Ankka tattari- ja puolukkakastikkeella. Puolukkakastike ankkalle Ankka puolukkakastikkeella

Ankanlihalla on mielenkiintoisempi maku kuin kananlihalla. Ansaittamatta sitä valmistetaan hyvin harvoin. Jos mietit kuinka valmistaa ankkaa uunissa, parhaiden reseptien valikoimamme auttaa sinua päättämään ruoanlaittovaihtoehdon.

Koko ankan kypsentäminen uunissa ei ole vaikeaa.

Sinun tulisi valita ruho, jonka paino on enintään 2,5 kilogrammaa. Tämä takaa sen, että ankka on nuori, mikä tarkoittaa, että liha on pehmeää ja mureaa.

Ainekset:

• ankka - 2500 g;
• pähkinä - 11 kpl. saksanpähkinät;
• kasviöljy;
• omena - 5 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• oranssi - 2 kpl;
• pippuri;
• luumut - 10 kpl;
• suola;
• kuivatut aprikoosit - 11 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ruho. Ota paperipyyhe. Kastua.
2. Ripottele pippuria suolaan. Hiero seos ankan päälle.
3. Raasta valkosipulinkynnet. Raasta ruho.
4. Pilko kuoritut omenat. Leikkaa appelsiinista kuori pois. Jauhaa. Hienonna pähkinät. Hienonna kuivatut hedelmät. Sekoita. Aseta ruhon sisään. Ommella umpeen.
5. Voitele öljyllä. Aseta uunipellille. Peitä foliolla.
6. Esilämmitä uuni. Tarvitset 180 gr. Aseta uunipelti. Paista kaksi tuntia, kastele ajoittain ankan erittämä mehu.
7. Kun ruho on täysin kypsä, poista folio. Ruskea. Kestää neljäsosa tuntia ennen kuin muodostuu mukava, rapea kuori.

Ruoanlaitto luumuja lisäämällä

Tämä ruokalaji ansaitsee paikan missä tahansa juhlapöydässä. Lihasta tulee makeaa ja mureaa.

Ainekset:

• ankka - ruho 3000 g;
• mustapippuri;
• omena - 3 kpl;
• suola;
• rommi - 130 ml;
• paprika - 15 g makeaa;
• luumut - 55 g;
• kuiva basilika - 15 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• rusinat - 55 g;
• lime - 1 kpl;
• oliiviöljy - 65 ml;
• hunaja - 35 g;
• balsamiviinietikka - 65 ml.

Valmistautuminen:

1. Lisää suola jauhetun pippurin joukkoon. Raasta ruho. Kääri kalvoon. Laita jääkaappiin. Jätä se päiväksi.
2. Hienonna valkosipulinkynnet. Täytä öljyllä. Raasta limen kuori, purista limetistä mehu ja lisää valkosipuliin. Lyödä. Ripottele päälle basilikaa ja paprikaa. Sekoita.
3. Hiero tuloksena oleva seos ankan päälle paitsi ulkopuolelta myös sisältä.
4. Kaada kattilaan etikka, sitten rommi. Sekoita. Lämmitellä. Pidä viisi minuuttia.
5. Pilko kuoritut omenat. Sekoita joukkoon rusinat. Hienonna luumut. Sekoita. Kaada osa hunajaseoksesta sen päälle.
6. Täytä ankka tuloksena olevalla täytteellä. Ompele reikä. Ota hammastikku ja lävistä ruho eri kohdista.
7. Aseta ritilälle. Aseta uunipelti uunin alaosaan. Kääri siivet ja jalat folioon. Aseta ritilä uunin keskelle.
8. Paista kolme tuntia. Mode käyttö 180 astetta. Valuta ajoittain jäljellä olevalla hunajakastikkeella.

Herkullinen ankka appelsiinin kanssa

Punainen, täydellisesti paistettu, kevyellä sitruunan tuoksulla, se tuo iloa maun lisäksi myös ulkonäöltään.

Ainekset:

• kaneli - 1 tikku;
• ankan ruho - 2500 g;
• hienonnettu pippuri;
• oranssi - 2 isoa;
• suola;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• vesi - 240 ml;
• hunaja - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Ota raastin. Hiero kuori pois. Käytä yksi appelsiini. Purista mehu hedelmistä. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita pippurit huhmareeseen. Lisää suolaa. Lisää raastettu valkosipuli. Jauhaa. Sekoita joukkoon kuori.
2. Rinnassa ja kaulassa on ylimääräistä rasvaa, joka on leikattava. Ota haarukka ja pistele ihoa usein. Kaada joukkoon appelsiinimehu. Hiero raastetulla seoksella. Marinoida. Se kestää seitsemän tuntia.
3. Esilämmitä uuni. Aseta tilaksi 180 astetta.
4. Viipaloi toinen appelsiini. Sekoita saadut viipaleet kanelin kanssa ja laita vatsaan. Ota hammastikku. Tiivistä reikä.
5. Aseta ritilä uunipellille. Aseta ruho. Rinnan tulee olla päällä. Kaada vesi pannulle. Peitä leivinpelti ja ruho foliolla. Laita uuniin. Anna vaikuttaa 2/3 tuntia.
6. Poista folio. Ota harja. Upota saatuun mehuun uunipellille. Peitä lintu. Ripottele päälle pippuria. Paista saman verran.
7. Ota kaksi suurta lusikallista mehua uunipelliltä ja sekoita hunajaan. Päällystä ruho saadulla seoksella. Laita takaisin uuniin. Nosta lämpö 220 asteeseen. Paista seitsemän minuuttia.

Täytetyt tattarilla

Ankka tattarilla on mehukas ja aromaattinen. Koska linnusta vapautuu paljon rasvaa, vilja on liotettu ja siitä tulee erittäin mureaa.

Ainekset:

• öljy - 2 rkl. lusikat vihanneksia;
• ankka - 2300 g;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• maksa - 320 g kanaa;
• mustapippuri - 1 tl;
• herkkusienet - 240 g;
• suola;
• tattari - 160 g;
• sipulit - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa ruho. Käytä paperipyyhkettä tai lautasliinoja.
2. Ota suola ja sekoita pippurin kanssa. Hiero lintua. Laita pussiin. Laita jääkaappiin.
3. Keitä murot. Hienonna sipuli. Pilko herkkusienet. Hienonna maksa. Jos ruhossa oli sisäosia, ne voidaan myös pilkkoa ja käyttää täyttöön.
4. Laita ainekset paistinpannulle. Paistaa. Lisää hieman suolaa. Ripottele päälle pippuria. Sekoita. Sekoita tattariin.
5. Aseta täyte ruhon sisään. Ota tavallinen lanka ja neula. Ompele reiät.
6. Kääri folioon. Paista uunissa kaksi tuntia. Mode käyttö 180 astetta.
7. Poista folio. Ruskista ruho.

Uunissa paistettu ankka omenoiden kanssa

Jos haluat kokea ankan klassisen maun. Sitten sinun tulee keittää se omenoiden kanssa, jotka antavat linnulle erityisen pikantiteettia ja lievää happamuutta.

Ainekset:

• inkivääri;
• ankan ruho - 2300 g;
• suola;
• mustapippuri;
• omena - 550 g;
• kaneli;
• sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita suola ja mausteet. Raasta ruho.
2. Leikkaa kuori pois omenoista. Poista siemenet. Hienonna hienoksi. Purista mehu sitruunasta. Pirskota omenoiden päälle. Sekoita. Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmät eivät tummu. Sekoita suola kaneliin. Ripottele omenoiden päälle. Sekoita. Aseta saatu täyte ruhon sisään.
3. Paranna reiät. Voidaan kiinnittää hammastikuilla.
4. Peitä siivet foliolla. Aseta ruho uunipellille.
5. Laita uuniin. Paista puolitoista tuntia. Kastele ajoittain vapautuneella rasvalla. Mode käyttö 180 astetta.

Resepti siipikarjan kypsentämiseen foliossa

Kun lintu kypsennetään foliossa, mehut eivät valu uunipellille, vaan tunkeutuvat linnun joka puolelta. Tämä tekee ankasta maukkaamman ja pehmeämmän.

Ainekset:

• ankka - 2300 g;
• suola;
• majoneesi - 120 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• oranssi - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Lisää suolaa majoneesiin. Lisää pippuria. Purista valkosipuli laposta. Sekoita.
2. Viipaloi appelsiinit.
3. Hiero esipesty ja kuivattu ruho majoneesikastikkeella.
4. Levitä folio uunipellille. Aseta lintu. Peitä oransseilla renkailla. Kääri tiiviisti folioon. Mehu ei saa valua ulos kypsennyksen aikana.
5. Paista tunnin ajan. Poista folio. Brown, tämä kestää noin puoli tuntia.
6. 200 asteen tila.

Kuinka valmistaa herkullisia ankanpaloja uunissa?

Ei ole aina kätevää keittää koko kanaa, niin tämä ruoanlaittomuunnelma tulee apuun. Ruokalaji ei sovi vain illalliselle perheen kanssa, vaan se sopii myös juhlapöytään.

Ainekset:

• suola;
• ankka - 2300 g;
• mausteet;
• omenat - 10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa ruho. Tee paksuihin osiin viiltoja, jotta ne kypsyvät nopeammin.
2. Sekoita suola ja mausteet. Ripottele ankanosien päälle. Sekoita. Pidä jääkaapissa puoli tuntia.
3. Tarvitset omenoita ilman kuorta. Leikkaa paloiksi.
4. Vuoraa leivinpelti foliolla. Aseta omenat. Aseta ankanpalat. Kääri folio.
5. Paista tunti (220 astetta). Poista folio. Anna olla uunissa vielä vartin verran.

Mehukasta riisillä täytettyä siipikarjaa

Paras ruokalaji, jolla voit yllättää vieraasi, on täytetty lintu. Ruho tulee erittäin pehmeää ja vilja on mehukasta.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 tl hienonnettua;
• suola;
• ankka - ruho;
• kasviöljy;
• riisi - 1 muki;
• mustapippuri - 1 tl;
• omena - 23 kpl;
• rosmariini - 1 tl hienonnettuna;
• porkkanat - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
2. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita puolet porkkanalastuista. Lisää hieman suolaa. Ripottele päälle pippuria ja rosmariinia.
3. Hiero ruho jäljellä olevilla porkkanalastuilla. Anna vaikuttaa puolitoista tuntia.
4. Hienonna sipuli. Laita kuumalle paistinpannulle öljyllä. Lisää porkkanaseos. Paistaa.
5. Keitä riisinjyvät. Sekoita paistin kanssa.
6. Kuori hedelmät. Leikkaa kuutioiksi.
7. Täytä ruho puoliväliin riisiseoksella ja toinen puoli omenoilla. Valitse ruoanlaittoon isompi ankka, jotta kaikki täyte mahtuu.
8. Esilämmitä uuni (195 astetta). Kaada mukillinen vettä uunipellille. Aseta ruho. Lähetä paistamaan. Se kestää kaksi tuntia. Älä unohda kastella aika ajoin tuloksena olevaa mehua.

Lisättynä hapankaali

Rasvainen liha sopii täydellisesti hapankaalin happamaan makuun. Tästä lintu saa ainutlaatuisen, hienostuneen maun, joka voi tyydyttää vaativimmankin herkkusuuden.

Ainekset:

• ankka - 2700 g;
• suola;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• hapankaali - 750 g;
• pippuri;
• omenat - 11 kpl. Antonovka;
• mausteet;
• viini - 130 ml kuivaa täyttöä varten;
• sipulit - 5 kpl;
• kuiva viini - 230 ml marinadille;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• voita - 180 g.

Valmistautuminen:

1. Ota veitsi. Kaavi ruhosta tarpeeton rasva pois. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Sekoita mausteet viiniin ja auringonkukkaöljyyn. Kastele ruho. Jauhaa. Marinoida. Se kestää päivän.
3. Purista kaalista nestettä. Hienonna sipuli. Laita paistinpannulle, jossa voi on sulatettu etukäteen. Paistaa. Sekoita kaalin kanssa.
4. Pilko kuoritut omenat ja sekoita paistoseokseen. Kaada viiniä. Laita se pois. Se kestää kahdeksan minuuttia. Viileä. Silppua lintu.
5. Aseta uunipellille. Peitä foliolla. Paista puolitoista tuntia. Poista folio. Hauduta puoli tuntia.

Hihassa hunajamarinadissa

Hihassa oleva ankka tulee ulos rapealla kuorella ja pehmeällä lihalla.

Ainekset:

• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• ankka - 1 ruho;
• pippuri;
• hunaja - 3 rkl. lusikat;
• suola;
• sinappi - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Purista valkosipuli puristimen avulla. Kaada joukkoon hunajaa. Lisää sinappi. Sekoita.
2. Leikkaa ankka pituussuunnassa. Ripottele päälle pippuria. Lisää suolaa. Jauhaa. Kaada päälle valmis kastike. Jauhaa.
3. Lähetä hihaan. Sido molemmin puolin. Tee reikiä hihaan.
4. Aseta uunipellille. Laita kuumaan uuniin. Paista puolitoista tuntia.
5. Leikkaa hiha. Saadaksesi rapeaa kuorta, anna seistä vielä puoli tuntia.

Tukeva ruokalaji perunoiden kanssa

Hemmottele itseäsi mestariruoalla. Tsaariaikana metsästyksen jälkeen oli tapana leipoa herkullista riistaa perunoiden kanssa uunissa.

Ainekset:

• ankka - 2100 g;
• pippuri;
• perunat - 1850 g;
• suola;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• majoneesi - 120 ml;
• omena - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa ruho.
2. Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita majoneesin kanssa. Lisää suolaa, sitten pippuria. Sekoita.
3. Hiero tuloksena oleva marinadi ruhon päälle. Jätä puoleksi tunniksi.
4. Hienonna kuoritut ja pestyt perunan mukulat. Lisää hieman suolaa. Sekoita.
5. Kuori omenat. Leikkaa paloiksi.
6. Aseta perunaviipaleet uunipellille. Aseta ankka. Kaada päälle jäljellä oleva marinadi. Täytä omenat linnun sisään. Peitä foliolla.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
8. Aseta uunipelti. Paista tunnin ajan.
9. Poista folio. Hauduta ruokaa puoli tuntia.

Perinteinen Pekingin ankka

Kuuluisa resepti, joka on valloittanut koko maailman.

Ainekset:

• suola - 3 g;
• riisietikka - 65 ml;
• ankka - ruho;
• hunaja - 3 rkl. lusikat;
• vesi - 1950 ml;
• tähtianis - 2 kpl;
• inkivääri - 1 kpl;
• mauste 5 maustetta - rkl. lusikka;
• soijakastike - 65 ml.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa sitten ruho. Leikkaa ylimääräinen rasva pois. Aseta ritilä uunipellille.
2. Kaada vesi kattilaan. Hienonna inkivääri. Laita nesteeseen. Kaada joukkoon hunajaa. Kaada joukkoon kastike ja etikka. Lisää mausteet. Lisää tähtianista. Sekoita. Kiehua. Keitä kuusi minuuttia.
3. Kaada marinadi ruhon päälle. Ihon tulee kiristää ja tummentaa.
4. Täytä pullo vedellä. Laita kattilaan. Asenna runko. Piilota se jääkaappiin. Jätä päiväksi.
5. Hanki se. Pidä lämpimänä tunnin ajan. Esilämmitä uuni. Lämpötila on 195 astetta.

Ainekset:

• pippuri;
• ankka - 3 jalkaa;
• vehreys;
• puolukka - 180 g;
• suola;
• rosmariini - 1 haara;
• salottisipuli - 4 kpl;
• kiehuvaa vettä - 125 ml;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• timjami - 3 oksaa;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Ripottele pippuria suolaan. Hiero jalkoja. Laita paistinpannulle. Paistaa.
2. Hienonna sipuli. Paistaa.
3. Kaada joukkoon smetana. Hauduta kolme minuuttia. Kaada veteen. Lisää hienonnettu rosmariini ja timjami.
4. Ota ankanpoikanen. Aseta jalat. Kaada päälle kastike.
5. Peitä kannella. Laita uuniin. Paista kaksi tuntia. 180 asteen tila.
6. Valuta kastike. Lisää puolukat. Lyödä. Tarjoa jalat kastikkeen kanssa.

Jouluankka uunissa

Käytä esitettyä ruoanlaittovaihtoehtoa ja lomaillallinen on täynnä hämmästyttävää aromia ja makua.

Ainekset:

• mausteet;
• ankka - ruho;
• sinappi - 2 rkl. lusikat;
• suola - 2 teelusikallista;
• soijakastike - 95 ml;
• mustapippuri;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Kaada suolaa sinappiin. Kaada joukkoon soijakastike. Ripottele mausteilla ja pippurilla. Sekoita.
2. Huuhtele ruho. Kuiva. Hiero kastikkeella. Marinoi vuorokausi.
3. Aseta lomakkeeseen. Kaada päälle kastike, joka ei ole imeytynyt. Peitä foliolla.
4. Laita uuniin. Paista kaksi tuntia.
5. Poista folio. Hauduta hiljalleen vartin verran. Mode käyttö 185 astetta.

Jauha huhmareessa karkea merisuola ja mustapippuri. Saat aromaattista suolaa. Pistele ankan reidet useista kohdista ihon puolelta. Hiero reidet joka puolelta suolalla ja pippurilla ja jätä 1 tunti.

Laita ankan reidet raskaaseen, kylmään paistinpannuun nahkapuoli alaspäin ja laita liesi miedolle. On tärkeää! Haluamme, että rasva ei paistu heti, vaan valuu vapaasti pannulle. Jalat paistetaan tässä rasvassa.

Vähitellen paistinpannu täyttyy rasvalla, jossa ankankoipat hiljaa litistyvät. Kun ankan reisien nahka on ruskea, käännä koivut ympäri, nahkapuoli ylöspäin, nosta lämpöä hieman ja jatka paistamista noin 10 minuuttia.

Laita uuni päälle 190 C. Aseta molemmin puolin paistetut ankankoipat pannulle nahkapuoli ylöspäin. Kaada hieman sulatettua rasvaa muotin pohjalle. Aseta pannu lähemmäksi lieden ylälämpövastusta, jolloin muodostuu kullanruskea kuori. Paista noin 15 minuuttia, voitele jalkoja välillä rasvalla.

Valmista puolukkakastike niin kauan kuin koipat paistavat. Kaada punaviini pannuun, jossa ankankoipat paistettiin. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 2 pientä kuorimatonta valkosipulinkynttä ripottelemalla ne ensin veitsen terällä. Vähennä viiniä noin puoleen alimmalla lämmöllä. Heti kun viini on haihtunut, lisää puolukkahillo. Sekoita ja anna kiehua hieman.

Nosta kattila liedeltä ja siivilöi kastike siivilän läpi pieneen kattilaan.

Laita kattila kastikkeella liedelle, laita joukkoon kourallinen tuoreita puolukoita ja kaada joukkoon noin neljäsosa lasillista kylmää vettä, johon laimennetaan noin teelusikallinen tärkkelystä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää halutessasi lusikallinen tummaa hunajaa kastikkeeseen.

On parempi laimentaa viiniä ei vedellä, vaan ankkaliemellä, ja kastikkeen miellyttävän koostumuksen saavuttamiseksi lisää tärkkelystä, vaan pala voita. Puolukkahillo voidaan korvata herukkalla (musta tai punainen) tai karviainen.

Ankkaa pidetään jouluruokana, ja menneiden lomien yhteydessä halusin valmistaa sen uudeksi vuodeksi. En ollut koskaan aikaisemmin keittänyt ankkaa itse, ja pidin todella tavasta, jolla keitin sen ensimmäistä kertaa. Ankasta tuli herkullinen ulkonäöltään ja erittäin pehmeä maku. Eikä todellakaan mitään monimutkaista. Ainoa asia on, että siinä on enemmän luita kuin kanassa ja sitä oli erittäin vaikea leikata niin, että paloissa oli enemmän lihaa. Muista siis, että yhden ankan jakaa jossain 2-4 henkilöä.

Niin,

meillä oli ankanpoikanen. Jos se on jäätynyt, sulata se ja pese se sekä ulkoa että sisältä ja puhdista se kaikista jäljellä olevista höyhenistä.

Esilämmitämme uunin, laitamme ankan selälleen (reikäpuoli ylöspäin), yhdessäkään reseptissä ei sanota, että uunipelti pitäisi voidella jollain ja pelkäsin, että ankka palaa alkuvaiheessa. Mutta pelot olivat turhia - ankassa on riittävästi omaa rasvaa, joten se ei pala ilman öljyä. Joten laita se vapaasti uunipellille ja laita uuniin, kun olet ripotellu siihen mausteita. Ripotin päälle meiramia, basilikaa ja jauhettua mustapippuria.

Noin tunnin kuluttua voit avata uunin, kauhaa ankasta vapautunut rasva lusikalla pohjasta ja kaada se ankan päälle. Laita se sitten paistamaan loppuun. Jonkin ajan kuluttua toista temppu rasvalla vielä pari kertaa.
Sinun täytyy paistaa 1,5 tuntia tai enemmän, kaikki riippuu ankan koosta ja uunin tehosta. Tarkista valmius veitsellä tai haarukalla puhkaisemalla syvään lihaisinta kohtaa. Jos pistoksesta valuu vaaleanpunaista nestettä tai verta, niin ankka ei ole vielä valmis, mutta jos kirkasta nestettä valuu ulos, niin liha on valmis. Vanha uuni kesti noin 2,5 tuntia. Leikkaa lopuksi valkosipulin kynsi, pistele se haarukalla ja peitä ankka leikatulla puolella makua varten.

Puolukkakastike on mausteinen mauste, joka täydentää täydellisesti siipikarjaa, kaikenlaista lihaa, salaatteja ja jopa makeisia. Tuote on valmistettu tuoreista tai pakasteista puolukoista, sokerista ja muista aineksista. Jos valmistat kastiketta lihalle, mausteita täydennetään jauhetulla pippurilla, suolalla, kanelilla ja tähtianiksella. Alla tarkastellaan, kuinka valmistat puolukkakastiketta lihaan, siipikarjaan, raejuustoon ja muihin ruokiin pöydällesi.

Yksinkertaistettu resepti puolukkakastikkeelle

Tämä puolukkakastikkeen resepti auttaa sinua valmistamaan mausteen nopeasti ja edullisesti. Tarvitset:

• puolukkahedelmät - 200 g;
• puhdas vesi - 150 ml;
• sokeri - 30 g;
• konjakki - 20 ml (maun mukaan).

Yksinkertaisin kastikeresepti koostuu useista peräkkäisistä vaiheista. Lue alla olevat ohjeet:

1. Huuhtele, kuori ja täytä tuoreet marjat vedellä. Kypsennä hedelmiä 5 minuuttia korkealla lämmöllä/asennossa.
2. Ota seos pois liedeltä ja laita blenderiin. Jos jälkimmäistä ei ole saatavilla, käytä murskainta tai lihamyllyä. Lisää kidesokeri ja sekoita.
3. Laita pannu makean massan kanssa miedolle lämmölle ja keitä 5-10 minuuttia.

Heti kun puolukkamassa paksuuntuu, ota se rohkeasti pois liedeltä ja tarjoile pääruoan kanssa!

Kastike liharuokiin

Valmista puolukkakastike lihalle käyttämällä alla olevan luettelon ainesosia:

• tuoreet tai jäädytetyt puolukat - 300 g;
• karpalot - 100 g;
• rakesokeri - 40 g;
• merisuola - puoli teelusikallista;
• kataja - 3 suurta marjaa;
• vaaleanpunainen pippuri (herneet) - 10 kpl;
• valkopippuri (herneet) - 10 kpl;
• balsamiviinietikka - 16 g.

Kastike valmistetaan 5 peräkkäisessä vaiheessa. Saadaksesi erinomaisen tuotteen, seuraa alla olevia ohjeita:

1. Pese ja lajittele puolukat ja karpalot. Valitse marjat, jotka ovat terveitä ja kypsiä ilman kolhuja tai vaurioita. Huuhtele ja laita paksupohjaiseen kattilaan tai paistinpannuun. Jos haluat kastikkeen olevan homogeeninen, jauha marjat lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja laita ne sitten liedelle.
2. Kaada sokeri hedelmien päälle ja laita matalalle lämmölle/tilaan. Odota, että sokeri sulaa ja lisää suola. Sekoita.
3. Siirrä seos huhmareeseen, lisää kataja, molemmat pippurityypit ja jauha kaikki ainekset tasaiseksi.
4. Laita seos takaisin liedelle. Lisää mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää viimeiseksi balsamico.
5. Poista lämmöltä, jäähdytä ja anna tekeytyä noin 3 tuntia. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Säilytä kastiketta jääkaapissa enintään 1 kuukauden ajan. Jos päätät valmistaa koostumuksen talveksi, keitä kastiketta keittämisen jälkeen 10 minuuttia ja lisää 2 rkl. lusikallinen etikkaa (90%).

Puolukka-, kvitteni- ja valkoviinikastike

Tällä reseptillä voit valmistaa herkullisen kastikkeen ankkalle. Tarvitset:

• puolukka - 200 g;
• viini (voidaan korvata sherryllä tai portviinillä) - 100 ml;
• kvitteni (jos ei ole saatavilla, vaihda vihreällä omenalla) - 1 keskikokoinen hedelmä;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• hunaja - 20;
• rakesokeri - 20 g;
• neilikka - 3-5 tähteä;
• jauhettua mustapippuria - puoli teelusikallista;
• kaneli - puoli teelusikallista.

Valmistusmenetelmä on seuraava:

1. Lajittele puolukat, huuhtele ja muussaa sekoittimella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Kaada viini hedelmien päälle ja anna levätä 1-2 tuntia.
3. Pese ja kuori kvitteni (omena), leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita hedelmät oliiviöljyyn, laita pannulle ja lisää hieman viiniä. Hauduta kunnes se on pehmennyt.
4. Heti kun hedelmät pehmenevät, lisää sokeri ja mausteet, lisää hunaja. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Keitä tummaan asti.
5. Lisää puolukat päämassaan. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä, ota vain pois lämmöltä.

Kvitteni-, puolukka- ja viinikastike on valmis. Tarjoile tuote ankan ja muun lihan kanssa.

Puolukoista ja appelsiineista valmistettu kastike

Tämä tuote täydentää ihanteellisesti kakkuja, leivonnaisia, jäätelöä ja muita makeistuotteita. Sitä voidaan myös lisätä teehen tai levittää leivän päälle. Tuotteen valmistamiseksi tarvitset:

• appelsiini kuorineen - 100 g (yksi iso hedelmä);
• puolukat (tuoreet tai sulatetut marjat ovat yhtä sopivia) - 300 g;
• vastapuristettu appelsiinimehu - 50 ml;
• sokeri - 50 g;
• hunaja - 20 g.

Valmista kakun kastike seuraavan reseptin mukaan:

1. Laita hunaja korkeareunaiseen paistinpannuun ja kaada appelsiinimehu siihen. Kuumenna seos kädenlämpöiseksi. Hunajan on liukeneva kokonaan, mutta ei keitetty - tässä tapauksessa tuotteen hyödylliset ominaisuudet menetetään.
2. Kun seos on lämmin, lisää kuori ja sokeri, kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä ja sekoita, kunnes seos sakenee.
3. Jos kastike ei saa paksua koostumusta, muussaa muutama karpalo ja lisää seokseen.

Lopputuloksena pitäisi olla kirpeä ja paksu koostumus. Jos haluat seoksesta makeamman, lisää sokerin tai hunajan määrää.

Puolukkakastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Jos haluat säilyttää tuotteen maun ja ominaisuudet pidempään, laita se pakastimeen.

Puolukkakastike lihapullille

Makea, hapan ja mausteinen kastike on erinomainen lisä minkä tahansa lihan ja lihapullien päälle. Ainutlaatuinen maku saavutetaan suolalla, pippurilla ja erilaisilla mausteilla. Valmista se ottamalla:

• puolukka - 150 g;
• ruskea sokeri - 100 g;
• puhdas keitetty vesi - 50-100 ml;
• kaneli - 1 tikku;
• pippuri (herneet) - 15 g;
• neilikka - 3 kpl.

Puolukkamassan valmistus tapahtuu vain muutamassa vaiheessa:

1. Laita herneet huhmareeseen ja jauha (murskaa) kunnes niistä tulee jauhoja.
2. Laita sokeri, mausteet ja vesi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Lisää puolukat ja hienonnettu pippuri pääseokseen. Sekoita. Keitä keskilämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu - tämä prosessi kestää 30 minuutista 1 tuntiin.

Tarjoile tuote lihapullien kanssa jäähtymisen jälkeen. Säilytä suljetussa purkissa jääkaapissa.

Kastikkeen valmistus kuten IKEAssa

Monet ihmiset yhdistävät Ruotsin kodintekstiileihin ja huonekaluihin, jotka on kehitetty IKEA-brändillä. Ihmiset ovat kuitenkin unohtaneet, että puolukkakastike tulee myös Ruotsista. Jos olet kerran kokeillut tätä kastiketta IKEAssa, mutta sinulla ei usein ole mahdollisuutta käydä kahvilassa, suosittelemme tutustumaan seuraavaan reseptiin. Tarvitset:

• puolukkahedelmät (tuoreet tai jäädytetyt) - 500 g;
• vesi - 300 ml;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• sokeri - 15 g;
• kaneli - 1 tl (tai 1 tikku)
• perunatärkkelys - 1 tl.

Lopullisesta miellyttävästä mausta huolimatta kastikkeen valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja poikkeaa vähän muiden reseptien mukaisesta kypsennyksestä. Seuraa alla olevia ohjeita saadaksesi tuotteen kuin IKEA-ravintolasta:

1. Pese, lajittele ja kuori marjat. Vieritä ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä tasaiseksi ja ilman kokkareita. Laita liedelle, peitä vedellä, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia.
2. Lisää kidesokeri ja kanelitanko. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
3. Kaada joukkoon viini, sekoita ja keitä 15 minuuttia.
4. Liuota tärkkelys 100 millilitraan vettä. Kaada kastikkeeseen ohuena nauhana sekoittaen.
5. Kun kastike sakenee, ota se pois lämmöltä ja jäähdytä.

IKEA-kastike on valmis. Halutessasi voit lisätä muita mausteita - laakerinlehteä, anis, neilikka. Sokeri voidaan korvata hunajalla, ja appelsiinin tai sitruunan kuorta voidaan käyttää puolukan lisäkkeenä.

Puolukkakastike valkosipulilla, pippurilla ja muskottipähkinällä

Tämä puolukkakastike täydentää onnistuneesti lihaa, salaatteja, kasvispataa ja siipikarjaa. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• puolukka - 200 g;
• merisuola - 6 g;
• sokeri - 40 g;
• luonnollinen mehiläishunaja - 30 g;
• musta- ja valkopippuri (herneet) - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - 6 g;
• muskottipähkinä - 3 g;
• chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 200 ml.

Valmista kastike seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Kuori marjat, lajittele, huuhtele. Kaada hedelmät kattilaan ja täytä vedellä. Kiehauta.
2. Siirrä seos tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi.
3. Laita marjasose takaisin kattilaan, laita keskilämmölle, lisää hunaja, suola ja sokeri.
4. Kuori chili ja valkosipuli, hienonna se ja lisää seokseen. Lisää muskottipähkinä sinne ja sekoita.
5. Keitä seosta puoli tuntia.

Ota tuote pois liedeltä, jäähdytä ja laita purkkeihin.

Mausteinen versio sinappilla

Tämä tuote on hieman erilainen kuin muut. Hapean maun sijaan saat kastikkeen, jossa on mausteisia vivahteita. Tarvitset:

• sinappi - 1 rkl;
• päärynämehu - 4 rkl;
• portviini - 300 ml;
• salottisipuli - 20 g;
• puolukka - 150 g;
• chili - 15 g;
• mustapippuri - 15 g;
• auringonkukkaöljy - 30 ml.

Keittoprosessi näyttää tältä:

1. Laita päärynämehu ja sinappi kattilaan. Sekoita, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
2. Paista toisessa paistinpannussa salottisipulit (aiemmin kuutioiksi pilkottuna).
3. Heti kun sipulit ovat kullanruskeita, kaada portviin ja hauduta vielä 5 minuuttia.
4. Lisää kidesokeri, mausteet, paprikat, kaneli ja neilikka.
5. Hauduta vielä 20 minuuttia.
6. Yhdistä sinappi ja päärynämehu pääseokseen ja sekoita tehosekoittimessa.

Tarjoile valmis tuote kuumana tai kylmänä.