Mida saab ubadest keeta. Oadieedi retseptid – lihtsad ja maitsvad retseptid. Maitsev salat ubade ja kanaga

Oaroogadel on sadu valikuvõimalusi ja need on populaarsed mitte ainult meil, vaid ka paljudes maailma köökides. Tervislikud kaunviljad sobivad hästi köögiviljade ja liha, vürtside ja vürtsidega, mis võimaldab valmistada rikkalikke suppe, lahja salateid ja vitamiinisnäkke, millest paljud on saanud riigi tunnusmärgiks, pälvides kuulsust.

Mida valmistada ubadega?

Oatoidud "lihtsad ja maitsvad" - retseptid, mille abil iga perenaine saab lauale panna mitte ainult tavalise oasupi, vaid ka mitmekesistada menüüd maitsvate ja tervislike toodetega. Oad on valgurikkad ja võivad täielikult asendada lihatooteid ning on seetõttu suurepärane komponent lahjade kuumade roogade ja salatite valmistamiseks.

Ubade retseptid on mitmekesised ja rõõmustavad teid õrna maitsega, kui leotage oad üldreeglit järgides 12 tundi külmas keedetud vees ja hautage pehmeks.
Ubade ja seentega supp nõuab minimaalset pingutust. Kartulid, praetud porgandid, sibulad ja seened lisatakse keedetud ubadele ning maitsestatakse ürtidega.
Täisväärtuslikku teist rooga ubadest ja munadest on lihtne valmistada. Laota keedetud oad ahjuplaadile, vala peale lahtiklopitud munad ja küpseta 10 minutit.
Toitev salat konserveeritud punastest ubadest ja suitsukanafileest valmib koheselt: oad tuleks segada fileetükkidega, lisada värske kurk ja maitsestada majoneesiga.

Bean lobio on traditsiooniline Gruusia roog, mis on kuulus oma mahlasuse ja lõhna poolest. Kaukaasia köök austab ube ja on retsepti põhikomponent, mille põhimõte on lihtne: värske oamaitse, vürtsides ja tomatikastmes hautatud, mahladest ja aroomidest küllastunud. Leotatud ubade puhul võtab keetmine aega poolteist tundi.

Koostis:

punased oad - 300 g;
tomatimahl - 200 ml;
õli - 50 ml;
punane jahvatatud pipar - näputäis;
sibul - 1 tk;
küüslauguküünt - 3 tk;
humal-suneli - 10 g;
koriander - peotäis.

Kokkamine

Leota ube 12 tundi. Keeda tund aega.
Prae sibul õlis läbi, lisa hakitud küüslauk, pähklid, oad ja tomatimahl.
Maitsesta ja hauta 15 minutit.
Gruusia oaroad on küpsetamise lõpus kaunistatud rohelistega.

Oakotletid on suurepärane alternatiiv lihakotlettidele. Roog on suurepärane leid paastumiseks, sest valgurikkad oad on toitvad, madala kalorsusega ja võivad asendada liha. Kotlettide valmistamiseks sobivad igasugused oad - peaasi, et see on kergesti keev ja vahustav hakklihaks, millele saab soovi korral lisada köögivilju.

Koostis:

oad - 350 g;
manna - 80 g;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 1 tk;
õli - 80 ml.

Kokkamine

Leota ube 8 tundi. Keeda, jahvatage segistis.
Prae porgand ja sibul. Sisestage oa massi.
Lisa mango.
Vormi kotletid ja prae.

Punase oa supist saab maitsev ja kiire roog, kui sul on käepärast purk konservi. Selline preparaat kiirendab küpsetusaega ja säästab teid pikast leotamisprotsessist, mis koduperenaistele ei meeldi. Vaja on vaid oad koos kartulitega puljongile saata ja 20 minuti pärast valmis kuum roog pliidilt eemaldada.

Koostis:

punased konserveeritud oad - 600 g;
veiseliha - 250 g;
kartul - 4 tk .;
vesi - 2 l;
sibul - 1 tk;
värske petersell - peotäis;
õli - 40 ml.

Kokkamine

Rösti veiseliha.
Lisa sibul, tomatipasta ja liiter vett. Hauta 20 minutit.
Pane kartulid ja oad sisse. Lisa vesi.
Hauta rooga 20 minutit.
Neid punaste ubade roogasid serveeritakse maitsetaimedega.

Oapasteet on toitev suupiste, mis sisaldab palju valku ja kiudaineid. Roog on universaalne: see on kasulik täiskasvanutele ja lastele, soodne ja lihtne valmistada, sobib hästi dieedile. Seda võib määrida krutoonidele, võileibadele või mässida pitaleiva sisse. Pasteedi maitset saab muuta, kasutades iga kord uusi vürtse.

Koostis:

oad - 250 g;
oliiviõli - 65 ml;
küüslauguküünt - 3 tk;
Provence'i maitsetaimed - näputäis;
sidrunimahl - 30 ml.

Kokkamine

Keeda leotatud ube 2 tundi.
Vahusta blenderis koos kõigi koostisosadega.
Saada mass külmkappi.
Oasuupiste tuleks 12 tunniks külmikusse panna.

Oa-maisi salat on kerge roog, mida saab serveerida nii kala, liha kõrvale kui ka eraldi. Konserve kasutades pole eelroaga paari minutiga raske hakkama saada: oad ja mais tuleb kastmega maitsestada ning lasta tõmmata. Klassikaline sidrunimahla ja -õli kaste lisab värskust.

Koostis:

konserveeritud oad ja mais - igaüks 180 g;
kapparid - 20 g;
veiniäädikas - 20 ml;
oliiviõli - 55 ml;
mesi - 1 tl.

Kokkamine

Sega oad, mais ja kapparid.
Vahusta äädikas, õli ja mesi.
Vala kaste salatile.
infundeerige 30 minutit külmkapis.

Ubade garneering on värskendav lisand toitvale lihale ja roheliste ubade kasutamisel. Nad ei ole nii kaloririkkad kui nende "sugulased" ja neil on tohutu vitamiinivaru, mis muudab need paljudes retseptides soovitavaks komponendiks. Erilist tähelepanu tuleks pöörata maitseainetele – rohelised oad on maitsetud ja vajavad neid.

Koostis:

rohelised oad - 430 g;
ingver - 1/4 tk;
tšilli pipar - 1/4 tk;
tärklis - 20 g;
sojakaste - 40 ml;
suhkur - 10 g;
õli - 45 ml.

Kokkamine

Keeda ube 5 minutit.
Prae segades tšilli ja ingveriga.
Sega tärklis, sojakaste, suhkur ja 20 ml õli.
Vala juurde kaste ja hauta 5 minutit.
Oaroad lisandina serveeritakse kuumalt.

Populaarne Gruusia eelroog, mille konsistents on pasteedilaadne. Roog koosneb kahest osast: kreeka pähklite, küüslaugu, terava punase pipra ja suneli humalate muutumatu kaste ning põhikoostisosa on oad. Valmistamine on lihtne: tuleb lihtsalt hakklihamasinas komponendid läbi kerida ja massist lihapallid vormida.

Koostis:

konserveeritud oad - 450 g;
kreeka pähklid - 120 g;
koriander - näputäis;
küüslauguküünt - 2 tk;
humal-suneli - 20 g;
punane jahvatatud pipar - 1/4 teelusikatäit;
granaatõuna seemned.

Kokkamine

Pane kõik koostisosad blenderi kaussi ja peenesta.
Vormi lihapallid, tee süvend ja täida see granaatõunaseemnetega.

Dieetroog, mis peab sisalduma iganädalases dieedis. Vaatamata oma lihtsusele pakub see kõige laiemat valikut komponente, mida saab osta isiklike eelistuste ja hooajalisuse põhjal. Toiduvalmistamise eripära (aeglane hautamine) annab toodetele võimaluse maitseid vahetada ja säästa tervislikku varu.

Koostis:

oad - 175 g;
porgandid - 150 g;
sibul - 120 g;
tomatid - 80 g;
vesi - 450 ml;
loorberileht - 1 tk;
tšilli pipar - 1/2 tk;
suvikõrvits - 150 g.

Kokkamine

Leotatud oad, keedetakse 2 tundi.
Prae porgand, sibul, suvikõrvits ja tomatid.
Lisa vesi, oad, loorber ja tšilli.
Hauta kaane all 20 minutit.

Oakaste on suurepärane alternatiiv kõrge kalorsusega majoneesikastmetele, mis sisaldavad palju rasva ja kahjulikke säilitusaineid. Looduslik madala kalorsusega toode, mis on kiire ja lihtne valmistada ning sobib suurepäraselt krõpsude, krutoonide või värskete köögiviljade lisandiks. Mugav on konteinerisse panna ja piknikule kaasa võtta.

Koostis:

Valgeid ube toiduvalmistamisel peetakse populaarsemaks tooteks, kuna see osutub väga õrna tekstuuriga ja meeldivama maitsega. Kuid hea maitse saavutamiseks tuleb seda õigesti küpsetada. Ja see protsess tuleb kõigepealt läbi viia, järgides professionaalide nõuandeid, vastasel juhul osutuvad oad kibedaks ja sitkeks.

Kui kaua valged oad keevad?

Ube tuleb leotada 4-6 tundi, kuid mitte üle 12 tunni. Küpsetusprotsess ise võtab pärast kastrulis keetmist aega vähemalt 50 minutit. Mikrolaineahjus kulub valgete ubade keetmiseks olenevalt seadme võimsusest 10-15 minutit. Kuid aeglases pliidis pikeneb aeg taas 60 minutini.

Juhised valgete ubade valmistamiseks

Klassikaline viis ubade keetmiseks on potis. Valmistamiseks peate võtma 1 tassi toodet ja leotama seda 4-6 tundi 3 tassi soojas vees. Pärast seda pestakse lisandit mitu korda ja pannakse keema:

Pange oad piisavalt suurde nõusse, valage 3 tassi külma vett ja pange kaanega katmata aeglasele tulele.
Pärast keetmist tühjendage vesi ja lisage uuesti 3 kl külma vett. Kuumuta madalal kuumusel valmisolekuni ja küpseta 60 minutit.
10 minutit enne keetmise lõppu lisa 1 tl. soola 1 tassi ubade kohta.
60 minuti pärast maitsege ube. Kui see pole piisavalt pehme, küpseta veel 101-5 minutit. Kui vesi keeb ära, võite lisada jahedat vedelikku.

Kui otsustate valge oa suppi keeta, peate põhikomponendi panema 1 tund enne toiduvalmistamise lõppu. Kui kasutate mikrolaineahju, saate ube kiiremini küpsetada.

Nõuanne! Mikrolaineahjus küpsetamiseks asetatakse oad klaasnõusse ja valatakse veega vahekorras 1: 2. Ahi lülitatakse täisvõimsusel sisse ja toodet küpsetatakse 10 minutit. Kui ta pole valmis, pange veel 3-4 minutit. Pärast pesemist soola ja pipart.

Küpsetustehnoloogia multikookeris:

valgeid ube leotada 4-6 tundi, panna kaussi ja valada vett 1:3;
taimer on seatud 1 tunniks;
kui taimer hakkab tööle, tuleb ubade pehmust maitsta.

Kui valgeid ube eelnevalt ei leota, pikeneb küpsetusaeg olenevalt ubade suurusest 1-2 tunni võrra.

Valgete ubade valmistamisel on levinud probleem kibeduse olemasolu ja toote ebapiisav pehmus. Selle vältimiseks peate meeles pidama mõnda reeglit:

Toote pehmuse suurendamiseks aitab 2 spl. l. päevalilleõli valati kohe toiduvalmistamise alguses.
Leota oad suures kausis, et need paisumisprotsessis tunglema ei läheks.
Kui oad ei ole keedetud, võite saada mürgituse. Toores toode sisaldab ohtlikke toksiine.
Kui leotada kauem kui 12 tundi, võib alata käärimisprotsess. Kuumal hooajal kiireneb soovimatu reaktsiooni tekkimine. Seetõttu peate oad külmkapis puhastama.
Leotamise ajal vahetatakse vett neutraalse keskkonna säilitamiseks. Kui vedeliku vahetamine ebaõnnestub, leotage seda spetsiaalses lahuses (600 ml vett ja ¼ tl soola).
Vesi, milles oad on leotatud, lahustab süsivesikuid. Kui küpsetate ube samas vedelikus, suureneb gaaside tekke oht. Enne keetmist on oluline oad loputada.
Toote valge värvuse säilitamiseks vahetage vesi kindlasti pärast esimest keetmist.
Küpsetamise ajal on vaja väikest tulekahju, et oad keeksid ühtlaselt ja ei kõrbeks.
Suppide valmistamisel keedetakse ube mitte rohkem kui 40 minutit ja asetatakse seejärel puljongisse.

Valgeid ube saab kasutada erinevates retseptides: salatites, hautistes, suppides. See on suurepärane asendaja kartulipüreele ja on oluline valguallikas inimestele, kes söövad vähe liha.

Retseptid valgete ubadega

Ubadest saate valmistada maitsvaid, rahuldavaid ja tervislikke roogasid. Ja te ei pea sellele liiga palju aega kulutama. Taimsete suupistete fännid hindavad toote toiteväärtust. Tõepoolest, valgete ubade kasutamisel pole retsepti liha lisamine üldse vajalik.

Küpsetatud oad köögiviljadega

Maitsev ja ilus retsept pottides, mille valmistamiseks tuleb võtta 2 spl. keedetud oad, 1 suvikõrvits, 2-3 tomatit, rooskapsas või brokkoli maitse järgi, samuti 1-2 porgandit ja sibulat:

praadida porgand ja sibul, lisada umbes 1 spl. l. tomatipasta;
tükelda ülejäänud köögiviljad suvaliselt, sega praega ja pane pottidesse;
valgeid ube keedetakse pooleks keedetud ja lisatakse pottidesse;
pane 35 minutiks ahju temperatuurile mitte üle 160 kraadi.

10 minutit enne valmimist võid puistata üle rohelise sibulaga segatud riivjuustuga.

Provansi supp ürtidega

Ebatavaline ja väga mitmekesine supp tuleb rohketest köögiviljadest ja ürtidest:

Keeda valgeid ube pool klaasi 1 liitris kanapuljongis, lisades klaas vett ja hunnik ürte - 4 oksa peterselli, 2 oksa tüümiani, 1 loorberileht, väike hunnik basiilikut.
Seejärel peate valmistama 200 g rohelisi ube, 1 tomat, porgand, sibul, suvikõrvits, 1 väike apteegitill. Vaja läheb soola, 2-3 küüslauguküünt ja 125 ml oliiviõli.
Kuni oad küpsevad, lõigatakse suvikõrvits viiludeks, sibul neljandikku, porgand pikuti 4 osaks ja samalaadseteks viiludeks. Rohelised oad peaksid olema kuni 2,5 cm pikkused.Apteegitill lõigatakse õhukesteks sulgedeks.
Tomat kooritakse ja tükeldatakse, küüslauk pannakse koos osa basiilikuga blenderisse, klopitakse läbi ja lisatakse oliiviõli.
Kõik köögiviljad lisatakse puljongis olevatele ubadele pärast ürdihunniku väljavõtmist. Keeda 15 minutit, kuni see on pehme. Lisa soola ja pipart.

Serveeri roog valmis küüslaugu, basiiliku ja või kastmega!

Sibula, porgandi ja ubade lihtsalt tomatipastas praadimine on maitsev lisand igale liharoale või toitev lisand teie igapäevasele värskele köögiviljasalatile.

Hinnang: (1 hääl)

Valkude väljajätmist lihast ja piimatoodetest, ubadest ja üldiselt kaunviljadest võib nimetada üheks rikkaimaks valguallikaks. Lisaks võivad valged oad, nagu kõik teisedki oad, oma neutraalse maitse tõttu olla lisandiks igale roale: eelroaks, esimeseks või põhiroaks. Kohustume seda tõestama terve rea lihtsate retseptidega, mille hulgas on midagi maitsta kõigile.

Valge oa salat – retsept

Koostis:

konserveeritud valged oad - 420 g;
- 230 g;
salat või mangold - 4-7 lehte;
punane sibul - 45 g;
tilli rohelised;
kirsstomatid - 130 g;
oliiviõli - 60 ml;
punase veini äädikas - 30 ml.

Kokkamine

Selle valge oa salati valmistamine taandub praktiliselt kõigi ülaltoodud koostisosade kokkusegamisele. Kurna ubadest vedelik ja loputa oad, korja kätega salat, haki till, lõika kirsstomatid pooleks ja sibul õhukesteks poolrõngasteks, tuunikala püreesta kahvliga kergelt läbi, kui tükid on liiga suured. . Pärast kõigi koostisosade salatikaussi panemist maitsesta need õli ja äädika seguga, sega läbi ja proovi.

valge oa lobio retsept

Kui te ei tea, kuidas valgeid ube maitsvalt küpsetada, nii et need vallutavad kõik sööjad, proovige teha lobio - Gruusia roogadest ubadest tomatikastmes.

Koostis:

valged oad - 390 g;
valge sibul - 110 g;
kreeka pähklid - 90 g;
hunnik koriandrit;
kuivatatud soolane - 3 g;
humal-suneli - 3 g;
tomatid - 340 g;
äädikas - 15 ml;
näputäis safranit;
granaatõuna seemned.

Kokkamine

Enne valgete ubade keetmist tuleks need 8-12 tunniks külma vette paisuda. Keeda paisunud oad, pärast keetmist jäta vedelik alles.

Pruunista valge sibul koos vürtsidega väikeses koguses õlis. 2 minuti pärast pange tomatitükid sibulale, oodake, kuni need muutuvad paksuks kastmeks ning seejärel lisage oad ja hakitud kreeka pähklid. Hakkame ubadega pannile valama vedelikku, milles see küpsetati, nii et roa konsistents sarnaneb paksu kastmega. Enne serveerimist puista valged oad tomatikastmes värske koriandriga.

Valge oa supp – retsept

Rääkides kuumadest valgetest oaroogadest ja eelroogadest, ei saa mööda vaadata hämmastavatest rammusatest suppidest, mis valmivad selle taskukohase kaunviljaga.

Koostis:

valge kapsa pea (väike);
valge sibul - 110 g;
porgandid - 140 g;
küüslauguküünt - 4-5 tükki;
oliiviõli - 15 ml;
kuivatatud koriander ja pune - igaüks 4 g;
paprika - 4 g;
tomatid oma mahlas - 410 g;
tomatikaste - 240 g;
köögiviljapuljong - 1,2 l;
konserveeritud oad - 400 g.

Kokkamine

Spasseerige sibulaid porgandiga 5 minutit, lisage küüslauk ja vürtsid ning minuti pärast lisage tükeldatud kapsas ja segage. Vala panni sisu tomatikastme seguga, tomatid ise omas mahlas ja puljong. Kui vedelikud keevad, katke anum kaanega ja jätke roog minimaalsel kuumusel 20 minutiks podisema. Lisage oad, tühjendage esmalt liigne vedelik.

Serveeri konserveeritud valgeoasuppi värske leiva ja rohke rohelisega.

Valge oa supp

Koostis:

Kokkamine

Pruunista šalottsibul ja küüslauk salveileheõlis ning kui see muutub läbipaistvaks, lisa oad ja oota veel 3-4 minutit. Vala puljong koostisosadele, lase segul keema tõusta ja püreesta valgeoasupp blenderiga ühtlaseks. Lisa koor, kuumuta uuesti ja serveeri.

On tõestatud, et kaunviljadel on inimeste tervisele kasulik mõju. Need on rikkad mikroelementide, kiudainete ja valkude poolest. Täna vaatame, kuidas mitmekesistada oma menüüd valge oa roogadega.

Ubade eelised

Kiudainesisalduse liider on valged oad. Sellest valmistatud roogade valmistamise retseptid on väga mitmekesised. Sellest tootest saame valmistada suppe, teravilju, salateid ja isegi küpsetada pirukaid ja pirukaid!

Valgete ubade peamised vitamiinid on vitamiinid A, B, K, PP, C ja E. Need aitavad kaasa juuste ja küünte kasvule ja tugevdamisele, samuti annavad nahale sära ja terve välimuse.

Eriti soovitavad arstid kasutada sellist toodet nagu valged oad, mille retsepte saab kasutada nii igapäevases kui ka pidulikus toiduvalmistamiseks. Fakt on see, et seda tüüpi kaunviljad aitavad keha väävliga küllastada. Ja selline mikroelement on vajalik juhtudel, kui inimene on pidevalt haige bronhiidi, sooleinfektsiooni ja mõne nahahaigusega. Arstid soovitavad ube kasutada ka vereringe parandamiseks. Selles sisalduv raud parandab verevarustust ja rikastab kõiki rakke hapnikuga. Lisaks aitab see toode immuunsust tõsta.

Kuidas ube süüa

Nagu eespool mainitud, on valged oad rikkad raua poolest. Et see mikroelement meie kehas hästi omastaks, tuleks ube tarbida koos C-vitamiinirikaste köögiviljadega.

Loomulikult ei söö keegi seda toodet toorelt. Enne söömist tuleb see korralikult läbi keeta. Ja siin on aga. Selle liblikõielise taime vilju tuleb korralikult kuumtöödelda. Ainult sel juhul hindavad külalised tõeliselt teie valgete ubade roogasid, mille retseptid saate teada, lugedes artiklit lõpuni.

Seega peske oad ja täitke need veega. Pärast keemist tuleb vedelik kurnata ja valada pannile uuesti külm vesi, lisades veidi päevalilleõli. Toodet on soovitatav küpsetada madalal kuumusel. Väärib märkimist, et seda ei saa segada. Lisage soola alles pärast koostisosa täielikku küpsemist.

Toitumisspetsialistid, muide, ei soovita seda toodet öösel kasutada. See on tingitud asjaolust, et kuigi valged oad on kasulikud, on need üsna kaloririkkad. Selle koostisosaga retseptid on aga nii mitmekesised, et saate oma figuuri hüvanguks valida väga sobiva variandi.

Oad pottides

Oleme juba öelnud, mille poolest on valged oad rikkad. Nagu juba mainitud, on selle valmistamise retseptid väga mitmekesised. Peamise koostisosana võib kasutada ka ube. Ja samal ajal võib see olla lihtsalt lisand teistele toodetele.

Niisiis, Oad pottides roa valmistamiseks vajate 200 grammi kuivatatud valgeid ube, 7 sibulat, paar supilusikatäit tomatipastat, päevalilleõli, 700 ml vett, maitse järgi soola ja pipart.

Selleks, et oad oleksid pehmed ja rikkad, on soovitatav neid leotada. Aja jooksul võib selleks kuluda kuni 3-4 tundi. Kuid parem on seda teha öösel. Nõruta vesi, pane oad kastrulisse.

On vaja lõigata sibul rõngasteks ja panna see kuumutatud pannile päevalilleõliga. Sega pidevalt. Pärast sibula kuldseks muutumist lisage sellele tomatipasta. Ärge unustage pipart ja soola.

Laota praetud oad kihiti. Pange tähele, et viimane kiht peaks olema valged oad. Perenaiste retseptid on erinevad. Mõni valab lihtsalt päevalilleõli peale. Teised määritakse hapukoorega. Kuid igal juhul tuleb roog valada veega, milles oad küpsetati, ja seejärel panna 20-30 minutiks ahju.

Oad kanaga aeglases pliidis

Paljud, kes oma tervist jälgivad, on huvitatud sellest, kuidas valgeid ube aeglases pliidis valmistatakse. Need retseptid on nii lihtsad, et isegi need, kes on köögiga täiesti ebasõbralikud, saavad selle või selle roa valmistamisega hakkama.

Täna juhime teie tähelepanu maitsva roa "Oad kanaga aeglases pliidis" retseptile.

Niisiis, teil on vaja:

kana;
porgand;
300 grammi ube;
paprika (2 tk.);
paar lusikatäit hapukoort;
sama kogus tomatipastat;
veidi päevalilleõli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Leota oad eelnevalt kuumas vees. Vahepeal lõika kõik köögiviljad ribadeks ja marineeri kana 10-15 minutit (võib olla nii filee kui tiivad).

Kastme valmistamiseks sega tomatipasta hapukoorega.

Panime kana esmalt aeglasesse pliiti, seejärel valame sellele eelnevalt segatud ja tükeldatud köögiviljad. Pärast seda viskame oad sinna ja täidame kõik oma kastmega.

Režiimis “Küpsetamine” tuleb rooga küpsetada vähemalt üks tund.

Dieetsupp ubadega

Kuidas muidu saab aeglases pliidis valgeid ube valmistada? Retseptid annavad meile paljude roogade, sealhulgas suppide kirjeldused. Vaatleme ühte neist.

Kerge supi jaoks 4 inimesele läheb vaja järgmist:

200-250 gr oad;
1 väike porgand;
3 väikest kartulit;
1 väike sibul;
rohelus;
1 küüslauguküünt;
sool ja vürtsid.

Asetage eelkeedetud oad aeglasesse pliiti ja katke veega. Lõika porgandid ja kartulid viiludeks ning pane küpsema režiimile “Hautis”. Pärast kartulite pehmeks muutumist lisage supile kergelt praetud sibul ja ürdid. Keeda veel 5 minutit, lisa hakitud küüslauk ja maitseained.

Naudi oma einet!

Gruusia oad paprikaga

Palju austajaid leidsid ka valgeoakonservid. Selle ettevalmistamise retseptid nõuavad pisut rohkem vaeva kui eelmine versioon. Täna kaalume selle tooriku tootmiseks vähem töömahukat protsessi.

Jällegi leotage 300 grammi ube külmas vees. Mõne tunni pärast loputage, lisage sellele uuesti külm vesi ja hautage, kuni see muutub pehmeks. Siin on väga oluline jälgida, et terad ei keeks pehmeks ega jääks terveks. Kõige lõpus lisa sool ja nõruta järelejäänud vedelik.

Haki 300 grammi sibulat ja prae päevalilleõlis. Lõika pool kilogrammi paprikat viiludeks.

Pane suurele sügavale pannile oad, paprika ja prae, lisa päevalilleõli, 0,5 tassi vett ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Pärast seda, kui pipar muutub pehmeks, lisage nõudele peeneks hakitud rohelised, hakitud küüslauk, veidi äädikat, soola ja musta pipart. Hauta pidevalt segades veel 1-2 minutit.

Valage segu pooleliitristesse purkidesse, steriliseerige ja keerake kaanega kokku.

Seda tüüpi kaunviljad on tuntud kogu maailmas. Mitmest ubade liigist on kõige kasulikum punane, see sisaldab palju meie tervisele vajalikke aineid.

Soodne ja tervislik toode – punased oad

Toitev toode, mis valgu olemasolu tõttu sarnaneb koostiselt lihale, kuid imendub kiiremini.

Punased oad on E-vitamiini allikas, samuti sisaldab see askorbiinhapet, karotiini, organismile olulisi mikroelemente: kaltsiumi, rauda, väävlit.

Selle regulaarne kasutamine avaldab kasulikku mõju ka tervisele, kuna need kaunviljad tugevdavad immuunsüsteemi ja isegi naha välimust. Madala kalorsusega sisalduse tõttu on see toode sage külaline nende menüüs, kes võitlevad ülekaalulisusega ja püüavad järgida tervislikku eluviisi.

Ubades sisalduvad kiudained aitavad neil kiiresti seedida, seega on need kasulikud ka neile, kes põevad mao- ja maksahaigusi. Veel üks toote pluss on see, et pärast töötlemist - konserveerimist või keetmist - ei kao kaunvilja kasulikud omadused.

Tooreid punaseid ube ei tohiks tarbida neis sisalduvate kahjulike mürgiste ainete tõttu. Toiduvalmistamisel osa mürkaineid kaob, osa läheb leotamisel vette. Sellest keedetakse suppe, valmistatakse lisandeid ja salateid.

punaste ubade retseptid

Kanasupp

Sageli keedetakse ube lihapuljongis. Toidukultuur sobib hästi igat liiki liha, maitseainete, ürtide ja köögiviljadega. Supp kanafileega on maitsev ja toitev.

Nõutavad tooted:

Supi keetmine:

Loputage eelnevalt leotatud oad;
Pese filee, lõika väikesteks tükkideks;
Prae peeneks hakitud sibul ja porgand;
Pane liha aeglasele tulele, seejärel lisa oad ja kartulid.

Zazharku, maitseained soovi korral, loorberileht, pane supi sisse perenaise valikul: kohe kaunviljadega või mõne aja pärast. Supi keetmise ajal purustage küüslauk, peske rohelisi, lisage need koostisosad 8-10 minutit enne roa valmimist.

Gruusia lobio aeglases pliidis

Lobio retsepte on palju. Multikookeris valmistatakse see roog väga lihtsalt, kuid see osutub maitsvaks ja lõhnavaks. Punase oa lobiot võib serveerida liha, kala, ahjuköögiviljade lisandina või tarbida eraldi. Ja roog jääb maitsev ka külmalt.

Sa vajad:

4 klaasi ube;
Pirn;
100 gr tomatipasta;
6-7 küüslauguküünt;
70 gr rohelist koriandrit;
Maitseained soovi korral: pipar, suneli humal;
Sool ja suhkur oma maitse järgi.

Lobby valmis. Mida kauem oad leotuvad, seda vähem aega kulub nende küpsetamiseks.

Serveerimisel võib rooga kaunistada lisarohelise või pähklipuruga.

Teine käik: oad köögiviljadega

Selles retseptis peaksid punased oad olema hästi keedetud, nii et enne küpsetamist tuleb neid pikka aega leotada.

Klaasi kaunviljade jaoks võta üks porgand ja sibul. Roa lõhnavaks muutmiseks lisa mõnele küüslauguküüsele ja jahvatatud piprale muid lemmikvürtse. Vaja läheb ka kahte supilusikatäit tomatipastat (võite kasutada ketšupit).

Kokkamine:

Pange punased oad hautamiseks sobivasse nõusse, valage vesi, keetke, tühjendage vesi;
Valage sellele puhas kuum vesi, soola ja laske keema tõusta;
Vajadusel võib lisada vett, et see oleks väga pehme;
Vala küpsenud kaunviljadele veidi taimeõli, lisa tükeldatud porgand ja sibul ning jäta kaane alla hauduma. Pane küüslauk ja ürdid köögiviljadele mõni minut enne nende valmimist. Mõnikord lisatakse sellisele roale enne serveerimist hapukoort või majoneesi.

Oad lihaga - maitsvad kuumad

Oahautis lihaga on lihtne ja maitsev. Toiduvalmistamiseks võite võtta mis tahes liha, allpool kirjeldatud retseptis kasutatakse sealiha.

Võetakse järgmised tooted:

pool kilo sealiha (filee);
300 gr punaseid ube;
Klaas tomatimahla (võite pasta lahjendada);
Paneerimiseks 3-4 spl jahu;
sibul, küüslauk;
Liha jaoks teelusikatäis mis tahes maitseainet.

Leotage ube enne keetmist. Väikesi fileetükke saab eelnevalt praadida jahus veeretades. Prae liha väikeste portsjonitena, kuni saadakse ilus koorik, et see küpseks ühtlaselt.

Passeerige sibul eraldi. Lisa kaunviljad, praetud liha ja sibul, maitseained, sool, vala peale veidi vett ja hauta umbes tund aega. Seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk, tomat, veidi suhkrut (valikuline), veel vett.

Oad peaksid keema ja seejärel jätma nõud veel viieteistkümneks minutiks podisema.

Sukkotash: ubade ja maisi lisand

Selle algse roa päritolu kohta on mitu versiooni. Neist ühe sõnul valmistasid seda rooga Ameerikas muistsed indiaanlased, teise järgi on Ungari succotaši sünnimaa.

Kuum põhi on oad ja konservmais. Alloleva retsepti eripära on see, et sukkotaš on lahja, ilma koort või võid lisamata.

Koostis:

Keeda eelnevalt leotatud oad. Prae paprika ja sibul. Sega keedetud oad, mais, prae, lisa purustatud küüslauk, maitseained, sool. Hauta segu 20 minutit, seejärel lisa ürdid. Lõhnav roog on valmis.

Salat konserveeritud ubade ja maisiga

See roog valmistatakse üsna kiiresti, kuna tooteid ei pea eraldi küpsetama, need võetakse konserveeritud kujul. Salat osutub toitvaks ja samas dieediliseks: kastmena kasutatakse veiniäädikat või oliiviõli.

Võtke 0,5 purki konserveeritud maisi ja ube. Loputage oad mahlast. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks, sibul õhukesteks poolrõngasteks. Segage kõik koostisosad, lisades hakitud peterselli ja soola.

Valmista salatikaste: sega läbi pressi pressitud küüslauk jahvatatud pipra, 2 spl oliiviõliga. Õli asemel võite võtta 3 spl punase veini äädikat. Kaunista salat seguga.

Salat punaste ubade ja seentega

Roog osutub õrnaks ja väga rahuldavaks ning konserveeritud seened lisavad erilist pikantsust. Selles retseptis on majonees, nii et soola tuleb salatile lisada ettevaatlikult.

Salati jaoks läheb vaja:

Konserveeritud punaste ubade purk;
Pank konserveeritud šampinjone;
Üks porgand ja üks sibul;
100 grammi kõva juustu;
Tomat;
tilli rohelised, küüslauk, must jahvatatud pipar;
Majonees oma maitse järgi.

Saada pannile riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibul. Lisa sinna konserveeritud šampinjonid ja prae segades 10 minutit.

Asetage konservoad salatikaussi.

Lõika tomat kuubikuteks. Pigista küüslauk välja. Hõõru juust. Sega kõik tooted, lisa majonees. Kaunista roog peeneks hakitud tilliga. Salat on serveerimiseks valmis.

Oad ja seakõrvad

Koostis:

Punased oad - 500 grammi;
Rohelised oad - 200 grammi;
Rups (sea kõrvad) - 2 tk;
Suitsutatud tooted: vorst, searibid, peekon jne - 300 grammi;
2 sibulat;
Klaas tomatit (tomatipüree, lahjendatud tomatipasta või ketšup);
Vürtsikad maitseained: tšillipipar või must jahvatatud.

Kokkamine:

Valmistage ette peamised koostisosad: leotage oad ja vahetage paar korda vett;
Valmistage oma kõrvad ette: peate neid hästi puhastama, kui teil on vaja põletada ja pesta;
Esiteks on soovitatav keeta kõrvad ja kaunviljad eraldi ning seejärel kombineerida ja valada nii palju vett, et see kataks panni sisu vaid veidi;
30 minuti pärast lisa hakitud suitsuliha keevasse vette ja jäta veel tunniks madalale tulele.

Kuni peamised koostisosad küpsevad, tükeldage sibul. Seejärel võtke kõrvad välja. Kui need on jahtunud, lõika need õhukesteks ribadeks. Prae sibul ja tükeldatud kõrvad taimeõlis kokku.

Lisa sinna tomat, maitseained, potist võetud puljong ja rohelised oad. Hauta 10 minutit ja pane kõik uuesti potti. Ja lõpuks pipar ja sool.

Soovi korral lisage valmis roale rohelisi.

See võib olla kasulik!

Kui ostate ube poest, veenduge, et kõik oad oleksid kvaliteetsed;
Enne küpsetamist leotage seda vähemalt pool tundi. Ideaalne võimalus on see õhtul külma veega üle valada ja enne toiduvalmistamist kindlasti loputada;
Kui toodet kasutatakse tulevikus salatis või lisandina, peate küpsetama lühikest aega, et terad oleksid terved. Supi ja teravilja puhul pikeneb küpsetusaeg;
Veel paar soovitust ubade küpsetamisel maitsvamaks muutmiseks: lisa veele paar supilusikatäit õli ja keetmise lõpus soola;
Seda toodet saab küpsetada 30 minutist 2-3 tunnini. Kõik oleneb kaunviljade sordist ja eelleotamise ajast.

Kokkake mõnuga ja hea isuga!

Valged oad on meie laiuskraadidel üks levinumaid kaunviljaliike. Sellel on meeldiv rafineeritud maitse, väga rahuldav ja tervislik. Tulenevalt asjaolust, et oad sisaldavad suures koguses valku, kasulikke elemente ja vitamiine, võivad nad toidus liha kergesti asendada. See kehtib eriti paastupäevade ajal ja inimeste puhul, kes on lihatoodete söömisest loobunud.

Valgete ubade küpsetamiseks peate kulutama palju aega, kuid tulemus on seda väärt, sest sellest valmistatakse palju maitsvaid ja väga tervislikke roogasid. Tänu suurele kiudainesisaldusele ja peaaegu täielikule rasva puudumisele peetakse oaroogasid dieettoiduks ja need aitavad mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka tõhusalt keha puhastada.

Konserveeritud valged oad

Kui ubade keetmiseks pole aega, ärge keelduge nendest tervislikest ubadest valmistatud roogadest. Konservoad sisaldavad veidi vähem toitaineid ning neist saab väga lihtsalt ja kiiresti roogasid valmistada. Salatid, lisandid, pearoad, seda kõike on lihtne valmistada vaid purki avades.

Peamine on läheneda konservivalikule vastutustundlikult, need peaksid sisaldama minimaalselt koostisosi, ideaalne oleks ubadest, veest, soolast ja suhkrust koosnev koostis ilma täiendavate säilitusainete ja maitseaineteta. Säilitusainena on lubatud äädikhape. Oad on kõige parem osta klaasanumas, et saaksite hinnata ubade välimust, need peaksid olema ligikaudu ühesuurused, ühtlase struktuuri ja värviga.

Vastasel juhul on selle erinevus kuivadest ubadest väike, kuid looduslikud tooted on alati paremad kui mis tahes, isegi kõrgeima kvaliteediga säilitus.

Ubade valmistamine

Väga oluline on oad toiduvalmistamiseks korralikult ette valmistada. See aitab lühendada küpsetusaega ja saada oma toidust maksimumi.

Sorteerige oad, eemaldage suur mustus, kahjustatud ja kuivanud oad. Heade ubade pind on sile ja ühtlane, oad on katsudes kõvad ja tihedad.
Vala oad veega ja lase seista kuni 10 tundi, soovitavalt üle öö, nii kaua läheb aega, et oad pehmeneksid ja kõik kahjulikud ained vette läheksid. Vedelikku on soovitav vahetada iga 3 tunni järel või lisada sellele veidi soodat. 500 ml vedeliku kohta võetakse veerand väikest lusikatäit soodat.
Enne keetmist tuleb vesi, milles oad leotati, kindlasti kurnata, tarbimiseks see ei sobi. See aitab vältida sellist ebameeldivat hetke ubade kasutamisel nagu suurenenud gaasi moodustumine. Samuti tuleb selle efekti neutraliseerimiseks lisada veele, milles oad keedetakse, veidi värsket piparmünti ja tüümiani.

Küpsetusmeetodid

Kõigi roogade valmistamiseks valgetest ubadest peate selle kõigepealt keema ja tegema seda õigesti. Küpseta seda kastrulis pliidil, mikrolaineahjus ja aeglases pliidis.

Pliidi peal

See on kõigile kõige tuttavam meetod, mille puuduseks on see, et peate pidevalt jälgima, et vedelik täielikult ära ei keeks ja oad ei kõrbeks. Menetlus:

valage eelnevalt leotatud oad külma veega;
ära kata potti kaanega ja pane tulele;
lase keema tõusta, nõruta ja lisa värsket vett;
keetke uuesti, tehke vaikne tuli ja küpseta 40-60 minutit;
võite pannile lisada veidi taimeõli;
poole tunni pärast kontrollige ubade pehmust, tehke seda iga 10 minuti järel, et ube mitte üle küpsetada;
soolvesi keetmise lõpus.

Lisage keetmise ajal vett vastavalt vajadusele, et vältida ubade kõrbemist.

Kui oad pole eelnevalt leotatud, küpsevad need umbes kahe tunniga.

Mikrolaineahjus

Kiireim viis ubade valmistamiseks:

leotage oad vees;
tühjendage vesi ja asetage mikrolaine jaoks spetsiaalsesse kaussi;
valage külm vesi ja lülitage 10 minutiks täisvõimsusele;
vähendage võimsust keskmisele ja küpseta veel 12-15 minutit;
Eemaldage oad mikrolaineahjust ja loputage voolava vee all.

Aeglases pliidis

Väga mugav ja töökindel viis ubade küpsetamiseks, mis ei nõua pidevat jälgimist ja köögis viibimist. Ubade keetmine aeglases pliidis on väga lihtne:

pange eelnevalt leotatud oad multikookeri kaussi ja valage külma vett vahekorras 3 tassi vett 1 tassi kuivadele ubadele;
seadke taimer 1 tunniks;
küpseta režiimis "Kustutamine" või "Toiduvalmistamine";
keedetud oad on pehmed ja noaga kergesti läbistatavad.

Eelnevalt leotamata ubade keetmine võtab kaks korda kauem aega.

Valge oa toidud

Valgetest ubadest saate valmistada mis tahes roogi. See on suurepärane lisand ja iseseisev roog salatite, suppide ja peamiste liharoogade lisandiks. Oad sobivad hästi mitte ainult liha, vaid ka köögiviljade, seente, kalaga. Toidud on lõhnavad, rahuldavad ja väga maitsvad.

Kaunista

Oad on suurepärane lisand liha- ja kalaroogade kõrvale, neid läheb vaja väga vähe, sest oad on väga maitsvad. See lisand sobib suurepäraselt aktiivse elustiiliga inimestele, kes peavad päeva jooksul kiiresti energiat täiendama.

Supid

Oasupp valmistatakse lihapuljongi baasil ja ilma selleta. Seda täiendavad porgand, sibul, küüslauk, paprika ja ürdid. Ubadest valmistatakse tavalised vedelsupid ja püreesupid.

Salatid

Salatite valmistamiseks kasutatakse sageli konserveeritud ube, neid kombineeritakse köögiviljade, suitsu- ja keedetud liha, juustu, ürtidega. Saate valmistada nii tavalist kui ka sooja salatit.

Suupisted

Ubadest valmivad väga erinevad suupisted ja pearoad - pasteet, kotletid, pannkoogid, vormiroad, pirukate ja pirukate täidised.

Seal on suur hulk erinevaid retsepte, mille järgi saab valmistada maitsvaid valge oa roogasid igale maitsele.

Erinevate valgete ubade roogade õigesti ja tulusa valmistamise õppimiseks peate meeles pidama mõnda nippi.

Soola valgeid ube keetmise lõpus.
Valmis oad säilivad külmkapis kuni kolm päeva, neid saab eelnevalt keeta ja erinevatele roogadele lisada.
Leotamise käigus suureneb ubade maht, seda tuleb roogade valimisel arvestada.
Oad tuleb keeta kuni täieliku küpsemiseni, need peaksid pressimisel kergesti purustama.
Kui ube leotatakse üle 12 tunni, võib alata käärimisprotsess.
Leota oad jahedas kohas.
Ärge katke panni kaanega ubade küpsemise ajal.
Oad keedetakse madalal kuumusel, jälgides pidevalt vedeliku taset ja lisades vajadusel vett.
Valged oad on õrna maitsega ja neile ei meeldi palju vürtse, piisavalt soola, pipart, veidi muskaatpähklit, küüslauku ja ürte.

Ubade eelised

Valgete ubade peamised vitamiinid on vitamiinid A, B, K, PP, C ja E. Need aitavad kaasa juuste ja küünte kasvule ja tugevdamisele, samuti annavad nahale sära ja terve välimuse.

Kuidas ube süüa

Nagu eespool mainitud, on valged oad rikkad raua poolest. Et see mikroelement meie kehas hästi omastaks, tuleks ube tarbida koos C-vitamiinirikaste köögiviljadega.

Oad pottides

Niisiis, Oad pottides roa valmistamiseks vajate 200 grammi kuivatatud valgeid ube, 7 sibulat, paar supilusikatäit tomatipastat, päevalilleõli, 700 ml vett, maitse järgi soola ja pipart.

Selleks, et oad oleksid pehmed ja rikkad, on soovitatav neid leotada. Aja jooksul võib selleks kuluda kuni 3-4 tundi. Kuid parem on seda teha öösel. Nõruta vesi, pane oad kastrulisse.

On vaja lõigata sibul rõngasteks ja panna see kuumutatud pannile päevalilleõliga. Sega pidevalt. Pärast sibula kuldseks muutumist lisage sellele tomatipasta. Ärge unustage pipart ja soola.

Oad kanaga aeglases pliidis

Täna juhime teie tähelepanu maitsva roa "Oad kanaga aeglases pliidis" retseptile.

Niisiis, teil on vaja:

kana;
porgand;
300 grammi ube;
paprika (2 tk.);
paar lusikatäit hapukoort;
sama kogus tomatipastat;
veidi päevalilleõli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Leota oad eelnevalt kuumas vees. Vahepeal lõika kõik köögiviljad ribadeks ja marineeri kana 10-15 minutit (võib olla nii filee kui tiivad).

Kastme valmistamiseks sega tomatipasta hapukoorega.

Panime kana esmalt aeglasesse pliiti, seejärel valame sellele eelnevalt segatud ja tükeldatud köögiviljad. Pärast seda viskame oad sinna ja täidame kõik oma kastmega.

Režiimis “Küpsetamine” tuleb rooga küpsetada vähemalt üks tund.

Dieetsupp ubadega

Kuidas muidu saab aeglases pliidis valgeid ube valmistada? Retseptid annavad meile paljude roogade, sealhulgas suppide kirjeldused. Vaatleme ühte neist.

Kerge supi jaoks 4 inimesele läheb vaja järgmist:

200-250 gr oad;
1 väike porgand;
3 väikest kartulit;
1 väike sibul;
rohelus;
1 küüslauguküünt;
sool ja vürtsid.

Naudi oma einet!

Gruusia oad paprikaga

Palju austajaid leidsid ka valgeoakonservid. Selle ettevalmistamise retseptid nõuavad pisut rohkem vaeva kui eelmine versioon. Täna kaalume selle tooriku tootmiseks vähem töömahukat protsessi.

Haki 300 grammi sibulat ja prae päevalilleõlis. Lõika pool kilogrammi paprikat viiludeks.

Valage segu pooleliitristesse purkidesse, steriliseerige ja keerake kaanega kokku.

Müügil ja toiduvalmistamisel on kaks toodet, mida nimetatakse ubadeks - need on tegelikult küpsed puuviljad või pigem erinevat sorti ja värvi kuivatatud terad, mida müüakse sellisel kujul või konserveeritud kujul. Teine toode on rohelised oad, mis on tavaliste ehk spargliubade valmimata kaunad, seda müüakse mitte ainult värskelt ja konserveeritult, vaid ka külmutatult. Traditsiooniliselt mõeldakse punaste ubade maitsva küpsetamise üle küpseid kuivatatud puuvilju ja pealkirjas räägitakse tavaliselt rohelistest ubadest.

Erinevalt paljudest toodetest ei kaota oad pärast kuumtöötlemist oma omadusi. Selle omapärast maitset saab eristada või muuta erinevate maitseainete ja vürtsidega ning see meeldib igale sööjale. Ainus raskus, õigemini ebamugavus, on vajadus enne keetmist paisuda pikalt leotada. Konserveeritud puuviljad, mis säilitavad oma kasulikud omadused algsel kujul, aitavad edukalt seda probleemi lahendada.

Mis on kasulikud oad

Kuivad oad on oma koostiselt ainulaadne toode, taimsete valkude sisalduse poolest on nad liider, olenevalt sordist kuni 24-26%, ja taimne valk meenutab loomset valku ja on väga kergesti seeditav, isegi kergem kui loomne. valk. Lisaks on selles palju kiudaineid, 100 g peaaegu poole keskmisest päevasest vajadusest, vitamiine ja mineraalaineid.

Tänu koostisele ja valmistamise lihtsusele on oad õige ja tervisliku toitumise oluline komponent, need on vajalikud südamehaigetele ja diabeetikutele, sportlastele ja modellidele. Armastus tema vastu avaldub Gruusia, Hiina ja Jaapani rahvusköökides ja kulinaarsetes traditsioonides. Meie riigis pole kliima selle kaunvilja kasvatamiseks päris sobiv, kuid populaarsus sellest ei vähene.

Vastunäidustused

Inimesed, kellel on probleeme seedetrakti ja sellega seotud piirkondadega, samuti need, kellel on diagnoositud podagra, artriit ja artroos, peaksid aga ube lisama oma dieeti väga ettevaatlikult ja väikestes kogustes. Kaunviljade ebamugavate omaduste hulka kuuluvad kõhupuhitus, mida põhjustavad kaunviljade valke töötlevad soolebakterid. Seda tuleks arvestada, kui mõelda, kuidas punaseid ube maitsvalt küpsetada, lisades sellega roogadele tilli, apteegitilli, nelki, aniisi ja lambaläätse, mis harmoniseerivad mitte ainult maitse, vaid ka seedimisprotsessi.

Igaüks peaks teadma, et tooreid küpseid puuvilju on täiesti võimatu süüa, neid võib mürgitada. Seetõttu peate teadma, kuidas punaseid ube maitsvalt küpsetada, ärge jätke tähelepanuta leotamisetappi, sealhulgas leeliselises lahuses. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad pärast keetmist esimene vesi tühjendada ja teises vees keeta, kuni see on täielikult keedetud.

Seega saate valida valmistamismeetodi, vürtsid ja maitseained, mis minimeerivad kõik puudused ja võimaldavad saada ubadega roogadest mitte ainult eeliseid, vaid ka naudingut.

☞ Video süžee

Kuidas valmistada maitsvaid punaseid ube

Oad on paastuperioodil ja taimetoidumenüüs asendamatud. Selles artiklis arutleme, kuidas valmistada maitsvaid veganube ilma retseptides loomset valku ja rasvu kasutamata. Kõik ülaltoodud toidud on üsna mitmekülgsed, kergesti valmistatavad ja peaaegu olematu rahvusliku maitsega, kuid kuulus Gruusia lobio ja Ameerika Idaho supp, mida samuti sageli ainult vee peal keedetakse, lükatakse järgmisesse korda.

Kuidas valmistada oasuppi

Punase oa suppide eripäraks on kartulite ja paksendajate, näiteks tärklise, manna või jahu täielik puudumine, kuna puuviljade koostises on piisavalt tärklist. Tavaliselt keedetakse suppi kuivatatud puuviljadest, eelistatavalt ühest sordist, siis küpsevad kõik terad korraga. Ajahäda korral, mõeldes, kui maitsev on punaseid ube keeta, võib kasutada ka konserveeritud ube. Sel juhul on oluline suppi mitte üle soolata, sest sool on peamine säilitusaine. Taimset oasuppi ja samu koostisosi saab keeta erineval viisil ja nende suppide maitsed on väga erinevad, kuid kasu jääb alles.

Koostis:

2 tassi kuivatatud punaseid ube;
1 sibul;
1-2 spl. l. taimeõli;
2 porgandit;
2 peterselli juurt;
selleri juur;
sool pipar.

küpsetusmeetod nr 1:

Loputa oad ja leota vees 10-12 tundi, näiteks üleöö. Kui puuviljad on ammu ostetud, tuleks vette lisada näpuotsaga soodat ja pikendada leotamisaega. Kui viljad paisuvad, tühjendage vesi, loputage joogiveega, valage 2 liitrit puhast vett ja pange keema. 30-40 minuti pärast pange pannile 1 juhuslikult hakitud porgand ja seller. Lõika sibul ja prae õlis läbipaistvaks, pane sellele teine peeneks riivitud porgand, prae, kuni porgand muudab värvi. Pärast seda lisa pannile peeneks riivitud või hakitud petersellijuur, prae koos, kuni petersell veidi pehmeneb ja õlist küllastub. Tõsta praetud köögiviljad koos ubadega pannile. Loputage pann väikese koguse kuuma veega ja valage see kastrulisse. Keeda suppi seni, kuni kaunvilja viljad on valmis, tõsta tulelt ja jahvata mikser-kruusiga osade kaupa kuumaks ja vala teisele pannile. Maitsesta supp pipra ja soolaga, keeda, lülita kohe välja. Puista valmis supp peterselliga.

küpsetusmeetod nr 2:

Peske punased oad põhjalikult, valage mitu tundi (3–5) joogivett, seejärel keetke selles vees pehmeks. Haki kõik köögiviljad jämedalt, pane ubadele ja küpseta keemise hetkest 2-3 minutit, keera kuumus maha, haki kohe mikseriga, maitsesta soola ja pipraga, pane tulele. Lisa õli, sega ja küpseta veel 10-12 minutit, polümeeri või puulusikaga kogu aeg segades, et see ära ei kõrbeks ja põhja külge ei kleepuks. Õli selles retseptis on valikuline, kuid soovitav komponent, mis muudab maitse pehmemaks ning supi harmoonilisemaks ja koostiselt tervislikumaks. Puista valmis paks supp ürtidega, eelistatavalt selleriga või peterselliga.

Kõrvale serveeritakse seda suppi tavaliselt taimeõlis kuivatatud või praetud küüslaugukrutoonide või lõhnavate vürtsikate valge leivakrutoonidega.

Video retsept

Armeenia oapasteeti retsept

Koostis:

300 g kuivatatud punaseid ube;
küüslaugu pea;
hunnik koriandrit;
50 g kreeka pähkli tuumad;
sool pipar.

Kokkamine:

Loputage punased oad, lisage vesi ja jätke vähemalt 7-8 tunniks, kõige lihtsam on kogu öö, seda enam, et mõned kokaraamatud soovitavad puuvilju päeva jooksul leotada. Nõruta vesi, loputa oad jooksva vee all ja keeda täiesti pehmeks, lisades vajadusel keetmise ajal kuuma vett. Nõruta läbi kurn, et vesi täielikult välja voolaks. Koori küüslaugu pea, tükelda nelk, haki peeneks pähklid ja koriander. Sega kõik koostisained ja jahvata 3 korda käsitsi hakklihamasinaga või 2 korda elektrilise hakklihamasinaga. Saadud pasteet pipar ja soola, maitse ja vajadusel lisa soola. Soolamata pasteet on lõpetamata roa maitsega. Tõsta kaussi, kaunista peterselliga. Serveeri pitaleivaga, millest saad rulli teha, või röstitud saiaga.

Rikkalikuma õlimaitse saamiseks võid praadida päevalilleõlis 1 hakitud sibula koos 3-4 küüslauguküüntga läbipaistvaks, seejärel lisada need koos pähklite ja koriandriga punastele ubadele ning hakkida kõik kokku.

Video retsept

Suupisted värvilistest ubadest

Koostis:

1 tass rohelisi ube;
1 porgand, punapeet, paprika.

Kastme KOOSTISOSAD, 1. variant:

äädikas;
1 st. l. köömned;
riivitud mädarõigas;
sidrun.

Kastme KOOSTISOSAD, 2. variant:

1-2 pirni;
punane jahvatatud pipar;
taimeõli;
2-3 tomatit;
soola.

küpsetusmeetod nr 1:

Leota värvilisi ube ja küpseta traditsioonilisel viisil, nõruta, jahuta. Keeda porgand ja peet ning lõika kuubikuteks, nagu kaks uba, sega jahtunud puuviljadega, pane salatikaussi. Valmista kaste, lahjendades veiniäädikat maitse järgi külma veega. Asetage köömned sõelale ja kastke üheks minutiks keevasse vette, eemaldage, loksutage klaasist veeks, valage äädikasse. Lisage segule riivitud mädarõigast, mitte rohkem kui 5 spl. l., ja pigistage sidrunist mahl välja. Segage kõik, valage köögiviljad saadud kastmega, proovige, soola maitse järgi. Tõsta peale rõngasteks või ribadeks lõigatud paprika.

küpsetusmeetod nr 2:

Valmistage suupisteks kõik koostisosad - puhastage ja küpsetage traditsiooniliste retseptide järgi. Kastmeks puista peeneks hakitud sibul pipraga, prae piisavas koguses õlis, lisa soolaga maitsestatud vesi ja hauta paar minutit. Koorige tomatid koorest (kõrvetage keeva veega, valage külmkapist vett, eemaldage nahk), tükeldage, pange sibulale, hautage 15 minutit, maitsestage ja soola. Vürtsikama maitse saamiseks võib kastmele lisada küüslauku. Jahvata kuum kaste mikser-kruusiga. Pane oad ja tükeldatud juurviljad salatikaussi ning vala üle valmis kastmega, sega läbi. Eelroa võib serveerida soojalt.

konserveeritud oasalati retsept

Erilise pikantsuse annab ubade tärkliserikka, kergelt tuhmi maitse kombinatsioon lõhnava äädikasastmega. Kastet erinevate ürtide ja vürtsidega modifitseerides saad luua terve hunniku erineva maitsega salateid.

Koostis:

500 g konserveeritud punaseid ube;
2 punast sibulat;
1-2 küüslauguküünt;
5 st. l. taimeõli;
sool pipar;
1 st. l. granuleeritud suhkur;
7 art. l. õunasiidri äädikas;
petersell, koriander, basiilik;
2 spl. l. kapparid.

Kokkamine:

Kurna soolvesi konserveeritud punastest ubadest, proovi vajadusel loputa külma joogiveega, lase hästi nõrguda. Haki sibul ribadeks, riivi küüslauk peeneks, prae koos kuumas õlis, maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lase suhkrul sulada, kuid ole ettevaatlik, et see ei jääks panni külge kinni ega kõrbeks. Lisa pannile ettevaatlikult äädikas, keera kuumus kohe peale keetmist maha, pane pannile oad, sega läbi ja lase aeglaselt toatemperatuurini jahtuda, et kaunviljad kastmega küllastuksid.

Pese ja pigista läbi riiderätiku paar oksakest koriandrit, peterselli ja basiilikut, rebi lehed ja ürdid ära, tükelda, sega kapparitega. Kui oad on täielikult jahtunud, valage need salatikaussi, valage rohelised kapparitega, segage. Kaunista salveilehtedega.

Selle salati jaoks võid eelnevalt valmistada lõhnava äädika: pane tihedalt jahvatatud korgi- või keeratava korgiga pudelisse paar kooritud küüslauguküünt ja terav punane pipar, lilla basiiliku oksad ja 1 tl kumbagi. kuival pannil soojendatud koriandriseemned (koriandri) ja köömned (zira). Vala segu õunaäädikaga ja aseta 10 päevaks köögikapi või kapi nurka. Teine Vahemere maitsega kombinatsioon sisaldab apteegitilli, tüümiani ja ühte! väike rosmariinioksake

Video retsept

Kuidas sa ube küpsetad?

See võib teid üllatada, kuid toidud nii tuttavatest ja paljude poolt armastatud ubadest ilmusid meie laudadele mitte nii kaua aega tagasi. Seitsmeteistkümnendal sajandil kasvatati ube ainult Euroopa botaanikaaedades, kuna see oli üks Uue Maailma võõrapäraseid taimi. Ja alles kaheksateistkümnendal sajandil alustasid oad võidukat marssi läbi põldude ja sellest valmistatud toidud eurooplaste laudadel. Venemaal ilmusid oad kuueteistkümnendal sajandil, kuid nad omandasid oma kulinaarse tähtsuse alles kaheksateistkümnenda sajandi keskpaigaks, olles võitnud meie esivanemate südamed, kes nimetasid neid Türgi ubadeks. Tänapäeval kasvatatakse ube kõikjal ja see on kahtlemata üks populaarsemaid ja levinumaid kaunvilju.

Mõned koduperenaised, kes peavad oatoidud liiga töömahukaks ja aeganõudvaks, jätavad oad oma kodumenüüst täielikult välja. Ja täiesti asjata. Täna püüame teile näidata, et maitsvate oaroogade valmistamine ei saa olla sugugi keeruline ning teie töö tulemus rõõmustab nii teid kui ka teie peret. Proovime koos välja mõelda ja meenutada, kuidas ube valmistada.

Üldiselt on toiduvalmistamisel ubadele viidates kombeks need jagada kahte erinevat tüüpi - rohelised oad ja küpsed oaseemned. Vaikimisi mõeldakse aga ubadest rääkides täpselt küpseid ube, mille kuivadest seemnetest valmistatakse palju-palju toite. Mida sellistest ubadest ei valmistata! Maitsvad salatid ja eelroad, supid ja tšillid, kuumad pearoad ja isegi magustoidud. Ube keedetakse ja hautatakse, praetakse ja küpsetatakse, ubadest valmistatakse kergeid sufleed ja rammusaid kotlette. Oad sobivad suurepäraselt enamiku köögiviljade, pasta, piimatoodete, liha ja linnulihaga, mis teeb sellest valmistatud toidud ihaldusväärseks nii lihasööjate laual kui ka taimetoitlaste menüüs. Lisage siia ubade suurepärane kokkusobivus mis tahes ürtide ning oma lemmikmaitseainete ja -vürtsidega ning märkate kergesti, et oaroogade valikut ei piira miski peale teie kulinaarse kujutlusvõime ja maitse-eelistuste.

Tänaseks on "Culinary Eden" kogunud ja salvestanud teile kõige olulisemad näpunäited ja väikesed kulinaarsed nipid koos tõestatud retseptidega, mis aitavad kindlasti ka kõige kogenematumaid koduperenaisi ja räägivad teile, kuidas ube valmistada.

1. Poest ube valides pöörake suurt tähelepanu nende välimusele. Oa terad peavad olema siledad, ühtlase värvi ja suurusega, ilma nähtavate kahjustusteta ja kahjurite tekitatud kahjustusteta. Kontrollige kindlasti, kas kotis on kleepuvaid oaterad, sest kleepuvad terad annavad teile märku, et ladustamisel või transportimisel rikuti temperatuuri- või niiskustingimusi ning terade suurenenud õhuniiskus on kindel märk nende riknemisest. Pakendatud ubade ostmisel veenduge, et pakend oleks terve. Kontrollige ubade kotti hoolikalt ja veenduge, et kotis poleks liigset prahti ja kahjureid. Lahtiseid ube ostes nuusuta neid enne ostmist. Kõik kõrvalised lõhnad, kopituse, hallituse, niiskuse lõhn näitavad, et teile pakutakse halva kvaliteediga riknenud ube. Parem on sellisest ostust keelduda, riknenud ubadest pole võimalik maitsvat rooga valmistada.

2. Pärast ostu koju toomist kontrollige veel kord hoolikalt oaterad, valides välja need, millel on kahjurite tekitatud kahjustuste tunnused. Säilitage ube tihedalt suletud klaaspurkides või tihedalt suletavate kaantega plast- ja plekk-anumates. Et vältida ubade kahjurite nakatumist, asetage iga purgi põhja kaks kuni kolm koorimata küüslauguküünt. Aedube saab säilitada nii toatemperatuuril, asetades ubade purgid pimedasse kuiva kohta, kui ka madalamal temperatuuril, kui asetada külmiku alumisse kambrisse anum oaseemnetega. Üldiselt ei tohiks ubade säilivusaeg ületada 12–16 kuud.

3. Enamiku oaroogade valmistamine algab terade eelleotamise ja keetmisega. Leota ube külmas vees 12–24 tundi. Selle aja jooksul paisuvad oaterad veidi ja pehmenevad, mis vähendab oluliselt küpsetusaega. Selleks, et teie oad küpseksid veelgi kiiremini ning muutuksid pehmemaks ja õrnemaks, lisage leotamisel veele soodat kiirusega üks teelusikatäis soodat iga liitri vee kohta. Loputage leotatud oad põhjalikult voolavas vees, asetage sügavasse kastrulisse ja katke rohke veega. Ärge kunagi lisage soola enne keetmise lõppu, kuna see võib teie oad jääda sitkeks. Seejärel asetage pott kõrgele tulele, laske vesi keema, alandage kuumust, koorige vaht ja keetke oad madalaimal kuumusel pehmeks, kontrollides perioodiliselt, kas terad on veega kaetud. Vajadusel lisa ubadele keemise ajal veidi keevat vett. Küpsetusaeg sõltub ubade tüübist ja eelleotamise kestusest ning võib ulatuda 30 minutist kahe või isegi kolme tunnini. Lihtsalt kontrollige regulaarselt terade valmisolekut ja nende pehmust ning pidage meeles, et valmis oad peavad olema täiesti pehmed, Al Dente kontseptsioon ubade kohta ei kehti.

4. Sügis on suurepärane aeg, et proovida ülimaitsvat oasalatit kõrvitsa ja kitsejuustuga. Lõika väikesteks tükkideks 400 gr. kõrvitsad, tõsta võiga määritud ahjuvormi, nirista peale oliiviõli ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 25 minutit. Jahuta keedetud kõrvits ja lõika kuubikuteks. Viska kurn ja loputa jahedas vees 400 gr. keedetud või konserveeritud oad. Lõika väikesteks tükkideks 200 gr. pehme kitsejuust. Valmista kaste eraldi. Selleks segage 6 spl. lusikad oliiviõli, 3 spl. lusikad palsamiäädikat, 1 spl. lusikatäis magusat sinepit, 1 tl vedelat mett, maitse järgi soola ja valget pipart. Pane oad salatikaussi ja vala peale pool kastmest. Laota peale kõrvitsakuubikud ja kitsejuustuviilud. Puista kõike ühe supilusikatäie värskete tüümianilehtedega ja nirista peale ülejäänud kaste.

5. Gruusia köögi üks populaarsemaid suupisteid lobio kaunistab hõlpsalt nii teie igapäevamenüüd kui ka pidulauda. Leota kaheksa tundi, loputa ja keeda üks klaas punaseid ube viies klaasis vees. Küpsetusaeg on poolteist kuni kaks tundi. Kui oad on täielikult küpsed, vala üks tass vedelikku ära ja uba pudruks kergelt pudruks, et osa ubadest muutuks püreeks. Kuumuta pannil 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisage üks rõngasteks lõigatud sibul ja praadige kuldpruuniks. Asetage üks tass kooritud kreeka pähkleid ja kolm küüslauguküünt segisti kaussi, tükeldage, lisage oapuljong ja jahvatage uuesti püreeks. Lisa praetud sibul ubadele, sega läbi ja kuumuta viis minutit tasasel tulel. Seejärel lisa pähklimass, 1 tl suneli humalat, 1 tl kuivatatud soolast, maitse järgi soola ja punast pipart. Sega ja küpseta kõike koos pidevalt segades viis minutit. Eemaldage kuumusest, lisage 2 spl. lusikad punase veini äädikat, segage hoolikalt ja jahutage. Enne serveerimist puista peale hakitud koriandrit.

6. Krevettidega maitsvat oasuppi pole keeruline valmistada. Kuumuta 3 spl. supilusikatäit oliiviõli, lisa üks peeneks hakitud sibul, üks õhukesteks rõngasteks lõigatud sellerivars ja kaks hakitud küüslauguküünt. Prae keskmisel kuumusel seitse minutit. Seejärel lisage 400 gr. keedetud või konserveeritud oad, kaks loorberilehte, kaks tüümianioksa ja 500 ml. kuum köögiviljapuljong. Sega kõik korralikult läbi, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit, maitse järgi soola ja pipart. Püreesta supp segisti abil ühtlaseks, seejärel hauta madalaimal tulel viis minutit. Keeda kuni valmimiseni ja koori 20 suurt krevetti koorest. Vala supp kaussidesse, lisa igasse kaussi paar krevetti, nirista peale oliiviõli ja serveeri kohe.

7. Veelgi lihtsam valmistada maitsvat vürtsikat juustusuppi punaste ubadega. Lõika väikesteks kuubikuteks üks väike sibul, üks porgand, kaks sellerivart; haki kolm küüslauguküünt. Kuumuta 3 spl. supilusikatäit oliiviõli, lisa köögiviljad ja prae segades kaheksa minutit. Seejärel valage 300 ml. kuiv valge vein, segage ja hautage kõike koos madalal kuumusel 10 minutit. Keeda eraldi kastrulis 1 ½ liitrit köögiviljapuljongit või vett, lisa 150 gr. riivitud pehme toorjuustu ja 100 gr. peeneks riivitud parmesan, segage madalal kuumusel, kuni juust on täielikult lahustunud. Valage valmis juustumass kastrulisse koos veinis hautatud köögiviljadega, segage ja keetke tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisage 400 gr. keedetud või konserveeritud punased oad, maitse järgi soola ja pipart, segage ja keetke kõike koos veel 10 minutit, sageli segades. Enne serveerimist puista supile hakitud petersell ja tüümian.

8. Väga maitsvad on valgete ubade ja tüümianiga hautatud kanakintsud. Leotage eelnevalt, keetke pehmeks ja pange kurn 500 gr. valged oad. Kuumuta sügaval pannil 3 spl. supilusikatäit oliiviõli ja prae kuus kanakintsukest kõrgel kuumusel kuldpruuniks, mõlemalt poolt 5 minutit. Tõsta sääred vaagnale. Lisa pannile veel 1 spl. lusikatäis õli, kaks peeneks hakitud sibulat, kolm hakitud küüslauguküünt, 250 gr. kirsstomatid, 2 spl. supilusikatäit hakitud peterselli ja lehti viiest tüümianioksast. Hauta kõike koos keskmisel kuumusel, sageli segades, kaks minutit. Seejärel lisa maitse järgi kanakintsud, oad, sool ja valge pipar. Sega läbi, kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta kõike koos 25 minutit. Eemaldage tulelt ja laske veel 10 minutit tõmmata.

9. Ebatavaliselt lõhnavad, maitsvad ja väga rahuldavad oad lambalihaga, mis on keedetud Liibanoni retsepti järgi. Leota 12 tundi 250 gr. valged oad. Asetage sügavasse kastrulisse üks kilogramm lambaliha luudele, hakitud osadeks. Vala kaks liitrit kuuma vett, lase keema tõusta, eemalda vaht ja küpseta kaane all keskmisel kuumusel poolteist tundi. Seejärel lisa oad, 1 tl jahvatatud vürtspipart ja 1 tl köömneid ning keeda kõike koos veel tund aega. Kuumuta pannil 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisage kaks peeneks hakitud sibulat ja viis hakitud küüslauguküünt. Prae viis minutit, kuni see on pehme, seejärel lisa 3 spl. lusikad tomatipastat, segage ja hautage veel viis minutit. Tõsta hautatud köögiviljad koos ubade ja lambalihaga potti, lisa maitse järgi soola ja punast pipart, sega korralikult läbi ja hauta kõike koos veel 10 minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud koriandrit.

10. Dominikaani kokad kutsuvad meid proovima maitsvat oamagustoitu. Leota 500 gr. pehmed punased oad soojas vees kuus tundi. Nõruta vesi ja peenesta oad blenderis. Tõsta tükeldatud oad kastrulisse, lisa neli tassi kuuma piima, üks tass kondenspiima, kolm tassi pruuni suhkrut, ½ tl soola, kaks kaneelipulka, kuus nelgipunga, ½ tl jahvatatud muskaatpähklit. Sega kõik läbi, lase keema tõusta ja küpseta keskmisel kuumusel sageli segades 20–30 minutit, kuni see pakseneb. Eemaldage kõik terved vürtsid, lisage 1 tass rosinaid ja 6 spl. supilusikatäit võid. Keeda madalal kuumusel veel 20 minutit, sageli segades. Eemaldage kuumusest ja jahutage. Serveeri laiades klaasides, kaunistades magustoitu värskete puuviljade ja vahukoorega.

Ja sait "Culinary Eden" oma lehtedel pakub teile alati hea meelega veelgi olulisemaid näpunäiteid ja huvitavaid toiduvalmistamise retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas ube valmistada.