स्तनपान बढ़ाने के लिए अखरोट: मिथक या सच्चाई? अखरोट का पेय या सिर्फ अखरोट का दूध अखरोट का दूध

पशु मूल बिक्री और लोकप्रियता में अग्रणी है। नट्स से बना सफेद मीठा तरल कई मायनों में खो देता है: उच्च लागत, उत्पाद के बारे में न्यूनतम उपभोक्ता जागरूकता, नया अपरिचित स्वाद। अखरोट के दूध के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है, इसे गाय के दूध की जगह लेने की आवश्यकता क्यों है, और क्या उत्पाद निर्माता द्वारा दावा किए गए पैसे के लायक है?

जानवरों के दूध में क्या खराबी है?

छोटी उम्र से ही हमें दूध और उससे बने पदार्थों के महत्व के बारे में सिखाया गया था। दोपहर के भोजन के लिए चीज़केक खाने से पहले एक पूरा गिलास सफेद तरल पीना एक आम बात है जिसके परिणामस्वरूप अक्सर मुँहासे, आंतों की समस्याएं या पेट दर्द होता है। औसत उपभोक्ता डेयरी उत्पादों को समस्याओं का स्रोत नहीं मानता क्योंकि वे बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह सच क्यों नहीं है?

वैज्ञानिक समुदाय ने लंबे समय से पशु दूध के खतरों को स्थापित किया है। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ वाल्टर विलेट ने सिद्धांत की अधिकतम स्पष्टता और लोकप्रियता हासिल की। वह हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर हैं। विलेट ने दशकों तक खाद्य अनुसंधान किया और सभी आवश्यक जानकारी एकत्र करके इसे जनता के साथ साझा किया।

विलेट ने साबित कर दिया कि गाय का दूध हड्डी के ढांचे को मजबूत नहीं करता है। इसके विपरीत, उत्पाद हड्डियों को धो देता है, जिससे वे भंगुर और कमजोर हो जाती हैं।

स्वस्थ हड्डियों और उच्च गुणवत्ता वाली कंकाल कार्यक्षमता के लिए, कैल्शियम के बजाय कैल्शियम का सेवन करना अधिक महत्वपूर्ण है।

आहार में डेयरी उत्पादों की प्रचुरता से कैंसर का विकास होता है। जो पुरुष रोजाना दूध और उससे बने पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें प्रोस्टेट कैंसर होने का खतरा 30-50% तक बढ़ जाता है।

पोषण विशेषज्ञों ने लैक्टोज असहिष्णुता पर भी ध्यान दिया। 3 वर्ष की आयु तक पहुंचने पर, हमारा शरीर लैक्टेज का उत्पादन बंद कर देता है। लैक्टेज ही एकमात्र ऐसा पदार्थ है जो लैक्टोज (दूध शर्करा) को गुणात्मक रूप से तोड़ सकता है।

दुनिया की 75% से अधिक आबादी लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित है।

लैक्टोज असहिष्णुता की अभिव्यक्तियाँ: पेट में दर्द, एलर्जी संबंधी दाने, मुँहासे के गंभीर रूप, खुजली, मल त्याग आदि। अपने काम में डॉ. विलेट दूध को जहरीला उत्पाद नहीं, बल्कि बेकार बताते हैं। एक व्यक्ति विटामिन और खनिज की कमी से पीड़ित हुए बिना दूध के बिना स्वस्थ जीवन जी सकता है। इसके अलावा, पशु के दूध में कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसका प्रतिशत बहुत अधिक होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों का कारण बनता है।

गाय के दूध के नुकसान चाइना-कॉर्नेल-ऑक्सफ़ोर्ड अध्ययन या चाइना प्रोजेक्ट से भी सामने आए थे। एशिया और यूरोप के वैज्ञानिकों ने न केवल दूध, बल्कि जानवर की मानवीय आवश्यकता का भी अध्ययन किया। अध्ययन के परिणामों ने विलेट के विचारों की पुष्टि की:

• डेयरी उत्पाद आपकी हड्डियों को पतला करते हैं। पशु प्रोटीन एसिड के संचय को भड़काता है, और हमारा शरीर इसे बेअसर करने की कोशिश करता है। एसिड को खत्म करने के लिए, हड्डियों से कैल्शियम निकलना चाहिए, जिससे वे भंगुर और कमजोर हो जाती हैं;
• प्रति दिन 1 लीटर से अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करने से कैंसर होने का खतरा 30% तक बढ़ जाता है। यह विषैले यौगिक डाइऑक्सिन के कारण होता है, जो व्यक्ति को बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है;
• 1 गिलास दूध पेट फूलना, गंभीर पेट दर्द, दस्त, उल्टी और पुरानी कब्ज से भरा होता है - ये सभी लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण हैं;
• दूध इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करके मुँहासे को खराब करता है। डेयरी उत्पाद त्वचा पर स्टेरॉयड के प्रभाव को बढ़ाते हैं और खामियों को जन्म देते हैं;
• आधुनिक बाज़ार निम्न गुणवत्ता वाले दूध से भरा पड़ा है। नियंत्रण नमूनों में रोगजनक बैक्टीरिया, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और रसायन शामिल थे। वे हार्मोनल स्तर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं और धीरे-धीरे व्यक्ति को अंदर से नष्ट कर देते हैं।

अखरोट के दूध के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

अखरोट का दूध मसले हुए मेवों से बनाया जाता है। जबकि पशु डेयरी उत्पाद फायदे से अधिक नुकसान करते हैं, पौधे-आधारित सामग्री के साथ स्थिति अलग है। अखरोट का तरल कैल्शियम, विटामिन और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

अखरोट डेयरी उत्पादों में निश्चित रूप से कोई एंटीबायोटिक्स या विभिन्न वृद्धि हार्मोन नहीं होते हैं, क्योंकि बछड़े की तुलना में इसे पालना बहुत सस्ता, आसान और अधिक एर्गोनोमिक है।

सही संरचना वाला पौधा-आधारित दूध ढूँढना काफी मुश्किल है। निर्माता परिरक्षकों को भी जोड़ते हैं ताकि उत्पाद निश्चित रूप से उपभोक्ता को पसंद आए और उसे लंबे समय तक शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सके। इस समस्या को हल कैसे करें? अपना खुद का दूध बनाएं. घरेलू उत्पादन के लिए आपको बस एक खाद्य प्रोसेसर, चीज़क्लोथ और थोड़ा धैर्य चाहिए।

उत्पाद किस प्रकार उपयोगी है? अखरोट का दूध पूरी तरह से मुख्य घटक - बादाम के गुणों को ग्रहण करता है। जिस पानी में मेवों को भिगोया जाता है वह उन्हें सक्रिय करता है और अतिरिक्त रूप से उन्हें पोषक तत्वों से संतृप्त करता है। दूध के फायदे उसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। बादाम, चावल और दलिया उत्पादों में कार्रवाई का स्पेक्ट्रम और विटामिन/खनिज का सेट पूरी तरह से अलग होगा। दूध में अक्सर बीज, सुपरफूड और मीठे फल मिलाये जाते हैं। वे तरल के स्वाद को प्रभावित करते हैं और मिठास को प्रतिस्थापित करते हैं, लेकिन मुख्य कार्य संरचना, पोषण मूल्य आदि को समृद्ध करना है।

अखरोट का दूध चीनी की लालसा को कम करने में मदद करेगा और एक स्वस्थ दोपहर के नाश्ते या नाश्ते में शामिल करने के लिए एकदम सही है। संरचना में बदलाव करें, स्वादों के साथ प्रयोग करें और अपने शरीर में एक वास्तविक विटामिन बम छोड़ें। मुख्य बात उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करना और माप का निरीक्षण करना है।

वैकल्पिक उत्पाद अनुप्रयोग

अखरोट के दूध का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्योग में किया जाता है। यह घटक कॉस्मेटोलॉजी और घरेलू शरीर देखभाल के क्षेत्र में लोकप्रिय है। अखरोट के दूध का उपयोग पौष्टिक, मॉइस्चराइजिंग स्नान, पेशेवर/लोक सीरम, मास्क और टॉनिक बनाने के लिए किया जाता है।

दूध के अर्क को अक्सर मॉइस्चराइजिंग घटक के रूप में जोड़ा जाता है। यह त्वचा को मुलायम बनाता है, रंगत को एक समान करता है, लालिमा को ख़त्म करता है और उपकला को नमी से भर देता है। यह महत्वपूर्ण है कि कॉस्मेटिक उत्पाद में पानी बनाए रखने वाले घटक शामिल हों जो त्वचा को नमी बनाए रखने और सूखापन और जलन से बचाने में मदद करते हैं। लैक्टिक एसिड वाले टॉनिक एक साथ 2 कार्य करते हैं: कोमल एसिड सफाई और त्वचा के लिए अतिरिक्त विटामिन पुनःपूर्ति।

शरीर और चेहरे की त्वचा की देखभाल का चयन किसी विशेषज्ञ द्वारा किया जाना चाहिए। डेयरी उत्पादों का उपयोग करने से पहले, आपको अवांछित त्वचा प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए त्वचा विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। गलत तरीके से चुनी गई देखभाल मुँहासे, चकत्ते, लालिमा, छीलने और खुजली से भरी होती है।

अखरोट के दूध की कीमत कितनी है?

पादप उत्पाद की कीमत नियमित गाय के दूध की कीमत से 2-3 गुना अधिक है। यह कम मांग और "विदेशी" उत्पादन के कारण है। सोवियत काल के बाद के समय में, गाय के दूध की अविश्वसनीय मांग है। अधिक से अधिक औद्योगिक उद्यम हैं जो पूर्ण उत्पादन चक्र में लगे हुए हैं, इसलिए अंतिम उत्पाद की लागत कम है।

यदि पौधे-आधारित डेयरी उत्पादों की मांग बढ़ती है और अधिक प्रतिस्पर्धी उत्पादक सामने आते हैं, तो कीमत बदल जाएगी। पैसे बचाने का असली तरीका अपनी रसोई में अखरोट का दूध बनाना है। इस तरह आप अपना बजट बचाएंगे, अपनी खुद की सामग्री चुनने में सक्षम होंगे और पेय बनाने के पूरे चक्र पर पूरा नियंत्रण रखेंगे।

आप दूध बनाने के लिए किन मेवों का उपयोग करते हैं और वे किसके लिए अच्छे हैं?

इसके लाभकारी गुण इसकी उपस्थिति से प्रकट होते हैं - उत्पाद मानव मस्तिष्क के गोलार्धों जैसा दिखता है। यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों का भी मानना ​​था कि अखरोट मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है और किसी व्यक्ति की सोचने की क्षमता में सुधार कर सकता है। प्राचीन समय में, उत्पाद का सेवन केवल विशेषाधिकार प्राप्त लोग ही कर सकते थे, लेकिन सामान्य श्रमिकों को मस्तिष्क उत्तेजना तक पहुंच से वंचित रखा जाता था। लेकिन क्या यूनानियों के कार्यों में कोई तर्कसंगत अंश था?

कई लोग अखरोट की उत्पत्ति को इसके नाम से जोड़ते हैं, लेकिन यह एक गलत धारणा है। अखरोट का जन्मस्थान ग्रीस नहीं, बल्कि एशिया माइनर (आधुनिक ईरान का क्षेत्र) है।

यूनानी उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य और लाभों के बारे में सही थे। इसमें शामिल है , और . अखरोट वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है, जो पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है। वनस्पति प्रोटीन अधिक कुशलतापूर्वक और आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, जिससे अंगों पर असुविधा या अत्यधिक तनाव नहीं होता है।

एनीमिया के इलाज के लिए डॉक्टर नट्स खाने की सलाह देते हैं। इनमें प्रचुर मात्रा में मैग्नीशियम (एमजी) होता है, जो समस्या को खत्म करने और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज में सामंजस्य स्थापित करने में मदद करेगा। आयरन रक्त विशेषताओं को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। पोषक तत्व रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, परिवहन कार्य को स्थिर करता है और घाव भरने वाला प्रभाव डालता है। अखरोट भी शक्ति बहाल करने में मदद करता है।

उत्पाद की दैनिक खुराक 4-5 टुकड़े है।

मेवे और अखरोट आधारित दूध से परहेज करना आवश्यक है यदि:

• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• जीर्ण बृहदांत्रशोथ;
• सोरायसिस/एक्जिमा/एलर्जी के बढ़ने के चरण।

रोमनों ने उत्पाद को बिल्कुल भी नहीं कहा, बल्कि "κóρυς" कहा, जिसका अनुवाद "हेलमेट" है। अखरोट वास्तव में एक गोल सैन्य हेलमेट जैसा दिखता है, इसलिए नाम बिल्कुल उचित है।

एक लघु हेज़लनट बीज में 20% आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन और 60% स्वस्थ कार्बनिक तेल होते हैं जो आपके मस्तिष्क को बेहतर काम करेंगे, आपके बाल तेजी से बढ़ेंगे, और आपकी त्वचा अधिक चमकदार और हाइड्रेटेड हो जाएगी। अखरोट की संरचना भी टोकोफ़ेरॉल से भरपूर होती है। खनिजों में जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और लौह शामिल हैं।

पुरातन काल के दौरान, चिकित्सकों ने श्वसन पथ और फेफड़ों के रोगों के लिए हेज़लनट्स खाने की सलाह दी थी। अखरोट के उपचार गुणों से कोई भी सर्दी या संक्रामक रोग दूर हो जाता है। हेज़लनट्स संवहनी दीवारों की लोच को बनाए रखते हैं और सुधारते हैं और शरीर को कैंसर से बचाते हैं।

नट्स की दैनिक खुराक 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। हेज़लनट अधिक खाने से होने वाले दुष्प्रभावों में सिरदर्द, पेट में भारीपन और आंतों की शिथिलता शामिल हैं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता और मधुमेह के गंभीर रूप वाले लोगों को हेज़लनट दूध छोड़ना होगा।

हेज़लनट दूध की एक विशिष्ट संरचना होती है, इसलिए इसे बदला जा सकता है। तरल में केवल 3.5 ग्राम होता है। दूध का स्वाद मीठा नहीं है, इसमें अखरोट जैसा स्वाद है।

पिस्ता

पिस्ता सामग्री में पूर्ण अग्रणी है और आसानी से गोमांस जिगर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। अखरोट की गुठली फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होती है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और पूरे मानव शरीर को युवा बनाए रखती है।

भूरी-हरी गुठली फॉस्फोरस (पी), पोटेशियम (के) और मैग्नीशियम (एमजी) के संतुलन को पूरा करती है। उत्पाद में ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन भी शामिल हैं - ये रंगद्रव्य दृष्टि में सुधार करते हैं और हड्डियों को मजबूत करते हैं। कई पिस्ते की गुठलियों में समान मात्रा में मैग्नीशियम (Mg), पोटेशियम (K), कैल्शियम (Ca) और फास्फोरस (P) होते हैं।

बादाम खाने के मतभेद:

• बढ़ी हुई उत्तेजना;
• अतिसक्रियता;
• तचीकार्डिया;
• नट्स के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।

बादाम का दैनिक मान 8-10 नट्स है। केवल मीठे बादाम ही खाये जा सकते हैं. कड़वे में जहरीले घटक होते हैं जो गंभीर विषाक्तता और मृत्यु का कारण बन सकते हैं।

कश्यु

ब्राज़ील को काजू का जन्मस्थान माना जाता है। 15वीं सदी में नट यूरोप आया और उसे सच्चा प्यार और लोकप्रियता मिली। काजू हमेशा गिरी या भूसी के बिना शुद्ध रूप में बेचे जाते हैं। क्यों? खोल और काजू के बीच एक विषैला, विषैला तरल पदार्थ जमा होता है। इससे श्लेष्मा और कोमल ऊतकों में गंभीर जलन हो सकती है। काजू को विशेष रूप से प्रशिक्षित छीलने वालों द्वारा मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है। समय-समय पर, अनुभव और सुरक्षा सावधानियों के बावजूद, कर्मचारी काम पर घायल हो जाते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण:

• प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्य को मजबूत करता है;
• इसमें तांबा (Cu), लोहा (Fe), जस्ता (Zn) और फास्फोरस (P) होता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और मुँहासे, सोरायसिस और अन्य त्वचा विकृति को आंशिक रूप से समाप्त करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मनो-भावनात्मक विकारों से लड़ने में मदद करता है;
• मानव शरीर को कैंसर ट्यूमर से बचाता है।

काजू के दूध में एक विशिष्ट मलाईदार स्वाद और विशिष्ट कड़वाहट होती है। इसे अतिरिक्त वसा/कैलोरी की प्रचुरता के बिना एक स्वतंत्र पेय और सलाद ड्रेसिंग या सॉस दोनों के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अखरोट का दूध कैसे बनाये

तैयारी का सिद्धांत किसी भी प्रकार के अखरोट के दूध के पेय के लिए समान है।

पहला कदम नट्स को कुछ घंटों के लिए भिगोना है। भिगोने का समय किस्म पर निर्भर करता है। जैसे ही अखरोट नरम और लचीला हो जाए, अगले जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ें। - तैयार मेवों को ब्लेंडर में पीस लें. इस स्तर पर, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और पेय में जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे जोड़ सकते हैं - खजूर, जामुन, हरी अनाज, सन या तिल। सभी सामग्री को अच्छी तरह फेंट लें और मिला लें। तैयार मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें।

दूध को एक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों तक स्टोर करें। विषाक्त पदार्थों, विदेशी गंधों और बाहरी वातावरण के संपर्क से बचने के लिए पेय को कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

यह पेय स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में बहुत सस्ता है, और आप अपने विवेक से संरचना और लाभों को बदल सकते हैं। पोषण के प्रति वैज्ञानिक दृष्टिकोण अपनाएं और स्वस्थ रहें।

अगली ग्रीष्मकालीन रूढ़िवादी छुट्टी आ रही है, जिसका मुख्य व्यंजन, नाम से पता चलता है, मेवा है।

नट उद्धारकर्ता की पूर्व संध्या पर tochka.netमैंने आपको अखरोट के दूध के स्वास्थ्य लाभ बताने का फैसला किया है और आप इसे घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं।

अखरोट के दूध के फायदे और उपयोग

अखरोट का दूध गाय के दूध का एक स्वस्थ विकल्प है। इसमें लैक्टोज नहीं होता है, और इसलिए इसे वे लोग भी पी सकते हैं जो पशु मूल के नियमित दूध को सहन नहीं कर सकते हैं। अखरोट के दूध का एक और प्लस यह है कि यह बिल्कुल स्वादिष्ट होता है। इसे न केवल उन लोगों द्वारा अनुमोदित किया गया है जिन्होंने जानवरों और उनके व्युत्पन्न पदार्थों को त्याग दिया है, बल्कि कच्चे भोजन और आयुर्वेदिक पोषण के अनुयायियों द्वारा भी इसे अनुमोदित किया गया है।

अखरोट का दूध बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि इसमें गर्मी उपचार के बिना कच्चे रूप में विटामिन, खनिज और एंजाइम होते हैं। यह मानव शरीर द्वारा भी बेहतर अवशोषित होता है।

आप ग्रेनोला के ऊपर अखरोट का दूध डाल सकते हैं, इसे स्मूदी, कॉफी और चाय में मिला सकते हैं, इसके साथ पका सकते हैं और आनंद के लिए पी सकते हैं। आप अखरोट के दूध में शहद, कोको, दालचीनी, खजूर या वेनिला मिलाकर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉकटेल भी बना सकते हैं।

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अखरोट का दूध कैसे बनाये

अखरोट का दूध बनाने के लिए, आपको केवल पानी और बिना भुने हुए मेवे की आवश्यकता होगी। सबसे स्वादिष्ट दूध हेज़लनट्स, बादाम और ब्राज़ील नट्स से आता है। आप अखरोट या पाइन नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। पौधे का दूध भी कच्चे बीजों से बनाया जाता है: तिल, खसखस ​​या कद्दू के बीज।

दूध को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, नट्स को ठंडे पीने के पानी में 4 घंटे से लेकर पूरी रात तक भिगोना बेहतर होता है।

विभिन्न प्रकार के मेवों को भिगोने का समय:

• बादामनमी से संतृप्त होने के लिए, आपको सबसे अधिक समय की आवश्यकता होती है - 8-12 घंटे.
• के लिए हेज़लनट, मैकाडामिया और मूंगफलीयह पर्याप्त होगा आठ बजे.
• अखरोटआपको हर चीज की जरूरत है चार घंटे।
• ए काजू - 2 घंटे.
• से पिस्ता और ब्राजील नट्सबिना भिगोए भी आपको बेहतरीन दूध मिलेगा.

अखरोट का दूध बनाने के लिए आदर्श अनुपात - मेवे और पानी 1 से 4.वह के लिए है 4 गिलास दूध(लगभग 1 लीटर) की आवश्यकता है 4 कप पानी और 1 कप मेवे.

अनुपात किसी न किसी दिशा में बदल सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक सुगंधित और गाढ़े दूध के लिए, आप अधिक मेवे और कम पानी ले सकते हैं - लगभग 1 से 3।

मेवों और पानी को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जिसके बाद मिश्रण को एक छलनी, चीज़क्लोथ या अखरोट के दूध के लिए एक विशेष बैग के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

अखरोट के दूध को एक बंद बोतल में रेफ्रिजरेटर में रखें। 3-4 दिन.

अक्सर पाक व्यंजनों में आप कुछ शानदार पढ़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: "अब एक चौथाई गिलास पाइन नट दूध मिलाएं।" रुको... कैसा दूध? ऐसा प्रतीत होता है कि चिलगोजा गाय का नहीं है और इसका दूध नहीं निकाला जाता। तो हम किस बारे में बात कर रहे हैं?

और फिर भी हम विशेष रूप से नट्स के दूध के बारे में बात कर रहे हैं - अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, पाइन नट्स। खाना पकाने में (और - आइए जोड़ें - औषधीय प्रयोजनों के लिए भी) विभिन्न प्रकार के मेवों से बने दूध पेय का उपयोग किया जाता है - वास्तव में, प्रकृति इन सभी से समृद्ध है। प्रत्येक को "दूध" दिया जा सकता है, अर्थात, पानी या दूध के साथ मेवों का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण एक विशेष तरीके से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बादाम का दूध बनाने का प्रयास करें - आपको यह पसंद आएगा, आप इसे दोहराना चाहेंगे।

अखरोट का दूध कैसे बनाएं - निर्देश

बादाम का दूध कैसे बनाये

महत्वपूर्ण!हम केवल मीठे बादाम के बारे में ही बात कर सकते हैं। कड़वा, जब पानी के साथ मिलाया जाता है, तो जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड बनाता है।

नट्स को 1 भाग नट्स: 2 भाग पानी की दर से रात भर भिगोएँ। सुबह फूले हुए बादामों का छिलका हटा दें और बादामों को अब्सॉर्बेंट पेपर या तौलिये से सुखा लें। फिर बादाम को ब्लेंडर से पीसकर दलिया जैसा बना लें और पानी (3 गुना अधिक होना चाहिए) डालें, मिलाएँ और तुरंत छान लें। परिणाम दूध के समान एक सफेद तरल है - बादाम का दूध।

अखरोट से दूध कैसे बनाये

2) रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, सुबह पानी निकाल दें, नरम मेवों को कुचलकर दूध डालें। मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक हिलाते हुए उबालें। छानकर ठंडा करें।

3) अखरोट की गिरी को भूनकर पीस लें. इस द्रव्यमान में चाकू की नोक पर वैनिलीन मिलाएं (आप एक चम्मच शहद का उपयोग कर सकते हैं) और दूध में डालें। आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में या गर्म ओवन में छोड़ दें।

पाइन नट्स से दूध कैसे बनाएं

छिलके वाली अखरोट की गिरी को लकड़ी के ओखली में मूसल से पीसना चाहिए। धीरे-धीरे, जैसे ही आप मेवे काटते हैं, तब तक पानी मिलाते रहें जब तक आपको एक सजातीय पेस्ट न मिल जाए। फिर इस पेस्ट को किसी कांच के बर्तन में रखकर धीमी आंच पर रख देना चाहिए. उबाल लें, छान लें, ठंडा करें और एक साफ कंटेनर में डालें। आप परिणामी अखरोट के दूध को बारीक छलनी से छान सकते हैं।

दूध इसी तरह अन्य मेवों और बीजों से भी तैयार किया जाता है। पाक प्रयोजनों के लिए, आप तरल और केक दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

यह कई व्यंजनों में एक बहुत ही स्वादिष्ट और "पाक" सामग्री है। इसके अलावा, तैयार बादाम का दूध और अन्य नट्स के दूध का सेवन एक मिश्रण के रूप में नहीं, बल्कि अलग-अलग किया जाता है।

अखरोट का दूधएक ऐसा उत्पाद है जिसके उत्पादन के लिए पानी और विभिन्न प्रकार के मेवों का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक फेंटने के कारण, पेय एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेता है। अखरोट के दूध के लिए, आप कोई भी मेवा ले सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं: बादाम, काजू, ब्राजील नट्स, पिस्ता, हेज़लनट्स, अखरोट और पाइन नट्स।

अखरोट का दूध अपने पोषण मूल्य और असामान्य स्वाद के लिए जाना जाता है।इसका उपयोग मठों में आहार भोजन के रूप में काफी समय से किया जाता रहा है।

अखरोट के दूध के फायदे और उपचार

अखरोट के दूध के फायदे इसकी विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। इस उत्पाद में बी विटामिन होते हैं, जो पूरे शरीर के कामकाज पर और सबसे पहले, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसकी बदौलत आप अनिद्रा, थकान और तनाव से छुटकारा पा सकते हैं।अखरोट के दूध में विटामिन पीपी होता है, जो रेडॉक्स प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है, और शरीर में वसा चयापचय के लिए भी आवश्यक है।

एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति को देखते हुए, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, जो शरीर को वायरस और संक्रमण के नकारात्मक प्रभावों का बेहतर विरोध करने की अनुमति देती है।अखरोट के दूध में विटामिन ए भी होता है, जो दृष्टि में सुधार करता है। इसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम भी होते हैं और ये खनिज हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, इस पेय में आयरन भी होता है, जो हेमटोपोइजिस और इंट्रासेल्युलर चयापचय में शामिल होता है। फास्फोरस और कैल्शियम की संयुक्त क्रिया के लिए धन्यवाद, हड्डी के ऊतकों को बहाल और मजबूत किया जाता है। अखरोट के दूध में सल्फर भी होता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

इस उत्पाद के अन्य संस्करणों की तुलना में यह पेय शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।यह भी ध्यान देने योग्य है कि, गाय के दूध के विपरीत, इस पेय को आलू के अपवाद के साथ सब्जियों के साथ, साथ ही फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन केले के साथ नहीं।

कॉस्मेटोलॉजी में अखरोट का दूध

कॉस्मेटोलॉजी में बादाम का दूध बहुत लोकप्रिय है।इसका उपयोग मेकअप हटाने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जा सकता है। नियमित उपयोग के माध्यम से, आप चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार कर सकते हैं, कोशिकाओं में द्रव संतुलन बहाल कर सकते हैं और त्वचा को नरम कर सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

अखरोट का दूध अपने आप में एक बेहतरीन पेय है, हालाँकि इसका उपयोग कई कॉकटेल में भी किया जा सकता है। यह उत्पाद विभिन्न सॉस और किण्वित दूध उत्पादों के व्यंजनों में भी शामिल है। सामान्य तौर पर, अखरोट के दूध का उपयोग गाय के दूध की तरह ही किया जा सकता है, जिससे कई लोग परिचित हैं।

घर पर अखरोट का दूध कैसे बनाएं?

चूंकि इस पेय की कई किस्में हैं, आइए सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ विकल्प - बादाम दूध पर विचार करें। इसे लगभग कोई भी घर पर बना सकता है।ऐसा करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। बादाम, 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। पानी, थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला। बादाम को रात भर भिगोकर रखना चाहिए, सुबह छीलकर ब्लेंडर से पीस लेना चाहिए और धीरे-धीरे पानी मिलाते रहना चाहिए। फिर इसमें शहद और अपना पसंदीदा मसाला मिलाएं। इसके बाद, एक बार जब तरल पूरी तरह से मिश्रित हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बस, अखरोट का दूध तैयार है.

अखरोट के दूध के नुकसान और मतभेद

अखरोट का दूध उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।

गाय का दूध हमेशा मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित नहीं होता है। यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों और छोटे बच्चों के लिए सच है (यही कारण है कि अधिकांश शिशु फार्मूला बकरी या सोया दूध से बनाए जाते हैं)। इसके अलावा, पुस्तक "" के अनुसार, गाय के दूध का प्रोटीन कुछ ऑटोइम्यून बीमारियों का कारण हो सकता है।

अखरोट की गुठली में वसायुक्त तेल (60-76% तक), प्रोटीन (21% तक), कार्बोहाइड्रेट (7% तक), प्रोविटामिन ए, विटामिन के और पी, अमीनो एसिड (एस्पेरेगिन, सिस्टीन, ग्लूटामाइन, सेरीन, हिस्टिडीन) होते हैं। , वेलिन, फेनिलएलनिन)। अखरोट के वसायुक्त तेल में लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक और लिनोलेनिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं।
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दूध बनाते समय, कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, लेकिन अधिकांश अभी भी बने रहते हैं।

सामग्री:

• 1 कप छिलके वाले अखरोट;
• 3 गिलास पानी + भिगोने के लिए पानी;
• स्वादानुसार शहद;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

किसी भी आकार के गिलास का उपयोग करके नट्स को मापें और ठंडे पीने के पानी से भरें ताकि यह नट्स को ढक दे। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह में, मेवों को बाहर निकालें, पानी निकाल दें, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और तीन गिलास (जितना आपने मेवों के लिए इस्तेमाल किया था उतनी ही मात्रा में) ठंडा पानी डालें।

चिकना होने तक कई मिनट तक ब्लेंडर से फेंटें और चीज़क्लोथ से छान लें। इसके बाद आप स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा शहद और वेनिला मिला सकते हैं या फिर इसे शुद्ध ही छोड़ सकते हैं। शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन।

आप इस दूध का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं! पहला विकल्प: इसे केले, खजूर (3-4 बीज, गुठली रहित), एक चुटकी दालचीनी और शहद के साथ फेंटें। दूसरा विकल्प: दालचीनी, जायफल, शहद और खजूर (5-6 टुकड़े) के साथ मिलाकर फेंटें। आप अपने स्वाद के अनुसार केले और खजूर की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं।

एक अन्य विकल्प जमे हुए जामुन (जो भी आपको पसंद हो) और शहद के साथ कॉकटेल के लिए आधार के रूप में अखरोट के दूध का उपयोग करना है, और इसे कॉफी में भी जोड़ना है। एकमात्र बात यह है कि यह दूध स्थिरता में बहुत सजातीय नहीं है; जब इसे कॉफी में मिलाया जाता है, तो यह गुच्छों में अलग हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।

हालाँकि मुझे अखरोट बिल्कुल पसंद नहीं है, फिर भी मुझे उनसे बना दूध पसंद है! इसका स्वाद सुखद है और कॉफी अद्भुत है। अगर आपको लगता है कि दूध पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो अगली बार कम पानी डालें।

और यह मत भूलिए कि यह अखरोट का दूध बहुत समृद्ध है: 100 मिलीलीटर में 79 किलो कैलोरी होती है। आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं पीना चाहिए क्योंकि नट्स, हालांकि एक स्वस्थ उत्पाद हैं, पचाने में काफी मुश्किल होते हैं। आप कई लीटर गाय का दूध नहीं पीते, क्या आप?

अगली बार हम चावल के दूध के साथ प्रयोग करेंगे और परिणाम साझा करना सुनिश्चित करेंगे!