Olimpiya ayı peçenyesi. Qısa çörəkli ayı peçenyesi Qaz şəklində ayı peçenyesi üçün resept

birinci variant

İNQREDİENTLƏR
Buğda unu, premium - 200 q
Yumurta - 1 əd.
marqarin - 100 q
Şəkər - 20 q
Duz - bir çimdik
Çörək soda - bir çimdik
Limon turşusu - bir çimdik (masa sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz - 5 q)
bitki yağı - 5 q

HAZIRLANMA METODU
Bir yumurta götürün. Yumurta qabığını yaxşıca yuyun. Qabıqları parçalayın və yumurtanın içindəkiləri xəmir hazırlamaq üçün bir qaba tökün.

Hazırlanmış şəkəri yumurta ilə konteynerə tökün. duz əlavə edin.

Taxta qaşıqdan istifadə edərək, şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər qabın içindəkiləri qarışdırın (dairəvi hərəkətlə).

Qarışıq kütləyə yumşaldılmış marqarin əlavə edin.

Marqarini taxta qaşıqla hamarlanana qədər yaxşıca ovuşdurun.

Sirkə ilə soda söndürün. Hazırlanmış qarışığa söndürülmüş soda tökün.

Yenidən hərtərəfli qarışdırın. Un əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın, xəmiri yoğurmağa davam edin. Xəmirin hazır olduğunu qalınlaşmış görünüşü və həll olunmamış unun qalıqları ilə biləcəksiniz. Xəmir un tamamilə udulana qədər yoğrulmalıdır. Xəmiri əllə yoğurmaq məsləhətdir. Əllərinizin istiliyi yoğurmağı daha yaxşı edir.

Yoğurmağı bitirdikdən sonra xəmirlə konteyneri yarım saat isti yerə qoyun.

Xəmir çökərkən, formanı götürün və əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobaya qoyun.

Hüceyrələri bitki yağı ilə yağlayın.

Tavanı bağlayın və sobada qızdırın. Əgər qəlibin arxa (işləməyən) tərəflərinə vurulan su sıçrayışları qaynayırsa, o zaman qəlibin temperaturu bişirmək üçün uyğundur.

Tavanın qapağını açın və bir qaşıq istifadə edərək tavanın yarısını kiçik bir üst ilə doldurun.

Doldurduqdan sonra kalıbı bağlayın və əlcək və ya soba əlcəyi ilə tutacaqları sıxın və kalıbı isti plitə üzərinə qoyun. Qollarınızı sıxaraq, onları bir tərəfdən bir neçə dəqiqə saxlayın. Bu müddətdən sonra qapalı qabı digər tərəfə çevirib onu da qızdırın.

Kalıbı bir az açın və rəngə baxın. Rəngi ​​orta qəhvəyi olarsa, peçenye hazırdır.

ikinci resept

1. Un - 3 stəkan
2. Şəkər - 1 stəkan
3. xama və ya mayonez - 200 q
4. Marqarin 250 qr
5. yumurta - 3 əd.
6. Masa sirkəsi - 1 çay qaşığı
7. Duz - 0,5 çay qaşığı
8. Soda - 0,5 çay qaşığı

Hazırlıq:

1. Ağları döyün
2. Şəkəri sarısı ilə doğrayın, duz əlavə edin
3. Sirkə içində soda söndürün
4. Marqarini unla birləşdirin, xama əlavə edin
5. Hər şeyi qalın bir kütləə yaxşıca qarışdırın.
6. Peçenye qabında bişirin. Kalıbı 180 dərəcə çevirərək bərabər şəkildə qızdırmaq lazımdır.

üçüncü resept

5 yumurta

stəkan şəkər

200 marqarin,

vanilin,

un - pancake xəmiri qalınlaşana qədər.

Marqarini əridin

Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın - hazırdır.

dördüncü resept

250 qr. marqarin, yağdan daha yaxşıdır,
1 xörək qaşığı şəkər,
1 bərk qaynadılmış yumurtanın sarısı,
1/4 fincan xama
Un (Dəqiq miqdar deyə bilmərəm, bərk xəmir alınana qədər əlavə edin, məsələn, çərəzlər üçün)

Marqarini şəkər və sarısı ilə yaxşıca əzin. Xama əlavə edin, qarışdırın. Sonra - un. Sərt xəmir yoğurun və bir saat soyuducuya qoyun. 220 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazır qoz-fındıqları kremlərlə doldurun

beşinci resept

150 q kərə yağı 3 xörək qaşığı şəkər 2 yumurta 1 xörək qaşığı bal 1 xörək qaşığı konyak 1/2 çay qaşığı soda 1 çay qaşığı sirkə 3 stəkan un

qaymaq: seçim 1: 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd 100 q kərə yağı

Seçim 2: 400 ml 20% qaymaq 3 sarısı 2-3 xörək qaşığı şəkər 1 xörək qaşığı un

Variant 3: 1 stəkan süd 3/4 stəkan şəkər 3 sarısı 1 xörək qaşığı un 1 xörək qaşığı konyak 1,5 stəkan qoz ləpəsi Qozlu peçenye bişirmək üçün qəliblər

Məhsuldarlıq: ən azı 40 "fındıq"

Hazırlanması: Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə əzin, yumurta və konyak əlavə edin - hər şeyi yaxşıca döyün. Bal, sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, sonra tədricən un əlavə edin - əllərinizə yapışmayan plastik bir xəmir almalısınız. Hər bir “qoz” qəlibinə bir parça xəmir qoyun, onu qəlibin dibinə və yanlarına möhkəm basdırın ki, ortada depressiya olsun (bişirdikdən sonra qozun hər yarısında kremlə doldurulmuş depressiya olacaq) ). Tavanın kənarlarından kənara çıxan artıq xəmiri çıxarın. Kalıpları bir çörək qabına qoyun. Peçenyeləri əvvəlcədən 180°C-yə qədər qızdırılmış sobada təxminən 15 dəqiqə (qızılı rəng alana qədər) bişirin. "Qoz-fındıq" gözəl, qızılı çıxır və qəliblərdən asanlıqla çıxır (yalnız qəlibi çevirin və peçenyelər öz-özünə töküləcək).

altıncı resept

“Fındıq” üçün yumşaq və xırda xəmir:

200 q kərə yağı 0,5 stəkan şəkər 3 sarısı 1/4 çay qaşığı soda 1 çay qaşığı sirkə 3 stəkan un (1 xörək qaşığı unu nişasta ilə əvəz etmək olar)

Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə üyüdün, üyütməyə davam edin, sarısı əlavə edin. Yağ-yumurta qarışığına soda, sirkə və unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Soyudulmuş xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, ondan bir şüşə ilə dairələri kəsin. Hər bir xəmir dairəsini qoz qəliblərinə qoyun və qəlibin daxili səthinə yumşaq bir şəkildə basdırın. Artıq xəmiri bıçaqla kəsin. Kalıpları xəmirlə birlikdə bir çörək qabına (xəmir tərəfi yuxarıya doğru) qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Fındıq peçenyelərini 180°C-də qızılı rəng alana qədər bişirin.

yeddinci resept

"Fındıq" üçün qalın xəmir:

200 qr kərə yağı 0,5 stəkan şəkər 3/4 stəkan tam yağlı xama 3 yumurta ağı 1/2 çay qaşığı soda 3 stəkan un (1 xörək qaşığı un nişasta ilə əvəz edilə bilər) çimdik duz İstəyən vanil və ya darçın əlavə edə bilərsiniz. xəmir

"Qoz-fındıq" üçün bu xəmir əvvəlkindən daha sıxdır. Çökmür, formasını yaxşı saxlayır. Belə xəmirdən "fındıq" ın çox sərt çıxmamasını təmin etmək üçün "qoz yarıları" üçün boşluqları mümkün qədər incə yaymaq lazımdır. Unu soda, duz və ədviyyatlarla qarışdırın. Yumşaldılmış yağı şəkərlə üyüdün, üyütməyə davam edin, yumurta ağını, xama, sonra ədviyyat və soda ilə un əlavə edin. "Qoz-fındıqların" hazırlanmasının sonrakı ardıcıllığı 6-cı seçimdə olduğu kimidir. “Qoz”ların soyudulmuş yarılarını doldurun və kremlə bağlayın: peçenyelərin bir yarısına bir çay qaşığı qaymaq qoyun, digər yarısı ilə örtün və sıxın - “qozun” yan tərəflərindəki artıq kremi diqqətlə çıxarın. "Qoz-fındıq" üçün krem ​​qalın və özlü olmalıdır ki, peçenye yarıları bir-birinə yaxşı yapışsın.

Fındıq üçün krem ​​növləri:

1. qoz-fındıq parçaları ilə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd

2. qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, kərə yağı ilə əzilmiş (1 banka qatılaşdırılmış süd üçün - 100 qr yağ)

3. qalın qaymaqlı muhallebi (daha qalın olması üçün çay qaşığı yerinə bir xörək qaşığı un istifadə edin).

4. Qoz kremi. Eyni zamanda, "qoz" ların ortasına qoz kremindən əlavə, qoz ləpəsinin yarısını (və ya dörddə birini) əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış "Qoz-fındıqları" kremdə islatmaq üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun. "Qoz-fındıq" xırtıldayan çıxır.

resept səkkiz

• yumurta - 2 ədəd,
• kərə yağı - 100 q,
• mayonez - 100 q,
• un - 2 stəkan,
• şəkər - 1/3 fincan,
• nişasta - 1/3 fincan,
• soda - 1/3 çay qaşığı,
• sirkə 9% - 1 çay qaşığı

Hazırlıq

Yumurtaları bir qaba parçalayın, şəkər əlavə edin və çəngəl ilə yüngülcə çalın.

Yumurta kütləsinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, sonra mayonez və qarışdırın.

Soda sirkə ilə söndürün, xəmirə tökün və yaxşı qarışdırın.
Unu nişasta ilə birləşdirin və süzün.
Tədricən un və nişasta əlavə edin və homojen, plastik (sərt deyil) xəmir yoğurun.

Xəmiri ~40-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Bişirməzdən əvvəl sobada qoz qabını (fındıq bişirmək üçün xüsusi forma) hər iki tərəfə qızdırın.
Pasta fırçası və ya pambıq çubuqdan istifadə edərək fındığı bitki yağı ilə yağlayın.

* Növbəti qoz-fındıq dəstələri üçün qəlibi yağlamağa ehtiyac yoxdur.

Xəmirdən xırda topları çıxarıb fındığın deşiklərinə qoyun.

Sonra qabartma tozu, 1,5 stəkan unu əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.

Daha böyük hissəyə kakao tozu və 1/4 stəkan un əlavə edin. Yüngül xəmirə 1/4 stəkan un əlavə edin. Xəmiri yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu miqdarda tünd və açıq xəmirdən qaranlıq və bir neçə açıq "ayı" hazırlamağa qərar verdim, əgər yalnız qaranlıq "ayılar" hazırlasanız, daha az yüngül xəmirə ehtiyacınız olacaq və yalnız yüngül "ayılar" hazırlasanız, əksinə, yüngüldən daha az tünd xəmirə ehtiyacınız olacaq.

Qaranlıq "ayıları" bəzəmək üçün qalan tünd xəmiri 15 hissəyə bölün - 14 bərabər və bir daha böyük. Sizə həmçinin 14 ədəd tünd xəmirdən bir qədər böyük ölçüdə 8 eyni parça yüngül xəmir lazımdır.

Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, bitki yağı ilə yağlayın, xəmirdən dairələr düzün, hazırlanmış tünd xəmir parçalarından “qulaqlar” düzəldin, açıq xəmir parçalarını dairəyə yuvarlayın və tünd xəmirin üzərinə qoyun. Həm də yüngül "ayıları" bəzəyin. Açıq və tünd xəmirdən “gözlər”, tünd xəmirdən isə “burun” və “ağız” düzəldin. Peçenyeləri 170-180 dərəcə temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin, sobadan asılı olaraq, açıq peçenyelərin çox qızarmasın.

Düşünürəm ki, çoxları uşaqlıqdan qaz üzərində qəlibdə hazırlanan ən dadlı “Mişki” peçenyelərini xatırlayır. Bu gün təsadüfən qoz-fındıq, göbələk, saman və Olimpiya ayıları üçün qəlibə rast gəldim. Anamın və ya nənəmin tez-tez belə delikateslər hazırladığı uşaqlığımı bişirmək və xatırlamaq qərarına gəldim. Resepti anamın dəftərindən tapdım və istifadə etdim.

Tərkibi

Qaz qabında "Mişki" peçenye hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
2 stəkan un;
200 q kərə yağı;
100 q şəkər;
2 yumurta;

100 q xama;
11 q vanil şəkər;
1/2 çay qaşığı. soda;
1/2 çay qaşığı. duz;
1/2 çay qaşığı. sirkə;

qəlibləri yağlamaq üçün bitki yağı.

Pişirmə addımları

Otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca döyün.

Xəmiri qabın yalnız bir tərəfinə qoyun. Kifayət qədər xəmir olmalıdır ki, hazır ayının həcminin 2/3 hissəsi üçün kifayət etsin (xəmir xəmiri qoyduğumuz qəlibdən bir qədər yuxarı çıxmalıdır).

Kalıbı bağlayın və orta istilik üzərinə qoyun. Qazda təxminən 1-2 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı tavanı çevirin. Bu miqdarda maddələrdən 15 ayı əldə etdim. Qaz qabında bu reseptə uyğun hazırlanmış peçenye çox dadlı çıxır və mütləq bütün ailəni sevindirəcəkdir.

Uşaqların təkcə dadı ilə deyil, həm də qeyri-adi görünüşü ilə sevəcəkləri sadə peçenye resepti. Uşağın yaşından asılı olaraq, xəmirdə ədviyyatların miqdarını azalda bilərsiniz, bəzilərini çıxara bilərsiniz, peçenye hələ də dadlı çıxacaq.

Sizə lazım olacaq:

Un - 250 q
- otaq temperaturunda kərə yağı - 70 q
- şəkər - 80 q
- yumurta - 1 əd.
- kakao - 1 osh qaşığı. qaşıq
- üyüdülmüş zəncəfil - 1 çay qaşığı
- təzə qızardılmış zəncəfil - 1 çay qaşığı
- üyüdülmüş darçın - 1 çay qaşığı
- üyüdülmüş mixək - 0,5 çay qaşığı
- soda - 0,5 çay qaşığı
- qoz-fındıq

Hazırlanması:

1. Kərə yağı kublara kəsin, şəkər, yumurta ilə birləşdirin və mikserlə 2-3 dəqiqə döyün - homojen bir kütlə əldə etməlisiniz.

2. Un, soda, ədviyyat, zəncəfil və kakao əlavə edin. Qarışdırın. Xəmiri yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

3. Xəmiri iki hissəyə bölün. İlk parçanı böyük bir çörək kağızı üzərinə qoyun, əlinizlə düzəldin, başqa vərəqlə örtün və yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. 5-7 mm qalınlığında bərabər bir təbəqə almalısınız.

4. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək kağızı ilə bir çörək qabına düzün. Xəmirdən (qəliblə) ayı fiqurları düzəldin, ayaqlarını bükün və oraya qoz qoyun, bir çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə sobaya qoyun. Əgər peçenyelər 7 mm-dən qalındırsa, onlara əlavə 3-4 dəqiqə lazımdır.

5. Birinci partiya bişərkən, ikinci xəmirlə də eyni şeyi edin. Xəmir bir az yumşaq olarsa, yenidən soyuducuya qoyun.

Hazır peçenyeləri sərinləyin və çay içməyə başlayın!

Pişirmə təlimatları

1 saat + 1 saat Çap

1. Unu nişasta ilə birlikdə dərin bir qaba süzün. Un səpən alət Unu özünüz üyütsəniz və topaqların və qranulların olmamasına zəmanət versəniz də süzülməlidir. Süzgəcdən oyanaraq, un gevşetilir, oksigenlə doyurulur, xəmir daha yaxşı qalxır və sonra daha yaxşı bir quruluşa malikdir. İstənilən incə ələkdən və ya məsələn, meditativ sallanan kreslo prinsipi ilə işləyən xüsusi OXO toxumçusundan istifadə edərək süzə bilərsiniz.

2. Soyudulmuş yağı parçalara ayırın, una əlavə edin və barmaqlarınızın ucu ilə xırda qırıntılara qədər sürtün (bunu tez edin ki, kərə yağı qızmağa vaxt tapmasın). Heç bir böyük topuz qalmamalıdır. Aşpaz bıçağı Aşpaz bıçağı universal və ümumiyyətlə, əvəzolunmaz alətdir və istənilən kəsmə işinin öhdəsindən gələ bilər - nəhəng ət parçasının kəsilməsindən tutmuş cəfərinin daha incə doğranmasına qədər. Bir çox peşəkar aşpazın sevimlisi olan Yapon Global pas və ya ləkələrə qarşı həssas deyil, çox iti bir bıçağa malikdir və qorxduğu yeganə şey düzgün olmayan itiləmədir, bunu peşəkarlara həvalə etmək daha yaxşıdır.

3. Yaranan kütləyə şəkər tozunu süzün, duz və vanilin əlavə edin. Bir qaşıq ilə qarışdırın. Sonra bütün yumurta və sarısını əlavə edin və bütün qırıntılar nəmlənənə qədər bir qaşıq ilə qarışdırmağa davam edin.

4. Xəmiri əlinizlə hamar olana qədər qarışdırın, UZUN OLMAYIN, yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Bir top halına salın, filmə və ya torbaya sarın və 1 saat soyuducuya qoyun.

5. Xəmir soyuduqdan sonra yuvarlaya bilərsiniz. Fırını 180 dərəcə yandırın, şərti rejimə qoyun. Süfrəyə un səpin və 2-3 mm qalınlığında bir təbəqə yayın. Rolling pin aləti Böyük bir xəmir vərəqini yaymaq üçün yuvarlanan sancaq uzun olmalıdır. Vərəqin qalınlığını vahid hala gətirməyə imkan verən bir hiylə etmək də daha rahat olacaq: xəmiri bir yayma sancağına asın və havada ətrafında fırladın. "Afisha-Eda" yuvarlanan sancaqların təftişini təşkil etdi;

6. Formaları kəsmək üçün peçenyedən istifadə edin (qalan xəmiri kəsdikdən sonra yenidən soyuducuya qoyun) və perqament kağızı və ya Teflon döşəklə örtülmüş çörək vərəqinə qoyun. Hər bir peçenyenin üzərinə bir qoz qoyun, üzərinə yüngülcə basaraq və ayaqlarını bükün, həmçinin bişirmə prosesində açılmaması üçün yüngülcə sıxın. Gözləri və burnu düzəldin.

7. Çörək qabını peçenye ilə əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10-11 dəqiqə qoyun, kənarları qızılı olana qədər bişirin. 1-ci partiya bişərkən, 2-ci ilə başlayın.

8. Peçenyeləri sobadan çıxardıqdan sonra soyumağa icazə verin.

9. Xoş iştaha!