शैंपेन के साथ लेंटेन सलाद। मसालेदार मशरूम के साथ लेंटेन सलाद तले हुए मशरूम के साथ लेंटेन पफ सलाद

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मशरूम के साथ यह आलू का सलाद स्वादिष्ट और संतोषजनक है; लेंटेन रेसिपी आपको सख्त दिनों में अपने मेनू में विविधता लाने में मदद करेगी। यदि आप गर्म उबले आलू को तले हुए मशरूम और मसालेदार प्याज के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक हार्दिक दूसरा कोर्स मिलेगा, पूरी तरह से आत्मनिर्भर और बहुत स्वादिष्ट। सलाद में ठंडे आलू मशरूम और प्याज के साथ भी अच्छे लगते हैं और उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए सलाद को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आधे घंटे में आलू और मशरूम ड्रेसिंग में भीग जायेंगे और सलाद का स्वाद बहुत अच्छा हो जायेगा. यदि आप चाहें, तो आप लीन सलाद में मसालेदार खीरे जोड़ सकते हैं या इसे मसालेदार मशरूम के साथ बना सकते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है।
सामग्री:

- आलू - 5-6 मध्यम कंद;
- ताजा शैम्पेनॉन मशरूम - 150 ग्राम;
- प्याज और बैंगनी (सलाद) - 1 पीसी प्रत्येक;
- हरा प्याज - 6-7 पंख;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- सेब साइडर सिरका 5 या 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक - स्वाद के लिए (+ मैरिनेड के लिए - 1 चुटकी);
- चीनी - एक तिहाई चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

लीन सलाद की रेसिपी के अनुसार, बैंगनी और प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।




एक सलाद कटोरे में डालें, एक चम्मच सिरका डालें (आप सेब के सिरके के बजाय सफेद वाइन सिरका या नियमित टेबल सिरका मिला सकते हैं), 2 बड़े चम्मच। एल पानी, बारीक नमक और चीनी छिड़कें। प्याज को मैरिनेड के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।




आलू को पहले से उबाल कर ठंडा कर लीजिये. स्लाइस या बड़े क्यूब्स, स्लाइस में काटें। इस सलाद में बारीक कतरन की जरूरत नहीं है, इसमें आलू का स्वाद आना चाहिए.




हरे प्याज को धोएं, सुखाएं और छल्ले में काट लें (हम सफेद भाग को दुबले सलाद में भी काटते हैं)।

बहुत स्वादिष्ट लेंटेन सलाद को आहार संबंधी और कम कैलोरी वाला माना जाता है, इसलिए ये व्यंजन न केवल लेंट के दौरान काम आएंगे, बल्कि अगर आप हल्का महसूस करना चाहते हैं तो भी काम आएंगे।

समुद्री स्क्विड के साथ लेंटेन सलाद

आवश्यक उत्पाद:

• व्यंग्य (डिब्बाबंद);
• ताजा टमाटर और ककड़ी (प्रत्येक 1 पीसी);
• कई सलाद पत्ते;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति या जैतून का तेल का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी के लिए:

1. स्क्वीड को पतले स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काटें, और खीरे को अर्धवृत्त में काटें।
2. सलाद को नहीं काटा जाता है ताकि उसका सारा रस नष्ट न हो जाए। इसके बजाय, पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर आप उन्हें अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. परिणामी सामग्रियों को मिलाने के बाद, एक ड्रेसिंग तैयार करें: जैतून या वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं। परिणामी ड्रेसिंग का उपयोग सलाद में मसाला डालने के लिए किया जाता है।
4. जिसके बाद आपको स्वादानुसार नमक और तैयार डिश में काली मिर्च मिलानी चाहिए.

आपको लेने की आवश्यकता है:

• लगभग एक किलोग्राम शीतकालीन गोभी;
• 4-5 मध्यम आकार की गाजर;
• 600 ग्राम मूली;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल का आधा गिलास;
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• 3 चम्मच. नमक;
• एक चम्मच चीनी और धनिया;
• एक चुटकी काली मिर्च (तीखापन स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मध्यम आकार की पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट बाद गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें।
2. गाजर और मूली को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
4. पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और मूली मिला लें।
5. मसाले, नमक और सिरका डालें। मिश्रण.
6. तेल गर्म करें और ऊपर से डालें, सलाद को हिलाएं। इसे कुछ घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें।

इस बेहद स्वादिष्ट लीन सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• 2 छोटी गाजर;
• 2 बड़े खीरे;
• 2 पके टमाटर;
• 10 छोटे चेरी टमाटर;
• 200 ग्राम हरी फलियाँ;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• थोड़ा सा नमक।

1. बीन्स को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा।
2. गाजर और खीरे को कद्दूकस पर काटें, बहुत बारीक नहीं।
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चेरी टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये, इनका उपयोग सजावट के लिये किया जायेगा.
4. एक पारदर्शी गहरी प्लेट में परतों में गाजर डालें, फिर टमाटर, फिर खीरे और बीन्स डालें।
5. प्रत्येक परत पर नमक डालना न भूलें।
6. ऊपर से चेरी टमाटर डालें और जैतून का तेल डालें।

दुबले सलाद के लिए आपको ये लेना होगा:

• हरा सेब (सिमिरेंको किस्म से बेहतर);
• कई सलाद पत्ते;
• स्वादानुसार अखरोट;
• 1 प्याज़;
• बस थोड़ा सा तरल शहद;
• डिजॉन सरसों की कुछ बूँदें;
• 25 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब को छीलिये, मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लीजिये.
2. सलाद को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर इसे अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. मेवों को काट लें.
4. ड्रेसिंग के लिए, प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, नमक, शहद और सरसों डालें।
5. धीरे-धीरे तेल मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।

सामग्री:

• मकई का एक डिब्बा, सुविधा के लिए डिब्बाबंद मकई लेना बेहतर है, लेकिन आप इसे उबाल भी सकते हैं और फिर चाकू से काट सकते हैं;
• उबले चावल का एक गिलास;
• 6 डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. अनानास को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, अगर जार में अनानास पहले से ही कटे हुए हैं, तो बस लगभग 100 ग्राम लें।
2. मक्का, चावल और अनानास मिलाएं।
3. वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल के साथ सीज़न करें।
4. सलाद मिलाएं.

सामग्री:

• 3 उबले हुए मकई या एक गिलास डिब्बाबंद मकई;
• 2 मध्यम गाजर;
• आधा गिलास हरी मटर;
• ड्रेसिंग के लिए लीन मेयोनेज़;
• थोड़ा डिल;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. तो, गाजर उबालें, मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. मकई और मटर के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हल्का नमक डालें।
3. मेयोनेज़ डालें और लीन सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• मसालेदार स्क्विड का एक जार;
• ताजा खीरे के एक जोड़े;
• किसी भी मसालेदार मशरूम के 200 ग्राम;
• 2 छोटे आलू;
• 1 प्याज;
• दुबला मेयोनेज़;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च.

बहुत स्वादिष्ट लीन सलाद कैसे तैयार करें:

1. स्क्विड से तरल निकाल लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, यदि वे छोटे हैं, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
4. आलू को छिलके सहित उबालें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. फिर नमक और काली मिर्च डालें. लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 पके एवोकैडो (उन्हें थोड़ा नरम होना चाहिए);
• 2 खीरे;
• कई सलाद पत्ते;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• जैतून, आधा जार - एक जार;
• थोड़ा डिल;
• नमक।

तैयारी:

1. सलाद को अपने हाथों से फाड़ें।
2. एवोकैडो को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. - फिर खीरे का छिलका हटा दें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. हम सलाद और जैतून के साथ पूछते हैं। बारीक कटी डिल छिड़कें।
5. नमक और तेल डालें।

चुकंदर-कद्दू लेंटेन सलाद

आपको चाहिये होगा:

• एक चौथाई मध्यम कद्दू;
• छोटी तोरी;
• कुछ मध्यम चुकंदर;
• 2 लाल प्याज;
• थोड़ा सा जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल;
• नमक काली मिर्च।

1. सलाद तैयार करने के लिए कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. तोरी को आधा छल्ले में काट लें।
3. चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. प्याज को 8 भागों में काट लें.
5. सभी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 पर 40 मिनट तक बेक करें।
6. सब्जियों को एक प्लेट में रखें, तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आपको चाहिये होगा:

• 2 छोटे चुकंदर;
• 8 बड़े शैंपेन;
• 2 ताजा अंजीर;
• अरुगुला की कई टहनियाँ;
• कुछ पाइन नट्स;
• 1/3 कप जैतून का तेल;
• थोड़ा तरल शहद;
• थोड़ा नींबू का रस;
• नमक काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. उबले हुए चुकंदर छीलें और टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें और भूनें।
3. अंजीर को 6 भागों में बाँट लें।
4. पाइन नट्स को ओवन में सुखा लें।
5. सारी सामग्री मिला लें.
6. भरने के लिए जैतून का तेल, पिघला हुआ शहद और नींबू का रस मिलाएं।
7. परिणामी ड्रेसिंग के साथ सलाद को सीज़न करें।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• ब्रेड के 2 स्लाइस;
• आधा गिलास सेम;
• 1 गाजर, बहुत बड़ी नहीं;
• थोड़ा सोया सॉस;
• छोटा प्याज;
• 1/2 कप कोई भी वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रेड को 1 गुणा 1 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 250 पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को ब्रेड के साथ 5 मिनट के लिए रखें। पटाखे तैयार हैं.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और नरम होने तक तेल में हल्का भूनें।
3. गाजर को कद्दूकस या फ़ूड प्रोसेसर पर पीस लें और नरम होने तक भून लें।
4. बीन्स को हल्के नमकीन पानी में उबालें।
5. सामग्री को मिलाएं.
6. सोया सॉस में डालें.
7. परोसने से पहले थोड़ा गर्म करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुछ सलाद की पत्तियाँ सलाद के लिए और कुछ परोसने के लिए;
• ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 2 पके टमाटर;
• साग, कोई भी पसंदीदा;
• लहसुन का जवा;
• 10 पीसी. अखरोट;
• जैतून का तेल;
• आधा नींबू;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. - ब्रेड को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में पीसकर तेल में तल लें.
2. सलाद के आधे पत्तों को हाथ से तोड़ लें, बाकी को परोसने के लिए छोड़ दें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके लहसुन को बारीक काट लें।
5. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
6. सब कुछ मिला लें.
7. नमक डालें, मसाले डालें और नींबू का रस निचोड़ें।
8. सलाद को सलाद के पत्तों पर रखें।
9. अंत में पटाखों से सजाएं.

यदि आप किसी दुकान से सलाद के लिए मसालेदार मशरूम खरीदते हैं, तो उन्हें बाकी सामग्री में मिलाने से पहले ठंडे पानी से धो लें। मशरूम कैप से मिट्टी के छोटे कण मैरिनेड में मिल सकते हैं, या यह बहुत कठोर और खट्टा होगा - और इस तरह आप खुद को अप्रिय आश्चर्य से बचाएंगे। अपने घर में तैयार किए गए मैरीनेट किए हुए मशरूम को जार से सीधे सलाद में डालें।

सामग्री

• उबले आलू - 5-6 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम (नुस्खा में छोटे शहद मशरूम) - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 2 छोटे खीरे;
• बैंगनी या प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• हरा प्याज - 4-5 अंकुर;
• अजमोद या डिल - आधा गुच्छा;
• नमक - स्वाद के लिए (यदि आवश्यक हो);
• मैरिनेड के लिए चीनी - 2 चुटकी;
• सुगंधित वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

मशरूम के साथ लेंटेन सलाद के लिए आलू अधिक स्वादिष्ट बनेंगे यदि आप उन्हें छिलके में नहीं उबालेंगे, बल्कि छीलकर पानी में नमक डालकर उबालेंगे या भाप में पकाएँगे। लेकिन अगर आप जानते हैं कि आपके आलू ज़्यादा पक गए हैं, तो निःसंदेह, उन्हें छिलके सहित उबालना ही एकमात्र विकल्प है। अन्यथा, साफ क्यूब्स के बजाय, आपको सलाद में कुचल मांस जोड़ना होगा। तैयार आलू को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सब्जियां काटना शुरू करें।

आइए प्याज से शुरू करें, क्योंकि उन्हें मैरीनेट करने के लिए कुछ समय चाहिए। बैंगनी प्याज बेहतर हैं - वे स्वाद में हल्के होते हैं और उनके साथ सलाद उज्ज्वल और रंगीन दिखता है। लेकिन अगर सलाद में प्याज नहीं है तो नियमित प्याज डालें। प्याज के आकार के आधार पर प्याज को चौथाई छल्ले या आधे छल्ले में काटें। हरे प्याज़ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

काटने के तुरंत बाद, प्याज को एक कटोरे में रखें, चीनी, नमक डालें और सिरका छिड़कें। हिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। वैसे, सिरके में अचार बनाने से न केवल बैंगनी प्याज का स्वाद बेहतर होगा, बल्कि उन्हें एक नाजुक गुलाबी रंग भी मिलेगा।

आलू को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, इससे छोटे नहीं। आख़िरकार, हमारे पास आलू का सलाद है, और मुख्य सामग्री ध्यान देने योग्य होनी चाहिए। जब क्यूब्स बहुत छोटे होंगे तो स्वाद भी बेहतर होगा।

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. आप इसे सलाद में मिला सकते हैं, एक ही पर्याप्त है ताकि अन्य सामग्री का स्वाद बाधित न हो।

बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि टोपियां छोटी हैं और तने मजबूत और मोटे हैं, तो डंठलों को अलग कर लें और स्लाइस में काट लें। मशरूम और आलू मिलाएं.

मैरिनेड के साथ मसालेदार प्याज़ डालें और मिलाएँ।

हरी मटर को जार से निकालें और एक कोलंडर में रखें। कुछ मिनटों के बाद, जब तरल निकल जाए, तो कटे हुए खीरे के साथ सलाद में डालें।

सलाद पर हरा प्याज छिड़कें और सुगंधित वनस्पति तेल डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, लेकिन एक बार में थोड़ा-थोड़ा नमक डालें, ध्यान रखें कि सलाद में पहले से ही नमकीन खाद्य पदार्थ हों। मिश्रण के बाद, आप तुरंत परोस सकते हैं या आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। सलाद को डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसे छुट्टियों की मेज के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने तक कसकर बंद कंटेनर में रख सकते हैं।

उपवास हमारे शरीर को मेयोनेज़ और उस पर आधारित अन्य ड्रेसिंग से छुट्टी लेने और जीवित विटामिनों को भरने का एक उत्कृष्ट अवसर देता है, जिनकी वसंत ऋतु में बहुत आवश्यकता होती है।

लीन सलाद के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग वनस्पति तेल, एसिड, नमक और मसालों का मिश्रण है। वनस्पति तेल के लिए जैतून का तेल लेना बेहतर है, खट्टे घटक के रूप में साइट्रिक एसिड, अनार का रस, फल या बाल्समिक सिरका का उपयोग करें, और तीखेपन के लिए आप ताजी जमीन काली मिर्च, पेपरिका या कुचल गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।

लेंटेन सलाद ताजी, उबली, बेक की हुई या डिब्बाबंद सब्जियों से तैयार किया जाता है। सब्जियों को भाप में भी पकाया जा सकता है - पके हुए सब्जियों की तरह, वे विटामिन, स्वाद और रंग को बेहतर तरीके से संरक्षित करते हैं।

सामग्री:
पत्तागोभी का ½ मध्यम सिर
3 हरे सेब,
200 ग्राम अखरोट की गिरी,
2 नींबू
वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:
पत्तागोभी को बारीक काट लें, छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस छिड़कें, मेवों को तोड़ लें। उत्पादों को मिलाएं और वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीज़न करें।

उज्ज्वल सलाद

सामग्री:
1 बड़ी गाजर,
1 टमाटर
1 मीठी मिर्च,
डिब्बाबंद मकई का 1 कैन,
½ नींबू (रस)
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कोरियाई सलाद के लिए गाजर को मोटे कद्दूकस या कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। मिलाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मक्का, नींबू का रस, नमक और तेल डालें।

सामग्री:
4 गाजर,
खजूर का 1 ढेर,
1 लीक डंठल,
1 नींबू,
1 छोटा चम्मच। शहद,
नमक, एक चुटकी पिसी हुई अदरक।

तैयारी:
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लीक को छल्ले में काट लें, खजूर को आधा काट लें और बीज निकाल दें। कद्दूकस की सहायता से नींबू का छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें, शहद, अदरक और नमक के साथ मिला लें। सलाद को सजाएँ और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सामग्री:
200 ग्राम पत्ता गोभी,
100 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम,
1 प्याज,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
3 चम्मच सहारा,

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। मशरूम को सुखाएं, वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें और ठंडा करें। सामग्री, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और चीनी के साथ मिलाएं।

खट्टी गोभी के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
4 आलू,
100 ग्राम साउरक्रोट,
2 मसालेदार खीरे,
1 प्याज,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। मसालेदार खीरे और प्याज को भी क्यूब्स में काट लें। साउरक्राट, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और हरा प्याज छिड़कें।

सामग्री:
500 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम,
1 प्याज,
2 टमाटर
100 ग्राम डिब्बाबंद मटर,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
सब्जियाँ और मशरूम काट लें, हरी मटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें। हरियाली से सजाएं.

सामग्री:
3-4 चुकंदर,
1 प्याज,
1 गाजर,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
½ कप टमाटर का पेस्ट,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कसा हुआ ताजा चुकंदर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट, पानी से थोड़ा पतला करें। ठंडा करें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

सामग्री:
1 मध्यम उबला हुआ चुकंदर,
1 ढेर उबली हुई फलियाँ,
1 अचार खीरा,
हरे प्याज का ½ गुच्छा,
वनस्पति तेल.

तैयारी:
चुकंदर और खीरे को क्यूब्स में काटें, बीन्स और प्याज के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

सामग्री:
400 ग्राम मटर और बीन्स (या दाल),
4-5 अचार,
2 प्याज,
अजमोद, वनस्पति तेल।

तैयारी:
फलियों को भिगोकर अलग उबाल लें। ठंडा करें, कटे हुए खीरे और प्याज के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और तेल डालें। हरियाली से सजाएं.

सामग्री:
500 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम,
2 उबली हुई गाजर,
2 उबले हुए चुकंदर,
2 मसालेदार खीरे,
2 उबले आलू,
100 ग्राम हरी मटर,
1-2 प्याज,
100-150 ग्राम वनस्पति तेल,
100-150 ग्राम 3% सिरका,
2 चम्मच सहारा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और कटे हुए चुकंदर डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें, इस बीच, बची हुई सब्जियों को काट लें और बीट्स के साथ मिला दें। एक टीले में रखें और मशरूम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
1 उबला हुआ चुकंदर,
1 उबली हुई गाजर,
2 मसालेदार खीरे,
3 उबले आलू,
200 ग्राम फलियाँ अपने रस में,
200 ग्राम नमकीन मशरूम,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
नमक, सरसों, वनस्पति तेल।

तैयारी:
सभी सामग्रियों को काट लें और स्वादानुसार वनस्पति तेल में नींबू का रस, नमक, सरसों और काली मिर्च मिला लें।

सामग्री:
200 ग्राम समुद्री शैवाल,
100 ग्राम साउरक्रोट,
1 उबला हुआ चुकंदर,
1 अचार खीरा,
2 उबले आलू,
1 प्याज,
150 ग्राम डिब्बाबंद मटर,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
सब्जियाँ काट लें, मटर, सौकरौट के साथ मिलाएँ, हिलाएँ, समुद्री शैवाल डालें और नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएँ।

सामग्री:
डिब्बाबंद समुद्री शैवाल का 1 डिब्बा,
1 प्याज,
1 उबली हुई गाजर,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक।

तैयारी:
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

उबली हुई सफेद पत्तागोभी का सलाद

सामग्री:
गोभी का 1 सिर,
3 बड़े चम्मच. 6% सिरका,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
पत्तागोभी को 8 टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में उबालें। छलनी पर रखें, ठंडा करें और सलाद के कटोरे में रखें। सिरका और वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च छिड़कें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
3 गाजर,
4 सेब,
1 नींबू,
100-120 ग्राम सहिजन जड़,
4 चम्मच सहारा.

तैयारी:
सहिजन की जड़ और ताज़ी गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और उसी कद्दूकस का उपयोग करके नींबू का छिलका हटा दें। सेब को क्यूब्स में काट लें. उत्पादों को मिलाएं, नींबू का रस डालें, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें।

मोती जौ के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
1 उबला हुआ चुकंदर,
1 प्याज,
½ कप मोती जौ,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
लहसुन की 1 कली,
नमक, 3% सिरका - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। जौ को उबलते पानी में उबालें, फिर पानी निकाल दें, अनाज के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और कुरकुरे दलिया को पकाएं। ठंडा। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और सिरका डालें। चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और नमक मिला लें। सलाद के कटोरे में परतों में रखें: चुकंदर, मोती जौ, लहसुन का तेल डालें, प्याज की एक परत रखें। हरियाली से सजाएं.

सामग्री:
2 टमाटर
100 ग्राम शैंपेनोन,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। सेब का सिरका,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. सहारा,
मूल काली मिर्च।

तैयारी:
प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. - सिरके में नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं और इसमें प्याज को मैरीनेट करें. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, बर्फ के पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। आधा काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। मध्यम आकार के युवा शैंपेन को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर और मशरूम मिलाएं, मैरिनेड के साथ प्याज डालें और वनस्पति तेल डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक पकने दें।

सामग्री:
250 ग्राम पत्ता गोभी,
250 ग्राम गाजर,
100 ग्राम आलूबुखारा,
½ कप अखरोट,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 चम्मच. नींबू का रस,
3 चम्मच सहारा.

तैयारी:
गाजर को मध्यम कद्दूकस या कोरियाई सलाद कद्दूकस पर कद्दूकस करें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, गुठलीदार आलूबुखारा को छील लें और क्यूब्स में काट लें। चीनी और वनस्पति तेल और नींबू के रस का मिश्रण छिड़कें। हिलाएँ, कटे हुए अखरोट छिड़कें।

सामग्री:
2 उबले हुए चुकंदर,
200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
1 ढेर अखरोट,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नींबू का रस - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अनानास को क्यूब्स में काट लें और मेवों को मोटा-मोटा काट लें। वनस्पति तेल, चीनी और नींबू के रस के साथ हिलाएँ और सीज़न करें।

मीठा अचार गोभी

सामग्री:
2 किलो पत्ता गोभी,
3 गाजर,
लहसुन की 3 कलियाँ।
भरना:
1 लीटर पानी,
1 ढेर सहारा,
8 चम्मच 70% सिरका,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 तेज पत्ता,
4-5 काली मिर्च.

तैयारी:
पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को चाकू से टुकड़ों में काट लें। हिलाएँ और नमकीन पानी डालें। भरने के लिए, पानी उबालें, मसाले डालें और ठंडा करें, फिर वनस्पति तेल और सिरका डालें। दबाव डालें और कम से कम 6 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

प्याज के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
800 ग्राम आलू,
100 ग्राम प्याज,
1 टमाटर
1 खीरा
50 ग्राम हरा प्याज,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, सरसों - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू को उनके जैकेट में उबालें, ठंडा करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ। नमक और वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें। हरे प्याज़, टमाटर और खीरे के टुकड़ों से सजाएँ।

सामग्री:
1 गाजर,
1 प्याज,
2 मसालेदार खीरे,
2 मीठी मिर्च,
3 आलू,
100 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ अपने रस में,
लहसुन की 1 कली,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 चम्मच सरसों,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। ठंडा। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सरसों और नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं।

सामग्री:
2 आलू,
2 गाजर,
⅓ ढेर. चावल,
फूलगोभी का 1 छोटा सिर,
1 प्याज,
वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें। फूले हुए चावल को पकाकर ठंडा कर लीजिए. उबली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और भाप लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

शैंपेनोन के साथ लेंटेन सलाद उन लोगों के पाक प्रदर्शन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, जो उपवास करते हुए स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना पसंद करते हैं। ऐसे सलाद का मुख्य लाभ, तैयारी में आसानी के अलावा, यह है कि शैंपेन पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं और काफी किफायती होते हैं। इसलिए, यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करने के साथ-साथ कुछ पाक युक्तियों से परिचित होने के लायक है।

मशरूम के साथ कोई भी दुबला सलाद उपवास के दौरान मांस सलाद का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए सबसे पहले आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन पकाने का प्रयास करना चाहिए।

सेम के साथ

आपको लेने की आवश्यकता है:

• लाल फलियों का एक डिब्बा;
• 200 - 250 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 - 3 कलियाँ;
• स्वाद के लिए साग;
• तलने के लिए थोड़ा सा सूरजमुखी तेल;
• ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस.

पकवान तैयार करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, और परिणाम हमेशा बढ़िया होता है:

1. तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, आधा पकने तक।
2. प्याज में धुले, छिले और स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए शैंपेन डालें, फिर प्याज-मशरूम के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. फलियों से तरल निकाल दें और उत्पाद को जार से निकालकर एक गहरे कप में निकाल लें।
4. तैयार प्याज-मशरूम मिश्रण और कटी हुई जड़ी-बूटियों को बीन्स के ऊपर रखें।
5. प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
6. सभी चीज़ों में सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (यदि आप हल्का मसालेदार सलाद चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में लहसुन डालें)।

पकवान तैयार है, इसे सलाद कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

शतावरी के साथ

मांसल और कोमल शतावरी के डंठल को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और पेटू लोगों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसलिए मशरूम और शतावरी का संयोजन सलाद को एक उत्तम उत्सव का स्वाद देगा। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शतावरी;
• 500 ग्राम मशरूम:
• नींबू;
• ताजा अजमोद, तारगोन और डिल थोड़ी मात्रा में;
• तलने और ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• ड्रेसिंग के लिए वाइन सिरका।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले शतावरी को छीलकर नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएं।
2. पके हुए शतावरी को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
3. हम मशरूम को साफ करते हैं और धोते हैं, और फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल में उबालते हैं (कुछ स्रोत उत्पाद को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालने की सलाह देते हैं)।
4. मशरूम से नमी ख़त्म हो जाने के बाद, उन पर नींबू का रस निचोड़ें और नमक डालें।
5. शतावरी और साग को छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, तेल और वाइन सिरका के मिश्रण के साथ सीज़न करते हैं, और फिर ठंड में (रेफ्रिजरेटर में) कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

सलाद को एक सुंदर कटोरे में रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

शिमला मिर्च का अचार बनाने की विधि

शैंपेनन सलाद के कुछ व्यंजनों में ताजा नहीं, बल्कि मसालेदार उत्पाद शामिल करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए आप स्टोर से डिब्बाबंद मशरूम खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं मैरीनेट कर सकते हैं।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच. नमक;
• कई काली मिर्च (लगभग 8 - 10 पीसी।);
• 2 टीबीएसपी। एल सेब या वाइन सिरका;
• 100 - 120 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की 5 - 6 कलियाँ;
• 2 - 3 तेज पत्ते।

मैरिनेट करने की प्रक्रिया सरल है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं:

1. एक सॉस पैन में तेल और सिरका डालें।
2. नमक, तेज़ पत्ता, चीनी, काली मिर्च और कीमा या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मशरूम को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से सुखाएं।
4. मशरूम को तैयार मैरिनेड मिश्रण में डालें और आग पर रख दें।
5. तरल में उबाल आने के बाद सभी चीजों को 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें।
6. ठंडे मशरूम द्रव्यमान को 4 - 5 घंटे के लिए ठंड में रखें।

मैरीनेट किया हुआ उत्पाद तैयार है और इसका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। जो लोग? बहुत सारी रेसिपी हैं. उदाहरण के लिए, मसालेदार मशरूम और समुद्री शैवाल वाला सलाद।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 450 - 500 ग्राम उबले लंबे चावल;
• 200 ग्राम समुद्री शैवाल (आप जार में डिब्बाबंद ले सकते हैं, लेकिन पाक विशेषज्ञ दुकानों के विशेष विभागों में कोरियाई व्यंजनों के अनुसार तैयार इसे खरीदने की सलाह देते हैं);
• 300 ग्राम शैंपेनोन मैरिनेड में पहले से पकाया हुआ;
• बल्ब;
• गाजर;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. गाजर को टुकड़ों में काट लें (इसके लिए "कोरियाई" श्रेडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
2. एक फ्राइंग पैन में गाजर को आधा पकने तक भूनें।
3. गाजर में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें।
4. पूरे परिणामी मशरूम-सब्जी द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
5. चावल, तलने का मिश्रण और समुद्री शैवाल को एक गहरे कटोरे में मिला लें।
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक, मसाले और काली मिर्च डालें।

पकवान को एक सुंदर सलाद कटोरे में रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

कुछ पाक रहस्य

मशरूम सलाद के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, और हर बार लेंट के दौरान एक उपयुक्त नुस्खा की तलाश में इंटरनेट पर कुकबुक या अध्ययन साइटों के पन्नों को ध्यान से पलटना आवश्यक नहीं है। पेशेवरों के कुछ सुझाव लेंट के दौरान खाना पकाने को सरल और त्वरित बनाने में मदद करेंगे:

1. मशरूम सलाद के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करना। आप लेंट के दौरान मांस और अंडे नहीं खा सकते हैं, लेकिन यदि आप अपने पसंदीदा नुस्खा से अंडे हटाते हैं, मांस को शैंपेन के साथ बदलते हैं और दुबली मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करते हैं, तो आपको मशरूम की सुगंध और स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। इस तरह के प्रतिस्थापन का मुख्य उदाहरण मशरूम ओलिवियर है, जिसका स्वाद पारंपरिक से लगभग अलग नहीं है। लेकिन आप इसे व्रत के दौरान खा सकते हैं.
2. नियमों का पालन न करना। एक अनौपचारिक पाक नियम यह है कि मसालेदार उत्पाद को उच्च कैलोरी वाले सलाद (चावल, आलू, आदि के साथ) में जोड़ा जाता है, और तले हुए शैंपेन को कम कैलोरी वाले व्यंजनों में रखा जाता है। लेकिन इस नियम का पालन करना आवश्यक नहीं है: सलाद की तैयारी में, अन्य व्यंजनों की तैयारी में, सुधार हमेशा संभव होता है। मसालेदार मशरूम के साथ हल्के सलाद स्वादिष्ट होते हैं और इनका स्वाद असली होता है।
3. सुधार की संभावना. मशरूम अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ जाते हैं, इसलिए सुधार करने से न डरें। मशरूम सलाद के लिए आलू, चुकंदर, चावल, पत्तागोभी या अन्य सामग्री उत्तम हैं। और ड्रेसिंग के लिए इसे तेल, सोया सॉस या लीन मेयोनेज़ का उपयोग करने की अनुमति है, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है।
4. अपने सामान्य सलाद में मशरूम का स्वाद जोड़ने से न डरें। विनैग्रेट या साउरक्रोट सलाद में मशरूम मिलाने से फायदा होगा, लेकिन इस मामले में अचार या डिब्बाबंद शैंपेन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।