Marinoituja kurkkuja sinapin ja vodkan kera. Rapeat kurkut vodkan kera talveksi. Ainekset kolmen litran purkkiin

Kotiruoan ystävien mielet liikkuvat joka suuntaan etsimässä tapaa valmistaa kurkut talveksi ilman etikkaa. Jotta ne ovat todella suolattuja eivätkä suolattuja. Historia on hiljaa siitä, kuka keksi idean sulkea kurkut vodkalla talveksi; resepti osoittautui erittäin onnistuneeksi. Kurkut seisovat hyvin koko talven normaalissa huoneessa, niistä tulee rapeita, aromaattisia ja ilman pienintäkään etikkamaista jälkimakua. Muistutus tynnyrikurkun kanssa voidaan saavuttaa helposti käyttämällä perinteistä peittaussarjaa, jossa on tilliä, piparjuurta ja herukanlehtiä. Tällaiset kurkut eivät vain sovi alkuruoaksi, vaan myös suolakurkkukastikkeessa, azussa, Olivier-salaattissa ja vinegrettessä. Valmiste ei vaadi sterilointia, tarvittava steriiliys saavutetaan kaatamalla toistuvasti kuumaa suolavettä kurkkujen päälle.

Ainekset:

• Kurkut - 1,2 kg
• Tilli (sateenvarjot ja varret) - 4-5 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl.
• Sinapinsiemenet - 3 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 4-6 neilikkaa
• Mustapippuri - 9 hernettä
• Herukan lehdet - 6 kpl.
• Neilikka - 8 kpl.

Suolavedelle:

• Vesi - 1,5 l
• Sitruunahappo - 10 g
• Suola - 50 g
• Sokeri - 40 g
• Vodka - 25 ml

Tuotteet 2 litran purkkiin.

Kuinka valmistaa kurkut vodkan kanssa talveksi

1. Pese pienet nuoret kurkut ja poista kaikki lika. Täyttää kylmä vesi ja laittaa sivuun.

2. Tyhjennä kylmä vesi tunnin kuluttua, leikkaa hännät pois, huuhtele välittömästi kiehuvalla vedellä, valuta välittömästi ja täytä se uudelleen kylmällä vedellä.

3. Laita mausteet höyrysteriloituihin purkkeihin: tillin sateenvarjot, tuoreet versot, piparjuuren lehdet, sinapinsiemenet, laakerinlehdet, valkosipuli, pippurit (maustepippuri on mahdollista - mutta vain 2 kpl), herukanlehtiä ja neilikka.

4. Poista kurkut vedestä 10 minuutin kuluttua, kuivaa ne kevyesti puhtaalla pyyhkeellä ja laita purkkeihin. Voit vuorotellen laittaa viheriöitä rivien väliin. Peitä kannella ja valmista suolavesi.

5. Itse asiassa suolaliuos valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: suodatettu vesi kiehuu, suola ja sokeri kaadetaan - kaikki kuplii, kunnes bulkkilisäaineet liukenevat. Voit sekoittaa puulusikalla.

6. Lisää viime hetkellä, kun pannulle jää vain tiivistetty koostumus sitruunahappo, sekoita nopeasti ja täytä purkit, suoraan kuumana.

7. Anna seistä 15 minuuttia, kaada takaisin kattilaan. Keitä uudelleen ja laita purkkeihin 15 minuutiksi; Blanssaa kolmannen kerran samalla tavalla, mutta jätä suolavesi purkkiin ja lisää 1 lasillinen vodkaa.

Kierrämme, käännämme ylösalaisin, annamme jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laitamme sen kypsymään talveen asti viileässä paikassa.

Älä unohda merkitä purkkiin, että nämä kurkut on valmistettu erityisen "aikuisten" reseptin mukaan ja juhlapyhiin. Siitä tuli sellainen kaksi-in-one-kierre, reseptistä tulee todennäköisesti myös suosittu. Ja crunch on oltava erinomainen!

Ne ovat suosittuja molempien kokeneiden keskuudessa. Samoin aloittelevat kotiäidit. Vihanneksista tulee maukkaita ja rapeita, ja ne säilyvät hyvin.

Ruoanlaiton salaisuudet

Vinkit marinoitujen kurkkujen valmistukseen vodkan kanssa talveksi auttavat sinua valitsemaan oikeat ainekset ja valmistamaan herkullisia vihanneksia:

1. Jos käytät sitruunahappoa etikan sijasta, vihannekset ovat terveellisempiä.
2. Kurkkuihin lisätty vodka toimii antiseptisenä, pidentää säilyvyyttä ja sitä käytetään myös homeen muodostumista vastaan.
3. Alkoholi tekee vihanneksista rapeampia ja vahvempia.
4. Valmiissa tuotteessa ei ole alkoholin hajua eikä makua.
5. Kurkkujen tulee olla tuoreita, keskikokoisia, ilman mätää.
6. Suuret hedelmät voidaan leikata pieniksi renkaiksi.
7. Säilytä marinoituja kurkkuja pimeässä ja viileässä paikassa läpi talven.
8. Muista käyttää herukan ja piparjuuren lehtiä sekä porkkanan latvoja - ne tekevät vihanneksista tiheämpiä ja rapeampia.

Käyttämällä vinkkejä kurkkujen peittaukseen, voit välttää virheet ja päätyä herkulliseen alkupalaan pöytään.

Resepti ilman sterilointia

Marinoitujen kurkkujen valmistaminen vodkan kanssa ei vaadi erityisiä taitoja. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään reseptin.

On tarpeen valmistautua 1 litran purkkiin sekä:

• pienet tai keskikokoiset kurkut;
• rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
• suola - 20 grammaa;
• etikka 9% - 20 ml;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tilli sateenvarjo;
• 20 ml laadukasta vodkaa;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• vettä.

Resepti marinoituihin kurkkuihin vodkan kanssa:

1. Vihannekset pestään hyvin ja annetaan kuivua aikaa.
2. Steriloi purkit ja kaada kansien päälle kiehuvaa vettä.
3. Aseta esipestyt kasvikset ja mausteet astian pohjalle.
4. Laita kurkut, päälle voit käyttää leikattuja kasviksia.
5. Lisää suola ja sokeri, kaada vodka.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja lisää etikka.
7. Kierrä kannet kiinni ja käännä ympäri ja peitä lämpimällä huovalla.

Kurkuista tulee maukkaita ja rapeita. Niitä voidaan käyttää välipalana tai lisätä salaatteihin ja keittoihin.

Kurkut sitruunahapolla talveksi

Kylmänä vuodenaikana ne ovat erittäin suosittuja, ne täydentävät juhlapöytää ja niitä käytetään salaattien valmistukseen. Votkan ja sitruunahapon kanssa marinoidut kurkut osoittautuvat melko rapeiksi, mutta samalla erittäin pehmeiksi.

Niiden valmistamiseksi sinun on otettava:

• tuoreet keskikokoiset kurkut - 2 kg;
• sitruunahappo - 8 grammaa;
• laadukas vodka - 50 ml;
• suola - 50 grammaa;
• sokeri - 50 grammaa;
• vesi;
• vihreät - tillin sateenvarjot, piparjuuri, mustaherukan lehdet;
• pippurit - 5 kpl.

Ainekset on tarkoitettu 3 litran purkkiin. Alla kuvataan marinoitujen kurkkujen valmistus vodkan kanssa:

varten talvisäilytys Kurkut asetetaan pimeään ja viileään paikkaan.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti

Tarvittavat ainesosat:

• keskikokoiset kurkut - 1 kg;
• tilli sateenvarjo;
• vihreät: ja herukat, laakerinlehti;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 6 mustapippuria;
• suola - 50 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 40 grammaa;
• korkealaatuinen vodka - 20 ml;
• vettä.

Käytännön osa

1. Kurkut pestään ja "hännät" leikataan pois.
2. 2 litran purkki steriloidaan, kansi kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Jotta kurkut pysyvät rapeina, liota niitä jäävedessä 20 minuuttia.
4. Laita yrtit ja mausteet purkin pohjalle.
5. Kurkut leikataan puoliksi. Sitten viipaleet asetetaan tiiviisti purkkiin.
6. Suolaveteen valmistamista varten kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, aseta liedelle ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri ja keitä muutama minuutti.
7. Suolavesi kaadetaan purkkiin. Lisää vodkaa.
8. Kierrä purkkien kannet päälle ja laita ne "turkin" alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tällä tavalla valmistetut vodkan marinoidut kurkut tulevat tiheiksi ja rapeiksi. Alkoholi ei pilaa tuotteen makua ja estää purkkeja räjähtämästä.

Marinoidut kurkut ovat perinteinen välipala juhlapöytä. Niitä käytetään myös Olivier-salaatin valmistukseen. Marinoitujen kurkkujen reseptejä on monia. Kokeneet kotiäidit välittävät ruoanlaiton salaisuuksia sukupolvelta toiselle.

Viime aikoina kotiäidit alkoivat käyttää vodkaa säilöntäaineena. Asia on, että alkoholi ei pilaa tuotteen makua, mutta ei salli sienten ja homeen kehittymistä pysäyttäen käymisprosessin, mitä ei voida sanoa etikasta. Se pehmentää kurkut, ja valmiste menettää tyypillisen rapeuden, jota kaikki rakastavat niin paljon. Alkoholi on luonnollinen säilöntäaine, joka estää tuotteen pilaantumisen. Purkit eivät koskaan turpoa.

Klassinen resepti

Tämän valmisteen valmistamiseksi valitaan pienet tummat kurkut, joissa on näppylöitä. Tämä on ihanteellinen tuote talvisäilytykseen.

Tuotteet yhdelle kolmen litran purkille:

• kurkut - noin 2 kg;
• puhdistettu vesi - 5 lasia (250 ml);
• laimennettu alkoholi (vodka) - 2 laukausta (korkealaatuinen moonshine on hyvä);
• suola - 0,5 kuppia;
• Kaikki mausteet kurkkuihin.

Valmiin sauman maku riippuu käytetyistä mausteista. Kurkkuihin lisätään usein rakuunaa, meiramia, kuminoita ja tammenlehtiä.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa päät ja liota jäävedessä 12 tuntia. Vesi on vaihdettava säännöllisesti. Liottamisen avulla voit täyttää vihannesten kaikki tyhjiöt ja lisää valmiin säilykkeen rapeutta.
2. Sillä välin huuhtele ja steriloi purkit (voit käyttää kolmea litran purkkia).
3. Laita mausteet ja lehdet kuiviin steriileihin purkkeihin, jotka on ensin poltettava kiehuvalla vedellä. Tässä tapauksessa on parempi leikata valkosipulinkynnet viipaleiksi, mikä lisää makua valmiiseen rullaan.
4. Kurkut asetetaan valmistettuihin purkkeihin yrttien kanssa. Vihanneksia ei tarvitse puristaa liian tiukasti, muuten ne eivät suolaudu hyvin.
5. Laita suola jokaiseen purkkiin.
6. Kaada kylmää vettä kurkkujen päälle ja peitä kansilla.
7. Jätä hapanjuuri tähän muotoon.
8. Muutaman päivän (noin kolmen) kuluttua tarkista kurkut; jos pinnalle on muodostunut kalvo, prosessi on alkanut. On aika aloittaa suojelu.
9. Suolavesi kaadetaan kattilaan ja keitetään.
10. Kaada lasillinen alkoholia valmistettuihin purkkeihin.
11. Kaada kuuma suolavesi kurkkupurkkeihin ja sulje.
12. Kun kurkkupurkit ovat jäähtyneet, ne varastoidaan kellariin.

Resepti säilyville rapeaille kevyesti suolatuille kurkkuille

Tämän reseptin vihannekset peitetään nylonkannen alla. Voit säilyttää työkappaleen kaapissa tai ruokakomerossa. Valmiin tuotteen maku muistuttaa tynnyrikurkkua, yhtä rapeaa ja aromaattista.

Ainekset:

• nuoret kurkut yhtä kolmen litran purkkia kohden;
• puhdistettu vesi - kaksi litraa;
• suola - 1 kasattu lasi;
• moonshine tai vodka - 1 lasi;
• mausteita halutessasi.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä noin 3 tuntia.
2. Pese kolmen litran pullo ja laita mausteet pohjalle.
3. Keitä suolavesi vedestä ja suolasta. Kun se kiehuu, lisää vodkaa tai kuutamoa.
4. Laita kurkut pulloon ja kaada kiehuvaa suolavettä päälle.
5. Peitä purkki lautasliinalla ja jätä 12 tunniksi lämpimään paikkaan.
6. Sulje nailonkannen alle ja säilytä.

Voit syödä kurkut muutamassa päivässä. Haluttaessa valmistetta voidaan säilyttää koko talven ajan. Siihen ei muodostu hometta, eikä suolavesi samene.

Kurkkujen säilöntä vodkan kanssa talveksi: "Villain" -resepti

Tämän reseptin mukaan voimme säilöä kurkut päivää etukäteen. Miksi "pahis"? Resepti sisältää runsaasti valkosipulia, joka yhdessä vodkan kanssa antaa valmisteelle rapeita, joustavuutta ja pikantiteettia.

2 kiloa kurkkuja varten tarvitset:

• suola ja sokeri - kukin 1 pino;
• sitruuna - 10 g (yksi pakkaus);
• vodka - 50 ml;
• valkosipuli - 2-3 päätä (iso);
• vesi - 5 lasia (250 ml);
• yrttejä ja mausteita kurkkuihin.

Lisää piparjuuri, maustepippuri, kuuma pippuri, laakerinlehti ja rakuuna tähän rullaan. Tämä lisää säilykkeihisi erityistä aromia ja makua. Talvi-iltoina ja lasillisen kanssa nämä kurkut ovat juuri sitä!

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele purkit ja laita pohjalle mausteet ja yrtit.
2. Laita kurkut purkkeihin (tiiviisti).
3. Keitä kaksi litraa vettä erikseen ja kaada kurkut joukkoon. Anna sen istua ja valuta vesi pois; sitä ei enää tarvita.
4. Valmista suolavesi 5 lasillisesta vettä, sokerista ja suolasta.
5. Lisää sitruuna kiehuvaan suolaveteen.
6. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja kaada vodka purkkeihin.
7. Rullaa steriileillä metallisilla kansilla.

Työkappale kääritään, kunnes se jäähtyy. Purkit on säilytettävä kellarissa.

Valikoima vihanneksia: kurkkujen ja tomaattien purkiminen vodkan kanssa

Tämän reseptin mukaan tomaatit valmistetaan yhdessä kurkkujen ja paprikan kanssa. Valitse säilömiseen paksukuoriset tomaatit ja käytä paprikaa.

Resepti kolmen litran purkille:

• vihannekset (tomaatit, kurkut) - kuinka monta purkkiin menee;
• vodka - 2 laukausta;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• neilikka - 4 kpl;
• kuivat kirsikan lehdet, piparjuuri;
• tilli sateenvarjot;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• jauhettu korianteri - veitsen kärjessä;
• suola ja rakesokeri - kukin 1 pino;
• vesi - 4 kuppia (250 ml).

Lisää mausteisiin hieman jauhettua kanelia. Tämä antaa rullalle ainutlaatuisen maun. Tomaatit reagoivat erittäin hyvin tähän mausteeseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele purkit: huuhtele ja steriloi.
2. Laita puolet mausteista ja yrteistä kuiviin purkkeihin.
3. Täytä purkit vihanneksilla, laita loput mausteet päälle.
4. Kiehauta vesi ja täytä purkit kurkuilla. Kun purkit ovat jäähtyneet, kaada vesi pois ja keitä.
5. Lisää marinaadiin kidesokeri ja suola ja anna kiehua.
6. Kaada vodka ja kuuma marinadi purkkeihin.
7. Kääri valmiit purkit steriloiduilla kansilla.

Sauma laitetaan lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy. Voidaan säilyttää missä tahansa.

Salaatti: yksinkertainen resepti purkitettuja kurkkuja muiden vihannesten ja vodkan kanssa

Vihannesten määrää reseptissä voi muuttaa oman harkintasi ja makusi mukaan. Kaikki vihannekset leikataan ikään kuin salaattia varten suuriksi viipaleiksi tai renkaiksi.

1 litran purkille:

• 1 keskikokoinen kurkku;
• tomaatit - 3 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• makea punainen paprika - 1 kpl;
• maustepippuri - 4-5 hernettä;
• rakesokeri ja suola - 2 rkl. l.;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 tl;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• vodka - 1/2 rkl. l.;

Niille, jotka pitävät mausteisesta, voit lisätä 1 kuumaa pippuria.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele ja steriloi purkit.
2. Laita kaikki mausteet pohjalle.
3. Järjestä vihannekset haluamaasi järjestykseen.
4. Lisää loput ainekset ja laita purkit paikoilleen iso kattila sterilointia varten.
5. Kaada vettä säiliöön niin, että se ulottuu melkein tölkkien "hartioihin". Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna hautua 15 minuuttia.
6. Poista purkit ja rullaa ne.

Jäähdytyksen jälkeen säilytä salaatti huoneenlämmössä.

Universaali marinadi: resepti, josta pidät varmasti

Tämän reseptin mukaan valmistettua marinadia käytetään kurkkujen, tomaattien tai vihannesten säilömiseen.

5 litralle juomavesi:

• hieno suola - 200 g;
• Sokeri - 250 g;
• Mausteet maun mukaan;
• Vodka.

Miten tehdä:

1. Marinadi kiehautetaan, mausteet lisätään ja keitetään useita minuutteja.
2. Laita vihannekset valmistettuihin purkkeihin ja kaada 1 rkl. l. vodka.
3. Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan steriloiduilla kansilla.

"Finger"-salaatti: säilytä kurkut sipulin, vodkan ja etikan kanssa

Ainekset:

• pienet kurkut - 4 kg;
• puhdistettu öljy - 150 ml;
• sipulit - 4 päätä;
• hieno suola - 100 g;
• sokeri - 1 lasi;
• valkosipuli - 2 päätä;
• jauhettua pippuria maun mukaan
• vodka - 50 ml;
• etikka - 200 ml.

Näin valmistat salaatin:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Leikkaa kurkut pituussuunnassa tangoiksi.
4. Valmista marinadi siitä kasviöljy, sokeria, suolaa ja mausteita.
5. Kaada marinadi kurkkujen ja sipulien päälle, lisää etikka ja vodka.
6. Anna hautua useita tunteja. Sekoita salaattia silloin tällöin.
7. Salaatti laitetaan steriileihin purkkeihin tiivistäen kurkut hieman.
8. Kaada marinadi salaatin päälle.
9. Kaada vesi suureen kattilaan ja laita purkit sterilointia varten.
10. Steriloi salaatti 20 minuuttia.
11. Sulje valmis salaatti ja peitä peitolla.
12. Voit säilyttää työkappaleen missä tahansa.

Reseptin vodka estää kurkkujen pehmentymisen liian pehmeiksi steriloinnin jälkeen, mikä antaa salaatille erityisen maun.

Marinoidut kurkut vodkan kanssa (video)

Vodka on erinomainen säilöntäaine. Sitä voidaan lisätä mihin tahansa valmisteeseen, mikä suojaa säilöntäainetta tummumiselta. Riittää, kun lisäät 1 ruokalusikallinen vodkaa purkkeihin "kannen alle".

Kerran keksittyään ajatuksen väkevän alkoholin välipalasta suolakurkkujen kanssa, utelias ihmismieli ei voinut ohittaa ajatusta kaataa vähän vodkaa kurkkualtaan. Alkupala osoittautui epätavalliseksi ja miellytti varmasti makua; reseptit kurkkujen peittaukseen ja peittaukseen vodkan lisäyksellä ovat yksinkertaisia ​​ja kysyttyjä.

Miksi kurkut säilötään vahvalla alkoholilla?

Käytännössä on vain yksi todellinen syy - vodka, jota lisätään marinaadiin kohtuullisessa määrin, antaa kurkuille erityisen viehätyksen. Ne tulevat rapeammiksi, ja mausteiden aromi muuttuu hienovaraisesti. Lisäksi resepti vetää puoleensa epätavallisuudellaan, on erittäin hauskaa huomata keskellä pidot, että marinadi sisältää myös alkoholia.

Kurkkujen suolakurkku talveksi vodkan kanssa - reseptejä

Alkoholia voidaan lisätä lähes kaikkiin marinadeihin ilman erityisiä rajoituksia muille ainesosille. Kurkkujen peittaus talveksi vodkan kanssa avoimessa astiassa on hieman kiistanalaista, koska alkoholi haihtuu ilman ongelmia. Sen määrää ei kannata lisätä määritetyn toimenpiteen yli, kurkut muuttuvat pehmeiksi ja saavat usein epämiellyttävän jälkimaun.

Klassinen kylmäsuolaus

Koska jo määrättiin, että kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa ei ole olemassa erityisiä reseptejä, otamme yksinkertaisuuden vuoksi suolaveden perinteisen koostumuksen. Avaamalla pullon valmista välipalaa mihin tahansa talvilomaan, arvostat kurkkujen kirkasta makua ja erityistä joustavuutta.

Mistä keittää:

• maaperässä kasvatetut kypsät kurkut, 3 litran pullossa;
• 3 isoa valkosipulinkynttä;
• 2 herukanlehteä, 1/2 piparjuuren lehtiä, 1 tillin sateenvarjo;
• 1 tl pippurien seokset - musta, maustepippuri ja valkoinen;
• enintään 1500 ml vettä;
• suola, karkea - 3 ruokalusikallista;
• 50 ml vodkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kurkkujen liottaminen ennen peittausta on pakollinen toimenpide. Ensin ne pestään laittamalla ne kulhoon kylmään veteen, sitten ne jätetään sinne, vaihtamalla vesi tarvittaessa puhtaaksi.
2. Kolmen tunnin liotus riittää; poista kurkut, pyyhi ne puhtaalla rievulla ja leikkaa kärkien reunat pois. Laita puolet mausteisista lehdistä ja pippurista täysin pestyyn lasiastiaan.
3. Lajittele koon mukaan harkintasi mukaan, aseta kurkut pulloon yhteen kerrokseen. On tapana tehdä tämä asettamalla hedelmät pystysuoraan. Toista mausteiden kerros, lisää kurkut uudelleen ja peitä suolalla.
4. Vodka laimennetaan hieman ja kaadetaan pulloon, sitten kaadetaan kylmää vettä kaulan reunaan asti. Kurkkujen peittaus ja säilytys tämän reseptin mukaan on suunniteltu viileään huoneeseen, purkit peitetään muovikannilla.

Kurkkujen peittaus vodkan kanssa kestää 4 päivää, pulloihin ei tarvitse lisätä mitään, vain peitä ne kirkkaalta valolta. Jos haluat suolakurkkua voimakkaammin, pidä niitä vain viikon ajan.

Marinoituja rapeita kurkkuja

Purkki suolakurkkuja lentää pöydältä hetkessä, tarvitset todennäköisesti täyttöä. Resepti on tarkoitettu pienille kurkuille, ne tulee valmistaa pienessä astiassa.

Mistä keittää:

• puhdas vesi - 500 ml;
• 15 g karkeaa suolaa;
• sokeri - 10 g;
• 1 rkl. l. vodka ja puolet ruokaetikkaa;
• herukan lehtiä, kourallinen kuivattua tilliä ja pari pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ilmoitettu vesimäärä on tarkoitettu vain suolaveden valmistamiseen; sinun tulee keittää kaksi kertaa niin paljon. Mausteet laitetaan pestyihin ja höyrytettyihin purkkeihin, jotka on täytetty tiiviisti liotetuilla kurkuilla.
2. Kaada päälle puhdasta kiehuvaa vettä ja liuota loput sokerilla ja suolalla. Suolavettä tulee vähän enemmän, mutta sillä ei ole väliä. Kun olet odottanut enintään 5 minuuttia, kallista purkit varovasti ja valuta kaikki vesi pois.
3. Ensin kaadetaan etikka, sen jälkeen vodka ja viimeisenä suolavesi. Nesteen tulee peittää kurkut kokonaan. Sterilointia ei vaadita, purkit peitetään kansilla ja mallista riippuen ruuvataan tai rullataan avaimella.

Perinteinen vanhentamismenetelmä peiton alla antaa sinun olla vähemmän huolissasi sen turvallisuudesta. Jäähtyneet purkit siirretään ruokakomeroon ja säilytetään viileässä.

Kahden päivän suolaus riittää luomaan herkullisen alkupalan pöytään. Näitä kurkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 viikkoa, mutta niitä ei todennäköisesti syödä nopeammin.

Mistä keittää:

• 700 g minkä tahansa kokoisia kurkkuja;
• suola - 50 g;
• kirsikan ja herukan lehdet - 2 kpl;
• tilli sateenvarjo;
• pippuria ja laakerinlehtiä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Perinteisen välipalan voi valmistaa puisessa ammeessa, muuten kannattaa varata lasi- tai emaliastioita. Pese kurkut, leikkaa varovasti päät irti ja kaappaa 1,5–2 cm hedelmälihaa.
2. Vihreät ja pestyt lehdet asetetaan puhtaan astian pohjalle. Päällä kurkkuja tiiviissä riveissä ja niissä mausteita.
3. Liuota suola litraan vettä, sitten vodkaa, kaada tämä seos kurkkujen päälle peittäen ne kokonaan. Tarvittaessa voit laittaa päälle kevytlevyn tai upottaa kurkut suolaveteen muulla tavalla.
4. Löysästi suljetussa astiassa, joka on asetettu jääkaappiin, kurkut suolataan 2 päivää. On suositeltavaa sekoittaa niitä kahdesti suolavedessä, varsinkin jos suolaus tehdään purkissa.

Kurkut voidaan leikata ja suolata minkä tahansa kokoisina ja muotoisina paloina, tällainen alkupala on valmis kirjaimellisesti seuraavana päivänä.

Kuinka suolakurkkua vodkan kanssa?

Niiden, jotka haluavat ottaa lasillisen tätä iloista juomaa, on vaikea kuvitella, että vodkaa voidaan mitata lusikoilla. Kyllä, tämä on juuri niin, kohtuuttomuus juoman juomisessa on yleensä melko haitallista, ja kurkkuja valmistettaessa sitä ei voida hyväksyä. Suositellun määrän ylittäminen voi vain pilata kurkut.

Ilman etikkaa

Jokaisella on oma syynsä kieltäytyä tästä suositusta säilöntäaineesta. Jotkut yksinkertaisesti pitävät vodkan ja etikan suolakurkkujen reseptejä vähemmän maukkaina; on myös ihmisiä, jotka eivät siedä tätä lisäainetta ollenkaan. Jos et ole ennakkoluuloinen sitruunahappoa kohtaan, kannattaa kurkkua suolata sillä.

Mistä keittää:

• kypsät kurkut 3 litran pullossa;
• 80 g suolaa;
• 30 ml vodkaa;
• 55 g sokeria;
• valkosipuli, tuoreet mausteiset lehdet, pippuri ja tilli;
• 1 rkl. l. sitruunahappokiteitä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pestyt, enintään 2 tuntia liotetut kurkut kuivataan ja täytetään purkkiin mausteiden kanssa. Täytä astia vedellä kaulan yläosaan ja kaada se kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi, liuota sokeri, mausteet ja suola veteen. Täytä purkki varovasti kiehuvalla seoksella ja anna seistä 5 minuuttia. peitä kannella. Suolavesi palautetaan kattilaan ja keitetään uudelleen.
3. Vodka kaadetaan pulloon ja sen jälkeen kuuma suolavesi. Valitusta säilytystavasta riippuen ne suljetaan tiiviisti ja jäähdytetään hitaasti tai laitetaan muovikorkit päälle ja siirretään välittömästi kylmään kellariin.

Säilykkeiden arvioitu säilyvyys ei muutu vodkaa lisättäessä. Kurkut ovat normaaleissa olosuhteissa hyviä yli vuoden.

Kurkkujen peittaus vodkan kanssa talveksi voi olla paitsi maukasta, myös kaunista, vaikka tämän valmistusmenetelmän edut eivät ole vain ulkomuoto. Herukkamehu ja sen siemenissä olevat aineet yhdistettynä alkoholiin antavat kurkulle erityistä joustavuutta ja tekevät niistä huomattavan rapeita.

Mistä keittää:

• punaherukat - täysi lasi;
• 1000 g kurkkua;
• suola - 40 g;
• piparjuuri, kuiva tilli ja 3 valkosipulinkynttä;
• vodka - täysi lusikka;
• 80 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ainesosien suhteet on annettu ilmoittamatta säiliön tilavuutta, ja ne on laskettu kurkkujen massan perusteella pelkästään mukavuuden vuoksi. 3 litran astiaan, joka on kätevä valmistaa, mahtuu jopa 1500 grammaa hedelmiä, laske uudelleen vastaavasti vaadittu määrä marinadi
2. Vesi keitetään sisään suuria määriä, keitä suolavesi erikseen. Valmistetut kurkut, eli liotetut kurkut, joiden häntä on leikattu, laitetaan pulloihin, joissa on herukoita ja mausteisia ainesosia.
3. Kaada täyteen pulloihin kiehuvaa vettä, anna seistä neljäsosa tuntia ja kaada pois, älä käytä enää. Kaada sen tilalle marinadi ja rullaa keitetyt kannet. Tölkit käännetään ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, kunnes peitetään kerroksella lämpimiä vaatteita.

Valmistus suuritilavuuksisissa purkeissa on kuvattu, mutta käytännössä on kätevämpää käyttää litran astioita.

Pihlajalla, sitruunahapolla, hunajalla ilman sterilointia

Toinen "marja"-versio kurkkuvalmisteista. Pihlajamarinadilla ei ole kovin omaperäistä makua, mutta sitä pidetään yhtenä miedoimmista.

Pääainesosat:

• keskikokoiset kurkut;
• joukko aromaattisia lehtiä ja pippuria;
• hyvä vodka;
• piparjuuri ja valkosipuli;
• kourallinen pihlajaa jokaista litraa kohti.

1 litralle marinadia:

• suola - 40 g;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pesun jälkeen kurkut liotetaan noin 3 tuntia tavallisessa vedessä, kuivataan ja kaikki päät leikataan pois. Ne laitetaan tiukasti pulloihin, joukkoon mausteet ja pihlajamarjat, jotka on poistettu oksista.
2. Laita pullon keskelle 2-4 valkosipulinkynttä ja 3 sentin pituinen piparjuuriviipale. Herukan lehdet asetetaan hedelmän päälle ja alapuolelle. Kiehuvan veden kaatamisen jälkeen anna purkkien seistä 20 minuuttia, kaada vesi takaisin kattilaan, mittaa tilavuus ja liuota marinadin komponentit siihen.
3. Vodkaa kaadetaan kurkkuihin nopeudella ruokalusikallinen litraa kohti. 3 litran säiliöissä käytetään 50 ml:n annosta. Sitten purkit täytetään marinadilla.

Rullatut purkit jäähdytetään ylösalaisin ennen siirtämistä kellariin.

Kurkkujen luotettavaksi marinoimiseksi vodkan kanssa reseptiä täydennetään pihlajanlehdillä. Niiden uskotaan tuhoavan patogeeniset mikro-organismit kokonaan, mikä tekee marinadista maukkaamman ja turvallisemman.

Kurkkujen säilöntä talveksi naisille ja herroille

Tämä jako on hyvin mielivaltainen, harvat tulevat yllättymään tyylikkäästä ravintolavieraasta, joka pippuroi annoksensa sydämellisesti, aivan kuten vieraana vieraassa paastonajan ruokalistaa tilaamassa. Silti aromaattisia ja kevyitä suolakurkkuja pidetään perinteisesti naisellisempina välipaloina, kun taas vahvemmalle sukupuolelle tarjotaan mausteisia ja pistäviä.

Resepti kurkkuihin limetillä ja konjakilla naisille

Vodka voidaan korvata onnistuneesti konjakilla, mutta hapan-karvas lime on marinadin erityinen ainesosa. Se ei korvaa etikkaa, mutta lisää alkuperäinen maku kurkut

Mistä keittää:

• pienet kurkkukurkut - tarpeen mukaan;
• suola ja valkoinen sokeri - 2 tl kutakin;
• konjakki - 1,5 lusikallista;
• 1/4 kuivaa neilikkasateenvarjoa ja ripaus pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Konjakin iällä ei ole väliä, hyvä konjakki riittää. Tunnin liotuksen jälkeen kurkut kuivataan ja täytetään purkkeihin. Kiehuvaa vettä kaadetaan pulloihin 12 minuutiksi, sitten lämmitetään uudelleen kattilassa suolan, sokerin ja mausteiden kanssa.
2. Ota osa kurkuista pois, lisää limettiviipaleet ja kaada joukkoon konjakki. Täytä purkki uudelleen kurkuilla ja täytä ne suolavedellä. Ne on sinetöity tavallisella tavalla, purkittaminen tapahtuu ilman sterilointia.

Jos suolaat kurkut vodkan kanssa 3 litran astioissa, käytä enintään puolet sitrushedelmistä kuhunkin. Muista poistaa siemenet!

Mausteisia kurkkuja herroille

Alkupala on hieman brutaalimpi kuin naisten resepti, mutta älkää antako miesten haukotella! Kurkkujen tuoksu on niin viettelevä, että naiset voivat alkaa kilpailla herrasmiesten kanssa.

Mistä keittää:

• keskikokoiset kurkut;
• 1/2 pientä välttämättä hapan sitruuna;
• 2,5 tl pöytäsuola;
• 2 kuutiota puhdistettua sokeria;
• 1 rkl. l. laimentamaton alkoholi tai 1,5 - vodka;
• pieni siivu inkivääriä ja piparjuurta;
• 1/4 paloja kuumaa pippuria;
• täysi lusikka sinapinsiemeniä;
• valkosipulinkynsi ja 1 laakerinlehti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sinappi ja mausteiset juuret laitetaan suuriksi paloiksi litran purkin pohjalle. Valkosipuli ja neilikka sijaitsevat kurkkujen välissä ja pippuri päällä. Leikkaa sitruuna ympyröiksi kuoren kanssa, aseta astian seiniä pitkin ja muista poistaa siemenet.
2. Ensimmäinen täyttö on puhdasta kiehuvaa vettä. Vain 3 minuutin kuluttua. se valutetaan uudelleen lämmitettäväksi, suola ja sokeri liuotetaan siihen ja alkoholi kaadetaan purkkiin. Täytä astiat kiehuvalla suolavedellä, sulje ja jäähdytä.

Inkivääriä ja piparjuurta on noin ruokalusikallinen kutakin raastettuna. Nämä juuret laitetaan purkkiin paloina ja tarvittavat mittasuhteet valitaan kokeellisesti.

Vastaus ehdottaa itsestään - koska se on herkullista. Niin se on, mutta syy ei ole ainoa. Kuuma tai mausteinen suolakurkku helpottaa jälkimakua vahvoja juomia, häiritse tuntemuksia liikaa polttavasta nesteestä.

Tällä on toinenkin merkitys, vaikka se on implisiittinen. Alkoholi on rehellisesti sanottuna myrkyllinen aine, elimistö yrittää poistaa sen mahdollisimman nopeasti. Lahoamistuotteiden ohella myös suolat poistuvat elimistöstä, talveksi vodkan kanssa peitatut kurkut, joiden reseptit olemme keränneet, on suunniteltu korvaamaan niiden menetystä.

Kurkkujen laatu on ratkaiseva tekijä. Kasvihuoneessa kasvatetut hedelmät eivät sovellu säilömiseen, eivätkä myöskään ylikypsät kurkut. Niitä voidaan käyttää erilaisissa salaateissa, mutta niiden valmistaminen pulloissa ei ole hyvä idea.

Perinteisesti suolaa, jossa on jodilisäaineita, ei käytetä, mutta sisältäviä on parempi välttää. Mausteisia lehtiä, jotka ovat pakollinen komponentti, ei voi korvata millään mausteseoksilla. Jos niitä ei ole mahdollista ostaa tuoreena tai kuivattuna, on parempi valita toinen resepti.

Kotitekoisten valmisteiden kauneus muistuttaa kaikkea, mikä sopii kategoriaan " käsintehty" Kurkut voi valita myymälän hyllyltä parhaimmillaan koon perusteella purkissa, edes etiketissä oleva marinadin koostumus ei kerro juuri mitään suolakurkun mausta. Kotitekoisissa valmisteissa on se hyvä puoli, että suolaamme kurkut vodkan kanssa talveksi toivoen, että tarjoilemme halutunlaatuista välipalaa.

Valitsin reseptin, jossa on paljon valkosipulia. Minulla on runsaasti valkosipulia; istutin talvivalkosipulia ensimmäistä kertaa elämässäni. Kasvu on erinomainen, suuri, mutta en arvannut sadonkorjuun ajoitusta, päät eivät osoittautuneet tiheiksi. Nämä valkosipulin päät eivät kestä kauan, joten päätin löytää niille käyttöä vodkan kanssa purkiteltujen ilkeiden kurkkujen lisäkkeenä.

Minulla oli oma valkosipuli. Yhden pään halkaisija on noin 3,5-4 cm. Otin 4 kpl. Kaupasta ostetut kiinalaiset valkosipulin päät ovat lähes samankokoisia, niitä tarvitaan saman verran - 4 kpl. Käytin omia kasvihuonekurkkujani.

istutettu varhain kypsyvä lajike kesäkuun lopussa erityisesti syksyn kulutukseen. Kasvihuoneen pensaissa kasvoi elokuun lopussa kauniita pikkukurkkuja, jotka olivat ihanteellisia peittaukseen.

Otin reseptin 2 kg, joten keräsin sen monta kurkkua, pesin ja liotin kylmässä vedessä useita tunteja. Jättäisin ne yön yli, jos käyttäisin kaupasta ostettuja kurkkuja.

Mausteiden ja valkosipulin valmistus

Resepti sisältää kurkkujen ja valkosipulin lisäksi mausteita:

1. Piparjuuren lehtiä.
2. Herukan lehtiä.
3. Sateenvarjo tilliä.
4. sitruunahappo - 10 g.
5. Vodka - 50 g.
6. Suolaa ja sokeria 2 rkl. l.

Resepti 4 päätä valkosipulia, oli kuorittava. Kuoriin jokaisen kynnen, katkaisin jokaisen kynnen pohjan ja leikkasin pois vaurioituneet alueet. Huuhtelin kuoritut hampaat juokseva vesi.

Pese piparjuuri (lehdet), herukat, tilli (sateenvarjo), liota tunti vedessä, huuhtele useita kertoja juoksevalla vedellä. Ajattelin sitä ja päätin tehdä kurkuista vieläkin ilkeämpiä. Tätä varten otin piparjuuren juuren, jonka pituus oli 3 senttimetriä ja halkaisija 1,5 cm. Juuri kuorittiin ja pestiin perusteellisesti. Sinun on säilytettävä puhtaat vihannekset ja yrtit.

Ajattelin lisätä marinaadiin pippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa, mutta päätin rajoittua vihreisiin ja piparjuuriin. Päätin, että pippurilla ja neilikkalla kurkut olisivat klassisen makuisia, kuten marinoituja kurkkuja, ja yrteillä ja valkosipulilla maku olisi lähempänä marinoitua kurkkua.

Purkkien valmistus

En koskaan tuhlaa aikaa purkkien valmistamiseen. Mitä puhtaampi purkki, sitä paremmin tuote säilyy. Niin kauan kuin valmistusvaiheessa noudatetaan kaikkia ainesosia, marinoidut vihannekset säilyvät hyvin ruokakomerossa huoneenlämmössä.

Pesen soodatölkit tai pyykinpesuaine. Molemmat tuotteet pesevät pois lian hyvin ja desinfioivat lasipinnat tappaen haitallisia bakteereja, mikrobit.

Huuhtelen purkit useita kertoja juoksevalla vedellä ja steriloin ne. Useimmiten sisään mikroaaltouuni, joskus höyrytettynä kiehuvan veden päällä. Molemmat menetelmät eivät ole koskaan petäneet minua. Pankit kestävät koko vuoden räjähtämättä.

Marinoidaan

Otan 1,5 litraa vettä, kaadan sen kattilaan ja laitan liedelle. Lisään veteen vain sokerin ja suolan ja kiehaan. Kun vesi kiehuu, täytän purkit. Asetin kaikki komponentit kerroksittain. Kerros kurkkua, kerros vihreitä, kerros valkosipulia.

En leikkaa valkosipulia, laitan kokonaisia ​​kynsiä. Purkki sisältää herkullisia kurkkuja ja herkullista marinoitua valkosipulia. Marinadista saatuja valkosipulinkynsiä voidaan käyttää muihin ruokiin. Ne sopivat erityisen hyvin lihan kanssa.

Kaadan keitetyn marinadin purkissa olevien kurkkujen päälle ja annan seistä 8-10 minuuttia. Kaadan marinadin kattilaan ja lämmitän uudelleen. Kaadan marinadin purkkiin. Otan jääkaapista pullon vodkaa, mittaan 50 g ja kaadan sen kurkkuihin ja ripottelen sinne sitruunahappoa. Kaikki. Kierrän purkin, käännän sen ylösalaisin ja laitan peiton päälle.

Perheen juhla

Marraskuussa oli säännöllinen perhejuhla. Lapset ja pojanpoika kokoontuivat. Tätä tilaisuutta varten valmistin hyytelölihaa ja keitin runsaan punaisen borssin tuoreen kaalin kanssa.