Idandatud rukkileib. Pärmivaba juuretisega nisu idandatud leib. Milliseid haigusi ravimtaimed ravivad?

Idandatud teraleib

See ei sisalda tärklist ja on väga kasulik, kuna sisaldab palju E-vitamiini. Selle valmistamine on üsna lihtne. Teen nii: leotan õhtul kastrulis puhta pestud nisu. Täida külma veega peaaegu tipuni. Valan pool või kaks kolmandikku pannist nisuga. Panen kaane kinni ja jätan ööseks seisma. Hommikul pesen paisunud nisu, kurnan vee ära, jättes veidi põhja. Sulgege kaas ja laske 1-2 päeva toatemperatuuril seista.

Kui ilmuvad valged täpid-idud, kerige nisu hakklihamasinas, eelistatavalt 2 korda. See on töömahukas töö, nii et mu abikaasa teeb seda. Seejärel vormin sellest massist puhaste kätega koogid. Kui see on kuiv, lisan veidi vett. Küpsetan seda leiba ahjus või praen pannil. Väga maitsev! Isegi kass sööb - nurrub.

Miks te ei tohiks pärmileiba süüa

Mõned rahvad sõid ainult hapnemata leiba ja see komme fikseeriti religioossete dogmade kujul. Näiteks Piiblis, Vol. “Exodus”, 12, 20: “Ära söö midagi hapnevat; Sööge hapnemata leiba igas kohas, kus te elate." Pärmileiba süües muudame oma seedekulgla võitlusväljaks leivas sisalduva pärmi ja loodusliku mikrofloora vahel. Ja kuna leib on paljude lemmiktoit ja me oleme seda söönud lapsepõlvest saati, on soolestiku mikrofloora häiritud - tekib düsbioos. Seega põhjustab leib inimkeha eneseregulatsiooni rikkumist, mis viib krooniliste haigusteni. See juhtub ka seetõttu, et leiba küpsetatakse kõrgel temperatuuril - umbes 300 kraadi Celsiuse järgi, mille tagajärjel toimub taigna osaks oleva vee ja valkude struktuuri pöördumatu hävimine, mis muudab need halvasti seeditavaks.

Paljud teadlased suhtuvad leivasse negatiivselt. Niisiis, toitumisvaldkonna üks kuulsamaid hügieniste G. Shelton kirjutab, et "inimese suurim õnnetus on leiva leiutamine".

18.07.1997. Väljapääs paastust. 4. päev

Lähen üle tavalisele taimetoidule ilma leiva, soola ja suhkruta. Tõsi, festivaliga. Nõrgenenud kohutavalt. Magas terve päeva. Õhtul tervislik seisund paranes, oli iseseisev tool.

Märge. Nälgimine oli raske, haigused aktiviseerusid. Kehv seisund paastu ajal tõestas, et mu keha on väga räbu. Hästi tehtud, et võimalusel liikus värskes õhus, ei valetanud. Ta tuli õigel ajal paastust välja (keel sai puhtaks).

Vead: ei teinud savikataplaasiat, läks varakult (4. päeval) üle tavalisele taimetoidule. Seedesüsteem pole veel oma tööd taastanud, mistõttu oli vaja festali – ensüümi, mis aitab toitu seedida. Reeglite järgi peaks paastust loobumise periood olema pool paastuajast. Seega oli vaja 6-7 päeval üle minna taimetoidule.

20.07.1997. Paastu tulemused: Täitsin planeeritud plaani, kulutasin 3 paastu, kaks nädalas ja ühe kahe nädala jooksul. Kuid ma tunnen end endiselt halvasti: valu paremas hüpohondriumis tugevnes. Peale onkoloogi vastuvõtule jäävad valud kauaks, ei kao. Olin eile vastuvõtul isegi nördinud: “Albina Georgievna, miks sa nii kõvasti vajutad, iga kord, kui valutab aina rohkem?!”

Ta vaikis ja vaatas mulle tähendusrikkalt otsa. Mul vedas raviarstiga, ta ei räägi liiga palju, teab, kuidas mind maha rahustada. Kuid nüüd on ta selgelt mures: "Miks te ei käinud onkoloogiakeskuses ultrahelis? Seda on vaja kiiresti teha. Niisiis, 25. kuupäeval tuleb Irina Igorevna puhkuselt, tulge hommikul tühja kõhuga. Olen nõus."

Minu arst on kategooriliselt paastumise vastu, aga ma ei kuula teda. Piirkonnas mulle ravi ei määratud, öeldi, et kõik on korras, kuna sapipõis eemaldati, siis polnud midagi haiget teha. Öeldi, et tulge, kui on metastaase. Ja ma ei taha metastaase - sellepärast ma nälgin - ma loon vähirakkudele väljakannatamatud elutingimused. Lisaks hakkan tänasest jooma hemlocki, see on juba kasutusvalmis.

21.07.1997. Boliglov, 1 tilk 0,5 klaasi vette hommikul tühja kõhuga. ma jõin piima. Jumalaga!

Aluseks võtsin Slaavlaste Muinsusakadeemia foorumi leiva valmistamise lood. Leib osutus maitsvaks alles siis, kui katse-eksituse meetodil leidsin enda jaoks ideaalse retsepti. Ise olen leiba küpsetanud juba pikemat aega, aga kasutan pärmi. Kuigi see leib ei kerki eriti, nagu hea juuretise puhul ikka, ei jää maitse poolest poe omale alla.

Nii et eelroaks on vaja juuretisest juuretist. Idandame nisuterad 2 päeva (kõik sõltub temperatuurist), kuni ilmuvad valged sabad (1-2 cm). Jahvata terad (mina lihtsalt jahvatan). Lisa peotäis jahu, suhkur ja vesi (kõik silma järgi), sega hapukoore konsistentsini. Panime tulevase juuretise kuumaks ja ootame, kuni see hapuks läheb. Juuretis peaks käärimise tõttu veidi kerkima (kaks korda).

Testi ettevalmistamine. Segame oma juuretist klaasi veega (rohkem, vähem, kõik on väga ligikaudne), 2 tassi läbi sõela sõelutud valget jahu (rukkileiva jaoks on soovitatav kasutada rukkijuuretist, muidu öeldakse, et see ei kerki), 1,5 tl. soola, 3 spl .lusikad suhkrut (suhkru võib siis soovi korral asendada meega). Sõtkume.

Paneme klaasnõusse umbes supilusikatäie või rohkem, ilma seda tihedalt kaanega katmata, jahedasse kohta (külmkappi) - see on järgmise korra starter, mida saab pidevalt hooldada ja põlvest põlve edasi anda. põlvkond. Kui seda pikka aega (nädal või kauem) hoitakse, tuleb seda perioodiliselt taaselustada suhkru, jahu ja veega.


Katame oma taina kaanega (mitte tihedalt), paneme väga sooja kohta kerkima - vähemalt 12 tundi.

Kui tainas on 2-3 korda kerkinud, lisa veel klaas jahu, tee tainas paksemaks (lihtsalt usutakse, et taignal on alguses kergem kerkida, jõudu juurde saada). Pärast seda panime uuesti sooja kohta kerkima - vähemalt 4 tundi. Küpseta tund aega ahjus. Küpsetan minileivaküpsetajas "Cupcake" režiimil.

Kirjeldasin ligikaudset põhileiva valmistamise retsepti. Vastavalt tujule võib katsetada jahvatatud ja sõelutud teraviljade (mais, tatar, riis jne), ürtide lisamisega.

Usun, et ühe retsepti järgi sama retsepti küpsetamine on võimatu. Lõppude lõpuks on võimatu arvesse võtta kõiki tegureid - vee kvaliteeti, jahu, taignaga kokkupuutuva materjali katet jne. Nii et ärge heituge, kui te ei saa kohe seda, mida kavatsesite. Peaasi, et nii maitsvat kvaliteetset leiba on tõesti võimalik valmistada - kindlasti õnnestub!

Head isu ja tervist teie perele!

Tervisliku toitumise järgijad pöörasid idandatud rukkile tähelepanu 20. sajandi keskel. Algul tarbisid seda vaid taimetoitlased ja loodusraviarstid, kes märkasid, et idandatud rukkiterad on magusamad ja toitvamad kui nisu omad. Aastatel 2000–2006 läbi viidud kliinilised uuringud kinnitasid, et valgu, antioksüdantide ja B-vitamiinide poolest ei suuda ükski Euroopa teravili idandatud rukkiga võistelda. Kui süüa ainult 50 g seda “supertoitu” päevas, võite end kaitsta hooajaliste külmetushaiguste eest, parandada mao tööd ja isegi kaalust alla võtta. Idandatud rukis ei pretendeeri imelisele imerohule. Seda tuleks pidada tervendava ja noorendava toimega looduslikuks toidulisandiks.

Idandatud seemnete koostis

Teravilja idanemisprotsess on seotud toitainete mahu suurenemisega 10-15 korda. Idandatud rukki tera koosneb 13% valkudest, 69% süsivesikutest, 2% rasvadest. Gluteeni tase, vastupidi, on järsult vähenenud.

Kuna kuumtöötlemine hävitab suurema osa toitainetest, on idandatud rukist soovitatav tarbida värskelt – 50–100 g päevas. See kogus sisaldab 92,8–185,63 kcal.

Idandite kasulikud omadused ja nende kasutamine tervendamiseks

Arenev idu tarbib ja muundab aktiivselt teraviljas sisalduvat tärklist. See biokeemiline reaktsioon viib valgu osakaalu suurenemiseni ja glükeemilise indeksi languseni. Tänu sellele aitab idandatud rukis vähendada veresuhkru taset. See annab organismile 25 korda rohkem C-vitamiini ja 3,8 korda rohkem foolhapet kui tavaline rukkileib või teravili.

Idandatud terad vähendavad kahjuliku fütiinhappe tootmist, mis takistab raua ja tsingi imendumist. Regulaarne idandite tarbimine aeglustab soolestikus käärimist ja gaase tekitava trisahhariidi rafinoosi teket.

Kõik kuivatatud teraviljad sisaldavad ensüümi inhibiitoreid. Need ained pärsivad toidu seedimist ja imendumist. Idandatud teraviljas puuduvad inhibiitorid, mistõttu toitained imenduvad täielikult.

Idandatud rukki kasulikkus tervisele annab 8 olulist kasu tervisele:

1. Immuunsuse tugevdamine, kiire taastumine pärast haigust.
2. Diabeedi arengu ennetamine.
3. Aju stimuleerimine, aktiivsuse ja energia suurenemine.
4. Külmetushaiguste, hingamisteede haiguste ravi.
5. Seedimise parandamine ja soolte puhastamine toksiinidest.
6. Varajase vananemise ja onkoloogia ennetamine.
7. Küünte, juuste, naha tugevdamine.
8. Eesnäärmeprobleemide ennetamine meestel.

Idandatud rukis kehakaalu langetamiseks

Idandatud rukkiseemned on 1,5 korda vähem kalorsusega kui kuivad terad. Seetõttu kasutatakse toodet sageli dieetides, asendades sellega leiva ja teravilja. Idandites sisalduvad taimsed kiudained parandavad seedimist. Sidudes ja eemaldades kehast rasvu ja toksiine, aitavad kiudained kaalust alla võtta.

Toitumisspetsialistid soovitavad idandeid süüa hommiku- ja õhtusöögiks, lisada värsketele salatitele, võileibadele ja suppidele. Toode kiirendab küllastushormooni tootmist, mis aitab vähendada dieedi hulka. Suurendades seedeensüümide aktiivsust, kiirendab idandatud rukis ainevahetust, puhastab verd ja soodustab liigse rasva põletamist.

Kuidas kodus idandada

Niiskes keskkonnas tärkab rukkiseeme väga kiiresti – sõna otseses mõttes teisel päeval. Toiduks sobivad aga ainult need terad, mille võrsed ei ole lühemad kui 1-2 cm, nende saamiseks kasutage järgmist meetodit:

1. 100 g rukist sorteeritakse välja, eemaldades prügi ja katkised terad.
2. Valage klaaspurki ja loputage mitu korda.
3. Leota 2 tundi Vett valatakse nii palju, et see katab vaevu tera. Siduge kael marli abil.
4. Tühjendage vesi, loputage, raputage nii, et terad jääksid purgi seinte külge.
5. Pöörake purk külili ja asetage see tühja kaussi.

Selles asendis jäetakse rukis kuni tärkamiseni. Seemneid tuleb pesta 2-3 korda päevas, et vältida hallituse ja bakteritega nakatumist.

Kuidas kõige paremini kasutada idandatud teri

Kõige mugavam on süüa värskeid 5-6 cm pikkuseid idandeid, mis maitsevad nagu värske kurgi viljaliha, seega sobivad suurepäraselt salatitesse. Maitsvad kombinatsioonid saadakse värskete ürtide, köögiviljade, keedetud kanaga.

Immuunsuse suurendamiseks sügisel ja varakevadel soovitatakse vitamiinijooki 2 mm pikkuste idanditega teradest. Valmistage see ette nii:

1. 2 tassi idandatud seemneid purustatakse segistis.
2. Lisa 1 klaas destilleeritud või mineraalvett, sega blenderis läbi.
3. Paksu keefiri konsistentsi saamiseks valatakse nii palju vett.
4. Klopi blenderis 1 min.
5. Kurna läbi sõela.

Saadud valge mass valatakse pudelitesse ja hoitakse külmkapis. Päeval peate jooma 1-2 klaasi jooki. See on suurepärane vahend soolte puhastamiseks, kehakaalu langetamiseks, meeste potentsi ja naiste libiido suurendamiseks. Bronhiidi ja trahheiidi korral võetakse kaks korda päevas joogisegu kuuma piimaga vahekorras 1:1.

Idandatud rukis on dieetküpsetamise täielikuks aluseks. Salendavaid kooke valmistatakse järgmiselt:

1. 2,5 tassi idandatud rukist, mille idandid on 1-2 mm, purustatakse segistis.
2. Lahjenda veega kuni paksu pannkoogitainani.
3. Lisa 2 spl. supilusikatäit täistera rukkijahu, soola maitse järgi.
4. Küpseta mittenakkuva kattega kuival pannil.

Idandatud rukkipalsamit kasutatakse toniseeriva vahendina südamehaiguste korral. Küpsetusmeetod on järgmine:

• Kerige hakklihamasinas 0,5 tassi 1 mm idanditega teri.
• Valage 0,5 tassi piima, laske keema tõusta.
• Lisa 1 spl. lusikatäis mett

Võtke iga päev 2-3 spl. lusikad hommikusöögiks.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Rukkiidud on äärmiselt tervislik toode, kuid need võivad põhjustada kõrvaltoimeid, sealhulgas:

• Sooleinfektsioonid. Kui seemnete idanemine toimub sanitaarstandardite rikkumisega, algab ohtlike salmonellabakterite paljunemine.
• Lööve, õhupuudus, nohu, kõriturse. See ilmneb teraviljade tagajärjena.
• Kõhuhäda. See tekib normi ületamisest, kui päevas süüakse üle 200 g idandatud teri.

Kuidas valida ja säilitada

Toitumiseks ja terviseks idandite saamiseks tuleb seemneid osta mahetoidupoodidest. Seal esitletavad tooted on kasvatatud ilma keemiliste väetiste ja pestitsiidideta. Sobib kasutamiseks salatites, toormüsli, teraviljade, küpsetiste valmistamisel, aga ka vegan- ja toortoidu köögis.

Kui te ei plaani seemneid kohe idandada, võib need pakkida kilekotti ja panna külmkapi ülemisele riiulile. Tervisliku toidupoed pakuvad sageli spetsiaalseid teraviljakotte. Selleks sobib tavaline tõmblukuga kilekott. Temperatuuril + 5 ° C hoitakse seemet 5-7 päeva, seejärel hakkab see idanema.

Juba tärganud terad tuleks kiiresti ära süüa. Idandatud rukist ei ole võimalik edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Äärmuslikel juhtudel võib selle 1 päevaks külmikusse eemaldada.

Idandatud teravilja on söödud juba Kiievi-Vene ajast. Köögis valmistati sellest muffineid, tarretist, suppe, teravilju jne. Tänapäeval on idandatud nisu populariseerinud taimetoitlased ja tervisliku toitumise pooldajad. Seda tarbitakse toorelt, lisatakse esimestele roogadele, salatitele, kasutatakse magustoitudes ja küpsetistes, samuti keetmise ja tarretise valmistamisel.

Idude saamiseks idandatakse nisu:

• Võtke õige kogus teravilja ja marli:
• Sorteeri ja peske hästi:
• Nakkunud tolmu hajutamiseks valage pooleks tunniks sooja vett:
• Loputage ja jätke vees 12 tunniks seisma:
• Nõruta ja loputa uuesti:
• Aseta tera eraldi niisutatud marliga vooderdatud kaussi, kata kaanega, jäta suvel üheks päevaks ja talvel 2-3 päevaks seisma;
• Kuivata 3 tundi ahjus 40 C ja konvektsioonrežiimil (puhumine).
• Lülitage ahi välja ja jätke pooleks tunniks seisma.

Valmista jahu. Jahu saamiseks vajate:

• Võtke vajalik kogus idandatud teri.
• Jahvatage see kohviveskis või veskis.
• Sõelu jahu. Jahvatage ülejäänud tera uuesti.
• Jätka, kuni kõik terad on jahuks jahvatatud.

Leiva juuretise valmistamiseks on vaja vett ja jahu. Nende arv valitakse sõltuvalt tulevaste toodete mahust.

Peaasi, et konsistents oleks nagu paks hapukoor. Järgmiseks jäta tainas rätikuga kaetult kolmeks päevaks sooja kohta seisma. Valmistoode peaks kerkima ja mullitama. Valage valmis starter purki, sulgege see ja säilitage külmkapis kuni kaks nädalat.

juuretisega leiva retsept leivamasinale

Idandatud nisu leiva koostisosad.

• järsk juuretis - 20 g;
• idandatud nisujahu - 60 g;
• vesi 65 g;

Autolüüs 1:

• idandatud nisujahu - 160 g;
• vesi - 160 g;

Autolüüs 2:

• esimese klassi jahu - 90 g;
• vesi - 90 g;

• esimese klassi jahu - 260 g;
• vesi - 225 g.

Kuidas kodus iduleiba valmistada:

1. Lahusta juuretis vees, sega jahuga;
2. Oodake 6 tundi, kuni tainas kahekordistub;
3. Segage eraldi kausis autolüüsi 1 ja autolüüsi 2 koostisosad;
4. Jäta külmkappi 1. - 12 tunniks, 2. - 24 tunniks;
5. Lahustage pärm soojas vees;
6. Kombineeri tainas, autolüüs 1 ja 2, lahustunud pärm, lisa jahu;
7. Sõtku tainas, lisa 5 minuti pärast soola. Jätkake sõtkumist;
8. Jätke 2-3 tunniks sooja kohta. Punch iga tund;
9. Vorm. Jäta 1,5 tundi;
10. Küpseta leiba leivamasinas auruga 20 minutit 220 C juures, seejärel 40 minutit 180 C juures;

Hapnemata juuretisega leib

Koostis:

• hapukoor - 2 supilusikatäit;
• nisu terad - 9 supilusikatäit;
• vesi - 60 ml;
• oliiviõli - 1 spl;
• sool - noa otsas;
• suhkur - 1 spl.

Idandatud nisu leiva retsept:

1. Aja idandatud tera läbi peene hakklihamasina.
2. Lisa starter, vesi, õli, sool ja suhkur. Liigutage ettevaatlikult spaatliga.
3. Valmista vorm ette – vooderda pärgamendiga ja määri õliga.
4. Tõsta tainas vormi.
5. Asetage tainas 10 tunniks sooja kohta. Et tainas ei kuivaks, kata see kuiva rätikuga.
6. Kuumuta ahi 180 C-ni.
7. Jätke tainas 60 minutiks ahju. Perioodiliselt peate jälgima, millist leiba saadakse.
8. Te ei saa valmis leival lubada kõrbenud külgi. See on võimalik tänu ahju omadustele, mõni kuumeneb kiiremini ja ei vasta seatud temperatuurile (vajalik 180 C, köetakse 200 C).
9. Kui leib on täielikult jahtunud, saab selle viiludeks lõigata.

Koogid ja leivad

Leib, mis ei vaja kuumtöötlust. Puhtad idandatud terad tapmiseks segistiga. Lisa vesi (1 tl 50 g jahvatatud seemnete kohta). Vormige õhukesed 10 cm laiused ristkülikud. Pange pärgament peale ja pange aku üheks päevaks.

Idandatud nisuleib, lina- ja päevalilleseemned

Koostis:

• idandatud nisu - 100 g;
• linaseemned - 70 g;
• kooritud päevalilleseemned - 70 g;
• vesi - 100 g (võite vajada vähem, tainas ei tohiks olla vedel);
• kuivatatud roheline sibul - 0,5 tl;
• pipar, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jahvata nisu tera ja seemned.
2. Lisa teradele sibul, pipar, sool, vesi ja sõtku paks tainas.
3. Vormi küpsetuspaberile soovitud kujuga pätsid.
4. Kuivata 40 C ahjus 10-11 tundi.

Idandatud nisukooke pakkus tuntud taimetoitlane Guzel Maharam.

Koostis:

• nisu terad - 4 spl;
• Adyghe juust - 300 g;
• sool - 1 tl
• taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kasvata nisu.
2. Jahvata läbi segisti või veski.
3. Riivi juust jämedale riivile või aja läbi hakklihamasina.
4. Pimedad koogid. Prae neid õlis mõlemalt poolt.
5. Jagage oma retsepte meie lugejatega.

Idandatud terad on pälvinud igapäevaseks tarbimiseks sobiva tervisliku toote maine. Kuid iga päev on sama asi, mis võib muutuda ebahuvitavaks. Miks mitte kombineerida idandeid teise igapäevase põhitoiduga – leivaga? Idandatud terad rikastavad seda lauakuningat ja muudavad selle maitse ebatavaliseks. Siit leiate mitmeid retsepte, sealhulgas toortoitu.

Idaleiva eelised

Esiteks on sellise leiva eelised võrsete endi eelised. Need sisaldavad teatavasti mitu korda rohkem kasulikke aineid kui kasvanud taim või selle viljad-seemned. Idandatud teraleib sisaldab valku, aeglasi süsivesikuid, kiudaineid, B-vitamiine, aga ka E- ja PP-d, mineraalaineid ja aminohappeid. Fermentatsiooniprotsess hävitab ensüümi inhibiitorid, tuntud antitoitained, mis takistavad valkude seedimist.

Idadest leiva söömine toob kehale suurt kasu.

• Aitab toime tulla kardiovaskulaarsüsteemi haigustega.
• Kiirendab ainevahetust.
• Parandab soolte poolt toidu töötlemise kvaliteeti ja kiirust.
• Eemaldab muda.
• Aitab kaalust alla võtta ja võitleb seedehäiretega.
• Normaliseerib kolesterooli ja veresuhkru taset.
• Võitleb aneemiaga.

Retsept number 1. Idandatud nisuleib

Kõigepealt peate tegema starteri. Selleks sõtke tainas klaasist jahust ja klaasist veest paksu hapukoore olekuks. Lase kaetult soojas kohas seista 3 päeva. Mullid on valmisoleku näitaja. Valage starter purki ja sulgege kaas. Seda saab hoida külmkapis kaks nädalat.

Koostis 20-10-5 cm (L-L-K) vormi jaoks:

• 2 spl juuretis
• 8 spl nisu terad
• 60 ml vett
• st.l. taimeõli
• 2 kolmandikku tl soola
• Ch.l. Sahara

Kokkamine

1. Jahvatage idandatud nisuterad hakklihamasinas.
2. Sega kõik koostisained.
3. Määri vorm või kasuta küpsetuspaberit. Pane tainas vormi ja kata.
4. Jätke 8 tunniks sooja kohta. Leib peaks kasvama 1,5 korda. Kuumuta ahi 180 kraadini.
5. Pane leib tunniks ajaks ahju.

Retsept number 2. Hapnemata leib lisanditega

Koostis:

• Klaas vett
• Klaas juuretist
• 4 tassi jahu
• 2 spl kallis
• teelusikatäis soola
• 2 spl päevalilleõli
• Klaas idandatud teri (sama, mis jahu)

1. Kuumutage vett, et sool ja mesi selles lahustuksid.
2. Sega see vesi põhjalikult starteri ja õliga. Lisa aeg-ajalt jahu, vaheldumisi segades, kuni tainas on ühtlane. Lisa idandatud terad ja sega läbi.
3. Täida võiga määritud ahjuvorm tainaga. Tainas kerkib endiselt, seega ei tohiks see võtta üle poole vormist.
4. Pane vorm koos taignaga üleöö sooja kohta.
5. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta leiba 20 minutit pruuniks.

Retsept number 3. Idandatud nisuleib

Koostis: klaas idandatud nisu.

Kokkamine

1. Jahvata terad hakklihamasina abil.
2. Rulli mass kihiks, lõika sellest ringid.
3. Laske neil kuivada päikese käes või madalal temperatuuril ahjus.

Retsept number 4. Jahuta leib spelta idudega

Koostis:

• 2 spl tärganud spelta
• Klaas päevalille seemikuid
• st.l. köömne seemned
• st.l. kuivatatud till
• st.l. kuivatatud pruunvetikas

1. Kuivatage idud. Parem on teha ilma dehüdraatorita, et mitte üle pingutada. Laota seemned rätikule ja jäta paariks tunniks seisma.
2. Jahvata pruunvetikas, till ja köömned kohviveskiga.
3. Vaja läheb S tüüpi nugadega köögikombaini kaussi. Pane sinna kõik ained ja tükelda. Mida jämedam jahvatus on, seda kuivem ja muredam on leib. Seevastu peenlihvimine soodustab niiskust.
4. Kata vorm toidukilega ja aseta sinna mass või vormi kätega leib. Ärge tampige seda üle, et see küpseks ühtlaselt.

• Küüslauk (nelk) jahvatage, lahjendage supilusikatäis veega, määrige sellega leib. Kasta see jahusse.
• Lisa küüslaugusegule pool teelusikatäit mett ja hõõru sisse. Määri ka leib ja keera rulli.
• Jahvatusfaasis lisage kombaini kaussi värsked hakitud ürdid.