Pöytien ja tuolien historia. Pöydän alkuperän historia Stop! Edistystä on tulossa

Jos haluat käyttää esitysten esikatselua, luo Google-tili (tili) ja kirjaudu sisään: https://accounts.google.com

Diojen kuvatekstit:

Huonekalujen historia Markhinina O.A.

Ensimmäinen maininta huonekaluista tuli meille muinaisesta Egyptistä. siellä käytettiin norsunluulla ja luonnonkivellä koristeltuja jakkaraja, arkkuja, arkkuja.

Myöhemmin ilmestyi sängyt ja alkuperäiset tuolit, materiaalina käytettiin puuta.

Yksinkertaiset arkut taloissa palvelivat kolmea tehtävää: eräänlainen vaatekaappi vaatteiden ja ruokailuvälineiden säilyttämiseen, istuimet päivällä ja sängyt yöllä.

Puun lisäksi käytettiin pronssia ja värillistä marmoria: mosaiikkipöytätasot ja massiiviset luonnonkivestä tehdyt penkit kertoivat omistajiensa rikkaudesta.

Tavallisten ihmisten huonekalut olivat halvempia, mutta melko mukavia.

Todellinen läpimurto huonekalujen valmistuksessa oli kahden käden sahan keksintö, jonka avulla voit saada ohuita levyjä.

Tuloksena ilmestyi kevyitä ja kestäviä tuotteita - neljäjalkaiset pöydät, arkut-lari

Katossängyt

ensimmäiset pehmustetut huonekalut ilmestyivät Euroopan aateliston linnoihin. Aluksi tuolit ja sohvat päällystettiin yksinkertaisesti kankaalla, sitten täytteenä käytettiin jouhia, lampaanvillaa ja jopa joutsenen untuvia.

Ajan myötä arkkitehtuuriin ilmestyi uusia tyylejä, pehmeitä puffeja ja selkänojaton sohva ilmestyi.

Yksinkertaiset kaapit ovat muuttuneet päätarkoituksensa mukaan, joten sihteerit ilmestyivät

Senkit (kaappi)

Hyllyt (hyllyrivi useissa kerroksissa)

Venäläiset huonekalut olivat yksinkertaisia ​​ja toimivia. Minkä tahansa venäläisen mökin pakollinen ominaisuus oli arkut, jakkarat ja tietysti penkit - leveät pitkät penkit ilman selkänoja. Päivällä niitä käytettiin istumiseen, yöllä - nukkumiseen, sänkyjen sijaan.

kuninkaallisissa asunnoissa huonekalut olivat paljon tyylikkäämpiä, mutta samaan aikaan niissä ei ollut liiallista ylellisyyttä ja vaatimattomuutta

Puuna käytettiin tammea tai karjalaista koivua, verhoiluna silkkiä.

Korkeissa kirjahyllyissä oli lasiovet, joiden takana kirjat näkyivät selvästi.

Senkit lasiosilla, joissa tyylikkäät astiat näkyivät

Kiitos huomiostasi.

On mahdotonta puhua tuoleista ja jättää huomiotta pöytä. Sitä on pitkään pidetty tilanteen merkittävimpänä tekijänä. Sen keksijät olivat muinaisen Egyptin asukkaat, joiden uskotaan luoneen kahdenlaisia ​​pöytämuotoja - ruokailu- ja työpöytä. Pöytäkone oli mobiili - helposti taitettava ja siirrettävä paikasta toiseen. Pienessä syömispöydässä oli pyöreä pöytälevy, joka sijaitsi pyöristetyllä massiivisella jalalla (Gephidonin prototyyppi). Myöhemmin ilmestyi malli, jossa oli suorakaiteen muotoinen yläosa, jota tuettiin kolmella jalalla.

Kreikkalaiset ovat keksineet kolmella jalalla olevat korkeat pöydät-telineet, jotka palvelivat juoma-astioiden sijoittamista. Ateriat pidettiin kyykkypöydissä, jotka aterian päätyttyä vietiin ulos huoneesta. Kreikkalaiset käyttivät marmoria, pronssia ja puuta pöytien valmistukseen.

Keskiajalla käyttöön tulivat puiset mallit. Karkeasti muotoillut massiiviset pöydät pilkkasivat hienostuneita antiikkisiluetteja.

Renessanssista tuli uusi lähtökohta pöydän historiassa - he saivat kadonneen eleganssin. Ne koristeltiin jälleen kaiverruksilla, upotuksilla ja pöytälevyn muoto vaihteli (perinteisestä ympyrästä soikeaan). Kiinnostus pöytäkoneisiin heräsi (alun perin nämä olivat työpöydät, joiden eteen työskenteltiin seisten, mutta vähitellen ne syrjäytettiin mukavammilla malleilla, joissa työ tehtiin istuen).

1700-luvulla huonekalumaailmaan tulivat tyylikkäät peilipöydät sekä tarjoilupöydät, jotka ovat välttämättömiä niin tärkeässä etiketin noudattamisen prosessissa - kattauksessa. Samoihin aikoihin salongissa tulivat muotiin jardinières - tyylikkäät pyöreälevyiset pöydät, joille asetettiin kukkia.

Venäjällä pöytä tuli yleiseen käyttöön 1000-luvulla. Silloin tavallisten talonpoikien asunnoissa savesta tehdyt pöydät alkoivat murtautua savilattiaan. Puu korvasi saven paljon myöhemmin.

Pöydän merkitystä viimeisen ehtoollisen todistajana on kristillisen opetuksen seuraajien vaikea yliarvioida. Ei ihme, että yhtä vakavista rikkomuksista pidettiin huonona käytöksenä pöydässä (roska kielenkäyttö, välienselvittely ja niin edelleen). Istua pöydälle tai laittaa jalat sille - tämä ei olisi voinut edes tulla esi-isillemme mieleen! Tähän asti etiketin säännöt tuomitsevat pseudodemokraattisen asennon - kyynärpäät pöydällä.

Nykyään pöytä on edelleen sisustuksen peruselementti. Siksi kaikki edistykselliset suunnittelijat pitävät kunnia-asiana osallistua pöydän kehitykseen. Menneisyyden huonekaluvalmistajat eivät koskaan uneksineet heidän rohkeita kokeilujaan materiaaleilla (lasi, muovi, luonnonkivi, peili ja niin edelleen), työtasojen muotoilla (pisara, abstraktio jne.).
Luettelomme sisältää laajan kokoelman tyylikkäitä pöytiä (ruokapöydät, sohvapöydät), joka havainnollistaa kaikkia moderneja huonekalumuotitrendejä ja vahvistaa, että faaraon ajoista lähtien pöydän tarkoitus on pysynyt muuttumattomana - olla semanttinen keskus. sisustuksen koostumuksesta ja tietysti hyvän energian lähde, joka auttaa katsomaan maailmaa optimistisesti.

Juhla on ilo, yhtenäisyyden symboli, tapa juhlia merkittävää tapahtumaa, jonka tulisi orgaanisesti sopia ketjuun: juhlan odotus - itse juhla - juhla. He valmistautuivat juhlaan ei kauan, mutta etukäteen. Patriarkan Sternin palatsin palvelijoiden henkilökunnasta vuosina 1667-1682 on säilynyt tiedot. Joten Kremlin keittiössä vain palkattuja kokkeja ja kätyreitä oli kaksi tusinaa.

Lisäksi paikalla oli viisi leipuria (jotka tavallisen leivän lisäksi leipoivat valtavia piirakoita ja leivät, joiden piti antaa erityistä loistoa ja kauneutta juhlapöydälle), kvasovareja, keittiötä valvovia vanhimpia, kokkeja (opiskelijoita), sekä lukematon määrä keittiötyöntekijöitä orjista ilman asianmukaista pätevyyttä. Erityinen osa palvelijoista oli kauppiaita. Heidän tehtävänsä oli tarjota ruokaa. Mutta se, joka pitää tätä yksinkertaisena asiana, on väärässä.

Muinaisista ajoista lähtien tarjoilun ylellisyyden perinne on säilynyt venäläisissä juhlissa. Vieraat, varsinkin ulkomaalaiset, teki vaikutuksen kuvasta, kun viisi tai kuusi kauppiasta kantoi valtavalle tarjottimelle paahdetun karhun tai peuran kokonaisen ruhon, kaksimetrisen sammen tai useita satoja viiriäisiä tai jopa vain. valtava sokerileipä, joka oli paljon suurempi kuin ihmisen pää ja painoi useita kiloja (koska sokeri oli kallista noina vuosisatoina, tällainen tarjonta oli vaikuttava). Suurherttuoiden perheillallisista on säilynyt tiedot, jotka antavat selkeän kuvan tämän rituaalin järjestelmästä.

Tässä esimerkiksi, kuten vanhan venäläisen elämän tuntija A. Tereštšenko kuvaa: ”Pitkiä pöytiä sijoitettiin useisiin riveihin suureen huoneeseen. Almuilla pöydällä ruoka ilmoitettiin kuninkaalle: "Herra! Ruoka tarjoillaan! ”- Sitten hän meni ruokasaliin, istui korotetulle paikalle; kuninkaan, hänen veljensä tai metropoliitin vieressä istui aatelisia, virkamiehiä ja tavallisia sotilaita, jotka erosivat ansioistaan.

Ensimmäinen ruokalaji oli aina paistettua joutsenia. Illallisella jaettiin malvasia-kuppeja ja muita kreikkalaisia ​​viinejä. Suvereeni lähetti ruokaa pöydästään erityisen armon merkiksi hänen erottamalleen vieraalle, ja hänen täytyi kumartaa heille. Illallisilla keskusteluja käytiin ilman pakottamista. He söivät hopealusikoilla, joista tuli kuuluisa Venäjällä 1000-luvun lopusta lähtien. On uteliasta, että juhlallisin ruokalaji, joka oli tarkoitettu vain merkittäville vieraille, oli "lammas- tai sianlihan pää". Maustevedessä keitettyä päätä ja smetanaa sekoitettua piparjuurta pidettiin herkullisimpana ruoana. Vieraalle annettiin oikeus leikata lihapalat itse ja jakaa ne vain hänelle sydämelle läheisille tai diplomaattisesta välttämättömyydestä.

Kuninkaallisilla illallisilla oli kraichi, chashniki ja charoshnik; jokainen heistä huolehti ruokien ja juomien oikea-aikaisesta tarjoilusta; mutta heidän lisäksi pöytään nimitettiin erityisiä virkamiehiä, joiden piti "katsoa taulukoita ja ilmaista taulukoita". He tarjoilivat kauhoja tai kulhoja pöydissä, joille suvereeni määräsi. Tuoessaan kauhallisen viiniä jalolle bojaarille he kutsuivat häntä lisäämällä "sata" tai "su", esimerkiksi jos hänen nimensä oli Vasily. - "Vasili-sata! Suuri hallitsija suosii sinua kupilla. Otettuaan sen vastaan ​​hän joi seisoessaan ja kumarsi, ja se, joka toi sen, ilmoitti kuninkaalle: "Vasily-sata joi maljan, lyö sitä otsallaan." Vähemmän jaloja kutsuttiin: "Vasily-su", loput, ilman ylimääräistä loppua, yksinkertaisesti Vasily.

He söivät paljon ja perusteellisesti, joskus poistumatta omistajan pihalta useiksi päiviksi. Muinaisen rituaalin mukaan, kun ylensyöjä vieras meni riikinkukon tai fasaanin höyhen kanssa kurkkuaan kutittelemaan ja vatsansa tyhjentämään, Venäjällä sijoitettiin takapihoille korkeita vuohia, kuten polttopuiden sahaamiseen tarkoitettuja. Mies, joka tukehtui ylensyömisestä, makasi vatsalleen ja laski päätään, heilui hieman tyhjentäen vatsansa. Sen jälkeen hän meni jälleen pöytään, koska siellä ei ollut vain paljon ruokaa, vaan paljon.

Jos aikaisemmin ruokaa tarjoiltiin savi- ja puulautasilla ja tarjottimilla, niin 1500-luvulla oli jo kehittynyt perinne, jolloin vieraat joivat kulta-astioista ja söivät kulta- ja hopea-astioista vastaanotoissa. Palvelijat vaihtoivat vaatteensa vähintään kolme kertaa päivällisen aikana. Tavallinen illallinen saattoi kestää yöhön asti ja Johannes IV:ssä - aamunkoittoon asti. Yleensä tällaisissa juhlissa vieraita oli kuudestasadasta seitsemäänsataan. Lisäksi tällä tavalla ei juhlittu edes erityisiä tapahtumia (kuten Kazanin vangitsemista), vaan myös aivan tavallisia. Kerran kaksituhatta Nogajev-sotilasta oli päivällisellä Kremlin kammioissa.

Kuuluisia juhlia järjesti Boris Godunov. Yksi niistä - Serpuhhovissa - meni lähes kuusi viikkoa peräkkäin. Sitten telttojen holvien alla hoidettiin joka kerta jopa kymmentä tuhatta ihmistä. Ateriat tarjoiltiin vain hopeaastioilla. Erotessaan armeijasta Boris piti runsaan illallisen pellolla, jossa viisisataa tuhatta (500 000!) ihmistä juhlii Okan rannikon niityillä. Ateriat, hunaja ja viini kuljetettiin saattueilla. Vieraille esiteltiin samettia, brokaatia ja damastia (vanha silkkikuvioinen kangas). Ulkomaalainen vieras Varoch, Saksan keisarin suurlähettiläs, ei voinut laskea ruokasalin viereisessä huoneessa vuorella makaavia kulta- ja hopeaastioita. Saksan keisarin Henrik IV:n suurlähettiläs Lambert ei voinut uskoa silmiään, kun pöydät halkesivat kiiltävän hopeaastioiden painon alla. Eräs Margeret jätti todisteita siitä, että hän näki henkilökohtaisesti kuninkaallisessa ruokakomerossa valettuja hopeatynnyreitä, valtavia hopeaaltaita, joita neljä ihmistä nosti kahvoista. Hän pani merkille vielä kolme tai neljä maljakkoa, joissa oli suuria hopeakulhoja, jotka oli tarkoitettu hunajan kauhaamiseen, ja yhdestä maljakosta saattoi juoda 300 ihmistä.

Juhlallisilla kuninkaallisilla illallisilla jopa kaksi tai kolmesataa ihmistä palveli brokaativaatteissa kultaketjut rinnassa ja musta kettuhattu. Suvereeni istui erikseen korotetulla alustalla. Ensin palvelijat kumartuivat hänelle, ja sitten kaksi peräkkäin lähtivät syömään. Pöydille laitettiin vain isoiksi viipaleiksi leikattua leipää (ruoan jäännös oli kätevämpi poimia astiasta), suolaa, itämaisia ​​mausteita (pääasiassa mustapippuria ja inkivääriä), joskus pullo etikkaa sekä veitsiä ja lusikoita. . Lisäksi veitset eivät muistuttaneet lainkaan nykyaikaisia ​​palveluveitsiä. Nämä olivat melko suuria ja teräviä tikareita, joissa oli teräväpäinen pää, joista oli kätevä poimia luuydin. Lautasliinoja ei silloin tunnettu: niiden uskotaan ilmestyneen Pietari I:n alla, vaikka jo Aleksei Mihailovitšin aikana vieraille tarjottiin brodeerattu liina puhdistukseen. Lisäksi välillä laitettiin pöydälle kaalinlehtiä, joilla oli kätevää poistaa sormiin tarttunut rasva tai kastike. (Totta, bojarit käyttivät useimmiten rehevää partaaan suunsa pyyhkimiseen, pitäen juhlan tuoksun seuraavaan kylpykäyntiin asti).

Pöydissä ei myöskään ollut erillisiä lautasia jokaiselle vieraalle. Johannes IV:n kanssa ruokaileva prinssi Buchau muistutti, ettei hänellä ollut omaa lautasta, veistä tai lusikkaa, mutta hän käytti niitä yhdessä hänen vieressään istuvan bojaarin kanssa, koska nämä laitteet poimittiin "parille". Tämä tosiasia ei tarkoita, että prinssi jäi suosiosta. Esimerkiksi keitto tarjoiltiin usein yhdessä syvässä kulhossa kahdelle, ja vieraat kasvotusten kääntyivät yhdestä lautasesta. Tämä antoi naapurille mahdollisuuden tutustua toisiinsa helpommin ja kommunikoida aktiivisemmin säilyttäen samalla tietynlaisen asenteen toisiaan kohtaan. Tämä tapa aiheutti kuitenkin aktiivista vihamielisyyttä ulkomaalaisten keskuudessa. Joskus he vain kieltäytyivät jatkamasta juhlaa. Siksi ulkomaisten vieraiden läsnäolo otettiin myöhemmin huomioon etukäteen, heille tarjottiin erilliset ruoat ja lautaset vaihdettiin jokaisen astianvaihdon jälkeen.

Boris Godunovin tyttären Xenian sulhanen, tanskalaisen prinssin Johnin vastaanotto sokaisi ulkomaalaisen silmät loistolla ja loistolla. Pöydät olivat täynnä ruokaa, palvelijat toivat silloin tällöin esiin hopea- ja kulta-astioita. Ruokasalin jälkeen oli erityinen pöytä, joka oli koristeltu tarjottimilla, kulhoilla ja kupeilla puhtaasta kullasta, jossa ei ainuttakaan muotoa, ei ainuttakaan kolikkoa. tai valu toistettiin. Lähistöllä seisoi kuninkaallinen tuoli, joka oli myös puhdasta kultaa, ja sen vieressä kullattu hopeapöytä, joka oli peitetty hienoimmista kulta- ja hopealangoista kudotulla pöytäliinalla. Kaikessa sellaisessa ylellisyydessä harvinainen ulkomaalainen ei huomannut tovereidensa "häpeällistä käytöstä": he puhuivat äänekkäästi ja jopa huusivat pöydän yli, venyttelivät, pyyhkivät huuliaan kädellä tai yksinkertaisesti kaftaanin reunalla. röyhtäili ilosta herättäen tovereiden hyväksynnän ja puhalsi nenäänsä tukkien yhden sieraimen sormen suoraan jalkojesi alla... Ylellisten ruokien aromien ohella ilmassa oli voimakas valkosipulin, sipulin ja suolakalan tuoksu .

Palvelijat kantoivat astioita tarjottimille ja asettelivat ne pöydälle niin, että istuva pääsi itse tai lähimmän naapurin avulla tavoittamaan hänet. Liha leikattiin yleensä ohuiksi paloiksi - ne voitiin ottaa käsin ja laittaa leivän päälle. Mutta tapahtui, että leikattaessa jäi melko suuri luu. Sitten sen pää siivottiin ja vieras otti sen. Tämä tapa siirtyi myöhemmin perinteeksi kypsentää lihaa kylkiluiden päällä (se on mehukkaampaa ja mukavampaa syödä).

Suvereenin astiat asetettiin erityiselle pöydälle, ja kokki kokeili jokaista niistä taloudenhoitajan edessä. Sitten samasta astiasta, mutta jo kuninkaan silmien edessä, kravchiy maistui. Sen jälkeen kuningas saattoi antaa astian laittaa viereensä tai lähettää sen vieraille. Aterian päätteeksi tarjoiltiin virvoitusjuomia - sokeria, anista ja kanelia.

Mutta ehkä Venäjän omaperäisin tapa oli piparkakkutarjoilu. Tämän herkun valmistustaiteen kukoistus osuu keskiajalle (XIV-XVII vuosisatoja), jossa johtavat asemat ovat Tula (painetut piparkakut hillotäytteellä), Vyazma (pienet tärkkelyssiirappilla ja hillolla), Arkangeli ja Kem (kuvannollinen, monivärisessä lasitteessa), Gorodets (rikottu piparkakku - taikinan nimen mukaan, joka menee jatkuvasti harhaan kypsennyksen aikana), Moskova (melassilla hunajalla) jne.

Piparkakkujen tarjoilu merkitsi valmistautumista (asettelua) juhlan loppuun saattamiseen - siellä oli jopa nimi "kiihdyttävä piparkakku". Piparkakku ei ole kakku, ei kermakakku. Se voidaan laittaa taskuun tai rintakehään ja viedä hotelliksi kotiin. Noiden vuosien tapana oli kuitenkin tapa, jossa suvereeni lähetti "tottelevaisuuden kautta" läsnä olevien pöytiin ja herkkuja: tuoreita ja sokeroituja hedelmiä, makeita viinejä, hunajaa, pähkinöitä ... Lisäksi hän ilmoitti henkilökohtaisesti : tarkalleen minne tai kenen lähelle hotelli tulisi sijoittaa. Illallisen päätteeksi tsaari itse jakoi vieraille kuivattuja unkarilaisia ​​luumuja (luumuja) tarjoten toisille parin ja toisille kunnollisen kourallisen tätä ruokaa. Ja jokainen läsnäolijoista meni kotiin liharuoan tai piirakoiden kanssa. Ivan Julman juhla

Jo Venäjän historian keskiajalla kansallisen keittiön silmiinpistävimmät piirteet ilmenevät varakkaiden aatelisten pöydän piirteiden kautta. Ehkä täydellisin luettelo rikkaan ihmisen kodeissa valmistetuista ruoista (yli kaksisataa) löytyy 1500-luvun ensimmäisen puoliskon suurimmasta monumentista - Domostroysta.

Nykyään suosittujen ruokien joukosta löydät täältä myös niitä, joista on tullut historiaa ja joita ei tarjoilla edes tunnetuimmissa ravintoloissa: teere sahramin alla, kurpit sahramin alla, hunajajoutsen, lohi valkosipulilla, jänikset suolavettä ja muita.

Juuri Moskovan pihasta tulee eräänlainen eurooppalaisen hauskanpidon ja mukavuuden tapojen ja tapojen ohjaaja. Kuten V. O. Klyuchevsky kirjoittaa: "...on uteliasta seurata Moskovan eliittiä, kuinka he ahneesti ryntäävät ulkomaiseen ylellisyyteen, tuontisyötteihin murtaen vanhoja ennakkoluulojaan, makujaan ja tapojaan." Posliini- ja kristalliastiat ilmestyvät pöydälle, venäläiset alkoholijuomat antavat tuntuvasti tilaa "merenmaisille juomille", ja juhlat ovat musiikin ja laulun mukana kutsutuilta näyttelijöiltä.

Johannes IV:n (Kauhean) hallituskautta kuvattaessa on vaikea vastustaa kiusausta lainata A. N. Tolstoin "Prinssi Hopeaa". Muuten, tässä on luettelo kuninkaan suosikkiruoista, joka on täysin oikea historiallisesta näkökulmasta: "Kun Johannes ilmestyi, kaikki nousivat ylös ja kumartuivat hänelle. Kuningas käveli hitaasti pöytärivien välistä paikalleen, pysähtyi ja katsellessaan ympärilleen seurakunnassa kumarsi kaikkiin suuntiin; sitten hän luki pitkän rukouksen ääneen, ristisi itsensä, siunasi aterian ja vaipui nojatuoliin. […] Monet palvelijat violetinvärisissä samettikaftaaneissa, joissa oli kultakirjonta, seisoivat hallitsijan edessä, kumartuivat hänelle vyötäröstä, ja kaksi peräkkäin meni hakemaan ruokaa. Pian he palasivat kantaen kaksisataa paahdettua joutsenta kultaisilla lautasilla. Tästä alkoi illallinen... Kun joutsenet oli syöty, palvelijat menivät ulos ja palasivat mukanaan kolmesataa paahdettua riikinkukkoa, joiden löysät hännät heiluivat jokaisen astian päällä viuhkan muodossa. Riikinkukot seurasivat kulebyaki-, kurniki-, liha- ja juustopiirakkaa, kaikenlaisia ​​pannukakkuja, kaarevia piirakoita ja pannukakkuja. Vieraiden syödessä palvelijat kantoivat kauhoja ja pikareita hunajalla: kirsikka, kataja ja villikirsikka. Toiset tarjoilivat erilaisia ​​ulkomaisia ​​viinejä: Romanea, Rhenish ja Musketeel. Illallinen jatkui... Palvelijat, jotka olivat samettivaatteissa, ilmestyivät nyt kaikki brokadidolmaaneissa. Tämä puvunvaihto oli yksi kuninkaallisten illallisten ylellisyydestä. Aluksi pöydille laitettiin erilaisia ​​hyytelöitä, sitten kurkkuja mausteisella juomalla, marinoituja kukkoja inkiväärillä, luuttomia kanoja ja ankkoja kurkuilla. Sitten he toivat erilaisia ​​muhennoksia ja kolmenlaisia ​​kalakeittoja: valkoista kanaa, mustaa kanaa ja sahramikanaa. Korvan takana tarjoiltiin pähkinänpuuta luumuilla, hanhia hirssillä ja teerit sahramin kera. Sitten tuli väliaika, jonka aikana vieraille tarjoiltiin hunajaa: herukkaa, ruhtinaallista ja bojaaria sekä viineistä: alicantea, bastrea ja malvasiaa. Keskustelut kovenevat, nauru lisääntyi, päät pyörivät. Yli neljä tuntia hauskuus jatkui, ja pöytä oli vain puoli pöytää. Kuninkaalliset kokit erosivat sinä päivänä. He eivät ole koskaan olleet näin menestyneitä sitruunakalin, kierrettyjen munuaisten ja karppikarpin kanssa lampaan kanssa. Solovetskin luostarista Slobodaan tuotu jättimäinen kala herätti erityistä yllätystä. Ne tuotiin elävinä, valtavissa tynnyreissä. Nämä kalat tuskin mahtuivat hopea- ja kultaaltaille, jotka useat ihmiset toivat ruokasaliin kerralla. Kokkien monimutkainen taide näytti täällä täydeltä loistolta. Sampi ja tähti sammi olivat niin viillettyjä, joten astioita ei istutettu, että ne näyttivät kukoista, joilla oli ojennetut siivet, siivekkäisiltä leijoilta, joilla oli avoin suu. Jänikset nuudeleissa olivat myös hyviä ja maukkaita, ja vaikka vieraat olivat kuinka kuormitettuja, he eivät jääneet kaipaamaan viiriäisiä valkosipulikastikkeella tai kiiruja sipulin ja sahramin kanssa. Mutta nyt, hoitajan merkissä, he poistivat pöydiltä suolan, pippurin ja etikan, poistivat kaikki liha- ja kalaruoat. Palvelijat lähtivät ulos kaksi peräkkäin ja palasivat uusissa vaatteissa. Brokadidolmaanit korvattiin valkoisesta aksamiitista tehdyllä kesäkuntushilla, joissa oli hopeakirjonta ja soopeli. Nämä vaatteet olivat vielä kauniimpia ja rikkaampia kuin kaksi ensimmäistä. Näin puhdistettuna he toivat kammioon sokerikremlin, painon viisi kiloa, ja asettivat sen kuninkaalliseen pöytään. Tämä Kremlin valettiin erittäin taitavasti. Palkit ja tornit ja jopa jalka- ja ratsastajamiehet viimeisteltiin huolellisesti. Samanlaiset kremlinit, mutta vain pienemmät, enintään kolme kiloa, koristelivat muita pöytiä. Kremlin jälkeen tuotiin noin sata kullattua ja maalattua puuta, joiden päällä hedelmien sijaan ripustettiin piparkakkuja, piparkakkuja ja makeita piirakoita. Samaan aikaan pöydille ilmestyi leijonia, kotkia ja kaikenlaisia ​​sokerista tehtyjä lintuja. Kasat omenoita, marjoja ja Voloshensky-pähkinöitä kohosivat kaupunkien ja lintujen välissä. Mutta kukaan ei koskenut hedelmiin, kaikki olivat täynnä ... "ENSIMMÄINEN VENÄJÄ MENU

Yksi ensimmäisistä säilyneistä muistiinpanoista juhlallisesta hääjuhlasta kuuluu: "Palveli tsaari Aleksei Mihailovitšille sennikinä avioliiton aikana Natalia Kirillovna Naryshkinan kanssa: kvassia hopeakiillotetussa veljessä ja peräpihalta tilauksesta: Paparok-joutsen sahramiliemessä , väreet murentuivat sitruunoiden, hanhen sisäosien alle ja keisarinnakuningattarelle tarjoiltiin tilattuja ruokia: paistettua hanhia, paistettua porsasta, tupakointia kaulakorussa sitruunoiden kanssa, tupakointia nuudeleissa, tupakointi rikkaiden keitossa, mutta suvereenista ja noin keisarinna kuningatar, tarjoiltiin leipäruokia: paistettuja muroja kolmessa alamittaisessa lapaluokassa, seulaleipäateria, kananmunalla siroteltu kurnik, lammaspiirakka, lautanen hapanpiirakkaa juustolla, lautanen kiiruja, lautanen ohuita pannukakkuja, munapiirakkaa, syrniki-lautanen, karppikarppi lammasta, sitten toinen rosolipiirakka, lautanen rosolipiirakkaa, lautanen takkapiirakkaa Korovaya Yaitskyn kauppaan, lyhyt- elänyt pääsiäiskakku jne. ”

Meillä ei tietenkään ole vielä valikkoa siinä mielessä, kuin me tähän sanaan laitamme. Pikemminkin edessämme on levy seremoniallisesti katetulla pöydällä tarjoiltuista ruoista, joiden ääressä kunniakkaat vieraat juhlallisesti istuivat. Nykyään tällainen dokumentti on ennen kaikkea historiallinen muistomerkki sekä pohdinnan aihe: miten valmistettiin "ristikarppi karitsalla" tai "paparokjoutsen".

SUVEREENIN PÖYTÄ

1600-luvulle mennessä monet Venäjän tsaarien elämäntavat olivat asettuneet ja muuttuneet perinteiksi. Joten suvereeni Aleksei Mihailovitšin elämänjärjestelmässä oli varhainen nousu (yleensä neljältä aamulla). Pesun jälkeen hän meni ulos Ristihuoneeseen (kappeli), jossa suoritettiin pitkä rukous. Sitten suvereeni lähetti yhden palvelijoista kuningattaren kammioihin - kysymään häneltä hänen terveydestään, kuinka hän aikoi levätä. Sen jälkeen hän meni ruokasaliin, jossa tapasi vaimonsa. Yhdessä he kuuntelivat matineja ja joskus varhaista messua, joka kesti noin kaksi tuntia.

Tällaisen "kiireisen aikataulun" yhteydessä (yksi ulkomaalainen katseli kuinka Aleksei Mihailovitš seisoi kirkossa viisi tai kuusi tuntia paaston aikana ja laski tuhatta peräkkäin ja suurina juhlapäivinä - jopa puolitoista tuhatta jousta). ei yksinkertaisesti ollut aamiaista useimmiten. Joskus suvereeni salli itselleen lasillisen teetä ilman sokeria tai pienen kulhon puuroa auringonkukkaöljyllä.

Messun päätyttyä kuningas jatkoi liiketoimintaa. Tapaaminen ja tapausten käsittely päättyi puoleenpäivään mennessä, sitten bojarit, lyömällä otsallaan, menivät torneihinsa. Suvereeni oli matkalla rehellisesti ansaitulle illalliselle. Joskus arvostetuimmat bojarit kutsuttiin pöytään. Mutta tavallisina päivinä kuningas mieluummin ruokaili kuningattaren kanssa. Lisäksi keisarinnan pyynnöstä pöytä voitiin kattaa hänen kartanoihinsa (palatsin naisten puolella). Lapset, varsinkin vanhemmat, samoin kuin suvereenin lapset, olivat yhteisissä pöydissä vain juhlapäivinä.

Illallisella hallitsija osoitti maltillisuutta, ei ollenkaan niin kuin juhla-ateria. Niinpä Aleksei Mihailovitšin pöydälle laitettiin yleensä mutkattomat ruoat: tattaripuuro, ruismatto, viinikannu (josta hän söi alle kupin), kaurapuuro tai vaalea mallasolut kaneliöljyllä ( tai vain kanelivettä).

Sillä välin paastopäivinä jopa seitsemänkymmentä liha- ja kalaruokaa tarjoiltiin suvereenin pöydässä. Mutta tsaari lähetti heidät kaikki joko sukulaisilleen tai palvelemaan illalliselle kutsuttuja bojaareja ja muita kunnioitettavia ihmisiä. Tällaista suvereenin "lähettämistä" kunnioitettiin erityisenä hyvän tahdon merkkinä.

Lounas alkoi kylmillä ja uuniruokilla, sitten tarjoiltiin vartalo, sitten oli paistettujen vuoro. Ja jo illallisen lopussa - muhennos, kalakeitto tai korva. Pöydät katti vain hovimestari avaimenpitäjän kanssa, jotka olivat erityisen lähellä suvereenia. He laittoivat valkoisia kirjailtuja pöytäliinoja, järjestivät astioita - suolapuristin, pippuripuristin, etikka, sinappipannu, piparjuuripannu... Ruokasalin edessä olevassa huoneessa oli niin kutsuttu "peräsetteri" - a. pöytä tarjottimille, joissa oli suvereenille tarkoitettuja astioita, jotka hovimestari tarkasti tarkasti.

Oli tietty järjestys, jossa kaikki hallitsijan ruoka läpäisi tiukimman hyväksynnän. Keittiössä tämän ruuan valmistanut kokki kokeili sitä asianajajan tai hovimestarin edessä. Sitten lautasen suojaaminen uskottiin itse asianajajalle, joka valvoi avaimenpitäjiä, jotka kantoivat tarjottimen palatsiin. Ruoka laitettiin perätelineelle, jossa jokaista ruokaa maisteli sama taloudenhoitaja, joka sen toi. Sitten hovimestari otti näytteen ja luovutti henkilökohtaisesti kulhot ja maljakot stolnikeille. Luottamusmiehet seisoivat astioiden kanssa ruokasalin sisäänkäynnin luona ja odottivat kutsua (joskus jopa tunnin ajan). Heidän käsistään ruuan otti kraichi - pöydän vartija. Vain hänen luotettiin tarjoavan ruokaa suvereenille. Lisäksi hän yritti myös hallitsijan edessä jokaisesta lautasesta ja juuri suvereenin osoittamasta paikasta.

Samanlainen tilanne tapahtui juomien kanssa. Ennen kuin viinit saavuttivat kulhoon ja putosivat juomapöydälle, ne kaadettiin ja maisteltiin täsmälleen niin monta kertaa kuin ne olivat käsissä. Viimeinen, kuninkaan edessä, maisteli viinikuppia, kaatoi itsensä hallitsijan maljasta erityiseen kauhaan.

Lopetettuaan illallisen suvereeni meni lepäämään kolmeksi tunniksi. Sitten tuli iltajumalanpalvelus ja tarpeen mukaan duuman kokous. Mutta useammin kuningas vietti aikaa perheensä tai ystäviensä kanssa sekä luki kirjoja. Kevyen aterian (illallisen) jälkeen seurasi iltarukous. Ja sitten unelma.

Suvereenin tavallinen työpäivä...

PIETRI I SUURI
(1672-1725), tsaari (1682-1721, itsenäinen vuodesta 1696), keisari (1721-1725)

Peter heräsi yleensä hyvin aikaisin - kolmen tai neljän aikaan aamulla. Pesun jälkeen kävelin ympäri huonetta puoli tuntia ja mietin tulevan päivän suunnitelmia. Sitten ennen aamiaista tein papereita. Kello kuusi, syötyäni nopean ja kevyen aamiaisen, lähdin senaattiin ja muihin julkisiin paikkoihin. Hän söi yleensä kello 11 tai 12, mutta ei koskaan myöhemmin kuin yksi iltapäivällä.

Ennen illallista kuningas joi lasin anisvodkaa ja ennen jokaista tarjoilua uutta ruokaa - kvassia, olutta ja hyvää punaviiniä. Perinteinen Pietarin illallinen keisari A. Nartovin kumppanin todistuksen mukaan koostui paksusta kuumasta hapankaalikeitosta, puurosta, hyytelöstä, kylmästä porsasta smetanassa (tarjoiltiin kokonaisena ja hallitsija itse valitsi palan hänen mukaansa mieliala), kylmä paisti (useimmiten ankka) suolakurkkua tai suolattua sitruunaa, kinkkua ja Limburg-juustoa. Hän ruokaili tavallisesti yksin vaimonsa kanssa eikä kestänyt lakejien läsnäoloa ruokasalissa, koska vain kokki Felten pääsi sisään. Jos joku kutsutuista oli hänen pöydässään, tarjoili Felten, yksi säännöllinen ja kaksi pientä sivua. Mutta he, jotka olivat järjestäneet kaikki ruoat, välipalat ja pullon viiniä jokaiselle pöydässä istuvalle, joutuivat poistumaan ruokasalista ja jättämään suvereenin yksin - vaimonsa tai vieraidensa kanssa. Luonnollisesti tämä järjestys muuttui dramaattisesti seremoniallisten illallisten aikana, jolloin läsnäolevia palvelivat yksinomaan lakeijat.

Illallisen jälkeen Peter puki aamutakin ja nukkui kaksi tuntia. Klo neljään mennessä hän määräsi toimittamaan kiireelliset tapaukset ja paperit allekirjoitettavaksi raporttiin. Sitten hän teki läksynsä ja suosikkiasiansa. Hän meni nukkumaan klo 10-11 ilman illallista.

Huomaa, että Peter ei halunnut ruokailla kotona. Hän teki tämän suurimman osan juhlissa - aatelisten ja muiden tuttavien kanssa kieltäytymättä kutsusta.

Yksi Pietarin ensimmäisistä puutarhakokeista oli Katariinan puutarha, joka sai nimensä hänen vaimonsa mukaan (nykyisin se tunnetaan paremmin nimellä "kesäpuutarha"). Siellä ei ole vain meille jo tuttuja tammia, jalavoita, vaahteroita, lehmuksia, pihlajaa ja kuusia, vaan myös puksipuita, kastanjoita, jalavoita sekä omenapuita, päärynöitä, kirsikoita, pähkinäpuita, vadelmapensaita ja herukoita lämpimiltä alueilta toimitettuna, juurtui melko mielellään. Puiden välissä, erityisesti viljellyillä penkeillä, puutarhurit hoitivat porkkanoita, punajuuria, sipulia, persiljaa, kurkkua, herneitä, palsternakkaa ja tuoksuvia yrttejä.

Peter rakasti perheillallisia raittiissa ilmassa, kun pöydät vietiin ulos talon lähellä olevalle aukiolle. Keisarinna lastensa kanssa meni ajoissa hakemaan vihanneksia ja hedelmiä, jotka kerättiin kirjaimellisesti henkilökohtaiselle tontille. Hedelmät ja marjat pestiin perusteellisesti ja tarjoiltiin heti. Pietari tarjosi niitä henkilökohtaisesti kunniavieraille, mutta ei unohtanut muistuttaa heitä siitä, että heidän piti maistaa keisarillisen puutarhan hedelmiä. Hedelmät ja marjat olivat aina enemmän kuin tarpeeksi: he söivät mielellään, mieluummin tuotuja, ehkä makeampia ja tuoksuvampia.

ANNA IOANNOVNA
(1693-1740), keisarinna (1730-1740)

Anna Ioannovnan aikana annetut rehevät ja ylelliset pallot päättyivät aina runsaaseen illalliseen, jossa aina tarjoiltiin lämpimiä ruokia. Keisarinna uskoi, että nopeiden tanssien jälkeen, joiden joukossa oli välttämättä venäläisiä tansseja (Anna Ioannovna noudatti tätä tiukasti ja antoi itse merkin "venäläisen" alkamiselle, taputtaen nopeasti liikkuvan musiikin tahdissa ja ilmaisten suurta mielihyvää pohdiskelusta pyörivä ja kiihkeä trepak), ihmiskeho tarvitsi vahvistuksia.

Siksi pallon lopussa vieraat menivät pöytiin kirjaimellisesti täynnä ruokaa. He söivät paljon ja maukkaita, vaikka alkoholia oli vähän. Laakajat kantoivat tarjottimilla vain kevyttä rypäleviiniä, lisäksi se kaadettiin pieniin lasiin eikä anteliaasti. Vaikka keisarinnan läheiset vihjasivat ajoittain tarpeesta tarjoilla vodkaa tai liköörejä ja tinktuuroita, tai pahimmillaan suurempia laseja, kaikki heidän tuomionsa kohtasivat poikkeuksetta kohteliasta mutta tiukkaa kieltäytymistä. Anna Ioannovna ei pitänyt viinistä ja lisäksi ihmisistä, jotka juovat.

Kolmantena kuukautena kruunauksen jälkeen Anna Ioannovna muutti Moskovan lähellä sijaitsevaan Izmailovon kylään, jossa hän antautui rakkaalle intohimolleen ja lähti lähes päivittäin ampumaan peuroja, teerit ja jäniksiä. Muuttuessaan Pietariin vuonna 1732 keisarinna toi mukanaan kaiken metsästyksensä (vuonna 1740 se oli 175 henkilöä).

Aluksi keisarinna rakastui niin kutsuttuun porforsiin eli hevosmetsästykseen. Metsän pensaista ja aluskasvillisuudesta lyöjät ajoivat riistaa. Heitä auttoivat lukuisat koiralaumat, jotka toivat eläimet laumaan. Koirien perässä metsästäjät kilpailivat hevosen selässä ampuen liikkeellä. Samana vuonna 1740, 10. heinäkuuta - 26. elokuuta, "keisarinna halusi ampua omin käsin: 9 peuroa, 16 villivuohetta, 4 villisikaa, 2 susia, 374 jänistä, 68 ankkaa ja 16 suurta merilintua". On selvää, että kaikki saalis ei pudonnut kuninkaallisen pöydän päälle, mutta käytännössä ei ollut päivää, jolloin hänen omin käsin hankkimansa lihaa ei paistettu hänen majesteettinsa keittiössä.

Myöhemmin ratsastuksesta tuli hänelle vaikeaa, ja Anna Ioannovna alkoi metsästää vain aseella. Lisäksi hän rakasti eläinten syöttämistä koirien kanssa. Hän oli erityisen tyytyväinen karhujen vainoon.

Merkittävää on, että hän söi pyytämänsä riistaa erittäin harvoin, yhä enemmän kohteleen vieraita ja hovimiehiä (unohtamatta korostaa, että tämä karhunliha on hankittu hänen omalla kädellä!). Anna Ioannovnan suosikkimetsästysruokista voidaan mainita vain paistetut metsäkurkut ja pähkinänpuut, jotka on keitetty avotulella ilman mausteita ja tarjoillaan ilman lisuketta. Muuten, hän ei käytännössä ampunut lintua.

LYHYEN KUNINGASKUNNAN OHJEET

Ivan Antonovichin (1740-1764; keisari - 1740-1741) "outollisen" ja lyhyen hallituskauden aikana käsikirjoitus nimeltä "Cool Heliport eli Vrachevin tavarat ihmiskunnan terveydelle" tuli suosituksi kansan keskuudessa. Monien viisaiden neuvojen joukosta löytyy esimerkiksi seuraavaa: "Hernekorva on terve ja vahva ja pelottavien ihmisten tulisi ottaa se" (muistakaa, että noina vuosina melkein mitä tahansa keittoa kutsuttiin "korviksi"); "Piparjuuren ottaminen laihalle sydämelle säästää koko päiväksi ihmisen ruoasta"; "Kaalinsiemenillä keitetty kaali on miellyttävää juoda, eikä se ihminen sinä päivänä juo päihdyttävää juomaa humalaan asti"; "Jos jollakin on puutarhaporkkanat mukanaan, niin hän ei pelkää mitään myrkyllistä hiipivää matelijaa"; "Pihlaja on urospuolisen sukupuolen hyväksymisen arvoinen kuin naisen"; ja jopa sellainen kansan "lääke pravezhin jälkeen" ("Pravezh" kutsuttiin lyhyiksi valtion veronsaajien tai velallisten lyömiseksi tikuilla): "Borits on ruoho, joka on kuuma ja hygroskooppinen, toisessa jalassa on pehmittävää, mutta se ei ole kipeä... Levitämme tuoreita ja kuivia sen ruohon lehtiä sisäisiin haavaumiin, samoin kuin ulkoisiin haavoihin ja katkenneiden nivelten ja katkenneiden nivelten sekä pernatiehyen alueelle. Ja jos jotakuta hakataan oikealta aamulla tai koko päivän, syököön painijat kuivattuna ja nousekoot hyvässä hapan keitossa, ja sinä yönä ne jalat, jotka olivat se ruoho hapan keiton kanssa, kohoavat paljon, ja sellaisesta lyötystä paikasta tulee pehmeä, ja se tekee tätä kaikkina päivinä, kunhan he lyövät oikealla ja jalat siitä taistelusta eteenpäin ovat ehjät.

Nämä olivat aikoja, jolloin vain "hapan kaalikeiton" - ruismallastasta, tattarijauhoista, hunajasta ja mintusta tehdyn kvassin - avulla voit parantaa terveyttäsi.

ELIZAVETA PETROVNA
(1709-1761), keisarinna (1741-1761)

Aikalaiset kutsuivat häntä "hyväksi kuningattareksi". Joskus peloissaan. Ballit, naamiaiset, musiikilliset ja dramaattiset esitykset italialaisilta, saksalaisilta ja venäläisiltä ryhmiltä - kaikki nämä meluisat "promenadit" kestivät pitkälle puolenyön jälkeen. Keisarinna itse meni nukkumaan jossain kuuden aikaan aamulla. Mitä se oli - "pöllön" luonne tai pelko oman yövallankaappauksensa toistumisen estämisestä 25. marraskuuta - on vaikea sanoa varmasti. Mutta hänen lyhyt hallituskautensa kului myrskyisissä juhlissa ja täynnä karnevaaleja, musiikkia, tansseja ja ... intohimoisia rukouksia, joihin keisarinna omisti paljon aikaa.

Keisarinna kiinnitti yhtä paljon huomiota meluisan elämänsä järjestelmän läpi miettimiseen kuin useiden tuntien ajan vierailijaluetteloiden tutkimiseen kynä kädessään. Juuri hän esitteli tavan tarjota keskellä yötä hauskoja virvoitusjuomia ja jäätelöä, mutta myös kuumia keittoja vahvistaakseen väsyneiden herrasmiesten ja flirttailevien naisten voimia. Hän yritti myös henkilökohtaisesti kontrolloida välipalapöydän koostumusta ja viinivalikoimaa unohtamatta kevyitä makeita naisten viinejä ja liköörejä.

Yleensä he kokoontuivat juhliin ja naamiaisiin kello kuuden aikaan illalla, ja tanssin, flirttailun ja korttien pelaamisen jälkeen kello 10 keisarinna istuutui pöytään valitsemillaan kasvoillaan. Sitten loput vieraat astuivat ruokasaliin ruokailtuaan seisoen ja siksi ei kauan. Itse asiassa he tyydyttivät nälkäänsä vain hieman, koska etiketin mukaan heidän olisi pitänyt jäädä eläkkeelle, jättäen keisarinnalle lähimmät istumaan pöytiin. Juhlissa ei käyty pelkästään kotimaista ja maallista keskustelua - Elizaveta Petrovna otti tapakseen keskustella valtion ja jopa poliittisista asioista tällaisessa viestinnässä. Tällaiset tapaamiset eivät tietenkään koskeneet arkaluonteisia aiheita. Se oli eräänlaista tietoa maan ja maailman tilanteesta kapealle piirille, joka välitettiin niin sanotusti "epävirallisessa ympäristössä".

Kun illallinen oli ohi, tanssi jatkui ja kesti myöhään iltaan.

Hän kunnioitti erityisesti suurinta intohimoaan - metsästystä, ja hän suosi koiran metsästystä lintujen metsästyksen sijaan. Aikalaiset muistelevat, että keisarinnan palkintojen joukossa ei ollut vain jäniksiä ja ankkoja ... Joten elokuussa 1747 hän ampui kovetetun karhun Peterhofin läheisyydessä, jonka iho osoittautui yli kolme metriä pitkäksi. Toisessa yhteydessä hän tappoi myös kokeneen hirven, kaksi arshinia, jotka olivat 6 tuumaa korkeat kavioista kaulan kärkeen.

Lienee tarpeetonta sanoa, että näissä olosuhteissa hänen metsästystrofeistaan ​​tuli Elizabethin paras ja suosikkiruoka. Lisäksi hän piti parempana metsäkauran tai karhun reidestä leikattua tavallista lihaa, joka oli paistettu hiilen päällä paistettuna, kuin herkullisesti keitetyt nuijat kastikkeessa tai jänispastassa.

Keisarinna Elizabeth Petrovnan elämäntapa kotona osoittautui käänteiseksi: koska hänellä oli heikkous "juopumuuteen ja herkkyyteen" (A. M. Turgenevin mukaan), hän nukkui melkein koko päivän, mutta vietti yöllistä elämäntapaa. Hän söi illallista ja söi usein puolenyön jälkeen. Lisäksi juhla pidettiin kapeassa läheisten ihmisten piirissä ja täysin ilman lakeja. Se tapahtui näin: pöytä katettiin, tarjoiltiin, ladattiin astioilla ja hedelmillä ja laskettiin sitten alas lattialle erityiseen laitteeseen.

PIETRI III
(1728-1762), keisari (1761-1762)

Elisabet Petrovnan veljenpoika Pietari III sai hallita vain kuusi kuukautta. Outoa väärinkäsitystä, jonka Pjotr ​​Fedorovitšin persoonallisuus jätti historiaan, ei tietenkään voida selventää lyhyellä poikkeamalla osaan hänen juomaharrastuksiaan. Oliko se puolijärkevä, epätasapainoinen juoppo, joka vihasi kaikkea venäläistä, vai (ja sellainen tuomio on olemassa) kunnioitettava keisari, joka yritti löytää uusia tapoja Venäjän historialliseen kehitykseen? ..

Kyllä, hän rakasti meluisaa, puheista juhlaa, jossa hän itse soitti paljon vitsejä ja leikkii. Huhut ovat tehneet hänestä pilkun ja pilailijan. Hän rakasti ja osasi juoda kovaa - ja yleinen mielipide teki hänestä humalaisen, eksyneen ihmisen. Merkittävä rooli tällaisissa "vaihtajissa" kuului hänen vaimolleen, tulevalle keisarinnalle Katariina Suurelle, joka toimi älykkäästi ja hienostuneesti.

Jos hallituskautensa kahden ensimmäisen kuukauden aikana Pietari III hillitsi vielä jollain tapaa tovereittensa kiihkoa ja intohimoa, niin myöhemmin tavalliset illalliset alkoivat saada yhä enemmän tavallisten juhlien ja jopa juomajuhlien ominaisuuksia, mikä aiheutti moitteita sekä venäläisiltä että hänen ulkomaalaisilta. aikalaisia.

Keisarin vaimo Katariina valitti harvoin yhteiskunnalle vierailuillaan, mutta lähes joka päivä näille illallisille osallistui Elizaveta Romanovna Vorontsova, suurkanslerin veljentytär, kamarineito, josta tuli pian "valtion nainen". Samaan piiriin kuului prinssi George-Louis, päämarsalkka

A. A. Naryshkin, päämajamestari L. A. Naryshkin, suvereenin adjutantti: A. P. Melgunov, A. V. Gudovich, Baron von Ungern-Sternberg, I. I. Shuvalov ... Kaikki tunsivat toisensa lyhyesti ja keskustelut olivat vilkkaita - viinin loitsussa , piippusavun kerhoissa (huomaa, että Elizabethin hallituskaudella kukaan ei tupakoinut palatsin seinillä - keisarinna ei kestänyt tupakan hajua).

Illallinen kesti yleensä noin kaksi tuntia, jonka jälkeen keisari lepäsi hetken ja meni sitten joko ratsastamaan tai pelaamaan biljardia ja toisinaan shakkia ja kortteja. Ainoa tapahtuma, joka saattoi keskeyttää juhlan, oli kaupungin tulipalo (ja niitä tapahtui melko usein). Pietari III jätti välittömästi kaikki asiansa, meni tuleen ja valvoi henkilökohtaisesti sen sammuttamista ...

Katariina II SUURI
(1729-1796), keisarinna (1762-1796)

Katariina II:n hallituskaudella sekä pääkaupungissa että Moskovassa keittiötä ja buffettia pidettiin yhtenä tärkeimmistä luksustuotteista. Ja omistajat eivät olleet kuuluisia ensisijaisesti kartanon kauneudesta ja sisustuksen ylellisyydestä, vaan vastaanoton leveydestä ja tarjotun ruoan laadusta.

On tärkeää huomata, että useimmissa taloissa, erityisesti Pietarissa, keittiö ja viinit olivat pääasiassa ranskalaisia. Pariisista tuli suunnannäyttäjä. Yhteiskunnassa he puhuivat ranskaa, pukeutuivat ranskalaiseen tapaan, kirjoittivat ranskalaisia ​​opettajia, lakeja, kokkeja ... Vain vanhoissa aatelistaloissa säilyivät taitavia perinteisen venäläisen keittiön kokkeja, jotka osasivat valmistaa niin sanottuja "lakimääräisiä ruokia" - kolobovy- ja tulisijapiirakat, kulebyaki, kaalikeittotiimit , yushka, porsaanliha ja sikoja paistettuina valtavissa paloina, omentumit, sbitenit... Mutta jopa tällaisten isäntien kanssa ranskalaiset pasteet, italialainen pasta, englantilainen paahtopaisti ja naudanpihvit alkoivat vähitellen tunkeutua valikkoon...

Perinteisiä juustokakkuja, sämpylöitä ja sämpylöitä, tarjoiltiin hillolla ja voilla varustetun teen kera, täydennettiin melko helposti, ja paikoin ne korvattiin kakuilla, blancmangella, moussella ja hyytelöllä. Jälkiruoaksi illalliseksi tuon ajan uusia juomia (crunch, siideri) sekä harvinaisimpia hedelmiä, joiden nimet olivat monelle uusia (ananas, kiivi, mangot ...)

Ruoanlaittotaiteessa halu yllättää, viihdyttää vieraita ennennäkemättömillä, epätavallisilla ja epätavallisilla ruokia. Tässä on esimerkiksi luettelo Katariina II:n aterian ruokia. Sitä lukiessa koet kauhua juhlassa esiintyneestä ruokaorgiasta. Pystyykö normaali ihminen päihittämään edes viidenneksen siitä, mitä vierailla oli? Juuri he "kuluttuivat", koska pöydällä oli yleensä vain lautasia, ruokailuvälineet, karahvit ja lasit. Ja mistä tahansa ruoasta kieltäytymistä pidettiin erittäin sopimattomana asiana.

Ensimmäisessä annoksessa on siis kymmenen keittoa ja muhennosa, sitten kaksikymmentäneljä medium entremeä. * Esim: kalkkunat shion kera, kuninkaalliset piirakat, teriinit siipillä ja vihreä sose, ankat mehulla, kanirullat, cordonani-pulardit jne. .

Antreme - ruokia tarjoillaan ennen pääruokia, "signature" ruokia tai ennen jälkiruokaa.

Sitten tulee kolmenkymmenenkahden tilauksen aika, joihin voi sisältyä: kanojen marinaatit, parmesaanisiipiä, kanaa jne. Ja sitten saapuivat "suuret ruoat": lasitettu lohi, karppi kodinkoneineen, lasitettu piikkivene rapujen siipillä, ahven kinkulla , kananrasvaa laitteella, poulardeja tryffeleillä. Lavalle ilmestyy jälleen 32 tilausta, kuten espanjanpähkinärapu, erilaisia ​​kilpikonnia, chiryats oliiveilla, pätkät fricandoilla, peltopyytt tryffeleillä, fasaanit pistaasipähkinöillä, kyyhkyset rapuilla, taivaan salmi. Sitten tulee paistin vuoro: suuret pääruoat* ja salaatit, paahtopaisti lammasta, villivuohi, gato Compiègne, jäniksiä, 12 salaattia, 8 kastiketta… , savustettuja kieliä, turtioita kermalla, tartletteja, kakkua, italialaista leipää. Sitten alkaa salaattien vaihto, samoin kuin appelsiinit ja kastikkeet kolmekymmentäkaksi antreme kuumalla: kuninkaallinen rot, kukkakaali, makea lampaanliha, liemet, osterifileet jne.

Äskettäin siteerattu tieto, että Katariina II itse oli hyvin maltillinen ruoassa, viittaa pikemminkin hänen hallituskautensa viimeisiin vuosiin. Tässä on esimerkiksi lista yhdeltä hänen päivittäisestä ateriansa ruokalajeista: "Kalkkunat shion kanssa, terinot siipillä ja vihreä sose, ankat mehulla, kanamarinadi, ahven kinkulla, poulardit tryffeleillä, espanjapähkinäriekot, kilpikonnia, chiryata oliiveilla, Gato Compiègne, kaksitoista salaattia, seitsemän kastiketta, italialaista leipää, kakkuja, tartletteja jne.

Tarpeetonta sanoa: niinä vuosina he eivät vain rakastaneet, vaan myös osasivat syödä.

Siitä huolimatta keisarinna antoi hänelle suurimman osan ... hapankaalista missä tahansa muodossa. Tosiasia on, että useiden vuosien ajan hän pesi kasvonsa aamulla hapankaalikurkulla, uskoen perustellusti, että tällä tavalla hän suojelisi sitä ryppyiltä pidempään.

Ekaterina ei piilottanut makuaan.

Toisin kuin edeltäjänsä, Ekaterina Alekseevna ei pitänyt koiran metsästyksestä. Hän vaelsi mielellään aseen kanssa Oranienbaumissa, jossa hän nousi kolmelta aamulla, pukeutui ilman palvelijoita ja meni vanhan riistanvartijan kanssa vaeltamaan pitkin merenrantaa ampuen ankkoja. Hän oli ylpeä saalistaan ​​ja pyysi varmasti valmistamaan siitä yksinkertaisia ​​ruokia.

Valtaistuimelle noussut Katariina II jätti tällaiset kävelyt, mutta joskus kesällä hän kävi ampumassa teeriä tai metsäkurkkua, joita hän piti herkullisimpana linnuna.

Otetaanpa esimerkki Katariinan aikakauden ”intiimistä illallisesta”, jossa ”vieraita ei saa olla vähemmän kuin armoa (3) eikä enempää kuin muusoja (9)”. Se sisälsi: Ryabtsev chowder parmesaanilla ja kastanjoilla. Iso filee Sultan tyyliin. Naudan silmät kastikkeessa (nimeltään "herääminen aamulla"). Palataalinen osa [paistettu naudan pää] [kuumassa] tuhkassa, koristeltu tryffeleillä. Vasikan hännät tatariksi. Vasikan korvat murentuivat. Pöydän lampaan jalka. Kyyhkyset Stanislavskyssa. Hanhi kengissä. Nojavlevin mukaan kyyhkyset ja ostereilla olevat nuijat. Gato vihreistä rypäleistä. Lihava tyttömäinen kerma.

Ensi silmäyksellä illallinen on yksinkertaisesti ylellinen. mutta jokainen ruokalaji kannattaa ymmärtää erikseen. Kuten näette, hanhia lukuun ottamatta jokainen nimi on melko maltillinen kalorien suhteen. Täällä ei ole mitään rasvaista ja sokerista. Päinvastoin, noiden vuosien hienostuneisuuden mukaan - melko vaatimaton menu.

Jos muistamme, että Catherine itse suosi tavanomaista keitettyä naudanlihaa suolakurkkujen ja hapankaalin kanssa koko aikansa kulinaarisesta paletista, niin nykyaikaisen ravitsemuksen näkökulmasta hänen ruokavalionsa on melko varovainen. Totta, joskus hän käski tehdä kastikkeen kuivatuista peuran kielistä... No, siksi hän on keisarinna, jotta hänellä olisi pieniä heikkouksia.

En voi vastustaa kiusausta antaa resepti todelliseen Katariinan aikakauden kuninkaalliseen pääsiäiseen. Ehkä tämä on yksi harvoista kuninkaallisen keittiön resepteistä, jota ei ole piilotettu ihmisiltä. Ja pointti tässä on ensisijaisesti tietoisuudessa kaikkien ortodoksisten yhtenäisyydestä pääsiäisen kirkkaana lomana.

Joten hiero kaksi kiloa rasvaista raejuustoa siivilän läpi, lisää tusina munaa, 400 grammaa korkealaatuista voita (parasta Vologda) - laita kaikki kattilaan ja laita liedelle jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala. .

Heti kun raejuusto kiehuu (ensimmäinen kupla ilmestyy), poista kattila heti lämmöltä, laita se jäille ja jatka sekoittamista, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sekoita jäähtyneeseen seokseen sokeri, mantelit, kivettömät rusinat, saksanpähkinöiden palaset, hienoksi pilkotut kuivatut aprikoosit, sokeroidut hedelmät... Vaivaa hyvin, laita isoon muotoon (tai tiiviiseen kangaspussiin), paineista. Syöminen!..

PAUL I
(1729-1796), keisari (1796-1801)

Aloitettuaan taistelun Katariinan käskyjä vastaan, Paavali I toteutti uudistuksia paitsi armeijassa myös tuomioistuimessa. Joten palatsissa heille kiellettiin erikoispöydät. Keisari vaati, että hänen perheensä syövät vain hänen kanssaan. Hän palkkasi henkilökohtaisesti uuden henkilöstön kokkeja ja kehotti heitä pitämään ruoan mahdollisimman yksinkertaisena. Palatsin keittiön tarvikkeet määrättiin ostettavaksi kaupungin toreilta, jolloin tämä vastuu asetettiin kokkitiimille ja karkotettiin "Hänen keisarillisen majesteetin pöydän toimittajat".

Shchi, puuro, paisti, kotletit tai kippipallot ovat tämän ajanjakson kuninkaallisen pöydän suosituimpia ruokia. Silmiinpistävä näky on yksinkertainen tattaripuuro maidolla ylellisessä posliinilautasessa, jota syödään hopealusikallisilla. Totta, Pavelilla oli heikkous, joka mitätöi näyttävän askeettisuuden: hänen pöytänsä oli ylellisesti koristeltu kukilla ja upeimmantyyppisillä ja -muotoisilla laitteilla, täynnä hedelmämaljakoita ja herkullisia jälkiruokia.

Illallisen aikana pöydän ääressä vallitsi kuollut hiljaisuus, jonka vain satunnaisesti keskeyttivät keisarin huomautukset ja opettajan - kreivi Stroganovin - huomautukset. Joskus, kun suvereeni oli upeassa asennossa, pöydän ääreen kutsuttiin myös hovin huijari "Ivanushka", jolle sallittiin rohkeimmat puheet.

He ruokasivat yleensä keskipäivällä (keisari nousi kello viisi aamulla). Iltakävelyn jälkeen palatsissa oli yksityinen kotikokous, jossa talon emäntä, keisarinna, kaatoi itse teetä vieraille ja perheenjäsenille, tarjosi keksejä ja hunajaa. Keisari meni nukkumaan kello kahdeksalta illalla ja, kuten M.I. Pylyaev kirjoittaa, "tämän jälkeen valot sammuivat kaikkialta kaupungissa".

Aleksanteri ENSIMMÄINEN
(1777-1825), keisari (1801-1825)

Kuninkaallinen perhe suosi I.A. Krylovia. Fabulisti sai jatkuvasti kutsuja illallisille keisarinnan ja suurherttuoiden kanssa. Siitä huolimatta hänen tuomionsa keisarillisista juhlista olivat hyvin kriittisiä eivätkä ilmeisestikään perusteettomia.

"- Mitkä kuninkaalliset kokit! - Krylov kertoi A. M. Turgeneville. ”En koskaan palannut näiltä illallisilta täyteen. Ja luulin niin - he ruokkivat minut palatsissa. Ensimmäistä kertaa menin ja ajattelen: millainen illallinen on jo täällä - ja anna palvelijoiden mennä. Ja mitä tapahtui? Sisustus, tarjoilu - yksi kaunotar. He istuivat alas, - keitto tarjotaan: jotain vihreitä pohjalla, porkkanat leikataan pois kampasimpukoilla, mutta kaikki on niin karilla ja seisoo, koska keitto itsessään on vain lätäkkö. Jumalalta, yhteensä viisi lusikkaa. Epäilys otti vallan: ehkä veljemme, kirjailija, on lakejalaisten ympäröimä? Katson - ei, kaikilla on sama matala vesi. Ja piirakat? - ei enempää kuin pähkinä. Nappasin kaksi, ja jalkamies yrittää jo juosta karkuun. Pidin sitä napista ja otin vielä pari pois. Sitten hän vapautui ja piiritti kaksi vieressäni. Se on totta, lakeilla on kiellettyä jäädä jälkeen.

Hyvä kala - taimen; loppujen lopuksi Gatchina, heidän omansa, ja he palvelevat niin pieniä poikia - paljon vähemmän kuin a la carte! Kyllä, mikä siinä on niin yllättävää, kun kaikki, mikä on suurempi, lasketaan kauppiaille. Itse ostin Kivisillalta.

Kalan jälkeen meni ranskalaiset rihmastot. Kuten kattila, joka on vuorattu hyytelöllä, ja sen sisällä on vihreitä ja riistapaloja ja leikattuja tryffeleitä - kaikenlaisia ​​jäänteitä. Ei maistu pahalta. Haluan ottaa toisen kattilan, mutta ruokalaji on jo kaukana. Mitä tämä on, luulen?

Täällä vain yrittää antaa?!

Pääsimme kalkkunaan. Älä tee virhettä, Ivan Andreevich, me voitamme takaisin täällä. He tuovat sen. Usko tai älä - vain pieniksi paloiksi leikatut jalat ja siivet makaavat vierekkäin, ja lintu on piilossa niiden alla ja jää leikkaamatta. Hyvät nuoret! Otin jalan, pureskelin sitä ja laitoin lautaselle. Katson ympärilleni. Jokaisella on luu lautasella. Desert autiomaa ... Ja tunsin surua, surullista, melkein rikkoi kyyneleen. Ja sitten näen, kuningatar-äiti huomasi suruni ja sanoo jotain pääjalkamiehelle ja osoittaa minua... Ja mitä? Toisella kerralla he toivat minulle kalkkunan. Kumarsin kuningattarelle - loppujen lopuksi hänelle maksettiin. Haluan ottaa sen, mutta lintu ei ole leikattu ja valehtelee. Ei, veli, sinä olet tuhma - et voi huijata minua: leikkaa se näin ja tuo se tänne, sanon lakeille. Sain siis ravitsevan kilon. Ja kaikki ympärillä katsovat - he kadehtivat. Ja kalkkuna on melko sievä, ei jaloa runsautta, he paistivat sen aikaisin aamulla ja lämmittivät sen päivälliselle, hirviöt!

Ja makea! Häpeän sanoa... Puoli appelsiinia! Luonnollinen sisäpuoli otetaan pois ja vastineeksi täytetään hyytelö ja hillo. Huolimatta ihosta söin sen. Tsaarimme ovat huonosti ruokittuja - huijausta kaikkialla. Ja viiniä kaadetaan loputtomasti. Sinä vain juot - katso, lasi on taas täynnä. Ja miksi? Koska hovipalvelijat sitten juovat ne.

Palasin kotiin nälkäisenä, nälkäisenä... Miten olla? Hän päästi palvelijan mennä, mitään ei ollut varastossa... Minun piti mennä ravintolaan. Ja nyt, kun minun täytyy ruokailla siellä, illallinen odottaa minua aina kotona. Tulet juomaan lasillisen vodkaa, ikään kuin et olisi syönyt ollenkaan ... "

NIKOLAS ENSIMMÄINEN
(1796-1855), keisari (1825-1855)

Nikolaevin aikana pöytäjärjestys palatsissa ei käytännössä muuttunut. Totta, keittiömestareilla on yksi "signature" ruokalaji, joka on syytä mainita erityisesti.

On legenda, että matkalla Pietarista Moskovaan Nikolai I pysähtyi Torzhokissa paikallisen kuvernöörin, ruhtinas Pozharskin luo. Menulle, josta kuriirit olivat etukäteen sopineet, sisältyi vasikan jauhelihakyljyksiä. Mutta ongelma on, että Pozharskylla ei ollut vasikanlihaa sillä hetkellä. Siksi hän valmisti epäröimättä broilerin fileet. Tsaari oli iloinen ja käski selvittää kotlettien valmistusreseptin, jota hän kutsui "pozharskyksi".

Totta, tarina on luotettavampi, että olemme kuuluisien kotlettien keksimisen velkaa röyhkeälle ja punertavapoksiselle kauneudelle Daria Pozharskajalle, kuuluisan majatalonpitäjän vaimolle, jonka kaikki muistavat Pushkinin muusan ansiosta:
"Illasta rauhassa
Pozharskyn luona Torzhokissa,
Maista paistettuja kotletteja
Ja mene rauhallisesti…”

Voi syntyä järkevä kysymys: miksi "kevyt"? Kuljetusmatkustajien oli yksinkertaisesti mahdotonta syödä liikaa - Venäjän teiden laatu aiheutti heille alkeellisen "merisairauden".

Muuten, sama huhu väittää, että itse kotletit keksittiin Ostashkovissa, jonka ohi Nikolai kulki. Ja vasta sitten yritteliäs Pozharsky muutti Torzhokiin ja avasi tavernan, jossa oli etukyltti: "Pozharsky, Hänen Keisarillisen Majesteettinsa hovin toimittaja."

Lopuksi toteamme, että Nikolai Pavlovich ei pitänyt metsästyksestä eikä harrastanut sitä ollenkaan. Ilmeisesti sen vuoksi riista ei kuulunut hänen suosikkiruokiinsa. Mutta kaikki myöhemmät Venäjän imperiumin hallitsijat osoittivat kunnioitusta tälle suosikkiharrastukselle.

Aleksanteri II
(1818-1881), keisari (1855-1881)

Aleksanteri II jumaloi juhlia ja juhli monia merkittäviä tapahtumia tarkoituksella näyttävällä loistolla. Joten varsinkin kun keisarinna Maria Aleksandrovna synnytti pojan, suurruhtinas Sergei Aleksandrovitšin, tässä yhteydessä annettiin illallinen kahdeksallesadalle hengelle, jota seurasivat uskomattomat rituaalit, tarjottujen ruokien hienostuneisuus ja pöydän ylellisyys. koriste.

Aleksanteri II:n suosikkimetsästystyypit olivat suuren eläimen ampuminen: karhu, villisika, biisoni, hirvi. Lisäksi suvereeni ei pitänyt "telineistä". Hän oli valmiina aamusta iltaan pienen ampujaryhmän mukana vaeltamaan metsissä. Ampujien kärjessä oli hänen jatkuva kumppaninsa Unter Jägermeister Ivanov, jonka tehtävänä oli toimittaa keisarille ladattuja aseita.

Metsästys katsottiin onnistuneeksi, jos sen aikana tapettiin kaksi tai kolme karhua. Sitten suvereeni palasi metsätalouteen, jossa hän illallinen. Lisäksi hiilellä paistettua karhunlihaa tai -maksaa pidettiin parhaana herkkuna. Illallisen jälkeen lihan ja viinin jäännökset sekä kaikki pöydästä jäänyt jaettiin paikallisille talonpojille.

Aleksanteri III
(1845-1894), keisari (1881-1894)

Keisari Aleksanteri III oli epätavallisen yksinkertainen: hän ei pitänyt loistosta ja juhlista. Ruoassa hän oli maltillinen äärimmilleen. Hänen suosikkiruokansa ovat yksinkertaisia ​​venäläisiä ruokia: kaalikeitto, puuro, kvass. Totta, suvereeni halusi kaataa ison pinon venäläistä vodkaa puremalla sitä rapealla kurkulla tai valtavalla tuoksuvan suolatun maitosienen niksillä. Keisarinna Maria Feodorovna moitti häntä toisinaan siitä, että Heidän Majesteettinsa hautasi hänen partaan keiton tai kastikkeen kanssa. Mutta hän teki sen huomaamattomasti ja tahdikkaasti.

Joka aamu keisari nousi kello seitsemän aamulla, pesi itsensä kylmällä vedellä, pukeutui talonpoikavaatteisiin, keitti itselleen kupin kahvia ja istui kirjoittamaan papereita. Maria Fjodorovna nousi myöhemmin ja liittyi hänen kanssaan aamiaiselle, joka yleensä sisälsi keitettyjä munia ja ruisleipää. Heidän lapsensa nukkuivat yksinkertaisissa sotilassänkyissä, joissa oli kovat tyynyt. Isä vaati, että aamulla he ottavat kylmiä kylpyjä ja syövät kaurapuuroa aamiaiseksi. He tapasivat vanhempiensa kanssa lounaalla. Ruokaa oli aina runsaasti, mutta koska lapset saivat istua pöytään viimeisenä: kun kaikki kutsuivat ja heidän piti nousta heti isän noustessa istuimeltaan, he pysyivät usein nälkäisinä. Tunnetaan tapaus, jossa nälkäinen Nikolai, tuleva keisari, nieli rintaristissä olevan vahanpalan Herran ristin hiukkasena. Hänen sisarensa Olga muisteli myöhemmin: ”Nicky oli niin nälkäinen, että hän avasi ristin ja söi sen sisällön - jäännöksen ja kaiken. Myöhemmin hän tunsi häpeää ja totesi, että kaikki mitä hän teki, maistui "pyhäinhäväisyydestä".

Aleksanteri II:n aikana kaikki pöytään tarjotut viinit olivat yksinomaan ulkomaista alkuperää. Aleksanteri III loi uuden aikakauden venäläiselle viininvalmistukselle. Hän määräsi ulkomaisilla etiketeillä varustettuja pulloja tarjottavaksi vain silloin, kun ulkomaisia ​​hallitsijoita tai diplomaatteja oli kutsuttu päivälliselle. Ylhäältä annettua esimerkkiä seurasi rykmenttikokoukset. Totta, monet upseerit pitivät tällaista "viinin nationalismia" sopimattomana ja alkoivat protestina ruokailla ravintoloissa, joiden ei ollut pakko ottaa huomioon hallitsijan tahtoa. Mutta venäläisen Krimin viinin laatu alkoi nousta jyrkästi. Ja pian prinssien Golitsynin ja Kochubeyn taitavan vaikutuksen alaisena Venäjällä ilmestyi todella erinomaisia ​​viinejä. Joten vuoteen 1880 mennessä ulkomaisten viinien kulutuksesta oli tullut merkki yleisestä snobista.

Kuninkaallinen perhe vietti ruokapöydässä yleensä puolitoista tuntia. Aleksanteri lainasi tämän tavan Tanskan kuninkaalliselta talolta ja välitti sen pojalleen ja seuraajalleen Nikolai II:lle.

Hän rakasti metsästystä, mutta hän mieluummin kalastaa kaikkea. Aleksanteri III halusi istua tuntikausia vavan kanssa ja pyytää taimenta. Hän piti tästä saaliista parempana kuin kaikki muut ja kohteli kotitaloutta erityisen ylpeänä tryffelikastikkeessa paistetulla taimenella ...

"Kun Venäjän tsaari kalastaa, Eurooppa voi odottaa", hän vastasi Gatchinassa ministerille, joka vaati, että keisari vastaanottaa välittömästi suurlähettilään joltakin länsivallalta. Ja oikea sana, tässä vastauksessa ei ollut ylimielisyyttä ...

"Yksinkertaisuus kaikessa". Tämän periaatteen todellisuus voidaan nähdä sellaisessa juhlan elementissä kuin kuninkaallinen ruokalista.

Katsotaanpa luetteloa erityisistä seremonialaisista upseeriillallisista, jotka on järjestetty sotilasyksiköissä kaikkein ylevimmässä tilaisuudessa - Hänen keisarillisen majesteettinsa saapumisen kunniaksi.

Vuonna 1888 keisari Aleksanteri III matkusti Kaukasuksen ympäri keisarinna Maria Feodorovnan kanssa. Matkan aikana he vierailivat myös sotilasyksiköissä. Luonnollisesti pöydät katettiin erityisen huolellisesti, mutta ilman loistoa ja ylellisyyttä. Panemme merkille tietyn vaatimattomuuden ja samalla riittävän yhtenäisen ruokalistan keisarillisen perheen jäsenille. On vaikea sanoa, mikä tämä on - suvereenin vaatimus vai tuon ajanjakson tavanomaisen upseerin pöytä. Mutta jotenkin se ei näytä Neuvostoliitossa ja edes meidän aikanamme samanlaiselta pöydältä arvostetun valtion vieraan vierailulle.

Älkää muuten antako ketään hämätä sammen tai tähti-sampin takia - Pohjois-Kaukasiassa tämä ei ole kaukana niukasta kalasta (varsinkin näinä päivinä). Mitä tulee pähkinäteerisiin, kaikki ympäröivät metsät olivat täynnä niitä.

Aamiaismenu Vladikavkazin yksiköiden komentajille 19.9.1888: Okroshka, hernekeitto, piirakat, kylmä sammi piparjuurella, poulard sienien kanssa, mansikkajäätelö.

Aamiainen upseereille ja valtuutetuille Vladikavkazissa 20. syyskuuta 1888: Okroshka, amerikkalainen keitto, piirakat, kylmiä sampileikkeitä, bordelli, pöllöfilee fasaaneista [menun tekstissä - pöllö - P.R.], naudan sisäfileetä sienimuusilla , päärynähilloketta samppanjalla.

Aamiaismenu joukkoille ja lähetystöille Jekaterinodarissa 22. syyskuuta 1888: Okroshka, keitto tomaattien kera, piirakat, venäläinen stellate sampi, pähkinänpuun kotletit tryffeleillä, naudan sisäfilee lisukkeella, jäätelö.

Aamiaismenu yksiköiden komentajille Mihailovon asemalla 26.9.1888: Okroshka, kreivikeitto, kakku, kylmä sampi, peltopyyt kaalilla, karitsan satula lisukkeella, päärynät hyytelössä.

Aamiainen armeijan virkamiehille Tionetsky-leirillä 6. lokakuuta 1888: Okroshka, keitto tomaattien kera, piirakat, kylmä kalalihahyytelö, pähkinänvuoren kotletit, naudanliha lisukkeella, jäätelö.

Samalla tavalla (tai pikemminkin vielä vaatimattomammin upseerit, esimerkiksi suurruhtinas Vladimir Aleksandrovitš ja suurherttuatar Maria Pavlovna Kalugassa kohtelevat. hylly:

Liemi piirakka, kana, kala, jäätelö.

Ja siinä kaikki! .. Ei erityisiä suolakurkkuja, ei viinejä (loppujen lopuksi aamiainen).

Ja tässä ovat Aleksanteri III:n vaimonsa saman matkan siviilimenut. Ensi silmäyksellä ne eivät myöskään ole reheviä eivätkä kärsi monimuotoisuudesta. Mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Katso tarkemmin. Täällä näet fiktiota ja makua, fantasiaa ja taitavan kokin kättä:

Suuren illallisen menu Tiflisin palatsissa 30.9.1888: Botvinya, kilpikonnakeitto, piirakat, kylmiä lohifileetä, kalkkunan sisäfilettä, hanhenmaksasoufflea tryffelillä, peltopaistia, salaattia, kukkakaalia, hollantilaista kastiketta, jäätelöä.

Seremoniallinen illallinen kuvernöörin talossa Bakussa 9. lokakuuta 1888: Botvinya, skotlantilainen keitto, piirakat, sterlet kurkkujen kera, vasikanliha lisukkeen kanssa, kylmä hanhenmaksa, paisti: ankka, salaatti, artisokat tryffeleillä, jäätelö.

Illallinen korkeimmille siviilivirkamiehille Kutaisissa 13.10.1888: Ankkakeitto, piirakat, keitetty keltti, rumpu lisukkeella, poulard-filee tryffeleillä, erilaisia ​​paistia, salaattia, kukkakaalia ja herneitä, kylmää, makeaa.

Ajatellaanpa kuurojen määritelmää "piirakat". Sotilasyksiköissä nämä ovat yleensä piirakoita tai perinteisiä venäläisiä kaalipiirakkaa (yhdessä paikassa törmäsin jopa "puuropiirakoihin", yleensä tattarilla tai saracen-hirssillä - eli riisin kanssa).

Samaan aikaan maallisella ruokalistalla "pihvi"-käsite sisältää jopa tusinan eri lajikkeen valikoiman: piirakat lihalla ja kalalla, perunoilla ja herneillä, screeillä ja sienillä, hapan ja tuoreella kaalilla, mateen maksalla ja vasikanmaksaa, viiriäisiä ja rapuja, sekä kurnikeja, piirakoita, juustokakkuja... Eikä anna vaikkapa sellaisen tuotteen yksinkertaisuuden kuin "hernepiirakka" pettää. Loppujen lopuksi täyte tehtiin herneistä, kalsinoitiin venäläisessä uunissa, höyrytettiin, sekoitettiin paistettuun sipuliin, hanhenmaksaan ja pekoniin. Todellakin, tällaisesta piirakasta on vaikea kieltäytyä!

Jotta eri täytteillä varustetut piirakat eivät sekoittuisi astioihin, ne muotoiltiin ja koristeltiin uskomattomilla kuvioilla. Ja runsaan valikoiman joukosta saattoi törmätä myös "yllätyspiirakkaan" - papulla, kolikolla tai emännän sormuksella. Syö siis piirakat huolellisesti. Onnekas, joka sai yllätyksen, julistettiin "illan kuninkaaksi" (keisarin vierailun aikana "yllätyksiä" ei tehty - ei ole edes vitsi julistaa joku kuninkaaksi monarkin läsnäollessa). Myös yllätyksiä-kempailuja voi olla: piirakka suolasillalla tai kuumalla pippurilla. Niistä, jotka maistivat tällaista ruokaa, tuli hyväluonteisia vitsejä. Siksi monet, jotka saivat tällaisia ​​ruokia, halusivat mieluummin teeskennellä, että he söivät tavanomaista herkkua (kyyneleet silmissä). Kunhan ei joudu naurunalaiseksi...

NIKOLAS II
(1868-1918), keisari (1894-1917)
KRUUNTAMINEN PYHÄSSÄ ISTOMESSA

Vuosittaisen suruajan päätyttyä 26. toukokuuta 1896 Venäjän uusi keisari kruunattiin kuninkaaksi Moskovassa. Seitsemäntuhannen kruunujuhlaan osallistuneen vieraan joukossa, mukaan lukien ruhtinaat ja suurruhtinaat, emiirit ja suurlähettiläät monista maailman maista, tavalliset ihmiset, joiden esi-isät antoivat merkittävän panoksen monarkian tukemiseen, istuivat yhdessä salin pöydissä. . Joten kunniallisimmat vieraat olivat Ivan Susaninin jälkeläiset, jotka kuolivat puolalaisten miekkojen alla, mutta kieltäytyivät auttamasta heitä pääsemään dynastian ensimmäisen tsaarin Mihail Romanovin luo ...

Jokaisen vieraan edessä olevilla pöydillä makasi silkkipunoksella sidottu kirjakäärö. Se sisälsi menun, joka oli kirjoitettu tyylikkäällä vanhalla slaavilaisella kirjaimella. Ruoka oli yksinkertaista ja hienostunutta samaan aikaan. Lähes kukaan läsnäolijoista ei muistanut hänen makuaan. Mutta kaikki muistivat yksimielisesti pöytien ja astioiden koristelun ylellisyyden. Sillä välin pöytään tarjoiltiin: borssi ja hodgepodge kulebyakan kanssa, keitetty kala, kokonainen nuori lammas (10-12 hengelle), fasaanit smetanakastikkeessa, salaatti, parsa, makeat hedelmät viinissä ja jäätelö.

Nikolai II yhdessä nuoren vaimonsa kanssa istui juhlallisesti katoksen alla (vanhan venäläisen perinteen mukaan). Venäjän korkeimman aateliston edustajat olivat gallerioissa katsomassa kuninkaallista paria. Korkeimman oikeuden virkamiehet toivat heille henkilökohtaisesti ruokaa kultalautasilla. Useiden tuntien ajan, niin kauan kuin juhla kesti, ulkomaiset suurlähettiläät yksi toisensa jälkeen nostivat maljaa hallitsijan ja hänen vaimonsa terveydeksi.

Ja yöllä koko Kremlin tulvi valoa ja musiikkia. Täällä pidettiin kruunajaiset. Ylelliset wc:t, timantit, rubiinit ja safiirit loistivat kaikkialla ... Venäjän viimeisen keisarin hallituskausi alkoi.

Hän huomaa, että hänen isänsä kasvattama maku oli äärimmäisen yksinkertainen. Ilman rakkaan vaimonsa Alexandra Fedorovnan (Alice Victoria Elena Louise Beatrice) vaatimuksia Nikolai II olisi voinut tyytyä Suvorov-menuun: kaalikeittoon ja puuroon.

Joten vuonna 1914, otettuaan ylimmän komennon, suvereeni meni vastoin kaikkia perinteitä: hän käski valmistaa itselleen vain yksinkertaisia ​​ruokia. Keskustelussaan kenraali A. A. Mosolovin kanssa hän sanoi kerran:

- Sodan ansiosta tajusin, että yksinkertaiset ruoat ovat paljon maukkaampia kuin monimutkaiset. Olen iloinen, että pääsin eroon marsalkan mausteisesta ruuasta.

Arkipäivisin kuninkaalliset puolisot nousivat aamulla 8-9 välillä. Lisäksi palvelijat yleensä herättivät heidät koputtamalla oveen puuvasaraa. Aamukäymälän jälkeen kuninkaallinen pari nautti aamiaisen pienessä toimistossa. Myöhemmin, kun Alexandran terveys heikkeni, hän pysyi sängyssä yhdelletoista asti, ja sitten keisari joi aamuteetä tai kahvia yksin. Voita ja erilaisia ​​leipiä (ruis, runsas, makea) tarjoiltiin erityisellä tarjottimella. Lisäksi siellä oli aina kinkkua, keitettyjä munia, pekonia, joita sai tilata milloin tahansa.

Sitten tarjottiin sämpylöitä. Se oli hovissa vuosisatojen ajan vakiintunut perinne, jota keisarinna ylläpitää. Kalachi ilmestyi Venäjällä jo 1300-luvulla lainana tatarilaista happamatonta vaaleaa leipää, johon (venäläisessä versiossa) lisättiin ruishapanta. Taikinan alkuperäinen valmistustapa, sen erityinen muoto (vatsa huulella ja rusetin päällä), jossa jokaisella kalachikin osalla oli erityinen maku, sekä kalachin kyky säilyä pitkään herätti erityistä kiinnostusta ja kunnioitusta tämäntyyppisiä venäläisiä leivonnaisia ​​kohtaan. 1800-luvulla Moskovan rullat jäädytettiin ja kuljetettiin suuriin Venäjän kaupunkeihin ja jopa Pariisiin. Siellä ne sulatettiin kuumissa pyyhkeissä ja tarjoiltiin tuoreena jopa kuukauden tai kahden kuluttua. Moskovan leipurit ovat luoneet koko legendan siitä, että todellista kalachia voidaan leipoa vain Moskva-joen lähteistä otetulla vedellä. Siellä oli jopa erikoistankkeja ja ne ajettiin kiskoja pitkin paikkoihin, joihin kuninkaallinen hovi meni. Kalach oli tarkoitus syödä kuumana, ja siksi se tarjoiltiin lämmitettyyn lautasliinaan käärittynä. Sitten keisari meni toimistoonsa, jossa hän työskenteli kirjeiden ja hallituksen papereiden kanssa.

Toinen aamiainen tarjoiltiin kello yksi. Lapset alettiin tuoda yhteiseen pöytään kolmen ja neljän vuoden iässä. Ainoa muukalainen pöydässä oli keisarin päivystävä adjutantti. Poikkeustapauksissa pöytään voitiin kutsua ministeri, jolla oli kiireellisiä asioita palatsissa, tai joku kuninkaallisen perheen jäsenistä, jotka vierailivat Romanovien luona.

Teen aikana, kun vieraita ei ollut lähellä, suvereeni jatkoi työskentelyä papereiden kanssa. Pöytä oli katettu keisarinnan työhuoneeseen, jossa oli kori leluja, ja lapset haparoivat ja leikkivät, kun aikuiset jatkoivat syömistä.

On uteliasta, että kauan odotettu perillinen syntyi melkein aamiaisella. Keskipäivällä kuumana kesäpäivänä keisari ja hänen vaimonsa istuivat pöydän ääressä Pietarhovin palatsissa. Keisarinna tuskin onnistui saamaan keittonsa loppuun, kun hänen oli pakko pyytää anteeksi ja suunnata huoneeseensa. Tuntia myöhemmin syntyi Tsarevitš Aleksei.

Aamu- ja iltapäivätee olivat hyvin vaatimattomia. Pöydällä oli teekannu ja kiehuvaa vettä suuressa kiinalaisessa teekannussa, paahdettua vehnäleipää ja englantilaisia ​​keksejä. Sellaisia ​​ylellisyyksiä kuin kakku, kakut tai makeiset ilmestyivät harvoin. Sodan aikana ruoasta tuli erityisen yksinkertaista: joskus aamulla juotiin teetä ilman sokeria kakkujen kanssa. Keisarinna, uskollinen kasvissyöjä, ei koskaan koskenut kalaan tai lihaan, vaikka hän söi joskus munia, juustoa ja voita. Joskus hän salli itselleen lasin viiniä ja vettä.

Toinen aamiainen koostui kahdesta tai kolmesta liha- ja kalaruoasta. Heille tarjottiin useita kevyitä viinejä. Lounaaksi tarjoiltiin alkupalojen jälkeen keittoa piirakoiden kera ja neljä muuta ruokaa: kalaa, lihaa, vihanneksia ja jälkiruokaa. Suvereeni piti parempana yksinkertaista terveellistä ruokaa kuin hienoa. Sama menu oli hänen suosikkijahdilla "Standard" ja "Polar Star" kesämatkoilla.

Muodolliset illalliset olivat ranskalaisen kokki Cuben johtaman koko kokkiryhmän loistavia luomuksia. Tällaisten illallisten menusta keskusteltiin pitkään keisarinnan ja seremonian päällikön kreivi Benckendorffin kanssa, ja keisarinna hyväksyi sen henkilökohtaisesti. Monet valmisteet (mukaan lukien kalliit lihat) tuotiin ulkomailta ja kaikkialta Venäjältä.

Kuninkaallisten jahtien vastaanottojen aikana järjestettiin virallisia illallisia. Ja täällä Kyuben lahjakkuus ilmeni täysin, joka ei toiminut vain kokina, vaan myös päätarjoilijana. Hän saattoi esiintyä suvereenin ja vieraiden edessä välipalan aikana ja neuvoa heitä kokeilemaan tätä tai tätä herkkua - sieniä smetana, yksi monista raputyypeistä, rapuja jne.

Virallisten illallisten muodollinen puoli ei ole muuttunut hovissa sen jälkeen, kun Katariina II perusti järjestyksen, eikä edes suvereenilla ollut oikeutta muuttaa sitä. Ateria alkoi rukouksella: kuninkaallisen perheen tunnustaja nousi pöydästä ja kääntyi ikonien puoleen ja luki sen lauluäänellä. Loput toistivat rukouksen itselleen.

Perhe ruokaili yleensä kahdeksalta illalla. Vieraat pöydässä olivat harvinaisia, mutta adjutantti oli aina paikalla. Joskus yksi osavaltion naisista kutsuttiin päivälliselle. Lounas kesti puolitoista tuntia. Sen jälkeen suvereeni palasi toimistoonsa, jossa hän luki myöhään iltaan.

On uteliasta, että Tsarskoje Selon Aleksanterin palatsin asuinosassa ei ollut ruokasalia. Katettu ruokapöytä ja välipalapöytä kierrettiin johonkin keisarinnan tilojen huoneeseen tai, jos hän ei voinut hyvin, hänen toimistoonsa. Viralliset illalliset tarjoiltiin suuressa Tsarskoje Selon palatsissa.

Ennen toista aamiaista ja ennen illallista puhtaasti venäläisiä välipaloja tarjoiltiin useilla pienillä ruokia - sammella, kaviaarilla, sillillä, keitetyllä lihalla (vaikka siellä oli myös ranskalaisia ​​"kanapeita"). He seisoivat aina erillisellä pöydällä. Lämpimiä alkupaloja oli myös kaksi tai kolme: makkarat tomaattikastikkeessa, kuuma kinkku, "Dragomirovskaja puuro". Ennen toista aamiaista keisari joi yleensä lasin tai kaksi vodkaa ja otti erittäin pieniä annoksia välipaloja. Keisarinna piti kuitenkin seisovaa aamiaista epähygieenisenä eikä koskaan lähestynyt pöytää välipalojen kanssa. Välipalan aikana keisari keskusteli vieraiden kanssa: kaikki söivät seisoen. Samaan aikaan Nikolai ei pitänyt herkuista, eikä varsinkaan kaviaarista.

Aamiaisen aikana tarjoiltiin kaksi ruokaa, kumpaakin kahta erilaista: kananmunaa tai kalaa, valkoista tai tummaa lihaa. Se, jolla oli hyvä ruokahalu, sai kaikki neljä kurssia. Toinen ruokalaji tarjoiltiin vihanneksilla, joille oli erityisiä erittäin alkuperäisen muotoisia lautasia - kuun neljänneksen muodossa. Aamiaisen lopussa tarjoiltiin kompottia, juustoa ja hedelmiä.

Yleensä lautasta pitelevä jalkamies laittoi annoksen lautaselle odottamaan pään nyökkäys - "riittää!". Mutta myöhemmin keisari alkoi ottaa astioista itse, he alkoivat jäljitellä häntä, ja entinen tapa muuttui.

Viralliset illalliset sujuivat aina tasaisesti ja rauhallisesti, rauhallisesti ja juhlallisesti. Toinen asia on perheen juhla. Täällä puolisot saattoivat riidellä ja jopa (vaikka tämä tapahtui melko harvoin) riidellä. Lounas alkoi keitolla, joka tarjoiltiin pienten röyhelöiden, piirakoiden tai pienten paahtoleipien kera juustolla. Sitten tuli kala, paistit (riista tai kana), vihannekset, hedelmät ja makeiset. Juomista enimmäkseen Madeira. Mutta siellä oli myös viiniä (punainen ja valkoinen). He voivat myös tuoda olutta, jos halusivat. Illallinen päättyi kahviin, jonka yhteydessä pöydälle laitettiin lasit viinaa.

Kaikki viinit olivat erinomaista laatua. Mutta palatsissa oli myös varattu, niin kutsuttu "reservi" kellari, joka sisälsi erinomaisia ​​iän viinejä. Kreivi Benckendorff oli henkilökohtaisesti vastuussa tämän arvostetun paikan turvallisuudesta. Pullon vanhaa viiniä saamiseksi suositus ei ollut enempää eikä vähempää kuin hovin ministerin Fredericksin suositus. Hän itse rakasti Chateau Yquemia, jota kutsuttiin nektariksi. Tässä hänen makunsa osui yhteen keisarinnan intohimon kanssa. (Varattu kellari tuhoutui lokakuun vallankumouksen aikana. Se mitä he eivät kyenneet juomaan, kaadettiin ojiin ja jalkakäytävälle. Tämä tapahtuu kuitenkin myöhemmin...)

Jokaisen aamiaisen ja lounaan piti kestää tasan viisikymmentä minuuttia – ei minuuttia enempää, ei yhtäkään vähemmän. Se oli myös perinne ja marsalkka noudatti tiukasti sen noudattamista. Perinteen aloitti Aleksanteri II, joka halusi vaihtaa ruokailupaikkaa (joskus hän valitsi huoneen tai eteisen, joka oli hyvin kaukana keittiöstä). Sillä välin hän piti 1900-luvulle siirtyneen järjestyksen, jotta ruoat tarjoiltiin keskeytyksettä: heti kun kala oli valmis, paisti oli jo pöydällä ... Hofmarsalkka Benckendorff valitti, että hänen oli uhrattava kulinaaria iloitsee tarjoilunopeuden nimissä. Siksi keksittiin erityiset lämmitystyynyt kiehuvalla vedellä: muutos tuotiin etukäteen 20 minuuttia etukäteen hopea-astiaan, jossa oli hopea kansi; astia asetettiin lämmitystyynylle tarjoilutilausta odotellessa. Mutta valitettavasti kastikkeet tuhoutuivat kuumennettaessa kunniattomasti ja hienoimmat maut katosivat.

Nikolai II ei halunnut ruokailla yksin. Hän aloitti illallisen lasillisella vodkaa ja kutsui pöydässä olevat liittymään. Keisari oli hyvin ylpeä keksinnöstään alkuruoasta tälle säännölliselle viinapalalle. Yleensä lasi tarjoiltiin sitruunaviipaleella päälle, ripottelemalla ripauksella hienoksi jauhettua kahvia ja ripotellen päälle sokeria. Ihmisten keskuudessa oli mielipide, että hän käytti väärin alkoholia. Tällä huhulla ei ole perää. Nikolain tavanomainen normi oli kaksi normaalikokoista kuppia erikoisvodkaa "slivovitz". Lopun ajan illallisella hän joi joko tavallista pöytäviiniä tai omenakvassia. Aterian päätteeksi hänellä oli varaa hopealasilliseen sherryä tai portviiniä. Kahvin kanssa ei tarjottu liköörejä.

Sitten tuli kuumemmaksi. Shchiä ja borssia ei käytännössä valmistettu pihalla. Keisarinna suosi kirkkaita keittoja ja liemiä, joissa oli juuria ja yrttejä, keisari mieluummin keitettyä kalaa ja lihaa (pääasiassa naudanlihaa) kastikkeella ja lisukkeella kasvisvalikoimasta. Siksi kaalikeitto ja suosikki tattaripuuro saivat hänet useimmiten kampanjoihin.

Illallisen päätteeksi tarjoiltiin kahvia - aina kerman kera. Keisarinna lastensa kanssa rakasti napostella rypäleterttuja tai syödä persikoita jälkiruoan jälkeen. Nicholas söi joskus yhden omenan tai päärynän. Sitten suvereeni poltti puolet savukkeesta ja sytytti heti uuden, jonka hän poltti loppuun asti. Tämä oli merkki siitä, että illallinen oli ohi ja kaikki saivat poistua ruokasalista.

CATERING VALTIOSSA

Aamiainen koostui yleensä kolmesta ruokalajista ja kahvista. Lounas - neljä ruokalajia (keitto, kala, liha, makeiset), hedelmät ja kahvi. Aamiaisella tarjoiltiin Madeiraa ja Krimin punaviiniä, lounaalla Madeiraa, ranskalaista punaviiniä ja erityistä valkoviiniä. Samppanjaa juotiin erityisissä tilaisuuksissa - nimipäivän tai Venäjän joukkojen voittojen yhteydessä, ja vain kotimaista "Abrau-Dursoa" tarjoiltiin. Lisäksi hallitsijalla oli yleensä erityinen pullo vanhaa viiniä, josta hän joi yksin, tarjoten vain satunnaisesti lasin tai kaksi suurherttua Nikolai Nikolajevitšille.

Korkeista kustannuksista huolimatta monet läsnäolijat totesivat, että kuninkaallisen pöydän ruoat jättivät paljon toivomisen varaa, keitot olivat erityisen mauttomia. Monet vieraista menivät illallisen jälkeen päämajan ruokalaan tai kotiin, jossa he söivät "sydämellisesti". Ja prinssi Dolgorukovia kutsuttiin hänen selkänsä takana "arvottomaksi marsaliksi helvettiin".

Kun kuninkaallinen perhe muutti Jekaterinburgiin, paikalliset nunnat toimittivat sille tuoreita tuotteita, jotka toivat Ipatiev-taloon vihanneksia, hedelmiä, munia, voita, maitoa ja kermaa. Kuten sisar Maria muistelee, hän toi vähän ennen kauheaa teloitusta ruokakorin tarkastettavaksi. Valitettavasti Ya. M. Yurovsky oli lähellä. Tutkittuaan huolellisesti jokaisen esineen hän kysyi: miksi niin paljon maitoa.

"Se on kermaa", nunna selitti.

- Ei sallittu! Yurovsky huusi.

Kermaa ei tuotu enempää. Varmuuden vuoksi, ettei "komisariaa" suuttuisi.

Miksi "ei sallittu"? Kuka on "ei sallittu"? Epäilen, että tämä oli lukuisissa kiertokirjeissä ja ohjeissa, jotka koskivat kuninkaallisen perheen ylläpitämistä vankeudessa. Luokkavihan vaisto yksinkertaisesti toimi: lopeta, juo kermaa suloisen elämäsi vuoksi!

Venäjän ruhtinaiden, bojaareiden ja tsaarien juhlat eivät olleet huonompia kuin kuuluisat roomalaiset orgiat ylellisyydellään, runsaalla ruoalla ja juomalla. Aterioiden hienostunut ahneus ja kokkien gastronomiset fantasiat eivät tunteneet rajoja. Muinaiset lähteet toivat meille kymmeniä *suuria* juhlamenuja. Esimerkiksi prinssi Svjatoslav isännöi yhtä näistä juhlista vuonna 1183 Kiovassa uuden kirkon vihkimisen yhteydessä. Kuten kronikoitsija huomauttaa, kaikki olivat iloisia juhlan jälkeen.

Hunaja oli tuolloin tärkein iloinen päihdyttävä juoma. Hunaja oli silloinen aateliston juhlaaterian pakollinen juoma. Laurentian Chronicle kertoo, kuinka vuonna 945 prinsessa Olga käski drevlyjalaiset keittämään paljon hunajaa väitetysti juhlimaan tapetta prinssi Igorin juhlaa. Hunajan traaginen rooli kuolleen prinssin kostonhimoisen vaimon salakavalassa esityksessä osoittaa, että venäläiset tiesivät noina aikoina keittää melko vahvaa hunajaa.

Sama kroniikka kertoo suuresta juhlasta, jonka prinssi Vladimir järjesti vuonna 996 Olgan kunniaksi. Prinssi käski keittää juhlaa varten 300 tynnyriä hunajaa. Hunaja oli venäläisten suosikkijuoma 1600-luvun loppuun asti. (Pietari Suuren aikakaudella sima jää taustalle ja ulkomaiset viinit ja vodkat tulevat tilalle.) Tämä johtuu suurelta osin siitä, että maan ankara ilmasto ei sallinut viininviljelyn aktiivista kehitystä ja mm. tuloksena viininvalmistus. Tärkeää oli kuitenkin tietysti myös itse hunajan erinomainen laatu, niiden valtava valikoima. Palataan kuitenkin juhliin. Opimme monia merkittäviä päivämääriä isänmaamme historiasta tämän tai toisen juhlan kuvauksista. Esimerkiksi Moskovan varhaisin maininta liittyy myös prinssi Juri Dolgorukyn järjestämään juhlaan prinssi Svjatoslav Olgovitšin ja hänen ryhmänsä kunniaksi. Nämä juhlat olivat luonteeltaan *demokraattisia*: juhliin tuli kaiken luokan ihmisiä, ja mitä kunniallisempi juhla oli, sitä heterogeenisempi oli vieraiden kokoonpano.

Suhde perustui sellaiseen käsitteeseen kuin * kunnia ja paikka *, eli vieraalle kunnioitettiin ja hänelle annettiin paikka pöydässä sen paikan mukaan, jonka hän miehitti yhteiskunnassa. Suurruhtinaat itse kohtelivat vieraita, söivät ja joivat heidän kanssaan. Tunnettu venäläinen historioitsija A. V. Tereštšenko kirjoittaa tästä: Tämä tapahtui ennen tataarien harjoittamaa Venäjän sortoa.*

Aasialainen ylpeys ja saavuttamattomuus ovat turmelleet muinaiset kiitettävät tapomme. Ajan myötä juhlat muuttuivat vähemmän demokraattisiksi, tiukka vieraiden juhlajärjestys ja paikallisuus valtasivat niissä yhä enemmän. * Domostroy *, 1500-luvun puolivälin muistomerkki, joka heijastaa sen ajan käyttäytymisnormeja, neuvoo, kuinka käyttäytyä juhlissa: * Kun sinut kutsutaan juhliin, älä istu juhlaan. kunniapaikka, yhtäkkiä joku kutsutuista on kunniallisempi kuin sinä; ja se, joka kutsui sinut, tulee ja sanoo: *Anna hänelle paikka*, niin sinun on mentävä viimeiseen paikkaan häpeässäsi; mutta jos sinut kutsutaan, istu sisään tullessasi viimeiselle paikalle, ja kun kutsuja tulee ja sanoo sinulle: *Ystävä, istu korkeammalle!* niin sinua kunnioitetaan muista vieraista, jokaiselle, joka ylösnouseva alentaa itsensä, ja nöyrä nousee. Kun sinulle tarjotaan erilaisia ​​ruokia ja juomia, ja jos joku on sinua jalompi kutsuttujen joukossa, älä aloita syömistä ennen häntä. jos olet kunniavieras, niin ensimmäinen, joka syö tarjotun ruoan *.

Muinaisen Venäjän juhlissa ensimmäisten tarjoilujen joukossa oli yleensä hapankaali silakan kera. Lähistöllä välipalaksi laitettiin kaviaaria eri muodoissa: valkoista eli vastasuolaa, punaista kevyesti suolattua, mustaa vahvaa suolaa. Sampi, beluga, sammen, sammen, hauen ja suutarikaviaari olivat yleisimpiä. Kaviaaria tarjoiltiin pippurilla ja hienonnetulla sipulilla, maustettuna etikalla ja oliiviöljyllä maun mukaan. Kaviaaria täydennettiin balyksilla, joita ennen vanhaan kutsuttiin * selkä*, ja irtonaisilla kaloilla (eräänlainen kuivattu) kala: lohi, valkoinen lohi, sammi, beluga jne. Tämän kalan kanssa tarjoiltiin Botvinyaa. Höyrytetty kala seurasi, sen jälkeen paistettu kala.

Tästä välipalojen runsaudesta siirtyi korvaan. Venäläinen keittiö tuntee kaikenlaisia ​​kalakeittoja: hauki, sterletti, ristikko, ahven, lahna, yazeva, kuha, joukkue... Kalakeiton ohella tarjoiltiin kalia: lohta sitruunoilla, valkolohia luumuilla, sterlettejä kurkuilla . Jokaista korvaa seurasi oma runko, eli mausteinen kalamassataikina, joka oli paistettu erilaisten hahmojen muodossa (ympyrät, puolikuut, nopeat kiusaukset; sika, hanhi, ankka jne.). Pakollinen ruokalaji oli myös piirakat ja kalajauheella täytetyt piirakat, screechillä, sillillä, siikalla...

Tässä ei kuitenkaan vielä kaikki. Kalakeiton jälkeen syötiin suolattua - tuoretta ja suolattua kalaa suolavedessä (kurkkua, luumua, sitruunaa, punajuurta) ja aina *zvarin alla* niin kutsuttuja aidosti venäläisiä kastikkeita piparjuuren, valkosipulin, sinapin kanssa. Nämä ruoat perustuivat myös piirakoihin, vain ei tulisijaan (paistettuun), vaan kehrättyihin (paistettuihin). Kaikkien näiden ruokien syömisen jälkeen he nauttivat keitetyistä rapuista.

Mitä enemmän juhlat menettivät demokraattisen perustansa, sitä upeampia ja ylellisempiä niistä tuli. Tarkka kuvaus 1500-luvun ruokien ja aterioiden tarjoiluseremoniasta on hänen A. K. Tolstoin romaanissaan *Prince Silver*. Juhlan aikana, jonka Ivan Julma järjesti veljilleen, joissa oli 700 vartijaa, pöydillä ei ollut suolapuristimia, pippuripuristeja ja etikkakulhoja lukuun ottamatta ruokailuvälineitä, ja astioista oli vain kylmää lihaa kasviksessa. öljyä, suolakurkkua, luumuja ja piimää puisissa kupeissa... Monet palvelijat violetinvärisissä samettikaftaaneissa, joissa oli kultakirjonta, seisoivat suvereenin edessä, kumarsivat häntä vyötäröltä ja kaksi peräkkäin meni syömään. Pian he palasivat kantaen kaksisataa paahdettua joutsenta kultaisilla lautasilla. Tästä alkoi lounas.

Kun joutsenet oli syöty, palvelijat poistuivat kammiosta pareittain ja palasivat mukanaan kolmesataa paahdettua riikinkukkoa, joiden löysät hännät heiluivat jokaisen astian päällä kuin viuhka. Riikinkukot seurasivat kulebyaki, kurniki, piirakat lihalla ja juustolla, pannukakut kaikki mahdolliset lajikkeet, kaarevat piirakat ja pannukakut...

Illallinen jatkui. Aluksi pöydille laitettiin erilaisia ​​hyytelöitä; sitten kurkkuja mausteisella juomalla, marinoituja kukkoja inkiväärillä, luuttomia kanoja ja ankkoja kurkuilla. Sitten tuotiin erilaisia ​​muhennoksia ja kolmenlaisia ​​kalakeittoja: valkoista kanaa, mustaa kanaa ja sahramikanaa. Korvan takana tarjoiltiin pähkinänpuuta luumuilla, hanhia hirssillä ja teerit sahramin kera.

Kuninkaalliset kokit erottuivat tänä päivänä. He eivät olleet koskaan onnistuneet näin hyvin sitruunakalilla, kierteillä munuaisilla ja karppikarppilla lampaan kanssa... Myös nuudelikanikset olivat hyviä ja maukkaita, ja vieraat, olivat kuinka kuormitettuja, eivät myöskään jääneet kaipaamaan viiriäisiä valkosipulikastikkeella tai kiirut sipulilla ja sahramilla ..* A. N. Tolstoin kuvaus juhlasta on värikäs. Itse asiassa 1500-luvulla suurherttuan ja kuninkaalliset juhlat alkoivat paistilla, nimittäin paistetuilla joutsenilla, joita pidettiin kuninkaallisena ruokana. Jos he eivät jostain syystä olleet pöydällä, sitä pidettiin loukkaavana vieraille ja sitä pidettiin riittämättömänä kunnioituksena heitä kohtaan. Tiukin kielto määrättiin kuitenkin monentyyppisen lihan käytölle - erityisesti jänis- ja vasikanlihalle. On edelleen historiallinen tosiasia, että bojarit onnistuivat vuonna 1606 yllyttämään joukkoa väärää Dmitri I:tä vastaan, mikä sai heidät murtautumaan Kremliin, vain ilmoittamalla, että tsaari ei ollut todellinen, koska hän söi vasikanlihaa.

1600-luvulta lähtien aatelisten keittiöstä on tullut yhä monimutkaisempi ja hienostuneempi. Hän ei ainoastaan ​​kerää, yhdistää ja yleistää aikaisempien vuosisatojen kokemuksia, vaan myös luo sen pohjalta uusia, monimutkaisempia versioita vanhoista ruoista. Tuon ajan bojaarikeittiöille jopa 50 astian poikkeuksellisesta runsaudesta yhdellä illallisella tulee merkittävä, ja kuninkaallisessa pöydässä niiden määrä kasvaa 150-200: een. Halu antaa pöydälle mahtipontinen ilme ilmenee itse astioiden koon jyrkässä kasvussa. Valitaan suurimmat joutsenet, hanhet, kalkkunat, suurin sammi tai beluga. Joskus ne ovat niin suuria, että kolme tai neljä ihmistä pystyy tuskin nostamaan niitä. Astioiden keinotekoinen koristelu ei tunne rajoja: palatseja rakennetaan elintarvikkeista, mahtavista eläimistä, joilla on valtavat mittasuhteet. Tarkoituksenmukaisen loiston himo vaikutti myös hoviillallisten kestoon: 6-8 tuntia peräkkäin - kahdesta iltapäivällä kymmeneen illalla. Niihin sisältyi lähes tusina ruokalajia, joista kukin koostui puolentoista-kahdesta tusinasta samantyyppisestä ruoasta, esimerkiksi tusinasta paistetusta riista- tai suolakalalajikkeesta, kahdesta tusinasta pannukakku- tai piirakasta.

1700-luvulla juhlat aloitettiin hyytelöllä, kaviaarilla ja muilla kylmillä alkupaloilla, sitten tarjoiltiin nestemäisiä kuumia ruokia ja vasta sitten keitettiin ja paahdettiin. Vuosisataa myöhemmin aatelisten taloissa illallisjuhlan avattiin kinkkua, makkaraa, leikkeleitä ja kalaruokia, suolakurkkua, ja niitä seurasi muhennos, paisti ja illallinen päättyi makeisiin.. Erilaiset kalaruoat olivat aina korkeatasoisia. arvostettu, mikä oli jopa kalliimpaa kuin peli. Esi-isämme uskoivat, että mitä enemmän kalaa pöydällä ja mitä suurempi se on, sitä suurempi kunnia vieraille. Venäläiset kokit ovat saavuttaneet taiteessaan niin täydellisyyden, että he pystyivät *muuttamaan* kalasta kukkoja, kanoja, hanhia, ankkoja, ei vain antaneet ruoille näiden lintujen muotoa, vaan jopa jäljittelevät niiden makua. Venäläisessä kulinaarisessa kirjallisuudessa tällaisia ​​ruokia kutsuttiin väärennöksiksi: väärennösjänis, väärennetty hanhi jne.

Pavel Alepsky kertoo, että moskovilaiset valmistivat erilaisia ​​kalaruokia seuraavasti: * valitsevat kalasta kaikki luut, vatkaavat huhmareissa, kunnes siitä tulee taikinaa, sitten täytät sen runsaalla sipulilla ja sahramilla, laittoivat puumuotoihin muotoon. karitsoista ja hanhista ja ne paistetaan kasviöljyssä hyvin syvyydessä, kuten kuopissa, leivinpelteissä, niin että se paistetaan läpi, tarjoillaan ja leikataan kuin rasvapaloja. Hänen makunsa on erinomainen

Ja myöhemmin kalat eivät poistuneet venäläisten pöydästä. Tätä helpotti suurelta osin se, että paaston aikana sai syödä. Varsinkin paljon viesteissä söi silliä. Silakkamaitoa ja kaviaaria perunoiden kanssa pidettiin herkkuna. Maito pestiin, kalvo poistettiin niistä, hierottiin keitetyillä munankeltuaisilla ja sinappilla. Tynnyrihauki - suolahauki - oli myös laajalti käytössä. Se keitettiin vedessä, kuorittiin ja tarjoiltiin piparjuuren ja etikan kanssa.

Savustettu kala - siika, kuore, kala, syötiin itsenäisenä ruokalajina tai sekoitettuna muihin tuotteisiin: marinoituja punajuuria, suolakurkkua, raakoja omenoita, keitettyjä munia, vihreitä .....

Kauha on valkoinen, kullattu kruunu ja kaltevuus. Keskellä on sinetti, jossa on kuva, vihreällä emalikentällä, kaksipäisestä kotkasta (alkuperäisessä muodossa Venäjän valtion sinetti, kahdella kruunulla, ilman ratsastajaa, joka osuu hydraan, rinnassa) . Kotkan ympärillä on signeeraus sinisellä emalilla: * Jumalan armosta tsaari ja suurruhtinas Ivan Vasilyevich, koko Venäjän hallitsija *. Kruunussa, sisällä ... ulkopuolella, myös nauhassa, kuninkaallinen arvonimi on lyöty: * Jumalan armosta tsaari ja suurruhtinas Ivan Vasilyevich, koko Venäjän hallitsija, Vladimir, Moskova, Novgorodsky, Kazanin tsaari, Astrahanin tsaari, Pihkovan hallitsija ja Smolenskin, Tverin, Jugorskin suurruhtinas, Perm, Vyatka, bulgarialainen ja muut, Novgorodin suvereeni ja suurruhtinas, Nizovin maat, Tšernigov, Rjazan, Rostov, Jaroslavl, Belozerski, Udorski, Obdorski, Kondinski ja kaikki Siperian maat ja pohjoismaat, hallitsija ja suvereeni ja monet muut * .

Asevaraston inventaario * Kullattu lusikan muotoinen pikari, koristeltu kahdeksalla pullistumalla yahonteilla ja smaragdeilla (joista viisi puuttuu). Suuria jahteja ympäröivät pienet, samoin kuin 12 smaragdia smaragdin ympärillä olevassa pesässä. Pikarin pullistumien alla molemmilla puolilla on yksipäisiä kotkia; niiden alla on hopeaheinää. Pikarin ja tarjottimen välissä on kaksipäinen kotka. Kupin katolla pullistuu omenoita, samoin kuin lavalla.

Tämä pikari kuului Tsarevitšin prinssi Aleksei Mihailovitšin aarrekammioon yhdessä toisen, tuulimyllyä edustavan pikarin kanssa, josta tsaari Mihail Fedorovitšin aarrekammion inventaariossa mainitaan: * Pikari on hopeaa, kullattu, kolmella pyörällä. Keskellä olevassa kupissa on joutsen; pikari poistetaan kupista; ja kaukalossa on melnish anbar, anbarissa oblezyan istuu kahden koiran päällä. Maljasta ylöspäin kolme jousta on hopeaa, ja noissa jousissa hopeakuppi on kullattu; nosturi seisoo pylvään päällä, yhdellä jalalla ja toisessa pitää omena. Lava on kullattu kolmella kullatulla taivutetulla jalalla; lavalla valaskala on kullattu; allekirjoituksen mukaan paino on kaksi puntaa neljäkymmentä puolaa ja painon mukaan 2 lbs. 44 kultaa*.

Kupi sarvityötä varten; hänen alla on mies hopeaa, valkoinen2, naaraspuolisko3, hänen oikeassa kädessään on sirppi, vasemmalla kädellä hän pitää sarvea; yrtit lyödään lavalle; omenan katolla seitsemässä paikassa, osmoe keskellä, sileä, kullattu; oksa keskellä omenaa; omenoiden alla on hopeanvalkoisia lehtiä ja värillisiä takiaisia; omenoiden rypäleiden ja värillisten yrttien välissä; ei yhtä omenaa. Pohjassa olevan allekirjoituksen mukaan kolmetoista puntaa seitsemänkymmentä puolaa. Sveian kuningatar Christina lähetti suurelle hallitsijalle vuonna (1648), syyskuussa, 2. päivänä. Ja painon mukaan kolmetoista kiloa, kaksikymmentäneljä puolaa *.

Prinsessa Irina Mihailovnaa kosineen Tanskan kuninkaan Christian IV:n pojan prinssi Voldemarin saapuessa Moskovaan lahjojen joukossa oli pikari. Siinä on kiillotettu katto, ruoho katolla. Kupin lähellä vadilla on vihanneksia - omenoita, kirsikoita, niiden yrttien ympärillä; lautasen ja pannun välissä zhonka1; hänellä on astia oikeassa kädessään, sirppi vasemmassa kädessään. Allekirjoituksen mukaan viisi kiloa, neljäkymmentäviisi kelaa. Kuningas Christianus lähetti suurelle suvereenille Datskin lahjaksi vuonna (1644), tammikuussa. Ja painoltaan 5 lb. 42 kultaa*

Menneen (XVIII) vuosisadan inventaariossa, jalan nimellä: * Suvereenin tsaari Mihail Fedorovitšin jalka, kultaa, osmigroitu lavalla, koristeltu emalilla ja jalokivillä. Allekirjoituksen reunalla, mustalla emalilla kullalla: *Suuri suvereeni tsaari ja suuriruhtinas Mihail Fedorovitš, koko Venäjän itsevaltias*. Neljällä kaarella, jotka on koristeltu kaiverruksilla ja emalikuvioilla, on kaksi suurta taivaansinistä yahontia, lal ja smaragdi. Lavalla on 4 taivaansinistä jahtia, 7 punaista jahtia, 5 smaragdia ja kaksi tyhjää paikkaa. Omenassa, jossa on pieniä punaisia ​​jahteja ja smaragdeja, neljä kummallakin puolella kahdeksasta pinnasta, omenan alla on 2 pientä jahtia ja 2 smaragdia. Paino siinä 2 lb. 15 kultaa*

* Kukko on hopeaa, valkoinen, pää ja struuma ja siipi ja häntä ja jalat kullatut; kynnen oikea jalka puuttuu. Se painaa kolme kiloa seitsemänkymmentäkahdeksan puolaa *. Irrotettavan pään alla, joka muodostaa tämän pikarin katon, vihreän emalin tunnusmerkissä on signeeraus: * Prinssi Suuri Ivan Vasilievich *. pikareita ja jahdattuja eläimiä: *.. Kyllä, 18 pikaria, kullattu ja kullattu, vaaleanpunainen, napa ja yrttejä ja dostokanov-kotelo, jonka isämme prinssi Veliki Ivan antoi minulle ja jonka prinssi Vasily Veliki antoi minulle; Kyllä, härkä, kyllä ​​vene, kyllä ​​kanat (kuko) *.

Vuoden 1663 inventaarion mukaan tämän pikarin esitteli tanskalainen ruhtinas Voldemar ollessaan Moskovassa vuonna 1644: katolla talonpoika siivestä, vasemmassa kädessään pitää sormusta päänsä yläpuolella; siipi ja rengas on maalattu punaisilla ja vihreillä maaleilla. Pikarin ja lavan välissä on kotoperäinen punainen kovakuoriainen, ryppyinen; on kinglet on narttu lintu; kuninkaan juurella on mies, jolla on kirves; lavalla on ihmisiä ja eläimiä ja lintuja ja sammakoita; lavalla lähellä arinaa mies hevosen selässä. Lava, ihmiset ja eläimet maalataan maaleilla. Prinssi Voldemar lahjoitti sen Suurelle Suvereenille lahjana Datskista suurlähettilältä vuonna (1644), tammikuussa (28.). Hinta on kolmekymmentä ruplaa *.

Kuvattu kookoksesta valmistettu, kullatulla hopealla kehystetty pikari pääsi muun muassa tsaari Mihail Fedorovitšin aarrekammioon hänen isänsä, siunatun muiston patriarkka Filaret Nikitichin kuoleman jälkeen.

Tämä asevarastossa säilytetty pikari on valmistettu helmiäiskuoresta kullatussa hopeakehyksessä; simpukan kiharan päälle on valettu Neptunus, merihevosen selässä, kolmioharkka kädessään. Molemmilla puolilla kuvaa Tritonista, joka puhaltaa torvea. Valettu runko figuureilla ja nastoilla on koristeltu smaragdeilla, jahteilla ja helmenjyväillä.*

Tanskan prinssi Voldemar lahjoitti tsaari Mihail Fedorovitšille 23. tammikuuta 1644 kuorikuppeista kolme, ilman jalokivikoristeita, mutta kuvattua ei tiedetä, milloin ja keneltä se tuli. Suurin osa helmiäiskuorista, strutsinmunista ja kookospähkinöistä tehdyistä kupeista, joissa on leiman mukaan mytologisia kuvia, ovat Nürnbergin töitä.

Hopeakullattu, sivuilla neljä tunnusmerkkiä, koristeltu vihreillä emalilehdillä, ääriviivoissa valkoiset emalihelmet. Signeerattu niellolla kruunua pitkin: * Suuren Suvereenin Tsaarin ja Suuriruhtinas Aleksei Mihailovitšin, Kaiken Suuren, Pienen ja Valkoisen Venäjän itsevaltias, käskystä. Hänen pyhyytensä patriarkan* malja kaadetaan tähän veljeskuntaan.

Tämä kultainen bratina eli tervehdyskuppi on valmistettu Moskovassa, lusikan muotoinen, koristeltu emalireunoilla ja kukilla. Ulkopuolella, reunaa pitkin, emalikirjoituksen osien välissä on kaksi suurta smaragdia ja kaksi sinistä jahtia tai safiiria, joista toinen on löysästi viistetyllä ja toinen litteä. Lusikoiden välissä, reunuksen alla viisi kreikkalaisen fasetin timanttia ja kuusi jahtia, kruunussa on mustalla emalilla indusoitunut signeeraus: * 161 (1653), hurskin suvereeni tsaari ja
Koko Venäjän suurruhtinas Aleksei Mihailovitš, siunattu tällä maljalla ja lyönyt otsallaan Moskovan ja koko Venäjän patriarkka Nikon *. Kulhon pohjaan on leikattu toinen signeeraus: * 194 (1686), Suuret Hallitsijat lahjoittivat tämän maljan Bojaarprinssi Vasili Vasilyevichille (Golitsyn) hänen palveluksestaan, Puolan kuninkaan kanssa tehdystä ikuisesta rauhasta*.

Voi sinä, venäläinen talvi, joulukuuset ja daigolit...
Ja kukkuloilla - meteli, ja häissä - katkerasti!
Troikat ryntäävät, kellot laulavat lauluja...
Venäjällä on häitä keskellä talvea...
Hevoset ravistelevat harjaansa, hakkaavat kavioitaan äänekkäästi ...
katkerasti! Vieraat juovat vodkaa ja huutavat jälkeen...
Sielu vaelsi talvella...
Häät ovat hyvät - troikka, söi, pelto ...
Kellot soivat kovaa, musiikki on hyvää...
Kävimme kävelyllä Suuren Venäjän ympärillä.
Mutta rakas! Ajaa! Vapaa tila!
Ei ole kilometrejä kotimaata vahvana ja vapaana!

Monet historioitsijat spekuloivat, että ensimmäiset pöydät ei tehty halusta syödä mukavasti, vaan pelosta. Pelosta jumaluutta, joka vaatii säännöllisesti uhrauksia. Tietysti on mahdollista tehdä uhrauksia suoraan ruohikolla, mutta mitä todennäköisimmin tämä olisi jumalille vastustavaa. Siksi uhraukset tehtiin erityisillä pöydillä - alttareilla (kuva 1).

Ja vasta sitten tämä todella kätevä muotoilu astui arasti ihmisen asuntoon.

Muinaiset pöydät ja niiden nykyaikaiset vastineet

Ensimmäiset meille tunnetut pöydät löydettiin Egyptistä. Jo 3. vuosituhannelta löytyy kohokuvioita, jotka kuvaavat ruuasta räjähtäviä pöytiä (kuva 2).

Egyptin hallitseva eliitti oli koulutettua ja vaativaa jokapäiväisessä elämässä. Siksi egyptiläiset keksivät idean jakaa pöydät käyttötarkoituksensa mukaan: työ ja ruokailu. Työntekijä oli usein yksinkertainen lauta, joka voitiin yksinkertaisesti laittaa syliin tai käyttää taitettavien jalkojen kanssa.

Muuten, nykyään käytämme usein täsmälleen samoja pöytiä, kun haluamme yhdistää työn ja nautinnon: makaa sohvalla kannettavan tietokoneen kanssa. Voit ostaa muinaisen egyptiläisen mallin mukaisen työpöydän (kuva 3) alkaen 600 ruplaa.

Ruokapöytä, kuten yllä näkyy, oli korkea, kivinen, yhdellä jalalla.
Tällaisen pöydän suunnittelu osoittautui elinkelpoisimmaksi ja seurasi ihmiskuntaa vuosituhansien ajan. Nykyään sen uudestisyntyminen puussa, metallissa, muovissa ja samassa kivessä näkyy missä tahansa huonekaluliikkeessä.

Eurooppalaisen muotoilun saarnaajat

Suurten kulinaaristen nautintojen ja juhlien ystävien - kreikkalaisten ja roomalaisten - ansiosta pöydästä tuli huoneen keskipiste ja siitä tuli kultti. Näiden kahden sivilisaation asukkaat loivat perustan paitsi pöydälle, myös eurooppalaiselle muotoilulle yleensä.

Valitettavasti voimme arvioida, millaisia ​​huonekaluja kreikkalaisilla oli, vain säilyneistä reliefeistä ja maljakkomaalauksista (kuva 4). Roomalaiset valloittivat Hellan
otti paljon kreikkalaisilta, mutta päätti päästä eroon paljon.

Riisi. 4. Lähde: stravaganzastravaganza.blogspot.lu

Pöydät olivat liikkuvia ja kevyitä, niitä siirrettiin usein paikasta toiseen. Muinaiset kreikkalaiset pitivät selvästi parempana 3 jalkaa 4:n sijaan, ja tämä näkyy koko heidän sivilisaationsa kehityksen ajan. Kolmijalkainen pöytä löytyy myös modernista sisustuksesta, mutta silti paljon harvemmin kuin sen yksijalkainen sukulainen Egyptistä.

Pöydät tehtiin useimmiten puusta, mutta myös pronssia ja marmoria käytettiin.

Pöytä Euroopassa

Meille tutun suuren raskaan ja suorakaiteen muotoisen pöydän kehitys (kuva 5) liittyy Euroopan valtioiden syntymiseen. Tämä muoto sopi täydellisesti keskiaikaisen Euroopan patriarkaaliseen ja monarkkiseen maailmankuvaan.
Klaanin (tai valtion) pää on pöydän kärjessä. Sitten - laskevassa järjestyksessä: läheisistä ihmisistä merkityksettömiin.

Riisi. viisi. Lähde: http://appuesta.me

Pöydän karkea ulkonäkö osoittautui yksinkertaiseksi ja käteväksi. Nykyään tällaisia ​​näytteitä löytyy melkein joka kodista, vain kevyemmässä ja nykyaikaisemmassa versiossa. Suurten talojen omistajilla on kuitenkin varaa melkein keskiaikaiseen kopioon - massiivipuusta valmistettuun pöytään. Tällainen ilo maksaa 20 - useita satoja tuhansia ruplaa puutyypistä riippuen.

Muinaisella Venäjällä pöytä oli yhtä kunnioitettavalla paikalla, se oli huoneen keskipiste, eikä sillä ole väliä - ruhtinaskammiot tai talonpoikakota. Jos eurooppalainen sana "pöytä" (pöytä, tabla jne.) tulee latinalaisesta "tabula", niin meillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Dahlin sanakirja sanoo, että se tulee vanhan venäjän verbistä "lay" (lay). Pöytää kutsuttiin ei vain pöydäksi, jossa he syövät, vaan myös ruhtinaskunnan valtaistuimeksi (siis: pääkaupunki, pääkaupunki).
Eikä ole yllättävää, että Venäjän pöydät tunnettiin valtion kehityksen alusta alkaen - 1000-luvulta lähtien.

Palataanpa Eurooppaan.
Italialaisten mestareiden johtama renessanssi palautti pyöreän pöydän ihmiskunnalle. Se oli eräänlainen demokratian symboli - ei ole pöydän alkua, ei loppua, ei päätä, ei nöyrää kotitaloutta. Jokainen istuvista pystyi helposti tarkkailemaan kaikkia keskustelukumppaneita. Tämä loi rennomman, intiimimmän tunnelman.

1500-luvulla saha oli jo laajalle levinnyt, ja siksi huonekalujen tekijät toistivat laajasti muinaisia ​​muotoja: jalat olivat suoria, ristikkäisiä, kaarevia tai tassun muotoisia.

Mutta jopa suorakaiteen muotoiset pöydät jatkoivat elämäänsä ja elämäänsä, muuttuen vähän ja voittamalla menestyksekkäästi kaikki suunnittelun kehitysvaiheet. Leonardo da Vincin kuuluisalla freskolla ”Viimeinen ehtoollinen” (kuva 6) on havaittavissa juuri tällainen pöytä, jossa on perinteisesti ristissä olevat jalat ja peitetty huolellisesti pöytäliinalla.

Riisi. 6. Lähde: en.wikipedia.org

Herätyksestä tuli lähtökohta erilaisten pöytätyyppien syntymiselle. XVI-XVII vuosisadalla kahvin jakelu ja viljely alkoi, mikä tarkoittaa, että sohvapöytä syntyi. Toimistot järjestettiin palatseihin ja kartanoihin, ja siksi tarvittiin erityinen kirjoituspöytä, joka sopisi omistajaan: koristeltu kaiverruksilla, monilla laatikoilla ja kätköillä.

XVIII-XIX vuosisadat - erilaisten lautapelien kukoistus korteista ja meille tutuista "kävelijistä" biljardiin. Ja tietysti uusia pöytiä ilmestyi - pelipöytiä. Vähitellen syntyy uusia lajikkeita pukeutumispöytiä, tarjoilupöytiä ja jardinièrejä - sisäkasveille. Puu on edelleen päämateriaali.

1900-luvun alku: vallankumous ei ole vain poliittista

1900-luvun alun jugendtyylin sulavat ja näennäisesti elpyneet muodot eivät muuttaneet pöydällä mitään. Hän pysyi tukena 1 tai 4 jalalla. Materiaalilla, josta huonekalut valmistettiin, ei ollut niinkään käytännöllinen rooli kuin koristeellinen: muotoja leikattiin lasilla, metallilla, puulla, mosaiikeilla ja upotuksilla.

Mutta avantgarden aikakausi, taiteen ja teollistumisen fuusio, laajensi pöydän käsitettä. Kaupunkien kiihtynyt elämä pakotti suunnittelijat ja insinöörit luomaan siitä monia lajikkeita. Nykyään niitä on yli 20 tyyppiä: lasten ja wc:stä shakkiin ja tietokoneeseen, joka muuten tuskin pysyy vempaimien kehityksen mukana.

Vallankumouksen jälkeinen konstruktivismi ja saksalainen funktionalismi - skandinaavisen tyylin esi-isä - johtivat muotojen yksinkertaistamiseen ja "kuivumiseen". Taulukosta jäi vain yksi idea, sen kantama funktio. ”Muodon on toteltava funktiota” oli suunnittelijoiden motto 1920-luvulla, jolloin sodanjälkeinen maailma käännettiin kirjaimellisesti ylösalaisin.

Käytetään metallia, lasia, paikallisia puulajeja. 1900-luvun toiselta puoliskolta Neuvosto-Venäjällä alettiin työstää lastulevyä, jota oli käytetty Euroopassa jo 1930-luvulta lähtien.

Modernismin ja funktionaalismin ja sen pilarien – tanskalaisten suunnittelijoiden Hans Wagnerin, Arne Jacobsenin, Poul Henningsenin ja ranskalaisen Le Corbusierin – ansiosta meillä on kevyitä ja käytännöllisiä huonekaluja.

Tämän päivän pöytä on useimmiten esine, joka on helppo siirtää paikasta toiseen, myydä tai jopa ... piilottaa.
Tai käännä se joksikin muuksi.

Pöytien muuntaminen

Köyhivätkö ihmiset aiemmin useiden kymmenien neliömetrien alueella betoniseinissä? Ei. Siksi näyttää siltä, ​​​​että ajatus huonekalujen muuttamisesta pienemmäksi, ohuemmaksi tai huomaamattomaksi on erittäin moderni.
Mutta se ei ole.
Liian isot esineet häiritsivät jopa aristokraatteja kuninkaiden ja keisarien aikakaudella. Siksi huonekaluvalmistajat keksivät tavan tehdä pieni pöytä suuresta pöydästä.

Haitaripöytä tai concertina (concertina) on taitettava pöytä, joka keksittiin 1700-luvun alussa Englannissa. Taitettuna sitä käytettiin tee- tai korttipöytänä. Se taittui ja avautui todellakin harmonikkaturkkien venytyksen periaatteen mukaisesti:

Riisi. yksitoista. Lähde: antiques.com

Mutta ehkä mielenkiintoisin malli oli kuuluisa Wilkinson-pöytä (kuva 12). Englantilainen puuseppä Wilkinson patentoi 1700-luvun lopulla uuden liukumekanismin, joka toimi kuin sakset. Jalkojen määrä pysyi samana, mutta työpinta kasvoi.
Tämän mekanismin ansiosta yksinkertaisesta sohvapöydästä voi tulla täysikokoinen 3,6 metriä pitkä ruokapöytä.

Riisi. 12. Lähde: livejournal.com

Samaan aikaan ilmestyi teleskooppimekanismi, joka liikkui erilleen optisen laitteen periaatteen mukaisesti.

Nämä ovat kolme perusmuodonmuutosta, jotka loivat perustan modernille taittopöydälle.

Nykyään huonekaluliikkeistä löydät 6 tyyppiä liukupöytiä:

1. Pöytäkirja - yksinkertainen taitettava muotoilu, joka on tuttu monille Neuvostoliiton asunnoissa kasvaneille.

Kuva 13. Lähde: furniture96.com

2. Säleikkömekanismi - pöytä, jossa on kaksi sivuttaista sisäänvedettävää tasoa.

Kuva 14. Lähde: mebelminsk.by

3. Pöytä automaattimekanismilla - sisältää kaksi lisätasoa, jotka on piilotettu pääpöytälevyn alle. Kun esität yhden, toinen esitetään automaattisesti. Yksinkertaista ja nopeaa. Mutta ei myöskään halpaa. Tämän tyyppistä muuntamista käytetään usein lasipöydissä.

Kuva 15. Lähde: farmvilles.com

4. Pyörivä mekanismi. Työntääksesi tällaista pöytää, sinun on avattava pöytälevy ja levitettävä se.

Kuva 16.

Karine Krotova
Integroitu oppitunti "Historia huonekalut"

Teema: « Huonekalujen historia»

Ensisijainen koulutus alueella: kognitiivinen kehitys

Liittäminen koulutuksellinen alueilla: peli, kommunikatiivinen, motorinen, kognitiivinen-tutkimus, musikaali, fiktion ja kansanperinteen käsitys.

Kohde: lujittaa tietoa aiheesta huonekalut, erilaisia ​​materiaaleja, joista ne on valmistettu huonekalut; opettaa fantasioimaan, keksimään uusia ominaisuuksia huonekalut; kehittää mielikuvitusta, havainnointia.

Tehtävät:

Koulutuksellinen: puhua asiasta tarinoita erilaisten esineiden luominen huonekalut(seuraa tuolin kehityksen historia, tuoli, sänky, sohva, pöytä); ymmärtää ja selittää eri esineiden tarkoitusta huonekalut; keskustella siitä, mistä materiaaleista tietyt esineet on tehty sisätilat.

Koulutuksellinen: kehittää kykyä vertailla, löytää merkkejä yhtäläisistä ja eroista, luoda kausaalisia suhteita esineiden ja materiaalien välillä, yleistää ja tehdä johtopäätöksiä; kehittää retrospektiivinen näkymä esineistä; aktivoi kognitiivinen toiminta; vahvistaa sanaston taitoja.

Koulutuksellinen: yhteistyötaitojen muodostuminen, positiivinen asenne osallistua oppitunti, aloitteellisuus ja riippumattomuus; tuoda esille kiinnostuksen kohde ympärillämme olevan ympäristön esineisiin, ihmisten käsin tehtyihin, ymmärtäen ihmisiä hyödyttävän työn tärkeyden.

Tietolähteet:

1. Interaktiivinen taulu SKRIN media, videoprojektori “Optoma DS211”

2. Tietoverkko Internetissä

alustava työ: retki paikalliseen museoon aiheesta « Huonekalujen historia» ;

Materiaalit ja varusteet: SKRIN media interaktiivinen taulu, videoprojektori “Optoma DS211”, esitys "Kotitalousvälineet"; piirustuspaperia, kyniä, piirroksia.

Hahmot: En tiedä, paha velho

1. Organisatorinen hetki.

Lapset leikkivät leikkihuoneessa. Opettaja tulee heidän luokseen vieraan Dunnon kanssa.

hoitaja: Kaverit, tiedätte mitä Dunno toi meille mielenkiintoinen mekanismi.

Mitä luulet sen olevan? (lasten vastaukset)

En tiedä: Tämä "Aikakone", tämän koneen avulla voimme liikkua ajassa. Tänään haluan kutsua sinut meidän historia. Tiedätkö mikä se on historia? (lasten vastaukset)

Käännän nyt "aikakoneemme" nuppia, ja me kaikki löydämme itsemme aivan oman aikamme alussa historia - muinaisessa maailmassa.

Runo:

Kerran primitiivisiä ihmisiä

Menimme aarniometsään.

Ja ikiaikainen aurinko

Katsoi niitä taivaasta.

Sitten nämä ihmiset päättivät

Elä syvässä luolassa

He saivat tulen

He alkoivat valmistaa ruokaa sen päällä.

Ja he söivät käsillään

Ja he joivat vettä virrasta,

Pukeutunut eri tavalla kuin sinä ja minä

Kevyesti peitetty iholla.

En tiedä: Mennään. pyörittämällä pyörää "aikakoneet". (Lapset sulkevat silmänsä ja menevät musiikin säestyksellä menneisyyteen)

dia 1 "Olipa kerran…"

hoitaja: Sinä ja minä tulimme aikaan, jolloin ihmiset asuivat luolissa, söivät raakaa lihaa ja käyttivät eläimennahoja vaatteiden sijasta, sitten he oppivat tekemään tulta, laittamaan ruokaa, lämmittelemään itsensä tulen ympärillä.

Millä luulet heidän istuneen? (lasten vastaukset)

Millä he nukkuivat? (lasten vastaukset)

Mitä varten ruoka valmistettiin? (lasten vastaukset)

Ja he istuivat kivillä, kuten nämä (näyttää kiveä)

Kivet olivat usein kylmiä, eikä ihmisten ollut mukavaa istua niillä. Kerran, kun metsästäjät palasivat kotiin metsästyksestä väsyneinä, he istuivat metsässä puun selkään - tässä se on. (Näytä loki). Ja ihmiset ymmärsivät, että on mukavampaa istua puun päällä, koska puu ei jäähdy, vaan pikemminkin lämpenee. Joten ihmiset toivat tukin tuleen.

Mutta jollain tapaa eräs mies löysi metsästä kannon, jonka juuret olivat revitty, istuutui sen päälle ja tajusi, että sen päällä oli parempi istua kuin puun päällä. Voit istua sen päällä yksin. Joten siellä oli kantoja - yksinäisiä. Kuten nämä (näyttää kantoa).

hoitaja: Vuosisatoja kului, ihminen muuttui, myös hänen asuntonsa muuttui. Muukalainen pyörittää pyörää "aikakoneet" ja lapset siirtyvät uuteen aikaan.

dia 3 "Venäjän mökki"

En tiedä: Mitä uutta ihmisen elämässä (lasten vastaukset).

hoitaja: Ajan myötä ihmisistä tuli älykkäämpiä. He rakensivat suuria puutaloja kiviuunien kanssa. Majassa oli epämukavaa istua hirsien ja kantojen päällä, ja mies keksi kaupan. Mutta tämä ei riittänyt miehelle. Hänen ei tarvinnut vain istua, vaan myös istua levätäkseen, nukkuakseen, syödäkseen. Ja niin ihmiset keksi: sänky, pöytä, vaatekaappi jne.

Kuinka nimetä esineitä yhdellä sanalla? (huonekalut)

dia 4, 5, 6 « Huonekalut»

Liikuntaminuutti

Lapset suorittavat harjoituksia jäljittelemällä mestarin toimia.

Me olemme mestarit. Rikkoimme tuolin eilen

Vasarilla koputettu, nauloja vasaroitu pitkään,

Siitä tuli jotenkin kiero. Sahasimme kauniisti.

Puhdistettu hiekkapaperilla pitkään, peitetty kestävällä lakalla,

Yläosa oli koristeltu kuvioilla. Mestarit kutsuttiin katsomaan.

En tiedä: Pojat, pelataanko peliä?

Peli "Iso pieni".

Nimeän suuren esineen, kuten tuolin, ja sinä nimeät ja etsit pienen tuolin.

Minulla on iso sänky ja sinulla pieni... (seimi).

Minulla on iso sohva, ja sinulla on pieni... (sohva).

Minulla on iso pöytä, ja sinulla on pieni... (pöytä).

Minulla on iso vaatekaappi, ja sinulla on pieni... (kaappi).

hoitaja: Monta vuotta on kulunut lisää. Ihmiset muuttuivat, heidän makunsa ja muotinsa muuttuivat ja huonekalut. Nyt kaikilla talossa on huonekalut. Nykyään ihminen ei enää pärjää ilman huonekalut. Hänestä tuli kauniimpi, mukavampi. Ihmiset ovat oppineet huonekalut erilaisista materiaaleja: puu, metalli, muovi, lasi. Mitkä ovat raudan edut huonekalut? (Vahva, ei riko, mutta erittäin raskas.) Mitkä ovat puun ominaisuudet huonekalut? (Kaunis, kestävä, tuoksuu hyvältä metsältä, voidaan maalata eri väreillä.) Ja muovia huonekalut ovat hyviä? (Kevyt, kirkas, helppo puhdistaa.) Mitä hyvää ja huonoa on mielestäsi lasissa? huonekalut? (Hän on kaunis, näet hänen läpi hyvin, mutta hänet on helppo rikkoa.) Aivan oikein, jokainen huonekalut on hyvät ja huonot puolensa, joten jokainen valitsee oman kotiinsa huonekalut josta hän pitää eniten.

Kaverit, mitä Onko sinulla huonekaluja kotona?? (lasten vastaukset)

Missä astioita säilytetään kotona? (Vaatekaappi, senkki, kaappi.)

En tiedä: Kaverit, pitäisikö minun mennä kotiin? (Paha velho juoksee ryhmään ja ottaa "Aikakone".)

Ohjattu toiminto: Joo, he päättivät matkustaa ilman minua. otan sinun "Aikakone" enkä anna ennen kuin olet suorittanut tehtäväni. Juoksee pois.

hoitaja: No, lapset, meidän on suoritettava tehtävä. Koska haluamme kotiin.

Harjoitus 1

Arvojen ratkaiseminen.

En tiedä: Nyt ratkaiset arvoituksia. Sen, joka arvaa arvoituksen, on löydettävä kuva vihjeellä ja kiinnitettävä se magneetilla tauluun.

Ei ihme, että hän on asunnossa kustannuksia:

Kun illallinen on peitetty,

Hän kokoaa koko perheen yhteen.

Hänen jälkeensä juon teetä ja kahvia,

Teen läksyni, luen.

(Pöytä.)

He istuvat sen päällä, kun se on taitettu.

Kun se puretaan - valehtele.

Milloin on syntymäpäivä

Hän majoittaa vieraat.

Mistä runossa on kyse

Vastaa nopeasti.

(Sohva.)

Keittiössämme on tungosta

Tuoleille ei ole paikkaa

Yleensä laitamme pöydän alle

Puinen… (jakkara).

Mihail Potapych nukkuu

Makaa isossa… (sänky).

Tehtävä 2

Kohteiden vertailu.

Kuvitellaan, että olemme mukana huonekalut kaupasta ja haluat ostaa asunnossasi huonekalut. Mutta emme voi valita mitä paremmin: tuoli vai nojatuoli? Meidän on verrattava näitä kahta asiaa. Kerro ensin, miten ne ovat samanlaisia? (Voit istua tuolilla ja nojatuolissa; sekä tuolissa että nojatuolissa on istuin, jalat, selkänoja; sekä tuoli että nojatuoli ovat huonekalut.)

Kerro nyt miten ne eroavat? (Tuolissa on käsinojat, mutta tuolissa ei; tuoli on pehmeä, mutta tuoli kova; tuoli on puuta ja tuoli on päällystetty kankaalla.)

- Ja mihin huoneisiin tuoli voidaan sijoittaa? (Keittiö, olohuone, makuuhuone.)

- Mihin voin laittaa tuolin? (Vain olohuoneessa.)

Tehtävä 3

Harjoituksia hienomotoristen taitojen kehittämiseen.

Yksi kaksi kolme neljä

(Löi nyrkkejä toisiaan vasten,

Pesimme astiat

(Yksi kämmen liukuu toisen yli ympyrässä).

Teekannu, kuppi, kauha, lusikka

Ja iso kauha

(Taivuta sormia yksi kerrallaan,

alkaen peukalosta).

Pesimme astiat

Rikkoimme juuri kupin

Myös ämpäri hajosi

Teekannun nenä katkesi

(Taivuta sormia yksi kerrallaan alkaen

peukalosta

Rikkoimme lusikan hieman,

Joten auttoimme äitiä

(Löi nyrkkejä toisiaan vasten).

Tehtävä 4

Peli "Järjestää huonekalut» .

En tiedä: Katso tarkkaan, mitä paha velho jätti meille. Paperiarkkeja, joille on piirretty pojan huone. Näet hänet seisomassa ja katsomassa televisiota. Hänen huoneensa on harmaa ja siellä on hyvin vähän huonekalut. Ehdotan, että autat poikaa ja sisustat hänen huoneensa kauniisti. huonekalut. Sinun tarvitsee vain valita yksi huonekalut joka voidaan sijoittaa olohuoneeseen.

(Lapset tekevät ryhmätöitä. Paha velho juoksee sisään, kiittää lapsia, ottaa työn ja antaa lapsille "Aikakone" ja juoksee karkuun.

En tiedä: Nyt voimme toipua. (Pyörättää pyörää "aikakoneet", lapset sulkevat silmänsä ja palaavat musiikin säestykseen. Dunno sanoo hyvästit lapsille ja lähtee.)

9. Heijastus.

hoitaja:

No, tässä ollaan takaisin.

Mihin me matkustimme tänään?

Kuka matkusti kanssamme?

Mitä verrattiin tänään?

Mitä laitoimme pojan huoneeseen?

Kuinka kutsua sitä yhdellä sanalla?

Analyysi lasten työstä oppitunti:

Lapset oppivat jakamaan opettajalle ja muille lapsille erilaisia ​​vaikutelmia ihmisen kodista ja huonekalut joka ympäröi häntä, jatka keskustelua, kun vertailet esineitä, ilmaise näkemyksensä; ilmaista positiivisia tunteita. He yrittivät tehdä omia ehdotuksia ongelmatilanteiden ratkaisemiseksi. Lapset osoittivat aktiivisuutta ja itsenäisyyttä erilaisissa toiminnassa - leikki, viestintä, kognitiivinen tutkimustoiminta.