Quş albalı və xama ilə pasta üçün resept. Quş albalı unu: nədən hazırlanır və ondan nə bişirilir? Quş albalı unu ilə bişirmə Quru quş albalı ilə tort

Bu formalı pirojnalar "tərəqqi piroqları" adlanır, çünki onlar xarici görünüşcə xoruz pətəklərinə bənzəyirlər. Bu, bişmiş piroqları hazırlamağın ən asan yollarından biridir. Bu cür məhsullar, yapışqan kənarlarını qıvrımlı təkərlə kəssəniz, xüsusilə gözəldir.

İçlik hər hansı bir şey ola bilər, ancaq onu qurudulmuş quş albalı unundan hazırlamağı təklif edirəm. Artıq üyüdülmüş quş albalı almaq üçün şanslısınızsa, o zaman doldurma bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilər, ancaq təzə giləmeyvə varsa, hazırlamaq daha uzun sürəcək. Təzə quş albalı axan suyun altında yuyulur, salfetdə qurudulur və tamamilə quruyana qədər isti sobaya qoyulur. Bundan sonra, giləmeyvə soyudulur və üyüdülür (və ya bir qəhvə dəyirmanında) un halına salın.

Quş albalı dolması Avropada hələ də ekzotikdir. Ondan hazırlanan məhsullar (pirojnalar, pirojnalar, rulonlar) ən çox Sibir və Uralsda hazırlanır. Çox bəyəndim, siz də cəhd edin!

Tərkibi

Xəmir:

Premium buğda unu 400 q
Quru ani maya 6 q
Toyuq yumurtası 1 əd.
Kərə yağı (marqarin) 75 q
Süd (zərdab) 250 ml
Toz şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz 0,5 çay qaşığı

Doldurma:

Quru quş albalı unu 175 q
Şəkər dənəvər 75 q

Bitirmək və bişirmək üçün:

Toyuq yumurtası 1 əd.
Təmizlənmiş günəbaxan yağı 1 osh qaşığı. l.

Qurudulmuş quş albalı ilə doldurulmuş tortlar necə hazırlanır

Yumurtanı duzla döyün.
Şəkəri isti süddə həll edin (35°C).
Unu ələkdən keçirin, ani maya əlavə edin və qarışdırın.
Kərə yağı və ya marqarini un qarışığına qaba sürtgəcdən keçirin, döyülmüş yumurta əlavə edin və qarışdırarkən hissə-hissə süd və şəkər tökün.
Xəmiri əllərinizlə təxminən 20 dəqiqə yoğurun. Sıx deyil, elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. Bir topa yuvarlayın, bir qaba qoyun və kətan salfetlə örtün.
Xəmiri iki qat artana qədər isti yerdə 1 saat saxlayın.
Quş albalı unu üzərinə az miqdarda qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və kütlə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
İsti pastaya şəkər əlavə edin.
Şəkər tamamilə həll olunana qədər doldurmağı yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri qoz böyüklüyündə kiçik toplara bölün.
Topları yastı tortlara yuvarlayın və üzərinə 1 çay qaşığı quş albalı içliyi qoyun.
Piroqları iri küftə şəklində düzəldin, ziqzaq çarxı ilə kəsin və yağlanmış çörək qabına qoyun. Məhsulları 15-25 dəqiqə isbat etmək üçün buraxın və sonra yüngülcə döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
Piroqları qızarana qədər bişirin. Hazır piroqları ilıq su ilə səpin və 10 dəqiqə dəsmal ilə örtün.
Piroqları soyudun və çay, qəhvə və ya digər içkilərlə xidmət edin.

Quş albalı giləmeyvə çox maraqlı, bir az büzücü bir dadı var. Onlar unikaldır ki, istilik müalicəsindən sonra dadını və müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmirlər. Buna görə də, onlardan çörək məhsulları üçün mürəbbə və doldurma hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Quş albalı giləmeyvələrinin müalicəvi xüsusiyyətləri

dezinfeksiyaedici təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktında çürük floranı aradan qaldırır;
antioksidantlardır;
bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırır.

Yalnız quş albalı meyvələrinin pulpası deyil, həm də toxumları faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Quş albalı qəbizliyə meylli insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Doldurmağın çörək üçün hazırlanması

Doldurma üçün istifadə etməlisiniz yalnız təzə quş albalı giləmeyvə. Son çarə olaraq, bu məqsədlə onları dondurmaq olar. Qurudulmuş meyvələri özünüz hazırlamaq da daha yaxşıdır, lakin onlardan çay və ya tinctures hazırlamaq üçün istifadə edilməlidir.

Beləliklə, pirojnalar, pirojnalar və çörəklər üçün doldurma hazırlamaq üçün 1: 1 nisbətində təzə quş albalı giləmeyvə və şəkər alırıq.

Bundan sonra:

Toxumlardan narahat olmadan, ət dəyirmanı istifadə edərək, giləmeyvə doğrayın.
Yer giləmeyvə şəkər əlavə edin.
Hərtərəfli qarışdırın.
Kətan və ya pambıq parça ilə örtün.
Bir həftə buraxın.

Yeddi gün ərzində quş albalı və şəkər mümkün qədər tez-tez qarışdırılmalıdır. Minimum - gündə iki dəfə. Səhər və axşam. Bir həftədən sonra içlik hazırdır. Dərhal istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, onu sterilizasiya edilmiş şüşə bankalara köçürmək və yuvarlamaq lazımdır.

Bu doldurma çörəkçilik üçün uyğun tutarlılığa malikdir. Piroq və bulka kəsərkən axmır, həmçinin sobada bişirərkən yayılmır.

Çörək bişirmək üçün çox sayda xəmir resepti var. Onlardan təcrübəsiz evdar qadının hazırlaya biləcəyi ən sadə və ən dadlısına baxaq.

Mayalı yağsız xəmir

Bu tortlar və çörəklər üçün ən sadə və çox yönlü xəmir reseptidir. Bu, hər kəs tərəfindən edilə bilər və minimum xərc və təcrübə tələb edir. Bu reseptə görə xəmir yüngül olur, çörəkçiliklə yüklənmir, buna görə aşağı kalorili pəhrizdə olan insanlar ondan bişirməyə imkan verə bilərlər. Onu hazırlamaq üçün:

Bir şüşə və ya emaye qabı götürürük və bir ölçmə qabından istifadə edərək 500 ml suyu ölçürük, konteynerə tökürük və 35 dərəcə istilikdə qızdırırıq.
Sonra qızdırılan suya üç xörək qaşığı şəkər, bir paket quru maya və dörddə bir çay qaşığı duz töküb qarışdırın.
İndi beş xörək qaşığı unu ölçün və şəkər və maya ilə suya tökün. Yenə də, topaqlar həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Mikseriniz varsa, bu problemlə əla bir iş görəcək; qarışığı bir dəsmal ilə örtün və mayanı qaldırmaq üçün bir müddət buraxın. Bu qarışıq xəmir adlanır. İsti yerdə qapaq kimi olduqca tez qalxır.

Xəmir yetişdikdən sonra:

Hər hansı bir bitki yağı 80 ml ölçür və gələcək xəmir ilə bir konteynerə tökürük.
Sonra yavaş-yavaş un səpməyə başlayırıq, yaxşıca yoğururuq. Bir qayda olaraq, xəmir hazırlamaq üçün təxminən bir kiloqram un lazımdır.
Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırdıqdan sonra onu qalxmağa buraxmalısınız. Təxminən yarım saat.

Beləliklə, xəmir qalxdı. İndi onu quş albalı mürəbbəsi ilə dolduraraq piroqlara kəsə bilərsiniz.

150 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Piroqları bişirməzdən əvvəl onlara iştahaaçan çəhrayı parıltı vermək üçün onlara süd və ya yumurta sürtmək olar.

Eyni xəmirdən və içlikdən dadlı bulkalar hazırlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

Xəmiri mümkün qədər nazik düzbucaqlı formada yayın. Bir santimetr qalınlığa yuvarlamağı bacarsanız, bu kifayətdir. Qat qalınlaşarsa, narahat olmayın. Yenə də çox dadlı çıxacaq.
Açılan xəmirin üzərinə incə təbəqə ilə quş albalı içliyi yayılır.
İçliklə birlikdə xəmiri rulon halına salın.
Rulonu üç santimetr qalınlığında parçalara kəsin.
Unda yuvarlayın.
Çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
190 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.

Mayasız maya xəmirini necə hazırlamaq olar (video)

Quş albalı ilə qum pastası uşaqlar arasında son dərəcə populyardır. Onun resepti çox sadədir.

Quş albalı içlikli sürtgəcdən keçirilmiş piroq

Xəmiri hazırlamaq üçün götürürük:

200 yumşaq kərə yağı;
bir böyük yumurta;
yarım stəkan isti süd;
bir çay stəkan şəkər;
yarım çay qaşığı duz;
bir paket qabartma tozu;
dörd stəkan un.

Pişirmə üsulu:

Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı, ağ, bir az köpüklü kütlə yaranana qədər şəkərlə üyüdün. Bu reseptin ən çətin, lakin zəruri hissəsidir.
Duz əlavə etməyi unutmayın.
Kərə yağı qarışığına isti südü qarışdırın.
Yumurtanı çalın və qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu tədricən əlavə etməyə başlayın.
Xəmiri çox yaxşı yoğurun. Çox sərin, amma bir az quru çıxmalıdır.
Yaranan xəmiri bir topa yuvarlayın, bıçaqla iki qeyri-bərabər hissəyə kəsin, plastik paketə sarın və dondurucuya qoyun; Prinsipcə, xəmir tortu hazırlamaq üçün lazım olana qədər istənilən vaxt orada uzana bilər.

Pişirmədən əvvəl:

Xəmiri dondurucudan çıxarın.
Çoxunu xırdalayıb çörək qabına düzülmüş çörək kağızının üzərinə bərabər şəkildə səpin. Qatının qalınlığı təxminən iki santimetr olmalıdır.
Üstünə 5 mm qalınlığında quş albalı içliyi yayırıq.
Dondurulmuş xəmirin kiçik bir hissəsini də sürtgəcdən keçirib içliyin üstünə səpirik.
Piroqu sobaya qoyun və hazır olana qədər 200 dərəcədə bişirin. Bir qayda olaraq, pasta 20 dəqiqə ərzində hazır olur.

Bu deserti hazırlamaq üçün çox təcrübəyə də ehtiyac yoxdur. Hazırlanmış piroq sadəcə ağzınızda əriyir. Onun yeganə dezavantajı yüksək kalorili məzmundur.

Qızardılmış tortu necə bişirmək olar (video)

Quş albalı ilə çörək və kekslər

Bu xəmirin resepti ən sadədir, bu da onu daha az dadlı etmir.

Onu hazırlamaq üçün alırıq:

bir stəkan xama;
iki toyuq yumurtası;
bir stəkan (bir az daha az götürə bilərsiniz) şəkər;
bir çay qaşığı (slaydsız) çörək soda;
iki stəkan un (yığınlanmış).

Pişirmə üsulu:

Şəkər və yumurta ilə bir qabda xama qoyun, hər şeyi qarışdırın. Heç bir şeyi döymək lazım deyil, sadəcə yaxşıca qarışdırın.
Çörək soda ilə un əlavə edin.
Parçalar yox olana qədər yenidən qarışdırın və dayanmaq üçün bir müddət buraxın.
Sonra bitki yağı ilə yağlanmış qəlibi götürün və içinə hazırlanmış xəmirin yarısını tökün.
Bədii pozğunluqda xəmirin üzərinə 150 ml quş albalı içliyi qoyun.
Sonra qalan xəmiri tökün.
Tavanı sobaya qoyun və 180 dərəcə qızdırılana qədər bişirin. Bir parça və ya nazik bir taxta çubuqdan istifadə edərək hazırlığın dərəcəsini təyin edirik. Tort deşildikdə quru qalırsa, hazırdır.

Bu çörək bişdikdən sonra həm isti, həm də soyuq yeyilə bilər.

Şirniyyat dad baxımından çox incə çıxır.

Uyğun qəliblərdən istifadə edərək eyni şəkildə cupcakes hazırlaya bilərsiniz.

Bunlar tez piroqlardır, soyuducuda quş albalı dolması olanda, lakin dondurucuda şirniyyat darıxdırıcıdır. Bu vəziyyətdə, xəmirin satın alınması və ya özünüz tərəfindən hazırlanmasının əhəmiyyəti yoxdur. Mayalı xəmirdən və ya mayasız xəmirdən istifadə etməyiniz heç bir əhəmiyyət kəsb etmir.

Şirəli xəmiri lazımi ölçüdə kvadratlara bölün.
Ortasına albalı içlik qoyun.
Üçbucaqların formalaşması.
Piroqları sobaya qoyun və hazır olana qədər 190 dərəcədə bişirin.

Bu piroqların dezavantajı onların yüksək kalorili olmasıdır. Artı, hazırlanma sürəti və doymadır.

Quş albalı mürəbbəsi ilə kəsmikli güveç

Hazırlıq üçün sizə lazımdır:

hər hansı bir yağ tərkibli kəsmik - 500 q;
toyuq yumurtası - 5 ədəd;
quş albalı mürəbbəsi - 200 q;
şəkər - 50 q;
un - 50 q;
kərə yağı - 10 q;
duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Yumurtanın ağını sarısından ayırıb duz əlavə edin.
Mikserlə yaxşıca çalın.
Kəsməyə yumurta sarısı, şəkər və unu əlavə edin, qarışdırın.
Çırpılmış yumurta ağlarını yavaş-yavaş aşağıdan yuxarıya doğru yavaşca qarışdıraraq, yaranan kəsmik kütləsinə əlavə edin.
Kalıbı yağla yağlayın, dibinə kəsmik xəmirinin yarısını, sonra təzə albalı içliyini qoyun.
Üstünə kəsmik qarışığının qalan hissəsini qoyun və hamarlayın.
150 dərəcədə 45 dəqiqə bişirin.

Bu güveç sufle kimi qeyri-adi zərif dada malikdir. Quş albalı dolması ona incəlik verir.

İstəsəniz, hazırlama zamanı kəsmik kütləsinə kulinariya rom və ya likör əlavə edə bilərsiniz. Onda bu desert sizi əsl kulinariya ustasına çevirəcək.

Təzə quş albalı ilə çörək bişirmək asan deyil. Amma buna dəyər. Meyvənin qeyri-adi zərif dadı təkcə sizin deyil, yaxınlarınız tərəfindən də yüksək qiymətləndiriləcək.

Quş albalı yazın unudulmaz dadı və ətridir. Uşaqlıqda kim bir dəstə tort, lakin o qədər dadlı giləmeyvə götürməyi və heç kim yuyulmadığını görməyincə məmnuniyyətlə yeməyi sevməzdi? Məlum olub ki, bu meyvələri qış üçün konservləşdirib, bişmiş məmulatlara əlavə etmək olar, onları ən ətirli edir. Quş albalı unu Uralsda həmişə çox məşhur olmuşdur. Yayda hazırlanırdı və sonra müxtəlif çörək məhsullarına əlavə edilirdi. Bunun dadını daha da yaxşılaşdırdığını söyləsək, yalan olar.

Qarışıq

Müdrik əcdadlarımız boş yerə heç nə etməzdilər və şübhəsiz ki, yararsız bir məhsula bu qədər əhəmiyyət verməzdilər. Quş albalı unu vitaminlər və mikroelementlər anbarıdır. Tərkibində təbii meyvə turşuları var - alma və limon, rutin. Bundan əlavə, immuniteti qorumaq üçün lazım olan demək olar ki, bütün vitaminləri (A, C, E, bütün B qrupu) və faydalı mineralları ehtiva edir. Bunlar kalium və kalsium, sink və maqnezium, selenium və mis və bir çox başqalarıdır. Əgər bu gün siz aptekdə hazır multivitaminlər ala bilirsinizsə, o zaman əvvəllər qışda faydalı maddələrin yeganə mənbəyi yay hazırlıqları, o cümlədən quş albalı unu idi.

Yer giləmeyvə

Həqiqətən də, onlar bu qiymətli xammalın hazırlanması üçün əsasdır. Düzdür, bu gün istehlakçılar üçün bu məhsulu əldə etmək çox asandır. Quş albalı unu mağazalarda, apteklərdə, marketlərdə satılır. İndi meşəyə yorucu səfərlər etmək lazım deyil, ancaq evinizin yaxınlığında böyüyən böyük bir ağac varsa, öz əllərinizlə qiymətli bir məhsul düzəltməyə cəhd edə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün, quş albalı giləmeyvə tamamilə yetişənə qədər gözləmək lazımdır. Bu adətən avqust və ya sentyabr aylarında baş verir. Onları yuyun və günəşdə və ya sobada qurutmaq üçün qoyun. Ancaq temperatur minimal olmalıdır, 45 dərəcədən çox olmamalıdır, əks halda giləmeyvə yanacaq və acı olacaq. Belə bir qiymətli məhsulu məhv etmək ayıb olardı. Quş albalı quruduqda və qara bibər noxudlarına bənzəyir, onu bir qarışdırıcı və ya ətçəkəndən istifadə edərək əzmək lazımdır. Yaranan tozu təmiz bir bankaya tökün və təbii parça ilə örtün. Bu formada quş albalı giləmeyvə 12 aya qədər saxlanıla bilər.

Hazır təkliflər

Çöldə qışdırsa və ləzzətli bişmiş məhsullara həvəsiniz varsa, belə bir şey hazırlamaq üçün növbəti mövsümü gözləmək lazım deyil. Bu gün mağazalarda quş albalı unu sərbəst satılır. İstehsalda nədən hazırlandığı, əlbəttə ki, sona qədər sirr olaraq qalacaq. Sadəcə qablaşdırmada göstərilən tərkibə etibar etməlisiniz. Bəlkə də buradakı giləmeyvə çörək qırıntıları şəklində bəzi digər neytral doldurucularla seyreltilir. Biz yalnız etibarlı istehsalçı axtara və qablaşdırmadakı məlumatlara etibar edə bilərik.

Dad xüsusiyyətləri

Quş albalı meyvələrindən alınan unun orijinal acı dadı var. Badamla qarışdırıla bilər. Amma eyni zamanda şirin meyvəli nota da malikdir. Bilənlər bunun saf qaragilə ləzzəti olduğunu söyləyirlər. Onu təmiz formada istifadə etmək demək olar ki, mümkün deyil və buna ehtiyac yoxdur. Bu unun tərkibində kleykovina yoxdur, yəni xəmirin formalaşması çox çətin olacaq. Bəli və onun xüsusiyyətləri fərqlidir. Quş albalı unu ilə bişirmək şokolad rəngli badamın açıq bir dadını və ətirini əldə edir. Bundan piroqlar və tortlar, muffinlər və digər məhsullar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Çox vaxt çörəyə də əlavə olunur. Müştəri rəylərini təhlil etdikdən sonra biz xüsusilə məşhur olan S.Pudov brendini müəyyən etdik. Buna görə də, bu məhsulu əvvəllər heç bir mağazada almamısınızsa, sübut edilmiş birindən başlamalısınız.

Ətirli çörək

Bu gün demək olar ki, hər kəsin evdə istehsal prosesini xeyli asanlaşdıran çörək maşınları var. Evdə hazırlanmış yumşaq və ətirli çörəklər ağzınızda əriyir, evinizi unikal rahatlıqla doldurur. Eyni zamanda, quş albalı unu varsa, çörəyə yeni bir not əlavə edə bilərsiniz. Bu gün təqdim etdiyimiz reseptlər sübut edilmişdir və heç də mürəkkəb deyil, buna görə də onları donuz bankınıza aparın.

Əsas kimi əsas reseptdən istifadə edə bilərsiniz. 1 kq un üçün 620 ml isti su, 30 q təzə maya, bir qaşıq şəkər və bir çay qaşığı duz lazımdır. İlk addım mayanı və şəkəri su ilə seyreltmək və bir neçə dəqiqə buraxmaqdır. Bundan sonra, xəmiri yoğurmağa başlayın, tədricən un əlavə edin. Ona incə meyvəli ətir vermək və dadını yaxşılaşdırmaq üçün 0,5-1 stəkan adi unu eyni miqdarda quş albalı unu ilə əvəz etmək kifayətdir.

Şirin xəmirlər

Bu məhsulun ən yaxşı tərəfini göstərməli olduğu yer piroq və kekslərin istehsalındadır. Təsəvvür edin ki, tərkibindəki unun bir hissəsi qurudulmuş quş albalı ilə əvəz edilərsə, biskvitin necə çevriləcəyini! Fantastik badam ətri, dəbdəbəli şokolad rəngi... Ailəniz sevinəcək. Bunun üzərinə albalı içliyi əlavə edin və üstünə şokolad tökün - və hətta bayramda da xidmət edə bilərsiniz.

Tort haqqında bir az daha aşağı danışacağıq, amma hələlik orijinal səhər yeməyini necə hazırlamaq lazım olduğunu söyləyəcəyik. Meyvəli ətirli pancake hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün sizə 400 ml süd, 60 q quş albalı unu və 120 q buğda unu, soda və duz, bir qaşıq şəkər və 1 yumurta lazımdır. Dadmaq üçün bir az kərə yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın - və bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bu pancake xama və təzə giləmeyvə ilə yaxşı gedir.

Quş albalı tortu

Yenə də mürəkkəb bir şey yoxdur və nəticə fantastikdir. 0,6 stəkan buğda unu və 60 q quş albalı unu lazımdır. Əsas olaraq 0,6 stəkan xama və dənəvər şəkər, 2 yumurta və bir çimdik duz lazımdır. Yumurtaları şəkərlə döymək, xama və quş albalı unu, sonra isə qalan maddələr əlavə etmək lazımdır. Xəmir qəliblərini xəmirlə doldurun və hazır olana qədər sobada bişirin. Bir parça ilə yoxlayın.

Bayram pastası

Quş albalı unundan hazırlanmış ətirli tortdan daha yaxşı nə ola bilər? 3 yumurta sarısına ehtiyacınız olacaq. Onları 200 q şəkərlə doğrayın. İndi onlara 2 stəkan süd əlavə edin, içərisində bir çay qaşığı soda həll etməlisiniz. İndi 2 stəkan üyüdülmüş quş albalı və oxşar miqdarda buğda unu əlavə edin. Son toxunuş üç döyülmüş yumurta ağıdır. Ardıcıllıq olduqca axıcıdır, lakin bu böyük bir şey deyil. Xəmirin üçüncü hissəsini qəlibə tökün. 180 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirilməlidir. Eyni şəkildə daha iki tort bişirin. Onları şirin şərbətdə islatmaq və qarağat mürəbbəsi ilə yağlamaq qalır. Və daha zəngin bir dadı sevirsinizsə, onda bir az konyak və ya rom əlavə edin.

Nəticə olduqca böyük və çox dadlı bir tortdur, onu olduğu kimi buraxmaq və ya daha şənlik etmək olar. Bunun üçün onu qaymaq və ya şokoladla bəzəyə bilərsiniz. Bu birləşmə çox uğurludur.

Əks göstərişlər

Bütün faydalılığına baxmayaraq, hər kəs bu giləmeyvə yeyə bilməz. Yer quşu albalı hamilə qadınlar, eləcə də yeni ana olmağı planlaşdıranlar üçün kontrendikedir. Laktasiya dövründə qurudulmuş quş albalı yalnız çox az miqdarda istehlak edilə bilər və onu tamamilə tərk etmək daha yaxşıdır. Ondan hazırlanmış məhsulları kiçik uşaqlara verməməlisiniz. Bundan əlavə, fərdi dözümsüzlük mümkündür, buna görə də allergik reaksiyalara meyllisinizsə, onu yavaş-yavaş diyetinizə daxil edin.

Nəticə əvəzinə

Quş albalı unu əksər şirin yeməklərdə yeni və çox uyğun nota çevriləcək. Bu əlavə ilə bütün bişmiş məhsullar sadəcə fantastik olur. Bu gün biz yalnız bir neçə resept verdik, lakin torpaq quş albalı demək olar ki, hər hansı bir xəmirə əlavə edilə bilər. Unutma ki, quş albalı unu tək istifadə edilə bilməz - yalnız buğda və ya hər hansı digər ilə birlikdə. Məhsulun zərif dadı və aroması meyvə içlikləri, xüsusən də qarağat və zoğal ilə yaxşı gedir.

Piroqa gəlincə, burada içlik xüsusi rol oynadığını unutmamalıyıq. Xəmirin hər hansı mürəbbə və ya konservlərlə birləşməsi nə qədər qeyri-adi və dadlı olarsa, evdə hazırlanmış çörək bişirməkdən bir o qədər çox həzz alacaqsınız. Buna görə də, biz sizə quş albalı və xama ilə pasta üçün gözəl bir resept təklif edirik.

Bu desert təkcə dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlamdır. Evdar qadınlar pasta resepti axtararkən nadir hallarda quş albalı haqqında düşünürlər, amma boş yerə! Şəkərli quş albalı çörək bişirmək üçün ideal bir doldurmadır. Bir az tart və şirin və turş giləmeyvə maya xəmiri və zərif xama ilə yaxşı gedir. Belə inqrediyentləri olan bir pasta doyurucu və sağlam olacaqdır. Böyük bir şirkətə xama ilə quş albalı pastalarını müalicə edə bilərsiniz və hər kəs xoşbəxt olacaq!

Quş albalı və xama ilə pasta hazırlamaq o qədər də tez deyil, lakin olduqca asandır. Bir şey əmindir: nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək! Kim bilir - bəlkə bu resepti tətbiq etdikdən sonra çörək bişirməkdə daha tez-tez quş albalı mürəbbəsi istifadə etməyə başlayacaqsınız.

Tərkibi

Test üçün

buğda unu - 3 stəkan;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
kərə yağı - 65 q;
inək südü (3,2% yağ) - 250 ml;
vanil şəkər - 15 q;
şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
duz - 0,5 tsp;
quru maya - 2 tsp. (onları təzə maya ilə əvəz edə bilərsiniz - 60 q).

Doldurma üçün

quş albalı giləmeyvə (yerli quş albalı ilə əvəz edilə bilər) - 150 q;
inək südü (3,2% yağ) - 500 ml;
şəkər - 150 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
kəsmik pendir - 200 q.

Xama üçün

xama (20% yağ) - 400 q;
şəkər tozu - 100 q.

Pişirmə addımları

Addım #1. Quş albalı pastasının tüklü və havadar olması üçün ən məşhur üsullardan birini istifadə edərək maya xəmirini yoğurmalısınız. Bu testin resepti sadədir. Əsas odur ki, düzgün mayanı seçməkdir. Onların nə olmasının əhəmiyyəti yoxdur: quru və ya təzə, çox fərq hiss etməyəcəksiniz. Düzdür, təzə maya ilə quş albalı və xama ilə pasta daha ətirli olacaq. Reseptə uyğun olaraq hər şeyi ardıcıllıqla edin.

Beləliklə, dərin bir qabda maya, şəkər, isti süd qarışdırın (lakin isti deyil!). Bu pasta üçün xəmir olacaq. Qarışıq maddələri 10-15 dəqiqə tək buraxın.

Addım # 2. Yumurtanı ayrı bir qaba parçalayın, ərinmiş yağ, duz və vanil şəkər əlavə edin. Bütün bunları hamarlanana qədər yaxşıca çırpın. İndi bu qarışığı xəmirə əlavə edib qarışdırın. Unu az-az əlavə edib, piroq üçün maya xəmirini yoğurun. Unutmayın - topaqlar olmadan olmalıdır.

Addım #3. Xəmiri yoğurduğunuz zaman, salfet və ya dəsmal ilə örtün və isti yerə göndərin. Həcmi iki dəfə artana qədər qalxsın.

Addım # 4. Xəmir qalxarkən, içliyi hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Təklif olunan resept quş albalı mürəbbəsi variantlarından hər hansı biri ilə istifadə edilə bilər.

Seçim bir. Yaxşı, bir yerdə quş albalı tapsanız, daha sürətli edə bilərsiniz. Yalnız quş albalı tozunun üzərinə isti süd tökün, şəkər əlavə edin və qarışdıraraq, yaranan qarışığı üç dəqiqə bişirin. Sonra bir müddət buraxın ki, quş albalı buxarlansın.

İkinci seçim. Ancaq üyüdülmüş quş albalı tapa bilmirsinizsə və ya təzə giləmeyvə istifadə etmək istəyirsinizsə, o zaman sizinlə quş albalı mürəbbəsi üçün sadə resept paylaşacağıq. Giləmeyvələri yaxşıca yuyun və qurudun (artıq mayeni boşaltmaq lazımdır).

Quş albalı giləmeyvə quruyan kimi toxumları ilə birlikdə iki-üç dəfə ətçəkən maşından keçirin. Heç bir halda bir qarışdırıcıda quş albalı üyütməməlisiniz; Kıyılmış əti ətçəkən maşından nə qədər çox keçirsəniz, bir o qədər yumşaq olar.

Quş albalı qiyməsi hazır olanda birinci variantda olduğu kimi üzərinə qaynar süd tökün, şəkər əlavə edin və orta istilikdə 3 dəqiqə bişirin. Qarışdırmağı unutmayın ki, mürəbbə yanmasın. Göstərilən vaxtdan sonra tavanı ocaqdan çıxarın. Quş albalı mürəbbəsi resepti sona çatdı. Qalan yalnız gələcək doldurmanın dayanmasına və şişməsinə icazə verməkdir.

Addım #5. Soyudulmuş süd-albalı qarışığına yumurta və kəsmik əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın və sonra tortu bişirmək üçün hazırlamağa davam edin.

Addım #6. 24-25 sm diametrli istənilən qəlibi götürün, içərisinə uyğun maya xəmirini qoyun, hündür tərəfləri düzəldin. İçliyi xəmirin üstünə tökün. Reseptə görə, bu addımdan sonra kalıbı yarım saat isti yerə qoyun.

Addım #7.İndi quş albalı pastasını əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və təxminən 45 dəqiqə bişirin. Sonra qabı sobadan çıxarın və tortu soyumağa buraxın.

Addım #8. Sonra xama hazırlamağa başlayın. Onun resepti sizə sadə görünəcək, amma inanın ki, krem çox dadlı olacaq! Tam yağlı xama şəkər tozu ilə qarışdırılır. Şəkər tozunda nişasta olmadığından əmin olun! Sonra qarışığı çırpın və qalınlaşması üçün soyuducuya qoyun.

Addım #9. Pasta soyuduqda, kremi soyuducudan çıxarın və xama qarışığı ilə xəmiri səxavətlə fırçalayın. Kremə qənaət etməyin! Sonra tort yumşaq və yumşaq olacaq. Siz onu nanə yarpaqları və ya quş albalı giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz - təxəyyülünüzü göstərmək üçün artıq sonsuz imkanlar var, baxmayaraq ki, reseptin özü heç bir əlavəyə ehtiyac duymur, çünki pasta artıq çox iştahaaçan görünür!

Pasta hazırdır! Hər şeyi ardıcıl etmisinizsə, reseptimizə uyğun olaraq bişirmək sadəcə nəticə verəcəkdir. Pasta bir müddət otursun, sonra kiçik parçalara kəsin və evdə hazırlanmış tortlardan zövq alın. Qaragilə və xama ilə pasta hər hansı bir bayram masası üçün əla bəzək olacaqdır. İncəlik həm də həftə sonu səhər yeməyi və ya yaxın insanlarla çay içmək üçün uyğundur. Bu resepti qeyd edin, dəftərinizə yazın və sağlam, şirəli və ləzzətli desertdən zövq almaq istədiyiniz zaman ona müraciət edin!

Quş albalı unu zərif badam aroması sayəsində ən yaxşı Fransız xəmirləri ilə rəqabət apara bilər.
Xoşbəxtlikdən, onu indi satışda tapmaq çətin deyil, onu görəndə mütləq alın! Bu gün sizə başqa bir sevimli resept haqqında danışacağam: xama ilə quş albalı pastası.

Quş albalı pastası resepti:

Tortlar üçün:

Yumurta - 2 əd.
Qəhvəyi şəkər - 100 q.
Un - 100 q.
quş albalı unu - 60 q.
xama - 200 q.
Soda - ½ çay qaşığı

Krem üçün:

Yağlı xama (30%) - 200 q.
Şəkər tozu - 1 osh qaşığı. l.
Vanil - 1 pod (süni vanil ilə əvəz edilə bilər)

Qlazur üçün:

şəkər tozu - 150 q.
Qaynar su - 1 osh qaşığı. qaşıq
şokolad - 25 q.
Amaretto - 1 osh qaşığı. qaşıqlar
səpmək üçün badam - 30 q.

Necə bişirilir:

Quş albalı ununu xama ilə qarışdırıb dayanmasına icazə verin.

Kütləvi yüngülləşənə qədər yumurtaları şəkərlə döyün, sonra xama ilə quş albalı, həmçinin un və soda əlavə edin. Qarışdırın.

Quş albalı tortu üçün xəmiri qəlibə töküb 180 C-də 30 dəqiqə bişirin.

Hazır olduqdan sonra sobadan çıxarın və 5 dəqiqə soyumağa qoyun.

Süngər tortunu tel çarxın üstünə çevirin və quş albalı pastasının tamamilə soyumasına icazə verin.

Kremi hazırlayaq. Xama şəkər tozu və vanil ilə qarışdırılır.

Quş albalı unu pastasını bərabər qalınlıqda üç təbəqəyə kəsin.

Tortları xama ilə qatlayın.

Dekorasiya və daldırma üçün şokolad şirəsi hazırlayın: şokoladı əridin. Ayrı bir qabda likörü şəkər tozu ilə qarışdırın, şokoladın içinə tökün, qarışdırın.

Tortun ortasına şokolad kremini töküb yayırıq. Üstünə qalan xama qoya bilərsiniz.

Badamları quru bir qızartma qabda qızardın və böyük parçalara kəsin. Piroqu bəzəyin.

Pişirmə sirləri:

Süngər tortunun çox qurumasının qarşısını almaq üçün onu bişdikdən sonra dərhal xama ilə islatmaq lazımdır. Və bu tortu bir gecədə soyuducuya qoysanız, parlaq quş albalı aroması ilə tender (lakin eyni zamanda elastik) süngər tortu alacaqsınız.
Məndən tez-tez soruşurlar ki, quş albalı çörək bişirmək necə və nəyə bənzəyir? Quş albalı unundan hazırlanan çörək qoxusunun yazda başınızı döndərən qoxu ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Quş albalı pastası badam və albalı çuxurlarına bənzəyir.
Quş albalı gavalı ilə yaxşı gedir. Tortların qatına doğranmış gavalı qoya bilərsiniz.

Pasta kremi variantları

Yalnız xama belə bişmiş mallarla çox yaxşı gedir, həm də aşağıdakı seçimlər:

- şokolad kremi

100 qram südlü şokoladı parçalara ayırın. Kremi (100 q) sobada qızdırın, şokoladı tökün və kremdə tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Yaranan krem ilə tortları qatlayın.

- Lingonberry kremi

Bu krem o qədər zərif və tüklü çıxır ki, onu mous adlandırmaq olar.

Onu hazırlamaq üçün 200 q lingonberries götürün və blenderdə üyüdün. Əzilmiş giləmeyvə kiçik bir qazana tökün və su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin.

Sonra süzün və tavaya qayıdın, şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. İncə bir axın içində, daim qarışdıraraq, irmik əlavə edin (35 -40 q), daim qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
Hazır qarışığı sərinləyin (qarışıq soyuduqdan sonra qalınlaşacaq). Lingonberry mousse hazırdır!

Quş albalı və xama ilə pasta etmək

Bəzən mənə belə maraqlı suallar göndərirlər, məsələn, bir qız soruşur ki, quş albalı unu ilə bişirmək olarmı, onun giləmeyvələri zəhərli sayılır. Quş albalı yeyə bilərsiniz, giləmeyvə ilə piroqlar və ləzzətli piroqlar hazırlayırlar, Sibirdə çox var və hər sibirli bunun nə qədər dadlı olduğunu söyləyəcək.

Bu unu özünüz hazırlamaq mümkündürmü?

Mən bunu sınamamışam ki, quş albalı toxumları o qədər sərtdir ki, bir qəhvə dəyirmanı onları idarə edə bilməz. Bir rəvayət də var ki, keçmişdə kənd sakinləri xüsusi təyin olunmuş gündə dəyirmana gələrək qurudulmuş quş alçasını üyütməyə verirmişlər. Beləliklə, burada -).

Bu undan hazırlanan çörəklər dişlərdə xırtıldayan olacaqmı?

Bəli, bir az çırpınır. Ancaq unu incə bir ələkdən əlavə etsəniz, xırtıldayan hiss olunmayacaq.

Quş albalı ununu qaynar su və ya isti südlə dəmləmək lazımdır?

Bu reseptə ehtiyac yoxdur. İnternetdə bir çox müxtəlif çörək bişirmə variantları var, hamısı yalnız bəzilərinin unla dəmləndiyi, digərlərinin isə olmadığı ilə fərqlənir.

Bu reseptdə hansı ölçüdə tava istifadə olunur.

20 sm diametrli dəyirmi forma.

Rəyinizi, baş verənlərin fotoşəkillərini və reseptlə bağlı hər hansı rəyi almağa çox şad olaram!
Video reseptlər kolleksiyasına əlavə etmək üçün bu gün aşpazın bir qaşıq dondurma ilə xidmət etdiyi aşağıdakı quş albalı pastasını təklif edirəm! Yeri gəlmişkən, şokolad, quş albalı və dondurmanın birləşməsi çox qazanır, qeyd edin.