Kuinka keittää pitkäjyväistä riisiä oikein. Kuinka kauan keittää pitkäjyväistä riisiä

Lihan tai kalan lisukkeita on melko vaikea tehtävä - korostaa oikein pääruoan makualuetta. Kotiäidit tietävät, että yksi yleisimmistä vaihtoehdoista on keitetty pitkäjyväinen riisi. Kuitenkin melko usein jopa kokeneet kokit pelkäävät tätä viljaa, koska he eivät tiedä tarkkaa vastausta kysymykseen pitkäjyväisen riisin keittämisestä.

Riisirouheita on kolmea tyyppiä, jotka eroavat niiden sisältämän tärkkelyksen määrästä:

• pyöreä (sopii puuroihin, patoihin, sushien ja sämpylöiden valmistukseen, eli ruokiin, joissa on tärkeää, että jyvät tarttuvat toisiinsa; tämän tyyppinen riisi sisältää melko paljon tärkkelystä);
• keskikokoinen vilja (lisätään keittoihin);
• pitkäjyväinen (jos se on valmistettu oikein, siitä tulee murenevaa, ihanteellinen lihan ja kalan koristeluun, koska tärkkelyspitoisuus siinä on minimaalinen).

Ei voida sanoa, että tämä tai tuo riisi olisi parempi tai huonompi: jokainen tekee työnsä täydellisesti. Mutta samaan aikaan sushia valmistettaessa ei kannata luottaa pitkäjyväiseen riisiin, vaan yrittää keittää pyöreästä riisistä mureneva lisuke. Myös lajiketta kannattaa harkita: keltainen on terveellisin, musta tai punainen on välttämätön ruokavaliossa.

Kuinka keittää se oikein?

Kyky keittää pitkäjyväistä riisiä on yksi mittareista, joilla kulinaarista taitoa arvioidaan. Jotta lisuke olisi mureneva ja maukas, sinun on valmisteltava se huolellisesti lämpökäsittelyä varten:

• lajittele viljat ja laita siivilään;
• Huuhtele;
• Ravista riisiä kevyesti siivilässä valumaan.

Jotta ei tuhlata aikaa jyvien lajitteluun, on parempi ostaa ei irtonainen tuote, vaan valittu tuote pakkauksissa. Vilja pestään lämpimällä vedellä, kunnes siitä virtaava vesi lakkaa muuttumasta valkoiseksi. Mutta ennen kuivaamista riisi tulisi silti huuhdella kylmällä vedellä - silloin jyvät muuttuvat jälleen elastisiksi. Vasta valmistuksen jälkeen voit aloittaa riisin keittämisen.

Ainekset:

• 1 rkl. pitkäjyväinen riisi;
• 2 litraa suodatettua vettä;
• 2/3 rkl. l. pöytäsuola.

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, lisää hieman suolaa.
2. Lisää riisi ja keitä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen, jotta jyvät eivät tartu astian pohjaan.
3. Valmiit murot pestään kylmällä vedellä ja kaadetaan kiehuvalla vedellä ennen tarjoilua - lisuke kuumenee jälleen.

Kuinka kauan keittää pitkäjyväistä riisiä hitaassa keittimessä ja höyrystimessä?

Keittiökoneet voivat lyhentää merkittävästi tietyn ruoan kypsennysaikaa. Tämä koskee myös pitkäjyväistä riisiä.

Hitaassa keittimessä lämpökäsitellyn murenemisen salaisuus on säilyttää riisin ja veden suhde 1:2. Lisäksi kaikki tuotteet ladataan yksikön kulhoon samanaikaisesti. Ja vielä yksi tärkeä kohta: herkullisin lisuke kypsennetään "Pilaf"-tilassa. Huomaa kuitenkin, että tämän ohjelman suorittaminen koko syklin aikana saattaa ruskeaa riisi. Siksi on parempi sammuttaa laite 15 minuuttia ennen automaattista sammutusta.

Kaksoiskattilassa ajastin tulee asettaa 30 minuutiksi, ja viljan ja veden suhteet tulisi ottaa kuten kypsennyksen aikana hitaassa keittimessä - 1:2. Uuden sukupolven höyrystimissä on "Cereal"-tila, joka sammuttaa laitteen automaattisesti, kun lisuke on valmis.

Kiillotetun ja höyrytetyn riisin valmistuksen ominaisuudet

Kiillotettu (valkoinen) riisi erottuu kypsennysnopeudesta: sen saattaminen haluttuun tilaan kestää vain 10-15 minuuttia. Pitkäjyväisen kiillotetun riisin keittämisessä ei kuitenkaan ole erityisiä vivahteita. Paitsi että monitasoisen puhdistuksen ansiosta sinun ei tarvitse pestä sitä pitkään aikaan.

Höyrytetyn pitkäjyväisen riisin keittämisen suhteen on tärkeää ottaa huomioon se, että höyrytettäessä jyviin jää kuori (siksi jyvillä on keltainen sävy). Tämä tarkoittaa, että kypsennys kestää kauemmin. Yleensä riippumatta siitä, minkä tyyppistä riisiä valitset, muista testata säännöllisesti tuotteen valmiutta - tämä on ainoa tapa määrittää lisukkeen kunto.

Mitä tarjoilla riisin lisukkeen kanssa?

Monipuolinen lisuke leveillä lautasilla. Ihanteellinen riisille:

• liha (paistettu, haudutettu);
• kala (paistettu, paistettu);
• paistetut vihannekset;
• tomaattikastikkeet.

Jos keitit paljon riisiä etkä syönyt sitä kerralla, sillä ei ole väliä. Se voidaan lämmittää yksinkertaisesti kattilassa tai mikroaaltouunissa - 1-2 minuuttia riittää. Lisää vain vähän vettä, jotta lisuke ei kuivu.

Kuinka keittää pitkäjyväinen riisi oikein? Kuinka keittää tämä muro? Opit vastaukset näihin ja muihin kulinaarisiin kysymyksiin tämän artikkelin materiaaleista.

Yleistä pitkäjyväviljoista

Jos noudatat tiukasti kaikkia reseptivaatimuksia, saat varmasti maukkaan ja pitkäjyväisen. Kuinka keittää tällaisia ​​viljoja kotona? Oman riisin valmistaminen lisukkeena on helppoa. Vaikka tällaista prosessia ei myöskään voida kutsua yksinkertaiseksi. Loppujen lopuksi, jos kaadat tämän tuotteen yksinkertaisesti vedellä ja lämmität sitä muiden viljojen tapaan, päädyt epämiellyttävään viskoosiseen massaan, jota on vaikea kutsua täysimittaiseksi lisukkeeksi.

Joten kuinka keittää pitkäjyväinen riisi oikein? Aloitetaan siitä, että tällaisia ​​viljoja on eri lajikkeina. Siksi se on myös valmistettava eri tavalla.

Valikoima riisinjyviä

Mihin tarkoituksiin pitkäjyväistä riisiä käytetään (kuvaamme sen keittämistä hieman tarkemmin)? Tämä vilja sopii erinomaisesti murenevan kalan, vihannesten ja äyriäisten valmistukseen. Tämä johtuu siitä, että tämä tuote sisältää minimaalisen määrän tärkkelystä. Siksi se tarttuu vähemmän yhteen kypsennyksen aikana.

On myös sanottava, että pitkäjyväisen riisin lisäksi on myös keskijyväisiä viljoja. Pääsääntöisesti sitä käytetään keittoihin ja risoton valmistamiseen. Murenevan lisukkeen valmistaminen tällaisesta tuotteesta on ongelmallista, koska siitä valmistetaan vain viskooseja astioita.

Jos päätät keittää sämpylöitä, sushia, vanukas, vuoka ja maitopuuroa, keskipitkäjyväinen vilja tai pitkäjyväinen riisi eivät sovi sinulle. Tällaisiin tarkoituksiin käytetään vain pyöreää tuotetta. Se kiehuu nopeasti lämpökäsittelyn aikana ja myös tarttuu hyvin yhteen.

Muodon lisäksi ostetun viljan väri on tärkeä myös erilaisten ruokien valmistuksessa. Valkoinen riisi on vähemmän hyödyllinen keholle kuin keltainen riisi. Lisäksi se kiehuu hieman nopeammin.

Ruskeiden ja punaisten lajikkeiden osalta ne ovat ihanteellisia ruokavalioon. On huomattava, että tällaisia ​​viljoja keitetään 1,5-2 kertaa pidempään kuin keltainen tai valkoinen tuote. Muuten, ne ovat mustia ja ovat erityisen kovia jopa lämpökäsittelyn jälkeen.

Pitkäjyväinen riisi: kuinka keittää uunissa?

Pitkäjyväviljojen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Mutta saadaksesi todella maukkaan ja murenevan lisukkeen, sinun tulee silti tutustua sen reseptiin. Sen toteuttamiseksi kotona tarvitsemme:

• pitkä valkoinen riisi - täysi lasi;
• kylmä juomavesi - 1,5 l;
• karkea pöytäsuola - 2/3 ruokalusikallista.

Riisinjyvien valmistaminen ruoanlaittoon

Ennen kuin aloitat pitkäjyväviljojen kypsennyksen, lajittele ne huolellisesti. Tämä prosessi voidaan välttää, jos tuotetta ei ostettu painon mukaan, vaan valitussa muodossa, eli pakkauksissa.

Kun riisi on puhdistettu roskista, laita se hienoon siivilään ja pese huolellisesti lämpimällä vedellä. Vaivaa muroja käsin, kunnes astiasta valuva neste on täysin läpinäkyvää.

Lopuksi riisi huuhdellaan uudelleen, mutta kylmässä vedessä, ja ravistellaan sitten voimakkaasti.

Lämpökäsittelyprosessi lautasella

Kuinka keittää pitkäjyväistä riisiä? Se voidaan tehdä murenevaksi erittäin helposti. Tätä varten ota iso kattila ja täytä se vedellä. Kun astia on asetettu liesille, sen sisältö kiehuu korkealla lämmöllä, suolataan ja aiemmin käsitelty vilja asetetaan.

Kun ainekset on sekoitettu isolla lusikalla, jotta ne eivät tartu kattilan pohjaan, vesi keitetään uudelleen. Vähennä lämpöä ja keitä pitkäjyväistä riisiä 19-20 minuuttia. Viljaa sekoitetaan ajoittain. He myös maistavat sitä.

Jos riisi pysyy määritellyn ajan jälkeen kovaa, keitä sitä noin 2-5 minuuttia, kunnes jyvän ydin on täysin pehmeää.

Viimeinen taso

Pitkäjyväiset viljat keitetään siivilään ja huuhdellaan huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Lopuksi valmis kuohkea riisi ravistetaan voimakkaasti ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä, jotta lisuke kuumenee jälleen.

Kuinka esittää se ruokapöytään?

Kuten näet, pitkän pörröisen riisin valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Kun muro on keitetty, pesty ja nesteestä valutettu, se jaetaan lautasille ja tuodaan pöytään yhdessä paistetun tai paistetun lihan, kalapalan tai muiden ainesten kanssa.

Pitkäjyväinen? Tällaiset viljat tulisi valmistaa täsmälleen edellä kuvatulla tavalla. Sen kypsennysaika ei kuitenkaan saa olla 19-20 minuuttia, vaan vain ¼ tuntia. Tänä aikana viljan tulee kasvaa huomattavasti, tulla pehmeäksi ja murenevaksi.

Jotta tämä lisuke olisi ravitsevampi ja maukkaampi, pese se hyvin, ravista se pois ja yhdistä se sitten aiemmin paistettuun sipuliin ja porkkanoihin ja sekoita huolellisesti.

Valmistautuminen
1. Huuhtele 1 kuppi riisiä perusteellisesti siivilässä.
2. Kaada 1,5 kupillista kylmää vettä riisin päälle. Veden tulee peittää riisiä 2 senttimetriä.
3. Lisää pannulle suolaa maun mukaan.
4. Sulje pannu tiiviisti kannella ja kytke poltin päälle maksimiteholla 5 minuutiksi.
5. Vähennä lämpöä ja keitä riisiä 15 minuuttia.
6. Tämän ajan kuluttua sammuta lämpö ja anna riisin seistä 5 minuuttia kannen alla.
7. Poista kansi, lisää riisiin 1 rkl voita tai kasviöljyä, sekoita ja peitä pannu uudelleen 3 minuutiksi.
8. Poista kansi ja jaa riisi osiin.

Kuinka pestä riisi ilman seulaa
1. Kaada 1 kuppi riisiä paksuseinäiseen kattilaan, lisää kylmää vettä ja sekoita hyvin.
2. Tyhjennä vesi.
3. Toista toimenpide 5-7 kertaa, kunnes vesi on kirkasta.

Ei turhaan, että riisiä pidetään yhtenä suosituimmista lisukkeista. Se sopii hyvin lihan, vihannesten, kalan ja äyriäisten kanssa. Nykyään tätä viljaa on useita lajikkeita. Jokainen niistä sopii tiettyjen ruokien valmistukseen. Esimerkiksi mureneviin lisukkeisiin kannattaa käyttää pitkäjyväistä riisiä. Tämän päivän julkaisusta opit keittämään tämän muron.

Tämän viljan valmistukseen on suositeltavaa käyttää syviä valurautaastioita. Tämä johtuu siitä, että tuote imee täydellisesti nestettä ja lisää merkittävästi tilavuutta prosessissa. Ennen pitkäjyväisen riisin kypsennystä (se on melko helppo tehdä murenevaksi) jyvät pestään, kunnes niistä ei ole täysin tärkkelystä, pölyä ja kuoria. Tämän jälkeen sitä liotetaan puoli tuntia kypsennysajan lyhentämiseksi.

Saadaksesi murenevan lumivalkoisen lisukkeen lisäämällä pari tippaa sitruunamehua kiehuvan murojen kanssa. Vesi on suositeltavaa suolata heti kypsennyksen alussa. Todella maukkaan lisukkeen valmistamiseksi sinun on noudatettava kaikkia suositeltuja mittasuhteita. Joten sinun tulee lisätä puoli teelusikallista suolaa lasilliseen muroja. Mitä tulee riisin ja nesteen väliseen suhteeseen, yksi kuppi irtoainesosaa vaatii kaksinkertaisen määrän vettä, maitoa tai lientä.

Mahdollisuus käyttää paistinpannua

Herkullisen murenevan lisukkeen valmistamiseksi tarvitset lasillisen muroja, jotka on aiemmin puhdistettu roskista. Laita pitkäjyväinen riisi kuumalle paistinpannulle, joka on voideltu neljällä ruokalusikallisella kasviöljyllä ja kuumenna pari minuuttia, muista sekoittaa jatkuvasti. Kun se muuttuu valkoiseksi tai läpinäkyväksi, lisää siihen kevyesti suolaa ja kaada sitten kolme lasillista kuumaa juomavettä paistinpannulle. Kun neste kiehuu, peitä astia kannella ja vähennä lämpöä. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua astiat poistetaan liedeltä ja niiden sisältö infusoidaan neljännestunnin ajan. Tuloksena saat herkullisen pörröisen pitkäjyväisen riisin.

Löydät alta kuinka valmistaa tämä muro eri tavoilla. Mitä tulee yllä kuvattuun menetelmään, se on hyvä, koska se ei vaadi riisin esipesua. Jotta lisuke ei tarttuisi astian pohjaan, on suositeltavaa käyttää tarttumattomalla pinnoitteella varustettua paistinpannua.

Vaihtoehto monikeittimellä

Tämä laite helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Jotta saat murenevan, aromaattisen lisukkeen, kannattaa ostaa höyrytetty pitkäjyväinen riisi etukäteen (opit sen keittämisen myöhemmin). Ennen kuin aloitat prosessin, mittaa tarvittava määrä muroja, huuhtele huolellisesti ja liota se kylmässä vedessä.

Noin tunnin kuluttua neste valutetaan ja riisi laitetaan monitoimikeitin kulhoon. Siellä kaadetaan myös tarvittava määrä suodatettua vettä. Tämän jälkeen laite suljetaan ja Pilaf-tila aktivoituu. Kymmenen minuuttia ennen ohjelman päättymistä kytke "Reheat" päälle ja lopeta lisukkeen kypsennys. Lisää valmiiseen riisiin suola ja pieni pala voita.

Mahdollisuus käyttää uunia

Ruoanlaitossa on monia tapoja valmistaa herkullista pörröistä pitkäjyväistä riisiä. Olemme jo selvittäneet, kuinka kypsentää hidas liesi hieman korkeammalla, ja nyt on aika puhua siitä, kuinka tehdä runsas ja maukas lisuke tavallisessa uunissa. On huomattava, että tämä prosessi kestää suhteellisen kauan, mutta tulos on sen arvoinen.

Ensin sinun on poistettava ylimääräinen tärkkelys viljasta. Tätä varten se pestään useissa vesissä ja valutetaan siivilässä. Kun ylimääräinen neste on valunut muroista, laita se uunivuokaan. Sinne kaadetaan kuumaa vettä, jonka tilavuus on kaksi kertaa riisin määrä. Peitä koko juttu foliolla ja laita uuniin. Valmista lisuke satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa neljäkymmentä minuuttia. Tämän jälkeen sammuta lämpö ja anna ruoan kypsyä kuumassa uunissa.

Mahdollisuus käyttää kattilaa

Tarvittavan kuivatuotteen määrän määrittämiseksi on muistettava, että kypsennysprosessin aikana sen tilavuus kolminkertaistuu. Ennen kuin pitkäjyväinen riisi kypsennä pannulla lisukkeeksi, se pestään ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Tee näin, kunnes valkoinen sakka häviää kokonaan. Sitten vilja laitetaan kattilaan, täytetään vedellä suhteessa 1:2 ja asetetaan liedelle.

Kolme minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen alenna lämpöä, peitä astia kannella ja keitä noin neljännes tuntia. Tämän jälkeen lähes valmis lisuke otetaan pois liedeltä ja jätetään pannulle kypsymään hetkeksi. Näin valmistettu riisi voi olla erinomainen pohja erilaisille salaateille.

Mikroaaltouuni vaihtoehto

On huomattava, että pitkäjyväinen riisi ei sovellu näihin tarkoituksiin. Olemme jo keksineet, kuinka tämä muro kypsennetään liedellä. Nyt on aika harkita toista yksinkertaista ja melko nopeaa tapaa valmistaa tämä tuote.

Esipestyt murot laitetaan lämmönkestävään lasimuottiin, täytetään kylmällä juomavedellä suhteessa 1:2 ja peitetään kannella. Tämän jälkeen astiat asetetaan mikroaaltouuniin ja ajastin asetetaan 15 minuutiksi. Jotta riisi olisi mureampaa ja pehmeämpää, se jätetään sammutettuun uuniin vielä neljännestunniksi ja vasta sitten tarjoillaan. Mausta lisuke halutessasi pienellä määrällä voita. Tässä tapauksessa saat erittäin aromaattisen ja tyydyttävän pitkäjyväisen riisin.

Tässä tapauksessa vilja valmistetaan perusperiaatteiden mukaisesti. Ensin se pestään useissa vesissä, kunnes valkoinen sakka häviää kokonaan. Sitten riisi asetetaan erityiseen kattilaan. Kaada joukkoon sopiva määrä kylmää suodatettua vettä ja ruokalusikallinen voita tai kasviöljyä.

Tuleva pilaf sisältää muun muassa paistettua lihaa, porkkanaa ja sipulia. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja lähetetään liesille. On erittäin tärkeää, ettei kattilan sisältöä sekoita etukäteen.

Pitkäjyväisiin lajikkeisiin kuuluu riisi, jonka jyvät ovat yli 6 mm pitkiä. Se voi olla valkoinen, musta tai ruskea. Oikein keitettynä tällainen riisi säilyttää muotonsa paremmin ja muuttuu murenevammaksi. Sitä käytetään pilafin, lisukkeiden ja muiden ruokien valmistukseen.

Pitkäjyväinen riisi: kuinka keittää se oikein?

Kuinka keittää valkoista pitkäjyväistä riisiä

Tämän tyyppinen riisi on erittäin suosittu ruoanlaitossa nykyään. Sen valmistamiseksi on parempi käyttää paksuseinämäistä pannua - silloin riisi kypsyy tasaisesti ja on murenevampaa. Kypsennysaika kestää noin 20-25 minuuttia.

Ainekset: - 1 lasillinen riisiä; - 3 lasillista vettä; - suolaa ja voita maun mukaan.

Lajittele riisi ja kaada se pannulle. Huuhtele vedessä 7-8 kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Tämän ansiosta riisi ei ole vain puhtaampaa, vaan myös murenee kypsennyksen lopussa.

Kaada puhdas riisi tarvittavalla määrällä kylmää vettä ja laita liedelle, käännä lämpö keskilämmölle. Sekoita välillä, varsinkin ennen keittämistä, muuten riisi tarttuu pohjaan.

Kun vesi kiehuu, kuori pieni määrä muodostunutta vaahtoa pois ja lisää suolaa maun mukaan. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmiin riisin tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa, joten maista sitä silloin tällöin.

Laita valmis riisi siivilään valumaan vesi pois. Siirrä sen jälkeen astiaan tai pannulle. Jos sitä käytetään lisukkeena, lisää siihen hieman voita. Kun riisi on sulanut, sekoita se.

Parhaita valkoisen pitkäjyväisen riisin lajikkeita pidetään "Basmati" ja "Jasmine". Ensimmäinen sopii erinomaisesti itsenäiseen annokseen tai lisukkeisiin, ja toista käytetään parhaiten vanukkaiden tai patojen valmistukseen

Ruskean ja mustan riisin kypsennyssäännöt

Mustaa ja ruskeaa pitkäjyväistä riisiä käytetään myös erilaisten ruokien valmistukseen. Tämä väri saadaan säilyttämällä viljan kuori. Samasta syystä tämäntyyppisiä riisiä pidetään hyödyllisimpinä, koska kaikki ravintoaineet varastoidaan kuoreen.

Tummat riisilajikkeet eroavat valkoisista paitsi värin, myös maun, ravintoarvon ja ruoanlaittosääntöjen suhteen. Mustaa ja ruskeaa riisiä tulee keittää hieman kauemmin. Ja sen valmistaminen vaatii paljon enemmän vettä. Vain tässä tapauksessa riisistä tulee pehmeää ja murenevaa.

Mustaa riisiä kutsutaan myös villiriisiksi. Se kasvaa luonnollisesti vain Pohjois-Amerikassa. Se sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa, suuren määrän proteiinia, fosforia, B- ja E-vitamiineja