निकोलाई वासिलिविच वीरेशचागिन। वीरेशचागिन निकोले वासिलिविच निकोले वीरेशचागिन

13 अक्टूबर (25 अक्टूबर), 1839 को नोवगोरोड प्रांत के चेरेपोवेट्स जिले के पर्टोव्का गांव में एक जमींदार के परिवार में जन्म। 10 साल की उम्र में उन्हें अलेक्जेंडर कैडेट कोर को सौंपा गया था, और एक साल बाद उन्हें पेत्रोव्स्की नेवल कैडेट कोर में स्थानांतरित कर दिया गया था।

एक नौसेना अधिकारी होने के नाते, उन्होंने 1864 में सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय के भौतिकी और गणित संकाय के प्राकृतिक विज्ञान विभाग से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। अपने राजनीतिक विश्वासों के अनुसार, वह एक लोकलुभावन थे और उन्होंने किसान फार्मों पर डेयरी पशु प्रजनन और डेयरी व्यवसाय के तर्कसंगत संगठन के माध्यम से किसानों की आर्थिक स्थिति में सुधार के लिए खुद को समर्पित करने का फैसला किया।

1865 में सैन्य सेवा छोड़ने के बाद, एन.वी. डेयरी व्यवसाय का अध्ययन करने के लिए वीरेशचागिन ने स्विट्जरलैंड, जर्मनी, इंग्लैंड, फ्रांस, हॉलैंड, डेनमार्क और स्वीडन का दौरा किया। यहां उन्होंने सबसे पहले आर्टेल पनीर फैक्ट्री देखी, जहां किसान दूध दान करते थे और फिर पनीर और मक्खन की बिक्री से प्राप्त आय को आपस में बांट लेते थे।

रूस लौटने पर एन.वी. वीरेशचागिन ने दूध से मक्खन और पनीर बनाने के लिए किसान सहकारी समितियों के निर्माण की पहल की। 19 मार्च, 1866 को, उन्होंने टवर प्रांत के ओट्रोकोविची में पहली आर्टेल पनीर फैक्ट्री खोली। 1870 तक, एन.वी. द्वारा बनाई गई 11 आर्टेल चीज़ डेयरियाँ पहले से ही टवर प्रांत में चल रही थीं। वीरेशचागिन। कारीगर पनीर निर्माण तेजी से अन्य स्थानों पर फैल गया। कई वर्षों के दौरान, टवर, नोवगोरोड, यारोस्लाव, वोलोग्दा और अन्य प्रांतों में दर्जनों पनीर कारखाने खुले।

डेयरी व्यवसाय के इस तरह के सक्रिय विकास से जल्द ही योग्य कर्मियों की कमी का पता चला, और जून 1871 में गाँव में। एडिमोनोवो, कोरचेव्स्की जिला, टवर प्रांत, निकोलाई वासिलीविच की प्रत्यक्ष भागीदारी के साथ, रूस में पहला डेयरी फार्मिंग स्कूल खोला गया था। उनके नेतृत्व में, अपने अस्तित्व के 30 वर्षों में, स्कूल ने 1,000 से अधिक लोगों, मास्टर मक्खन निर्माताओं और पनीर निर्माताओं को प्रशिक्षित किया है।

रूस में पहली बार, वीरेशचागिन ने विशेष लोहे से डेयरी उपकरण और बर्तनों के निर्माण के लिए कार्यशालाओं का आयोजन किया, जिसे उन्होंने यूराल धातुकर्म संयंत्रों में उत्पादित करने का आदेश दिया।

1890 में, मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर की एक बैठक में, एन.वी. वीरेशचागिन ने कृषि की सभी शाखाओं के लिए उच्च योग्य कर्मियों को प्रशिक्षित करने के लिए रूस में विशेष उच्च शिक्षण संस्थान बनाने का विचार सामने रखा। यह विचार उनके जीवनकाल में साकार नहीं हुआ। केवल 1911 एवी में। ए. कलांतर - एन.वी. का छात्र। वीरेशचागिना - गांव में वोलोग्दा से कुछ ही दूरी पर एक डेयरी संस्थान खोलने का लक्ष्य हासिल किया। डेरी।

1866 से एन.वी. वीरेशचागिन इंपीरियल मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर के सदस्य थे। 1874 में उन्हें इस सोसायटी की पशु प्रजनन समिति का अध्यक्ष चुना गया। रूस के उत्तरी प्रांतों में किसानों के बीच कारीगर आधार पर डेयरी फार्मिंग के आयोजन में उनकी उपयोगी गतिविधियों के लिए, 1869 में उन्हें मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर के स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया, और बाद में उन्हें सोसाइटी का मानद सदस्य चुना गया।

वैज्ञानिक ने डेयरी मवेशियों की घरेलू नस्लों में सुधार के मुद्दों पर बहुत ध्यान दिया। 1883 में, एडिमोनोव स्कूल में एन.वी. वीरेशचागिन ने ए.वी.ए. के साथ मिलकर। कलंतार ने दूध की संरचना का अध्ययन करने के लिए रूस में पहली प्रयोगशाला (यूरोप में दूसरी) का आयोजन किया, जिसने स्थानीय पशुधन नस्लों के व्यापक अध्ययन की शुरुआत को चिह्नित किया। उन्होंने साबित कर दिया कि उचित देखभाल और भोजन के साथ, स्थानीय मवेशी असाधारण रूप से उच्च दूध उत्पादन करने में सक्षम हैं।

वीरेशचागिन ने रूस के उत्तरी प्रांतों में व्यवस्थित रूप से डेयरी फार्मिंग प्रदर्शनियों का आयोजन किया। इन प्रदर्शनियों में सर्वोच्च पुरस्कार वीरशैचिन पुरस्कार था, जो घरेलू मवेशियों की नस्लों की उच्च दूध उत्पादकता प्राप्त करने के लिए दिया जाता था।

एन.वी. वीरेशचागिन उबलते हुए क्रीम का उपयोग करने वाले दुनिया के पहले व्यक्ति थे और उन्होंने इसके आधार पर मक्खन तैयार करने की एक पूरी तरह से नई विधि बनाई, जो विदेशों में उनके लिए अज्ञात थी, जिसमें एक स्पष्ट पास्चुरीकृत ("अखरोट") स्वाद था। एक ग़लतफ़हमी के कारण, वोलोग्दा तेल को कई वर्षों तक पेरिस तेल कहा जाता था। दिलचस्प बात यह है कि 1879 में सेंट पीटर्सबर्ग प्रदर्शनी में इस तेल के बारे में जानने वाले स्वीडनवासी इसे सेंट पीटर्सबर्ग कहने लगे। 30 के दशक में इस तेल का नाम बदलकर वोलोग्दा कर दिया गया।

एन.वी. से पहले वीरशैचिन मक्खन का निर्यात नहीं किया गया था। रूस ने तुर्की और मिस्र को घी बेचा। हालाँकि, रूसी तेल के लिए विदेशी बाजार को बंद करने का खतरा था, जो पेरिस के तेल के निर्यात के कारण पारित हो गया। एन.वी. के प्रयासों से वीरेशचागिन के अनुसार, 1906 में मक्खन का रूसी निर्यात बढ़कर 44 मिलियन रूबल मूल्य के 3 मिलियन पूड हो गया।

एन.वी. वीरेशचागिन ने कृषि संबंधी मुद्दों पर लगभग 60 वैज्ञानिक और लोकप्रिय विज्ञान कार्य और लेख लिखे। उनके कई कार्यों ने आज तक अपना महत्व नहीं खोया है।

13 मार्च, 1907 एन.वी. वीरेशचागिन की गरीबी में मृत्यु हो गई, जिससे उनके परिवार के पास आजीविका का कोई साधन नहीं रह गया, क्योंकि उन्होंने अपनी संपत्ति गिरवी रख दी थी।

दिन का सबसे अच्छा पल

नोवगोरोड प्रांत के चेरेपोवेट्स जिले में एक कुलीन परिवार में जन्मे। अपने छोटे भाई वसीली के साथ उन्होंने नौसेना कोर में अध्ययन किया। कुल मिलाकर वीरशैचिन के चार भाई थे; छोटे, सर्गेई (1845-1878) और अलेक्जेंडर (1850-1909) पेशेवर सैन्य व्यक्ति बन गए। निकोलाई वीरेशचागिन 1861 में सेवानिवृत्त हुए और अपनी मूल संपत्ति में लौट आए।

ग्रामीण कलाकृतियाँ

वीरेशचागिन को पनीर बनाने में दिलचस्पी हो गई, लेकिन उन्हें कोई सक्षम तकनीशियन नहीं मिला और 1865 में उन्होंने व्यक्तिगत रूप से स्विट्जरलैंड में इस शिल्प का अध्ययन किया। रूस में, वीरेशचागिन गाँव में बस गए। गोरोदन्या, टवर प्रांत, वहां अपना स्वयं का पनीर उत्पादन स्थापित कर रहा है। उसी समय, वीरेशचागिन ने आर्टेल पनीर कारखाने स्थापित करने के प्रस्ताव के साथ फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी का रुख किया। सोसाइटी को आश्वस्त करने और अपने प्रोजेक्ट के लिए एक हजार रूबल प्राप्त करने के बाद, उन्होंने टवर प्रांत में एक अनुकरणीय ओस्ट्रोकोविची आर्टेल लॉन्च किया। उत्तरी जेम्स्टोवोस का समर्थन प्राप्त करने के बाद, उन्होंने उत्तरी प्रांतों में मक्खन और पनीर बनाने वाली कलाकृतियाँ स्थापित कीं; आर्कान्जेस्क प्रांत में, जहां कोई ज़ेमस्टोवो नहीं था, उसे निजी पूंजी मिली। कलाकृतियों को व्यवस्थित करने के लिए, वीरेशचागिन ने भागीदारों को आकर्षित किया - पूर्व नाविक जी.ए. बिर्युलेव और वी.आई. ब्लांडोव (भविष्य के तेल उत्पादक)।

वीरेशचागिन एक सरल गणना से प्रेरित थे: चूंकि गैर-चेरनोज़म भूमि दक्षिण की तुलना में कम उपजाऊ है, इसलिए यहां पशुधन उत्पाद कृषि योग्य खेती से कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। साथ ही, अधिकांश किसानों के पास स्वयं उपकरणों के लिए भुगतान करने का साधन नहीं था, और वे कृषि के सांप्रदायिक संगठन की स्थितियों में बड़े हुए थे। इसलिए, वीरेशचागिन ने तर्क दिया, यह संगठन का सहकारी (आर्टेल) रूप था जो उत्तरी किसानों को निर्वाह खेती से कमोडिटी खेती की ओर ले जा सकता था। किसानों को उपकरण खरीदने के लिए ऋण लेने, वस्तु के रूप में योगदान के साथ आर्टेल की आपूर्ति करने, पनीर का उत्पादन करने और दान किए गए दूध के अनुपात में आय को विभाजित करने के लिए कहा गया था।

व्यवहार में, वीरेशचागिन का यह विचार (1860 के दशक की कई जेम्स्टोवो पहलों की तरह) विफल रहा। उसी टवर प्रांत में, 1873 में स्थापित 14 कलाकृतियों में से 11 को 1876 तक भंग कर दिया गया था। सांप्रदायिक सिद्धांत का शाब्दिक पालन व्यक्तिगत इच्छुक किसानों को नहीं, बल्कि बिना किसी अपवाद के समुदाय के सभी सदस्यों को एकजुट करता है। ज़ेमस्टोवोस ने जानबूझकर "कुलकों" के हाथों में आर्टेल संसाधनों की एकाग्रता को रोका, आर्टेल्स पर आर्थिक नहीं, बल्कि सामाजिक कार्य थोपे - गरीब किसानों को जमीन पर बनाए रखा। नतीजतन, "आर्टेल श्रमिकों" के धुंधले द्रव्यमान ने प्राप्त ऋणों को खा लिया, और उपकरण जल्दी या बाद में ग्रामीण उद्यमियों - "कुलक", रईसों और व्यापारियों के हाथों में चले गए। आर्टेल व्यवसाय ने तभी ईमानदारी से काम करना शुरू किया जब व्यापारी घराने जो अपने पैरों पर खड़े हो गए थे (ब्लांडोव एंड संस, आदि) ने पहल को जब्त कर लिया और व्यक्तिगत रूप से ग्रामीण आर्टल्स का प्रबंधन करना शुरू कर दिया।

वोलोग्दा तेल

1870 में, पेरिस प्रदर्शनी में, वीरेशचागिन ने "नॉर्मन" मक्खन की ओर ध्यान आकर्षित किया। फ्रांसीसी अनुभव की वस्तुतः नकल करने की कोशिश किए बिना, उन्होंने "उबले हुए" क्रीम से मक्खन बनाने की अपनी तकनीक विकसित की और 1871 में इसे वोलोग्दा क्षेत्र में लागू किया, पहले मक्खन बनाने वाले आर्टेल में, जहां उन्होंने अनुभवी होल्स्टीनर्स एफ.ए. बुमन और एल.आई. को आमंत्रित किया . इसके बाद, इस उद्यम के आधार पर, डेयरी संस्थान बनाया गया (1911, आधुनिक वोलोग्दा डेयरी अकादमी जिसका नाम एन.वी. वीरेशचागिन के नाम पर रखा गया)। 1879 की सेंट पीटर्सबर्ग प्रदर्शनी में, वोलोग्दा फ़ार्म ने पहली बार पुरस्कारों की संख्या में बाल्टिक और फ़िनिश फ़ार्म को पीछे छोड़ दिया।

1872 में निर्मित मॉस्को-वोलोग्दा रेलवे के लिए धन्यवाद, नया उत्पाद जल्दी से सबसे बड़े रूसी बाजार तक पहुंच सकता है, जहां इसने गंभीर उद्योगपतियों और व्यापारिक घरानों का ध्यान आकर्षित किया। बाद के दशकों में, आर्टेल गतिविधियों से दूर जाते हुए, वीरेशचागिन अनिवार्य रूप से इन व्यापारिक घरानों, रूसी और विदेशी के लिए एक सलाहकार प्रौद्योगिकीविद् में बदल गए। उनके द्वारा हल की गई सबसे बड़ी समस्या समुद्र के रास्ते इंग्लैंड तक ताजे तेल की डिलीवरी का आयोजन करना था, जहां 1880 में एक नया बिक्री बाजार पैदा हुआ। 1890 के दशक में, मक्खन उद्योग ने वित्त मंत्रालय का ध्यान आकर्षित किया, जिसने उत्तर और साइबेरिया में लगभग 3,700 मक्खन मिल मालिकों की गतिविधियों की देखभाल और समन्वय किया (1896 में कुरगन के लिए रेलवे के उद्घाटन ने पश्चिमी साइबेरिया को सबसे बड़ा मक्खन बना दिया) -निर्माण क्षेत्र)। 1902 में, इन उद्यमों ने अकेले निर्यात के लिए 30 मिलियन रूबल का तेल बेचा।

वीरेशचागिन द्वारा बनाए गए तेल को रूस में "पेरिसियन" कहा जाता था, लेकिन 1939 में इसका नाम बदलकर "वोलोग्दा" कर दिया गया।

वीरशैचिन स्कूल

1871 में, डी.आई. मेंडेलीव के सहयोग से, वीरेशचागिन ने गाँव में डेयरी फार्मिंग स्कूल का आयोजन किया। एडिमोनोवो, टवर प्रांत, गाँव में एक शाखा के साथ। कोप्रिनो, यारोस्लाव प्रांत। एडिमोनोव स्कूल के संचालन के 23 वर्षों में, 700 (अन्य स्रोतों के अनुसार - 1200) मास्टर्स को प्रशिक्षित किया गया था। होल्स्टीन बुमन्स ने एडिमोनोव स्कूल में भी पढ़ाया। विद्यालय में प्रवेश पर कोई प्रतिबंध नहीं था। 1894 में इसे "राजनीतिक अविश्वसनीयता के कारण" बंद कर दिया गया था।

1889 से, मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर में पशु प्रजनन समिति के अध्यक्ष वीरेशचागिन ने वंशावली पशुधन की वार्षिक प्रदर्शनियों का आयोजन किया। अपने जीवन के दौरान, उन्होंने कृषि और खाद्य उद्योग पर दर्जनों प्रकाशन प्रकाशित किए - जो विशेषज्ञों और किसानों दोनों के लिए थे।

एन.वी. वीरेशचागिन को बी में दफनाया गया था। ल्यूबेट्स गांव, चेरेपोवेट्स जिला। अब उनकी कब्र के ऊपर (साथ ही उनकी मूल संपत्ति पर्टोव्का के ऊपर) रयबिन्स्क जलाशय का पानी है।

रूसी संघ के कृषि मंत्रालय

विज्ञान और प्रौद्योगिकी नीति और शिक्षा विभाग

संघीय राज्य शैक्षिक संस्थान

उच्च व्यावसायिक शिक्षा

वोल्गोग्राड राज्य कृषि अकादमी

अनुशासन "विपणन सहयोग"।

प्रतिवेदन

परविषय"एन.वी. की गतिविधियाँ" वीरेशचागिना »

द्वारा पूरा किया गया: छात्र

एक-41 समूह

रुडिचेवा यूलिया,

मेयरोवा यूलिया

जाँच की गई:

कोरोटकोवा एस.एम.

वोल्गोग्राड 2011

वीरेशचागिन निकोलाई वासिलीविच का जन्म एक वंशानुगत रईस, सेवानिवृत्त कॉलेजिएट मूल्यांकनकर्ता वासिली वासिलीविच वीरेशचागिन के परिवार में हुआ था। परिवार में चार बेटे थे और उन सभी ने रूस के इतिहास पर अपनी छाप छोड़ी। दूसरा बेटा, वासिली वासिलीविच (1842 में पैदा हुआ), एक महान रूसी युद्ध चित्रकार बन गया। सर्गेई वासिलीविच (जन्म 1845) ने 1877-1878 के रूसी-तुर्की युद्ध के दौरान एम.डी. स्कोबेलेव के अर्दली होने के नाते, ड्राइंग में महान क्षमता दिखाई, उन्होंने अपने साहस से सभी को आश्चर्यचकित कर दिया, लेकिन, दुर्भाग्य से, पलेवना के तूफान के दौरान उनकी मृत्यु हो गई। अलेक्जेंडर वासिलिविच (जन्म 1850) ने 1877-1878 के रूसी-तुर्की युद्ध में भाग लिया, उनकी "सैन्य" कहानियों की एल.एन. टॉल्स्टॉय ने प्रशंसा की, 1900 से उन्होंने सुदूर पूर्व में सेवा की, प्रमुख जनरल के पद से सेवानिवृत्त हुए। दस साल की उम्र में, निकोलाई को उनके छोटे भाई वसीली के साथ नौसेना कोर में भेजा गया था। 1853-1856 के क्रीमिया युद्ध के दौरान। युवा मिडशिपमैन क्रोनस्टेड बंदरगाह में स्टीम गनबोट पर सेवा करता था। 1859 में, मिडशिपमैन एन.वी. वीरेशचागिन को अपने वरिष्ठों से एक स्वयंसेवक के रूप में सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय में भाग लेने की अनुमति मिली, जहां उन्होंने प्राकृतिक विज्ञान संकाय में व्याख्यान में भाग लिया। 1861 में, वह लेफ्टिनेंट के रूप में सेवानिवृत्त हुए और अपने माता-पिता की संपत्ति पर बस गये। उन्हें चेरेपोवेट्स जिले के लिए शांति मध्यस्थता के लिए चुना गया था।

एन.वी. वीरेशचागिन ने पनीर बनाने को एक ऐसा साधन माना जो किसान और जमींदार दोनों की खेती को बढ़ाने में योगदान दे सकता है। प्रारंभ में, उन्होंने अपने पिता की संपत्ति पर पनीर बनाना शुरू करने की कोशिश की, लेकिन उन्हें रूस में अच्छे विशेषज्ञ नहीं मिले, ताकि वे उन्हें यह व्यवसाय सिखा सकें। फिर वह स्विट्जरलैंड गए, जहां जिनेवा के पास एक छोटी सी पनीर फैक्ट्री में उन्होंने पनीर बनाने की मूल बातें सीखीं, और फिर विभिन्न विशेषज्ञों से शिल्प की बारीकियों को सीखा।

1865 के पतन में रूस लौटकर, एन.वी. वीरेशचागिन ने "आर्टेल पनीर डेयरी स्थापित करने में एक प्रयोग करने" के प्रस्ताव के साथ फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी (वीईओ) का रुख किया। वीईओ ने इस विचार का समर्थन किया और "टेवर प्रांत के खेतों को बेहतर बनाने के लिए" विरासत में मिली पूंजी से धन आवंटित किया। सर्दियों में, वह अपनी पत्नी के साथ अलेक्जेंड्रोव्का की आधी-परित्यक्त बंजर भूमि में दो झोपड़ियाँ किराए पर लेकर बस गए। सबसे अच्छा पनीर उत्पादन के लिए सुसज्जित था, दूसरे को आवास के लिए अनुकूलित किया गया था। एन.वी. वीरेशचागिन के लिए यह महत्वपूर्ण था कि वे अपने उदाहरण से रूस में अच्छे पनीर और मक्खन के उत्पादन की संभावना दिखाएं। सभी की ट्रेनिंग यहीं हुई. उसी समय, निकोलाई वासिलीविच ने आसपास के गांवों की यात्रा की, किसानों को आर्टेल पनीर डेयरियां बनाने के लिए राजी किया। दो वर्षों में, एक दर्जन से अधिक ऐसी कलाकृतियाँ बनाई गईं। एन.वी. वीरेशचागिन के पास छात्र होने लगे। उनके छात्रों में से एक, ए.ए. कलंतार ने गवाही दी कि निकोलाई वासिलीविच अपने विचारों से लोगों को मोहित करना जानते थे, और वे उनके सहायक और उनके काम को जारी रखने वाले बन गए। विशेष रूप से, उन्होंने पूर्व नाविकों एन.आई. ब्लांडोव और जी.ए. बिरयुलेव को आकर्षित किया, जो पनीर बनाने के विकास में उनके सहयोगी बने, और बाद में बड़े व्यवसायी बने।

1870 की शुरुआत में, एन.वी. वीरेशचागिन ने रूस में और 1871 में गांव में एक डेयरी फार्मिंग स्कूल स्थापित करने की आवश्यकता पर राज्य संपत्ति मंत्रालय को एक ज्ञापन सौंपा। एडिमोनोवो, टवर प्रांत में, ऐसा स्कूल बनाया गया था। साक्षरता और अंकगणित के अलावा, एडिमोनोवो में उन्होंने गाढ़ा दूध, चेस्टर, बैकस्टीन, हरी और फ्रेंच चीज, मक्खन बनाना सिखाया; स्विस पनीर के साथ प्रयोग किए गए; गाँव में स्कूल की एक शाखा में डच और एडम चीज़ तैयार की जाती थी। कोप्रिनो (यारोस्लाव प्रांत)। एडिमोनोव स्कूल 1894 तक अस्तित्व में था और इस अवधि के दौरान इसने 700 से अधिक मास्टर्स को प्रशिक्षित किया। एडिमोनोव स्कूल के शिक्षकों में होल्स्टीनर्स का बुमन परिवार था। जब उनका अनुबंध समाप्त हो गया, तो वीरेशचागिन ने उन्हें वोलोग्दा के पास अपनी डेयरी खोलने में मदद की। उन्होंने एडिमोनोव से प्रशिक्षुओं को स्वीकार किया और अपने स्वयं के प्रशिक्षुओं को रखा। 30 वर्षों के दौरान, बुमन्स ने लगभग 400 कारीगरों को प्रशिक्षित किया। उनके मॉडल फार्म के आधार पर, डेयरी संस्थान 1911 में बनाया गया था - रूस में इस तरह का पहला संस्थान (वर्तमान में एन.वी. वीरेशचागिन डेयरी अकादमी)।

एन.वी. वीरेशचागिन को एक अद्वितीय तेल के उत्पादन के लिए एक विधि बनाने का श्रेय दिया जाता है, जिसे उन्होंने "पेरिसियन" कहा। इस मक्खन का स्वाद क्रीम को उबालने से प्राप्त होता था और यह नॉर्मंडी में बने मक्खन के स्वाद के समान था। सेंट पीटर्सबर्ग के बाज़ार में दिखाई देने वाले "पेरिसियन" मक्खन ने स्वीडनवासियों की रुचि को आकर्षित किया, जिन्होंने इसके उत्पादन की तकनीक सीखकर, वही मक्खन घर पर बनाना शुरू किया और इसे "पीटर्सबर्ग" कहा। यूएसएसआर के मांस और डेयरी उद्योग के पीपुल्स कमिश्रिएट के आदेश के अनुसार, इस मक्खन को "वोलोग्दा" नाम केवल 1939 में मिला, "पेरिस" मक्खन का नाम बदलकर "वोलोग्दा" करने पर।

धीरे-धीरे, एन.वी. वीरेशचागिन की गतिविधियों को सार्वजनिक मान्यता मिलने लगी: उनके द्वारा आयोजित पनीर डेयरियों और मक्खन बनाने वाली सहकारी समितियों के उत्पादों को प्रदर्शनियों में पुरस्कार मिले, उन्हें वीईओ की बैठकों में प्रस्तुतियाँ देने के लिए आमंत्रित किया गया, और सदस्य के रूप में चुना गया। मॉस्को सोसायटी ऑफ एग्रीकल्चर (MOSKh)। 1880 में लंदन में अंतर्राष्ट्रीय डेयरी प्रदर्शनी में, रूसी विभाग को विशेषज्ञों द्वारा सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता दी गई थी, और एन.वी. वीरेशचागिन को एक बड़ा स्वर्ण और तीन रजत पदक और चेस्टर चीज़ के लिए प्रथम पुरस्कार मिला। स्वाभाविक रूप से, ऐसे संशयवादी थे जो मानते थे कि रूसी मवेशी, अपनी आनुवंशिक विशेषताओं के कारण, अत्यधिक उत्पादक नहीं हो सकते हैं, इसलिए एन.वी. वीरेशचागिन के प्रयास विफलता के लिए अभिशप्त थे। एन.वी. वीरेशचागिन को "यारोस्लावका" और "खोलमोगोरोक" के पुनर्वास के लिए रूसी मवेशियों की जांच के लिए तीन अभियान आयोजित करने पड़े।

किसानों की संस्कृति को प्रभावित करने में बहुत प्रयास करना पड़ा। पनीर बनाने की तकनीक में विशेष सफाई की आवश्यकता होती है, और किसान अक्सर गंदे कंटेनरों में दूध दान करते हैं, जो अक्सर बीमार गायों से पतला होता है। हमें दूध की गुणवत्ता जांचने के लिए एक सिस्टम स्थापित करना था. कलाकृतियों को ऋण देने की स्थिति कठिन थी। सरकार ने इस डर से कि ग्रामीण इलाकों में सूदखोरी विकसित हो सकती है, किसानों के लिए बैंक ऋण प्राप्त करने की संभावनाओं को सीमित कर दिया। वीरेशचागिन को गारंटर के विनिमय बिल के विरुद्ध डेयरी सहकारी समितियों को ऋण के लिए स्टेट बैंक से अनुमति लेनी पड़ी। इसके अलावा, "सहयोगकर्ता राजकुमार ए.आई. वासिलचिकोव" के साथ मिलकर उन्होंने पारस्परिक ऋण बचत और ऋण साझेदारी बनाना शुरू किया। अपने विचारों को अधिक व्यापक रूप से प्रसारित करने के लिए, एन.वी. वीरेशचागिन प्रिंट में छपने लगे। उनके लेख VEO वार्षिक पुस्तकों में छपने लगे। सितंबर 1878 में, उनकी पहल पर, समाचार पत्र "कैटल ब्रीडिंग" प्रकाशित होना शुरू हुआ। सच है, अखबार लंबे समय तक अस्तित्व में नहीं रहा - दो साल से थोड़ा अधिक समय तक। बाद में, एन.वी. वीरेशचागिन ने "रूसी कृषि के बुलेटिन" की स्थापना की, जो बारह वर्षों तक प्रकाशित हुआ। निकोलाई वासिलीविच के 160 लेख वहां प्रकाशित हुए थे।

1889 में मॉस्को यूनियन ऑफ़ आर्टिस्ट्स में मवेशी प्रजनन समिति के अध्यक्ष बनने के बाद, वीरेशचागिन ने क्षेत्रीय किसान पशुधन की वार्षिक प्रदर्शनियाँ शुरू कीं, जिसने ज़ेमस्टोवोस को इस व्यवसाय में शामिल होने के लिए मजबूर किया। कृषि की सभी सबसे बड़ी अखिल रूसी प्रदर्शनियाँ (खार्कोव, 1887, 1903; मॉस्को, 1895), कला और औद्योगिक प्रदर्शनियाँ (मॉस्को, 1882; निज़नी नोवगोरोड, 1896) और अन्य में पशुधन, डेयरी और प्रदर्शन विभाग आयोजित किए गए थे (संपूर्ण या संपूर्ण रूप से) भाग) वीरेशचागिन। प्रदर्शन विभागों में, एडिमोनोवो के स्कूल के छात्रों ने आगंतुकों के सामने पनीर और मक्खन बनाया। प्रदर्शनियों के अलावा, किसानों के बीच प्रचार मोबाइल डेयरी कारखानों और राज्य संपत्ति मंत्रालय द्वारा नियुक्त डेनिश कारीगरों की एक टुकड़ी द्वारा किया गया था। डेन्स के काम की देखरेख उत्कृष्ट अभ्यासकर्ता के.

मक्खन और पनीर बनाने के व्यापक विकास के साथ, उपभोक्ताओं, विशेषकर विदेशी लोगों तक तैयार उत्पादों की डिलीवरी एक बड़ी समस्या बन गई। एन.वी. वीरेशचागिन तुरंत एक निराशाजनक संघर्ष में प्रवेश करते हैं। वह रेलवे कंपनियों और सरकार को प्रशीतित कारों के निर्माण, खराब होने वाले सामानों के परिवहन के लिए शुल्क कम करने, उनके आंदोलन की गति में तेजी लाने, अंतरराष्ट्रीय अनुभव को इंगित करने आदि की मांग करते हुए परियोजनाएं और याचिकाएं प्रस्तुत करता है। उनकी दृढ़ता के लिए धन्यवाद, डेयरी का परिवहन उत्पाद धीरे-धीरे रूस में अनुकरणीय उपलब्ध हो गए।

एन.वी. वीरेशचागिन के प्रयास परिणाम लाने लगे। अपनी गतिविधियों की शुरुआत से पहले, रूस व्यावहारिक रूप से यूरोप को मक्खन का निर्यात नहीं करता था। 1897 में, इसका निर्यात 5.5 मिलियन रूबल मूल्य के 500 हजार पूड से अधिक था, और 1905 में - पहले से ही 30 मिलियन रूबल मूल्य के 2.5 मिलियन पूड। और इसमें घरेलू बाज़ार में उपभोग किये जाने वाले उत्पादों की गणना नहीं की जाती है। डेयरी फार्मिंग के विकास के हितों को शिक्षा मंत्रालय, रेल मंत्रालय, मर्चेंट शिपिंग और बंदरगाहों के सामान्य निदेशालय और अन्य विभागों द्वारा ध्यान में रखा जाने लगा। तेल उत्पादन के विकास पर अंतरविभागीय बैठकें और राज्य परिषद की बैठकें आदर्श बन गई हैं।

अपने जीवन के अंतिम वर्षों में, निकोलाई वासिलीविच ने व्यावहारिक कार्य से संन्यास ले लिया और इसे अपने बेटों को सौंप दिया। उनका अंतिम कार्य पेरिस (1900) में विश्व प्रदर्शनी के लिए रूसी डेयरी विभाग की तैयारी था। विभाग के प्रदर्शनों को कई शीर्ष पुरस्कार प्राप्त हुए, और पूरे विभाग को मानद डिप्लोमा प्राप्त हुआ।

निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन का जीवन एक तपस्वी का जीवन है जिसने वास्तव में रूस में राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की एक नई शाखा बनाई: मक्खन बनाना और पनीर बनाना। कोई धन या प्रभावशाली संबंध नहीं होने के कारण, दृढ़ विश्वास और व्यक्तिगत उदाहरण के बल पर वह उन्नत दूध प्रसंस्करण के माध्यम से डेयरी पशु प्रजनन की दक्षता बढ़ाने में कई प्रांतों में नौकरशाही हलकों, जेम्स्टोवो और किसान फार्मों के बीच रुचि जगाने में कामयाब रहे। उनकी गतिविधियों का परिणाम 20वीं सदी की शुरुआत में रूस का प्रवेश था। विश्व के अग्रणी तेल निर्यातकों में सूचना प्रणाली विभाग के शिक्षकों की गतिविधियाँ थीसिस >> शिक्षाशास्त्र

खेल और सांस्कृतिक गतिविधि, व्यापार संघ गतिविधि, कैरियर मार्गदर्शन कार्य)। रेट के लिए गतिविधियाँशिक्षक का उपयोग किया जाता है... 4 वासिलिव एस.एस. पूर्णकालिक पीएच.डी. एसोसिएट प्रोफेसर प्रोफेसर 0.85 5 Vereshchaginaएल.वी. पूर्णकालिक पीएच.डी. *एसोसिएट प्रोफेसर 0.27 6 व्लादोव्स्की...

17-04-2014, 18:14

वीरेशचागिन निकोलाई वासिलिविच (चित्र 8) का जन्म 13 अक्टूबर (25), 1839 को गाँव में हुआ था। चेरेपोवेट्स जिले के पर्टोव्का एक कुलीन परिवार में थे, जिनके पास नोवगोरोड और वोलोग्दा प्रांतों में संपत्ति थी। आठ साल की उम्र से उन्होंने सेंट पीटर्सबर्ग नेवल कोर में अध्ययन किया। फिर प्राकृतिक विज्ञान संकाय में सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय में।
26 वर्ष की आयु में वे सेवानिवृत्त होकर घर लौट आये। मैंने अपनी संपत्ति पर दूध का उत्पादन और प्रसंस्करण शुरू करने का फैसला किया। 1865 में वह "पनीर बनाने" का अध्ययन करने के लिए स्विट्जरलैंड गए, जहां वे पहली बार आर्टेल पनीर फैक्ट्री के काम से परिचित हुए। अपनी मातृभूमि में इसे आयोजित करने के विचार ने उन्हें इतना मोहित कर दिया कि, पनीर का उत्पादन करने की प्रारंभिक योजना के विपरीत, अपने नाम दिवस पर उन्होंने "अपने पिता के पशु प्रजनन की खेती और कारीगर दूध प्रसंस्करण के आयोजन" के मुद्दों को उठाया। ”

आज, उनके द्वारा लिए गए निर्णय के लिए विश्वसनीय प्रेरणा के बिना, हम उनकी समयबद्धता और साहस का मूल्यांकन कर सकते हैं (चाहिए), क्योंकि रूस में कृषि हर समय गतिविधि का सबसे वंचित और कृतघ्न क्षेत्र था (और है) एन.वी. वीरेशचागिन थे सबसे पहले उनके समकालीनों ने दिखाया कि मवेशी प्रजनन और डेयरी खेती रूस के उत्तरी प्रांतों की अर्थव्यवस्था के विकास के लिए आशाजनक है।
मक्खन और पनीर बनाने के क्षेत्र में एन.वी. वीरेशचागिन की गतिविधियों का विश्लेषण करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सौंपे गए कार्यों के सफल समाधान की सुविधा थी: एक अच्छी तरह से परिभाषित (विचारशील) लक्ष्य और कार्यों के सार का ज्ञान हल किया; उत्तरी क्षेत्रों में किसानों की जीवनशैली और जीवनशैली का ज्ञान, क्षेत्र के जलवायु संसाधन और इन मुद्दों पर अग्रणी यूरोपीय देशों में सौंपे गए कार्यों को कैसे हल किया जाता है, सभी उभरते नए उत्पादों और नवाचारों का त्वरित उपयोग विशिष्ट परिस्थितियों में मुद्दों को हल करते समय प्रौद्योगिकी और प्रौद्योगिकी में।
सबसे पहले महत्व में, एन.वी. वीरेशचागिन ने एक कारीगर अर्थव्यवस्था के आयोजन का मुद्दा उठाया, क्योंकि इसने किसान प्रयासों के एकीकरण और उत्पादन के समेकन, उचित स्वच्छता और स्वच्छता बनाए रखने, आधुनिक प्रौद्योगिकियों और उपकरणों के उपयोग, घरेलू कर्मियों और विषय के प्रशिक्षण में योगदान दिया। उत्पादन नियंत्रण के लिए. अंततः, इससे उत्पादित मक्खन और पनीर की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित हुई।
मक्खन उत्पादन के मुद्दों के सफल समाधान को उस समय के लिए दो बहुत ही महत्वपूर्ण परिस्थितियों का समर्थन प्राप्त था:
- एक विभाजक का आविष्कार, जिसने एक धारा में क्रीम का उत्पादन सुनिश्चित किया, और इसके साथ प्रौद्योगिकी में तेजी से प्रगति हुई;
- पास्चुरीकरण के प्रभाव की खोज, जिसने उत्पादित मक्खन की गुणवत्ता और संरक्षण और इसकी स्वच्छता सुरक्षा में सुधार करने में योगदान दिया।
निकोलाई वासिलीविच ने इन दोनों नवाचारों का व्यावहारिक कार्यों में बहुत कुशलता और कुशलता से उपयोग किया। हल की जा रही समस्याओं के अच्छे ज्ञान और दुनिया में सामने आए नए उत्पादों के त्वरित उपयोग के कारण ही घरेलू मक्खन उत्पादन के मुद्दों को उस समय के उन्नत देशों के स्तर पर हल किया गया था।
एन.वी. वीरेशचागिन की व्यावहारिक गतिविधियाँ और देश, कृषि और किसानों के लिए पशु प्रजनन और दूध प्रसंस्करण पर उनके द्वारा उठाए गए मुद्दों का महत्व बहुत सामयिक और प्रासंगिक था। 19वीं सदी के अंत तक. निकोलाई वासिलीविच की गतिविधियों को देश के विभिन्न हलकों में काफी प्रतिध्वनि मिली और उन्हें उस समय के प्रमुख सार्वजनिक हस्तियों की श्रेणी में पदोन्नत किया गया।
घरेलू औद्योगिक दूध प्रसंस्करण के विकास में एन.वी. वीरेशचागिन की उत्कृष्ट भूमिका को पहचानते हुए, उनकी खूबियों को केवल कारीगर मक्खन बनाने और पनीर बनाने के संगठन, घरेलू कर्मियों के निर्माण - मक्खन बनाने के उस्तादों तक सीमित करना एक गलती होगी। और पनीर बनाने में स्थानीय मवेशियों से अत्यधिक उत्पादक गायों के चयन और बाद में यारोस्लाव और खोलमोगोरी डेयरी नस्लों के प्रजनन के क्षेत्र में उनकी सेवाएं कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। यह वीरेशचागिन ही थे जिन्होंने शिक्षाविद एल.एफ. मिडेंडोर्फ के प्रसिद्ध अभियान की शुरुआत की, जिनके प्रमुख कार्य ने डेयरी मवेशियों की रूसी नस्ल पर एक नए रूप की नींव रखी।
एडिमोनोव्स्काया डेयरी स्कूल में निर्देशन और फार्म और पनीर फैक्ट्री में दैनिक काम ने उन्हें लेख लिखने, यूरोप में डेयरी व्यवसाय के विकास की निगरानी करने, वैज्ञानिकों, रसायनज्ञों, प्रौद्योगिकीविदों और पनीर निर्माताओं को विदेश भेजने, प्रयोगशालाओं का आयोजन करने, रिपोर्ट पढ़ने से नहीं रोका। विदेशी बाजारों में गाय के मक्खन की बिक्री की शर्तों पर, रूस में उच्च कृषि विद्यालय के मुद्दों को उठाएं और रास्ते में कई व्यावहारिक समस्याओं का समाधान करें।
एन.वी. वीरेशचागिन के प्रयासों से, निम्नलिखित का आयोजन किया गया: 1869 में मास्को में, पहली डेयरी प्रयोगशाला, रूस में पहली में से एक; 1871 में सेंट पीटर्सबर्ग में, डेयरी उपकरण के उत्पादन के लिए पहली कार्यशाला, जिसमें 1888 में स्वीडिश कंपनी नोबेल ने दूध विभाजक के उत्पादन का आयोजन किया; 1872 में वोलोग्दा प्रांत में पहली गैर-स्थायी क्रीमरी (वर्तमान वोलोग्दा डेयरी इंस्टीट्यूट एमएम एन.वी. वीरेशचागिन की साइट पर फोमिंस्की गांव में), आदि।
मक्खन और पनीर उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए, एन.वी. वीरेशचागिन ने विशेष प्रदर्शनियों का आयोजन किया। उनकी सफलता सुनिश्चित करने के लिए, उन्होंने राज्यपालों, शीर्षक व्यक्तियों और विशेषज्ञों को अपने पास आमंत्रित किया। एडिमोनोव स्कूल की प्रदर्शन टीमों ने प्रदर्शनियों में दर्शकों के सामने मक्खन और पनीर बनाने का काम किया। बहुत जल्द ऐसे आयोजनों ने अखिल रूसी कृषि प्रदर्शनियों का दर्जा हासिल कर लिया। वे देश के विभिन्न शहरों में हुए और उनके साथ प्रसिद्ध विशेषज्ञों की बैठकें और सम्मेलन भी हुए। इन बैठकों की प्रतिलिपियाँ समाचार पत्रों में प्रकाशित की गईं, और प्रदर्शनी प्रतिभागियों के निर्णयों और इच्छाओं वाले "कागजात" राज्यपालों और मंत्रालयों को भेजे गए।
सामाजिक, औद्योगिक और शैक्षणिक गतिविधियों के साथ-साथ, एन.वी. वीरेशचागिन व्यापक वैज्ञानिक और साहित्यिक गतिविधियों में लगे हुए थे।
189 में, एन.वी. वीरेशचागिन ने प्रायोजकों की मदद से समाचार पत्र "कैटल ब्रीडिंग" की स्थापना की, और थोड़ी देर बाद - पत्रिका "बुलेटिन ऑफ रशियन एग्रीकल्चर" की स्थापना की, जिसके साथ उन्होंने सक्रिय रूप से सहयोग किया। इन वर्षों में, उन्होंने 60 से अधिक वैज्ञानिक और लोकप्रिय विज्ञान कार्य, प्रदर्शनियों की रिपोर्ट, कृषि और डेयरी मुद्दों पर लेख लिखे हैं, जिनमें से कई ने आज भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है।
एन.वी. वीरेशचागिन की लगभग 40 वर्षों की गतिविधि के परिणाम उनकी स्मृति (2 मई, 1907) को समर्पित मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर की परिषद की एक बैठक में ए.ए. कलंतार द्वारा दिए गए आंकड़ों से स्पष्ट रूप से प्रमाणित होते हैं: “। एन.वी. वीरेशचागिन की गतिविधियों के कारण, रूस से यूरोपीय देशों में मक्खन का निर्यात 1897 में शून्य से बढ़कर 529 हजार पूड और 1906 में 3 मिलियन पूड (44 मिलियन सोने के रूबल के बराबर) हो गया। रूस इस उत्पाद के निर्यात में विश्व में अग्रणी बन गया है।
एन.वी. वीरेशचागिन की गतिविधियों को उनके समकालीनों और अनुयायियों ने बहुत सराहा, और वर्तमान डेयरी विशेषज्ञों के बीच उन्हें गहरा सम्मान प्राप्त है।
"रूसी कृषि के इतिहास में," 1907 में उनकी मृत्यु के अवसर पर उनके छात्र, एडिमोनोव स्कूल के स्नातक प्रोफेसर, ने अपने मृत्युलेख में उल्लेख किया था। ए. ए. कलंतार, - निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन का नाम सोने के अक्षरों में लिखा गया है। वह घरेलू डेयरी उद्योग के जनक और निर्माता हैं, और जब तक यह उत्पादन जारी रहेगा, उनका नाम कृतज्ञता और सम्मान के साथ लिया जाएगा।
1890 के दशक में, निकोलाई वासिलीविच, अच्छी तरह से जानते थे कि रूस में डेयरी व्यवसाय का विकास केवल तभी सफल हो सकता है जब औसत और उच्च योग्यता वाले घरेलू कर्मचारी हों, उन्होंने प्रशिक्षण के लिए एक विशेष उच्च शैक्षणिक संस्थान बनाने का विचार सामने रखा। कृषि की सभी शाखाओं में कार्मिक। इसका एहसास मार्च 1917 में रूस और दुनिया में पहले डेयरी संस्थान के उद्घाटन से हुआ - जिसे अब वोलोग्दा डेयरी अकादमी के नाम पर रखा गया है। एन.वी. वीरेशचागिना (मोलोचनो गांव, वोलोग्दा क्षेत्र)।