Kuinka leipoa ruisleipää kotona. Ruisleipä uunissa

Tätä ruisleipää voi syödä hiivaan ja veteen sekoitettuna myös paastopäivinä, sillä leivonnaisten ainoa rasva on auringonkukkaöljy, ja sekin voidaan tarvittaessa jättää pois...

Ainesosat

• Vesi - 0,5 litraa__NEWL__
• Kuivahiiva - 10 grammaa__NEWL__
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen__NEWL__
• Suola - 2 tl__NEWL__
• Kasviöljy - 100 millilitraa__NEWL__
• Paahdetut jauhot - 600 grammaa__NEWL__
• Vehnäjauho - 600 grammaa__NEWL__

Valmistautuminen:

1. Laimennamme hiivan lämpimään veteen ja odotamme, kunnes käymisvaahto ilmestyy pinnalle.

2. Lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin.

3. Kaada kasviöljyä. Voit tietysti pärjätä ilmankin, mutta voin kanssa taikinasta tulee maukkaampaa, eivätkä leivonnaiset vanhene pidempään.

4. Siivilöi molemmat jauhotyypit. Miksi vehnäjauhoa lisätään ruisleipään? Kyllä, koska nykyään harvat pitävät leivonnaisista, joilla on tyypillinen hapan ruismaku. Lisäksi jokainen vatsa ei reagoi siihen positiivisesti.

5. Lisää jauhot hiivaseokseen osissa ja vaivaa paksuksi taikinaksi. Jos lisäät voita, niin taikinan tulee loppujen lopuksi irrota hyvin käsistäsi ilman, että ne likaantuvat erityisen hyvin. Nyt asetamme säiliön lämpimään paikkaan peittämällä sen kangaslautasella tai pyyhkeellä.

6. Leikkaa kohonnut taikina alas ja laita se öljytylle uunipellille tai uunivuokaan. Noustaan ​​taas. Jotta leipä ei halkeile paistamisen aikana, on parempi leikata leivän pintaan useita uria itse veitsellä. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 45-50 minuutiksi.

Anna valmiin leivän jäähtyä hieman uunipellillä. Sitten siirrämme sen pyyhkeeseen ja käärimme sen kankaaseen "lepäämään", kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ei ihme, että he sanovat, että leipä on kaiken pää. Tähän päivään asti yksikään ateria ei ole täydellinen ilman tätä tuotetta, ja leivän leivontaa osaavat kotiäidit ovat aina olleet suuressa arvossa. Kuinka leipoa herkullista, aromaattista ja huokoista leipää ruisjauhosta uunissa? Tänään paljastamme artikkelissamme sen valmistuksen reseptit ja salaisuudet.

Salaa ympäri maailmaa

Ruisleipä sisältyy ruokavalioon. Leivän leivontaan käytetty ruisjauho on väriltään tummaa. Jos haluat, että leivonnaiset eivät ole liian tummia, laimenna ruisjauhot vehnäjauhoilla yhtä suuressa suhteessa.

Valitettavasti jokainen kotiäiti ei voi ylpeillä kyvystään leipoa herkullista ruisleipää kotona uunissa. Korjataan tämä tilanne ja hallitaan tarvittavat kulinaariset taidot. Ennen kuin menet keittiöön ja aloitat taikinan vaivaamisen, tässä on joitain salaisuuksia, jotka sinun on tiedettävä. Nämä vinkit auttavat sinua tekemään leivästäsi maukasta ja ilmavaa:

• Taikinan vaivaamiseen voit käyttää kuivaa, rakeista tai puristettua hiivaa.
• Hiiva on laimennettava lämpimään nesteeseen, mutta ei kuumaan, muuten voit höyryttää sen.
• Taikinan tulee antaa hautua 10-15 minuuttia ja sitten näkee kuinka taikina kohoaa.
• Hiivataikina ei siedä kylmää ja vetoa - pidä tämä mielessä vaivaaessasi.
• Ruisjauhosta valmistettu leipätaikina voidaan vaivata kefirillä tai vesipohjaisella pohjalla. Jotkut kotiäidit käyttävät hapantaikinaa.
• Vaivattu ruistaikina on infusoitava lämpimässä paikassa tunnin ajan.
• Leivinvuoat voidellaan puhdistetulla kasviöljyllä tai peitetään leivinpaperilla.
• Maun vuoksi voit lisätä taikinaan kuminaa, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja rusinoita.
• Anna paistetun leivän jäähtyä kunnolla ennen kuin otat sen pois vuoasta.
• Voit antaa leivonnaisille kauniin ja herkullisen kultaisen kuoren sivelemällä leipää maidolla tai munankeltuaisella.

Leivontataitojen hallinta: yksinkertainen ruisleipäresepti

Jokainen kotiäiti ei halua valmistaa hiivataikinaa. Jos olet yksi heistä, suosittelemme leipomaan leipää ruisjauhosta ilman hiivaa kefirillä. Muista liottaa taikina ennen uunissa paistamista. Leivinpelti ja leipä voidaan laittaa vain hyvin kuumennettuun uuniin. Tämän kotitekoisen reseptin avulla voit valmistaa herkullista leipää ilman paljon vaivaa. Ehkä tulevaisuudessa hylkäät kokonaan kaupasta ostetut leivonnaiset.

Yhdiste:

• 0,3 kg seulottua ruisjauhoa;
• 0,1 kg kaurapuuroa;
• 0,2 kg seulottua vehnäjauhoa;
• ½ tl. ruokasooda;
• 0,5 l kefiiriä;
• 30 g pehmeää voita;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Poista kaikki ruoka jääkaapista ennen ruoanlaittoa. Niiden lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.
   
2. Kaada kahden tyyppiset seulotut jauhot syvään astiaan ja sekoita hyvin.
   
3. Lisää jauhoihin pehmennetty voi, valmiiksi leikattu pieniksi paloiksi, kaurapuuro, ruokasooda ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti.
   
4. Lisää kefiiri kuivaan massaan ja sekoita kaikki ainekset.

   

5. Vaivaa taikina. Saadusta massasta teemme leivän.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai ripottele päälle siivilöityjä ruisjauhoja ja aseta leipä sen päälle.
7. Voitele leivän pinta kevyesti jauhoilla.
8. Tee leivän pintaan poikkileikkaukset.
   
9. Laita vuoka uuniin 35 minuutiksi. Paistamisen lämpötilakynnys ei saa ylittää 200 astetta.

Nopea tapa leipoa leipää

Kuten olemme jo sanoneet, jos paistat leipää ruisjauhosta ilman hiivaa uunissa, voit käyttää pohjana kefiiriä, hapantaikinaa, jogurttia tai tavallista vettä. Ruisleipä ja murskatut kaurahiutaleet vetoavat kaikkiin herkkusuihin sekä oikean ravinnon kannattajiin.



Yhdiste:

• 250 ml kefiiriä;
• 1 tl ruokasooda;
• 1 tl pöytäsuola;
• 2 rkl. l. hienonnetut leseet;
• 0,5 rkl. hienonnettu kaurapuuro;
• 2,5 rkl. seulottu ruisjauho;
• 1 tl nestemäinen hunaja;
• 1 tl Kidesokeri.

Valmistautuminen:

1. Kaada kaurapuuro kulhoon ja kaada puolet kefiristä.
2. Anna seoksen olla tässä muodossa 20-25 minuuttia, jotta kaurapuuro turpoaa hyvin.
3. Sekoita erillisessä syvässä kulhossa kaikki kuivat aineet.
4. Kaada kuiva massa paisuneiden kaurapuurojen joukkoon ja sekoita.
5. Lisää vähitellen jäljellä oleva puhdas kefir ja vaivaa taikina.
6. Taikinaa on vaivattava, kunnes se on tasalaatuista ja joustavaa eikä enää tartu käsiisi.
7. Peitä uunipellin pohja leivinpaperilla.
8. Muotoile taikinasta leipä ja laita se uunipellille.
9. Laita uunipelti uuniin, joka on kuumennettu 200 asteen lämpötilakynnykseen.
10. Paista leipää 50 minuuttia.
11. Voitele paistetun leivän pinta hunajalla, mutta älä poista sitä pelliltä.
12. Peitä leipä lautasliinalla tai liinalla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Italialaisen ciabattan keittäminen sääntöjen mukaan

Tiesitkö, että ruisjauhosta valmistettua leipää, johon on lisätty viljaseosta, kutsutaan ciabattaksi? Tämä ruokalaji kuuluu italialaiseen keittiöön.

Yhdiste:

• 110 g kumpaakin seulottua vehnä- ja ruisjauhoa;
• ½ tl. kuivahiiva;
• 0,3 l lämmintä puhdistettua vettä;
• 3 rkl. l. viljan seos;
• ½ tl. Kidesokeri;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

Todennäköisesti sinä, kuten kaikki muutkin, kaipaat kotitekoista ruisleipää. Koska sen maku on paljon parempi kuin kaupasta ostettu leipä, ja sillä on enemmän etuja. Koska se ei sisällä erilaisia ​​lisäaineita ja nostatusaineita, joita varmasti löytyy kaupasta ostetuista leivistä. Suosittelemme valmistamaan kotitekoista ruisleipää uunissa.

Perusresepti

Jos päätät tehdä kotitekoista ruisleipää, mutta et tiedä miten, tämä menetelmä on sinua varten.

Tarvitsemme siis:

• lasillinen ruisjauhoa,
• Lasillinen tavallisia jauhoja,
• ripaus suolaa ja lusikka sokeria,
• Vähän hiivaa.
• 400 millilitraa keitettyä, mieluiten ei kylmää vettä,
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.
• Seesami, korianteri, kumina (näiden viljojen määrä voi olla mikä tahansa, kunhan se ei ylitä jauhojen määrää).

Jatketaan siis suoraan itse leivän valmistukseen.

Ensin tehdään leipäjauhe. Siivilöi kaikki käyttämäsi jauhot yksitellen.

Lisää mausteet jäljelle jääneiden leseiden joukkoon ja murskaa se huolellisesti. Seuraavat ainesosat on lisättävä jauhoihin: suola, sokeri, kuivahiiva, kaada yllä mainittu määrä vettä ja vaivaa taikina huolellisesti.

Sen jälkeen tuloksena oleva massa on asetettava lämpimään paikkaan ja odotettava, kunnes taikinan tilavuus on noin kaksinkertaistunut. Lisää sitten öljy ja vaivaa toisen kerran.

Tämän leivän leivontaan tarkoitettu muoto on oltava huolellinen voideltu ja ripottu reilusti jauhoilla palamisen estämiseksi. Siirrytään lomakkeen täyttämiseen taikinalla.

Jos haluat, että leipä on koostumukseltaan tiheämpää, täytä muottiin neljäsosa, ja jos haluat leivän ilmavamman, täytä kolmasosa muotista. Seuraavaksi sinun on tehtävä tulevan leivän pinta mahdollisimman sileäksi ja ripottele se murskatuilla mausteilla ja leseillä. Sen jälkeen sinun on peitettävä muotti ja asetettava se jälleen lämpimään paikkaan ja odotettava, kunnes hiiva tekee työnsä.

Periaatteessa koko prosessi jää vain muotin asettamiseen kahteen sataan asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Ja pidä sitä siellä noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten sinun on laskettava lämpötilaa kaksikymmentä astetta ja jatkettava paistamista vielä puoli tuntia.

Leipä tulee kääriä liinaan ja antaa lämmetä haluttuun lämpötilaan.

Perinteinen kotitekoinen leipä

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• puoli kiloa ruisjauhoa,
• Ripaus suolaa
• Ruokalusikallinen hiivaa,
• Kaksi lasillista vettä.

Meidän on asetettava nämä tuotteet yhteen säiliöön ja sekoita ne hyvin.

Kun seoksessa ei ole paakkuja, siirrä seos toiseen astiaan, peitä liinalla ja anna taikinan olla, kunnes sen tilavuus kasvaa. Kun taikina on kohonnut, ota se pois ja anna sille haluamasi muoto. Täällä voit antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet, koska tämän tuotteen muoto riippuu vain sinusta. Mutta yleensä leipä tehdään pyöreäksi.

Tulevan leivän pinnalle, joka sinun on tehtävä pari matalaa viiltoa ja laita sitten koko juttu uuniin.

Muuten, sinun on esilämmitettävä uuni kaksisataa astetta etukäteen. Paista leipää noin puoli tuntia. Tarkista leivän valmius napauttamalla sitä. Valmiin leivän kuoren tulee olla kova ja rapea. Siinä kaikki, leipä on valmis. Jäljelle jää vain ottaa se pois, peittää se pyyhkeellä ja antaa jäähtyä.

Kuten olet nähnyt, ruisleivän valmistuksessa ei ole mitään yliluonnollista. Muuten, diabeetikot ja sydänpotilaat tarvitsevat tätä leipää ruokavaliossaan.

Humalasta valmistettu hapanleipä

Hiivattoman leivän valmistamiseksi voit valmistaa humala-alkupalan. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa. Ennen kuin aloitat sen käytön, sinun on "herätettävä se".

Kuinka tehdä humalan käynnistin

• Otamme purkista 2-3 isoa ruokalusikallista ja teemme taikinan. Tätä varten ota 350 ml lämmintä vettä, lisää kaksi tai kolme ruokalusikallista seulottua ruisjauhoa, sekoita.
• Laita lämpimään paikkaan, peitä pellavaisella lautasliinalla. On parasta jättää taikina lämpimään paikkaan yön yli.
• Aamulla mennään katsomaan taikinaa, näet, että kuplia on ilmaantunut.
• Lisää nyt 150 g jauhoja, sekoita ja kuumenna uudelleen. Jos maistamme taikinaa, tunnemme sen hapanta. Tämä osoittaa, että prosessi on alkanut ja taikinan tuoksu on miellyttävä.
• Tunnin kuluttua lisäämme 2 ruokalusikallista ruislesettä ja asetamme tuotteen jälleen lämpöön kahdeksi tunniksi. Humalaikina ei toimi yhtä nopeasti kuin kaupasta ostettu hiiva. Kun taikina on kohonnut ja tullut vahvaksi, voit leipoa leipää.
• Lisää kaksi isoa lusikallista ruisleseitä, kaada pieni määrä vettä, johon on liuotettu jälkiruokalusikallinen hunajaa.
• Lisää hieman suolaa. Sekoita, lisää 70 g ruismallasta, sekoita, lisää seulottu ruisjauho.

Taikinan valmistus

• Otamme kuoritut jauhot. Jauhot on seulottava, koska meillä pitäisi olla elävää leipää. Taikinan täytyy hengittää, ja hengittäminen vaatii happea.
• Lisää jauhoja pikkuhiljaa, sekoita lusikalla, ei käsin, jotta taikinasta ei tule liian paksua.
• Lisää taikinaan 25 ml kasviöljyä, voit ottaa soijaa, maissia, auringonkukkaa, kunhan se on puhdistamatonta, elävää ja terveellistä.
• Lisää kourallinen rusinoita taikinaan ja sekoita hyvin. Tietysti voit leipoa leipää ilman rusinoita, mutta se maistuu paremmin rusinoiden kanssa, eikä rusinoita tarvitse pitää jälkiruokana - ne ovat vain herkullista, terveellistä ruokaa.
• Laita taikina kasviöljyllä voideltuun muottiin ja tiivistä se.

Leivän leivontaprosessi

Taikina levitetään kolmannekseen muotin tilavuudesta, muotimme ovat korkeita, joten sitä tulee vähemmän. Nyt peitä taikina lautasliinalla. Yleensä keittiössä tulee aina olla pellavaisia ​​lautasliinoja tai pellavapyyhkeitä.

Tunnin kuluttua näemme miellyttäviä muutoksia - taikina on kohonnut, mutta anna sen vielä seistä. Toisen tunnin kuluttua voit leipoa, mutta ensin voitelemme leivän makealla teellä. Voitele pinta siis kolmella teelusikallisella teetä, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja laita uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Kautta 50 minuuttia Keittiö on täynnä ruisleivän tuoksua.

Odotellaan vielä vähän ota se pois ja anna jäähtyä hieman. Autamme leipää irtoamaan muotista. Nämä käynnistimet ovat yksilöllisiä, ne voivat käyttäytyä eri tavalla, jotkut heräävät nopeasti ja toimivat aktiivisesti, kun taas toisia on ravisteltava pitkään.

Se riippuu tekijöistä, kuten humalan ja jauhojen laadusta, lämpötilasta. Tästä syystä sinun on ymmärrettävä etukäteen, kuinka se tarkalleen toimii. Jotta saat jatkossa erinomaisia ​​ruisleipäpuikkoja.

Tämä leipä sopii hyvin maitolasillisen tai keittokulhoon, vaikka se sisältää rusinoita. Voit syödä leipää myös sellaisenaan. Loppujen lopuksi ei turhaan sanota - meidän jokapäiväinen leipämme.

Tällä kertaa leivoimme ruisleipää maltailla käyttäen humalahapantaikinaa. Samalla hapateella voimme valmistaa toisen annoksen leipää.

Hiivaton leipä

Nykyään kuulet silloin tällöin, että hiivalla leipominen on haitallista ja vaarallista terveydelle. Rehellisesti sanottuna en usko, että tämä leivonta on vaarallisempaa kuin likainen ympäristö tai mikroaaltouunin ja Wi-Fi:n säteily. Tietenkin, jos käytät sitä enemmän kuin on tarpeen, se johtaa negatiivisiin seurauksiin, mutta kuten tiedät, kaikki tulee tehdä maltillisesti.

Venäjän valtakunnassa sotilaille syötettiin vanhentunutta leipää ja he odottivat, että hiivajätteet poistuvat siitä. Ja nykyään niin sanotusta hiivattomasta leivästä on tullut suosittu.

Hiivaton leipä on eloisaa, terveellistä ja maukasta. Olen rehellinen, en leivo sitä jatkuvasti, koska se vie aika paljon aikaa ja minulla on siitä kova pula. Mutta kaikesta tästä huolimatta en voi kieltää itseltäni tätä nautintoa.

Kuinka tehdä hapantaikina happamattomalle leivälle

Laita lasillinen humalantähkiä kattilaan ja lisää kaksi lasillista vettä. laita tuleen, keitä 20 minuuttia Heti kun kattilan sisältö kiehuu, alenna lämpöä ja jatka kypsentämistä hyvin miedolla lämmöllä.

Sekoita kevyesti niin, että terälehdet uppoavat veteen. Sammuta sitten tuli ja anna sisällön jäähtyä.

Jäähtyneen humalakeitteen tulee olla siivilöi perusteellisesti. Ihannetapauksessa sen lämpötilan tulisi olla vähintään siivilöitynä 30 astetta, eli sen on oltava lämmin, koska siihen on lisättävä joitain komponentteja, jotka on parasta lisätä tietyssä lämpötilassa.

Varoitan heti, että sinun on otettava mannajauhoja, jotka on ehdottomasti seulottava, jotta se kyllästyy hapella.

On suositeltavaa ottaa tehdasvalmisteisia täysjyvävehnäjauhoja, jos sellaista ei löydy, voit ottaa 2. tai 1. luokan jauhoja, mutta sitä ei missään tapauksessa saa jalostaa.

Sinun on lisättävä tarpeeksi jauhoja, jotta seoksen koostumus muistuttaa hapankermaa.

Leivän teko kotona

Yhä useammin nykyajan ihmisillä on halu ja joskus jopa tarve valmistaa itse kotona sen, mitä he tavallisesti ostavat kaupasta. Tällaisia ​​tuotteita ovat leipä ja leipomotuotteet. Syitä tähän on monia: halusta hallita taikinan vaivaamisen ja leipomisen prosessia kustannustehokkuuteen verrattuna kaupasta ostettuun tuotteeseen. Uskotaan, että kotona tehty leipä on paljon terveellisempää ja turvallisempaa kuin vastaava kaupasta ostettu tuote.

Kokeneet kokit valmistavat leipää erilaisista aineksista ja valitsevat ne tiettyyn tilaisuuteen ja tiettyyn ruokaan. Reseptit voivat poiketa huomattavasti alkuperäisestä.

Voit esimerkiksi valmistaa sinappileipää, jonka erikoisuus on kullanruskea kuori, jolla on tyypillinen keltainen väri. Ruoanlaittoon sinun on käytettävä sinappiöljyä tavallisen öljyn sijasta, määrä on harkintasi mukaan, mutta vähintään 30 grammaa. Tämä leipä on muotoiltu leiväksi, jossa on rullareunat ja keskellä halkiot, ja se paistetaan uunissa 220-230 asteen lämpötilassa noin 40 minuuttia.

Ruisleipä erilaisilla lisäaineilla

Tavallisiin jauhoihin on mahdollista lisätä tattari.

Tätä varten noin 100 grammaa tattaria jauhetaan kahvimyllyssä. Lisäainesosana käytetään hyvin pilkottuja pähkinöitä (paras on käyttää tehosekoittimella hienonnettuja hasselpähkinöitä). Tämä komponentti ilmestyy taikinan ensimmäisen käymisen aikana ja lisätään siihen. Lisäksi leipään lisätään ensin rusinoita 20 minuuttia liotettu mustassa teessä. Kun kaikki ainekset on sekoitettu taikinaan, sen tulee levätä ja kohota lämpimässä paikassa kaksi tuntia. Seuraavaksi leipä paistetaan uunissa lämpötilassa 240 astetta noin 40 minuuttia kunnes tyypillinen punoitus ilmestyy.

Ruisleipä kurpitsasoseella

Melko epätavallinen leipä valmistetaan kurpitsasoseesta.

Lisää aluksi sokeri, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 4 tl hiivaa 2-3 ruokalusikalliseen appelsiinimehua. Tämä seos sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään 10-15 minuutiksi. Tällä hetkellä kurpitsan palasista soseen valmistaminen tehosekoittimella tarvitset enintään 200 grammaa. Seuraavaksi aiemmin valmistettu seos hiivan ja jauhojen kanssa lisätään soseeseen niin, että taikina tarttuu käsiisi, mutta on vakiona.

Taikina siirretään kasviöljyllä voideltuun astiaan ja menee lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Ruskea sokeri, kaneli ja jauhettu inkivääri sekoitetaan keskenään täytettä varten. Valmis taikina kaulitaan jauhotetulle pinnalle, kerros ripottelee täyte, rullataan rullaksi ja asetetaan voideltuun uunivuokaan. Tätä leipää valmistetaan uunissa 180 asteessa 45 minuuttia. Ennen tarjoilua leipä kuorrutetaan appelsiinimehulla ja tomusokerilla mielenkiintoisen ulkonäön saamiseksi.

Kuten sanotaan, leipä on kaiken pää. Tämä on sekä pöydän koristelu että Herkullinen lisä lähes kaikkiin ruokiin. Mausteiden oikealla käytöllä ja kärsivällisyydellä taikinaa valmistettaessa leivästä tulee pehmeää ja tyydyttävää, terveellistä ja maukasta.

Leipä pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä

Kotitekoinen ruisleipä, jota on täydennetty pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, on erittäin terveellinen tuote, sillä sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan lisäksi myös terveyteen yleensä.

Tällaista leipää ei ole helppo valmistaa, mutta se on maukkaampaa kuin kaupasta ostetut vastineet, se on aromaattisempaa ja melko epätavallista.

Sinun ei pitäisi ajatella, että tällaisten terveellisten leivonnaisten valmistaminen on liian vaikeaa, koska aloittelevien kotiäitien on vain noudatettava reseptissä annettuja suosituksia ja ohjeita.

Joten valmistaaksesi kotitekoista ruisleipää kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä tarvitset vain seuraavat ainesosat:

• raa'at hasselpähkinät (52 g);
• korkealaatuinen vehnäjauho (210 g);
• suuret mehukkaat kuivatut aprikoosit (54 g);
• kukkahunaja (harkintasi mukaan);
• parasta laatua oleva ruisjauho (120 g);
• tummat ja suuret rusinat (52 g);
• täysjyvävehnäjauho (210 g);
• suodatettu vesi (260 ml);
• hienoksi jauhettu ruokasuola (12 g);
• hera (120 ml);
• nopea kuivahiiva (12 g).

Valmistautuminen:

Kaikentyyppiset jauhot on siivilöitävä sopivimpaan kulhoon tämän seulontaprosessin jälkeen tuote kyllästyy paremmin hapella, ja leivonnaisista tulee pörröisempiä. Hiiva tulee heittää samaan astiaan jauhojen kanssa, ja on suositeltavaa käyttää tuoretta, ei kuivaa. Jos hiivaa käytettiin tuoreena, se on jauhettava perusteellisesti jauhoilla, kunnes ilmestyy murusia, minkä jälkeen on lisättävä hieman ylimääräistä suolaa. Yhdistä suodatettu vesi heraan, lisää se astiaan, jossa taikina sijaitsee, sen jälkeen sinun on lisättävä myös hunajaa, sitten vaivaa taikina niin, että se ei tartu käsiisi.

Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen, tarvitset kaada kiehuvaa vettä kaikkien kuivattujen hedelmien päälle, jätä ne noin 20 minuutiksi, heti kun varattu aika on kulunut, siirrä ne siivilään, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu pois. Lisää taikinaan hienonnetut kuivatut hedelmät ja hienonnetut, kuoritut pähkinät.

Sinun on voideltava sopivimman kokoinen kulho puhdistetulla kasviöljyllä, pyöritettävä taikina palloksi ja asetettava se valmistettuun kulhoon. Jätä taikinapallo lämpimään paikkaan useiksi tunniksi peittämällä se ensin pyyhkeellä.

Heti kun taikinapallo on kasvanut useita kertoja, sinun on siirrettävä se jauhoilla sirotetulle työtasolle ja vaivattava uudelleen. Jaa valmis taikina kahteen yhtä suureen osaan ja luoda makkaroita, jotka ovat leivän muotoisia. Siirrä ruisleipävalmisteet uunipellille, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla ja voideltu lisäksi leivinrasvalla.

Anna ruisleivän nousta vielä 30 minuuttia ja paista sitten puoli tuntia 220 asteen lämpötilassa. Laske seuraavaksi lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä leipää vielä viisitoista minuuttia.

Resepti herkulliseen leipään maidolla

Monien reseptien joukossa voit kiinnittää erityistä huomiota tähän. Maitoa sisältävä leipä osoittautuu erittäin mureaksi ja maultaan miellyttäväksi. Jokainen kotiäiti, joka on kokeillut tätä herkkua vähintään kerran, arvostaa sitä varmasti. Eikä ole yllättävää, jos hän panee merkille yksityiskohtaisen kuvauksen ihmeleivonnaisen valmistuksesta.

Nyt tarkemmin:

Tarvitsemasi tuotteet: neljä lasillista jauhoja, 300 ml. hapan maito, kaksi tai kolme suurta lusikallista auringonkukkaöljyä, kaksi ruokalusikallista lämmintä vettä, yksi iso lusikka sokeria, yksi pieni lusikka suolaa, puristettu hiiva - kymmenen grammaa.

Ensin sinun on otettava puhdas ja kuiva kulho, lisättävä siihen hiiva ja sitten sokeri ja vesi. Tämän jälkeen anna sen seistä noin kymmenen tai viisitoista minuuttia. Lisää sitten suola, voi ja maito. Lisää tämän jälkeen vähitellen jauhoja. Jonka jälkeen vaivaa taikinaa. Aseta tuloksena oleva tuote valmiiksi voideltuun kulhoon. laita se lämpimään paikkaan tunti tai puolitoista, vatkaa ja anna taikinan kohota. Kaada se sitten uudelleen alas ja laita se uunivuokaan. Anna seoksen seistä vielä jonkin aikaa. Kun tuleva leipä on kohonnut, se tulee lähettää esilämmitettyyn uuniin 200 astetta ja anna olla tunti.

Jokaisella kansalla on reseptejä leivän leivontaan. Leipäresepti on suunnilleen sama kaikkialla, kaikki leipäreseptit perustuvat jauhoihin ja veteen. Tämä on yksinkertaisin leipäresepti: vaivaa jauhot veteen ja paista leipä. Tämän kaltaista ruoanlaittoreseptiä käyttävät edelleen primitiiviset ihmiset. Jauhot voivat olla erilaisia. Suosituin on vehnäjauho, mutta ruisjauhoista leivotaan leipää, maissijauhoista leipää ja myös vehnä-ruisleipää. Jotta leipä olisi kuohkeaa, taikina voidaan kohottaa. Useimmiten tähän käytetään hiivaa, ns. hiiva leipä. Hiivaaton leipä on vaikeampi valmistaa, mutta sitä pidetään terveellisempänä. Hiivaton leipä voidaan valmistaa kahdella tavalla: käyttämällä hapantaikinaa tai käyttämällä kivennäisvettä. Hapanleivän resepti on vanha ja työvoimavaltaisempi. Hiivattoman leivän hapantaikina valmistetaan itäneistä vehnän jyvistä tai humalasta. Lisäksi voit tehdä leipää kefirillä, leipää kvassilla tai oluella. Leivän koostumus ei lopu tähän. Leipä voi sisältää erilaisia ​​ainesosia siemenistä ja kuivatuista hedelmistä kananmuniin ja lihaan. Vehnäleipä, valkoinen leipä, ruisleipä, musta leipä, Borodino-leipä, ranskalainen leipä, italialainen leipä, makea leipä, vaniljakastike, leipä munassa, leipä juustolla - et voi laskea kaikkia leipätyyppejä. Jotkut pitävät vaalean leivän reseptistä, kun taas mustan leivän ystävät valitsevat reseptin ruisjauhosta tehdylle leivälle. Tarjolla on myös rituaalileipää. Kaikki uskovamme syövät leipää paaston aikana. Jos aiot leipoa vähärasvaista leipää, resepti ei saa sisältää kananmunia tai eläinrasvoja.

Isoäidimme ja isoäidimme osasivat leipoa leipää, mutta nykyään monet meistä ovat menettäneet tietämyksen leivän valmistamisesta. Sinun ei tarvitse valmistua kulinaarisesta koulusta tietääksesi kuinka leipoa leipää. Kuoreton "leipuri" voi leipoa leipää kotona tuoksuvalla kuorella. Kerromme sinulle reseptin, mutta sinun on täytettävä kätesi itse.

Kotitekoinen leipä on herkullisinta. Leivän tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa. Esimerkiksi kotona voit valmistaa herkullista ruisleipää uunissa verkkosivustoltamme löydät sen reseptin.

ruisleipä monien rakastama. Kotitekoinen ruisleipä, jossa on rapea ruskea kuori, tuoksuu erityisen herkulliselta. Tästä syystä niin monet ihmiset haluavat oppia leipomaan ruisleipää. Tee ruisleipä kotona kerran, niin unohdat supermarketin leipäosaston.

Tässä kotitekoisessa leipäreseptissä voi käyttää joko leivinhiivaa tai hapantaikinaa. Kotitekoinen leipäresepti jättää aina tilaa mielikuvituksellesi lisäainesosien suhteen. Lisää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, mausteita ja yrttejä taikinaan makusi mukaan. Kotitekoinen leipä voidaan paistaa uunissa tai erityisessä leipäkoneessa. Kirjaimellisesti kuka tahansa voi tehdä kotitekoista leipää uunissa. Uunileipäresepti ei oikeastaan ​​eroa muista leipäresepteistä. Tietysti on joitain hienouksia, jotka auttavat sinua oppimaan leipomaan leipää oikein uunissa. Ensinnäkin leivän onnistunut leipominen kotona uunissa riippuu tietysti suuresti uunistasi. Leipätaikinan tulee levätä 10-15 tuntia lämpimässä paikassa. Leipä paistetaan uunissa 180-250 asteessa. Puolentoista tunnin kuluttua leivän paistaminen uunissa on valmis. Ja leivän leipominen leipäkoneessa on todella helppoa. Leipäkoneen leipäreseptit eivät aiheuta sinulle vaikeuksia ja säästävät paljon aikaa. Siksi hän on leipäkone.

Tee kotitekoinen leipä! Palveluksessasi on mustan leivän resepti, vehnäleivän resepti, Borodino-leivän resepti, ranskalaisen leivän resepti, hiivattoman leivän resepti tai muuten hiivattoman leivän resepti. Kotitekoisen leivän leipominen on hyödyllistä myös leipäruokien valmistuksessa. Tietysti ne maistuvat paremmalta kotitekoisen leivän kanssa kuin kaupasta ostetun leivän kanssa. Joten älä ole laiska ja valmista leipää, valokuvien reseptit auttavat sinua.

Ruisleipä on varmasti yksi mielenkiintoisimmista tuotteista sekä maun että valmistustavan suhteen.

Sen valmistaminen on erittäin vaikeaa, ja monet ammattikokit pitävät ruisleipää mestariteoksena leivonnaistensa joukossa.

Kannattaa kuitenkin ehdottomasti kokeilla käsiään.

Jos noudatat tarkasti reseptejä ja noudatat kaikkia tekniikan vivahteita, tulos lupaa olla todella vaikuttava.

Tuoreella leivällä on maagisia ominaisuuksia - harvoin mikään katoaa pöydältä tällä nopeudella, mutta jos leivät ovat kuumia ruisjauhoista, ei yleensä jää muruakaan.

Ruisleipä kotona uunissa - ruoanlaiton perusperiaatteet

On olemassa useita tekniikoita ja reseptejä, joiden avulla voit leipoa tuoksuvaa "mustaa" leipää suoraan omassa keittiössäsi. Ruisjauhosta valmistettu taikina vaivataan hiivalla, kefirillä hiivahiivan kanssa tai ilman, erikoisvalmistetulla hapantaikinalla tai haudutetaan.

Kaikkea tätä monimuotoisuutta yhdistää kaksi perussääntöä: jauhojen laatu ja kaikkien reseptissä määriteltyjen mittasuhteiden tarkka noudattaminen.

Laadukkaat jauhot ovat aina kuivia ja pehmeitä. Kun puristat tällaisia ​​jauhoja nyrkkiin, syntynyt kokkare ei murene heti, mutta kun painat sormea ​​pintaan, siihen pitäisi jäädä painatuskuvio.

Ennen taikinan vaivaamista jauhot on siivilöitävä. Seulotuista jauhoista valmistettu leipä on pörröinen ja tasaisen huokoinen.

Kotona ruisleipää leivotaan lisäämällä vehnäjauhoa tiukasti määritetyissä suhteissa reseptin mukaan, joita ei ole suositeltavaa muuttaa.

Älä myöskään muuta lämpötilaa, ellei reseptissä ole erikseen mainittu. Kun paistat ruisleipää kotona uunissa, sinun tulee noudattaa tarkasti ohjeita, tämä johtuu erilaisista taikinaresepteistä, tässä ei ole yleispätevää sääntöä, ole varovainen!

"Borodinsky" ruisleipä kotona uunissa

420 gr. laadukkaat ruisjauhot;

50 ml hajuton, kasvi. öljyt;

150 ml vähärasvaista maitoa;

130 gr. valkoinen jauho;

1,25 litraa puhdistettua vettä;

Pöytä. lusikka valkoista sokeria;

Yksi pöytä. lusikka maltoosimelassia;

Kolme pöytää. lusikat ruis (punaista) mallasta;

10 g hienoa, haihdutettua suolaa;

Korianterin siemenet - 3 tl;

Kuivattu kumina, siemenet.

1. Murskaa ja jauha 2/3 aromaattisista siemenistä huhmareessa. Sekoita ne sitten maltaiden kanssa ja kaada puoli lasillista hieman jäähdytettyä kiehuvaa vettä, aseta sivuun puoleksi tunniksi, hauduta ja jäähdytä.

2. Aloita tämän jälkeen heti taikinan valmistus. Liuota tätä varten pikahiiva lämpimään, mutta ei kuumaan maitoon. Lisää kaikki sokeri kerralla, 2 täyttä ruokalusikallista valkoisia jauhoja ja anna seistä neljännestuntia hyvin sekoittaen.

3. Siivilöi taikinan vaivaamista varten leveässä kulhossa ohuelle siiville kahden tyyppisiä jauhoja: ruis- ja valkoisia leivinjauhoja, sekoita niitä samalla.

4. Lisää suola ja sekoita se tasaiseksi jauhojen joukkoon.

5. Kaada sitten lisätty taikinatilavuus, jäähtynyt mallasmassa, melassi ja vaivaa taikina kaatamalla loput 38 asteeseen kuumennetusta vedestä.

6. Taikinan tulee olla pehmeää ja erittäin tahmeaa, joten kostuta kädet kevyesti kasviöljyllä prosessin aikana.

7. Peitä kulho taikinalla puuvilla- tai pellavapyyhkeellä ja laita sivuun kohoamaan lämpimään paikkaan.

8. Taikinan valmius jatkokäsittelyyn määräytyy kaksinkertaistamalla tilavuus tai jopa hieman enemmän. Vaivaa taikina kevyesti ja jaa osiin, laita valmisteltuihin pannuihin.

9. Kytke uuni päälle ja lämmitä hieman (30 asteeseen asti), laita muotti taikina siihen puoleksi tunniksi toista nostamista varten.

10. Voitele sitten kohonneen leivän pinta lämpimällä, ei koskaan kylmällä vedellä ja ripottele päälle loput siemenet.

11. Paista tätä leipää ensin neljännestuntia 200 asteessa, sitten 25 minuuttia 180 asteessa ja lopuksi 19 minuuttia 160 asteessa.

Kotitekoinen ruisleipä uunissa

30 grammaa tavallista leipähiivaa;

200 gr. karkea ruisjauho;

Puhdistettu sokeri - 2 rkl. l.;

350 grammaa leivinjauhoja;

Hyvä ruis (kuiva)mallas - 2 rkl. lusikat.

1. Sekoita valkoiset jauhot (150 g) maltaan kanssa ja kaada seoksen päälle kolmesataa millilitraa kiehuvaa vettä.

2. Kaada kiehuvaa vettä ja sekoita seosta hyvin haarukalla, jotta ei muodostu kokkareita.

3. Liuota hiiva erillisessä kulhossa 270 ml:aan hieman lämmitettyä vettä. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, lisää sokeri ja suola.

4. Yhdistä maltaan ja liuotetun hiivan kanssa haudutetut jauhot ja sekoita kaikki tasaiseksi. Tuloksena on tummanruskea nestemäinen jauhomassa.

5. Kaada loput jauhot nestemäiseen jauhoseokseen ja vaivaa jäykkä, tarttumaton taikina.

6. Peitä astia taikinalla kangaspyyhkeellä ja anna seistä kolme ja puoli tuntia.

7. Kytke uuni päälle, laita metallilautanen vedellä alimmalle hyllylle ja esilämmitä 220 asteeseen.

8. Pyörittele kohonnut taikina käsin alas, ripottele päälle jauhoja ja siirrä uunivuokaan. Peitä liinalla ja jätä uudelleen 20-25 minuutiksi.

9. Kun taikina on kohonnut, laita broileri uuniin ja paista 45 minuuttia.

10. Ota sitten muotti pois ja poista leipä siitä, kääri se pyyhkeeseen ja anna vetäytyä kolme tuntia, jona aikana leipä "kypsyy".

Hapantaikina resepti ruisleivän leivontaan kotona uunissa

Tämän reseptin mukaan valmistettua hapantaikinaa voidaan käyttää paitsi ruisleivän leipomiseen, voit käyttää sitä hyvän kotitekoisen kvassin valmistamiseen.

Kymmenen st. lusikat karkeaa ruisjauhoa;

10 grammaa sokeria;

Kaksisataa grammaa lasillista vettä.

1. Laimenna osa jauhoista (täydet neljä ruokalusikallista) sadalla millilitralla kylmää vettä, jolloin konsistenssi muistuttaa paksua smetanaa.

2. Lisää kidesokeri, sekoita useita kertoja lyhyin tauoilla, peitä liinalla ja anna vaikuttaa vuorokausi.

3. Kun aika on kulunut, sekoita joukkoon vielä 2 ruokalusikallista jauhoja ja laimenna vedellä saman paksuiseksi. Jätä se toiseksi päiväksi lautasliinan alle.

4. Huomaa, että hapate ei saa olla paksua, joten jauhoja lisättäessä laimenna se aina kylmällä keitetyllä vedellä hapankerman koostumukseen.

5. Kolmantena päivänä alkupala saa hapanleivän tyypillisen tuoksun, tämä on normaalia, juuri tämän tuloksen tarvitset.

6. Lisää jauhot uudelleen, laimenna tarvittaessa vedellä ja jätä vuorokausi. Startti on täysin valmis neljäntenä päivänä.

7. Lisää jauhot ja vesi uudelleen, sekoita. Ota leivän valmistukseen tarvittava määrä ja peitä loput tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

8. Säilytetty alkupala on "ruokittava" jauhoilla kerran viikossa, muuten se "kuolee".

Ruisleipä kotona uunissa hapantaikinalla

Puhdistettu vesi, keitetty, jäähdytetty - 300 ml;

Jäädytetty auringonkukkaöljy;

4 kuppia (kuorittuja) ruisjauhoja;

300 ml alkupalaa yllä olevan reseptin mukaan;

Pieni ripaus korianteria;

50 grammaa valkoista kidesokeria;

Hyvä mallas (korvattavissa kuivalla ruiskvassilla) - 2 rkl. lusikat;

60 gr. auringonkukansiemenet (ilman kuoria).

1. Yhdistä puolet reseptissä ilmoitetusta ruisjauhosta alkupalaan ja jäähdytettyyn keitettyyn veteen. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja ja anna kohota 5 tuntia. Prosessin aikana taikina kasvaa noin kolme kertaa.

2. Hauduta mallasta tai kvassia 90 ml:aan kiehuvaa vettä, jäähdytä ja lisää valmistettuun taikinaan.

3. Lisää mausteet, sokeri ja suola, kaada öljy ja vaivaa taikina.

4. Siirrä se voideltuihin muotteihin ja anna seistä 3 tuntia peittämällä muottien yläosa puuvilla- tai pellavakankaalla (pyyhkeellä). Suosittelemme täyttämään muottien kolmasosan taikinalla.

5. Ripottele kohonnut taikina kuorituilla siemenillä ja paista lämpimässä uunissa.

6. Paista 45 minuutista tuntiin 180 asteessa. Kesto riippuu tuloksena olevan leivän koosta.

Ruisleipä kotona uunissa, kefiiri-hiiva

150 gr. valkoinen ja 250 gr. ruis, karkea jauho;

Puhdistettu, maustamaton öljy - 1 rkl. l.

200 ml juoksetettua maitoa tai hapanta kefiiriä, vähäkalorinen;

1 tl kuivahiiva;

Suola ja rakesokeri - 1 tl kutakin.

1. Lämmitä fermentoidut maitotuotteet huoneenlämpöön etukäteen.

2. Sekoita sitten 150 ml:aan 30 asteeseen lämmitettyä keitettyä vettä ja liuotetaan suola ja kidesokeri tuloksena olevaan seokseen.

3. Siivilöi ruis- ja leivinvehnäjauhot kulhoon, lisää hiiva pikkuhiljaa ja sekoita hyvin sekoittaen hiiva tasaisesti jauhojen joukkoon.

4. Tee pieni syvennys ja vaivaa taikinaa vähitellen kaatamalla joukkoon fermentoitu maito. Jos vaivaamisen aikana tuntuu, että se on liian tiukka, lisää hieman vettä.

5. Oikein vaivattua taikinasta tulee joustavaa, sileää ja pehmeää.

6. Peitä kulho taikinalla liinalla ja anna levätä puoli tuntia.

7. Kaada öljy joukkoon pikkuhiljaa ja tasaisesti, vaivaa käsin, kunnes se on täysin imeytynyt.

8. Siirrä sitten taikina hieman kuumennettuun muotoon ja anna liinalla peitettynä kohota kahdeksi tunniksi.

9. Ripottele pöytä valkoisilla jauhoilla, laita kohonnut taikina (tilavuus kaksinkertaistumalla) sen päälle ja muotoile siitä pyöreä leipä.

10. Laita se pergamentille paistinpannulle ja jätä pyyhkeellä peitettynä puoleksi tunniksi lopullista kohotusta varten.

11. Paista 200 asteessa noin neljäkymmentä minuuttia.

12. Ennen kuin laitat taikinalevyn uuniin, suihkuta sen seinämät reilusti vedellä.

Nopea, hiivaton ruisleipä kotona uunissa kefirin kera

juoksetettu maito "tehdasmaidosta" tai keskirasvainen kefir - 200 ml;

Valkoinen vehnäjauho - kaksi lasia;

Yksi lasillinen "karkeaa" ruisjauhoa;

0,5 tl. ruokasooda;

Pieni sekoitus aromaattisia "Provencen" yrttejä;

1 tl puhdistettu sokeri.

1. Sekoita hieman lämmitetty kefiiri (jogurtti) soodaan ja jätä pöydälle neljännestunniksi. Älä tee tätä liedellä tai mikroaaltouunissa, on parasta tehdä se jäähdyttimellä tai asettamalla hapanmaitosäiliö lämpimään veteen.

2. Sekoita sitten erillisessä kulhossa suola, kidesokeri ja provencelaisten yrttien seos. Kaada lisääntynyt määrä kefiiriä ja vaivaa taikinaa lisäämällä siivilöityjä jauhoja hyvin vähän.

3. Ota koko annos ruisjauhoa ja ota ensin yksi lasillinen vehnäjauhoja ja säädä sillä sitten taikinan paksuutta vaivaamisen aikana. Sen pitäisi olla melko pehmeää ja ei-nesteistä.

4. Peitä muotti tai paistinpannu leivinpaperilla, siirrä vaivattu taikina siihen ja anna sen "levätä" pyyhkeellä peitettynä neljännestuntia. On suositeltavaa tehdä tämä lämpimällä jäähdyttimellä tai lieden päällä samalla kun uuni kytketään päälle lämpenemään.

5. Tee sitten pitkittäisleikkaus ja muutama lisää tulevan leivän poikki ja aseta taikinavuoka esilämmitettyyn uuniin.

6. Paista leipää puolesta tunnista 45 minuuttiin, sammuta sitten uunin lämpö ja jätä leipää luukku kiinni toiset viisitoista minuuttia.

7. Ota paistettu leipä uunista ja kääri se pyyhkeeseen, kunnes se on täysin jäähtynyt.

"Karjalainen" ruisleipä kotona uunissa

100 grammaa jauhoja, ruis;

Aniksen sekoitus kuminaa ja korianteria, noin 8 g;

50 grammaa mallasta;

300 ml vettä (teenlehdissä);

Leipurijauhot - 650 grammaa;

10 grammaa tuoretta (leipää) tai 5 grammaa "kuivahiivaa";

250 ml vettä (taikinassa);

50 grammaa rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien seosta;

45 grammaa hunajaa;

1,5 tl haihdutettu (hieno) suola;

200 ml vettä (taikinassa);

80 grammaa melassia.

1. Valmistele ensin taikina taikinaa varten. Jauha mausteet huhmareessa. Lisää kaikki ruisjauhot, vesi ja sekoita hyvin, lämmitä miedolla lämmöllä tai parasta vesihauteessa 70 asteeseen. Peitä sitten teelehdillä varustettu astia foliolla ja laita se 70 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kahdeksi tunniksi. Valmis juoma näyttää sulatetulta suklaalta.

2. Aloita seuraavaksi taikinan valmistus. Laimenna valmistetut teelehdet lasillisella kylmää vettä. Lisää hiiva, sekoita kunnes se liukenee ja lisää koko annos vehnäjauhoja. Kun kaikki on lopulta sekoitettu, anna sen seistä ja kohota neljä tuntia.

3. Ennen taikinan vaivaamista, liota siemenettömiä rusinat ja kuivatut aprikoosit kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia. Valuta vesi pois, kuivaa kuivatut hedelmät hyvin, leikkaa raskaalla terävällä veitsellä noin 5 mm:n paloiksi ja pyöritä valkoisissa vehnäjauhoissa.

4. Liuota hunaja, melassi, suola kiehuvaan veteen ja lisää seos hieman jäähtymisen jälkeen sopivaan taikinaan.

5. Lisää vähitellen vehnäjauhoja, vaivaa löysäksi, joustavaksi taikinaksi. Lisää vaivaamisen lopussa valmistetut kuivatut hedelmät. Anna taikinan kohota.

6. Siirrä taikina kahden tunnin kuluttua pöydälle ja paina sitä hieman käsin alaspäin muodostamaan pannukakku. Rullaa se sitten tiukaksi tukiksi puristaen reunoja jokaisella kierroksella.

7. Siirrä taikina muottiin tai yksinkertaisesti leivinpaperille leivinpaperille nostautumaan tunniksi.

8. Kun taikina on kohonnut ja muuttunut hieman pehmeämmäksi, paista leivät 180 asteessa. Aika - 1 tunti.

Ruisleipä kotona uunissa - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Älä kohota taikinaa liikaa, muuten se repeytyy paistamisen aikana ja paistetun leivän pintaan tulee repeämiä.

Mitä pehmeämpi vaivattu taikina on, sitä huokoisempi itse leivän rakenne on.

Varmistaaksesi, että leipä kohoaa tasaisesti paistaessa, työnnä pastaa taikinaan useaan kohtaan.

Ruisleipä paistuu paremmin, jos uunissa on vesiastia. Lisäksi ennen rasvakeittimen asettamista taikinaan, uunin seinät ruiskutetaan runsaasti vedellä.

Kun vaivaat taikinaa, sinun on noudatettava tiukasti suositeltuja mittasuhteita. Liian ohuesta taikinasta paistetun ruisleivän muru on tahmeaa ja liian märkää. Paksu - liian tiheä ja vanhenee nopeasti.

. ”Karjalainen” leipä on lasten keskuudessa erittäin suosittu, reseptiä voi kokeilla leikkisä pienten miellyttämiseksi. Joten rusinat ja kuivatut aprikoosit voidaan helposti korvata sokeroiduilla sitrushedelmillä, ellei sinun tarvitse hieman vähentää niiden määrää. Ruisleipä, johon on lisätty pieniä paloja kovaa marmeladia, on yksinkertaisesti herkullista.

Jos sinulla on taitoa leivontaan, kokeile leivän leipomista kahdesta eri taikinatyypistä kerralla - rukiista ja vehnästä. Leipä muodostetaan käärimällä kaksi eriväristä litteää palaa rullaksi. Tämä leipä on myös erittäin maukasta rusinoita, marmeladia, paistettuja pähkinöitä tai auringonkukansiemeniä lisättynä.