Qəhvəyi düyü plovu. Plov üçün hansı düyü lazımdır? Plov üçün ən yaxşı, düzgün düyü: adları, markası olan siyahı. Plov bir-birinə yapışmaması və xırda-xırda olması üçün plov üçün düyü necə düzgün hazırlamaq olar? Plov üçün düyü islatmaq lazımdırmı və necə? Plovdan necə hazırlanır

Qəhvəyi düyü ilə plov üçün çətin bir resept fotoşəkilləri ilə addım-addım.

Fotoşəkilləri və hazırlanmasının addım-addım təsviri ilə qəhvəyi düyü ilə plov üçün sadə ev resepti. 1,5 saata qədər evdə hazırlamaq asandır. Yalnız 221 kilokalori ehtiva edir.

• Milli mətbəx: Ev mətbəxi
• Yeməyin növü: İkinci kurslar
• Reseptin çətinliyi: Asan resept deyil

• Hazırlanma vaxtı: 9 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 1,5 saata qədər
• Porsiya sayı: 12 porsiya
• Kalori miqdarı: 221 kilokalori

12 porsiya üçün maddələr

• Ət 600 q.
• Qəhvəyi düyü 400 q.
• Yerkökü 4 əd.
• Soğan 1 əd.
• Sarımsaq 1 əd.
• Süfrə duzu 20 q.
• üyüdülmüş qara bibər 2 q.
• Qurudulmuş paprika 2 q.
• Qurudulmuş zirinc 2 q.
• Zirə 2 q.
• zerdeçal 1 q.
• Bitki yağı 30 ml.

Addım-addım

1. salam. Bu gün qeyri-adi düyü ilə adi plov reseptini bölüşmək istəyirəm. Qəhvəyi düyü ilə plov hazırlayacağıq, bu adi plov hazırlamaq üçün daha pəhriz variantıdır. Təbii ki, plovun dadı bir az qeyri-adi olacaq, çünki belə düyü hamıya düyü kimi görünmür, mənə daha çox mirvari arpasına bənzəyir. Ancaq qəhvəyi düyü ağ düyüdən daha sağlamdır, çünki cilalanmamışdır. Plovumuzu hazırlamaq üçün bizə mal əti, soğan, yerkökü, qəhvəyi düyü, sarımsaq və ədviyyatlar lazımdır. Beləliklə, bir neçə yerkökü, təxminən 400 qramı soyaraq və onları çox doğramağa ehtiyac yoxdur.
2. Sonra bir kiçik soğan götürün, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
3. Əti əridin (əgər siz dondurmusunuzsa, əlbəttə), yaxşıca yuyun və böyük kublara kəsin. Prinsipcə, hər hansı bir ət götürə bilərsiniz, amma mal əti götürdüm.
4. Qazana az miqdarda bitki yağı tökün və əvvəlcə soğanı və yerkökü qızardın, sonra onlara əti əlavə edin, təxminən 30 dəqiqə ət və tərəvəzlərə ədviyyatlar əlavə edin. Mən zirə, zerdeçal (rəng üçün), paprika, üyüdülmüş qara bibər və bir neçə tikə zirinc götürdüm, əgər zirinc xoşunuza gəlmirsə, təbii ki, əlavə etməyin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin.
5. Sonra qəhvəyi düyü çıxarın. Cilalanmadığı və çox sayda təmizlənməmiş taxıl ehtiva edə biləcəyi üçün onu çeşidləmək lazımdır. Onu çeşidlədikdən sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun.
6. Soğan və yerkökü ilə ətin üstünə düyü tökün, hər şeyi su ilə doldurun ki, düyüdən təxminən 3 santimetr yuxarı olsun (qəhvəyi düyü adi düyüdən daha çox su tələb edir). Sonra bütöv bir baş sarımsağın dibini qazırıq, üst qabığından təmizləyirik, yuyuruq və dibinə doğru itələyərək plovun ortasına daxil edirik. Oxların çıxdığı yer aşağıdır. belə ki, bütün ləzzət sarımsaqdan çıxsın.
7. Su bir az qaynadıqdan sonra, qapağı bağlayın və 30 dəqiqə bişirin, 30 dəqiqədən sonra qapağı açmayın, plovun bişməsinə icazə verin; Yaxşı, hər şey hazırdır, qarışdırın və xidmət edin. Sarımsaq ala bilərsiniz, amma lazım olmayacaq. Xoş iştaha!

Təcrübəli aşpaz bilir ki, plov müəyyən bir düyüdən bişirilsə əla olacaq. Özbək ləzzətli pilaf üçün düzgün düyü müstəqil olaraq necə seçmək olar - oxuyun.

Plovun xırda-xırda olması, düyü dənələrinin bir-birinə yapışmaması və istənilən formanı saxlaması üçün xüsusi dənələrdən hazırlanmalıdır. Belə düyü bir sıra tələblərə cavab verməlidir, məsələn, maye, yağları mükəmməl mənimsəməli, ədviyyatlar, ət və tərəvəzlərin ətri ilə doymalıdır. Bu xüsusiyyətlərə hansı dənli bitkilərin uyğun olduğunu öyrənək.

Plov üçün hansı düyü istifadə etmək daha yaxşıdır: adları olan siyahı

Bir neçə on minlərlə ildir ki, bu taxıl məhsulu planetdəki bir çox insanın əsas qidası olmuşdur. Düyü Tayland, Yaponiya, Çin, Hindistan və s. müxtəlif yeməklər üçün geniş istifadə olunur. Bu ölkələrdə taxıl taxılları Tanrıların bir hədiyyəsi hesab olunur, bunun simvolik mənası var - həyatın başlanğıcı, məhsuldarlıq.

Odur ki, Aralıq dənizi ölkələrində ailə quranlara taxıl səpilir, bununla da yeni evlənən ailələrə rifah, uğurlar və firavanlıq diləyirlər.

Qərbdə düyü taxılları eramızdan əvvəl 350-ci ildə Hindistanı ələ keçirdikdən sonra Makedoniyalı İskəndərin sayəsində populyarlıq qazandı. onu gətirdi. İllər keçdikcə düyü plantasiyaları başqa ölkələrdə də yayılmağa başladı. Beləliklə, bu gün İtaliyada bu məhsulun təxminən əlli növü yetişdirilir. Filippin adalarında təxminən 10.000 növ taxıl yetişdirilir. Bu cür müxtəlifliyə baxmayaraq, ən böyük taxıl tədarükçüsü hələ də İtaliyadır.

Düyü taxıllarından müxtəlif yeməklər hazırlanır, buna görə müəyyən xüsusiyyətlərə malik taxıllar hər bir kulinariya şah əsərinə uyğun gəlir. Beləliklə, plov ideal olacaq, əgər:

• xırda-xırda çıxacaq
• təbii boyalar (tərəvəz, ədviyyat) sayəsində parlaq, gözəl rəngə çevriləcək.
• zəngin aromatik dad əldə edəcək və yağla doymuş olacaq.

Beləliklə, doyurucu bir yeməyi xırdalamaq üçün aşağıdakı düyü növlərindən istifadə edin:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazar, Arborio, Yasəmən
3. Nishiki, Krasnodar, Bomba

ƏHƏMİYYƏTLİ: Uzun taxıl sortlarını götürmək lazımdır - onların pastası azdır. Dairəvi düyü daha yapışqan olduğu üçün adətən suşi üçün istifadə olunur.

Plov üçün ən yaxşı, düzgün düyü: adları, markası olan siyahı

Bazarımızda məşhur istehsal şirkətləri: Mistral, National, Agroalliance, Zhmenka və s. Onlar müxtəlif taxıl məhsulları satırlar. Xüsusilə, müxtəlif növ düyü. Plov üçün tez-tez müəyyən bir emal növü olan düyü taxılları istifadə olunur.

• Qəhvəyi- cilalanmamış taxıl. Uzunmüddətli emala məruz qalmır, buna görə də taxıl mədəniyyəti bütün iz elementlərini və faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Təxminən 35 dəqiqə bişirin. Bu taxıldan bişirilən plov qoz qoxusu və dadına malikdir. Yemək həm də orqanizm üçün lazım olan qidaları (lif, fol turşusu, fosfor, sink) saxlayır.
• Ağ. Bu ən çox yayılmış düyü növlərindən biridir. Bu növ taxılların diqqətlə üyüdülməsi ilə əldə edilir. İstifadə edildikdən sonra taxıllar qabıqlarını və təəssüf ki, bir çox faydalı xüsusiyyətlərini itirir, lakin onu bişirmək çox vaxt çəkmir, cəmi 15-18 dəqiqə. Üstünlüklərə ağ taxılların uzun müddət saxlanılması daxildir.
• Buxarlanmış. Müxtəlif növ taxılları emal etmək üçün istifadə olunan müasir texnologiyalar buxarlanmanı əhatə edir. Bu emal dənli bitkilərdə faydalı komponentləri saxlamağa imkan verir. Onu istifadə etdikdən sonra düyü şəffaf olur və qızılı rəngə malikdir. 25-30 dəqiqə bişirmək lazımdır. Bundan sonra yenidən ağ olur və xırdalanma xüsusiyyətlərinə malikdir.

Taxılların müxtəlif növləri də var, hər şeyi sadalamaq mümkün deyil, plov bişirmək üçün uyğun olan ən məşhur növlərə diqqət yetirək:

1. Uzun düyü - Aquatica. Faydalı minerallarla zəngin olduğu və müntəzəm satışda nadir hallarda rast gəlindiyi üçün yüksək qiymətə malikdir. Adi ağ taxıldan demək olar ki, yeddi dəfə bahadır. Qiymətləri daha az dik etmək üçün istehsalçılar onu daha ucuz taxıl növləri ilə seyreltirlər. Aquatika isladdıqdan sonra da bişirmək çox vaxt aparır. Amma plov mükəmməl çıxır.
2. Jasmin- Taylandda böyüyür. Hər düyü dənəsinin üzərindəki səliqəli yiv sayəsində bişəndə ​​çiçəyə çevrilir və yasəmən kimi açılır. Çiçəyin orijinal incə dadı və ətri var.
3. Pathumthani. Çiçək qoxusu ilə yuxarıda təsvir edilən çeşidə bənzəyir, yalnız qiyməti bir qədər aşağıdır. Emal üçün daha az xərc tələb olunur.
4. Basmati- Adətən Pəncabda (Hindistan), Pakistanda yetişdirilir. Taxıllar dadlı plov hazırlamaq üçün bütün lazımi keyfiyyətlərə malikdir. Köri ədviyyatı ilə çox yaxşı gedir.
5. Göstərici— belə düyünün hər dənəsi demək olar ki, altı millimetr uzunluğundadır. Öz xüsusiyyətlərinə görə bütün ölkələrdə məşhurdur. Amerika, Avstraliya, Asiya ölkələrində böyüyür.
6. Qara düyü- Taylandda, Tibetdə böyüyür. Yüksək qiymətə görə orta təbəqəli insanlar üçün praktiki olaraq əlçatmazdır. Onun qiyməti onunla izah olunur ki, onun becərilməsi bir sıra qaydalara riayət etməyi tələb edir, bundan əlavə, sağlam və dadlıdır. Taxılların bişirilmə müddəti 45 dəqiqədir.
7. Kamolino- Misirdə böyüyür, yuvarlaq formaya malikdir. Ancaq bu cür düyü sortlarından fərqli olaraq, Kamolino sıyığa çevrilmir - bişirildikdə xırtıldayan bir tutarlılığa malikdir.
8. Qırmızı düyü- aka çəhrayı, təcrübi olaraq Jasmine sortundan əldə edilmişdir. Taxılın faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün sadəcə cilalanmır.
9. Bundan əlavə, İtaliyada aşağıdakı növlər çox populyardır: Valensiya, Risotto, Arborio, Paella. Bunlar ağ, mirvari düyü dənələridir. Özbəklər isə öz populyar növlərindən plov hazırlamağa üstünlük verirlər: Devzira, Çunqara, Dastar-sarık.

Qaynadılmış düyü Mistral, özbək, yumru taxıl, qəhvəyi, qəhvəyi, çəhrayı, Devzira, Milli, jasmin, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: plov üçün hansı daha yaxşıdır?

Plov üçün uyğun olan bir çox dənli bitki növlərini yuxarıda qeyd etdik, indi hansının ən yaxşı olduğuna ətraflı baxaq. Plov bilicilərinin tam fərqli zövqləri varsa, bu cür müxtəlif düyü növləri arasında seçim etmək olarmı?

Ancaq yapışqanlığa baxsanız, ən aşağı qlüten tərkibi aşağıdakı növlərdədir:

• uzun taxıl düyü
• buxarlanmış
• Devzira
• Sədri
• Basmati
• Çunqara
• qara düyü
• çəhrayı
• qəhvəyi
• qəhvəyi
• Lazer

Aşağıdakı taxıl növlərini bişirərkən daha çox qlüten ayrılır:

• Jasmin, Bomba, Nishiki
• Krasnodarski, Arborio
• yuvarlaq taxıl, indica
• Kamolino.

Çeşid bölgəmizdə plov bişirmək üçün xüsusilə məşhurlaşıb. Devzira. Çünki o, ətirli, şirin və xoş ətirlidir. Həm də düzgün bişirildikdə qabda gözəl rəng alır.

Hindli plov bişirirsə, mütləq onun üçün uzun dənli düyü götürəcək. Basmati. Axı, bu taxıl qalınlığını dəyişdirmədən yemək zamanı genişlənə bilər; Daha əvvəl sadalanan hər şeyə əlavə olaraq, Basmati xoş, incə bir ətir və çox unikal dadı var. Düyü də xırdalanır. Hər bir taxıl bir-birindən ayrı alınır.

VƏndika- universal taxıl növü. Şərq aşpazları ondan mətbəximiz üçün qeyri-adi olan bütün növ yeməklər üçün istifadə edirlər. Bundan əlavə, bu növ taxıllar uzun formadadır və xırtıldayan plov üçün idealdır.

Qaynadılmış düyü. Bəlkə də ən əlçatan, supermarket və mağazaların rəflərində mövcuddur. Belə taxıllardan plov hazırlamaq çətin olmayacaq. Axı, bir-birinə yapışmır və uzun müddət bişirildikdən sonra da faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. O, yağı yaxşı mənimsəyir və yeməyin dadını özünə çəkir.

Jasmin- orta dərəcədə yapışqandır. Buna baxmayaraq, plov ekzotik çiçəklərin yumşaq ətri ilə çox dadlı çıxır. Əgər daha çox ədviyyat əlavə etsəniz, onun südlü dadı yeni çalarlar alacaq. Bu taxıllar uzun müddət bişirildikdən sonra da öz formasını saxlayacaq.

Qəhvəyi taxıl- həmişə yalnız kasıb ailələrdə məşhur olub. Bu taxılın emalına həmişəkindən daha az vaxt sərf olunub. Ona görə də ağ cilalanmış düyü qədər cəlbedici görünmürdü. Ancaq bunun sayəsində dənli bitkilərdə faydalı komponentlərin və mineralların bütün anbarı qaldı. İnsanlar sağlam həyat tərzi sürməyə və düzgün yeməyə başlayanda onun populyarlığı artdı. Pirinç isə ət, ədviyyat, göyərti və tərəvəz ilə birləşdirildikdə, ümumiyyətlə, dəhşətli iştaha cəlb edən qeyri-adi qozlu bir ləzzətə malikdir.

Özbək plovu üçün hansı düyü istifadə edilə bilər: marka

Özbəkistan bazarında onların milli yeməyinə uyğun bir çox çeşid tapa bilərsiniz. Sadəcə olaraq, tacirə gedib plov üçün hansı düyü seçməklə bağlı məsləhət almaq lazımdır. Sizə bu cür növlərin tam siyahısı təklif olunacaq:

1. Çunqara— zahirən çox cəlbedici görünmür, sanki nişasta ilə örtülüdür. Amma yuyulub isladılandan sonra arzu olunan görünüşü alır. Özbək plovu isə əla gedir.
2. Devzira- bir az qızılı rəngli uzun taxıllar. Belə taxıllardan hazırlanan plov ilahi çıxır. İkinci gün yenidən qızdırsanız belə, yenə də bir-birinə yapışmayacaq.
3. Dastar-sarık- ondan hazırlanan plov xırdalanır. Düyü bir neçə dəfə həcmdə bişirildikdə ölçüsü artır, çünki tərəvəzlərdən yağ və şirə ilə yaxşı doyurulur. Otlar və ədviyyatların ətri ilə doymuşdur.

Plov üçün düyünü necə düzgün yumaq olar ki, xırda olsun?

Düyündəki pastanın tərkibini azaltmaq üçün onu islatmaq və sonra yumaq lazımdır. Ancaq bu, müəyyən bir ardıcıllıqla edilməlidir. Əvvəlcə taxıllar su ilə tökülür, əgər aromatik dənli bitkiləri sevirsinizsə, sonra ədviyyatlar və otlar ilə tökülür və yalnız bundan sonra onları yuyun. Üstəlik, bu bir neçə dəfə edilməlidir. Artıq yapışqan kütləni yumaq üçün düyünü əllərinizlə sürtmək pis fikir olmayacaq.

Plov üçün düyü islatmaq lazımdırmı və necə?

Taxılları islatmaq şərtdir. Düzdür, hər kəs bunun üçün hansı temperaturda suyun istifadə olunacağını bilmir. Bəzi evdar qadınlar bu proses üçün qaynar suyun tam uyğun olduğunu iddia edirlər. Və bu səhv bir ifadədir.

Taxılları 100 dərəcə suda islatsanız, o, sonradan aromaları, yağları və ya mayeləri udmayacaq. Taxılın üzərində nazik bir qlüten filmi əmələ gəlir və plov artıq lazım olduğu qədər yaxşı olmayacaq.

Düyü ilkin olaraq soyuq suda isladıldığında çox şişmir, lakin bişdikdən sonra taxıllarda mikro çatlar əmələ gələ bilər. Bitmiş yeməyin görünüşü tamamilə ideal olmayacaq. Taxıllar daha lazım olduğu kimi bərabər olmayacaq.

Yaxşı, əgər taxılı qaynar su ilə deyil, qaynar su ilə (65 C) doldursanız, o zaman artıq yemək zamanı çatlamayacaq və bişirildikdən sonra lazımi miqdarda yağ və suyu udacaqdır. Bundan əlavə, məhsulu yuyarkən, nişasta səthindən asanlıqla yuyulacaq.

Plov üçün buxarda hazırlanmış düyü yuyub islatmaq lazımdır?

Əgər düyü taxıllarını yuymazsanız və ya islatmasanız, onda bütün nişasta kütlədə qalacaq. Plov bişirəndə yapışqan toz yağın, yağın və suyun taxıllara nüfuz etməsinə mane olacaq. Artıq plov deyil, yapışqan sıyıq olacaq. Belə bir məhsuldan az fayda var və yeməyin görünüşü tamamilə cəlbedici deyil. Kimin xoşuna gəlirsə, anlaşılmaz bir pasta, tərəvəz, ət, düyü qarışığı yeyir, homojen bir kütlə halına gətirir.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Düyü dənələrini təmizlənmiş ilıq su ilə yuyun.

Plov üçün düyü necə qızardılır?

Plov qalın metaldan (çuqun) hazırlanmış böyük qazanda hazırlanır. Pişirmə qaydalarına müəyyən bir ardıcıllıq daxildir. Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, dənli bitkilər isladılır, sonra yuyulur, növbəti proses taxılın qızardılmasıdır.

Bunun üçün qazanın dibinə yağ qoyun, əriyəndə oraya düyü qoyun. Taxta bir spatula götürün və taxılları hər zaman qarışdırın. Şəffaf bir rəng əldə etdikdə və tutqun olduqda, su, duz əlavə edin və məhsulların qalan hissəsini tədricən əlavə edin.

Dadlı, ətirli, ətirli, gözəl plov bişirmək bütöv bir sənətdir. Hər bir aşpaz bir çox sirlərini saxlayır. Və bütün aşpazlar üçün yeməyin bəzi ləzzətlərinə görə fərqli bir dadı var. Yenə də əsas sirrlərdən biri yaxşı çeşiddə düyü taxılını seçməkdir. Və onların nə olduğunu artıq bilirsiniz. Ən yaxşısını seçmək indi çətin olmayacaq.

Video: Hansı növ düyü var?

Dostlar, piknik mövsümü tam sürətlə davam edir. Məhz bu mövsümdə bir çoxumuz odda plov bişiririk, çünki bu, bizə böyük bir şirkəti qidalandırmağa imkan verir.

Bununla belə, plovun uğuru düyü seçimindən çox asılıdır. Bu gün sizə qəhvəyi düyü plovunu necə hazırladığımı və təbii ki, çıxan nəticəni danışacağam. Mən özbək plovunun reseptini əsas götürdüm: amma texnologiyanı bir az dəyişdi. Aşağıdakı təfərrüatlar.

Qəhvəyi düyü plovu üçün inqrediyentlər:

dadmaq üçün 700 q mal əti və ya digər ət

500 q qəhvəyi düyü

500 q yerkökü

100 q soğan

100 q donuz yağı

2 baş sarımsaq

yarım çay qaşığı kimyon

dadmaq üçün duz (ətraflı məlumat üçün reseptə baxın)

1 litr qaynar su

Qəhvəyi düyü plovu üçün resept:

Mən niyə qəhvəyi düyü götürdüm!? Əvvəldə yazdığım kimi, düzgün düyü seçsəniz, yaxşı, xırdalanmış plov alırsınız. Bəli, amma söz düzgündür - çox konkret deyil. Buna görə də satışda olan müxtəlif düyü sortları ilə kifayət qədər təcrübə aparıram. Halbuki mən yaxşı bilirəm ki, qəhvəyi düyü necə bişirsən də, həmişə xırda-xırda çıxır. Plovu dadmaq növbəsi onun idi. Qablaşdırmanın şəklinə özünüz baxa bilərsiniz.

Düyü yaxşıca yuyun və soyuq su ilə örtün. Bunu plovu bişirməzdən iki saat əvvəl etdim.

Pişirmədən əvvəl bütün maddələri doğramaq lazımdır. Yerkökü çox qalın zolaqlara kəsin.

Soğanı yarım halqalara və ya yarım üzüklərə kəsin.

Sarımsağın köklərini və üst hissəsini kəsin və xarici qabığını çıxarın. Ancaq başını formalaşmış və nazik dəri altında tərk etməlisiniz. Əks halda, sonradan plovdan sarımsağı tutmaq çox çətin olacaq.

Bu dəfə bitki yağı yerinə piydə plov qovururam. Bunun üçün əvvəlcə donuz piyini kiçik parçalara ayırmalısınız.

Qazanı yüksək istilik üzərində əvvəlcədən qızdırın. Nədənsə bundan sonra ət dibinə daha az yapışacaq. Donuz yağını qazana qoyun və içindəki yağı orta istilikdə əridin.

Çırıltıları balıqdan çıxarın. Onları yeyə bilərsiniz. Çox dadlıdır!

Əti böyük parçalara ayırırıq. Məndə onlardan dördü var. Hər parçanı hər tərəfdən piydə orta istilikdə qızardın.

Qızardılmış ət belə görünür. Mən onu qazandan çıxarıram.

Qızardılmış soğana yerkökü əlavə edin. Əti düzün. Hər şeyi orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə qızartmaq yaxşıdır. Mütəmadi olaraq qarışdırmaq lazımdır. Yanğın orta səviyyədədir.

Yerkökü qızardıldığında, qazana bir litr qaynar su əlavə edin. Bu bulyonun bişirilməsinə başlayır. Buna düzgün olaraq zirvak deyilir. Qaynar su əlavə etdikdən sonra bulyonu qaynadək gətirin. Qapağı bağlı olaraq 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

15 dəqiqə bişdikdən sonra zirvəyə duz, sarımsaq dişləri və zirə əlavə edin. Daha 15 dəqiqə bişirin. Hazır bulyon mütləq sınanmalıdır. Bir qədər çox duzlu çıxmalıdır. Lazım gələrsə duz əlavə edin.

Qəhvəyi düyü çoxdan sağlam pəhrizin bütün tərəfdarları üçün faydalı xüsusiyyətləri ilə tanınır. Yeməyi yalnız sağlam deyil, həm də dadlı etmək üçün onu digər maddələrlə, məsələn, ət və tərəvəzlərlə müxtəlifləşdirmək lazımdır. Bu açıqlamadan sonra qəhvəyi düyü plovunu iki resept üzrə hazırlamağa qərar verdik: yağsız və ətli. Əlbəttə ki, bu reseptlərin klassik plovla çox az oxşarlığı var, lakin orijinal yeməyin müasir variasiyası kimi onlar öz rolunun öhdəsindən "əla" gəlirlər.

Ət ilə qəhvəyi düyü plovu

Tərkibi:

• - 1 kq;
• şampinonlar - 250 q;
• toyuq suyu - 1 1/2 osh qaşığı;
• qəhvəyi düyü - 1 osh qaşığı;
• şerbetçiotu-suneli - 1 çay qaşığı;
• qurudulmuş cilantro - 1 çay qaşığı;
• dondurulmuş tərəvəz qarışığı - 1 1/2 osh qaşığı;
• duz, istiot - dadmaq;
• sarımsaq - 2 diş;
• soğan - 1 əd.

Hazırlıq

Bir tavada az miqdarda bitki yağı qızdırın və şəffaf olana qədər içərisində incə doğranmış soğanı qızardın. Presdən keçirilmiş sarımsaq və doğranmış donuz ətini soğana əlavə edin. Ət bərkiyənə qədər gözləyirik, sonra ona göbələk və tərəvəz əlavə edirik. Tavadakı artıq nəm buxarlanan kimi, içini bir qazana və ya qovurma qabına köçürün, düyü, quru otlar, duz və istiot əlavə edin və hər şeyi bulyonla doldurun. Konteyneri gələcək plovla örtün və düyü tamamilə bişənə qədər aşağı istilikdə qaynamağa buraxın.

Qəhvəyi düyü plovu yavaş ocaqda hazırlana bilər. Əvvəlcə soğanı tərəvəz, göbələk və sarımsaq ilə "Pişirmə" rejimində qızardın və sonra bütün digər inqrediyentləri əlavə edin, "Plov" rejiminə keçin və səs siqnalına qədər bişirməyə davam edin.

Qəhvəyi düyü plovu - resept

Tərkibi:

• - 2 osh qaşığı;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• soğan - 1 ədəd;
• duz, istiot - dadmaq;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• öz şirəsində pomidor - 500 q;
• acı bibər - dadmaq;
• paprika - 1 çay qaşığı;
• anakardiya qoz-fındıqları - 1/2 fincan;
• təzə fesleğen - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• limon qabığı - 1/2 çay qaşığı.

Hazırlıq

Düyü qablaşdırmada göstərilən təlimatlara uyğun olaraq qaynadın, duz əlavə etməyi unutmayın. Tavada zeytun yağı qızdırın və incə doğranmış soğanı presdən keçirilmiş sarımsaq ilə 3 dəqiqə qızardın. Sonra, qızartmaq üçün öz şirəsində kublar şirin bibər və pomidor əlavə edin. 9 dəqiqədən sonra paprika, acı bibər, limon qabığı və duz və istiot əlavə edin. Bibər yumşaqlaşdıqda, plovun tərəvəz hissəsi hazırdır və onu qaynadılmış düyü ilə qarışdırmaq vaxtıdır.

Hazır yeməyi xırda doğranmış reyhan və anakardiya ilə səpin. Lenten qəhvəyi düyü plovu bişdikdən dərhal sonra verilir.

Düyü qarışığını yuyun və ən azı 2 saat isladın. İstifadədən əvvəl qızartı sudan yox olana qədər yuyun.

Mal əti kublara kəsin. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya kublara kəsin. Bir soğanı incə doğrayın.

Qazana kifayət qədər miqdarda yağ tökün (zeytun və ya qızdırmaq üçün uyğun olan hər hansı digər. Amma günəbaxan deyil, günəbaxan dərhal qaynayacaq). Yağdan yüngül tüstü çıxana qədər qazanı yüksək odda saxlayın.

Bütün qabığı soyulmuş soğanı yağda hər tərəfdən qara olana qədər qızardın. Qazandan çıxarın.

Qazana bir çay qaşığı zirə töküb bir dəqiqə qızardın ki, yağa öz ətrini versin. Doğranmış soğan əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın.

Mal əti əlavə edin, soğanla qarışdırın, ət ağarana qədər qovurun. Bundan sonra kökləri üstünə qoyun. 5 dəqiqədən sonra hər şeyi qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qızardın.

Qazana qaynar su tökün ki, əti 2 barmaqla örtün. İstiliyi azaldın və zirvaki bişirmək üçün buraxın, örtün, 40 dəqiqə, bəzən qarışdırın.

Sarımsağın başlarını ətin üzərinə qoyun. Düyü əlavə edin və səthi düzəldin. Diqqətlə qaynar suyu qazana tökün - onu yivli bir qaşıq və ya taxta spatulanın üzərinə tökün ki, su ondan düyü üzərinə axsın, lakin səthin bütövlüyünü pozmasın. Qaynar su düyünü 12-15 sm əhatə etməlidir (Qırmızı və qara cilasız düyü adi düyüdən daha çox su çəkməlidir). duz əlavə edin.