Tərəvəzli düyü üçün resept, Yapon mətbəxi. Yapon qadınları düyü necə bişirirlər (ənənəvi üsul). Düyü yeməkləri

Düyü Yaponiyanın ən mühüm məhsuludur və 2000 ildən artıqdır ki, bütün ölkədə becərilir. Yapon mətbəxində əsas yeməkdir və Yapon mədəniyyətində əsas əhəmiyyətə malikdir. Bir vaxtlar pul vahidi kimi istifadə olunurdu və qaynadılmış düyü (ご飯, Gohan) sözü "yemək" sözünün ümumi mənası ilə sinonimləşdi.

Bir kasa buxarda hazırlanmış düyü ənənəvi Yapon yeməklərinin mərkəzi hissəsidir. Düyü taxılları müxtəlif növ məhsullar, o cümlədən spirt, sirkə və un şəklində emal edilir. Aşağıda bəzi yeməklər və bütün ölkədə tapıla bilən düyü yeməklərinin siyahısı verilmişdir.

Ən çox yayılmış düyü növləri.

Hakumai və ya ağ düyü

Yapon qısa taxıl düyü bişirildikdə yapışqan olur. Yapon düyülərinin əksəriyyəti sərt xarici gövdəni (kəpək) çıxarmaq üçün cilalanır. Bu düyü Hakumai və ya ağ düyü adlanır. Bu düyü növü Yapon mətbəxinin əsasını təşkil edir və əksər yeməklərlə birlikdə verilir.

Genmai və ya qəhvəyi düyü

Cilalanmamış Genmai düyü ağ düyü qədər dadlı olmadığı üçün çox az istifadə olunur. Ancaq son vaxtlar daha qidalı olduğu üçün sağlamlıq qidası kimi getdikcə populyarlaşır. Vitamin və mineralların çoxunu ehtiva edən bu düyünün xarici təbəqəsi toxunulmaz olaraq qalır və ağ düyüdə olduğu kimi üyüdülməklə çıxarılmır.

Çox taxıllı düyü

Dadı və qida tərkibini artırmaq üçün ağ düyüyə müxtəlif taxıllar və toxumlar əlavə edilə bilər. Bir variasiya arpanın əlavə edilməsidir, nəticədə mugi gohan olur, lakin daha mürəkkəb varyasyonlar ondan çox müxtəlif əlavələri əhatə edə bilər. Müxtəlif toxumlarla infuziya edilmiş düyü adətən juhachikoku kimi əlavələrin adı ilə çağırılır və sağlamlıq qidası restoranlarında və ryokanlarda verilir.

Mochigome yapışqan düyü

Mochigome yapışqan düyü Yapon düyülərinin ikinci ən çox yayılmış növüdür. Bişirildikdə adi Yapon düyüdən daha yapışqan olur. Adətən düyü tortları, şirniyyatlar hazırlanır və ya sekihan (赤飯, Sekihan) kimi düyü yeməklərində istifadə olunur - qırmızı lobya ilə yapışqan düyü.

Düyü məhsulları.

Nihonshu düyü şərabı və ya sake

Düyü şərabı, adətən sake (sake də alkoqol üçün ümumi termin kimi istifadə olunur) kimi tanınan düyü mayalanması ilə hazırlanmış spirtli içkidir. Sake bir neçə növdə olur və isti və ya soyuq xidmət edilə bilər. Ənənəvi olaraq, düyü qabları ilə sake içmək adət deyil, çünki içki özü düyü yeməyi hesab olunur. Eyni üsulla hazırlanan şirin düyü şərabı mirin yeməkdə geniş istifadə olunur.

Düyü sirkəsi

Sirkə düyüdən də əldə edilə bilər. Müxtəlif turşuların, marinadların hazırlanmasında, həmçinin suşi üçün düyü hazırlamaqda istifadə olunur. Yapon düyü sirkəsinin əksəriyyəti açıq rəngdə və bir az turş dadlıdır. Tünd sirkə də istehsal olunur və sağlamlıq içkisi hesab olunurdu.

Düyü unu

Dəyirmanlı ağ və ya yapışqanlı düyüdən hazırlanan düyü unu müxtəlif Yapon şirniyyatları və Senbei düyü krakerlərinin hazırlanmasında, yeməkdə qatılaşdırıcı vasitə kimi və ya çörək hazırlamaqda buğda ununun əvəzi kimi istifadə olunur. Düyü ununun tərkibində özü yoxdur.

Düyü kəpəyi - Nuka

Düyü kəpəyi və ya nuka, ağ düyü hazırlamaq üçün qəhvəyi düyü cilalandıqda çıxarılan düyü taxıllarının sərt xarici qabığıdır. Düyü kəpəyi yüksək qida dəyərinə malikdir və müxtəlif Yapon reseptlərində, ən çox nukazuke duzlu suyu hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Düyü yeməkləri.

Qaynadılmış Düyü - Gohan

Yapon yeməklərinin əksəriyyətinin əsasını qaynadılmış düyü təşkil edir. Yapon səhər yeməyi və ya teishoku yeməyinin mərkəzi hissəsi hesab olunur, burada ənənəvi olaraq digər yeməklər düyü ilə tamamlanır. Düyü qabı adətən miso şorbası və turşu ilə verilir. Qərb üslublu restoranlarda çörəyə alternativ olaraq bişmiş düyü verilir.

Mochi

Mochi düyü tortları (mochi və ya omochi) ənənəvi olaraq buxarda hazırlanmış və əzilmiş yapışqan düyüdən hazırlanır. Ənənəvi olaraq onlar Yeni il yeməyi idi, lakin son vaxtlar məşhur gündəlik yemək halına gəldilər. Düyü tortları müxtəlif formalarda olur və təzə, qızardılmış, qızardılmış və ya şorbalarda, məsələn, köftə kimi yeyilə bilər.

Onigiri

Düyü topları və ya onigiri, adətən qaynadılmış düyüdən hazırlanır və nori dəniz yosunu ilə bükülür. Onlar duz əlavə etməklə hazırlanır və tez-tez turşu yapon gavalı umeboshi, qurudulmuş katsuobushi tunasının (鰹節) və ya qızılbalığın qırıntıları kimi müxtəlif içliklərdən ibarətdir. Düyü topları məşhur və ucuz qəlyanaltıdır. Mağazalarda satılır, onlar tez-tez restoran menyularında və qastronomik pablarda da olur.

Yumurtalı Düyü (Tamago Kake Gohan)

Raw Egg Rice və ya Tamago Kake Gohan, düyü ilə bir qabda qarışdırılmış çiy yumurtadan ibarət səhər yeməyi yeməyidir. Bu sadə evdə hazırlanmış yeməyin bir çox variantı var, lakin çox vaxt sadəcə bir az soya sousu ilə doldurulur. Yaponiyada yumurta adətən çiy və ya qismən bişmiş halda yeyilir.

Ochazuke

Chazuke və ya Ochazuke isti su, çay və ya yüngül balıq bulyonundan ibarət sadə ev yeməyinin başqa bir növüdür. Ochazuke tez-tez umeboshi, qızardılmış qızılbalıq və ya turşu kimi müxtəlif müşayiətlərlə verilir. Chazuke adətən qastronomik publarda verilir və içkidən sonra məşhur qəlyanaltıdır.

Kayu

Kayu və ya Okayu, Yapon düyü sıyığı. Pişirmə prosesində düyü bol suda yavaş-yavaş bişirilir. O, ümumiyyətlə, digər düyü sıyıqlarından daha nazikdir və qalan düyüdən istifadə etmək üçün uyğun yeməkdir. Umeboshi tez-tez kayaya əlavə edilir və asanlıqla həzm olunduğu və udulduğu üçün adətən xəstə insanlara verilir.

Donburi

Donburi bəzi əlavələr ilə adi qaynadılmış düyüdən hazırlanan yeməklərə aiddir. Donburi Gyudon-yadakı xüsusi restoranlarda verilir, lakin adi restoranların menyularında da var. Ən məşhur sortları gyudon - mal əti güveç, katsudon - dərin qızardılmış donuz əti, tendon - dərin qızardılmış balıq, oyakodon - toyuq və yumurta, tekkadon - tuna və kaisendon ( kaisendon) - xam dəniz məhsulları.

Suşi Suşi

Suşi sirkə ilə ədviyyatlı bişmiş ağ düyü ehtiva edən yemək kimi müəyyən edilə bilər. Əllə hazırlanmış nigirizushi, makizushi rulonları və balıq düyü ilə bir qabda qarışdırılmış çirashizushi kimi müxtəlif suşi növləri var. Suşi Yaponiyadan kənarda ən məşhur Yapon yeməyidir və yaponların özləri arasında ən məşhur yeməklərdən biridir.

Qızardılmış düyü - Çahan

Qızardılmış düyü və ya Çahan Çindən gətirilirdi. Qızardılmış düyüyə sonsuz müxtəlif maddələr əlavə etmək olar. Ən çox yayılmışlar noxud, yumurta, negi yaşıl soğan, yerkökü və donuz ətidir. Çahan düyü qalıqlarından istifadə edə biləcəyiniz yeməkdir.

Düyü krakerləri Senbei

Senbei yandırılmış və ya qızardılmış düyü krakerləridir. Dadlı və şirin seçimləri ilə müxtəlif forma və ölçülərdə olurlar. Ən məşhur olanlardan bəziləri soya sousu ilə ətirli və ya dəniz yosunu ilə bükülmüşdür.

Şirniyyatlar

Düyü unu və yapışqan düyü (mochi) şirin lobya ilə birlikdə Yapon şirniyyatlarında ən çox yayılmış maddələrdir. Ümumi düyü şirniyyatlarına Daifuku, moçiyə bükülmüş şirinləşdirilmiş qırmızı lobya pastası, danqo, çubuqlar üzərində moçi topları və qaba döyülmüş moçi düyü ilə bükülmüş ohagi, qırmızı lobya pastası daxildir.

Nukazuke Düyü Kəpək Turşuları

Nukazuke turşuları evdə hazırlanan ən çox yayılmış turşulardan biridir. Tərəvəzlər qovrulmuş düyü kəpəyi (nuka), duz və digər maddələrin qarışığında fermentasiya edilir. Bütün tərəvəzlər bir gündən bir neçə aya qədər hər yerdə bir konteynerə qoyulur və sərtləşməyə icazə verilir. Nəticədə xırtıldayan, duzlu və duzlu tərəvəzlər təmiz su ilə yuyulur, doğranır və yeyilir. Nukazuke laktobasillə zəngindir və həzmə kömək edir.

Komepan düyü çörəyi

Düyü unundan müxtəlif növ çörəklər hazırlanır. Komepan düyü çörəyi bir çox çörək və supermarketlərdə satılır və eyni zamanda adi buğda unu çörəyinin özü olmayan əvəzedicisidir.

Düyü qaydaları

Yemək yeyərkən əlinizdə bir qab düyü tutun.

Düyünün hamısını son dəninə qədər yesəniz, nəzakətli sayılır.

Soya sousunu birbaşa düyünün özünə tökmək əxlaqsızlıq sayılır.

Çubuqlarınızı düyü qabında dik vəziyyətdə qoymayın, bu pis əlamət sayılır və yalnız dəfn mərasimlərində edilir.

Düyü tarlaları

Düyü tarlaları Yapon kəndlərində adi bir mənzərədir və bir çox insan üçün nostalji yeridir. Yayın əvvəlində tarlalar su basmağa başlayır və mövsüm boyu düyü böyüdükcə və yetişdikcə yaşıl və qızıl dalğalar dənizinə çevrilir. Düyü adətən payızda yığılır, baxmayaraq ki, bəzi cənub bölgələri ildə birdən çox məhsul əkə bilər.
Bəzi yerlərin xüsusilə gözəl mənzərələri var, məsələn, İşikava prefekturasındakı Noto yarımadası, Kaqava prefekturasındakı Şodo adası və Niiqata prefekturasındakı Eçiqo Tsumari bölgəsi.

Bu əsas resept yalnız bir neçə inqrediyentdən istifadə edir və yan yemək kimi və ya tək başına vegetarian yeməyi kimi təqdim edilə bilər. Sadə bir sous ona şərq toxunuşu verir - düyü zəncəfilin açıq bir ətri ilə şirin bir dada malikdir. İstəyirsinizsə, sevdiyiniz tərəvəzləri, dəniz məhsulları və ya əti əlavə edə bilərsiniz. Düyü durulamadan bişirin və soyumağa əmin olun. Mən Kubandan istifadə edirəm, siz də Yaponika və ya hər hansı digər qısa dənli suşi düyüdən istifadə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə inqrediyentləri hazırlayaq. Soğan, yerkökü və bolqar bibərini təxminən bərabər kiçik kublara kəsin. Müxtəlif rəngli yarım bibər götürə bilərsiniz - bu, yeməyə rəng qatacaq.

İndi sousu qarışdırın. Şəkəri suda həll edin, soya sousu (mən Kikkomanı xoşlayıram), sirkə və şirəsi ilə birlikdə incə rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin (rəndədən keçməyən iri zəncəfil liflərini atın). Sousu dadın, o, şirin, duzlu və turş zəncəfil ədviyyatlı olmalıdır. Bu yeməyi bir neçə dəfə hazırladıqdan sonra zövqünüzə uyğun olaraq dad balansını tənzimləyə bilərsiniz. Şirin və ədviyyatlıların üstünlük təşkil etməsini xoşlayıram.

Böyük bir qızartma qabını, sote qabını və ya tavayı qızdırın, bitki yağı və ya fıstıq yağı əlavə edin və soğanı bir-iki dəqiqə yumşalana qədər qızardın.

Qalan tərəvəzləri əlavə edin və daim qarışdıraraq, al dente (bir az xırtıldayan qalır) qədər 3-4 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlərinizi tam bişmiş istəsəniz, istiliyi azaldaraq yumşalana qədər bişirə bilərsiniz.

Düyü əlavə edin və qızdırılana qədər tərəvəzləri qarışdırın və hər düyü taxılları yağda isladılır.

Sousu tökün, qarışdırın və ocağı söndürün. Dadın və lazım olduqda duz əlavə edin.

İstəyirsinizsə, bir neçə damcı susam yağı əlavə edə bilərsiniz, lakin bu yemək onsuz olduqca aromatikdir. Dərhal xidmət edin, soğan və küncüt toxumu ilə bəzədilib.

Zövq alın və özünüzü günahkar hiss etməyin!

Öz-özünə suşi, rulon və ya hər hansı digər Yapon yeməyi hazırlamağa çalışarkən, çoxları düyü necə düzgün bişirmək problemi ilə üzləşirlər. Reseptlərin müzakirəsində tez-tez düyünün çox qaynadılması, çox yumşaq olması, sıyığa çevrilməsi və ya əksinə, çox xırdalanması və heç bir şəkildə formasını saxlamaq istəməməsi ilə bağlı şikayətlərə rast gələ bilərsiniz. Bu yazıda yaponlardan hər şeyi düzgün etməyə kömək edəcək bəzi məsləhətlər verəcəyik.

Təbii ki, evdə düyü bişirənlər üçün düzgün düyü bişirmək çətin olmayacaq. Onlar artıq öz problemini həll ediblər. Bununla belə, əksər insanlar hələ də klassik üsullardan istifadə edərək düyü bişirməyə davam edirlər - sobada bir qazanda.

Yaponiyada düyü zülalın əsas mənbəyidir və buna görə də müntəzəm olaraq süfrədə görünür. Buna görə də, düyü düzgün bişirmək bacarığı yaponlar üçün əsas kulinariya bacarığı hesab olunur. Bütün funksiyaları olan bir düyü bişiricisi Yapon xalqının müasir həyatında əsas mətbəx alətlərindən biri olsa da, bir çoxları hələ də düyü bişirmək üçün öz qabiliyyətlərinə güvənməyə davam edirlər. Axı, mexaniki köməkçi xarab olarsa, bir qazan və bir paket düyü ilə tək qalırsınız.

Əvvəla, Yapon mətbəxi üçün yalnız ağ qısa dənli düyü istifadə edildiyini xatırlamaq lazımdır. Basmati və ya Jasmin işləməyəcək. Əlbəttə ki, istəsəniz təcrübə edə bilərsiniz, lakin yemək qaydaları tamamilə fərqli olacaq.

Beləliklə, Yapon düyü hazırlamaq üçün dörd əsas qaydalar aşağıdakılardır:

1. Düyü həmişə 30 dəqiqə suda isladın. Düyü dənələri mətbəxinizə çatmaq üçün lazım olan müddətdə çox quruyur və buna görə də nəmə ehtiyac duyurlar. Düyüyə suyu udmaq üçün vaxt vermək son dərəcə vacibdir ki, bişərkən tüklü, zəngin bir toxuma əldə etsin.

2. Düyü tamamilə qurudun. Nəmləndirdikdən sonra ən azı beş dəqiqə qurumağa vaxt verin. Nə üçün? Düzgün qurumazsa, bişirərkən lazım olandan çox su sərf edəcəksiniz. Nəticədə düyü əvəzinə qaynadılmış sıyıq almaq riskiniz var.

3. Düyü bişirərkən qapağı AÇMAYIN. Bu Yapon mətbəxinin demək olar ki, ən vacib qaydasıdır. Qulaqdan qaynar suyun əlamətlərini tanımağı öyrənməyə dəyər. Bəli, suyun qaynayıb-qarışmadığını yoxlamaq üçün qapağın altına tez baxmaq əlbəttə mümkündür. Ancaq qapağı çıxarıb qabı açıq qoya bilməzsiniz. Yapon düyü bişirərkən son 10 dəqiqə ən vacibdir, ona görə də qabı sona qədər qapalı saxlayın.

4. İçərisində buxarı saxlayacaq sıx qapağı olan qalın dibli qazandan istifadə edin. Qapaq sıx uyğun gəlmirsə, fərq etməz. Tava ilə qapaq arasındakı boşluğu düzəltmək üçün mətbəx dəsmallarından və ya digər cır-cındırlardan istifadə edin.

Əslində, hər şey haqqında hər şey təxminən 50 dəqiqə çəkməlidir.

2-3 porsiyaya əsasən, düyü və suyun nisbətləri aşağıdakı kimi olacaq: 240 ml düyü (təxminən 1 stəkan) üçün 300 ml su (təxminən 1 ¼ fincan).

Resepti addım-addım nəzərdən keçirək.

1. Düyünü böyük bir qaba qoyun. Düyü suyu çox tez udur, ona görə də onu axan su ilə yumağa başlamazdan əvvəl suyun özünün keyfiyyətini yoxlayın - təmiz olmalıdır (salam, rus reallıqları). Düyü dairəvi hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə yuyun, sonra suyu boşaltın. Bu prosedurları 3-4 dəfə təkrarlayın.

2. Düyü 30 dəqiqə suda islatmaq üçün buraxın. Bundan sonra, düyünü bir ələkə köçürün və qalan suyun boşaldılmasına icazə verin. İdeal olaraq, təxminən 15 dəqiqə orada buraxın.

3. İndi düyü tavaya köçürün və hesablanmış mütənasib miqdarda yemək suyunu tökün. Orta istiliyə qoyun. Qapaq ilə örtün.

4. Suyun qaynayıb-qaynamadığını vaxtaşırı olaraq tez yoxlayın. Qapaq şüşədirsə, daha yaxşıdır - qabı açmadan hər şeyi görə bilərsiniz.

châteaux près de l"aéroport de shannon Irland. avril lavigne Livre. honda eu3000is roue génératrice. ddc3c2. ebook pulsuz tarixçəsi. şezlonglar adirondack près de moi. Cizgi filmi şəbəkəsi cl com. poulet à l"avocat en recettes d"aliments pour bébés. comment faire mignon facile bandeaux. la fusion de mathématiques de l"müdaxilə. cachorro raa pequena shih tzu. g mud shockman de l"or noir. iss recherche de la creatine. après les effets filminin görünüşü. les coupes de filet de boeuf. fabrique de crème glacée dufries. jaleel white danse avec les stars dram. taux d"alcoolémie en temps réel. Tikinti mövzusu gâteaux d"yubiley. böyük mesajlar vocaux salamlar. Arizona sahuaritasının ümumi sahəsinə baxın. jenny lee 4tube. bagel à la cannelle de panera. kadr en métal argenté ikea. billets d"avion pas chers Washington DC. voitures de première classe avec şoför. monitor holter de frequence cardiaque. flotte d"agresseurs and flotte de danseurs. Chemin de fer Canadien pacifique. Creer votre propre minifigure lego pulsuz. Hospis de Oakland Miçiqan. retrofaktura müdafiəsi. crack steam mac. Şərh dəyişdiricisi la resolution d"une video. 44287ada72a8e6. brihadaranyaka upanishad en telugu pdf. canlı məntiq. BMW revendeur parçaları à rabais. l"application ipad ne peut pas être téléchargée pour le moment. Modèle de brochure de reparation d"ordinateur. pas cher les pavillons-jardins de sydney. jason b.de cisaillement. Quraşdırma əməliyyatları və chimiques sistemləri üzrə işçilər. Fm yeniyetmələr pulsuz. christian maillard. yamaqlar de la force de la liberté. ji çu. beynəlxalq biznes məlumat daşıyıcısı. erika barrios facebook. 2013-cü il üçün avtomobillərin vergisinin artırılması. conover école nc. éther isopropylique d"ethylène glycol. halat 3ich9. traitement fiscal des obligations. des rougeurs pour des tons de peau chauds. dr who mur. qucaqlamaq gemeinde. bon. bilərzik. d8f5a. codage des arbres de Noël. histoire franks-maçons des chaînes. dinozavrdan istifadə edin. İnternetdən istifadə edin. kalsium IV təkan. qlükonat de valles cd juarez. camisas charras para dama. eden de prize de vue. début walkin pour les empreintes digitales. rythme de la. Créer votre propre jeu de système en ligne chuck taylor core m9160 mariée. proqramlaşdırma d'antenne parabolique en bande c. cf43f696974c9. kontrat d'agence pour l'emploi modelèle de contrat free. Dr Charles Rurangirwa. l"église visiteurs bienvenue. numéro de télécopieur. église de san José. Courtyard Marriott New York Midtown East punaises de lit. Brunel marşrutu Seaford. est-il sûr d"avoir des rapports sexuels avoir des utérus avoir. instrumentaux chrétiens contemporains. Piscine Arrière-cour and idees de spa. dhoom tana de kona. casque apple avec micro sur pc. bleu champignons mario. inchpes jnjel instagram. şərh guépards chassent. josh groban et celine dion la prière. Dr kourosh tavakoli. sac à main gothique. Christchurch, 2011-ci ildə yeni titrəmə. Xüsusi Noel 2012 de tülkü və dostlar. şərh chasser les demons et de briser les malédictions. məsafə entre Bangalore et Hampi par la marşrutu. Asha 202 les temalar və les jeux. ganesh chaturthi verset. Gillespie əhval-ruhiyyəli patterson. və montrer. buugeng butiki. Jeff Foxworthy montrer rol alıb. agfa ortho 25. coches usados valentlik. machine à laver indesit tambour faylsız. er geht mir nicht mehr aus dem kopf. Voiture telecommandée Chick Hicks. yıxılmış taxta teatrı. Carrie Underwood 1er Mariner Arena Baltimore. ekspress mağazalar. Amerika geyimi. en que canal va ajugar el real madrid vs barselona. forza motorsport 2 trompe xbox. les aliments qui ont. Ford Kanzas dilerləri. cod 3 xbox 360 fırıldaqları. jordan sırğalar commerce de gros. Trempé de blister oxudu. çarpma par matrix de chaîne. retour au thème du chien à l"école. aigle chantelib de démarrage de l"təəssürat. Hartlepool tarixi. precipitation de l"və ya avec le métabisulfite de natrium. introduction au yoga universel avec andrey lappa. Amérique et cheval sans nom. Goethe briefe. compatibilité des quatre tiers des lentilles. assurance maladie complémentairebtreable.aborder. Plans d"étage des dortoirs de l"Université Colgate. lancer Greenade. Dəli ürək netflix. actualisés veste en cuir. galtier aimant l"école st-paul. ağrı brioché tərifi. g5 équipe realtree chapeau. cobaye au nez qui coule. Dr Lambeth Kernersville nc.