बहुत स्वादिष्ट सस्ती मछली। सबसे उपयोगी मछली, आश्चर्यजनक रूप से, सबसे सस्ती भी थी! महंगी नहीं बल्कि स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली

सामन, ट्राउट, सामन कितना उपयोगी है, इसके बारे में हम सभी ने सुना है। लेकिन हम ध्यान दें कि केवल जंगली में उगाया जाता है, न कि वह जो विशेष तालों में उगाया जाता है और मिश्रित चारा खाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि इन कुलीन किस्मों का बजट और किफायती प्रकार की मछलियों के बीच एक गंभीर प्रतियोगी है, जो ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है।

इस गर्वित मछली का नाम कैपेलिन है। हम आपको बताएंगे कि यह इतना अच्छा क्यों है। और यह भी कि इस मछली को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह अधिकतम लाभ लाए।

सबसे स्वस्थ मछली

कैपेलिन मछलीबहुत लंबे समय से लोगों के लिए जाना जाता है। यह अपने लिए और पालतू जानवर दोनों के लिए खरीदा जाता है। यह मछली प्रोटीन से भरपूर होती है: इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का कम से कम 20-25% होता है। अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में रहने वाली सभी प्रकार की मछलियों की तरह, केपेलिन ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है। शरीर क्रिया विज्ञान की दृष्टि से उसे खुद को गर्म करने के लिए इस वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए शरद ऋतु में वह अधिक मोटी होती है।

इसमें विटामिन ए और डी की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के लिए कैपेलिन मूल्यवान है। इसमें सामान्य मांस की तुलना में विटामिन बी 12 अधिक होता है। कैपेलिन में निहित ट्रेस तत्व इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाते हैं। इसमें आयोडीन, सेलेनियम और फास्फोरस भी होता है। सेलेनियम हमारी हड्डियों और बालों के निर्माण में शामिल होता है। फास्फोरस के बिना, हड्डी के ऊतक नष्ट हो जाते हैं।

कैपेलिन के फायदेमंद होने के लिए, आपको इसे कच्चा या फ्रोजन खरीदना होगा। महत्वपूर्ण: इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, माइक्रोवेव में नहीं। आपको स्मोक्ड कैपेलिन वाले काउंटरों की ओर नहीं देखना चाहिए, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोगी नहीं बचा है। इसके अलावा, विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से केपेलिन को तलने के खिलाफ हैं। इस तैयारी के साथ, हम इस मछली के लगभग सभी उपयोगी गुणों को मार देते हैं।

यहाँ एक उबली हुई मछली या युगल है - एकदम सही। आप एक बहुत ही स्वादिष्ट बेक्ड कैपेलिन भी बना सकते हैं। इसे थोड़े से आटे में डुबोएं और मसाले डालें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें, मछली को बाहर रखें और बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में केवल 15 मिनट के लिए रख दें।

नींबू डालें और मछली का आनंद लें। यह बहुत स्वादिष्ट, तेज, बजट और सबसे महत्वपूर्ण, एक स्वस्थ व्यंजन है। कैपेलिन वास्तव में सैल्मन की तुलना में बहुत बेहतर है, क्योंकि इसे तेजी से बढ़ने के लिए विभिन्न एडिटिव्स के साथ नहीं खिलाया जाता है।

अगर आपको कैपेलिन पसंद है तो हमें कमेंट में बताएं। और इस उपयोगी लेख को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर शेयर भी करें!

हैलो मित्रों! इस लेख में हम बात करेंगे कि कौन सी मछली इंसानों के लिए सबसे उपयोगी है।

मुझसे कल पूछा गया था कि क्या मैं अब "" के अलावा कुछ और खाऊं?☺

मैं उनके बारे में बहुत बार बात करता हूं और हर जगह लिखता हूं।

नहीं, मैं मिठाई का बिल्कुल भी प्रशंसक नहीं हूं (शब्द से), लेकिन मैं सिर्फ सही मिठाई बनाना सीखना चाहता था।

और, ज़ाहिर है, वे मेरे आहार के बिल्कुल भी आधार नहीं हैं।

हमारा परिवार मछली का बहुत शौकीन है, और हम इसे मांस से अधिक बार खाते हैं।

मैंने उसके बारे में यह लेख लिखने का फैसला किया और करेलिया की यात्रा ने मुझे ऐसा करने के लिए प्रेरित किया।

वहाँ हमने एक खेत का दौरा किया जहाँ ट्राउट पाले जाते हैं।

और इस तथ्य के बावजूद कि मछली सुंदर और ताजा दिखती थी, मैं इसे बिल्कुल भी नहीं खरीदना चाहता था।

आखिरकार, यह जानकारी कि सबसे उपयोगी मछली जंगली मछली है, जो प्राकृतिक वातावरण में पैदा हुई और पली-बढ़ी, मेरे सिर में लंबे समय से और घनी बसी हुई है।

आइए अधिक विस्तार से बात करते हैं कि कौन सी मछली सबसे उपयोगी है, और कौन सी खाने लायक नहीं है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

इस तथ्य के बारे में कि मछली उपयोगी है, हमें बचपन से बताया जाता है।

यह उत्पाद वास्तव में अद्वितीय है।

अपने लिए देखें, मैं संक्षेप में मछली के मुख्य लाभों की सूची दूंगा कि मछली कैसे उपयोगी है:

• मछली में आवश्यक फैटी एसिड होता है

मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि हमारे शरीर को दो आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा 3) और लिनोलिक एसिड (ओएमईजीए 6) की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है।

ये एसिड हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए हमें इन्हें भोजन से प्राप्त करना चाहिए।

लेकिन, दो और ओमेगा 3 फैटी एसिड भी हैं जो हमारे शरीर के लिए भी महत्वपूर्ण हैं:

• ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए)
• डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)।

ये एसिड विनिमेय नहीं हैं, ये हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं और मुख्य रूप से मछली में पाए जाते हैं!

यह मुख्य कारकों में से एक है जो दर्शाता है कि मछली खाना इतना फायदेमंद क्यों है।

हमारे शरीर में OMEGA 6 से OMEGA 3 की मात्रा लगभग बराबर होनी चाहिए!

लेकिन, वास्तव में, व्यवहार में, हम ओमेगा 6 का अधिक सेवन करते हैं क्योंकि वे ओमेगा 3 की तुलना में खाद्य पदार्थों में अधिक आम हैं।

यह शरीर में एक अस्वास्थ्यकर असंतुलन पैदा करता है, जो विभिन्न प्रकार के रोगों (गठिया, अवसाद, गंजापन, एथेरोस्क्लेरोसिस, मनोभ्रंश, आदि) में प्रकट होता है।

इसी के आधार पर विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सलाह है कि आप हफ्ते में दो से तीन फिश डिश खाएं।

• मछली संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है, जो हमारे शरीर में काफी आसानी से पच जाती है।
• और मछली विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का सबसे समृद्ध स्रोत है, यह विटामिन ए, डी, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं।

सैल्मन में ओमेगा 3 से ओमेगा 6 का सबसे इष्टतम संतुलन है।

इस मछली में EPA और DHA की मात्रा एकदम सही है!

ओमेगा -3 फैटी एसिड की दैनिक खुराक 85 मिलीग्राम है।

यह खुराक मात्र 100.0 सालमन में पाई जाती है!

जंगली मछली और खेत की मछली - किसे चुनना है?

आज, सभी मछलियों (समुद्री भोजन सहित) को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: "कृत्रिम" या जलीय कृषि (विशेष फ़ीड पर कृत्रिम जलाशयों में उगाई गई) और जंगली मछली (प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई गई)

यहां पोषण विशेषज्ञों की राय असमान है, आपको उस मछली को चुनने की ज़रूरत है जो अपने प्राकृतिक आवास में, यानी नदियों, समुद्रों और महासागरों में उगाई गई हो।

कैप्टिव-पाली हुई मछली और समुद्री भोजन को हार्मोन, विकास प्रमोटर, एंटीबायोटिक्स, रंजक और परिरक्षकों के साथ पूरक भोजन दिया जाता है।

आज इस मछली के लिए फ़ीड की कोई सख्त आवश्यकता नहीं है, अर्थात, इन फ़ीड की खुराक, गुणवत्ता, सुरक्षा को किसी भी तरह से विनियमित नहीं किया जाता है।

उदाहरण के लिए, कृत्रिम रूप से खिलाए गए सैल्मन में जंगली सैल्मन की तुलना में 10 गुना अधिक जहरीले पदार्थ जैसे डाइफेनिल और डाइऑक्सिन होते हैं। ये जहर हमारे शरीर में जमा हो जाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देते हैं, यकृत, गुर्दे, तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्परिवर्तजन प्रभाव पड़ता है।

"कृत्रिम" ट्राउट के लिए भोजन में कैंथैक्सैन्थिन डाई मिलाया जाता है, जो हमारी दृष्टि के लिए बहुत हानिकारक है।

और एक और बहुत महत्वपूर्ण कारक, जलीय कृषि मछली में, ओमेगा 3 फैटी एसिड लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

किस प्रकार की मछली को कृत्रिम रूप से उगाया जा सकता है?

तो, जलीय कृषि में उगाई जा सकने वाली मछलियों की मुख्य सूची में शामिल हैं:

• सामन (सामन, सामन) - हमारे जलीय कृषि भंडार की अलमारियों पर सभी सामन और ट्राउट का 90%
• डोरडा (मछली को विशेष रोशनी वाले कमरों में पाला जाता है और मांस को सफेद और कोमल बनाने के लिए विशेष चारा दिया जाता है)
• सी बेस - वाइल्ड सी बेस रेड बुक में सूचीबद्ध है। दुकानों में बिकने वाली हर चीज खेत की मछली है।
• पंगासुइस और तेलपिया दुनिया की सबसे गंदी नदियों में पाई जाने वाली कचरा मछली हैं। लेकिन वे इस मछली को कृत्रिम रूप से विकसित करने का प्रबंधन भी करते हैं, पुरुष सेक्स हार्मोन के साथ इसका इलाज करते हैं, ऐसी मछली तेजी से बढ़ती है।
• स्टर्जन - अधिकांश स्टर्जन भी रेड बुक में सूचीबद्ध हैं, जंगली में उनका मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। स्टोर अलमारियों पर हम जो कुछ भी देखते हैं वह ज्यादातर जलीय कृषि मछली है।
• मछली फार्मों पर कार्प, क्रूसियन कार्प, हैडॉक और कार्प भी उगाए जा सकते हैं।
• दुर्भाग्य से, इसमें अधिकांश समुद्री भोजन (मसल्स, सीप, श्रिम्प, स्कैलप्स, ऑक्टोपस, लॉबस्टर, लॉबस्टर) भी शामिल हैं।

कौन सी मछली जंगली है?

तो, जंगली मछली जो प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ी है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट है:

• सुदूर पूर्वी सैल्मन (गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन, चिनूक सैल्मन, लेनोक ट्राउट, चार, व्हाइटफिश, आदि) कामचटका, सखालिन और कुरील में इस मछली का मुख्य मत्स्य है। यह सबसे उपयोगी रेड मीट और रेड कैवियार है। यह मछली फाइटोप्लांकटन और क्रिल पर फ़ीड करती है, यह सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा 3 में समृद्ध है।
• कॉड एक स्वस्थ आहार मछली है, विशेष रूप से कॉड लिवर, जिससे मछली के तेल का उत्पादन होता है।
• पोलक - पोलॉक कॉड का सबसे करीबी रिश्तेदार और सबसे सुलभ जंगली मछली है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। पोलक प्रोटीन मानव शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और आयोडीन की मात्रा के संदर्भ में, पोलक के बराबर, बस नहीं पाया जा सकता है।
• सौरी - इस मछली को कैद में नहीं उगाया जा सकता। यह जंगली मछली विटामिन और ओमेगा 3 फैटी एसिड का असली भंडार है।
• हेरिंग एक सामान्य हेरिंग है, वास्तव में, यह सेलेनियम, ओमेगा 3 और पूर्ण प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत है।
• मैकेरल - यह प्यारी तैलीय मछली, कैद में भी कभी नहीं बढ़ी, और जंगली मछली के सभी फायदे हैं।
• फ़्लाउंडर - मैं चकित था, लेकिन यह फ़्लॉन्डर है जिसमें सैल्मन की तुलना में अधिक ओमेगा 3 होता है, इस मछली को जल्दी ठीक होने के लिए पश्चात की अवधि में सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• इसके अलावा जंगली मछलियों में शामिल हैं: हेक, ब्लू व्हाइटिंग, नवागा, ग्रीनलिंग, कैपेलिन, सार्डिन।
• नदी की मछलियों में सबसे अच्छी मछली पाईक और पर्च के रूप में पहचानी जाती है।
• उन्होंने कृत्रिम रूप से समुद्री भोजन से स्क्विड का प्रजनन करना नहीं सीखा, लेकिन आप बिक्री पर इसके आयातित फ़िललेट्स पा सकते हैं। रासायनिक प्रसंस्करण के कारण इस तरह के पट्टिका का उपयोग नहीं करना बेहतर है, रूसी-निर्मित प्रशांत अनपेक्षित स्क्विड खरीदना सबसे अच्छा है।

सही मछली कैसे चुनें?

यह प्लेट आपको बताएगी कि सही मछली कैसे चुनें।

ध्यान से पढ़ें और याद रखें!

फिश फिलालेट्स न खरीदें।

बहुत बार, इसमें हड्डियों को एक विशेष रासायनिक समाधान के साथ भंग कर दिया जाता है, और पट्टिका को एक सुंदर प्रस्तुति देने के लिए, यह पानी, नमक, पॉलीफॉस्फेट, रंजक, अमोनिया और अन्य रसायनों के एक समूह से भरा होता है।

मछली को ठीक से कैसे पकाएं?

ऐसे तथ्यों पर ध्यान देने योग्य है:

खैर, मछली पकाने का सबसे हानिकारक तरीका धूम्रपान है, खासकर गर्म। यह न केवल मछली में उपयोगी हर चीज को मारता है, बल्कि कैंसर पैदा करने वाले कार्सिनोजेन्स का भी स्रोत है।

खैर, बस इतना ही दोस्तों!

आप किस प्रकार की मछली सबसे अधिक बार खरीदते हैं? आपके लिए स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है?

अलीना तुम्हारे साथ थी, स्वस्थ रहो और सही खाओ!

फोटो@रॉबर्ट-ओवेन-वाहली

सामन, ट्राउट, सामन कितना उपयोगी है, इसके बारे में हम सभी ने सुना है। लेकिन हम ध्यान दें कि केवल जंगली में उगाया जाता है, न कि वह जो विशेष तालों में उगाया जाता है और मिश्रित चारा खाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि इन कुलीन किस्मों का बजट और किफायती प्रकार की मछलियों के बीच एक गंभीर प्रतियोगी है, जो ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है।

इस गर्वित मछली का नाम कैपेलिन है। संपादक आपको बताएंगे कि यह इतना अच्छा क्यों है। और यह भी कि इस मछली को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह अधिकतम लाभ लाए।

सबसे स्वस्थ मछली

कैपेलिन मछली बहुत लंबे समय से लोगों से परिचित है। यह अपने लिए और पालतू जानवर दोनों के लिए खरीदा जाता है। यह मछली प्रोटीन से भरपूर होती है: इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का कम से कम 20-25% होता है। अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में रहने वाली सभी प्रकार की मछलियों की तरह, केपेलिन ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है। शरीर क्रिया विज्ञान की दृष्टि से उसे खुद को गर्म करने के लिए इस वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए शरद ऋतु में वह अधिक मोटी होती है।

इसमें विटामिन ए और डी की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के लिए कैपेलिन मूल्यवान है। इसमें सामान्य मांस की तुलना में विटामिन बी 12 अधिक होता है। कैपेलिन में निहित ट्रेस तत्व इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाते हैं। इसमें आयोडीन, सेलेनियम और फास्फोरस भी होता है। सेलेनियम हमारी हड्डियों और बालों के निर्माण में शामिल होता है। फास्फोरस के बिना, हड्डी के ऊतक नष्ट हो जाते हैं।

कैपेलिन के फायदेमंद होने के लिए, आपको इसे कच्चा या फ्रोजन खरीदना होगा। महत्वपूर्ण: इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, माइक्रोवेव में नहीं। आपको स्मोक्ड कैपेलिन वाले काउंटरों की ओर नहीं देखना चाहिए, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोगी नहीं बचा है। इसके अलावा, विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से केपेलिन को तलने के खिलाफ हैं। इस तैयारी के साथ, हम इस मछली के लगभग सभी उपयोगी गुणों को मार देते हैं।

यदि आप जन्मदिन मनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आखिरी सामग्री जिसे आप मुख्य पकवान बनाना चाहते हैं वह सफेद मछली है। लाल मछली सभी को पसंद होती है। हालांकि, यह समझाना आसान है, हम वसायुक्त और महंगे नॉर्वेजियन सामन से खराब हो गए थे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि खेत से आयातित मछली, सबसे पहले, दोनों में और पके हुए रूप में सुंदर दिखती है, और दूसरी बात, इसे पकाना काफी सरल है, और इसे खराब करना मुश्किल है। और यह चुनना आसान है, मुख्य बात यह है कि सड़ा हुआ नहीं लेना है।

एक और चीज है सफेद मछली। यह स्वादिष्ट स्वाद ले सकता है, या यह सूखा और सख्त हो सकता है, पूरी तरह से निर्बाध। आयातित लाल की तुलना में यह मछली काफी सस्ती है। फिर भी, इसका मतलब यह नहीं है कि सफेद बदतर है। आपको बस इसे चुनने में सक्षम होना चाहिए, इसे किसी अन्य, सस्ती किस्म की मछली के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए, और इसे खरीदने के बाद, आपको इसे सही तरीके से पकाना भी चाहिए। कितना सही? तली हुई अवस्था में कुछ मछलियाँ बहुत अच्छी लगेंगी, और कुछ को कम आँच पर उबली हुई चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

हमने सफेद मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों का चयन किया है जिन्हें आप हर दिन खा सकते हैं और छुट्टियों के लिए पका सकते हैं।

फैटी और स्वादिष्ट

वसा हमारे रिसेप्टर्स के लिए स्वाद का सबसे अच्छा संवाहक है। हमारा मस्तिष्क आमतौर पर इसे प्यार करता है और वसायुक्त उत्पाद को स्वादिष्ट मानता है। बेशक, एक निश्चित सीमा तक। बात सिर्फ इतनी है कि कोई भी कच्चा और वसायुक्त बेकन नहीं खाएगा, लेकिन नमकीन ... और लहसुन के साथ ... इसलिए, सबसे स्वादिष्ट मछली वसायुक्त होती है।

हिलसा

हैलबट

बहुत कोमल और बल्कि तैलीय मछली। हलिबूट बेकिंग, फ्राइंग, पाई में जादुई के लिए आदर्श है। अद्भुत स्मोक्ड हलिबूट। इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं और मांस कोमल और बहुत सफेद होता है। इसे मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, हलिबूट कैद में पैदा नहीं होता है, इसलिए इसका मांस भी बहुत स्वस्थ होता है, इसमें बहुत सारे ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी विटामिन होते हैं, एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है - ट्रिप्टोफैन।

छोटी समुद्री मछली

स्मोक्ड मैकेरल, और विशेष रूप से हॉट-स्मोक्ड मैकेरल, बस दिव्य मछली है। यह सुगंधित, तैलीय, कोमल होती है। लेकिन कोई कम स्वादिष्ट मछली नहीं है, उदाहरण के लिए, सफेद सॉस के साथ दम किया हुआ या पन्नी में बेक किया हुआ।

कैटफ़िश

एक अद्भुत और स्वादिष्ट मछली, हालांकि, बहुत वसायुक्त होती है, इसलिए खाना बनाते समय, इसका आधा हिस्सा पैन में खो जाता है। लेकिन यह कैटफ़िश के स्वाद को कम नहीं करता है, जो लगता है कि सिर्फ तलने के लिए बनाया गया है। यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन कुछ कम निविदा और तैलीय मछली के साथ जोड़ा जाता है।

आहार और निविदा

सफेद मछली की कम वसा वाली किस्में भी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकती हैं। इनमें बी विटामिन, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, सामान्य रूप से वे तत्व होते हैं जिनकी हमें हर दिन आवश्यकता होती है। इसी समय, मछली की ऐसी किस्में कम कैलोरी वाली होती हैं और विशेष रूप से आहार पोषण के लिए अनुशंसित होती हैं।

हेडेक

प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी, सेलेनियम, विटामिन बी 12, पोटेशियम और सोडियम हैडॉक को आहार तालिका के लिए एक उत्कृष्ट मछली बनाते हैं। स्वाद के लिए, यह थोड़ा कॉड जैसा है, केवल यह नरम, अधिक कोमल, अधिक हवादार है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि यह मछली एकमात्र की तरह रबड़ और कठोर नहीं आती है, लेकिन अन्य सफेद किस्मों को इसमें एक से अधिक बार देखा गया है।

सीओडी

उत्कृष्ट मछली, लेकिन केवल अगर इसे कई बार पिघलाया और ठंडा नहीं किया गया है। जितनी बार ऐसा होता है, कॉड उतना ही कठिन होता जाता है। एक सेवा योग्य रेफ्रिजरेटर में खरीदार तक पहुंचने वाली वही मछली आपको उसके मांस की कोमलता और कोमलता से प्रसन्न करेगी। कॉड लगभग किसी भी स्थिति में बहुत स्वादिष्ट हो सकता है: इसे बेक किया जा सकता है, तला हुआ, स्टू, स्टीम्ड, सूप में बनाया जा सकता है और मीटबॉल में जोड़ा जा सकता है। वैसे, यह गर्म स्मोक्ड मछली एक अद्भुत स्वादिष्ट चीज है!

फ़्लॉन्डर

यह हैडॉक की तुलना में थोड़ा अधिक कैलोरी वाला है, और थोड़ा मोटा है। फिर भी, फ़्लाउंडर अभी भी एक आहार मछली है और साथ ही साथ काफी स्वादिष्ट भी है। वसा की मात्रा थोड़ी अधिक होने के कारण, फ्लाउंडर मांस को पकाना काफी आसान है, और इसे खराब करना मुश्किल है। फ्लाउंडर के फायदों में से एक हड्डियों की एक छोटी मात्रा है।

महंगा और असामान्य

मुक्सुन

मुंहासा

स्मोक्ड ईल सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन ईल को ताजा भी बेचा जा सकता है। फिर आपको इसका सूप बनाने की जरूरत है। यह काफी फैटी होगी, क्योंकि मछली अपने आप में बहुत तैलीय होती है, लेकिन यादगार होती है, क्योंकि एक बार जब आप ईल को आजमाएंगे, तो आप इसे नहीं भूलेंगे, और यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप इसे बार-बार खरीद लेंगे। सूप और धूम्रपान के अलावा, इस मछली को स्टू किया जाता है, पाई के लिए भरा जाता है, और अंत में चावल में लपेटकर रोल बनाया जाता है।

सामन, ट्राउट, सामन कितना उपयोगी है, इसके बारे में हम सभी ने सुना है। लेकिन ध्यान दें कि केवल जंगली, न कि वह जो विशेष पूल में उगाया जाता है और फ़ीड पर फ़ीड करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि इन कुलीन किस्मों का बजट और सस्ती मछली के बीच एक गंभीर प्रतियोगी है, जो ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है।

इस गर्वित मछली का नाम कैपेलिन है। हम आपको बताएंगे कि यह इतना अच्छा क्यों है। और यह भी कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह अधिकतम लाभ लाए।

सबसे स्वस्थ मछली

कैपेलिन मछली बहुत लंबे समय से लोगों से परिचित है। यह अपने लिए और पालतू जानवर दोनों के लिए खरीदा जाता है। यह मछली प्रोटीन से भरपूर होती है: आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का कम से कम 20 - 25%। अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में रहने वाली सभी मछलियों की तरह, केपेलिन ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है। शरीर क्रिया विज्ञान की दृष्टि से उसे खुद को गर्म करने के लिए इस वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए शरद ऋतु में वह अधिक मोटी होती है।

इसमें विटामिन ए और डी की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के लिए कैपेलिन मूल्यवान है। इसमें सामान्य मांस की तुलना में विटामिन बी 12 अधिक होता है। इसमें निहित ट्रेस तत्व इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाते हैं। इसमें आयोडीन, सेलेनियम और फास्फोरस होता है। सेलेनियम हमारी हड्डियों और बालों के निर्माण में शामिल होता है। फास्फोरस के बिना, हड्डी के ऊतक नष्ट हो जाते हैं।

कैपेलिन के फायदेमंद होने के लिए, आपको इसे कच्चा या फ्रोजन खरीदना होगा। महत्वपूर्ण: इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, माइक्रोवेव में नहीं। आपको स्मोक्ड संस्करण के साथ काउंटरों की ओर नहीं देखना चाहिए, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से उपयोगी कुछ भी नहीं बचा है। इसके अलावा, विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से केपेलिन को तलने के खिलाफ हैं। इस तैयारी के साथ, हम इस मछली के लगभग सभी उपयोगी गुणों को मार देते हैं।

यहाँ एक उबली हुई मछली या युगल है - एकदम सही। आप एक बहुत ही स्वादिष्ट बेक्ड कैपेलिन भी बना सकते हैं। इसे थोड़े से आटे में डुबोएं और मसाले डालें। फूड पेपर की बेकिंग शीट पर मछली और ओवन में केवल 15 मिनट के लिए रखें।

नींबू डालें और मछली का आनंद लें। यह बहुत स्वादिष्ट, तेज, बजट और सबसे महत्वपूर्ण - एक स्वस्थ व्यंजन निकला। यह वास्तव में सामन की तुलना में बहुत बेहतर है, क्योंकि इसे विभिन्न योजक के साथ नहीं खिलाया जाता है ताकि यह तेजी से बढ़े।