Miksi tarvitset sitruunahappoa kompottiin. Mansikkakompotti sitruunahapolla. Ruoanlaittoon tarvitset

Yksi tuoksuvimmista kotitekoisista kompoteista talveksi on mansikka. Vain kourallinen marjoja värittää ja kyllästää veden herkullisella tuoksulla, sävyttää ja virkistää luonnollisella happamuudella. Herukoita, mustikoita, kirsikoita, muita marjoja ja kivihedelmiä käsitellään samalla tavalla. Vähimmällä määrällä hedelmiä tällaista valmistetta voidaan luottavaisesti kutsua budjetoiduksi, ja se on kätevä varastoida huoneenlämpöisissä huoneissa.

Usein on olemassa reseptejä mansikkakompottille talveksi, kun purkkiin taitetut marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sokerilla, korkitaan ja jäähdytetään lämpimän peiton alla. Hidas jäähdytys vastaa sterilointia, ja menetelmä pätee valikoiduille mansikoille-mansikoille-vadelmille, korkeahappopitoisille marjoille (karviaismarjat, yoshtas, herukat, karpalot).

Mutta jos epäilet marjojen / hedelmien laatua (liian mehukas, ylikypsä, makea), muista suorittaa lisästerilointi ja käyttää sitruunahappoa säilöntäaineena. Makeus on tasapainossa ja työkappaleen turvallisuus on taattu pitkäksi aikaa.

Joten, jos haluat "säilyttää" kesän purkissa, ota luettelon tuotteet - tuoreet mansikat, kidesokeri, vesi, sitruunahappo.

Ennen lämpökäsittelyä, turvallisen ja pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi marjat on tarkistettava - mätä, homeinen, hidas tai epäkypsä tulee heittää pois. Liota kalibroituja mansikoita 10 minuuttia kylmässä vedessä, jotta voit poistaa pienen lian, pölyn, villit ja maaperän jäämät.

Huuhtele sitten juoksevan veden alla perusteellista puhdistusta varten.

Revi varret irti jokaisesta marjasta. Tässä vaiheessa voit huuhdella uudelleen (loputa hieman kiehuvalla vedellä).

Mansikkakompotti sitruunahapolla talveksi valmistetaan sekä kokonaisista marjoista että neljänneksistä, puolikkaista. Jotta mansikat antaisivat mehua mahdollisimman paljon, suosittelen puhtaiden marjojen leikkaamista.

Muistutan, että talvivalmistelut vaativat steriilejä astioita - sekä purkit että kannet on pestävä soodalla ennen prosessin aloittamista, huuhdeltava huolellisesti, steriloitava vesihauteessa tai kuumassa uunissa. Laskemme mansikkaviipaleet steriiliin lasipurkkiin, jonka tilavuus on 1 litra, täytä se melkein yläosaan kiehuvalla vedellä, laita kansi päälle (ilman sulkemista!). Vaadimme 10-15 minuuttia huoneenlämmössä.

Valuta vaaleanpunainen neste kattilaan. Lisää kidesokeri ja sitruunahappo, keitä ylimmällä lämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia, sekoita ja liuota kovat jyvät. Sokerin ja sitruunahapon määrää voi muuttaa oman maun mukaan.

Palaamme kompotti purkkiin, jossa on höyrytettyjä ja värjäytyneitä marjoja, asennamme kansi (älä korkki!) ja steriloimme lisäksi. Laskemme työkappaleen tilavaan vesiastiaan "hartioihin asti", asetamme lautasliinan pohjalle. Kun ympäröivä vesi on keitetty, steriloi 10-15 minuuttia.

Pyyhi purkin märät seinämät pyyhkeellä, rullaa kansi tiukasti ylös. Käännämme mansikkakompottipurkin ylösalaisin tarkastaaksemme saumauksen luotettavuuden.

Lopullisen huoneenlämpötilassa jäähdytyksen jälkeen siirrämme mansikkakompottin sitruunahapolla talveksi ruokakomeroon / kellariin. Jonkin aikaa neste pysyy värillisenä.

Hyvää ruokahalua ympäri vuoden!

Kuten sanoin edellisessä postauksessa, tämä vuosi on uskomattoman omena. Siksi en voi vain katsella kuinka omenoiden hedelmät putoavat puutarhassamme, vaan kiirehdin toteuttamaan ne mahdollisimman paljon. Eilen laitoin ihania ruokaa, ja tänään päätin tehdä kokonaisista omenoista omenahillokkeen. Puutarhassani kasvaa valkoinen täyte, omenat ovat pieniä ja mahtuvat helposti kolmen litran purkkiin, ja jotta kompotti olisi kylläisempi, en kadu hedelmiä ja täytä koko purkki mahdollisimman paljon.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Omenat
• Sokeri - 1 kuppi per 1 kolmen litran purkki
• Sitruunahappo - 1/3 tl purkkia kohti.
• Vesi.

Ennen linkoamista on tarpeen huuhdella purkit hyvin ja käsitellä perusteellisesti. On tärkeää, että purkeissa ei ole halkeamia. Käsittely on sterilointia. Minulla ei ole erityistä laitetta, joten käännän vain purkin ylösalaisin kiehuvan kattilan päällä, tässä asennossa minulla on ne vähintään 10 minuuttia. Käsittelen myös kannet, keitän useita minuutteja.

Lajittelemme omenat huolellisesti, jotta niissä ei ole matoja, huuhtele juoksevan veden alla
ja muista valkaista. Voit polttaa sen vain kiehuvalla vedellä, mutta minusta tuntuu, että tämä ei ole kovin tehokasta, joten heitin ne kiehuvaan veteen ja keitin muutaman sekunnin. Kuumat omenahedelmät lähetetään välittömästi purkkiin.

Keitämme siirappia. Voit tietysti kaataa omenat sokerilla ja sitten kuumalla vedellä, mutta tämä menetelmä ei ole aina korkealaatuinen, tapahtuu niin, että sokeri ei liukene kokonaan, joten keitän siirapin erikseen, jopa keitän muutaman minuuttia mielenrauhani vuoksi. Lisään sokerin, sitruunahapon kiehuvaan veteen, kaadan siirapin purkkeihin, rullaan avaimella.

Muista kääntää purkit talouspaperin tai tavallisen paperin päällä varmistaaksesi, että kansi ei vuoda. Lähetämme sen purkkeihin pimeässä paikassa noin päiväksi ylösalaisin, ja vasta sitten voimme laskea valmiin kompotin kellariin kylmään, ankaraan talveen asti.

Kokonainen omenakompotti talveksi valmis.

Nauti mausta.

Vaihe 1: valmista sitruunat.

Vaihe 2: Keitä sitruunahilloketta.

Vaihe 3: Tuo kompotti täysin valmiiksi.

Vaihe 4: tarjoile sitruunahilloketta.

Hyvin usein sitruunoista poistetaan kuoret, tässä tapauksessa ei ole tarpeen vaatia niitä kiehuvassa vedessä;

Sokerin määrä on parhaiten sovitettu maun mukaan, joku pitää makeammista juomista ja joku vähemmän tyydyttyneistä;

Joskus kypsennyksen aikana 3-4 mintun vartta lisätään kattilaan kompotin kanssa, tämä ainesosa antaa juomalle mausteisen ja melko miellyttävän aromin.

Kotitekoisia juomia, alkoholittomia ja ei vain: limonadi, booli, graniitti. Askel askeleelta reseptejä

Reseptit uunipannuille: omenoiden ja aprikoosien kanssa

Makeita ideoita helmikuun 14. päivään: tartletteja täytteellä ja rahoittajakeksejä
...Anna seistä vähintään 1 tunti. Kauli sitten taikina työtasolle. Leikkaa ympyröitä tartlettien muotoisiksi, voitele muotit öljyllä ja laita taikina niihin. Paista tyhjiä tartletteja, peitä ne leivinpaperilla ja kaada niihin jauhoja tai kuivia papuja, noin 20 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä. Valmista kerma: pese sitruunat hyvin, purista mehu ja raasta kuori. Sekoita sitten kattilassa sokeri, kananmunat, sitruunamehu ja kuori. Keitä miedolla lämmöllä voimakkaasti sekoittaen. Kun seos paksunee, lisää 50 g voita kuutioiksi leikattuna. Sekoita hyvin. Kaada kerma torttujen päälle. Rahoittajakeksejä Tämä nimi annettiin vanhalle ranskalaiselle keksireseptille, kun se aloitettiin ...

Isoäiti kotiutettiin aivohalvauksen jälkeen otteella, jokaiselle asiantuntijalle on olemassa suuri määrä lääkkeitä. Kuka voi auttaa selvittämään sen? Olisi ihanteellista ajoittaa otto kolmeen kertaan: aamulla..., lounaalla..., illalla... mitkä pillerit ja missä annoksessa ja kuinka monta muuta ottaa kuukauden tai viikon aikana ja mitkä lääkkeet korvata millä? Lähetän sinulle otteen suosituksineen.

Minttu - 3-4 oksaa laventeli - 2-3 oksaa Vaihtoehto 2: kahvin ja kanelin kera 100 ml espressokanelia - 1 tl. Vaihtoehto 3: bergamotin mehulla ja puolen sitruunan kuorella vahva tee bergamotin kanssa - 120 ml Soseuta kuoritut aprikoosit tehosekoittimella. Lisää appelsiinimehu aprikoosisoseeseen. Noudata sitten yhtä kypsennysvaihtoehdoista. Keitä siirappi lisäämällä veteen sitruunamehua, sokeria, mintunlehtiä, kirsikoita ja laventelin oksia. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Valmista vahva espresso, lisää kaneli ja liuota siihen sokeri. Valmista tee bergamotin kanssa, vielä kuumaa...

perheen reseptejä. Tillotaman blogi osoitteessa 7ya.ru

Tänään iski taas ruuan suhteen :) Anteeksi, että taas illalla :) Muistin perheen resepteistä, ehkä vähän kansallisia. Ensimmäisenä tuli mieleen kanakeitto nyytien kera. Venäjällä niitä kutsutaan luultavasti nyytiksi. Melkein keitetyssä kanakeitossa vermicellin sijasta paksu, viskoosi taikina laitetaan lusikalliseen (jauhot, muna, suola, sooda-etikka ja makeuttamaton vesi). Nämä hauskat pilvet kelluvat nopeasti ja kasvavat kolminkertaisiksi. Keitossa on aina paljon vihreitä. Mielenkiintoista on, että aviomies ja...

Muutama epätavallinen lisäys antaa mansikoiden tutulle maulle uuden käänteen. Ja jos et ole mansikoiden ystävä etkä yleensä tee valmisteluja talveen, keitä lahjaksi herkullinen mansikkahillo tai konfituuri ja hanki purkki kauniilla etiketillä: käsintehtyä työtä arvostetaan yhä enemmän. Mansikkamauste inkiväärillä ja chilipippurilla Tarvitset: 2 kg mansikoita, 50 g inkivääriä, 1 pienen punaisen chilipippurin, 2 kg...

Sitruunakanamarinadin valmistus

Toukokuu - piknikien alku metsässä ja nurmikolla. Aikuisilla lapsillani oli kerran yksi suosikkipeli: "Matka kaukaiseen maahan" (niin he sanoivat). Itse asiassa maa, jossa kaverit ja minä menimme piknikille, ei ollut niin kaukana - suuri aukio 40 minuutin kävelymatkan päässä dachastamme. Mutta menimme hyvin vakavasti - kuin oikealla matkalla. Menimme reput kanssa ja otimme varmasti mukaan ruokaa, kannettavan grillin ja hiilet. Valmistelimme suurta sunnuntai-illallista tällä metsäaukiolla...

Keskustelu

Todella maukkaita reseptejä, vaikka aluksi en oikein onnistunutkaan keittämään paistettua paneeria paistettujen kananmunien kanssa ennen kuin vaihdoin pannua. Ostin VARI Litta -pannun tarttumattomalla pinnoitteella, jonka jälkeen munakokkelia lakkasi palamasta ja astiasta tuli kuvan mukainen. Perheeni vain rakastaa tätä reseptiä. Kiitos viestistäsi, oikealla paistinpannulla selviät kaikista vaikeuksista.

Jälkiruoat vadelmilla, raparperilla, aprikoosilla - taikinan ja täytteiden valmistus
...Laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Kuumenna uuni 190 ºC. Pistele taikinapohjan pohja ja paista sokeana 20 minuuttia. Poista paperi ja pavut ja paista vielä 5 minuuttia; Anna jäähtyä. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Kaada kerma taikinan pohjalle, tasoita lusikalla. Aseta 12 leikattua aprikoosin puolikasta hieman päällekkäin reunaa pitkin ja aseta kaunein puolisko keskelle. Leikkaa loput puolikkaat puoliksi ja aseta ne pystysuoraan keskiosan ympärille terälehtien tavoin. Paista 20 minuuttia. Kaada sillä välin pieneen kattilaan 80 ml vettä, lisää sokeri ja kuumenna, kunnes se on liuennut. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, kunnes se on kiehuvaa. Kun torttu on valmis, siirrä se ritilälle...

Tytöt, valmistan aprikooseja hillon valmistusta varten. Reseptin mukaan sinun on lisättävä 0,5 tl. sitruunahappo. Minulla on vain sitruunamehua. Ehkä joku tietää - kuinka paljon sitruunamehua korvaa 0,5 tl. tämä happo? Luin Internetistä, että voit korvata sen, mutta en löydä suhdetta. Kiitos jo etukäteen kaikille auttaneille!

Keskustelu

Yleensä hilloa keitettäessä lisätään sitruunamehua maun mukaan.
1 sitruuna = 4 g sitruunahappoa. (jäsen dialla = 8g).
Parempi yrittää saada miellyttävä maku hapan kanssa. Minusta yksi sitruuna on vähän paljon, vaikka niitäkin on eri kokoisia, ehkä pienikin on sopiva ;)

Loppujen lopuksi myös sitruunat ovat hapokkuudeltaan erilaisia, eivätkä aprikoosit ole kaikki yhtä makeita)
Teen sen maun mukaan, ja jos aprikoosit ovat happamia, niin ilman ylimääräisiä. hapot.

Voiko aprikooseista, persikoista ja muista kesähedelmistä juoda juuri valmistettua kompottia? Vai onko se liian alhainen???

Halutessasi voit lisätä hieman hienonnettua hedelmää. Sinun täytyy syödä tämä ihme lusikalla ja oljella, sulkemalla silmäsi ilolla. Basilikajuoma Tavallisissa ihmisissä sitä kutsutaan myös "ruiskukkasinisilmäiseksi". Mutta se ei tee siitä yhtään vähemmän herkullista! Ota 3 litraa vettä varten 2 nippua basilikaa, 1 rkl sokeria ja 1 sitruunan mehu. Kaada ruoho kylmällä vedellä, keitä, lisää sokeri ja keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, kaada joukkoon sitruunamehu, jäähdytä ja nauti herkullisesta juomasta, jolla on miellyttävä vaaleanpunainen väri. Kirsikkahedelmäjuoma Yksi Venäjän vanhimmista juomista, mainittu Domostroyssa. Ero hedelmäjuoman ja kompotin välillä on se, että...
...Kaada ruoho kylmällä vedellä, keitä, lisää sokeri ja keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, kaada joukkoon sitruunamehu, jäähdytä ja nauti herkullisesta juomasta, jolla on miellyttävä vaaleanpunainen väri. Kirsikkahedelmäjuoma Yksi Venäjän vanhimmista juomista, mainittu Domostroyssa. Hedelmäjuoman ja hillokkeen ero on siinä, että ensin puristetaan mehu marjoista ja vasta sen jälkeen hedelmäliha keitetään vedessä sokeria lisäten, ja sitten siivilöity liemi yhdistetään alussa saatuun tuoremehuun. Kirsikkamehu on koostumukseltaan ainutlaatuinen - se on erinomainen monivitamiinijuoma, joka alentaa veren kolesterolitasoja. Teesieni Jos tämä meduusalta näyttävä ihmesieni ei ole vielä juurtunut keittiöösi, niin on aika aloittaa sen kasvattaminen. Kaada se vahvasti makeutetulla...

Seosmehuja ei saa antaa vauvoille, ennen kuin olet varma, että lapsi havaitsee jokaisen komponentin hyvin erikseen. Jos ilmenee allergia monihedelmämehulle, et voi ymmärtää, mikä sen tarkalleen provosoi. Toisaalta lapset juovat todennäköisemmin kasvismehuja, jos ne sekoitetaan hedelmämehujen kanssa. Joistakin mehuista puuttuu happoa, toisissa sitä on liikaa, ja yhdessä niistä saadaan terveellinen ja maultaan harmoninen juoma. Joka tapauksessa ei ole enemmän tai vähemmän hyödyllisiä mehuja. Ja ne ovat kaikki paljon terveellisempiä kuin sooda. Väärinkäsitys 5: huh, nektaria! Monet vanhemmat pitävät nektareita ja hedelmäjuomia "väärennöksinä" mehuina. Ja turhaan. On vain niin, että mehua on helppo puristaa joistakin hedelmistä ja marjoista, vaikeampaa toisista ja toisista ...

Keskustelu

Katsoin juuri artikkelin läpi.Kaikki mehut ovat haitallisia, niissä ei ole mitään luonnollista. Eikä sinun tarvitse katsoa pakkauksia ja tavaramehuja 4 kuukauden iästä alkaen! Aloitimme mehujen antamisen 11 kuukauden iässä, kunnes puolitoista vuotta tyttäreni joi 400-500 ml päivässä. Sitten immunologi sanoi, että mehut sisältävät paljon sokeria ja suoloja, mikä on erittäin haitallista munuaisille. Aloin laimentaa sitä vedellä ja lopetin antamisen kokonaan. Keitän kuivatuista hedelmistä ja pakastemarjoista kompottia, joskus laimentan vain hilloni vedellä. Ystävän poika alkoi valittaa, että kirjoittaminen sattuu. Join mehuja ja kompottia, ne eivät antaneet vettä. Lääkäri sanoi, että on välttämätöntä juoda vettä, mehut aiheuttavat virtsakivitautia. Ja tyttärellämme vuoden ilmestymisen jälkeen kaikki ylähampaat ovat peittyneet kariekseen, 2o1 hammasta melkein romahtanut. Samaan aikaan hän ei syö mitään makeisia eikä tiedä. Vain kompotti. Hän ei myöskään juo vettä. Nyt vieroittelen kompotista, vaikka makeutankin sitä koko ajan vähän. Luin hiljattain, että omenamehu aiheuttaa diabetesta. Tuoreiden marjojen ja hedelmien kausi alkaa pian, on parempi antaa niitä vauvalle. Olemme antaneet kaikki marjat vuodesta lähtien. Tyttäreni rakasti sitä, jopa mansikoita. Ei ollut allergiaa.

Mielestäni mehua pitäisi antaa lapselle mahdollisimman vähän, no, vaihteeksi voi ostaa paketin kerran kuukaudessa. Olen jo vuoden ajan antanut vanhemmalle pojalleni pääasiassa hilloketta kuivatuista hedelmistä, joskus teen ruokaa pakastemarjoista (herukoista, kirsikoista), poikani rakastaa hilloketta, ja lisäksi ne ovat terveellisempiä kuin mehut ja paljon halvempia ( 1 kg kuivattuja hedelmiä maksaa kuin 1 litra mehua, ja 1 kg kuivattuja hedelmiä riittää 4 kertaa 6 litraan hilloketta, joten laske). Pyrin myös antamaan nuoremmalle pojalleni useammin kompottia.Minulla on myös kysymys: mitä eroa on aikuisten lasten mehuilla ja alle vuoden ikäisille lapsille?

Tarvitsen todella reseptin aprikoosihillokseen. Mieluiten siirappia keittämättä, ja niin kaadetaan-kaadetaan + sokeri, mutta jotta ei ole hyytävää ja jotta se ei huonone. Apua, vai mitä?

Keskustelu

Ensin vähän yleistä filosofiaa.
Mitä enemmän sokeria, sitä varmemmin pankki ei räjähdä, mutta tietysti sitä makeampaa.
Jos sokeri on makuusi, on suuri todennäköisyys, että purkki ei kestä lämpöä, samenee, repäise kansi jne.

On olemassa yleisesti hyväksytty tekniikka, joka koostuu siitä, että marjat tai hedelmät kaadetaan 2 kertaa vedellä 10-15 minuutin ajan. Ja vasta sitten siirappi - eli. vedessä niiden annetaan kiehua sokerin kanssa ja suoraan tulesta purkkiin.
Mutta tulin seuraavaan. tekniikat (en halua tyhjentää kuumia tölkkejä):

pestyt hedelmät (esimerkiksi aprikoosit) kaadetaan 3 litran purkkiin. 1/3 - 1/2 tilavuudestaan.

Sitten keitän 1 litran vettä kattilassa, kaadan siihen 1 puolen litran purkki sokeria. Kun se kiehuu sokerin kanssa, lyönn aprikoosit sinne ja keitän ja keitän 1-2 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä.

Ja sitten kauhalla palautan kaiken steriiliin 3 litran purkkiin. Jos se EI ole täynnä, lisään kiehuvaa vettä kattilasta. Muista lisätä kannen alle. Suljen steriilillä korkilla. Ja jätä se ylösalaisin jäähtymään.

Keitin pakastemarjoista kompottia ja paholainen veti minut laittamaan sinne pari kolme viipaletta pomeloa (jotta voisin taas ottaa yhteyttä) ja nyt lopputulos tuoksuu jumalalta - mansikka ja maku on mahdottoman katkera...:(( (Yritin jo laimentaa ja lisätä sokeria "On mahdotonta juoda... eikö sinun todellakaan tarvitse lähettää se wc:hen? Ehkä on olemassa keinoja neutraloida tämä kauhea katkeruus? Pelasta minut, auta minua."

Keskustelu

mieheni törmäsi hillokkeen päälle ja sanoi, että se oli aika maukasta ja saa juoda ... Ai kuinka ... niin ei wc-kulhoon tullut vitamiineja :))) Leuka putosi ...

Ei mitenkään - greippissä ja pamelassa kaikki katkeruus on keskittynyt kalvoihin.
Jos leikkaat huolellisesti massakolmiot, jotka näkyvät päiväntasaajan osassa, koskematta seiniin ja erotat sitten "lihan" lusikalla, muutat suuresti asennettasi pamelaa kohtaan! :)
Ja katkeralla kompotilla - ehkä se pyörii cocktailissa ginin kanssa?

Hyvää iltapäivää! Ehkä kysymykseni vaikuttaa banaalilta :), joten pahoittelen jo etukäteen. Opi valmistamaan kylmiä juomia kotona. Jotain limonadia. Kiitos jo etukäteen:)

Keskustelu

Appelsiinijuoma "Orange"

4 appelsiinia, 3 sitruunaa, 500 g sokeria, 2,5-3 litraa vettä, ruokajäätä Leikkaa kuumalla vedellä pesty appelsiinit ja 1 sitruuna ohuiksi ympyröiksi (kuoren kanssa), peitä sokerilla ja laita kylmään useita tunteja.
Purista mehu muista sitruunoista. Laita lasikannuun ennen tarjoilua jäätä, appelsiineja sokerilla, sitruunamehua ja jäähdytettyä kivennäisvettä. Maun parantamiseksi voit lisätä aprikoosimehua tai siirappia aprikoosikompotista.

kylmä musta tai vihreä tee sitruunalla

Iso kiitos kaikille vastanneille!!! Auttoit minua paljon :)

Jos ei, avaa purkki, steriloi uudelleen ja rullaa uudella kannella. Ja lopuksi säilykkeiden varastointi. Hillot, hillot ja marinaadit säilyvät pitkään 0-20°C:ssa kuivassa, pimeässä paikassa. Jos purkit ovat kellarissa, on parempi voidella metallikannet teknisellä öljyllä, jotta ne eivät ruostu. Lasipurkkeissa olevia kompotteja ja marinaatteja ei voida pitää kylmässä - lasi voi räjähtää ja kompottien laatu heikkenee merkittävästi; hillo kuivuu. Et voi säilyttää säilykkeitä ja korkeissa lämpötiloissa - yli 30 ° C, samoin kuin valossa - vitamiinit menetetään. Valmiit suolatut ja happamat tuotteet säilytetään 0-5°C:ssa - näissä olosuhteissa mikrobiologiset prosessit pysähtyvät lähes kokonaan. Reseptikokoelma Marinoitu fetajuusto Marinoitu munakoiso Liotettu kurpitsa omenalla ja sitruunalla...

Suljen sen näin: marjat, purkit, steriloin. Heitämme marjat purkkeihin (kirsikat, aprikoosit - ei väliä, teen kaikki kompotit samalla tekniikalla :)). En heitä täyttä purkkia, noin kolmasosaa marjoista. Täytän sen kiehuvalla vedellä, annan jäähtyä hieman, kaadan tämän veden (infuusiona), jälleen ämpäriin ja keitän sokerin kanssa. Ja täytän sen tällä siirapilla ja rullaan sen.
Muuten, otan henkilökohtaisesti aprikooseja, jotka eivät ole kovin kypsiä, mutta vahvempia, voit jopa vihreiden kanssa. Silloin ne eivät hajoa, vaan saavat vahvoja kokonaisia ​​marjoja, jotka syödään talvella jälkiruoan muodossa.

1800-luvulla kävi ilmi, että kvassilla on todella bakteereja tappavia ominaisuuksia - koleravibriot ja lavantautibasillit kuolevat siihen 20 minuutin kuluttua. Kotimaiset tuottajat käynnistävät reippaasti kvassin teollista tuotantoa. Mutta sitruunahapon, elintarvikevärin, aspartaamin ja sorbiini- tai bentsoehapon lisäys tekee siitä tavallisen hiilihapotetun juoman, joka muistuttaa hieman leipäkvassin makua (ja silloinkaan ei aina). Aito, klassinen kvass on valmistettu vedestä, sokerista, kvassivierrestä ja hiivasta. Mehut Hedelmä- ja vihannesmehujen hyödyllisistä ominaisuuksista ei tarvitse puhua. Sanotaan vaikka, että tomaatti, kirsikka, luumu, kirsikkaluumu ja koiranpuu ovat parhaita janonsa sammuttamiseen...
... Siitä tuli juoma, joka sisälsi vähän alkoholia ja paljon orgaanisia happoja (pohjimmiltaan ne sammuttavat janonsa). Nykyaikaiset hedelmäjuomat (teollinen tuotanto) valmistetaan käymättömistä marjamehuista tai vesiuutteista, joten ne eivät sisällä alkoholia. Kompottit Tarkemmin sanottuna kompotti ei tarkoita juomia, vaan makeita jälkiruokaruokia, sillä arvokkainta siinä ei ole nestettä, vaan marjoja tai hedelmiä. Yleensä sana "kompotti" tuli puheeseemme suhteellisen äskettäin, ennen sitä kaikkien suosikkijuomaa kutsuttiin liemeksi. Gogol selitti muistiinpanoissa Dead Soulsille, että liemi on keitettyjä hedelmiä ja marjoja, jotka on makeutettu hunajalla tai rusinoilla. Kompotin janon sammutuskyky on melko alhainen - koska se sisältää enemmän sokeria kuin orgaanisia happoja.

19503 1

Valkoinen, hapanmakuinen kiteinen aine on sitruunahappo. Jokaisella emännällä on se hyllyssä. Sitruunahappo on välttämätön ainesosa vihannesten, marjojen ja hedelmien säilönnässä, hillokkeiden, kastikkeiden, keittojen jne. valmistuksessa. Sitruunahappoa käytetään tuotannossa hillojen, juomien, mehutiivisteiden, majoneesin, juustokastikkeen, ketsuppin valmistukseen. , jne.

Ruotsalainen apteekkari Karl Scheele eristi sitruunahapon lääkkeenä vuonna 1784 kypsymättömien sitruunoiden mehusta. Aikaisemmin sitruunahappoa saatiin sitruunamehulla. Tällä hetkellä päätuotantoreitti on Aspergillus niger -homesienen teollisten kantojen biosynteesi sokerista tai sokeripitoisista aineista (melassista).

Länsi-Euroopassa levisi muutama vuosikymmen sitten myytti, että sitruunahappo on vahvin syöpää aiheuttava aine. Tiedemiehet ovat kuitenkin kumonneet tämän myytin. Sitruunahappo on vaarallista vain siksi, että se on happoa, joka polttaa suun ja mahan limakalvoja vain hyvin suuria määriä. Sillä ei ole väliä, onko se kuiva vai laimennettu - jos astiassa on paljon happoa, palovamma on väistämätön.
Mehujen, hillojen, kakkujen, makeisten, hyytelön, jäätelön etiketeissä näet ainesosien joukossa seuraavan merkinnän - E-330. Tämä ei ole muuta kuin sitruunahappoa.

Sitruunahapon käyttö jokapäiväisessä elämässä

Sitruunahappo on hämmästyttävä jauhe. Sen avulla arjessa voit puhdistaa astiat kattilasta, puhdistaa pesukoneen kattilasta, hopeaa - tummista kerrostumista, silitysraudan pohjasta ja paljon muuta. Vedenkeittimen puhdistamiseksi kaada pohjalle hieman enemmän kuin ruokalusikallinen sitruunahappoa, kaada vettä, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Hapon vaikutuksesta kova hilse pehmenee. Sama koskee pesukonetta. Kaksi täyttä ruokalusikallista kaadetaan jauhelokeroon, kone pyörii tyhjäkäynnillä, ilman pyykkiä, korkeimmassa lämpötilassa. Puhdistus ja sitten kalkkikiven muodostumisen estäminen suoritetaan 2 kertaa vuodessa, mutta ei useammin. Silitysraudan puhdistamiseksi kaada puoli ruokalusikallista sitruunahappoa lasiin ja kaada puolet vedestä, sekoita. Kaada vesi silitysrautaan, puhdista maksimilämpötilassa vesialtaan päällä painamalla painiketta useita kertoja. Suorita sitten toimenpide samalla tavalla puhtaalla vedellä jäljellä olevan kalkin poistamiseksi.

Sitruunahapon avulla voit puhdistaa hopeakoruja sekä hopeaastioita. Jälkiruokalusikka sitruunahappoa liuotetaan litraan lämmintä vettä. Tummennetut tuotteet laitetaan veteen, keitetään, pestään juoksevalla vedellä.
Sitruunahappoa käytetään kosmetologiassa. Heikko sitruunahappoliuos vaalentaa ihoa (poistaa ikäpisteitä ja pisamia), huuhtelee hiukset shampoopesun jälkeen.

Huomioon!

Yksi ruokalusikallinen sisältää 25 grammaa sitruunahappokidejauhetta, yksi teelusikallinen sisältää 8 grammaa sitruunahappoa. Tämä on tärkeää tietää, jotta saa käsityksen siitä, kuinka paljon esimerkiksi sitruunahappoa lisätään kompottiin, jos resepti vaatii 5 grammaa tai 100 grammaa pesukoneen puhdistamiseen.
Sitruunahappo ja sitruunamehu ovat keskenään vaihdettavia tuotteita, mutta on parempi välttää vaihtamista, koska. Sitruunamehu on edelleen luonnontuote. Huolimatta siitä, että happoa kutsutaan sitruunahapoksi ja se antaa ruoille ja juomille hapan maun, sillä ei ole sitruunan makua.

Sitruunahappo ruoanlaitossa

Tomaattien purkituksessa sitruunahappoa lisätään viimeisessä vaiheessa, kun tomaatit blanšoidaan ja kaadetaan marinadilla, joka koostuu vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista. Sitruunahappo toimii säilöntäaineena, pehmentää marinadin makua.

Sitruunahappoa lisätään samalla tavalla hillokseen siinä vaiheessa, kun marjat ovat jo vaalennettuja ja sokerisiirappia on kaadattava. Sitruunahappoa lisätään siirappiin tai marjapurkkiin.

Sitruunahappoa ripotellaan karitsan jalkaan peittausprosessin aikana (neljännes teelusikallinen riittää 2 kiloa painavalle lampaan koipille.

Majoneesi valmistetaan sitruunahapolla, etikkaa tai sitruunamehua korvataan veteen laimennetulla hapolla. Happo laimennetaan seuraavasti: 1/4 tl laimennetaan neljäsosa kupillista lämmintä vettä.

Sienien marinaadiin lisätään sitruunahappoa. Kaada sitruunahappoa veteen maun mukaan, lisää hieman, sekoita ja maista. Riittää, kun lisäät 1/4 tl happoa litrassa.

Vaivaa taikina sitruunahapolla. Sitruunahappoa lisätään kermaan tai vaniljakastikkeeseen yhdessä sokerin kanssa antamaan sille miellyttävä, makea ja hapan maku.