Zira kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin: mausteen edut ja ruoanlaiton salaisuudet. Kuminamausteen käytön rikas historia Mikä on kumina toinen nimi

Zira-mauste - valokuva ja yleinen kuvaus tästä mausteisesta, kuivattu yrtti persiljaperheestä. Kuminan siemenet ovat tottuneeseen kuminaan verrattuna tummia, kooltaan pienempiä ja niillä on myös terävä, täyteläinen ja miellyttävä tuoksu. Aasiassa tämä mauste on suosituin. Mikään perinteinen Aasian, Afrikan, Latinalaisen Amerikan ja erityisesti Intian ruokalaji ei tule toimeen ilman kuminaa - "kaikkien mausteiden kuningatarta". Tämän mausteen päätarkoituksena on antaa ainutlaatuinen aromi leipomo- ja konditoriatuotteisiin sekä hapatettuihin maitotuotteisiin perustuviin ruokiin. Kumina on yksinkertaisesti korvaamaton kaalia, kurkkua, tomaattia ja sieniä suolattaessa ja marinoitaessa. Perunakeitot, kala, kasvissalaatit, paistettu, paistettu tai haudutettu sianliha kuminalla maustettuna ovat erinomaisen makuisia.

Ziralla on useita päälajikkeita:

valkokumina on alueellamme yleisin käytetty mauste; mustakuminalla on pienempi raekoko, se on paljon tummempaa, sillä on katkera maku ja pistävä haju, sitä tulisi lisätä ruokia hyvin pieninä määrinä; Bunium on harvinaisin Tadzikistanissa kasvava mustakuminalajike.

Monia tunnettuja mausteseoksia ovat kumina, mukaan lukien curry, chili, kuuma chutney, garam masala, meksikolaiset ja jemenilaiset mausteet. Kun kuminaa varastoidaan pitkään, se huononee ja alkaa maistua katkeralta, varsinkin jos sitä varastoidaan pohjatilassa. Tämän mausteen siemenistä saatuja öljyjä käytetään hajuvedessä. Zira - mauste pilafille, jonka ansiosta tämä herkku saa erityisen aromin ja vertaansa vailla olevan maun.

Kuminan lääkinnälliset ja hyödylliset ominaisuudet. Mihin tätä mausteista maustetta käytetään?

Tätä maustetta on käytetty pitkään lääketieteellisiin tarkoituksiin, esimerkiksi Kreikassa tee on suosittu, koska se parantaa lasten hyvinvointia. Jeera-mauste toimii voimakkaana afrodisiakina, jolle on ominaista tonisoiva vaikutus. Kuminaa kuluttamalla voit parantaa ruokahaluasi ja ruoansulatustasi merkittävästi. Tätä maustetta käytetään munuais- ja vatsasairauksiin, koliikkiin, ripuliin ja ilmavaivat. Kuminalla on myös diureettinen vaikutus, se pystyy poistamaan myrkkyjä kehosta. Kuminaa käyttämällä imetys paranee, unettomuus häviää ja myös muistiongelmat häviävät. Mausteella on antiseptisiä ominaisuuksia, jos sitä käytetään ulkoisesti, se voi auttaa ratkaisemaan kasvaimia, pääsemään eroon aknesta, ihottumasta ja vähentämään kipua. Jeera voi puhdistaa hengitysteitä merkittävästi. Mauste kestää hyvin pahoinvointia myös raskauden aikana. Tätä maustetta suositellaan käytettäväksi ruoansulatuskanavan sairauksiin, keuhkoputkien tulehduksiin, märkäyskän poistamiseen ja myös hermoston rauhoittamiseen. Voit nauttia kuminaa joko sellaisenaan tai yhdessä jauhetun korianterin, fenkolin ja kardemumman kanssa. Zira auttaa parantamaan munuaisten toimintaa. Diureettisen ja lievän laksatiivisen vaikutuksen saavuttamiseksi voit valmistaa juoman kahdesta pienestä lusikallisesta maustetta ja lasillisesta kuumaa vettä. Voit lisätä juoman vaikutusta lisäämällä siihen saman määrän fenkolia ja korianteria. Päästäksesi eroon sulamattomista ruokajäämistä ja myrkkyistä voit valmistaa teetä kuminasta, kuminasta ja fenkolista. Tämä juoma auttaa sulattamaan ruokaa, antaa voimaa ja parantaa yleistä mielialaa.

Samanlaisia ​​mielenkiintoisia artikkeleita.

28.03.2018

Ziraa rakastavat monet paitsi siksi, että se on pilafin mauste, myös siksi, että sillä on hyödyllisiä terveysominaisuuksia ja sillä ei ole juuri mitään vasta-aiheita. Sitä pidetään itämaisena mausteena, mutta se on suosittu kaikkialla maailmassa. Lue lisää saadaksesi lisätietoja siitä, mitä kumina on, miksi sitä kutsutaan ja miksi se ansaitsee kunniapaikan maustetelineessäsi.

Zira on pienistä kuivatuista harmaankeltaisista pitkulaisista siemenistä valmistettu mauste, jolla on voimakas ominainen tuoksu ja mausteinen maku.

Sitä käytetään laajasti ainutlaatuisen suolaisen maun vuoksi, ja se on yksi perinteisistä mausteista Pohjois-Afrikan, Lähi-idän, Länsi-Euroopan, Intian, Kuuban ja Pohjois-Meksikon keittiöissä.

Jeeraa löytyy usein myös maustesekoituksista, kuten garam masalasta, curryjauheesta, adobosta ja baharatista. Yleisin lajike on ruskeankeltainen, vaikka joskus löytyy myös mustaa, vihreää ja valkoista kuminaa.

Miltä kuminamauste näyttää - kuva

Ovatko kumina ja kumina sama mauste?

Nimeä "jeera" mauste käytetään eri maissa kuvaamaan kahden saman Apiaceae-heimon kasvin siemeniä:

• Bunium;
• Kumina.

Bunium puolestaan ​​​​jaetaan noin 40 lajiin.

Siten termi "jeera" yhdistää useita sateenvarjokasveja. Ne voivat vaihdella suuresti koon, kukkien lukumäärän ja kukkien ja hedelmien sävynsä suhteen.

Esimerkiksi Keski-Aasiassa (Iranista Kashmiriin) erilaisia ​​buniumtyyppejä kutsutaan kuminaksi:

• iranilainen;
• persialainen;
• musta.

Intiassa kuminan hedelmiä kutsutaan kuminaksi, ja buniumia pidetään "mustana Kashmir kuminana".

Kaikkia lajikkeita ei saa myydä maailmanmarkkinoilla epävakaan laadun vuoksi, ja suurin osa niistä myydään vain paikallisilla markkinoilla.

yleinen kuvaus

Kumina on siis pieni kukkiva yksivuotinen kasvi, joka kuuluu Umbelliferae (lat. Umbelliferae) tai selleri- tai selleri (Apiaceae) perheeseen.

Sen tieteellinen nimi on Cumin cyminum. Jeeraa kutsutaan myös kuminaksi, roomalaiseksi kuminaksi, kuminaksi, kuminaksi kuminaksi, zeraksi, kammuniksi.

Jeeraa kasvatetaan kaikkialla maailmassa sen miellyttävän aromaattisten siementen vuoksi.

Se kasvaa yleensä 10–30 cm korkeaksi ja sillä on täysin sileät varret, jotka ovat voimakkaasti haarautuneet tyvestä. Varret ovat ohuita ja melko heikkoja, mikä usein johtaa siihen, että suurissa kasveissa ne kasvavat vaakasuorassa asennossa maassa.

Lehdet ovat sinivihreitä jopa 7 cm pitkiä, ja kukat ovat pieniä valkoisia tai vaaleanpunaisia. Kukat ovat hermafrodiitteja (sisältävät sekä urosheteitä että naarasleimaa) ja ovat hyönteisten pölyttämiä.

Siemenet ovat 4-5 mm kuivia hedelmiä, jotka kypsyessään halkeavat puoliksi.

Jeera-siemenet sekoitetaan usein mustakuminan (Nigella sativa) suuriin ja hieman kaareviin siemeniin.

Miten saat sen?

Mausteena käytetty kuminakasvin osa on siemenet. Monissa maissa sadonkorjuu tehdään edelleen käsin.

Vähän ennen hedelmien kypsymistä kasvit kerätään, kuivataan auringossa 8-12 tuntia ja sitten puidaan. Seuraavaksi roskat seulotaan pois siemenistä ja lähetetään varastointiin ja myyntiin.

Nykyään Intia ja Iran ovat tämän mausteen suurimmat tuottajat, mutta kuminaa kasvatetaan myös Kiinassa, Indonesiassa, Sri Lankassa, Pakistanissa, Turkissa, Marokossa, Egyptissä, Sisiliassa, Maltalla, Kyproksella, Venäjän eteläosissa sekä Keski- ja Etelä-Amerikassa.

Kemiallinen koostumus

Jeeran siemenet sisältävät monia fytokemikaaleja, joilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuminan siementen (Cumin cyminum) ravintoarvo 100 g:ssa.

Fysiologinen rooli

Zira-mausteella voi olla seuraavat vaikutukset kehoon:

• antioksidantti;
• carminative;
• antimikrobinen;
• antispasmodinen;
• antifungaaliset;
• syövän vastainen;
• lisää laktaatiota;
• diabeteslääke;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• korjaava.

Ravinteet

Tämä mauste sisältää erittäin hyviä määriä B-vitamiineja, kuten tiamiinia, B-6:ta, niasiinia, riboflaviinia ja muita tärkeitä antioksidantteja E-, A- ja C-vitamiinia.

Mauste sisältää myös runsaasti mineraaleja:

• Kupari ja rauta ovat välttämättömiä elimistölle punasolujen tuottamiseksi.
• Sinkki on kofaktori monille entsyymeille, jotka säätelevät kasvua ja kehitystä, ruoansulatusta ja nukleiinihappojen synteesiä.
• Kalium on tärkeä osa kehon soluja ja nesteitä, jotka auttavat säätelemään sykettä ja verenpainetta.
• Mangaani – Ihmiskeho käyttää sitä tärkeän antioksidanttientsyymin superoksididismutaasin kofaktorina.

Jeera on erinomainen kuidun lähde, jota tarvitaan normaalille ruuansulatukselle.

Siemenet sisältävät myös runsaasti flavonoidisia fenolisia antioksidantteja, kuten karoteeneja, zeaksantiinia ja luteiinia.

Terveyshyödyt

Tässä kuminamausteen edut:

• Parantaa ruoansulatusta. Se sisältää jopa 6 % eteerisiä öljyjä ja pääainesosaa nimeltä zyraldehyde, joka lisää ruoansulatusnesteiden muodostumista - sylkeä, mahanestettä, sappieritteitä ja auttaa siten parantamaan ruoansulatusta.
• Lievittää ummetusta. Se stimuloi suoliston peristaltiikkaa eli liikettä, jolla uloste kulkeutuu peräsuoleen ja poistuu sitten kehosta. Samalla se poistaa turvotusta ja epämukavuutta.
• Auttaa laihtumaan. Kahden yllä olevan hyödyllisen ominaisuuden ansiosta tämä mauste toimii hyvin laihtumiseen tähtäävissä toimenpiteissä.
• Taistelee Candida albicans -sientä vastaan. Koska sillä on voimakas antifungaalinen vaikutus, se on erittäin hyödyllinen suolistoflooran palauttamisessa ja Candida albicansin torjunnassa.
• Vähentää syöpäriskiä. Vuoden 2003 tutkimuksessa todettiin, että kuminaa päivittäisessä ruokavaliossaan nauttineet koehenkilöt sairastuivat paljon harvemmin kohdunkaulan- tai mahasyöpään kuin koehenkilöt, jotka käyttivät sitä ilman sitä.
• Hyvä luuston terveydelle. Kun hormonitasot laskevat naisilla vaihdevuosien aikana, luuntiheys vaarantuu. Vuonna 2008 intialaiset tutkijat osoittivat, että kuminauute voi ylläpitää luun tiheyttä, koska se normalisoi estrogeenitasoja.
• Stimuloi imetystä. Jeeran siemenistä valmistetaan joskus teetä, joka lisää rintamaidon tuotantoa imettävillä naisilla, aivan kuten fenkolin siemenistä (Foeniculum vulgare).
• Hyödyllinen diabetekselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tällä mausteella on diabetesta estäviä vaikutuksia.

Vasta-aiheet (haitat) ja mahdolliset sivuvaikutukset

Huolimatta koostumuksesta, jossa on runsaasti hyödyllisiä aineita, joiden ansiosta kuminalla on hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on silti joitain vasta-aiheita käytölle. Sen siemenet ovat turvallisia syödä mausteena, eli vähän kerrallaan. Liika voi olla haitallista terveydelle ja aiheuttaa:

• maha-suolikanavan ärsytys;
• vatsavaivat;
• haavauma.

Ravintolisänä otettavan kuminan enimmäisannos on 300-600 mg päivässä.

Tutkijat ovat löytäneet todisteita siitä, että se alentaa testosteronitasoja, mikä tarkoittaa, että kumina vähentää miesten hedelmällisyyttä.

Sitä on käytetty joissakin kulttuureissa keskenmenon aiheuttamiseen, joten tämä on otettava huomioon naisilla, jotka ovat raskaana tai yrittävät tulla raskaaksi. Lääkeannoksina kumina on vasta-aiheinen raskauden ja imetyksen aikana.

Yksilöllisiä reaktioita kuminan nauttimiseen voi esiintyä ihmisillä, jotka ovat allergisia muille Apiaceae-heimon lajeille (anikselle, kuminalle, porkkanalle, sellerille, fenkolille ja persiljalle).

Mikä tuoksu ja maku

Ziralla on voimakas makea-mausteinen aromi ja hieman katkera maku, jossa on hieman pistävää. Jos lämmität sen kuivalla paistinpannulla ennen ruokaan lisäämistä, se saa miedon, pähkinäisen maun.

Jauhetulla kuminalla on erittäin omaleimainen maku, jossa on maanläheisiä, pähkinäisiä, mausteisia vivahteita, joissa on hieman kitkerä pohjavire ja lämmin, läpitunkeva sitruunankuoren aromi.

Kuinka valita ja mistä ostaa

Ziraa on lähes aina saatavilla suurten kaupunkien supermarkettien mausteosastolla sekä erikoisliikkeissä. Myydään sekä siementen muodossa että jauhetun jauheen muodossa pakkauksissa. Hyvän kuminan tulee antaa miellyttävä, maukas tuoksu sormien välissä hierottaessa.

Osta kokonaisia ​​siemeniä jauhettujen siemenien sijaan, koska jauhe on usein väärennetty vierailla epäpuhtauksilla. Muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivä ja sinetöity pakkaus.

Ole varovainen valitessasi kuminaa eksoottisissa maissa: lajikkeiden suuren määrän ja nimien sekavuuden vuoksi on suuri todennäköisyys ostaa huonolaatuista maustetta.

Kuminamauste on usein kannattavampaa ostaa kansainvälisestä verkkokaupasta IHerb, jossa maailmankuulut valmistajat ja taattua laatua myyvät mausteita.

Kuinka ja kuinka paljon säilytetään

Säilytä kokonaisia ​​kuminan siemeniä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa ilmatiiviissä astiassa useita kuukausia. Jauha tarvittaessa tarvittava määrä käsimyllyllä tai huhmareella ja survimella.

Jos et lisää kuminaa ruokaan usein, voit säilyttää mausteen pakastimessa pitkään, jotta se ei menetä makuaan.

Jauhettu kumina on parasta säilyttää jääkaapissa hermeettisesti suljetussa purkissa ja käyttää mahdollisimman pian, sillä jauhe menettää nopeasti makunsa ja arominsa - vain parissa kuukaudessa.

Käytä ruoanlaitossa

Saat kuminasta lisää makua ja tuoksua, jos paistat siemenet kevyesti paistinpannussa ilman öljyä keskilämmöllä ennen kuin lisäät ne astiaan. Kun kuminansiemenet altistetaan korkealle lämmölle, ne vapauttavat yhdisteitä, joita kutsutaan pyratsiiniksi, jotka antavat lautaselle täyteläisemmän maun.

Koska kuminalla on voimakas maku, lisää sitä pieniä määriä:

• Keitoihin ja muhennoksiin - ½ tl. siemeniä 1 litrassa.
• Täytteille ja jauhelihalle – ½ tl. jauhettuja hedelmiä 1 kg kohti.

Zira sopii hyvin muiden yrttien ja mausteiden kanssa yhdistettynä onnistuneesti laakerinlehteen, kardemummaan, chiliin, kaneliin, neilikkaan, valkosipuliin, inkivääriin ja muskottipähkinään.

Yksi teelusikallinen kokonaisia ​​kuminansiemeniä vastaa noin ¾ tl. maahan.

Minne lisätä

Zira on tärkein mauste Intian ja Lähi-idän ruoanlaitossa, ja sitä käytetään useimpien liharuokien ja joidenkin kalatyyppien maustamiseen.

Se kehittää makua hyvin, kun sitä käytetään palkokasvien, suolaisten leivonnaisten, kaalin, terävien juustojen, kanan, munakoison, lampaan, linssien, sipulien, perunoiden, riisin, hapankaalin ja kurpitsan kanssa.

Zira sopii hyvin maustepippurin, aniksensiementen, keltaisen ja ruskean sinapin, kardemumman, kanelin, korianterin, fenkolin, sarviapilan, valkosipulin, inkiväärin, muskottipähkinän, paprikan, kurkuman kanssa.

Alla on ideoita kuminamausteen lisäämiseen, kokonaisena tai jauheena:

• Lisää se lihan ja siipikarjan marinaadiin.
• Käytä grilli- ja barbecue-kastikkeisiin.
• Älä unohda lisätä kuminaa valmistaessasi pilafia happomarjan ja kurkuman kanssa.
• Voidaan laittaa sämpylään tai leipätaikinaan.
• Ripottele omelettiseoksen päälle kuminaa.
• Paista sipulien kanssa ja lisää linssejä makua varten.
• Sekoita oliiviöljyn kanssa ja kaada kasvisvuokaan.
• Lisää kuminaa riisiin tai couscousiin saadaksesi eksoottisen maun.
• Lisää se mausteisiin keittoihin tai kastikkeisiin.
• Käytä curryssa ja chilissä.
• Pata lammasta tai sianlihamuhennos kuminalla.
• Käytä suolakurkissa ja vihannesten peittauksessa talveksi. Zira sopii hyvin kesäkurpitsan ja munakoison kanssa.
• Sopii hyvin paistettujen perunoiden kanssa.

Kuinka paistaa ja jauhaa

Kuumennettaessa kumina paljastaa täysin aromin kaikki sävyt. Tässä on paras tapa valmistaa se ruokiin lisäämistä varten:

1. Kuumenna pieni, raskas, kuiva paistinpannu keskilämmöllä.
2. Laita kuminansiemenet siihen ja sekoita hyvin usein 3-4 minuuttia.
3. Siemenet tummenevat ja alkavat tuottaa herkullista tuoksua.
4. Poista lämmöltä ja siirrä kumina lautaselle jäähtymään.
5. Jauha se sitten kahvimyllyssä (sen tulee olla vain mausteille).

Jauhettua kuminaa ei paisteta, koska se tarttuu pannuun ja palaa erittäin helposti.

Uzbekistanin pilafin resepti kuminalla ja haponmarjalla – video

Intialaisen ruokalajin "jeera riisi" valmistaminen (riisi kuminalla)

Valmista aromaattinen ruokalaji jeera riisiä, eli kuminariisiä, intialaisten rakastama.

Ainesosat;

• basmati-riisi (tai jasmiiniriisi) - 1 kuppi;
• voita - 50 grammaa;
• zira - ½ tl;
• suola - ripaus;
• kiehuvaa vettä - 2 kuppia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Jos sinulla on gheetä, valmista ruoka sen kanssa.
2. Lisää kumina (kumina) kuumaan öljyyn.
3. Paista kumina vaaleanruskeaksi. Huuhtele riisi hyvin juoksevan veden alla.
4. Lisää riisi kuumaan öljyyn, lisää suola ja sekoita. Paista riisiä 5-7 minuuttia.
5. Lisää sitten kuuma vesi ja sekoita kuminariisi. Kun riisi kiehuu, peitä kattila, alenna lämpöä ja keitä kuminariisiä, kunnes vesi haihtuu.
6. Sammuta kaasu ja anna astian vetäytyä 10-15 minuuttia.

Tuoksuva ja maukas ruokalaji kaukaisesta Intiasta on valmis. Zira-riisi on omavarainen ruokalaji ja sitä voi syödä sellaisenaankin ilman lisäaineita.

Mitä reseptissä korvataan

Kun resepti vaatii kuminaa, mutta sinulla ei ole sitä käsillä, käytä sen sijaan jotakin seuraavista korvikkeista:

• Kumina. Kuuluu samaan Selleriperheeseen ja on ulkonäöltään ja maultaan samanlainen, vaikkakin vahvempi ja mausteisempi. Kuminan korvaamiseksi lisää ensin puolet reseptissä ilmoitetusta määrästä ja käytä sitten omaa makuasi. Tämä korvike ei muuta astian väriä.
• Jauhettua korianteria on toinen saman perheen jäsen ja toinen vaihtoehto, vaikka se muuttaa valmiin ruuan makua. Aloita puolella tarvittavasta määrästä. Voit lisätä hieman chilijauhetta antamaan sille lämpöä, jota korianterista puuttuu kuminan maun korvaamiseksi.
ja muskottipähkinä, jotka luovat monimutkaisen aromin, joka on yhtä aikaa makea, sitrusmainen ja mausteinen. Väri on hyvin samanlainen kuin kumina, joten tämä mauste ei muuta ruuan ulkonäköä. Vähennä myös ilmoitettu määrä puoleen aloittaaksesi.
• Curryjauhe. Tämän mausteen ainesosat vaihtelevat, mutta kumina on aina vahvasti mukana. Tyypillinen curryjauhe sisältää myös korianteria, kurkumaa, inkivääriä, sinappia, sarviapilaa, mustapippuria ja kanelia. Ne lisäävät maanläheistä, makeaa ja mausteista makua mihin tahansa ruokaan. Jos päätät, että tämä korvike on paras, muista, että se muuttaa väriä hieman, koska kurkuma on kirkkaan keltainen. Käytä samoin puolet tarvittavasta määrästä ja säädä määrä maun mukaan.

Joten tänään sivustolla opit kaikki yksityiskohdat siitä, mikä kumina mauste on, miksi sitä tarvitaan ruoanlaitossa ja kuinka se on hyödyllistä, ja sait myös tärkeää tietoa sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista lääkkeenä.

Jokaisella kansallisuudella on omat suosikkimausteensa ja -mausteensa. Bulgariassa paprikaa lisätään moniin ruokiin, koska paprikaa ei turhaan kutsuta paprikaksi. Georgialaiset maustavat mielellään lihaa ja vihanneksia humala-sunelilla. Ja Aasiassa yksikään pilafista ei tule toimeen ilman kuminaa - mausteista kasvia, joka muistuttaa ulkonäöltään kuminaa.

Mutta itse asiassa kumina ja kumina ovat eri mausteita. Ja tavallinen ihminen, joka ei ymmärrä kasveja, voi huomata eron vain maistelemalla siemeniä hampaassa.

Todellakin, jopa ulkonäöltään näiden kasvien siemenet ovat melkein identtisiä - kapeita, suonvihreitä siemeniä, puoli senttimetriä pitkiä, ja niissä on näkyvät usein reunat.

Kumina maistuu tilliltä, ​​mutta tuoksussa on voimakkaampi mausteinen, ei katkera. Kuminan tuoksu on hieman heikompi, mutta sen maku on voimakas ja samalla tuntuu hieman mausteinen pistävä.

Kun näitä mausteita lämpökäsitellään, tapahtuu seuraavaa: ruuan kypsennyksen aikana lisätty ripaus kuminaa kyllästää sen voimakkaalla mausteisella aromilla, jota ei voi sekoittaa minkään mausteen tuoksuun.

Jotta kumina voisi antaa makunsa ja tuoksunsa astiaan, sinun on lisättävä vähintään puoli teelusikallista. Ja vielä enemmän. Mutta nyt puhumme kuminasta ja siksi niistä ruoista, joihin sitä on lisätty.

Mihin ruokiin kuminaa lisätään?

Tästä erikoisesta pistävästä hajusta huolimatta se on erittäin suosittu. Se parantaa lihan, erityisesti lampaan, makua. Siksi se lisätään usein grillimarinadiin ottaen huomioon tietysti kansalliset perinteet ja makuelämykset.

Zira on suosittu Afganistanissa, Iranissa, Intiassa sekä Tadžikistanissa ja Uzbekistanissa. Esimerkiksi kebabia marinoitaessa tadžikilaistyyliin lisätään kuminan siemeniä sipulien kanssa. Ja kebabissa Kokandissa (uzbekistanin keittiö) lampaan munuaiset ja maksa marinoidaan yhdessä lampaan kanssa. Kaikki nämä lihatuotteet on ripoteltu murskatulla kuminalla, mustapippurilla ja suolalla.

Muuten, Jauhemaisella kuminalla on myös toinen nimi - kumina., ja tämä hämmentää monia.

Kuminaa lisätään liharuokiin, varsinkin paistaessa, sillä kokonaiset kuminansiemenet palavat ylikypsytetyinä ja saavat terävän, epämiellyttävän maun.

Sekä tadžiki- että uzbekistanin keittiössä kuminaa lisätään makkaran jauhelihaan sipulin ja valkosipulin ohella. Hevosmakkaran (uzbekistanin keittiö) valmistuksessa kumina on olennainen ainesosa.

Ziraa lisätään usein riisiruokiin. Tämä voi olla joko intialaisen keittiön mausteista riisiä tai juhlaa varten valmistettua Uzbekistanin lihapilafia.

Ziraa lisätään tillin, kuminan ja fenkolin ohella marinadeihin tomaattien ja kurkkujen purkituksessa. Sitä käytetään myös hapankaaliin.

Tätä maustetta löytyy yhä enemmän eurooppalaisista ruoista: nyytit, munakkaat, keitot.

Baltian maissa hapatetut maitotuotteet ja juustot valmistetaan kuminalla.

Zira intialaisessa keittiössä

Jeeralla on erityinen paikka intialaisissa ruoissa.

Se on osa kuuluisaa mausteseosta garam masalaa. Kuminan lisäksi siihen lisätään kardemummaa, korianteria, neilikkaa, pippuria ja kanelia. Nämä mausteet paistetaan kevyesti paistinpannussa ilman öljyä ja jauhetaan sitten kahvimyllyssä.

Tällä seoksella lisätään herneistä ja muista palkokasveista valmistettuja keittoja, lisätään kasvisruokiin, kastikkeisiin sekä leivotaan piirakoita ja muffinsseja.

Jeera (kumina) on olennainen ainesosa mausteisessa curryseoksessa. Se voi sisältää jopa kolmekymmentä erilaista yrttiä ja siementä. Tunnetuimmat niistä ovat korianteri, sinappi, chili, sarviapila, muskottipähkinä, minttu.

Aivan kuten garam masala, ne paistetaan ensin paistinpannussa ilman öljyä ja jauhetaan sitten kahvimyllyssä. Curry sopii hyvin lihan, kalan, kasvisruokien ja riisin kanssa.

Minkä mausteiden kanssa kumina sopii?

• Zira sopii hyvin yhteen tillin, sipulin ja fenkolin kanssa.
• Sitä voidaan lisätä ruokiin kuminan ja korianterin kanssa.
• Ziraa sekä kardemummaa, neilikkaa, muskottipähkinää ja kanelia lisätään taikinatuotteisiin.
• Zira, sahrami ja barberry ovat ihanteellinen yhdistelmä pilafiin.

Hyödyllistä tietoa

Voimakkaan maun lisäksi kuminalla on muita etuja.

• Se parantaa ruokahalua ja edistää ruoansulatusta.
• Se auttaa pääsemään eroon vatsakoliikkista ja ilmavaivoista.
• Kuminan keite parantaa yskää.
• Maitoon lisätty jeera ja hunaja lievittävät unettomuutta.
• Tämä mauste parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja aivojen toimintaa.

Huomautus emännälle

• Kuminaa on useita lajikkeita. Yleisimmin myynnissä oleva valkoinen kumina (kumina). Siinä on hieman pähkinäinen maku ja mieto tuoksu. Tätä maustetta on tapana paistaa kevyesti joko öljyssä tai kuivalla paistinpannulla ennen käyttöä.
• Musta kumina on harvinaisempi. Siinä on terävä, katkera maku ja voimakas mausteinen aromi. Se lisätään ruokaan välittömästi ja pieninä määrinä.
• Toinen mustakuminatyyppi - bunium - on yleinen Tadžikistanissa. Sillä on pistävä maku, eikä sitä käytännössä käytetä ruoana.
• Zira alkaa maistua kitkerältä pitkän varastoinnin jälkeen. Syyllinen on kuminaöljy, joka pilaantuu nopeasti. Siksi sitä ei ole valmis tulevaa käyttöä varten.
• Zira, kuten mikä tahansa mausteinen kasvi, voi aiheuttaa allergisen reaktion, joten sen ensimmäinen käyttökerta on pidettävä mahdollisimman pienenä ei-toivottujen seurausten välttämiseksi.

Nykyään kumina on yksi Lähi-idän halutuimmista mausteista. Valitettavasti maassamme se ei ole kaikkien tiedossa. Tämä mauste on erittäin suosittu kotimaassaan ja sitä käytetään jyvistä ja siipikarjasta valmistettujen ruokien valmistukseen. Se sopii hyvin tomaattien, paprikan ja, ja avautuu kauniisti ja lisäksi. Zira on yksi sateenvarjokasveista ja näyttää vähän tilliltä. Mausteella on tyypillinen runsas aromi ja voimakas makeahko-mausteinen maku, jossa on aavistus pähkinäisiä vivahteita.

Muita mausteen nimiä ovat mustakumina ja roomalainen kumina. Tämä kasvi kasvaa itämaissa, Aasian mantereella ja Latinalaisessa Amerikassa.

Kuminan tuoksu huokuu Lähi-idän katuruoasta. Tämän tuoksun ansiosta asiantuntijat tunnistavat Uzbekistanin pilafin. Amerikan mantereella chileläiset ovat käyttäneet tätä maustetta kansalliskeittiöissään pitkään, ja Euroopassa Pyreneillä asuvien kansallisuuksien edustajat lisäävät sitä mielellään ruokaan. Tämän mausteen tyyppejä tunnetaan useita, joista arvokkaimmat ovat valkoiset ja mustat lajikkeet. Kokit suosivat itämaisen mausteen valkoista versiota, jolla on herkkä tuoksu ja herkkä, hienostunut maku. Mitkä ovat kumina-mausteen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet? Kuinka käyttää kuminamaustetta terveyttäsi vahingoittamatta?

Koostumuksen ominaisuudet

Kuminamausteen kaikki hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet määräytyvät sen koostumuksen perusteella. Mauste sisältää valtavan määrän tymolia, estereitä, kumialdehydiä ja dipenteeniä. Kuminan koostumukselle on ominaista arvokkaat biologisesti aktiiviset yhdisteet ja kemialliset alkuaineet, erityisesti se sisältää:

• vitamiinit (ryhmästä B, askorbiinihappo, E, PP);
• makro- ja mikroelementit (kalsium, rauta, sinkki sekä magnesium ja kalium, natrium ja kupari).

Nämä siemenet ovat melko korkeakalorinen tuote, koska 100 g sisältää lähes 370-390 kcal.

Mitä hyötyä kuminasta on?

Kuminan hyödyt keholle ilmaistaan ​​seuraavina vaikutuksina:

• mausteella on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, se stimuloi entsyymien tuotantoa riittävinä määrinä, eliminoi suolistohäiriöiden oireita, normalisoi imeytymisprosesseja jne.;
• mausteella on voimakas diureettinen vaikutus, joka auttaa poistamaan myrkkyjä munuaisista;
• kumina puhdistaa hengitysteitä hyvin ja estää kongestiivisen keuhkoputkentulehduksen kehittymistä;
• kumina-mausteen hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön monien sisäelinten sairauksien hoitoon, myrkytyksen oireiden poistamiseen ja kehon puhdistamiseen haitallisista yhdisteistä;
• mausteella on antiseptisiä ominaisuuksia, mikä edistää haavan paranemista;
• se vapauttaa ihmisen ihoa aknesta, antaa sille joustavuutta ja ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä;
• kumina on afrodisiakki, jolla on voimakas tonisoiva vaikutus;
• kasvi sisältää aineita, jotka voivat hidastaa kasvainten kasvua ja poistaa kipua.

Kuinka käyttää valkopäätä miehen voiman palauttamiseen? juuri nyt!

Lisäksi kumina voi raskauden aikana lievittää varhaisen myrkytyksen oireita, päästä eroon aamupahoinvoinnista ja parantaa naisen yleistä hyvinvointia. Voiko imettävä äiti syödä kuminaa? Tietenkään useimpia yrttejä ja mausteita ei suositella tai rajoitettu raskauden ja imetyksen aikana, mutta kumina on ehdoton poikkeus tästä säännöstä. Imetyksen aikana se auttaa tehostamaan maidontuotantoa ja parantamaan sen laatuominaisuuksia, mikä on erittäin tärkeää imeväisille.

Kuminamausteen parantavat ominaisuudet mahdollistavat sen käytön ylimääräisiä kiloja vastaan. Laihduttaessaan zira normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa, stimuloi rasvasolujen hajoamista, poistaa aktiivisesti myrkkyjä ja vettä sekä vahvistaa immuunijärjestelmää. Ainoa varoitus: mausteella on korkea kaloripitoisuus, joten lihavien ihmisten ei pitäisi käyttää sitä väärin. Tietenkin yleensä ruokaan lisättyjen siementen määrä on muutama gramma, eikä se johda ylipainon nousuun.

Katso seuraava video kuminan tai kuminan hyödyllisistä ominaisuuksista:

Haitat ja vasta-aiheet

Tiede ei tunne ainoastaan ​​kuminan lääkeominaisuuksia, vaan myös vasta-aiheita. Kuminamausteen käyttö voi pahentaa gastriittia ja mahahaavoja sekä pahentaa mahalaukun korkean happamuuden omaavien potilaiden tilaa aiheuttaen vakavaa närästystä.

Saatat olla kiinnostunut tietämään, että tyrniöljy auttaa selviytymään gastriittista

Maustetta ei saa lisätä ihmisten ruokavalioon, jos he eivät siedä kasvikomponentteja tai jotka ovat alttiita allergioille.

Missä maustetta käytetään?

Kuminamausteen terveyshyödyt ja haitat sekä sen runsas koostumus määräävät mausteen käytön paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä. Mauste on erityisen suosittu itämaisten kokkien keskuudessa. Itämaisissa ruoissa käytetään sekä kokonaisia ​​siemeniä että jauhettua kuminamaustetta. Sitä lisätään palkokasveista valmistettuihin ruokiin ja mausteen pohjalta valmistetaan suolakurkkuja ja liha-, kala- ja siipikarjaruokia. Se sisältyy usein osaksi suosittuja mausteseoksia, ja sitä on käytetty jopa makeisissa pullojen, keksien ja muiden leivonnaisten täytteenä. Kuminan käyttö ruoanlaitossa on nykyään tyypillinen ilmiö. Mausteita löytyy monista makkaroista, valmisjauhelihasta, kalasäilykkeistä ja vastaavista.

Kun tiedät kuminansiementen edut ja haitat, älä unohda ottaa niitä oikein, jotta se ei vahingoita terveyttäsi. Ennen kuin käytät kuminaa kansanhoidossa, on parempi kuulla asiantuntijaa ja sulkea pois kaikki vasta-aiheet mausteen käytölle.

Kuminapohjaisten kansanreseptien joukossa yksi kuuluisimmista on kuuluisa mahatee. Se valmistetaan kaatamalla pieni määrä siemeniä kuumalla vedellä ja pitämällä seosta sitten 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Tämä lääke auttaa selviytymään pahoinvoinnista ja ilmavaivoista. Terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi riittää, että juot puoli lasillista keittämistä kahdesti päivässä.

Kuminan siemenistä uutetaan eteeristä öljyä, jota käytetään laajalti kosmetologiassa. Tämä tuote puhdistaa ihon täydellisesti, pehmentää sen rakennetta ja ehkäisee ikääntymistä. Sen parantavien ominaisuuksien avulla voit poistaa ikäpisteitä, ikään liittyviä ihovaurioita ja pisamia. Se voi olla myös erinomainen vaihtoehto synteettisille hajua poistaville hygieniatuotteille. Öljyllä on voimakas selluliittia estävä vaikutus, sitä käytetään vahvistamaan hiuksia ja kynsiä, parantamaan niiden kasvua ja taistelemaan aktiivisesti hilsettä vastaan.

Selandiini auttaa myös muuttamaan ja puhdistamaan ihoa. Lue lisätietoja

Mausteiden säilytys ja käyttösäännöt

Maustekuminan lääkinnälliset ominaisuudet, sen hyödyt ja haitat riippuvat pitkälti mausteen säilytysolosuhteista ja sen käyttötavasta. Jos mahdollista, on parempi ostaa kokonaisia ​​maustesiemeniä jauheen sijaan, koska murskattu tuote menettää hyvin nopeasti arominsa ja sen mukana parantavat ominaisuudet. On parempi säilyttää mausteita suljetuissa lasiastioissa enintään vuoden ajan.

Katso video kuminan lääkeominaisuuksista:

Kuminaa ei suositella kuluttamaan suuria määriä, koska sen korkea kaloripitoisuus voi vahingoittaa vartaloasi. Mausteen korvaaminen muilla mausteilla on vaikeaa, eli lähes mahdotonta. Mutta voit aina parantaa sen tuoksua lisäämällä kurkumaa ja kuivattuja aprikooseja.

Samanlaisia ​​materiaaleja

Kuminakasvin nimen alkuperästä on useita versioita. Yleisimmän version mukaan se tuli arabiasta ja käännetään "siemeneksi". Muiden lähteiden mukaan mausteen nimellä voi olla persialaisia ​​tai juutalaisia ​​juuria.

Jeera on mausteen tunnetuin nimi, jota kutsutaan myös kuminaksi, zeraksi, roomalaiseksi kuminaksi, polviksi ja kammuniksi.

Nimet muilla kielillä: saksa. Ägyptische Kümmel, englanti. valkokumina, fr. kumina du Maroc.

Kuuluu Umbrella-perheeseen.

Ulkomuoto

Kumina on lyhyen ruohon pensas, joka kuuluu umbelliferous-perheeseen. Ulkonäöltään se muistuttaa tilliä, mutta sillä on hieman erilainen lehtirakenne: se koostuu kahdesta ohuesta pitkästä versosta. Kuminan kukkiessa kukat kerääntyvät sateenvarjoihin. Sateenvarjot voivat olla keltaisia, valkoisia tai punaisia.

Ziran siemenet ovat soikeita, pitkulaisia, noin 0,6 cm pitkiä ja 0,1 cm leveitä.

Hahmon luonteenpiirteet:

• Siementen sävy on vihertävä, harmahtava tai ruskehtava;
• Pituus - noin 5 mm.
• Jyvällä on pitkittäiset rivat, sen muoto on suora tai hieman kaareva.

Erilaisia

Kuminalla on useita lajikkeita kasvupaikasta riippuen: persialainen, kirman, syyrialainen ja nabatealainen. Ruoanlaitossa käytetään yleisesti mustakumiinaa ja keltaista persiakuminaa. Kuminan päätyyppi: Cuminum cyminum- Tämä on yleisin tyyppi.

Missä se kasvaa?

Itäinen Välimeri (oletettavasti Egypti) on kuminan syntymäpaikka. Saapuessaan Intiaan muiden mausteiden kanssa siitä tuli todellinen mausteiden kuningatar tässä maassa.

Nykyään eksoottisten maiden, myös itämaisten, keittiöistä on tulossa erittäin suosittuja, joten voimme puhua eurooppalaisen kuluttajan kauan kadonneen kiinnostuksen heräämisestä kuminaa ja muita mausteita kohtaan.

Nyt kuminaa ei käytännössä koskaan tavata luonnossa, koska se on täysin kesytetty. Sitä kasvatetaan suuria määriä Afrikan, Aasian ja Latinalaisen Amerikan maissa. Kuminan vuotuinen sato kaikkialla maailmassa on useita kymmeniä tonneja.

Mausteiden valmistusmenetelmä

Zira-sateenvarjot kerätään odottamatta siementen kypsymistä ja kuivataan sitten. Laadukkaimpia mausteita ei myydä markkinoilla, vaan erikoisliikkeissä. Jos päätät silti ostaa kuminaa torilta, hiero ripaus siemeniä ja tuoksu: kaikkien sääntöjen mukaan kasvatetun ja kuivatun kuminan tulee tuoksua erittäin miellyttävältä.

Kuinka valita?

• Jos mausteita myydään valmiiksi pakattuna, tarkista pakkauksen eheys ennen ostamista;
• Siementen on oltava kokonaisia ​​– ei siroteltuja tai murskattuja;
• Pakkauksessa ei saa olla roskia;
• Laadukas kumina tuoksuu miellyttävältä, mutta ei rajulta;
• Jos hiero jyviä sormiesi välissä, hajun pitäisi voimistua.

Ominaisuudet

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Kumina tai kuminan siemenet sisältävät runsaasti rasva- ja eteerisiä öljyjä, jotka sisältävät suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita: kuminaalgedridia, karvonia, kimiiniä, parasitamolia, kumia, alfa- ja beeta-pektiinejä, beetakaroteeneja ja muita vaikuttavia aineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuminan tarkempi kemiallinen koostumus sekä mausteen kaloripitoisuus löytyvät taulukoista.

Kaloripitoisuus per 100 g. - 375 kcal

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Kuinka monta grammaa on yhdessä lusikassa?

• 1 teelusikallinen sisältää 6 grammaa;
• 1 ruokalusikallinen sisältää 15 grammaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• Kirkkaan makunsa ansiosta se auttaa sinua saamaan ruokaa täyteen nopeammin;
• Se on voimakas afrodisiakki;
• Virkistää ja sävyttää;
• Sillä on antiseptinen ja kosmeettinen vaikutus;
• sillä on analgeettinen vaikutus;
• Parantaa aineenvaihduntaa.

Vahingoittaa

• Jeera-mauste on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on vakavia maha- tai suolistosairauksia;
• Voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion ja sen seurauksena anafylaktisen sokin;
• Ihmisillä, jotka eivät siedä mausteista ruokaa hyvin, se voi aiheuttaa närästystä;
• Kuminan liiallinen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti maksan ja keuhkojen terveyteen.

Öljy

Kuminan jyvistä valmistetaan eteeristä öljyä, jota käytetään laajalti aromaterapiassa ja kosmetologiassa. Laimentamattomana se tuoksuu melko raikkaalta. Jotta aromi olisi pehmeämpi ja hienovaraisempi, on suositeltavaa sekoittaa öljy veteen. Öljyn tuoksu riippuu kuminatyypistä ja olosuhteista, joissa kasvi on kasvatettu. Aromin ohella eteerisen öljyn ominaisuudet voivat myös muuttua.

Jeeraöljyä voi käyttää afrodisiaakina - laita vain pari tippaa ranteille ja kaulalle. Öljyn lämmittävät ominaisuudet mahdollistavat sen käytön hieronnassa - osana erityisiä seoksia. Öljyhöyryjen hengittäminen auttaa lievittämään tietyntyyppisiä kipuja.

Tieteellinen tutkimus on osoittanut, että kuminan eteerinen öljy sisältää aineita, jotka auttavat torjumaan sieniä ja mikrobeja. Jos noudatat annostusta oikein, voit tämän öljyn avulla päästä eroon ruoansulatusongelmista.

Aromaterapiaistunnot öljyllä auttavat sinua torjumaan masennusta ja ahdistusta. Zira on hyödyllinen unettomuudesta kärsiville, koska sillä on hyvä rauhoittava vaikutus.

Sovellus

Zira on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa, ja monia ruokia ei voida kuvitella ilman tämän mausteen lisäämistä. Se ei ole yhtä suosittu kansanlääketieteessä. Monet reseptit ovat olleet olemassa vuosisatoja ja auttavat ihmisiä pääsemään eroon vaivoista. Jeera eteerinen öljy on laajalti käytetty. Kokeneet aromaterapeutit sisällyttävät sen erilaisiin seoksiin: rentoutumiseen, hierontaan, inhalaatioon ja muihin toimenpiteisiin.

Kokkaamisessa

• Täysjyväviljoja lisätään viljoihin ja palkokasveihin;
• Suosituin ruokalaji, jota ei voi tehdä ilman kuminaa, on pilaf;
• Siemenet lisätään tölkkeihin suolakurkkujen ja marinaattien kanssa;
• Jauhettuja jyviä käytetään leivonnassa ja makeisten valmistuksessa;
• Kastikkeet ja mausteseokset valmistetaan lisäämällä kuminaa;
• Ziraa lisätään erilaisiin liharuokiin, mukaan lukien makkarat;
• Antaa keitolle ja salaateille erityisen maun;
• Käytetään lämmittävien juomien valmistukseen.

Ruoat, joihin on lisätty kuminaa, ovat erityisen suosittuja Keski-Aasiassa ja Lähi-idässä. Tämä mauste löytyy monien eurooppalaisen keittiön kansallisruokien resepteistä, esimerkiksi kreikkalaisesta hummuksesta tai bulgarialaismakkarasta - sujukista.

Ziraa ei yleensä käytetä sellaisenaan, vaan yhdessä muiden mausteiden ja mausteiden kanssa. Se sointuu hyvin puna- ja mustapippurin, kurkuman, kuivatun haponmarjan, jauhetun inkiväärin, neilikan ja kanelin kanssa.

Ziraa lisätään usein raskaisiin aterioihin, koska tämä mauste auttaa ruoansulatusta ja lievittää ylensyömisen epämiellyttäviä seurauksia. Jotta mausteen aromi ehtii avautua, kaadetaan se ensin kulhoon, jossa on lämmitetty öljy, ennen kaikkia muita ainesosia.

Lääketieteessä

Kuminan parantavat ominaisuudet auttavat torjumaan seuraavia ongelmia ja sairauksia:

• univaikeudet;
• muistin heikkeneminen;
• hermostunut jännitys;
• päänsärky;
• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• munuais- ja sappikivet;
• hengityselinten sairaudet;
• taipumus muodostaa verihyytymiä;
• anemia ja uupumus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmat;
• näköongelmat;
• aivojen toiminnan häiriö;
• miesten virtsaelinten sairaudet.

Ziraa voidaan käyttää turvallisesti raskauden ja imetyksen aikana, mutta kuten mitä tahansa muuta maustetta, hyvin pieninä määrinä. Tämä mauste auttaa selviytymään pahoinvoinnista ja oksentelusta ja lisää myös maidon virtausta. Imeväisille voidaan antaa heikkoa kuminansiemenkeittoa koliikkien lievittämiseksi ja ruoansulatuksen normalisoimiseksi.

Kosmetologiassa

• Sillä on antioksidanttivaikutus;
• Puhdistaa huokoset;
• Auttaa pääsemään eroon turvotuksesta;
• Kiinteyttää ja virkistää ihoa;
• Tasoittaa ihoa;
• Poistaa epämiellyttäviä hajuja.

Painonpudotukseen

• Kuminan kirkkaat makuominaisuudet edistävät nopeaa kyllästymistä ja vähentävät siten syödyn ruoan määrää;
• Sillä on diureettinen ja hikoileva vaikutus, joten se pystyy poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta;
• Kuminan syöminen nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Vihreästä teestä ja kuminan jyvistä valmistettu juoma auttaa taistelemaan ylipainoa vastaan. Tämän juoman valmistamiseksi sinun tarvitsee vain hautua vihreää teetä ja lisätä teekannuun ripaus kuminaa. Sinun tulisi juoda useita kupillisia tätä juomaa päivän aikana.

Kasvava

Zira on kasvi, joka rakastaa lämpöä.

Lasku

1. Se istutetaan yleensä kalvon alle huhtikuun 15. päivän jälkeen. Avoimessa maassa - vain toukokuussa, peitetty erityisellä pinnoitteella, kuten agrokuidulla.
2. Istutussyvyys on noin 3 cm. Rivien välinen etäisyys tulee olla noin 50 cm.
3. Noin 10 päivän kuluttua kuminan ensimmäiset versot ilmestyvät kalvon alle tai 2 viikon kuluttua, jos istutit kuminaa avoimeen maahan.
4. Poista tarpeettomat versot niin, että kasvien välillä on vähintään 7 cm etäisyys.

Hoito

Sisältää:

• kitkeminen,
• löysääminen,
• harvinainen kastelu.

Kokoelma

Elokuussa siemenet ovat jo kypsiä, ne on kerättävä ajoissa, muuten ne putoavat. Siemenet kuivataan varjossa.

Jos siemenet olivat sateen vuoksi märkiä sadonkorjuun aikana, ne tulee levittää enintään 5 cm kerrokseksi, tuulettaa hyvin ja kuivata noin 40 asteen lämpötilassa.

Siemenet säilytetään kangaspusseissa.

• Joissakin itämaissa on tapana, jonka mukaan tuoreen avioparin tulee kantaa hääpäivänä kuminansiemeniä kaikkialle. Tämä tekee heidän avioliitostaan ​​pitkän ja onnellisen.
• Keskiajalla uskottiin, että kuminansiemenet voivat suojella läheistä haureudelta.
• Zira on ulkonäöltään samanlainen kuin kumina.

Lue toinen artikkelimme kuminan ja kuminan eroista.