Maisijahu: kasu, kahju, retseptid. Maisijahu: kasu ja kahju kehale Niisutav mask näo- ja kaelanahale

Paljud alahindavad maisijahu ja küpsetavad sellest harva, teadmata selle kasulikest omadustest. Lisaks on sellel põhinevad toidud ebatavaliselt maitsvad ja samal ajal madala kalorsusega.

Maisijahu valmistatakse spetsiaalsest kollase maisi sordist. See toode kaotab oma toiteväärtuse nisujahu tõttu (viimane sisaldab rohkem kasulikke aineid), kuid sellegipoolest ei tohiks seda allahinnata. Vähemalt üks selge eelis on toitumisomadused.

makro- ja mikroelemendid: kaltsium, raud, fosfor, magneesium ja kaalium.
vitamiinid: E, A, PP (niatsiin), B1.
aminohapped: arginiin, histidiin, trüptofaan, leutsiin, valiin, isoleutsiin, metioniin, lüsiin, fenüülalaniin, treoniin.

Maisijahu sisaldab ka tärklist, rasvhappeid, taimseid valke ja kiudaineid.

Kalorid:

1 tl (10 g) - 33,1 kcal;
1 st. l. (30 g) - 99,3 kcal;
klaas (200 ml või 131 g) - 430 kcal;
klaas (250 ml või 161 g) - 529,6 kcal.

100 g jahu sisaldab umbes 330 kcal, mis on 16% täiskasvanu keskmisest päevasest tarbimisest.

Miks seda toodet vaja on

SRÜ riikides ei saa maisijahu nõudlikuks nimetada. Isegi Hruštšovi valitsusajal, omamoodi maisi “kuldajastul” Venemaal, valmistasid vähesed inimesed sellest kodus süüa. Ja mitte sellepärast, et see oleks maitsetu või tervisele kahjulik. Lihtsalt meie traditsioonilises köögis pole sobivaid retsepte ilmunud.

Tegelikult saab maisijahust valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid: muffineid, tortillasid, pannkooke, vormiroogasid, muffineid, pannkooke. See leib on eriti kerge ja kohev. Ja maisileib ei jää kauaks seisma ja säilitab meeldiva maitse.

Maailma toiduvalmistamisel on seda toodet kasutatud pikka aega. Indiaanlased teadsid ja armastasid teda koloniaalieelsel ajal. Pole juhus, et F. Cooperi, M. Reidi ja D. Londoni romaanides mainitakse maisi- (maisi)kooke.

Maisileival on nisuleiva ees palju eeliseid:

küllastub kiiresti ja pikka aega;
ei halvene pikka aega;
sisaldab suures koguses taimseid valke.

Just nende omaduste tõttu on reisijad alati kõrgelt hinnanud maisijahust valmistatud leiba. Tänapäeval soovitatakse seda toodet kasutada raske füüsilise koormuse ja sportimise ajal.

Kaalu langetamiseks

Maisijahust valmistatud toit on madala kalorsusega, kuid küllastub kiiresti ja pikaks ajaks. Seda saab kasutada keha mahalaadimiseks pärast rikkalikku pidusööki – ennetava meetmena vöökoha lisasentimeetrite vastu.

Kuid dieetküpsetamise loomiseks peate kasutama minimaalselt mune, suhkrut ja võid. Üllataval kombel, kuid tõsi: ka sel juhul osutub küpsetis muredaks ja maitsvaks ning mis kõige tähtsam, rammusaks.

Maisijahu ei sisalda gluteeni, seetõttu on seda soovitav kasutada tsöliaakiaga patsientidel (talumatus nisu ja mõne muu teravilja koostisesse kuuluva valgu suhtes). Teiste gluteenivabade jahude hulka kuuluvad: väga, samuti amarant ja kookospähkel.

Tänapäeval on poelettidelt lihtne leida dieetmaisi leiba. Kuid enne selle ostmist peaksite hindama kalorisisaldust. Näiteks võib tavaline variant, mille puhul lisatakse hea asemel juustu, teie figuuri kahjustada.

Seedetrakti tervise jaoks

Toode sisaldab palju seedetrakti normaalseks talitluseks vajalikke kiudaineid: 4,5 g 100 g kohta ehk 22% soovitatavast ööpäevasest annusest. Sel põhjusel hoiavad maisijahust toidud ära ja kõrvaldavad kõhukinnisust, normaliseerivad soolestiku motoorikat.

Teadlased märgivad, et toote sellised omadused on otseselt seotud käärsoole pahaloomuliste kasvajate tekke riski vähenemisega. Lisaks on maisijahu roogade regulaarne tarbimine hemorroidide arengu ennetamiseks.

Samuti annab see kolereetilise toime, seetõttu pakutakse seda kliiniliseks toitumiseks teatud maksa- ja sapipõiehaiguste korral.

Aju jaoks

Toode sisaldab B1-vitamiini, mis on vajalik normaalseks vereringeks ja ainevahetusprotsessideks, aju- ja närvitegevuse säilitamiseks.

Vereringesüsteemi jaoks

Maisijahu on rikas raua poolest, mis soodustab vereloomet ja on kasulik rauavaegusaneemia korral.

See parandab veresoonte seisundit, puhastab ja tugevdab neid, alandab kolesteroolitaset ja mõjub soodsalt südamelihase talitlusele.

Naha jaoks

Kui kasutate sellest jahust valmistatud nõusid pikka aega, märkate, et naha värvus ja tekstuur on muutunud paremaks. Toode soodustab rakkude uuenemist, toidab neid seestpoolt.

Sama kasulik on kasutada maisijahu kodukosmeetika retseptides: keha, näo, käte, kaela ja naha koorijad ja maskid. Sellised protseduurid eemaldavad õrnalt mustuse, masseerivad nahka, muudavad selle elastseks ja õrnaks ning noorendavad.

Kuid need toote kasulikud omadused ei piirdu ainult:

säilitab happe-aluse tasakaalu kehas harmoonilises olekus.
soodustab neerukivide eemaldamist;
seda tüüpi jahu on hea tervetele luudele ja hammastele;
kõrvaldab põie põletikulised protsessid;
osaleb lihaskoe moodustamises, mis on eriti oluline kasvavale kehale ja täiskasvanud sportlastele;
normaliseerib urineerimist;
aeglustab vananemisprotsessi;
on soovitatav lisada tuberkuloosihaigete dieeti;
maisijahu aitab kaasa suhkrutaseme normaliseerimisele, seetõttu on see kasulik diabeediga patsientidele;
annab märkimisväärse ravitoime poliomüeliidi ja epilepsia korral.

Raseduse ajal soovitatakse ka maisijahu. Tulevasel emal on soovitatav oma dieeti lisada koogid, leib, pannkoogid ja vormiroad. Lastearstid ei soovita alla 12-aastastele lastele küpsetisi anda, küll aga lubavad alates 1. eluaastast lastemenüüsse lisada muid maisijahu sisaldavaid roogasid.

Kahjulikud ja ohtlikud omadused

Sellel toiduainel on ka omadusi, mis võivad inimestele tõsist kahju tekitada. Eelkõige maisijahu:

Põhjustab vere hüübimist ja on vastunäidustatud inimestele, kellel on kalduvus verehüüvete tekkeks. Samal põhjusel ei tohiks seda anda pärast operatsioone.
Ei soovitata lastele, kellel on allergia nisujahu suhtes või kalduvus diateesile.
Hoiab ära kaalutõusu. Sellest valmistatud roogasid ei saa süüa alakaalulised, halva isuga inimesed, samuti anoreksiaga patsiendid.
Võib olla kahjulik seedetrakti haiguste ägenemise ajal.
See soodustab sapi eritumist, seetõttu on maksa- ja sapipõiehaiguste korral vajalik eelnev arstlik konsultatsioon selles küsimuses.

Alates 2014. aastast on Euroopa Liit lubanud geneetiliselt muundatud maisi kasvatamist ja kasutamist toiduainetööstuses. Seega, kui proovite süüa eranditult tervislikku toitu, valige kodumaise toodetud jahu.

Maisi võib koguneda nitraate, mis võivad olla tervisele kahjulikud ja provotseerida vähi arengut. Lisaks mõjutab maisijahu mõnikord kollane hallitus, mis sisaldab kantserogeene. Seetõttu ei tohiks te võtta niiskeid tooteid ega sooritada ostu poest, kus ladustamisprobleemid on tähelepanuta jäetud.

Kvaliteetne toode on hermeetiliselt suletud, sellel on märgitud: valmistamise kuupäev, päritoluriik ja kõlblikkusaeg. Heas tootes on terad väikese suurusega ja meeldiva kuldse värvusega ilma tumedate laikudeta. Ärge ostke värskelt toodetud jahu koheseks kasutamiseks: selle kasulikud omadused ilmnevad maksimaalselt umbes kuu pärast valmistamist.

Meie tänapäeva maailmas on toitu lihtne leida, kui järgite gluteenivaba dieeti. Üks hea võimalus on maisijahu. See ei ole kindlasti kõige ideaalsem gluteenivaba valik, kuid maisijahu lisamine oma dieeti võimaldab teil muuta iga päev söödava toidu vaheldust.

Artiklis vaatleme lähemalt, mis on maisijahu, kasu ja kahju inimorganismile, kalorisisaldust ja toitainete koostist ning kas maisijahu sobib kaalu langetamiseks.

Mis on maisijahu

Nagu nimest arvata võib, on maisijahu maisitõlviku toode, nimelt maisiterad. Maisijahu valmistamiseks on mitu võimalust – mõned inimesed teevad seda isegi kodus –, kuid see erineb toiteväärtuse poolest. Idandatud või kääritatud mais säilitab rohkem toitaineid kui maisijahu valmistamiseks kasutatavad kuivjahvatatud sordid.

Maisijahu, mida ei tohiks segi ajada teiste jahvatatud maisitoodetega, kasutatakse vedelate toitude paksendamiseks või kastmete valmistamiseks, toitude praadimiseks ja küpsetiste, näiteks maisitortillade või maisitortillade valmistamiseks.

Maisijahu – kasu ja kahju tervisele

Maisijahu, tärklis ja manna (polenta)

Peeneks jahvatatud maisi puhul tasub meeles pidada mitut tüüpi – need on olulised, sest vale toote kasutamisel võite oma roale hukatusliku tulemuse viia.

Maisi tangud: see on jämedalt jahvatatud maisitoode, mida enamik inimesi maisileivas kasutab. Tangud on valmistatud täisteratoodetest, sealhulgas kliidest, idanditest ja endospermist, nii et saate säilitada rohkem toitaineid kui näiteks maisitärklist kasutades. Mõned inimesed kasutavad ka sõna "polenta", et viidata maisijahule, kuigi tegelikult on tegemist keskmise piimasisaldusega maisijahu, mitte ühe koostisosaga.

Maisitärklis: on gluteenivaba töödeldud toode, milles endosperm eraldatakse idudest ja kliidest ning seejärel jahvatatakse valgeks pulbriks. Paljud inimesed kasutavad kastmete paksendamiseks maisitärklist. See ei sisalda toitaineid, kuid on ka sisuliselt puudu.

Maisi jahu: on maisijahu peeneks jahvatatud versioon, mis tähendab, et see sisaldab kogu teravilja. Saate seda kasutada ka vedelike paksendamiseks, kuid enamik kasutusalasid hõlmab küpsetamist (koogid või leivatooted). Maisijahu võib kasutada koos teiste liikidega. See on tavaliselt saadaval valgete ja kollaste maisisortidena.

Kas maisijahu on tervisele kasulik

Sellele küsimusele vastamiseks peame kõigepealt kindlaks määrama maisi toiteväärtuse. See on keerulisem küsimus, kui arvate, sest see on tõesti oluline, millisest maisist me räägime.

Orgaaniline idandatud mais võib tegelikult olla inimkehale üllatavalt kasulik. Idandamine on terade leotamine teatud aja jooksul enne küpsetamist, et vabastada need toitainevastasest fütiinhappest.

Maisijahus on palju antioksüdante, kiudaineid ja resistentset tärklist (mis võib toetada tervet seedimist). Orgaanilises idandatud maisis on fütokemikaale, mis võivad olla kasulikud mitmesugustele kehafunktsioonidele.

Osa maailma maisist on tänapäeval geneetiliselt muundatud ja pihustatud ohtlike pestitsiididega, mistõttu on oluline, et lõpptoode oleks valmistatud säästvalt kasvatatud maisist. Sel juhul teeb maisijahu kehale tõesti palju kasu ja ei kahjusta ning võib olla suurepärane täiendus tervislikule gluteenivabale dieedile.

Toiteväärtus ja toitained maisijahus

60 grammi kollast maisijahu sisaldab:

kaloreid: 105 kcal
Süsivesikud Kaal: 22,5 gr.
Oravad: 2 gr.
Rasvad: 1 gr.
Tselluloos: 2 gr.
Raud: 0,7 mg (4%)
Vitamiin A: 63 RÜ (1%)

Pidage meeles, et töödeldud maisijahu (mitteorgaaniline) on rikastatud muude mineraalidega, mida mahepõllumajanduslikes sortides ei leidu.

Maisijahu eelised

Maisijahu tervisega seotud eelised hõlmavad järgmist: gluteenivaba, rohkesti kiudaineid, valku ja antioksüdante, kergesti seeditav ja hea seedesüsteemile.

1. Gluteenivaba

Maisijahu on gluteenivaba alternatiiv valge nisu sordile ja seda saab kasutada kastmete paksendamiseks või tortillade ja muude küpsetiste valmistamiseks. Kuna põletik on enamiku haiguste põhjuseks, võib põletikku põhjustavate toiduainete (sh gluteeni sisaldavate) toidust väljajätmine või minimeerimine aidata teil haigusi ennetada ja parandada elukvaliteeti.

2. Sisaldab palju kiudaineid ja korralikus koguses valku

Üks tass maisijahu annab kuni kolmandiku inimese päevasest kiudainete vajadusest ja annab hea koguse valku, mida keha peaks saama iga päev. Seetõttu on toidud, mida valmistate kõnealust toodet kasutades, juba kasulikud ainult põhiliste oluliste ainete sisalduse tõttu. Kui olete taimetoitlane, peate olema eriti ettevaatlik piisava valgu tarbimise suhtes, mis teeb maisijahust teile eriti hea toote.

3. Sisaldab antioksüdante

Üks orgaanilise maisi hämmastavaid eeliseid on selles sisalduvate haigusi ennetavate antioksüdantide kõrge sisaldus. Töötlemata maisis on palju rohkem polüfenoole (teatud tüüpi antioksüdante) kui sarnastes töödeldud teraviljades. Polüfenoolirikkaid toite süües suudab keha tõhusamalt võidelda kahjulike vabade radikaalide, toksiinide ja isegi UV-kiirgusega.

4. Kergesti seeditav ja seedesüsteemile hea

Mais sisaldab amüloosi, tselluloosi, ligniini ja hemitselluloosi, mida tuntakse lahustumatute kiududena. Õige seedimine hõlmab lahustuvate ja lahustumatute kiudude tasakaalu. Lahustumatud kiudained, nagu näiteks maisis leiduvad, on võimelised käärima käärsooles ja toetama mitmekesist mikrobioomi, mis on viimastel aastatel hakanud mõistma, et sellel on tohutu mõju teie üldisele tervisele (ja eriti seedimisele) () .

5. Kas hüpoallergeenne toode

Orgaanilisest maisist valmistatud maisijahu on hüpoallergeenne ja sobib suurepäraselt erinevate allergiatega inimestele. Sellest saate valmistada esimesi omatehtud küpsiseid lastele kuni aastani.

Maisijahu võimalik kahju

Maisijahu kahjulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et selle valmistamiseks kasutatakse sageli GMO-maisi, toitainete omastamist halvasti mõjutada ja kõrge süsivesikute sisaldus. Vaatame lähemalt

1. Tavaliselt valmistatud GMO maisist

Mais on USA-s kasvatatav põllukultuur nr 1. NSV Liit püüdis Ameerikale järele jõuda ja mööduda, sealhulgas kasvatades oma territooriumil maisi. Kultuur aga päriselt ei juurdunud ja nüüd muidugi kasvatatakse, aga mitte sellises mahus nagu USA-s.

Kogu USA-s kasvatatavast maisist on 88% geneetiliselt muundatud. Ainus kultuur, millel on veelgi suurem GMOde protsent, on sojaoad.

Probleem GMO-toiduga on keeruline. On tõestatud, et GMO-toidu tarbimine põhjustab imetajatel maksa- ja neeruhaigusi ning potentsiaalseid probleeme kõhunäärme-, reproduktiiv-, endokriin- ja immuunsüsteemiga (,,). Seetõttu on tungivalt soovitatav otsida GMO-vaba maisist valmistatud maisijahu.

2. Võib segada toitainete imendumist

Kas olete kunagi kuulnud fütiinhappest? Kui ei, siis peate mõistma, mis see on – teraviljades ja kaunviljades seostub fütiinhape teatud toitainetega (fütiinhappe ja toitaine ühendit nimetatakse "fütaadiks") ja takistab teie kehal neid toitaineid omastada ja kasutada.

See tähendab, et kui tarbida koos fütiinhappega kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, siis enamikku neist ei saagi, sest fütiinhape seob need ja viib organismist välja. Kuid fütiinhape toob kehale kasu ka teatud haiguste arengut ennetades.

Õnneks on olemas viis fütiinhappe sisalduse vähendamiseks toiduainetes. See meetod on terade leotamine või idandamine. See meetod aitab fütiinhappe molekule eraldada ja sees olevaid toitaineid täielikult ära kasutada, mistõttu mõned toitumisspetsialistid soovitavad süüa idandatud maisi.

3. Kõrge süsivesikute sisaldus

Alustuseks tuletame meelde, et süsivesikud iseenesest ei ole organismile kahjulikud. Toitumisseaduse kohaselt on vajalik, et 40% teie toidust moodustaks süsivesikud (kui elate aktiivset eluviisi). Reeglina on see umbes 200 gr. süsivesikuid päevas. Paljud inimesed usuvad, et süsivesikute vähendamine 120 gr-ni. võib aidata neil kaotada paar lisakilo, nii et vahemik 120–200 on tavaliselt optimaalne süsivesikute kogus.

Kahe väikese maisitortillaga on teil juba vähemalt 10% vajalikest süsivesikutest. Jah, maisitortillad (või mis tahes maisijahust valmistatud toode) on gluteenivabad, kuid need on üsna süsivesikurikkad. Organismi nõuetekohaseks toimimiseks ja tervisliku kehakaalu säilitamiseks soovitatakse inimesel tarbida näidatud koguses süsivesikuid. Seetõttu pöörake tähelepanu tarbitavatele süsivesikutele ja töötage nende ainete tasakaalu nimel (valgud - 40%, rasvad - 20%, süsivesikud - 40%).

Viimasel ajal on populaarsust kogunud keto dieet, mis keskendub suures koguses tervislike rasvade, mõõduka valgu ja madala süsivesikute tarbimisele. Kui proovite kiiresti kaalust alla võtta, töötab see valik kõige paremini, selle asemel, et lihtsalt gluteeni elimineerida ja süsivesikute söömist jätkata.

Mis võib maisijahu asendada

Kui järgite tervislikke eluviise ja toitute õigesti, on teil huvi artiklis uuritud toidu tervislike alternatiivide kohta, mis samuti ei sisalda gluteeni.

kookospähkel: paljude toitumisspetsialistide lemmikjahu. See imab endasse kõik kookose kasulikud omadused ja väljund on tihe, kuid pehme, kuna imab palju vett.

Mandel: Ülipopulaarne jahu, kui järgite ketot (ketogeenset dieeti). Sisaldab häid tervislikke rasvu ja sellel on mõned pöörased eelised, nagu südame tervis ja potentsiaalselt väiksem käärsoolevähi risk. Selle tootega küpsetamine on vähem tihe, tainas kerkib hästi (sama, mis nisusorte kasutades) ja tavaliselt kulub rohkem sideainet (nt muna). Sellest saad valmistada maitsvaid mandlipannkooke ja muid maitsvaid küpsetisi.

: looduslik kaer ei sisalda gluteeni. Kergesti seeditav, aitab säilitada optimaalset kolesteroolitaset ja tõstab immuunsust.

pruun riis: Sisaldab palju väärtuslikke toitaineid ja on suurepärane võimalus gluteenivaba pasta valmistamiseks, kuna see on ilmselt lähim aseaine tavalisele nisusordile, millest pasta valmistatakse.

Tapioki- või maniokkijahu (maniokkijahu): mõlemad on valmistatud tapiokist, kuid erineval viisil. Maniokijahu on kõige vähem töödeldud ja tervislikum, kuid tapiokijahu pakseneb paremini kui selle vaste. Maniokas on ka süsivesikuterikas ja selle saab küpsetistes kergesti asendada valge nisujahuga.

kikerhernes: valmistatud kikerhernestest (garbanzo ubadest), sisaldab suurepärases tasakaalus toitaineid, sealhulgas foolhapet.

Jahu sorgo: Seda rasket jahu on kõige parem kasutada retseptides, mis nõuavad vähe või kombineerituna teiste kergemate jahudega. Sisaldab antioksüdante ja aitab tasakaalustada veresuhkru taset ning vähendada põletikke põhjustavaid haigusi.

Võid proovida ka tatrajahu – needki ei sisalda gluteeni.

järeldused

Niisiis, oleme kaalunud küsimust - mis on maisijahu, selle eelised ja kahjud inimeste tervisele, samuti erinevad alternatiivid. Teeme lühidalt kokkuvõtte:

Maisijahu on peeneks jahvatatud maisituuma, tervet tuuma kasutatakse vedelike paksendamiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks.
Gluteenivaba valikuna on see toode hea koostisosa gluteenivaba dieedi lisamiseks.
Üks suurimaid probleeme ei ole jahu ise, vaid mais, millest see pärineb – sageli GMO-mais, mida pritsitakse ohtliku pestitsiidiga, mis on seotud mitme terviseprobleemiga.
Seetõttu on kõige parem vältida maisijahu söömist, kui te pole selle allikas kindel.
Kergesti seeditav, sisaldab väärtuslikke antioksüdante ning võib anda korraliku koguse valku ja kiudaineid, mistõttu on see hea valik mõistlikult kõhutäiteks.
Kuna mais sisaldab fütiinhapet, on võimalik, et teie keha ei suuda selles jahus sisalduvaid toitaineid omastada. Kui ostate aga idandatud maisiteradest valmistatud jahu, siis fütiinhapet selles praktiliselt ei ole, seega toob maisijahu rohkem kasu ja vähem kahju.
Lisaks maisijahule saate proovida ka teisi suurepäraseid gluteenivaba valge nisujahu alternatiive, sealhulgas kookospähkel, mandel, maniokk ja palju muud.

Kui jahvatate maisiterad pulbriks, võite saada meie traditsioonilises maisijahu tajumises ja kasutamises ebatavalise. Seda kasulikku toodet on Ameerika mandril laialdaselt kasutatud tuhandeid aastaid. Seda on Euroopa riikides põhjendamatu ettevaatusega kasutatud alates 16. sajandist.

Tänapäeva perenaised valmistavad sellest jahust kõige õhulisemad, pehmemad ja kohevamad kondiitritooted, maitsvad küpsetised ja teraviljad, küpsised, koogid ja pannkoogid, supid ja vormiroad, krõbedad leivad, kastmed ja krõpsud, pearoad ja isegi joogid. Milleks seda toodet kasutatakse ja kes peaksid selle suhtes ettevaatlikud olema, kirjeldatakse allpool.

Maisijahu koostis

Osana maisijahust, nagu nisus, rukkis, riisis, domineerivad süsivesikud: nad hõivavad üle 70%. Valgud ja rasvad moodustavad vastavalt umbes 8% ja 1,5%. Vesi on umbes 4%. Ülejäänud 14% moodustavad kiudained ja tervislikud vitamiinid (beetakaroteen, tiamiin ehk B 1, riboflaviin ehk B 2, A, E, PP, K, Na ja Cl).

Maisijahu keemiline struktuur pakub inimese tervisele kasulikke omadusi. Need on tingitud paljude aminohapete olemasolust. Selle koostise analüüs näitab arginiini ja valiini, leutsiini ja histidiini, isoleutsiini ja lüsiini, metioniini ja fenüülalaniini, treoniini ja trüptofaani olemasolu.

Maisijahu ja sellest valmistatud toodete kasulikkusest

Kuidas mais mõjutab keha

Mõjutades inimkeha, paneb see toode seedetrakti paremini tööle tänu kõrge kiudainete sisaldus toidus(100 g jahu annab viiendiku päevasest vajadusest).

Kiudained puhastavad tõhusalt soolestikku, vabastavad ballastist ja seedimata jääkainetest.

Seedesüsteemi organeid läbides ärritavad kiud nende seinu, tekitades massaažiefekti, suurendades verevoolu, mis stimuleerib ainevahetust ja peristaltikat.

Milliste haiguste puhul on selle toote toime tõhus?

Maisijahu keemilised komponendid mõjuvad soodsalt ainevahetusele, organism muutub tervislikumaks regulaarsete toidukordadega, mille koostises on maisijahu. Selle toote kasulike omaduste tõttu kogevad tarbijad positiivseid muutusi:

Kõhukinnisuse ehk seedesüsteemi obstruktsiooni tagajärjed leevenevad.
Kuseteede funktsioonid normaliseeritakse.
Põletikulistest protsessidest põhjustatud urogenitaalsfääri aktiivsuse rikkumiste tagajärjed kõrvaldatakse.
Parandab vereringet keha puhastatakse kolesteroolist aktiivsemalt,
Esineb püsiv vererõhu langus.
Stimuleerib vaimseid protsesse parandab mälu, normaliseerib kesknärvisüsteemi seisundit.
Keha on noorenenud, vananemisprotsess pidurdub, nahk muutub värskemaks ja elastsemaks, juuksed on tervemad, küünte haprus kaob.
Kõrge kalorsusega maisijahu on diabeetikute, aga ka rasvumise diagnoosiga inimeste dieedis lubatud järgmistel põhjustel: jahu kiudained suudavad seedetrakti põhjalikult puhastada kõigest üleliigsest, need võivad tagada ka süsivesikute aeglase lagunemise ja aeglase imendumise, mistõttu ei toimu patsiendi veres suhkrutaseme järsku hüpet.

Kuidas ja mida töödeldakse maisijahuga

Maisijahu, toidud ja sellest valmistatud tooted on kasulikud paljude terviseprobleemide korral. Tuleb kohe märkida, et maisi jahvatamisel läheb selle väärtus jahus osaliselt kaotsi.

Kuid maisijahu koostiste kasutamine vastavalt järgmistele retseptidele aitab patsiente tõhusalt, kui maisijahu kasutatakse järgmiselt:

Hüpertensiivsetele patsientidele keedetakse umbes 30 g seda õhtul 200–250 g kuumas vees, infundeeritakse hommikuni, et juua kogu koostis tühja kõhuga hommikul väikeste lonksudena.
Rõhku saad alandada nii – 1/3 liitris keevas vees auruta 2 spl. l maisitooteid ja juua mitu korda päeva jooksul, umbes 50 g saadud infusiooni.
Põie põletikulise protsessi eemaldamiseks aitab vahend, mis on valmistatud madalal kuumusel keedetud 0,5 liitris keevas vees 20-30 minutit pidevalt segades 1 spl. l. jahu, võtke see 2 spl. lusikad enne iga sööki, kuni sümptomid kaovad.
Neerukivide tekke ja kasvu vältimiseks on soovitatav juua kolm korda päevas hästi paigutatud kompositsiooni 2 spl. l. kuum vesi umbes 25 g meie toodet.
Kui maks on põletikuline, võite proovida purustatud maasika-, kannikese- ja päevalilleõitest valmistatud retsepti (15 g iga taime ja 1 spl maisijahu, valatakse 1/2 liitri keeva veega ja lastakse infundeerida vähemalt pool tundi). võtta kolm korda enne sööki pool tundi enne sööki 3 järjestikuse nädala jooksul.

Vastunäidustused

Koos näidatud eeliste ja eelistega ei tohiks unustada mõningaid maisijahu omadusi, mis võivad põhjustada selle toote tarbija tervisliku seisundi ägenemist. Järgmisi funktsioone tuleks meeles pidada:

Maisijahust valmistatud tooted aitavad kaasa suurenenud vere hüübivus, see omadus seda paksendada käivitab verehüüvete moodustumise. Seetõttu tuleks tromboflebiidile kalduvaid inimesi piirata ja veelgi parem vältida maisitoodete söömist.
Maisijahutooteid on lubatud tarbida vaid minimaalsetes annustes seedehaiguste all kannatajatel, sest jahvatatud mais võib ägestada seedetrakti haigusi, provotseerida suurenenud sapi väljavoolu ja soodustada seedesüsteemi haiguste krooniliste vormide teket.
Diateesile ja allergilistele ilmingutele kalduvad patsiendid peaksid olema ettevaatlikud: lisage see jahu oma dieeti ettevaatlikult, et mitte põhjustada keha valulikku reaktsiooni maisi kasvatamisel väetiste kasutamise tagajärgedele.
Patsiendid, operatsioonijärgsel perioodil, ei ole soovitav süüa maisiroogasid, eriti esimestel päevadel.
Neile, kes on alakaalulised, kurdavad halva isu üle või põevad anoreksiat, on maisijahul põhinevad tooted vastunäidustatud.

Kvaliteetse toote valimine ja õige ladustamine

Maisijahu kuulub vahel aegunud kauba kategooriasse, kuna pole leidnud meie tarbijalt väljateenitud tunnustust.

Seetõttu on kasulike omaduste ja maitse ohutuse tagamiseks oluline ja asjakohane korraldada selle nõuetekohane ladustamine.

Sel eesmärgil võib soovitada järgmisi soovitusi:

Säilitage maisijahu isegi ideaalsetes tingimustes mitte rohkem kui kuus kuud. ostmisel pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale ja pakendamise ajale. Kasulike omaduste näidatud säilivusaja põhjal ärge ostke maisijahu, mis on toodetud 6 kuud enne ostmist.
Värvi järgi on sisse värvitud kvaliteetne toode kollane, võib olla ka sinise, punase, valge varjundiga. Tumedate toonide välimus või puudutus kleepuv viitab maisitoote kahjustusele.
Toote riknemise näitajaks on ka maitse kibedus, maisitoodete kvaliteedist annab tunnistust vaid magus järelmaitse.
Pakendi tihedus, pime, jahe ja kuiv ladu, kahjurite puudumine on selle puisteaine nõuetekohaseks säilitamiseks hädavajalikud tingimused.
Kahjurite ilmumise vältimiseks või neist vabanemiseks kasutavad koduperenaised lihtsat, kuid tõhusat meetodit, asetades need jahukotti. küüslauk.

järeldused

Kahjuks ei ole meie tarbijate seas nii kasulikku toodet nagu maisijahu, nagu see juhtub teiste riikidega. Artikli materjalid kutsuvad muutma arvamust selle odava, maitsva ja tervisliku toote kohta. See väärib meie riigi elanike igapäevases menüüs oma õiguspärase koha võtmist, muutudes meie supermarketite riiulitel vähenõudlikuks tooteks.

Mis on maisijahu koostis ja kuidas seda toodet süüakse? Jahu kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Puistetoodet kasutavate roogade retseptid.

Maisijahu on lahtiselt toode, mida saadakse maisi tuumadest. Seda kasutatakse küpsetiste, jahutoodete, tervislike teraviljade ja isegi kosmeetiliste maskide valmistamiseks. Maisitoode on klassifitseeritud madala kalorsusega ja dieettoiduks, seega võib see olla teie kehale üsna kasulik. Sellest hoolimata on seda tüüpi jahust valmistatud roogade kasutamisel mitmeid vastunäidustusi.

Maisijahu koostis ja kalorisisaldus

Maisijahu tootmiseks kasutatakse spetsiaalset kollase maisi sorti, millel on palju inimorganismile kasulikke omadusi (rikas mineraalide, tärklise, vitamiinide, aminohapete jm).

Maisijahu kalorisisaldus 100 g kohta on 331 kcal, millest:

Valgud - 7,2 g;
Rasvad - 1,5 g;
Süsivesikud - 72,1 g;
Kiudained - 4,4 g;
Vesi - 14 g.

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1:0,2:10

Vitamiinid 100 g tootes:

PP-vitamiin - 3 mg;
E-vitamiin - 0,6 mg;
B2-vitamiin - 0,13 mg;
B1-vitamiin - 0,35 mg;
A-vitamiin - 33 mcg;
Beetakaroteen - 0,2 mg.

Mineraalid maisijahu koostises 100 g kohta:

Raud, Fe - 2,7 mg;
Fosfor, P - 109 mg;
Kaalium, K - 147 mg;
Naatrium, Na - 7 mg;
Magneesium, Mg - 30 mg;
Kaltsium, Ca - 20 mg.

Märkus omanikule! Üks teelusikatäis mahutab 8 g maisijahu ja supilusikatäis 25 g.

Vaata ka

Maisijahu kasulikud omadused

Tervisliku toitumise korraldamise eksperdid on hästi uurinud maisijahu kasulikkust inimorganismile. On teada, et see toode on võimeline puhastama soolestikku ja isegi inimese verd toksiinidest ja kahjulikust kolesteroolist. Maisijahust valmistatud tooteid peetakse madala kalorsusega toodeteks, nii et need seeditakse kiiresti ja optimeerivad ainevahetust.

Arstid ei keskendu mitte ainult maisijahu toitumisele, vaid ka raviomadustele: selle toote regulaarne kasutamine hoiab ära hemorroidide tekke.

Maisijahust leib on rikas taimsete valkude poolest, nii et see küllastab inimese kiiresti energiaga, millest piisab pikaks ajaks. Selle omaduse tõttu kuulub maisileib sportlaste toitumisse. Seda on mugav kaasa võtta ka pikkadele matkadele, pika säilivusaja tõttu.

Maisijahu peamised eelised tervisele:

Tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi. Tänu ulatuslikule mineraalide ja vitamiinide komplektile tugevdab see südant, muudab veresooned elastsemaks ja tugevamaks ning optimeerib vereringet. Toode sisaldab ka rauda – hematopoeesis osalevat elementi. Mõned arstid kasutavad aneemia raviks maisijahu. Ravimitootjad on seda toodet pikka aega lisanud hüpertensiooniga võitlemiseks mõeldud ravimite koostisesse.
Normaliseerib veresuhkru taset, seetõttu on see eriti kasulik diabeetikutele – selle põhjuseks on toote suures koguses süsivesikute sisaldus.
Parandab naha seisundit- jahu kasutatakse näomaskide koostisosana. Sellise protseduuri regulaarne läbimine võimaldab teil siluda madalaid kortse ja noorendada nahka. Epiteeli seisundit saab parandada ka kollasest ja lõhnavast jahust valmistatud toite süües, sest see toode toidab naharakke seestpoolt kasulike ainetega.
Kasulik ja ohutu inimestele, kes kannatavad teraviljavalgu talumatuse all- Maisijahus ei ole gluteeni.
Normaliseerib seedetrakti. Jahu on rikas kiudainete poolest, mille söömine hoiab ära kõhukinnisuse ja soolemotoorika häired.
See on kasulik teatud maksa- ja kuseteede haiguste korral.- tootel on kolereetiline toime.
Toetab närvisüsteemi ja aju normaalset talitlust- sisaldab suures koguses B1-vitamiini.

Märkusena! Maisijahust leiba peetakse madala kalorsusega tooteks ja seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele, kes põevad tuberkuloosi ja seedehäireid.

Loe ka selle kohta

Maisijahu vastunäidustused ja kahju

Lugege lisateavet maisijahu ohtude kohta, enne kui lisate selle oma tavapärasesse dieeti.

Haigused, mille puhul tuleks madala kalorsusega toote tarbimine täielikult välistada:

suurenenud vere hüübivus;
probleemid seedetrakti tööga.
maisi allergia.

Ärge unustage, et kollane jahu võib kahjustada isegi täiesti tervet tarbijat. Näiteks võib seda mõjutada kollakas hallitus, mis mürgitab inimkeha kahjulike kantserogeenidega. Seetõttu veenduge enne toote kasutamist, et see poleks niiske.

Mõnikord võivad maisijahutooted tervetel inimestel põhjustada tõsiseid dermatoloogilisi probleeme ja muid allergilisi reaktsioone. Selle põhjuseks on tootjate ebaausus, kes kasvatavad maisi suures koguses keemilisi väetisi ja pestitsiide. Kõik kemikaalid imenduvad tootmise lõpptootesse nagu käsn ja mürgitavad inimkeha toksiinidega. Et mitte sattuda "keemiarünnaku" ohvriks, ostke jahu ainult usaldusväärsetelt ja hea mainega tootjatelt.

Nõuanded toitumisspetsialistilt! Kui järgite tervislikku toitumist ja minimeerite mittelooduslike toodete tarbimist, ostke ainult omatehtud maisijahu. Fakt on see, et Euroopa Liitu kuuluvates osariikides on lubatud kasvatada geneetiliselt muundatud maisi.

vt ka vastunäidustusi

Kuidas valmistada maisijahu?

Seda toodet saab osta poest või valmistada iseseisvalt.

Maisijahu toodetakse tööstusettevõtetes vastavalt järgmisele tegevusalgoritmile:

Koorige maisiterad ülemisest koorest.
Töödeldud materjal saadetakse niisutamisele (see on vajalik selleks, et jämedad terade kihid väärtuslikust südamikust paremini kooruksid).
Jahvatage terad ja jahvatage need jahuks.
Rookige välja maisitera mittevajalikud osakesed, et saada valmis jahu ilma lisanditeta.

Ostja nõuanne! Võtke jahu valikusse poes ülima tõsidusega, vastasel juhul võite osta riknenud toote seda teadmata. Maisijahu pakend peab olema suletud ja sisaldama üksikasjalikku teavet valmistamiskuupäeva, päritolumaa ja kõlblikkusaja kohta.

Kui mingil põhjusel ei saa poest valmistoodet osta, õpi ise oma koduköögis maisijahu valmistama. See protsess ei võta teilt rohkem kui 20 minutit vaba aega.

Niisiis, kõige lihtsam ja samm-sammult koduse maisijahu retsept:

Osta maisitangud toidupoest.
Jahvatage teravili pulbriks. Selleks kasutage tavalist kohviveski või segisti.
Jahu on edasiseks kasutamiseks valmis! Hoidke seda õhukindlas anumas, eelistatavalt madala niiskusega pimedas kohas.

maisijahu retseptid

Maisijahust saab valmistada nii teist rooga kui ka magustoite:

Tassikook "malai". Vahusta 3 kanamuna granuleeritud suhkruga (1,5 spl.). Lisa saadud segule 2 spl. keefir, veidi soola, 4 spl. l. päevalilleõli ja 20 g küpsetuspulbrit taigna jaoks. Klopi mass uuesti mikseriga läbi ja hakka tainast sõtkuma. Selleks vala vedelasse massi 2 spl. maisijahu ja sama palju nisu. Et kook oleks veelgi maitsvam, lisa tainasse veidi kreeka pähkleid ja rosinaid. Kui teile meeldib sidrun, lisage tainale veidi selle tsitruselise toote koort. Selle tulemusel peaks saama keskmise vedela taigna, seega tuleks seda küpsetada kõrgete külgedega vormis. Enne taigna ahju saatmist puista see üle pähklite ja kuivatatud puuviljadega (kasutada võib ka seesamiseemneid, kaneeli ja muid maitseaineid). Kook peab ahjus olema vähemalt 1,5 tundi. Naudi oma einet!
Piparkoogid kiireks käeks. Segage 1 spl. keskmise rasvasisaldusega keefir 2 spl. l. rafineeritud päevalilleõli. Lisage segule 300 g suhkrut. Segage kõik koostisosad nii põhjalikult kui võimalik. Eraldi kausis ühendage 3 spl. maisijahu 1 tl. küpsetuspulber. Lisage vedelale segule järk-järgult jahu. Saadud tainast tuleb sõtkuda, kuni see ei kleepu enam käte külge. Vormi taignast meelepärase suurusega pallid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (paber on parem määrida võiga, et piparkoogid ilmselt külge ei jääks). Suru peopesaga pallid piparkoogikujuliseks ja puista peale veidi kakaopulbrit. Küpseta maiust kuni valmis. Piparkooke on kõige parem säilitada tiheda kaanega anumas, kui soovid neid pehmena hoida.
Puder. Ühendage 1 spl. maisijahu sama koguse veega. Eraldi kastrulis segage 1 spl. lehmapiim ja 3 spl. vesi. Kui mass jõuab keemiseni, muuda tuli vaiksemaks ja lisa piimale mais. Siinkohal on vaja hakata aktiivselt putru segama, parem on seda teha vispliga. Vastasel juhul tekivad sellesse tükid, millest hiljem on raske lahti saada. Keeda putru 10 minutit. Peaaegu valmis roasse lisage 50 g kondenspiima (või rohkem, oma äranägemise järgi). Keeda putru veel paar minutit ja serveeri kuumalt.

Maisijahu jookide retseptid

TOP 4 joogiretsepti maisijahust:

Kuum šokolaad. Kuumutage 500 ml lehmapiima nii, et see hakkaks keema - sel hetkel tuleks sinna valada 120 g suure kakaoprotsendiga tumedat šokolaadi (šokolaad tuleb esmalt väikesteks tükkideks purustada). Alandage kuumust ja segage segu intensiivselt. Kui joogipõhi omandab ühtlase konsistentsi ja hakkab veidi keema, lisage oma maitse järgi suhkrut ja paksendage seda 1 tl. maisi jahu. Kuum šokolaad on kasutusvalmis, vala see serveerimistopsidesse! Pange tähele, et kui valate jahu piimašokolaadivedelikuga otse pannile, võivad sellest tekkida tükid. Et seda ei juhtuks, sega eraldi klaasis maisijahu mõne supilusikatäie kuuma piimaseguga ja sega korralikult läbi. Alles pärast seda saab jahu kogu šokolaadimassi sisse valada.
Champurrado. Seda jooki võib nimetada Mehhiko kuumaks šokolaadiks. Segage 250 ml lehmapiima 200 ml veega. Maitsesta vedelikku 1 tl. kaneeli ja sama palju muskaatpähklit. Keeda saadud mass. Keevas vedelikus lisage 50 g granuleeritud suhkrut ja 30 g maisijahu. Selle toiduvalmistamisetapi ajal segage poti sisu pidevalt vispliga. Segu paksendamiseks keeda tasasel tulel. Vala peaaegu paksu segu hulka 100 g peeneks hakitud tumedat šokolaadi. Champurrado on valmis, kui šokolaad on täielikult sulanud.
Atole. Veel üks Mehhiko jook. Valage kastrulisse või kastrulisse 2 tassi vett. Järk-järgult valage vette 0,5 spl. maisi jahu. Segage segu hoolikalt, et saada homogeenne ilma tükkideta mass. Eraldi kausis ühendage 1 spl. vesi 2 spl. piim. Lisa vedelikule maitseaineid, mis sulle meeldivad, näiteks kakaod, vanilliin, loomulikult suhkur ja muud. Aja piim koos veega keema ja vala sinna valmis maisivedelik. Keeda saadud lahust mõõdukal kuumusel 10 minutit alates keemise hetkest. Jook on valmis! Serveeri seda lauale koos leiva, saia või maisijahust tortilladega.
Kvass "braga". Vala 4 kg maisijahu 10 liitrisse sooja vette (kuid mitte kuuma). Laske segul terve päev (vähemalt 10 tundi) tõmmata. Veidi paksenenud mass lahjenda vähese veega ja keeda sellest täisväärtuslik paks puder. Tõsta puder tulelt, kui selle pinnale tekivad rasvaplekid. Jahutage roog toatemperatuurini, lisage sellele veidi suhkrut (0,5 kg) ja pärmi (30 g). Jätke puder rahule, et see käärima hakkaks. Kui käärimine on lõppenud, lahjenda puder keedetud veega ja kurna läbi marli või peene sõela. Jätke jook 4 tunniks jahedasse ruumi (võite isegi külmikusse). Paks kvass on valmis!

Peaaegu iga inimene tarbib leivatooteid tavaliseks toidukorraks. Neid saab mitmekesistada – saia rullides, sõõrikud, ciabattad, pätsid, baguette ja palju muud.

Samal ajal erinevad leivatooted lisaks alamliikideks jagamisele ka toiduvalmistamisel kasutatavate jahu sortide poolest.

Peamine jahuliik, mis on kõigile tuttav, on tavalised nisutooted. Kuid selline toode pole alati nii kasulik, paljuski on see kehale isegi kahjulik.

Just sel põhjusel tahaksin selles artiklis rääkida maisijahu kasulikkusest ja kahjust tervisele, mis asendab suurepäraselt nisujahu.

Mis on toode

Maisijahu on toode, mida paljud õigustatult ei alahinnata. Keegi peab maisijahust valmistatud tooteid mitte maitsvaks, teised on lihtsalt kasutud. Kuid see sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraale.

Nisujahu sisaldab neid muidugi palju rohkem, kuid maisijahu eelised kehakaalu langetamisel on üsna ilmsed.

Niisiis moodustavad suurema osa maisijahu kasulikest ainetest sellised elemendid nagu kaalium, magneesium, kaltsium, raud, fosfor.

Lisaks on oluline märkida selle koostises A-, E-, PP-, B1-rühmade vitamiinid. Ja te ei saa ignoreerida aminohapete rühma, millest mõnda toodab keha väga väikestes kogustes või ei esine neid üldse.

Iga nende aminohapete vajadus on aga väga suur.

Lisaks sellise kava toitainetele sisaldab maisijahu ka peamisi vajalikke elemente. Need on rasvhapped, taimsed valgud, kiudained.

Ja veel üks oluline omadus, mis väärib märkimist, on see, et maisijahu on gluteenivaba toode. Seetõttu on maisijahust valmistatud pannkookide eelised palju suuremad kui nisust.

Kasu kehale

Maisijahus pole mitte ainult palju toitaineid, vaid sellel on üldiselt kehale kasulik mõju.

Esiteks märgitakse kiiret küllastumist, mis ei lahku kehast üsna pikka aega. Teine on toodete pikk säilivusaeg ja kolmas suures koguses taimse valgu sisaldus.

Põhimõtteliselt kasutatakse sellist toodet kaalu langetamiseks, kuna see ei sisalda gluteeni ja on madala kalorsusega. Mõnel juhul on vaidlusi maisijahu eeliste ja kahjude üle kehakaalu langetamisel, seetõttu on parem konsulteerida arstiga.

Lisaks on kiudained kasulikud erinevate seedehäirete, sealhulgas kõhukinnisuse korral. B1-vitamiinid aitavad arendada vaimseid võimeid ja kaitsta närvisüsteemi.

Kasumeri on siin ka nahale ja südame-veresoonkonnale. Pidage meeles, et maisijahupudru kasulikkus on sama suur kui teiste toiduainete oma.

Mis on kahjulik maisijahu

Ükskõik kui suur kasu kehale ka poleks, on iga toode kahju. Näiteks võib maisijahu põhjustada tugevat vere hüübimist. See on väga ohtlik olukordades, kus inimesel on eelsoodumus verehüüvete tekkeks. Just sel põhjusel on maisijahu pärast operatsioone keelatud.

See toode võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Maisijahu pideva kasutamise korral on kaalutõus võimatu. Inimestel, kellel on anoreksiaprobleemid või alakaalulised, on toote kasutamine keelatud.

Seedetrakti limaskestade haiguste korral on ohtlik ka maisijahu. See kehtib eriti haavandiliste ja põletikuliste protsesside kohta.

Jahu stimuleerib sapi tootmist, nii et sapipõie- ja maksahaiguste korral peate konsulteerima oma arstiga.

Kuid diabeedi korral on maisijahu kasulikkus üsna ilmne, kuna see aitab alandada vere kolesteroolitaset ja vähendab hüpertensiooni.

Kuidas valida head jahu

Ainult maisijahu õige valiku korral on selle söömine täiesti ohutu.

Näiteks mõned Euroopa kaubad on välja töötatud geneetiliste modifikatsioonide abil. Seega, kui soovite saada dieettoodet, on kõige parem valida kodumaine toodang.