Laisad kapsarullid: lihtne retsept teie lemmikroa jaoks. Parimad laiskkapsarullide retseptid Kuidas valmistada laiskkapsarulle pannil samm-sammult
Kapsarullid on populaarne roog Ida-Euroopa, Lähis-Ida ja Aasia köökides. Saksamaal nimetatakse neid kapsavorstideks, Hispaanias - täidetud kapsaks, Prantsusmaal - kapsasigariteks. Venekeelne nimetus "täidisega kapsas" tekkis 19. sajandi keskel. Tol ajal olid moes prantsuse röstitud tuvid, mis muutusid "valetuvideks", st lihtsaks hakklihaks kapsalehes. Teine versioon ütleb, et nimi tuli Serbiast, kus sõna "täidisega kapsas" tähendab "pelmeeni". Selgub, et kapsarullid pole ainult liha kapsas. Täidisega kapsas on roog hakklihast või köögiviljadest, mis on keeratud kapsa, viinamarja lehtede või mädarõika lehtedesse, lisandina kasutatakse riisi, tatart või pärl-oder. Kuid see pole veel kõik. Täidetud kapsarullid on laisad (jah, see on mõeldud neile, kellele meeldib maitsvalt süüa, kuid on laisad). Nii saab kapsarulle lihtsalt ja kiiresti valmistada: selle asemel, et täidist kapsalehe sisse keerata, lisatakse see sama kapsas lihtsalt hakklihale. Ja te ei pea kahvleid lehtedeks eraldama, neid töötlema ja täidisega mähkima – see on täielik aja kokkuhoid. Selguvad kapsa-lihakotletid, mida saab praadida, keeta, küpsetada või isegi keeta aeglases pliidis. Laiskkapsarullide maitse pole halvem kui traditsioonilistel. "Klassika" fännid näevad lingil fotoga tavaliste kapsarullide samm-sammult retsepti. Ja nüüd liigume laiskadele inimestele mõeldud fotoga kapsarullide samm-sammult retsepti juurde!
Koostis:
- 500 g hakkliha (sealiha + veiseliha 1:1);
- 400 g valget kapsast;
- 100 g ümarat riisi;
- 150 g sibulat;
- 250 g keskmise rasvasisaldusega hapukoort (10-20%);
- 3 spl paks tomatipasta;
- 2-3 küüslauguküünt;
- umbes klaas jahu;
- 2 spl. keedetud vesi;
- sool, pipar maitse järgi;
- natuke taimeõli praadimiseks.
Saagis: 24 väikest kapsarulli.
Kuidas ahjus laiska kapsarulle küpsetada, samm-sammult fotoga retsept
1. Lõikame sibula, seda väiksem - seda parem. Saate seda isegi riiviga lihvida. Ja et lõikamisel mitte nutma hakata, niisuta nuga või riiv külmas vees.
2. Lõikame ka kapsa peeneks. Mida vähem, seda parem, sest kapsaga hakklihast vormitud kapsarullid peaksid kergesti kokku kleepuma ja oma kuju hoidma.
3. Tõsta kapsas eraldi kaussi.
4. Vala kapsas keeva veega, kata taldrikuga ja lase 5-10 minutit aurutada. Nii läheb kapsast kibedus välja ja see muutub pehmemaks.
5. Kuidas valmistada riisi laiskade kapsarullide jaoks? Loputage, kuni vesi muutub selgeks. Tavaliselt puhastatakse teravilja 5 pesukorraga. Pange riis kastrulisse ja täitke see veega vahekorras 1:2. Soola veidi, aga parem on seda teha keemise hetkel, kuna külm soolane vesi soojeneb aeglasemalt.
6. Kui riis keeb, kata pann kohe kaanega, keera kuumus maha ja jäta riis 15 minutiks auruma. Ärge segage teravilja, et mitte putru saada. Riis peaks olema pooleldi keedetud. Miks me võtame poolküpsetatud riisi? Kui kasutate toorest teravilja, imab see toiduvalmistamise ajal kogu lihamahla, millest kapsarullid muutuvad kuivaks. Ja vastupidi, valmis riis ei ima niiskust, lihapallid lähevad lahti, lagunevad.
7. Kapsas on vahepeal pehmeks muutunud. Nõruta vesi läbi kurna. Lisaks saate kapsast kätega pigistada.
8. Riis on kulunud. Tõsta pann pliidilt, lase riisil veidi jahtuda.
9. Pane kaussi sibul, kapsas, hakkliha ja riis. Sibul muudab kapsarullid mahlasemaks. Liha on parem võtta rasvasemalt, nii hoiavad kapsarullid oma vormi tugevamana. Kellele veise- ja sealiha ei maitse, proovige küpsetada kapsarulle kanahakklihaga. Muide, riisi kogust saab maitse järgi suurendada, liha ja riisi osakaal on 1: 3.
10. Sool, pipar.
11. Sega, võid proovida. Kui täidis on kuiv, võid sellele lisada ühe muna. See on kapsarullide jaoks mõeldud hakkliha konsistents (mul pole muna).
12. Hakkame moodustama laiskkapsa rulle. Võtame märgade kätega hakkliha slaidiga supilusikatäis. Tee käed iga kord märjaks, et kotlette oleks lihtsam rullida.
13. Me rullime pikliku kapsa rulli. Kapsarullide küpsetamist saad veidi edasi lükata, pannes need sügavkülma. Alles pärast sügavkülmast väljavõtmist laske neil kindlasti toatemperatuurini sulada ja seejärel küpseta.
14. Keerake hästi laiskkapsarullid jahus, raputage üleliigne maha.
15. Me levitame selle kuumutatud taimeõlis (3-5 supilusikatäit) ja hakkame praadima keskmisel kõrgel kuumusel, kuni moodustub isuäratav kuldne koorik.
16. Keera ümber, prae teiselt poolt kuldpruuniks. Kapsarullide sees jäävad tooreks, kuni need on täielikult küpsenud, tuleb neid küpsetada.
17. Pane ühe kihina ahjuvormi.
18. Minu kapsarullide arv läheb 2 vormi.
19. Tomatikaste on traditsiooniline lisand laiskkapsarullidele. Täidetud kapsakastme lihtne retsept: sega hapukoor, sool, pipar, tomatipasta. Kui pasta on liiga hapu, võid lisada veidi suhkrut.
20. Vala sooja või kuuma keedetud vett, et hapukoor kergemini lahustuks. Väike trikk: vesi, milles kapsas aurutati, sobib. Kaste on ka veidi soolane.
21. Sega ja proovi. Kui see on liiga mahe, lisage rohkem soola või võite lisada oma lemmikvürtse. Hästi sobivad koriander, paprika, rosmariin, basiilik. Vürtse saab kodus segada või osta valmis maitseaineid. Nii seda nimetatakse – kapsarullide maitseaineks. Kuigi ilma tarbetute maitseaineteta, ühe musta pipra ja soolaga tulevad laiskkapsarullid maitselt hämmastavad.
22. Vala suurem osa sellest kapsarullidele, 5-6 spl. lahkuda. Kotletid katame poolenisti kastmega, nii jäävad kapsarullid terveks. Kui täidate need ülevalt, võivad nad oma kuju kaotada.
23. Saadame laiskkapsa rullid ahju ja küpsetame 40 minutit 180 kraadi juures. Selgub ilus praetud top.
24. Jahvata rohelised ja küüslauk.
25. Võtame välja peaaegu valmis kapsarullid, puistame üle ürtide ja küüslauguga, kallame ülejäänud seguga ja paneme 3-5 minutiks ahju tagasi. Aroomid tulevad esile, jäävad eredad, ei katke.
26. Laisktuvid on kaloririkas roog, mis iseenesest rahuldab. Ja kuna kapsarulle valmistatakse riisi, kapsa ja hakklihaga, saate ilma lisandita hakkama. Kes aga soovib rammusamat lõuna- või õhtusööki, võib laisklihapelmeene isuäratava kastmega serveerida tatra, riisi või kartulipudruga. Värsked köögiviljad on samuti asendamatud. Ja lisandina kasutame hapukoort, mida saab maitsestada riivitud küüslauguga.
Meie samm-sammult retsept koos suussulavate fotodega on jõudnud lõpule, valmis on laiskkapsarullid. Naudi oma einet!
Tahad kapsarulle, kuid pole aega neid küpsetada? Hädast aitab suurepärane roog - laiskkapsarullid. Lihtne retsept teie lemmikroa jaoks ei jäta kedagi ükskõikseks.
Artikli sisu:
Koduseid klassikalisi kapsarulle armastavad paljud. Kuid see roog on üsna töömahukas ja selle valmistamiseks peate kulutama palju aega, mida igal koduperenaisel pole. Seetõttu on kogenud kokad, kes armastavad hakkliha kombinatsiooni kapsa ja riisiga, loonud selle veidi muudetud roa ja andnud sellele nime - laiskkapsarullid.
Juba retsepti nimi viitab sellele, et selle valmistamisele kulub palju vähem aega. Selles retseptis on kapsa blanšeerimine ja hakkliha "pakkimine" sellesse täielikult välistatud, seda köögivilja kasutatakse tervikuna.
Laiskkapsarullide koostisainete koostis jääb samaks, millest maitsekooslus ei muutu üldse. Lisaks saab neid erineval viisil valmistada. Näiteks saab neid küpsetada ahjus, praadida pannil, hautada kastrulis või valmistada aeglases pliidis. Kõik need 4 viisi on head, kuid vaatame igaüks neist eraldi.
Laiskkapsarullide valmistamise omadused
Laiskkapsarullid valmivad peaaegu samamoodi nagu nende kolleegid, klassikalised kapsarullid, hakklihas lisatakse riisi ja sibulat. Erinevus originaalist seisneb selles, et hakkliha sisse pannakse ka peeneks hakitud kapsast. See tähendab, et tooted on samad ja roog erineb ainult serveerimise vormis, kuna kapsas lisatakse otse hakklihale. Isegi kõige oskamatum kokk saab sellise ettevalmistusega hakkama.
Hakklihast moodustatakse kotletid, mis praetakse õlis ja seejärel hautatakse madalal kuumusel või küpsetatakse ahjus koos kastmega. Kastet ennast saab varieerida. Näiteks hapukoor, tomat või segatud hapukoor ja tomat.
Lisaks võid vajadusel sarnaseid kotlette vormida ja edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma panna ning kui süda ihkab, siis sihtotstarbeliselt kasutada.
Samuti on olemas "ülilaskade" kapsarullide retsept, kus kotlette pole isegi vaja vormida. Kõik tooted segatakse, praetakse õlis ja seejärel hautatakse kastmes. Selle roa valmistamisel tuleb seda kõrbemise vältimiseks regulaarselt segada. Sellist segu võib küpsetada ka ahjus, hapukoore ja tomatikastmega pajaroa kujul.
Laiskkapsarullide keetmise saladused
- Soovitav on kasutada rasvasemat liha, siis hoiavad kapsarullid paremini vormi. Selleks sobib seahakkliha ehk sea- ja veiseliha segu. Lisaks on suurepärane kombinatsioon sealihast ja kapsast võit ja seda on aastaid testitud.
- Riis võib olla mis tahes sorti. Samuti valmistatakse see eelnevalt ette: valatakse sooja veega või keedetakse poolenisti. Pikaajalist toiduvalmistamist pole vaja, sest. kapsarullid hautatakse ja tal on aega valmisolekuni jõuda. Riisi proportsioonid tuleks võtta vähemalt 1/3 lihast ja mitte rohkem kui 2/3 osadest. Kui riisi on rohkem, kui peaks, siis lähevad kapsarullid laiali, kui vähem, siis ei jää nii mahlased.
- Kapsa võib lõigata ribadeks või ruutudeks, samuti purustatakse see blenderi abil püreetaoliseks konsistentsiks. Viimane võimalus sobib köögiviljade olemasolu varjamiseks tassis. Peaasi on meeles pidada, et mida peenemaks kapsas hakitakse, seda maitsvam roog tuleb. Võite kasutada ka hapukapsast. Ettevalmistustööd sellega tehakse samamoodi nagu värske kapsapeaga.
- Hakklihale lisatakse sibulat, see annab kotlettidele lisamahlasust. Seda lisatakse kas toorelt keeratuna või tükeldatud kujul või hakituna ja õlis praetuna.
- Hakklihast moodustatakse kotletid, mis praetakse õlis või saadetakse sellest protsessist mööda hiilides kohe hautama. Hakklihale võib lisada erinevaid köögivilju, näiteks porgandit, küüslauku, tomatit ja maitse järgi vürtse.
Kuidas serveerida laiskkapsarulle?
Mis tahes laiskkapsarullide valmistamise meetodiga osutuvad need väga mahlakaks, pehmeks ja rahuldavaks. Ja selle roa tulihingelised fännid väidavad, et laisad kapsarullid tulevad palju mahlasemad kui nende "mitte-laisad" kolleegid.
Sellised kapsarullid ei vaja keerulist lisandit, neid saab lõuna- või õhtusöögiks kuumalt serveerida iseseisva roana. Lisaks saab soovi korral pakkuda tomati-, hapukoore- või segakastet, värskeid köögivilju ja ürte.
Kuidas küpsetada ahjus laiskkapsarulle?
Kui toiduvalmistamise aeg on täiesti piiratud, on ahi see köögiabiline, kes valmistab suurepäraselt toidu ilma teie osavõtul või ilma.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 123 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta – 6
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Valge kapsas - pool pead
- Igasugune hakkliha - 0,5 kg
- Kana muna - 1 tk.
- Riis - 100 g
- Hapukoor - 200 g
- Tomatipasta - 3 spl
- Sool - 1 tl või maitse järgi
- Kapsarullide maitsestamine - 1 tl
- Sibul - 1 tk.
Laiskkapsarullide küpsetamine ahjus:
- Pese kapsas ja haki peeneks, nagu borši puhul. Seejärel pange see kastrulisse, valage see joogivee, soola ja keetke pehmeks 5-7 minutit. Tõsta see sõelale, et kogu liigne vedelik välja voolata. Ärge valage puljongit, milles köögivilja keedeti, välja, seda läheb vaja kapsarullide edasiseks valmistamiseks.
Kuidas pannil laiskkapsarulle küpsetada?
Pannil laiskade kapsarullide keetmine on suurepärane võimalus saada rammus ja kaloririkas eine, millega saab toita suure pere.
Koostis:
- Väike valge kapsas - 1 tk.
- Riis - 200 g
- Igasugune hakkliha - 0,5 kg
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Kana muna - 1 tk.
- tomatimahl - 250 ml
- Hapukoor - 150 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitse järgi
- Must jahvatatud pipar - 0,5 tl või maitse järgi
- Peterselli rohelised - 1 kamp
- Loputa riis jooksva vee all, kata joogiveega ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees, kuni see on täielikult aurustunud.
- Pese kapsas, kuivata paberrätikuga, haki peeneks ja prae pannil rafineeritud taimeõlis helekuldseks, aeg-ajalt segades. Kui kapsas muutub pehmeks ja kogu niiskus on aurustunud, eemaldage see pliidilt.
- Koori sibul porgandiga, lõika väikesteks tükkideks ja prae samuti pannil läbipaistvaks.
- Peske liha, kuivatage ja tükeldage segistiga või keerake hakklihamasinas.
- Pese petersell, kuivata ja tükelda peeneks.
- Eraldi konteineris ühendage kõik tooted: hakitud hakkliha, hakitud petersell, keedetud riis ja praekapsas, sibul ja porgand. Pipar, sool, klopi hulka muna ja sega korralikult läbi.
- Vormi hakklihast suvalise kujuga väikesed kotletid, mida praetakse suurel pannil rafineeritud taimeõli lisamisega mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Sega tomatimahl hapukoorega, maitse järgi võid lisada soola ja jahvatatud pipart. Vala laiskkapsarullid saadud kastmega ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Pärast temperatuuri alandamist madalaimale kata pann kaanega ja hauta neid umbes 45 minutit.
Kuidas kastrulis laiskkapsarulle küpsetada?
Kastrulis laiskade kapsarullide valmistamise võimalus sobib neile koduperenaistele, kes kavatsevad neid suures koguses valmistada. Kastruli asemel võib kasutada ka suurt hanekuudi.
Koostis:
- Mis tahes lihast valmistatud hakkliha - 1 kg
- Värske valge kapsas - 1 tk. väike suurus
- Riis - 1 tass
- Muna - 3 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Hapukoor - 400 ml
- Ketšup - 7 supilusikatäit
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - 1 tl või maitse järgi
- Loorberileht - 3 tk.
- Pipar herned - 4 tk.
- Loputage riis, valage 2 tassi vett ja keetke 7-10 minutit, kuni see on poolküpsenud.
- Pese kapsas, võta õisikuteks lahti ja tükelda blenderiga või hõõru kätega korralikult soolaga, kuni moodustub mahl.
- Koori sibul, pese ja haki peeneks.
- Peske liha, kuivatage see puuvillase lapiga ja tükeldage peeneks, et tükid oleksid umbes 8 mm suurused.
- Sega kausis hakkliha, tükeldatud kapsas, hakitud sibul ja keedetud riis. Klopi sisse muna, maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga ning sega korralikult läbi.
- Vormi saadud segust ovaalsed või ümmargused kotletid ning prae neid pannil õlis mõlemalt poolt.
- Pane praekapsarullid sobiva mahuga pannile. Selle tootekoguse jaoks sobib 4 liitrit. mahutavus.
- 2 liitris joogivee filtreeritud vees lahjenda ketšup ja hapukoor, pipar ja sool. Sega kaste korralikult läbi ja vala kapsarullidele. Pane loorberileht, pipraterad kastrulisse ja lase roog kõrgel kuumusel keema. Seejärel sulge pann kaanega ja hauta kapsarulle madalal kuumusel umbes 1 tund.
Kuidas valmistada aeglases pliidis laiskkapsarulle?
Laisad kapsarullid aeglases pliidis on väga kiire viis nende vahustamiseks. See sobib eriti hästi algajatele koduperenaistele, kuna roogade valmistamist aeglases pliidis pole üldse vaja jälgida. Seadistage soovitud režiim ja oodake lõpptulemust. Multikeetja ettevõtte valik pole absoluutselt oluline, iga tehnika küpsetab roogi suurepäraselt.
Koostis:
- Segahakkliha 2 liigist lihast - 250 g igat liiki
- Valge kapsas - 1 kg
- Sibul - 1 tk.
- Riis - 150 g
- Porgand - 1 tk.
- Tomatid - 3-4 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Rafineeritud taimeõli - 1 spl.
- Joogivesi - 3 mõõtetopsi
- Piim - 1 mõõtetops
- Kõik rohelised - hunnik
- Must jahvatatud pipar - 0,5 tl või maitse järgi
- Sool - 1 tl või maitse järgi
- Peske riisi kahes vees ja leotage sügaval plaadil kuumas vees 30 minutit.
- Peske liha, kuivatage paberrätikuga ja keerake läbi hakklihamasina.
- Pese kapsas, eemalda ülemised õisikud, sest. need on peaaegu alati määrdunud ja hakitud peeneks. Puista peale soola ja purusta kätega veidi, et mahl hakkaks välja paistma.
- Koorige sibul, peske voolava vee all ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Koori porgandid, loputa jooksva vee all ja riivi.
- Loputage tomatid ja jagage 4 viiluks.
- Pese rohelised ja tükelda peeneks.
- Koori küüslauk ja suru läbi pressi.
- Valage multikookeri kaussi õli, lülitage režiim "Praadimine" ja prae porgandeid ja sibulaid umbes 2-3 minutit.
- Seejärel segage eraldi sügavas kausis järgmised tooted: praetud porgandid sibulaga, aurutatud riis, keerutatud liha, hakitud küüslauk, hakitud kapsas ja hakitud rohelised. Maitsesta mass soola, musta pipraga ja sega kätega korralikult läbi, kergelt vajutades, et mahla annaks.
- Nüüd valmistage kaste. Sega blenderis hakitud küüslauk, tükeldatud tomatid, joogivesi, piim, sool ja jahvatatud pipar.
- Tõsta kapsamass ühtlase kihina multikookeri pannile ja vala peale koos ettevalmistatud kastmega, et vedelik jaotuks ühtlaselt. Kui vedelikust teile ei piisa, siis lisage seda oma maitse järgi.
- Sulgege anum kaanega, seadke režiim "Kustutamine" ja jäta kapsarullid 1,5 tunniks seisma. Pärast hoiatussignaali hääldamist kontrollige kapsarullide pehmust. Vajadusel laske neil veel pool tsüklit küpseda. Pärast seda võite nõude täiendavalt umbes 20 minutiks režiimile "Kuumutamine" jätta, siis muutub see veelgi pehmemaks.
: Venemaa, Ukraina, Moldova. Lähis-Idas armastatud Dolma erineb meie kapsarullidest vaid selle poolest, et hakkliha ja riis on pakitud mitte kapsa-, vaid viinamarjalehtedesse. Klassikaliste kapsarullide valmistamise protsess hirmutab mitte ainult algajaid kokkasid. Kujutage vaid ette, kerige hakkliha, keetke riis ja mis kõige tähtsam, valmistage kapsalehed korralikult ette, et hiljem saaksite selle kõik hoolikalt neisse mässida!
laisk kapsarullid
Kuid keegi väga leidlik ja ... laisk tuli välja ideega kapsas tükeldada ja see kõik tavaliste kapsarullide täidisele lisada. Ja seetõttu - nad on laisad, geniaalse laisa koka auks! Ja veel üks laiskkapsarullide eelis on see, et neid on kõige parem küpsetada ahjus, kasutades sügavat küpsetusplaati või kuumakindlaid kõrgete külgedega nõusid. Selgub maitsev dieetroog ja siis ei vaja teie köök üldist puhastamist.
Laiskkapsarullide koostisosad
LAISKATE KOLLUBIDE RETSEPT
VAJALIK:
800 g mis tahes hakkliha
100 g riisi
6 keskmist sibulat
2 muna
500 g valget kapsast
KUIDAS SÜÜA TEHA:
1. Keeda riisi poolküpseks, jahuta.
2. Haki 3 sibulat peeneks, ülejäänud 3 püreesta blenderis. Kui kasutate väga tailiha, lisab see teie jahvatatud lihale mahlasust.
3. Tükelda kapsas.
Tükelda kapsas, keeda riis, ühenda kausis kõik hakkliha koostisosad
4. Sega sõtkumisnõus (suures kausis) kõik ained: hakkliha, hakitud ja püreestatud sibul, munad, kapsas, riis. Lisa sool, värskelt jahvatatud pipar. Sega kõik hästi läbi.
Lisa sool, värskelt jahvatatud pipar, sega korralikult läbi
5. Vormi saadud massist piklikud kotletid, pane ahjuplaadile. Kui hakkate kapsarulle moodustama, soovitame kasutada spetsiaalseid õhukesi kulinaarseid kindaid, esiteks on see hügieeniline ja võimaldab säästa maniküüri ning teiseks osutub täidis üsna viskoosseks, see ei kleepu niimoodi kinnaste külge. . Kui te pole veel kindaid hankinud, saate seda teha oma kätega, kuid seejärel peate käsi külmas vees märjaks tegema.
Vormi piklikud kotletid, pane ahjuplaadile
6. Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta 40 minutit.
Küpseta 40 minutit 180°C juures
7. 5 minutit enne valmimist võid oma laiskkapsarullid üle puistata riivitud parmesaniga, saad maitsva krõbeda kooriku ja valminud roa kuldse värvi.
Puista 5 minutit enne valmimist riivitud parmesaniga.
HAPUKOOREKASTME RETSEPT
VAJALIK:
250 g hapukoort
5 küüslauguküünt
Petersell
kastme koostisosad
KUIDAS SÜÜA TEHA:
1. Pane hapukoor kaussi, pigista või haki küüslauk peeneks, lisa hakitud petersell.
Sega kausis hapukoor, petersell ja küüslauk
2. Sega kõik läbi, kaunista petersellilehega.
Kaunista kaste petersellilehega
MUIDEKS: just petersell neutraliseerib küüslaugu lõhna, ärge kartke selle kastmega kapsarulle enne vastutusrikast kohtumist või romantilist õhtut süüa.
Laiskkapsarullid kastmega
Nimetus "Lasad kapsarullid" tundub mulle mõneti ebatõene, sest neid keetvat perenaist ei saa laisaks nimetada. Hoolimata asjaolust, et need kapsarullid valmivad kiiremini ja lihtsamalt kui näiteks, tuleb siin teha ka rida erinevaid toiminguid, nimelt: kapsas tükeldada ja hautada, riisi keeta, sibulat ja porgandit hautada, kotlette valmistada. valmis mass jne .d.
Tulemus rõõmustab teid. Näiteks sellised kapsarullid meeldivad mulle sageli isegi rohkem kui traditsioonilised. Seetõttu räägin teile täna, kuidas valmistada laiskkapsarulle. Ja saate neid teha ahjus, aeglases pliidis, kastrulis. Lihtsaim variant on minu arust laiskkapsarullid pannil.
Noh, alustame. Hakkliha võtsin valmis - sealiha sibula ja küüslaugu lisandiga.
Peeneks meie kapsas. Kui seda teha spetsiaalse noaga, siis lõigatakse kapsas õhemaks, mida vajame oma kapsarullide jaoks.
Pange kapsas kastrulisse, täitke veega ja pange mõneks minutiks tulele keema. Me ei pea kapsast küpsetama kuni keedetud või poolenisti keedetud. Peame lihtsalt paar minutit keema laskma, et see pehmem oleks. Pärast seda soolame vett ja pigistame kapsa.
Samal ajal tükelda sibul ja porgand ning pane taimeõlisse praadima.
Keeda riis eelnevalt soolaga maitsestatud vees poolküpseks ja võta 4-5 supilusikatäit kapsarullide jaoks. Pese ja lisa kapsale.
Lisame ka hakkliha, hautatud sibulat ja porgandit, jahvatatud musta pipart ja muid vürtse või maitseaineid.
Segame massi. Nüüd oleme kokku kogunud kõik traditsiooniliste kapsarullide hulka kuuluvad komponendid, välja arvatud tomati-hapukoore täidis. Tema kord tuleb hiljem.
Massist vormime peopesa suurused kotletid, veeretame jahus.
Pane laiskkapsarullid taimeõliga pannile ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
Lisa tomatipastale hapukoor.
Lisame kapsarullidele tomatikastme hapukoorega, lisame vett, nii et meie kotletid oleksid peaaegu täielikult vedelikku sukeldunud. Soola ja pane väikesele tulele kaane alla 1 tunniks küpsema.
Keetmise käigus keedetakse vedelik maha ja neile saame kohe nii kapsarullid kui ka kastme.
Laisad kapsarullid pannil on valmis. Söö neid kohe, enne kui nad külmetavad.
Laisad kapsarullid pannil tulevad mahlased, pehmed, sulavad sõna otseses mõttes suus ja aurustuvad taldrikult. Tegelikult on nad laisad, sest neil pole vaja lehti eraldada, maha lüüa, paksendeid ära lõigata, seejärel hoolikalt ja hoolikalt mähkida, üldiselt minimaalselt lisatoiminguid. Ja tulemus on tõesti hämmastav, koostisosad on samad: kapsas ja liha, maitse on täiesti erinev. Kõige õrnemad kapsarullid on valmistatud kanahakklihast, kuid võite kasutada mis tahes.
Aeg ettevalmistamiseks:
1 tund 30 minutit, millest 40 minutit valmistamiseks, 25-30 minutit praadimiseks, 20-25 minutit hautamiseks. Küpsetusaeg on ligikaudne, see võib erineda nii plaadi individuaalsetest omadustest kui ka kapsalehtede paksusest.
Portsjonid:
10 kapsarulli
Valmistatud: pliidil
Koostis:
- Kanahakkliha (ükskõik milline lemmik) - 700 grammi
- Valge kapsas - 230 grammi
- Kana muna - 1 tk.
- Sibul - 2 keskmise suurusega tükki
- Porgand - 1 suur tükk
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Tomatikaste (tomatipasta, ketšup) - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 70 ml (praadimiseks)
- Vürtsid (paprika, kuivatatud küüslauk, koriander, jahvatatud must pipar) - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
Laiskkapsarullide pannil retsept samm-sammult koos fotoga
Võtame valge kapsa, eemaldame riknenud lehed, kui neid on, peske hoolikalt ja lõigake vajalik tükk ära. Tüki suuruse arvutame suhtega 1 kuni 3, see tähendab, et 700 grammi hakkliha kohta on umbes 230 grammi kapsast. Sellised proportsioonid on kõige optimaalsemad, kuid siin on see maitse küsimus. Saadame kapsatüki paariks peaaegu valmisolekusse jõudmiseks, selleks kulub umbes 30 minutit.Parem on 15 minuti pärast tükk ümber pöörata, et see ühtlasemalt küpseks. Aeg võib varieeruda sõltuvalt kapsalehtede paksusest. Võid meie tüki lihtsalt vees keeta, saab kiiremini, aga siis on võimalus, et kapsas läheb liiga käärima ja paar maitseb paremini.
Kui võtate valge kapsa asemel jäämäe, tulevad laiskkapsarullid veelgi õrnemad.
Kapsa küpsemise ajal peske ja puhastage sibul ja porgand, eemaldage üleliigsed osad, kui neid on. Lõikasime ühe sibula väikeseks kuubikuks ja teise sibula poolrõngasteks ning hõõrume porgandid, panime kõik erinevatesse anumatesse. Üks sibulapea läheb kapsarullidesse ja teine kastmesse. Kontrollime kapsast, kui see on keedetud, siis võtame välja, laseme veidi jahtuda, et mitte tükeldades käsi kõrvetada. Nüüd lõikame kapsa väikesteks kuubikuteks, mida väiksem, seda parem, aga ei pea kasutama hakklihamasinat ega blenderit, muidu jäävad kapsarullid liiga vesised.
Lisa hakklihale üks kanamuna, üks väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja maitseained (paprika, kuivatatud küüslauk, koriander, jahvatatud must pipar, mis tahes lemmik) ja soola. Me segame.
Panime panni tulele soojenema ja valame taimeõli. Kui kapsas on täielikult jahtunud, vala see hakkliha hulka ja sõtku kõik korralikult ühtlaseks.
Võtame kanahakkliha kapsaga, moodustame kukli. Teise käega tasandame selle, moodustades koogi ja vormime "kotletid". Kilogramm tuli välja hakkliha, millest saadakse 10 kapsarulli, kogu massi võid kohe jagada 10 koloboksiks, et ühesugused välja tuleks, või võtta ükshaaval.
Et täidis käte külge ei jääks, tehke käed vees märjaks.
Kui õli on juba kuum, pane meie laiskkapsarullid pannile ja prae mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt 2-3 minutit (kuni tekib kuldne koorik). Tõsta praekapsarullid taldrikule.
7. samm
Panime suure praepanni tulele, kuumutame õli keskmisel kuumusel. Kui õli on piisavalt kuum, vala eelküpsetatud porgandid välja, prae 3-4 minutit, lisa eelküpsetatud sibul, prae õigeaegselt kuldpruuniks, samuti ca 3-4 minutit.
