Hirsi ja kartuli kuleshi retsept. Fotodega kuleshi valmistamise samm-sammult retsept. Küpsetusprotsessi kirjeldus

Kuidas kodus hautisega kuleshi õigesti valmistada. Retsept maitsva “põllu” roa valmistamiseks kodus koos fotodega.

Söögitegemise aeg- 30-40 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g kohta- 260 kcal.

Kuleshi nimetatakse mõnikord ka põllu- või sõduripudruks. Ja ka "toit sõdalastele ja reisijatele". Ja pole raske arvata, miks – seda on kiire ja lihtne valmistada, enamasti õues potis. Samal ajal osutub see väga maitsvaks ja suurepäraselt küllastunud.

Erinevad piirkonnad valmistavad seda rooga omal moel. Põhjus on selles, et pudru originaalretsept pole säilinud või seda on palju muudetud. Paljud inimesed seostavad roa ajalugu suure komandöri Aleksandr Suvoroviga.

On legend, et Alpide ületamisel selgus ootamatult, et sõdurid jäid ilma provisjonita. Seetõttu otsustasime kõik ülejäänud reservid ära kasutada. Tulemuseks oli pärl-odrast, tatrast, hirsist ja lihajääkidest tehtud puder. Roog osutus nii maitsvaks ja rahuldavaks, et sai kiiresti laialt levinud.

Kuigi on veel üks versioon, mille kohaselt kulesh klassifitseeritakse Ukraina või Valgevene päritolu paksuks esimeseks käiguks. Olgu kuidas on, aga üht võib kindlalt öelda: kulesh on puder või paks hautis, mille põhikomponendiks on hirss. Lisandid nagu kartul, porgand, sibul või liha (hautatud liha, seapekk, kana) loetakse asendatavateks ja neid võib lisada vastavalt soovile.

Kodune kulesh hautatud lihaga

Võtke:

Klaas hirssi.
1 suur porgand.
Sibula pea.
3-4 kuhjaga supilusikatäit hautist.
Natuke taimeõli.
Sool ja pipar maitse järgi.

Enne küpsetamist loputage hirss mitu korda jooksva veega ja lõpus valage see keeva veega. See vabastab teravilja iseloomulikust kibedusest.

Koorige köögiviljad ja lõigake need kuubikuteks.

Lisa pannile väike kogus õli ja prae sibul kergelt läbi. Lisa hautis ja porgand.

Hauta kuni köögiviljad on valmis umbes 7-10 minutit tasasel tulel.

Keeda kastrulis liiter vett. Vala sisse pestud hirss ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisa köögiviljad ja hauta, sega. Lisa maitse järgi soola ja küpseta veel 5-7 minutit, kuni see on valmis.

Kulesh on tsivilisatsioonist kaugel olev sõdalaste, rändurite, looduses tööliste iidne roog, mida küpsetatakse tulel katlas. 15. sajandil sai kulešist Zaporožje kasakate põhiroog ja tänapäevani valmistavad ukrainlased seda rooga loodusesse rännakute ajal, ehkki juba muudetud kujul. Välimuselt meenutab kulesh vedelat putru või paksu suppi.

Kulesh on roog, mida saab kodus valmistada, kuigi sellel ei ole sellist suitsulõhna, nagu oleks midagi lõkkel küpsetatud, kuid on mõned saladused, mis võimaldavad teil ka seda saavutada.

Täna valmistame kuleshi järgmiste retseptide järgi, mis sobivad nii loodusesse “väljasõiduks”, suvilasse kui ka koju, pliidile.

Pudru keetmist näete minu veebisaidil.

Kulesh kasakate stiilis

Keegi, kes vaatab kuleshi koostisosi, võib mõnele neist vastu vaielda, ma saan aru, kuid edusammud liiguvad edasi ja oleme juba 21. sajandil...

Vajame: 5-liitrist pada

200 g seapekki
200 g liha
1 spl (200 g) hirssi
1 hunnik sellerit
1 hunnik peterselli
3 tk sibulat
1 tk porgand
5 küüslauguküünt
5 kartulit
0,5 tl pipra segud
0,5 tl must pipar
1 tl soola
4 muna
2 liitrit vett

Ettevalmistus:

1.Esmalt valmistage kõik kuleshi koostisosad ette:

Pese seapekk, liha ja kartulid, koori ja lõika 1x1 cm kuubikuteks;

hirssi tuleb 6–7 korda pesta, valada keeva veega ja kurnata;
loputage ja tükeldage rohelised;
lõigake sibul väikesteks poolrõngasteks ja riivige porgandid jämedale riivile;
Haki küüslauk noaga või suru läbi küüslaugupressi.

2. Nüüd teeme lõket, kõige parem on kasutada viljapuude kuivanud oksi, kuid võimalikud on ka muud palgid. Teeme tule ja asetame pada restile või riputame üles. Kui see soojeneb, lisage seapekk ja segades on parem segada keskmisel kuumusel puidust spaatliga, kuni see on kergelt kuldne (7 minutit).

3. Lisa sibul ja prae koos searasvaga veel 5 minutit, jälgides, et sibul kõrbema ei läheks, see peaks olema kergelt kuldne.

4. Asetage liha pada, praege 5-7 minutit, kuni see on poolküpsenud, ja lisage porgandid, praege 3-4 minutit, täitke veega.

5. Kui vesi keeb, lisa soola ja pipart, viska sisse maitseained, kartul ja hirss. Küpseta kõrgel kuumusel kuni valmimiseni, aeg-ajalt segades. See võtab meil veel 25–30 minutit, ärge unustage logisid lisada.

Infoks: Kui lisada lihale paprika segu koos sibulaga ning soola ja puistata pipraga enne paja panemist, saad hoopis teistsuguse maitse, veelgi rikkalikuma. Kartuli asemel istutasid kasakad 15. sajandil söödavad emise ohakajuured.

6. 10 minutit enne valmimist teeme nn vuugisegu. Sisaldab: kergelt lahtiklopitud mune, ürte ja küüslauku, võid riivida jämedale riivile tüki soolapekki.

Sega kõik läbi ja aseta pada. Segage uuesti hoolikalt.

Enne seda võite võtta palgi, eelistatavalt pajupuust, selle otsa söestada ja toppida kuleshisse. Jätke minutiks, see annab põldpudru aroomi ja maitse, seejärel eemaldage ja põletage.

7. Küpsetamise lõpus tuleks hirss täielikult keeda, kustutada tuli ja hoida kaane all veel 5-10 minutit, et see hauduks. Serveeri kulesh värske kurgi, musta leiva ja 100 grammi viinaga.

Kulesh vana retsepti järgi

Vajame: 5-liitrist pada

350 g seapekki
2 sibulat
700 g liha, mis tahes
200 g hirsi teravilja
3 tk tooreid mune
tilli, peterselli
vürtsid
4-5 küüslauguküünt
porgandid, valikuline
2 liitrit vett

Ettevalmistus:

1. Tükeldatud pekk, praadida potis,

lisa sellele hakitud sibul ja prae helekuldseks.

2. Lisage neile liha, lõigake ka kuubikuteks, pärast seda, kui liha vabastab mahla, lisage vürtsid ja täitke veega. Ootame, kuni vesi keeb.

3. Seejärel lisage teravilja, küüslauk, segage ja pärast keetmist lisage sool. Kata kaanega ja keeda 20-30 minutit, kuni puder on küps.

4. Paar minutit enne täielikku küpsemist sega munad hakitud ürtidega ja maitsesta kulesh, sega.

Kata kaanega ja lase veel 10 minutit ilma kuumuseta seista.

Soovi korral võite desinfitseerimiseks lisada kuleshile klaasi viina, kuid parem on see sisse võtta, nagu kasakad tegid)))

Kodus hautatud lihaga kulesh

Ilmastikuoludes on periood, kus loodusesse ei saa, aga tahaks seltskonnaga istuda ja kuleshi süüa, nii et see retsept on just see, mida vajad.

Vajame: 3-liitriseid padasid

100 g seapekki
150 g hirssi
1 porgand, keskmise suurusega
1 tükk sibulat
2 tk magus pipar
1/2 tl iga karri, sool, jahvatatud pipar
3-4 tükki väikest kartulit
1 hunnik peterselli
2 tk loorberilehti
340 g (1 purk) hautatud liha
3 liitrit vett

Ettevalmistus:

1. Asetage pajaroog pliidile, soojendage see ja saatke see praadima, peeneks hakitud seapekk.

2. Samuti lõigasime väikesteks kuubikuteks sibula, porgandi ja paprika.

3. Loputa hirss ja vala peale keev vesi.

4. Kui seapekk vabastab rasva, lisa sibul, porgand ja paprika, sega läbi ja puista üle karriga. Teeme seda kõike kõrgel kuumusel.

5. Kartulid koorige esmalt, lõigake väikesteks kuubikuteks ja leotage tärklise eemaldamiseks vees. Pärast köögiviljade praadimist visake kartulid paja ja täitke veega.

Keeda kartulid poolküpseks, lisa hirss ja hautatud liha,

segage ja küpseta 20-30 minutit. Samal ajal lisa maitse järgi soola, võid sisse visata paar loorberilehte ja peeneks hakitud rohelisi.

Saladus: Suitsulõhna saamiseks tuleb pajuoksa kergelt söestada ja paariks minutiks kuleshi sisse kasta ning seejärel välja võtta.

6. Seejärel lülita pliit välja ja lase rätikuga kattes veel 15-20 minutit kaane all tõmmata.

Kulesh kanaga kodus

Vajame: 3 liitrit vett

1 kg kanaliha
1 tükk sibulat
1 tk porgand
250 g hirssi
3-4 tk kartulit
sool, pipar, karri, loorber, kõik maitse järgi
1 hunnik rohelisi
taimeõli

Ettevalmistus:

1. Kuumuta potis taimeõli, viska sinna kanatükid ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Soola, pipar, maitsesta vürtsidega ja lisa peeneks hakitud sibul, riivitud porgand, prae, kuni köögiviljad pehmenevad.

2. Täida veega ja lisa kuubikuteks lõigatud kartul. Sega ja küpseta, kuni kartulid on poolküpsed.

3. Seejärel lisa hirss, loorber ja küpseta, kuni hirss on valmis. Keera kuumus maha ja jäta kaane alla veel 15-20 minutiks seisma.

Supp – kulesh hirsi ja seentega

See roog sobib ka II tüüpi diabeetikutele.

Vajame: 3,5 liitrit panni kohta

500 g veiseliha (ribi)
200 g hirssi
200 g seeni, eelistatavalt metsikuid
1 tükk sibulat
1 tk porgand
1 spl. tomatipasta
rohelus
2 küüslauguküünt

Ettevalmistus:

1. Pese veise sääreosa (ribid) ja keeda puljong, koori vaht.

2. Leota hirssi ja loputa, kuni vesi muutub selgeks.

3. Lõika seened kuubikuteks ja prae koos hakitud küüslauguga pannil. Kui olete valmis, eemaldage need pannilt.

4. Prae õlis pärast seeni sibul ja porgand pehmeks.

5. Eemaldage puljongist kintsupulk (ribid) ja eraldage liha luust.

Saadud puljongile lisa hirss, seened, sibul ja porgand, sega läbi ja keeda. Me eemaldame vahu. Kui supp hakkab paksenema, lisa tomatipasta, sääreliha ja peeneks hakitud ürdid.

Küpseta, kuni teravilja on valmis, keera kuumus maha ja lase veel 10 minutit tõmmata.

Head isu!

Tulel küpsetatud kuum kasakate kulesh on pikkade matkade ja hingestatud öiste koosviibimiste menüüs kalapüügi ajal kohustuslik.
Roog on valmistamisel mitmekülgne: seda saab teha kas õhemaks, hautise kujul või paksemaks, liha koostisosadega rammusa pudru kujul.

Kulesh tulel valmistatakse mitmesuguste toodete lisamisega, kuid selle põhi on alati ligikaudu sama: vesi, hirss, sibul ja midagi liha (hautatud liha, seapekk jne).

Vaatame lähemalt klassikalist kuleshi retsepti, aga ka mitmeid selle teema huvitavaid variatsioone.

Üldine teave roa kohta

Kulesh on võib-olla üks esimesi roogasid, mis Ukraina köögist pähe tulevad. Kohe pärast borši, seapekki ja pelmeene. Muide, seapekk on selle roa paljudes variantides, sealhulgas klassikalises.

Ajalooliselt on kulesh väga maskuliinne laagriroog, omatehtud pudru või supi askeetlik versioon, mis on valmistatud lihtsast toidukomplektist tulel potis. Esialgu on see kampaania kasakate, karjajuhtide, põgenenud talupoegade toit, kellel õnnestus Doni äärde pääseda, kust pole probleemi.

Kuleshi valmistati sageli karjamaalt, eriti juhtudel, kui varud lõppesid. Tavalise tolleaegse kasaka rändkatlas segunesid kohati hämmastavad asjad: põllu- ja metsataimed, putukad, maod ja sisalikud. Kui õnnestus püüda kala või tulistada mõni ulukiliha, muutus igapäevane kulesh tõeline pidusöök.

Aja jooksul muutusid terad roa peamiseks koostisosaks. Esiteks umbrohi: oder, odrahein, metskaer ja siis tuttavam hirss

Kaasaegne ukraina kuleshi retsept on värske seapekk, till, roheline tsibula (sibul) ja hirss. Sellest lihtsast tootekomplektist piisab, et matkal terve kalandusfirma või turismigrupi isu kustutada.

Klassikaline kulesh

Ehtsa traditsioonilise kuleshi küpsetamiseks läheb vaja 10–20-liitrist malmpanni või pada. Kaasaegsed köögiseadmed ja kulinaarsed tehnoloogiad on siin äärmiselt sobimatud. Paja ümarad ja siledad seinad sobivad ideaalselt kuumuse kiireks ja ühtlaseks jaotamiseks lahtisel tulel.

Nõutavad koostisosad:

1 kg hirssi;
4-5 keskmist sibulat;
4-5 porgandit;
pool kilo seapekki;
100 g seapekki võidmiseks;
rohelised (till või petersell);
paar küüslauguküünt (maitse järgi);
sool, maitseained vastavalt soovile.

Toiduvalmistamise tehnika:

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, searasv viiludeks, porgand lühikesteks ribadeks.
Loputage hirss põhjalikult vees.
Haki pekk väikesteks tükkideks ja prae kuumutatud pajas. Rasv tuleb põhjalikult sulatada.
Lisa hakitud sibul ja prae kuldpruuniks.
Seejärel asetage ettevalmistatud porgandid paja. Sega kõik koostisained.
Lisa pestud hirss ja sega kõik uuesti läbi.
Valage pada vesi, lisage sool. Jätkake küpsetamist, kuni hirss on täielikult küpsenud.
Samal ajal valmista võidmine. Purusta uhmriga tükk searasva (100 g) koos paari küüslauguküüne ja ürdioksaga. Lisa soola. Vajadusel võid lisada jahvatatud musta ja/või punast pipart. Pane valmis segu vahetult enne sööki pada.

Et täielikult sukelduda iidsete kasakate vabameeste atmosfääri, peaksite kustutama kuleshis põleva kaubamärgi. Roog rikastub koheselt suitsu loomuliku aroomiga

Täpsemalt

Kuidas valmistada roa rikkalikumat versiooni? Lisa lihtsalt juurviljad (kartul, tomat, paprika) ja midagi liha, näiteks hautis.

Nõutavad koostisosad:

pool kilo hirssi;
pool tosinat kartulit;
paar porgandit;
kaks - kolm sibulat;
250 g seapekki;
üks või kaks purki hautist;
paar küüslauguküünt;
rohelised (petersell, koriander, till);
sool, maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnika:

Jagage searasvatükk kaheks ebavõrdseks osaks (kaks kolmandikku pluss üks kolmandik). Lõika suurem kuubikuteks.
Valmista köögiviljad: lõika kartul, sibul kuubikuteks, porgand ribadeks. Loputage teravilja põhjalikult.
Kuumuta seapekikuubikud eelkuumutatud pajas. Lisa sibul, prae kuldpruuniks. Saatke sinna porgandid ja konservhautis. Soojendage 5–7 minutit.
Seejärel lisa hirss ja lisa vesi. Lisa valmis kartulid.
Soola ja maitsesta maitseainetega. Küpseta, kuni iga koostisosa on täielikult keedetud.
Kuni kulesh küpseb, peaksite alustama võidmise ettevalmistamist. Jahvatage ülejäänud seapekk uhmris koos oma maitse järgi küüslaugu, ürtide, soola ja vürtsidega. Kui kulesh on valmis, asetage võid katlasse.

Hautatud sea- või veiseliha kuleshi retseptis võib asendada hakkliha, suitsuliha, kana või pardi rinnaga

Seene kodus

Seda rooga saab hõlpsasti kodus valmistada. Eriti neil juhtudel, kui hing kogu oma kiuste ihkab loodusesse matkama ning keha on muude koduste mugavustega “aheldatud” diivani ja teleri külge.

Koduse kuleshi retsepti tuleb veidi kohandada. Eemaldage sellelt turistikomponent hautatud liha või muu konservi kujul ja lisage midagi huvitavamat, näiteks seeni.

Nõutavad koostisosad:

200 g hirssi;
pool tosinat keskmist kartulit;
paar sibulat;
paar porgandit;
250 g värskeid šampinjone;
rohelised (till, petersell);
sool, jahvatatud must pipar;
Loorberileht.

Serveeri searasvavõidmise, noorte küüslauguvõrsete ja värske leivaga

Toiduvalmistamise tehnika:

Asetage pann veega tulele.
Lõika porgandid lühikesteks ribadeks, sibul veerandrõngasteks või kuubikuteks. Kartulid ja seened - keskmise suurusega tükkideks. Haki hunnik peterselli ja (või) tilli väiksemateks tükkideks.
Kuumutage pann väikese koguse taimeõliga. Prae sibul, seejärel lisa porgandid. Mõne minuti pärast lisa pannile šampinjonid. Sega, alanda veidi kuumust ja hauta, kuni seente niiskus on täielikult aurustunud.
Kui seened on korralikult praetud, lisa kartulid. Hoidke tulekahju miinimumini. Hauta köögivilju ja seeni veidi.
Seejärel pange need kuuma veega kastrulisse, laske keema tõusta, seejärel lisage sool.
Lisa teravilja. Keeda 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Järgmiseks pane peale paar loorberilehte, hakitud ürte ja maitsesta jahvatatud musta pipraga.
Kata valmis roog kaanega. Hauta veel 20 minutit.

Muide, paljudes kuleshi valmistamise retseptides soovitatakse pajale lisada lahtiklopitud tooreid mune, et see oleks täidlasem. Huvitav on ka see, et kalurid muutsid tõsiselt tavalist kuleshi retsepti, asendades liha koostisosad (sh seapekk) värske kalaga. Jah, need inimesed teevad kalasuppi kõigest, kuid tuleb tunnistada, et kalakulesh on üsna huvitav versioon traditsioonilisest tuttavast roast.

Kulesh on lihtsalt valmistatav roog, mis koosneb lihtsatest ja maitsvatest koostisosadest.

Kasakad hakkasid seda küpsetama telkimisretkedel malmkatlas lõkkel. Tasapisi hakati rooga valmistama kodustes ahjudes, lisades rohkem koostisosi.

Kuleshi põhikomponent on praetud, mida kasakad kotis kaasas kandsid. Maitsestamiseks kasutati metsiküüslauku ja soola.

Tänapäeval valmistatakse kulesh hautatud liha või kalaga. Samuti on olemas paastuaja retsept seentega.

See on aromaatne kulesh kasakate seapekiga. Roa rahuldavamaks ja maitsekamaks muutmiseks lisatakse sellele lihatriipudega seapekk.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Koostis:

värske petersell;
seapekk - 150 gr;
6 kartulit;
hirss - 100 gr;
sibul - 2 tk;
kaks liitrit vett;
soola.

Ettevalmistus:

Valmista hirss: sorteeri terad ja loputa külmas vees, seejärel kuumas vees. Loputage, kuni vesi on selge. Tõsta hirss sõelale.
Kui vesi keeb, lisage teravilja, kui see uuesti keeb, küpseta 10 minutit.
Koori kartulid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks, lisa supile ja küpseta 15 minutit pehmeks.
Haki pekk ja sibul peeneks, sulata searasv kergelt madalal kuumusel, lisa sibul, prae 10 minutit.
Lisa praepannile, küpseta kuleshit 7 minutit, lisa soola ja hakitud värskeid ürte.

Olenevalt vee kogusest saad paksu hautise või pudru.

Kulesh sealihahautisega

Hautatud sealiha abil saate searasvaga kuleshi maitsvamaks muuta. Kuleshi täieliku aroomi ja maitse tundmiseks võite seda tulel küpsetada. Koostisained on mõeldud 8-10 liitrise pada jaoks.

Küpsetamine võtab aega 1 tund.

Valmistage koostisosad ette, kui plaanite matka või vaba aja veetmist. Võtke värsket seapekki. Suitsumaitse saamiseks kustutage enne tulelt eemaldamist potis põlev tulemärk.

Nõutavad koostisosad:

4 suurt sibulat;
7 muna;
2 porgandit;
seapekk - 400 g;
2 virna hirss;
1200 g kartulit;
2 purki hautist;
rohelus.

Koostis:

viis kartulit;
sool pipar;
loorberileht - 2 lehte;
rohelus;
200 g seeni;
poolteist liitrit vett;
2 keskmist sibulat;
porgand;
6 spl. lusikad hirssi.

Ettevalmistus:

Pane vesi tulele, lõika porgandid ribadeks, haki sibul peeneks.
Koorige seened ja kartulid, lõigake keskmisteks tükkideks.
Prae sibul väheses õlis, lisa porgandid. Prae paar minutit.
Lisa seened köögiviljadele, sega ja hauta, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud ja seened praetud.
Kui seened on valmis, lisa kartulid. Vähendage kuumust madalaks.
Hauta kartulid segades 5 minutit. Vala köögiviljadele keev vesi, lase keema tõusta ja lisa sool.
Lisa hirss, küpseta, segades keemiseni, umbes 10 minutit.
Lisa must pipar ja loorberileht, hakitud ürdid.
Kata valmis kulesh tihedalt kaanega ja jäta 25 minutiks podisema.

Enne serveerimist võib kuleshi maitsestada värske aromaatse küüslauguga.

Kulesh on lihtsalt valmistatav roog, mis koosneb lihtsatest ja maitsvatest koostisosadest.

Kasakad hakkasid seda küpsetama telkimisretkedel malmkatlas lõkkel. Tasapisi hakati rooga valmistama kodustes ahjudes, lisades rohkem koostisosi.

Kuleshi põhikomponendiks on praetud hirss, mida kasakad kotis kaasas kandsid. Maitsestamiseks kasutati metsiküüslauku ja soola.

Tänapäeval valmistatakse kulesh hautatud liha või kalaga. Samuti on olemas paastuaja retsept seentega.

Kulesh searasvaga

See on aromaatne kulesh kasakate seapekiga. Roa rahuldavamaks ja maitsekamaks muutmiseks lisatakse sellele lihatriipudega seapekk.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Koostis:

värske petersell;
seapekk - 150 gr;
6 kartulit;
hirss - 100 gr;
sibul - 2 tk;
kaks liitrit vett;
soola.

Ettevalmistus:

Valmista hirss: sorteeri terad ja loputa külmas vees, seejärel kuumas vees. Loputage, kuni vesi on selge. Tõsta hirss sõelale.
Kui vesi keeb, lisage teravilja, kui see uuesti keeb, küpseta 10 minutit.
Koori kartulid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks, lisa supile ja küpseta 15 minutit pehmeks.
Haki pekk ja sibul peeneks, sulata searasv kergelt madalal kuumusel, lisa sibul, prae 10 minutit.
Lisa praepannile, küpseta kuleshit 7 minutit, lisa soola ja hakitud värskeid ürte.

Olenevalt vee kogusest saad paksu hautise või pudru.

Kulesh sealihahautisega

Hautatud sealiha abil saate searasvaga kuleshi maitsvamaks muuta. Kuleshi täieliku aroomi ja maitse tundmiseks võite seda tulel küpsetada. Koostisained on mõeldud 8-10 liitrise pada jaoks.

Küpsetamine võtab aega 1 tund.

Valmistage koostisosad ette, kui plaanite matka või vaba aja veetmist. Võtke värsket seapekki. Suitsumaitse saamiseks kustutage enne tulelt eemaldamist potis põlev tulemärk.

Nõutavad koostisosad:

4 suurt sibulat;
7 muna;
2 porgandit;
seapekk - 400 g;
2 virna hirss;
1200 g kartulit;
2 purki hautist;
rohelus.

Ettevalmistus:

Haki porgand ja sibul, haki pekk jämedalt.
Peske teravilja, tükeldage kartulid, tükeldage rohelised.
Valmista kaste: prae seapekk madalal kuumusel.
Lisa sibul ja porgand, kuumuta tasasel tulel, kuni köögiviljad on kuldpruunid. Pane valmis kaste kaussi ja vala potti vesi.
Tõsta hirss ja kartulid keevasse vette ning keeda pehmeks.
Asetage valmis praad paja, segage, kuni see keeb. Keeda 4 minutit.
Asetage hautis välja, parem on rasv ülevalt eemaldada.
Sega korralikult läbi ja jäta paariks minutiks podisema.
Kalla klopitud munad potti, sega kulesh.
Sega, kuni munad on hangunud, lisa ürdid. Kui see uuesti keeb, eemaldage see tulelt.
Jätke valmis roog 10 minutiks.

Kulesh lõkke peal osutub maitsvaks - seda rooga saab valmistada matkadel või kodus ning serveerida lõuna- või õhtusöögiks.

Paastuaja kulesh seentega

Paastuajal saab valmistada maitsvaid roogasid, millest üks on kulesh seentega. Retseptis lisatakse kuleshile värskeid šampinjone.

Roa valmistamiseks kulub 50 minutit.

Koostis:

viis kartulit;
sool pipar;
loorberileht - 2 lehte;
rohelus;
200 g seeni;
poolteist liitrit vett;
2 keskmist sibulat;
porgand;
6 spl. lusikad hirssi.

Ettevalmistus:

Pane vesi tulele, lõika porgandid ribadeks, haki sibul peeneks.
Koorige seened ja kartulid, lõigake keskmisteks tükkideks.
Prae sibul väheses õlis, lisa porgandid. Prae paar minutit.
Lisa seened köögiviljadele, sega ja hauta, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud ja seened praetud.
Kui seened on valmis, lisa kartulid. Vähendage kuumust madalaks.
Hauta kartulid segades 5 minutit. Vala köögiviljadele keev vesi, lase keema tõusta ja lisa sool.
Lisa hirss, küpseta, segades keemiseni, umbes 10 minutit.
Lisa must pipar ja loorberileht, hakitud ürdid.
Kata valmis kulesh tihedalt kaanega ja jäta 25 minutiks podisema.

Enne serveerimist võib kuleshi maitsestada värske aromaatse küüslauguga.

Kala kulesh

Rikkalik hirsikulesh ristikarpkalaga on suurepärane roog õhtusöögilauale, mis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Koostis:

4 karpkala;
4 kartulit;
pirn;
4 spl. lusikad hirssi;
porgand;
rohelus.

Toiduvalmistamise etapid:

Puhasta ja rooki kala. Lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja küpseta.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lõika porgandid ringideks.
Prae õlis porgand ja sibul.
Kui kartulid keevad, lisa pestud hirss ja keeda 10 minutit.
Lõika kala tükkideks ja pane supi sisse, lisa praadimine ja maitseained. Küpseta 20 minutit, kuni kala on valmis.
Haki rohelised valmis kuleshiks.