सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाये. सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम बनाने की एक सरल रेसिपी। करंट के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

प्रकाशन तिथि: 04/12/18

किसी न किसी हद तक, सभी फल और जामुन स्वस्थ हैं। लेकिन, ज्यादातर मामलों में, ताज़ा। सी बकथॉर्न एक बिल्कुल अलग मामला है। बेरी को इसके इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटी-कोल्ड, एंटी-इंफ्लेमेटरी और पुनर्योजी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, प्रजनन, अंतःस्रावी तंत्र, दृष्टि के अंगों, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की सूजन संबंधी बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

जामुन को लंबे समय तक (एक साल तक) स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका ठंड में (0 से +4 डिग्री तक), सुखाना, फ्रीज करना या पानी में ताजा रखना है। इस रूप में, समुद्री हिरन का सींग के उपचार गुण व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं। पारंपरिक सर्दियों की तैयारी जिसमें गर्मी उपचार शामिल है, समुद्री हिरन का सींग के लाभों को आंशिक रूप से कम कर देती है। और फिर भी, निवारक और चिकित्सीय उत्पाद के रूप में डिब्बाबंद जूस, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, जैम, जेली और मुरब्बा को पूरे सर्दियों में नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है।

उपरोक्त सभी बातें पूरी तरह से समुद्री हिरन का सींग से बनी सबसे लोकप्रिय शीतकालीन तैयारी - सुगंधित एम्बर रंग के जैम पर लागू होती हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक समुद्री हिरन का सींग जाम

एक सरल पुराना नुस्खा जो समय के साथ नहीं बदला है। कटाई के लिए पके और थोड़े कच्चे दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1000 ग्राम;
• चीनी – 1200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, छांटे गए, सूखे जामुनों को रस निकालने के लिए 6 घंटे तक चीनी के साथ ठंड में रखा जाता है। जैम में पानी नहीं मिलाया जाता है.
2. समुद्री हिरन का सींग एक खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है।
3. धीमी आंच पर पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
4. फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है।
5. गर्म जैम को स्टेराइल जार में पैक किया जाता है।

तैयार जैम की उपज: 4 जार 0.5 लीटर + 1 जार 0.33 लीटर। क्लासिक सी बकथॉर्न जैम को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

कच्चा जैम ठंडी विधि

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1000 ग्राम;
• चीनी – 1300 ग्राम.

खाना पकाने की तकनीक:

1. धुले, छंटे हुए, सूखे जामुनों को किसी भी उपलब्ध तरीके से कुचल दिया जाता है - एक ब्लेंडर के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से, या एक मोर्टार में जमीन।
2. चीनी से ढक दें.
3. अच्छी तरह मिलाओ।
4. नायलॉन ढक्कन के साथ प्रत्येक 0.5 लीटर के 5 जार की दर से बाँझ जार में पैक किया गया।

कच्चे समुद्री हिरन का सींग जैम को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें। उत्पाद की बिक्री अवधि 3-6 महीने है।

साबुत समुद्री हिरन का सींग जामुन से कच्चा जैम बनाना उतना ही आसान है। जार को धुले हुए सूखे जामुन से भरें, चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। किण्वन को रोकने के लिए, कंटेनरों को एक तिहाई जामुन से भर दिया जाता है। सबसे ऊपरी परत - गर्दन तक - चीनी होगी। इस विकल्प के साथ, समुद्री हिरन का सींग को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीज रहित रेसिपी

अपने सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग की तैयारी में बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और पाचन तंत्र के कुछ रोगों वाले लोगों के लिए सापेक्ष मतभेद हैं। मुख्य रूप से तैयार उत्पाद में कठोर बीजों की उपस्थिति के कारण, जो भोजन को पचाने की प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं। ऐसे मामलों में, केवल जामुन के गूदे को छोड़कर, समुद्री हिरन का सींग जाम तैयार करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1000 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोया जाता है, छांटा जाता है और मलबा साफ किया जाता है। इसे सुखाओ।
2. जूस जूसर का उपयोग करके बनाया जाता है। यदि आवश्यक उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो समुद्री हिरन का सींग को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।
3. इसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से गूदे को बीज से अलग कर लें।
4. शुद्ध बेरी के रस में 150 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर तरल की दर से चीनी डाली जाती है।
5. जैम को मध्यम आंच पर 95 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
6. दो मिनट के लिए निर्धारित तापमान पर बने रहें। इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है.
7. उत्पाद की तत्परता चीनी क्रिस्टल की अनुपस्थिति से इंगित होती है।
8. तैयार बीजरहित समुद्री हिरन का सींग जैम को निष्फल जार में पैक किया जाता है।
9. टिन या यूरो कैप से सील करें।

उपज: प्रत्येक 0.33 लीटर के 4 डिब्बे।
इस शीतकालीन तैयारी को केवल ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। 8 महीने के अंदर उपयोग करें.

"पांच मिनट": खाना पकाने की एक त्वरित विधि

नुस्खे का सकारात्मक पक्ष दो बिंदुओं में निहित है। सबसे पहले, महत्वपूर्ण समय की बचत। दूसरे, अल्पकालिक ताप उपचार आपको समुद्री हिरन का सींग में निहित विटामिन को अधिकतम तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1000 ग्राम;
• चीनी - 1200 ग्राम;
• पानी - 300 मि.ली.

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक गहरे बर्तन में पानी डाला जाता है। जल्दी से उबाल लें।
2. धुले, छांटे गए जामुनों को उबलते पानी में डाला जाता है।
3. 5 मिनट तक मध्यम आंच पर गर्म करें।
4. परिणामी शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और दूसरे पैन में डाला जाता है।
5. चीनी डालें।
6. चीनी के क्रिस्टल घुलने तक चाशनी को उबालें।
7. उबलते मीठे तरल में जामुन डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
8. जिस क्षण मिश्रण में उबाल आ जाए, सतह से झाग हटाते हुए, 5 मिनट तक और पकाएं।

तैयार जैम को 40 डिग्री तक ठंडा करके निष्फल 0.33-0.5 लीटर जार में पैक किया जाता है, जिससे 5-6 जार निकलते हैं। मुहरबंद.

सेब के अतिरिक्त के साथ

सर्दियों के लिए आसानी से तैयार होने वाली तैयारी। समुद्री हिरन का सींग और सेब का संयोजन जैम को एक नरम बनावट देता है। इसका स्वाद नरम होता है, चिपचिपा मीठा नहीं।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1000 ग्राम;
• खट्टे सेब - 1000 ग्राम;
• चीनी – 1500 ग्राम.

खाना पकाने की तकनीक:

1. धोए, छांटे गए, सूखे समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है, जिससे गूदा बीज से अलग हो जाता है।
2. बेरी प्यूरी में चीनी मिलाएं। हिलाना।
3. सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और कोर निकाला जाता है।
4. वे बेतरतीब ढंग से काटते हैं.
5. फलों के टुकड़ों को कड़ाही में डाला जाता है, 5-6 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। एल पानी।
6. लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
7. सेबों को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है या जालीदार कोलंडर से पीसा जाता है।
8. बेरी और फलों की प्यूरी को सॉस पैन में डाला जाता है।
9. हिलाना।
10. मध्यम आंच पर रखें.
11. जैसे ही मिश्रण उबल जाए, परिणामी झाग को सतह से हटा दें।
12. एक मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.

गर्म जैम को तुरंत 0.5 लीटर के 5 जार + 0.33 लीटर के 1 जार में डाला जाता है। वे आगे बढ़ रहे हैं. बाकी डिब्बाबंद भोजन के साथ पेंट्री में रखें।

यह सुनिश्चित करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है कि सी बकथॉर्न जैम का स्वाद उत्तम हो और वह किण्वित न हो? सामान्य नियमों को याद रखना आसान है:

1. व्यंजनों में जामुन और चीनी का अनुपात बदला नहीं जा सकता।
2. सर्दियों की तैयारी के लिए, केवल चमकीले नारंगी छिलके वाले पके समुद्री हिरन का सींग का उपयोग किया जाता है।
3. जामुन पूरे, घने, एक ही आकार के, बिना सड़न या क्षति के होने चाहिए।
4. सी बकथॉर्न जैम को 20 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जा सकता।

• समुद्री हिरन का सींग जैम के कई रूप हैं। उदाहरण के लिए, जामुन अखरोट के साथ अच्छे लगते हैं। 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए औसतन 200 ग्राम अखरोट की गुठली और 1500 ग्राम चीनी लें। जैम में भरपूर स्वाद और उच्च पोषण मूल्य होता है।
• सी बकथॉर्न जैम को एक सूक्ष्म साइट्रस सुगंध और हल्का कड़वा स्वाद देने के लिए, आप इसमें संतरे का छिलका मिला सकते हैं। 1000 ग्राम जामुन के लिए केवल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• उच्च रक्तचाप के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए, समुद्री हिरन का सींग और नागफनी जैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 1 किलो जामुन के लिए 600 ग्राम चीनी और नागफनी।
• यदि पर्याप्त समुद्री हिरन का सींग नहीं है, लेकिन आप सर्दियों के लिए अधिक जैम बनाना चाहते हैं, तो तोरी बचाव में आएगी। वर्कपीस की कुल मात्रा बढ़ जाएगी, लेकिन स्वाद अपरिवर्तित रहेगा, क्योंकि तोरी का स्वाद तटस्थ होता है।
• अंतिम सलाह. अगर कुछ देर बाद जार में जमा जाम अलग हो जाए तो घबराने की जरूरत नहीं है. समुद्री हिरन का सींग से बनी मीठी तैयारियों को अंशों में अलग करना एक सामान्य घटना है। यह किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद या उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

सबसे पहले पत्तियां, तना और खराब हुए जामुन हटा दें। फिर बचे हुए समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से धो लें।

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने में कम से कम समय लगेगा। जामुन लगभग पूरे रहते हैं, लेकिन साथ ही जैम को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं।

सामग्री

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी

एक सॉस पैन में समुद्री हिरन का सींग और चीनी को बारी-बारी से रखें। रस निकलने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

पैन को धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जैम को उबालना आवश्यक नहीं है।

जैम एक भी बीज के बिना गाढ़ा और सजातीय निकलता है।

सामग्री

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1-1.2 किलो चीनी।

तैयारी

जामुन को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। तेज़ आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। इस दौरान समुद्री हिरन का सींग रस छोड़ेगा।

मध्यम आंच पर और 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर जामुन को चिकना होने तक पीस लें।

- मिश्रण को छलनी से छानकर दूसरे पैन में अच्छी तरह डालें. इसे मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं। जाम करीब एक तिहाई कम होना चाहिए.

एक विशेष घटक के लिए धन्यवाद, जेली समुद्री हिरन का सींग जाम से भी अधिक मोटी होगी। और यह बहुत तेजी से पकता है.

सामग्री

• 1½ किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 400-500 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम गेलिंग मिश्रण।

तैयारी

एक जूसर के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग पास करें। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं और फिर एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीस सकते हैं। इस मामले में, आपको थोड़ी अधिक जामुन की आवश्यकता होगी। जेली के लिए आपको 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग का रस चाहिए।

रस को एक सॉस पैन में डालें। जेलिंग मिश्रण में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं और रस में मिलाएं। हिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें। बची हुई चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

अदरक जैम को तीखा, तीखा स्वाद और भरपूर सुगंध देगा।

सामग्री

• 800 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी;
• 1 चम्मच जमीन;
• 600 ग्राम समुद्री हिरन का सींग।

तैयारी

- पैन में चीनी डालें और पानी डालें. अदरक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि चीनी घुल जाए। पैन को मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए, उबाल लें और चाशनी को और 8-10 मिनट तक पकाएँ।

जामुन को चाशनी में डालें और धीरे से मिलाएँ। 15 मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा करें। फिर, हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

इस जैम में एक स्पष्ट खट्टे सुगंध है। और मेवों का स्वाद कैंडिड फलों जैसा होता है।

सामग्री

• 2 मीठे संतरे;
• 150 ग्राम;
• 500 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 300-350 ग्राम चीनी।

तैयारी

संतरे से रस निचोड़ लें। मेवों को बड़े टुकड़ों में काट लें. इन्हें पीसने की जरूरत नहीं है, नहीं तो जैम अपना स्वाद खो देगा.

एक सॉस पैन में समुद्री हिरन का सींग रखें। संतरे का रस, मेवे और चीनी डालें और मिलाएँ। तेज़ आंच पर जैम को उबाल लें, इसे कम करें और अगले 25 मिनट तक पकाएं।

जैम को कच्चा कहा जाता है क्योंकि यह ताप उपचारित नहीं होता है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1.3-1.5 किलोग्राम चीनी।

तैयारी

समुद्री हिरन का सींग को एक कटोरे या पैन में रखें और उसमें लगभग सारी चीनी डालें। जामुन को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। यदि आप परिणामस्वरूप प्यूरी से बीज निकालना चाहते हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

ऊपर से जैम फैलाएं, बची हुई चीनी छिड़कें और ढक्कन से बंद कर दें। चीनी की एक परत आवश्यक है ताकि वर्कपीस खराब न हो।

समुद्री हिरन का सींग जामुन विटामिन और मानव शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन इसे सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखा जाए? जैम बनाना एक बेहतरीन विकल्प होगा.

समुद्री हिरन का सींग ताजा भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। यह देर से शरद ऋतु में पकता है और जामुन के थोड़ा ठंडा होने के बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। इसी समय समुद्री हिरन का सींग को शाखाओं से हटा देना चाहिए।

ठंड के मौसम में सुंदर चमकीले नारंगी जैम को जितनी बार संभव हो परोसने की सलाह दी जाती है। स्वादिष्टता एक उत्कृष्ट निवारक उपाय होगी, और यदि कोई व्यक्ति पहले से ही बीमार है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करेगा और बीमारी बहुत तेजी से दूर हो जाएगी।

सी बकथॉर्न जैम को पैनकेक, पैनकेक और घर के बने केक के साथ परोसा जा सकता है। और एक कप चाय के साथ बस कुछ चम्मच मिठाई शरीर को कई आवश्यक पदार्थ प्रदान करेगी।

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम - सी बकथॉर्न जैम की एक सरल रेसिपी

जैम में एक सुखद स्थिरता है। यह सनी एम्बर के सुंदर रंग के साथ पारदर्शी हो जाता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

तैयारी:

जामुन को शाखा से हटाने की जरूरत है, डंठल, पत्तियां और खराब हुए नमूनों को हटा दें। इसे बहते पानी के नीचे धो लें।

मिठाई तैयार करने के लिए रस और गूदे का उपयोग किया जाता है, इसलिए बीज हटा देना चाहिए। रस प्राप्त करने के लिए, समुद्री हिरन का सींग को पहले ब्लांच किया जाना चाहिए और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

ब्लैंचिंग के लिए आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। कटोरे में पानी डालें, ट्रे रखें, इसे धुंध से ढकें और जामुन व्यवस्थित करें।

इसे 35 मिनट तक स्टीम मोड में पकाएं. जब मल्टीकुकर काम करना समाप्त कर ले, तो कुछ जामुनों को एक छलनी में डालें और उन्हें पोंछ लें।

बचे हुए केक का उपयोग समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में रस और गूदा डालें। इसमें दानेदार चीनी डालें और वांछित स्थिरता तक उबालें।

फिर जैम को निष्फल जार में पैक करें और स्टोर करें।

पाँच मिनट का समुद्री हिरन का सींग जाम

अल्प ताप उपचार के कारण, समुद्री हिरन का सींग लगभग पूरी तरह से अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन साथ ही यह पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहित रहता है।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

जामुनों को धोना चाहिए, टहनियाँ और पत्तियाँ हटानी चाहिए।

एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी उबालें। पानी और चीनी का अनुपात 1:5 है. जब यह उबल जाए तो इसमें तैयार सी बकथॉर्न डुबो दें।

इसे फिर से उबालें और परिणामस्वरूप झाग को हटाते हुए, जामुन को 5 मिनट तक पकाएं। - जाम को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें. फिर से उबाल लें। फिर से ठंडा होने दें. फिर इसे दोबारा उबालें.

जबकि जामुन चाशनी में हैं, वे चाशनी को सोख लेंगे।

जैम तैयार है. अब स्वादिष्टता को तैयार जार में रखा जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बीज रहित समुद्री हिरन का सींग मिठाई कैसे पकाएं

जैम बनाने के लिए, आप बीज के साथ जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और पहले उन्हें हटा दें। आइए दूसरे विकल्प की रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

जामुनों को धोकर छाँट लें। सूखा।

फिर आपको उनसे रस निकालने की जरूरत है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है: इसे छलनी के माध्यम से रगड़कर या जूसर का उपयोग करके।

परिणामी पेय में दानेदार चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। लगातार चलाते रहने से लगभग 10-15 मिनट में यह घुल जाएगा।

अर्ध-तैयार उत्पाद को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें. - मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं.

फिर गरम-गरम रोगाणुरहित जार में डालें और सील कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

अखरोट के साथ स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जैम की विधि

यदि आप इसमें अखरोट मिलाते हैं तो सी बकथॉर्न जैम का स्वाद असामान्य हो जाता है।

सामग्री:

• 1.5 कप समुद्री हिरन का सींग;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम अखरोट.

तैयारी:

जामुन को छांटने और बहते पानी के नीचे धोने की जरूरत है।

समुद्री हिरन का सींग को एक लम्बे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। उन पर दानेदार चीनी छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे.

जब रस निकल आए, तो जामुन को सावधानी से हिलाएं और आग पर रख दें। तापन न्यूनतम होना चाहिए।

- दानेदार चीनी घुलने के बाद जैम को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं. आग बंद कर दीजिये.

जैम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. फिर इसे दोबारा उबालें।

छिले हुए अखरोट को बारीक काट लीजिये.

और इसे जामुन में मिला दें।

हिलाते रहें और लगातार हिलाते हुए 13 मिनट तक पकाएं।

जैम तैयार है!

यदि आप इसे रिजर्व में तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो मिठास को गर्म होने पर ही जार में पैक कर दें।

समुद्री हिरन का सींग जामुन और सेब से बना सरल लेकिन स्वादिष्ट जैम

सी बकथॉर्न और सेब जैम में दो स्वस्थ उत्पाद होते हैं, जो न केवल स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि उत्पाद के गुणों को भी बढ़ाते हैं।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 2 कप;
• सेब - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

समुद्री हिरन का सींग और सेब धो लें। जामुन छाँटें। सेब को कोर कर क्यूब्स में काट लें।

मिश्रण पर दानेदार चीनी छिड़कें। रस निकलने तक तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर समुद्री हिरन का सींग और सेब के मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। 8 घंटे के लिए अलग रख दें, फिर उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

जैम को जार में रखें, रोल करें और स्टोर करें।

टिप्पणी! सेब अच्छी तरह से पके होने चाहिए और जैम में जैम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

गाढ़ा सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं

गाढ़ा सी बकथॉर्न जैम बनाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करें।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

जामुन धोएं, छाँटें और चीनी डालें। इसे रातभर ऐसे ही छोड़ दें.

सुबह कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं और लगातार हिलाते रहें। नहीं तो जल जायेगा.

जैम की तैयारी के दौरान बनने वाले सभी झाग को हटा देना चाहिए।

समय-समय पर आपको जाम की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्लेट में थोड़ी सी मिठास डालनी होगी। यदि बूंद अपना आकार बरकरार रखती है और शहद की तरह चिपचिपी है, तो जैम पूरी तरह से तैयार है।

जार में डालने से पहले, जैम को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि इसे गर्म अवस्था में लपेटा जाता है, तो ढक्कन की भीतरी सतह पर संघनन बन सकता है, जिससे यह व्यंजन फफूंदयुक्त हो सकता है।

शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

इस मिठाई को चाय में चीनी की जगह डालकर मिलाया जा सकता है। तब पेय औषधीय हो जाता है और बीमारी और ठीक होने दोनों के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होगा।

धीमी कुकर में तोरी के साथ सी बकथॉर्न मिठाई

इस जैम को गैर-मानक तैयारियों के समूह के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह हल्के खट्टेपन के साथ एक सुंदर एम्बर रंग बन जाएगा।

सामग्री:

• खुली तोरी - 500 ग्राम;
• जामुन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

तैयारी:

जामुनों को धोकर छाँट लें।

इन्हें पैन में डालें और पानी (2 बड़े चम्मच) डालें।

धीमी आंच पर गर्म करें और बीज निकालने के लिए छलनी से भाप लें।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सामग्री को मल्टीकुकर बाउल में डालें। रेत से ढक दें. सामग्री को मिश्रित न करें!खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत सारा रस निकलेगा, जिसमें चीनी अपने आप घुल जाएगी। नहीं तो जैम जल सकता है.

कटोरा रखें, ढक्कन नीचे करें और 15 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें। डिवाइस अपने आप बंद हो जाएगा.

जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे उसी सेटिंग पर 15 मिनट तक और उबालें। जैम को फिर से ठंडा होने दें.

तीसरे - अंतिम - खाना पकाने के लिए, समय 20 मिनट निर्धारित करें।

गर्म जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें वैसे ही पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, वर्कपीस को संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक की जड़ के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

ताजा अदरक की जड़ की उपस्थिति केवल जैम के लाभकारी गुणों को बढ़ाती है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 750 ग्राम;
• अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.

यदि आप ताजी जड़ लेते हैं, तो आपको 2.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल कसा हुआ।

1. जैम बनाने की शुरुआत चीनी की चाशनी को उबालने से होती है। एक लम्बे सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी और अदरक डालें।
2. इसे उबाल लें और 10 मिनट के बाद इसमें जामुन डालें। आपको इन्हें 20 मिनट तक पकाना है. फिर आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. मिश्रण को फिर से उबाल लें और लगभग 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर जैम को जार में डालें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

नागफनी जामुन के साथ पानी के बिना समुद्री हिरन का सींग जाम पकाना

समुद्री हिरन का सींग और नागफनी जामुन के मिश्रण से बहुत स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 950 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
• नागफनी जामुन - 550 ग्राम।

तैयारी:

1. जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है। एक कोलंडर में रखें और सारा पानी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके बेरी मिश्रण को पीस लें।
3. मिश्रण को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण.
4. - जैम को गैस पर गर्म करें, लेकिन उबलने न दें. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, इसे जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें कसकर नहीं लपेटना चाहिए।

1. जब स्टरलाइज़ेशन पूरा हो जाए, तो जैम बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें इंसुलेट करें। 24 घंटे के बाद इसे दूर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम बनाने की विधि पर वीडियो

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सेब के साथ सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं
1. समुद्री हिरन का सींग छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
2. समुद्री हिरन का सींग को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें।
3. सी बकथॉर्न में चीनी डालें और हिलाएं।
4. सेबों को धोइये, साबूत एक सॉस पैन में डालिये, पानी डालिये और 15 मिनिट तक पकाइये.
5. सेब को छीलें, 4 भागों में काटें, बीज हटा दें और एक छलनी से छान लें/ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
6. सेब और समुद्री हिरन का सींग मिलाएं, मिश्रण करें और सॉस पैन में रखें।
7. पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
8. समुद्री हिरन का सींग-सेब जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को कंबल से ढककर उल्टा रखें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

सी बकथॉर्न जैम सेरोटोनिन ("खुशी का हार्मोन"), कैरोटीन (विटामिन ए, संचार प्रणाली को बेहतर काम करने में मदद करता है), विटामिन बी (ऊर्जा) और विटामिन सी (प्रतिरक्षा) की सामग्री के लिए फायदेमंद है।

सी बकथॉर्न बेरीज में सूजनरोधी गुण होते हैं और यह सर्दी और वायरल बीमारियों के मौसम में बहुत उपयोगी होते हैं। ये सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं. अक्सर, गृहिणियां केवल समुद्री हिरन का सींग जमा कर देती हैं और सर्दियों में इसे कपकेक के लिए भरने के रूप में बनाती हैं, कॉम्पोट पकाती हैं और इसे स्मूदी और अन्य डेसर्ट में मिलाती हैं। लेकिन मैं अपने लिए सी बकथॉर्न जैम का एक जार बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। सर्दियों की चाय के दौरान आप इसका आनंद लेंगे - बहुत स्वादिष्ट! सी बकथॉर्न जैम का अपना ही स्वाद होता है, किसी भी अन्य चीज़ से अलग।

हम जैम बनाने के दो सरल तरीकों के बारे में बात करेंगे - रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए और लंबे समय तक।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग 300 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम

सरल सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं

ताजा समुद्री हिरन का सींग को छांटना चाहिए। खराब हुए जामुन और छोटे मलबे को हटा दें। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में रखें। जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।

जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें। पानी में डालो. तरल को जामुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कटोरे की सामग्री को धीमी आंच पर उबाल लें। जामुन को कुछ मिनट तक उबालें। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में छान लें। थोड़ा ठंडा होने दें.

जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें। एक सबमर्सिबल नोजल का उपयोग करके, समुद्री हिरन का सींग को कई चरणों में पीसें।

अंततः, द्रव्यमान को एक सजातीय मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। बीज बेरी प्यूरी में रहेंगे। इनमें उपयोगी पदार्थों का बड़ा हिस्सा होता है। लेकिन अगर आपको बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम पसंद नहीं है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। यह प्रक्रिया छोटे समावेशन से छुटकारा पाने में मदद करेगी, और अंतिम उत्पाद पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त करेगा।

पिसे हुए समुद्री हिरन का सींग को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। चीनी डालें। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। यदि आप मिश्रण को दोबारा उबालते हैं या जैम को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक समय तक चले, तो चीनी की मात्रा कम से कम 1 से 1 होनी चाहिए, अधिमानतः अधिक।

बेरी द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। संरक्षण के लिए एक जार और ढक्कन तैयार करें। सभी चीजों को बेकिंग सोडा से साफ करें। बर्तनों को ओवन में रोगाणुरहित करें या भाप से पकाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार सी बकथॉर्न दो तरह से तैयार किया जा सकता है। पहला अतिरिक्त ताप उपचार को समाप्त करता है, इसलिए जैम में अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे। द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला के साथ फिर से मिलाया जाना चाहिए। बेरी प्यूरी को सूखे, निष्फल जार में रखें। स्क्रू कैप से भली भांति बंद करके सील करें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

दूसरी विधि में मिठाई को अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, समुद्री हिरन का सींग में 2 घंटे के लिए चीनी डालें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर एक तामचीनी कटोरे में उबाल लें। फोम इकट्ठा करें. - उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं. गर्म समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. पलट दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। उबले हुए समुद्री हिरन का सींग जैम को ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।