Biz evdə qara kürü hazırlayırıq. Faydalı - evdə öz qırmızı kürü hazırlayın! Evdə süni qara kürü üçün resept

Qızıl balıq və ya nərə balığının kürüsü çox baha başa gələn ləzzətdir. Çox vaxt rəflərdə tapılanlar təbii məhsul deyil, surroqatdır.

Dadı ilə fərqlənir və insan orqanizmi üçün daha az faydalıdır.

Süni kürünün tərkibi

Bu gün təbii qırmızı və ya qara kürü almaq çətin deyil, lakin olduqca bahalıdır. Sovetlər birliyinin mövcud olduğu dövrdə saxtalaşdırmağa başladılar.

O zaman o, yalnız yüksək vəzifəli məmurlar üçün mövcud idi, ona görə də texnoloqlara qırmızı və ya qara kürəyə bənzəyən məhsul yaratmaq tapşırığı verildi.

Sovet dövründə saxtanın real ilə az oxşarlığı var idi, ona görə də tələbat yox idi.

Bu gün istehsalçılar məhsulu elə saxtalaşdırırlar ki, təbii kürüyü sünidən ayırmaq çətindir.

Qeyd etmək lazımdır ki, süni qırmızı kürünün təbii kürü ilə eyni faydalı maddələri yoxdur.

Onu dağıdıcı və sağlamlığa zərərli adlandırmaq olmaz, lakin faydalı komponentlərdə də fərqlənmir.

Surroqatın qida dəyəri (100 qr başına):

• zülallar - 1,0 q.
• yağlar - 5,0 q.
• karbohidratlar - 2,6 q.

Faydalı komponentlərin miqdarını müqayisə etmək üçün sizə 100 q təbii məhsulun qida dəyərini təklif edirik:

• zülallar - 31,5 q.
• yağlar - 13,2 q.
• karbohidratlar - 1 q.

Vacibdir! 100 qr üçün simulyasiya edilmiş məhsulun kalori miqdarı 64 kkal təşkil edir.

Bu gün istehsalçılar müxtəlif istehsal texnologiyalarından istifadə edirlər, buna görə də məhsulun tərkibi tez-tez fərqlənir.

Saxtaları həqiqi qızılbalıq kürüsü kimi təqdim edən istehsalçılar nadir hallarda kompozisiyada aşağıdakı komponentləri göstərirlər.

Süni məhsulun əsasını təşkil edən komponentlər:

1. Jelatin (natrium alginat və ya agar ilə əvəz olunur).
2. Toyuq yumurtası.
3. Süd.
4. Soya protein əlavəsi.
5. Boyalar (paprika, bitki kömürü).
6. Balıq əti.
7. Balıq suyu.
8. Balıq yağı.
9. Bitki yağı.
10. duz.
11. Turşular.

Bu gün mağazalarda süni qırmızı və qara kürülərin böyük bir seçimi var.

Müştəri rəylərinə görə, ən yaxşı surroqat məhsul görünüşü və dadı ilə təbii məhsula çox bənzəyən "Baltik sahilidir".

"Baltik sahili" surroqatının tərkibi:

1. İçməli su.
2. Balıq yağı.
3. Qatılaşdırıcı E-401.
4. Boyalar E-120, E-160 A, E – 160 C.
5. Toz şəkər.
6. duz.

Bu gün istehsal üçün digər balıqların süni şəkildə yetişdirilmiş kürüsü istifadə olunur.

Təbii kürüdən fərqləri

Qırmızı kürü çəhrayı qızılbalıq, alabalıq, sockeye somon, xum somon və qızılbalıqdan alınır. Qara ulduzlu nərə, nərə və ya beluqadan alınır. Bu növlər bahadır, buna görə də az adam onları ala bilir.

Əsl kürüyü saxtadan yalnız görünüşünə görə ayırmaq olduqca çətindir. İstehsalda təbii boyalardan istifadə olunur.

Beləliklə, qara, pike kürüsünün bitki kömürü ilə rənglənməsi ilə hazırlanır, buna görə məhsul təbii bir kölgə əldə edir və nərə balığı və ya beluga yumurtalarına bənzəyir.

Fərqlilik əlamətləri:

1. Həqiqi yumurtalar yuvarlaq, simmetrik bir forma malikdir.
2. Yumurtalar əzildikdə, yüngül bir pop səsi eşidilməlidir.
3. Əsl kürü imitasiya kürüsündən fərqli olaraq qaynar suda həll olunmur.
4. Yumurtalar qaynar suya qoyulduqda təbii məhsul sərtləşir.

Seçərkən qablaşdırmaya diqqət yetirin. Keyfiyyətli məhsul həmişə şüşə qablarda qablaşdırılır.

Metal qablardakı kürü də təbii ola bilər, lakin onlarda tez oksidləşir. Qablaşdırma vaxtlarına diqqət yetirin.

Əsl iyul-avqust aylarında hasil edilir və hasil edildikdən sonra maksimum 30 gün sonra zavodda qablaşdırılır.

Faydaları və zərərləri

Surroqat məhsulu insan orqanizmi və sağlamlığı üçün zərərli adlandırmaq olmaz.

Diqqət edin! Tərkibində daha az faydalı komponentlər var.

Cədvəl: fayda və zərər

Ev reseptləri

Evdə imitasiya qırmızı kürü hazırlaya bilərsiniz. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə texnologiya və üsul var.

Özünüz tərəfindən hazırlanmış oxşar məhsul sendviçlərdə istifadə edilə bilər və salatlara əlavə edilə bilər. Surroqatın əsas üstünlüyü onun aşağı qiymətidir.

Dəniz yosunlarından kral kürüsü üçün reseptlər:

1. Bişirmək üçün Sizə quru yosun (5 q), 1 yerkökü, yarım çuğundur, içməli su (130 ml) lazımdır. Ayrıca bitki yağı, 0,5 tsp lazımdır. agar-aqar və 1 çay qaşığı. duz.
2. Tərəvəz Yağ 4 saat dondurucuya qoyulur.
3. Tərəvəz təmizlənmiş, incə sürtgəcdən sürtülmüşdür. Sonra kütlə bir parça doka üzərinə qoyulur, 2-3 dəfə qatlanır. Doka istifadə edərək, boya kimi xidmət edəcək suyu sıxın.
4. Ağar 15 dəqiqə soyuq su (40 ml) ilə doldurun.
5. Sonra Dəniz yosunu tavaya qoyun, su əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın. Maye bir ələkdən keçirilir.
6. Əlavə edilib agar və suyu. Bundan sonra qarışıq atəşə qoyulur və başqa 2-3 dəqiqə qaynadılır.
7. Tərəvəz Kərə yağını dondurucudan çıxarın. Qaynadılmış mayeni götürmək üçün bir şprisdən istifadə edin və dondurulmuş yağın üzərinə damla damla damlatın.

Surroqat məhsul çox vaxt paliadan hazırlanır.

Paliya yetişdirilən və süni mayalanmaya məruz qalan azsaylı balıqlardan biridir.

Palia kürüsü strukturuna görə qızılbalığa bənzəyir, lakin qırmızı əvəzinə narıncıdır.

Evdə, kürü hazırlamaq üçün xüsusi avadanlıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bu maşın saatda 1,5 kiloqrama qədər məhsul istehsal edir.

Faydalı video

Əlaqədar Yazılar

Ləzzətli qəlyanaltı

Kərə yağı ilə sendviçin üzərinə nazik təbəqə ilə yayılan duzlu balıq kürü çox sağlamdır və gözəl dada malikdir. Kürü sandviçləri şənlik masasında təhlükəsiz şəkildə təqdim edilə bilər - əksər qonaqlar bu yeməyi yüksək qiymətləndirəcəklər. Mağazada hazır kürünün qiyməti, bahalı növlərdən deyil, ən çox yayılmış balıqların kürüsündən danışsaq da, kifayət qədər yüksəkdir: siyənək, kapelin, kambala. Ancaq kürü almağa ehtiyac yoxdur! Bunu özünüz etmək olduqca mümkündür.

Duzlu kürü növləri

Çiy balıq kürüsü bir neçə növdə olur: preslənmiş, qaynadılmış və dənəvər.

Ən çox yayılmış dənəvər kürüdür, bu növə də ən bahalı kürü daxildir: qırmızı və qara. Bütün yumurtalar bir-birindən ayrı yerləşir, dənəvər kürü bazaya asanlıqla tətbiq olunur. Yumurtalıq kürü sıxdır, yumurtalar bir filmdə (yumurtalıqda) olur. Çox vaxt yetişməmiş balıq yumurtaları bu şəkildə duzlanır. Sıxılmış kürü duzlamaq üçün resept olduqca köhnədir. Saxlama üsullarının indiki qədər müxtəlif olmadığı o dövrlərdən qorunub saxlanılmışdır. Konservasiya üçün kürü güclü duzlu suya batırılmış, bir neçə dəfə sıxılmış və sıxılmışdır.

Sandviçlər üçün kürü necə duzlamaq olar

Kürü təbəqələri balıqların qarın boşluğundan diqqətlə çıxarılır, yuyulur və duzlamadan əvvəl filmlərdən ayrılır. Lazım gələrsə, kürü yumurtalara zərər verməmək üçün diqqətli olmaqla, böyük bir ələkdən keçirilə bilər. Bir çox balıq növlərinə xas olan palçıq qoxusunu yox etmək üçün kürüyə şəkər və sirkə əlavə edilir. Yüz qram kürü üçün 1 çay qaşığı nisbətində duz əlavə edilir. Tuzlama müddəti 12 ilə 24 saat arasındadır. Bu, əksər kürü növləri üçün işləyən ümumi reseptdir.

Kürü duzlamadan əvvəl yumurtaların çıxarılması

Adi bir çəngəldən istifadə edərək yumurtaları filmlərdən azad edə bilərsiniz, lakin bu üsul müəyyən bacarıq tələb edir və yeni başlayanlar üçün çox çətin ola bilər. Ən asan yol qaynar su hazırlamaq və onu çuxurlara tökməkdir. Temperaturun təsiri altında filmlər yumurtalardan asanlıqla ayrılacaq.

Kürü necə yuyulmalı və duzlanmağa hazırlanmalıdır

Duzlamadan əvvəl kürü yaxşıca yuyulmalıdır. Görünür ki, bu, sadəcə olaraq mümkün deyil! Ancaq əslində, yumurtaların ölçüsü çox kiçik olsa belə, bunu etmək heç də çətin deyil. Bunun üçün qabın altını iki qat cuna ilə örtün. Kürü cuna üzərinə qoyulur, parça diqqətlə çantaya bağlanır. Kürü torbasını yaxalamaq üçün qab su ilə doldurulur. Yuyunduqdan sonra artıq suyun boşaldılmasına icazə verin. Bunu etmək üçün kürü bir ələk üzərinə cuna ilə birlikdə qoyun. Hazır!

Pike kürüsünü necə turşu etmək olar

Pike kürüsünü duzlamaq üçün sizə qaynar su və duz lazımdır. Balıqdan bir yarım dəfə çox su və 100 qram kürü üçün təxminən 1 natamam qaşıq (çay qaşığı) duz olmalıdır. Yumurtalar diqqətlə yırtılmalı və yumurtalar filmlərdən azad edilməli, duzlu su ilə qarışdırılmalı və 24 saat dəmlənməlidir. Bir gündən sonra artıq maye cuna ilə süzülə bilər.

Alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar

Kürüdən azad edilmiş alabalıq kürüsü yaxşıca yuyulmalı və isti duzlu suya batırılmalıdır. Duzlu su üçün yalnız şəkər və duz lazımdır. Duzlu suyun miqdarı, əlbəttə ki, kürü miqdarından asılıdır, lakin ümumi nisbətlər belədir: 500 q su üçün - 30 q duz və 10 q şəkər. Kürü 1 saat duzlu suya batırmaq kifayətdir, sonra onu cuna ilə örtülmüş süzgəcə qoyun və mayenin boşaldılmasına icazə verin. Bu kürü soyuducuda şüşə qabda saxlanmalıdır.

Hər bir əsl balıqçı yalnız balıq tutmağı, qurutmağı və qurutmağı deyil, həm də bacarmalıdır və kürü özünüz duz edin. Axı, düzgün duzlu balıq kürü əsldir incəlik. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış kürü təbiiliyi və yüksək qida tərkibinə görə çox sağlamdır.

Bu yazıda evdə balıq kürü duzlamaq texnologiyası haqqında danışacağıq və inanılmaz dadlı məzə hazırlamağa kömək edəcək bir neçə ətraflı resept təqdim edəcəyik.

Balıqdan kürü necə düzgün şəkildə çıxarmaq olar

Tuzlama üçün kürüdən yalnız balıq kifayət qədər olduqda istifadə edə bilərsiniz təzə. Kürü çıxarmaq üçün çox diqqətli və dəqiq hərəkət etməlisiniz. Əvvəlcə balığın qarnını kəsdik. Sonra barmaqlarımızla kürü ilə uzadılmış qabıq çantalarını götürürük və yavaş-yavaş balıqların boşluğundan ayırırıq.

Kürü bir hissədə çıxarmaq çox vacibdir, çünki ehtiyatsızlıqla işləsəniz, kürü zədələnə bilər. acı öd. İstiridyələr nazik bir təbəqə ilə örtülmüş ayrı yumurta hissələridir, daxili doldurulması yumurtalar üçün bağlayıcı rol oynayır.

Kürü duzlama üçün hazırlanması

Duzlama üçün kürü, rudd və s. Bizə lazım olan qəlyanaltı hazırlamaq üçün ən azı 150 qram kürü.

Əsas hazırlıq mərhələsi yumurtaların buraxılmasıdır filmdən. Bu prosedur "zımbalama" adlanır. Biz az miqdarda kürü ilə işlədiyimiz üçün bu məqsədlər üçün bir süzgəcdən, ələkdən və ya kəskin olmayan kənarları olan bir tərəvəz sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz.

Lazımi qabları seçdikdən sonra yavaş-yavaş və diqqətlə başlayırıq kürü silin, əvvəllər filmi bıçaqla kəsərək. Kürünün ümumi çəkisi 2 kq-dan çox olarsa, bıçaqla (arxa tərəfi) istifadə edərək mətbəx taxtasında soymaq daha yaxşıdır.

Kürü duzlamaq üçün reseptlər - ön söz

Resept № 1

Əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalıyıq. Rapa balıq yumurtalarının yuyulması üçün xüsusi duz məhluludur.

• Standart duzlu suyun nisbətləri 1 litr suya 100 q duzdur. Solüsyonu bir qaynadək gətirin və isti halda kürü tökün.
• Kürü təxminən 3 dəqiqə çəngəl ilə qarışdırın ki, isti məhlul bütün yumurtaları əhatə etsin. Sonra duzlu suyu boşaltırıq və proseduru təkrarlamaq üçün yenisini hazırlayırıq.
• Cəmi 3 doldurma tələb olunur. İlk iki dəfə su buludlu olur, üçüncü dəfə isə daha şəffaf və təmiz olmalıdır.

Sonra kürü artıq nəmdən azad etməlisiniz. Bunu etmək üçün onu bir ələk üzərinə qoyun və bütün su boşalana qədər 10-15 dəqiqə gözləyin.

Heç bir ələk yoxdursa, kürü 3-4 sm bərabər təbəqədə düz bir səthə yayıla və bir müddət bir az yamacda yerləşdirilə bilər. Bu üsul suyun bir ələkdən daha pis axmasına kömək edəcəkdir.

Bundan sonra, təxminən 1 litr həcmli bir şüşə qab götürün və dibinə 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Üstünə kürü tökün, amma yuxarıya deyil, təxminən 75% banklar.

Səhər siz artıq açıq kəhrəba rəngli dadlı xırda kürü ilə sendviçlərdən ləzzət ala bilərsiniz. Qəlyanaltının dadı yüngül duzludur və ümumiyyətlə balıq iyi gəlmir.

Ümumi bişirmə vaxtı cəmi 30 dəqiqədir. Əgər kürü bu şəkildə hazırlayarkən bütün qabları (bankalar, ələk, qapaq, çəngəl, qaşıq) sterilizasiya edirsinizsə, o zaman açılmamış kürü soyuducuda çox uzun müddət - 1 aydan çox saxlamaq olar.

Resept № 2

Bu reseptə görə kürü turşusu üçün bizə lazım olacaq emaye qab. İçinə su tökün - həcm mövcud kürü həcmindən təxminən üç dəfə çoxdur. Suya duz əlavə edin (qaynadılmış yumurta üçün olduğu kimi) və şoran məhlulu bir qaynadək gətirin. Dadmaq üçün qaynar suya müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə edin: dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, qara bibər noxudları.

Sonra suyu oddan çıxarın və içinə hazırlanmış kürü tökün. Tencereyi qapaq ilə sıx bağlayın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın, daha çox deyil. Kürü cuna ilə süzün, suyun tamamilə boşaldılmasına icazə verin. Kürü soyuduqdan sonra yeməyə hazırdır. Soyuducuda 0 -5 C temperaturda saxlamaq mümkündür bir ay ərzində.

Resept № 3

Kürü duzlamağın bu üsulu digərlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu cür kürü adətən “ preslənmiş kürü». Tuzlama üçün kürü preslərdə, yəni əvvəlcə yerləşdiyi çantalarda saxlanılır. Hətta cırılmış və zədələnmiş çantalar da bunu edəcək. Bir qabda müxtəlif çay balıqlarının kürü qarışığını da duzlaya bilərsiniz.

Tuzlama, kürü bir qaba qat-qat qoymaq və üzərinə çox miqdarda duz qoymaqla həyata keçirilir. Hər bir təbəqə sərt materialdan hazırlanmış bir boşluqla ayrılmalıdır. Duzlandıqdan sonra kürü yuyulur və qurudulur. Nəticə tünd rəngli uzunsov düzbucaqlılar olmalıdır. İlk dəfə preslənmiş kürü hazırlamaq reseptini görsək də, biz onunla artıq tanışıq və bir dəfədən çox cəhd etdi. Axı, belə kürü hər hansı qurudulmuş balıqda ola bilər.

Resept № 4

Bu reseptdə kürünün təmizlənməsi və yuyulması üçün xüsusi üsul var. 2 kq üçün. kürü lazım olacaq:

• su;
• duz;
• süzgəc;
• bir neçə dərin fincan;
• cuna;
• böyük qazan.

5-8 litr suyu bir qaynadək gətirin və əvvəllər dərin bir kubokda yerləşdirilən kürü üzərinə tökün. Bütün kürü torbalarına qaynar su tökməyə çalışın. İsti suyun təsiri altında film kürüdən uzaqlaşır və qıvrılır. Beləliklə, yumurtaları qabığından tez və effektiv şəkildə çıxara biləcəyik.

Suyun soyumaması üçün kürü tez tökmək vacibdir. Kürü filmdən də təmizləyə bilərsiniz ət dəyirmanı istifadə edərək– sürüşdürərkən bütün film bıçaqda qalır.

Sonra kiçik film qalıqlarından xilas oluruq. Kürü üzərinə çoxlu soyuq su tökün və yaxşıca qarışdırın ki, hər bir kürü yaxşıca yuyulsun. Yuma prosedurunu həyata keçiririk 10-15 dəfə, hər zaman suyun dəyişdirilməsi şəffaf olana qədər.

Kürü rənginə xüsusi diqqət yetirilməlidir - kərpic və ya parlaq narıncı olmalıdır. Çirkli sarımtıl rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, buxarlanma kifayət deyil və əlavə istilik müalicəsi lazımdır. Bu halda yenidən kürü üzərinə qaynar su tökün.

Sonra, hərəkətləriniz kürü saxlamaq istədiyinizdən asılıdır. Üçün yeyirsinizsə 1-2 həftə, sonra 400-500 q kürüdə böyük bir çimdik duz əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq kifayətdir. Soyuducuda 1 gün saxladıqdan sonra yeyilə bilər.

Daha uzun saxlama üçün kürü dəstəsi duzlu suda isladılır. Duzlu su duz əlavə edilən soyuq qaynadılmış sudan hazırlanır (1,5 kq kürü üçün 5-6 litr su kifayətdir və 7-8 osh qaşığı. duz qaşıqları).

Kürü ilə cuna düyünü bu duzlu suya batırılır və orada saxlanılır 15 dəqiqə ərzində. Sonra duzun əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün kürü bir dəfə süzgəcdə soyuq su ilə yuyulur. Bütün su boşaldıqdan sonra kürü şüşə bankalara köçürülür, qapaq ilə bağlanır və saxlama üçün soyuq yerə qoyulur. Kürü bu şəkildə duzlanır 1-2 ay saxlanıla bilər.

Bu buraxılışı hazırlayarkən miras qalmış kürüdən və evdə istifadə edərək video resept hazırladım. Maraqlıdır ki, bu resept yuxarıda qeyd olunan reseptlərdən bir neçəsinin xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir və özünəməxsus fərdi sirlərə malikdir. Baxmağı çox tövsiyə edirəm.

• Balıq nə qədər yağlı olsa, kürüsü bir o qədər dadlı və sağlamdır.
• Turşu üçün incə duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır " Əlavə».
• Əsasən turşu üçün bahar kürüsü gəlir. Daha böyükdür, daha dadlıdır və çox uzun müddət saxlanıla bilər.
• Metal qablardan istifadə etməyin. Kürü hazırlamaq üçün qablar şüşə, çini, ağac və ya gil olmalıdır.
• Hətta dondurulmuş kürü də duzlamaq olar. Məsələn, dondurulmuş şəkildə satılan alabalıq kürüsü.
• Duzlu duzlu suyun hazırlığını müəyyən etmək üçün xam soyulmuş kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Kartofu suya qoyun və tədricən duz əlavə edin, qarışdırın. Kartof səthə çıxan kimi duzlu su hazırdır.

Nəticə

Qırmızı kürü hər hansı bir bayram süfrəsinin bəzəyidir. Çoxdan qıtlığını dayandırsa da, qırmızı kürünün qiyməti hər kəsə süfrəsini əsl kürü ilə bəzəməyə imkan vermir.

Qırmızı kürü təqlid etmək bayram yeməklərini ən azı vizual olaraq zənginləşdirməyə imkan verir. Bizim süni qırmızı kürü hazırlamaq üçün komponentlər ucuzdur, qıt deyil və zərərsizdir.

Bundan əlavə, süni kürü hətta olduqca xoş dad verir. Təqlid qırmızı kürü hazırlamaq prosesi sadədir, lakin çox miqdarda kürü lazımdırsa, bu, çox vaxt aparacaq.

Bu ləzzətli məhsuldan zövq almaq istəyənlərin istəklərini təmin etmək üçün vaxt tapmaq üçün əvvəlcədən "kürü tökməyə" başlamaq məsləhətdir.

Süni qida əlavələri və boyalar olmadan ekoloji cəhətdən təmiz qırmızı kürü hazırlamaq üçün, bizə lazımdır:

• 300 ml bitki yağı
• 10 q jelatin
• 4 xörək qaşığı su
• 150 q yerkökü-pomidor-çuğundur suyu
• pipet

Bitki yağı hündür bir stəkana tökün və bir saat yarım dondurucuya qoyun. Bu vaxt kürünün özü üçün lazım olan hər şeyi hazırlayırıq.

Qırmızı kürü hazırlamaq üçün süni inqrediyentlər və qida boyalarından yox, pomidor və çuğundur suyu əlavə edilən təbii kök şirəsindən istifadə etdik.

Bunun üçün 3 kök və 2 pomidorun suyunu sıxıb süzdük. Çiy çuğundurun kiçik bir hissəsini sürtgəcdən keçirin, 2 çay qaşığı su əlavə edin və yaranan çuğundur suyunu kök və pomidor suyuna istədiyiniz rəng alınana qədər əlavə edin. 150 ml tərəvəz suyu aldıq.

Sonra, 10 q ani jelatini 4 xörək qaşığı soyuq suda isladın, su banyosunda həll edin və bir az isidilmiş tərəvəz suyuna əlavə edin; Ümumilikdə 200 ml maye üçün 10 q jelatin olmalıdır. Yaxşı duz. Nəzərə alın ki, jelatin sərtləşdikdə duzun dadı xeyli zəifləyir, ona görə də daha çox duz əlavə edin.

İndi soyudulmuş yağı götürün və jelatin qarışığını pipetlə üzərinə tökün. Bir anda çox damcılamağa tələsmirik, çünki jelatinin sərtləşməsi üçün vaxt olmalıdır. Buna görə də bizə hündür stəkan lazımdır. "Yumurtalar" dibinə batarkən, tədricən donurlar.

Stəkanda kifayət qədər miqdarda "kürü" yığıldıqda, kürünün güclənməsi üçün onu 15 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra stəkanı soyuducudan çıxarırıq, bir qaşıqdan istifadə edərək "kürü"nü süzgəcə yığırıq və yağı boşaldırıq. Bu yağ sonradan qızartmaq üçün istifadə oluna bilər və s.

İndi qırmızı kürü hazırdır, ondan sendviçlər, bəzək salatları və qəlyanaltılar üçün istifadə edilə bilər. Balığın dadı və qoxusu üçün bir neçə damcı balıq yağı əlavə edə bilərsiniz. Kürü bir həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın.

Ərzaq mağazalarının rəflərində müxtəlif növ qırmızı kürülərin çeşidi heyrətamizdir. Dadlı və sağlam, çörək və yağda və ya zərif kristal vazada bayram masasında gözəl görünəcək. Bu delikatesi özünüz evdə hazırlaya bilərsiniz.

Nəyə ehtiyacınız olacaq

Evdə qırmızı kürü duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• şəkər;
• kürü;
• duz;
• turşu üçün konteyner;
• şüşə qablar;
• ələk / cuna;
• su.

Kürü duzlamağa hazırlaşır

Qırmızı kürü Uzaq Şərq qızılbalıq növlərindən (chum somon, chinook somon, çəhrayı qızılbalıq, coho somon, sockeye somon) əldə edilir. Çəhrayı qızılbalıq kürüsü ən yaxşı hesab olunur. Beləliklə, qırmızı kürü ilə yastiki götürün. Yumurtalıq yumurtaları olan bir filmə bənzər qabıq kisəsidir. Onları filmin səthindən ayırın.

Əhəmiyyətli: kürü təzə olmalıdır! Nə qədər təzə olsa, bir o qədər dadlı olar. Soyuq şirin suya kürü qoymayın, əks halda yapışqan, sərt və dadsız çıxacaq

Sonra çıxarılan kürü yumurtaların ölçüsünə uyğun gələn torlarla bir ələkdən ovuşdurun. Əgər süzgəciniz yoxdursa, badminton raketindən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, diqqətlə yumurtaları raketdən keçirin, altına diqqətlə yumurtalar üçün bir qab qoyun. Bu vəziyyətdə, filmlər raketin üzərində qalacaq və yumurtalar təmizlənmiş deşiklərindən keçəcəkdir.

Hazırlanmış kürü qoyacağınız qabları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Onun yox olmasının qarşısını almaq üçün bankaları qaynar su ilə yandırın və ya isti buxarla sterilizasiya edin.

Evdə qırmızı kürü necə turşu etmək olar

İndi duzlamağa başlaya bilərsiniz. Bir neçə növ ola bilər. Qırmızı kürü duzlamağın 2 əsas yoluna baxaq.

Hər kiloqram xam qırmızı kürü üçün 2 xörək qaşığı şəkər və 3 xörək qaşığı duz götürün. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın, sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Sonra bankaları 4-5 gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra hazır kürü yeyilə bilər. Bu delikatesin saxlama müddəti qısadır, lakin o, daha təravətli, daha zərif və dəniz iyi verir.

Açıq bir kavanoz kürü bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Qırmızı kürü duzlamağın ikinci üsulu aşağıdakı kimidir. Bir konteynerə təzə toyuq yumurtası və ya çiy kartof qoyun. Onlar hərtərəfli yuyulmalı və yaxşı qurudulmalıdır. Bundan sonra eyni qaba su tökün. Qarışdırarkən, kartof və ya yumurta səthə çıxana qədər belə bir miqdarda duz əlavə edin. Kartof/yumurta çıxarın.

Duzlu suyu təxminən 3-5 dəqiqə qaynadın. 25-40 dərəcə bir temperaturda soyumağa icazə verin. Zərifliyi duzlamaq üçün duzlu su hazırdır, qırmızı kürünün təxminən üç hissəsi olmalıdır. Filmlərdən təmizlənmiş kürü 5-7 dəqiqə duzlu suya qoyun, sonra hər şeyi incə ələk və ya cənə ilə süzün və artıq suyun boşaldılmasına icazə verin. Qırmızı kürü hazırdır.

Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyub yuvarlaya bilərsiniz. Kürü zirzəmiyə və ya soyuducuya bankalara qoymağı unutmayın. Bu şəkildə hazırlanmış kürü bir neçə gündən sonra yeyə bilərsiniz. Qırmızı kürü hazırlamaq üçün bu üsul onu daha uzun müddət saxlamağa imkan verir.

Çox uzun saxlama üçün kürü 20-25 dəqiqə duzlu suda saxlanılır. Daha çox duzlanacaq, nəticədə onun saxlama müddəti daha da artacaq. Duz qırmızı kürü üçün vacib bir konservantdır. Əgər ləzzəti qısa müddətdə yemək istəyirsinizsə, ikinci üsulla kürünü beş dəqiqə ərzində duzlaya, sonra bankalara qoyub soyuducuda cəmi iki-üç saat saxlaya bilərsiniz.

Xidmət edərkən qırmızı kürü günəbaxan yağı, həmçinin incə doğranmış soğan ilə ədviyyat etmək olar.