alma marshmallow (GOST). Almalardan evdə hazırlanmış marshmallows Jelatin istifadə edərək evdə zefir hazırlayın

Çox vaxt qənnadı fabriklərində vicdansız sahibkarlar tərəfindən hazırlanan yeməklər sağlamlığınıza bir çox problem yarada bilər. Onlar zefir hazırlamağı çox yaxşı bilirlər, amma qazanc dalınca insan sağlamlığına faydalı olan belə bir məhsulu belə məhv etməyi bacarırlar.

Zərər verməmək üçün kulinariya bacarıqlarınızı nümayiş etdirin. Evdə hazırlanmış marshmallow üçün nə lazımdır? Düzgün resept.
Reseptə uyğun olaraq evdə almadan marshmallow hazırlamaq prosesi xüsusilə mürəkkəb deyil, bir az vaxt tələb edir və nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaqdır. Belə dadlı, ətirli, zərif və havadar incəliyi mağazalarda tapmaq mümkün deyil.

Evdə marshmallow hazırlamaq üçün əvvəlcə çırpılmış qarışığa ehtiyacınız var:

yumurta ağları,
şəkər siropu və ya bəkməz
jelleşen qatılaşdırıcılardan, dolduruculardan birinin əlavə edilməsi ilə: agar, pektin.

Onlardan hər hansı birini seçə bilərsiniz, hər biri yalnız sağlamlıq faydaları gətirəcək: onlar bədəndən zəhərli maddələri bağlayır və çıxarır, bədənin hüceyrələrini təbii vitaminlər və mineral elementlərlə zənginləşdirir.

Fərq yalnız marshmallowun tutarlılığında nəzərə çarpacaq:

pektin ilə incəlik daha sıx bir quruluş əldə edir;
agar ilə - yüngül, havadar;
jelatin elastik, bir qədər viskoz bir sıxlıq verir.

Diqqət! Dadlı, sağlam bir yemək əldə etmək üçün yalnız təbii maddələrə ehtiyacınız var. Etiketdəki agar, pektin, jelatinin keyfiyyət tərkibini diqqətlə öyrənin ki, onların tərkibində “E” hərfi altında əlavələr olmasın.

Reseptlər

Evdə pektin ilə alma marshmallowunu necə etmək olar

Tərkibi:

şəkər - 700 q.,
dadlı püresi - bir stəkan,
pektin tozu - 2 osh qaşığı. l,
su - 150 ml.,
səpmək üçün bir az şəkər tozu, dad üçün vanil şəkər.

Zefir necə hazırlanır, addımlar:

Pektin tozunu bir saat suda isladın.
Almada bir qaşıq ucunda bir stəkan şəkər və vanili qarışdırın.
Şişmiş pektin tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, qalan şəkəri əlavə edin, qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin və güclə soyudun.
Yumurtanın ağının yarısını püresi ilə yüngül bir kölgə görünənə qədər mikserlə qarışdırın, sonra qalan yarısını əlavə edin, meyvə qarışığını yenidən çalın.
Bir qaşıqla qarışdırmağı unutmayın, incə bir iplə pektin tökün.
Mikseri yenidən yandırın və zefir qarışığını qalınlaşana qədər döyün.
Xəmir alətlərindən - şpris və ya çantadan istifadə edərək tüklü yarımlar yarada bilərsiniz.
Onları nimçəyə və ya çörək qabına qoyulmuş perqament kağızına qoyun, toz səpin, bir gün qurumağa buraxın, sonra topları bir-birinə yapışdırın.

Pektin əsasında evdə hazırlanmış yumşaq marshmallow yeməyə hazırdır!

Evdə agar ilə zefir necə hazırlanır

Tərkibi:

3 ətirli, şirəli alma,
500 qr. Sahara,
100 ml su,
2 yumurta ağı,
agar tozu: xörək qaşığı.

Alma bişirin, qabığını çıxarın, pulpanı qarışdırın.
Mikserdən istifadə edərək püresi 1 yumurta ağı ilə çalxalayın, 250 q. Sahara.
Aqar suda həll edilir və yavaş-yavaş 3-5 dəqiqə qaynadılır.
Pürenin içinə ikinci yumurtanın ağını tökün və qarışığı mikserlə qarışdırın.
İncə bir axın içində agar-şəkər şərbətini əlavə edin, daim bir qaşıq ilə qarışdırın.
Mikseri zefir kütləsinə daxil edin, qalın və tüklü olana qədər döyün.
Sonra otaqda sərtləşmək üçün bir gün ərzində perqament qida kağızına toplara qoyulur.

Marshmallow topları tamamilə havadar, demək olar ki, çəkisiz olur.

Alma və giləmeyvə jelesindən çəhrayı jelatindən istifadə edərək evdə zefir necə hazırlanır

Tərkibi:

4 alma,
750 qr. Sahara,
2 çay qaşığı qırmızı qarağat jeli,
2/3 stəkan su,
1 protein,
½ çay qaşığı. şəkər tozu.

Marshmallowları necə etmək olar

Jelatini bir saat suya qoyun.
Bişmiş, qabığı soyulmuş alma və jeli 300 qr ilə püre halına gətirmək üçün blenderdən (mikser) istifadə edin. Sahara.
½ yumurta ağını tökün və qarışığı yenidən yoğurun.
Yavaş-yavaş qızdırın, jelatini həll olunana qədər həll edin, şəkər əlavə edin, şərbəti 5-6 dəqiqə bişirin.
Qalan proteini püresi ilə qarışdırın və yaxşıca döyün.
Qarışdırarkən yavaş-yavaş püresi qarışığı jelatin siropu ilə doldurmağa başlayın.
Mikserdən istifadə edərək, zefir qarışığı qalınlaşana qədər qarışdırın.
Buruq qapaqları yağlı yemək kağızına qoymaq daha yaxşıdır və çəhrayı zefirlərə qar kimi ağ şəkər tozu səpməyi unutmayın.

Bir gün sonra hər hansı bir bayram ziyafətini bəzəmək və ya sevimli qohumlarına çay kimi xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər.

Niyə evdə hazırlanmış alma marshmallowları konfetdən daha yaxşıdır?

Zefir bolluğuna baxmayaraq, aşağı kalorili yemək hesab olunur. Bu niyə baş verir?

Kalori miqdarı 100 qr. Evdə hazırlanan alma marshmallowları konfetlərlə müqayisədə nisbətən aşağıdır: 290 - 320 kkal (karamel - 390 kkal və ya daha çox). Bundan əlavə, çox miqdarda konfet yeyə bilərsiniz, xüsusən də turş, lakin zefir iki yeyilmiş topdan sonra sizə toxluq verir.

Zərifliyin yeganə zərərli xüsusiyyətləri risk faktorlarıdır: bəzi insanlarda onun tərkibinə daxil olan məhsullara allergiya yarana bilər. Alma marshmallowları, hətta evdə hazırlanmış, şəkər ehtiva edir və obezsinizsə, yemək olmaz. Ehtiyatla - uşaqlar üçün, zərif dişləri kariyeslə korlamamaq üçün.

Gizlətməyəcəyəm ki, zefirlərin incəliyi və havadarlığı üçün dünyanın yarısını verməyə hazıram! Əvvəllər mənə elə gəlirdi ki, marmelad, pastil, evdə hazırlanmış alma marshmallowları çox çətindir və addım-addım fotoşəkilləri olan heç bir resept onu hazırlamaqda mənə kömək etməyəcək. Axı bu, yalnız sənaye miqyasında, gizli inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə həyata keçirilə bilər. Səhv etdiyim əladır) Evdə zefir hazırlamaq çətin deyil - sadəcə bəzi kiçik tövsiyələrə əməl etməlisiniz, mən bu gün paylaşmaqdan məmnunam!

Evdə hazırlanmış alma marshmallow üçün maddələr:

Alma püresi - 150 qram (sizə 800 qram soyulmuş təzə alma lazımdır)
dənəvər şəkər - 130 q. (alma sirkəsində)
Yumurta ağı - 1 əd. (biz 1C kateqoriyalı yumurtadan istifadə edirik)

Agar-aqar siropu üçün

Su - 100 ml
Şəkər - 170 q.
agar-aqar - 6 q.
İnvert siropu (qarğıdalı/qlükoza siropu ilə əvəz edilə bilər) - 80 qr.

Necə bişirilir

Mən evdə marshmallow hazırlamağı xoşlayıram. Hər dəfə yeni reseptlər, müxtəlif nisbətlərdə şəkər və püresi, agarın miqdarını sınayanda - ideal formulumu axtarıram. Bu havadar incəliyi yaratma prosesi məni tamamilə ovsunladı!

Yeni başlayanlara birincisini hazırlamağı məsləhət görürəm (giləmeyvə pektinlə o qədər zəngindir ki, sadəcə uğursuz ola bilməz). Addım-addım resepti oxumaq və evdə qarağat marshmallowlarının fotoşəkillərinə baxmaq üçün linki izləyin.

Bu gün almalardan marshmallow hazırlayacağıq. Turş növlərini seçin (Antonovka, Semirenko, Granny Smith və s.), onlarda pektin nisbəti sarı və qırmızı olanlardan bir neçə dəfə yüksəkdir.

Beləliklə, əvvəlcə alma püresi hazırlayaq: 800-900 qram yetişmiş meyvələri yuyun, bütöv halda qəlibə və ya çörək qabına qoyun və sobada 200 C-də 15 dəqiqə bişirin.

Almalar tündləşəcək, çox güman ki, meyvələr partlayacaq və nazik qabığı yırtılacaq - bu normaldır. Hazırlıqlarımızı püre üçün sərinləyin.

Bir qaşıq və ya bıçaqdan istifadə edərək, nüvəni çıxarın, almanın qalan hissəsini (pulpa, qabığı) bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər doğrayın.

Bir çox insan dərini çıxarır, amma yemək kitablarından birində oxudum ki, tərkibində ən çox pektin var, ona görə də onu çıxarmamalısınız.

Nəticədə püresi metal bir ələkə qoyun və bir qaşıq ilə bir qazana sürtün. Dərhal püresi çəkə bilərsiniz - resept üçün bizə 150 qram lazımdır.

Almaya şəkər tozu əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin (almaların şirəliliyindən asılı olaraq 15-30 dəqiqə çəkə bilər). Püresi əhəmiyyətli dərəcədə qalınlaşmalıdır. Bu, xüsusilə az miqdarda pektin olan giləmeyvə və meyvələr üçün doğrudur. Aşağıdakı cədvəldə müxtəlif giləmeyvə və meyvələrdə pektin tərkibini görə bilərsiniz.

Rütubət buxarlananda alma püresi bizə lazım olan tutarlılığı alır. Bir çox yeni başlayanlar püresi kifayət qədər qaynadılmadıqları üçün evdə zefir hazırlaya bilmirlər. Yeri gəlmişkən, hazır küplü uşaq qidasından istifadə etsəniz, artıq nəm də ondan buxarlanmalıdır.

Bitmiş püresi başqa bir qaba köçürün və yaxşıca sərinləyin. Axşam püresi hazırlaya, səhər isə zefir prosesinə davam edə bilərsiniz.

Soyudulmuş alma püresini dərin bir qarışdırıcı qaba qoyun və yumurta ağını əlavə edin. Fotoya baxın: orijinal püresi, demək olar ki, marmelad kimi qalın və özlü olmalıdır.

Bir yumurtanın ağını alma püresi ilə zirvələrə çatana qədər döyməyə başlayırıq. Marshmallow kütləsinə əlavə edəcəyimiz agar-aqar, məhsulu yalnız soyuduqdan sonra sabitləşdirməyə başlayır. Buna görə, çökmə anında fiksator funksiyasını şəkərlə yaxşı döyülmüş yumurta ağı yerinə yetirir.

Yalnız zülal kütləsinin formasını yaxşı saxladığına, zirvələrdə çırpma üzərində dayandığına və düşmədiyinə əmin olduqdan sonra hazırlığın növbəti mərhələsinə - agar-aqar ilə şərbətin bişirilməsinə keçin. Yumurtanın ağını kifayət qədər yaxşı döyməsəniz, süzdükcə zefir yayılacaq.

Əgər stend mikseriniz varsa, yumurtanın ağını və püresini çalıb eyni vaxtda şərbət bişirə bilərsiniz. Manueldirsə, əvvəlcə yumurta ağlarını döymək lazımdır, sonra şərbətin hazırlanmasına keçin.

Şərbəti hazırlamaq üçün bir qazanda suyu (100 qram) və agarı (6 qram) qarışdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün agarı aktivləşdirməliyik, onu düzgün qızdırmalı və jelə çevirməliyik;

Yalnız səthdə baloncuklar göründükdən sonra dənəvər şəkər (170 q) və invert siropu (80 q) əlavə edilə bilər.
Sizə ayrı bir reseptdə deyirəm (prosesin addım-addım fotoşəkillərinə baxmaq üçün linki izləyin.
Müalicənin raf ömrünü uzatmaq üçün invert siropu (və ya qarğıdalı, qlükoza) əlavə edirik (bu tərkib hissəsi şəkərin qarşısını alır). Ancaq onsuz tamamilə edə bilərsiniz, bu halda reseptdə şəkərin miqdarını 40-50 qram artırmalısınız.

Ağarın əvvəlcədən islanmasına ehtiyac yoxdur. Bunun heç bir mənası yoxdur, çünki o, yalnız qızdırıldıqda (90-100 C-də həll olunur) fəaliyyətə başlayır.

Orta istilikdə davamlı qarışdıraraq şərbəti bişirin. Şərbət qaynadıqda, köpük başlığına qalxacaq. Buna əvvəlcədən diqqət yetirin və dərin bir qazan və ya qazan götürün. Qaynadıqca, köpük azalacaq.

Şərbətin hazırlığını qənnadı termometrindən istifadə edərək (110 C-yə qədər bişirin) və ya ipdə sınaqdan keçirməzdən əvvəl müəyyənləşdiririk. Əvvəlcə şərbət spatuladan damcı ilə axacaq;

Bir boşqabın üzərinə az miqdarda şərbət atıb barmaqlarınızla uzatmağa cəhd edə bilərsiniz - bir iplik görəcəksiniz.

Şərbət lazım olan vəziyyətə çatdıqda, onu ocaqdan çıxarın və mikserlə davamlı olaraq çırparaq dərhal protein kütləsinə tökün. Ehtiyatlı olun ki, hər hansı şərbət lifləri çırpıcılara düşməsin (bu, şəkərin kristallaşmasına və sıçramasına səbəb ola bilər.

Fotoda mikserin söndürüldüyünü görə bilərsiniz, amma bu anda çəkiliş aparmağa kömək edəcək heç bir köməkçim yox idi, əslində şərbəti tökərkən mikserin söndürülməsinə ehtiyac yoxdur!

Şərbətin hamısı qazandan tökülməyəcək, bəziləri dibdə və divarlarda qalacaq, bunda səhv bir şey yoxdur. Hər şeyi tamamilə qırmağa ehtiyac yoxdur, çünki bu halda bitmiş zefirdə sərt parçalar olacaq.

Bütün şərbət töküldükdən sonra, kütlə çox qalınlaşana və formasını saxlayana qədər bir neçə dəqiqə maksimum sürətlə döyməyə davam edin. Unutmayın ki, agar artıq 40 dərəcə sabitləşir, ona görə də onu çox uzun müddət döyməməlisiniz (kütlənin qabda bərkiməməsi üçün).

Zefir kütləsini metal burunlu bir çantaya köçürürük (plastikdən də istifadə edə bilərsiniz və ya hətta xəmir torbasının küncünü kəsərək nozzsiz zefirləri boruya çəkə bilərsiniz). Boru torbanız yoxdursa, qalın süd qutusundan istifadə edə və bir tərəfdən küncü kəsə bilərsiniz.

Böyük çantalara üstünlük verin (50 sm və ya daha çox sıxlığı seçə bilsəniz, ən davamlı olanlara üstünlük verin); Zefir qarışığı sıx bir tutarlılığa malikdir, buna görə də çanta nə qədər güclü olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Qar-ağ qarışığı silikon mat (ideal) və ya silikon üst təbəqə ilə keyfiyyətli çörək kağızı üzərinə sıxın. Zefir ən yaxşı silikon örtüklərdən, folqadan isə daha pis çıxır.

Zefirlərin əmələ gəlməsindən 5-6 saat keçdikdən sonra süzgəcdən keçirərək tüklü ləzzəti şəkər tozu ilə səpin. Toz nazik, bərabər təbəqədə yapışqan səthdə yatacaq.

Evdə hazırlanmış alma marshmallowları otaq temperaturunda 8-12 saat sərtləşməlidir (eyvana çıxarmaq lazım deyil, soyuducuya qoyun). Zefirləri sabitləşdirmək və qurutmaq üçün optimal temperatur 20-22 C. Bu müddətdən sonra zefir səthdən çox asanlıqla ayrılacaq.

Marshmallow yaratmaq üçün müxtəlif əlavələrdən istifadə edə bilərsiniz. Mən metal nozziləri xoşlayıram (onların köməyi ilə siz ən fərqli formanı əldə edirsiniz), böyük nozzlelərə üstünlük verirəm (aşağı hissəsi 2-3 sm diametrdə olsun).

Zefirin dibi yapışqan olacaq, ona görə də zefirləri cüt-cüt bir tortda asanlıqla birləşdirə, sonra onu hava keçirməyən qutuya və ya konteynerə yığa bilərsiniz.

Fotoşəkildə marshmallowun alt səthi göstərilir.

Zefiri bir həftə ərzində təravətini və havadarlığını itirmədən saxlamaq olar. Sonra qurumağa başlayacaq və nazik bir şəkər qabığı ilə örtüləcək, dadı daha viskoz olur.

Zərif incəlik qırılanda belə görünür.

Bu miqdarda məhsuldan təxminən 450 qram marshmallow alırsınız.

Dadlı və sağlam, evdə hazırlanmış alma marshmallowları həm uşaqları, həm də böyükləri sevindirəcəkdir. Tərkibində kimyəvi konservantlar və digər zərərli maddələr olan mağaza şirniyyatlarına əla alternativdir.

Bundan əlavə, jelatinin bitki analoqu olan agar-aqar qəhvəyi və qırmızı yosunlardan hazırlanır, bağırsaq hərəkətliliyinə müsbət təsir göstərir, qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır, orqanizmdən toksinləri çıxarır.

Ümid edirəm ki, heç nəyi unutmamışam, amma hələ də hər hansı bir sualınız varsa, soruşun, cavab verməkdən məmnun olaram. Məni İnstaqramda şəklinizdə tag edin, #pirogeevo #progeevo həştəqindən istifadə edin ki, heç bir postu qaçırmayım.

You Tube kanalımızda qarağat zefirinin necə hazırlanacağına dair videoya baxa bilərsiniz:

Təcrübələrinizdə uğurlar! Sevinclə bişirin! Zövqlə yeyin!

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib

Hazırda bir çox evdar qadınlar evdə öz əlləri ilə müxtəlif növ şirniyyatlar hazırlamağa başlayıblar. Birincisi, daha ucuzdur, ikincisi, ən azı evinizi nə ilə qidalandırdığınızı bilirsiniz. Çox tez-tez bişirirəm, amma az miqdarda, çünki çoxlu şirniyyat var və mümkün qədər çox cəhd etmək istəyirəm. Bir müddət əvvəl qızım məndən onun zefirini almağı xahiş etdi, mən də söz verdim ki, onu özüm hazırlayacam. Bu ləzzət üçün kifayət qədər çox sayda müxtəlif reseptlər hazırladım, lakin hamısı çox dadlı deyildi, bəziləri isə demək olar ki, yeyilməz idi. Mən artıq imtina etmişdim, amma sonra evdə hazırlanmış alma zefiri üçün sadə reseptlə rastlaşdım və onu hazırlamağa qərar verdim. Proses çətin olmadı və mənim çox vaxtımı almadı. Və bir saat ərzində biz masa arxasında oturduq və dadı mənə uşaqlığımı xatırladan QOST-a görə zefirlərin heyrətamiz dadından həzz aldıq. İndi bu ləzzət tez-tez süfrəmizdə olacaq. Yeri gəlmişkən, demək istəyirəm ki, jelatin və ya agar-aqar əlavə edilərək hazırlanan marshmallowların tutarlılığı fərqlidir. İkinci halda, marshmallow daha uğurlu və dadlıdır. Aşağıda jelatin ilə marshmallow hazırlamaq üçün bir resept göndərirəm, çünki hamının agar-aqar almaq imkanı olmadığını bilirəm.
Tərkibi:
- 1 osh qaşığı. alma püresi,
- 1 osh qaşığı. Sahara,
- 1 protein,
- 1 x.q. vanilin,
- 475 q şəkər,
- 160 ml. su,
- bir paket jelatin.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

Almaları axan suyun altında yuyun. Qabıqları incə doğrayın, pulpanı doğrayın və bişənə qədər qaynadın.

Almaları bir qazana qoyun və bir qarışdırıcı ilə döyün.

Orada şəkər və yumurta ağını əlavə edin.

Bir qaba şəkər tökün, su əlavə edin və şərbət bişənə qədər bişirin. Sonra, şərbət hələ də isti ikən, jelatini içində həll edin.

Alma siropu ilə birləşdirin.

Hər şeyi çırpın, qarışığı kalıba tökün.
Zefirlər bərkidikdən sonra onları qəlibdən çıxarın və kəsin.

Gördüyünüz kimi, bişirin

Biz evdə çox yumşaq teksturalı, vanil ətirli və təbii dadlı, lazımsız çirkləri və hər cür kimyəvi qatqılar olmadan ən zərif alma marshmallowlarını hazırlayırıq. Resept kiçik bir tərkibə malikdir - əsas komponentlər məhsulların formasını düzəltmək və saxlamaq üçün lazım olan alma, şəkər və agar-aqardır. Qaydalara əməl edilərsə, desert sufle kimi, çox yüngül, lakin eyni zamanda "qızılgül", "piramidalar" və qənnadı əlavələrindən istifadə edərək yaranan digər fiqurların görünüşünü qoruyaraq "sabit" olur.

Məcburi agar-agardan əlavə, istədiyiniz tutarlılıq və marshmallowların düzgün hazırlanması üçün intensiv çırpma bacarığına ehtiyacınız olacaq. Mikserlə çox işləməli olacaqsınız - şəkər və yumurta ağı ilə alma qabıqlı və çox qalınlaşana qədər çalınır, sonra şərbət əlavə olunur və aktiv iş davam edir. Planet mikserinə sahib olan şanslılar üçün proses nəzərəçarpacaq dərəcədə sadələşəcək, çünki onlar cihazı daim əllərində saxlamaq məcburiyyətində qalmayacaqlar. Ancaq istəsəniz, adi bir cihazla idarə edə bilərsiniz - nəticə aşağıdakı fotoşəkillərdədir!

Tərkibi:

alma püresi - 250 q (5-6 yaşıl alma);
yumurta ağı - 1 ədəd;
şəkər - 200 q;
şəkər tozu (səpmək üçün) - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
vanil şəkər - paket (8-10 q).

Şərbət üçün:

su - 100 ml;
agar-aqar - 8 q;
şəkər - 300 q.

Addım-addım fotoşəkilləri olan evdə alma marshmallow resepti

Alma püresi formalaşdırmağa başlayırıq. Toxumlarla nüvəni çıxarın, nazik bir qabığı kəsin və meyvəni yarıya bölün. Marshmallow hazırlamaq üçün almaların turş növlərini seçirik - Antonovka, Granny Smith və s. mükəmməldir.
Yarımları bir çörək qabına qoyun və tamamilə yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Fırın əvəzinə almaları mikrodalğalı sobada yumşalda bilərsiniz - bunu etmək üçün maksimum gücü təyin edin və yarımları 2-5 dəqiqə qızdırın.
İsti bişmiş almaları iş qabına qoyun və qarışdırıcının daldırma əlavəsi ilə hamar püre halına gətirin. Yaranan kütləni bir ələkdən keçirin ki, qarışıq tamamilə homojen olsun və heç bir qabıq parçası və ya böyük alma parçaları təsadüfən daxil olmasın.
Resept üçün 250 q hazır püresi ölçün. Əlavə bir hissə qalıbsa, onu şirinləşdirə və sadəcə yeyə bilərsiniz - artıq bu formada olan alma kütləsi çox dadlı və zəngin olur. Hələ isti püreyə 200 q adi şəkər və bir çanta vanil əlavə edin. Qarışdırın, otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin və sonra qarışığı 1-2 saat soyuducuya qoyun. Yumurtanı da (ağ) soyuducunun rəfində saxlayırıq, vaxtından əvvəl çıxarmayın.
Püresi soyuduqda, birbaşa marshmallow hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Şərbət hazırlayırıq - agar-aqar 100 ml soyuq suda isladın. Qarışdırın və indi bir kənara qoyun. Agar-agar paketindəki təlimatlara baxmağı unutmayın - suda uzun müddət şişkinlik tələb olunarsa, bu vaxtı nəzərə alın.
Sarısından ayrılmış çiy yumurta ağını almaya əlavə edin. Qarışığı maksimum mikser sürətində təxminən 10-15 dəqiqə çalın! Kütlə nəzərəçarpacaq dərəcədə artmalıdır (təxminən 3 dəfə), ağımtıl bir rəng əldə etməli və olduqca sıx olmalıdır. Konsistensiya beze üçün şəkərlə çırpılmış yumurta ağları ilə təxminən eynidir, hətta daha qalındır. Kütləni düzgün döymək çox vacibdir, əks halda zefir öz formasını yaxşı saxlamayacaq və "piramidalar" meydana gətirərkən yayılacaq.
Püresi çırpmağa paralel olaraq, şərbəti hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Aqar-aqar su ilə birlikdə atəşə qoyun və isti olana qədər qızdırın. Sonra 300 q şəkər əlavə edin və qarışdırın. Bir qaynağa gətirin - mayenin səthində bol ağ köpük görünəcək.
Şərbəti orta istilikdə 110 dərəcəyə qədər qaynadın. Ən asan və etibarlı yol termometrdən istifadə etməkdir. Onsuz, anı tutmaq daha çətin olacaq - "nazik ipə" diqqət yetirməli olacaqsınız, yəni şərbətin qaşıqdan viskoz nazik bir axınla axdığını izləməlisiniz. Orta hesabla, bişirmə 5 dəqiqə çəkir, lakin vaxt ocağın ölçüsündən və tavanın dibinin/divarlarının qalınlığından asılı olaraq dəyişə bilər. Hazır şərbəti 7-10 dəqiqə bir az sərinləyin.
İsti agar-aqar məhlulunu davamlı çırpmaqla nazik bir axınla alma və yumurta ağının tüklü qarışığına tökün. Mikserlə daha 5 dəqiqə işləyirik, kütlə qar kimi ağ, parlaq və elastik olacaq. Formasını mükəmməl saxlamalı və heç bir halda bulanıq və ya yayılmamalıdır. Lazım gələrsə, daha uzun döyün.
İndi tələsək və tərəddüd etməyək, çünki agar-aqar tez sərtləşməyə başlayır - kütlə hələ isti ikən marshmallow yaratmaq lazımdır. Bu nöqtədə, perqament kağızı və ya yapışqan filmlə örtülmüş çörək vərəqləri və ya mətbəx lövhələri hazır olmalıdır. Beləliklə, bir xəmir torbasını qalın qarlı ağ kütlə ilə doldurun və təxminən 4 sm diametrli "piramidalar" əkin, təxminən 50-60 ədəd alacaqsınız.
Zefirləri 1-2 gün otaq temperaturunda qoyuruq ki, qurusunlar və istifadəyə hazır olsunlar (“qurutma” vaxtı otaqdakı rütubətdən asılıdır). Rahatlıq üçün bitmiş "piramidaları" süzülmüş tozla səpin və diqqətlə kağızdan/plyonkadan ayırın.
İki yarısını formalaşdırırıq və səliqəli alma marshmallow alırıq. Şirniyyatı uyğun bir qaba qoyun, qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda saxlayın.

Evdə hazırlanmış alma marshmallow hazırdır! Dadmaqdan həzz alın!

Bir çox evdar qadınlar evdə özləri və ailələri üçün zefir hazırlayırlar. Onu hazırlamaq üçün müxtəlif meyvələr götürə bilərsiniz. Bu gün almalardan marshmallow hazırlamaq barədə danışacağıq.

Reseptlər

Hal-hazırda Çox sayda alma marshmallow reseptləri var:

evdə hazırlanmış alma marshmallows;
jelatin ilə alma marshmallows;
agar-agar ilə evdə hazırlanmış zefir;
alma darçınlı zefir;
jasmin, limon və nanə ilə alma marshmallow;
şəkərsiz evdə hazırlanmış alma marshmallowları;
vanil alma marshmallow.

Evdə hazırlanmış alma marshmallowları

Belə bir incəlik hazırlamaq üçün əvvəlcə almaları bişiriləcək sobada tərk etməlisiniz. Ancaq bundan əvvəl, ortaları meyvədən çıxarmaq lazımdır. Sonra hazır meyvələr çıxarılır və metal ələkdən keçir. Eyni zamanda, tavaya 150 qram su və 350 qram dənəvər şəkər tökmək lazımdır, bundan sonra bütün qarışıq qaynadılır. Sonra agar tozunu şəkərlə (50 qram) qarışdırın. Nəticədə maye şərbətə əlavə edilir.

Sonra kremi çırpmaq və püresi alma ilə qarışdırmaq lazımdır. Bu kütləyə qaynadılmış şərbət əlavə edilir. Bütün qarışığı bir neçə dəqiqə çırpın. Kütləvi həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artmalıdır. Bundan sonra bir az soyuyana qədər gözləyin. Xüsusi bir xəmir torbasından istifadə edərək, şirniyyatları perqament üzərinə qoyun. Marshmallowları 10-12 saat bir az qurumağa buraxın. Desertin yarısı birləşdirilir və üzərinə şəkər tozu səpilir.

Jelatinli alma marshmallowları

Bir çox evdar qadın jelatinlə hazırlanmış alma marshmallowlarının daha havadar və zərif bir dadı olduğunu iddia edir. Bu deserti hazırlamaq üçün almaları tamamilə soymaq və bütün toxumları çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra meyvələr 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyulur. Eyni zamanda, 50 mililitr su ilə bir qabda 25 qram jelatini islatmaq lazımdır. Bütün artıq topaqları aradan qaldırmaq üçün bu edilməlidir. Bu prosedur 20 dəqiqə ərzində həyata keçirilir.

Almalar sobadan çıxarılır. Bir az soyumalıdırlar. Sonra onlar blenderə qoyulur və əzilir. Nəticədə kütlə tamamilə soyudulmalıdır. Gələcək alma siropu üçün şərbət də hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün qablara 70 mililitr su tökün. Ona 200 qram dənəvər şəkər əlavə edin. Bütün maye orta istilikdə qaynamağa qoyulur. Bu zaman su ilə şişmiş jelatini bir az qızdırın. Eyni zamanda, hər şeyi vaxtaşırı qarışdırın. Sonra yumurta götürməlisiniz (həm toyuq, həm də bildirçin götürə bilərsiniz) və onları sındıraraq, ağını sarısından ayırın.

Ayrılmış zülal tədricən püresi alma kütləsinə daxil edilir. Sonra bütün qarışıq hərtərəfli qarışdırılır və döyülür. Sonra ona jelatin və vanilin (1 paket) əlavə edilir. Pişirmənin sonunda alma qarışığına isti şərbət əlavə edin. Proteinin bişirilməsinə imkan verir. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırmaq və 10-15 dəqiqə döymək lazımdır.

Nəticədə qarışıq silikon qəlibə köçürülür və 2 saat soyuducuya qoyulur.

Agar-aqar ilə evdə hazırlanmış zefir

Almalar iki bərabər yarıya kəsilir. Ortaları və toxumları onlardan çıxarılır. Bundan sonra, onlar kəsilmiş tərəfi aşağı olan bir çörək qabına qoyulur. Meyvələri 15-20 dəqiqə bişirin. Almalar soyudulur, sonra blenderdən istifadə edərək püresi halına salınır. Bunu qabıqla birlikdə etmək məsləhətdir. Sonra alma qarışığı metal ələkdən yaxşıca sürtülür. Bu, artıq qabıq hissəciklərindən xilas olmaq üçün edilməlidir.

Eyni zamanda, 50 qram dənəvər şəkəri agar-agar (8 qram) ilə qarışdırmaq lazımdır. Kiçik bir qaba su tökün və 350 qram şəkər əlavə edin. Maye orta istilikdə 80 dərəcə bir temperatura gətirilir. Şərbət qaynayarkən almanı yumurta ağı ilə birlikdə qalın ağ kütlə yaranana qədər yaxşıca çalın. Eyni zamanda, hər şeyi qarışdırarkən, isti şərbətə agar-aqar əlavə edin.

Qaynadılmış şirin şərbət tədricən yumurta ağı ilə çırpılmış alma qarışığına tökülür. Hər şeyi yenidən qarışdırın və döyün. Bu prosedurları çox uzun müddət həyata keçirməmək daha yaxşıdır, çünki bu, agar-agarın həddindən artıq sərtləşməsinə səbəb ola bilər. Alma kütləsi xüsusi xəmir torbasına qoyulur. Onun köməyi ilə deserti perqament üzərinə yayın. Müalicə tamamilə sərtləşmək üçün bir gecədə buraxılır. Daha sonra zefirlərə dad vermək üçün şəkər tozu səpmək olar.

Darçınlı alma marshmallowları

Bu şirniyyatı hazırlamaq üçün əvvəlcə almaları yaxşıca yuyub, bir az su əlavə edərək çörək qabına qoymaq lazımdır. Meyvələr yumşaq olana qədər bişirilməlidir. Bundan sonra almaların bir qədər soyumasını gözləyin. Sonra nüvələri onlardan çıxarın. Qalan pulpanı bir ələkdən keçirin. Yaranan alma kütləsinə dənəvər şəkər (0,5 stəkan), zülal və darçın (0,5 çay qaşığı) əlavə edin.

Qarışıq soyuq su ilə bir qaba qoyulur və mikserlə çalınır. Sonradan ona çırpılmış krem əlavə edilir. Bütün maddələr yenidən hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Kütləvi ayrı bir qaba qoyulur və səthi qaşıqla düzəldilir.

Lazım gələrsə, bu alma marshmallowları dondurula bilər.

Yasemin, limon və nanə ilə alma marshmallows

Əvvəlcə agar-aqar götürün. Tamamilə su ilə doldurulur. Bunu elə edirlər ki, o, nəm çəksin və şişsin. Eyni zamanda, alma yarıya bölünür və bişirmək üçün sobaya qoyulur. Bu vəziyyətdə, nüvə əvvəlcə onlardan çıxarılır. Bundan sonra, almalar bir qarışdırıcıya qoyulur, orada alma püresi meydana gətirmək üçün əzilir. Sonra ona şəkər (470 qram) əlavə edilir. Bütün bunlar qarışdırılır və soyudulur.

Su ilə qabarmış ağar-aqar odun üstünə qoyulur və qaynana gətirilir. Ona bir az şəkər də əlavə olunur, bundan sonra bütün qarışıq bir neçə dəqiqə daha qaynadılır. Eyni zamanda, soyudulmuş almaya protein əlavə edin və daha açıq bir kölgə əldə edənə qədər döyün. Daha sonra yaranan almanın içinə agar-aqar ilə isti şərbət tökülür. Hazırlığın sonunda dadmaq üçün gələcək desertə jasmin, limon qabığı və nanə əlavə edilir. Bütün kütlə xüsusi bir xəmir torbasına qoyulur. Ondan istifadə edərək, zefir ayrı bir qaba qoyulur.

Şəkərsiz evdə hazırlanmış alma marshmallowları

Əvvəlcə alma yarıya bölünür və bişirmək üçün sobaya qoyulur. Bu vəziyyətdə, nüvə əvvəlcədən onlardan çıxarılır, lakin qabığı tərk etmək daha yaxşıdır. Yumşaq meyvə daha sonra püre halına gətirilir. Bu alma qarışığının soyumasını gözləyin. Dadmaq üçün ona bal əlavə edin. Eyni zamanda, qalın köpük halına salınmış ağlar püresi ilə qarışdırılır, bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə birlikdə çalınır.

Qarışıq çırpılarkən, agar-aqar tozunu (10 qram) götürməlisiniz, su ilə tökün (0,5 stəkan) və mayeni bir qaynadək gətirin və sonra mayeni daha bir neçə dəqiqə bişirin, hər şeyi daim qarışdırın. maddələr. İsti, hazır şərbət tədricən almaya tökülür. Bütün bunları yenidən mikser və ya blenderlə döyün. Sonra zefirləri perqamentin üzərinə yaymaq və 12 saat bərkimək üçün bir xəmir torbasından istifadə edə bilərsiniz. Sonra hazır müalicə şəkər tozu ilə səpilə bilər.

Vanil alma zefiri

Almaları kəsmək, qabığını soymaq, sonra su ilə doldurmaq və bişirmək üçün atəşə qoymaq lazımdır. Bu, meyvələr yumşaq olana qədər edilməlidir. Bişmiş meyvələrə vanil, yumurtanın ağı və şəkər əlavə edilir. Bütün kütlə qarışdırılır, sonra bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyülür. Hazırlayanda şərbəti də qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün 100 mililitr su 470 qram şəkərlə qarışdırılır, hər şey sobaya qoyulur və qaynana gətirilir. Daha sonra mayeyə jelatin (10 qram) əlavə edilir.

Qaynadılmış şərbət almaya tökülür. Hər şeyi yenidən bir qarışdırıcı ilə döyün.

Xəmir torbasından istifadə edərək, zefirləri silikon qəlibə qoyun və bir gün soyuducuda saxlayın. Bundan sonra desertə şəkər tozu səpmək olar.
Jelatinlə hazırlanmış zefir ən faydalı hesab olunur. Axı bu, sümükləri gücləndirməyə kömək edir və insanlarda yaraları tez sağaldır. Bundan əlavə, bu şirniyyatlar dırnaqlara, dəriyə, oynaqlara və saçlara gözəl təsir göstərir. Aqar-aqar əlavə edilərək hazırlanan zefir də faydalı hesab olunur. Axı, bu tərkib hissəsi insan orqanizmi üçün vacib olan çoxlu sayda elementləri ehtiva edir: yod, dəmir, kalsium və müxtəlif zəruri vitaminlər.

Alma marshmallowlarının zərərləri

Unutmayın ki, belə zefirlər yalnız orta miqdarda istehlak edilə bilər (gündə 1-2 ədəddən çox deyil). Böyük miqdarda bu desert çəki problemlərinə səbəb ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə obez insanlar üçün kontrendikedir. Diabetli insanlar üçün fruktoza marshmallow var. Əgər sizdə bu xəstəlik varsa, başqa belə desertlərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Əks təqdirdə, ciddi fəsadlara səbəb ola bilər.

Bu gün bir çox evdar qadın alma marshmallow hazırlayarkən püresi daha qalın etməyi məsləhət görür. Bu, gələcək incəliyi havadar və yüngül edəcəkdir. Həmçinin, bu şirniyyat üçün alma seçməyi unutmayın. Yalnız daha yaxşı bişirən növləri seçməlisiniz (məsələn, Antonovka).
Bəzi evdar qadınlar, marshmallow sərtləşdikdən sonra bir az qurutmağı məsləhət görürlər. Bu şirinliyə xoş dadlı yüngül qabığı verə bilər. Bunu bir gün ərzində edirlər. Alma marshmallowlarınızın daha uzun müddət saxlanılmasını istəyirsinizsə, bişirərkən dənəvər şəkərin üçdə birini qlükoza siropu ilə əvəz edin. Eyni zamanda şirniyyatın dadı heç dəyişməyəcək. Zefirlərin öz formasını yaxşı saxlamasını istəyirsinizsə, almanı yaxşıca döyməlisiniz. Üstəlik, bişirmə prosesində bunu bir neçə dəfə etmək tövsiyə olunur.
Aşağıdakı videoda almalardan marshmallow hazırlamaq haqqında daha çox məlumat əldə edəcəksiniz.