Kuinka tehdä itse jäätelöä. Kuinka tehdä jäätelöä jäätelökoneessa. Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä kermasta

Jäätelö on ikivanha herkku, joka tunnettiin 4000 vuotta sitten muinaisessa Kiinassa. Se on tunnettu Euroopassa 1100-luvulta lähtien Marco Polon ansiosta.

Jäätelö on määritelmän mukaan pakastemakea tuote, joka on valmistettu maidosta, kermasta, sokerista, voista, mehuista ja muista tuotteista, joihin on lisätty aromeja ja makuja.

Kuumien päivien alkaessa jäätelön kysyntä kasvaa jyrkästi, sillä sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä. Mutta valitettavasti nykyään jäätelöntuottajat unohtavat laadun tavoitteleessaan määrää ja pitkää säilyvyyttä. Ja normaalin jäätelön löytäminen ilman haitallisia täyteaineita on erittäin vaikeaa.

Siksi meidän on tehtävä jäätelö kotona, mitä teemme nyt.

Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä

Suosituin jäätelö on jäätelö, ja nyt selvitetään kuinka se tehdään.

Me tarvitsemme:

3 munaa
125 g maitoa
300 g kermaa 33%
150 g sokeria (voit käyttää 80-100 g maun mukaan)
10 g vaniljasokeria, valinnainen

Valmistautuminen:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista ja siirrä ne kattilaan.

2. Lisää sokeri ja maito, sekoita ja laita liedelle. Sekoittele jatkuvasti sekoittaen kondensoitua maitoa. Ota pois lämmöltä välillä sekoittaen ja jäähdytä.

Voit jäähdyttää sen luonnollisesti, tai voit laittaa sen kylmään veteen tai jäälle.

3. Kerma ja vaahdotusastiat on jäähdytettävä jääkaapissa. Vatkaa sitten kerma kovaksi vaahdoksi.

4. Lisää kerma varovasti annoksittain jäähtyneeseen siirappiin ja sekoita.

5. Siirrä seos leveään astiaan, peitä kelmulla ja laita pakastimeen 1 tunniksi.

6. Siirrä sen jälkeen pakastettu jäätelö pois astian reunoista ja vatkaa vatkaimella 1 minuutti. Peitä uudelleen kalvolla ja laita pakastimeen vielä 1 tunniksi.

7. Vatkaa se sitten uudelleen, siirrä pienempään astiaan ja laita se pakastimeen 4 tunniksi. kypsymistä varten.

8. Tarjoile kulhoissa minkä tahansa hillon tai raastetun suklaan, pähkinöiden kanssa.

Jäätelö GOSTin kupeissa reseptin mukaan

Me tarvitsemme:

430 g maitoa 3,2 %
360 g kermaa 33-36 %
140 g sokeria
15 g vaniljasokeria
50 g maitojauhetta
20 g maissi- tai perunatärkkelystä

Valmistautuminen:

1.Sekoita maito (100 ml) tärkkelyksen kanssa.

2. Sekoita maitojauhe sokeriin, vaniljasokeriin, lisää muutama ruokalusikallinen maitoa ja sekoita. Lisää loppu maito ja laita tuleen sekoittaen.

3. Lisää tähän seokseen tärkkelys ja maito ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jäähdytä sitten kulhossa kylmässä vedessä, myös sekoittaen, jotta vältytään kokkareista.

4. Vatkaa jäähdytetty kerma jäähdytetyssä kulhossa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Lisää ne varovasti jäähtyneeseen maitoseokseen ja sekoita hyvin.

5. Kaada isoon astiaan, peitä kalvolla ja laita pakastimeen 1,5 tunniksi.

Sekoituksen jälkeen ja jälleen pakastimessa 1,5 tuntia.

6. Siirrä sitten paperi- tai muovimukiin, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin 4,5-5 tunniksi.

Kermainen jäätelö tikun päällä edullinen resepti

Me tarvitsemme:

1 litra 10 % kermaa
0,5 kuppia sokeria
5 kpl muovikuppeja
5 puista syömäpuikkoa tai muovilusikkaa
ruokafolio

Valmistautuminen:

1. Koska kerma on 10 % nestemäistä, se tulee keittää. Siksi kaadamme ne kattilaan ja laitamme ne miedolle lämmölle ja keitämme sekoittaen 1,5 tuntia, kunnes ne pienentyvät lähes 3 kertaa.

2. Lisää sokeri keitettyyn kermaan sekoittaen ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan.

3. Vatkaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi ja laita pakastimeen 30 minuutiksi, sitten vatkaa uudelleen 3 minuutiksi. nopeudella ja jälleen 30 minuuttia pakastimessa.

Vatkaa sitten vielä 3 minuuttia ja kaada lasiin.

4. Leikkaa folio ympyröiksi, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin lasin yläosa. Laita lusikat tai tikut jäätelölasiin ja peitä foliopyörillä ja lävistä ne tikuilla. Laitamme sen pakastimeen ja pidämme jäätelöä siellä 4-5 tuntia, erittäin alhaisessa lämpötilassa.

Poistaaksesi jäätelön kupeista, kasta se kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi.

Säilyttääksesi jäätelön, kääri jokainen annos folioon ja laita pakastimeen.

Kotitekoista suklaajäätelöä

Tällä jäätelöllä on suuri kysyntä sekä lasten että aikuisten keskuudessa. Valmistamme sen pian.

Me tarvitsemme:

100 g sokeria
80 g kaakaojauhetta
15 g maissitärkkelystä
ripaus suolaa
370 ml maitoa
1/2 tl. vanilliiniuute

Valmistautuminen:

1. Liuota tärkkelys 2-3 ruokalusikalliseen kylmää maitoa.

2. Kaada loput maidosta kattilaan, lisää sokeri, suola, kaakao ja sekoita kaikki, laita keskilämmölle.

Lisää laimennettu tärkkelys. Sakeuta seosta jatkuvasti sekoittaen.

Kaada sitten toiseen astiaan ja jäähdytä kalvolla peitettynä nesteen kanssa kosketuksissa.

Jäähdytyksen nopeuttamiseksi aseta se jään tai kylmän veden päälle.

3. Jäätelön muodostamiseen voit käyttää erityisiä silikonimuotteja tai vanhanaikaisia muovi- tai paperimukkeja, kuten edellisessä reseptissä.

4. Anna vetäytyä pakastimessa 4-5 tuntia, mutta on parempi jättää yön yli. Irrota muotista, kääri leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa sellaisenaan. Käytä haluamallasi tavalla.

Kefiiri ja banaanijäätelö

Tämän tyyppinen jäätelö miellyttää myös lapsia ja aikuisia.

Me tarvitsemme:

1,5 kuppia (300 ml) kefiiriä 2,5 %
2 banaania
2 rkl. hunaja

Siirappia varten:

1 rkl. maissitärkkelys
200 g pakastekirsikoita, kivettömiä

Valmistautuminen:

1. Kuori banaanit, leikkaa paloiksi ja laita tehosekoittimeen.

2. Lisää niihin kefiiri ja lusikallinen hunajaa, sekoita kaikki tasaiseksi. Kaada muovirasiaan ja laita pakastimeen 1,5 tunniksi.

3. Valmista siirappi: sekoita pakastetut kirsikat maissitärkkelyksen kanssa tehosekoittimessa, kaada kattilaan ja keitä tulella 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Ota jäätelö pois ja sekoita uudelleen vatkaimella ja laita se sitten pakastimeen 1,5 tunniksi.

5. Laita lusikallinen hunajaa jäähtyneeseen siirappiin ja sekoita.

6. Tarjoa valmis jäätelö jäätelökulhoissa kirsikkasiirapin päällä.

Super - dieettijäätelö (sorbetti) painonpudotukseen

Kuten tiedät, jäätelö on korkeakalorinen tuote, mutta ei tämä 100 g tätä tuotetta sisältää 70 kcal.

Me tarvitsemme:

Pohjalle:

600 g omenasosetta
1 sitruuna, kuori

1. sorbettityypille:

1 kpl (70 g) porkkanaa
3 mintunlehteä
2 rkl. kerma 10%

2. sorbettityyppi:

100 g pinaattia
2 kpl kiiviä

3. sorbettityyppi:

100 g mansikoita
1 tl punajuurimehu

Valmistautuminen:

Jäätelön perusteet

Valmistamme omenasosetta uunissa paistetuista makeista omenoista. Yhdistä valmis sose sitruunankuoreen. Jaa seos kolmeen yhtä suureen osaan.

1-tyyppinen, oranssi

Kuori porkkanat, raasta ne hienolla raastimella ja laita tehosekoittimeen;

Hienonna mintunlehdet ja lisää porkkanoihin. Lisää niihin 200 g tai 1/3 omenasosetta ja vatkaa;

Laitamme valmiin seoksen kuppeihin ja laitoimme sen jääkaappiin, mutta ei pakastimeen, tämä on tärkeää.

2 tyyppiä, vihreä

Kuori kiivi, leikkaa se ja laita se silppuriin;
Paloittelemme pinaatin ja lähetämme sen kiiville. Lisää tähän omenasosetta. Paloittelemme kaiken;

Otamme appelsiinisorbetilla täytetyt lasit jääkaapista ja lisäämme siihen vihreää sorbettia jättäen tilaa seuraavalle lajikkeelle. Laita se taas jääkaappiin.

3 tyyppiä, punainen

Laita mansikat tehosekoittimeen, kaada joukkoon punajuurimehu ja lisää loput omenasosetta. Keskeytämme kaiken;

Lisää punainen tyyppi kuppeihin aiempien sorbenttityyppien kanssa, aseta puiset tikut ja lähetä nyt pakastimeen 2 tunniksi.

Poistamme valmiin sorbetin varovasti kupeista ja ... - "ruoka tarjoillaan."

Jäätelö kondensoidulla maidolla GOST 1970:n mukaan kotona

Tämän tyyppinen jäätelö, nostalgiaa niihin aikoihin, jolloin sukupolvemme oli juuri lopettanut 10. luokan ja hänellä oli koko elämä edessä.)))! Mutta älkäämme hämmentykö, vaan mennään jäätelöön.

Me tarvitsemme:

500 g kermaa 33%
200 g (1 kuppi) kondensoitua maitoa
10 g vaniljasokeria
1 rkl. kaakao

Valmistautuminen:

1. Vatkaa jäähdytetty kerma esijäähdytetyssä kulhossa vaniljasokerin kanssa. Vatkaa ensin alhaisella nopeudella, kunnes vaahtoa tulee, ja sitten suurella nopeudella. rpm, vakaisiin huippuihin.

2. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito ja jatka vatkaamista 7-10 minuuttia.

3. Jaa saatu seos 2 osaan, laita yksi pakastimeen 8-10 tunniksi.

4. Toinen osa - täytä kaakaolla, sekoita tasaiseksi ja laita myös pakastimeen 8-10 tunniksi.

Kotitekoinen maitojäätelö

Me tarvitsemme:

5 lasillista maitoa (1 l)
4 munaa
2 rkl sokeria
10 g vaniljasokeria
1 tl tuoretta voita

pakastamiseen:

3 kg jäätä
1 kg karkeaa suolaa

Valmistautuminen:

1. Tarvitsemme 2 kokonaista munaa ja 2 keltuaista, riko ne ja vatkaa kevyesti.

2. Ota pannu, jossa keitämme, ja siivilöi vatkatut munat siivilän läpi. Lisää niihin sokeri, sekoita ja kaada maito.

3. Kaada vesi suureen astiaan, kuumenna kiehuvaksi ja aseta seoksen kanssa kattila, jolloin muodostuu vesihaude.

4. Sekoita massa nestemäisen mannapuuron koostumukseksi, tätä tulee keittää noin 15 minuuttia. Lisää sitten voi, sekoita, peitä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

5. Laita jäähtynyt massa jääkaappiin, jäätymättä!!!, jossa se säilyy 2 tuntia.

6. Seuraava vaihe on jäätyminen. Sitä voidaan valmistaa pakastimessa kuppeihin jaettuna, mutta mennään eri reittiä.

7. Pakastamme sen jäissä erittäin karkealla suolalla. Laita altaaseen, joka on halkaisijaltaan suurempi kuin seoksen sisältävä pannu, ja täytä se suolalla. Aseta jäätelöastia jään päälle ja jäähdytä se sekoittaen. Massan tulisi saada tahmea tila, tämä tapahtuu noin 20-30 minuutissa.

8. Tässä tilassa voit lisätä seokseen mitä tahansa täyteaineita: kaakaota, pähkinöitä, pakastemarjoja, sitrushedelmiä, suklaata ja muita. Laita seos muovimuotteihin ja laita pakastimeen 3 tunniksi.

Kuinka tehdä italialaista suklaajäätelöä kotona

Me tarvitsemme:

2 lasillista maitoa
0,5 rkl. kaakao
1 suklaapatukka
1 rkl sokeria
3 keltuaista, muna

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaakao lasilliseen maitoa kulhossa ja laita tuleen.

2. Riko suklaapatukka ja lisää se kaakao-maito-seokseen, sekoita, kiehauta ja suklaa on täysin liuennut. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

3. Sekoita lasillinen maitoa sokerin kanssa, laita se tuleen, jotta sokeri liukenee, ja vatkaa kevyesti vatkatut munankeltuaiset.

Sekoita seos, keitä paksuksi ja yhdistä suklaamassaan. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

4. Kaada seos muoviseen astiaan siivilän läpi ja laita pakastimeen 3 tunniksi.

Videoresepti: Jäätelön tarjoilu

Lämpimänä vuodenaikana suurkaupunkien puistot ja kadut ovat ylikyllästyneet jäätelökioskeilla, eikä tämä ole yllättävää. Kuumeessa haluat vilvoitella herkulla, josta sekä aikuiset että lapset pitävät. Yleensä ostettu tuote on täytetty keinotekoisilla väri- ja säilöntäaineilla, mikä vaikuttaa haitallisesti terveyteen, varsinkin jos henkilö on allerginen. Siksi jäätelöä on tehtävä kotona.

Ruokavaliota noudattavien tyttöjen ja naisten tulisi unohtaa kalorien laskeminen. Jäätelön hieno maku ja kermainen rakenne saadaan luonnonrasvojen käytön tuloksena. Jos valmistat herkkua vähärasvaisista aineksista, jäätelö ei ole mureaa, vaan kovaa, murenevaa, jääkiteistä. Kun syöt tällaista jäätelöä, se alkaa murehtia hampaitasi kuin hiekka. Poikkeuksena pidetään hedelmistä valmistettua sorbettia, tässä tapauksessa rasvapohja ei ole peräisin.
Valmistuksen tärkeä piirre on, että seosta on sekoitettava koko pakastusjakson ajan. Yleensä toimintojen välinen aika on 20 minuutista tuntiin, kaikki riippuu koostumuksen kokonaiskoosta. Mitä paksumpi massa, sitä useammin sitä on sekoitettava. Vastaanottojen kokonaismäärä vaihtelee 4-6 kertaa. Jos tuotteen valmistukseen käytetään jäätelökonetta, se on esijäähdytettävä ennen seoksen kaatamista.
Aromit voivat olla jauheen, suspension (maustettu alkoholi) tai geelin muodossa. Kaikissa tapauksissa niihin on puututtava viimeisenä keinona. Odota, kunnes massa on täysin kovettunut, ja jatka sitten modernisointia.
Jos valitset jäätelöreseptin, joka sisältää vaniljakastikkeen lisäämisen, sinun on jäähdytettävä se useassa vaiheessa. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, aseta seos jääkaapin yleisosastoon, odota tietty aika, jotta herkku jäähtyy. Vasta tämän jälkeen voit siirtää säiliön tuotteen kanssa pakastimeen unohtamatta sekoittaa koostumusta. Kulinaariaasiantuntijat suosittelevat vaniljakastikepohjaisen jäätelön jäähdyttämistä yön yli. Tämä antaa seoksen "laskeutua", ja lopputuloksena on kermainen ja sileä rakenne ilman kuplia.
Kun kotitekoista jäätelöä säilytetään suuria määriä, jääkiteitä ilmaantuu väistämättä. Tämä voidaan estää sekoittamalla koostumukseen likööriä tarvittavien aromilisäaineiden kanssa. Tuote sopii tietysti aikuisten, mutta ei lasten käyttöön. Voit korvata alkoholin gelatiinilla, hunajalla, invertti- tai maissisiirappilla, koska luetellut ainesosat eivät anna jäätelön jäätyä. Pehmeän koostumuksen säilyttämiseksi tuotetta tulee säilyttää matalassa kulhossa, peitettynä kelmulla tai pussilla.
Osittain pakastettuun seokseen tulee sekoittaa lisäaineita, kuten suklaa/kookoslastuja, kuivattuja tai tuoreita hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, marmeladia, pähkinöitä ja muuta. Tässä tapauksessa kaikki lisäkomponentit on esijäähdytettävä, jotta lämpötilan muutokset ovat minimaaliset. Jäätelön lisäämisen jälkeen on suositeltavaa sekoittaa hyvin.

muistiinpanolla

Kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi sinun on valittava vain tuoreita ainesosia. Lopputulos riippuu suoraan tästä. Aromien tapauksessa sinun tulee suosia luonnollisia yhdisteitä. Sama koskee kermaa ja maitoa. On myös syytä harkita, että täysimittainen vaniljatanko tekee aromista rikkaan, tätä ei voida saavuttaa lisäämällä koostumusta pusseista.

Yleisin jäätelötyyppi. Tuotteen rakenne on erittäin makea, mutta monet eivät epäröi lisätä sen lisäksi hunajaa, sulatettua suklaata, hilloa tai kastiketta. Ihanteellisen jäätelön tulee olla rasvaa (vähintään 15%), vasta sitten siitä tulee maukasta.

rakesokeri - 85 gr.
maitojauhe - 40 gr.
kerma, jonka rasvapitoisuus on 35-40% - 275 ml.
tuore maito - 325 ml.
maissitärkkelys - 1 pussi (12-15 g.)
vanilliini - 25 gr.

Laimenna maissitärkkelys 50 ml:aan erillisessä astiassa. tuoretta maitoa, anna turvota. Laita paksu kerma jääkaappiin, jotta se jäähtyy ennen lisäämistä.
Valmistele paksupohjainen emalipannu, jonka ei pitäisi palaa.
Yhdistä kidesokeri, vanilliini ja maitojauhe homogeeniseksi massaksi. Kaada loput 275 ml ohuena nauhana. tuore maito. Sekoita jatkuvasti, jotta seoksesta ei muodostu kokkareita. Muussa tapauksessa murskaa ne haarukalla.
Laita liesi miedolle lämmölle ja kiehauta maitoseos. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita turvonneen tärkkelyksen kaataminen.
Kun yhdistät molemmat koostumukset, jatka massan hauduttamista tulella, sen pitäisi paksuuntua hyvin. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta liesi.
Taita sideharso 3-4 kerrokseen ja siivilöi. Kaada neste kylmään kulhoon ja peitä kelmulla. Anna seoksen jäähtyä viileässä paikassa huoneenlämpöiseksi.
Ota kerma jääkaapista, vatkaa se sopivalla tavalla (vispilä, vatkain, kaksi haarukkaa), tuotteen tulee kohota 1,5-2 kertaa.
Kaada kerma aiemmin valmistettuun seokseen, vatkaa uudelleen (ei liikaa). Anna seistä noin neljännes tuntia ja laita sitten pakastimeen.
Jäätelön kovetessa se on otettava pois 15 minuutin välein ja sekoitettava huolellisesti.
Kun jäätelö on jäähtynyt tasaisesti, pakkaa se paperi- tai vohvelimuppeihin ja laita päälle kelmupalat jään muodostumisen estämiseksi.

vanilliini - veitsen kärjessä
kerma, jonka rasvapitoisuus on 38-40% - 240 ml.
kerma, jonka rasvapitoisuus on 15-18% - 220 ml.
rakeistettu sokeri - 110 gr.
kaakaojauhe - 65 gr. (5 kasattua teelusikallista)
hienonnettu suola - 1 hyppysellinen

Kuumenna vähärasvainen kerma liedellä tai mikroaaltouunissa ja kaada päälle kaakaojauhe.
Kaada raskas ja jäljelle jäänyt vähärasvainen kerma erilliseen kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä, lisää hitaasti vanilliini ja kidesokeri, sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
Lisää kaakaoseos liedellä kiehuvaan seokseen ja lämmitä seos hyvin. Sammuta liesi, lisää suolaa, jäähdytä.
Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöön, siirrä se jäätelökoneeseen tai laita pakastimeen.
Peitä kulho kalvolla ja sekoita tuotetta puolen tunnin välein. 1,5 tunnin kuluttua voit siirtää jäätelön vohvelimuppeihin.

Hedelmäsorbetista on useita muunnelmia, katsotaanpa suosituimpia.

tomusokeri - 165 gr.
tuore meloni - 600 gr.
vastapuristettu appelsiinimehu - 85 ml.
hieno suola - 1 hyppysellinen

Kuori meloni ja poista siemenet. Jauha hedelmät pieniksi neliöiksi niin, että saat noin 0,4-0,5 kg. puhdas koostumus.
Kaada appelsiinimehu tehosekoittimeen, lisää suola ja tomusokeri. Lisää seokseen meloni ja jauha seos puuroon.
Kun olet valmistanut hedelmäsoseen, anna sen seistä 15-20 minuuttia, jotta suola ja jauhe liukenevat.
Kaada seos nyt kulhoon, peitä se kalvolla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Viimeisen käyttöpäivän jälkeen siirrä tuote pakastimeen ja odota, kunnes se kovettuu. Älä unohda sekoittaa koostumusta säännöllisesti.

Mansikkasorbetti
Lisää olemassa oleviin ainesosiin tuoreita tai pakastemansikoita ja 40 gr. hunaja. Pese se, laita tehosekoittimeen melonin ja muiden ainesten kanssa ja hienonna. Seuraavaksi noudata yleistä tekniikkaa.

Greippisorbetti kiivin kanssa
Kuori 1 greippi, tee sama 2 kiivin kanssa. Leikkaa hedelmät paloiksi ja laita tehosekoittimeen melonin, suolan ja tomusokerin kanssa. Tämän jälkeen jatka kypsentämistä reseptin mukaan.

rakesokeri - 175 gr.
kananmuna / viiriäinen - 2/4 kpl
suklaa (tumma, karvas) - 1 baari
kivettömiä kirsikoita - 120 gr.
kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%) - 450 ml.
täysmaito - 225 ml.

Raasta suklaa karkealla raastimella ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Leikkaa kirsikat puoliksi ja laita sivuun jäähtymään.
Vatkaa munat sopivalla tavalla ilmavaksi massaksi (3-5 minuuttia tehosekoittimen käyttöä riittää). Aloita kidesokerin lisääminen hitaasti samalla sekoittaen.
Kun komponentti on lisätty, vatkaa seosta vielä 5 minuuttia, kaada tällä hetkellä maito ja kerma.
Siirrä tuote matalaan astiaan, peitä muovikelmulla ja laita pakastimeen.
Poista jäätelö koko jäähdytysjakson ajan ja sekoita.
1,5-2 tunnin kuluttua seos melkein jäätyy, juuri tässä vaiheessa sinun on lisättävä jäähtyneet suklaalastut ja kirsikat.
Kun ainekset on sekoitettu, palauta tuote pakastimeen ja odota lopullista valmistusta.

Tärkeä!
Halutessasi voit käyttää ei kypsiä, vaan jäädytettyjä tai purkitettuja kirsikoita. Tärkeintä on ensin valuttaa siirappi ja poistaa siemenet. Voit myös korvata kirsikat makeilla kirsikoilla.

Kastanja- ja ricottajäätelöä

Tuotetta pidetään italialaisen keittiön herkkuna, mutta tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi valmistaa missään muussa maassa. Ricotta on pähkinämakuinen juusto, sen voi halutessaan korvata paahdetuilla hasselpähkinöillä.

tuore kastanja - 620 gr.
ricotta tai hasselpähkinät - 425 gr.
tuore maito - 280 ml.
rakesokeri - 245 gr.
sokeroidut sitrushedelmät (sitruuna, kiivi, greippi) - 75 gr.
rommi (mieluiten tumma) - 125 ml.
voita - 80 gr.

Kuori kastanjat, laita ne veteen ja kiehauta. Tämän jälkeen poista hedelmät, leikkaa paloiksi ja paista. Jauha sitten kastanjat jauheeksi sopivalla tavalla (kahvimylly, tehosekoitin, monitoimikone jne.).
Kaada täysmaito ja 60 g emaliastiaan. sokeri, laita liesi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes hiekka liukenee.
Jauha voi toisessa astiassa 185 g:lla. jäljellä oleva kidesokeri, kaada 200 ml. puhdistettu vesi ja tumma rommi.
Laita pannu liedelle, kiehauta seos ja sekoita samalla puulastalla niin, että sokeri sulaa kokonaan.
Kun voin sulattaa muiden ainesten kanssa, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hyväksyttävään lämpötilaan.
Kun seos on jäähtynyt, lisää hienonnetut kastanjanmurut, sokeroidut sitrushedelmät ja ricotta (tai murskatut hasselpähkinät) ja soseuta hyvin haarukalla.
Sekoita ensimmäinen täysmaidon koostumus saatuun seokseen ja aseta tuote sitten pakastimeen.

maissitärkkelys - 10 gr.
raskas kerma (alkaen 35% ja enemmän) - 110 ml.
rakeistettu sokeri - 110 gr.
maitojauhe - 35 gr.
täysmaito - 345 ml.

Aseta 50 gr. sokeri emaloidussa kattilassa, tee siitä siirappi sulattamalla se liedellä.
Kun rakeet ovat täysin sulaneet, kaada 75 ml. täysmaito. Hauduta seosta liedellä, kunnes tuote muistuttaa kondensoitua maitoa.
Liuota 30 ml maissitärkkelystä. maitoa, anna turvota.
Yhdistä erillisessä kulhossa maitojauhe ja jäljellä oleva kidesokeri yhdeksi seokseksi, kaada sitten tuore maito seokseen ja sekoita jatkuvasti.
Lisää sokerisiirappi, haudutettu tärkkelys, kerma, sekoita ja siivilöi.
Jäähdytä jääkaapissa ja siirrä sitten pakastimeen kypsennyksen loppuun asti.

Jäätelön tekemiseen kotona on monia vaihtoehtoja. Jäätelöä ja creme brulee -tuotteita pidetään genren klassikoina. Gourmetille ricotta- ja kastanjapohjainen jäätelö on epätavallista, ja lapset rakastavat herkkua suklaalastuilla.

Video: kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä

Kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että herkullinen makea jäätelö on todellinen ilo niille, joilla on todellinen herkkusuu. Varhaisesta lapsuudesta lähtien lapset rakastuvat tämän kulinaarisen mestariteoksen makuun, ja harvat ihmiset eivät rakasta sitä edes vanhuksessaan. Mutta tiedetään, että kaupasta ostetut tuotteet ovat joskus melko haitallisia vatsalle eivätkä aina ole terveellisiä. Jäätelö ei myöskään ole poikkeus.

Tämän herkun kaupasta ostetut versiot sisältävät usein erilaisia haitallisia lisäaineita, joten tämä herkku kuuluu ei-täysin terveellisten tuotteiden luetteloon. Mutta miksi ostaa sitä kauppojen hyllyiltä, koska tiedät itse kuinka tehdä jäätelöä kotona ja pystyt itse luomaan tämän ilmavan ja rakastetun jälkiruoan.

Kotitekoiset jäätelöreseptit ovat laaja kenttä kaikenlaisille kulinaarisille kokeiluille, joiden rajaton määrä on erityisen suuri kesällä, jolloin on mahdollista kokeilla erilaisia marjoja ja hedelmiä. Siksi monet gourmetit pitävät mielenkiintoisena ja hyödyllisenä oppia valmistamaan jäätelöä oikein ja maukkaasti kotona.

Mitä tarvitset kotitekoisen jäätelön valmistamiseen

Jäätelön valmistamiseksi kotona olisi ehdottomasti hyödyllistä ostaa erityinen laite - pakastin, tämä on niin kutsuttu jäätelökone. Tämän keittiölaitteen ansiosta jäätelöstäsi tulee pehmeää, ilmavaa ja sen koostumus on tasaista, mikä on tärkeää.

Möykkyjen esiintyminen voi johtaa ilmavan kerman nopeaan laskeutumiseen.

Mutta jopa tämän laitteen puuttuminen, jos noudatat tiukasti reseptiä ja valmistuspisteiden järjestystä, ei estä sinua valmistamasta hämmästyttävää, pehmeää kotitekoista jäätelöä ilman jäätelökonetta.

Valmistamalla tätä herkkua kotona, saat herkkua, jota et koskaan löydä kauppojen hyllyiltä. Mutta valmistaaksesi sen oikein, sinun tulee noudattaa useita hyödyllisiä ohjeita ja suosituksia:

Jotta voit valmistaa herkullista jäätelöä kotona, sinun ei pidä olla laiska, ja kolmen ensimmäisen pakastustunnin aikana vatkaa tai sekoita sitä säännöllisesti ottamalla se pakastimesta;
Kun valitset sokeria jälkiruoaksi, sinun ei tarvitse käyttää valkoista, voit käyttää ruskeaa tai hunajaa. Maitojauheen tai kaupasta ostetun maidon sijaan voit käyttää luonnollista kotimaitoa. Sama koskee kermaa. Tämä tekee jälkiruoasta maukkaan, terveellisen ja aromaattisen. Lisäksi tällainen herkku ei koskaan aiheuta läheisillesi vatsakipua, mitä tuskin voi sanoa kaupasta ostetusta tuotteesta, joka on täysin mahdollista myrkytyksen vuoksi, jos sitä säilytetään väärin ja jäädytetään toistuvasti;
Jos yrität laskea kaloreita, sinun on jätettävä se myöhemmäksi. Loppujen lopuksi tiedetään, että kermainen rakenne ja ihana herkkä maku riippuvat suoraan rasvojen läsnäolosta. Kun käytät vähärasvaisia tuotteita valmistettaessa jäätelöä kotona, voit saada kiteisen koostumuksen. Poikkeuksena voi olla hedelmäsorbetti, joka valmistetaan ilman maitotuotteita;
Ei ole suositeltavaa säilyttää kotitekoista jäätelöä pakastimessa liian pitkään. Koska jäätelö valmistettiin vain kotitekoisista ainesosista, siinä ei ole säilöntäaineita ja sitä tulisi säilyttää enintään 2-3 päivää. Mutta jos haluat pidentää jälkiruokasi käyttöikää, yritä peittää säiliö herkullasi tiiviillä kannella. Älä kuitenkaan yritä pakastaa sitä uudelleen sulatuksen jälkeen. Tätä ei suositella;
Lisää erilaisia uutteita ja makuja viimeisenä, kun herkkä mousse on täysin jäähtynyt. Mitä tulee vaniljaan, on parempi käyttää luonnollista paloa kuin vanilliinia tai sokeria, jolla on vastaava aromi;
Kuten tiedät, hieman sulatetussa jälkiruoassa maku on voimakkain, joten ennen tarjoilua on suositeltavaa pitää sitä hieman huoneenlämmössä (10-15 minuuttia);
Välttääksesi jääkiteiden ilmaantumista pidemmän säilytyksen aikana, on suositeltavaa lisätä jälkiruokaan hieman alkoholia, esimerkiksi pieni määrä rommia tai hedelmälikööriä. Jos herkkua valmistellaan lapsille, maissisiirappi, gelatiini, tärkkelys, agar tai hunaja eivät vahingoita, koska ne eivät yksinkertaisesti anna herkkusi kiteytyä. Muuten, munankeltuaisilla on myös erinomaiset sakeuttamisominaisuudet;
Koristeluun ja maun lisäämiseen on suositeltavaa käyttää raastettua suklaata, kondensoitua maitoa, jogurttia, kaakaota, kuivattuja tai tuoreita hedelmiä, pähkinöitä, hilloa, rusinoita jne. Älä pelkää kokeilla, ja löydät varmasti reseptisi todelliselle kulinaariselle mestariteokselle.

Näitä sääntöjä noudattamalla voit helposti valmistaa herkullista kotitekoista jäätelöä ja oppia säilyttämään sitä oikein mahdollisimman pitkään.

Klassinen jäätelöresepti kotona

Tämän herkun klassisen version suorittamiseksi tarvitset:

täysmaito (510 grammaa);
Vaniljatanko tai vanilliini (10 grammaa);
Sokeri (55 grammaa) ja tomusokeri (115 grammaa);
5-6 keltuaista;
35% - kermaprosentti (noin 350 grammaa).

Joten, jotta voit valmistaa tuoksuvan kotitekoisen jälkiruoan, sinun on valmistettava pohja (cream anglaise). Laita maito lämmölle ja lisää sokeri ja vanilja ainekset välillä sekoittaen. Vatkaa sitten keltuaiset erikseen ja kun maitomassa on lämmennyt 55-65 asteeseen, lisää siihen vähitellen munavaahtoa. Jatkuvasti sekoittaen näet kuinka nestemäinen massasi saa kermaisen koostumuksen. Varo, ettei neste pala tai kiehu.. Täydellisen paksuuntumisen jälkeen "englannin kerma" on valmis. Poista nopeasti lämmöltä ja jäähdytä nopeasti.

Seuraava vaihe on vatkaa kerma ja tomusokeri. Kun olet saanut kuohkean kermaisen massan, lisää se jäähtyneelle pohjalle ja laita pakastimeen.

Herkullisia kotitekoisia jäätelöreseptejä

Esittelemme herkullisimmat kotitekoiset jäätelöreseptit, joita voit hoitaa paitsi lapsillesi, myös itsellesi. Kaikki esitetyt reseptit antavat sinun tehdä jäätelöä kotona, jossa on kaikki tarvittavat ainesosat.

Jos haluat valmistaa jäätelökerhoja kotona, hanki seuraavat ainekset:

Kotitekoinen maito (300-350 grammaa);
Sokeri (150-200 grammaa);
vanilliini (5 grammaa);
Kotitekoinen kerma (150 ml);
maissitärkkelys (12-15 grammaa);
Maitojauhe (35-40 grammaa).

Valmistaaksesi jäätelön kotona, sekoita kuivat aineet (sokeri, vanilliini ja maitojauhe). Sekoita toisessa astiassa maito ja kerma, jättäen 50 grammaa maitoa tärkkelyksen laimentamiseen. Kaada maito-kerma-seos kuivaan seokseen voimakkaasti sekoittaen, jotta ei jää paakkuja. Lisää sitten maidolla laimennettu maissitärkkelys ja keitä kunnes seos sakenee. Tämän jälkeen jäähdytä saatu kerma ja laita se pakastimeen. Resepti jäätelökerhoille kotona on melko yksinkertainen. Muutaman tunnin kuluttua herkkusi on valmis syötäväksi. Hyvää ruokahalua.

Valmistaaksesi jäätelön kotona maidolla, valmistele seuraavat ainekset:

Kotitekoinen maito (500 ml);
2-3 munankeltuaista;
voita (50-60 grammaa);
Sokeri (150-200 grammaa);
Tärkkelys (1/2 tl)

Kaada maito valmistettuun astiaan, laita sinne voi ja laita se tuleen. Keltuaiset on jauhettava tärkkelyksen ja sokerin kanssa ja lisättävä myös maidonesteeseen. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja laita astiaan, jossa on hyvin kylmää vettä. Voimakkaasti sekoittamalla näet kuinka kotona ilman kermaa jäätelösi sakeutuu silmiesi edessä. Huoneenlämpöiseksi jäähtymisen jälkeen siirrä herkku tiiviisti kannelliselle tarjottimelle ja laita se pakastimeen.

Herkkää pähkinäjäätelöä

Jotta voit valmistaa jäätelöä kotona, jolla on herkkä pähkinämaku, sinun tulee valmistaa seuraavat komponentit:

Kotitekoinen kerma (300-320 grammaa);
saksanpähkinät (100-110 grammaa);
Vaahterasiirappi (170-175 ml);
Maitotiiviste (210-220 grammaa).

Vatkaa kerma tehosekoittimella tai vispilällä vaahterasiirapin kanssa ja lisää kovaksi vaahdotettu kondensoitu maito. Laita vatkattu seos pakastimeen 1 tunniksi. Kun aika on kulunut, ota kerma pois ja vatkaa se uudelleen, lisää sitten murskatut pähkinät ja laita se taas pakastimeen 1 tunniksi. Kun toinen pakkastunti on kulunut, usko minua, tämä yksinkertainen kotitekoisen jäätelön resepti ei koskaan jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä on todella taivaallinen kokemus.

Kotitekoinen kermajäätelö

Jotta voit tehdä todella upean kermaisen jälkiruoan, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

Kotitekoinen kerma (410-420 grammaa);
rakesokeri (75-85 grammaa);
Konjakki (15-20 ml);
5 munankeltuaista
Vanilliini (1,5-2 grammaa).

Kaada kerma valmistettuun kattilaan, lisää vanilja ja laita miedolle lämmölle. Kun kermainen seos lämpenee, vatkaa keltuaisia sokerin kanssa, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi. Siirrämme keltuaismassamme kermaan ja jatkamme kuumennusta. Jatka sekoittamista, jotta mousse ei pala.

Varmista, että kermasi ei kiehu, sillä keltuaiset juoksevat välittömästi ja jälkiruoka pilaantuu kokonaan.

Upea suklaajäätelön resepti

Kotitekoisen suklaalla maustetun jäätelön valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat ainekset:

lasillinen kotitekoista kermaa (450 ml);
rakesokeri (150-200 grammaa);
vanilja (5 grammaa);
Ripaus suolaa;
Suklaasiirappi (65 ml);
Kaakao (3-3,5 rkl.)
Tummaa suklaata (105 grammaa)

Sulata suklaa kattilassa, lisää puolet kermasta, suklaasiirappi ja kaakao. Kun vaahto on tasaista, lisää sokeri ja vanilja. Kuumenna herkkusi kiehuvaksi. Yhdistä toisessa astiassa jäljellä oleva kerma ja ripaus suolaa, vatkaa huolellisesti paksuksi vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen suklaamassaan. Sekoita kaikki uudelleen ja laita pakastimeen. 2 tunnin kuluttua vatkaa kaikki uudelleen ja jätä tunti. Tarjoile ruskea jäätelö jäljellä olevan raastetun suklaan kanssa.

Popsicle Reseptit

Jos haluat tehdä kotitekoisesta jäätelöstäsi vieläkin maukkaampaa, voit lisätä mitä tahansa hedelmiä makusi mukaan. Alla on herkullisimmat hedelmäjäätelöreseptit.

Hedelmä- ja marjajäätelö kotona

Sinulla on lupa kokeilla tätä jälkiruokaa kuin mikään muu. Koska ylimääräiset hedelmät ja marjat eivät voi pilata tätä herkkua. Voit käyttää seuraavia tuoteyhdistelmiä:

Hedelmät (banaani, aprikoosi, kiivi, persikka jne.);
Marjat (mustikat, metsämansikat, vadelmat, mansikat, herukat jne.);
Kerma (310 grammaa);
kondensoitu maito (105 ml);
2 keltuaista.

Yhdistä kerma, 2 keltuaista ja kondensoitu maito. Jauha kaikki hedelmä- ja marjakomponentit ja lisää kermaiseen munaseokseen. Vatkaa hyvin ja pakasta 2 tuntia. Tämä on todella marja-hedelmäräjähdys. Tulet pitämään siitä.

Kotitekoista mehujäätelöä

Tämä on varsin maukas ja mielenkiintoinen resepti pakastehedelmä- ja marjavaahdolle, jonka valmistukseen mikä tahansa hedelmä ja marja sopii. Mutta kaikkein erikoisimmat asiat tulevat mansikoista, vadelmista, mustikoista, persikoista, kiiveistä ja banaaneista. Ota yhtä suuret osat tuoreita tai pakastettuja hedelmiä ja marjoja ja sekoita huolellisesti tehosekoittimessa. Lisää happamuutta lisäämällä hieman sitruunamehua.

Jaa hedelmä- ja marjamousse kaikkiin leivinmuotteihin ja laita pakastimeen jäätymään kokonaan, mikä kestää 4 tuntia. Kun aika on kulunut, laita jää takaisin tehosekoittimeen ja sekoita kunnolla. Sitten takaisin pakastimeen. Tunnin kuluttua jääkylmä herkkusi on valmis. Mukavaa...

Jäätelö "Raffaello"

Tämä resepti on ehkä yksi hienoimmista, sillä sen tuoksu ja maku muistuttaa kuuluisaa Raffaello-jälkiruokaa, minkä vuoksi se sai sopivan nimen. Mutta miten voit tehdä kotitekoista jäätelöä, jolla on niin hienostunut maku? Eikä ole mitään yksinkertaisempaa. Tätä varten tarvitset:

kondensoitu maito (330 grammaa);
voita (120 grammaa);
Vähärasvainen kerma (150 ml);
kookoshiutaleet (20 grammaa);
Mantelihiutaleita (30 grammaa).

Laita kondensoitu maito, pehmeä voi ja kerma tehosekoittimeen. Vatkaa huolellisesti kuohkeaksi. Laita tyhjiösuljettuun astiaan ja pakasta 2 tuntia. Laita sen jälkeen pallot jäätelökulhoon, ripottele päälle kookos- ja mantelihiutaleita.

Kotitekoinen banaanijälkiruoka

On epätodennäköistä, että löydät ihmisen, olipa kyseessä aikuinen tai lapsi, joka ei pidä banaanijäätelöstä, saati kotona valmistettua. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein. Eikä siinä ole mitään monimutkaista. Tämän maukkaan tehtävän suorittamiseksi tarvitset:

kuoritut banaanit (200 grammaa);
4-5 munankeltuaista;
sitruuna (1/2);
Kerma (410 grammaa);
Musta suklaa (53 grammaa);
Hasselpähkinät ja mantelit (45 grammaa kukin);
Vaahterasiirappi (183 grammaa).

Sekoita kerma keltuaisten kanssa ja vatkaa hyvin. Laita vesihauteeseen ja sekoita huolellisesti, kunnes se sakenee. Jäähdytä seos sitten kylmällä vesihauteessa. Muussaa banaanit tasaiseksi, lisää sitruunamehu, vaahterasiirappi ja vatkaa hyvin. Yhdistä banaanimousse jäähtyneeseen proteiinikermaan. Murskaa pähkinät samankokoisiksi muruiksi.

Levitä kelmua litteän vuoan pohjalle, levitä kerros puolet valmistettua banaanikermaa, aseta sitten pähkinätäyte ja loput banaaniseoksesta. Peitä yläkerros kelmulla. Laita banaani-pähkinä-ihme pakastimeen yön yli. Aamulla sinulla on miellyttävä bonus. Kun tarjoilet kotitekoista banaanijäätelöä, ripottele päälle pähkinöitä.

Kotitekoinen creme brulee

Paistetun maidon erinomainen karamellimaku ja epätavallinen väri ovat juuri niitä erityispiirteitä, jotka auttavat sinua tunnistamaan suosikkiherkkusi monien erilaisten pakastejälkiruokien joukosta. Ja sen valmistaminen on täysin yksinkertaista. Sinun täytyy valmistautua:

Kerma (105 ml);
rakesokeri (105 grammaa);
maito (315 ml);
maissitärkkelys (8-9 grammaa);
Maitojauhe (35 grammaa);

Ensin sinun on valmistettava karamellisiirappi 40 ml:sta kermaa ja 40 grammasta sokeria. Paista sokeria hieman ruskeaksi ja kaada sitten kerma joukkoon. Sekoita seos kondensoidun maidon koostumukseen. Sekoita toisessa astiassa loppu sokeri ja maitojauhe, kaada loput kermasta, johon tärkkelys on jo laimennettu. Kaada joukkoon maito ja sekoita karamelliseokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä. Laita sitten pakastimeen 3 tunniksi. Nauti kotitekoisen creme bruleen hämmästyttävästä mausta.

Kotitekoisen jäätelön reseptejä on paljon enemmän, koska niiden määrä on yksinkertaisesti lumoava. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja makumieltymyksistäsi.

Kaikki rakastavat häntä - sekä aikuiset että lapset. Jäätelö on tuote, jolla ei todennäköisesti koskaan lakkaa olemasta kysyntää. Mutta herää kysymys: onko mahdollista valmistaa suosikkiherkkusi kotona? Selvitetään se.

Jäätelön historia

Tämä herkullinen herkku, jota melkein kaikki rakastavat, on jo yli 5 tuhatta vuotta vanha. Kyllä, vuonna 3000 eKr. Kiinan eliitti hemmotteli itseään jälkiruoalla, joka oli valmistettu lumen, jään, sitruunan, appelsiinin ja granaattiomenan siemenistä. Ja tämän ja toisen, yksinkertaisemman, maidosta ja jäästä tehdyn herkkuresepti pidettiin salassa useiden vuosituhansien ajan, ja se paljastui vasta 1000-luvulla jKr.

Muinaisina aikoina on myös monia viittauksia jäätelöön - sekä Kreikassa että Roomassa. Hippokrates puhui sen eduista. Ja Aleksanteri Suuren hallituskaudella ihmiset rakastivat herkuttelua jäädytetyillä marjoilla ja hedelmillä.

Orjia lähetettiin vuorille hakemaan lunta, ja he jopa harjoittelivat erityisesti pystyäkseen juoksemaan nopeasti. Loppujen lopuksi piti lentää vuorilta ennen kuin lumi suli.

Ja aivan 1200-luvun lopulla Marco Polo toi matkoiltaan Eurooppaan uuden herkkureseptin, jonka jäädyttämiseen käytettiin salaattia. Siitä hetkestä lähtien yksikään aristokraattinen tai kuninkaallinen illallinen ei ollut täydellinen ilman jäätelöä.

Reseptit pidettiin tiukassa luottamuksessa. Ja jäätelöntekijät olivat kateuden ja julman juonittelun kohteena aateliston keskuudessa, ja heidät jopa vietiin pois toisiltaan houkuttelevien lupausten houkuttelemana. Ja sitten enemmän - jäätelöreseptistä tuli yleensä valtion salaisuus.

On outoa oppia tästä nyt, kun jälkiruoan voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta ja tietysti sen voi valmistaa itse. Ja jäätelön valmistaminen kotona on helppoa, jopa ilman jäätelökonetta. Salaisuus on toteutunut.

Jäätelön tyypit

Palataanpa aikaansa. Nykyaikaiset herkut voidaan luokitella koostumuksen, maun ja koostumuksen mukaan. Esimerkiksi jäätelö jaetaan koostumuksensa mukaan seuraavasti:

Eläinrasvaan perustuva herkku (tiiviste, maito ja voi).
Kasvirasvasta (koksista tai palmuöljystä) valmistettu jäätelö.
Hedelmäjää. Kiinteä jälkiruoka, joka on valmistettu mehusta, soseesta, jogurtista jne.
Sorbetti tai sorbetti. Pehmojäätelö. Kermaa, rasvoja ja munia lisätään koostumukseen hyvin harvoin. Joskus resepti sisältää heikkoa alkoholia. Valmistettu hedelmä- ja marjamehuista ja soseista.

Makuja on monenlaisia. Kylmä makeus voi olla suklaata, vaniljaa, kahvia, marjoja, hedelmiä jne. Maailmassa on yleensä yli seitsemänsataa jälkiruokamakua. Tietenkin olemme kaikki tottuneet siihen, että jäätelö on makea tuote.

Mutta itse asiassa sitä tulee kaikenlaisilla tavoilla: sianliharäpälöiden, valkosipulin, tomaattien ja kalan kanssa. Suosikkijälkiruokasi valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Jako sakeuden mukaan tarkoittaa jäätelön jakamista kovettuneeseen (tuotanto), pehmeään (catering) ja kotitekoiseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka jälkimmäinen valmistetaan.

Jäätelön kalorit

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu sen tyypistä. Esimerkiksi 100 grammaa:

jäätelö - 225 kcal;
kermajäätelö - 185 kcal;
maitoherkku - 130 kcal;
mehukurkku - 270 kcal.

Ja myös energia-arvo muuttuu lisäaineiden takia. Suklaajäätelössä on jo 231 kcal. Ja jos maitojäätelöä valmistetaan suklaalla, sen ravintoarvo on korkeampi - 138 kcal. Mutta silti, vaikka olisit dieetillä, voit valita itsellesi vähiten kaloripitoisen jälkiruoan.

Mielenkiintoinen fakta ja parantava resepti

Muuten, on vahvistettu, että jäätelö on erinomainen ehkäisy sairauksille, kuten nielurisatulehdukselle. Ja on olemassa yksi resepti, jota lääkärit suosittelevat vilustumisen parantamiseksi. Sitä varten sinun on otettava 20 männynneulasta ja vadelmasiirappia.

Murskaa neulat perusteellisesti huhmareessa, kaada ne kulhoon siirapin kanssa, sekoita hyvin ja siivilöi jäätelökastiaan.
Kaada puoli lasillista luonnollista appelsiinimehua seoksen päälle ja laita makea pallo kaiken päälle.

Jälkiruoka sisältää valtavan määrän C-vitamiinia. Tämä tarkoittaa, että se on erinomainen lääke vilustumisen ehkäisyyn.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona jäätelökoneessa

Upealla jäätelökoneella voit helposti ja nopeasti valmistaa herkullista jäätelöä kotona. Tässä on 2 yksinkertaista reseptiä laitteelle, jonka tilavuus on 1,2 litraa.

Tarvitaan: lasillinen (250 ml) täysrasvaista maitoa ja kermaa ja 5 ruokalusikallista sokeria. Ennen kuin lataat jäätelökoneeseen, kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, on parempi käyttää sekoitinta. Laita seos astiaan ja kypsennä ohjeen mukaan.

Tärkeä! Laitteen kulhoa ei saa täyttää yli puoliväliin.

Jäätelön valmistukseen tarvitset: 350 ml raskasta kermaa, lasillisen maitoa, 5 ruokalusikallista sokeria ja 3 keltuaista. Sekoita maito ja kerma, kaada paksupohjaiseen kattilaan ja laita liedelle (keskilämpö). Seos on lämmitettävä 80 °C:seen jatkuvasti sekoittaen.

Tärkeä!Älä missään tapauksessa saa kiehua!

Erikseen sinun on valmistettava keltuaiset, jotka on vatkattu sokerilla. Nyt sinun on tasattava kermaisen maitosekoituksen ja keltuaisten lämpötila. Tätä varten lisää ensin hieman kuumaa kermaa (jatkuvasti sekoittaen) keltuaisiin ja kaada sitten keltuaiset kermaan.

Massa on laitettava takaisin tuleen ja jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu. Tämän seoksen alle on ensin asetettava kulho jäähtymään jääkaapissa. Kaada sitten paksu seos siihen. Sekoita voimakkaasti, kunnes se jäähtyy. Ja vasta kun seos on huoneenlämpöistä, kaada se jäätelökoneeseen.

Nämä jäätelöreseptit ovat perusreseptejä. Niitä voidaan täydentää millä tahansa maustekomponentilla.

Jäätelö kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Tiedätkö sellaisesta erikoisjäätelöstä kuin premium-jäätelö? Se on keskimääräisen ostajan varojen ulkopuolella ja on erittäin kallista. Loppujen lopuksi se on valmistettu luonnollisista ainesosista.

Mutta pienellä työllä voit luoda aitoa jäätelöä marjoilla kotona ilman erityisiä jäätelökoneja, ei huonompaa kuin se, jota tuijotit ilman, että pystyt nauttimaan siitä.

Mikä marja olisi paras tässä jäätelössä? Mikä tahansa, valitse makusi mukaan - kirsikat, kirsikat, vadelmat, mansikat. Voit liikkua makusävyillä korostaen niitä, joista pidät. Esimerkiksi 50 g suosikkisuklaatasi tai sama määrä sitruunamehua auttaa sinua tässä.

Tätä jäätelöreseptiä voidaan muokata hieman lisäämään siihen aikuisuutta. Tätä varten kaada vain vähän likööriä jäähtyneeseen massaan.

Kokkausaika: 5 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 5 annosta

Ainesosat

Raskas kerma: 2 rkl.
Makeat kirsikat (muu vuosi): 2,5 rkl.
Maito: 0,5 rkl.
Sokeri: 0,5 rkl.
Suola: ripaus

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä kotitekoista maitojäätelöä

Jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista maitojäätelöä kotona, sinun on otettava seuraavat ainekset:

litra maitoa;
5 keltuaista;
2 kuppia sokeria;
100 gr. voita;
pieni lusikka tärkkelystä.

Valmistautuminen:

Laita voi kattilaan, kaada joukkoon maito, laita liedelle ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ja poista astia heti lämmöltä.
Vatkaa keltuaiset, sokeri ja tärkkelys tasaiseksi vaahdoksi.
Lisää vain vähän maitoa keltuaisseokseen. Tarvitset niin paljon nestettä, että se (seos) on nestemäisen hapankerman konsistenssi.
Laita kulho maidon ja voin kera takaisin liedelle, kaada keltuaiset ja sokeri joukkoon. Koko koostumusta on sekoitettava jatkuvasti lusikalla.
Kun saatu massa kiehuu, se on poistettava liedeltä ja pannu on asetettava valmiiksi valmistettuun astiaan kylmällä vedellä jäähtymään. Tärkeintä ei ole unohtaa sekoittaa jäätelöä väsymättä.
Jäähdytyksen jälkeen kerma tulee kaataa muotteihin tai laittaa suoraan pakastimeen. Jos kuitenkin laitat tulevan jäätelön pannulle, sinun on poistettava se 3 tunnin välein ja sekoitettava seos huolellisesti. Tämä on välttämätöntä jään muodostumisen estämiseksi jäätelön sisään.

Tämä herkku miellyttää kaikkia perheenjäseniä poikkeuksetta.

Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä kermasta

Kun kermaa lisätään kotitekoiseen jäätelöön, siitä tulee vielä rikkaampi ja maukkaampi kuin tavallinen maitojäätelö. Täällä sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

raskas kerma (alkaen 30%) - lasi;
maito - lasi;
keltuaiset - 4-6 kappaletta;
rakesokeri - puoli lasia;
teelusikallinen vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

Kiehauta maito, poista se sitten liedeltä ja jäähdytä. Sen pitäisi olla lämmin. Jos sinulla on erityinen lämpömittari, voit säätää lämpötilaa. Tarvitset 36-37 °C.
Vatkaa keltuaiset ja tavallinen sokeri sekä vaniljasokeri.
Kaada keltuaisseos maidon joukkoon jatkuvasti vatkaten ohuena nauhana.
Laita kaikki liedelle miedolle lämmölle koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes seos paksunee.
Aseta jäähdytysastia viileään paikkaan.
Vatkaa kerma erillisessä kulhossa kunnes kampasimpukat muodostuvat ja lisää ne jäähtyneeseen seokseen. Sekoita.
Siirrä saatu jäätelö muoviastiaan, sulje se ja laita se pakastimeen 1 tunniksi.
Heti kun pakkanen asettuu koostumukseen (tunnissa tai 40 minuutissa), sinun on otettava se pois ja lyötävä se. Toisen tunnin kuluttua toista toimenpide uudelleen. Laita jäätelö pakastimeen 2 tunniksi.

Ennen tarjoilua jäätelö on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin 20 minuutiksi. Mielikuvituksesi kertoo kuinka koristelet sen kupeissa (kermakulhoissa).

Kuinka tehdä jäätelöä kotona

Jäätelön valmistamiseen on monia reseptejä. Harkitsemme kaksi niistä.

Tämä jäätelö yhdistää vain kolme ainesosaa: puoli litraa 30-prosenttista kermaa, 100 grammaa jauhetta (voit ottaa hienokiteistä sokeria), hieman vanilliinia. Kerma on ensin jäähdytettävä. Muuten, mitä lihavampia ne ovat, sitä vähemmän jääpalaa saat jäätelöön.

Vatkaa kaikkia komponentteja 5 minuuttia, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Siirrä saatu massa muovirasiaan, peitä tiiviisti kannella tai kalvolla ja laita pakastimeen yön yli. Ja aamulla ota pois, anna herkullisen hieman sulaa ja nauti!

Toiseen reseptiin tarvitset:

6 proteiinia;
maito tai kerma (vain vähärasvainen) - lasi;
raskas kerma (tarvitaan vatkaamiseen) 30% - 300 ml;
400 grammaa rakeista sokeria;
vanilliini - valinnainen, määrä - maun mukaan.

Valmistautuminen jäätelö kotona:

Sekoita paksupohjaisessa kulhossa kerma maitoon (tai vähärasvaiseen kermaan) ja sokeriin (ei kaikki, 150 grammaa). Laita pannu miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on tasaista. Ota sitten astiat pois liedeltä, jäähdytä ja laita pakastimeen.
Seuraavaksi sinun on erotettava valkuaiset huolellisesti. Kaada loput sokerista kuivaan syvään kuppiin, kaada joukkoon valkuaiset ja vatkaa vatkaimella asteittain kiihtyvällä vauhdilla. Vaahdon tulee olla sellainen, että vaikka kulho käännetään ylösalaisin, massa pysyy liikkumattomana.
Sitten sinun täytyy saada hyvin jäähdytetty kerma sokerilla ja kaada valkuaiset siihen pikkuhiljaa sekoittaen kaikki huolellisesti. Lopulta pitäisi muodostua homogeeninen massa. Kun olet siirtänyt sen muottiin, laita se pakastimeen tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota jäätelö pois, sekoita ja laita se takaisin kammioon. Toista vaiheet puolentoista tunnin kuluttua. Ja vain 2 tuntia sen jälkeen jäätelö on valmis!

Upea videoresepti kotitekoiseen jäätelöön - katso ja kokkaa!

Kotitekoinen mehujääresepti

Voit tehdä omenajäätelöä.

Kylmää omenamakeutta varten tarvitset:

1 keskikokoinen omena;
puoli teelusikallista gelatiinia;
puoli lasillista vettä;
4 tl rakeistettua sokeria;
sitruunamehu - lisätty maun mukaan.

Valmistautuminen itsetehdyt mehujäät:

Liota ensin gelatiinia 30 minuuttia 2 rkl jäähdytettyä keitettyä vettä.
Liuota sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita paisunut gelatiini siirapin kanssa ja jäähdytä.
Valmista omenasose.
Sekoita jäähtynyt siirappi gelatiiniin ja soseuta, lisää hieman sitruunamehua.
Kaada seos erityisiin muotteihin, joista tarvitsee täyttää vain 2/3. On syytä ottaa huomioon, että jäätelöstä tulee pakastettuna suurempi koko. Nyt voit laittaa jäätelön pakastimeen.

Siinä se, omenajäätelö on valmis!

Kuinka tehdä mehujää kotona

Kesäkuumeella haluaa aina syödä jotain kylmää ja aina erittäin maukasta. Popsicles toimisi sellaisena herkkuna. Tämä on suklaakuorruteella päällystetyn jäätelön nimi. Tai voit saada kaksinkertaisen nautinnon ja valmistaa suklaameoskelin.

Ensin valmistamme jäätelön. Sen valmistukseen tarvitset:

puoli litraa maitoa,
puoli lasillista vettä,
3 rkl kaakaojauhetta,
2 ruokalusikallista kidesokeria,
puoli teelusikallista vaniljauutetta.

Valmistautuminen:

Sekoita maito ja vesi kulhossa. Muuten, vesi voidaan korvata kermalla.
Lisää kuivat aineet ja vanilja ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kaada saatu seos mehujäämuotteihin tai jääpalakaukaloon tai johonkin muuhun korkeaan ja kapeaan laitteeseen.
Työnnä tikku jokaisen muotin keskelle.
Anna seoksen olla pakastimessa vähintään 3 tuntia.

Ja nyt kuorrutus:

Ota 200 grammaa suklaata ja voita. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sulatetun voin kanssa. Lasitteen pitää antaa hieman jäähtyä, mutta silti sen tulee olla lämmintä.
Levitä pakastimeen leivinpaperi. Otamme pakastetun jäätelön pois, upotamme sen lasitteeseen, annamme jäähtyä hetki ja laitamme pergamentille.

Tällainen jäätelö, varsinkin jos teet sen itse, antaa sinun selviytyä helteistä helposti ja onnellisesti.

Helppo vaniljajäätelöresepti

Tämän reseptin mukainen vaniljajäätelö on yksinkertaisesti sormella nuolevaa!

Ainesosat:

vanilliini - 2 tl;
kerma 20% - lasi;
maito - 300 ml;
ripaus suolaa;
sokeri - puoli lasia;
2 munaa.

Valmistautuminen itse tehty vaniljajäätelö:

Vatkaa munat kulhossa. Lisää sokeri ja vaivaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi. Lisää suola ja sekoita varovasti.
Keitä maito. Kaada se varovasti pikkuhiljaa munaseokseen, joka vielä vatkata. Kaada saatu massa takaisin kattilaan, jossa maito oli, ja laita se uudelleen liedelle, käännä lämpö minimiin. Sinun täytyy keittää, kunnes seos on tarpeeksi paksua. Tämä kestää noin 7-10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa kerma ja vanilliini pannulle.
Kun seos on valmis, kaada se muotteihin ja jäähdytä. On parempi jäähdyttää jäätelö kokonaan jääkaapissa. Ja vasta sitten järjestele muotit uudelleen pakastimessa.

Tuskin on ketään, joka voisi kieltäytyä sellaisesta makeudesta.

Banaanijäätelö - erittäin maukas resepti

Banaanit ovat herkullisia sellaisenaan. Ja jos teet niistä sellaisen herkullisen kuin banaanijäätelön, saat niin herkullisen herkullisen - "et pysty vetää sitä pois korvista"!

Astiaan tarvitset:

2 kypsää (voit ottaa jopa ylikypsää) banaania,
puoli lasillista kermaa,
ruokalusikallinen jauhetta ja sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Laita isoiksi paloiksi leikatut banaanit pakastimeen 4 tunniksi.
Hienonna ne sitten tehosekoittimessa tasaiseksi.
Lisää kerma, sitruunamehu ja jauhe banaaneihin. Lyö taas hyvin.
Laita kaikki pakastimeen 2 tunniksi.
Tänä aikana ota seos pois ja sekoita vähintään kahdesti.
Valmis. Laita jäätelö kulhoon ja ripottele päälle raastettua suklaata.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona

Mikään kaupasta ostettu jäätelö ei voi maultaan verrata itse tekemääsi herkkuun. Ja vielä enemmän kotona tehtyjen suklaaherkkujen suhteen. Tämän jäätelön valmistamiseen on monia tapoja.

Täällä voit käyttää pääainesosana tummaa tai maitosuklaata, tai vain kaakaojauhetta. Tai yhdistä kaakao ja suklaa yhteen reseptiin. Katsotaan kuinka tehdä jäätelöä maitosuklaasta.

Niin, Komponentit:

maitosuklaa - 100 gr .;
hieno kiteinen sokeri - 150 gr.;
4 munaa;
kerma (voidaan korvata täysrasvaisella smetalla).

Keittoprosessi kotitekoinen suklaajäätelö:

Ensin otamme munat ja erottelemme valkuaiset ja keltuaiset. Sulata suklaa. Keltuaiset tulee vatkata kunnolla. Lisää vatkatessa hieman jäähtynyttä suklaata.
Nyt sinun täytyy työstää proteiineja yhdistettynä sokeriin, kunnes saat kuohkeaa vaahtoa. Vatkaa samalla kerma (smetana).
Yhdistä molemmat munaseokset yhdeksi tasaiseksi massaksi. Lisää kerma koko ajan sekoittaen. Ei vain kerralla, vaan vähitellen. Tee koostumuksesta homogeeninen ja kaada jäätelöä varten valmistettuihin astioihin. Laitoimme sen pakastimeen ja otamme seoksen tunnin välein (yhteensä 2-3 kertaa) sekoittumaan. Viimeisen sekoituksen jälkeen laita jäätelö pakastimeen vielä 3 tunniksi. Siinä se, "hämmästyttävän herkullinen" herkku on valmis!

Tärkeä! Mitä enemmän suklaata jäätelöön lisätään, sitä vähemmän sokeria tarvitsee käyttää. Muuten tuote muuttuu tahmeaksi!

Hyvin yksinkertainen resepti kotitekoiseen jäätelöön 5 minuutissa

Osoittautuu, että jäätelö voidaan valmistaa vain 5 minuutissa. Eikä tähän tarvita mitään erikoisaineita.

Vain 300 grammaa pakastettuja (pakollisia) marjoja, jäähdytettyä kermaa, puolet tai hieman yli kolmannes lasista ja 100 grammaa kidesokeria. Voit käyttää mitä tahansa marjoja, mutta mansikat, vadelmat tai mustikat (tai kaikki yhdessä) ovat ihanteellisia.

Joten laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita voimakkaasti 3-5 minuuttia. Voit lisätä seokseen hieman vaniljaa. Siinä kaikki!

Tämän jäätelön tarjoaminen heti valmistuksen jälkeen ei ole kiellettyä. Ja jos pakastat sen puoli tuntia, se vain paranee.

Legendaarinen Neuvostoliiton jäätelö on lapsuuden makua Neuvostoliitossa syntyneille. Ja meidän reseptillämme se on erittäin helppo tuntea uudelleen.

Yhdiste:

1 vaniljatanko;
100 gr. hieno sokeri;
4 keltuaista;
lasillinen rasvaisinta maitoa;
kerma 38% - 350 ml.

Ruoanlaitto Neuvostoliiton GOST:n mukainen jäätelö on tällainen:

Jauha 4 keltuaista ja 100 grammaa hienoa sokeria huolellisesti valkoiseksi.
Poista siemenet varovasti vaniljasta.
Kiehauta kattilassa maito, johon on lisätty vaniljaa.
Kaada maito ohuena nauhana sokerin kanssa vatkattujen keltuaisten joukkoon.
Laitamme seos takaisin tuleen ja kuumennamme jatkuvasti sekoittaen 80 °C:seen. On tärkeää, ettei koostumus anna kiehua! Ota tämän jälkeen kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Ensin, kunnes huoneenlämpö on saavutettu, ja aseta seos sitten jääkaappiin 1 tunniksi.
Kerma, aiemmin jäähdytetty 12 tuntia, vaahdota kuohkeaksi.
Sekoita keltuaisseos ja kerma ja vatkaa pari minuuttia. Laita saatu massa pakastimeen 60 minuutiksi. Sitten otamme sen pois, sekoitetaan tai vatkataan ja laitetaan takaisin kammioon. Siis 4 kertaa.
Seos on kovaa, kun otat sen pois viimeksi. Näin sen pitäisi olla. Halkaise se lusikalla, sekoita voimakkaasti ja laita takaisin pakastimeen.
Puolen tunnin kuluttua otamme sen pois, sekoitamme uudelleen ja laitamme nyt jäätelöä kammioon, kunnes se kovettuu kokonaan.

Neuvostoliiton jäätelö on valmis! Voit nauttia siitä muistaen onnellista lapsuuttasi.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona - vinkkejä ja temppuja

Jäätelön tekeminen kotona tarkoittaa perheen yllättämistä suosikkiherkullasi ja samalla huolehtimista läheistesi terveydestä. Koska tässä tapauksessa olet aina varma tuotteen luonnollisuudesta.

Jotta jäätelöä voidaan valmistaa oikein, sinun ei tarvitse vain seurata reseptejä, vaan myös ottaa käyttöön joitain suosituksia ja vinkkejä:

Sokeri jäätelössä voidaan korvata hunajalla.
Käytä kaupasta ostetun maidon sijaan kotimaitoa. Aivan kuten kerma. Sitten jäätelöstä tulee paljon maukkaampaa.
Suklaa, hillo, pähkinät, kahvi ja monet muut tuotteet sopivat herkkuun lisäyksenä ja koristeena. Mielikuvituksellasi ei ole rajoja. Joskus sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin katsoa jääkaappiin ja tutustua keittiön hyllyihin.
Jälkiruokaa ei voi säilyttää pakastimessa pitkään. Se on valmistettu kokonaan luonnontuotteista, joten säilyvyys on lyhyt. Se on nautittava enintään 3 päivän kuluessa. Vaikka on epätodennäköistä, että hän pysyy niin kauan.
Sulanneen jäätelön uudelleen pakastamista ei suositella!
Ennen tarjoilua, jätä jälkiruoka pois jääkaapista 10 minuutiksi. Sitten sen maku ja aromi näyttävät paljon kirkkaammilta.
Kun valmistat herkkua ilman jäätelökonetta, sitä on sekoitettava jatkuvasti pakastaen. Koko syklin aikana - 3-5 kertaa, noin puolen tunnin tai tunnin välein.

Kuumana kesäpäivänä haluaa aina jotain kylmää. Ja nykyään jäätelön myynti myymälöissä on erityisen kasvussa. Me myös ostamme sitä usein, lapsemme ja lapsenlapsemme rakastavat sitä, emmekä me itsekään inhoa nauttimasta siitä. Mutta jos ostat sen hyvälaatuisena, se on melko kallista. Mutta et halua edes syödä pahaa, kaikenlaisten kasviperäisten lisäaineiden ja öljyjen kanssa.

Mutta miksi ostaa, jos voit valmistaa sen itse, korkealaatuisina ja monenlaisilla mauilla.

On monia tapoja tehdä tämä. Ja ne ovat kaikki suhteellisen yksinkertaisia ja helppoja. Valitusta kypsennysvaihtoehdosta riippuen voit viettää 5 minuutista puoleen tuntiin ja saada tuotteen ilman tarpeettomia lisäaineita, vain luonnollisesta maidosta, kermasta, sokerista ja joskus kananmunista.

Lisäksi tähän ei tarvita jäätelökonetta, koska joissain resepteissä ainekset on vain vatkattu vatkaimella ja sitten sekoitettava useita kertoja joko lusikalla tai samalla vatkaimella. Ja siinä se, muutaman tunnin jäähdytyksen jälkeen herkullinen jäähdytetty tuote on valmis syötäväksi. Lisäksi sillä on sellainen maku, että sitä haluaa syödä ja syödä.

Tämän päivän artikkelimme käsittelee tätä ihanaa kylmää jälkiruokaa ja sen eri tyyppejä. Tämä on oikea jäätelö, creme brulee, mansikka ja suosikkisuklaat. Ja jos pidät muista makuista, ne voidaan helposti luoda minkä tahansa tänään ehdotetun menetelmän perusteella.

Tämä on suosikkireseptini ja siksi päätin aloittaa tämän päivän tarinan siitä. Olen syönyt sitä jo pitkään, ja reseptikirjassani se on listattu "oikeaksi jäätelöksi".

Myöhemmin törmäsin vastaaviin resepteihin, joissa tätä herkkua kutsutaan "neuvostoajan jäätelöksi" tai "jäätelöksi GOSTin mukaan".

Yhden asian voin sanoa varmaksi, että tämä on todella herkullinen kylmä jälkiruoka, erittäin herkkä, ilmava, suussa sulava. Jokainen, joka valmistaa sen käyttämällä tätä vaihtoehtoa ainakin kerran, lisää sen ikuisesti reseptikokoelmaansa.

Tarvitsemme:

maito 3,4 - 4,5% - 200 ml
kerma 33% - 500 ml
tomusokeri - 150-200 g
munankeltuaiset - 4 kpl.
vanilliini - 0,5 tl

Isolle makealle käytetään sokerimäärän toista arvoa, ja makeasta rauhallisille, mutta jäätelöä rakastaville voi käyttää sen ensimmäistä arvoa. Voit ottaa keskimääräisen summan. Yleensä yritä keittää se kerran, niin pystyt säätelemään tätä makeutta tarkemmin.

Valmistautuminen:

Kun ostat ainesosia, muista katsoa maitotuotteen prosenttiosuutta, sillä se on tärkeää laadukkaan ja maukkaan herkkujen saamiseksi.

Koko keittoprosessi koostuu kolmesta vaiheesta: kerman valmistus; kermavaahto; jäähdyttämällä saatu seos.

1. Ensimmäinen vaihe on kerman valmistaminen. Erota tätä varten keltuaiset valkuaisista.

Aseta ne sitten kulhoon.

2. Lisää tomusokeri, vanilliini ja maito.

Sekoita seos vispilällä tasaiseksi. Tässä vaiheessa emme vielä tarvitse sekoitinta; seosta ei tarvitse vatkata.

3. Kaada se kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna se kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, mutta siihen alkaa ilmestyä pieniä kuplia, mutta sen ei pitäisi kiehua.

Palon tulee olla tätä varten minimaalinen.

4. Seuraava vaihe on keitä kermaa hieman.

Kun valmistat jäätelöä kondensoidulla maidolla, sinun ei tarvitse keittää mitään. Siellä yksinkertaisesti vatkaa kerma ja yhdistä se kondensoituun maitoon. Se on sitova elementti ja sakeuttaja, mikä tekee viskoosin kylmän jälkiruoan.

Täällä keitämme makeaa kermaa maidolla ja keltuaisilla. Tässä tapauksessa heidän tehtävänsä on yhdistää kaikki komponentit.

5. Keitä noin 20 - 25 minuuttia, kunnes se muuttuu nestemäisestä viskoosiksi ja hieman paksuuntuneeksi. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava melkein jatkuvasti, jotta se ei pala tai mene "jyviksi".

Voit tarkistaa valmiuden tällä tavalla - kasta puulastalla seokseen, poista se ja anna bulkin valua pois. Piirrä sitten pituussuuntainen viiva sormella jäljellä olevaan kermaan, ja jos se ei liity kallellaan, seos on valmis.

Yritä olla muodostamatta jyviä kermaan. Jos tuli on liian suuri, ne voivat ilmaantua. Ota tässä tapauksessa vispilä ja työskentele sen kanssa. Yleensä on parempi sekoittaa massa silikoni- tai puisella lastalla.

6. Kun kerma on valmis, laita se kulhoon kylmään veteen ja jätä se tietysti kattilaan. Sekoita lastalla, vesi lämpenee nopeasti ja lämpenee. Sitten voit valuttaa sen ja kaata uuden.

Jäätä käytetään myös jäähdytykseen. Eli laitetaan se vesikulhoon ja jäähtyminen sujuu nopeammin. Valitsen ensimmäisen vaihtoehdon, varsinkin kun kerman vatkatessa kerma on jäähtynyt kokonaan. Muuten, voit vaihtaa veden uudelleen kylmempään veteen.

7. Jatketaan toiseen vaiheeseen. Jotta kerma olisi nopeampi ja helpompi vatkata, se tulee ensin säilyttää jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Jäähdytä siellä kulho, jossa vatkaamme ne ja vatkaimet. Astioiden ja astioiden osalta 30–40 minuuttia jääkaapissa riittää.

Kun kaikki on jäähtynyt, kaada kerma kulhoon ja aloita vatkaa. Tee tämä aluksi ei kovin suurella nopeudella.

8. Sitten nopeutta voidaan lisätä asteittain. Noin 5 minuutin sekoittamisen jälkeen kerma alkaa paksuuntua. Tämän jälkeen kestää vielä kolmesta viiteen minuuttia, jotta ne saavat halutun tilan. Sitä kutsutaan myös "ennen kuin huiput ilmestyvät". Tällöin pinnalle ilmestyy putoamattomia huippuja.

No, tämä on mikserilleni, sen teho ei ole niin vahva. Voit vatkata kerman 3 minuutissa, jos laitteiden teho sen sallii.

Voit myös tarkistaa valmiuden vetämällä sormella pinnan poikki; Yritä samalla olla "päittämättä" maitotuotetta, muuten jäätelö menettää keveytensä ja ilmavuutensa.

9. Kun olet saavuttanut halutun koostumuksen, kaada jäähtynyt kerma hitaasti kahdessa tai kolmessa erässä ja jatka vatkaamista alhaisella nopeudella.

Tässä vaiheessa joku yksinkertaisesti sekoittaa seosta lastalla, lyön sitä, minusta näyttää siltä, että se on lisäksi kyllästetty hapella, ja samaan aikaan, jos kermassa on pieniä kokkareita, ne hajoavat kokonaan.

10. Laita saatu massa astiaan tai kahteen astiaan.

Jotta se kovettuu nopeammin, jaan sen kahteen osaan ja laitan kahteen kulhoon. Nyt jokainen niistä on peitettävä kannella ja asetettava pakastimeen.

11. Poista kulhot 40 minuutin kuluttua ja sekoita seosta puulastalla. Peitä sitten uudelleen ja laita pakastimeen. Tee tämä kolme kertaa ja kaikki 40 minuutin sisällä.

Mitään pahaa ei tapahdu, jos sekoitat uudelleen 45 tai 60 minuutin kuluttua. Mutta älä unohda tehdä tätä. Tämä on tärkeä vaihe. Sen ansiosta kyllästämme massan hapella, jäätelöstä tulee erittäin mureaa ja ilmavaa.

Tämä menettely estää myös pienten jääkiteiden muodostumisen seokseen.

12. Aseta kolmannen kerran jälkeen astiat sisältöineen uudelleen kylmään. Tällä kertaa 5-6 tuntia tai koko yön.

13. Ja lopuksi, on aika kokeilla herkkuamme. Voit laittaa sen pieniin maljakoihin tai kulhoihin.

Koristele mielesi mukaan - raastettua suklaata, pähkinöitä, hilloa, tuoreita tai purkitettuja marjoja tai hedelmiä.

Jokainen, joka kokeilee tätä jäätelöä ensimmäistä kertaa, on yksinkertaisesti sanaton. Ja he kieltäytyvät uskomasta, että tämä jäätelö on valmistettu kotona. Se on erittäin maukasta, pehmeää ja aromaattista.

Muista valmistaa se, olen varma, että tällainen jälkiruoka ei jätä sinua välinpitämättömäksi.

Kermasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu jäätelö yksinkertaisimman reseptin mukaan

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa kylmän jälkiruoan kirjaimellisesti 5 minuutissa, ilman pakastusaikaa tietysti. Ja tähän tarvitaan vain kaksi komponenttia.

Herkusta tulee yksinkertaisesti maaginen - herkkä, ilmava ja uskomattoman maukas.

Tarvitsemme:

kerma 33% - 500 ml
kondensoitu maito - 250 ml

Valmistautuminen:

1. Laita kerma tehosekoittimen kulhoon tai kulhoon. Kuten reseptistä näkyy, niissä on oltava tietty prosenttiosuus rasvaa. Tämä on välttämätöntä korkealaatuisen jäätelön saamiseksi ilman jääkiteitä, samoin kuin sen maun vuoksi.

Jos käytät kotitekoista kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 40%, sinun ei tarvitse vaivata sitä, muuten emme saa jäätelöä, vaan voita.

2. Vatkaa kerma, kunnes muodostuu vakaat piikit. Kaikki tarvitsee kuitenkin "kultaisen keskikohdan", niitä ei myöskään tarvitse keskeyttää, muuten lopputuote menettää kaiken arkuutensa ja samettisen maun.

3. Lisää kondensoitu maito. Yritä ostaa ne hyvälaatuisia luotettavalta valmistajalta. Jatka vaivaamista, kunnes saat joustavan, sileän, miellyttävän massan.

Kokeile seosta, jos haluat jälkiruoan olevan makeampaa, voit lisätä lisäannoksen kondensoitua maitoa.

4. Se on pohjimmiltaan koko ruoanlaittoprosessi. Nyt ei jää muuta kuin siirtää massa astiaan tai muuhun sopivaan astiaan ja sulkea se kannella.

Laita pakastimeen vähintään 2-3 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

5. Ota se sitten ulos ja aseta se kulhoihin tai maljakoihin käyttämällä erityistä lusikkaa.

Voit koristella marjoilla, hedelmäpaloilla, hienonnetuilla pähkinöillä, suklaalastuilla tai hillolla. Nauti herkästä samettisesta mausta kuumalla säällä.

Jotta jäätelöpallo muodostuisi paremmin, on parempi kostuttaa lusikka kuumassa vedessä.

Video kotitekoisen jäätelön valmistamisesta ilman kermaa 5 minuutissa

Tästä reseptistä saa todella herkullisen kylmän herkkupalan. Ja kaikki tämä vie meiltä 5-6 minuuttia. Aika riippuu siitä, kuinka hyvin olet fyysisesti valmistautunut.

Vitsailen tietysti, vaikka jokaisessa vitsissä on totuutta. Ja jotta et tuhlaa aikaasi, siirrytään katsomiseen heti.

Viileä?! Kuten tämä!!! Ja sinun ei aina tarvitse odottaa 5-6 tuntia sen kovettumista.

Ja hieman sulaneen jälkiruoan ystäville tämä on yksinkertaisesti todellinen löytö. Tiedän monia ihmisiä, jotka eivät syö sitä kylmänä. Hän odottaa sen sulamista, ottaa sitten pienen lusikan ja nauttii herkullisesta maitomaisesta "kylmyydestä".

Kermavaahdosta ja kondensoidusta maidosta valmistettu mansikkajäätelö

Rakastan hedelmä- ja marjajäätelöä, ja mansikka on suosikkini. Ja tässä on yksi upeimmista resepteistä, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Voit valmistaa sen varauksessa. Säilyy hyvin jääkaapissa. Ja aina kun haluat jäähtyä hieman, voit ottaa sen ulos ja nauttia siitä.

Tarvitsemme:

raskas kerma 35% - 250 g
kondensoitu maito - 1 tölkki
mansikat - 300 gr
sitruunamehu - 1 tl
tomusokeri - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Lajittele mansikat, pese ja kuivaa. Laita ne tehosekoittimen kulhoon ja soseuta ne.

Tänään valmistamme mansikkaherkkua, mutta yleensä tämä resepti voidaan valmistaa muista marjoista ja hedelmistä.

2. Siirrä sose kulhoon, jossa on kätevää sekoittaa kaksi seosta. Ja kaada tölkki kondensoitua maitoa. Valmistele silikoni- tai puinen lasta ja sekoita sillä molemmat seokset yhdeksi.

Laita kulho sisältöineen pakastimeen 30 minuutiksi.

3. Ja kun se jäähtyy siellä, valmista toinen kulho ja kaada jäähdytetty kerma siihen. Ota tuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %, muuten ne eivät välttämättä tartu toisiinsa. Jos laatikossa lukee, että tämä tuote on tarkoitettu nimenomaan murskaamiseen, se on hyvä.

Lisää myös tomusokeri ja sitruunamehu samaan kulhoon.

Joskus ihmiset kysyvät, miksi kermaan ei voi lisätä sokeria? Se on hyvin yksinkertaista - tomusokeri liukenee nopeammin nestekomponenttiin kuin kiteet. Ja siksi on helpompi ampua ne alas.

Varustaudu sekoittimella ja vatkaa kaikki yhdeksi seokseksi, kunnes muodostuu vakaat, kauniit piikit.

4. Nyt voit lisätä seokseen mansikkasosetta. Sekoita lastalla siirtämällä seosta reunoilta keskelle. Sekoituksen jälkeen seos tulee vatkata sekoittimella tasaiseksi.

Laita se sitten pakastimeen 50 minuutiksi.

5. Ota seos määrätyn ajan jälkeen pois ja vatkaa se uudelleen vatkaimella. Aseta sitten kannella peitetty kulho jälleen kylmäkammioon. Tällä kertaa jäätelön kypsyminen kestää 5-6 tuntia.

Periaatteessa tämä on koko ruoanlaittoprosessi.

Oikeaan aikaan, mutta aikaisintaan 5 tunnin kuluttua, makeiset voidaan ottaa pois ja laittaa maljakoihin. Koristele tuoreilla marjoilla ja nauti ilolla.

Tämä on herkullista kotitekoista jäätelöä! Vain sormella nuoleminen hyvä.

Kondensoidusta maidosta valmistettu suklaajäätelö ilman kermaa

Herkullinen kylmä jälkiruoka voidaan valmistaa paitsi kermasta ja maidosta. Smetana on myös hyvä tähän tarkoitukseen. Herkusta tulee paksu ja maukas, ja siinä on kevyt suklaajälkimaku.

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja kun olet valmistellut sen, haluat pian toistaa tuloksen.

Tarvitsemme:

smetana 20% - 400 gr
kondensoitu maito - 1 tölkki
kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Laita smetana kulhoon. Yritä ostaa se vaaditulla prosentilla ja varmista myös, että se on melko paksu.

2. Kaada siihen purkki kondensoitua maitoa ja kaakaojauhetta. Jos et pidä suklaajälkiruoasta, sinun ei tarvitse lisätä kaakaota.

Päinvastoin, voit lisätä hieman enemmän jauhetta, jolloin suklaan maku näkyy vahvemmin ja tuotteen väri on kylläisempi.

3. Sekoita kaikki keskenään apukeittimellä - sekoittimella. Sinun pitäisi saada tasainen, homogeeninen massa ilman kokkareita.

4. Kaada seos puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja laita se pakastimeen 1 tunniksi.

Poista sitten ja sekoita vispilällä. Tämä menettely mahdollistaa seoksen kyllästymisen hapella, mikä tekee lopullisesta tuotteesta pehmeän ja ilmavan. Se myös estää jääkiteiden muodostumista.

5. Laita seos sitten takaisin kylmäkammioon ja pidä sitä siellä ei tunnin, vaan kaksi. Ota sitten uudelleen pois ja sekoita vispilällä. Tai voit käyttää sekoitinta alhaisella nopeudella.

6. Voit toistaa toimenpiteen uudelleen muutaman tunnin kuluttua tai voit jättää jäätelön jäähtymään 5-6 tunniksi tai jopa yön yli.

Tänä aikana sen pitäisi kovettua täysin siihen pisteeseen, että voit kauhaa sen erityisellä lusikalla.

Voit tarjoilla sen suklaalastujen tai suklaapalojen kanssa tai millä tahansa parhaalla tavalla.

Creme brulee -jäätelö ilman kananmunia keitetyllä kondensoidulla maidolla

Mitä ainesosia käytetään jäätelön valmistukseen kotona? Ja tässä on yksi tällainen vaihtoehto, joka käyttää keitettyä kondensoitua maitoa. Sanoisitko, että he eivät tee ruokaa niin? Kuinka he kokaavat! Ja kuinka herkullista siitä tuleekaan.

Ja reseptin toinen ominaisuus on, että tässä emme käytä munia, valkuaisia tai keltuaisia. Vaikka tänään olemme jo harkinneet muita reseptejä ilman heidän osallistumistaan.

Tarvitsemme:

kerma 33% - 500 ml
maito - 100 ml
keitetty kondensoitu maito - 300 g

Valmistautuminen:

1. Laita keitetty kondensoitu maito kulhoon, kaada maito siihen ja sekoita lusikalla tai lastalla, kunnes molemmat komponentit sekoittuvat yhdeksi. Tuloksena on melko nestemäinen, hieman venyvä massa.

Laita se sivuun toistaiseksi, anna sen odottaa hetkensä.

2. Vatkaa jäähtynyt kerma erillisessä kulhossa. Heti kun ne muuttuvat paksuiksi, lopeta sekoittuminen tässä vaiheessa, jotta et menetä valmiin tuotteen ilmavuutta.

3. Kaada kaikki ruskehtava maitoseos kerralla ja sekoita lastalla siirtämällä seosta reunoilta keskelle. Tuloksena on maitomainen kermainen aine, jossa on hieman beige sävy.

4. Se voidaan siirtää yhteiseen astiaan ja laittaa pakastimeen jäätymään.

Tai voit laittaa seoksen silikonisiin muffinsimuppiin. Tai ehkä sinulla on erityisiä jäätelöastioita. Siitä tulee yksinkertaisesti upea!

Pakastusaika riippuu säiliön tilavuudesta. Se vaihtelee noin 3-6 tuntia.

Poista ne sitten muotista ja nauti mausta.

Hyvät ystävät, olen kerännyt sinulle erityisesti sellaisia mielenkiintoisia ja herkullisia kotitekoisia reseptejä yhteen artikkeliin. Kuten näette, niiden muuttaminen todeksi ei ole niin vaikea tehtävä.

Tarvitset vain vähän vapaa-aikaa ja joukon tarvittavia tuotteita. Ja sitten voit nauttia suosikkijälkiruoasi ainakin joka päivä. Keksi samalla joka kerta erilaisia makuja ja täytteitä.

Toivotan kaikille lämmintä kesää ja hyvää ruokahalua!