Evdə hazırlanmış qaymaqlı dondurma. Süd və şəkərdən hazırlanmış qaymaqsız dondurma. Kəsmik dondurma hazırlanması

Əgər uşaqlıqda həzz aldığınız dondurmanın həsrətini çəkirsinizsə, bu məqalə sizin üçündür. İndi 21 qəpiyə dondurma tapa bilməzsiniz - nə pis, nə də yaxşı. Texniki şərtlərə (texniki şərtlərə) uyğun məhsul istehsal edən soyuducu qurğular dondurma tərkibinə çox vaxt nişasta və ucuz süd tozunu daxil edirlər. Beləliklə, dad və faydaları haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur. Ancaq bir çıxış yolu var - dondurmanı özünüz hazırlayın. Skeptiklərin eyni vaxtda soyuducu və qamçılayan xüsusi bir aparat olmadan evdə qaymaqlı dondurma hazırlaya bilməyəcəyinə dair əminlikləri ilə çaşqın olmayın. Nənələrimizin resepti elektrik cihazları olmadan həyata keçirildi? Düzdür, bu lazımdır, lakin bu cihaz demək olar ki, hər bir mətbəxdə mövcuddur.

Dondurma aparatı olmadan dondurma hazırlayarkən nələri bilməlisiniz

Qeyd etmək lazımdır ki, yağın soyuma temperaturu suyun temperaturundan aşağıdır. Bir-biri ilə əlaqəsi olmayan bu fiziki prinsipdən sadə bir nəticə çıxarmaq olar: krem ​​nə qədər qalın olarsa, dondurmanın strukturu bir o qədər incə və vahid olur. Yalnız süddən istifadə etsək, buz kristalları desertin dadını pozacaq. Kremli dondurma hazırlamazdan əvvəl resept kremin yaxşıca soyumasını tövsiyə edir (33-35 faiz yağ tərkibi). Və hətta mikser çırpıcılarını bir neçə dəqiqə dondurucuya qoymaq məsləhətdir. Şirniyyatı hazırladıqdan sonra onu bir neçə dəfə, təxminən saatda bir dəfə qarışdırıcı və ya mikserlə döymək lazımdır. Bu buz kristallarını parçalamaq üçün lazımdır. Və sonunda dondurmanı bir qaşıq ilə qarışdırın.

Evdə qaymaqlı dondurma: əsas resept

Kiçik bir qazanda bir stəkan süd (250 ml) qaynadın. Onu 36 dərəcə istilikdə soyudaq. Termometriniz yoxdursa, barmağınızla südün daha istifadə üçün hazırlığını yoxlayın - bir az isti olmalıdır. Beş yumurta sarısını 80-90 qram adi şəkər və bir qaşıq vanil şəkərlə qarışdırın. Qeyd: daha yaxşı sürtmək üçün qumu toz halına salmaq məsləhətdir. İncə bir axınla sarısı qarışığına isti südü tökün. Qarışıq davamlı olaraq qarışdırılmalıdır. Yumurta-süd qarışığını aşağı atəşə qoyun və qızdırmağa başlayın. Tencereyi tərk etməyin, ancaq sarısı qıvrılmaması üçün daim taxta qaşıqla qarışdırın. Bir müddət sonra qarışıq qalınlaşacaq. Sonra ocağı söndürün, kremi otaq temperaturuna qədər soyudun və sonra soyuducuya qoyun. İndi bir stəkan kremi çırpaq. Yumşaq silsilələr əmələ gəldikdə, onları sarısı-süd kremi ilə qarışdırın. Beləliklə, “Kremli” dondurma aldıq. Resept onu qırx dəqiqə dondurucuya qoymağı və sonra çırpmağı tövsiyə edir. Proseduru ən azı iki dəfə təkrarlayın. Bu əsas reseptdir. Nəticədə məhsul daha mürəkkəb desertlər hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Kremli dondurma: zülallarla resept

Bu dondurma süd kimi ağ çıxır, baxmayaraq ki, bu halda əlavə edilmir. Belə dondurma hazırlamaq üçün bizə yalnız ağır (30-38%) qaymaq, şəkər tozu və sitrus suyu (limon turşusu icazə verilir) lazımdır. Və təbii ki, biz onları vaxtından əvvəl soyuducuya qoyuruq. Kremi bir qaynadək gətirin, içindəki şəkəri həll edin. Onları aşağı istilikdə yarım saat qaynatın. Sonra bu krem ​​şərbətini soyudun və mikserlə çalın. Ağır soyudulmuş ağları da şəkər tozu ilə qarışdırırıq. Və onu tüklü bir köpük halına gətirin. Diqqətlə iki hava kütləsini qarışdırın - protein və krem. Qarışığı bir saat soyuducunun dondurucu kamerasına qoyun. Gəlin yenə döyək. Yenidən dondurucuya bir saat qoyun. Proseduru yenidən təkrarlayaq. Üç saatdan sonra əla evdə hazırlanmış qaymaqlı dondurmamız olacaq. Bu resept də əsasdır. Yaranan dondurmaya meyvə püresi, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad əlavə edə bilərsiniz.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və popkorn ilə qaymaqlı dondurma

Başlamaq üçün onu şirniyyat vəziyyətinə gətiririk. Kavanozu otaq temperaturuna qədər sərinləyin. 50 qram kərə yağı tavada qızdırın və tez iki dəqiqə içində 60 qram popkorn qızardın. Bir tencerede, bərabər hissələri (hər biri 360 ml) və qalın qaymağı qarışdırın. Popkorn əlavə edin və qaynamağa icazə vermədən təxminən altı dəqiqə qızdırın. Bundan sonra, dörddə bir saat dəmlənməsinə icazə verin. İndi mayeni süzün və 120 qram incə şəkərlə döyülmüş yumurta sarısına (6 ədəd) nazik bir axınla tökün. Bu qarışığı daim qarışdıraraq on dəqiqə bişirin. Qatılaşdıqda üzərinə buz qoyun və soyudun. Patlamış qarğıdalı əlavə edin, qarışdırın və dondurucuya qoyun. Beş xörək qaşığı qaynadılmış qatılaşdırılmış südü bir çimdik duz və vanil ilə qarışdırın. Onu qızdırın, soyudun və qaymaqlı dondurma əlavə edin. Resept həmçinin deserti iki dəfə qarışdırmağı tövsiyə edir.

Əsl dondurma

Bu reseptə görə, südə ehtiyacımız yoxdur - ən azı 22 faiz yağlı krem ​​ilə əvəz olunacaq. Onlar üç eynək tələb edir. Resept ümumiyyətlə dondurma üçün əsas reseptə bənzəyir. Yuxarıda qeyd etdik. Bıçağın ucunda 150 q şəkər və vanil ilə altı sarısı eyni vaxtda çırparkən kremi qaynadın. Hər iki kütləni birləşdirin və qaynamaması üçün diqqətli olun, aşağı istilikdə qalınlaşana qədər bişirin. Sonra süzüb sərinləyirik. Dondurucuda saxlayarkən, təxminən iki dəfə buz kristallarını parçalamaq üçün bir qarışdırıcı ilə döyün.

"Uşaqlıqdan" dondurma

SSRİ GOST-a görə qaymaqlı dondurma reseptini açıqlamağın vaxtı gəldi. Ölkəmizdə onu otuzuncu illərdə istehsal etməyə başladılar. Və müharibədən bir qədər əvvəl GOST 117-41 qəbul edildi. Bu normativ sənədə əsasən, dondurmanın tərkibində ağır qaymaq (38 faiz!), tam süd (6 faiz), yumurta, vanil toxumu və agar-aqar olub. Bu son tərkib hissəsi onu qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilmişdir. 350 ml kremi mikserlə birlikdə soyuducuya qoyun. Dörd sarısını 90 q incə şəkərlə doğrayın. Bir stəkan südü vanil paxlası (yarım pod) ilə birlikdə qaynadın. Sarısı içərisinə isti tökün. Daim qarışdıraraq qarışığı 80-85 °C-ə çatdırın. Gəlin sərinləşək. Kremi yumşaq zirvələrə qədər çırpın. Soyudulmuş sarısı qarışığı ilə birləşdirin. Gəlin yenə döyək. Qarışığı dondurucuya qoyun. İlk saat yarımda hər iyirmi dəqiqə döyün. Sonra daha az tez-tez edə bilərsiniz. Nəhayət, bərk kütləni qaşıqla güclü şəkildə qarışdırın.

Bir qazanda 35 q süd tozu, 90 q şəkər və yarım çay qaşığı vanilini qarışdırın. Bir stəkana 10 q qarğıdalı nişastası tökün. 50 ml südlə doldurun. Gəlin qarışdıraq. Quru qarışığa bir stəkan ağır (35 faiz) qaymaq və süd əlavə edin. Qarışdırın və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və həll edilmiş nişasta əlavə edin. Tencereyi yenidən sobaya qaytarın. Tərkibi bir az qalınlaşana qədər bişirin. Bir konteynerə tökün. Krem otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra onu dondurucuya köçürün. İlk saat yarım ərzində hər iyirmi dəqiqədən bir çırpın. Kremli yumşaq dondurma istəyirsinizsə, resept onu təxminən dörd saat soyuducuda saxlamağı təklif edir. Möhkəm toplar əldə etmək üçün desert bir gecədə oturmalıdır.

Vegetarian dondurma

Bir çox insan salmonella yoluxma riski səbəbindən yumurta yeməkdən qorxur. Digərləri etik səbəblərə görə onları yeməkdən imtina edirlər. Buna görə də yumurtasız qaymaqlı dondurma yaranıb. Resept olduqca sadədir. 500 qram yağlı (ən azı 20%) xama ilə bir çanta vanil şəkəri qarışdırın. Standart bir banka qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Mikserlə çalın. Bəzi ətirli əlavələri (giləmeyvə, qoz-fındıq, vafli qırıntıları, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad) təqdim edək. Ancaq dondurmanı ağ tərk edə bilərsiniz. Qarışığı qəliblərə tökün. Dondurucuya qoyuruq. Yeri gəlmişkən, xama qatıq və ya kəsmik ilə əvəz edə bilərsiniz - bu da çox dadlı olacaq.

Onu hamı sevir - həm böyüklər, həm də uşaqlar. Dondurma, yəqin ki, tələbatını heç vaxt itirməyəcək bir məhsuldur. Ancaq sual yaranır: evdə sevimli ləzzətinizi hazırlamaq mümkündürmü? Gəlin bunu anlayaq.

Dondurmanın tarixi

Demək olar ki, hər kəs tərəfindən sevilən bu ləzzətli incəliyin artıq 5 min ildən çox yaşı var. Bəli, hələ eramızdan əvvəl 3000-ci illərdə Çin elitası qar, buz, limon, portağal və nar dənələrinin qarışığından hazırlanmış desertlə müalicə edirdilər. Süddən və buzdan hazırlanan bu ləzzət və başqa, daha sadə resept bir neçə minilliklər ərzində gizli saxlanıldı və yalnız eramızın 11-ci əsrində aşkar edildi.

Qədim dövrlərdə həm Yunanıstanda, həm də Romada dondurmaya çoxlu istinadlar var. Hippokrat onun faydalarından danışdı. Makedoniyalı İskəndərin dövründə insanlar dondurulmuş giləmeyvə və meyvələrlə ziyafət etməyi sevirdilər.

Qulları qar yağdırmaq üçün dağlara göndərirdilər və onlar hətta sürətli qaçmaq üçün xüsusi məşq edirdilər. Axı qar əriməmiş dağlardan uçmaq lazım idi.

Və 13-cü əsrin sonlarında Marko Polo səyahətlərindən Avropaya selitranın istifadə edildiyi dondurulması üçün yeni bir ləzzət resepti gətirdi. O andan etibarən heç bir aristokratik və ya kral şam yeməyi dondurmasız tamamlanmadı.

Reseptlər ən ciddi şəkildə saxlanılırdı. Dondurmaçılar isə zadəganlar arasında paxıllıq və qəddar intriqa predmeti idilər, hətta bəzi şirnikləndirici vədlərə aldandılar; Və sonra daha çox - dondurma resepti, ümumiyyətlə, dövlət sirri oldu.

Bu barədə indi öyrənmək qəribədir, deserti hər hansı bir ərzaq mağazasında almaq olar və əlbəttə ki, özünüz bişirə bilərsiniz. Dondurma istehsalçısı olmasa belə, evdə dondurma hazırlamaq asandır. Sirr gerçəkləşdi.

Dondurma növləri

Dövrümüzə qayıdaq. Müasir delikatesləri tərkibinə, dadına, tutarlılığına görə təsnif etmək olar. Məsələn, dondurma tərkibinə görə aşağıdakı kimi bölünür:

• Heyvan yağına əsaslanan delikates (möhürləmə, süd və yağ).
• Bitki yağından hazırlanmış dondurma (koks və ya palma yağı).
• Meyvə buzları. Şirə, püre, qatıq və s.-dən hazırlanmış bərk desert.
• Sorbet və ya şərbət. Yumşaq dondurma. Krem, yağlar və yumurtalar çox nadir hallarda tərkibə əlavə olunur. Bəzən reseptdə zəif spirt var. Meyvə və giləmeyvə şirələrindən və pürelərdən hazırlanır.

Dadların geniş çeşidi var. Soyuq şirinlik şokolad, vanil, qəhvə, giləmeyvə, meyvə və s. ola bilər.Ümumiyyətlə, dünyada yeddi yüzdən çox desert dadı var. Təbii ki, hamımız dondurmanın şirin məhsul olduğuna öyrəşmişik.

Ancaq əslində, hər cür yollarla gəlir: donuz əti, sarımsaq, pomidor və balıq ilə. Sevimli desertinizin müxtəlifliyi sadəcə heyrətamizdir.

Konsistensiyaya görə bölünmə dondurmanın bərkimiş (istehsal), yumşaq (iaşə) və evdə hazırlanana bölünməsini nəzərdə tutur. Sonuncunun necə hazırlanacağına bu məqalədə baxacağıq.

Dondurmanın kalorisi

Məhsulun kalori miqdarı onun növündən asılıdır. Məsələn, 100 qram:

• dondurma - 225 kkal;
• qaymaqlı dondurma - 185 kkal;
• süd incəliyi - 130 kkal;
• popsicle - 270 kkal.

Həm də əlavələr səbəbindən enerji dəyəri dəyişir. Şokoladlı dondurma artıq 231 kkal olacaq. Südlü dondurma şokoladla hazırlanırsa, o zaman daha yüksək qida dəyərinə sahib olacaq - 138 kkal. Ancaq yenə də pəhrizdə olsanız belə, özünüz üçün ən az kalorili desert seçə bilərsiniz.

Maraqlı fakt və müalicəvi resept

Yeri gəlmişkən, dondurmanın tonzillit kimi xəstəliklərin əla profilaktikası olduğu təsdiqlənib. Həkimlərin soyuqdəymə üçün dərman kimi tövsiyə etdiyi bir resept var. Bunun üçün 20 şam iynəsi və moruq siropu götürməlisiniz.

• İğnələri bir havan içində yaxşıca əzin, şərbətli bir qaba tökün, yaxşı qarışdırın və dondurma qabına süzün.
• Qarışığın üzərinə yarım stəkan təbii portağal suyu tökün və hamısının üzərinə şirin bir top qoyun.

Şirində çoxlu miqdarda C vitamini var. Bu o deməkdir ki, o, soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün əla vasitədir.

Dondurma maşınında evdə dondurma necə hazırlanır

Dondurma istehsalçısı adlanan gözəl cihazla evdə asanlıqla və tez bir zamanda dadlı dondurma hazırlaya bilərsiniz. 1,2 litr həcmli bir cihaz üçün 2 sadə resept təqdim edirik.

Lazımdır: bir stəkan (250 ml) tam yağlı süd və qaymaq və 5 xörək qaşığı şəkər. Dondurma istehsalçısına yükləməzdən əvvəl bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır, bunun üçün bir qarışdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır. Qarışığı bir konteynerə qoyun və sonra təlimatlara uyğun olaraq bişirin.

Vacibdir! Cihazın qabı yarısından çox doldurulmamalıdır.

Dondurma hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 350 ml ağır qaymaq, bir stəkan süd, 5 yemək qaşığı şəkər və 3 sarısı. Süd və qaymağı qarışdırın, qalın dibli qazana tökün və sobaya qoyun (orta istilik). Qarışıq daim qarışdıraraq 80 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır.

Vacibdir! Heç bir halda onu qaynatmaq olmaz!

Ayrı-ayrılıqda, şəkərlə döyülmüş sarısı hazırlamaq lazımdır. İndi qaymaqlı süd qarışığının və sarılarının temperaturunu bərabərləşdirmək lazımdır. Bunun üçün ilk öncə sarılarına bir az isti qaymaq əlavə edin (davamlı qarışdıraraq), sonra isə sarısını kremin içinə tökün.

Kütləni yenidən atəşə qoymaq və qalınlaşana qədər bişirməyə davam etmək lazımdır. Əvvəlcədən soyuducuda soyumaq üçün bu qarışığın altına bir qab qoymaq lazımdır. Sonra qalın qarışığı içinə tökün. Soyuyana qədər güclü şəkildə qarışdırın. Və yalnız qarışıq otaq temperaturuna çatdıqda onu dondurma maşınına tökün.

Bu dondurma reseptləri əsasdır. Onlar hər hansı bir ətirli komponentlə əlavə edilə bilər.

Evdə dondurma - addım-addım fotoşəkil resepti

Premium dondurma kimi xüsusi dondurma haqqında bilirsinizmi? Bu, orta alıcının imkanlarından kənardır və çox bahadır. Axı o, təbii maddələrdən hazırlanır.

Ancaq bir az işləməklə, evdə, xüsusi dondurma istehsalçıları olmadan, ləzzət ala bilmədən baxdığınızdan daha pis olmayan, giləmeyvə ilə əsl dondurma yarada bilərsiniz.

Bu dondurmada hansı giləmeyvə daha yaxşı olardı? İstənilən, zövqünüzə görə seçin - albalı, albalı, moruq, çiyələk. İstədiyinizi vurğulayaraq ləzzət nüansları ilə manevr edə bilərsiniz. Məsələn, 50 q sevdiyiniz şokolad və ya eyni miqdarda limon suyu bu işdə sizə kömək edəcək.

Bu dondurma resepti ona bir az yetkinlik əlavə etmək üçün bir az düzəldilə bilər. Bunu etmək üçün soyudulmuş kütləyə bir az likör tökmək kifayətdir.

Pişirmə vaxtı: 5 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 5 porsiya

Tərkibi

• Ağır krem: 2 osh qaşığı.
• Şirin albalı (hər hansı digər il): 2,5 osh qaşığı.
• Süd: 0,5 osh qaşığı.
• Şəkər: 0,5 osh qaşığı.
• Duz: bir çimdik

Pişirmə təlimatları

Evdə südlü dondurma necə hazırlanır

Evdə dadlı südlü dondurma hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• litr süd;
• 5 sarısı;
• 2 stəkan şəkər;
• 100 qr. kərə yağı;
• kiçik bir qaşıq nişasta.

Hazırlanması:

1. Kərə yağı tavaya qoyun, süd tökün, sobaya qoyun və daim qarışdıraraq qarışığı bir qaynadək gətirin. Və dərhal konteyneri istidən çıxarın.
2. Sarısı, şəkər və nişastanı hamarlanana qədər çırpın.
3. Sarısı qarışığına bir az süd əlavə edin. O qədər maye lazımdır ki, o (qarışıq) maye xama konsistensiyasına malik olsun.
4. Süd və kərə yağı olan qabı yenidən sobaya qoyun, sarısı və şəkər tökün. Bütün kompozisiya bir qaşıq ilə davamlı olaraq qarışdırılmalıdır.
5. Yaranan kütlə qaynadıqda, ocaqdan çıxarılmalı və qab soyumaq üçün soyuq su ilə əvvəlcədən hazırlanmış bir qaba qoyulmalıdır. Əsas odur ki, dondurmanı yorulmadan qarışdırmağı unutma.
6. Krem soyuduqdan sonra qəliblərə dökülməlidir və ya dondurucuda birbaşa tavaya qoyulmalıdır. Bununla belə, gələcək dondurmanı tavaya qoysanız, hər 3 saatdan bir çıxarmaq və kütləni hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Bu, dondurmanın içərisində buz əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün lazımdır.

Bu incəlik istisnasız olaraq ailədəki hər kəsi sevindirəcəkdir.

Kremdən evdə dondurma necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış dondurmaya qaymaq əlavə edilərsə, o, adi südlü dondurmadan daha zəngin və dadlı olacaqdır. Burada aşağıdakı komponentləri hazırlamalısınız:

• ağır krem ​​(30% -dən) - bir stəkan;
• süd - bir stəkan;
• sarısı - 4 ilə 6 ədəd;
• dənəvər şəkər - yarım stəkan;
• bir çay qaşığı vanil şəkər.

Hazırlanması:

1. Südü qaynadın, sonra ocaqdan çıxarın və sərinləyin. İsti olmalıdır. Xüsusi bir termometriniz varsa, temperaturu idarə edə bilərsiniz. 36-37 ° C lazımdır.
2. Sarısı və adi şəkər və vanili döyün.
3. Davamlı olaraq çırparaq, sarısı qarışığı südə nazik bir axınla tökün.
4. Hər şeyi ocağın üzərinə qoyun, qarışığı qalınlaşana qədər davamlı olaraq taxta qaşıqla qarışdırın.
5. Soyuducu qabı sərin yerə qoyun.
6. Ayrı bir qabda qaymaqları taraklar əmələ gələnə qədər çalın və soyudulmuş qarışığa əlavə edin. Qarışdırın.
7. Yaranan dondurmanı plastik bir qaba köçürün, bağlayın və 1 saat dondurucuya qoyun.
8. Tərkibdə şaxta yaranan kimi (bir saat və ya 40 dəqiqə) onu çıxarıb döymək lazımdır. Başqa bir saatdan sonra proseduru təkrarlayın. Dondurmanı 2 saat dondurucuya qoyun.

Dondurmanı təqdim etməzdən əvvəl onu dondurucudan 20 dəqiqə soyuducuya köçürmək lazımdır. Onu stəkanlarda (krem qabları) necə bəzəyəcəyiniz sizin təsəvvürünüzdən xəbər verəcəkdir.

Evdə dondurma necə hazırlanır

Dondurma hazırlamaq üçün bir çox resept var. Biz nəzərdən keçirəcəyik onlardan ikisi.

Bu dondurma yalnız üç tərkib hissəsini birləşdirir: yarım litr 30% qaymaq, 100 qram toz (incə kristal şəkər götürə bilərsiniz), bir az vanilin. Krem əvvəlcə soyudulmalıdır. Yeri gəlmişkən, onlar nə qədər kök olarsa, dondurmanın içinə bir o qədər az buz parçası düşər.

Bütün komponentlər sabit bir köpük meydana gələnə qədər 5 dəqiqə çırpılır. Yaranan kütləni plastik bir qaba köçürün, qapaq və ya film ilə sıx örtün və bir gecədə dondurucuya qoyun. Səhər isə onu çıxarın, ləzzət bir az ərisin və həzz alın!

İkinci resept üçün sizə lazımdır:

• 6 protein;
• süd və ya qaymaq (yalnız az yağlı) - bir stəkan;
• 30% - 300 ml-dən ağır krem ​​(qamçılamaq üçün lazımdır);
• 400 qram dənəvər şəkər;
• vanilin - isteğe bağlıdır, miqdar - dadmaq.

Hazırlıq evdə dondurma:

1. Qalın dibli bir qabda qaymağı süd (yaxud az yağlı qaymaq) və şəkərlə (hamısı deyil, 150 qram) qarışdırın. Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və homojen bir qarışıq əldə olunana qədər davamlı olaraq qarışdırın. Sonra qabları sobadan çıxarın, soyudun və dondurucuya qoyun.
2. Sonra, ağları diqqətlə ayırmaq lazımdır. Qalan şəkəri quru dərin bir stəkana tökün, ağları tökün və tədricən sürətlənərək mikserlə döyün. Köpük elə olmalıdır ki, qabı tərs çevirəndə belə kütlə hərəkətsiz qalsın.
3. Sonra şəkərlə yaxşı soyudulmuş qaymaq almaq və ağları yavaş-yavaş içinə tökmək, hər şeyi diqqətlə qarışdırmaq lazımdır. Nəticədə homojen bir kütlə meydana gəlməlidir. Formaya köçürdükdən sonra bir saat dondurucuya qoyun. Bu müddətdən sonra dondurmanı çıxarın, qarışdırın və kameraya qaytarın. Bir saat yarımdan sonra addımları təkrarlayın. Və bundan cəmi 2 saat sonra dondurma hazırdır!

Evdə hazırlanmış dondurma üçün əla video resept - baxın və bişirin!

Evdə hazırlanmış Popsicle resepti

Alma dondurması edə bilərsiniz.

Soyuq alma şirinliyi üçün sizə lazımdır:

• 1 orta alma;
• yarım çay qaşığı jelatin;
• yarım stəkan su;
• 4 çay qaşığı dənəvər şəkər;
• limon suyu - dadmaq üçün əlavə olunur.

Hazırlıq evdə hazırlanmış dondurma:

1. Əvvəlcə jelatini 2 xörək qaşığı soyudulmuş qaynadılmış suda 30 dəqiqə isladın.
2. Şəkəri qaynar suda həll edin. Şişmiş jelatini şərbətlə qarışdırın və sərinləyin.
3. Alma püresi hazırlayın.
4. Soyudulmuş şərbəti jelatin və püresi ilə qarışdırın, bir az limon suyu əlavə edin.
5. Qarışığı xüsusi qəliblərə tökün, yalnız 2/3 ilə doldurulmalıdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, dondurulduqda dondurma daha böyük ölçüdə olacaq. İndi dondurmanı dondurucuya qoya bilərsiniz.

Budur, almalı dondurma hazırdır!

Evdə popsicles necə hazırlanır

Yay istisində həmişə soyuq və həmişə çox dadlı bir şey yemək istəyirsən. Popsicles belə bir incəlik kimi xidmət edəcəkdir. Bu, şokolad şirəsi ilə örtülmüş dondurmanın adıdır. Və ya ikiqat həzz ala və şokoladlı dondurma hazırlaya bilərsiniz.

Əvvəlcə dondurma hazırlayırıq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yarım litr süd,
• yarım stəkan su,
• 3 xörək qaşığı kakao tozu,
• 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər,
• yarım çay qaşığı vanil ekstraktı.

Hazırlanması:

1. Bir qabda süd və suyu qarışdırın. Yeri gəlmişkən, suyu kremlə əvəz etmək olar.
2. Quru maddələr və vanili əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Yaranan qarışığı dondurma qəliblərinə və ya buz qabına və ya digər hündür və dar bir cihaza tökün.
4. Hər bir kalıbın ortasına bir çubuq daxil edin.
5. Qarışığı ən azı 3 saat dondurucuda saxlayın.

İndi buzlanma:

1. 200 qram şokolad və kərə yağı götürün. Şokoladı su banyosunda əridin və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Qlazurun bir az soyumasına icazə vermək lazımdır, amma hələ də isti olmalıdır.
2. Dondurucuda əvvəlcədən perqament kağızı yayın. Dondurulmuş dondurmanı çıxarırıq, qlazura batırırıq, bir az sərinləyib perqamentin üzərinə qoyuruq.

Bu cür dondurma, xüsusən də özünüz hazırlasanız, isti havada asanlıqla və xoşbəxt yaşamağa imkan verəcək.

Asan Vanilli Dondurma Resepti

Bu reseptə görə vanilli dondurma sadəcə barmaq yalamaq yaxşıdır!

Tərkibi:

• vanilin - 2 çay qaşığı;
• krem 20% - şüşə;
• süd - 300 ml;
• bir çimdik duz;
• şəkər - yarım stəkan;
• 2 yumurta.

Hazırlıq evdə hazırlanmış vanil dondurması:

1. Bir qabda yumurtaları döyün. Şəkər əlavə edin və qalın köpük yaranana qədər mikserlə çalın. Duz əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
2. Südü qaynadın. Diqqətlə, az-az, hələ də çırpılan yumurta qarışığına tökün. Yaranan kütləni yenidən südün olduğu tavaya tökün və istiliyi minimuma endirərək yenidən sobaya qoyun. Qarışıq kifayət qədər qalınlaşana qədər bişirmək lazımdır. Bu, təxminən 7-10 dəqiqə çəkir. Pişirmənin ən sonunda tavaya krem ​​və vanilin əlavə edin.
3. Qarışıq hazır olduqdan sonra qəliblərə töküb sərinləyin. Dondurmanı tamamilə soyuducuda soyumaq daha yaxşıdır. Və yalnız bundan sonra qəlibləri dondurucuya köçürün.

Belə şirinlikdən imtina edə bilən insan yoxdur.

Banan dondurma - çox dadlı resept

Bananlar özlüyündə dadlıdır. Onlardan bananlı dondurma kimi bir ləzzət hazırlasanız, belə bir ləzzətli yemək alacaqsınız - "onu qulaqlarınızdan çəkə bilməyəcəksiniz"!

Yemək üçün sizə lazımdır:

• 2 yetişmiş (hətta çox yetişmiş götürə bilərsiniz) banan,
• yarım stəkan krem,
• bir kaşığı toz və limon suyu.

Hazırlanması:

1. Böyük parçalara kəsilmiş bananları 4 saat dondurucuya qoyun.
2. Sonra onları blenderdə hamarlanana qədər doğrayın.
3. Bananlara krem, limon suyu və toz əlavə edin. Yenidən yaxşı döyün.
4. Hər şeyi 2 saat dondurucuya qoyun.
5. Bu müddət ərzində qarışığı çıxardığınızdan və ən azı iki dəfə qarışdırdığınızdan əmin olun.
6. Hazır. Dondurmanı bir qaba qoyun və rəndələnmiş şokoladla səpin.

Xoş iştaha!

Evdə şokoladlı dondurma necə hazırlanır

Mağazadan alınan heç bir dondurma dad baxımından özünüz hazırladığınız yeməklə müqayisə oluna bilməz. Və daha çox evdə hazırlanmış şokolad ləzzəti üçün. Bu dondurmanı hazırlamağın bir çox yolu var.

Burada əsas tərkib hissəsi kimi tünd və ya südlü şokoladdan və ya sadəcə kakao tozundan istifadə edə bilərsiniz. Və ya kakao və şokoladı bir reseptdə birləşdirin. Südlü şokoladdan istifadə edərək dondurmanın necə hazırlanacağına baxacağıq.

Belə ki, komponentlər:

• südlü şokolad - 100 q;
• incə kristal şəkər - 150 q;
• 4 yumurta;
• krem (tam yağlı xama ilə əvəz edilə bilər).

Pişirmə prosesi evdə hazırlanmış şokoladlı dondurma:

1. Əvvəlcə yumurtaları götürüb ağını və sarısını ayırırıq. Şokoladı əridin. Sarıları yaxşıca döymək lazımdır. Çırparkən bir az soyudulmuş şokoladı əlavə edin.
2. İndi tüklü bir köpük əldə edənə qədər şəkərlə birləşdirilmiş zülallar üzərində işləmək lazımdır. Eyni zamanda, qaymağı (xama) çırpın.
3. Hər iki yumurta qarışığını bir vahid kütləə birləşdirin. Davamlı olaraq qarışdıraraq krem ​​əlavə edin. Birdən yox, tədricən. Kompozisiyanı homojen hala gətirin və dondurma üçün hazırlanmış qablara tökün. Dondurucuya qoyuruq, qarışığı hər saat (cəmi 2-3 dəfə) çıxarıb qarışdırırıq. Son qarışdırdıqdan sonra dondurmanı daha 3 saat dondurucuya qoyun. Budur, "heyrətamiz dərəcədə dadlı" ləzzət hazırdır!

Vacibdir! Dondurmaya nə qədər çox şokolad əlavə edilərsə, o qədər az şəkər istifadə etməlisiniz. Əks təqdirdə, məhsul çirkli olacaq!

5 dəqiqə ərzində evdə hazırlanmış dondurma üçün çox sadə resept

Belə çıxır ki, dondurmanı cəmi 5 dəqiqəyə hazırlamaq olar. Və bunun üçün heç bir xüsusi inqrediyentə ehtiyacınız yoxdur.

Yalnız 300 qram dondurulmuş (lazım olan) giləmeyvə, soyudulmuş krem, yarım və ya üçdə bir stəkandan bir az çox və 100 qram dənəvər şəkər. İstənilən giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz, lakin çiyələk, moruq və ya yaban mersini (və ya hamısı birlikdə) idealdır.

Beləliklə, hər şeyi bir qarışdırıcıya qoyun və 3-5 dəqiqə güclü şəkildə qarışdırın. Qarışığa bir az vanil əlavə edə bilərsiniz. Budur!

Hazırlandıqdan dərhal sonra bu dondurmanı təqdim etmək qadağan deyil. Və yarım saat dondursanız, yalnız yaxşılaşacaq.

Əfsanəvi sovet dondurması SSRİ-də doğulanlar üçün uşaqlıq dadıdır. Və bizim reseptimizlə onu yenidən hiss etmək çox asandır.

Qarışıq:

• 1 vanil qabığı;
• 100 qr. incə şəkər;
• 4 sarısı;
• bir stəkan ən yağlı süd;
• krem 38% - 350 ml.

Bişirmək SSRİ-dən olan GOST-a görə dondurma belədir:

1. 4 sarısı və 100 qram incə şəkəri ağarana qədər yaxşıca doğrayın.
2. Toxumları vanildən diqqətlə çıxarın.
3. Bir qazanda üzərinə vanil əlavə edilmiş südü qaynadın.
4. Şəkər ilə döyülmüş sarısı içərisinə nazik bir axınla süd tökün.
5. Qarışığı yenidən atəşə qoyuruq və daim qarışdıraraq 80 ° C-yə qədər qızdırırıq. Kompozisiyanın qaynamasına icazə verməmək vacibdir! Bundan sonra qazanı sobadan çıxarın və sərinləyin. Əvvəlcə otaq temperaturu çatana qədər qarışığı 1 saat soyuducuya qoyun.
6. Daha əvvəl 12 saat soyudulmuş krem, tüklü çırpılır.
7. Sarısı qarışığı və kremi birləşdirin və bir neçə dəqiqə çalın. Yaranan kütləni 60 dəqiqə dondurucuya qoyun. Sonra onu çıxarırıq, qarışdırırıq və ya döyürük və yenidən kameraya qoyuruq. Beləliklə, 4 dəfə.
8. Qarışığı sonuncu dəfə çıxardığınız zaman sərt olacaq. Belə də olmalıdır. Bir qaşıq ilə parçalayın, güclü şəkildə qarışdırın və yenidən dondurucuya qoyun.
9. Yarım saatdan sonra onu çıxarırıq, yenidən qarışdırırıq və indi dondurmanı tam sərtləşənə qədər kameraya qoyuruq.

Sovet dondurması hazırdır! Xoşbəxt uşaqlığınızı xatırlayaraq bundan həzz ala bilərsiniz.

Evdə dondurma necə hazırlanır - məsləhətlər və fəndlər

Evdə dondurma hazırlamaq ailənizi sevimli ləzzətinizlə təəccübləndirmək və eyni zamanda yaxınlarınızın sağlamlığının qeydinə qalmaq deməkdir. Çünki bu halda məhsulun təbiiliyinə hər zaman əmin olacaqsınız.

Dondurmanı düzgün hazırlamaq üçün yalnız reseptlərə əməl etmək deyil, həm də bəzi tövsiyə və məsləhətləri tətbiq etmək lazımdır:

1. Dondurmada şəkər bal ilə əvəz edilə bilər.
2. Mağazada alınan süd əvəzinə evdə hazırlanmış süddən istifadə edin. Eynilə krem ​​kimi. Sonra dondurma daha dadlı çıxacaq.
3. Şokolad, cem, qoz-fındıq, qəhvə və bir çox başqa məhsullar ləzzətlərə əlavə və bəzək kimi yaxşı gedir. Təsəvvürünüz üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur. Bəzən soyuducuya baxmaq və mətbəx rəflərinə baxmaq kifayətdir.
4. Deserti dondurucuda uzun müddət saxlamaq olmaz. Tamamilə təbii məhsullardan hazırlandığı üçün saxlama müddəti azdır. Maksimum 3 gün ərzində istehlak edilməlidir. Baxmayaraq ki, onun bu qədər qalacağı ehtimalı azdır.
5. Ərinmiş dondurmanı yenidən dondurmaq məsləhət görülmür!
6. Şirniyyatı təqdim etməzdən əvvəl 10 dəqiqə soyuducudan kənarda saxlayın. Sonra onun dadı və ətri daha parlaq görünəcək.
7. Dondurma istehsalçısı olmayan bir yemək hazırlayarkən, dondurma zamanı daim qarışdırılmalıdır. Bütün dövr ərzində - 3 ilə 5 dəfə, təxminən hər yarım saatda və ya saatda.

Evdə hazırlanmış dondurma, hətta ən mürəkkəb qurmanı da sevindirəcək heyrətamiz bir incəlikdir. Bu gün bu desertin hazırlanması üçün çoxlu sayda müxtəlif reseptlər, texnika və texnologiyalar mövcuddur və istehsal şirin dişi olanları öz ləzzətlərinin maraqlı birləşmələri ilə xoş təəccübləndirir. Eyni zamanda, unutmayın ki, siz həmişə evdə hazırlanmış dondurma edə bilərsiniz və bu, zavodda hazırlanmış dondurmadan daha pis ola bilməz.

1. Heyvan yağları əsasında hazırlanır (süddən təcrid olunur).
2. Bitki yağlarına (palma yağı və ya kokos yağı) əsaslanır.
3. Sözdə meyvə buz. Əsas - püresi, qatıq, şirə.
4. Giləmeyvə və meyvələrin püresi və şirələrinə əsaslanan şərbət.

İndi əsas işi görəcək xüsusi bir elektrik cihazı ala bilərsiniz, ona dondurma istehsalçısı deyilir. İçərisində soyuq bir desert hazırlamaq üçün lazım olan temperatur saxlanılır və o, həm də məzmunu lazımi anda qarışdıracaqdır. Ancaq dondurma hazırlamaq prosesində bu cihaz olmadan etmək o qədər də çətin deyil, əl istehsalı yalnız proses vaxtını artıracaq, lakin nəticədə yaranan zərifliyin keyfiyyətinə təsir göstərməyəcəkdir. Bununla belə, onu hazırlamağa başlamazdan əvvəl mükəmməl dondurma hazırlamaq üçün bir neçə sadə, lakin zəruri tövsiyələri öyrənməlisiniz.

1. Hər hansı bir dondurmanın hazırlanmasında bir neçə əsas element var, onlardan biri qatılaşdırıcıdır (həmçinin əsas elementlərə qaymaq, şəkər və süd daxildir). Evdə qatılaşdırıcı kimi limon suyu və yumurta sarısından istifadə edə bilərsiniz. Qatılaşdırıcının əlavə edilməsinə məhəl qoymursanız, belə dondurma tez əriyəcək və eyni zərif dadı olmayacaq.
2. İdeal nəticəyə inanmaq üçün məhsulları seçərkən daha diqqətli olmalısınız. Onlar təzə və təbii olmalıdır. Bu, həm süd, həm də krem ​​üçün aiddir, bəzi maddələr öz əllərinizlə hazırlana bilər, məsələn, qatılaşdırılmış südü özünüz bişirə bilərsiniz.
   Həmçinin, unutmaq olmaz ki, dondurmanın əvəzolunmaz əsas komponentləri - süd və qaymaq - mümkün qədər yağlı olmalıdır, əks halda hazır məhsulun dadı əhəmiyyətli dərəcədə zərər görəcəkdir.
3. Bəzi əlavələrin köməyi ilə ən uğurlu nəticələr əldə edə bilərsiniz. Məsələn, hazırlanan desertin vahid teksturasını əldə etmək üçün ona bir az nişasta əlavə etmək lazımdır. Şəkər toz şəkərlə əvəz edilə bilər, o, daha tez əriyəcək və dondurmaya zərif bir tutarlılıq verəcəkdir.
   Gələcək dondurmanın homojen olmasını təmin etmək üçün yaranan kütləni dondurmadan əvvəl onu bir ələkdən keçirməlisiniz.
4. Dondurmaya spirt əlavə etmək onu daha havadar və yumşaq edəcək. Bununla belə, belə dondurmanın dondurucuda bərkiməsi daha uzun sürəcəyini nəzərə almağa dəyər.
5. Soyuqda batırılan gələcək dondurmanın buz blokuna çevrilməməsi üçün tez-tez qarışdırıcı ilə qarışdırılması lazımdır. Dondurma prosesinin başlanğıcında bunu mümkün qədər tez-tez (məsələn, hər 20 dəqiqədən bir), sonra növbəti beş saatda - təxminən hər saatda etməlisiniz. Qarışıq dondurma başlayandan 10-12 saat sonra tam dondurmaya çevriləcək.
6. Siz həmçinin dondurmaya bir az meyvə şirəsi (limon və ya ananas) əlavə edə bilərsiniz, bu, sevimli yeməkinizə daha yumşaq və qaymaqlı bir quruluş verəcəkdir.
7. Dondurmadan əvvəl alınan qarışıq çox maye olmamalıdır, əks halda hazır dondurmanın tərkibində çoxlu buz olacaq və sulu olacaq. Konsistensiyanın dondurma üçün ideal olub olmadığını necə bilirsiniz? Cavab sadədir: qaşığı qarışıqdan çıxarmaq lazımdır, onun üzərindən bir kibrit (və ya diş çubuğu) keçirtmək, qaşıqda ikiyə bölünmüş qarışıq bir araya gəlməməlidir;
8. Fərqli əlavələrə ağıllı yanaşmaq lazımdır. Məsələn, qarışığa soyuqda daldırmadan əvvəl şərbətlər əlavə edilməlidir, meyvə, giləmeyvə və qoz parçaları isə yalnız hazır dondurmaya əlavə edilməlidir. Eyni zamanda, hazır dondurmada olan əlavələr soyudulmalıdır, əks halda soyuq zərifliyi tez əridirlər.
9. Yaranan desert, dondurmanın xarici qoxularla doymaması üçün qapaqlı bir qabda, tercihen ayrı bir rəfdə saxlanmalıdır.

Evdə hazırlanmış Dondurma Reseptləri

Sevimli desertinizi dadlı və incə etmək üçün onu evdə hazırlamaq üçün əsas qaydalara əməl etməli, reseptə əməl etməli, həmçinin bir az sınaqdan çəkinməməlisiniz.

Kremli dondurma (dondurma maşınında hazırlanır)

Tərkibi (birinci seçim):

0,25 l süd, 0,25 l qaymaq, təxminən 5 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər.

Birincisi, homojen bir kütlə əldə olunana qədər bütün məhsulları yaxşıca qarışdırmalısınız; Sonra qarışığı dondurma istehsalçısına köçürməli və təlimatlara əməl etməlisiniz. Bu halda, qoyulmuş kütlənin icazə verilən maksimum miqdarı onun ümumi tutumunun yarısından çox deyil. Yəni cihazın 1,2 litrlik qabına 600 ml-dən çox olmayan su qoya bilərsiniz.

Tərkibi (ikinci seçim):

0,35 l ağır qaymaq (25% və yuxarı), 0,25 l süd, 3 yumurtadan yumurta sarısı, 5 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər.

Qaymağı və südü birləşdirib qarışdırmaq, qalın dibi olan bir qazana tökmək, orta atəşə qoymaq və daim qarışdıraraq 80 ° C-yə çatdırmaq lazımdır. Qarışıq odda qaynamamalıdır!
Sarısını ağlardan ayırmaq, sarısını dənəvər şəkərlə birləşdirib döymək lazımdır. İndi tavada qızdırılan süd və krem ​​qarışığını birləşdirmək lazımdır, bunun üçün əvvəlcə sarısı bir az isti qarışığı əlavə etmək, dayanmadan qarışdırmaq və sonra hər şeyi yenidən tavaya tökmək lazımdır; Qatılaşana qədər istiliyə qaytarın. Yaranan kütlə üçün əvvəlcədən soyuducuya bir qab qoymalısınız. Konteyner soyuduqda, isti qarışığı içərisinə tökmək lazımdır, sonra otaq temperaturuna qədər soyudulana qədər qarışdırın. Sonra soyudulmuş kütləni dondurma maşınına tökmək lazımdır. Evdə hazırlanmış dondurmadakı bütün əlavələr zövqünüzə uyğundur!

Əl istehsalı dondurma

Dondurma maşınınız yoxdursa, evdə dondurma necə hazırlanır? Öz əlinizlə dadlı evdə hazırlanmış dondurma hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptləri qəbul etməyə dəyər. Evdə, yüksək keyfiyyətli, təzə, təbii məhsulları əsas götürsəniz, sadə, lakin eyni zamanda elit soyudulmuş ləzzət hazırlaya bilərsiniz.

Çiyələkli dondurma

Tərkibi:

0,25 l süd, 0,25 l qaymaq, 0,1 kq şəkər, 3 yumurtadan yumurta sarısı, 2 stəkan çiyələk, 1 vanil qabığı.

1. Əvvəlcə bir konteynerdə 50 q şəkəri çiyələk ilə birləşdirməlisiniz, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Şəkərli giləmeyvə sərinləmək üçün soyuducuya qoyun.
2. Sonra ağları sarısından ayırın, sarısını, südü və qalan dənəvər şəkəri qazana qoyun. Sonra, içindəki tavayı orta atəşə qoymalı, şəkər tamamilə həll olunana qədər kütləni hamarlanana qədər gətirməlisiniz, bunun üçün qaynamağa icazə vermədən davamlı olaraq qarışdırmalısınız.
3. Sonra tavayı istidən çıxarmalı, içindəkiləri ayrı bir qaba tökməli və otaq temperaturuna qədər soyumağa qoymalısınız. Sonra soyudulmuş qarışığı dondurucuya köçürmək və təxminən 3 saat orada saxlamaq lazımdır. Eyni zamanda, hələ tam hazır olmayan dondurmanı saatda 5 dəfə bərabər vaxt intervalında qarışdırmağı unutmamalıyıq. Yəni hər 20 dəqiqədən bir dondurmanı qarışdırmaq lazımdır.
4. Qarışıq tamamilə bərkidikdən sonra hazır dondurma alacaqsınız, üzərinə qaymaq və vanil əlavə edin və üzərinə soyudulmuş şəkər çiyələkləri qoyun;

Albalı dondurma

Tərkibi:

0,5 litr ağır krem, 2,5 osh qaşığı. albalı, 0,5 osh qaşığı. süd, 0,5 osh qaşığı. dənəvər şəkər, bir çimdik duz.

1. Giləmeyvələri yuyun və toxumları çıxarın. 1,5 osh qaşığı. tencere qoyun, qalan albalıları hər birini yarıya böldükdən sonra soyuducuya qoyun.
2. Bir qazanda giləmeyvələrə dənəvər şəkər, süd, duz, 0,25 l əlavə edin. krem və orta odda bişirin, qaynamağa icazə verin. Sonra istiliyi mümkün olan ən aşağı səviyyəyə endirin və sobada daha dörddə bir saat saxlayın. Əhəmiyyətli: albalı ilə qarışdırılmış süd məhsulları köhnədirsə, bu problemdən qaçınmaq üçün qarışıq bişirildikdən sonra qıvrıla bilər, yalnız təzə maddələrdən istifadə etməlisiniz;
3. Blenderi (giləmeyvələri qarışdırıcıdan daha yaxşı doğrayacaq) oddan çıxarılan kütləyə qoyun və homojen bir vəziyyətə gətirin. Proses zamanı qalan 0,25 litr qaymağı əlavə edin.
4. Dadmaq üçün, üyüdmə prosesində limon suyu, likör və ya şokolad çipləri əlavə edin və ortaya çıxan kütləni daddığınızdan əmin olun.
5. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra qarışığı soyumağa buraxın.
6. Sonra qarışığı qapaqlı bir qaba tökün və bir saat dondurucuya qoyun.
7. Dondurucudan çıxarın və bir neçə dəfə döyün (tercihen mikserlə). Soyuducuda olan albalı qarışığa əlavə edin və yenidən çalın (bu dəfə blender daha uyğundur).
8. Çırpılmış qarışığı dondurucuya qaytarın, bir saatdan sonra çıxarın və yenidən döyün (bu dəfə bir çırpma işi görəcək).
9. Konteyneri yenidən dondurucuya bir saat qoyun.

Bu dondurmanı dondurucudan çıxardıqdan dərhal sonra istehlak etmək daha yaxşıdır, çünki tez əriyir.

Əsl dondurma üçün sadə resept

Adi dondurma hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

1 litr süd, 0,4 kq şəkər tozu, 0,1 kq kərə yağı, 2 çay qaşığı nişasta, 5 yumurta sarısı, 1 vanil qabığı (1 çay qaşığı vanil tozu və ya vanilin).

1. Qarışığı hazırlamaq üçün emaye olmayan tava seçmək, içinə bir litr süd tökmək və 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamaq lazımdır.
2. Sonra südə vanil və yağ əlavə etmək lazımdır. Pişirməyə davam edin, ancaq qarışığı qaynatmayın.
3. Eyni zamanda, sarıları ağlardan ayırmaq, homojen bir tutarlılıq kütləsi əldə etmək üçün onları dənəvər şəkər və nişasta ilə üyütmək lazımdır.
4. Sonra tavanın isti məzmununun kiçik bir hissəsini şəkər və nişasta ilə püre halına salınmış yumurta sarısı ilə birləşdirin (qalın xama tutarlılığına gətirin). Süd qarışığını bir qaynadək gətirin və tədricən, daim qarışdıraraq, meydana gələn süd və sarısı qarışığını içinə tökün.
5. Qaynadıqdan sonra qabı ocaqdan götürüb sərinləyin. Daha sürətli soyutma üçün tavanı soyuq su ilə bir konteynerə batırmaq, vaxtaşırı suyu dəyişdirmək lazımdır (qızdırdıqca).
6. Qarışıq otaq temperaturuna çatdıqda, onu bir qaba tökün (yaxud porsiya qəliblərində dondurun), qapaq ilə örtün və dondurmaq üçün dondurucuya qoyun.

Qarağat şərbəti

Tərkibi:

Qarağat - dadmaq üçün (hər xidmət üçün təxminən bir stəkan), hər porsiyaya təxminən 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər.

1. Əvvəlcə giləmeyvə yuyulmalı və düz plitələrə bir təbəqəyə qoyulmalı, sonra 40 dəqiqə dondurulmalıdır.
2. Sonra giləmeyvələri dondurucudan çıxarmaq, şəkər tozu səpmək və məhsullar homojen bir tutarlılığın vahid kütləsinə çevrilənə qədər bir qarışdırıcıda doğramaq lazımdır. Bu halda, ağ qarağat ayrı və ya qırmızı qarağat ayrıca götürə bilərsiniz və ya bir şerbətdə birləşdirə bilərsiniz.
3. Beləcə əzilmiş dondurulmuş giləmeyvə iştahaaçan şərbətə çevrilir. Meyvə buzları əriyib cəlbedici görünüşünü itirməzdən əvvəl onu stəkanlara və ya xüsusi formalara köçürmək və dərhal istehlak etmək lazımdır.

Eyni üsuldan istifadə edərək istənilən dondurma hazırlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış dondurma hazırlamaq asan olan dadlı, sağlam bir yeməkdir! Siz isə onu öz mətbəxinizdə hazırladıqdan sonra özünüzlə fəxr edəcək və prosesdən həzz alacaqsınız, çünki öz əllərinizlə sevimli ailə üzvləriniz üçün dondurma hazırlamaq sevgi və qayğının təzahürüdür!

İsti yay günündə həmişə soyuq bir şey istəyirsən. Və bu günlərdə mağazalarda dondurma satışı xüsusilə artır. Biz də tez-tez alırıq, övladlarımız və nəvələrimiz onu sevirlər və özümüz də ondan həzz almağa qarşı deyilik. Amma onu keyfiyyətli alsanız, kifayət qədər bahadır. Ancaq hər cür əlavələr və bitki mənşəli yağlar olan pis şeyləri yemək belə istəmirsiniz.

Bəs onu özünüz bişirə bilirsinizsə, ən yüksək keyfiyyətdə və müxtəlif dadlarla niyə almalısınız.

Bunu etmək üçün bir çox yol var. Və onların hamısı nisbətən sadə və asandır. Seçilmiş bişirmə variantından asılı olaraq, 5 dəqiqədən yarım saata qədər vaxt sərf edərək, lazımsız əlavələr olmadan, yalnız təbii süddən, qaymaqdan, şəkərdən və bəzən yumurtadan məhsul əldə edə bilərsiniz.

Üstəlik, bunun üçün dondurma istehsalçısına ehtiyacınız yoxdur, çünki bəzi reseptlərdə sadəcə inqrediyentləri bir qarışdırıcı ilə döymək və sonra bir neçə dəfə bir qaşıq və ya eyni qarışdırıcı ilə qarışdırmaq lazımdır. Və budur, bir neçə saat soyuduqdan sonra dadlı soyudulmuş məhsul yeməyə hazırdır. Üstəlik elə bir dadı var ki, onu yeyib yemək istəyirsən.

Bugünkü məqaləmiz bu gözəl soyuq desert və onun müxtəlif növləri haqqında olacaq. Bu əsl dondurma, krem-brule, çiyələk və ən sevdiyiniz şokoladdır. Digər zövqləri sevirsinizsə, bu gün təklif olunan hər hansı bir üsul əsasında asanlıqla yaradıla bilər.

Bu mənim sevimli reseptimdir və buna görə də bugünkü hekayəni onunla başlamaq qərarına gəldim. Mən bunu çoxdan yeyirəm və reseptlər kitabımda o, “əsl dondurma” kimi qeyd olunub.

Sonralar oxşar reseptlərə rast gəldim ki, bu ləzzət “Sovet dövrünün dondurması” və ya “QOST-a görə dondurma” adlanır.

Bir şeyi əminliklə deyə bilərəm ki, bu, əsl dadlı soyuq desertdir, çox zərif, havadar, ağzınızda əriyir. Ən azı bir dəfə bu seçimdən istifadə edərək onu bişirən hər kəs onu həmişəlik reseptlər kolleksiyasına əlavə edəcəkdir.

Bizə lazım olacaq:

• süd 3,4 - 4,5% - 200 ml
• krem 33% - 500 ml
• şəkər tozu - 150-200 q
• yumurta sarısı - 4 əd.
• vanilin - 0,5 tsp

Şirniyyatı böyük olanlar üçün şəkərin miqdarının ikinci dəyəri istifadə olunur, şirniyyata sakit yanaşan, lakin dondurmanı sevənlər üçün onun birinci dəyərindən istifadə edə bilərsiniz. Orta məbləği götürə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, bir dəfə bişirməyə çalışın, onda bu şirinliyi daha dəqiq tənzimləyə biləcəksiniz.

Hazırlanması:

Tərkibləri alarkən, süd məhsulunun faizinə baxdığınızdan əmin olun, bu yüksək keyfiyyətli və dadlı yemək əldə etmək üçün vacibdir;

Bütün yemək prosesi üç mərhələdən ibarətdir: kremin hazırlanması; çırpma kremi; yaranan qarışığın soyudulması.

1. İlk addım kremi hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün sarıları ağlardan ayırın.

Sonra onları bir qaba qoyun.

2. Şəkər tozu, vanilin və südü əlavə edin.

Çırpıcı istifadə edərək, qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın. Bu mərhələdə mikserə ehtiyacımız yoxdur, qarışığı çırpmaq lazım deyil.

3. Bir qazana tökün və atəşə qoyun. Daimi qarışdırmaqla, bir qaynağa gətirin, kiçik baloncuklar görünməyə başlayacaq, ancaq qaynamamalıdır;

Bunun üçün yanğın minimum olmalıdır.

4. Növbəti addım kremi bir az qaynatmaqdır.

Qatılaşdırılmış südlə dondurma hazırladığınız zaman heç nə bişirmək lazım deyil. Orada sadəcə kremi çırpıb qatılaşdırılmış südlə birləşdirə bilərsiniz. Bağlayıcı element və qatılaşdırıcıdır ki, bu da özlü soyuq deserti edir.

Burada süd və sarısı ilə şirin qaymaq bişiririk. Bu halda, onların vəzifəsi bütün komponentləri birləşdirmək olacaq.

5. Təxminən 20 - 25 dəqiqə maye haldan özlüyə çevrilənə və bir az qatılaşana qədər qaynadın. Eyni zamanda, yanmaması və "taxıllara" girməməsi üçün onu demək olar ki, daim qarışdırmaq lazımdır.

Hazırlığı bu şəkildə yoxlaya bilərsiniz - taxta spatulanı qarışığa batırın, çıxarın və kütlənin boşaldılmasına icazə verin. Sonra qalan kremin üzərinə barmağınızla uzununa xətt çəkin və əyildikdə birləşməzsə, deməli qarışıq hazırdır.

Kremdə taxıl əmələ gətirməməyə çalışın. Yanğın çox böyükdürsə, onlar görünə bilər. Bu halda, bir çırpma götürün və onunla işləyin. Ümumiyyətlə, kütləni silikon və ya taxta spatula ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır.

6. Krem hazır olduqdan sonra onu soyuq su ilə bir qaba qoyun, təbii ki, qazanda buraxın. Bir spatula ilə qarışdırın, su tez isinəcək və isti olacaq. Sonra onu boşaltıb yenisini tökə bilərsiniz.

Elə olur ki, buz da soyutma üçün istifadə olunur. Yəni bir qaba su qoyurlar və soyutma daha tez gedir. Mən birinci variantı seçirəm, xüsusən də kremi çırpdığım zaman krem ​​tam soyumuş olacaq. Yeri gəlmişkən, suyu yenidən soyuq suya dəyişə bilərsiniz.

7. İkinci mərhələyə keçək. Kremin daha tez və asan çırpılması üçün onu ilk öncə ən azı bir saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Orada, onları döyəcəyimiz qabı sərinləyin və mikser çırpın. Qab-qacaq və qablar üçün soyuducuda 30-40 dəqiqə kifayət edəcək.

Hər şey soyuduqdan sonra kremi bir qaba tökün və çırpmağa başlayın. Əvvəlcə bunu çox yüksək sürətlə edin, köpük baloncukları görünəcək.

8. Sonra sürəti tədricən artırmaq olar. Təxminən 5 dəqiqə çaldırdıqdan sonra krem ​​qalınlaşmağa başlayacaq. Bundan sonra onlara istədiyiniz vəziyyəti vermək üçün daha üç-beş dəqiqə çəkəcək. Buna "zirvələr görünməmişdən əvvəl" də deyilir. Bu, səthdə düşməyən zirvələrin göründüyü zamandır.

Yaxşı, bu mənim mikserim üçündür, onun gücü o qədər də güclü deyil. Avadanlığın gücü imkan verirsə, kremi 3 dəqiqəyə çırpa bilərsiniz.

Barmağınızı səthdə gəzdirərək hazırlığı yoxlaya bilərsiniz; Eyni zamanda, süd məhsulunu "döyməməyə" çalışın, əks halda dondurma yüngülliyini və havadarlığını itirəcək.

9. İstədiyiniz konsistensiyaya çatdıqda yavaş-yavaş soyudulmuş kremi iki və ya üç hissəyə tökün və aşağı sürətlə döyməyə davam edin.

Bu mərhələdə kimsə sadəcə qarışığı spatula ilə qarışdırır, döyürəm, mənə elə gəlir ki, əlavə olaraq oksigenlə doyur və eyni zamanda, kremdə kiçik parçalar varsa, tamamilə parçalanacaqlar.

10. Nəticədə kütləni bir konteynerə və ya iki konteynerə qoyun.

Daha tez bərkiməsi üçün iki yerə bölüb iki qaba qoyuram. İndi onların hər biri bir qapaq ilə örtülməlidir və dondurucuya yerləşdirilməlidir.

11. 40 dəqiqədən sonra qabları çıxarın və qarışığı taxta spatula ilə qarışdırın. Sonra yenidən örtün və dondurucuya qoyun. Bunu üç dəfə və hamısını 40 dəqiqə ərzində edin.

45 və ya 60 dəqiqədən sonra yenidən qarışdırsanız, pis bir şey olmayacaq. Ancaq bunu etməyi unutmayın. Bu mühüm mərhələdir. Onun sayəsində kütləni oksigenlə doyururuq, dondurma çox incə və havadar çıxacaq.

Bu prosedur həmçinin qarışıqda kiçik buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq.

12. Üçüncü dəfədən sonra içindəki qabları yenidən soyuq yerə qoyun. Bu dəfə 5-6 saat və ya bütün gecə.

13. Və nəhayət, delikatesimizi dadmağın vaxtı gəldi. Kiçik vazalara və ya qablara qoya bilərsiniz.

Zövqünüzə görə bəzəyin - rəndələnmiş şokolad, qoz-fındıq, mürəbbə, təzə və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə və ya meyvələrin parçaları.

Bu dondurmanı ilk dəfə sınayan hər kəs sadəcə olaraq dil tapmır. Və bu dondurmanın evdə hazırlanmasına inanmaqdan imtina edirlər. Çox dadlı, zərif və aromatikdir.

Hazırladığınızdan əmin olun, əminəm ki, belə bir desert sizi laqeyd qoymayacaq.

Ən sadə reseptə görə qaymaq və qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış dondurma

Bu reseptə görə, əlbəttə ki, donma müddətini saymadan, sözün həqiqi mənasında 5 dəqiqəyə soyuq bir desert hazırlaya bilərsiniz. Və bunun üçün yalnız iki komponentə ehtiyacınız var.

Zəriflik sadəcə sehrli olur - tender, havadar və inanılmaz dadlıdır.

Bizə lazım olacaq:

• krem 33% - 500 ml
• qatılaşdırılmış süd - 250 ml

Hazırlanması:

1. Kremi blender qabına və ya qarışdırıcı qaba qoyun. Reseptdən də göründüyü kimi, onların müəyyən faizi yağ olmalıdır. Bu, buz kristalları olmayan yüksək keyfiyyətli dondurma əldə etmək üçün, həm də onun dadına görə lazımdır.

Yağ tərkibi 40% və ya daha çox olan evdə hazırlanmış kremdən istifadə edirsinizsə, onda onu qarışdırmaq lazım deyil, əks halda dondurma deyil, kərə yağı alacağıq.

2. Kremi stabil zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Bununla birlikdə, hər şeyin "qızıl orta" olması lazımdır;

3. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Onları etibarlı istehsalçıdan keyfiyyətli almağa çalışın. Elastik, hamar, xoş bir kütlə əldə olunana qədər yoğurmağa davam edin.

Qarışığı sınayın; desertin daha şirin olmasını istəyirsinizsə, qatılaşdırılmış südün əlavə hissəsini əlavə edə bilərsiniz.

4. Bu, əsasən bütün yemək prosesidir. İndi yalnız kütləni bir konteynerə və ya digər uyğun konteynerə köçürmək və qapaq ilə bağlamaq qalır.

Tamamilə donana qədər ən azı 2-3 saat dondurucuya qoyun.

5. Sonra onu çıxarın və xüsusi qaşıqdan istifadə edərək qablara və ya vazalara qoyun.

Giləmeyvə, meyvə parçaları, doğranmış qoz-fındıq, şokolad fişləri və ya mürəbbə ilə bəzəyə bilərsiniz. İsti havalarda zərif məxmər dadından həzz alın.

Dondurma topunun daha yaxşı əmələ gəlməsi üçün qaşığı isti suda nəmləndirmək daha yaxşıdır.

5 dəqiqə ərzində qaymaqsız evdə dondurma hazırlamaq haqqında video

Bu resept həqiqətən dadlı soyuq müalicə edə bilər. Və bütün bunlar bizə 5 - 6 dəqiqə çəkəcək. Vaxt fiziki cəhətdən nə qədər yaxşı hazır olduğunuzdan asılı olacaq.

Zarafat edirəm, təbii ki, hər zarafatda bir həqiqət var. Vaxtınızı itirməmək üçün dərhal izləməyə keçək.

Əla?! bu kimi!!! Həmişə sərtləşməsi üçün 5-6 saat gözləmək lazım deyil.

Bir az əridilmiş deserti sevənlər üçün bu, sadəcə olaraq əsl tapıntıdır. Soyuqda yeməyən çox adam tanıyıram. Əriməsini gözləyir, sonra kiçik bir qaşıq götürüb ləzzətli südlü “soyuqluqdan” həzz alır.

Çırpılmış qaymaq və qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış çiyələkli dondurma

Meyvə və giləmeyvə dondurmasını sevirəm, çiyələk isə ən çox sevdiyimdir. Və burada heç kəsi laqeyd qoymayacaq ən möhtəşəm reseptlərdən biridir.

Ehtiyatda hazırlaya bilərsiniz. Soyuducuda yaxşı saxlanılır. Və nə vaxt bir az soyumaq istəsəniz, onu çıxarıb ləzzət ala bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• ağır krem ​​35% - 250 q
• qatılaşdırılmış süd - 1 banka
• çiyələk - 300 q
• limon suyu - 1 çay qaşığı
• şəkər tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

1. Çiyələkləri çeşidləyin, yuyun və qurudun. Onları blender qabına qoyun və püre halına salın.

Bu gün biz çiyələk ləzzətini hazırlayırıq, lakin ümumiyyətlə bu resept digər giləmeyvə və meyvələrdən hazırlana bilər.

2. Püresi iki qarışığı qarışdırmaq rahat olacaq bir qaba köçürün. Və bir banka qatılaşdırılmış süd tökün. Silikon və ya taxta spatula hazırlayın və hər iki qarışığı birinə qarışdırmaq üçün istifadə edin.

Tərkibli qabı 30 dəqiqə dondurucuya qoyun.

3. Və orada soyuduqca, başqa bir qab hazırlayın və içinə soyudulmuş qaymağı tökün. Ən azı 30% yağ tərkibi olan bir məhsul götürün, əks halda onlar bir-birinə yapışmaya bilər. Əgər qutuda bu məhsulun xüsusi olaraq çalxalamaq üçün nəzərdə tutulduğu yazılıbsa, bu, yaxşı olacaq.

Eyni qaba şəkər tozu və limon suyunu da əlavə edin.

Bəzən insanlar soruşurlar ki, niyə qaymağa şəkər əlavə edə bilmirsən? Çox sadədir - şəkər tozu maye komponentdə kristallardan daha sürətli həll olunacaq. Və buna görə də onları vurmaq daha asan olacaq.

Özünüzü bir qarışdırıcı ilə silahlandırın və sabit, gözəl zirvələr meydana gələnə qədər hər şeyi vahid bir qarışıqda döyün.

4. İndi qarışığa çiyələk püresi əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı kənarlardan mərkəzə doğru hərəkət etdirərək bir spatula ilə qarışdırın. Qarışdırıldıqdan sonra qarışıq hamarlanana qədər mikserlə çalınmalıdır.

Sonra 50 dəqiqə dondurucuya qoyun.

5. Ayrılan vaxtdan sonra qarışığı çıxarın və yenidən mikserlə çalın. Sonra qapaq ilə örtülmüş qabı yenidən soyuq kameraya qoyun. Bu dəfə dondurmanın tam bişməsi üçün 5 - 6 saat vaxt lazımdır.

Prinsipcə, bu, bütün yemək prosesidir.

Doğru zamanda, lakin 5 saatdan gec olmayaraq, şirniyyatları çıxarıb vazalara qoymaq olar. Təzə giləmeyvə ilə bəzəyin və zövqlə yeyin.

Bu dadlı evdə hazırlanmış dondurmadır! Sadəcə barmaq yalamaq yaxşıdır.

Qaymaqsız qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış şokoladlı dondurma

Dadlı soyuq desert yalnız qaymaqdan və süddən hazırlana bilməz. Xama da bu məqsəd üçün əladır. Müalicə yüngül şokolad dadı ilə qalın və dadlı çıxır.

Hazırlamaq çətin deyil və onu hazırladıqdan sonra tezliklə nəticəni təkrarlamaq istəyəcəksiniz.

Bizə lazım olacaq:

• xama 20% - 400 q
• qatılaşdırılmış süd - 1 banka
• kakao tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

1. Bir qaba xama qoyun. Onu lazımi faizlə almağa çalışın, həm də kifayət qədər qalın olduğundan əmin olun.

2. İçinə bir banka qatılaşdırılmış süd və kakao tozu tökün. Şokoladlı desertləri sevmirsinizsə, kakao əlavə etmək lazım deyil.

Əksinə, bir az daha çox toz əlavə edə bilərsiniz, sonra şokoladın dadı daha güclü görünəcək və məhsulun rəngi daha doymuş olacaq.

3. Mətbəx köməkçisi - mikserdən istifadə edərək hər şeyi birlikdə qarışdırın. Parçalar olmadan hamar, homojen bir kütlə əldə etməlisiniz.

4. Qarışığı təmiz, quru bir qaba tökün və 1 saat dondurucuya qoyun.

Sonra çıxarın və bir çırpma ilə qarışdırın. Bu prosedur qarışığın oksigenlə doymasına imkan verəcək, bu da son məhsulu tender və havadar edəcəkdir. Bu da buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq.

5. Sonra qarışığı yenidən soyuq kameraya qoyun və orada bir saat deyil, iki saat saxlayın. Sonra yenidən çıxarın və çəngəl ilə qarışdırın. Və ya aşağı sürətlə qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

6. Bir neçə saatdan sonra proseduru yenidən təkrarlaya bilərsiniz və ya dondurmanı 5 - 6 saat, hətta bir gecədə soyumağa qoya bilərsiniz.

Bu müddət ərzində o, xüsusi qaşıqla çömçə ala biləcəyiniz yerə qədər tamamilə sərtləşməlidir.

Onu şokolad çipləri, şokolad parçaları və ya ən çox bəyəndiyiniz hər şeylə süfrəyə verə bilərsiniz.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yumurtasız krem-brule dondurması

Evdə dondurma hazırlamaq üçün hansı maddələrdən istifadə olunur? Və burada qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edən belə bir seçim var. Deyəcəksən ki, onlar belə bişirmirlər? Necə bişirirlər! Və necə dadlı çıxır.

Reseptin ikinci xüsusiyyəti isə ondan ibarətdir ki, burada biz yumurta, ağı və ya sarısından istifadə etməyəcəyik. Baxmayaraq ki, bu gün biz artıq onların iştirakı olmadan digər reseptləri nəzərdən keçirmişik.

Bizə lazım olacaq:

• krem 33% - 500 ml
• süd - 100 ml
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 300 q

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südü bir qaba qoyun, içinə süd tökün və hər iki komponent birləşənə qədər qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Nəticə kifayət qədər maye, bir qədər uzanan bir kütlə olacaq.

Hələlik bir kənara qoy, anını gözləsin.

2. Ayrı bir qabda soyudulmuş qaymağı çalın. Onlar qalınlaşan kimi, hazır məhsulun havadarlığını itirməmək üçün bu mərhələdə çox canfəşanlıq etmək lazım deyil;

3. Bütün qəhvəyi süd qarışığını bir anda tökün və qarışığı kənarlardan mərkəzə doğru hərəkət etdirərək spatula ilə qarışdırın. Nəticə bir az bej rəngli südlü qaymaqlı bir maddə olacaq.

4. Ümumi konteynerə köçürülə və dondurulmaq üçün dondurucuya yerləşdirilə bilər.

Və ya qarışığı silikon muffin qablarına qoya bilərsiniz. Və ya dondurma üçün xüsusi qablarınız var. Bu, sadəcə olaraq gözəl olacaq!

Dondurma müddəti konteynerin həcmindən asılı olacaq. Təxminən 3 ilə 6 saat arasında dəyişəcək.

Sonra onları qəliblərdən çıxarın və dadından həzz alın.

Əziz dostlar, mən sizin üçün belə maraqlı və dadlı ev reseptlərini bir məqalədə xüsusi olaraq topladım. Gördüyünüz kimi, onları reallığa çevirmək o qədər də çətin iş deyil.

Sizə lazım olan tək şey bir az boş vaxt və lazımi məhsullar dəstidir. Və sonra, ən azı hər gün sevdiyiniz desertdən ləzzət ala bilərsiniz. Eyni zamanda, hər dəfə fərqli ləzzətlər və içliklər hazırlayın.

Hər kəsə isti yay və bol iştah arzulayıram!

Ailənizin dondurma ilə münasibətinin necə inkişaf etdiyini bilmirəm, amma mənim ailəm sadəcə olaraq buna pərəstiş edir! Bir neçə il əvvəl dondurmanın dadı çox pis pisləşməyə başladı və ilk dəfə bütün bu kimyəvi boyalar, dad yaxşılaşdırıcılar və digər murdarlıqlar olmadan evdə təbii məhsullardan dondurma necə hazırlanacağını düşündüm.

Təbii ki, əvvəlcə dostlarıma öz əllərinizlə dondurma hazırlamaq barədə sual verdim və bir çox müxtəlif variantları eşitdim - meyvə şərbətlərindən tutmuş, onların hazırlanması üçün praktik olaraq meyvə və dondurucudan başqa heç nə lazım deyil. və istifadə edə biləcəyiniz müxtəlif dondurma tortları ilə bitən ailəni heyran edir. Evdə işləyən qızlarım mənə çox şeylər məsləhət gördülər, mən də sizə evdə dondurma hazırlamaqdan məmnun olaram.

Vacib Qeydlər

1. Evdə hazırlanmış dondurma süd bazası və şəkərdən hazırlanır. İstədiyiniz və ya reseptdən asılı olaraq digər inqrediyentlər əlavə oluna və ya buraxıla bilər - məsələn, sadə aşağı kalorili dondurma resepti üçün sizə yalnız ağ qatıq və istənilən əlavələr lazımdır.
2. Dondurma hazırlayarkən ən vacib qayda iri buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaqdır. Yəqin ki, siz bu uğursuz ləzzəti dadmısınız - donmuş buz kristalları dişlərinizdə qum kimi xırtıldayır. Dadsızdır və çox da sağlam deyil.
3. Siz həmçinin yalnız ən təzə və keyfiyyətli məhsulları seçməlisiniz. Bu kompotu qaralmış almaların çirkin hissələrini kəsərək hazırlamaq olar, ancaq dondurma ilə bunu edə bilməyəcəksiniz, dadı pozulacaq.
4. Mümkün qədər təbii maddələrdən istifadə edin. Bəli, vanilin və rəngli boya almaq təbii vanil qablarından istifadə etməkdən və ya evdə hazırlanmış dondurmanı giləmeyvə suyu ilə rəngləməkdən daha sadə və asandır. Amma bütün bunlar keyfiyyətə təsir edir. Hətta guya dadsız boyaların da öz dadı var.
5. Yeməyinizin yağ tərkibini diqqətlə düşünün. Bir desert və ya müalicə olaraq vanil dondurma və ya krem-brule dondurma etmək istəyirsinizsə, bu bir şeydir - o zaman şəkər və yağ miqdarına diqqət yetirmək lazım deyil. Və yalnız isti yayda qəlyanaltı üçün yeməyə üstünlük verirsinizsə, bu, tamamilə fərqli bir məsələdir - bu halda, evdə daha az kalorili dondurma reseptini seçməlisiniz.

Dondurma istehsalçısına ehtiyacınız varmı?

• yalnız bir məhsul üçün istifadə olunan xüsusi qab - dondurmanızda borş ləzzətini hiss etməməyə zəmanət verilir;
• avtomatik qarışdırma (bu barədə daha sonra);
• bir anda böyük hissələrdə bişirmək imkanı;
• düzgün dondurma.

Niyə qarışdırmaq lazımdır? Yağ və su fərqli xüsusiyyətlərə malikdir və südün içindəki su əvvəlcə donacaq. Kristallar birləşməyə meyllidir, yəni qarışdırmadan şirin yağda bir buz parçası ilə nəticələnəcəksiniz. Qarışdırarkən, buz kristalları əzilir və kütlə boyunca bərabər paylanır.

Reseptlər

Süd ilə

• 1 litr yaxşı süd (ultra pasterizə edilmiş süd qəbul etməmək daha yaxşıdır);
• 1 çubuq kərə yağı (yaymaq istədiyiniz tutarlılığı verməyəcək);
• 2 stəkan şəkər (əgər bir dəyirmanınız varsa, şəkəri üyütmək daha yaxşıdır);
• toyuq yumurtasından 5 sarısı;
• 1-1,5 ç.q. kartof və ya qarğıdalı nişastası.

2) Sarısı yaxşıca əzmək və şəkər və nişasta ilə qarışdırmaq lazımdır. Yaxşı qarışmazsa, bir neçə qaşıq süd əlavə edə bilərsiniz.

3) Süd-yağ qarışığını yenidən ocağa qoyun və qızdırın, hər şey birləşdirilənə və qarışıq qaynayana qədər tədricən sarısı və şəkəri tökün.

4) Bundan sonra, qabı bir hövzəyə qoyun və ya soyuq su ilə lavaboya qoyun və qarışıq xoş bir istiliyə qədər soyudulana qədər qarışdırın.

5) Soyuduqdan sonra evdə südlü dondurmanı qəliblərə və ya qablara tökmək, sonra isə təxminən dörd saat dondurmaq lazımdır.

Süddən hazırlanan dondurma üçün çoxlu reseptlər var, lakin hamısı bu və ya digər şəkildə bunu təkrarlayır - hardasa nisbət dəyişir, haradasa əlavə inqrediyentlərdən istifadə olunur, mən sizə özünüzə uyğunlaşdırıla bilən əsas hazırlanma üsulunu dedim. .

Krem üzərində

• 1 stəkan süd;
• 1 stəkan 35-40% krem;
• 2 osh qaşığı. süd tozu;
• 0,5 stəkan şəkər.
• 2 x.q qarğıdalı nişastası
• 1 ç.q vanil şəkər.

Yaxşı soyudulmuş krem ​​zirvəyə çatana qədər çalınmalı və sonra soyudulmuş süd qarışığına yumşaq bir şəkildə qatlanmalıdır. Yaranan dondurmanı dondurucuya qoyun və bir taymer və ya zəngli saat qurun - hər iyirmi dəqiqədən bir onu qamçılamaq lazımdır (bunu bir qarışdırıcı ilə etmək yaxşıdır).

Yeri gəlmişkən, dondurma dondurmasının kalori miqdarını hesablamaq asandır - yalnız çəki əsasında bütün maddələrin kalori miqdarını əlavə edin və istədiyiniz dəyəri hesablayın.

Sizə lazım olacaq:

• yaxşı qatılaşdırılmış süd qutusu;
• yarım litr az yağlı krem;
• 1 stəkan çox ağır krem;
• bir çay qaşığı vanil şəkər;
• bir və ya iki stəkan giləmeyvə içliyi (demək olar ki, hər hansı bir giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz, mən qaragilə üstünlük verirəm).

Hər yarım saatda qarışığı qarışdırın yumşaq dondurmaya çevrilənə qədər. Sonra qarışığı yaxşıca döyün, giləmeyvə püresi əlavə edin və yenidən dondurucuya qoyun.

Məncə, qaymaqlı dondurma üçün qatılaşdırılmış süddən daha asan resept yoxdur - hətta qızım da bunu edə bilər.

Laktozsuz və vegan seçim

Krem və süd olmadan dondurma necə hazırlanır? Doğru tekstura və ləzzət üçün kokos, düyü və ya soya südündən istifadə edin.

Soya südündən istifadə edərək şokoladlı kəsmik dondurma hazırlayın.

Siz götürməlisiniz:

• 2 stəkan soya südü;
• 6 xörək qaşığı kakao tozu;
• 2 çay qaşığı kokos lopaları və ya qoz-fındıq (doldurucu kimi);
• şəkər və ya seçdiyiniz steviosid (və ya hər hansı digər tatlandırıcı);
• bir az limon suyu.

Meyvəli

• 2-4 banan;
• şəkər, bal və ya invert şərbət (dadmaq üçün, təxminən 1 osh qaşığı);
• hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvədən bir ovuc;
• bir az limon suyu.

• əvvəlcə bananı soymaq, kiçik parçalara ayırmaq və dondurmaq lazımdır;
• yaxşı dondurulmuş bananları bir qarışdırıcıdan keçirin;
• meyvə və ya giləmeyvə əlavə edin, limon suyuna səpin və dadmaq üçün şəkər əlavə edin;
• yaxşıca döyün və yenidən dondurmaq üçün dondurucuya qoyun.

Sirlər və tez-tez verilən suallara cavablar

Yeri gəlmişkən, yayda evdə şokoladlı dondurmanı şaxələndirə bilərsiniz - hazır müalicəyə nanə və ya portağal siropu əlavə etməyə çalışın, xoş təəccüblənəcəksiniz.

Aşağı kalorili dondurma resepti varmı? Xeyr, siz seçməlisiniz - ya qəşəng qaymaqlı dad (məsələn, siyahıda birinci olan evdə hazırlanmış dondurma sovet dondurmasının dadını mükəmməl şəkildə təkrarlayır), ya da aşağı kalorili məzmun. Nəinki mən, hətta peşəkar aşpazlar belə dondurmanın qaymaqsız və yağsız hazırlanmasını bilmirlər.

Böyüklər üçün şokoladlı dondurma reseptini uyğunlaşdırmaq mümkündürmü? Təbii ki. İstənilən dondurma yalnız ona bir az spirt əlavə etsəniz daha yaxşı olacaq - şokolad vəziyyətində bu, sevimli likör və ya adi konyak ola bilər.

Dondurmanı evdə qarışdırmadan necə etmək olar? Yalnız dondurma salonunda.

Kənd qaymağından evdə dondurma hazırlamaq olar? Bəli, sadəcə turş olacaq - ölkə kremi həmişə turş notları ehtiva edir. Bir məqsəd təyin edə və onu spirt və doldurucularla düzəldə bilərsiniz.

Dondurmanı evdə dondurmaya necə çevirmək olar? Şokolad qlazurunu bişirmək və dondurmanı batırmaq lazımdır. Qlazuru köhnə qənnadı reseptlərinə uyğun bişirmək daha yaxşıdır (beş dəqiqə deyil).

Dondurmada neçə kalori var? Bu, onu necə hazırlamağınızdan asılıdır. Şəxsən sizin hazırladığınız dondurmada nə qədər kalori olduğunu öyrənmək üçün istifadə olunan hər bir tərkib hissəsinin kütləsini və kalori miqdarını hesablayın və sonra hər şeyi əlavə edin - məhsulun kalorili məzmununu əldə edəcəksiniz. Ümumiyyətlə, dondurma az miqdarda kalori ehtiva edir - yüz qrama təxminən 200 kkal.

Dondurmanın faydaları və buna uyğun olaraq zərərləri nədir? Bu, çoxlu yağ ehtiva edən dadlı və sağlam süd məhsuludur. Həftədə iki dəfə yesəniz, heç bir zərəri olmaz.

Öz reseptimi hazırlaya bilərəm? Təcrübə edin! Süd yerinə ricotta və kəsmikdən istifadə edin, süd tozu və hər cür yumşaq pendirlər əlavə edin, yeni yağlar sınayın və siz dondurma gurusu olacaqsınız.

Yeri gəlmişkən, evdə hazırlanmış dadlı dondurma hazırlamaq istəyirsinizsə... krem brule kimi, sonra fotoşəkillərlə bu reseptə baxın. Fotoşəkil hərəkətlərin ardıcıllığını yadda saxlamağa kömək edəcək.

Və video təlimatlarına baxın, video təlimatları reseptə əməl etməyə və istədiyiniz karamel toxumasını əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Və nəhayət, uşaqlarımdan evdə hazırlanmış dondurma resepti:

• bir stəkan qaymaq, bir qutu qatılaşdırılmış süd və bir stəkan dondurulmuş giləmeyvə (hər hansı) qarışdırın;
• Qarışığı yaxşıca döyün və qırılmış peçenye əlavə edin;
• marshmallowları incə doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin;
• Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və dondurun.