Onko mahdollista keittää pannukakkuja? Pannukakkuresepti kefirillä. Pannukakkujen vaiheittainen valmistus hapanmaidolla

Pannukakut ovat koko Maslenitsa-viikon pääherkku, joten kotiäitien tulee osata valmistaa maukkaita ja monipuolisia pannukakkuja.

Maslenitsaa vuonna 2019 vietetään 4.-10. maaliskuuta. Maslenitsa on tullut meille pakanallisista ajoista lähtien, ihmiset jättävät hyvästit talvelle ja ylistävät tulevaa kevättä ja aurinkoa. Ja pannukakkuja, pyöreitä, keltaisia ​​ja lämpimiä, pidettiin auringon symbolina.

Pannukakut ovat kuitenkin kotiäidille hengenpelastaja, eivät juhlapyhinä. Ne ovat täyttäviä, voit ruokkia koko perheen, ne kypsyvät nopeasti ja sinulla on aina ruokaa tarjolla. Siksi, jos sinulla on loppuneet fantasiat päivällis- tai aamiaismenulle, voit valmistaa pannukakkuja.

Eri pannukakkureseptejä ja niiden täytteitä on valtava määrä, varsinkin kun sinun ei tarvitse huolehtia kyllästymisestä tähän ruokaan - valmista pannukakkujen taikina eri reseptien mukaan ja vaihda täytteet.

Herkullisten pannukakkujen leipomiseksi sinun on tiedettävä joitain niiden valmistuksen salaisuuksia, jotka jaan mielelläni kanssasi.

• Jotta ensimmäinen pannukakku ei muuttuisi möykkyiseksi, sinun on kaadettava taikina hyvin lämmitettyyn paistinpannuun.
• Ota aikaa jauhojen seulomiseen ennen taikinan vaivaamista - pannukakkuista tulee maukkaampia.
• Paakkujen välttämiseksi sekoita ensin jauhot, munat, sokeri ja suola ja vasta sitten lisää nestettä vähitellen.
• Jos et halua voidella vuokaa joka kerta, lisää taikinaan hieman kasviöljyä.
• Jos valmistat pannukakkuja hiivalla, kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä ja maidon tulee olla hieman lämmitettyä.
• Paistinpannu voidaan voidella silarinpalalla, ja se on kätevää voidella auringonkukkaöljyllä pistämällä haarukalla puolikas peruna tai sipuli. Nyt monilla kotiäidillä on tähän tarkoitukseen erityiset silikoniharjat.
• Pannukakkutaikina on kaadettava pannun keskelle ja kallistamalla sitä sitten eri suuntiin tasaisesti koko pannulle.
• Mitä ohuempia haluat paistaa pannukakut, sitä enemmän munia käytät taikinaan, jolloin pannukakut voidaan helposti kääntää.
• Jos haluat valmistaa pannukakkuja nopeammin, paista ne kahdessa pannussa kerralla.
• Saadaksesi herkkiä pannukakkuja lisää taikinaan kivennäisvettä.
• Pannukakkuista tulee paljon pehmeämpiä ja maukkaampia, jos voitelet jokaisen pannukakun sulatetulla voilla.
• Jos teet liian monta pannukakkua, voit pakastaa ylimääräisen muovipussiin.

Klassinen ja yleisin vehnäjauhoista ja maidosta valmistettujen pannukakkujen resepti on suosittu Maslenitsan aikana. Perinteisesti Venäjällä pidettiin tällaisia ​​pannukakkuja hapankermalla, voilla, mustalla ja punaisella kaviaarilla (Muistan N. Mihalkovin elokuvan "Siperian parturi").

Siitä lähtien on ilmestynyt monia erilaisia ​​pannukakku- ja pannukakkureseptejä sekä runsaasti täytteitä ja kypsennysmenetelmiä.

Yleisimmät klassiset pannukakut ovat ohuita maidosta valmistettuja pannukakkuja.

Pannukakkuja maidolla. Resepti ohuille pannukakkuille, joissa on reikiä

Ainesosat:

• maito - 1 litra
• munat - 2 kpl.
• jauhot - 1 kuppi liukumäellä (noin 270 gr.)
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - ½ tl.
• sooda - ½ tl.
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Pannukakkutaikinan valmistaminen maidolla. Suosittelen lämmittämään maitoa hieman. Jos sekoitat taikinaan kylmään maitoon, sisällä olevat pannukakut jäävät raaiksi.

Sekoita erillisessä kulhossa 2 munaa, lisää suola, sokeri, sekoita.

Vältä astian rasvaaminen joka kerta kaada taikinaan auringonkukkaöljyä ja sekoita hyvin.

On aika lisätä maitoa munien joukkoon, ensin käytämme noin 300 ml maitoa.

Paakkujen välttämiseksi sekoita paksu taikina tähän määrään maitoa, lisää jauhot ja sekoita hyvin.

Lisää loppu maito ja sekoita. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa.

Jos jätät vaivatun taikinan seisomaan huoneenlämpöön 20 minuutiksi, kaikki komponentit alkavat olla vuorovaikutuksessa keskenään ja pannukakut leviävät paremmin pannussa eivätkä repey käännettäessä.

Nyt paistetaan pannukakkuja. Voitele paistinpannu laardilla tai auringonkukkaöljyllä, kaada taikina kuuman paistinpannun keskelle. Käännä pannua kulmaan ja levitä taikina ohueksi kerrokseksi koko pinnalle. Paista pannukakut molemmin puolin.

Pannukakut ovat ohuita ja reikiä. Tykkään myös sivellä jokainen pannukakku sulatetulla voilla.

Pannukakkuja hapanmaidolla

Jos maitosi muuttuu yhtäkkiä happamaksi, sillä ei ole väliä, voit leipoa yhtä herkullisia pannukakkuja.

Ainesosat:

• piimä - 0,5 litraa
• munat - 3 kpl.
• jauhot - 1,5 kuppia
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - ½ tl.
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• voita - 10 gr.

Hapanmaidosta valmistettujen pannukakkujen resepti on samanlainen kuin pannukakut tuoreesta maidosta, vain pannukakut ovat hieman happamia ja herkullisia. Kyllä, ja piimää käytetään liiketoiminnassa.

Sekoita ensin munat sokerin ja suolan kanssa, kaada kasviöljy. Kaada joukkoon 1 lasillinen piimää ja sekoita. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.

Lisää loput maidosta, sekoita ja anna taikinan vetäytyä 15 minuuttia.

Paista pannukakut molemmin puolin kuumennetussa paistinpannussa.

Nalistniki raejuustolla

Nalistnikit ovat ohuimpia pannukakkuja, joiden täyttö sopii mainiosti raejuuston kanssa. Nämä pannukakut eivät repeä ja niistä tulee erittäin maukkaita.

Ainesosat:

• maito - 1 lasi
• munat - 1 kpl.
• jauhot - 1 kuppi
• sokeri - 2 tl.
• suola - ½ tl.
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• voita - 10 gr.

Vatkaa muna, lisää suola ja sokeri.

Kaada joukkoon maito, sekoita ja lisää sitten jauhot.

Sekoita, kunnes kokkareet häviävät. Lisää lopuksi kasviöljy. Anna taikinan levätä 2 tuntia.

Taikinan tulee seistä vähintään 30 minuuttia, gluteeni turpoaa ja pannukakut eivät repeydy.

Lisää taikinaan juuri ennen paistamista 0,5 kupillista lämmintä vettä.

Pannukakkujen taikinan koostumuksen tulee olla hieman maitoa paksumpaa ja valua vapaasti koko pannulla.

Sinun täytyy leipoa tällaiset pannukakut käytännössä kuivalla paistinpannulla, voitelemalla se vain ensimmäistä pannukakkua varten kasviöljyllä.

Vaniljakastikepannukakkuja kefirin kera

Suosittelen valmistamaan pannukakkuja tällä reseptillä. Maultaan ne eivät eroa erityisesti klassisista, mutta taikinan keittäminen tekee näistä pannukakkuista pehmeämpiä. Lisäksi ne säilyttävät pehmeytensä pidempään verrattuna klassisiin.

Ainesosat:

• kefiiri - 0,5 litraa
• munat - 1 kpl.
• jauhot - 1 kuppi
• sokeri - 2 tl.
• suola - ½ tl.
• sooda - veitsen kärjessä
• etikka - ½ tl.
• kuuma vesi - 50 ml.
• kasviöljy - 50 gr.

Valmista taikina pannukakkuja varten kefirillä. Vatkaa muna joukkoon ja sekoita.

Kaada kefir kananmunaan, lisää suola ja sokeri.

Kaada sooda lasiin, sammuta se etikalla, sekoita ja lisää taikinaan.

Lisää jauhot ja sekoita taikina hyvin. Taikinan tulee olla smetanaa. Lisää kasviöljy. Hauduta lopuksi taikina kuumalla vedellä ja lisää se taikinaan. Sekoita varovasti.

Kuumenna paistinpannu, voitele se laardilla tai kasviöljyllä ja paista pannukakkuja.

Pannukakkuja vedessä

Nämä ovat yksinkertaisimpia ja edullisimpia pannukakkuja. Eikö sinulla ole maitoa tai kefiiriä kotona? Ei ongelmaa. Käytä tätä reseptiä ja lisää tavallista vettä.

Ainesosat:

• vesi - 600 ml
• munat - 3 kpl.
• jauhot - 300 gr.
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - ½ tl.
• sooda - ½ tl.
• sitruunahappo - ½ tl.
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Sekoita munat, kaada 500 ml. vettä, lisää sokeri.

Lisää sitruunahappoa 100 ml:aan vettä ja sekoita.

Lisää jauhoihin suola ja ruokasooda.

Kaada jauhot munaseokseen ja sekoita hyvin.

Anna taikinan levätä 20 minuuttia.

Kaada taikinaan sitruunahappoa sisältävä vesi ja sekoita.

Lisää lopuksi kasviöljy. Paista lämmitetyssä paistinpannussa.

Voitele jokainen pannukakku voilla.

Pannukakkuja hiivalla

Suosikkipannukakkuni ovat hiivapannukakut. Tämä on luultavasti lapsuudesta, kun äitini tai isoäitini leipoi sellaisia ​​pannukakkuja, se oli sielun juhla. Söimme sen smetanan ja kirsikkahillon kanssa. Nyt hillitsen itseäni ja yritän kokata niitä harvemmin, ja kaikki siksi, että voin syödä niitä paljon ja seuraukset voivat olla tuhoisat - plus 2-3 kg. Valmistamme kuitenkin ehdottomasti tällaisia ​​pannukakkuja Maslenitsalle, tämä on kunnianosoitus pitkäaikaiselle hyvälle perinteelle.

Ainesosat:

• maito - 300 ml
• vesi - 200 ml
• munat - 3 kpl.
• jauhot - 300 gr.
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - 1 tl.
• hiiva - 20 gr.
• kasviöljy - 5 rkl. l.

Kuumenna maitoa hieman, liuota hiiva 1 lasilliseen maitoa, lisää hieman sokeria ja puolet jauhoista.

Jauhot kannattaa seuloa siivilän läpi, jolloin se rikastuu paremmin hapella ja hiiva on aktiivisempi. Sekoita taikina hyvin. Laita kulho taikinan kanssa lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Erottele valkuaiset keltuaisista.

Lisää sopivaan taikinaan sokeri, keltuaiset, jauhot, voi ja loppu maito.

Laita taikina lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi. Lisää suola valkuaisten joukkoon ja vatkaa vahvaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotetut valkuaiset taikinaan ja sekoita varovasti.

Paista kuten muutkin pannukakut kuumalla paistinpannulla voitelemalla pannu ihralla tai kasviöljyllä.

Pannukakkuja heralla

Jos valmistat fermentoituja maitotuotteita kotona, heraa jää aina yli, joka usein heitetään pois. Mutta se tekee herkullisimpia pannukakkuja, maukkaita ja herkkiä.

On joitain seerumitestien salaisuuksia, jotka voin mielelläni jakaa.

Lämmitä heraa hieman ennen taikinan vaivaamista. On suositeltavaa, että kaikki tuotteet ovat huoneenlämpöisiä.

Pannukakut ovat tuoksuvampia ja ilmavampia, jos lisäät taikinaan 1-2 rkl. l. konjakki

Ainesosat:

• hera - 500 ml
• munat - 2 kpl.
• jauhot - 250 gr.
• sokeri - 100 gr.
• suola - 1 tl.
• sooda - 1 tl.
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa, lisää kasviöljy.

Kaada hera joukkoon, lisää ruokasoodaa ja sekoita taikina hyvin.

Lisää konjakki.

Lisää seulotut jauhot.

Sekoita taikina tasaiseksi, sen tulee olla paksua kermaa ja levitä hyvin pannulle.

Pullossa olevat pannukakut ovat herkkiä. Alkuperäinen resepti oluen kera

Kauniita harjattuja pannukakkuja on erittäin helppo saada, jos käytät tavallista muovipulloa. Huomautus miehille - haluatko yllättää rakkaasi ystävänpäivänä? Tämä resepti on sinulle.

Sekoita taikina välittömästi pullossa ja kaada se sitten paistinpannulle.

Tämä resepti on epätavallinen myös siinä mielessä, että maidon sijasta käytämme suodattamatonta (elävää) olutta.

Ainesosat:

• olut - 300 ml
• munat - 2 kpl.
• jauhot - 200 gr.
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1/2 tl.
• sooda - 1/2 tl.
• smetana - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• suklaa

Kaada munat pulloon, lisää sokeri ja suola. Lisää suppilon avulla jauhot ja jatkuvasti ravistellen olut, smetana ja kasviöljy. Sekoita hyvin ja kaada suoraan pullosta kuumalle paistinpannulle harjakattoisten kuvioiden muodossa. Pyhänpäivän kunniaksi Ystävänpäivä voidaan kuvata sydämillä.

Ripottele lopuksi harjakattoiset pannukakut raastetulla suklaalla. Rakkaasi ilahtuu.

Nopeat tattaripannukakut

Vehnäjauhon lisäksi voit käyttää tattarijauhoja. Tattarijauhoista valmistetuilla pannukakuilla on Venäjällä vuosisatoja vanhat perinteet, ja kotiäidit valmistivat niitä kauan ennen sähköliesien tuloa.

Nämä pannukakut ovat hieman tummempia kuin vehnäjauhoista tehdyt pannukakut. Lisäksi tattarijauho sisältää vähemmän gluteenia ja pannukakut voivat rikkoutua. Siksi on suositeltavaa sekoittaa tattarijauhoja vehnäjauhoihin.

Voit keittää nämä pannukakut hiivalla, mutta tarjoan nopean reseptin pannukakkuihin maidolla.

Ainesosat:

• maito - 2 kuppia
• munat - 3 kpl.
• tattarijauho - 200 gr.
• vehnäjauho - 200 gr.
• voita - 4 rkl. l.
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1/4 tl.
• sitruunahappo - 1/4 tl.
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Siivilöi tattari ja vehnäjauho siivilän läpi. Kuumenna maitoa hieman ja kaada se vähitellen jatkuvasti sekoittaen jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa munat suolalla ja lisää taikinaan.

Laimenna sitruunahappoa lasissa 1 tl. vettä, lisää sooda ja kaada syntynyt pop taikinaan.

Anna taikinan seistä 10-15 minuuttia ja paista kuumassa paistinpannussa.

Suosittelen vahvasti tattarijauhoista valmistettujen pannukakkujen voitelemista voilla.

Video auttaa sinua:

Pannukakkuja mausteilla

Pripek on pannukakkutäyte, joka paistetaan suoraan pannukakkuun vaivaamalla täyte taikinaan. Voit valmistaa minkä tahansa taikinan pannukakkuja varten kaikkien yllä olevien reseptien mukaan.

Täyte valmistetaan erikseen, tässä ovat mahdolliset vaihtoehdot:

• paistetut sienet sipulilla;
• juustoraaste;
• juusto kinkulla;
• broilerin filee aurinkokuivatuilla tomaateilla;
• keitetyt kananmunat;
• vihreitä sipuleita;
• keitetyt munat vihreällä sipulilla;
• paistettu liha;
• raastetut omenat;
• raejuusto.

Kaada taikina vuokaan, laita täyte päälle ja painele lastalla. Valuta päälle vielä taikinaa. Kun pohja on paistettu, käännä pannukakku varovasti toiselle puolelle.

Reheviä pannukakkuja kefirillä

Pannukakut ovat mahtavia, mutta monet ihmiset, erityisesti lapset, rakastavat pörröisiä, pörröisiä pannukakkuja, jotka saavat suu vettä jo pelkästään katsomalla. Pörröiset pannukakut valmistetaan kefiristä tai hiivasta. Tarjoan yksinkertaisen ja nopean reseptin - kefirin avulla.

Ainesosat:

• minkä tahansa rasvan kefiiri - 1 lasi
• munat - 1 kpl.
• vehnäjauho - 1-1,5 kuppia
• sokeri - 1-2 rkl. l.
• suola - 1/4 tl.
• sooda - 1 tl.
• kasviöljy - 100 ml.

Siivilöi jauhot siivilän läpi.

Lisää jauhoihin suola, sokeri ja sooda. Sekoita.

Lisää kefiiri ja sekoita uudelleen.

Vatkaa muna joukkoon ja sekoita uudelleen.

Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa.

Anna taikinan levätä ja kypsyä 30 minuuttia.

Paista lämmitetyssä paistinpannussa suuressa määrässä kasviöljyä.

Jälkiruoaksi tai aamiaiseksi voit valmistaa runsaita, erittäin maukkaita pannukakkuja.

Vaniljapannukakkuja

Pannukakut ovat amerikkalaisia ​​pannukakkuja, jotain meidän pannukakkujen ja pannukakkujen väliltä. Pannukakkuja tarjoillaan vaahterasiirapin ja voin kera.

Kokeile pannukakkujen valmistamista tämän videon avulla:

Ja toinen erillinen aihe on pannukakkujen täytteet, niitä on monenlaisia, herkullisia ja monipuolisia, makeita ja suolaisia, vähärasvaisia ​​ja mausteisia. Joten on syytä tavata sinut uudelleen.

Toivotan leveää Maslenitsaa, herkullisia pannukakkuja ja iloista kevään odotusta!

Tämän jälkiruoan yksinkertaisuudesta huolimatta jokainen kotiäiti ei pysty vastaamaan esitettyyn kysymykseen. Tältä osin päätimme esitellä huomiosi vaiheittaisen menetelmän herkullisten ja ohuiden kotitekoisten pannukakkujen valmistamiseksi. Muuten, ne voidaan valmistaa eri ainesosista. Tarkastellaan vain yksinkertaisimpia ja helpoimpia menetelmiä.

Herkullisimmat ja mureimmat ohuet pannukakut: resepti valokuvilla valmiista tuotteista

Tämä jälkiruoka valmistetaan tuoreesta ja täysrasvaisesta maidosta. Paistamisen jälkeen kotitekoisia pannukakkuja ei voida käyttää vain täysimittaisena jälkiruokana, vaan niitä voidaan käyttää myös täytetyn ruoan valmistukseen (lihalla, raejuustolla, juustolla, hedelmillä, marjoilla jne.).

Tarvitsemme siis:

• tuore rasvainen maito - 600 ml;
• iso muna - 2 kpl;
• hieno jodioitu suola - ½ lusikallista;
• kevyt rakesokeri - ruokalusikallinen (lisää maun mukaan);
• pöytäsooda - 1/3 pienestä lusikasta (ei tarvitse sammuttaa etikalla);
• jäähdytetty kiehuva vesi - noin 2/3 kuppia;
• seulotut kevyet jauhot - lisää oman harkintasi mukaan (noin 2 kupillista);
• ei-herrastettu voi - 160 g (leivonnaisten voitelemiseen);
• hajuton kasviöljy - 4-7 suurta lusikkaa (paistamiseen).

Pohjan vaivaaminen

Ohuiden pannukakkujen taikinan tulee olla mahdollisimman nestemäistä. Loppujen lopuksi se on ainoa tapa, jolla se leviää hyvin pannussa. Tätä varten sinun on kaadettava tuoretta rasvaista maitoa metallikulhoon ja lämmitettävä sitä hieman, kunnes se höyrytetään. Lisää seuraavaksi lämpimään juomaan sokeria, ruokasoodaa ja hienoa jodittua suolaa. Sekoita ainekset perusteellisesti, on suositeltavaa varmistaa niiden täydellinen liukeneminen. Seuraavaksi samaan kulhoon sinun on asetettava sekoittimella vatkatut kananmunat ja seulotut kevyet jauhot.

Tämän seurauksena sinun pitäisi saada viskoosi ja melkein paksu taikina. Jotta se olisi nestemäisempi, kaada pohjaan pieni määrä jäähdytettyä kiehuvaa vettä. Lopuksi on suositeltavaa jättää ohuiden pannukakkujen taikina huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi. Tänä aikana pohja tulee mahdollisimman tasaiseksi ja vapaaksi kokkareista.

Paista tuotteita paistinpannussa

Kun taikina on saavuttanut halutun koostumuksen, voit turvallisesti aloittaa sen paistamisen. Tätä varten on parempi käyttää tavallista tai erityistä pannukakkuvalmistajaa. Pohja tulee siis kauhaa keittokuholla ja kaada kulhoon pyörivin liikkein, jotta se jakautuu tasaisesti koko pinnalle. Varmistaaksesi, että ensimmäinen pannukakkusi ei muodostu paakkuiseksi, sinun on esilämmitettävä paistinpannu kuumaksi ja pari lusikallista hajutonta kasviöljyä.

Kuinka esittää se oikein pöydälle?

Kun herkulliset ovat ruskistuneet molemmilta puolilta ja peitetty kauniilla reikillä, ne kannattaa laittaa tasaiselle lautaselle ja voidella kuumana voilla. Tämä prosessi tekee jälkiruoasta maukkaamman ja ruokahaluisemman.

Kuinka paistaa ohueksi

Useimmat ihmiset uskovat, että kefiristä voidaan valmistaa vain pörröisiä, paksuja ja pehmeitä pannukakkuja. Mutta se ei ole totta. Loppujen lopuksi, sekoittamalla oikein fermentoituun maitojuomaan perustuvaa taikinaa, voit tehdä ohuimpia pannukakkuja. Tätä varten tarvitsemme:

• suuret kananmunat - 2 kpl. (voit käyttää 3);
• paksu kefiiri, jonka rasvapitoisuus on suurin - 800 ml;
• pöytäsooda - 2/3 pienestä lusikasta;
• kevyet vehnäjauhot - ripottele pohjaan paksuksi;
• jäähdytetty keitetty vesi - noin 1 lasi;
• rakesokeri - maun mukaan;
• puhdistettu kasviöljy - 7 suurta lusikkaa paistamiseen ja 2 taikinaan;
• Gheevoi - valmiiden pannukakkujen voitelemiseen.

Pohjan valmistelu

Ennen kuin paistat ohuita pannukakkuja kefirillä, sinun tulee sekoittaa taikina hyvin. Tätä varten sinun on kaadattava paksu ja rasvainen kefiiri emalikulhoon ja lämmitettävä sitä hieman. Seuraavaksi fermentoidussa maitojuomassa sinun on sammutettava pöytäsooda, jotta neste vaahtoaa hyvin. Lisää tämän jälkeen sokeri ja hieno suola kefiriin ja lisää myös perusteellisesti vatkatut munat, pari ruokalusikallista kasviöljyä ja siivilöityjä jauhoja. Kun kaikki ainekset on sekoitettu hyvin, sinun pitäisi saada melko paksu ja aromaattinen massa. Ohentamiseksi lisää siihen jäähtynyttä vettä, kun pohja on tasalaatuista, on suositeltavaa jättää se huoneenlämpöön noin 20 minuutiksi. Kun määritetty aika on kulunut, voit turvallisesti aloittaa ohuiden tuotteiden leipomisen.

Pannukakun paistoprosessi

Erityisesti on huomioitava, että toisin kuin maidolla tehdyt jälkiruoat, kefir-lennukakut ovat pehmeitä ja mureita sekä hieman happamia ja kosteaa. Muuten, tällaisten tuotteiden käyttöä täytteenä ei suositella. Tämä johtuu siitä, että herkät pannukakut voivat repeytyä nopeasti, jolloin kaikki täyte tulee ulos.

Joten kefirjälkiruoan valmistamiseksi laita paistinpannu maksimilämpöön, kaada siihen muutama ruokalusikallinen puhdistettua öljyä ja kuumenna se punaiseksi. Kaada seuraavaksi nestemäistä pohjaa pienen keittokauhan verran kuuman astian pinnalle pyörivin liikkein. Jotta taikina jakautuisi tasaisesti pannulle, on suositeltavaa kallistaa sitä nopeasti ja intensiivisesti eri suuntiin. Kun tuotteen alaosa on muuttunut kullanruskeaksi ja yläosa on peitetty useilla reikillä, pannukakku on käännettävä leveällä lastalla ja paistaminen toistettava. Lopuksi valmis kuuma jälkiruoka on voideltava reilusti sulatetulla voilla.

Muuten, kun paistat tällaisia ​​tuotteita, on suositeltavaa rasvata pannu kasvirasvalla vain kerran. Muuten pannukakut ovat liian rasvaisia ​​ja hieman rapeita.

Oikea tarjoilu pöytään

Ohuet ja mureat kefiiripannukakut kannattaa tarjoilla pöytään kuumana makeisten, kuten hunajan tai kondensoidun maidon, kera. Lisäksi jälkiruoan kanssa on suositeltavaa tarjoilla vahvaa teetä, kahvia tai kaakaota.

Pannukakkujen keittäminen vedessä

Yllättäen vedellä tehdyt ohuet pannukakut osoittautuvat herkullisimmiksi ja herkeimmiksi. Lisäksi ne voidaan leipoa harjakattoisina lautasliinoina ja esittää pöydälle yhtä alkuperäisellä tavalla. Tätä varten tarvitsemme:

• tuore maito, jonka rasvapitoisuus on suurin - täysi lasi;
• jäähdytetty keitetty vesi - noin 3 lasia;
• suuret kananmunat - 2 kpl;
• hieno valkoinen sokeri - lisää maun mukaan;
• pöytäsooda - ½ pientä lusikkaa;
• hajuton kasviöljy - 3 suurta lusikkaa taikinaan ja sama määrä paistamiseen;
• hieno merisuola - lisää maun mukaan;
• seulotut jauhot - noin 1-3 lasia;
• ei-rassaa voita - noin 90 g (jälkiruoan voitelemiseen).

Taikinan valmistus

Ohuet harjakattoiset pannukakut ovat erittäin kauniita ja maukkaita. Ennen pohjan lämpökäsittelyä vedellä, se on sekoitettava hyvin. Tätä varten sinun on yhdistettävä maito ja jäähdytetty kiehuva vesi yhteen astiaan ja lisättävä sitten ruokasoodaa, hienoa suolaa, sokeria, pari ruokalusikallista kasviöljyä ja voimakkaasti vatkatut munat. Lisää perusteellisen sekoituksen jälkeen siivilöity vaalea jauho samaan kulhoon. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada nestemäinen ja homogeeninen pohja ilman yhtä möykkyä.

Tuotteiden alkuperäinen paistaminen paistinpannussa

Ohuiden pitsipannukakkujen valmistamiseksi sinun tulee ottaa tavallinen muovipullo hiilihapollista tai kivennäisvettä, pestä se sitten huolellisesti ja tehdä kanteen reikä, jonka halkaisija on 5-6 millimetriä (ei enempää). Tämän jälkeen sinun on kaadettava osa taikinasta astiaan ja aloitettava paistaminen. Tätä varten lämmitä kasviöljyllä voideltu paistinpannu kuumaksi ja kaada pohja kaoottisten harjakattoisten kuvioiden muodossa. Tulevaisuudessa pannukakut on leivottava täsmälleen samalla tavalla kuin tavalliset maidosta tai kefiristä tehdyt tuotteet.

Kuinka tarjoilla alkuperäinen jälkiruoka pöytään?

Kun ohuet pitsiset pannukakut on paistettu molemmin puolin, voitele ne kuumana voilla ja tarjoile heti kahvin, teen tai muun juoman kera. Tässä tapauksessa on suositeltavaa kääriä jälkiruoka kauniisti rullalle tai taittaa se kolmioiksi.

Tehdään yhdessä herkullisia hiivapannukakkuja

Ohuet hiivapannukakut osoittautuvat paljon tyydyttävämmiksi kuin kaikki aiemmat. Mutta ne vaativat myös paljon enemmän aikaa valmistautua.

Joten, jotta voit tehdä niin herkullisen jälkiruoan, sinun tulee valmistaa:

• tuore rasvainen maito - noin 850 ml;
• suuret kananmunat - 2 kpl;
• hieno pöytäsuola - jälkiruokalusikka;
• hieno rakesokeri - 2 suurta lusikkaa;
• kuiva rakeinen hiiva - jälkiruokalusikka;
• vanilliini - 7-11 g;
• tuore voita - 50 g;
• siivilöity jauho - noin 500 g (lisää oman harkintasi mukaan);
• puhdistettu kasviöljy - 3 suurta lusikkaa.

Pohjan valmistusprosessi

Ohuet hiivaletut tulee tehdä valmistamalla taikina. Tätä varten sinun on yhdistettävä kuiva rakeinen hiiva kidesokerilla ja lasillisella vehnäjauholla, ja kaada sitten lämmin tuore maito sen päälle ja jätä se tähän tilaan 35-45 minuutiksi. Kun määrätty aika on kulunut, taikinaan tulee lisätä hieno suola, vatkatut kananmunat, vanilliini, sulatettu voi ja loput vehnäjauhoista. Kun kaikki ainekset on sekoitettu perusteellisesti, peitä ne puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.

Tänä aikana hiivapohja kohoaa hyvin, tulee hapan ja aromaattinen. Jos tällaisten toimien seurauksena saat erittäin paksun taikinan, voit lisätä siihen pienen määrän jäähdytettyä kiehuvaa vettä. Mutta tämän jälkeen on suositeltavaa pitää pohja taas lämpimänä neljännestunnin ajan.

Paahtoprosessi

Hiivapannukakut valmistetaan paistinpannussa täsmälleen samalla tavalla kuin edelliset tuotteet. Samaan aikaan ne osoittautuvat mahdollisimman ohuiksi, suurilla reikillä ja lievällä happamuudella. Kun koko jälkiruoka on paistettu, se on asetettava tasaiselle lautaselle ja voideltava reilusti sulatetulla voilla.

Herkullisen jälkiruoan oikea tarjoilu pöytään

Hiivan käytön ansiosta tämä jälkiruoka osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja korkeakaloriseksi. Tältä osin sitä ei suositella niille (etenkin suurille määrille), jotka seuraavat huolellisesti vartaloaan. Hiivapannukakkuja kannattaa tarjoilla pöytään kuuman makean kahvin tai teen sekä hillon, hillon, kondensoidun maidon tai hunajan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Tehdään se yhteenveto

Nyt tiedät kuinka leipoa ohuita pannukakkuja käyttäen vettä, maitoa, kefiiriä ja jopa kuivahiivaa. On huomattava, että kaikki luetellut tuotteet valmistetaan saman periaatteen mukaisesti. Mutta koska ne sisältävät erilaisia ​​​​komponentteja, niiden maku, kaloripitoisuus ja ulkonäkö voivat vaihdella merkittävästi. Siten, kun olet kokeillut kaikkia tuotteita ja valinnut herkullisimman ja helpoimmin valmistettavan vaihtoehdon, voit ilahduttaa läheisiäsi runsaalla jälkiruoalla joka päivä.

Pannukakut maidolla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Pannukakut maidolla ovat yksi yleisimmistä kotiäitien käyttämistä resepteistä. Nämä pannukakut ovat ohuita, kevyitä ja erittäin maukkaita. Useimmiten käytetään vehnäjauhoja, mutta voit käyttää myös tattaria tai kaurapuuroa.

Pannukakkujen paksuus riippuu käytetyistä jauhoista. Ohuimmat maitopannukakut valmistetaan vehnäjauhoista. Paljon riippuu jauhojen laadusta - on suositeltavaa ottaa korkealaatuisia ja hienoksi jauhettuja tuotteita. Toisen luokan jauhot tai jauhot leseillä tuottaa paksumpia ja pörröisempiä pannukakkuja.

Kaura- tai tattarijauhot tuottavat pörröisimpiä pannukakkuja. Voit myös kokeilla ja kokeilla valmistaa pannukakkuja maidolla erityyppisten jauhojen sekoituksesta.

Pannukakkuja maidon kanssa voidaan valmistaa hiivalla tai ilman. Jälkimmäisessä tapauksessa lisään taikinaan soodaa tai leivinjauhetta. Kun taikina on saavuttanut halutun koostumuksen, on aika leipoa itse pannukakut. Et ehkä pysty leipomaan täydellistä pannukakkua ensimmäisellä kerralla.

Kolmannella tai neljännellä kerralla tulee kuitenkin tasaisia ​​ja siistejä pannukakkuja. Kun kaada taikinaa, pidä vuokaa vinossa ja tee pyöriviä liikkeitä, jotta taikina jakautuu tasaisesti pinnalle. Kun pannukakun pohja on ruskistettu, nosta se lastalla ja käännä toiselle puolelle. Paista pannukakut kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Pannukakkuja paistetaan vain lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu voilla tai kasviöljyllä.

Valmiin pannukakun päälle kannattaa ehdottomasti laittaa pala voita - tämän jälkeen pannukakuista tulee joustavampia ja mureampia. Pannukakut tarjoillaan maidon kera smetanan, sokerin, hunajan tai hillon kera. Voit kääriä pannukakkuihin myös minkä tahansa täytteen: raejuustoa rusinoilla tai kuivatuilla aprikoosilla, lihaa, kanaa sienillä, kaalia riisin ja munan kera, savustettua kanaa tai lohta tai mitä tahansa makeita täytteitä.

Pannukakut maidolla - ruoan ja ruokien valmistus

Maidon avulla valmistettujen pannukakkujen onnistuminen riippuu suurelta osin käytetyn keittiövälineen tyypistä. Paistamiseen on parasta käyttää valurautaista paistinpannua.

Jos sinulla ei ole sellaista, sopii mikä tahansa paksupohjainen ja tarttumaton päällystetty paistinpannu. Pannun koon tulee vastata pannukakkujen haluttua halkaisijaa. Tarvitset myös kulhon taikinan vaivaamiseen, kauhan, lastan, haarukan tai vispilän, veitsen ja siveltimen pannun voitelemiseen. Lisävarusteena tarvitset sekoittimen - sen avulla voit helposti sekoittaa taikinan ja hajottaa kaikki paakut.

Tuotteiden valmistus koostuu jauhojen seulomisesta, tarvittavan sokeri-, suola- ja muiden bulkkituotteiden määrän mittaamisesta. Maito yleensä lämmitetään.

Jos käytetään hiivaa, se laimennetaan pieneen määrään lämmintä maitoa tai vettä. Voit myös sulattaa etukäteen.

Reseptit pannukakkuihin maidolla:

Resepti 1: Pannukakut maidolla

Maidon kanssa tehdyt pannukakut ovat erittäin ohuita ja kevyitä, voit syödä ne smetanan, hunajan kanssa tai kääriä niihin minkä tahansa täytteen. Reseptissä käytetään jauhoja, sokeria, kananmunia, suolaa ja maitoa.

Tarvittavat ainesosat:

• Maito - 0,5 litraa;
• 3 munaa;
• 1-1,5 kupillista jauhoja;
• Sokeri - 0,5-1 rkl. l.;
• Suola - puoli teelusikallista;
• Kasviöljy - 15-30 ml.

Keittomenetelmä:

Riko munat syvään kulhoon ja vatkaa haarukalla. Kaada puolet maidosta. Lisää seokseen sokeri ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti. Sokerin määrä riippuu pannukakkujen täytteestä.

Makeisiin pannukakkuihin voit lisätä hieman enemmän sokeria, mutta lihaan ja suolaisiin täytteisiin kannattaa lisätä vähemmän sokeria.

Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen maito-munaseokseen. On parempi olla kaatamatta jauhoja kerralla - sinun on tarkasteltava konsistenssia.

Kaada sitten loput maidosta ja sekoita kaikki huolellisesti. Möykkyjen välttämiseksi on parempi käyttää sekoitinta. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Taikinan koostumuksen tulee olla nestemäistä smetanaa. Taikinan tulee olla kohtalaisen nestemäistä, mutta ei vetistä. Jos taikina on liian paksua, voit lisätä maitoa ja jos taikina on liian ohutta, voit lisätä jauhoja.

Lisää kasviöljyä valmiiseen taikinaan. Jos lisäät voita, pannukakkuista tulee ruskeampia ja huokoisempia. Voitele kuumennettu paistinpannu voilla ja aloita pannukakkujen paistaminen maidossa. Kun kaadat taikinaa, sinun on pidettävä pannua kulmassa ja jaettava taikina tasaisesti pyöreällä liikkeellä. Kaikki pitäisi tehdä nopeasti. Paista pannukakku kullanruskeaksi ja käännä. Jos pannukakut repeytyvät, se tarkoittaa, että jauhoja ei ole tarpeeksi.

Resepti 2: Pannukakut maidolla "Lacy"

Tällaiset maidolla tehdyt pannukakut ovat herkkiä, herkkiä ja ohuita. Pääainesten lisäksi reseptissä on käytetty vähän soodaa ja kefiiriä - nämä komponentit tekevät pannukakkuista niin ilmavia.

Tarvittavat ainesosat:

• Puolitoista kupillista jauhoja;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Munat - 2 kpl;
• Suola - puoli teelusikallista;
• Lasillinen maitoa;
• puoli litraa kefiiriä;
• 1 tl sooda;
• Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Kaada kefir kattilaan ja kuumenna hieman. Riko munat kefiriin, lisää sokeri ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää sooda. Lisää sitten jauhot ja sekoita kaikki tehosekoittimella. Taikinassa ei saa olla kokkareita. Taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin paksu smetana.

Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada sitä ohuena nauhana taikinaan jatkuvasti sekoittaen. Jos taikina on liian nestemäistä, voit lisätä hieman jauhoja. Lisää sitten 15-30 ml kasviöljyä ja sekoita kaikki uudelleen. On parempi paistaa pannukakkuja valurautaisessa paistinpannussa. Voitele kuumennettu paistinpannu voilla ja aloita pannukakkujen paistaminen maidolla.

Resepti 3: Pannukakut maidolla, tärkkelyksellä ja vanilliinilla

Tällä reseptillä voit valmistaa ohuita ja erittäin maukkaita pannukakkuja maidolla. Resepti on niin onnistunut, että mittasuhteiden muuttaminen ei ole suositeltavaa. Pannukakut paistavat hyvin nopeasti - 1 minuutti kummaltakin puolelta.

Tarvittavat ainesosat:

• puoli litraa maitoa;
• 4 rkl. l. perunatärkkelys (ilman levyä);
• 4 rkl. l. jauhot (liukumäellä);
• 4 munaa;
• Suola ja sokeri - maun mukaan;
• Vanilliini - maun mukaan;
• 30-45 ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhot, suola, sokeri, tärkkelys ja vanilliini. Kuumenna maito. Riko munat ja kaada joukkoon maito ohuena nauhana. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää öljy. Kuumenna paistinpannu 20 minuutiksi ja voitele se voilla. Taikina tulee kaataa niin, että se peittää tasaisesti pannun pinnan ohuena kerroksena.

Koska tärkkelys laskeutuu pohjalle, on suositeltavaa sekoittaa taikina ennen jokaista kauhaamista. Vaikka taikina näyttäisikin nestemäiseltä, jauhoja ei tarvitse lisätä. Pannukakkujen tulee olla erittäin ohuita ja "pitsiä".

Näihin pannukakkuihin voi laittaa savustettua kanaa tai kalaa, raejuustoa rusinoilla tai valkosipuli-juustoseoksella. Vaihtoehtoja on paljon.

Resepti 4: Vaniljakastikepannukakkuja jogurtilla

Maidon ja jogurtin kanssa valmistetuilla vaniljakastikkeilla on erityinen, erityinen rakenne, mutta niistä tulee yhtä maukkaita. Reseptissä käytetään maitoa, jauhoja, sokeria ja suolaa, leivinjauhetta sekä maitoa ja jogurttia. Sekä aikuiset että lapset pitävät varmasti näistä pannukakkuista.

Tarvittavat ainesosat:

• Neljäsosa teelusikallista suolaa;
• Sokeri - 3-4 rkl. l.;
• 250 ml kiehuvaa vettä;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 8-9 rkl. l. jauhot;
• 250 ml maitoa ja jogurttia;
• 2 munaa;
• Voi;
• 9. Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa. Kaada maito ja jogurtti, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa smetanaa. Lisää sitten leivinjauhe, mutta älä sekoita! Kaada sitten kiehuvaan veteen.

Voitele kuuma paistinpannu kasviöljyllä ja paista pannukakut molemmilta puolilta. Taikinaa ei tarvitse kaataa liikaa, muuten pannukakut tulevat paksuiksi. Laita pala voita jokaisen kuuman pannukakun päälle.

Resepti 5: Pannukakkuja maidolla ja hiivalla

Maidon kanssa tehdyistä hiivapannukakkuista tulee erittäin maukkaita ja pörröisiä. Ihanteellinen sekä makeille että suolaisille täytteille.

Tarvittavat ainesosat:

• 330 g jauhoja;
• 2,1 iso muna;
• 20 g sokeria;
• 7 g hiivaa ja suolaa kutakin;
• 25 g voita;
• 550 ml maitoa.

Keittomenetelmä:

Kuumennamme maitoa, kaadamme pienen osan ja liuotamme siihen hiivan. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Tuorehiiva tarvitsee 20 minuuttia.

Laimenna toisessa maidon osassa suola ja sokeri ja lisää sitten maito hiivan kanssa. Sekoita kaikki, riko muna ja lisää jauhot. Kaada ghee taikinaan ja vatkaa kaikki tehosekoittimella. Tuloksena olevan taikinan tulisi olla nestemäisen hapankerman konsistenssi. Jätä taikina lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi. Sekoita silloin tällöin.

Paista pannukakut öljyllä lämmitetyssä paistinpannussa. Pannukakkujen paksuus on noin 3 mm.

Resepti 6: Maitopannukakkuja jogurtilla

Toinen yksinkertainen mutta herkullinen resepti pannukakkuihin maidolla. Ero näiden pannukakkujen ja muiden reseptien välillä on jogurtin käyttö.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 munaa;
• Puoli lasillista sokeria;
• puolitoista lasillista jogurttia;
• puoli lasillista maitoa;
• teelusikallinen soodaa;
• Neljäsosa teelusikallista suolaa;
• 2 kupillista jauhoja;
• 45 ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa ja kaada joukkoon jogurtti. Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen ruokasoodan kanssa. Vatkaa taikina vatkaimella, kaada maito joukkoon ja sekoita kaikki uudelleen. Peitä astia taikinalla lautasliinalla ja anna seistä puoli tuntia.

Tämän jälkeen taikina on hieman paksuuntunut, joten voit lisätä pienen määrän keitettyä vettä. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa. Lisää kasviöljy ja sekoita kaikki kunnolla. Paista pannukakkuja öljyssä lämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin.

Pannukakut maidolla - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokeilta

• Jos pannukakut repeilevät jatkuvasti, lisää taikinaan lisää jauhoja. Jos päinvastoin, ne osoittautuvat erittäin tiheiksi ja paksuiksi, sinun on kaadettava vähän lämmintä maitoa;

• Jos pannukakkuja paistetaan täytettä varten, on parempi paistaa pannukakku vain yhdeltä puolelta. Tässä tapauksessa täyte asetetaan paistetun puolen päälle. Toinen puoli ruskistuu paistinpannussa tai uunissa.

Yleisimmät virheet maidolla valmistettujen pannukakkujen valmistuksessa:

• Taikinan vatkaaminen liian intensiivisesti voi saada pannukakut kumiksi;

• Jos soodaa ei ole sammutettu riittävästi, valmiilla pannukakuilla voi olla epämiellyttävä jälkimaku;

• Munien lukumäärä on määritettävä oikein. Liiallinen kananmuna taikinassa saa pannukakut näyttämään munakkaalta tai munakokkelia, ja jos munasta puuttuu, pannukakut voivat hajota;

• Jotta pannukakkujen reunat eivät pala, sinun ei tarvitse lisätä sokeria taikinaan;

• Liian paljon voita taikinassa tekee pannukakkuista liian rasvaisia, kiiltäviä ja mauttomia.

En mene pitkälle kuvailemaan, mitä se on pannukakut, luulen, että tiedät jo kaiken. Pannukakut On hiivattomia ja hiivattomia, valmistamme yksinkertaisia hiivattomia pannukakkuja maidolla. Ainoa kysymykseni on, miksi niitä kutsua oikein, pannukakkuja vai pannukakkuja, jos puhumme nimenomaan ohuista pannukakkuista. Olen aina uskonut, että pannukakku on ohueksi paistettua taikinaa paistinpannussa ja pannukakku on pannukakku, johon täyte on kääritty. Tämän ruuan historiaan syventyäni olen kuitenkin taipuvainen ajattelemaan, että keitämme sitä kanssasi vielä tänään ohuita pannukakkuja maidolla. Koska se on perinteistä venäläisiä pannukakkuja ne leivottiin paksusta hiivataikinasta ja olivat melko paksuja. Ohuet pannukakut tulivat meille Ranskasta, ja niitä alettiin kutsua pannukakkuiksi, ne voivat olla joko täytteellä tai ilman, koska vain ohut pannukakku voit kääriä täytteen. Ja vaikka sanan kanssa kaikki näyttää olevan selvä, kutsun ohuita pannukakkuja joskus edelleen pannukakkuiksi.

Ja nyt suoraan reseptistä. Mitä tulee ohuisiin pannukakkuihin, ehkä suurin keskustelu on siitä, lisätäänkö taikinaan ruokasoodaa tai leivinjauhetta vai ei. Tuoreessa siis pannukakku taikina ei käytetä leivinjauhetta, pannukakut Ne muuttuvat ohuiksi taikinan koostumuksen vuoksi ja niihin tulee reikiä, jos vain lämmität paistinpannun hyvin. Yleensä tässä reseptissä yritän kertoa sinulle erilaisista ruoanlaiton pienistä yksityiskohdista ja hienouksista ohuita pannukakkuja maidolla. Toivon, että kaikki järjestyy sinulle tämän jälkeen, koska siinä ei ole mitään monimutkaista.

Haluaisin huomauttaa, että jos aiot tehdä pannukakkukakun, niin tämä resepti ei oikein sovi tänne pannukakut Vaikka ne ovat ohuita, ne ovat melko tiheitä, joten ne ovat ihanteellisia täytettyjen pannukakkujen valmistukseen. Pannukakkua varten on parempi valmistaa se, täällä pannukakut ovat paksumpia ja mureampia.

Ainesosat

• maito 500 g (ml)
• munat 3 kpl.
• jauhot 200 g
• voita (tai kasviksia) 30 g (2 rkl. lusikkaa)
• sokeria 30 g (2 rkl. lusikkaa)
• suola 2-3 g (1/2 tl)

Määritetystä ainesmäärästä saan noin 15 pannukakkua, joiden halkaisija on 22 cm.

Valmistautuminen

Valmistetaan kaikki ainekset. No, jos ne ovat kaikki huoneenlämmössä, ne yhdistyvät paremmin. Siksi on parempi poistaa munat ja maito jääkaapista etukäteen. Öljyä voidaan käyttää joko puhdistettua kasviöljyä (hajutonta) tai voita. Voi antaa pannukakkuille suuremman kullanruskeuden ja kermaisen maun. Jos käytät voita, sinun on sulatettava se ja annettava jäähtyä.

Pese munat hyvin, vatkaa ne kulhoon, lisää sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi vatkaimella, vispilällä tai vain haarukalla. Täällä ei tarvitse vatkaa munia vaahdoksi, vaan sekoita vain tasaiseksi ja suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.

Lisää munamassaan pieni osa maitoa, noin 100-150 ml. Emme kaada kaikkea maitoa kerralla, koska jauhoja lisättäessä paksumpi taikina on helpompi sekoittaa tasaiseksi. Jos kaadamme kaiken maidon kerralla pois, taikinaan jää todennäköisesti sekoittumattomia jauhopaakkuja, joista taikina on myöhemmin siivilöitävä päästäkseen eroon. Joten lisää toistaiseksi vain pieni osa maidosta ja sekoita seos tasaiseksi.

Siivilöi jauhot astiaan taikinan kanssa. Tämä on välttämätöntä jauhojen kyllästämiseksi hapella ja puhdistamiseksi mahdollisista epäpuhtauksista, joten suosittelen, että et ohita tätä kohtaa.

Sekoita taikina. Se on nyt melko paksua, ja sen pitäisi sekoittua tasaiseksi ja tasaiseksi, ilman paakkuja.

Lisää nyt loppu maito ja sekoita uudelleen.

Kaada jäähtynyt sulatettu voi tai kasviöljy taikinaan. Sekoita tasaiseksi, taikinasta tulee melko nestemäistä, suunnilleen paksua kermaa.

Tässä kuvassa yritin välittää saamani taikinan koostumuksen. Joka tapauksessa, kun paistat 2-3 pannukakkua, ymmärrät, onko sinulla oikea konsistenssi vai ei. Jos taikina on hyvin paksua, lisää hieman vettä tai maitoa, jos taikina on nestemäistä, lisää vähän jauhoja.

No, nyt kun taikina on valmis, on aika paistaa pannukakut. Käytän mieluummin erityistä pannukakkupaistinpannua, tai vielä parempi, kahta kerralla, näin voin paistaa kaksi kertaa nopeammin. Voitele paistinpannun öljyllä vain ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, tätä ei vaadita, taikinaan lisätty öljy riittää. Kaikki riippuu kuitenkin paistinpannusta, jos pannukakut tarttuvat paistinpannuun, voitele se joka kerta ennen taikinan kaatamista. On parempi voidella paistinpannu kasviöljyllä, koska... Voi alkaa palaa hyvin nopeasti. Voitele pannu silikoniharjalla tai vain öljyyn kostutetulla lautasliinalla.

Lämmitetään siis paistinpannu hyvin, sillä kuumalla paistinpannulla saamme huokoisia reikiä pannukakkuja, ja tätä yritämme saavuttaa. Huonosti lämmitetyssä paistinpannussa et voi luoda reikiä pannukakkuun.

Kaada taikina kuumalle paistinpannulle ja pyöritä samalla ympyrää niin, että taikina peittää pohjan tasaisella ohuella kerroksella. Katsos, pannukakkuun ilmestyi heti reikiä, tämä johtuu siitä, että paistinpannu on erittäin kuuma, eikä soodaa tarvita.

Kun paistat useita pannukakkuja, ymmärrät kuinka paljon taikinaa pitää laittaa kauhaan, jotta sitä riittää peittämään koko pannun pinnan. Mutta käytän yhtä menetelmää, joka auttaa minua olemaan ajattelematta, kuinka paljon taikinaa tarvitsen.

Kaavi kauhallinen taikinaa ja kaada se kuumalle pannulle pyöritellen samalla nopeasti. Kun taikina peittää koko vuoan pohjan, kaada ylimääräinen taikina vain vuoan reunan yli ja takaisin kulhoon. Tämä menetelmä auttaa sinua paistamaan erittäin ohuita ja tasaisia ​​pannukakkuja. Se on kuitenkin hyvä vain, jos käytät matalaseinäistä pannukakkuvuokaa. Jos paistat myös tavallisessa korkeareunaisessa paistinpannussa, pannukakkuista ei tule pyöreitä, vaan toiselta puolelta kasvaa. Pannukakkupannussa, jossa on pienet seinät, tämä prosessi on täysin näkymätön.

Yhden pannukakun paistaminen voi kestää eri aikoja polttimen lämmöstä riippuen. Käännä pannukakku ympäri, kun päällä oleva taikina on jähmettynyt eikä ole enää tahmeaa ja reunat alkavat hieman tummua. Nosta pannukakku lastalla ja käännä se varovasti toiselle puolelle. Suorista pannukakku pannulla, jos se kääntyy epätasaisesti.

Paista pannukakku toiselta puolelta. Nosta reunaa lastalla ja varmista, ettei se pala pohjaan. Kun pannukakun pohja on kullanruskea, poista se vuoasta.

Aseta valmiit pannukakut suurelle tasaiselle lautaselle ja peitä ne kannella, jotta ne pysyvät kuumana. Jos pidät voiisista pannukakkuista, voitele jokainen pannukakku sulatetulla voilla, se on erittäin kätevää tehdä silikoniharjalla. En yleensä voitele pannukakkuja; taikinaan jo laitettu öljy riittää minulle.

Liikkumisen helpottamiseksi tein videon, kuinka yksi pannukakku paistetaan. Uskon, että nyt onnistut varmasti. Äläkä unohda, että aina ennen taikinan kaatamista anna pannu lämmetä tarpeeksi kuumaksi.

Kun olet paistanut kaikki pannukakut, käännä pino niin, että pohjapannukakku on tämän puolen päällä, pannukakut ovat kauniimpia ja pohjapannukakut pehmeämpiä.

Tämä on pannukakkupino, jonka sain kaksinkertaisesta annoksesta ainesosia. Syö pannukakut heti kun ne ovat kuumia, smetanan, kondensoidun maidon, hunajan, hillon tai minkä tahansa haluamasi täytteen kera. Hyvää ruokahalua!

Ohuet pannukakut ovat kuin tentti jokaiselle kotiäidille. On tarpeen hallita niiden valmistelun taito. Mutta joskus et löydä ihanteellista reseptiäsi: se on herkullinen, erittäin nopea ja uskomattoman yksinkertainen. Ja mikä tärkeintä, tiedät, että se toimii 100%. Tässä hankalassa liiketoiminnassa on varsin toteuttamiskelpoisia sääntöjä, ja me kerromme sinulle niistä.

Ohuiden pannukakkujen salaisuudet

Valitamme joko huonosta reseptistä tai "väärästä" paistinpannusta tai huonoista tuotteista. Mutta jos et vain saa ohuita pannukakkuja, kyse on todennäköisesti poikkeamisesta reseptistä tai banaalista kiireestä.

Toinen virhe on se, että yritämme paistaa pannukakkuja hienolla, mainostetulla paistinpannulla, jossa on monia toimintoja. Mutta tavallisin halpa pannukakkuvalmistaja ja jopa Neuvostoliiton ajoilta jäänyt valurautainen paistinpannu selviävät tästä tehtävästä paremmin.

• Pelkäämme liian ohutta taikinaa - meistä näyttää siltä, ​​​​että se on mahdotonta leipoa, että se on täysin nestemäinen, ja lisäämme siihen tarkoituksella paksuutta, mikä on koko virhe;
• Maito suoraan jääkaapista ei ole paras vaihtoehto, mutta sinun ei tarvitse keittää sitä;
• Kaada kasviöljyä taikinaan ensimmäisen kaadun maidon erän jälkeen, kaada toinen erä tuloksena olevaan seokseen voin jälkeen.
• Ota aikaa poistaaksesi kaikki kokkarit taikinasta. Voit tietysti liittää sekoittimen tähän tehtävään, mutta kokeneet kotiäidit väittävät, että pannukakkujen maku voi tässä tapauksessa muuttua hieman.
• Kun valmistat ohuita pannukakkuja, älä unohda sekoittaa taikinaa säännöllisesti.
• Ennen paistamista pannu on lämmitettävä perusteellisesti lisäämällä kirjaimellisesti kaksi ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten hajuton);
• Älä turhaan kokeile. Esimerkiksi kefiristä ei tule ohuita pannukakkuja.
• Taikina saa sisältää vain huoneenlämpöisiä tuotteita.
• On parempi seuloa leivinjauhot useita kertoja.
• On suositeltavaa kaada sulatettua voita jokaisen pinotun pannukakun päälle.

Kokemuksen kautta löydät oman viisautesi pannukakkujen tekemiseen ja opit leipomaan reikiä, harjakattoisia ja punertavia.

Parhaat Reseptit

Riippumatta siitä, kuinka kauniita pannukakut ovat valokuvassa, niiden tärkein etu on niiden maku. Olemme valinneet joitain parhaista pannukakkuresepteistä - kokeile ja nauti.

Resepti 1. Klassinen versio

Tuotteet

• 800-850 ml lämmitettyä maitoa
• 9-10 rkl. l. jauhot (kukan kanssa)
• 4-5 munaa
• teelusikallinen suolaa ja sokeria
• 2-3 rkl. l. öljy (auringonkukka)

Valmistautuminen

• Sekoita maito, munat, sokeri ja tietysti suola. Älä unohda, että kaikkien tuotteiden on oltava samassa lämpötilassa.
• Lisää seulotut jauhot varovasti 2-3 kertaa. Sekoita, kunnes viimeiset paakut häviävät.
• On kasviöljyn aika.
• Kaada sitten maito uudelleen ja saa taikinasta tarvitsemamme koostumuksen.
• Lämmön tulee olla hieman keskitason yläpuolella. Kuumenna paistinpannu. Jos käytämme öljyä, niin vähän.
• Paista molemmin puolin. Heti kun pannukakku on ruskistunut, käännä/poista. Älä unohda sekoittaa taikinaa.

Klassinen resepti - herkullisia pannukakkuja!

Resepti 2. Pannukakkuja veden päällä

Tuotteet

• puoli litraa vettä
• 2 munaa
• jauhoja (300-340 g)
• ripaus suolaa
• teelusikallinen sokeria
• 2-3 rkl auringonkukkaöljyä

Valmistautuminen

• Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri ja suola.
• Kaada vettä. Sekoita hyvin.
• Lisää varovasti, hitaasti taikinaan kahdesti seulotut jauhot. Sekoita kaikki vispilällä.
• Leivomme pannukakkuja. Niiden pitäisi tulla ulos reikien kanssa.

Vedessä olevien pannukakkujen resepti sopii täydellisesti täytetyille pannukakkuille, mikä auttaa vähentämään ruuan kokonaiskaloripitoisuutta.

Pannukakkuja vedessä (video)

Resepti 3. Pannukakkuja kefirillä

Tuotteet

• puoli litraa kefiiriä
• puolitoista - kaksi rkl. jauhot
• 2 isoa (mieluiten ruskeaa) munaa
• lasillinen maitoa
• teelusikallinen soodaa
• ruokalusikallinen sokeria
• puoli lusikallista suolaa
• 1/2 lusikallista öljyä

Pannukakut eivät tietenkään ole niin ohuita, mutta niiltä ei evätä herkkua ja ruokahalua.

Valmistautuminen

• Lisää kuumennettuun kefiriin munat, sooda, sokeri ja suola.
• Lisää jauhot, sekoita smetana.
• Ei saa olla kokkareita, sekoita huolellisesti.
• Kaada lämmin maito taikinaan ohuena nauhana.
• Lisää öljy, sekoita. Voit leipoa!

Tämä pannukakkuresepti on ollut totta useamman kuin yhden sukupolven ajan.

Resepti herkullisiin pannukakkuihin kefirillä (video)

Tarjoiluvaihtoehdot

• Nykyään yksinkertaisuus ja luonnollisuus ovat tervetulleita. Siksi voit asettaa pinon pannukakkuja leveälle lautaselle ja asettaa niiden viereen kaksi kuppia hillolla ja hunajalla.
• Vihreät ja tuoreet marjat voivat myös koristella asetelmia, vain tietysti erikseen.
• Voit jopa järjestää "pannukakkujuhlat" kaikenlaisilla täytteillä. Pikaruokakastikkeesta isoäidin hilloon. Marjat, hillot ja kaviaari ovat tervetulleita.
• Ja silti ohuilla pannukakuilla on vahvat assosiaatiot venäläisiin juhliin, isoäidin keittiöön ja kylän makuun. Tarkimmat esitysvaihtoehdot perustuvat tähän. Teemalliset pöytäliinat, lautasliinat ja maalatut puuastiat sopivat parhaiten.
• Mutta voit mennä nykyaikaisempaan reittiin, ja saat kulinaarista eklektiikkaa. Esimerkiksi pannukakkumme ja eksoottiset hedelmät.

Pannukakkujen käärimismenetelmät (video)

1. Tehdään yhteenveto yllä olevasta luettelosta seitsemästä tärkeimmästä vinkistä pannukakkujen valmistukseen.
2. Pannukakkuista ei tule kuohkeaa, jos et siivilöi jauhoja.
3. Älä sekoita aineksia suoraan jääkaapista.
4. Valurautapannu tekee parhaita pannukakkuja.
5. Muista kuinka paljon taikinaa oli parhaan pannukakun kauhassa.
6. Jos pannu ei ole ehtinyt lämmetä, pannukakku todellakin muuttuu möykkyiseksi.
7. Mitä pidemmälle menet, sitä nopeammin pannukakut kypsyvät, joten älä poistu keittiöstä.
8. Voitele pannu öljyllä silikoniharjalla.

Ole uskollinen suosikkireseptillesi maidolla varustetuille pannukakkuille, niin virheitä ei tapahdu, ja tarvittava automaatio muuttaa sinut tavallisesta kotiäidistä todelliseksi kotikokiksi.