Kemia keittiössä -kokeita. Tutkimustyö "Viihdyttävää kemiaa keittiössä". Onko takki lämmin

dia 3 Tykkään todella katsella äitiäni kun hän kokkailee keittiössä.. Eräänä päivänä äitini laittoi aamiaista, näin kuinka hän lisäsi pannukakkujen taikinaan jotain kuhisevaa ja kuplivaa. Sillä hetkellä äitini oli kuin velho, joka valmistaa taikaeliksiiriä. Kysyin: "Mitä se on ja miksi laitat sen taikinaan?" Äiti hymyili ja sanoi, että keittiö on pieni kemian laboratorio.

Mitä on "kemia", luin tietosanakirjasta. Valokuvissa näin erilaisia ​​koeputkia, purkkeja, joissa oli kauniita nesteitä sisällä. Mutta mikä on yhteys äidin herkullisten pannukakkujen ja kemikaalien ja transformaatioiden välillä. Tämän päätin ottaa selvää, ja äitini suostui mielellään auttamaan minua tässä. Kun mietimme äitini kanssa kaikkia keittiön tuotteita, kävi ilmi, että keittiö ei ole muuta kuin kemian laboratorio. Ja itse tuotteet ovat kemikaaleja, joilla on omat ominaisuudet ja ominaisuudet.

Näin projekti syntyi "Kemia keittiössä".

dia 4esine tutkimuksessamme olivat tuotteet ja aineet, joita äiti käyttää ruoanlaitossa.

dia 5Aihe tutkii keittiössä aineiden ja tuotteiden kanssa tapahtuvia ilmiöitä.

dia 6 Olemme asettaneet eteemme päämäärä: selvittää, kuinka keittiömme on kuin kemian laboratorio.

Dia 7 Saavuttaaksemme tavoitteemme päätimme käydä ratkaisun läpi Hei:

1. Opi mitä kemia ja kemikaalit ovat.

2. Suorita kemiallisia kokeita syötäville tuotteille.

3. Todista, että keittiö on kokonainen kemian laboratorio.

Dia 8Hypoteesi: 1. Oletin, että keittiö on kemian laboratorio.

2. Myönsin, että kokeiden avulla on mahdollista todistaa, että keittiössämme tapahtuu päivittäin viihdyttäviä kemiallisia kokeita.

2. Pääsisältö 2.1. Ruoanlaitto ja kemia

1 Kemia ja aineet

Kemia - yksi tieteistä luonnosta, siinä tapahtuvista muutoksista. Kemian opiskeluaiheena ovat aineet, niiden ominaisuudet, muunnokset ja niihin liittyvät prosessit.

Ympärillämme valtava määrä hyödyllisiä ja haitallisia aineita! Esimerkiksi luonnossa on luonnollisia aineita, eli niitä, jotka on luotu ilman ihmisen puuttumista. Näitä ovat vesi, happi, hiilidioksidi, kivi, puu ja muut.

On olemassa ihmisen luomia aineita. Niitä kutsutaan keinotekoisiksi aineiksi. Näitä ovat muovi, kumi, lasi ja muut.

Kyllä, ja haitallisia aineita tulee joka vuosi enemmän ja enemmän! Haitalliset aineet ovat aineita, jotka aiheuttavat sairauksia ja vammoja ihmisille. Esimerkiksi autojen pakokaasut ja savu tehtaan putkista, elohopea lämpömittareissa, kloori puhdistusaineissa.

Mikä tahansa aine on joko puhtaassa muodossaan tai se koostuu puhtaiden aineiden seoksesta. Kemiallisten reaktioiden seurauksena aineet voivat muuttua uudeksi aineeksi.

Vaikka en vielä opiskele kemiaa koulussa, tunnen jo niin yleisen elementin luonnossa kuin vesi. Tämä aine ihmeellisesti voi olla kolme tilaa - nestemäinen, kiinteä, kaasumainen.

Juuri keittiössä jäljitin hänen kaikki tilat.

Jos keität vettä, se muuttuu kuumaksi höyryksi - kaasuksi.

Jos pakastat vettä muovipullossa, kuten äitini usein tekee valmistaessaan ”sulavettä”, vesi muuttuu jääksi. Tässä tapauksessa jäällä on suurempi tilavuus kuin vedellä. Siksi, jotta pullo ei räjähtäisi sisään pakastin, äiti ei täytä vettä loppuun asti, jolloin pulloon jää ylimääräistä tilaa. Käsitellä lukemattomia hyödyllisiä ja haitallisia aineita, selvittää niiden rakenne, ominaisuudet, rooli luonnossa on yksi kemian tehtävistä. Kaikki ihmiset tarvitsevat sitä - rakentaja, maanviljelijä, lääkäri, kotiäiti ja kokki.

Kemia on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien, muinaisten egyptiläisten pappien ajoista lähtien, mutta siitä on tullut todellinen tiede vasta äskettäin - ei yli 200 vuotta sitten. Teoreettinen perusta kemian perustivat muinaiset kreikkalaiset tiedemiehet Anaxagoras ja Demokritos. Tekijät moderni järjestelmä ajatuksia aineen rakenteesta tarkastellaan: suuri venäläinen tiedemies M.V. Lomonosov, ranskalainen kemisti A. Lavoisier, englantilainen fyysikko ja kemisti J. Dalton, italialainen fyysikko A. Avogadro.

2 Kemialliset reagenssit keittiössä

Koska opin, että kemia on ainetiedettä, olisi järkevää olettaa, että keittiössä on monia erilaisia ​​aineita. Ja erilaisia ​​ruokia valmistettaessa niitä luultavasti esiintyy kemialliset reaktiot.

Ihmettelen, kuinka keittiö muistuttaa tiedelaboratoriota?

Avataan Keittiökaappi. Etikka, ruokasooda, kasviöljy, sokeri, jauhot, suola, maito, tärkkelys.

Dia 9-10 Mutta se ei ollut siellä! Nämä ovat todellisia kemikaaleja, jotka tuovat maukkaita, ravitsevia ja terveellisiä ruokia pöytäämme. Näillä aineilla on jopa kemiallisia nimiä.

Esimerkiksi: suola on natriumkloridi;

Ruokasooda - natriumbikarbonaatti;

Etikka - etikkahappo;

Sokeri - sakkaroosi;

Tärkkelys on polysakkaridi

Maito-laktoosi;

Vahvaa kemiaa!

dia 11 On aika tehdä sarja kemiallisia kokeita keittiössä.

Aion suorittaa kaikki kokeet äitini avulla.

2.2. Kokemuksia keittiöstä

dia 12

1 Kokemus etikasta ja soodasta "Volcano"

Ruokasooda on natriumbikarbonaatti NaHCO3.

Etikka on väritön neste, jolla on terävä-hapan maku ja aromi. Se sisältää etikkahappoa.

Kun niitä sekoitetaan, tapahtuu kemiallinen reaktio - hiilidioksidia ja vettä vapautuu. Tämä näkyy kokemuksesta - seos kuplii ja alkaa lisääntyä. Siksi saadaan niin sanottu tulivuorilaava.

Sovellus

1. Tätä etikan ja soodan ominaisuutta käytetään keittiössä hyvin usein valmistettaessa leivonnaisia ​​- piirakoita, pullia ja muita taikinaruokia. Tätä reaktiota kutsutaan "soodan sammuttamiseksi". Kun hiilidioksidia vapautuu, se kyllästää taikinan ja leivonnasta tulee ilmavaa ja huokoista.

Tärkeintä soodaa käytettäessä on paistaa taikina välittömästi, koska kemiallinen reaktio kulkee hyvin nopeasti. Voit myös sammuttaa soodan fermentoiduilla maitotuotteilla (esimerkiksi kefirillä) - jos ne ovat osa taikinaa, etikan lisääminen on valinnaista.

2. Samanlaista kemiallista reaktiota käytetään vedenkeittimen (kuten vedenkeittimen) kalkinpoistoon. Kalkki on kovia kerrostumia, jotka laskeutuvat vedenkeittimen seinille ja joita ei poisteta normaalissa pesussa.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää pieni määrä etikkaa.

Vedenkeitin on suljettava välittömästi, jotta vapautunut kaasu ei hengitä sisään.

Jätä sen jälkeen noin 2 tuntia.

Kun vettä kuumennetaan ja etikkaa lisätään, tapahtuu reaktio, joka johtaa kaasuun, veteen ja suoloihin, jotka liukenevat veteen. Vaaka katoaa.

Vedenkeitin on pestävä ja käytettävä jatkossa aiottuun tarkoitukseen.

Voidaan käyttää etikan sijaan hilseen poistamiseen sitruunahappo.

dia 13

2 Kokemusta maidosta ja maaleista

Maito on nestettä, joka sisältää erilaisia ​​aineita, mukaan lukien rasva. Pesuaine hyökkää maidon rasvaa vastaan ​​ja rasvan ja BIOLAN-pesuaineen välillä tapahtuu kemiallinen reaktio.

Kemiallinen reaktio on prosessi, jossa eri aineita sekoitetaan, jonka seurauksena syntyy uusia aineita, kun niistä tulee erivärisiä, joko vapautuu kaasua tai vapautuu energiaa.

Meidän tapauksessamme värejä liikuttava energia on vapautunut.

Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

Dia 14

3 Kokemusta maidon kirjoittamisesta ja lämmittämisestä

Maito sisältää vettä ja muita aineita, kuten kaseiiniproteiinia. Kun silitimme paperiarkin silitysraudalla, lämmitimme maidon +100 °C:een. Sen jälkeen vesi haihtui ja kaseiiniproteiini paistettiin ja muuttui ruskeaksi.

Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

dia 15

4 Kokemusta gelatiinista

Kemiassa on paljon aineita ja ilmiöitä, jotka voidaan määritellä "tavalliseksi ihmeeksi". Yksi näistä aineista on gelatiini.

Gelatiini on eläinliimaa, jota saadaan vasikoiden, porsaiden rustosta, jänteistä ja luista ja kuivataan pitkäaikaista varastointia varten. Kun se on täynnä vettä, se turpoaa.

Pääaine, joka muodostaa gelatiinin perustan, on kollageeni. Tuote sisältää myös proteiineja, tärkkelystä, hiilihydraatteja, rasvoja, makro- ja mikroelementtejä, aminohappoja. Gelatiini on hyödyllinen ihmisen hiuksille, kynsille, luille ja nivelille.

Nykyään siitä valmistetaan paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia - kala- ja lihahyytelöitä, hyytelöitä, hyytelöitä, voiteita, kohokkaita, vaahtokarkkeja. Ruoanlaiton lisäksi gelatiinia käytetään lääkkeissä - siitä valmistetaan kapseleita ja peräpuikkoja; elokuva- ja valokuvateollisuudessa - valokuvapaperin ja -filmin valmistukseen; kosmetiikkateollisuudessa - korjaavana ja hyödyllisenä lisäaineena shampoissa, naamioissa, balsameissa.

Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

dia 16

5 Kokemusta auringonkukkaöljystä

Auringonkukkaöljy on auringonkukansiemenistä valmistettu öljy. Sitä käytetään usein keittiössä paistamiseen, salaatinkastikkeeseen, leivontaan.

Sillä on mielenkiintoisia ominaisuuksia.

Ensin teimme kokeen ilmapallolla.

Pieni salaisuus- pallo oli mahdollista lävistää vain paikoissa, joissa se ei ollut voimakkaan jännityksen alainen, eli missä se oli pehmeämpi (ylhäällä ja solmun vieressä). Kumi venyi ja sitten kiristyi ja öljyn avulla ilma ei enää kulkenut. Vartasta työnnettiin ja kierrettiin varovasti ja se meni helposti pitkiksi ketjuiksi kytkettyjen kumimolekyylien väliin.

Tämä kokemus on osoittanut enemmän fyysiset ominaisuudetöljyt ja kumi. Dia 17

Se ei uppoa veteen eikä sekoitu siihen.

Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

Dia 18

6 Kokemusta tärkkelyksestä ja jodista

Tärkkelys on jauhe valkoinen väri, kasviperäinen hiilihydraatti.

Sitä löytyy monista elintarvikkeista, kuten perunoista, vehnästä, banaaneista, maissista, papuista jne.

Teimme kokeen tunnistaaksemme tärkkelyksen kotona olevista tuotteista.

Tästä kokemuksesta olemme oppineet:

Mitä enemmän tärkkelystä tuotteessa on, sitä violettimpi jodin tahra muuttuu;

Suurin osa tärkkelyksestä löytyy jauhoista (ja yleensä viljatuotteista - vehnästä, riisistä, kaurasta, ohrasta);

Hieman vähemmän sitä perunoissa;

Omenassa on vähän (se on vain kypsässä omenassa);

Kesäkurpitsassa ei ole tärkkelystä.

Koska jauhot valmistetaan jyvistä, kaikki jauhotuotteet sisältävät myös tärkkelystä: pasta, leipä, keksit, kakut, leivonnaiset jne. jne. Nämä tuotteet ovat melko haitallisia, kun niitä kulutetaan suuria määriä, ne lisäävät kehon sokeripitoisuutta, mikä saa ihmisen lihomaan.

Mutta hedelmät ja vihannekset ovat hyödyllisiä vitamiineille ja tärkkelyksen puutteelle.

Kun tiputimme jodia tärkkelyksen päälle, tapahtui kemiallinen reaktio ja värjäytyminen.

Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

Dia 19

7 Kokemusta tärkkelyksen "salakirjoituksesta"

Suoritetaan toinen kokeilu tärkkelyksellä - "salainen kirjoittaminen", jotain samanlaista kuin maidon kirjoittaminen.

Lisäksi kävi ilmi, että piirustuksen lisäksi itse paperi muuttui siniseksi. Tämä odottamaton kokemus osoitti, että paperi sisältää myös tärkkelystä!

Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

Dia 20

8 Kokemusta kaalin käymisestä

Perheemme rakastaa hapankaalia. Sitä käytetään keitoissa, salaateissa ja vain erillisenä ruokalajina. Rakastamme sen itse tekemistä kuin kaupasta ostamista.

Osoittautuu, että kaalin käymisprosessissa tapahtuu myös kemiallinen reaktio. Tämän kokeen aikana kävi ilmi, että hapankaali on monimutkainen prosessi, joka koostuu kolmesta jaksosta.

Ensimmäinen jakso: suolan ansiosta kaali vapauttaa suolaa ja maitohappobakteerit lisääntyvät.

Toinen jakso: maitohappobakteerit käsittelevät kaalimehua ja maitohappoa ilmestyy (tämä on tärkein käymisjakso).

Leivinhiivaa käytetään - tuoretta ja kuivaa (jauheena). Säilytä ne jääkaapissa. Kun se joutuu erityiseen ympäristöön - veteen, jauhoihin, sokeriin - hiiva alkaa kasvaa. Ja niiden perusteella valmistettu taikina kasvaa ja siitä tulee ilmava ja maukas.

Päätimme kokeilla taikinan valmistamista hiivalla.

Mutta kun he alkoivat tutkia hiivan haittoja ja hyötyjä, he havaitsivat, että kaupasta ostamamme hiiva tekee suurta haittaa. Hiiva ymmärretään 0 "puristettu leivinhiiva" GOST 171-81.

Tämän asiakirjan mukaan leivinhiivan valmistukseen käytetään monia aineita, joista suurinta osaa ei voida kutsua elintarvikkeeksi, ne ovat erittäin haitallisia terveydelle.

Erityisen silmiinpistävää oli se, että hiivan valmistukseen käytetään maatalouden lannoitetta, valkaisuainetta, pesuainetta nestemäinen aine"Progress", kloorivetyhappo ja paljon muuta.

Tätä kemiallista seosta hiivan valmistukseen on käytetty siitä lähtien Neuvostoliiton valta kun oli tarpeen ruokkia kaikki nopeasti (ilmeisesti nälänhädän aikana). Sitten oh terveellinen ruokavalio ei uskottu olevan. Nyt tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että hiivaleipä on syövän syy.

Tämä pelotti meitä niin paljon, että päätimme korvata kaupasta ostetun hiivan kokemuksen kokemuksella saada luonnollinen hapantaikina ilman hiivaa, jotta saisimme terveellistä hiivatonta ruisleipää (mustaa). dia 22

Joten hypoteesini vahvistuikeittiö - kemian laboratorio..

Hallitaksesi kaikki ruoanlaittotaiteen hienoudet, sinun on tiedettävä paljon. Todellisen kulinaarisen asiantuntijan tulee olla kemian, biologian, biokemian ja ravitsemusfysiologian alalla koulutettu henkilö.

Tämän projektin aikana onnistuimme saamaan tehtävät valmiiksi. Opimme mitä kemia ja kemikaalit ovat, teimme kemiallisia kokeita eri tuotteilla. Siten todistimme, että keittiö on kokonainen kemian laboratorio.

Toimintamme:

Toimintamme:

1. Kaada maito astiaan.

Toimintamme:

1. Täytä ilmapallo.

1 kokemus.

Toimintamme:

Toimintamme:

Kuva 16 Kuva 17

Kuva 18 Kuva 19

Kuva 20 Kuva 21

Näytä asiakirjan sisältö
"Kemia keittiössä"

Orenburgin alue

Orenburgin alue

s.Chernorechye

1. Johdanto ………………………………………………………………………… 3

2. Pääosa …………………………………………………………… 4

2.1 Ruoanlaitto ja kemia………………………………………………………. neljä

1. Kemia ja aineet …………………………………………………………. neljä

2. Kemialliset reagenssit keittiössä ……………………………………………. 5

2.2. Kokeilut keittiössä…………………………………………………………. 6

1.Kokeile etikan ja soodan kanssa………………………………………………………… 6

2. Kokemus maidosta ja maaleista…………………………………………………….. 6

3. kokemusta maidon kirjoittamisesta ja lämmittämisestä……………………………………………

4.Kokeile auringonkukkaöljyllä………………………………………………….6-7

5. Muovi maidosta……………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………

3. Johtopäätös…………………………………………………………………. kahdeksan

4. Viitteet………………………………………………………. 9

5. Hakemus …………………………………………………………………….10-12

1. Esittely

Tykkään todella auttaa ja katsella äitiäni, kun hän laittaa ruokaa keittiössä. Eräänä päivänä, kun äitini valmisteli aamiaista, näin hänen lisäävän pannukakkutaikinaan jotain sihisevää ja kuplivaa. Sillä hetkellä äitini näytti noidalta. Kysyin: "Mitä se on ja miksi laitat sen taikinaan?" Äiti hymyili ja sanoi, että keittiö on pieni kemian laboratorio.

Mitä on "kemia", luin tietosanakirjasta. Valokuvissa näin erilaisia ​​koeputkia, purkkeja. Mutta mikä on yhteys herkullisten pannukakkujen ja kemikaalien ja muunnosten välillä. Tämän päätin ottaa selvää, ja äitini suostui mielellään auttamaan minua tässä. Kun mietimme äitini kanssa keittiön tuotteita, kävi ilmi, että keittiö ei ole muuta kuin kemian laboratorio. Ja itse tuotteet ovat kemikaaleja.

Näin projekti syntyi "Kemia keittiössä".

esine tutkimuksessamme olivat tuotteet ja aineet, joita äiti käyttää ruoanlaitossa.

Aihe On

Olemme asettaneet eteemme päämäärä

Saavuttaaksemme tavoitteemme päätimme käydä ratkaisun läpi Hei:

1. Opi mitä kemia ja kemikaalit ovat.

Hypoteesi: 1. Oletin, että keittiö on kemian laboratorio.

2. Myönsin, että kokeiden avulla on mahdollista todistaa, että keittiössämme tapahtuu päivittäin viihdyttäviä kemiallisia kokeita.

2. Pääosa 2.1. Ruoanlaitto ja kemia

1 Kemia ja aineet

Kemia - yksi tieteistä luonnosta, siinä tapahtuvista muutoksista. Kemian opiskeluaiheena ovat aineet, niiden ominaisuudet, muunnokset ja niihin liittyvät prosessit.

Ympärillämme valtava määrä hyödyllisiä ja haitallisia aineita! Esimerkiksi luonnossa on luonnollisia aineita, eli niitä, jotka on luotu ilman ihmisen puuttumista. Näitä ovat vesi, happi, hiilidioksidi, kivi, puu ja muut.

Vaikka en vielä opiskele kemiaa koulussa, tunnen jo niin yleisen elementin luonnossa kuin vesi. Tällä aineella voi yllättäen olla kolme tilaa - nestemäinen, kiinteä, kaasumainen.

Juuri keittiössä jäljitin hänen kaikki tilat.

Jos keität vettä, se muuttuu kuumaksi höyryksi - kaasuksi.

Jos pakastat vettä pakastimessa, vesi muuttuu jääksi. Tässä tapauksessa jäällä on suurempi tilavuus kuin vedellä. Siksi, jotta pullo ei räjähtäisi pakastimessa, äiti ei täytä vettä loppuun asti, jolloin pulloon jää ylimääräistä tilaa. Käsitellä lukemattomia hyödyllisiä ja haitallisia aineita, selvittää niiden rakenne, ominaisuudet, rooli luonnossa on yksi kemian tehtävistä. Kaikki ihmiset tarvitsevat sitä - rakentaja, maanviljelijä, lääkäri, kotiäiti ja kokki.

Kemia on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien, mutta siitä tuli todellinen tiede vasta äskettäin - ei yli 200 vuotta sitten. Muinaiset kreikkalaiset tiedemiehet Anaxagoras ja Demokritos loivat kemian teoreettisen perustan. Aineen rakenteen nykyaikaisen ajatusjärjestelmän luojat ovat: suuri venäläinen tiedemies M.V. Lomonosov, ranskalainen kemisti A. Lavoisier, englantilainen fyysikko ja kemisti J. Dalton, italialainen fyysikko A. Avogadro.

2 Kemialliset reagenssit keittiössä

Koska opin, että kemia on ainetiedettä, olisi järkevää olettaa, että keittiössä on monia erilaisia ​​aineita. Ja erilaisia ​​ruokia keitettäessä tapahtuu varmasti kemiallisia reaktioita.

Ihmettelen, kuinka keittiö muistuttaa tiedelaboratoriota?

Avataan keittiön kaappi. Etikka, ruokasooda, kasviöljy, sokeri, jauhot, suola, maito, tärkkelys.

Sanot, ettei täällä ole mitään kemiallista. Tavallisia ruoka-aineita.

Mutta se ei ollut siellä! Nämä ovat todellisia kemikaaleja, jotka tuovat maukkaita, ravitsevia ja terveellisiä ruokia pöytäämme. Näillä aineilla on jopa kemiallisia nimiä.

etikka - etikkahappo;

sokeri - sakkaroosi;

tärkkelys on polysakkaridi

maito-laktoosi;

Vahvaa kemiaa!

On aika tehdä sarja kemiallisia kokeita keittiössä.

Aion suorittaa kaikki kokeet äitini avulla.

2.2. Kokemuksia keittiöstä

1 Kokemus etikasta ja soodasta "Volcano"

Ruokasooda on natriumbikarbonaatti NaHCO3.

Etikka on väritön neste, jolla on terävä-hapan maku ja aromi. Se sisältää etikkahappoa.

Kun niitä sekoitetaan, tapahtuu kemiallinen reaktio - hiilidioksidia ja vettä vapautuu. Tämä näkyy kokemuksesta - seos kuplii ja alkaa lisääntyä. Siksi saadaan niin sanottu tulivuorilaava.

Sovellus

1. Tätä etikan ja soodan ominaisuutta käytetään keittiössä hyvin usein valmistettaessa leivonnaisia ​​- piirakoita, pullia ja muita taikinaruokia. Tätä reaktiota kutsutaan "soodan sammuttamiseksi". Kun hiilidioksidia vapautuu, se kyllästää taikinan ja leivonnasta tulee ilmavaa ja huokoista.

Tärkeintä soodaa käytettäessä on paistaa taikina välittömästi, koska kemiallinen reaktio kulkee hyvin nopeasti. Voit myös sammuttaa soodan fermentoiduilla maitotuotteilla (esimerkiksi kefirillä) - jos ne ovat osa taikinaa, etikan lisääminen on valinnaista.

Maito on nestettä, joka sisältää erilaisia ​​aineita, myös rasvaa. Pesuaine hyökkää maidon rasvaa vastaan ​​ja rasvan ja BIOLAN-pesuaineen välillä tapahtuu kemiallinen reaktio.

Kemiallinen reaktio on prosessi, jossa eri aineita sekoitetaan, jonka seurauksena syntyy uusia aineita, kun niistä tulee erivärisiä, joko vapautuu kaasua tai vapautuu energiaa.

Meidän tapauksessamme värejä liikuttava energia on vapautunut. ( Katso kokemuksen kuvaus liitteestä)

Maito sisältää vettä ja muita aineita, kuten kaseiiniproteiinia. Kun silitimme paperiarkin silitysraudalla, lämmitimme maidon +100 °C:een. Sen jälkeen vesi haihtui ja kaseiiniproteiini paistettiin ja muuttui ruskeaksi. Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

4 Kokemusta auringonkukkaöljystä

Auringonkukkaöljy on auringonkukansiemenistä valmistettu öljy. Sitä käytetään usein keittiössä paistamiseen, salaatinkastikkeeseen, leivontaan.

Sillä on mielenkiintoisia ominaisuuksia.

Ensin teimme kokeen ilmapallolla.

Tämä kokemus osoitti, että öljy levisi reiän reunoille kuumailmapallo eikä päästänyt ilmaa ulos, joten ilmapallo ei tyhjentynyt.

Pieni salaisuus - pallo oli mahdollista lävistää vain paikoissa, joissa se ei ollut voimakkaan jännityksen alainen, eli missä se oli pehmeämpi (ylhäällä ja solmun vieressä). Kumi venyi ja sitten kiristyi ja öljyn avulla ilma ei enää kulkenut. Vartasta työnnettiin ja kierrettiin varovasti ja se meni helposti pitkiksi ketjuiksi kytkettyjen kumimolekyylien väliin. Tämä kokemus osoitti enemmän öljyn ja kumin fysikaalisia ominaisuuksia.

Se ei uppoa veteen eikä sekoitu siihen. Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

5 Kokemus muovin saamisesta maidosta

Muovi koostuu pitkistä molekyyleistä, mikä tekee siitä joustavan. Maito sisältää kaseiiniproteiinia, jonka pitkät molekyylit sopivat muovin valmistukseen. Katso kokemuksen kuvaus liitteestä

4. Yhteenveto

Tutkittuamme kirjallisuutta, tehdessämme kokeita olimme vakuuttuneita siitä, että monet keittiössämme tapahtuvat prosessit ovat kemiallisia ilmiöitä.

Joten hypoteesini vahvistui - keittiö on kemian laboratorio.

5 Kirjallisuus

1. Siirrä "NEOKuhnya" kanavalla "Carousel", ohjaaja Alexander Dashko.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml - kemiallisten aakkosten sähköinen versio "First of September" -kustantamo "Chemistry" -sanomalehdestä.

3.N.M. Zubkov "Tieteellisiä vastauksia lasten "miksi". Kokeita ja kokeita 5-9-vuotiaille lapsille". Kustantaja Puhe 2013.

4. Olgin O. Tehdään vähän kemiaa!: Viihdyttäviä kemian kokeita / Il. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. - 175 s.: ill. - (Tiedä ja osaa!).

Sovellus

1. Kokemus etikasta ja soodasta "Volcano".

Toimintamme:

1. Leikkaa kaula pois muovi pullo on tulivuoren perusta.

2. Muovailuvaha kiinnitettiin kaulan pohjalle ja asetettiin suurelle lautaselle.

3. Pullon sisään kaadettu 2 rkl. l soodaa ja lisättyä punaista maalia tulivuoren kauneuden vuoksi.

4. Tulivuoren nukkuessa (kuva 1).

5. Kaada vesi, johon on sekoitettu etikkaa suhteessa 4:1 (4 osaa vettä ja 1 osa etikkaa) pullon kaulaan.

6. Kemiallinen reaktio on alkanut ruokasoodan ja etikan välillä. Tulivuori alkoi purkautua punaisella laavalla (kuva 2).

Toimintamme:

3. Otimme vanupuikon ja liotimme sen astianpesuaineessa.

4. Lasimme tämän vanupuikolla astiaan, jossa oli maitoa ja maaleja (kuva 3).

5. Tämän seurauksena maalit "karanivat" vanupuikolta sivuille. Kun pidät sauvaa maidossa, sen värit hämärtyvät jatkuvasti eri puolia, saadaan erittäin kauniita pyörteitä ja kuvioita (kuva 4)

Toimintamme:

1. Kaada maito astiaan.

2. He ottivat paperiarkin ja siveltimen.

3. Kasteli siveltimen maidossa ja aloin kirjoittaa paperille "maitokusteella" (kuva 4)

4. Se osoittautui näkymättömiksi kirjoituksia paperille.

5. Anna maidon kuivua 10 minuuttia.

6. Silitti paperiarkin maitolevyillä. (kuva 5)

7. Tämän seurauksena ilmaus ilmestyi ruskea väri. Meidän tapauksessamme - "Kemia keittiössä" (kuva 6).

Toimintamme:

1. Täytä ilmapallo.

2. Otimme pitkän kapean puisen tikun (vartaat) ja liotimme sen kokonaan auringonkukkaöljyssä (kuva 10).

3. Lävisti hitaasti pallon läpi tällä kepillä. Ilmapallo ei poksahtanut! (kuva 11)

1 kokemus.

Toimintamme:

1. Kaada öljy läpinäkyvään lasiin.

2. Öljyn joukkoon tiputettiin ruiskulla vihreällä guassilla sävytettyä vettä.

3. Öljyssä oli vihreitä vesipisaroita, jotka eivät sekoittuneet öljyyn, vaan leijuivat lasissa (kuva 14).

4. Öljyyn upotettiin poreileva tabletti ja alkoi hiilidioksidin kehittymisen reaktio, jonka kuplat alkoivat liikuttaa vihreän veden "palloja" ja nostaa niitä ylös (kuva 15).

Se oli yksi projektin kauneimmista kokemuksista!

5. Kokemus muovin saamisesta maidosta.

Kokeeseen tarvitsemme: maitoa, etikkaa, pienen kattilan, muotin.

Toimintamme:

1. Kuumennamme maitoa kattilassa niin, että se on lämmintä, mutta ei kiehu tai vaahtoa (kuva 16).

2. Ota pois liedeltä ja lisää muutama tippa etikkaa (kuva 17).

3. Tuloksena oleva massa on samanlainen kuin nestemäinen kumi(Kuva 18).

4. Pese tämä massa varovasti juoksevan veden alla (kuva 19).

5. Kaada se muotteihin. (Kuva 20) Odotamme kolme päivää.

6. Muovi on valmis (kuva 21).

Kuva 16 Kuva 17

R

Kuva 18 Kuva 19

Kuva 20 Kuva 21

Näytä asiakirjan sisältö
"NIMILEHTI "

Orenburgin alue

Orenburgin alue

Kunnan budjettikoulutuslaitos

"Chernorechenskaya keskellä peruskoulu Nimetty Punaisen tähden ritarikunnan kavaleri Gonyshev A.I.

s.Chernorechye

Näytä asiakirjan sisältö
"suojaus"

Hei! Minä, Daria Plotnikova, "Aleksanteri Ivanovitš Gonyševin koulun" 3. luokan oppilas

Näytä esityksen sisältö
Plotnikova Daria. teoksen esittely"

Esitetty:

3. luokan oppilas

MBOU "Gonyshev A.I:n mukaan nimetty koulu."

Plotnikova Daria,

Työpäällikkö:

Gonysheva Svetlana Vladimirovna

opettaja ala-aste

Esine:

ruoat ja aineet, joita äiti käyttää ruoanlaitossa.

Aihe:

aineiden ja tuotteiden kanssa esiintyvien ilmiöiden tutkiminen keittiössä.

Kohde: Ota selvää, kuinka keittiömme on kuin kemian laboratorio.

Tehtävät:

1. Opi mitä kemia ja kemikaalit ovat.

2. Suorita kemiallisia kokeita syötäville tuotteille.

3. Todista, että keittiö on kokonainen kemian laboratorio.

http://www.o-children.ru

Hypoteesi:

suola-

natriumkloridia;

etikka-

etikkahappo

ruokasooda - natriumbikarbonaatti

sokeri-

sakkaroosia

Meillä on keittiössä kemikaaleja!

tärkkelys on polysakkaridi

maito - laktoosi

Kokemusta auringonkukkaöljystä

Johtopäätös: tutkinut kirjallisuutta, tehnyt kokeita,

olemme nähneet, että monet prosessit

mitä keittiössämme tapahtuu, ovat kemiallisia ilmiöitä.

Hypoteesi:

Keittiö - kemian laboratorio

Kiitos huomiostasi!

Kun tyttäreni sai tietää, että halusin kirjoittaa negatiivisen arvion hänen kemiallisista kokeistaan ​​kotona, hän sanoi: "Äiti, älä huono arvostelu". Mutta silti kirjoitan arvostelua, äiti, ja arvostelua samoille äideille ja isille, joten ilmaisen henkilökohtaisen mielipiteeni.

Minulla oli lapsuudessani sarja "Young Chemist" - pidin siitä, vaikka en muista miksi. En muista, mitä kemiallisia kokeita hän antoi tehdä, mutta muistan, että rakastin tätä settiä, vaikka en ollutkaan erityisen kiinnostunut kemiasta. Joten ostin (tyhmä!) lapsuuteni vaikutelmien alla samanlaisen setin tyttärelleni - kokeilusarjan "Kemian kokeita keittiössä" Ranok-Creativelta...

Ennen kuin suutun, käyn saman keskustelun tyttäreni (13-vuotias) kanssa arvostelusta:

Äiti, et tarvitse huonoa arvostelua.

Piditkö setistä?

Dotsya, sinulla on ollut se nyt yli vuoden. Kuinka monta kertaa olet käyttänyt sitä?

Kuten sanotaan, ei kommentteja.

Mutta kommentoin muutamia ilmoitetuista 100 kokeesta, jopa kuvissa kommentoin, ettei se ole perusteeton! Kuvat - kuvat ohjeiden sivuilta.

Esimerkki #1. Tässä on kuvaukset kahdesta erilaisesta vedenkeittimen kalkinpoistokokeesta (älä katso, että siellä on numerot 3 ja 4 - nämä kokeet ovat yleensä eri osista, vaikka ne sattuivatkin):

Ainoa ero on, että yhdessä tapauksessa he ottavat etikkaa ja toisessa sitruunamehua.

Esimerkki 2 Jälleen kaksi erilaista koetta kahdesta eri osasta, tällä kertaa sekoitamme happoa ja soodaa:

Ainoa ero on, että yhdessä tapauksessa he ottavat etikkaa ja toisessa sitruunahappoa ja vettä.

Esimerkki 3 Nyt teemme "sukellusveneitä" - tutkimme makean ja suolaisen veden tiheyttä (osuudet ovat jälleen erilaisia):

Ainoa ero on, että yhdessä tapauksessa he ottavat perunan ja toisessa munan.

Otin esimerkkejä suoraan, siellä on sellainen meri!

NYT MINULLA ON USEITA KYSYMYKSIÄ:

Kysymys 1: Ja mitä kuuluu setille? Annetuissa esimerkeissä mitään sarjaa ei käytetä! Julkaise samalla menestyksellä yksinkertainen ohje itsenäisenä esitteenä, eivätkä vanhemmat maksa liikaa kauniista laatikosta!

Kysymys 2: Millaisille lapsille nämä kokeet on tarkoitettu? Kirjoitettu 10+, mutta minua ei kiinnosta ikä vaan tiedon taso. Jos lapsi ymmärtää annetut kaavat, hän tietää varmasti, että soodan reaktio hapon kanssa on sama, ota jopa etikkaa, jopa sitruunahappoliuosta. Ja jos lapsi on niin pieni, että hän on suoraan kiinnostunut näiden kokeiden tekemisestä erikseen, niin miksi edes annat kaavoja ?!

Kysymys 3: Kuinka monesta kokemuksesta puhut? 100? Ja jos poistat nämä toistot? Jos kirjoitat vain ensimmäisessä esimerkissäni, että etikan sijasta voit ottaa sitruunamehua? Ja muissa esimerkeissä, jos tehdään samalla tavalla? Onko tästä 50 koetta? No, vaikka esite on kaksi kertaa ohuempi!

Kysymys 4: Viimeisessä esimerkissäni munalla ja perunoilla, missä on kemia ollenkaan?! Olenko ainoa, jonka mielestä tämä on fysiikkaa? Todennäköisesti ei yksikään, koska kokemus munasta Internetissä on kuvattu kaikkialla fysiikan osiossa ...

TULI, ei SET!

90 % kokeista suoritetaan ilman sarjaa!

Tyttäreni suostutteli minut antamaan arvosanan ei 2, vaan 3 vetoamalla siihen tosiasiaan, että "on vielä mielenkiintoisia kokemuksia". Ok, laitoin 3. Venytyksellä. Natisevalla sydämellä. Vain "muutaman mielenkiintoisen kokeen" vuoksi ...

P.S: Osta parempi elektroninen suunnittelija Connoisseur - et varmasti tule katumaan sitä! Sopii sekä tytöille että pojille. Arvostelussa kuvailin hänen kanssaan erilaisia ​​oikeita vitsejä - erittäin hauska asia, jos näytät vähän mielikuvitusta

Voit näyttää kemiallisia kokeita ja puhua orgaanisen ja epäorgaanisen kemian maailmasta lapselle lounasta valmistettaessa. Elena Kachurin kirja Fascinating Chemistry esittelee epätavallista ja samalla yksinkertaisia ​​kokeita"kotireagensseilla": sooda, sitruunahappo, suola. Kirjan päähenkilöt ovat Chevostik ja Kuzya-setä.

hapot

Nyt suoritamme yhden erittäin mielenkiintoisen kemiallisen reaktion. Hänelle tarvitsemme sitruunamehua ja vähän ruokasoodaa. Se on minkä tahansa emännän keittiössä. Kaadamme läpinäkyvään lasiin puhdas vesi. Lisää siihen ripaus soodaa. Sekoita hyvin.
- Valkoinen soodajauhe on liuennut, lasi on jälleen kirkasta vettä.
- Ei vettä, vaan soodaliuosta. Lisää sitruunamehu siihen...
- Auts! Lasissa oleva neste alkoi valua, pohjasta nousi läpinäkyviä kaasukuplia.

Chemistry_2.png

Sen kaava on CO2. C on lyhenne elementistä hiili. O on happi.
- Ja "kaksi" tarkoittaa, että jokaisen hiiliatomin vieressä on jopa kaksi happiatomia.
- Kyllä, Chevostik! oikein!
- Kuzya-setä, millainen alkuaine on hiili?
- Toinen hyvä ystäväsi. Hiili koostuu tästä elementistä. Grafiitti on yksinkertaisen kynän tummanharmaa keskus. Ja kovin kivi maan päällä on timantti. Mutta takaisin kaasuomme. Sillä on nimi - hiilidioksidi.

uvlekatelnaya_himiya_3d_800.jpg

Voi kyllä, tiedän sen! Hengitämme sisään happea ja hengitämme ulos hiilidioksidia. Puhuit siitä, kun olimme matkalla selvittääksemme, miten ihminen toimii.
- Melko oikein. Ja monet äidit ja isoäidit käyttävät tätä kaasua vapauttavia kemiallisia reaktioita valmistaessaan herkullisia piirakoita, pannukakkuja ja pannukakkuja.

Chemistry_3.png

Hiiltä löytyy useimmista erilaisia ​​muotoja ja tyypit. Ihmisessäkin on hiiltä!
- Ja miksi näissä herkuissa on kaasua ja jopa hiilidioksidia?
- Hän auttaa kotiäitejä tekemään taikinasta kuohkeaa, ilmavaa. He lisäävät erityistä leivinjauhetta tai ruokasoodaa, jossa on jotain hapanta, ja taikina alkaa reagoida samalla tavalla kuin juuri havaitsimme.
- Taikinaan jää kaasukuplat, ja pannukakut tulevat pitsisiksi! Mikä hyödyllinen kaasu. Vain meidän lasissamme ne ovat melkein poissa.
- Kemiallinen reaktio on ohi. Kaikki sooda ja sitruunahappo ovat reagoineet.

Chemistry_4.png

Kuzya-setä, miksi kutsuit sitruunamehua hapoksi? Koska se on hapan?
- Päinvastoin, nämä hapot ovat saaneet nimensä happaman maun takia. Hapot ovat kemikaalien ryhmän nimi. Tiedämme kirjaimellisesti joidenkin happojen maun: nämä ovat oksaali-, omena-, sitruuna-, maito- ja etikkahappo. Tunnettu ja hyödyllinen C-vitamiini on myös happo. Askorbiini.
- Nyt tiedän, miksi suolajuuri ja omenat ovat happamia. Happojen takia!
- Mutta useimmilla hapoilla ei ole mitään tekemistä ruoan kanssa. Etkä voi kokeilla niitä missään tapauksessa: monet hapot ovat erittäin kuumia, ja jotkut ovat myrkyllisiä.
Miksi kemistien täytyy tutkia tällaisia ​​haitallisia aineita?
- Hapot eivät ole ollenkaan haitallisia, niistä on suuri hyöty. Esimerkiksi rikkihappoa tarvitaan lannoitteiden saamiseksi, jota ilman on mahdotonta kasvaa hyvä sato. Ilman sitä paperia, maaleja, kankaita, kenkiä, lääkkeitä ei voida valmistaa. Myös muilla hapoilla on paljon tehtävää. Meillä on vatsassamme suolahappoa, jonka kaava on HCl. Tämä happo auttaa meitä sulattamaan ruokaa.
- Yllättäviä aineita nämä hapot. Mitä muita aineryhmiä on olemassa?

Olemme jo puhuneet oksideista. Happojen ja oksidien lisäksi on emäksiä. Ne, kuten hapot, ovat syövyttäviä, niitä ei pidä maistaa ja koskea, jotta ne eivät pala.
"Mutta varmasti ne osoittautuvat myös erittäin hyödyllisiksi.
- Esimerkiksi, pesuaineet ja saippuaa, jota käytämme päivittäin. Ja nyt haluan kertoa sinulle, kuinka palavaa happoa ja emäksistä rauhoittaa kemian avulla. Tätä varten heidän on ... sekoitettava.

Chemistry_5.png

Eikö se tekisi niistä kaksi kertaa vaarallisempia?
- Päinvastoin! Ne muuttuvat suolaliuokseksi. Tosiasia on, että missä tahansa hapossa on välttämättä vetyatomi. Ja jokaisessa alkalissa on erottamaton pari: happiatomi ja vetyatomi. Jos sekoitat happoa ja emästä, haposta oleva vety yhdistyy emäksen happivetyyn. Ja saamme tutun yrityksen - kaksi vetyatomia ja yksi happi.
- Kyllä, se on H2O! Vettä! Eikä hän ole ollenkaan niukka!

Chemistry_6.png

Myös jäljelle jääneet happo- ja alkaliatomit yhdistyvät ja saadaan jonkinlaista suolaa. Suolat ovat toisen kemikaaliryhmän nimi.
- Muistan sen. Kuzya-setä, tehdään nyt seuraavat kemialliset reaktiot. Pidin tästä toiminnasta erittäin paljon.
- Sitten ehdotan, että selvitetään, missä on happoja ja emäksiä vieressämme.
- Ja miten teemme sen? Jos happoja ei saa ottaa suun kautta, eikä emäksiin saa koskea?
- Talostamme ei todennäköisesti löydy vaarallisia happoja ja emäksiä. Ja käsittelemään niitä, jotka ovat saatavilla, kaali auttaa meitä. Totta, ei tavallinen, mutta punatukkainen.
- Tunnen hänet, hänellä on kauniit lehdet violetti. Mutta kuinka se auttaa erottamaan hapon alkalista, on minulle täysin käsittämätöntä.
– Nyt kaikki tulee selväksi. Ensin meidän on puristettava mehu kaalista. Kytke mehulinko päälle... Valmis!
- Mehu on väriltään tumman violetti.
- Kaada nyt vesi lasiin, lisää siihen sitruunamehu ja lisää sitten hieman punakaalimehua.
- Ah! Violetti kaalimehu värjätty uudelleen! Hän muuttui punaiseksi!
Jatketaan tutkimusta. Laimenna toisessa lasissa vähän saippuaa veteen. Mitä luulet, Chevostik, jos lisäät kaalimehua saippuaveteen, minkä värin saat?
- Punainen? Tai violetti?

Kun tiedämme kemian koulusta, se näyttää meille tylsältä ja käsittämättömältä. Mutta lapselle se voi olla todella jännittävää toimintaa. Yllätä lapsesi maagisen tieteen taikuudella suorittamalla yksinkertaisia ​​kemiallisia kokeita hänen kanssaan.

Kemiaan tutustumisen ensimmäinen vaihe on alkali ja happo. Saadakseen jännittävää kemian kokeita lapsille kotona, puutarhakaupoista voit ostaa indikaattoreita happamuuden ja alkalin määrittämiseksi. Pyydä lastasi kostuttamaan indikaattoria missä tahansa nesteessä, olipa se sitten sylkeä, vettä, teetä, keittoa jne. Ja näet kuinka ilmaisin muuttaa väriä. Lapsi pitää siitä todella, ja äidillä on vapaa-aikaa, kun hänen vauvansa tutkii koko taloa.

luonnolliset indikaattorit

Kuten tiedät, vihannekset, hedelmät, kukat sisältävät aineita, jotka muuttavat väriä happamasta ympäristöstä riippuen. Voit esimerkiksi ottaa mitä tahansa materiaalia (kuivaa, tuoretta, pakastettua) keitoksen valmistamiseksi siitä. Ja tässä liemessä suorittaa kokeita happamuuden ja alkalin sisällöstä. Itse liemessä on neutraali ympäristö. Happamaan ympäristöön ota etikkaliuos (tai sitruunahappoliuos), ja emäksiseen liuokseen sopii ruokasoodaliuos. Kaikki liuokset on valmistettava välittömästi ennen koetta.

Ota tyhjät solut munien alta, täytä ne sooda-etikkaliuoksella riveissä niin, että emäksistä solua vastapäätä on happokenno. Kaada sitten valmistettu liemi jokaiseen soluun ja seuraa muutoksia. Lapselle voidaan tarjota tulosten kirjoittamista taulukkoon tai värinmuutosten piirtämistä maaleilla.

Upeita kokeita alkalin ja happamuuden määrittämiseksi

Liuota fenoliftaleiinitabletti ("purgen") lasiin tai vesipurkkiin. Ratkaisu on läpinäkyvä. Lisäämme alkalia (ruokasoodaliuos), liuos on saanut vaaleanpunaisen vadelman värin. Lisää sitten sitruunahappoa (etikkaa) - liuos muuttui jälleen värittömäksi. Kauneus! Tällainen lasten kemian kokemus muistetaan pitkään.

Ja vielä yksi mielenkiintoinen kokemus. Periaatteessa kaikki naiset valmistavat leivonnaisia. Taikinan valmistukseen käytetään ruokasoodaa ja etikkaa. Ja lapset, kuten aina, ovat äitinsä vieressä. Joten kokemuksen vuoksi ota lisää soodaa, laita se lautaselle ja kaada etikka suoraan pullosta. Tulee raju neutralointireaktio ja todellinen kiehuminen. Varo, ettet taipu lautasen yli!

Kun lapsen tunteet ovat laantuneet, hän voi olla kiinnostunut kirjoittamaan salaisia ​​muistiinpanoja. Ota sivellin tai kynä ja kasta maitoon. Kirjoita viesti valkoiselle paperille. Anna kuivua. Pidä höyryn tai silitysraudan yläpuolella lukeaksesi. Maidon sijasta voit ottaa sitruunamehua ja kirjoittaa myös valkoiselle paperille, mutta voit lukea tällaisen muistiinpanon jodiliuoksella (liuottaa muutama tippa veteen), jota sinun on kostutettava hieman tekstiä.

Reaktio jodiin voi myös määrittää tärkkelyksen esiintymisen perunoissa, margariinissa ja vihreissä lehdissä. Ja proteiinin läsnäolo (esimerkiksi liemessä tai maidossa) voidaan määrittää pesusoodalla ja kuparisulfaatilla.

Yhtä kiinnostava on kokemus kiteiden kasvattamisesta suolasta ja kokeilu vedellä ja mustepisaralla. Esimerkkien määrä kokeiden suorittamiseksi kotona on rajoittamaton. Yllätä lapsesi ja ehkä tylsästä ja vaikeasta tieteestä tulee hänen suosikkiharrastuksensa!