Evdə sovet qatılaşdırılmış südünü necə hazırlamaq olar. Qatılaşdırılmış süd istehsalda və evdə necə hazırlanır? Yavaş ocaqda qatılaşdırılmış süd

Bütün evdar qadınlar qatılaşdırılmış südü konserv olmadan necə bişirəcəyini bilmirlər. Axı, onların əksəriyyəti bu şirinliyi birbaşa satıldığı qabda istilik müalicəsinə məruz qoymağa öyrəşiblər. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, müasir qatılaşdırılmış süd istehsalçıları tez-tez bu məhsulu plastik şüşələrdə və ya xüsusi torbalarda istehsal edirlər. Məhz belə bir vəziyyətdə qutu olmadan sual yaranır. Bu barədə aşağıda sizə məlumat verəcəyik.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış südün ənənəvi hazırlanması (bir bankada)

Sözügedən şirniyyatı bir qalay qutusunda almısınızsa, ondan dadlı köftə hazırlamaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün məhsuldan etiketi çıxarın və sonra su ilə dolu bir tavaya batırın.

Tavanı yüksək atəşə qoyun və maye qaynana qədər gözləyin. Bundan sonra temperatur azaldılmalı və tava qapaq ilə bağlanmalıdır. Eyni zamanda vaxtı qeyd etməlisiniz.

Bir bankada qatılaşdırılmış südün bişirilmə vaxtı

Yarımmaye qatılaşdırılmış süd əldə etmək üçün onu təxminən 1,5 saat bişirmək, daha qalın bir şirinlik əldə etmək üçün isə istilik müalicəsini 140 dəqiqə davam etdirmək lazımdır. Əgər qalın və tünd köftəyə ehtiyacınız varsa, onda 3 saat bişirin.

Qatılaşdırılmış süd konservsiz bişirmək olarmı?

Bu sualın cavabını az adam bilir. Bəzi evdar qadınlar qatılaşdırılmış südün bu şəkildə bişirilməsinin olduqca çətin olduğunu iddia edirlər. Bununla belə, kulinariya mütəxəssisləri bu prosesin yuxarıda təsvir ediləndən praktiki olaraq fərqlənmədiyini bildirirlər.

Beləliklə, qatılaşdırılmış südü konserv olmadan necə bişirmək olar? Bu şirniyyatın istilik müalicəsinin müxtəlif üsulları indi təqdim olunacaq.

Sobada ləzzətli desert bişirmək

Qatılaşdırılmış südü sobada konserv olmadan necə bişirmək olar? Bunu etmək olduqca asandır. Əsas odur ki, düzgün avadanlıqdan istifadə edin və səbirli olun.

Beləliklə, sözügedən zərifliyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• dərin emaye qab;
• həcmi 500-750 mililitr olan şüşə qab;
• içməli su.

Belə şirinliyi çantalarda və ya plastik şüşələrdə almağa üstünlük verənlər qatılaşdırılmış südü konserv olmadan necə bişirəcəyini bilirlər.

Başlamaq üçün konteynerin məzmunu 500-750 ml həcmli bir şüşə qaba dökülməlidir. Mümkünsə, qaynar su ilə qaynadaraq əvvəlcədən sterilizasiya etmək tövsiyə olunur. Bu, istilik müalicəsi zamanı bankanın partlamaması və içindəkilərin tavaya tökülməməsi üçün lazımdır.

Şüşə qabı doldurduqdan sonra emaye qabın ortasına qoyun. Daha yaxşı sabitlik üçün əvvəlcə böyük bir qabın altına bir vafli salfet və ya başqa bir substrat qoyulur.

Təsvir edilən addımlardan sonra tavaya düz su tökün. Bu halda o, ancaq bankanın asılqanlarına çatmalıdır. Bu formada yüksək atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin.

Su qaynamağa başlayan kimi tavanı qapaq ilə örtün (tamamilə deyil). Bu formada qatılaşdırılmış süd təxminən iki saat qaynadılır. Eyni zamanda, onun qalınlığı vaxtaşırı yoxlanılır. Həm də qaynayan kimi qablara su əlavə edin.

Bir müddətdən sonra tamamilə bişirilməlidir.

Qatılaşdırılmış südü sobada konserv olmadan necə bişirmək olar

Təəccüblüdür ki, sözügedən şirinlik təkcə sobada deyil, həm də sobada bişirilə bilər. Bu, yuxarıda təsvir edildiyi kimi, demək olar ki, eyni şəkildə edilir. Qatılaşdırılmış süd diqqətlə bir şüşə qaba dökülür, bu, dərin istiliyədavamlı formada yerləşdirilir. İçməli su da qabların içərisinə tökülür, bu da bankanın asılqanlarına çatmalıdır.

Bu cür “bişirmə” prosesində qatılaşdırılmış südün bərk qabıqla örtülməsinin qarşısını almaq üçün şirinliyi olan qab qalın bişirmə folqa ilə örtülməlidir.

Quruluşu qurduqdan sonra dərhal sobaya göndərilir. Temperaturu 195 dərəcə təyin etdikdən sonra qatılaşdırılmış süd təxminən iki saat bişirilir. Eyni zamanda, nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşmalı və rəngini dəyişdirməlidir (qəhvəyi rəngə çevrilməlidir).

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, isti qatılaşdırılmış süd bir az maye görünür. Ancaq soyuduqdan sonra çox qalın olur. Buna görə də, sözügedən delikatesin hazırlanma keyfiyyətini yalnız əvvəlcədən soyuduqdan sonra mühakimə etmək lazımdır.

Mikrodalğalı sobada qaynadılmış qatılaşdırılmış südün hazırlanması

Mikrodalğalı sobada banka olmadan qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar? Bütün aşpazlar bu sualın cavabını bilmir. Bu, onların bir çoxunun mikrodalğalı sobanın yalnız müxtəlif nahar yeməklərini qızdırmaq üçün istifadə edilməsinə alışması ilə bağlıdır. Bununla belə, düzgün idarə olunarsa, bu mətbəx cihazı başqa məqsədlər üçün faydalı ola bilər.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün nəzərdən keçirilən üsul ən sürətli və ən sadə hesab olunur. Buna görə də, ocaqda və ya sobada uzun müddət gözləmək və şirniyyat bişirmək üçün vaxtı olmayanlar tərəfindən çox tez-tez istifadə olunur.

Bu üsulu həyata keçirmək üçün qatılaşdırılmış süd qablaşdırmadan mikrodalğalı soba üçün xüsusi hazırlanmış konteynerə tökülməlidir. Bu, qızılı və ya əks etdirən elementləri olmayan şüşə və ya keramika forma ola bilər.

Doldurulmuş qabı mikrodalğalı sobaya qoyduqdan sonra dərhal orta gücə açılır. Bu halda, taymer 15-20 dəqiqə təyin edilir.

Köftənin tam və bərabər şəkildə bişirilməsi üçün hər üç dəqiqədən bir mikrodalğalı sobanı söndürün və şirin südü yaxşıca qarışdırın. Bu proses şirniyyatların konteynerdən kənarda "qaçmasına" imkan verməyəcək, həm də onu xoşagəlməz topaqların meydana gəlməsindən qoruyacaqdır.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış südün hazırlığı rənglə müəyyən edilməlidir. Nə qədər qəhvəyi olsa, yemək bir o qədər qalın olacaq.

Süd xammalının seçilməsi

Qatılaşdırılmış südün konserv olmadan necə bişirilməsini bilmək kifayət deyil. Axı, bu məhsul GOST-a uyğun olaraq istehsal edilməmişdirsə, hər hansı bir istilik müalicəsi onu yalnız məhv edəcəkdir.

Şirin süd seçərkən diqqət etməli olduğunuz ilk şey addır. Əgər belə səslənirsə - "Şəkərli qatılaşdırılmış süd" - və ya buna bənzər - "Bütün qatılaşdırılmış süd", onda bu, tərkibində bitki yağları və palma yağı olmayan yüksək keyfiyyətli məhsulu göstərir.

Əgər etiketdə “Varenka”, “Təbii süd məhsulu” və ya “Qatılaşdırılmış süd” yazılıbsa, belə bir məhsul almamaq daha yaxşıdır.

Tercihiniz yalnız GOST-a uyğun olan məhsula verilməlidir. Bir qayda olaraq, aşağıdakı tərkibə malikdir: inək südü, su, qaymaq, askorbin turşusu, şəkər, kalium və natrium törəmələri.

Təbii qatılaşdırılmış südün raf ömrü adətən bir ildir. Daha uzun saxlama müddətləri tərkibində çox faydalı olmayan əlavələrin olduğunu göstərir. Buna görə də belə bir məhsul almaqdan imtina etməlisiniz.

23 aprel 2018-ci il

Qatılaşdırılmış südün necə hazırlanacağı sualı hər bir yaxşı evdar qadını maraqlandırır, çünki bu, bütün ailənizi sevindirmək üçün əla bir yoldur. Belə çıxır ki, bunu etmək o qədər də çətin deyil. Burada bəzi sadə tövsiyələr var.

Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq

Kimə evdə qatılaşdırılmış süd hazırlayın, sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram şəkər
• 2 litr süd.
• İstəsəniz, əlavə bir stəkan süd tozu da istifadə edə bilərsiniz, lakin bu tamamilə isteğe bağlıdır.

Qatılaşdırılmış südü qaynadın Yanmasın deyə qazanda (paslanmayan polad qazanda) yaxşı olar. Şəkər tam südün bir hissəsi ilə qarışdırılır.

1. Süd tozu istifadə edərkən dərhal əlavə edilir, baxmayaraq ki, onun istifadəsi tamamilə tərk edilə bilər. Əsas odur ki, onun məşhur əvəzedicisi deyil, əsl süd tozu olsun. Beləliklə, qalan tam südü tədricən əlavə edərək, maddələri qarışdırın. Bu, çox sayda topağın qarşısını alacaqdır.
2. Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin və istiliyi minimuma endirin. Adətən qatılaşdırılmış süd qaynadılır təxminən 2 saat. Əsas odur ki, bişirmə prosesində onu daim qarışdırmağı unutmayın. Adətən, 2 saatdan sonra qarışıq cəlbedici karamel rəngi əldə edir.
3. Hazır qatılaşdırılmış süd şüşə qablarda soyuducuda saxlanıla və ya bükülə bilər. Həm ayrı bir incəlik kimi, həm də evdə bişirmək üçün bir komponent kimi istifadə edilə bilər.

Su banyosunda qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır?

Yaxşı, necə qatılaşdırılmış süd hazırlayın su hamamında? Bəzi evdar qadınlar daha çox süd tozu istifadə edildiyinə və tam südün az olmasına görə bu üsula üstünlük verirlər.

Beləliklə, sadə su banyosunda qatılaşdırılmış süd hazırlamaq sizə lazım olacaq:

• 150 qram süd tozu (yenidən əvəzedici deyil),
• 250 mililitr adi süd,
• 300 qram dənəvər şəkər.

Yeri gəlmişkən, 250 millilitrlik bir stəkanda 120 qram süd tozu və 200 qram şəkər var.

1. Şəkər, adi süd və süd tozu ya əllə, ya da mikserlə qarışdırıla bilər. Bunu metal bir qabda və ya qazanda (tercihen paslanmayan polad) etmək yaxşıdır.
2. Su banyosu kimi böyük bir tencere istifadə olunur, içərisinə düz su tökülür. Gələcək qatılaşdırılmış süd olan konteyner içərisinə qoyulur. Tipik olaraq, su banyosunda bişirmə prosesi bir saatdan çox çəkmir və qarışığı sobada bişirməkdən daha az qarışdırmaq lazımdır.
3. Hazır qatılaşdırılmış süd bir qədər axıcı ola bilər, lakin soyumaq üçün bir gecədə soyuducuda saxladıqdan sonra əla və qalın qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əldə edəcəksiniz.

Çox güman ki, indi bir çox həmvətənlərimiz ağ və mavi həndəsi naxışlı və "qatılaşdırılmış süd" yazısı olan qalay qutusunun içindəkilərdən şübhələnmirlər, baxmayaraq ki, bu, ən sevimli yeməklərdən biri və "Sovet uşaqlığının ən yaxşı xatirəsidir. ” tamamilə fərqli bir paketdə, mühasirəyə alınmış Leninqradda ortaya çıxdı, burada dərman kimi qatılaşdırılmış süd xəstəxanada olan hər kəs üçün bir neçə damcıya bölündü. Bu qatılaşdırılmış süd sayəsində milyonçu olmuş amerikalı sənayeçi Gale Bordenin zavodunda istehsal olunan "müttəfiqlərdən" qatılaşdırılmış süd idi.

Lakin qatılaşdırılmış südün kəşf tarixi ABŞ-da deyil, bir az əvvəl və bir az cənubda, bir az da şərqdə - dünyanın müxtəlif yerlərində başlamışdır. Sadəcə olaraq, amerikalılar ixtiralara patent verməkdə həmişə olduğu kimi daha çevik olduqları ortaya çıxdı.

Qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır - zamanın diktə etdiyi bir resept

Keçmişi qarışdırmaq nə üçün lazımdır və qatılaşdırılmış südü kimin icad etməsinin əhəmiyyəti varmı? Yaxşı, birincisi, tarixi ədalət qanunu hələ heç kim tərəfindən ləğv edilməyib, ikincisi, konservləşdirilmiş məhsulların ixtiraçılarının hər biri qatılaşdırılmış süd istehsalı texnologiyasının, reseptin təkmilləşdirilməsinə töhfə verdi - hətta köhnə Afrika , adı naməlum qalan, qatılaşdırılmış südün qaynadılan zaman "qaçmaması" üçün evdə necə hazırlanacağını təklif etdi ki, bu da dolayısı ilə qatılaşdırılmış südün Afrika qitəsində çoxdan məşhur bir resept olduğunu göstərir.

Argentina, Kolumbiya və Çili sakinləri qatılaşdırılmış südün əcdadlarından, qədim İnkalardan aldıqları resept olduğuna inanırlar. Cənubi Amerika qitəsində, qatılaşdırılmış süd, qaynadılmış və müntəzəm, desertlər hazırlamaq üçün ənənəvi tərkib hissəsidir. Təbii ki, ispanlar konkistadorların qədim İnklərin ərazisini zəbt etməsinin tarixi faktını nəzərə alaraq, məğlub olanlardan öyrənəcək heç nə olmadığına təkəbbürlə inanaraq, bununla qəti şəkildə razılaşmırlar, əksinə, Hindlilərə qatılaşdırılmış süd bişirməyi öyrədən ispanlar, yeni torpaqların və İnkaların qızıllarının ələ keçirilməsi ilə heç maraqlanmırdılar. Lakin qatılaşdırılmış südün kəşfində xurma üçün ispanlarla Latın Amerikalılar arasında mübahisə tarixi faktlardan yalnız biridir.

Qatılaşdırılmış südün növbəti kəşfləri Avropada baş verdi - İngiltərədə südün qorunması üsulu üç dəfə kəşf edildi: 1810-cu ildə - Peter Durand, 1826-cı ildə - Melbek və 1828-ci ildə - Underwood. Hər üçü bir-birinin varlığından xəbərsiz olaraq qatılaşdırılmış südə ciddi maraq göstərdilər - lakin reseptlərlə yalnız Melbek və Underwood maraqlanırdı.

Durand qablaşdırmanın qayğısına qaldı və konservasiya üçün qalay qutuların istifadəsini patentləşdirdi, görünür, Napoleonun ixtirasına dair elan edilmiş müsabiqə haqqında bir az gec öyrəndi. Məlum oldu ki, böyük qəsbkar təkcə müharibələrə, şöhrətə və qüdrətə susuzluqla bağlı deyildi. Durand, 1809-cu ildə İmperator Bonapartın əlindən mükafat alaraq, ən yaxşı qida mühafizəsi müsabiqəsində Nikolas Fransua Appert-i cəmi bir il qabaqladı. Ancaq konservləşdirmə ideyası Appert-ə aid deyildi, çünki Napoleon ordunu ərzaqla təmin etməkdən narahat idi və ondan əvvəl irlandiyalı Niqdam, italyan Spallanzani və bir çox başqa ixtiraçılar qəsdən üsulların kəşfi ilə məşğul idilər. qida saxlamaq üçün.

Göründüyü kimi, XVIII əsrin sonu, XIX əsrin əvvəllərində bu qəbildən olan ixtiralara ehtiyac yaranmışdı.

Qatılaşdırılmış süd - müasir istehsal texnologiyalarına qarşı evdə hazırlanmış "Kulibinlər" üçün reseptlər

Ancaq indi, hər şey çoxdan icad edildiyi və rəflərdə, qutularda, müxtəlif növ və həcmdə plastik paketlərdə yatdığı bir vaxtda bizi evdə qatılaşdırılmış südün necə hazırlanacağını axtarmağa vadar edən şey, baxmayaraq ki, bu olduqca çətin bir işdir. tapşırıq?

Fakt budur ki, qatılaşdırılmış südün ixtirasına maraq iri süd emalı müəssisələrinin müasir texnoloqlarının reseptləri ilə stimullaşdırılır. Bazar iqtisadiyyatı, mənfəət və super mənfəət güdməsi məhsulun keyfiyyətinə olan tələbləri zəiflətdi. Sərt GOST tədricən texniki şərtlərlə (TU) əvəz olundu və onlar - texniki tələblər - hər bir müəssisə üçün özünəməxsus, özünəməxsus, fərqlidir. Hər kəs öz müdiri olanda, əvvəllər alıcıların etibar etdiyi ağ və mavi həndəsi naxışlı qatılaşdırılmış süd qutuları satışa çıxmağa başladı, lakin məhsulun özü fərqli idi. İndi qatılaşdırılmış süddə bitki yağı, süd əvəzinə isə süd məhsulları tapa bilərsiniz. Texniki şərtlər, nəhayət, qadağan etmir!

Buna görə də, sovet məhsulunun dadını xatırlayan və ona nostalji hiss edən bir çox süd delikatesləri həvəskarları qatılaşdırılmış südün necə hazırlanacağına cavab axtarırlar - resept, əlbəttə ki, 1952-ci ildə olduğu kimi olmalıdır. Krasnodar diyarında, ən zəngin və ən ucuz xammal bazasına görə, Stalinin əmri ilə SSRİ-də əvvəllər çox məhdud miqdarda, yalnız ordunun ehtiyacları üçün istehsal olunan ən böyük qatılaşdırılmış süd istehsalı quruldu, qütb və Mərkəzi Asiya ekspedisiyaları üçün.

Ev texnologiyaları arasında yeni qatılaşdırılmış süd reseptlərinin bir çox ixtirasını tapa bilərsiniz. Bura süd tozu və ya uşaq formulasının istifadəsi, südün qatılaşdırılması üçün un və ya nişastanın əlavə edilməsi və şəkərin miqdarının artırılması daxildir. Böyük müəssisələrin təchiz etdiyi xüsusi avadanlıqların olmaması nəzərə alınmaqla, GOST tərəfindən təsdiq edilmiş reseptə görə evdə süd kondensasiyasına nail olmaq çətin olduğu aydındır.

İstehsal texnoloqları ilə öz-özünə öyrədilmiş ev “Kulibinlər” arasında yeni qatılaşdırılmış süd reseptlərinin işlənib hazırlanmasındakı fərq ondan ibarətdir ki, böyük istehsalçılar məhsulun maya dəyərini azaltmağı əsas məqsəd hesab edirlər, insanlar isə qatılaşdırılmış südü əvvəlki keyfiyyətinə və dadına qaytarmağa çalışırlar. . Xalqın haqlı olduğu aydındır.

Qatılaşdırılmış süd - evdə hazırlamaq üçün GOST-a uyğun resept

Birincisi, əsas odur ki, 1952-ci ildə istehsal olunan şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südün reseptində süd və şəkərdən başqa heç nə yoxdur. Üstəlik, süd bütöv olmalıdır, son məhsulda yağ tərkibi 8,5% olmalıdır. Bütün digər reseptlər, əlbəttə ki, mövcud olmaq hüququna malikdir, çünki zövqlər haqqında mübahisə etmək adət deyil. Ancaq eyni zövqü axtarırsınızsa, o zaman yalnız bu istiqamətə baxmaq lazımdır.

Bu texnologiyaya görə, süd orijinal həcmin 1/3 hissəsinə qədər qaynadılır və sonra ona bərabər nisbətdə şəkər siropu əlavə edilir.

Bunu necə etmək olar? Yəni şəkər siropunun hazırlanması problem deyil. İstənilən evdar qadın bunu edə bilər. Bəs südü necə qaynatmaq olar ki, "qaçmasın", yanmasın və mümkünsə qiymətli qida xüsusiyyətlərini saxlasın? Bəli, uzunmüddətli istilik müalicəsinə baxmayaraq süddə kalsium, kalium, maqnezium, dəmir, A, B6, B12, C, D vitaminləri, zülallar, qiymətli süd yağları qalır.

Fakt budur ki, 60-65 ° C-də uzunmüddətli pasterizasiya prosesi südün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamağa imkan verir. Evdə multivark və ya təzyiqli ocak bu işi asanlaşdıracaq. Əgər belə bir texnikanız yoxdursa, o zaman əsrlər boyu sübut olunmuş köhnə üsullardan istifadə edin: tavanın kənarlarını kərə yağı ilə fırçalayın, südü tökməzdən əvvəl içinə bir qaşıq qoyun. Tava kənarlarına taxta spatula da qoya bilərsiniz və süd ocağın üzərinə sızmayacaq. Uzun müddət isitmə zamanı yanmasının qarşısını almaq üçün konteyneri süd ilə su banyosuna qoyun. Südü yavaş ocaqda buxarlandırsanız, temperatur problemi asanlıqla həll edilə bilər. Sobada - seçim metodundan istifadə edərək onu əl ilə tənzimləməli olacaqsınız.

Reseptin növləri - kakao və ya qəhvə ilə qatılaşdırılmış südün bəzi nüansları var: əvvəlcə qəhvə və ya kakao dəmlənir, sonra hazırlanmış içki tamamilə şəffaf olana qədər diqqətlə süzülür və onun əsasında şəkər siropu hazırlanır, bu da qatılaşdırılmış südə əlavə olunur. .

Budur - işə başlaya bilərsiniz.

1. Qatılaşdırılmış süd - evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün resept

Qarışıq:

Şəkər dənəvər 330 q

Su 300 ml

Süd (8,5%) 1,0 l

Kərə yağı 50 q

Texnologiya:

Qalın dibli qabı kərə yağı ilə, xüsusən də kənarını, çevrəsini diqqətlə yağlayın ki, süd qaçmasın, çünki bişirmək çox uzun sürəcək. Südü bir qazana tökün və ən kiçik atəşə qoyun. Süd orijinal həcminin 1/3 hissəsinə qədər buxarlanmalıdır. Ayrı-ayrılıqda şəkər siropunu şəkəri su ilə birləşdirib “qalın sap” kimi dad verənə qədər bişirin. Qaynadılmış südü şərbətlə birləşdirin, davamlı qarışdıraraq nazik bir axınla tavaya tökün. Sonra südü daha 15 dəqiqə bişirin və ocağı söndürün. Quru, steril bir bankaya tökün. Süd soyuduqca qatılaşacaq.

Süd saxlama üçün nəzərdə tutulubsa, onu 0,5 litrlik bir bankada sterilizasiya edin - 20 dəqiqə; 1.0 - yarım saat.

2. Qatılaşdırılmış süd - evdə qatılaşdırılmış süddən hazırlanan “şirniyyat” resepti

Qarışıq:

Şəkər siropu 450 ml

Süd 1 l

Kərə yağı 150 q

Hazırlıq proseduru:

Biz qatılaşdırılmış süd bişiririk (1 nömrəli reseptə baxın) və ya etiketdə göstərilən tərkibi diqqətlə öyrənərək hazır alırıq - əsl qatılaşdırılmış süddə bitki yağları olmamalıdır. Qatılaşdırılmış südü əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış tavaya köçürün. Tencereyi su banyosuna qoyun və ən kiçik atəşə qoyun. Bütün iki saat sobanın üstündə dayanmaq lazım deyil, ancaq mətbəxdən çıxa bilməzsiniz, ona görə də "bir daşla iki quş tutmaq" üçün başqa bir şey bişirməyə başlayın. Təxminən qırx dəqiqədən sonra qatılaşdırılmış süd su banyosunda qaynamağa başlayandan sonra kərə yağı əlavə edin və bişirməyə davam edin. Gözəl qızılı qəhvəyi rəngə çevrildikdə və xarakterik konfet aroması yaymağa başlayanda ocağı söndürün.

Sandviçləri yaymaq üçün "taffy" nin plastik qalması lazımdırsa, ona kiçik bir çimdik limon turşusu əlavə edin. Əgər şirniyyatlara üstünlük verirsinizsə, onda qarışığı qəliblərə tökməzdən əvvəl onları yağla yağlamağı unutmayın.

3. Qatılaşdırılmış süd - evdə qatılaşdırılmış süddən Nutella resepti

Qarışıq:

Fındıq, üyüdülmüş 200 q

Kakao 50 q

Qatılaşdırılmış süd, qaynadılmış (8,5%) 400 q

Kərə yağı 180 q

• Şəkər - dadmaq

Əməliyyat proseduru:

Bu resept üçün öz qatılaşdırılmış südünüzdən istifadə edə bilərsiniz. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südə un, kakao, üyüdülmüş qoz-fındıq və duz qarışığı əlavə edin. Nutellanın bir az şirin olmasını istəyirsinizsə, dadına görə şəkər əlavə edin. Quru inqrediyentləri qatılaşdırılmış süd və kərə yağı ilə birləşdirməzdən əvvəl yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Əlavə etməzdən əvvəl kərə yağı otaq temperaturunda saxlayın, kiçik parçalara kəsin ki, qarışıqla sürtmək rahat olsun. Yağ qarışığını qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə birləşdirin və hər şeyi su banyosunda bişirin. Kütləvi yaxşıca isindikdə, vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün onu bir spatula ilə güclü şəkildə qarışdırmağa başlayın. Şəkər əriməlidir və kərə yağı səthdə üzməməlidir. Qarışığı bir qaynadək gətirin və istidən çıxardıqdan sonra steril bir bankaya köçürün. Soyuduqdan sonra örtün və soyuducuya qoyun.

Evdə qatılaşdırılmış süd - faydalı məsləhətlər və fəndlər

Bir çox insanlar qəhvə və ya kakaoya qatılaşdırılmış süd əlavə etməyi sevirlər. Südlü hazır qəhvə bir bankada saxlanacaq və səhər tez bir zamanda səhər yeməyi üçün dadlı bir içki almaq üçün suyu qaynatmaq kifayətdir. Şərbət hazırlamaq üçün çox güclü qəhvədən istifadə edərək evdə qatılaşdırılmış süd hazırlayın. Türkün içinə bir deyil, 10 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qəhvə qoyun, 400 ml su tökün və həmişəki kimi qəhvə hazırlayın. Sonra içkini bir neçə qat qatlanmış dokadan süzün. Qəhvəyə 12 çay qaşığı şəkər əlavə edin və qatılaşana qədər vam odda bişirin. Qəhvə siropu hazır olduqda onu qaynadılmış südlə birləşdirin. Hazırlanmış isti qatılaşdırılmış südə kofe ilə ləzzət vermək üçün 4 q hazır qəhvə əlavə edin. Eyni şəkildə qatılaşdırılmış südlə kakao hazırlaya bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd üçün süd yalnız təbii, əlavələr olmadan seçilməlidir. Quru konsentratdan qatılaşdırılmış süd bişirmək olar, ancaq onu su ilə deyil, təbii südlə həll etmək lazımdır.

Südün yağ tərkibi nə qədər çox olarsa, onu qaynatmaq üçün bir o qədər az vaxt lazımdır. 30% yağlı krem ​​və şəkər siropu 10% yağlı süddən iki dəfə tez qaynayır.

Evdə qatılaşdırılmış süd resepti sadə deyil! Üstəlik, evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün sadəcə 3 məhsul və 3 bədən hərəkəti lazımdır...

Rəngi ​​və konsistensiyasına görə mağazadakı analoqlardan heç bir fərqi olmayan bu tökülən südə daha yaxından baxın.

Ancaq dad baxımından fabrik istehsalçılarına böyük bir başlanğıc verəcəkdir!

Ən gözəl şey, mövcud inqrediyentlərin azlığıdır - onlardan yalnız üçü var!

Bizə adi süd və süd tozu lazımdır.

Məsləhət görürəm ki, süd tozuna qənaət etməyin, keyfiyyətli süd alın, əks halda topaqlar və müxtəlif dadlar ola bilər.

Yağsız süd tozu alsanız daha yaxşı olar.

Əvvəlcə metal fincan və ya daha kiçik bir qazan yerləşdirə biləcəyimiz uyğun bir qazan axtarırıq.

Qatılaşdırılmış südü su banyosunda bişirəcəyik.

Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin.

Su istənilən temperatura çatdıqda süd+süd tozu+şəkər qarışdırılır.

Çırpıcı istifadə edərək, məhsulların tam birləşməsinə nail olmaq üçün son dərəcə yüngül və təbii hərəkət etməyə çalışın.

İndi fincanı süd qarışığı ilə qaynar su ilə bir tencereye qoyun.

İstiliyi azaldın və gələcək qatılaşdırılmış südümüzü 1 saat qaynadın.

Hərdən baxıb qarışdırırıq.

Təkrar edirəm, yalnız bir saat bişirin!

Müqavimət etməməli və onu qalın bir vəziyyətə gətirməyə çalışmamalısınız.

Hər şey vaxtında olacaq, sizi əmin edirəm!

Beləliklə, bir saatdan sonra onu qətiyyətlə çıxarın və bir az sərinləyin.

Əgər süd tozu ilə bəxtiniz gətirmirsə və xırda taxıllarınız varsa, qatılaşdırılmış südü süzgəcdən keçirin.

Hər şey yaxşıdırsa, bankalara tökün və soyuducuda saxlayın.

Səhər onu çıxarırıq və əla evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südümüz var.

Rəngi, dadı və tutarlılığı ən yüksək süd səviyyəsindədir!

Gözəl süd təcrübəsi yaşayın!

15 dəqiqə ərzində evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd.

Tərkibi:

200 q süd
200 q şəkər (və ya toz)
20 q kərə yağı

Bütün məhsulları bir tencerede qarışdırın (tercihen yüksək tərəflərlə, çünki kütlə çox köpüklənəcək)

Aşağı odda bir qaynadək gətirin.

İstilik qaynamağa başlayanda istiliyi artırın və hər şeyi tam 10 dəqiqə bişirin (azaldın). !!! Çox köpüklənəcək.

10 dəqiqədən sonra kütlə çox maye olacaq! Narahat olmayın - bu belə olmalıdır!!
Söndürün və sərinləyin

Soyuduqca tədricən qalınlaşır.

Bir bankaya tökün və soyuducuya qoyun. Bir neçə saat ərzində daha da qalınlaşacaq

Bu miqdar ~200 q məhsul verir

Çox, çox dadlı çıxdı! Qoxusu və rəngi mağazadakından daha pis deyil! Və bunu çox tez edin

Təbii qatılaşdırılmış süd.

Qatılaşdırılmış süd uşaqların sevimli yeməklərindən biridir: onu peçenye və çörəyin üzərinə sürtmək, onunla çay içmək, hətta bankadan düz yeyə bilərsiniz.

Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlaya bilərsiniz.

Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün ümumi yollardan biri:

250 ml götürün. ilıq süd - tercihen yüksək yağlı (3,2%), 1,5 stəkan süd tozu və 1,5 stəkan şəkər əlavə edin. Bütün məhsulları bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. 1 paket vanil şəkəri əlavə edə bilərsiniz, sonra qatılaşdırılmış süd qeyri-adi vanil dadı və qoxusuna sahib olacaq.

Hazırlanmış qarışıq bir qazana tökülür. Yanğın üzərinə böyük bir qazan su qoyun və bir qaynadək gətirin. Sonra qarışığı olan tava ehtiyatla böyük bir qaynar su qabına batırılır və istilik azalır.

Qarışığı su banyosunda təxminən bir saat qaynatın, vaxtaşırı qarışdırın.

Bu miqdarda qarışıq çay və ya qəhvə ilə istehlak edilə bilən və ya qənnadı məmulatları üçün istifadə edilə bilən yarım litrlik gözəl evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd istehsal edir.

Dadlı evdə qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır?

Qatılaşdırılmış südün həmişə zövqünüzə uyğun olmasını təmin etmək üçün onu özünüz hazırlayın. Qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün resept çox sadədir. Və qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etsəniz də, təzə və konservantsız yüksək keyfiyyətli məhsul alacaqsınız.

Bu reseptə görə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün 1,5-2 litr tam süd üçün bir kiloqram şəkər götürmək lazımdır (əlbəttə ki, krem ​​daha yaxşıdır). Mürəbbə hazırlamaq üçün qaba şəkər tökün, nəmləndirmək üçün bir az su tökün, odun üzərinə qoyun və şərbəti bişirin. Təxminən beş dəqiqə yaxşı qaynayanda süd əlavə edin. Yanmamaq üçün istiliyi azaldın və vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Qatılaşdırılmış südü bişirmək çox vaxt aparacaq, əgər vaxtınız yoxdursa, bunu 2-3 addımda edə bilərsiniz. Hövzədə kütlə qalınlaşdıqda və özlü olduqda, qatılaşdırılmış süd hazırdır.

Gələcək istifadə üçün qatılaşdırılmış süd hazırlamaq istəyirsinizsə, onu yaxşıca yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökün, qapaqları bükün və sərin yerə qoyun.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

Qalın dibli bir qazanda süd, şəkər, soda və vanilini qarışdırın. Orta istilikdə südü qaynadək gətirin.
Süd qaymaqlı olduqda (bu, təxminən 20 dəqiqədən sonra baş verəcək), istiliyi azaldın. Daim qarışdıraraq, təxminən bir saat bişirin.

Tavanı oddan çıxarın və qatılaşdırılmış südü 5 dəqiqə qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun və 1 saat soyuducuya qoyun.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırdır!

Evdə qatılaşdırılmış süd.

Reseptin tərkibi:

1 litr süd
300 q şəkər

Necə bişirilir:

Əlbəttə ki, bu, tam olaraq mağazada alınmış qatılaşdırılmış süd deyil, amma dadı əladır. Dadı qaynadılmış qatılaşdırılmış südə çox bənzəyir.

Belə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq çox sadədir, lakin bişirmək üçün kifayət qədər vaxt lazımdır.

Hazırlamaq üçün, bir litr evdə hazırlanmış süd götürün, bir qaynadək gətirin və istiliyi minimuma endirin.

Sütü təxminən 1 saat buxarlayın, vaxtaşırı qarışdırın.

Bir saatdan sonra şəkər əlavə edin və təxminən bir saat daha davamlı qarışdıraraq yenidən bişirin. Qarışığın yanmadığından əmin olun.

Soyudun və soyuducuda bir aydan çox olmayan bir qapaqlı bir şüşə qabda saxlayın.

Bu qatılaşdırılmış süd tort kreminə əlavə edilə bilər və ya sadəcə peçenye və ya təzə ağ çörəyin üzərinə yayıla bilər.

Dadlı evdə qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır

Qatılaşdırılmış südün həmişə dadlı olmasını təmin etmək üçün onu evdə hazırlamaq daha yaxşıdır. Qatılaşdırılmış südün resepti olduqca sadədir, hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunsa da, evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südün dadı bütün gözləntiləri üstələyəcək - nəticədə ən yüksək keyfiyyətli və konservantlar olmayan təzə məhsuldur.

Tərkibi:

Süd - 250 ml
süd tozu - 150 q
şəkər - 300 q

Hazırlanması:

Təzə südü (evdə hazırlanmış və ya mağazada 3,5% yağlı) quru südlə çəngəl ilə hamarlanana qədər, topaqsız qarışdırın. Şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə qarışığı buxar banyosunda təxminən bir saat bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Zamanın sonunda kütlə hələ də maye olacaq. Bişirdikdən sonra soyuduqdan sonra bir gecədə soyuducuya qoymaq lazımdır. Gecədə evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd artıq qalın olacaq.

Bir saatdan çox bişirsəniz, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd alacaqsınız.

Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd

Tərkibi:

Süd - 200 ml
şəkər tozu - 200 q
kərə yağı - 20 q

Hazırlanması:

Təzə südü (evdə və ya mağazada 3,5% yağlı) şəkər tozu və kərə yağı ilə bir qazanda qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, şəkər və yağ həll olunana qədər daim qarışdırın.

Sonra istiliyi mümkün qədər azaldın və qatılaşdırılmış südü daha 15 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra soyumağa icazə vermək lazımdır.

Evdə qatılaşdırılmış süd. Faydalı məsləhətlər:

1. Qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün emaye qablardan istifadə etməyin.

2. Pişirmə prosesində 1-2 xörək qaşığı kakao əlavə etməklə şokoladlı qatılaşdırılmış süd əldə edəcəksiniz.

3. Gələcək istifadə üçün qatılaşdırılmış süd hazırlamaq istəyirsinizsə, onu yaxşıca yuyulmuş və sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün, qapaqları bükün və sərin yerə qoyun. Hermetik şəkildə qablaşdırılmış hazır qatılaşdırılmış süd bir neçə həftəyə qədər saxlanıla bilər.

4. Süd uğurla qaymaqla əvəz edilə bilər, sonra yemək vaxtı 30-40 dəqiqə azalacaq.

5. Həmçinin şəkərin miqdarını artırsanız, süd tez bir zamanda qatılaşdırılmış südə çevriləcək.

Evdə qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır.

Tərkibi

Süd - 300 q,
Süd tozu - 250 q.
Şəkər - 250 q.

Hazırlanması:

Addım 1 Bütün inqrediyentlər bir qaba qoyulur və sonra süpürgə vasitəsi ilə qarışdırılır.

Addım 2 Odun üzərinə bir tava su qoyun və suyu qaynadək gətirin.

Addım 3 Su qaynayan kimi, qarışığı olan bir qab götürün (kiçik bir qazan və ya metal stəkan olsa daha yaxşıdır) və su qabına qoyun. Beləliklə, qatılaşdırılmış südümüz təxminən bir saat bişirilir. Bəzən qarışdırmaq lazımdır.

Evdə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır?

Hazır qatılaşdırılmış süddən istifadə edərək evdə qatılaşdırılmış süd bişirə və ya bütün inqrediyentləri özünüz hazırlaya bilərsiniz. Əgər mağazadan alınmış qatılaşdırılmış süd götürsəniz, üzərində QOST-u olan qatılaşdırılmış süd alın, tərkibində bitki mənşəli yağların olmadığına əmin olun,

Birinci, sadə üsul onu birbaşa bankada bişirməkdir.

Tencereye su tökün və bankaya qoyun ki, su qabı örtsün. Əvvəlcə yüksək odda bişirin, su qaynadıqdan sonra ocağın altını azaldıb təxminən 2 saat bişirin. Su qaynamağa başlayırsa, lazım olan miqdarı ayrıca qızdırın və tavaya əlavə edin. Bişirərkən, suyu tamamilə soyudulana qədər qabı çıxarmayın və açmayın,

İkinci üsul: "tənbəllər üçün" yemək

Mikrodalğalı soba müasir evdar qadınlara ən çətin vəziyyətlərdə, o cümlədən qatılaşdırılmış süd bişirməkdə kömək edir. Bunu etmək üçün bankadan qatılaşdırılmış südü dərin mikrodalğalı qaba tökün və orta gücdə 15 dəqiqə qoyun. Mikrodalğalı sobanın qapısını vaxtaşırı açın və qatılaşdırılmış südü qarışdırın.

Fırında qatılaşdırılmış süd

Su banyosunda bişirməyi bir qədər xatırladan bir üsulla qatılaşdırılmış südü də bişirmək olar. Sizə qatılaşdırılmış südü qoyduğumuz dərin bir şüşə forma və içinə su tökəcəyimiz dərin bir çörək qabı lazımdır (qatılaşdırılmış südün ortasına qədər). Folqa ilə örtün və sobada təxminən bir yarım-iki saat bişirin.

Sadalanan üsullardan biri ilə əldə edilən qatılaşdırılmış süddən pancake və ya pancake üçün içlik kimi istifadə edə, sıyıq və pudinqlərə əlavə edə, bayram tortlarını və xəmirləri bəzəyə bilərsiniz!

Evdə qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar

Həm böyüklər, həm də uşaqlar qatılaşdırılmış südü sevirlər. Üzərində sıyıq və süd jeli bişirmək, qatılaşdırılmış süd ilə pancake yeyə bilərsiniz və bu, quru peçenyedən "sürətli" tort hazırlamaq üçün məcburi əsasdır. Qatılaşdırılmış süd evdə süd hazırlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Təbii ki, mağazada mavi etiketli qiymətli banka ala bilərsiniz. Ancaq qatılaşdırılmış südü özünüz bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Resept olduqca sadədir.

Düzdür, bu, çox vaxt tələb edəcək, lakin siz yüksək keyfiyyətli, təzə və heç bir əlavə və ya konservantsız məhsul əldə edəcəksiniz.

Evdə qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar?

Onu hazırlamaq üçün 1,5-2 litr tam süd, daha yaxşısı qaymaq və 1 kiloqram şəkər götürün. Mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə olunan qaba şəkər tökürük, onu islatmaq üçün bir az su tökürük, odun üstünə qoyuruq və şərbəti bişiririk. Şərbət təxminən beş dəqiqə qaynadıqda, süd əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və yanmaması üçün ara-sıra qarışdıraraq dəmləyin.

Qatılaşdırılmış südü bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Cavab budur ki, evdə qatılaşdırılmış süd bişirmək çox vaxt aparacaq. Yalnız hövzədə kütlə qalınlaşdıqda və özlü olduqda qatılaşdırılmış süd hazır olur. Vaxtınız yoxdursa, evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südü 2-3 partiyada bişirə bilərsiniz.

Gələcək istifadə üçün qatılaşdırılmış süd hazırlamaq istəyirsinizsə, onu sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökün, qapaqları bükün və sərin yerə qoyun.

Evdə qatılaşdırılmış süd

Bu reseptə görə qatılaşdırılmış süd sadəcə gözəldir! Dadı mağazadan alınandan fərqlənmir, yalnız evdə hazırlanan 1000% daha yaxşıdır!

Bizə lazım olacaq:

1 litr süd (yağ tərkibi 3,2%)
1 stəkan şəkər

Necə bişirilir:

Südü bir qazana tökün və atəşə qoyun. Dərhal bir stəkan şəkər əlavə edin.

Və sonra süd orijinal həcminin təxminən üçdə ikisinə qədər qaynana qədər qarışığı orta istilikdə bişirin. Davamlı qarışdırmadım, sadəcə zaman-zaman qazana getdim və kütləni bir az qarışdırdım. Kütlənin bir az qalınlaşdığını və xoş bir qaymaqlı rəng aldığını gördükdə, tavayı sobadan çıxarıb meydana gələn qatılaşdırılmış südü tökə bilərsiniz.

Süd qaynayan kimi dərhal istiliyi azaldın.

1 litr süddən təxminən 400 qram qatılaşdırılmış süd aldım.

Qatılaşdırılmış süd də çox qalındır. Əvvəlcə soyuyana qədər maye görünəcək, lakin soyuducuda soyuduqdan sonra qalınlaşacaq. Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd krem ​​hazırlamaq üçün idealdır, məsələn, kərə yağı qatılaşdırılmış südlə döymək lazımdırsa.

Evdə qatılaşdırılmış süd belə hazırlanır. Sınayın, mütləq bəyənəcəksiniz. Xoş iştaha!

Qıtlıq dövrləri çox geridə qalıb və demək olar ki, bütün məhsulları yerli bazarlarda və supermarketlərdən almaq olar. Ancaq evdə hazırlanan məhsullardan, o cümlədən qatılaşdırılmış süddən daha dadlı bir şey yoxdur. Bu, təkcə uşaqların deyil, böyüklərin də sevimli yeməyidir. Evdə qatılaşdırılmış süd mağazada alınan mallardan qat-qat qalın, şirin və dadlı və ən əsası daha sağlam olur. Bundan əlavə, yalnız desertlərdə əlavə tərkib hissəsi kimi deyil, həm də evdə hazırlanmış xəmir, tort doldurulması və ya pastaların hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Pişirmə sirləri

Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq tez və asandır, lakin bu məhsulu mükəmməl etmək üçün bir neçə fənd bilməlisiniz.

• Qatılaşdırılmış süd üçün əsas kimi təzə süddən istifadə etmək yaxşıdır. Bu məhsulu əldə etmək mümkün deyilsə, o zaman yüksək yağ tərkibli pasterizə edilmiş süd və ya ən azı 25% yağlı qaymaq da uyğun gəlir.
• Qalın dibi olan çuqun qab qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün ən yaxşı qabdır. Qalın divarları var, yəni bütün maye tədricən və bərabər şəkildə qızdırılacaq və yanmayacaq. Qatılaşdırılmış süd də buxarda bişirilə bilər, lakin daha çox vaxt aparacaq.
• Hazır məhsulun sıx və vahid bir tutarlılığı üçün şəkər şəkər tozu ilə əvəz olunur. Mağazada satın alınan tozun tərkibində təbii qatılaşdırıcı olan nişasta var.
• Qızdırma prosesinin başlanğıcında bıçağın ucuna soda əlavə edərək homojen qatılaşdırılmış süd əldə edə bilərsiniz.
• Daha şirin və qalın süd təmizlənmiş şəkərdən deyil, daha bahalı olan qamış şəkərindən hazırlana bilər.
• Əgər qatılaşdırılmış südü bir tort üçün doldurma və ya krem ​​kimi istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onda onu qida boyası ilə bir az rəngləyə bilərsiniz - dad dəyişməyəcək, lakin xarici keyfiyyətlər yaxşılaşacaq.
• Süd soyuducuda hava keçirməyən şüşə qabda saxlanmalıdır.
• Qarışıq həddindən artıq bişsə və çox qalın və yapışqan olarsa, o zaman ləzzətli şirniyyat hazırlayacaqdır. Bunu etmək üçün kütləni kiçik qəliblərə tökün və otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.

Yemək reseptləri

Qatılaşdırılmış süd demək olar ki, hər hansı bir süd məhsulundan hazırlana bilər - süd tozu, pasterizə edilmiş süd, inək və ya keçi südü, qaymaq, həmçinin körpə südü. Zavod istehsalı olan qatılaşdırılmış süd evdə hazırlanmış süd qədər sağlam deyil, çünki uzunmüddətli saxlama üçün ona müxtəlif boyalar, dad artırıcılar və konservantlar əlavə olunur. Evdə, sobaya əlavə olaraq, digər növ avadanlıqlardan istifadə edə bilərsiniz - təzyiqli ocak,.

Bu reseptdə yalnız üç inqrediyent istifadə olunur - tam süd, dənəvər şəkər və çörək soda.

Göstərilən şəkər miqdarı hazır məhsula şirinlik əlavə edəcək, lakin yenə də öz zövqünüzə etibar etmək daha yaxşıdır. Dərin bir qaba süd tökün və üzərinə şəkər əlavə edin. Konteyneri aşağı istilik üzərində qızdırmaq üçün qoyun. Bu zaman mayenin miqdarı üç dəfə azalana qədər daim qarışdırılmalıdır. Süd qatılaşdıqdan və karamel rənginə sahib olduqdan sonra tavanı ocaqdan götürüb şüşə qaba tökün. Yemək hazırdır!

Krem və ya digər yeməklər kimi istifadə edilə bilər. Nəzərə alın ki, südün bişirmə vaxtını süni surətdə sürətləndirməməlisiniz - istiliyin artırılması qarışığın yanmasına və ya qıvrılmasına səbəb ola bilər.

Bu resept onun bəzi komponentlərinin - yağ və kremin xüsusi yağ tərkibi ilə seçilir. Onların sayəsində qatılaşdırılmış süd yumşaq, qaymaqlı və qalın olur və buna görə desertləri doldurmaq üçün əladır.

Südü su banyosunda qalın divarlı bir qabda qızdırın, aşağı istilik üzərinə qoyun. Heç qaynamamalıdır - bu diqqətlə izlənilməlidir. Kərə yağı südlə həll edin, həmçinin krem ​​və aromatik komponent - vanilin əlavə edin. Qarışdırın və dənəvər şəkər əlavə edin. Süd qaynamazdan əvvəl süddə tamamilə həll edilməlidir. Sarımtıl rəngli qalın kütlə və özlü bir tutarlılıq yaranana qədər qarışığı krem ​​ilə bişirin. Hazır qatılaşdırılmış südü sərinləyin və soyuducuda saxlayın.

Keçi südü qida maddələri ilə son dərəcə zəngindir, lakin özünəməxsus dadı və qoxusuna malikdir. Qatılaşdırılmış süd bişirmək üçün yalnız təzə məhsul alınır.

Uyğun bir qazana süd tökün, soda əlavə edin və inqrediyentləri qarışdırın. Az odda qızdırıldıqda istiləşdikdən sonra şəkər əlavə edin və maye hamar olana qədər qarışdırın. Qatılaşdırılmış südü tamamilə bişənə qədər bişirmək lazımdır - kütlə qalın və qızılı olacaq. Hazır qatılaşdırılmış süd soyuducu rəfində hava keçirməyən bankada saxlanıla bilər və ya gələcəkdə saxlama üçün bankalara yuvarlana bilər.

Körpə formulası əlavə edilmiş resept

Bu resept kifayət qədər orijinaldır, çünki klassik inqrediyentlərə əlavə olaraq, təbii dad artırıcı və eyni zamanda qatılaşdırıcı rolunu oynayan toz halında körpə formulasından istifadə edir. Tort və xəmir üçün uyğundur.

Kiçik bir qabda, süddən ayrı, quru maddələri, yəni dənəvər şəkər və qarışığı qarışdırın. Bu proseslə eyni vaxtda südü su banyosunda aşağı istilikdə qızdırın, şəkər qarışığını əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Maye hazır olana qədər 60-70 dəqiqə qaynadın.
Fırın əvəzinə yavaş sobadan da istifadə edə bilərsiniz. Bu halda, "Stew" rejimini seçmək və bişirmə vaxtını bir saat yarıma qədər artırmaq lazımdır.

Bu resept ondan fərqlənir ki, bişirmə vaxtı standart bir saat yarımdan otuz dəqiqəyə qədər azalır. Eyni zamanda, hazır məhsul nə dadı, nə də tutarlılığı ilə fərqlənmir.

Üzəri hündür bir qaba süd tökün və digər inqrediyentləri əlavə edin. Qarışığı aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, çırpma ilə daim qarışdırın. Səthdə ilk hava kabarcıkları göründükdən sonra istiliyi artırın. Süd köpüklənməyə başlamalıdır və köpük yuxarı qalxacaq. Bu andan bişirmə vaxtını qeyd etməlisiniz - kütləni qarışdırın və on dəqiqə bişirməyə davam edin. Göstərilən vaxtdan sonra istiliyi dayandırın. Süd maye qalacaq, amma narahat olmayın - soyuduqdan sonra qalınlaşacaq və viskoz olacaq, çörəkçilik və tortun doldurulmasında istifadə edilə bilər.

Bu qatılaşdırılmış süd reseptini az miqdarda mayeyə süd tozu əlavə etməklə hazırlamaq olar. Təbiidən heç bir fərqi yoxdur, eyni faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin daha uzun müddət saxlanıla bilər.

Kiçik bir konteynerə süd tökün və su banyosunda qızdırmaq üçün buraxın. Sonra süd tozunu əlavə edin, mayeni daim qarışdırın. Maye isinmədən əvvəl süd tozunu əlavə etsəniz, həll olunmayacaq və bişirmə texnologiyası pozulacaq. Süd homojen olduqdan sonra dənəvər şəkər əlavə edin. İstiliyi dəyişdirmədən bir saat qatılaşdırılmış süd bişirmək lazımdır.