बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए पकाने की विधि। बर्ड चेरी आटा: यह किससे बनता है और इससे क्या पकाना है? बर्ड चेरी के आटे से पकाना, सूखी बर्ड चेरी के साथ पाई

इस आकार के पाई को "स्कैलप पाई" कहा जाता है, क्योंकि दिखने में वे कॉक्सकॉम्ब की तरह दिखते हैं। बेक्ड पाई बनाने का यह सबसे आसान तरीकों में से एक है। ऐसे उत्पाद विशेष रूप से सुंदर होते हैं यदि आप चिपके हुए किनारों को घुंघराले पहिये से ट्रिम करते हैं।

भराई कुछ भी हो सकती है, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप इसे सूखे पक्षी चेरी के आटे से बनाएं। यदि आप पहले से ही पिसी हुई बर्ड चेरी खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो भराई कुछ ही मिनटों में तैयार की जा सकती है, लेकिन यदि आपके पास ताजा जामुन हैं, तो इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय लगेगा। ताजा पक्षी चेरी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक नैपकिन पर सुखाया जाता है और पूरी तरह सूखने तक गर्म ओवन में रखा जाता है। इसके बाद, जामुन को ठंडा किया जाता है और पीसकर (या कॉफी ग्राइंडर में) आटा बनाया जाता है।

यूरोप में बर्ड चेरी फिलिंग अभी भी विदेशी है। इससे बने उत्पाद (पाई, पाई, रोल) सबसे अधिक बार साइबेरिया और उरल्स में तैयार किए जाते हैं। मुझे यह सचमुच पसंद आया, इसे भी आज़माएँ!

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• प्रीमियम गेहूं का आटा 400 ग्राम
• सूखा तत्काल खमीर 6 ग्राम
• चिकन अंडे 1 पीसी।
• मक्खन (मार्जरीन) 75 ग्राम
• दूध (मट्ठा) 250 मि.ली
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच

भरना:

• सूखा पक्षी चेरी आटा 175 ग्राम
• दानेदार चीनी 75 ग्राम

फिनिशिंग और बेकिंग के लिए:

• चिकन अंडे 1 पीसी।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

सूखे पक्षी चेरी से भरे पाई कैसे बनाएं

1. 
   अंडे को नमक के साथ फेंटें.
2. 
   गर्म दूध (35°C) में चीनी घोलें।
3. 
   आटे को छलनी से छान लीजिये, इंस्टेंट यीस्ट डालिये और मिला दीजिये.
4. 
   आटे के मिश्रण में मक्खन या मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फेंटा हुआ अंडा डालें और हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके दूध और चीनी डालें।
5. 
   आटे को हाथ से करीब 20 मिनिट तक गूथिये. यह घना नहीं, बल्कि लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक कटोरे में रखें और एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें।
6. 
   आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
7. 
   बर्ड चेरी के आटे के ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
8. 
   गरम पेस्ट में चीनी मिला दीजिये.
9. 
   जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
10. 
    आटे को अखरोट के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.
11. 
    बॉल्स को फ्लैट केक में रोल करें और उन पर 1 चम्मच बर्ड चेरी फिलिंग रखें।
12. 
    पाई को बड़े पकौड़े के आकार में बनाएं, ज़िगज़ैग व्हील से काटें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों को 15-25 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें, और फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
13. 
    पाई को ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार पाई पर गर्म पानी छिड़कें और 10 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें।
14. पाई को ठंडा करें और चाय, कॉफी या अन्य पेय के साथ परोसें।

बर्ड चेरी बेरीज़ का स्वाद बहुत दिलचस्प, थोड़ा कसैला होता है। वे इस मायने में अद्वितीय हैं कि गर्मी उपचार के बाद वे अपना स्वाद और उपचार गुण नहीं खोते हैं। इसलिए, उनका उपयोग पके हुए माल के लिए जैम और फिलिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

बर्ड चेरी बेरी के औषधीय गुण

• एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में पुटीय सक्रिय वनस्पतियों को खत्म करता है;
• एंटीऑक्सीडेंट हैं;
• आंतों की गतिशीलता को सामान्य करें।

न केवल बर्ड चेरी फलों के गूदे में, बल्कि उनके बीजों में भी लाभकारी गुण होते हैं। कब्ज से ग्रस्त लोगों को बर्ड चेरी का सेवन नहीं करना चाहिए।

बेकिंग के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

भरने के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है केवल ताजा पक्षी चेरी जामुन. अंतिम उपाय के रूप में, उन्हें इस उद्देश्य के लिए फ़्रीज़ किया जा सकता है। सूखे मेवे स्वयं तैयार करना भी बेहतर है, लेकिन उनका उपयोग चाय या टिंचर बनाने के लिए किया जाना चाहिए।

तो, पाई, पाई और बन्स के लिए फिलिंग तैयार करने के लिए, हम 1:1 के अनुपात में ताजा बर्ड चेरी बेरी और चीनी लेते हैं।

इसके बा:

1. बीज की चिंता किए बिना, मांस की चक्की का उपयोग करके जामुन को पीस लें।
2. पिसे हुए जामुन में चीनी मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिला लें.
4. लिनन या सूती कपड़े से ढकें।
5. इसे एक सप्ताह के लिए छोड़ दें.

सात दिनों तक, जितनी बार संभव हो पक्षी चेरी और चीनी को मिलाना चाहिए।न्यूनतम - दिन में दो बार। सुबह और शाम. एक सप्ताह के बाद भरावन तैयार है. यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको इसे निष्फल ग्लास जार में स्थानांतरित करने और इसे रोल करने की आवश्यकता है।

इस फिलिंग में बेकिंग के लिए सही स्थिरता है। पाई और बन काटते समय यह बहता नहीं है और ओवन में पकाते समय भी नहीं फैलता है।

बेकिंग के लिए आटा रेसिपी की एक बड़ी संख्या है। आइए उनमें से सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पर नजर डालें जो एक नौसिखिया गृहिणी तैयार कर सकती है।

खमीर दुबला आटा

यह पाई और बन्स के लिए सबसे सरल और सबसे बहुमुखी आटा रेसिपी है।इसे हर कोई कर सकता है और इसके लिए न्यूनतम लागत और अनुभव की आवश्यकता होती है। इस नुस्खा के अनुसार आटा हल्का हो जाता है, बेकिंग का बोझ नहीं होता है, इसलिए कम कैलोरी वाले आहार वाले लोग इससे बेकिंग कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए:

1. हम एक ग्लास या इनेमल कंटेनर लेते हैं और एक मापने वाले कप का उपयोग करके 500 मिलीलीटर पानी मापते हैं, इसे कंटेनर में डालते हैं और इसे 35 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं।
2. - फिर गर्म पानी में तीन बड़े चम्मच चीनी, एक पैकेट सूखा खमीर और एक चौथाई चम्मच नमक डालकर मिला लें.
3. अब आटे के पांच बड़े चम्मच मापें और उन्हें चीनी और खमीर के साथ पानी में डालें। फिर से, गांठें घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि आपके पास मिक्सर है, तो यह इस समस्या से बहुत अच्छा काम करेगा; मिश्रण को तौलिए से ढकें और खमीर उठने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। इस मिश्रण को आटा कहते हैं. गर्म स्थान पर यह टोपी की तरह बहुत तेजी से ऊपर उठता है।

आटा पकने के बाद:

1. हम किसी भी वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर को मापते हैं और इसे भविष्य के आटे के साथ एक कंटेनर में डालते हैं।
2. फिर हम धीरे-धीरे आटा छिड़कना शुरू करते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं। एक नियम के रूप में, आटा तैयार करने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम आटे की आवश्यकता होती है।
3. एक बार जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आपको इसे फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। करीब आधे घंटे तक.

तो आटा फूल गया है. अब आप इसे बर्ड चेरी जैम से भरकर पाईज़ में काट सकते हैं।

30 मिनट के लिए 150 डिग्री पर बेक करें। बेक करने से पहले, पाई को स्वादिष्ट गुलाबी चमक देने के लिए दूध या अंडे से ब्रश किया जा सकता है।

आप एक ही आटे और फिलिंग से स्वादिष्ट बन्स बना सकते हैं.

ऐसा करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

1. आटे को जितना संभव हो उतना पतला आयताकार आकार में बेल लें। यदि आप इसे एक सेंटीमीटर की मोटाई में बेलने में कामयाब रहे, तो यह काफी है। यदि परत मोटी हो जाती है, तो चिंता न करें। यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
2. बेले हुए आटे पर एक पतली परत में बर्ड चेरी फिलिंग फैलाएं।
3. आटे को भराई सहित बेल कर बेल लीजिये.
4. रोल को तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.
5. आटे में रोल करें.
6. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
7. 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

अखमीरी खमीर आटा कैसे बनाएं (वीडियो)

बर्ड चेरी के साथ सैंड पाई बच्चों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है.

बर्ड चेरी फिलिंग के साथ कसा हुआ पाई

आटा तैयार करने के लिए हम लेंगे:

• 200 नरम मक्खन;
• एक बड़ा अंडा;
• आधा गिलास गर्म दूध;
• एक चाय का गिलास चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• चार गिलास आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक सफेद, थोड़ा झागदार द्रव्यमान न बन जाए। यह रेसिपी का सबसे कठिन लेकिन आवश्यक हिस्सा है।
2. नमक डालना न भूलें.
3. मक्खन के मिश्रण में गर्म दूध मिलाएं।
4. अंडा फेंटें और धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा मिलाना शुरू करें।
5. आटा बहुत अच्छी तरह से नहीं गूथना है. यह बहुत ठंडा, लेकिन थोड़ा सूखा निकलना चाहिए।
6. परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे चाकू से दो असमान भागों में काटें, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और फ्रीजर में रखें; सिद्धांत रूप में, आटा किसी भी समय वहां पड़ा रह सकता है जब तक कि पाई तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता न हो।

पकाने से पहले:

1. आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें.
2. इसमें से अधिकांश को पीस लें और बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर समान रूप से बिखेर दें। परत की मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए।
3. हमने शीर्ष पर 5 मिमी मोटी बर्ड चेरी फिलिंग फैलाई।
4. हम जमे हुए आटे के एक छोटे हिस्से को भी कद्दूकस करते हैं और इसे भरावन के ऊपर छिड़कते हैं।
5. पाई को ओवन में रखें और पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें। एक नियम के रूप में, पाई 20 मिनट के भीतर तैयार हो जाती है।

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको ज्यादा अनुभव की भी जरूरत नहीं है. तैयार पाई आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। इसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

कद्दूकस की हुई पाई कैसे बनाएं (वीडियो)

बर्ड चेरी के साथ बन और कपकेक

इस आटे की रेसिपी सबसे सरल है, जो इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है।

इसे तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• एक गिलास (आप थोड़ी कम ले सकते हैं) चीनी;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• दो गिलास आटा (ढेर लगा हुआ)।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और अंडे के साथ एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें, सब कुछ मिलाएं। कुछ भी फैंटने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से हिला लें.
2. बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाएं।
3. गांठें गायब होने तक फिर से हिलाएं और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. फिर वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ एक सांचा लें और उसमें तैयार आटे का आधा हिस्सा डालें।
5. 150 मिलीलीटर बर्ड चेरी फिलिंग को आटे पर कलात्मक क्रम में रखें।
6. - फिर बचा हुआ आटा बाहर निकाल लें.
7. पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें। हम एक खपच्ची या पतली लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके तत्परता की डिग्री निर्धारित करते हैं। अगर छेद करने पर केक सूखा रह जाए तो समझ लीजिए कि केक तैयार है.

बेक करने के बाद इस बन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

यह मिठाई स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट बनती है.

आप उपयुक्त साँचे का उपयोग करके इसी तरह मफिन तैयार कर सकते हैं।

ये त्वरित पाई हैं, जब आपके रेफ्रिजरेटर में बर्ड चेरी भरी हुई है, लेकिन फ्रीजर में पफ पेस्ट्री उबाऊ है। इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटा खरीदा गया है या खुद बनाया गया है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खमीर पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं या अखमीरी आटा का।

1. पफ पेस्ट्री को आवश्यक आकार के वर्गों में विभाजित करें।
2. बीच में चेरी फिलिंग रखें.
3. त्रिकोण बनाना.
4. पाईज़ को ओवन में रखें और पकने तक 190 डिग्री पर बेक करें।

इन पाई का नकारात्मक पक्ष उनकी उच्च कैलोरी सामग्री है। प्लस तैयारी और तृप्ति की गति है।

बर्ड चेरी जैम के साथ पनीर पुलाव

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• पक्षी चेरी जाम - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और नमक डालें।
2. मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. पनीर में अंडे की जर्दी, चीनी और आटा डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी दही द्रव्यमान में धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं, नीचे से ऊपर तक धीरे से हिलाएं।
5. सांचे को तेल से चिकना करें, तली पर पनीर का आधा आटा रखें, फिर ताजी चेरी की फिलिंग रखें।
6. ऊपर दही का बचा हुआ मिश्रण रखें और चिकना कर लें।
7. 150 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

इस पुलाव में सूफले की तरह असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है। बर्ड चेरी फिलिंग इसे परिष्कार देती है।

यदि वांछित है, तो आप तैयारी के दौरान दही द्रव्यमान में पाक रम या लिकर मिला सकते हैं। तब यह मिठाई आपको एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ में बदल देगी।

ताज़ी बर्ड चेरी से पकाना आसान नहीं है। लेकिन यह इसके लायक है. फल का असामान्य नाजुक स्वाद न केवल आपको, बल्कि आपके प्रियजनों को भी पसंद आएगा।

बर्ड चेरी गर्मियों का एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध है। बचपन में किसे तीखे, लेकिन स्वादिष्ट जामुनों का एक गुच्छा चुनना और उन्हें मजे से खाना पसंद नहीं था, जब तक कि किसी ने ध्यान नहीं दिया कि वे धोए नहीं गए थे? यह पता चला है कि इन फलों को पके हुए माल में जोड़ने के लिए सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, जिससे वे सबसे अधिक सुगंधित हो जाते हैं। उरल्स में बर्ड चेरी का आटा हमेशा बहुत लोकप्रिय रहा है। इसे गर्मियों में तैयार किया जाता था और फिर विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों में मिलाया जाता था। यह कहना कि इससे यह अधिक स्वादिष्ट हो गया, कुछ भी नहीं कहना है।

मिश्रण

हमारे बुद्धिमान पूर्वजों ने बिना कुछ लिए कुछ नहीं किया होगा और निश्चित रूप से किसी बेकार उत्पाद पर इतना ध्यान नहीं दिया होगा। बर्ड चेरी का आटा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसमें प्राकृतिक फल एसिड होते हैं - मैलिक और साइट्रिक, रुटिन। इसके अलावा, इसमें प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन (ए, सी, ई, सभी समूह बी) और उपयोगी खनिज शामिल हैं। ये हैं पोटेशियम और कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम, सेलेनियम और तांबा और कई अन्य। यदि आजकल आप फार्मेसी में तैयार मल्टीविटामिन खरीद सकते हैं, तो पहले सर्दियों में उपयोगी पदार्थों का एकमात्र स्रोत गर्मियों की तैयारी थी, जिसमें बर्ड चेरी का आटा भी शामिल था।

पिसे हुए जामुन

दरअसल, वे इस मूल्यवान कच्चे माल की तैयारी का आधार हैं। सच है, आज उपभोक्ताओं के लिए यह उत्पाद खरीदना बहुत आसान है। बर्ड चेरी का आटा दुकानों, फार्मेसियों और बाजारों में बेचा जाता है। अब आपको जंगल की थकाऊ यात्राएं करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपके घर के पास कोई बड़ा पेड़ उग रहा है, तो आप अपने हाथों से एक मूल्यवान उत्पाद बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पक्षी चेरी जामुन पूरी तरह से पक न जाए। यह आमतौर पर अगस्त या सितंबर में होता है। इन्हें धो लें और धूप में या ओवन में सूखने के लिए रख दें। लेकिन तापमान न्यूनतम होना चाहिए, 45 डिग्री से अधिक नहीं, अन्यथा जामुन जल जाएंगे और कड़वे हो जाएंगे। इतने मूल्यवान उत्पाद को बर्बाद करना शर्म की बात होगी। जब बर्ड चेरी सूख जाए और काली मिर्च के समान हो जाए, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचलने की आवश्यकता होगी। परिणामी पाउडर को एक साफ जार में डालें और एक प्राकृतिक कपड़े से ढक दें। इस रूप में, बर्ड चेरी बेरीज को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार प्रस्ताव

यदि बाहर सर्दी है और आप स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के शौकीन हैं, तो आपको ऐसा कुछ बनाने के लिए अगले सीज़न तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। आज, बर्ड चेरी का आटा दुकानों में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है। बेशक, उत्पादन में इसे किस चीज से बनाया जाता है, यह अंत तक एक रहस्य बना रहेगा। आपको बस पैकेजिंग पर बताई गई संरचना पर भरोसा करना होगा। शायद यहां के जामुन ब्रेड क्रम्ब्स के रूप में कुछ अन्य, तटस्थ भराव के साथ पतला होते हैं। हमें बस एक विश्वसनीय निर्माता की तलाश करनी है और पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पर भरोसा करना है।

स्वाद गुण

बर्ड चेरी फलों के आटे में मूल कड़वा स्वाद होता है। इसे बादाम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। लेकिन साथ ही इसमें एक मीठा फल का स्वाद भी है। जानकारों का कहना है कि यह शुद्ध ब्लूबेरी स्वाद है। इसका शुद्ध रूप में उपयोग करना लगभग असंभव है और यह आवश्यक भी नहीं है। इस आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जिसका मतलब है कि आटा बनाना बहुत मुश्किल होगा। हां, और इसके गुण अलग-अलग हैं। बर्ड चेरी के आटे से पकाने से चॉकलेट रंग के साथ बादाम का स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त होता है। इसका उपयोग पाई और केक, मफिन और अन्य उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे अक्सर ब्रेड में भी मिलाया जाता है। ग्राहक समीक्षाओं का विश्लेषण करने के बाद, हमने एस. पुडोव ब्रांड की पहचान की, जो विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसलिए, यदि आपने पहले कभी इस उत्पाद को किसी स्टोर से नहीं खरीदा है, तो आपको किसी सिद्ध उत्पाद से शुरुआत करनी चाहिए।

स्वादयुक्त रोटी

आज, लगभग सभी के पास घर पर ब्रेड मशीनें हैं, जो उत्पादन प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती हैं। घर पर बने नरम और सुगंधित बन्स आपके मुंह में पिघल जाते हैं, जिससे आपका घर अद्वितीय आराम से भर जाता है। वहीं, अगर आपके पास बर्ड चेरी का आटा है तो आप ब्रेड में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं। आज हम जो व्यंजन प्रस्तुत कर रहे हैं वे सिद्ध हैं और बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं, इसलिए बेझिझक उन्हें अपने गुल्लक में ले जाएं।

आप मूल नुस्खा को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। 1 किलो आटे के लिए आपको 620 मिलीलीटर गर्म पानी, 30 ग्राम ताजा खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। पहला कदम खमीर और चीनी को पानी से पतला करना और कुछ मिनट के लिए छोड़ देना है। - इसके बाद धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथना शुरू करें. इसे एक सूक्ष्म फल सुगंध देने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बस 0.5-1 कप नियमित आटे को समान मात्रा में बर्ड चेरी आटे से बदलें।

मीठी पेस्ट्री

जहां इस उत्पाद को अपना सर्वश्रेष्ठ पक्ष दिखाना चाहिए वह है पाई और मफिन का उत्पादन। ज़रा कल्पना करें कि यदि बिस्किट की संरचना में आटे का कुछ हिस्सा सूखे पक्षी चेरी से बदल दिया जाए तो बिस्किट कैसे बदल जाएगा! शानदार बादाम की सुगंध, शानदार चॉकलेट रंग... आपका परिवार प्रसन्न होगा। इसमें चेरी फिलिंग डालें और ऊपर से चॉकलेट डालें - और आप छुट्टी के दिन भी यह व्यंजन परोस सकते हैं।

हम केक के बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे, लेकिन अभी हम आपको बताएंगे कि मूल नाश्ता कैसे तैयार किया जाए। फलों के स्वाद वाले पैनकेक बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको 400 मिलीलीटर दूध, 60 ग्राम बर्ड चेरी आटा और 120 ग्राम गेहूं का आटा, सोडा और नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और 1 अंडे की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। ये पैनकेक खट्टी क्रीम और ताज़ी जामुन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

बर्ड चेरी केक

फिर, कुछ भी जटिल नहीं है, और परिणाम शानदार है। आपको 0.6 कप गेहूं का आटा और 60 ग्राम बर्ड चेरी आटा की आवश्यकता होगी। आधार के रूप में आपको 0.6 कप खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी, 2 अंडे और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। आपको अंडे को चीनी के साथ फेंटना होगा, खट्टा क्रीम और बर्ड चेरी का आटा और फिर बाकी सामग्री मिलानी होगी। आटे के सांचे में आटा भरें और पकने तक ओवन में बेक करें। एक किरच से जांचें.

हॉलिडे पाई

बर्ड चेरी के आटे से बने सुगंधित केक से बेहतर क्या हो सकता है? आपको 3 अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। इन्हें 200 ग्राम चीनी के साथ पीस लें। - अब इनमें 2 गिलास दूध मिलाएं, जिसमें आपको एक चम्मच सोडा घोलना है. अब इसमें 2 कप पिसी हुई बर्ड चेरी और इतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा मिलाएं। अंतिम स्पर्श तीन फेंटे हुए अंडे की सफेदी है। स्थिरता काफी तरल है, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है। आटे का तीसरा भाग सांचे में डालें. इसे 180 डिग्री पर करीब 30 मिनट तक बेक करना होगा. इसी तरह दो और केक बेक कर लीजिये. जो कुछ बचा है वह है उन्हें मीठी चाशनी में भिगोना और करंट जैम से चिकना करना। और यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा कॉन्यैक या रम मिलाएं।

नतीजा एक काफी बड़ा और बहुत स्वादिष्ट केक है, जिसे ऐसे ही छोड़ा जा सकता है या अधिक उत्सवपूर्ण बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आप इसे व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट से सजा सकते हैं. यह कॉम्बिनेशन बहुत सफल है.

मतभेद

इसकी तमाम उपयोगिता के बावजूद हर कोई इस बेरी को नहीं खा सकता। ग्राउंड बर्ड चेरी गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी वर्जित है जो अभी माँ बनने की योजना बना रही हैं। स्तनपान के दौरान, सूखे पक्षी चेरी का सेवन केवल बहुत कम मात्रा में किया जा सकता है, और इसे पूरी तरह से त्याग देना बेहतर है। इससे बने उत्पाद आपको छोटे बच्चों को नहीं देने चाहिए। इसके अलावा, व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है, इसलिए यदि आप एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं, तो इसे थोड़ा-थोड़ा करके अपने आहार में शामिल करें।

निष्कर्ष के बजाय

अधिकांश मीठे व्यंजनों में बर्ड चेरी का आटा एक नया और बहुत उपयुक्त नोट बन जाएगा। इस योजक के साथ सभी पके हुए माल बहुत ही शानदार बनते हैं। आज हमने केवल कुछ रेसिपी दी हैं, लेकिन पिसी हुई बर्ड चेरी को लगभग किसी भी आटे में मिलाया जा सकता है। यह मत भूलिए कि अकेले बर्ड चेरी के आटे का उपयोग नहीं किया जा सकता - केवल गेहूं या किसी अन्य के साथ संयोजन में। उत्पाद का नाजुक स्वाद और सुगंध फलों के भराव, विशेष रूप से करंट और क्रैनबेरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

जब बात पाई की आती है तो हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इसमें फिलिंग एक विशेष भूमिका निभाती है। किसी भी जैम या प्रिजर्व के साथ आटे का संयोजन जितना असामान्य और स्वादिष्ट होगा, आपको घर में बनी बेकिंग के हर टुकड़े से उतना ही अधिक आनंद मिलेगा। इसलिए, हम आपको बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं।

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। गृहिणियाँ शायद ही कभी बर्ड चेरी के बारे में सोचती हैं जब वे पाई रेसिपी की तलाश में होती हैं, लेकिन व्यर्थ! चीनी के साथ बर्ड चेरी बेकिंग के लिए एक आदर्श फिलिंग है। थोड़ा तीखा और मीठा और खट्टा बेरी खमीर आटा और नाजुक खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसी सामग्री वाली पाई संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होगी। आप एक बड़ी कंपनी को खट्टा क्रीम के साथ बर्ड चेरी पेस्ट्री खिला सकते हैं, और हर कोई खुश होगा!

बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई तैयार करना इतनी जल्दी नहीं है, लेकिन काफी आसान है। एक बात निश्चित है: परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! कौन जानता है - शायद इस नुस्खे को लागू करने के बाद आप बेकिंग में बर्ड चेरी जैम का अधिक बार उपयोग करना शुरू कर देंगे।

सामग्री

परीक्षण के लिए

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• गाय का दूध (3.2% वसा) - 250 मिली;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच। (आप उन्हें ताजा खमीर से बदल सकते हैं - 60 ग्राम)।

भरने के लिए

• बर्ड चेरी बेरी (ग्राउंड बर्ड चेरी से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम;
• गाय का दूध (3.2% वसा) - 500 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दही पनीर - 200 ग्राम

खट्टा क्रीम के लिए

• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने के चरण

स्टेप 1।बर्ड चेरी पाई को फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए, आपको सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक का उपयोग करके खमीर आटा गूंधने की आवश्यकता है। इस परीक्षण की विधि सरल है. मुख्य बात सही खमीर चुनना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या हैं: सूखे या ताजे, आपको ज्यादा अंतर महसूस नहीं होगा। सच है, ताजा खमीर के साथ पक्षी चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई अधिक सुगंधित होगी। नुस्खा के अनुसार, सब कुछ क्रमिक रूप से करें।

तो, एक गहरे कटोरे में, खमीर, चीनी, गर्म दूध मिलाएं (लेकिन गर्म नहीं!)। यह पाई के लिए आटा होगा. मिश्रित सामग्री को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चरण दो।अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, उसमें पिघला हुआ मक्खन, नमक और वेनिला चीनी डालें। इन सबको अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। - अब इस मिश्रण को आटे में डालें और हिलाएं. - थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए पाई के लिए यीस्ट आटा गूथ लीजिये. याद रखें - यह बिना गांठ वाला होना चाहिए।

चरण #3.जब आप आटा गूंथ लें तो इसे रुमाल या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसे तब तक बढ़ने दें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

चरण 4।जबकि आटा फूल रहा है, आप भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग किसी भी बर्ड चेरी जैम विकल्प के साथ किया जा सकता है।

विकल्प एक.खैर, अगर आपको कहीं ग्राउंड बर्ड चेरी मिल जाए, तो आप इसे तेजी से कर सकते हैं। बस बर्ड चेरी पाउडर के ऊपर गर्म दूध डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए परिणामी मिश्रण को तीन मिनट तक पकाएँ। फिर इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि बर्ड चेरी भाप बन जाए।

विकल्प दो.हालाँकि, यदि आपको पिसी हुई बर्ड चेरी नहीं मिल रही है, या आप ताज़ा जामुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो हम आपके साथ बर्ड चेरी जैम की एक सरल रेसिपी साझा करेंगे। जामुनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें (अतिरिक्त तरल निकालना आवश्यक है)।

जैसे ही बर्ड चेरी के जामुन सूख जाएं, उन्हें बीज सहित दो या तीन बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। किसी भी परिस्थिति में आपको बर्ड चेरी को ब्लेंडर में पीसना नहीं चाहिए; इसे विशेष रूप से मीट ग्राइंडर से ही पीसें! जितनी बार आप कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की से गुजारेंगे, वह उतना ही अधिक कोमल होगा।

जब बर्ड चेरी कीमा तैयार हो जाए, तो पहले विकल्प की तरह, इसके ऊपर गर्म दूध डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि जैम जले नहीं। - तय समय के बाद पैन को आंच से उतार लें. बर्ड चेरी जैम रेसिपी समाप्त हो गई है। जो कुछ बचा है वह भविष्य की फिलिंग को खड़ा रहने और फूलने देना है।

चरण #5.ठंडे दूध-चेरी मिश्रण में अंडा और दही पनीर मिलाएं। चिकनी होने तक सभी चीज़ों को व्हिस्क के साथ मिलाएं, और फिर बेकिंग के लिए पाई तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

चरण #6. 24-25 सेमी व्यास वाला कोई भी साँचा लें, उसमें उपयुक्त खमीर आटा रखें, जिससे ऊँची भुजाएँ बन जाएँ। आटे के ऊपर भरावन डालें। रेसिपी के अनुसार इस चरण के बाद सांचे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें.

चरण #7.अब बर्ड चेरी पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। फिर पैन को ओवन से निकालें और केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण #8.फिर खट्टा क्रीम तैयार करना शुरू करें। उनकी रेसिपी आपको सरल लगेगी, लेकिन यकीन मानिए क्रीम बहुत स्वादिष्ट बनेगी! फुल-फैट खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पिसी हुई चीनी में कोई स्टार्च न हो! फिर मिश्रण को फेंटें और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण #9.जब पाई ठंडी हो जाए, तो क्रीम को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और पेस्ट्री को खट्टा क्रीम मिश्रण से अच्छे से ब्रश करें। क्रीम पर कंजूसी मत करो! तब केक कोमल और मुलायम बनेगा. आप इसे पुदीने की पत्तियों या बर्ड चेरी बेरी से सजा सकते हैं - आपकी कल्पना दिखाने के लिए पहले से ही असीमित अवसर हैं, हालांकि नुस्खा में किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पाई पहले से ही बहुत स्वादिष्ट लगती है!

पाई तैयार है! यदि आपने सब कुछ लगातार किया, तो हमारी रेसिपी के अनुसार पकाना निश्चित रूप से कारगर साबित होगा। पाई को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अपने घर पर बने केक का आनंद लें। ब्लूबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। यह व्यंजन सप्ताहांत में नाश्ते के रूप में या अपने करीबी लोगों के साथ चाय के लिए भी उपयुक्त है। इस रेसिपी को बुकमार्क करें, इसे अपनी नोटबुक में लिखें और जब भी आप एक स्वस्थ, रसदार और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहें तो इसे देखें!

बर्ड चेरी का आटा अपनी नाजुक बादाम की सुगंध के कारण सर्वोत्तम फ्रांसीसी पेस्ट्री के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
सौभाग्य से, अब इसे बिक्री पर ढूंढना मुश्किल नहीं है; जब आप इसे देखें, तो इसे खरीदना सुनिश्चित करें! आज मैं आपको एक और पसंदीदा रेसिपी के बारे में बताऊंगा: खट्टा क्रीम के साथ बर्ड चेरी पाई।

बर्ड चेरी पाई रेसिपी:

केक के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम।
• आटा - 100 ग्राम।
• बर्ड चेरी आटा - 60 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• सोडा - ½ चम्मच

क्रीम के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम (30%) - 200 ग्राम।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वेनिला - 1 फली (कृत्रिम वेनिला से बदला जा सकता है)

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चॉकलेट - 25 ग्राम.
• अमरेटो - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• छिड़कने के लिए बादाम - 30 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

बर्ड चेरी के आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और इसे खड़े रहने दें।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए, फिर खट्टा क्रीम के साथ बर्ड चेरी, साथ ही आटा और सोडा मिलाएं। हिलाना।

बर्ड चेरी पाई के लिए आटे को एक सांचे में डालें और 180 C पर 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार होने पर, ओवन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

स्पंज केक को वायर रैक पर रखें और बर्ड चेरी पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चलिए क्रीम तैयार करते हैं. खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।

बर्ड चेरी आटा पाई को समान मोटाई की तीन परतों में काटें।

केक पर खट्टी क्रीम की परत लगाएं।

सजावट और डिपिंग के लिए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें: चॉकलेट को पिघलाएँ। एक अलग कटोरे में, लिकर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, चॉकलेट में डालें, हिलाएं।

- केक के बीच में चॉकलेट फ्रॉस्टिंग डालें और फैलाएं। आप बची हुई खट्टी क्रीम ऊपर डाल सकते हैं.

बादाम को सूखी कढ़ाई में भून लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. पाई को सजाएं.

खाना पकाने के रहस्य:

• स्पंज केक को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, आपको बेकिंग के बाद तुरंत इसे खट्टा क्रीम में भिगोना होगा। और यदि आप इस पाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आपको एक उज्ज्वल पक्षी चेरी सुगंध के साथ एक निविदा (लेकिन एक ही समय में लोचदार) स्पंज केक मिलेगा।
• मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि बर्ड चेरी बेकिंग की गंध कैसी और कैसी होती है? बर्ड चेरी के आटे से बनी बेकिंग की सुगंध का उस गंध से कोई लेना-देना नहीं है जो वसंत ऋतु में आपके सिर को घुमा देती है। बर्ड चेरी पाई में बादाम और चेरी की गुठली जैसी गंध आती है।
• बर्ड चेरी आलूबुखारा के साथ अच्छी लगती है। आप केक की परत में कटे हुए आलूबुखारे डाल सकते हैं.

पाई क्रीम विकल्प

ऐसे पके हुए माल के साथ न केवल खट्टा क्रीम बहुत अच्छा लगता है, बल्कि निम्नलिखित विकल्प भी:

- चॉकलेट क्रीम

100 ग्राम मिल्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें. क्रीम (100 ग्राम) को स्टोव पर गर्म करें, चॉकलेट के ऊपर डालें और क्रीम में पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक की परत लगाएं।

- लिंगोनबेरी क्रीम

यह क्रीम इतनी मुलायम और फूली हुई बनती है कि इसे मूस कहा जा सकता है।

इसे बनाने के लिए 200 ग्राम लिंगोनबेरी लें और ब्लेंडर में पीस लें। कुचले हुए जामुन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। उबाल लें.

फिर छान लें और पैन में वापस डालें, चीनी डालें और उबाल लें। एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, सूजी (35 -40 ग्राम) डालें, लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
- तैयार मिश्रण को ठंडा कर लीजिये (ठंडा होने के बाद मिश्रण गाढ़ा हो जायेगा). लिंगोनबेरी मूस तैयार है!

बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई बनाने के लिए

कभी-कभी वे मुझे ऐसे दिलचस्प सवाल भेजते हैं, उदाहरण के लिए, एक लड़की पूछती है कि क्या पक्षी चेरी के आटे से खाना बनाना संभव है, इसके जामुन जहरीले माने जाते हैं। आप बर्ड चेरी खा सकते हैं, वे जामुन के साथ पाई और स्वादिष्ट पाई बनाते हैं, साइबेरिया में इसकी बहुत अधिक मात्रा है और हर साइबेरियाई आपको बताएगा कि यह कितना स्वादिष्ट है।

क्या यह आटा स्वयं बनाना संभव है?

मैंने इसे आज़माया नहीं है। मैंने सुना है कि बर्ड चेरी के बीज इतने कठोर होते हैं कि एक कॉफी ग्राइंडर उन्हें संभाल नहीं पाएगा। और एक कहानी यह भी है कि पुराने दिनों में, गाँव के निवासी उनके लिए निर्धारित एक विशेष दिन पर मिल में आते थे और अपनी सूखी पक्षी चेरी को पीसने के लिए देते थे। तो यहाँ यह है -)।

क्या इस आटे से बना बेक किया हुआ सामान दांतों के लिए कुरकुरा होगा?

हाँ, यह थोड़ा कुरकुराता है। लेकिन अगर आप आटे को भी बारीक छलनी से छान लेंगे तो कुरकुरापन महसूस नहीं होगा.

क्या बर्ड चेरी के आटे को उबलते पानी या गर्म दूध के साथ बनाना आवश्यक है?

इस नुस्खे की कोई जरूरत नहीं. इंटरनेट पर बेकिंग के कई अलग-अलग विकल्प मौजूद हैं, उनमें से सभी केवल इस मायने में भिन्न हैं कि कुछ लोग आटा पकाते हैं, जबकि अन्य नहीं।

इस रेसिपी में किस साइज का पैन इस्तेमाल किया गया है.

20 सेमी व्यास के साथ गोल आकार।

मुझे आपकी प्रतिक्रिया, जो कुछ हुआ उसकी तस्वीरें और रेसिपी पर कोई प्रतिक्रिया पाकर बहुत खुशी होगी!
वीडियो व्यंजनों के संग्रह में जोड़ने के लिए, आज मैं निम्नलिखित बर्ड चेरी पाई की पेशकश करता हूं, जिसे शेफ आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसता है! वैसे, चॉकलेट, बर्ड चेरी और आइसक्रीम का संयोजन बहुत फायदेमंद है, कृपया ध्यान दें।