मेपल सिरप किसके लिए प्रयोग किया जाता है? घर का बना मेपल सिरप पकाने की विधि। आप मेपल सिरप कहां से खरीद सकते हैं और इसकी कीमत कितनी है?

इस लेख में हम मेपल सिरप जैसे अनोखे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। यह चीनी मेपल के पेड़ के रस से बना है और एक प्राकृतिक स्वीटनर है। मेपल सिरप में कोई संरक्षक नहीं है, कोई स्वाद नहीं है, और कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। यह वास्तव में पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, जो खनिजों और विटामिनों से भरपूर है।

रूस में, यह उत्पाद, दुर्भाग्य से, अभी तक उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, कनाडा या यूएसए में। इन देशों में, इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में परोसा जाता है - वेफल्स, पेनकेक्स, आइसक्रीम, कैंडीज, सभी प्रकार के सॉस इससे तैयार किए जाते हैं, सब्जी और मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कनाडा के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, मेपल एक राष्ट्रीय प्रतीक भी है। इस देश में 90% सीरप का उत्पादन होता है। मुख्य उत्पादन सुविधाएं क्यूबेक प्रांत में केंद्रित हैं। कनाडाई लोगों ने इस उत्पाद को समर्पित एक अवकाश भी स्थापित किया। इसे शुगर हट डे कहा जाता है।

उत्तर अमेरिकी भारतीय मेपल सिरप के बारे में जानते थे। उन्होंने शक्कर की जगह उनका प्रयोग किया और स्फूर्तिदायक पेय तैयार किए। उन्हें तुरंत यूरोप के पहले बसने वालों से प्यार हो गया।

रस मिल रहा है

अब, इस उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, पहले की तरह लगभग सभी प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। कटाई वसंत में की जाती है, यह इस समय है कि मेपल का रस सबसे उपयोगी है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद है। पेड़ के तने में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जहां एक विशेष ट्यूब डाली जाती है जिसके माध्यम से तरल कंटेनर में प्रवाहित होगा। यह हमारे क्षेत्र में बर्च सैप इकट्ठा करने की बहुत याद दिलाता है। एक पेड़ कई वर्षों तक मेपल सैप के स्रोत के रूप में काम कर सकता है। यह उसे बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके बाद चाशनी तैयार करें।

1 लीटर सिरप प्राप्त करने के लिए आपको लगभग 40 लीटर रस चाहिए। इसमें ताजा शहद की संगति है। यह एम्बर टिंट के साथ पारदर्शी या पारभासी हो सकता है।

मेपल सिरप के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

हाल ही में रोड आइलैंड के अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक दिलचस्प अध्ययन किया। उनके परिणामों से पता चला कि मेपल सिरप में एक साथ 54 उपयोगी तत्व होते हैं। साथ ही, शोधकर्ता इस बात से इंकार नहीं करते हैं कि वे कुछ याद भी कर सकते हैं। ये सभी घटक मानव शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।

मेपल सिरप में अद्वितीय पदार्थ भी होते हैं जो अब प्राकृतिक वातावरण में नहीं पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह प्रसिद्ध क्यूबेकोल से बहुत दूर है। रसायनज्ञों ने इसे यौगिकों के तथाकथित फेनोलिक समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया। इस तत्व के लिए धन्यवाद, मेपल सिरप का स्वाद मीठा होता है, लेकिन यह मधुमेह रोगियों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।

तथ्य!इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है।

लाभकारी विशेषताएं:

1. एब्सिसिक एसिड, जिसमें यह उत्पाद समृद्ध है, अग्न्याशय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इसके काम को उत्तेजित करता है, इंसुलिन की रिहाई को तेज करता है। वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि समय के साथ मेपल सिरप इस अंग के लिए दवाओं का आधार बन सकता है।
2. विभिन्न अंगों को प्रभावित करने वाली भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में मेपल सिरप ने भी खुद को अच्छी तरह से दिखाया है। यह संचार प्रणाली को साफ करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि कैंसर कोशिकाओं को भी मारता है। इस अद्भुत उत्पाद का मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की प्रगति को धीमा कर देता है।
3. मेपल सिरप मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। तथ्य यह है कि यह प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है और शक्ति को बढ़ाता है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक जस्ता और मैंगनीज होता है।
4. हृदय की स्थिति पर मेपल सिरप का सकारात्मक प्रभाव भी सिद्ध हुआ है।
5. कुछ लोग इसका उपयोग अपनी त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए करते हैं।

मेपल सिरप जैम या मुरब्बा का एक बेहतरीन विकल्प है, जो हमारे स्वास्थ्य को ज्यादा लाभ नहीं पहुंचाता है। और कभी-कभी उसे चोट भी पहुँचाते हैं। कनाडा के निवासी इसकी पुष्टि करेंगे, क्योंकि वे इसे लगभग रोज खाते हैं।

गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें?

मेपल सिरप खरीदते समय, आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए सावधान रहने की आवश्यकता है। इसे कनाडा में बनाया जाना चाहिए। केवल इस राज्य में एक विशेष निकाय है जो निर्माताओं को कसकर नियंत्रित करता है और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को बाजार में नहीं जाने देता है। यह वांछनीय है कि सिरप हल्का हो। तब इसमें अधिक नाजुक सुगंध और स्वाद होता है। यदि एक लीटर मेपल सिरप की कीमत $70 से कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को नहीं देख रहे हैं। इस मामले में बचत न करना बेहतर है।

वजन घटाने के लिए मेपल सिरप

मेपल सिरप के अलावा, आपको नींबू, लाल मिर्च (मिर्च) और सादे पानी की भी आवश्यकता होगी। एक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1/6 छोटा चम्मच लाल मिर्च मिलाएं। एक दिन के लिए आपको इस मिश्रण के लगभग दस गिलास पीने की जरूरत है। इसके अलावा कुछ जुलाब भी लेते हैं। इस तरह के आहार पर जाने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर होगा, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

मेपल सिरप कब हानिकारक हो सकता है?

मेपल सिरप के उपयोग के लिए केवल लाभ लाने के लिए, आपको इसका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे अत्यधिक मात्रा में खाते हैं, तो आप रक्त शर्करा को खतरनाक स्तर तक बढ़ा सकते हैं और यहां तक ​​कि मधुमेह भी अर्जित कर सकते हैं। आपको यह भी याद रखना होगा कि मेपल सिरप, हालांकि इसमें बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए, फलों को प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा। अपने हिस्से का आकार देखें और केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदें।

वीडियो: मेपल सिरप - कैनेडियन मिठाई

विवरण

हॉलीवुड फिल्मों की बदौलत हम में से कई लोग मेपल सिरप के बारे में जागरूक हुए। ऐसी फिल्म के प्रत्येक नायक, पेनकेक्स या पेनकेक्स का ऑर्डर करते हुए, मेपल सिरप के साथ उदारता से डाला गया व्यंजन प्राप्त करता है।

मेपल सिरप पर्णपाती पेड़ों का रस है, जो प्रारंभिक वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है। सैप निम्नलिखित पेड़ों से प्राप्त किया जाता है, जो सैपिन्डेसी परिवार के प्रतिनिधि हैं: काला मेपल, चीनी मेपल और लाल मेपल। इन प्रजातियों के मेपल ऊंचाई में 30 मीटर तक बढ़ सकते हैं और व्यास में एक मीटर से अधिक तक पहुंच सकते हैं। मेपल उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं।

यूरोप के निवासियों द्वारा अमेरिका की खोज से बहुत पहले, उत्तर अमेरिकी भारतीयों ने ताज़ा मेपल सैप से विभिन्न पेय, सिरप और चीनी तैयार की। इस रस को पहले यूरोपीय बसने वालों द्वारा सराहा गया, जिन्होंने इसके प्रसंस्करण और निष्कर्षण की विधि को मूल निवासियों से अपनाया।

कई सालों के बाद, सिरप प्राप्त करने की प्रक्रिया ज्यादा नहीं बदली है। पेड़ों में महत्वपूर्ण बलों की सक्रियता की अवधि के दौरान, जो शुरुआती वसंत में होता है, रस विशेष रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट गुण प्राप्त करता है। फिर सैप संग्राहक पेड़ के तने में छोटे छेद बनाते हैं, जिनकी गहराई 5 सेमी से अधिक नहीं होती है। ट्यूबों या कुंडों को छिद्रों में डाला जाता है जिसके माध्यम से तरल विशेष कंटेनरों में निकल सकता है। आवश्यक एकाग्रता प्राप्त होने तक एकत्रित तरल वाष्पीकरण के अधीन है - इसमें कई घंटे लग सकते हैं। एक लीटर तैयार सिरप के लिए, 40 लीटर ताजा रस एकत्र और संसाधित किया जाना चाहिए। उल्लेखनीय है कि सैप के संग्रह से पेड़ों को कोई नुकसान नहीं होता है और इसे एक तने से कई वर्षों तक एकत्र किया जा सकता है।

मेपल सैप निष्कर्षण विशेष रूप से कनाडा में विकसित किया गया है। चीनी मेपल यहाँ सर्वव्यापी है और एक राष्ट्रीय प्रतीक बन गया है - मेपल के पत्ते की एक शैलीबद्ध छवि इस देश के राज्य ध्वज पर रखी गई है। मेपल सिरप का मुख्य उत्पादन क्यूबेक प्रांत में स्थित है।

मेपल सिरप एक पारभासी या स्पष्ट तरल है। यह सुगंधित, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होता है, इसकी स्थिरता विभिन्न रंगों के ताजे एम्बर शहद की तरह होती है। सबसे स्वादिष्ट मेपल सिरप गहरे एम्बर रंग का होता है और इसे मौसम के अंत में काटा जाता है। विभिन्न चरणों में सिरप को उबालने से मेपल चीनी, शहद और मक्खन जैसे उत्पाद बनते हैं।

मेपल सिरप का व्यापक रूप से राष्ट्रीय अमेरिकी और कनाडाई व्यंजनों में उपयोग किया गया है। यहां इसे आइसक्रीम, पेनकेक्स, पेनकेक्स और वफ़ल के लिए एक मीठे जोड़ के रूप में परोसा जाता है। अक्सर मेपल सिरप सब्जी और मांस व्यंजन, पेस्ट्री, सॉस और डेसर्ट में एक घटक होता है। यह बेकिंग कन्फेक्शनरी में चीनी के प्राकृतिक विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मेपल सिरप की कटाई के मौसम के दौरान, क्यूबेक में चीनी हट नामक एक त्योहार होता है। छुट्टी जंगल में उन भूखंडों के पास होती है जहां मेपल सैप एकत्र किया जाता है। उत्सव की मेज पर आप ताजा सिरप के साथ पारंपरिक व्यंजन पा सकते हैं: मेपल सिरप में पीसा गया बीयर, सिरप में बेक किया हुआ हैम, मेपल सिरप के साथ उदारतापूर्वक डाला गया आमलेट, मीठे मेपल सॉस में ब्रिस्केट और हैम के साथ ओवन में बेक किया हुआ बीन्स। उनकी उपस्थिति में बच्चों के लिए कारमेल तैयार किए जाते हैं: एक चम्मच की मदद से गर्म सिरप को शुद्ध बर्फ के साथ पैन में डाला जाता है, फिर, जब तक कि सिरप ठंडा न हो जाए, तब तक इसे लाठी पर लपेटा जाता है। नतीजतन, लॉलीपॉप प्राप्त होते हैं, जिसकी तुलना हमारे "कॉकरेल" से की जा सकती है।

मेपल सिरप क्या है

मेपल सिरप मेपल सैप से बना एक मीठा सिरप है। यह एक पारंपरिक कैनेडियन स्वीट सॉस है। तथ्य यह है कि यह इस देश में है कि इनमें से अधिकांश पेड़ उगते हैं। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ राज्यों में मेपल हैं।

मेपल सिरप आमतौर पर पेनकेक्स, हैश ब्राउन और अन्य बेक किए गए सामान के साथ सेवन किया जाता है। इसके अलावा, इस घटक को विभिन्न डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सिरप का स्वाद नियमित चीनी सिरप की तरह होता है, लेकिन इसमें लकड़ी का हल्का और सुखद स्वाद होता है। रंग एम्बर से हल्के भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।

कहानी

मेपल सैप का उत्पादन कनाडा में सबसे अधिक विकसित होता है, जहाँ चीनी मेपल हर जगह जंगलों में उगता है। यह एक राष्ट्रीय प्रतीक भी बन गया: मेपल के पत्ते की छवि देश के राष्ट्रीय ध्वज पर देखी जा सकती है। क्यूबेक सिरप का मुख्य उत्पादक है।

क्यूबेक के वर्तमान निवासियों के लिए मेपल सैप इकट्ठा करने की परंपरा भारतीयों से आई, जिन्होंने कई वर्षों पहले मेपल सिरप के चमत्कारी लाभों पर ध्यान दिया और कई पीढ़ियों से इसके निर्माण के लिए व्यंजनों का विकास किया।

मेपल सैप को इकट्ठा करने से जुड़ी कई परंपराएं हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सभा के मौसम की शुरुआत के साथ, स्थानीय गांवों के निवासी सर्दियों को देखने की व्यवस्था करते हैं। इस छुट्टी को "बोअर-ए-सुक्रे" कहा जाता है, और फ्रेंच से अनुवादित का अर्थ है "शुगर हट"। मेपल सैप संग्रह स्थलों के आसपास के क्षेत्र में, निवासियों ने मेहमानों के लिए अस्थायी घर और टेबल स्थापित किए, सैप का उपयोग करके विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए उपकरण स्थापित किए। यह अवकाश स्थानीय लोगों द्वारा बहुत सम्मानित है। बच्चे मेपल सिरप के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं: किसान मक्खन और सिरप के साथ पेनकेक्स, एक मीठे स्वादिष्ट तरल में सराबोर जंगल की बर्फ, मेपल कारमेल वहीं, लोगों के सामने। और वयस्क अधिक मांस व्यंजन पसंद करते हैं, जो सही जगह पर भी तैयार किए जाते हैं - मेपल सिरप में पके हुए लौंग के साथ हैम, मीठे मेपल सॉस में हैम और ब्रिस्केट के साथ बीन्स और निश्चित रूप से, मेपल के रस के आधार पर देशी बीयर।

यह भी दिलचस्प है कि, खाद्य उद्योग में लगभग सभी प्रक्रियाओं को स्वचालित करने की अनुमति देने वाली प्रौद्योगिकियों के विकास के बावजूद, रस का संग्रह और मेपल सिरप की तैयारी आज विशेष रूप से हाथ से की जाती है। यह इसे एक विशेष और अनूठा स्वाद देता है, और इसके साथ तैयार किए गए व्यंजन - एक अद्वितीय आकर्षण।

कई मायनों में, मेपल सैप निकालने की प्रक्रिया बर्च सैप प्राप्त करने के समान है। मेपल पर एक विशेष विकर्ण कट बनाया जाता है, जिसमें एक स्टेनलेस स्टील गटर डाला जाता है। एकत्रित रस सीधे जंगल में स्थापित विशेष "आसवन" स्टेशनों में जाता है। यहाँ इसे खुली आग पर उबाला जाता है, वाष्पित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शुद्ध मेपल सिरप बनता है। एक लीटर सिरप प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग चालीस लीटर मेपल सैप को वाष्पित करने की आवश्यकता है! बेशक, यह अंतिम उत्पाद की लागत को बहुत बढ़ा देता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को देखकर स्थानीय लोगों को क्या खुशी मिलती है!

लेकिन इस मूल्यवान उत्पाद का प्रसंस्करण और भंडारण सबसे आधुनिक तकनीकों को सौंपा गया है। मेपल सैप के निष्कर्षण और सिरप के उत्पादन में लगे सभी उद्यमों को सबसे कड़े गुणवत्ता मानकों का पालन करना चाहिए और नियमित रूप से राज्य निरीक्षण से गुजरना चाहिए।

आज, मेपल सैप के संग्रह और प्रसंस्करण में शामिल सबसे प्रसिद्ध कंपनियों में से एक क्यूबेक सहकारी गढ़ है, जो लगभग तीन हजार स्वतंत्र रस संग्राहकों को एकजुट करती है। कंपनी की स्थापना 1925 में हुई थी, और इसके अधिकांश सदस्य वंशानुगत रस संग्राहक हैं, जिन्हें यह व्यवसाय उनके परदादाओं और पिताओं से विरासत में मिला है। इसके लिए धन्यवाद, कंपनी उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ बाजार की आपूर्ति करती है, जो एक मान्यता प्राप्त नेता है।

मेपल सिरप का आवेदन

मेपल सिरप और इससे बने उत्पाद (मक्खन, चीनी, जैम) दुनिया के कई देशों में व्यापक हो गए हैं। कनाडा, अमेरिका, जापान, फ्रांस और अन्य देशों के महंगे और प्रतिष्ठित रेस्तरां के रसोइये सबसे उत्तम व्यंजन तैयार करते हैं, जिनमें से यह उत्पाद एक अभिन्न अंग है। ये व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, और इनमें से कई घर पर तैयार किए जा सकते हैं। सिरप को पेनकेक्स, वफ़ल, पेनकेक्स, आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है। एक घटक के रूप में, इसका उपयोग मांस व्यंजन, पेस्ट्री, डेसर्ट, सॉस में किया जाता है। चीनी के प्राकृतिक विकल्प के रूप में बेकिंग और कन्फेक्शनरी उद्योग में मेपल सिरप का उपयोग व्यापक हो गया है।

मेपल सिरप कैसे बनाया जाता है

मेपल सिरप किससे बनाया जाता है? असली प्राकृतिक सिरप में केवल मेपल का रस होता है और कुछ नहीं। नुस्खा काफी सरल है, लेकिन रस प्राप्त करने के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है:

• छेद करना;
• ट्रंक या कोनों से रस निकालने के लिए ट्यूब;
• संग्रह जहाजों;
• नमी को वाष्पित करने के लिए फ्लैट आग प्रतिरोधी और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर।

रस एक निश्चित समय पर एकत्र किया जाता है, अर्थात् वसंत ऋतु में (लगभग मार्च से अप्रैल तक)। लेकिन रात में हवा का तापमान शून्य से नीचे गिरना चाहिए, और दिन के दौरान यह सकारात्मक होना चाहिए। यह इस समय है कि रस मीठा और संतृप्त हो जाता है, क्योंकि यह तापमान परिवर्तन के कारण सक्रिय रूप से ट्रंक के साथ घूमता है। और मार्च को विशेष रूप से सफल महीना माना जाता है, इसे "मेपल्स के रोने" का महीना कहा जाता है। अगर आप बाद में रस इकट्ठा करेंगे तो यह मीठा नहीं होगा।

सही पेड़ चुनना जरूरी है। सामान्य तौर पर, रस लगभग सभी मेपल्स में उपलब्ध होता है, लेकिन चीनी और काले मेपल सबसे मीठा रस देते हैं। लेकिन सभी पेड़ उपयुक्त नहीं होते। तो, युवा थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ रस देते हैं। पेड़ की इष्टतम आयु 20-40 वर्ष है। पेड़ के तने का व्यास कम से कम 20-25 सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए। बीमार या कमजोर पेड़ संग्रह के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

याद रखें कि 1 लीटर सिरप पाने में लगभग 30-40 लीटर रस लगता है। रस निकालने में बहुत समय लगता है, इसलिए चाशनी सस्ती नहीं होती है। संग्रह के बाद, वाष्पीकरण किया जाता है। वैसे, रस में लगभग 96% पानी होता है, इसलिए वाष्पीकरण की प्रक्रिया बहुत लंबी होती है।

अब चाशनी बनाने की मुख्य विधियाँ:

• सबसे पहले, वे एक उपयुक्त पेड़ की तलाश करते हैं और उसमें लगभग 1.5 सेंटीमीटर व्यास और 5-10 सेंटीमीटर की गहराई के साथ एक छेद बनाने के लिए एक ड्रिल का उपयोग करते हैं।
• फिर एक ट्यूब को छेद में डाला जाता है और इसके दूसरे सिरे को संग्रह बर्तन में ले जाया जाता है। लेकिन इसके बजाय, आप छेद में एक धातु का कोना रख सकते हैं और उस पर एक बाल्टी लटका सकते हैं।
• अब आपको इंतजार करना होगा।
• जब आवश्यक मात्रा में रस एकत्र हो जाए, तो आप इसे वाष्पित करना शुरू कर सकते हैं। एक कैपेसिटिव कंटेनर तैयार करें, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन। लेकिन औद्योगिक परिस्थितियों में, विशेष ताप प्रतिष्ठानों का उपयोग किया जाता है।
• रस को तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि यह वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता है, अर्थात यह गाढ़ा हो जाता है। विशेष उपकरणों - हाइड्रोमीटर का उपयोग करके घनत्व की जाँच की जाती है। बहुत पतली चाशनी बेस्वाद होगी, और गाढ़ी चाशनी में चीनी डाली जा सकती है।
• वाष्पीकरण के बाद, सिरप फ़िल्टर किया जाता है।

असली सिरप कैसे चुनें?

1. स्वाद के गुण: सिरप में एक विशिष्ट रंग नहीं होता है, यह हल्का शहद या गहरा एम्बर हो सकता है। चाशनी जितनी गहरी होगी, उसका स्वाद उतना ही गहरा और तीखा होगा।
2. यह उत्पाद कनाडा में निर्मित है। अमेरिकी उत्पादन के रूस पहुंचने की संभावना नहीं है। असली सिरप की एक विशिष्ट विशेषता लेबल पर एक छोटा मेपल का पत्ता है।
3. 200-250 मिलीलीटर की मात्रा 400 रूबल से कम नहीं हो सकती (बाजारों में विशेष प्रचार और छूट के अपवाद के साथ)।
4. उत्पाद में तलछट नहीं होना चाहिए। इसमें एम्बर के विभिन्न शेड्स हो सकते हैं, लेकिन एक शर्त पारदर्शिता है।

आप बंद सिरप को एक अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं। एक खुली बोतल को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा होता है।

मेपल सिरप के फायदे

मेपल सिरप बहुत ही सेहतमंद होता है। यहाँ इसके कुछ गुण हैं:

• रचना में एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ शामिल हैं, जो सबसे पहले, शरीर के ऊतकों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, और दूसरी बात, कैंसर के विकास को रोकते हैं।
• मेपल सिरप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और सर्दी और संक्रामक रोगों से बचाता है।
• यह उत्पाद हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और उनकी दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, और हृदय की मांसपेशियों को भी पोषण और मजबूत करता है।
• मेपल सिरप प्रजनन प्रणाली के लिए अच्छा है, महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए। पुरुषों में, शक्ति बढ़ती है, और महिलाएं सफल गर्भधारण की संभावनाओं को बढ़ाने में सक्षम होंगी।
• यदि आप उत्पाद को मॉडरेशन में उपयोग करते हैं, तो आप मधुमेह जैसी गंभीर बीमारी के विकास को रोक सकते हैं। लेकिन पहले से इस बीमारी से पीड़ित लोगों को सिरप का इस्तेमाल सीमित करना चाहिए।
• मेपल सिरप ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। यहां मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और ऊर्जा उत्पादन पर खर्च किए जाते हैं, और "रिजर्व" में नहीं जाते हैं, अतिरिक्त पाउंड में बदल जाते हैं।
• यह उत्पाद लीवर को साफ करने में मदद करता है और इसके कामकाज में काफी सुधार करता है।
• रचना में शामिल पदार्थ अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसलिए, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।
• मेपल सिरप में सूजन-रोधी, जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं, इसलिए यह सूजन संबंधी बीमारियों के लिए उपयोगी है।

मिठाई एंटीऑक्सिडेंट

मैंगनीज कई मानव एंजाइमों के लिए एक महत्वपूर्ण कोफ़ेक्टर है। यह मुक्त कणों के खिलाफ शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा और ऊर्जा उत्पादन में शामिल है। सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज की गतिविधि के लिए यह आवश्यक है, जो ऑक्सीजन के संपर्क में आने वाली शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव का प्रतिरोध करता है।

कृपया ध्यान दें कि सिर्फ एक चम्मच सिरप में मैंगनीज के दैनिक मूल्य का 20% से अधिक होता है।

मधुमेह लाभ

यूनाइटेड प्रेस इंटरनेशनल (UPI) के अनुसार, मेपल सिरप रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में महत्वपूर्ण हो सकता है।

इस मीठे भोजन में एब्सिसिक एसिड (एबीए) की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, एक रसायन जो अग्न्याशय से इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है और वसा कोशिकाओं में इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाता है। यह पता चला है कि मेपल सिरप भविष्य में मधुमेह के लिए एक बहुत प्रभावी इलाज बन सकता है।

प्रिय दिल सिरप

जिंक की उच्च सांद्रता के कारण मेपल सिरप प्रगतिशील एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ काफी प्रभावी हो सकता है। यह खनिज एंडोथेलियम (रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत) के स्वास्थ्य और ऑक्सीकृत वसा, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों से सुरक्षा के लिए आवश्यक है।

मेडिसिन विभाग और टूर्कू विश्वविद्यालय (फिनलैंड) के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जिंक की कमी से एंडोथेलियम को नुकसान होने का खतरा है।

मेपल सैप सिरप शरीर को मैंगनीज और कई अन्य खनिजों की आपूर्ति करके एक और हृदय-स्वस्थ सेवा प्रदान कर सकता है जो रक्त में "खराब" और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करते हैं।

इम्युनिटी में मीठी मदद

जिंक और मैंगनीज केवल फ्री रेडिकल्स से रक्षा करने और स्वाभाविक रूप से रक्त वाहिकाओं को साफ करने से कहीं अधिक के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के विश्वसनीय सहयोगी हैं।

वैज्ञानिकों ने जिंक और इसके डेरिवेटिव की कमी और टी-लिम्फोसाइट्स, मैक्रोफेज और बी-कोशिकाओं सहित बच्चों में विभिन्न प्रकार की श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या के बीच संबंध की ओर ध्यान आकर्षित किया है।

यह पता चला कि बच्चों के शरीर में जिंक की कमी से ल्यूकोसाइट्स की संख्या और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की प्रभावशीलता में कमी आई है। जबकि आहार में संकेतित खनिज की अतिरिक्त खुराक की शुरूआत ने प्रतिरक्षा को वापस सामान्य कर दिया।

मैंगनीज के प्राकृतिक स्रोत, जैसे मेपल सिरप, बहुत स्वस्थ होते हैं। मैंगनीज न केवल एंटीऑक्सिडेंट रक्षा का एक घटक है, बल्कि एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट और एक अच्छा प्रतिरक्षा उत्तेजक भी है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए

मेपल सिरप के कई लाभों में से एक और है जो पुरुषों के प्रजनन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। प्रोस्टेट में जिंक का निम्न स्तर कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। इस महत्वपूर्ण ग्रंथि के आकार को कम करने के लिए यूरोपीय चिकित्सक अक्सर इस खनिज का उपयोग करते हैं।

इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति के आहार में जस्ता, साथ ही मैंगनीज की उच्च खुराक शामिल होनी चाहिए, जो फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए उत्प्रेरक और सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भागीदार है।

मेपल सिरप का नुकसान

मेपल सिरप जैसा प्राकृतिक उत्पाद व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। और फिर भी, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में ग्लूकोज होता है।

मेपल सिरप कैसे स्टोर करें

सिरप को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

मेपल सिरप की कीमत

मेपल सिरप की कीमत 300-700 रूबल प्रति 250 मिलीलीटर के बीच बदलती है।

मेपल सिरप के साथ क्या प्रयोग करें

मेपल सिरप पके हुए सामान जैसे पेनकेक्स, हैश ब्राउन, मफिन और बहुत कुछ के साथ बहुत अच्छा जाता है। चाशनी वाली चाय भी स्वादिष्ट होती है। इसे डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।

यदि आपने अभी तक इसे नहीं आजमाया है तो मेपल सिरप का प्रयास करें।

रचना और उपयोगी गुण

मेपल सिरप का उत्पादन रासायनिक घटकों के उपयोग के बिना किया जाता है, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। इसमें कोई भराव या परिरक्षक नहीं है। सिरप कैल्शियम, जिंक, आयरन, फॉस्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर है। इसमें समूह बी के विटामिन के सभी प्रतिनिधि शामिल हैं, जिनमें दुर्लभ थायमिन भी शामिल है। मेपल सिरप में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनमें आप पॉलीफेनोल्स पा सकते हैं, जिसका उद्देश्य कैंसर और हृदय रोगों से मुकाबला करना है। यह एक प्राकृतिक इम्युनोस्टिममुलेंट है जो शक्ति को बढ़ाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति को रोकता है और मधुमेह के विकास की संभावना को कम करता है। मेपल सिरप उन खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है जिन्हें स्वस्थ आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह जैम, चीनी और प्रिजर्व का एक अच्छा विकल्प है।

नुकसान और मतभेद

मेपल सिरप में उच्च मात्रा में ग्लूकोज होता है, इसलिए इस उत्पाद का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

मेपल सिरपलाल, काले या चीनी मेपल के प्राकृतिक रस से प्राप्त एक उपयोगी उत्पाद है (फोटो देखें)। वर्तमान में, वे सक्रिय रूप से चीनी की जगह ले रहे हैं, क्योंकि यह सिरप स्वाद में बहुत मीठा होता है। इसमें एक एम्बर रंग और एक मोटी पारदर्शी स्थिरता भी है। इसीलिए संसाधित मेपल का रस मधुमक्खी के शहद के समान होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मेपल सिरप उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है, इसे पूरी दुनिया में सराहा जाता है।

इस प्रकार का सिरप प्राकृतिक मेपल सैप को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है, जो आमतौर पर शुरुआती वसंत में प्राप्त होता है। वर्ष के इस समय, सैप संग्राहकों द्वारा मेपल के पेड़ों में छेद किए जाते हैं। ट्यूबों को उनमें पेश किया जाता है, जिसके माध्यम से मेपल तरल धीरे-धीरे पहले से तैयार कंटेनर में जाता है। फिर निकाले गए रस को प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है, इस दौरान इसे तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। मेपल सैप अस्सी प्रतिशत पानी है और आमतौर पर वाष्पित होने में कम से कम दो घंटे लगते हैं।चालीस लीटर मेपल सैप केवल एक लीटर एम्बर सिरप का उत्पादन कर सकता है। हालांकि, यह देखते हुए कि मेपल के पेड़ को मेपल तरल इकट्ठा करते समय क्षतिग्रस्त नहीं किया जाता है, सालाना एक ट्रंक से सिरप बनाने के लिए कच्चा माल निकालना संभव है।

मेपल सिरप कैसे चुनें और स्टोर करें?

बहुत से लोग नहीं जानते कि मेपल सिरप को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें।हम अभी यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि असली मेपल सिरप को नकली से कैसे अलग किया जाए।

सबसे पहले, आपको हमेशा मेपल सिरप की स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए। तरल केवल पारदर्शी या पारभासी होना चाहिए। यदि तरल धुंधला है, तो उत्पाद खरीदने लायक नहीं है। इसके अलावा, उस कंटेनर के लेबल पर विचार करना अनिवार्य है जिसमें सिरप होता है। इसमें उत्पाद की आपूर्ति करने वाले देश के साथ-साथ निर्माता के नाम का भी उल्लेख होना चाहिए। सिरप के डिब्बे पर एक सुनहरा मेपल का पत्ता भी होना चाहिए। यह एक कैनेडियन लेबल है जो मेपल सिरप की प्रामाणिकता को प्रमाणित करता है।

इसके अलावा, प्राकृतिक मेपल सैप से बना असली सिरप कभी सस्ता नहीं होगा। जैसा कि पहले बताया गया है, चालीस लीटर मेपल सैप में से केवल एक लीटर सिरप प्राप्त किया जा सकता है। यह इस उत्पाद की उच्च लागत की व्याख्या करता है। यह इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि असली मेपल सिरप के स्वाद में हल्का वुडी नोट मौजूद होना चाहिए। यदि यह सिर्फ मीठा है, तो यह शायद नकली है, कृत्रिम मेपल सार और कॉर्न सिरप के साथ बनाया गया है।

मेपल सिरप को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। बाद के मामले में, उत्पाद को विशेष रूप से हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। अनपैकिंग के बाद, मेपल सिरप को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में डालने और भंडारण के लिए ठंडे कमरे में भेजने की सलाह दी जाती है। सभी परिस्थितियों में, इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ तीन साल तक पहुंच सकती है।

घर पर अपने हाथों से कैसे खाना बनाना है?

घर पर अपने हाथों से मेपल सिरप बनाने के लिए आपको पहले से धैर्य रखना होगा। इस उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है और इसीलिए सबसे पहले इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है।सबसे पहले, प्राकृतिक मेपल सैप निकाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े और स्वस्थ मेपल की देखभाल के लिए वसंत के आगमन की प्रतीक्षा करनी होगी। रोगग्रस्त पेड़ों से, साथ ही उन पेड़ों से जिन पर कलियाँ खिलने लगी हैं, रस निकालने की सलाह नहीं दी जाती है। मेपल ट्रंक का चयन करने के बाद, इसमें छोटे कटौती की जाती है, जिसकी गहराई आठ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। विशेष लोहे के टोंटी को ड्रिल किए गए स्थानों में पेश किया जाता है, और ट्यूब पहले से ही उनमें डाली जाती हैं। एक मेपल में एक छेद से आप एक दिन में तीन लीटर रस तक एकत्र कर सकते हैं।

एकत्रित कच्चे माल को तुरंत प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए। सबसे पहले, रस को छानना चाहिए, क्योंकि इसमें छाल या अन्य बकवास के अवशेष हो सकते हैं। फिर उत्पाद को एक विस्तृत कंटेनर में नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ डाला जाता है और वाष्पीकरण के लिए आग लगा दी जाती है। इसमें आमतौर पर कई घंटे लगते हैं। टिप्पणी! यदि आप लंबे समय तक होममेड सिरप को वाष्पित करते हैं, तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और भविष्य में यह बस मीठा हो जाएगा। यदि उत्पाद बहुत दुर्लभ बना दिया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम होगी।इसके अलावा, रस को बाहर उबालने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान, मीठी भाप वाष्पित हो जाती है, जो बाद में कमरे में वस्तुओं पर बैठ जाती है और उन्हें चिपचिपा बना देती है। तैयार सिरप थोड़ा ठंडा हो जाता है, जार में वितरित किया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

आवेदन

मेपल सिरप का उपयोग अमेरिका और कनाडा में व्यापक है। दुनिया के इन हिस्सों में, प्रसंस्कृत मेपल सैप का उपयोग आमतौर पर पाक और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।इस उत्पाद का उपयोग करने के कई तरीके हैं, और आप अभी उनके बारे में जानेंगे!

खाना पकाने में

खाना पकाने में, मेपल सिरप का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।इसका मीठा स्वाद और सुखद गंध पेस्ट्री, फल, मांस और यहां तक ​​कि मछली के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। यही कारण है कि कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिनमें यह बहुमुखी उत्पाद शामिल है। यदि आप पाक प्रयोजनों के लिए मेपल सिरप का उपयोग करना नहीं जानते हैं, तो नीचे दी गई तालिका पर एक नज़र डालना सुनिश्चित करें। यह बहुत स्वादिष्ट और साथ ही इस उत्पाद का उपयोग करके अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजनों की पेशकश करता है।

इसके अलावा, मेपल सिरप के साथ विभिन्न पफ, बन्स, कॉकटेल और यहां तक ​​​​कि केक भी तैयार किए जाते हैं। इस उत्पाद सहित सभी मिठाइयों का एक अनूठा स्वाद और सुगंध है।

अक्सर संसाधित मेपल सैप का उपयोग मीठी चटनी के रूप में किया जाता है। उन्हें पेनकेक्स, पेनकेक्स और विभिन्न केक पर डाला जाता है। इस तथ्य के कारण कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, उनमें से कई चीनी की जगह भी लेते हैं। इसे चाय, कॉफी और अन्य गर्म पेय में मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में, मेपल सिरप सचमुच अद्भुत काम करता है।इस उत्पाद में पुनर्योजी गुण हैं और यह त्वचा को परिपूर्ण और बालों को शानदार बनाने में सक्षम है। आज शरीर को खूबसूरती देने के लिए प्रोफेशनल मास्क, बाम खरीदना बिल्कुल जरूरी नहीं है। आप पूरी तरह से घर के बने सौंदर्य प्रसाधनों के साथ कर सकते हैं, जो विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है। नीचे दी गई तालिका में आप सर्वश्रेष्ठ सौंदर्य प्रसाधनों के लिए व्यंजन पा सकते हैं, जिसमें मेपल सिरप एक अनिवार्य घटक है।

मेपल सिरप का एक अन्य लाभ यह है कि इसका उपयोग वजन घटाने में सहायता के रूप में किया जा सकता है। इस मामले में, एक विशेष आहार का पालन करना आवश्यक है, जिसका आविष्कार 20 वीं शताब्दी में अमेरिकी लोक चिकित्सक स्टेनली बरोज द्वारा किया गया था। तो, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, आपको एक विशेष कॉकटेल तैयार करने की आवश्यकता है, जिसमें आधा गिलास शुद्ध पानी, एक चुटकी कुचल लाल मिर्च और दो बड़े चम्मच असली मेपल सिरप और प्राकृतिक नींबू का रस शामिल होना चाहिए। आपको बस इन घटकों को मिलाने की जरूरत है, और आपको पांच दिनों के लिए हर सुबह तैयार कॉकटेल का उपयोग करने की आवश्यकता है। कृपया ध्यान दें: यदि आप इस मेपल आहार का पालन करते हैं, तो मांस को दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए!

क्या बदला जाए?

मेपल सिरप की जगह क्या ले सकता है? - यह सवाल अक्सर उन लोगों को चिंतित करता है जिनके लिए यह उत्पाद किसी कारण से उपयुक्त नहीं है, लेकिन वे वास्तव में कुछ मूल और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इसलिए, यदि आप ऐसे व्यंजन पकाते हैं जिन्हें उच्च ताप उपचार के अधीन होने की आवश्यकता नहीं है, तो आप मेपल सिरप को साधारण शहद या एगेव सिरप से बदल सकते हैं।

बेकिंग के लिए, मेपल सिरप को कैरब सिरप और किसी भी जैम से बदल दिया जाता है। इन विकल्पों के साथ, पाई और बन्स कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होते हैं।

यदि आप मांस के लिए एक प्रकार का अचार तैयार कर रहे हैं, तो आप एक विकल्प के रूप में नरशरब अनार की चटनी का उपयोग कर सकते हैं।यह असामान्य रूप से सुखद खट्टेपन और बहुत ही स्वादिष्ट बरगंडी रंग के साथ मांस व्यंजन को समृद्ध करेगा।

उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications

आप मेपल सिरप के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। इस उत्पाद में कई अलग-अलग एंटीऑक्सिडेंट और महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व (पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि) शामिल हैं। एक अन्य प्राकृतिक मेपल सिरप बी विटामिन से भरपूर है, जो मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार हैं।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि उबले हुए मेपल के रस का सेवन निम्नलिखित मामलों में किया जा सकता है:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार के लिए;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए;
• शक्ति बढ़ाने के लिए;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार के लिए।

बड़ी बात यह है कि प्रोसेस्ड मेपल सैप में ऑक्सालेट्स और प्यूरीन जैसे कोई यौगिक नहीं होते हैं। यह इंगित करता है कि यह उत्पाद एलर्जी का कारण नहीं बन सकता है।

असीमित मात्रा में सेवन करने पर ही मेपल सिरप शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस उत्पाद में काफी अधिक ग्लूकोज होता है। मधुमेह में मेपल सिरप को सावधानी से पीने की सलाह दी जाती है।

इस स्वस्थ मीठी चटनी का एकमात्र contraindication इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

मेपल सिरप एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है जो वयस्क और बच्चे दोनों के लिए उपयोगी है। बाद के मामले में, प्रति दिन सेवन किए जाने वाले सिरप की मात्रा सीमित होनी चाहिए। बच्चों को प्रति दिन इस उत्पाद के तीन बड़े चम्मच से अधिक न दें।

पश्चिमी फिल्मों में, आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे पात्रों के पास नाश्ते के लिए पेनकेक्स होते हैं, उन्हें मेपल सिरप में आनंद के साथ डुबोते हैं। हमारे लिए, यह उत्पाद असामान्य और रहस्यमय भी है।

अभी भी होगा! तथ्य यह है कि मेपल प्रजाति जिसमें से यह उत्पाद मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका में - संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में विकसित होता है। बेशक, आप रूस में इस तरह के मेपल उगा सकते हैं - लेकिन सिरप निकालने में सक्षम होने के लिए, पेड़ को कई सालों तक बढ़ना चाहिए। और औद्योगिक पैमाने पर खनन के लिए, आपको पूरे मेपल के जंगल चाहिए!

इस बीच, मेपल सिरप चीनी या शहद का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। पहले के विपरीत, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। और दूसरे के विपरीत - एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

वह वास्तव में क्या है

तो, सबसे पहले, आइए जानें कि मेपल सिरप क्या है और यह किस चीज से बना है।

यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पत्ति का स्वीटनर है। बाह्य रूप से, सिरप मोटे कारमेल या बिना पका हुआ शहद जैसा दिखता है। रंग गहरे पीले से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।

सिरप का स्वाद मीठा होता है, जिसमें हल्का वुडी स्वाद और कारमेल का संकेत होता है।

मेपल सिरप कैसे बनाया जाता है?

उत्पादन के लिए केवल कुछ प्रकार के मेपल का उपयोग किया जाता है - चीनी, लाल और काला।

निष्कर्षण तकनीक प्रसिद्ध बर्च सैप निष्कर्षण के समान है। वसंत में, एक वयस्क पेड़ के तने में एक चीरा लगाया जाता है, जिसमें एक संग्रह कंटेनर से जुड़ी एक ट्यूब डाली जाती है। यह तरल रस निकलता है, बाहरी रूप से पानी के समान। फिर इस रस को वाष्पित कर एक चाशनी प्राप्त की जाती है। संग्रह का समय (शुरुआती या देर से वसंत) निर्धारित करता है कि सिरप कितना गाढ़ा, गहरा और मीठा होगा। औसतन 40 लीटर ताजा रस से लगभग 1 लीटर सिरप प्राप्त होता है।

वैसे, सैप संग्रह पेड़ को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके लिए कम से कम 40-50 वर्ष पुराने मेपल का उपयोग किया जाता है, और एक पेड़ कई वर्षों तक कच्चे माल का स्रोत हो सकता है।

इसकी आवश्यकता क्यों और किसे है

कृपया ध्यान दें: उत्पाद को आहार कहा जा सकता है, लेकिन इसलिए नहीं कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है। शहद की तरह, इसमें काफी उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और इसमें तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तुलना के लिए: परिष्कृत चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 यूनिट है, गन्ना चीनी 55 है, शहद 30 से 85 (किस्म के आधार पर) है, मेपल सिरप लगभग 54 है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सिरप की कैलोरी सामग्री 260 किलोकलरीज है।

तदनुसार, वजन घटाने के लिए मेपल सिरप का उपयोग करने की कोशिश करना व्यर्थ उपक्रम है। साथ ही शहद, फ्रुक्टोज आदि। बस, चीनी के विपरीत, यह स्वस्थ और सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, इसे टाइप 2 मधुमेह के रोगियों, डायथेसिस वाले बच्चों, उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों द्वारा चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मोटापे के साथ इसे कम मात्रा में खाया जा सकता है - यह अभी भी चीनी का उपयोग करने से बेहतर है।

शहद के विपरीत, मेपल सिरप शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही प्राकृतिक स्वीटनर है। और यह भी, शहद के विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान, सिरप कार्सिनोजेनिक गुण प्राप्त नहीं करता है। इसलिए, इसे बेकिंग में शामिल करना ज्यादा सुरक्षित है।

सब के बाद, प्राकृतिक मेपल सिरप बस स्वादिष्ट है। शहद, तरल कारमेल और इसी तरह के उत्पादों के प्रेमियों द्वारा निश्चित रूप से इसकी सराहना की जाएगी। और, ज़ाहिर है, हर कोई जो अपने आहार पर नज़र रखता है और सही खाने की कोशिश करता है।

मेपल सिरप: संरचना, लाभ और उपयोग

मेपल सिरप के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें बी विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और खनिज - मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम शामिल हैं। हालाँकि, मेपल सिरप किसके लिए उपयोगी है, इसकी सूची यहीं तक सीमित नहीं है। इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं। फाइटोहोर्मोन अग्न्याशय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। इसमें जीवाणुरोधी और एंटीट्यूमर गतिविधि भी है। चयापचय संबंधी विकारों के साथ-साथ खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले या प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों में रहने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। यानी अनिवार्य रूप से। आधुनिक मेगासिटी के सभी निवासियों के लिए।

उसी समय, पोषण विशेषज्ञ केवल ग्लूकोज और सरल कार्बोहाइड्रेट के कारण मेपल सिरप सहित मिठाई का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। एक वयस्क के लिए सामान्य खुराक लगभग 50 ग्राम प्रति दिन है।

आप चीनी के बजाय मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं - केक और क्रीम तैयार करते समय चाय, कॉफी में मिला सकते हैं। और आप इसका शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं - शहद की तरह। उदाहरण के लिए, इसमें पेनकेक्स और पेनकेक्स डुबाना।

A और B किस्मों में क्या अंतर है

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सिरप की गंध, बनावट और स्वाद न केवल प्रसंस्करण की अवधि पर निर्भर करता है, बल्कि रस एकत्र करने के समय पर भी निर्भर करता है। देर से वसंत में कटाई की जाती है, यह शुरुआती की तुलना में अधिक गहरा और मीठा होता है। इस पैरामीटर के अनुसार, सिरप की किस्मों को वर्गीकृत किया जाता है। सबसे आम वर्ग - डार्क एम्बर। कक्षा सी का उपयोग केवल खाद्य उद्योग में किया जाता है।

ड्राई सिरप क्या है

तथाकथित एक पाउडर है जो साधारण सिरप से तरल को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है। इसे बेकिंग, चाय और कॉफी आदि में नियमित चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप इसे पानी से पतला करते हैं तो आप इससे सबसे आम मेपल सिरप भी बना सकते हैं।

पार्सल के शिपिंग वजन को कम करने के लिए आप ड्राई सिरप ले सकते हैं। लेकिन, ईमानदार होने के लिए, बचत विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। मैं सूखी चाशनी में केवल तभी देखता हूं जब आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं - उदाहरण के लिए, आप अनुपात का उल्लंघन किए बिना तरल सिरप को आटे में नहीं डाल सकते। लेकिन समान मात्रा में चीनी के बजाय सूखा पाउडर बढ़िया हो जाता है और नुस्खा को बिल्कुल भी नहीं तोड़ता है।

आप मेपल सिरप कहां से खरीद सकते हैं और इसकी कीमत कितनी है?

उत्पाद जो रूसी दुकानों में पाया जा सकता है, सबसे अधिक बार, वास्तविक मेपल सिरप से वास्तविक मेपल सिरप के साथ बहुत कम होता है। यह सिर्फ रंग के लिए जली हुई चीनी की चाशनी है, कभी-कभी स्वाद के साथ। ऐसे उत्पाद, दुर्भाग्य से, केवल मेपल सिरप को बदनाम करते हैं - ग्राहक समीक्षा जो इसे जली हुई चीनी के साथ तुलना करते हैं, अक्सर उनके द्वारा खरीदे गए उत्पाद की कम गुणवत्ता के साथ सटीक रूप से जुड़े होते हैं। प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए, आपको अमेरिकी या कनाडाई मेपल सिरप चुनने की आवश्यकता है।

iherb पर सबसे आसान तरीका है, जिसमें केवल उत्तरी अमेरिका के निर्माताओं के विकल्प उपलब्ध हैं। कीमत के लिए - यह 350 मिलीलीटर के लिए $ 11 से है।

वैसे, यदि आप मेपल सिरप का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन कीमत बहुत अधिक लगती है, तो आप एक बजट विकल्प - मेपल स्वाद के साथ ऑर्डर कर सकते हैं। Agave कम उपयोगी नहीं है, लेकिन सस्ता है।

मेपल, जिसका लाभ और हानि प्राचीन भारतीय जनजातियों के प्रतिनिधियों के लिए जाना जाता था, लंबे समय तक विशेष रूप से विदेशी मिठाई माना जाता था।

आज, जब यह खाद्य स्वीटनर घरेलू दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है, तो कई उपभोक्ताओं को इस सवाल में दिलचस्पी हो गई है कि मेपल सिरप किसके लिए अच्छा है और इसका सेवन करने से कौन बेहतर है।

मेपल सिरप क्या है?

मेपल व्यंजनों का जन्मस्थान कनाडा है, जहां यह राज्य के मुख्य प्रतीकों में से एक है। यहीं पर इस उत्पाद का उत्पादन होता है, जिसे बाद में दुनिया के कई देशों में निर्यात किया जाता है। कनाडाई आश्वस्त हैं कि एक मूल उत्पाद की पहचान इसका अनूठा और अनुपयोगी स्वाद है, जिसमें लकड़ी की सुगंध के नोट हैं।

यह लंबे समय से एक रहस्य बना हुआ है कि कनाडा में मेपल सिरप किस चीज से बनाया जाता है।

अब यह ज्ञात हो गया है कि कनाडा में मेपल सिरप चीनी काले या लाल मेपल के पेड़ के शुरुआती वसंत में काटा जाता है।

गाढ़ा सांद्रण प्राप्त करने के लिए इसे एक निश्चित तापमान पर वाष्पित किया जाता है। 90% से अधिक में पानी होता है, इसलिए, गुणवत्ता वाले उत्पाद का 1 लीटर प्राप्त करने के लिए, लगभग 35-40 लीटर मेपल ट्री सैप लेना आवश्यक है।

मेपल सिरप कैसे बनाया जाता है - देखें वीडियो:

मेपल सिरप का स्वाद कैसा होता है? दिलचस्प बात यह है कि इस गाढ़े और चिपचिपे तरल का बिल्कुल विशिष्ट स्वाद है, किसी भी चीज़ के विपरीत। बाह्य रूप से, यह शहद जैसा दिखता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेपल मेपल सिरप किस प्रकार से बनाया जाता है, इसके निर्माण में चीनी, परिरक्षकों और भराव का उपयोग नहीं किया जाता है।

यही कारण है कि यह अपनी स्वाभाविकता, उपयोगिता और सुरक्षा के लिए प्रसिद्ध है।

रचना की विशिष्टता

मेपल सिरप की संरचना में बड़ी संख्या में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय और नियोप्लाज्म के विकास को रोकते हैं;
• विटामिन जो विनियमन के सभी स्तरों पर चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं;
• खनिज जो जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के मूल्यवान सक्रियकर्ताओं के साथ शरीर को समृद्ध करते हैं;
• फाइटोहोर्मोन जो आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करते हैं;
• क्यूबेकोल, जो मधुमेह की अभिव्यक्तियों को खत्म करने में सक्षम है।

किसी अन्य उत्पाद के साथ मेनू पर मेपल सिरप को बदलने से पहले, आपको ध्यान से सोचना चाहिए। अपनी अनूठी रचना और वसा की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, यह खाद्य उत्पाद उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और अपने फिगर को देखते हैं, लेकिन जो खुद को मिठाई से पूरी तरह से वंचित नहीं करना चाहते हैं। मेपल सिरप की कैलोरी सामग्री केवल 256 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाती है जो वजन कम कर रहे हैं और सक्रिय रूप से वजन कम कर रहे हैं।
मेपल सिरप आपको वजन कम करने में मदद करता है

क्या फायदा?

मेपल सिरप किसके लिए प्रयोग किया जाता है? स्वाद के अलावा, यह उत्पाद एक बहुत ही उपयोगी खाद्य स्वीटनर है।
वेज सिरप का नियमित उपयोग सिद्ध किया गया है:

• हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार;

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को क्रम में लाने से मदद मिलेगी और। यह कई बीमारियों के इलाज और निवारक उद्देश्यों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकें;
• ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति को मजबूत करना;
• मधुमेह के लक्षणों से लड़ें;
• पुरुषों में शक्ति में वृद्धि;
• वजन घटाने के लिए मेपल सिरप आपको वजन कम करने की अनुमति देता है।

मेपल सिरप के लाभकारी गुणों ने इसे न केवल घर में बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी लोकप्रिय बना दिया है। घर पर मेपल सिरप बनाने के लिए एक से अधिक रेसिपी हैं, लेकिन वास्तव में हीलिंग स्वादिष्टता केवल कनाडा में ही खरीदी जा सकती है। स्थानीय रसोइया विशेषज्ञ जानते हैं कि मेपल सिरप कैसे निकालना है और निर्माण प्रक्रिया के अंत में एक उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने के लिए इसे ठीक से उबालना है।

मेपल सिरप के फायदों के बारे में अधिक जानने के लिए वीडियो देखें:

संभावित मतभेद

मेपल सिरप का उपयोग करने से पहले, कई उपभोक्ता इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं और क्या यह दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है। भले ही मेपल सिरप कहीं भी डाला गया हो, यह समान रूप से सक्रिय रहता है और इसके सभी गुणों को बरकरार रखता है।

विशेषज्ञों ने भोजन के लिए इस उत्पाद के उपयोग के लिए महत्वपूर्ण contraindications नहीं पाया है, इसलिए वे इसे बिल्कुल हानिरहित माल के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री, साथ ही सुक्रोज को देखते हुए, मधुमेह में मेपल सिरप के उपयोग से सावधान रहना चाहिए, लेकिन यह केवल उन लोगों पर लागू होता है जो विनम्रता का दुरुपयोग करते हैं।

इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

मेपल सिरप का उपयोग कैसे करें ताकि यह मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाए? वे अपनी मातृभूमि में मेपल सिरप क्या खाते हैं? कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे वफ़ल, कॉर्नमील ब्रेड, डेसर्ट और पेस्ट्री, सब्जी और मांस व्यंजन और सॉस के साथ परोसा जाता है। वर्तमान में एक बहुत लोकप्रिय खपत विकल्प मेपल सिरप आइसक्रीम, साथ ही वेज सिरप के साथ पेकान है।

सबसे प्रसिद्ध विदेशी विनम्रता, जो हमें हॉलीवुड फिल्मों से अच्छी तरह से ज्ञात है, मेपल सिरप के साथ पेनकेक्स हैं।
मेपल सिरप पेनकेक्स - स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता

कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में, उन्हें एक बहुत ही सामान्य व्यंजन माना जाता है जिसे बच्चे अक्सर नाश्ते में खाते हैं। ऐसा स्नैक न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि पूरे दिन के लिए स्फूर्तिदायक होता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा को धोखा देता है और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।

चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में कार्य करते हुए उत्पाद किसी भी मेज पर एक अनिवार्य उत्पाद बन सकता है।

इससे मधुमेह वाले लोगों को मेपल सिरप की चाय पिलाई जा सकेगी, साथ ही मोटापे और चयापचय संबंधी समस्याओं वाले रोगियों को मेपल सिरप कॉफी पिलाई जा सकेगी।

कैसे चुने?

मेपल सिरप कैसे चुनें? यह महंगा उत्पाद अक्सर नकली होता है, खासकर हमारे देश में। इसलिए, यह पता लगाना दिलचस्प होगा कि इसकी लागत कम करने और इसे और अधिक किफायती बनाने के लिए रूस में मेपल सिरप किस चीज से बना है। विदेशी स्वीटनर के एक सस्ते विकल्प के रूप में, स्वाद के लिए जोड़े गए कुछ मेपल के पेड़ के अर्क के साथ मकई के यौगिक की पेशकश की जा सकती है।

चिपचिपी मिठाई की मौलिकता निर्धारित करने के लिए, आपको इसके रंग और बनावट पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह पारभासी होना चाहिए, बिना मैलापन के, हल्का या गहरा एम्बर रंग। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की स्थिरता मोटी, थोड़ी तैलीय होती है और शहद जैसा दिखता है।
मेपल सिरप चुनते समय, आपको रंग और बनावट पर ध्यान देना चाहिए।

भंडारण और कीमत सुविधाएँ

पहले से ही तय कर लिया है कि मेपल सिरप का उपयोग कहाँ किया जाए? तब यह जानना उपयोगी होगा कि इसकी लागत कितनी है। हमारे देश के अधिकांश नागरिकों के लिए मेपल सिरप की कीमत को शायद ही स्वीकार्य कहा जा सकता है।

इसके बावजूद, लोग इसके उपचार गुणों में दिलचस्पी लेना बंद नहीं करते हैं और इंटरनेट के माध्यम से उत्पाद का ऑर्डर देते हैं।

कुछ खरीदार, इसके विपरीत, बिल्कुल परवाह नहीं करते हैं कि मेपल सिरप की लागत कितनी है। उनके लिए इसका स्वाद महसूस करना और सुगंध का आनंद लेना महत्वपूर्ण है।

वैसे, मिठाई की कीमत लगभग 12-20 अमेरिकी डॉलर है, जिसे वास्तव में प्रामाणिक उपचार चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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