Kuidas valmistada lendkala kaaviari. Mis võib sushitooteid asendada? Lendava kala kaaviari söömine

1. Kaaviari omadused

2. Tootmine

3. Kasulik ja toitev toode

4. Koosseis

5. Kasutamine toiduvalmistamisel – millega süüakse tobikot

6. Alternatiiv.

Tobiko - See on eriline mereannid, milleks on lendkala kaaviar. Tähelepanuväärne on see, et tobiko nimetatakse mitte ühe, vaid kohe 80 selle mereelustiku kaaviariks, mida täheldatakse peamiselt Vaikse ookeani ja India ookeani vetes.

Kaaviari omadused

Vikipeedia tobiko kohta räägib üksikasjalikult, kuid mõned punktid jäävad siiski tähelepanuta. Sellest artiklist saate teada, millised on lendava kala kaaviari saladused ja millised on selle omadused.

Tobikole on iseloomulikud väikesed munad. Neil on tihe kest, mille tõttu võivad nad hammastele krigistada. Maitse - traditsiooniline mereline, kergelt soolane, tunda on suitsuliha hõngu. Olulised muutused toote maitses (ainult positiivses suunas) saavutatakse seda kasutades koos spetsiaalse kastmega.

Koostiselt ja konsistentsilt meenutab tobiko moivakaaviarit. Kuid on olulisi erinevusi - see on õrnem maitse, mitte nii soolane ja kare kui moiva. Lisaks on tunda ka magusat järelmaitset.

Oma olemuselt on sellel tootel kaaviari jaoks klassikaline värv, nagu on näha tobiko kala fotolt. Kuid mõnikord on kaaviaril täiesti erinev varjund ja see võib olla must, punane, oranž või roheline. See on tootja poolt rakendatud värvimise tulemus. On ütlematagi selge, et kunstlikke värvaineid ei kasutata – ainult looduslikke koostisosi, nagu wasabi, seepia ja kalmaari näärmete saladus, ingver.

Tootmine

Hoolimata asjaolust, et tobiko peetakse delikatessiks, saab seda meie riigis ilma tõsiste raskusteta osta. Kuid tuleb märkida, et jaapanlased on sellise kaaviari valmistamise saladust hoidnud saladuses sadu aastaid. See tähendab, et tegelik retsept on teada ainult neile.

Venemaal on Jaapanis valmistatud kaaviari raske leida. Tõusva päikese maal toodab seda mitte rohkem kui 10 tehast ja selle hind on vastavalt kõrge. Müüme odavaid tobikosid, mis on enamasti valmistatud Hiinas.

Autentselt on teada, et mereandidele iseloomuliku suitsumaitse ja õrna meeldejääva aroomi andmiseks laagerdatakse kaaviar eelnevalt spetsiaalse retsepti järgi.

Tobiko müüakse kõige sagedamini külmutatult. Selline toode ei vaja täiendavat ettevalmistust – pakend tuleb toatemperatuuril üles sulatada ja kohe ära süüa. Seetõttu soovitavad eksperdid osta just seda tüüpi kaaviari.

Kasulik ja toitev toode

Tobiko kalorisisaldus on madal. See tähendab, et selle toote kasutamine ei mõjuta rasvamassi suurenemist. Sellest lähtuvalt võib lendkala kaaviari pidada dieediliseks. Tobiko energiaväärtus:

rasvad - 3,1 g;

valgud - 13 g;

süsivesikud - 10 g.

Tobiko kaaviari kalorisisaldus on umbes 72 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Delikatess on väga soovitatav rasedatele, samuti inimestele, kes kannatavad keha kurnatuse käes. Küllastus kasulike mikroelementidega võimaldab kaaviaril taastada oma varud kehas, nii et inimene hakkab end palju paremini tundma.

Sama asjaolu määrab tobiko populaarsuse sportlaste, sealhulgas professionaalsete sportlaste seas. Pärast intensiivset füüsilist pingutust söödud kaaviar aitab kulutatud jõudu taastada. Sportlase keha taastub palju kiiremini.

Ühend

Tobiko koosseis on eraldi vestlusteema. Toode on sõna otseses mõttes küllastunud igasuguste kasulike mikroelementide ja vitamiinidega. See ei sisalda toksilisi aineid ega komponente, isegi teoreetiliselt võib see kujutada endast teatud ohtu inimkehale.

Siin on see, mida see kaaviar sisaldab:

· mikroelemendid - kaltsium, kaalium, fosfor, vask, raud, jood, tsink, räni ja palju muud;

· rühma A, B, C vitamiinid, D, E;

· kergesti seeditav valk. Inimkeha imendub hästi. Seetõttu kasutatakse seda aktiivselt dieedil olevate inimeste toidulisandina.

Rakendus toiduvalmistamisel - millega tobiko süüakse

Lendkala kaaviar on muutunud väga laialt levinud, eriti Jaapanis ja USA-s. Järk-järgult muutub see meie riigis üha populaarsemaks. Seetõttu ei üllata selle aktiivne kasutamine toiduvalmistamisel enam kedagi.

Tobikot saab kasutada paljude traditsiooniliste Jaapani roogade olulise koostisosana. Need on sushi, rullid, riis (), salatid jne. Mõnikord kasutatakse seda erinevate roogade kaunistuseks - toote esialgne välimus aitab sellele kaasa.

Jaapan on saladuste riik ja kõike ebatavalist, sajanditevanuseid traditsioone austatakse seal palju rohkem kui meie tavapärast demokraatiat ja kõikelubavust. Ja nende köök on täis lihtsust ja samal ajal ebatavaline maitsekombinatsioonides ja toiduvalmistamisprotsessides. Klassikalised rullid ja sushi on juba ammu võitnud lõviosa meie kodumaiste restoranide menüüst, isegi sushibaarid on muutunud populaarsemaks kui näiteks, kuigi Jaapani roogade rafineeritus jääb paljuski alla. Kuid nende valmistamise tehnoloogia nõuab teatud oskusi ja oskusi, mis tähendab, et kokk peab olema professionaal.

Lendav kala kaaviar on üks paljude Jaapani roogade lahutamatuid komponente. Seda kasutatakse mitte ainult rullide ja sushi koostisosana, vaid ka salatites, suppides, kartulipudrus, suupistetes, seda tarbitakse eraldi ja selle kõrvale.Muide, kaunistuseks on see üsna universaalne. Loomulikult ei saa te sellega maiustusi kaunistada, kuid mitmevärvilised valikud sobivad suurepäraselt muude roogade jaoks. Kaaviari värvitakse tavaliselt looduslike värvainetega. Seetõttu võib see olla oranž (looduslik värv), punase erinevat tooni (värv muutub tänu ingverile küllastunud), must või sinine (kasutatakse seepiatinti) ja roheline (tänu wasabi mahlale).

Selle toote, nagu iga teise delikatessi, toiteväärtus on väga kõrge. Mis on väärt ainult kogu B-vitamiinide kompleksi, samuti vitamiine A, C, D. Lisaks sisaldab see kaaviar kasulikke mikro- ja makroelemente: fosforit, räni ja palju muud. Igaüks nõustub, et selline koostis ei tee kellelegi haiget, isegi kui pole erilisi terviseprobleeme. Lendkala kaaviari soovitatakse ka neile, kellel on kehvveresus või kelle organism on kurnatud. Samuti on see väga kasulik rasedatele ja neile, kes tegelevad spordiga või kogevad pidevalt suurt füüsilist koormust, on see üldiselt vajalik.

Seda toodet ei saa aga alati lähimast poest osta ja on hea, kui seda on millegagi asendada. Lendkala kaaviar pole meie riigis veel väga levinud, kuid ka ilma selleta on võimalik kodus unustamatuid roogasid valmistada. Võite proovida, kumba on palju lihtsam saada, kui ka haugi või mõnda muud väikese munaga. Loomulikult erineb iga asendusaine maitse originaalist. Jah, ja nende õrnus, krõmpsus pole sugugi sama. Seega on lendkala kaaviar üldiselt asendamatu.

Lendkala kaaviar tobiko on üks tagasihoidlikumaid tooteid. See talub suurepäraselt külmutamist ja ei kaota pärast sulatamist oma maitset. Seetõttu tarnitakse seda kogu maailmas, hoolimata asjaolust, et lendkala on üsna piiratud. Kogu maailma tööstustes soolatakse seda spetsiaalsetes soolvees, mis annavad sellele ainulaadse maitse. Kõige maitsvamat lendkala kaaviari saadakse aga ainult jaapanlastelt. Selle valmistamise retsept on põlvest põlve edasi antud sajandeid, mis võimaldab säilitada toote erakordse maitse ja aroomi. Tõelised gurmaanid teavad, et vanade retseptide järgi valmistatud ehtsat tobiko’t saab esitleda vaid Jaapan. Mõnikord võite leida külmutatud lendkalamarja, kuid parem on usaldada professionaale ja osta see delikatess konserveeritud kujul.

Ja veel, miks kala lendab? Ta tõesti oskab lennata. Kuigi selle lend sarnaneb pigem üle veepinna liuglemisega. Võimsa sabauimega eemale tõugates ja hiiglaslikke külguimesid laiali ajades, mille pikkus on 2/3 kala enda pikkusest, suudab ta ületada üsna pikki vahemaid.

Soovime teile maitsvaid ja tervislikke roogasid ebatavalistest ja uutest toodetest!

Lendava kala kaaviar, mida nimetatakse ka tobiko kaaviariks, aja jooksul muutub see üha populaarsemaks mitte ainult Jaapani, vaid ka teiste riikide elanike seas. Huvitav fakt on see, et koguni kaheksakümne lendkala liigi kaaviari nimetatakse tobiko kaaviariks! Koostise ja konsistentsi poolest võib tobiko kaaviar meenutada tavalist moivakaaviarit, kuid maitse järgi on neid lihtne eristada: tobiko kaaviar on õrnema ja magusama maitsega.

Lendav kalamari on oma loomulikus keskkonnas värvitu, kuid paljudes kauplustes või sushibaarides värvitakse seda looduslike värvainete abil kõikvõimalikes värvides (vt fotot). Tobiko kaaviari värvimiseks on kõige populaarsemad värvid must, oranž ja roheline.

Sellise kaaviari valmistamise saladus on olnud range saladus umbes viissada aastat. Seda teavad vaid mõned seda kaaviari tootvad ettevõtted. On vaid teada, et tobiko kaaviarile suitsutatud maitse ja aroomi andmiseks hoitakse ja nõutakse seda spetsiaalse retsepti järgi.

Kõige sagedamini leitakse konserveeritud kaaviari, kuid mõnikord võite näha külmutatud tobiko kaaviari. Asjatundjad soovitavad valida konserveeritud kaaviari, kuna külmutatud kaaviar tuleb lisaks valada spetsiaalse kastmega ja hoida selles mõnda aega. Lisaks võib külmutatud tobiko kaaviar rikneda.

Kasulikud omadused

Tobiko kaaviar on muidugi kasulik toode tänu igasuguste kasulike elementide sisaldusele. Peamiselt lendkalamari avaldab kasulikku mõju rasedate naiste kehale. Tobiko kaaviari kasutamine aitab ka keha kurnata.

Paljud sportlased lisavad oma dieeti lendkala kaaviari, sest selle koostise tõttu see võib taastada keha energiat. Eriti füüsilise koormuse ajal on tobiko kaaviar kasulik.

Ühend

Mis puutub kaaviari koostisse, nagu enamik mereande, siis selles on kadestamisväärne kasulike mikroelementide sisaldus: kaltsium, kaalium, jood, fosfor, raud, vask ja paljud teised. Samuti on tobiko kaaviar uskumatult rikas selliste vitamiinide nagu A, C, D, E, PP, aga ka B-vitamiinide poolest.

Lendav kala kaaviar sisaldab tohutul hulgal valke, mis on hea toidulisandina neile, kes on dieedil.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tobiko kaaviar on laialt tuntud, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse seda ainult mõnes toidus. Väga sageli kasutatakse tobiko kaaviari sushi ja rullide valmistamiseks, veidi harvem lisatakse seda salatitele, samuti kasutatakse seda paljude roogade kaunistusena. Jaapanis austatakse lendkalamarja ja seda süüakse eraldi toiduna.

Mida asendada?

Kui kavatsete valmistada rooga, mis sisaldab tobiko kaaviari, kuid kaaviari ennast ei leitud, saate selle hõlpsasti asendada moivakaaviariga. Seda on erinevates värvides ja koostistes, kuid kui soovite tobiko kaaviari vähemalt ligikaudu ühtlaselt asendada, peaksite ostma valge moivakaaviari. Oma konsistentsilt sarnaneb see lendkala kaaviariga, sellega on hea küpsetada rulle ja salatit. Muidugi erineb see tobiko kaaviari maitsest oluliselt, kuid paremat varianti te ikkagi ei leia.