Karamel deserti. Kanıtlanmış karamel kremi reseptləri. Bizim aşpazdan
Hazırlayın karamel.
Qalın dibli tavaya su tökün və şəkər əlavə edin (şəkərin kristallaşmasının qarşısını almaq üçün bir-iki damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz).
Şəkər həll olunana qədər orta istilikdə bir qaynadək gətirin.
Şəkər şərbətinin sıçramalarının divarlara karamelləşməsinin qarşısını almaq üçün vaxtaşırı tavanın divarlarını suya batırılmış fırça ilə silin.
Şərbəti karamel (qəhvəyi) rəng alana qədər qaynadın.
Pişirmə zamanı şərbət qəhvəyi olmağa başlayan kimi çox diqqətlə izləyin. Çünki Şərbət tez karamelize olur, lazım gələrsə, karamelləşmə prosesini dayandırmaq və şərbəti yandırmamaq üçün şərbət ilə tavadan çıxarın. Həzm olunan şərbət tünd qəhvəyi rəngdədir, acı dadlıdır. Bu şərbət desertə xoşagəlməz bir dad verəcəkdir.
Şərbəti oddan çıxarın, tez hazırlanmış keramika ramekinlərə tökün və kənara qoyun.
Təmiz bir qazana süd və qaymağı tökün.
Yarım şəkər əlavə edin, qarışdırın və orta atəşə qoyun.
Taxta qaşıqla arabir qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
Süd portağal qabığı ilə ətirlənə bilər, sonra krem karamel xoş portağal notu əldə edəcəkdir. Bunun üçün südə yarım portağalın qabığını əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra qabığını süzün və yenidən qaynadək gətirin.
Krem karamel üçün klassik resept süddən istifadə edərək hazırlanır (qaymaq əlavə etmədən). Məncə, bu desertin dadı onun qaymaqlı variantından aşağıdır. Krem deserti həm quruluş, həm də dad baxımından daha zərif edir. Buna baxmayaraq, düşünürəm ki, südlə hazırlanan qaymaqlı karamel variantı öz pərəstişkarlarını tapacaq. Kremli versiyaya bənzər şəkildə hazırlanır və təxminən bir saat bişirilir.
süd - 350 ml,
şəkər - 85 q,
2 yumurta
2 yumurta sarısı,
vanil şəkər (və ya vanil mahiyyəti) - 1 çay qaşığı
Yumurtanı bir qaba parçalayın, sarısını əlavə edin, qalan şəkər və vanil şəkərini (və ya vanil ekstraktı) əlavə edin.
Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın (döyməyin).
Qaynayan südü və qaymağı yumurtalı qaba nazik bir axınla tökün, çırpma ilə güclü şəkildə qarışdırın.
Yumurta-süd qarışığını ələkdən süzün ki, qarışdırma zamanı yaranan hava qabarcıqlarını çıxarın.
Əgər süzülmüş qarışıqda hələ də hava qabarcıqları varsa, onları qaşıqla səthdən çıxarın.
Yumurta-süd qarışığını karamel qəliblərinə tökün, qəliblərin 3/4 hissəsini doldurun (qalan iri hava qabarcıqlarını iynə ilə delin).
Kalıpları dərin bir çörək qabına qoyun və çörək qabına qaynar su tökün.
Su qəliblərin təxminən yarısına çatmalıdır.
- Bir kepçe və ya qazan götürün və içinə süd və qaymaq tökün. Vanil şəkər əlavə edin (vanil toxumu ilə şəkər).
- Ayrı bir qabda yumurta, yumurta sarısı və şəkəri qarışdırın.
- Çırpıcı istifadə edərək, maye maddələri yüngülcə qarışdırın. Döyməyin - bu resept üçün bu çox vacibdir, çünki əlavə hava kabarcıkları istəmirik.
- Qayıdaq süd-qaymaq qarışığına. Aşağı odda bişirin. Bunu etmək üçün mayenin heç bir halda yanmağa başlamamasına diqqət yetiririk, bütün yemək prosesi boyunca bir çırpma ilə qarışdırın; Bir qaynadək gətirin.
- İndi hər iki kütləni birləşdirməliyik. Yumurtaların isti mayedə büzülməsinin qarşısını almaq üçün sizə aşağıdakıları etməyi məsləhət görürəm: Yumurta-şəkər qarışığına bir az isti qaymaq və süd tökün və tez qarışdırın. İndi, isti mayeyə yumurta əlavə etdikdə, onlar artıq soyuq deyil, isti olduqları üçün qıvrılmayacaqlar.
- Nəticədə qarışığı nazik bir axınla süd qarışığına (yenicə qaynadılmış) daxil edin və hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın. Bundan sonra hər şeyi istidən çıxarın.
İndi karamel hazırlayaq:
- Orta istilikdə qalın dibli bir qızartma qabı qoyun. Dərhal şəkər əlavə edin və bütün səthə bərabər paylayın.
- Çox vacibdir: bütün şəkərin təxminən 60%-i artıq həll olunana qədər karamel qarışdırılmamalıdır.
- Biz prosesi yaxından izləyirik. Bütün kütlə xoş bir açıq karamel rənginə çevrildikdə, bu, hər şeyin hazır olduğunu ifadə edəcəkdir.
- Başqa bir vacib məqam: bu növ karamel çox tez sərtləşir. Buna görə də dərhal isti mayeni qaşıqla qəliblərin dibinə bərabər paylayırıq. Sərtləşsin.
Pişirmə:
- Sonda yumurta-süd qarışığını qablara tökün.
- Bütün qəlibləri bir çörək qabına qoyun. Bu resept üçün bir çörək qabına az miqdarda su tökmək lazımdır. Bu, su banyosunun təsirini yaradır və bu hiylə sayəsində desert çox yumşaq olur.
- Əvvəlcədən 150 dərəcə isidilmiş sobaya diqqətlə qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin..
- Bişmiş qaymaqlı karamel soyuducuda mümkün qədər uzun müddət saxlanılmalıdır.
- Şirniyyatımızı bu şəkildə təqdim edirik: hazır kütlənin kənarlarını bıçaqla diqqətlə kəsin, qabın üstünə boşqab örtün və tez çevirin.
- “Krem Karamel”i istədiyiniz kimi bəzəyin. Nanə və müxtəlif parlaq giləmeyvə uyğun olardı.
"Krem karamel" çox zərif və maraqlı olur. Bunun fransız mətbəxindən gəlməsi əbəs deyil. Bunu sınayan hər kəs 100% razı qalacaq!
Tort təbəqələrinin düzülməsi, tortların və desertlərin bəzədilməsi üçün karamel kreminin istifadəsi çox populyardır, çünki bu xüsusi krem yumşaqlıq, yüngüllük, xarakterik karamel notu və gözəl qəhvəyi rəngi birləşdirir. Bir tort üçün ən sadə karamel kremi qaymaq və xama ilə hazırlana bilər, lakin daha mürəkkəb reseptlər də var, məsələn, maskarpone ilə krem, bal, qoz-fındıq, real şokolad, eləcə də məşhur krem pendir.
Kremin konsistensiyasına görə kərə yağına bənzəyir, kifayət qədər sıx, məsaməli olur, formasını yaxşı saxlayır, ona görə də ucluqları olan xəmir torbası ilə bəzəmək, tortlar arasında təbəqə yaratmaq və tortu sıvamaq üçün uyğundur. məsələn, mastika altında. Mümkün qədər tez və müxtəlif inqrediyentlərə əsaslanaraq, karamel kreminin necə hazırlanacağına dair təlimatları təqdim edirik.
Krem əsaslı tort üçün karamel kremi yalnız dörd komponentdən ibarətdir, lakin inanılmaz ətirli, gözəl və sıx çıxır. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- 400 qram şəkər;
- 400 mililitr ağır krem;
- 300 qram kərə yağı;
- iki paket vanilin.
Kərə yağı karamel kreminin hazırlanması bir az vaxt aparacaq və xüsusi bacarıq tələb etmir:
- Qalın divarlı bir qaba şəkər tökün və konteyneri orta atəşə qoyun. Bütün şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər gözləyin və o, karamelize etməyə başlayır. Onu qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, əks halda qarışıq bir-birinə yapışa bilər.
- Krem təxminən 60-80 dərəcə istilikdə qızdırılmalıdır. Soyuduqda onları isti şəkərlə birləşdirsəniz, qarışıq dərhal sərtləşəcəkdir. Karamel qarışığına nazik bir şəkildə isti qaymağı əlavə edin və sürətlə qarışdırın. Kiçik bərkimiş parçalar varsa, pişirmə prosesində əriyəcəklər. Qarışığı bir az qalınlaşana qədər qaynadın, sonra ocaqdan götürün və soyudulmuş bir qaba tökün.
- Kərə yağını yaxşıca yumşaldın və ən azı 5 dəqiqə ayrı bir qabda qarışdırıcı/mikserlə çalın. Sonra tamamilə soyudulmuş karamel sousunu kiçik hissələrə (hər biri təxminən 1 çay qaşığı) əlavə edin. Hər yeni hissədən sonra kremi çalın.
- Dadmaq üçün hazırlanmış tüklü kütləyə vanil şəkər və ya vanilin əlavə edin.
Tort kremi üçün krem ilə bir resept istifadə edərək, kifayət qədər qalın bir kütlə əldə edəcəksiniz. Xama, biskvit və ya digər yumşaq tortlar üçün uyğundur. Xəmir (tortlar) sərt və zəif isladılmışsa, məsələn, xəmir xəmirindən, qarışığı daha yumşaq və daha maye etmək üçün kremin miqdarını artıra və yağ miqdarını azalda bilərsiniz.
Karamelli xama qaymaq kimi dad verir, lakin bu halda biz onu qoz-fındıqla hazırlayacağıq, ona görə də dadı daha orijinal olacaq. Əgər onu qaymaqda olduğu kimi, karamellə hazırlasanız, bu krem bişmiş südün zərif kölgəsinə və xarakterik südlü nota sahib olacaq. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- 40-50 qram şəkər və ya şəkər tozu;
- 50 qram əzilmiş qoz;
- 100 qram yumşaq kərə yağı;
- 1 stəkan qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
- xama (tercihen yağ tərkibi 25% -dən çox olan) - 175 mililitr.
Tort və ya xəmir üçün bu karamel-xama dolmasını hazırlamaq asandır:
- Kərə yağı yumşaldın, otaq temperaturuna çatdıqda mikserlə tüklü və homojen olana qədər çalın.
- İndi çırpılmış yağa tədricən qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edərək klassik yağ kremini hazırlayın, davamlı çırpmağı unutmayın.
- Ayrı bir qabda xama və şəkər və ya şəkər tozunu birləşdirin, bütün taxıllar həll olunana qədər çırpın. Qarışıq tüklü, parlaq və yumşaq olmalıdır.
- Hər iki qarışığı bir qarışdırıcı ilə birləşdirin və ən azı 3 dəqiqə çalın.
- Qoz-fındıqları qabıqlardan və membranlardan azad edin, onları qızardılmış qabda və ya bir çörək qabında qızılı rəng alana qədər bir az qurutun. Sonra qoz-fındıqları blenderdə incə qırıntılar əmələ gələnə qədər əzin, kremin içinə tökün və əllə qarışdırın ki, kütlə qoz-fındıqla birləşsin.
Zəruri hallarda tam yağlı xama istifadə etmək məsləhətdir, artıq zərdab doka ilə süzülə bilər; Kütlənin çox maye olduğu ortaya çıxarsa (xamadan asılı olaraq), 1 paket krem qatılaşdırıcı əlavə edib mikserlə döyə bilərsiniz.
Yüngül bal notu ilə tort qarışığı süngər və xama tortlarının qatlanması, həmçinin tortlar, desertlər, kekslər və kekslər üçün mükəmməldir. Karamelli bal kremi sizdən bəzi məhsullar tələb edəcək:
- 100 mililitr maye bal;
- 30 mililitr rom və ya konyak;
- 250 qram kərə yağı;
- 4,5 xörək qaşığı (slaydsız) ağ un;
- 150 qram şəkər;
- 1 stəkan süd;
- 3 xörək qaşığı limon suyu və ya su (isteğe bağlı);
- 1 stəkan dəmlənmiş qara qəhvə.
Əsas kremi hazırlamazdan əvvəl karamel hazırlayın:
- 150 qram şəkəri iki xörək qaşığı su və ya limon suyu ilə qarışdırın. Qarışığı atəşə qoyun, qızdırın, şəkərin bütün taxılları tamamilə həll olunana və karamel açıq qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər müntəzəm olaraq qarışdırın. Qarışığı çox bişirməmək vacibdir, əks halda karamel bir az acı olacaq. Su əvəzinə limon şirəsi yalnız karamelin daha uzun sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
- Bir stəkan qara qəhvə dəmləyin, ona rom əlavə edin. Bu qarışığı karamelə töküb qarışdırın. Karamel tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə qaynadın. Bundan sonra qarışıqda şəkər dənələri varsa, onu ələkdən süzmək olar.
- Ayrı bir qabda un və südü qarışdırın, içərisində sıx topaqların olmaması vacibdir. Bu qarışığı karamelə nazik bir şəkildə tökün, daim qarışdırın və qarışıq qalınlaşana qədər zəif odda bişirin. Sonra istidən çıxarın və tamamilə sərinləyin.
- Kərə yağı tüklü və ağ olanda ayrı-ayrılıqda çalın, bal əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə çalın. Mikserlə orta sürətlə çalın ki, yağ ayrılmasın.
- Kərə yağına tədricən karamel-qəhvə qarışığını əlavə edin və hamarlanana qədər çalın.
Kremin teksturasına görə klassik yağ kreminə çox bənzəyir, formasını yaxşı saxlayır və hətta qalın, ağır tortlar üçün də istifadə oluna bilər. Bu krem sizi öz dadı ilə təəccübləndirəcək - zərif qaymaqlı, yüngül qəhvə və bal notu ilə, həm də xoş qəhvəyi rəngə malikdir.
Karamel kreminin ən büdcəli variantı qatılaşdırılmış süd, yağ və süd əsasında hazırlanmış kremdir. Karamel muhallebi adi muhallebi kimi hazırlanır, bir şərtlə ki, əvvəlcə karamel, sonra isə kremin özü bişirilir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 60 qram ağ un:
- bir paket vanilin;
- 20 qram şəkər;
- 1,5 stəkan süd;
- 300 mililitr xam qatılaşdırılmış süd;
- 300 qram kərə yağı (əgər kremin daha incə konsistensiyada olmasını istəyirsinizsə, kərə yağını 38% yağlı qaymaq ilə əvəz edin).
Karamel kreminin hazırlanması:
- Südü bir az qızdırın, şəkər və un əlavə edin, inqrediyentləri hamarlanana qədər yaxşıca çırpın ki, topaqlar qalmasın.
- İndi aşağı atəşə qoyun, daim qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə qızdırın. Qatılaşmasını gözləyin.
- İstidən çıxarın, otaq temperaturuna qədər soyudun, qatılaşdırılmış südü tökün, qarışdırın və sərinləyin.
- Ayrı bir qabda kərə yağını mikserlə tüklü olana qədər çalın, mütləq yumşaldın. Sonra kərə yağı karamel qarışığına əlavə edin və tam qarışana qədər çalın. Ən sonunda, 1-2 vanil paketi əlavə edin, bir dəqiqə daha qarışdırın.
Hazır krem ilə siz qənnadı məmulatınızı dərhal qatlaya bilərsiniz, məsələn, tortu qatlaya, düzəldə və ya ekler və xəmirləri doldura bilərsiniz. Kremin konsistensiyası klassik krema bənzəyir, daha xoş karamel çalarlarına, eləcə də sıx quruluşa malikdir.
şokolad
Şokolad və karamelə əsaslanan xarakterik dadı və azacıq acılığı olan zərif krem, süngər tortlarının qatlanması və doldurulması üçün idealdır. Adi şokoladlı yağ kremindən daha sıx bir quruluşa malikdir. Tort üçün şokoladlı karamel kremi üçün sizə lazım olacaq:
- 250 qram inək südü;
- 1 stəkan şəkər;
- 200 qram yumşaq kərə yağı;
- 2,5 xörək qaşığı ağ un;
- 180 qram karamelli şokolad.
Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:
- Südü tencereye tökün, un əlavə edin, muhallebi hazırlayan kimi qarışdırın. Sonra şəkər əlavə edin, konteyneri atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
- Qarışığı az odda qalınlaşana qədər qaynadın, qarışığı daim qarışdırın, çox qatılaşdırmayın.
- Tavanı ocaqdan götürən kimi parçalanmış şokoladı əlavə edin və hamısı həll olunana qədər qarışdırın. Bundan sonra kremi tamamilə soyudun, 15 dəqiqə soyuducuya qoya bilərsiniz.
- Eyni zamanda mikserlə yumşaq kərə yağı ağarana qədər çalın. Sonra bu qarışığı şokolad kütləsinə əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən çalın. Bundan əlavə, vanil və digər ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz. Krem axan olub yayılarsa, 1 saat soyuducuya qoya və yalnız bundan sonra tortları yağlaya bilərsiniz.
Bu kremi kifayət qədər qalın təbəqə ilə çəkmək olar, soyuduqdan sonra yayılmır, formasını saxlayır, ona görə də xəmir torbası ilə bəzəmək üçün belə uyğundur. Karamel dadı hazır karamel parçaları ilə şokolad əlavə etməklə əldə edilir, əgər yoxdursa, karameli ayrıca bişirib hazır kremə əlavə edə bilərsiniz.
Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib
Diqqətinizə ləzzətli “Krem Karamel” desertini təqdim edirik. Hazırlanması ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Xidmət edildikdə, yemək sosial qəbul ruhunda çox təsirli və şən görünür. Özlü karamelə bükülmüş zərif süd unudulmaz qastronomik təcrübə və əsl həzz verir. Bir az vaxt, səbr və bacarıq - və süfrənizdə kulinariya şah əsəri var! Gəlin birlikdə bu möcüzəni bişirməyə çalışaq. Biz önlük taxırıq və - kulinariya ustalığının zirvələrinə doğru irəliləyirik!
Krem karamel - fotoşəkil ilə resept.
"Krem Karamel" deserti üçün bizə lazım olacaq:
- inək südü - 1 stəkan (250 ml.);
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- vanil şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- seçilmiş toyuq yumurtası - 1 bütöv və 2 sarısı;
- kərə yağı - qəlibləri yağlamaq üçün.
Karamel siropu üçün ayrıca:
- dənəvər şəkər - 100 q;
- su - 100 q.
Soyutma müddəti - 3 saat.
Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar
Əvvəlcə karameldən başlayaq - dayaz bir çömçəyə dənəvər şəkər tökün (yapışmayan örtüklə daha yaxşı olar) və orta istilikdə sobaya qoyun. Şəkərin karamelləşdirilməsi prosesinin başlamasını gözləyirik. Ehtiyatlı olun - həddindən artıq ifşa etməyin, əks halda acı olacaqsınız, amma buna ehtiyacımız yoxdur! İndi əvvəlcədən isidilmiş su tökün. Şəkər və suyu qaynatın və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.
Karamel hazırdır! “Ən yaxşı saatımızı” gözləmək üçün onu bir kənara qoyuruq. 
İndi gələcək südlü sufle növbəsi. Dərin bir qabda bir bütöv yumurta və sarısını şəkərlə doğrayın, vanil şəkəri əlavə edin. Əgər təmiz vanilin istifadə edirsinizsə, onda 1 çimdik əlavə etsəniz, desert acı olacaq;
Yumurtaları döymək lazım deyil - sadəcə yaxşıca qarışdırın. 
Sonra südü bir kepçedə qızdırın və diqqətlə, daim güclü şəkildə qarışdıraraq, yumurta qarışığına tökün. Parçalar olmadan homojen bir qarışıq almalısınız. Südü çox qızdırmayın ki, yumurta qarışığı bərkiməsin! 
Hazırlanmış kiçik qəlibləri yağlayın. Bu qəlibləri bir ümumi dərin formada yerləşdiririk. 
Bir az karamel sousuna tökün, bir qabıq meydana gətirməlidir və sonra çox diqqətlə gələcək süd sufle tökün. 
İndi desertli qəliblər təxminən yarısı suyun içində olana qədər desertlə birlikdə böyük qəlibə qaynar su tökün. 
Fırını 150 dərəcə qızdırın və desertimizi təxminən 45-60 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra sobadan çıxarın və sərinləyin. Hazır krem bir az yellənməlidir. 
Soyudulmuş qaymaqlı karameli bıçaqla kənarı boyunca sürtməliyik və diqqətlə boşqaba çevirməliyik. 
Budur! 
Dad və gözəlliyin ekstravaqanzasından həzz alın! 
Starinskaya Lesya
Çox dadlı və ətirli çıxır
Tort üçün karamel kremi sevimlilərinizdən birinə çevriləcək, sadəcə olaraq evdə bir dəfə hazırlamalısınız.
Qat desertə incəlik və unikallıq verən süngər tortu üçün mükəmməldir.
Tortun dadı uzun müddət yaddaşınızda qalacaq və şübhəsiz ki, bir daha heç vaxt mağazadan alınan qənnadı məmulatlarını almaq istəməyəcəksiniz.
Bütün ev təsərrüfatlarınızın dadını məmnun etmək üçün süngər deserti üçün karamel qatını necə hazırlayacağınızı öyrənməyə dəyər.
Yaxınlıqdakı supermarketdə tortlar alsanız, cəmi 30 dəqiqə ərzində əsl kulinariya şah əsəri yarada bilərsiniz.
Pişirmənin əsas prinsipləri
Xüsusi tələblərə əməl etsəniz, karamel doldurulması ilə evdə hazırlanmış tort hazırlaya bilərsiniz:
- Krem, yağ lopaları istisna olmaqla, tərkibində homojen olmalıdır.
- Qat yayılmamalıdır, düzgün tutarlılıq yağlı xama qalınlığına uyğun olacaq.
- Tortun üst hissəsini bəzəmək üçün krem, otaq temperaturunda olmasına baxmayaraq, xəmir aşpazının göstərdiyi formanı mükəmməl saxlamalıdır.
- Süngər tortu üçün çırpılmış krem soyuducuda saxlansa belə ayrılmaz.
Evdə hazırlanmış tort üçün təbəqə qatılaşdırıcıların və ya stabilizatorların əlavə edilməsini tələb etmir. Nişasta, un və ya jelatin əlavə etsəniz, desertin kalori miqdarı dəfələrlə yüksək olacaqdır.
Evdə hazırlanmış tortlar uzun müddət saxlanmamalıdır və buna görə də içinə qalın qaymaq qatmaqla deserti ağırlaşdırmamalısınız.
Şirin miqyasda işarənin artmasına səbəb olmasının qarşısını almaq üçün yüngül krem qatını hazırlamaq üçün reseptdən istifadə etməlisiniz. Dadı digər variantlardan daha pis olmayacaq.
Krem üçün komponentləri yalnız eyni temperaturda istifadə edin, sonra kompozisiya hamar və vahid olacaqdır.
Mikser ən yaxşı şəkildə zülal kremləri hazırlamaq üçün istifadə olunur, əvvəlcə cihazı aşağı sürətlə yandırın, çırpma zamanı inqilabların sayını tədricən artırın.
Tərkibləri ilə tort üçün krem sl. Kərə yağını bir çırpma ilə hazırlamağı məsləhət görürəm. Bu halda, təbəqə tortları yağlamaq üçün ideal bir tutarlılığa sahib olacaqdır.
Karamel təbəqəsi krem ilə hazırlanırsa, yağ tərkibi 33% olan bir məhsul götürməlisiniz.
Və daha bir şey: desert üçün orijinal qaymaqlı karamel kompozisiyasını hazırlamaq üçün məhsulların qeyri-adi birləşmələrini sınayın. Ümid edirəm ki, aşağıda topladığım reseptlər sizə nümunə olaraq faydalı olacaq.
Ev tortu üçün karamel kremi
Bu, dadı uşaqlıqdan şirniyyatlara bənzəyən incə tərkibdir. O, qalın, gözəl rəngdədir, fotoşəkildə olduğu kimi, tortların səthini ideal şəkildə yapışdırır və tortun üst və yanlarında dekor yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.
Komponentlər:
150 qr. sl. yağlar; 300 ml krem (yağ tərkibi 33% -dən); 200 qr. Sahara; vanilin - öz mülahizənizlə
Pişirmə alqoritmi:
- Mən həmişə qalın divarlı bir qaba şəkər əlavə edirəm. Orta istilikdə sobaya qoyun və şəkər həll olunana qədər bişirin. Fotoşəkildə olduğu kimi yumşaq qəhvəyi rəngli maye karamelizə edilmiş kütlə almalısınız.
- Kremi bir qabda qızdırın və qaynadək gətirin. Karamel qarışığına isti krem əlavə edib qarışdırıram.
- Qarışığı bir az qatılaşana qədər qaynadıram. Qarışığa soyumağa vaxt verirəm və tərkibi döyməyə başlayıram. Yumşaq bir söz təqdim edirəm. yağ.
Qat hazırdır və buna görə də tortu yığa, tortları doldura və ya desertləri bəzəyə bilərsiniz. Bu karamel notları və gözəl rəngi olan çox yumşaq və yüngül kompozisiyadır.
Ən əsası, reseptin mümkün qədər sadə olmasıdır və buna görə də hətta təcrübəsiz bir xəmir aşpazı onun hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər.
Kremli qaymaqlı karamel kremi
Çırpılmış kremə əsaslanan karamel təbəqəsi ətirli, gözəl və sıx olacaq. Ləzzətli muhallebi qarışığı hazırlamaq üçün sizə cəmi 4 inqrediyent lazımdır.
Komponentlər: 400 qr. şəkər və yüksək yağlı krem; 300 qr. sl. yağlar; 2 paket vanilin.
Pişirmə alqoritmi:
- Qalın divarları olan bir qaba şəkər əlavə edin və ocağın üstünə qoyun ki, taxıllar həll olsun. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, çünki kütlə bir-birinə yapışacaq.
- Mən kremi 60-80 dərəcə qızdırıram, bu vaxta qədər soyuması lazım olan karamellə qarışdırıram. Mən qarışdırıram və topaqları çıxarmaq üçün qarışdırıram, qarışığı oddan qalınlaşana qədər bişirirəm və əvvəlcə dondurucuda soyudulmalı olan bir qaba tökürəm.
- Sl. Kərə yağını yumşaldıram. Mikserlə beş dəqiqə çalın. Kiçik hissələrdə karamel sousu əlavə edirəm. Mən onu çırpıram. Kütləvi bir mikroavtobus təqdim edirəm. muhallebi aromatik etmək üçün şəkər, vanilin.
Sünger tortlar və xama tortları üçün muhallebi ideal olacaq. Xəmir sərtdirsə, bu krem reseptindən istifadə edin, sadəcə kremin miqdarını artırın və bir az boşluq çıxarın. yağ.
Qat maye və yumşaq olacaq.
Karamel ilə xama
Kremin tərkibi krem kimi dad verəcək, onu qoz-fındıq ilə doldura bilərsiniz. Dadı daha da xoş olacaq.
Krem və karamel ilə krem hazırlasanız, o zaman dadda bişmiş südün bir işarəsi olacaq. Diqqət etdiyiniz kimi, resept xəmir aşpazına mətbəxdə sınaq keçirməyə imkan verir.
Komponentlər:
50 qr. şəkər və ya əzilmiş qr. qoz-fındıq; 100 qr. sl. yağlar; 1 xörək qaşığı. qaynadılmış qatılaşdırılmış süd; 175 ml xama 25% yağ.
Pişirmə alqoritmi:
- Sl. Kərə yağını otaq temperaturunda yumşaldıram, kompozisiya tüklü olana və yaxşıca həll olunana qədər çırpıram.
- Mən qatılaşdırılmış süd əlavə edirəm. davamlı çırpıram.
- Bir qabda şəkər və xama qarışdırın, həmçinin kristallar həll olunana və kütlə yumşaq və parlaq olana qədər çırpın.
- 2 kütləni qarışdırıram və mikserlə çalıram.
- Fındıqları qabığından çıxarıram, tavada quruyuram, xırda xırda doğrayıb kremə əlavə edirəm. Mən əlimlə qarışdırıram ki, qarışım qoz-fındıqla yaxşıca qarışsın.
Kütlənin maye olmaması üçün tam yağlı xama istifadə etməyi məsləhət görürəm. 1 kisə kifayət edəcək və yalnız bundan sonra xardal qarışığını mikserlə döyə bilərsiniz.
Karamel ilə krem
Bu qaymaqlı kompozisiya tortların qatlanması, desertlər və xəmirlərin hazırlanması, kekslərin və kekslərin doldurulması üçün ideal olacaqdır.
Komponentlər: 60 q. un; 300 qr. adi qatılaşdırılmış süd və s. yağlar; 1,5 osh qaşığı. süd; 20 qr. şəkər və 1 paket. vanilin.
Pişirmə alqoritmi:
- Südü qızdırıram, süzülmüş un və şəkər əlavə edirəm. Tərkibləri bir çırpma ilə döydüm ki, bütün topaqlar yox olsun.
- Mən onu atəşə qoyuram və orta gücdə 20 dəqiqə qızdırıram. Kompozisiyanı qalınlaşana qədər daim qarışdırmaq lazımdır.
- Ocaqdan çıxarıb otaq temperaturunda soyumağa qoyuram, qatılaşdırılmış süd əlavə edib qarışdırıram. Soyumağa icazə verin.
- Bir qabda şlamı döyün. tüklü qədər yağ, əvvəlcədən yumşaltdığınızdan əmin olun. Karamel kütləsinə əlavə edib çalıram. Əməliyyatın sonunda bir-iki vanilin paketi əlavə edib 1 dəqiqə qarışdırıram.
Hamısı budur, deserti qaymaqlı sendviçlə bişirirəm. Konsistensiyasına görə o, klassik krem kompozisiyasına bənzəyəcək, lakin zəngin karamel kölgəsi yaranacaq, strukturu daha sıxlaşacaq və çox dadlı kremdir.
Şokoladlı krem karamel kremi
Tərkibi: 1 osh qaşığı. Sahara; 2,5 osh qaşığı. un; 180 qr. karamel əlavələri ilə şokolad; 250 ml süd; 200 qr. sl. yağlar
Pişirmə alqoritmi:
- Südü bir qaba tökürəm və süzülmüş unu əlavə edirəm. Qarışdırıb şəkər əlavə edirəm. Qaynana qədər odda bişirin.
- Kütləvi qalınlaşacaq, ancaq onu daim qarışdırmaq lazımdır. Ocaqdan çıxarıb doğranmış şokoladı əlavə edirəm. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırıram. Kremi soyumağa qoydum. Soyuducuda 15 dəqiqə kifayət edəcək.
- Qarışığı ağ olana qədər döydüm. bir qarışdırıcı istifadə edərək yağ. Qarışığı şokolad kreminə əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın. İstəyən vanilin və ya başqa ləzzətlər əlavə edirəm. Krem mayedirsə və axmağa başlayırsa, onu 1 saat soyuducuya qoyun və yalnız bundan sonra tortları qatlamaq üçün istifadə edin.
Bu resepti yekunlaşdırır, sizə mətbəxdə uğurlu təcrübələr arzulayıram!
Video reseptim
