Kambodžan kansallisruokia. Ruoka Kambodžassa. Ruoan hinnat Sihanoukvillen ravintoloissa. Kuinka herkullisia he valmistavat Kambodžassa! Eksoottinen Kambodžan keittiö - Balut

Vuosittaisen kilpailun voittajat julkistettiin kuudennen maailman riisikonferenssin viimeisenä päivänä Phnom Penhissä. Palkinnon perustamisesta vuonna 2009 lähtien Kambodža ja nyt Thaimaa ovat saaneet pääpalkinnon kolme kertaa. Myanmar voitti vuonna 2011.

The Rice Traderin toimitusjohtaja Jeremy Zwinger kertoi Phnom Penh Postille, että vuoden 2014 kilpailuun osallistui 15 maata. Tuomarit myönsivät kummallekin 53 pistettä kambodžalaiselle ja thaimaalaiselle riisille, mikä päätti naapurimaiden välisen kilpailun tasapeliin.
“Kambodžalainen riisi on erinomaista. Kambodžalainen jasmiiniriisi äänestettiin parhaaksi makuiseksi vuosina 2011, 2012 ja 2013, Zwinger sanoi.
"Kambodža on voittanut kolme kertaa peräkkäin. Tämä on suuri kunnia. Kambodžan riisillä on valtava potentiaali."

Voittajalaji oli kambodžalainen riisi Romdole, jasmiinilajike.

Palkinnon vastaanottaessaan Kambodžan riisiliiton (CRF) puheenjohtaja Sok Phuthivuth sanoi, että kolminkertainen voitto lisäisi riisin vientiä.
"Tämä on iloinen päivä meille", Puthiwuth sanoi. ”Toivomme, että kambodžalaisen riisin maine tulee nyt entistä paremmin tunnetuksi ympäri maailmaa. Sillä välin meillä on paljon työtä tehtävänä toimittaaksemme riisiämme maailmanmarkkinoille."
”Toivomme myös, että maanviljelijöitä rohkaistaan ​​kasvattamaan tätä riisiä. Jatkamme laatustandardien kehittämistä”, sanoi KFR:n presidentti.

Thaimaan riisin viejien liiton kunniapuheenjohtaja Chokyat Ofaswongse sanoi olevansa yllättynyt Kambodžan riisialan kehitysvauhdista viimeisen viiden vuoden aikana.
"Ollakseni rehellinen, kambodžalainen jasmiiniriisi on laadultaan jonkin verran parempi kuin thaimaalainen jasmiiniriisi", hän sanoi ja lisäsi, että hänen järjestönsä otti kuusi riisiä kilpailuun.
”Kambodžassa ja Thaimaassa on lähes samat jasmiiniriisin lajikkeet, vaikka ne kutsuvat niitä eri tavalla. Tulevaisuudessa toivomme yhdistyvämme ja toimivamme yhdessä jasmiiniriisin kauppaan liittyvissä kysymyksissä, mikä hyödyttää molempia maita.

Ofaswongse totesi myös, että thaimaalaiset maanviljelijät keskittyivät peltojen kasvattamiseen ja kemiallisten lannoitteiden käyttöön, mikä saattaa vaikuttaa lopputuotteen laatuun.

Sok David, Zloty Rice Cambodia -yrityksen varapuheenjohtaja, sanoi, että palkinto osoittaa kambodžalaisen riisin laadun.
"Jos asiakas haluaa laadukasta riisiä edulliseen hintaan, Kambodža voi tarjota sen", hän sanoi.
"Toivon kuitenkin, että laatu vain paranee muutaman seuraavan vuoden aikana, jotta voimme saavuttaa miljoonan tonnin tavoitteen", hän lisäsi.

Hei rakkaat lukijat!

Kutsumme sinut pelaamaan assosiaatiota: maa on sen tunnusruoka. Japani - sushi, Thaimaa - Tom Yum, Vietnam - Pho-keitto. Entä Kambodža?

Onko vaikea vastata? Sitten kutsumme sinut lähtemään yhdessä virtuaaliselle gastrokiertueelle tämän ainutlaatuisen, kaukaisen maan halki.

Tämän päivän artikkeli on kuuma, mausteinen ja melkein tulinen. Ei ole vaikea arvata, että puhumme Kambodžan kansallisruokista: saamme selville, mistä ne ovat peräisin, mitä tuotteita voidaan kutsua perinteisiksi täällä , ja mitkä niistä ovat epätavallisimpia , Ymmärrämme, mikä aamiainen on kambodžalaiseen tyyliin, ja bonuksena suoritamme mestarikurssin kuuluisan kansallisen välipalan valmistamisesta.

Keittiön historia

Kambodžalainen keittiö on kehittynyt vuosisatojen aikana noudattaen periaatetta "mitä näen, sitä syön". Onneksi kasvisto ja eläimistö voivat esitellä monimuotoisuuttaan. Hedelmät ovat aina kasvaneet puissa, eläimet, hyönteiset ja hämähäkit elivät kauan ennen kuin karjankasvatus ilmestyi näille paikoille, ja jokien runsaus ja meren läsnäolo tarjosivat ihmisille kalaa sekoitettuna muuhun meren elämään.

Myöhemmin ihmiset omaksuivat karjanhoidon ja kasvinviljelyn taiteen, joten elämästä tuli entistä helpompaa. Myös naapureiden vaikutus tuntuu monella tapaa - vietnamilainen, thaimaalainen, laosilainen keittiö.

Viime vuosisatojen historia on myös jättänyt jälkensä kambodžalaisen tai, kuten sitä myös kutsutaan, khmeriläisen keittiön perinteisiin. 1800-luvun lopusta lähtien Kambodža on tullut siirtomaariippuvaiseksi Ranskasta. Vasta vuonna 1955 Aasian maa onnistui itsenäistymään.

Luonnollisesti kambodžalaiset ovat vuosikymmenten varrella omaksuneet joitain salaisuuksia, ainesosia ja reseptejä kulinaarisen maestrolta, joten tänäkin päivänä voit tuntea ranskalaisen jälkimaun khmeriruokissa.

Ruoan eurooppalaistumistrendi jatkui matkailun kehittyessä. Todelliset khmerit eivät kuitenkaan luovu suosikkiherkuistaan ​​eurooppalaisten pizzojen, pastojen ja patonkien hyväksi, jotka ovat heidän standardiensa mukaisia.

Gastronominen paratiisi

"Tämä on luultavasti minun paratiisi", jokainen gourmet laulaisi, kun hän löytää itsensä kambodžalaisesta ravintolasta. Se ei ole yllättävää, koska tämä maa on yksinkertaisesti täynnä ruokia, niiden valikoimaa ja - maan kaikkien vieraiden innostuneiden arvostelujen mukaan - kykyä valmistaa niitä. Katsotaanpa suosituimpia ruokia.

Kaikkien kambodžalaisten ruokien perustana voidaan kutsua kolme päätuotetta, jotka eivät todennäköisesti vaikuta eksoottisilta sinulle ja minulle:

• vihanneksia ja hedelmiä.

Niillä on tuhansia muunnelmia sekä yksinään että yhdessä muiden tuotteiden kanssa, esimerkiksi munien, yrttien, lihan, merenelävien kanssa (jotka eivät näytä olevan myöskään erityisen alkuperäisiä).

Niitä kuitenkin keitetään, höyrytetään, paistetaan kasvis-, voi-, kookos-, palmu- ja pähkinäöljyssä, yhdistäen toisiaan epätavallisella tavalla ja luoden tuhat ja yksi ruoanlaittovaihtoehtoa. Tämä tekee khmerien keittiöstä todella unohtumattoman.

Pelkästään riisiä, jota täällä kutsutaan nimellä "baai", on siis yli kaksisataa, ja vielä enemmän tapoja valmistaa se.

Sen maku, aromi, pehmeys, kypsennysaste, makeus ja mausteisuus riippuvat kypsennysmenetelmästä. Joten mainitaan vain pieni osa riisiruokien valikoimasta:

• keitetty soijakastikkeessa keitetyn sianlihan, valkosipulin ja mausteiden kanssa - baai cha;
• paistettu öljyssä lisäämällä sianlihaa ja soijaversoja - un-som-chro;
• tavallinen puuro vedellä - bobo;
• banaanin kanssa paistettu – un-som-che;
• paistettu kalan ja muiden merieläinten kanssa - baicha;
• keitetty ja paistettu kaalirullien muodossa;
• paistettu bambunlehdillä.

Lisäksi on olemassa erityisiä riisiä viinin ja vodkajuomien valmistukseen.

Toinen korvaamaton tuote on nuudelit - ne lisätään keittoihin tai tarjoillaan erikseen.

Se tarjoaa myös erilaisia ​​lajeja:

• riisi (ei voi tehdä ilman sitä!);
• tärkkelys;
• kananmuna;
• lasi;
• ohra

Toisin kuin maata rajaavat Vietnam ja Thaimaa, joissa ruoat ovat suorastaan ​​tuliisia, Kambodžassa suositaan kohtalaista mausteisuutta. Ja silti oikein valitut mausteet ovat avain ruuan menestykseen. Kokki lisää runsaasti mausteita, yrttejä ja yrttejä.

Tärkein voimavara on Kampotin maakunnassa kasvatettu pippuri. Se voi olla täysin erilainen: mustasta valkoiseen, hienovaraisesta "voimakkaaseen". Aasian suosikkimauste, curry, on yhtä arvostettu.

Parhaat kokit ovat luoneet mausteseoksen, jota kutsutaan nimellä "krueng". Perinteisesti se sisältää seitsemän maustetta, ja niiden lisäksi kukin kokki lisää muita mausteita oman harkintansa mukaan.

Mutta parhaat lisäaineet, kuten kambodžalaiset itse sanovat, ovat erilaiset kastikkeet, jotka tarjoillaan ruuan mukana erillisissä kastikeveneissä. Näin ihminen voi kokeilla kaikkia makuja ja valita itselleen sopivan.

Tältä osin turistiravintoloissa ja aidosti kambodžalaisissa ravintoloissa tarjottavat ruoat eroavat joskus silmiinpistävän toisistaan ​​- khmerikastikkeet voivat olla hyvinkin erityisiä. Näin tapahtuu esimerkiksi prahokissa.

Prahok on kastikkeen ja tahnan risteytys.

Ja se valmistetaan seuraavalla tavalla: tuore kala ja muut osat leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen seokseen lisätään suolaa ja mausteita, ja sitten kaikkea "fermentoidaan" lämmössä noin kuukauden ajan. Khmerit syövät valmiin pastan molemmille poskille riisin, merenelävien, lihan, nuudeleiden tai vastaavan kanssa.

Ei varmaan kannata sanoa, että tämä ruokalaji olisi monta kertaa maukkaampi kuin esimerkiksi ranskalainen sinihomejuusto. Joskus tämä "meripihka" houkuttelee kuitenkin vain rohkeimmat ja rohkeimmat turistit.

Prahokin ehdoton vastakohta on ulkomaisten turistien rakastama amok. Erona on, että se on valmistettu tuoreimmasta, juuri pyydetystä kalasta. Sen esitys on hämmästyttävä - kookosmaidossa paistetut kalafileet, joihin on lisätty mausteita, asetetaan epätavalliseen banaanipuun lehdistä valmistettuun astiaan.

Amok on yleensä käännetty "kalaksi", ja sitä on täällä runsaasti. Paljon harvemmin alkuperäisasukkaat itse syövät "luk-lak" - lihaa.

Keitot ovat suosikki osa kambodžalaisia ​​aterioita; täällä ne sopivat aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Lisäksi siitä tulee kolme erilaista keittoa.

Ne perustuvat vihanneksiin, ja vasta sitten lisätään muita ainesosia maun mukaan: nuudelit, liha, katkarapu, kala, siipikarja. Usein keitto valmistetaan suoraan pöydällä, avotulella, joten sitä ei tarjota vain kuumana, vaan polttaen.

"Missä on eksotiikka?" - kysyt. Ja sitä on kaikkialla: paistetuissa torakoissa, heinäsirkoissa, kovakuoriaisissa, toukissa, skorpioneissa, toukeissa, sammakoissa, hämähäkkeissä, maustettuna suolaisella ja mausteisella mausteseoksella. Outoja riippuvuuksia hyönteisruokiin korvaa yhtä outo rakkaus syödä upeita kasveja, esimerkiksi bambunversoja tai liljoja.

Tällaiset herkut eivät tietenkään sisälly päivittäiseen khmerien ruokavalioon, mutta he katsovat tällaisia ​​ruokia vähemmän yllätyksellä kuin länsimaalaiset. Maan ainoa gastronominen veto-oikeus on käärmeet. Kerran eksoottisten ystävien joukot johtivat käärmekannan jyrkäseen laskuun, joten viranomaiset päättivät kieltää niiden valmistelun.

Kokkaamme itse

Nyt on kulinaaristen saavutusten aika. Kutsumme sinut valmistamaan tuon kuuluisan amokin. Klassinen versio on valmistettu kalasta, vaikka variaatiot kanasta tai katkarapuista ovat mahdollisia.

Aluksi annamme alkuperäisen reseptin, ja sitten paljastamme salaisuuden, kuinka voit korvata joitain tuotteita, joita on melko vaikea löytää supermarketeistamme.

Prosessi on jaettu kahteen vaiheeseen: maustetahnan ja itse fileen valmistus.

Tarvitsemme:

1. Pastalle:

• chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• punasipuli - 1 kpl;
• sitruunaruoho - 3 vartta;
• galangal - 2 cm;
• kaffir - 6 lehteä;
• suola - 1 tl;
• kurkuma - 1 rkl;
• kookosmaito - 0,4 l.

1. Amokille:

• valkoinen kalafilee - 0,4 kg;
• kasviöljy - 1 rkl;
• kalakastike - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Voit turvallisesti korvata ainesosat:

• galangal - inkivääri;
• sitruunaruoho ja kaffir - sitruunan, limen kuoren tai niiden mehun kanssa;
• kurkuma - curry;
• kalakastike - soija;
• kookosmaito - vähärasvainen kerma.

Valmistautuminen

1. Valmista tahna: sekoita kaikki ainekset paitsi kookosmaito ja jauha (tehosekoitin voi auttaa tässä). Lisää maito ja jauha kaikki uudelleen kunnolla. Pasta on valmis!
2. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi, anna marinoitua hetki mausteiden ja suolan kanssa.
3. Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Lisää valmis pasta, sokeri, kalakastike, suola ja pippuri. Sekoittele jatkuvasti, sekoita.
4. Lisää kala. Sekoita jatkuvasti, kunnes se on kypsää noin kaksikymmentä minuuttia.
5. Palvella. Voit keksiä mielenkiintoisen esityksen esimerkiksi kookoskuoressa. Ihanteellinen lisuke olisi tietysti riisi.

Hyvää ruokahalua!

Johtopäätös

Khmer-ruoat eivät ole niin monimutkaisia ​​kuin miltä ne näyttävät. Mutta on parempi nähdä tämä itse järjestämällä gastronominen kiertue Kambodžaan ja osallistumalla paikallisten kokkien gastronomisiin esityksiin. Anna maahakumatkasi olla täyttävää!

Kiitos paljon huomiostanne, hyvät lukijat! Olemme kiitollisia linkistä artikkeliin sosiaalisissa verkostoissa!

Ensimmäinen asia, jonka turisti tuntee astuessaan pois koneesta Kambodžaan saavuttuaan, on hajuvesikoostumus, jossa tuoksuu mätäneitä lehtiä, ylikypsiä hedelmiä, kukkivia cashewpähkinöitä, mangotukkien savua ja kattiloissa kiehuvaa palmusokeria. Perinteistä kambodžalaista ruokaa voi maistella sivistyneesti ravintolassa tai kahvilassa tai aivan kadulla tai ruokatorilla. Jos sinulla on mahdollisuus osallistua kotiateriaan, käy selväksi, että kaikilla khmerien keittiön hienouksilla valmistetut ruoat ovat taivas ja maa erilaisia ​​kuin ravintolavastineet.

Voit lukea erilaisia ​​​​mielipiteitä ja vastauksia matkailijoilta heidän lomastaan ​​artikkelista Matkailijoiden arvostelut Kambodžasta.

Khmerien (kambodžalainen) keittiön perinteet

Kambodžan, kuten sen naapureiden Thaimaan ja Vietnamin, kansallisruokaan kuuluu kuumaa ja mausteista ruokaa. Mutta toisin kuin naapurit Etelä-Aasian alueella, khmerit eivät käytännössä käytä pippuria, mutta erilaiset kuumat ja mausteiset kastikkeet ovat aina tervetulleita. Ja ne tarjoillaan erillisissä kastikeveneissä, jotta aterian osallistujat voivat itse päättää, mitä, missä määrin ja missä järjestyksessä he lisäävät tähän tai tuohon ruokaan.

Khmer-ruokien suuri kolmikko koostuu kolmesta tuotteesta, joita ilman ruoka ei ole ruokaa:

• riisi, jota Kambodžassa kasvaa peräti kahdeksansataa lajiketta, on eräänlainen leivän analogi, se tarjoillaan tilauksesta riippumatta ja lautanen asetetaan oikean käden alle;
• kala, jota käytetään enimmäkseen erikoistuneiden paikallisten kastikkeiden valmistukseen prahok ja trey cha-ae;
• vihanneksia, joihin kuuluu joidenkin eurooppalaisille matkailijoille tuttujen kasvien hedelmiä ja kukkia.

Mausteista yleisin on Kampotin maakunnassa pitkään viljelty mustapippuri, jolla on laaja valikoima värisävyjä tutusta mustasta lähes valkoiseen. Kuten intialaista ruokaa ei voida kuvitella ilman currya, niin Kambodžan kansalliskeittiö ei voi tulla ilman erityistä maustesekoitusta - Kruengiä. Se perustuu seitsemään päämausteeseen ja muihin mausteisiin, joita kokki lisää makuun tai haluttuun vaikutukseen.

Kaikesta Kambodžassa syötävästä lajikkeesta on sanottava erityinen sana keitoista. Sitä ei syödä vain aamiaiseksi, vaan keittoa lounaaksi ja keittoa illalliseksi - nämä ovat "kaksi suurta eroa". Lounasensimmäiset ruoat perustuvat kasviksiin, ja liha, äyriäiset, siipikarja tai kala ovat vain lisäystä, ei sen enempää. Samanlainen ruokalaji illalliseksi valmistetaan suoraan pöydän ääressä, kun perheenjäsenet istuvat ympäriinsä ja rauhassa keskustelevat ja keskustelevat päivän aikana tapahtuneista tapahtumista, kastelevat erilaisia ​​ainesosia lihaliemeen. Pääruokia on tapana paistaa, amerikkalaiset tutkijat ovat pystyneet todistamaan, että krueng vähentää paistamisen aikana muodostuvien karsinogeenien määrää 80%.

Kansallisia keittoja, pääruokia, kastikkeita ja jälkiruokia

Kambodžalaisten kansallisruokien salaperäisten nimien taakse kätkeytyvät eurooppalaisille tutut perusraaka-aineet, leivotut, paistetut tai keitetyt paikallisista vihanneksista, mausteista ja mausteista. Joten jos tilaat lausumattoman annoksen "trey pram chien sach chrouk porng tea", tarjoilija tuo kala- ja lihavuoan, johon kuuluu riisiä ja vihanneksia.

Kambodžassa turisteille suositellaan amokia, joka on höyrytettyä kalafilettä banaaninlehtiin käärittynä. Lehdet marinoidaan kookosmaidossa ja kruengissa tai itse ruokalaji keitetään kookospähkinässä. Eurooppalaisten turistien miellyttämiseksi eksoottiset lehdet voidaan korvata kaalilla, kala etanoilla ja kookos kurpitsalla.

Savustettu kala, pavunpalot, höyrytetty riisi sitruunakastikkeessa muodostavat mausteisen salaatin nimeltä "bok sandek kour trey cha-ae". Mausteisen ruoan ystäville kannattaa kokeilla lootusjuurista valmistettua salaattia - nhoam kra ao chhouk -, jonka kastike koostuu kalakastikkeesta ja tulisista mausteista. Toisella sdao-kasvin lehdistä valmistetulla salaatilla - nhoam - on tyypillinen katkera maku, mutta sillä on selvä hepatoprotektiivinen vaikutus.

Lihaliemellä tehtyjen keittojen nimet alkavat sanalla samlo, paahdettuja riisijauhoja ja -vihanneksia (sekä käsityksemme mukaan perinteisiä että eksoottisia hedelmiä) käytetään sellaisen kuuman ensiruuan kastikkeena. Epätavallinen nimi "sambork Kyiv" kätkee keiton kolmion muotoisilla nyytillä, joiden jauheliha on valmistettu lihasta ja merenelävistä. Ennen tarjoilua se ripottelee päälle tuoretta korianteria ja sipulia; tätä ruokaa pidetään lainattua kiinalaisesta keittiöstä.

Mitä tulee kastikkeisiin, joita ilman Kambodžan kansallisruoat eivät tule toimeen, niin prahok-niminen kalapuolikastike-puolitahna kiinnostaa turisteja aidosti. Vaihtelemalla sen määrää ruokalajissa voit kokea monenlaisia ​​makuelämyksiä. Se perustuu suolalla ja mausteilla jauhettua pientä kalaa, jota fermentoidaan kuukauden ajan. Aiemmin soturit veivät sen mukanaan pitkille kampanjoille proteiininlähteenä. Valmiin tuhkan koostumus muistuttaa pehmeää juustoa tai raejuustoa, jolla on ainutlaatuinen homejuuston aromi.

Mitä he syövät Kambodžassa jälkiruoaksi? Riisijauhoista ja perinteisistä jaggeryistä pohjautuvia ruokia, makeita hedelmiä ja vihanneksia täytteenä tai koristeena sekä kookosta täytteenä. Näitä voivat olla hedelmä-, vihannes- tai liharulla, kukkakaali-riisivanukas, kurpitsakakut, riisi- ja papukakut, kurpitsassa paistettu muffinssi tai grillattu num chak -keksi.

Voit oppia lisää Kambodžan historiasta ja ikimuistoisista paikoista artikkelista.

Myyttejä ja legendoja Kambodžan kansallisesta keittiöstä

Turistien keskuudessa on vahvasti juurtunut usko, että khmerit käyttävät hampunlehtiä ja kukkia ruokien mausteena. Itse asiassa tätä "päihdyttävää ja iloista maustetta" käytetään italialaisen pizzan valmistuksessa useissa laitoksissa tunnusmerkeillä "Happy ...", "Sunny ...", "Fuzzy ..." joillakin alueilla. Siem Reapista ja Phnom Penhistä, jotka ovat suosittuja turistien keskuudessa. Mutta tällaisten pizzerioiden määrä vähenee tasaisesti paikallisten viranomaisten painostuksesta.

Katuruokaa Kambodžassa, video:

Khmerien uskomusten mukaan Soma-käärmettä pidetään heidän esi-isänsä, joten klassisessa kansallisessa keittiössä ei ole reseptejä, joissa tämä matelija toimisi ainesosana. Samanlaisia ​​ruokia löytyy kiinalaisista tai vietnamilaisista ravintoloista sekä kaupunkimarkkinoista, joissa myydään paistettuja vesikäärmeitä, jotka ulkonäöltään muistuttavat ukrainalaisia ​​kotitekoisia makkaroita. Toinen yleinen myytti on hyönteiset pääainesosana. Toreilta ja tienvarsilta voi ostaa kokeiltavaksi paistettuja sirkat (samanlaisia ​​kuin venäläisiä auringonkukansiemeniä), villimehiläisen toukkia (maitokaramellien maku) tai tarantuloja (rapun lihan makuisia).

Muuttuttuamme Sihanoukvilleen muutimme radikaalisti suhtautumistamme ruokaan Kambodžassa ja khmeriläiseen keittiöön. Tässä artikkelissa yritämme antaa sinulle täydellisen kuvan siitä, mitä ruokaa ostamme, kuinka syömme ja mitä vieraanvaraiset khmerit ruokkivat meitä. Sihanoukvillessä ruoka ei yleensä ole vain halpaa, vaan useimmissa tapauksissa se on yksinkertaisesti valmistettu täydellisesti.

Jotenkin näin kuvittelimme ruoan Kambodžassa ja khmerien keittiössä

Ruoka Kambodžassa -arvostelut

Vieraillessamme Kambodžassa ensimmäistä kertaa ja tutustuttuamme siihen vain kaupungin kautta, emme olleet täynnä khmerien keittiötä. Tarkemmin sanottuna emme edes huomanneet sitä. Emme vielä silloin ymmärtäneet, mitä ruokaa Kambodžassa kokeilla; paikallinen keittiö vaikutti meistä inhottavalta ja epämiellyttävältä, joskus jopa aiheuttaen kuvottavaa refleksiä. Näimme vain muutamia likaisia ​​kahviloita paikallisille ja likaisia ​​kauppoja, joissa oli poltettua kalaa ja tahmeaa riisiä.

Näiden kahden päivän aikana Kambodžassa, kun katselimme, menimme syömään intialaiseen ravintolaan, jossa kokonaislasku oli vähintään 20 dollaria yhdestä ateriasta. Sinun täytyy olla varakas matkustaja asuaksesi Kambodžassa ja syödäksesi joka päivä tällaisissa laitoksissa, ajattelimme.

Mutta sitten saavuimme Sihanoukvilleen ja mielipiteemme muuttui radikaalisti.

Yksi suosikkikahviloistamme

Sihanoukville on paratiisi herkkusuille ja paratiisi niille, jotka vain rakastavat syödä herkullista ruokaa. Ruoka tässä kahvilassa on erittäin maukasta. Lisäksi missä tahansa kahvilassa. Käymme kahvilassa joka päivä. Ei ole muuta tapaa tehdä sitä täällä, koska guesthousessamme ei ole keittiötä, eikä Kambodžasta ole kannattavaa ostaa ruokaa, koska melkein kaikki tavalliset tuotteet tuodaan maahan ja ovat näin ollen kalliita.

Sihanoukvillessä on paljon kahviloita. Kambodžan standardien mukaan nämä ovat melko kunnollisia laitoksia. Vain täällä on puhdasta ja tunnet olosi valkoiseksi mieheksi. Niiden hinnat ovat käytännössä samat. Lähellä rantaa se on tietysti kalliimpaa, mutta muissa paikoissa se on suunnilleen sama.

Aamiainen

Keskimäärin aamiainen Kambodžassa keskitason katuturistikahvilassa ilman ilmastointia maksaa 3-4 dollaria per henkilö. Tämä on tavallinen aamiainen - munakas patonkiin ja kahviin.

Aamiaiseksi meillä on joskus munakas ja patonki. Tämä aamiainen on erittäin täyttävä

Rahan säästämiseksi syömme aamiaisen useimmiten kotona. Tätä varten ostamme maissihiutaleita ja maitoa sekä leipää, voita ja juustoa voileipiksi. Tämä egyptiläinen muro maksaa 3 dollaria ja vietnamilainen maito 1,85 dollaria.

Leipä maksaa 1 dollari, voi 3 dollaria, juusto myös 3 dollaria 300 grammasta. Tällä aamiaisvaihtoehdolla käytämme enintään 3 dollaria kahdelle hengelle päivässä aamiaiseen.

Mistä voin tilata kuljetuksen lentokentältä?

Käytämme palvelua - KiwiTaxi
Tilasimme taksin netistä ja maksoimme kortilla. Meidät vastattiin lentokentällä kyltti, jossa oli meidän nimi. Meidät vietiin mukavalla autolla hotellille. Olet jo puhunut kokemuksistasi Tässä artikkelissa

Aamiainen Kambodžassa

Illallinen

Ja mitä keittoja Sihanoukissa onkaan! Kaverit, täällä tehdään currykeittoja, paksuja, hieman mausteisia, juuri mitä tarvitset. Täytteet ovat erilaisia, se voi olla kalan, se voi olla lihan tai vihannesten kanssa, perunat ovat jokaisessa ruoassa. Tarjoillaan riisin kanssa. Tämä annos riittää meille syötäväksi.

Suosikki currykeitto
Keiton hinta on 3 dollaria

Kambodžassa on upea grilli (BBQ)

Grillattu liha on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Lähes jokaisessa kahvilassa on grilli, jossa voit valmistaa herkullisia pihvejä tai kylkiluita vain 3-4 dollarilla.

Porsaanpihvi 3,5 dollaria. Pieni annos

Suuret, keskisuuret ja pienet annokset

Kambodžassa on tämä ominaisuus. Menu näyttää hinnat pienille, keskisuurille ja suurille annoksille. Henkilökohtaisesti, vaikka rakastamme syödä niin paljon, että sitten voihkaamme, kun olemme syöneet liikaa, pieni annos on enemmän kuin tarpeeksi.

Et usko sitä, mutta tämä on (!) pieni annos broilerinfilettä hintaan 3 dollaria. Perunat ja salaatti sisältyvät hintaan

Olemme vaikuttuneita siitä, että ruokalistalla on laaja valikoima perunaruokia. Herkulliset uuniperunat foliossa tarjoillaan kyljysten ja kylkiluiden kanssa.

Kasvissyöjät Kambodžassa voivat tilata erilaisia ​​muunnelmia papuista, juustosta ja perunoista. Muuten, khmeriläiset kokit eivät säästä ruoissaan juustoa, mikä ei myöskään voi muuta kuin miellyttää kahta intohimoista juuston ystävää.

Jos tilaat ranskalaisia ​​perunoita (lastuja), joissakin laitoksissa he eivät tuo sinulle paistettua versiota pakasteperunoista, mutta he leikkaavat tavalliset perunat samoilla ohuilla tikuilla. Se maistuu erilaiselta. Kotoisempaa ja mikä tärkeintä, se on kuuma, aito. Mutta kaikkialla ei ole niin onnea kuin se on.

Kuvassa ranskalaiset perunat (1,5 dollaria) ja pieni annos porsaanpihviä (3,5 dollaria)

Lähes jokaisen tilauksen yhteydessä saamme ilmaisen kasvissalaatin. Slava ei syö vihanneksia, joten saan kaiken salaatin.

Myös täällä oleva riisi on jotain erityistä. Pyysin äskettäin riisiä ja kananmunaa, ja he toivat minulle riisiä, joka oli hieman pippurista, mutta ei mausteista. Munat hienonnettiin hienoksi, eikä niitä ollut hajallaan palasina, kuten joissain maissa tehtiin.

Joissakin ravintoloissa henkilökunta on niin vieraanvaraista, että kun odotat tilaustasi, he tuovat sinulle ilmaisia ​​pähkinöitä oluesi kanssa ja 2 patonkia valkosipulilla. No, se on siistiä. Mistä muualta voit löytää tällaista anteliaisuutta? Yleensä kun odotan tilausta, syön patonin, ja sitten ei edes tee mieli syödä niin paljon.

Amok - kansallinen khmer-ruoka

Amok on Kambodžan kansallisruoka. Emme pitäneet lihasta emmekä kalasta. Voit kokeilla sitä kerran esitykseen, ei enempää. Slava kerran tilasi sen, se osoittautui tavalliseksi kanafileeksi jollain kastikkeella.

Ruoan hinnat Kambodžassa: kansallisruoka Amok maksaa 3 dollaria

Illallinen

Illalliseksi tilaamme yleensä pizzaa ja spagettia. Todennäköisesti eurooppalaisen kolonisaation ansiosta kambodžalaiset oppivat valmistamaan mestarillisesti molempia.

Toinen suosikkikahviloistamme on Estatic Pizza.

Pieni pepperonipizza 4 dollarilla ei ole ollenkaan niin pieni. Muistimme pitkään, mitä pepperoni on

Pelkään jopa kuvitella, mitä tapahtuu, jos tilaan ison pizzan, he tuovat luultavasti koko kulhon.

Toinen suosikkiruokani oli spagetti. Kyllä, tavallista pastaa ilman mitään. Kun spagetti on khmerien käsissä, siitä tulee uskomattoman herkullista. Tai ehkä se johtuu vain siitä, että se on italialaista spagettia.

Alasti spagetti 1,5 dollarilla

Paistettu riisi

Myös Kambodžassa voit syödä erilaisia ​​perinteisiä aasialaisia ​​ruokia, kuten paistettua riisiä täytteellä: mereneläviä, kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai vain vihanneksia.

Paistettua riisiä vihannesten kanssa

Paistettua riisiä kanan kanssa

Kambodžan ruokapäätelmät

Haluan huomauttaa, että kaikkea ruokaa kambodžalaisissa ravintoloissa ei tarjoilla mausteisena. Toisin sanoen Kambodžassa ei tarvitse sanoa mausteen tuntemista. Jos pidät mausteisesta ruoasta, kysy siitä tarjoilijalta.

Nyt tiedämme varmasti, että ruoka Kambodžassa on yksinkertaisesti ihanaa! En tiedä miten se on muissa kaupungeissa, mutta esimerkiksi Sihanoukvillessä voit syödä paitsi erittäin halvalla, myös erittäin maukasta. Meillä on täällä todellinen vatsaloma. Jokainen lounas- ja illallismatka koetaan pienenä lomana, koska syömme ravintolassa.

Ruoan erityishinnat Kambodžassa, katso seuraavat artikkelit - (valokuvavalikko) ja. Mitä tulee kahvilaan, keskimääräinen laskumme kahdelle lounaasta tai illallisesta on 6-8 dollaria juomien kanssa. Jos pyöristät 10 dollariin, ota huomioon, että Kambodžassa tarvitset ruokaan enintään 30 dollaria päivässä kahdelle.

Kambodža on elävän eksoottisuuden maa, jota on kaikkialla täällä. Paikallinen keittiö voi järkyttää jokaisen turistin, koska paikalliset kokit voivat valmistaa melkein mitä tahansa, mikä kasvaa tai liikkuu. Useimmat ovat kuitenkin täysin syötäviä, ja jotkut niistä ovat ruokahaluisia.

Kambodžassa matkustaessasi sinun ei pidä olla varovainen itse keittiön suhteen, vaan pikemminkin sen valmistusmenetelmien suhteen, katukahviloiden ja -ravintoloiden hygieniassa on suuria ongelmia.

Kambodžalaisen keittiön tyypit

Kambodžalaisen keittiön pääruokalaji liittyy suoraan riisiin - tämä on paikallisten kokkien päätuote. Täällä tarjoillaan riisiruokia aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi; se on yleensä lihan tai kalan lisuke. Kuitenkin melko usein riisiä käytetään erillisenä ruokalajina, etenkin köyhissä perheissä. Jos puhumme itse Kambodžan keittiöstä, sitä hallitsevat mausteiset ja makeat ruoat.

Ympäröiviin maihin verrattuna erottuva piirre on, että riisiruokiin ei lisätä juurikaan mausteita, mutta tällaiset ruoat sisältävät aina paljon tuoreita yrttejä ja öljyä, pähkinää, kookosta, palmua tai maapähkinää.

He juovat harvoin maitoa Kambodžassa, suosien erilaisia ​​juustoja. Kalaa syödään maassa useammin ja enemmän kuin lihaa, se voi olla sekä joki- että merikalaa.

Pääasiallinen liha, jota he syövät, on kana, vaikka joskus kambodžalaisessa ravintolassa asiakkaalle voidaan tarjota koiran, krokotiilin, kilpikonnan tai sammakon ruokalaji.

Tuore leipä ja leivonnaiset ovat suosittuja Kambodžassa ranskalaisen keittiön vaikutuksen seurauksena. Leipomoita, joissa on tuoretta leipää, löytyy usein kaupungin kaduilta.

Kambodžassa on todella paljon hedelmiä; he syövät meloneja, banaaneja, mangoja, ananasta ja paljon muuta. Kuten naapurimaassa Thaimaassa, durian on suosittu täällä - hedelmä, jolla on epämiellyttävä haju ja erityinen maku.

Ja nyt voidaan puhua eksoottisemmista ruoista, kuten jo mainittiin, paikalliset kokit osaavat valmistaa kaiken, mikä kasvaa ja liikkuu, joten sinun ei pitäisi yllättyä nähdessään paistettuja hämähäkkejä, heinäsirkkoja, torakoita ja muita hyönteisiä katukojuissa. Tämä on myös osa perinteistä ruokaa. Kuitenkin niille, jotka eivät ole valmiita liittymään tällaiseen gastronomiaan, on parempi välttää tällaisten ruokien maistelua.

Mainittakoon myös prahok-kalakastike - mädäntyneestä kalasta valmistettu mausteinen tahna. On myös samanlainen katkarapukastike - kapi. Näitä kastikkeita tarjoillaan lukuisten paikallisten ruokien kanssa, ja ne ovat erittäin suosittuja paikallisten keskuudessa. Valmistelemattomalle vatsalle tällaisten kastikkeiden ruoat näyttävät syömättömiltä.

Palmumehu on Kambodžan todellinen kansallisjuoma, ja sitä juovat kaikki, kaikkialla. Sitä myydään pulloissa, purkeissa ja jopa tavallisissa muovipusseissa. Toiseksi kansallisjuomaksi tuli palmumehun lisäksi Kiinasta peräisin oleva vihreä tee.

Alkoholi Kambodžassa

Mitä tulee alkoholiin, kambodžalaiset suosivat olutta, sekä paikallista että ulkomaista. Suosituimmat paikalliset olutmerkit ovat Angkor, Phnom Penh, Kingdom ja Kambodža. Niiden maku on varsin hyväksyttävä. Ulkomaisia ​​olutmerkkejä ovat Heineken, Tiger, San Miguel, Asahi ja Anchor.

Viineistä tuontijuomat ovat suosittuja, paikallista viininvalmistusta ei ole kehitetty, vaikka siellä on paikallinen juoma, Prasat Phnom Banon, jonka sanotaan olevan hyvin samanlainen kuin ranskalaiset viinit. Väkevistä alkoholijuomista Sra Special on maassa laajalle levinnyt - jotain viskiä muistuttavaa sekä maultaan että vahvuudeltaan.