Porsaan päänlihan kaloripitoisuus per 100. Kalori porsaanpään liha. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo. Seltzin haitat ja vasta-aiheet

Seltz

Seltz

Seltz - Makkarat, liharuoat, jotka on jalostettu mekaanisin ja fysikaalis-kemiallisin menetelmin lisättynä joitain muita tuotteita. Mekaanisessa käsittelyssä lihasta poistetaan syötäväksi kelpaamattomat, vähäravinteiset osat ja se jauhataan. Fysikaalis-kemiallinen käsittely sisältää suolauksen, kypsytyksen, paistamisen, kypsennyksen ja savustuksen.

Muinaisessa Kreikassa pienet makkarat ja täytetyt sianlihavatsat toimivat alkuruokina juhlissa. Muinaisessa Roomassa tunnettiin keitetyt makkarat, pienet savusmakkarat ja sianlihamakkarat renkaissa ja ketjuissa. Keskiajalla K. ja. niistä on tullut suosikkiruoka. Venäläisen kulttuurin muistomerkki "Domostroy" (1500-luku) kuvaa reseptejä ja tekniikoita ruoan ja juoman valmistukseen. 1800-luvun lopulla. Venäjän suurissa kaupungeissa K. ja. valmistettiin pääasiassa makkarakauppojen yhteydessä olevissa pienissä työpajoissa. Teollisessa mittakaavassa K. and. Valmistettiin 46 yrityksessä Moskovan, Kiovan, Voronežin, Jaroslavlin ja Hersonin maakunnissa. Vuoden 1917 alussa Venäjällä oli noin 2500 makkarapajaa, jotka tuottivat 50-60 tuhatta tonnia makkaraa. vuonna. Neuvostoliitossa 760 lihateollisuusyritystä tuottaa 2,4 miljoonaa tonnia lihatuotteita vuosittain. (1972) noin 200 nimikettä.

Siellä on K. ja. keitetyt (mukaan lukien makkarat ja viinerit), puolisavustetut, savustetut, savustetut-keitetyt, maksa-, liha- ja hyytelöt. K:lle ja. sisältää myös savustettua lihaa. Raaka-aineina ovat vähärasvaista naudanlihaa, sianlihaa, laardia ja harvemmin lampaan- ja siipikarjanlihaa. Alueilla, joilla hevosenliha on yleinen elintarviketuote, tuotetaan hevosenlihaa. hevosen lihasta. Lihan sivutuotteita (maksa, aivot, sydän, paprika jne.) käytetään maksamakkaroiden, liharuokien ja hyytelöiden valmistukseen. Verimakkaroiden valmistuksessa käytetään teurastettujen eläinten ruokaverta. Makkaran jauhelihan rikastamiseksi täysproteiineilla siihen lisätään elintarvikeveriplasmaa, täys- ja rasvatonta maitoa, maitoproteiinia ja munia. Parantaa K. ja. Ne saadaan myös lisäämällä sokeria, mausteita, yrttejä (pippuria, muskottipähkinää, pistaasipähkinää, valkosipulia jne.). Lihan punaisen värin säilyttämiseksi lisätään heikkoa natriumnitriittiliuosta. Antaa K. ja. käytetään tietyn muotoisia ja haitallisilta ulkoisilta vaikutuksilta suojattuja koteloita: suolisto- ja keinotekoisia (proteiini, selluloosa, polymeerikalvot). Jotkut tuotteet on valettu ilman koteloa.

Kulinaaristen termien sanasto. 2012 .

Katso, mitä "Zeltz" on muissa sanakirjoissa:

Seltz, eh... Venäjän sanastressi

lihakset- lihakset/… Morfeemian oikeinkirjoituksen sanakirja

A; m [saksasta. Sulze hyytelö, hyytelöity liha]. Esikypsennetystä lihasta, sian tai naudan päistä, koinnoista, kielistä valmistettu makkaratuote. * * * brawn (saksasta Sülze hyytelö), keitetty puristettu makkaratuote kuoressa.… … tietosanakirja

Hyytelö, makkara Venäjän synonyymien sanakirja. brawn substantiivi, synonyymien määrä: 3 makkaraa (21) ruoka... Synonyymien sanakirja

lihakset- Tuote kuorella tai ilman, pääasiassa soikea, molemmilta puolilta puristettu, valmistettu murskatuista keitetyistä, runsaasti kollageenia sisältävistä raaka-aineista. [GOST 18158 72] brawn Makkaratuote, joka on valmistettu lämpökäsitellystä... ... Teknisen kääntäjän opas

Keitetty puristettu makkaratuote kotelossa. Se valmistetaan sian- ja naudanlihasta, pekonista sekä kielistä, maksasta ja muista eläimenosista... Suuri Ensyklopedinen sanakirja

M. Esikypsennetystä lihasta, porsaan tai naudan päistä, koileista, kielistä valmistettu makkaratuote. Efraimin selittävä sanakirja. T. F. Efremova. 2000... Efremovan moderni selittävä venäjän kielen sanakirja

Ah, m (... Venäjän kielen vieraiden sanojen sanakirja

lihakset- brawn, ah, luominen. Minä syön... Venäjän oikeinkirjoitussanakirja

Seltz- Seltz: lämpökäsitellyistä ainesosista valmistettu makkaratuote, joka on muodostettu makkaran kuoreen ja jonka rakenne on heterogeeninen ja joka sisältää määrätyn muotoisia ja kokoisia lihapaloja ja muita ainesosia, mukaan lukien elintarvikkeiden sivutuotteet. .. Virallinen terminologia

Kirjat

• Saltit, suolasokeri, makkarat, verimakkarat, maksa, Baranova Alevtina Ivanovna. Monet meistä eivät voi kuvitella elämäämme ilman makkaraa. Mutta valitettavasti nykyään on vaikea löytää täysin luonnollisia tuotteita kaupoista. Sillä ei ole väliä, koska lihasta tehdyt makkarat ja...

Ymmärrätkö mitä Selz on? ja miksi se on niin hyödyllistä? "Brawn" on puristettu keitetty "makkara" purkkiin tai koteloon, joka voidaan ottaa mukaan reiteille viileänä vuodenaikana.
Ennen vanhaan taistelijat veivät aina palan viileää lihasta mukanaan kampanjaan.

Ei tarpeeksi ihmisiä tiedä, mutta "Zeltzin" "hyytelöllä" on ainutlaatuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Nimittäin sitä suositellaan usein käytettäväksi ihmisille, joilla on tuki- ja liikuntaelimistön ongelmia, rusto-, nivel-, luu-, niveltulehdus-... jne. sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.
Apteekeissa myydään kaikenlaisia ​​hodroitiineja ja glukosamiineja (niveliin). mutta tavallinen brawn on vielä hyödyllisempi kuin kaikki tämä keinotekoisesti luotu tavara. Ja siksi:

Liha valmistetaan luista, rustosta ja lihasta tämän koostumuksen ansiosta, muodostuu hyytelömäinen seos, joka sisältää suuren määrän kollageenia - tämä on proteiini, joka on ihmiskehon sidekudoksen perusta. Totta, kypsennysprosessin aikana osa proteiineista tuhoutuu, mutta loppuosa on erittäin hyödyllistä elimistölle hidastaa kudosten, ihon ja luiden ikääntymisprosesseja ja ruston kulumista. Ja sen jatkuva käyttö auttaa selviytymään nivelsairauksista ja tuki- ja liikuntaelimistön ongelmista.

Yllä lueteltujen olennaisten ainesosien lisäksi voit lisätä ja kypsentää sitä lihan kanssa lisäämällä ihraa, kieltä, sydäntä, munuaisia, maksaa ja muita eläimenosia, jotka ovat arvokkaita tuotteita.

Se on erittäin maukasta ja terveellistä, jopa vain sian päästä (vaikka voit lisätä mitä tahansa muita eläimenosia)

Nyt opimme valmistamaan sen itse.

Ainekset Brawnin ensimmäisen version tekemiseen:

Sianlihan pää - 1 kpl;
sipulit - 3-4 päätä;
Pieni suola - 3-4 ruokalusikallista;
Laakerinlehti;
Tumma pippuri, herneet;
Sinappi - maun mukaan;
Mausteinen piparjuuri - maun mukaan;
Mausteita lihalle (mitä tahansa)
Vesi (lihan kypsentämiseen, kunnes se peittää yhden sormen).

Varasto "Brawn" valmistukseen:

Kirves;
Leikkuulauta;
Keittiön liesi;

"Brawn" tekeminen.

Vaihe 1: Pese ja paloittele porsaan pää

Ensimmäinen askel on pestä sian pää perusteellisesti ja pilkkoa se paloiksi. Sinun pitäisi saada melko suuria kappaleita (5-6 kappaletta keskimääräisestä päästä). Leikkaamisen jälkeen huuhtele liha uudelleen huolellisesti veren poistamiseksi.

Vaihe 2: Kypsennä liha

Aseta pestyt lihapalat valtavaan kattilaan (käytännön mukaan 5 litran tai sitä suurempi astia on sopiva). Parhaan kypsennyslämpötilan ylläpitävä metallikattila olisi täydellinen tällaisiin tapauksiin. Täytä kaikki viileällä juoksevalla vedellä (liha peittyy noin 8-10 cm). Ruoan kypsennys kestää noin 3 tuntia (1 tunti keskilämmöllä, 2 tuntia miedolla lämmöllä).

Huomio: Veden kiehumisen jälkeen sen pinnalle ilmestyy valtava määrä hilsettä, joka on poistettava uralusikalla. Pannu on suositeltavaa peittää kannella, mutta jos siitä vuotaa höyryä ja sammuttaa kaasun, sitä voi liikutella hieman, jotta se pääsee vapaammin ulos.

Vaihe 3: Lisää laakerinlehti, pippuri

Noin 15 minuuttia ennen kypsennystä voit lisätä laakerinlehteä ja pippuria liemeen. Valmis liha erotetaan yksinkertaisesti luista, joista tulee lumivalkoisia.

Vaihe 4: Poista liha

Nosta kypsennetty liha veitsellä tai haarukalla siivilään tai kulhoon. Odota noin 20-30 minuuttia, kunnes liha jäähtyy ja liiallinen liemi irtoaa.

Vaihe 5: Pura liha

Puramme jäähtyneen lihan pieniksi paloiksi ja leikkaamme noin 1x1 cm paloiksi.

Vaihe 6: Kuori ja leikkaa sipuli

Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Lisää se keitettyyn lihaan.

Vaihe 7: Suola liha ja lisää liemi

Suolaa liha maun mukaan ja laimenna se noin yhdellä lasillisella lientä, jossa liha valmistettiin. Valmiin tuotteen seos riippuu vesimäärästä (paljon vettä - enemmän "hyytelöä"). Lisäämme lihalle tuoksuvat mausteet ja odotamme, kunnes koko massa on jäähtynyt sataprosenttisesti.

Vaihe 8: Täytä pussi lihalla

Täytä muovipussi (yli puolet) jäähtyneellä lihalla ja mausteilla. Sido pussi langalla ja aseta se vuokaan. Peitä halkaisijaltaan pienimmällä kannella ja paina hyvin painolla. Tällä tavalla "Seltsin" tulisi hautua noin vuorokausi kylmässä paikassa.

Vaihe 9: Tarjoile lihat

Leikkaa valmis “Brawn” paloiksi ja tarjoa sinapin tai kuuman piparjuuren kanssa. Sisustus pienen määrän vihreyden muodossa olisi sopiva.

Ruoka eroaa tavallisesta "hyytelöstämme" ja "suolasta" valkosipulin puuttuessa, mutta tämä ei pilaa sen makua ollenkaan, vaikka halutessasi voit lisätä valkosipulia..
He eivät lisänneet sitä ennen vanhaan, koska siellä oli erittäin tuoksuva henki, joka saattoi paljastaa sotilaan kampanjan aikana.)

Porsaan pään ruskea runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: koliini - 20,8%, B12-vitamiini - 35%, kupari - 12,2%

Mitä etuja porsaanpäästä on?

• Kholin on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde ja toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu hapen toimittamiseen ihmiskehon kudoksiin. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumishäiriöinä sekä sidekudosdysplasian kehittymisenä.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.

Valitse verkkosivustolta mielenkiintoisia ja hyväksi havaittuja reseptejä. Kokeile vaihtoehtoja, joissa on elinlihaa, valkosipulia, erilaisia ​​mausteisia mausteita, sipulia ja porkkanoita. Lisää makuun rikkautta pähkinöillä ja aromaattisilla yrteillä. Nauti 100 % luonnollisen kotitekoisen tuotteen suhteellisen pienestä budjetista ja hämmästyttävästä mausta.

Lihan tuoreuden pääkriteerit ovat haju, väri ja tiheys. Porsaanpäässä on kunnollinen rasvakerros - muista myös arvioida se. Lihan tulee olla tavanomaista miellyttävää väriä: tumma liha on merkki siitä, että sika on pitkäikäinen; liian vaalea liha viittaa hormonaalisten lääkkeiden käyttöön. Nuoren sian rasvan tulee olla vaaleanpunaista tai valkoista ja melko pehmeää. Iho on vaalea, ilman täpliä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa brawn-resepteissä ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Kaavi sian pää varovasti, leikkaa paloiksi, huuhtele ja poista pienet luupalat.
2. Täytä kylmällä vedellä. Anna kypsyä 5-6 tuntia.
3. Poista vaahto säännöllisesti!
4. Tunti ennen valmista, lisää sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, kuumat pippurit ja maustepippuri.
5. Suola perusteellisesti.
6. Poista lämmöltä 5-6 tunnin kuluttua. Poista ja jäähdytä liha.
7. Poista liha luista. Leikkaa paloiksi.
8. Lisää puristimella puristettu valkosipuli, ripottele päälle jauhettua mustapippuria. Sekoita.
9. Ota astia lihaksen muodostamista varten (leikattu muovipullo, tetrapakkaus, paksu muovipussi).
10. Taputtele liha huolellisesti.
11. Aseta paineen alaisena jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Viisi vähäkalorisinta reseptiä:

Auttavia neuvoja:
. Voit lisätä keitettyyn kieleen ja sydämeen.
. Jos jätät osan lihasta, siivilöi liemi ja kaada se kulhoihin lihan kanssa, saat myös vertaansa vailla olevan hyytelölihan.

Seltz on ruokalaji, jota esiintyy monien maailman kansojen keittiöissä. Tämän liharuoan valmistusmenetelmä ja koostumus on sama melkein kaikkialla. Ainoa ero on luokka, johon tämä tuote kuuluu. Useimmissa maissa brawn luokitellaan kylmäksi alkupalaksi. Maassamme sitä pidetään makkaratuotteena. Periaatteessa tämä on mitä se on - se on kylmä alkupala, joka tarjoillaan yleensä mausteisilla piparjuuren tai sinapin mausteilla. Mikä on brawn, onko siitä hyötyä, kuinka se valmistetaan, mitä vaatimuksia GOST asettaa sille, lue.

Mikä on brawn

Kuten olet jo oppinut, brawn on makkaratuote, joka voi sisältää lihaa, maksaa, kieltä, laardia ja muita tuotteita, yrttejä ja mausteita. Esi-isämme lainasivat sanan "brawn" saksalaisilta, missä sitä kutsuttiin "sülze", joka käännettynä tarkoittaa aspic. Vaikka sanalla "aspic" tarkoitamme täysin erilaista ruokaa. Totta, läheinen merkitys.

Monet kotiäidit valmistavat liharuokia täällä. Voit ostaa sen vapaasti makkaraosaston kaupasta. Ja harvat tietävät, että tälle tuotteelle on GOST. Sen numero on GOST R 55367-2012, jossa neljä viimeistä numeroa ovat standardin käyttöönoton vuosi.

Seuraavat tiedot kiinnostavat enemmän niitä, jotka ostavat tämän tuotteen kaupasta. GOST:n mukaan brawn on jaettu kolmeen luokkaan: A, B ja C. Luokka on ilmoitettava pakkauksessa. Ero näiden luokkien välillä on lihaskudoksen massaosuus:

Brawnin valmistukseen käytämme:

Sianliha, mukaan lukien leikattu sianliha, ts. ne ruhon osat, jotka saadaan leikkaamisen aikana;

Naudanliha, myös leikattu;

Sivutuotteet: maksa, kieli, sydän, sian ja naudan päät, korvat, sianlihan ja naudan koipat, sian posket (säiliöt), sian nahka;

Ruokavalion veri ja sen muodostuneet alkuaineet;

Liemi ruoanlaitossa muista eläimenosista, luista, sidekudoksesta, rustosta;

Suolaa, mausteita ja yrttejä.

GOST määrää selvästi leikatun sian- ja naudanlihan rasvapitoisuuden. Naudanlihan osalta sen tulisi olla 6-20 prosenttia. Sianlihalle - 30-50 prosenttia.

GOST sallii Venäjällä sallittujen maku- ja aromivahventeiden, värinkiinnitysaineiden, fosfaattien ja happamuudensäätöaineiden käytön.

Se voidaan pakata sekä keinotekoiseen että luonnolliseen koteloon. Parafiinipinnoitus on sallittu.

Lehtiä valmistetaan sekä kokonaisina lohkoina että viipaleina, joiden painon on oltava vähintään 100 grammaa. Valmistajan on ilmoitettava pakkauksessa lihavalmisteen nimi, luokka, paino, ravintoarvo, valmistus- ja pakkauspäivämäärä, pakkaustapa (esim. tyhjiöpakattu), viimeinen myyntipäivä ja viimeinen käyttöpäivä.

Geneettisesti muunnettujen (GMO) tuotteiden esiintymisvaatimus on pakollinen.

Brawnin säilyvyys riippuu säilytysolosuhteista ja pakkaustavasta. Jos tuote on valmistettu ilman tyhjiötä tai modifioitua ilmakehää läpäisevässä kuoressa, sen myyntiaika saa olla enintään 3 päivää. Säilytyslämpötila 0-6 astetta.

Jos tuote on pakattu läpäisemättömään koteloon, sen säilyvyys pidennetään jopa 15 päivään.

Tyhjiö- tai modifioituun ilmakehään pakattujen parveiden myyntiaika on vain 10 päivää, jos niitä säilytetään 0–6 asteen lämpötilassa.

Mikä on myymälän makkaraosaston hyllyillä oleva liha, tiedät nyt. Mitä kotitekoinen brawn on, opit yksityiskohtaisemmin alla olevassa artikkelissa, jossa kerrotaan kuinka keittää brawn. On huomattava heti, että valmistusmenetelmän ja lähtötuotteiden läsnäolon suhteen kotitekoiset ja kaupasta ostetut eivät eroa toisistaan. Kyse on laadusta. Vaikka kaikki valmistajat eivät tuota huonoa tuotetta. Mitä tietyn luokan lihaksissa pitäisi olla ja kuinka se valitaan nimellä, artikkelin lopussa olevat taulukot auttavat sinua päättämään.

Seltzin edut

Yleisesti ottaen monet pitävät lihasta tuotteena, joka sisältää vain muita eläimenosia, joita on sääli heittää pois, eikä sitä voida syödä. Joten he keksivät brawn. Itse asiassa tämä ei ole täysin totta. Kyllä, lihan valmistukseen sekä kotona että teollisesti käytetään niitä eläimen osia, jotka on luokiteltu eläimen osiksi. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että ne eivät sisällä mitään hyödyllisiä ravintoaineita eivätkä tarjoa mitään hyötyä ihmiskeholle.

Ensimmäinen huomioitava asia on, että kaikki tällaiset tuotteet sisältävät jänteitä ja luita. Ja tämä on gelatiini. Gelatiini ei ole siinä muodossa, jota laimentamme hyytelöä valmistettaessa, mutta sillä on samat ominaisuudet ja luonnollisempi.

On legenda, että brawn auttaa nopeasti lievittämään krapulaa aamulla. Krapula on kiistanalainen. On muistettava, että brawn tarjoillaan mausteisten mausteiden kanssa ja juuri ne lisäävät aineenvaihduntaprosessia ja verenkiertoa kehossa.

Mutta on totta, että esi-isämme keittivät luita ja rustot erityisesti nivelten kunnon parantamiseksi. Ja nykyään on suositeltavaa käyttää geeliytyviä tuotteita nivelten tukemiseen. Loppujen lopuksi tämä ei ole muuta kuin kollageenia. Se on kollageeni, joka tukee ihoamme ja nivelsiteitämme. Se on sidekudoksen pääkomponentti.

Brawnin toinen tärkeä komponentti on aminohapot, joissa aminohappo glysiini on eristettävä ensin. Tämä aminohappo osallistuu moniin kehon aineenvaihduntaprosesseihin, mukaan lukien DNA-synteesiin ja hermoimpulssien siirron säätelyyn.

Ja brawnin apu runsaan juomisen jälkeen ei ole sellainen myytti. Glysiini auttaa lievittämään sen myrkyllisiä vaikutuksia.

Vaikka se on keitetty pääasiassa muista eläimenosista, se sisältää myös useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B12-vitamiinia ja rautaa, proteiineja ja monia muita hyödyllisiä ravintoaineita.

Seltz on korkeakalorinen tuote, mikä tarkoittaa, että se antaa voimaa ja energiaa.

Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta tämä tuote voidaan sisällyttää niiden ihmisten ruokavalioon, jotka haluavat rakentaa lihasmassaa.

Kaloritaulukko brawnille

Kuinka keittää brawn

Useimmat meistä valmistavat usein hyytelöityä lihaa. Brawnin valmistaminen ei ole sen vaikeampaa. Se keitetään pääasiassa naudan- tai sianlihasta poistamalla silmät, aivot ja korvat. Vaikka joissakin resepteissä on korvat. Pään lisäksi siihen voidaan lisätä lihan, koirien, sydämen, maksan ja kielen leikkeitä.

Paistaminen kestää kauan, useita tunteja. Keitettäessä liemeen voidaan lisätä mausteisia juuria: persiljaa, porkkanaa, sipulia, laakerinlehtiä.

Gelatiinia ei ole lisätty. Lihaliemi sisältää riittävän määrän hyytelöimisaineita ja kovettuu hyvin.

Kypsennetty liha erotetaan luista. Leikkaa paloiksi. Mausta pippurilla, yrteillä, mausteilla. Aseta sideharsolle tai lautasliinalle. Ne sidotaan ja laitetaan puristimen alle, kunnes se jähmettyy kokonaan, mikä tekee lihasta rakenteeltaan tiheämpää kuin hyytelöitynyttä lihaa.

Katso tämä taulukko

Seltz maailman keittiöissä

Historiallisesti tällaiset ruoat luokiteltiin yksinkertaisiksi talonpoikaisruoiksi, joita valmistettiin monissa maissa. Ja monet maat kiistelevät reseptin ensisijaisuudesta. Vaikka valmiin ruuan koostumus vaihtelee joissakin tapauksissa, valmistus- ja tarjoilutapa on lähes sama. Tyypillisesti se leikataan paloiksi ja tarjoillaan mausteiden kanssa.

Itävallassa ja Saksassa tätä ruokaa kutsutaan brawniksi. Se keitetään usein sianlihasta ja sianlihasta. Baijerissa suolakurkkua ja etikkaa voidaan lisätä. Se voidaan tarjoilla etikan, auringonkukka- tai kurpitsaöljyn ja hienonnetun sipulin kanssa.

Bulgariassa häntä kutsutaan "pashaksi". Se keitetään sian päästä, mukaan lukien korvat, ja usein lisätään kieli. Liemeen lisätään paljon valkosipulia.

Tšekin tasavallassa lihapullia keitetään sian päästä ja siihen on lisätty koipia. Sipulia, paprikaa, porkkanaa, persiljaa, sellerijuurta ja joskus kananmunia voidaan lisätä siihen.

Skandinavian maissa käytetään sian päätä, naudanlihaa ja siankoipia. Mausta timjamilla, maustepippurilla, laakerinlehdellä. Tarjoile sinapin tai marinoitujen punajuurien kanssa. Tämä on perinteinen uudenvuoden ruokalaji.

Baltian maissa lihan päätuote on porsaan pää ja koipi. Mutta siihen voidaan lisätä myös laadukkaampia lihapaloja, vihanneksia, mausteita ja yrttejä.

Seltzin haitat ja vasta-aiheet

Seltz on ravitseva ja tyydyttävä tuote. Huolimatta siitä, että se on valmistettu muista eläimenosista. Useimmiten se keitetään sianpäästä, joka sisältää paljon rasvaa ja siten kolesterolia. Siksi sitä ei suositella käytettäväksi usein ihmisille, jotka ovat alttiita nopealle painonnousulle ja jotka ovat lihavia.

Kaiken pitäisi olla järkevien rajojen sisällä. Ravitsemusasiantuntijoiden suositusten mukaan muutaman palan syöminen kerran viikossa riittää.

Katso "Koeostos"-ohjelma, kuinka valita korkealaatuinen brawn

Kuinka brawn valmistetaan yrityksessä