Adjika ən sadə və ən dadlı reseptdir. Bibər və sarımsaq əlavə etməklə evdə hazırlanmış pomidor adjika resepti üçün maddələr. Klassik abxaz adjika hazırlamaq üçün video resept

Sarımsaq, alma, müxtəlif bibər, pomidor ilə qış üçün ədviyyatlı adjika üçün addım-addım reseptlər

2018-07-15 Marina Vıxodtseva

Dərəcə
resept

3088

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

1 qr.

4 qr.

Karbohidratlar

8 qr.

70 kkal.

Seçim 1: Pomidor və bibər ilə qış üçün klassik ədviyyatlı adjika

Klassik adjika üçün bu resept pomidor, şirin bibər və isti pods tələb edir. Resept bişirməyi nəzərdə tutur, buna görə iş parçası yalnız yeni məhsula qədər deyil, həm də bir neçə il ərzində sərin yerdə mükəmməl saxlanılır. Əsas maddələrə əlavə olaraq, sarımsaq lazımdır. İstəsəniz, bu reseptdəki miqdarı azalda bilərsiniz.

Tərkibi

2 kq pomidor;
1,5 kq bibər (şirin);
200 q acı bibər;
170 q sarımsaq;
0,15 l yağ;
60 q duz;
120 q şəkər.

Klassik ədviyyatlı adjika necə bişirilir

Hər iki növ bibər və pomidoru yuyun. Sarımsağı soyun. Pomidor və bibəri böyük parçalara kəsin. Bolqar bibərindən toxumları çıxardığınızdan əmin olun.

Əvvəlcə pomidorları bükün. Sobaya bir tencere qoyun, təxminən yeddi dəqiqə qaynatın, köpüyü çıxarın. Sonra ət dəyirmanı ilə bükülmüş isti və şirin bibər əlavə edin. Adjika başqa on beş dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Duz, şəkər əlavə edin, yağ əlavə edin və sarımsaq əlavə edin. İndi adjika üç dəqiqə qaynadırıq. Bu nöqtədə artıq steril bankalarımız hazır olmalıdır. Onların həcmi vacib deyil. Vidalı qapaqları da qaynar suda yaxalamaq lazımdır.

İsti adjika qoyun və dərhal bükün. Kəskin hazırlıqlı bankaları çevirin və bir gün buraxın. Adjikanın təbii şəkildə soyumasına ehtiyac yoxdur;

Bəzən sarımsaq əlavə edilib pomidorla birlikdə bükülür, lakin onun qaynadılmış ətri və dadını hər kəs bəyənmir. Ən sonunda bitmiş adjikaya da tökə bilərsiniz, sonra sobanı söndürün. Bu seçimdə mixəkləri yaxşıca yaxalamaq vacibdir, əks halda iş parçası tez turşlaşacaq.

Seçim 2: Qış üçün evdə hazırlanmış adjika üçün sürətli resept (ədviyyatlı)

Budur gürcü dilində yalnız ədviyyatlı deyil, həm də güclü adjika resepti. Sous əsasən acı bibər və sarımsaqdan ibarətdir. Dadı hamarlaşdırmaq üçün ona bitki yağı əlavə edilir. Məcburi tərkib hissəsi şerbetçiotu-suneli ədviyyatıdır. Adətən ədviyyat şöbələrində satılır, qabda və ya çantada qablaşdırılır.

Tərkibi

10 bibər qabığı;
65 q sarımsaq;
1,5 ç.q. quru ədviyyat xmeli-suneli;
20 q təzə cilantro yarpaqları;
bir neçə qaşıq duz;
5 qaşıq rast. yağlar

Tez ədviyyatlı adjika necə etmək olar

Hər bibəri bir neçə hissəyə kəsin. Yaşıl quyruğu kəsdik və içəridə hər şeyi buraxdıq. Biz sadəcə sarımsağı soyuruq. Cilantronu incə doğrayın.

Acı bibər və sarımsağı doğrayın. Duz, suneli şerbetçiotu əlavə edin və bəzən dadın dərinliyi üçün bir qaşıq şəkər əlavə edin. Hamısını yaxşıca ovuşdururuq.

Qalan şey adjikanı təbii bitki yağı ilə ədviyyat etmək və bankaya köçürməkdir. Qapağı bağlayın və soyuducuya qoyun. Adjika yuvarlamağa ehtiyac yoxdur, onsuz bütün qışda yaxşı saxlanıla bilər.

Özlülük və nəmlik üçün adjikaya bir neçə üyüdülmüş bolqar bibəri əlavə edə və ya bir pomidoru bükə bilərsiniz. Çox vaxt, əksinə, qurudulur və bankalara tökülür;

Seçim 3: Qış üçün ədviyyatlı adjika (tərəvəz)

Adjika yalnız pomidor və bibər deyil, həm də müxtəlif tərəvəzlərdən ibarət ola bilər. Budur soğan və yerkökü ilə resept. Mütləq bitki yağına ehtiyacınız olacaq, tərəvəzlərin bir hissəsi orada bişiriləcək, bu adjika dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaq. Bu resept sarımsaq əlavə etmir.

Tərkibi

0,8 kq yerkökü;
0,8 kq soğan;
3 kq pomidor;
400 q acı bibər;
1,5 kq şirin bibər;
300 ml yağ;
80 q duz;
90 q şəkər.

Addım-addım resept

Bütün soğanları soyun və ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Cihaza böyük deşikləri olan bir barmaqlıq daxil etmək məsləhətdir. Bir tencereye bitki yağı tökün, soğan əlavə edin və təxminən beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Yerkökü yaxşıca təmizləyirik və ya sadəcə yuyuruq, parçalara ayırırıq və bükürük. Soğana əlavə edin. Tərəvəzləri on dəqiqə bişirin.

Bolqar və acı bibəri tikə-tikə doğrayıb ətçəkən maşına qoyuruq, soğan və kökə tökürük. Pomidorları doğrayın və sonra tökün. Acılı adjika 45 dəqiqə qaynatın.

İş parçasını duz ilə səpin, şəkər əlavə edin, bundan sonra adjika sınamaq məsləhətdir. Sos isti olanda dərhal bankalara qoyun. Döndürün və tərs çevirin.

Kifayət qədər yerkökü yoxdursa, daha çox soğan götürə bilərsiniz və ya əksinə, lakin ümumiyyətlə ədviyyatların miqdarını yenidən hesablamamaq üçün müəyyən edilmiş miqdarda qalmaq tövsiyə olunur.

Seçim 4: Horseradish ilə qış üçün ədviyyatlı adjika

Pomidor və bibər ilə qarışıq adjika üçün başqa bir resept, lakin horseradish əlavə ilə. Bu hazırlığı bişirmək lazım deyil, buna görə də tez bir seçimdir. Təzə, yetişmiş, lakin artıq yetişməmiş tərəvəzləri seçirik, yaxşıca yuyuruq və qurutmağı və ya silməyi unutmayın.

Tərkibi

3 kq pomidor;
1,5 kq bibər;
230 q sarımsaq;
20 ml essensiya;
150 q horseradish;
5-7 bibər;
120 q duz;
150 q şəkər.

Addım-addım resept

Bu adjika növü üçün tərəvəzləri doğramaq üçün bir ət dəyirmanı istifadə etmək yaxşıdır. Yalnız kiçik parçalar istehsal edir, yemək prosessoru uyğun deyil. Yuyulmuş tərəvəzləri çuxura asanlıqla sığacaq parçalara ayırırıq və içindən keçirik.

Biz bütün sarımsağı soyuruq və onu da göndəririk, əlavəni ümumi kütləyə bükə bilərsiniz. Tencere və ya hövzə götürün, bütün maddələri saxlayacaq bir vedrə.

Bu reseptin ən çətin hissəsi horseradish bükməkdir. Biz yalnız təzə kökləri götürürük, onlarla işləmək çətindir. Soyun və bıçaqla kəsin. Kökü sərt olduğu üçün onu kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Ən son onları bükürük. Gözlərinizi çox qıcıqlandırmamaq üçün bunu havalandırılan bir yerdə etmək məsləhətdir.

Horseradish qalan maddələrlə birləşdirin. Duz və şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Ən sonunda təhlükəsiz olmaq üçün bir az sirkə əlavə edin. Məhsulu üç aydan çox saxlamağı planlaşdırmırsınızsa, onsuz da bişirə bilərsiniz. Pomidorlar ətli və şirindirsə, onlara şəkər əlavə etmək lazım deyil, biz onsuz adjika edirik;

Yalnız ədviyyatlı adjikanı bankalara tökmək qalır. Artıq istifadəyə hazırdır, həm də yaza qədər gözəl davam edəcək. Sıx bir qapaq götürürük, onu vidalaya bilərsiniz, hava keçməməlidir.

Bu adjika plastik şüşələrdə saxlamaq çox rahatdır, onlar asanlıqla soyuducunun qapı rəfinə yerləşdirilir; Əvvəlcə konteyneri yuyun və qurudun.

Seçim 5: Alma ilə qış üçün ədviyyatlı adjika

Hər hansı bir alma ilə hazırlana bilən çox dadlı və aromatik sous, lakin şirin və turş növlərini seçmək daha yaxşıdır. Meyvələrə əlavə olaraq, təzə və ya qurudulmuş acı bibər qabları mütləqdir. Resept pomidor və bolqar bibərinə əsaslanır. Bu adjika üçün bir tencere lazımdır, çünki hazırlıq sobada bişirməyi tələb edir.

Tərkibi

2,2 kq yetişmiş pomidor;
1,4 kq bibər;
80 q sarımsaq;
0,15 l yağ;
kiloqram alma;
1 ç.q. keşniş;
90 q şəkər;
55 q duz;
0,2 osh qaşığı. sirkə 3%;
7 çili qabığı.

Necə bişirilir

Pomidor, bibər və alma yuyun. Pomidor və bibər pulpasını ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Onları sobaya qoyuruq və digər inqrediyentlər üzərində işləyə bildiyimiz müddətdə bişirməyə başlayırıq.

Biz almaları soyarkən, onları sürüşmək üçün əlverişli parçalara kəsin və sadəcə acı bibəri bir neçə hissəyə kəsin. Hamısını bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçiririk, sonra qaynar baza ilə bir qazana qoyuruq. Adjikanı tam bir saat aşağı istilikdə bişirin.

Şəkər və duz hazırlamaq, həmçinin sarımsağı soymaq üçün vaxt var. Siz həmçinin onu bükə və ya sadəcə ovuşdurub mətbuat vasitəsi ilə keçirə bilərsiniz.

Pişirmə bitməsinə on dəqiqə qalmış sarımsaq, şəkər və duz əlavə edin, yağ əlavə edin. Hazırlıq üçün təmizlənməmiş məhsullar istifadə olunur. Qarışdırın və birlikdə bişirin.

Dişləməni tökün, sonra quru və təmiz bir çömçə götürün, qarışdırın və dərhal ədviyyatlı adjikanı götürün, bankalara qoyun və hər birinin üzərinə bir tikiş qapağı qoyun. Xüsusi açardan (maşın) istifadə edərək möhürləyirik. Kavanoz dərhal çevrilməlidir. Tamamilə soyudulana qədər kənara qoyun.

Pomidor qaynadıqda, adətən bir köpük meydana gəlir, onu çıxarmaq lazımdır. Həmçinin, pomidor kütləsi tez-tez yüksəlir, buna görə çox boş yer olan böyük bir qab götürün.

Adjika bizə Gürcüstan və Abxaziyadan gələn acı sousdur. Bununla birlikdə, rus adjika ənənəvi birinə çox az bənzəyir, çünki tərkibində pomidor yoxdur. Adi rus adjikasında bu, əksinədir: pomidor əsas tərkib hissəsidir və hazırlıq mövzusunda bir çox varyasyon var. Və bütün evdar qadınlar adjika hazırlayırlar: ona soğan, yerkökü, qoz, horseradish, yaşıl alma və s. Mən nənəmin resepti ilə adjika bişirirəm və sınadığım bütün reseptlərdən ən çox sevdiyim reseptdir. Bu adjika təzə ətli pomidor və şirin bibərdən hazırlanır, xam adjika çox dadlı və ətirli edir. Soyuducuda kiçik bankalarda saxlanılır. Burada qaynadılmış adjika da çox yayılmışdır, çiy adjikadan fərqli olaraq, bankalara yuvarlana bilər.

Və burada ən ləzzətli xam adjika hazırlamaq üçün bir az sirr var: pomidorlar üyüdülmüş, ətli, tünd qırmızı rəngdə, açıq bir aroma ilə olmalıdır. Belə pomidorlar adətən sentyabr-oktyabr aylarında yetişir, bu zaman bazarda ən ətirli bolqar bibərini tapmaq olar. Acıkanın ədviyyatını dadmaq üçün tənzimləyin, ən son çili bibəri və sarımsaq əlavə edin.

Çiy adjika üçün maddələr:

2 kq ətli;
1 kq şirniyyat;
300 q;
2 çili bibəri;
3 osh qaşığı. duz;
4 osh qaşığı. Sahara;
160 ml 9% sirkə;
5 osh qaşığı. təmizlənmiş bitki yağı.

Acılı xam adjika üçün resept

1. Sarımsağın başını mixəklərə ayırın. Üzərlərinə qaynar su tökün və 3 saniyədən sonra suyu boşaltın. Bu, sarımsağı tez və asanlıqla soymağımıza kömək edəcək.

2. Sarımsağı soyun.

3. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və 5-7 dəqiqə buraxın. Bu prosedur sizə pomidorları sərt dərisindən ağrısız şəkildə soymağa kömək edəcək.

4. Bu vaxt şirin bibərdən toxum və gövdələri çıxarın, hər birini yarıya bölün.

5. Pomidorların qabığını çıxarın.

6. Pomidor, bolqar bibəri, sarımsaq və soyulmuş çili bibəri ətçəkən maşından keçirilir.

7. 3 osh qaşığı əlavə edin. duz, 4 osh qaşığı. şəkər, 160 ml 9% sirkə və 5 osh qaşığı. təmizlənmiş bitki yağı. Hər şeyi qarışdırın.

8. Bankaları sterilizasiya edin və bankaların təmiz qapaqlarının üzərinə bir neçə dəfə qaynar su tökün. Çiy adjikanı bankalara tökün və adi plastik qapaqlarla bağlayın. Soyuducuda xam adjika saxlamaq lazımdır və yaza qədər dayana bilər.

9. Təzə pomidor, sarımsaq və bolqar bibərindən hazırlanmış xam ev adjika hazırdır! Xoş iştaha!

Evdə hazırlanmış adjika demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə edilə bilər - borscht və ya güveç olsun. Və ya sadəcə olaraq istənilən yeməyin dadına əlavə edə bilərsiniz. ilə mükəmməl uyğunlaşır. Ümumiyyətlə, bu, zövq məsələsidir. İndi sizə evdə adjika necə edəcəyinizi söyləyəcəyik.

Evdə ədviyyatlı adjika necə hazırlanır?

Tərkibi:

şirin bibər - 1,5 kq;
acı bibər - 200 q;
pomidor - 2 kq;
sarımsaq - 4 diş;
şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıq;
duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
sirkə 9% - 100 ml.

Hazırlıq

Əvvəlcə adjika üçün bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Əvvəlcə pomidorları ətçəkən maşında doğrayın, qarışığı böyük bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Bu zaman soyulmuş şirin bibərləri də ətçəkən maşında xırdalayırıq. Acı bibərlə də eyni şeyi edirik, yalnız onları soymaq lazım deyil, çünki toxumlar yalnız kəskinlik və ətir əlavə edəcəkdir. Eyni konteynerə üyüdülmüş sarımsağı qoyun. Qaynamağa başlayandan təxminən 30 dəqiqə sonra bükülmüş bibərləri pomidor kütləsinə əlavə edin və artıq nəmin buxarlanması üçün başqa 30 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesində adjikanı qarışdırdığınızdan əmin olun. Bundan sonra acı bibər, sarımsaq əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Parçalara şəkər, duz və sirkə əlavə etmək və adjika dadmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, şəxsi üstünlüklərinizdən asılı olaraq hazır məhsulun dadını tənzimləyə bilərsiniz. Üzərinə ədviyyatlı adjikanı töküb yuvarlayın.

Xam adjika necə hazırlanır?

Tərkibi:

pomidor - 2 kq;
acı bibər - 3 ədəd;
şirin bibər - 3 ədəd;
soğan - 3 ədəd;
sarımsaq - 4 diş;
bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıq;
sirkə - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlıq

Pomidorların sapını kəsdik, bibərdən toxumları çıxarırıq və sadəcə soğan və sarımsaqdan qabıqları çıxarırıq. Hazırlanmış inqrediyentləri ətçəkən maşında doğrayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz, yağ və sirkə əlavə edin. Hər şey tez və sadədir və dadlı və çox sağlam adjika hazırdır.

Abxaziya adjikasını necə etmək olar?

Tərkibi:

acı bibər - 30 ədəd;
sarımsaq - 15 diş;
keşniş - 4 çay qaşığı;
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
zirə - 2 çay qaşığı;
fenugreek - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
şüyüd toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlıq

Acı bibərləri toxumlardan təmizləyirik və quyruqları çıxarırıq. Sarımsaq mixəklərini soyun. Hazırlanmış bibər və sarımsağı ətçəkən maşında doğrayın və ya blenderdə üyüdün. Qarışığı dərin bir qaba qoyun, duz əlavə edin və qarışdırın. Kimyonu və keşnişi quru tavaya tökün və ədviyyatlar kəskin ətir verməyə başlayana qədər zəif odda qızardın. Dərhal onları bir boşqaba tökün, qalan ədviyyatları əlavə edin və hər şeyi bir qəhvə dəyirmanı ilə birlikdə doğrayın. Un olana qədər üyütməyə ehtiyac yoxdur, orta üyüdülməsi daha yaxşıdır. Bibər və sarımsağın içinə ədviyyatları töküb qarışdırın. Budur, aromatik və çox ədviyyatlı adjika tamamilə istifadəyə hazırdır.

Qış üçün dadlı adjika necə hazırlanır?

Tərkibi:

Hazırlıq

Bibərlərin nüvəsini və sapını kəsib pomidorla birlikdə ətçəkən maşında və ya blenderdə doğrayın. Qarışığı bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə qaynadın, bu vaxt sarımsağı və acı bibəri doğrayın, yaranan kütləni bişirilənə əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın. İndi şəkər, duz, sirkə, yağ əlavə edin və daha 10 dəqiqə qaynatın. Demək olar ki, sonunda doğranmış cəfəri əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın. Sonra adjikanı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın.

Bütün qışı yetişmiş, günəşlə dolmuş tərəvəzlərdən hazırlanmış təzə, ətirli ədviyyatla ailənizi əzizləmək üçün evdə dadlı adjika hazırlayın.

- Bu, Abxaziya mətbəxinin milli ədviyyatıdır. Bu, çox qədim və məşhurdur, Qafqazın kulinariya ənənələrinin bizə bəxş etdiyi ən yaxşı yeməklərdən biridir. Klassik reseptə görə, adjika qurudulmuş acı bibərdən, duz, sarımsaq və keşniş toxumlarından hazırlanmışdır. Gürcü mətbəxi isə cilantro istifadəsi ilə xarakterizə olunur.

Hal-hazırda adjika klassik tərkibi bir çox dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Ona əlavə olunmayanlar: pomidor, badımcan, yerkökü, balqabaq, alma, qoz. Bəzi adjika reseptlərində balqabaq, çuğundur, göbələk, gavalı, qarğıdalı və aronia tapa bilərsiniz. Hər evdar qadın özünə məxsus bir şey əlavə edir. Adjika haqqında sabit qalan bir şey onun kəskin dadıdır.

Evdə hazırlanmış adjika quş əti, ət, balıq və tərəvəzə dadlı bir əlavədir. Acılı, ətirli, bu ədviyyat hər yeməyə ədviyyatlı bir zərbə əlavə edə bilər. Bir çox evdar qadın qış üçün adjikadan hazırlıq görür. Bəzi reseptlər bişirmə və sterilizasiya tələb edir, digərlərində isə bitmiş ədviyyat istilik müalicəsinə məruz qalmır.

Əgər evdə heç vaxt adjika hazırlamamısınızsa, bizimlə bu heyrətamiz ədviyyatın reseptlərini mənimsəyin. Onların qeyri-adi müxtəlifliyi kulinariya gündəliyiniz üçün xüsusi bir şey tapmağa imkan verəcəkdir. Qış üçün ləzzətli adjika hazırlamaqla bağlı faydalı məsləhətlər maraqlı bir kulinariya səyahətinə qərq olmağa kömək edəcək, bunun nəticəsi gözəl ədviyyatlarla qiymətli bankalar olacaqdır.

Qış üçün 10 adjika resepti

Resept 1. Abxaz adjika klassikası

3 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 2 kq acı bibər, 1,5 stəkan xırda üyüdülmüş duz, bir stəkan ədviyyat (keşniş, suneli şerbetçiotu və qurudulmuş şüyüd), 1 kq sarımsaq və istəyə görə təzə göyərti (cəfəri, cilantro, şüyüd) ).

Əllərinizi bibər və sarımsağın "partlayıcı" qarışığından qorumaq üçün rezin əlcəklər taxdığınızdan əmin olun. Acı bibəri bir neçə gün qurutmaq məsləhətdir, ancaq onsuz da edə bilərsiniz.
Sarımsağı soyun. Bibərlərin quyruqlarını kəsin və toxumları çıxarın. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri, o cümlədən ədviyyatları bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirin, yaxşıca qarışdırın, duz əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Abxaziya adjika çox istidir, buna görə də onu yalnız qüsursuz sağlamlığı olan insanlar istehlak edə bilər. Dadı yumşaltmaq üçün acı bibərin bir hissəsini paprika və ya şirin bolqar bibəri ilə əvəz edə bilərsiniz, məsələn, 1,5 kq paprika və 0,5 kq acı bibər götürün.

Resept 2. Acılı adjika - sadə və tez resept

2 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 0,5 kq şirin bolqar bibəri, 0,5 kq kök, 0,5 kq sarımsaq, 0,5 kq yetişmiş alma, 2,5 kq qırmızı yetişmiş pomidor, 0,7 stəkan 6% və ya 9% sirkə, 250 q günəbaxan yağı, 4-5 acı bibər, 2 xörək qaşığı duz, 200 şəkər.

Alma, pomidor, yerkökü və şirin bibəri yaxşıca yuyun, doğrayın, yaxşıca qarışdırın və böyük bir qazanda 2 saat bişirin.
Acı bibəri ətçəkən maşında doğrayın və qaynayan meyvə-tərəvəz qarışığına əlavə edin. Oraya şəkər və günəbaxan yağı göndərin. Adjika başqa 40 dəqiqə bişirin.
Ən sonunda duz, sirkə və sarımsaq əlavə edin. Adjika hərtərəfli qarışdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın.

Resept 3. Zucchini ilə Adjika

3 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 3 kq balqabaq, 0,5 kq şirin bolqar bibəri, 0,5 kq şirəli yerkökü, 1,5 kq yetişmiş pomidor, 1 stəkan sarımsaq, 0,5 stəkan şəkər, 2,5 xörək qaşığı duz, 2,5 xörək qaşığı. isti qırmızı bibər, 1 stəkan bitki yağı.

Bütün tərəvəzləri yuyun. Yerkökü soyun, bolqar bibərini sapı və toxumlarından çıxarın.
Pomidorların üzərində bıçaqla xaç şəklində kəsiklər edin, meyvələrin üzərinə qaynar su tökün və dərhal soyuq suya batırın - beləliklə dəri çox asanlıqla və tez çıxarılacaq.
Sarımsaqdan başqa bütün tərəvəzləri ət dəyirmanında doğrayın. Tərəvəz püresinə duz, şəkər tozu, bitki yağı əlavə edin və 40 dəqiqə bişirin.
Qarışığı bir az sərinləyin, üyüdülmüş acı bibər və sarımsaqdan presdən keçirərək qarışdırın.
Adjikanı başqa 10 dəqiqə qaynadın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Balqabaq ilə Adjika inanılmaz dərəcədə dadlı və yumşaq olur.

Resept 4. Bişirmədən qoz-fındıq ilə gürcü yaşıl adjika

2 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 900 q kərəviz, 300 q cəfəri, 600 q cilantro, 300 q yaşıl bolqar bibəri və 300 q isti bibər, 6 baş sarımsaq, 120 q duz, 1 dəstə nanə , 1 stəkan qoz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.

Yaşılları çeşidləyin, soyuq suda 10-15 dəqiqə isladın və yaxşıca yuyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün göyərti quru pambıq dəsmalın üzərinə qoyun.
Sarımsağı soyun və yuyun. Acı və şirin bibər qablarını yuyun, saplarını kəsin və toxumları silkələyin. Əllərinizi yanmaqdan qorumaq üçün mütləq əlcək taxın.
Bütün hazırlanmış inqrediyentləri (göyərti, bibər, sarımsaq, qoz-fındıq) bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edərək doğrayın.
Yaranan kütləyə qara bibər və duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın, təmiz bankalara qoyun və soyuducuda saxlayın.

Resept 5. Pişirmədən horseradish ilə Adjika

3 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 300 q xren kökü, 300 q sarımsaq, 300 q acı bibər, 2 kq qırmızı sulu pomidor (zədələnməmiş və əzilməmiş), 1 kq şirin ətli bolqar bibəri, 1 stəkan duz, 1 stəkan 9% sirkə.

Bütün tərəvəzləri suda yaxşıca yuyun. Pomidorların qabığını çıxarın. Toxumlu şirin və acı bibər, pomidor, horseradish və sarımsaq ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir.
Yaranan kütləni duz edin, sirkə ilə mövsüm edin və yaxşı qarışdırın. Ədviyyatların miqdarını öz zövqünüzə görə tənzimləyin. Daha az sirkə və duz əlavə edə bilərsiniz.
Bitmiş xam adjika quru sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, plastik qapaqlar ilə örtün və soyuducuda saxlayın.

Resept 6. Qış üçün pomidor və sarımsaqdan Adjika

4 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 3 kq pomidor, 1,5 kq bolqar bibəri, 7 xörək qaşığı şəkər, 7-8 diş sarımsaq, 5 xörək qaşığı duz, 150 ml sirkə, yarım isti bibər - istəyə görə.

Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Pomidorları soyun, dilimlərə kəsin və ət dəyirmanında doğrayın. Böyük bir qazana qoyun və orta atəşə qoyun.
Bolqar bibərinin saplarını kəsin və toxumlarını silkələyin. Pomidorlarla eyni şəkildə doğrayın.
Acı bibər bütöv, toxum və nüvə ilə doğranmış ola bilər - adjika daha ədviyyatlı və daha ətirli olacaqdır. Və zərif dadlı bir ədviyyat hazırlamaq üçün acı bibər əlavə etməmək daha yaxşıdır.
Yer sarımsağı isti bibər ilə bir qaba qoyun.
Pomidordan mayenin bir hissəsi buxarlananda onlara bolqar bibəri əlavə edin və tərəvəzləri mütləq qarışdıraraq suyu buxarlamağa davam edin.
20 dəqiqədən sonra qazana acı bibər və sarımsağı əlavə edin. Pişirmənin ən sonunda hər dəfə nümunə götürərək hissələrə duz, şəkər və sirkə əlavə etmək daha yaxşıdır.

Resept 7. Yaşıl pomidordan Adjika

3 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 1 kq kök, 1 kq şirin bolqar bibəri, 2,5 kq yaşıl pomidor, 1 kq turş alma, 1 stəkan günəbaxan yağı, 200-300 q sarımsaq, 1 stəkan şəkər, 50 q duz, 80 ml 9% sirkə.

Tərəvəzləri və almaları yuyun, qabığını soyun və incə doğrayın. Yerkökü rəndələnə bilər.
Şəkər, duz və günəbaxan yağı əlavə edin. Bir saat qaynadın.
Pişirmə bitməsinə az qalmış sirkə və sıxılmış sarımsağı tavaya əlavə edin.
Bitmiş adjika təmiz bankalara və ya şüşələrə paylayın, qapaqları yuvarlayın və sərin yerdə saxlayın.

Resept 8. Çili bibəri ilə Adjika

5-6 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 2-3 çili bibəri (təzə və ya quru), 2 kq yetişmiş şirəli pomidor, 1 kq bolqar bibəri, yaşıl şirin və turş alma, soğan və yerkökü, 100 q sarımsaq, bir stəkan şəkər , yarım stəkan duz, 0,5 litr qoxusuz bitki yağı.

Pomidor və çili bibərindən başqa bütün tərəvəzləri ətçəkən maşında doğrayın. Blenderdən də istifadə edə bilərsiniz, yeganə şərt tərəvəzləri püre halına gətirməməkdir.
Soyulmuş pomidorları ətçəkən maşından keçirin, yaranan püresi emaye tavaya qoyun, atəşə qoyun və pomidor kütləsi qaynayanda doğranmış tərəvəzləri əlavə edin.
Sonra, bitki yağı tökün, duz, şəkər əlavə edin və tərəvəzləri təxminən bir saat bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin.
Təmiz bankalara isti adjika tökün, sıxın və ən azı 12 saat isti yorğan altında buraxın.

Resept 9. Qış üçün alma və pomidor ilə Adjika

7-8 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 5 kq pomidor, 1 kq kök, 1 kq alma, 1 kq şirin bibər, 0,5 kq şəkər tozu, 150 q acı bibər, 0,5 l bitki yağı, 300 əd. dadmaq üçün sarımsaq, duz və sirkə g.

Bütün tərəvəzləri yuyun. Şirin bibəri yarıya bölün, toxumları çıxarın və yenidən yaxşıca yuyun. Yerkökü soyun. Almaların nüvələrini çıxarın.
Bütün tərəvəzləri kiçik parçalara kəsin. Acı bibəri iki hissəyə bölün (bunu əlcəklərlə etmək məsləhətdir).
Sarımsaqdan başqa bütün hazırlanmış tərəvəzləri ət dəyirmanında doğrayın. Sarımsağı bir havan içində duz ilə doğrayın.
Tərəvəz püresini (sarımsaq əlavə etməyin) bir qabda yaxşıca qarışdırın, şəkər tozu və bir az duz əlavə edin. Yenidən qarışdırın, qalın dibli qazana tökün, atəşə qoyun və pomidor kütləsi qaynayanda bitki yağı əlavə edin.
Adjikanı bir saat bişirin, bəzən taxta bir spatula ilə qarışdırın.
İndi gələcək hazırlığı sarımsaq, sirkə, duz ilə ədviyyat edə bilərsiniz və sonra başqa 1 saat qaynatın. Adjika dadına əmin olun: lazım olduqda daha çox sirkə və duz əlavə edin.
Hazır ədviyyatı qızdırılmış, təmiz, quru bankalara yığın və qapaqlarla bağlayın.

Resept 10. Çuğundur ilə Adjika

12-13 yarım litrlik bankalar üçün inqrediyentlər: 5 kq yetişmiş pomidor, 4 kq çuğundur, 1 kq kök və bolqar bibəri, 200 q sarımsaq, 4 qabıq acı bibər, 200 ml bitki yağı, 150 q duz və şəkər, 150 ml 6% süfrə sirkəsi.

Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun, qabığını soyun və doğrayın. Qida prosessoru və ya qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, tərəvəzlərinizi püre halına gətirməyin.
Tərəvəz kütləsini böyük bir qazana qoyun və adjika daim qarışdırmağı xatırlayaraq bir saat yarım bişirin.
Sonra duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Pişirmə bitməsinə 30 dəqiqə qalmış sirkə tökün.
İsti adjika quru sterilizə edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın və ən azı 10 saat isti bir ədyala sarın.

1. Acı bibərdən toxumları çıxarsanız, adjika daha az ədviyyatlı olacaq. Həm təzə, həm də qurudulmuş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Və dadı yumşaltmaq üçün acı bibərin bir hissəsini paprika, yerkökü və ya şirin bibərlə əvəz edin.

2. Klassik adjika resepti yod və ya digər əlavələr olmadan yalnız qaba duzdan istifadə etməyi nəzərdə tutur.

3. Adjika üçün göyərti, ədviyyat və sarımsağı bir havan içində üyütmək daha yaxşıdır. Şüyüd, marjoram, dəfnə yarpağı, ləzzətli, reyhan, zirə, keşniş, İmeretian zəfəranı və utsxo-suneli (mavi fenugreek) isti ədviyyatlarla yaxşı gedir.

4. Adjika'ya daha parlaq və zəngin bir ətir vermək üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar yağsız quru bir qızartma qabda yüngülcə qızdırılmalıdır. İsti və bənövşəyi rəngə malik sarımsağı seçmək daha yaxşıdır.

5. Tərəvəzlər adətən doğranır, yemək prosessorunda doğranır və ya bıçaqla incə doğranır. Amma blenderdən istifadə edirsinizsə, tərəvəzləri püre halına salmamağa diqqət edin.

6. Pomidorlar yetişmiş və ətli olmalıdır. Sulu növlər adjika üçün uyğun deyil - ədviyyat sulu olacaq, baxmayaraq ki, bu dadına təsir etməyəcək. Ancaq artıq yetişmiş və ya zədələnmiş pomidor məhsulu məhv edə bilər.

7. Adjikanı uzun müddət saxlamaq üçün bankaları metal qapaqlarla bağlayın. Neylon qapaqlı blanklar yalnız soyuducuda saxlanıla bilər.

Görünüşünü Abxaziya çobanlarına borclu olduğumuz ədviyyatlı ədviyyat bir çox ailənin sevimlisinə çevrildi. Masada evdə hazırlanmış adjika qabı görünəndə - parlaq, ədviyyatlı, ətirli, bu gözəl qəlyanaltının hər hansı bir yeməyə iştahaaçan görünüş və unikal dad verəcəyinə artıq şübhə edə bilməzsiniz.

Hər bir evdar qadının qış üçün adjika hazırlamaq üçün öz sevimli reseptləri var. Təcrübə edin, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin və bu ədviyyatlı sousun özünəməxsus, unikal tərkibini tapacaqsınız. Dadlı ev hazırlığı sizin üçün!

Adjika ən davamlı boğazı belə yandırır. İstədiyiniz istilik dərəcəsini seçmək üçün mümkün qədər çox metodu öyrənmək və hazırlamaq lazımdır. Acılı adjika üçün ən dadlı və sadə reseptlərdən 8-i üçün məqaləyə baxın.

"Ədviyyatlı" yemək sirləri

Adjikanın əsas komponentləri acı bibər və sarımsaqdır. Bu ədviyyat sirkə və şəkər əlavə etmədən dadını və ətrini saxlayaraq, demək olar ki, onilliklər ərzində saxlanıla bildiyi üçün qiymətlidir. Ancaq ədviyyatlı maddələrdən əlavə, yetişməmiş pomidor, alma və hətta horseradish də əsas kimi istifadə edilə bilər.

Abxaziya və Gürcüstan adjikanın tarixi vətəni adlandırılmaq hüququ uğrunda yarışır. Amma onların ortaq cəhəti bibərdir. Düzdür, birincisi üçün bu, yalnız acıdır, ikincisi üçün isə acı-şirin komponentlərin qarışığıdır. Günün sonunda hər iki variant da çox isti və duzlu olur, buna görə də onlar kompleks yan yeməklərin, marinadların və ya qəlyanaltıların bir hissəsidir.

Rusiyada pomidor bazası olan "yumşaq" qardaş və horseradish ilə Sibir çox məşhurdur.

Acılı adjika qış üçün aşağıdakı üsullarla hazırlanır: qaynadılma, xam kəsmə və məhsulların fermentasiyası nəticəsində.

Yaşıl abxaz adjika

Abxaziyaya səfər edərkən, cəhd etmək üçün bu ədviyyatı mütləq götürün. Və ya bu ədviyyatlı adjika variasiyasını necə hazırlayacağınızı öyrənin. Yağlı quzu əti ilə məzədə xüsusi ləzzət hiss olunur.

Əsas maddələr:

1 kq yaşıl acı bibər;
6 diş sarımsaq;
bir az cilantro və duz

Sürətli satınalma üçün əsas alqoritm:

Başlamaq üçün bibəri kiçik parçalara ayırın. Toxumları çıxarmağa ehtiyac yoxdur.
Sonra bir havan və ya ətçəkən götürün və doğranmış bibər və sarımsağı onlarla birlikdə əzin.
Yalnız duz əlavə etmək və göyərti ilə səpmək, sonra 20 dəqiqədən çox olmayan marinat etməkdir.

Adjikanın gürcü variantı

Abxaz "qardaş" ilə başqa bir oxşarlıq hazırlığın sürəti və sadəliyidir. Təsdiq etmək üçün Gürcüstandan olan reseptə baxın.

Komponentlər:

şirin bibər - 7 ədəd;
çili bibəri və ya "qığılcım" - 25 pods;
sarımsaq - 7 kiçik baş;
şüyüd - 1 stəkan;
eyni miqdarda cəfəri;
qoz - 10 ləpə;
duz - yarım stəkan.

Necə bişirilir:

Hər iki növ bibər və sarımsağın qabığını soyun.
Otları soyuducudan çıxarın və əsas məhsullarla birlikdə ət dəyirmanına qoyun.
Yarım stəkan duz və xırdalanmış bibər qarışığını qarışdırma qabına tökün, qarışdırıcını yandırın və qatılaşaraq məcun halına gələnə qədər qarışdırın.
Kavanozlara tökün, bağlayın və konservasiya üçün soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Acıka-pomidor

Yetişmiş pomidor və bibər qarışığı ilə eyni "rus" versiyası. Adətən ona ədviyyatlar və reyhan yarpaqları əlavə edilir. Püre üsulu ilə hazırlanır, ona görə də onu marinatlamaq üçün səbr və dözüm tələb olunur. Kavanozlara tökərkən, həcmi sona qədər doldurmayın; yerin üçdə biri onlarda qalmalıdır.

Əsas məhsullar:

pomidor ilə üç litrlik konteyner;
10 ədəd şirin bibər;
sarımsaq və çili bibərinin hər biri 500 qram;
3 xörək qaşığı şüyüd, cəfəri, sarımsaq, suneli şerbetçiotu və üyüdülmüş keşniş qarışığı;
bir stəkan cilantro üçdə biri;
14 yemək qaşığı horseradish;
duz və şəkər;
7 xörək qaşığı sirkə.

Necə hazırlamaq olar:

Bütün məhsulları ət dəyirmanına keçirin.
Sonra şəkər, duz əlavə edin, sirkə əlavə edin və yaranan kütləni qarışdırın.
Otaq temperaturunda marinat etmək üçün buraxın.
İki həftədən sonra fermentasiya prosesi baş verəcək. İndi meydana gələn adjika bankalara tökün və zirzəmiyə qoyun.

Qış üçün balqabaq ilə Adjika

Kürüdən fərqli olaraq, bu zucchini ədviyyatlı, lakin çox dadlı olacaq. Ədviyyatlı hər hansı otlara icazə verilir, lakin sarımsaq və acı bibər isti ədviyyat üçün əsas favorit olaraq qalır. Mümkün qədər uzun müddət davam etməsi üçün sirkə əlavə etməlisiniz.

Hansı komponentlər lazımdır:

kiloqram balqabaq;
3 böyük pomidor;
1 qırmızı bolqar bibəri;
2 qutu isti çili bibəri;
15 diş sarımsaq;
2 xörək qaşığı şəkər;
eyni miqdarda sirkə;
1,5 osh qaşığı. ədviyyatlar;
fenugreek ilə nanə yarpaqları.

Acı bibər və tərəvəzdən adjika hazırlanması:

Zucchini götürün, qabığını soyun və toxumları çıxarın;
Bibərləri toxumlarla nüvədən azad edirik;
Sarımsağı qabığından soyun.
Biz ət dəyirmanını bir şkaf və ya masaya bağlayırıq və bu maddələri onlara keçiririk;
Tavanı sobanın üzərinə qoyun və içinə üyüdülmüş pomidor-qabaq qarışığını qoyun.
Onlara ədviyyatlar əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Hazır olduqdan sonra bankalara paylayın və qapaqlarla bağlayın.
Mətbəxdə yerləşdikdən sonra konteyneri zirzəmiyə və ya kilerə köçürürük.

Bolqar və acı bibərdən Adjika

Mədə problemi olan və çox ədviyyatlı yeməklər kontrendikedir olan insanlar şirin-turş, bir az ədviyyatlı dadı ilə adjika dadına bilərlər. Qaynadılmış ət, yüngül toyuq və dəniz balığı ilə verilir. İstilik müalicəsi və fermentasiya proseslərinin olmaması səbəbindən bu sousu yalnız sərin yerdə saxlamaq olar.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

5 kilo şirin bibər;
50 ədəd acı bibər;
yarım kiloqram sarımsaq;
5 xörək qaşığı duz;
1/2 fincan müxtəlif növ otlar, o cümlədən tərxun.

Necə hazırlamaq olar:

Əvvəlcə bibər və sarımsağı soymalısınız.
Sonra onları şüyüd, cəfəri və tərxunla birlikdə ətçəkən maşında doğrayın.
Yaranan qarışığı qarışdırın, duz əlavə edin.
Vakuum şüşə qabına tökün və soyuducuya qoyun.

Qış üçün yaşıl pomidorlardan Adjika

Yetişməmiş pomidor da istifadə edilə bilər və adjika üçün əla əsas ola bilər. Digər qəlyanaltılardan əsas fərqi onların yaşıl rəngidir və ətlə verilə bilər və supermarketdən tomat pastasını asanlıqla əvəz edə bilər.

Nə almaq lazımdır:

bir neçə kiloqram yetişməmiş pomidor;
5 ədəd bolqar bibəri;
30 çili bibəri;
4 baş sarımsaq;
¾ stəkan sirkə;
7 xörək qaşığı şəkər;
bir az duz.

Ləzzətli sarğı resepti:

Bibərlərin içindən xilas oluruq.
Pomidor və soyulmuş sarımsaq ilə birlikdə doğrayın.
Tencereyi qoyun və yaranan kütləni yarım saat içində qaynatın.
Pişirmə zamanı duz və şəkər əlavə edin.
Sonda sirkə əlavə edin və gələcək istifadə üçün hazırlayın.
Konteyneri adjika ilə isti bir yerə çıxarırıq.

Alma ilə ədviyyatlı adjika

Adi variantlardan yorulan və təcrübəyə can atanlar üçün çox dadlı alma sousunu dadmaq olar. Bir bankada şirin, turş və ədviyyatlı! Ancaq ləzzətli bir dadın əleyhinəsinizsə, yetişməmiş meyvələr və ya turş sortları götürməlisiniz.

Tələb olunan məhsullar:

5 ədəd bolqar bibəri;
7 böyük pomidor;
150 qram sarımsaq;
10 ədəd acı bibər;
bir stəkan günəbaxan yağı;
bir az duz.

Tez və asan hazırlanır:

Bibər və almadan toxumları çıxarırıq.
Pomidor və soyulmuş sarımsaq ilə birlikdə ətçəkən maşında doğrayın. Bitki yağı əlavə edin.
Gəlin bankaları hərtərəfli emal edək və yaranan kütləni içərisinə tökək.
Onları bir qapaq ilə vidalayırıq, onları alt-üst qoyub mətbəxə qoyuruq.
Biraz soyuduqdan sonra soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Horseradish ilə Adjika

Əslən Sibirdən! Kiçik vətənləri üçün darıxanlar analarının və ya nənələrinin evdə hazırlanmış adjika - gorloder hazırladıqlarını xatırlaya bilərlər. Onun adı qeyri-adi kəskinliyini aydın şəkildə xarakterizə edir. Yalnız soyuq otaqda saxlanılır.

Əsas məhsullar:

bir neçə kiloqram pomidor;
2 ədəd şirin bibər;
10 ədəd acı bibər;
5-7 qram duz;
15 qr. Sahara;
1 xren kökü;
80 qr. sarımsaq;
5 qr. keşniş

Sadə və sürətli hazırlıq:

Keşniş, şəkər və duzdan ədviyyat qarışığı hazırlayırıq.
Bibərlərdən nüvəni və toxumları çıxarırıq.
Hər pomidoru 4 hissəyə bölün.
Hazırlanmış tərəvəzləri və sarımsağı ət dəyirmanında doğrayın, horseradish əlavə edin.
Ədviyyatlar əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Steril bir qabda bağlayıb soyuq otağa qoyuruq.

Nəticə

Çoxlu reseptlər, yaxşı və fərqli. Əslində, hər hansı bir inqrediyentdən hazırlanan dadlı adjika üçün yüzdən çox resept var. Etməli olduğunuz şey hansı dad keyfiyyətlərinin daha vacib olduğunu seçməkdir: ədviyyatlı, turş, şirin və ya duzlu.