सर्दियों के लिए सिरप में चेरी: रेसिपी। गुठलियों के साथ चाशनी में चेरी

यदि आप सर्दियों के लिए चाशनी में चेरी तैयार करने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका ढूंढ रहे हैं, तो मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपके अनुरूप होगी। आपको रसदार, सुगंधित जामुन और गाढ़ी, सुंदर चाशनी वाले जार मिलेंगे। नियमित जैम की तरह, ऐसी चेरी और विशेष रूप से सिरप को घर के बने चीज़केक, पैनकेक और पैनकेक के लिए मीठी चटनी के रूप में परोसा जा सकता है। जामुन अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और टूटते नहीं हैं। हड्डियों की उपस्थिति कुछ असुविधाएँ पैदा कर सकती है। यदि वे मौलिक रूप से दुर्गम हैं, तो खाना पकाने के लिए चेरी तैयार करने के चरण में, गड्ढों को हटाया जा सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीजों की उपस्थिति उत्पाद को बहुत ही सूक्ष्म स्वाद देती है, कुछ हद तक बादाम की याद दिलाती है। हालाँकि, आपको बीजों के साथ तैयारियों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, ताकि उनमें हानिकारक पदार्थों के निर्माण से बचा जा सके। वर्कपीस में एक शानदार, सुंदर रंग होने के लिए, आपको देर से चेरी लेने की आवश्यकता है। ये जामुन गहरे रंग के, रसीले और काफी मीठे होते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम पकी डार्क चेरी
• 500 ग्राम दानेदार चीनी
• 120 ग्राम साफ़ पानी

सर्दियों के लिए चाशनी में चेरी कैसे तैयार करें

सबसे पहले, आइए चेरी से निपटें। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, साथ ही किसी भी पत्ते को हटा देना चाहिए और डंठल को तोड़ देना चाहिए। तैयार चेरी को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें, उन्हें सूखने के लिए कुछ देर खड़े रहने दें।

अब जब चेरी तैयार हो गई है, तो चलिए सिरप की ओर बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में दानेदार चीनी और पानी मिलाएं।

मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए गरम करें। चीनी के दाने लगभग पूरी तरह से गायब हो जाने चाहिए, फिर चेरी डालने का समय आ गया है।

इसे गर्म चाशनी में डालें और सभी चीजों को एक साथ गर्म करते रहें।

सुनिश्चित करें कि बनने वाले किसी भी गुलाबी झाग को हटा दें।

जब चेरी उबल जाए तो इसे करीब पांच मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतारकर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर दोबारा गर्म करें और उबलने के बाद दोबारा पांच मिनट तक उबालें। आप तीसरा तरीका भी अपना सकते हैं, ठंडा भी कर सकते हैं और उबाल भी सकते हैं।

गर्म चेरी को सिरप में बाँझ जार में रखें, सील करें और गर्म कंबल या कम्बल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

जार पर लेबल लगाना सुनिश्चित करें ताकि आप जान सकें कि अंदर क्या है, और उत्पाद तैयार होने की तारीख भी बताएं। सर्दियों तक, सिरप में इन चेरी को कमरे के तापमान पर एक कोठरी में शेल्फ पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

कई गृहिणियां इस बात से परेशान हैं कि जैम बनाने के बाद उसमें मौजूद चेरी सूखी और बहुत सख्त हो जाती हैं, इसके अलावा चेरी झुर्रीदार हो जाती हैं और अपना आकर्षक स्वरूप खो देती हैं।

आज मैं आपको चेरी जैम बनाने के एक तरीके के बारे में बताऊंगा ताकि जामुन रसदार और स्वादिष्ट बने रहें। सामान्य लोगों के विपरीत, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ा अधिक प्रयास करना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, जब आप सर्दियों में अद्भुत चेरी विनम्रता का जार खोलेंगे तो सभी लागतें पूरी तरह से चुकानी पड़ेंगी!

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 1.5 कप.

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण

गुठलियों वाला चेरी जैम बनाने के लिए हमें केवल चेरी, चीनी और पानी की आवश्यकता होती है।

हम चेरी को कचरे से अलग करते हैं और कीड़े वाले और खराब हो चुके जामुनों को चुनते हैं। फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें और सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कोलंडर या साफ तौलिये में रखें।

हम चीनी सिरप के अंदर प्रवेश को सुविधाजनक बनाने के लिए प्रत्येक बेरी को एक तेज वस्तु से चुभाते हैं। यह जटिल लगता है, एक किलोग्राम चेरी काटने में मुझे केवल 15 मिनट लगे। एक लंबी सुई या पिन का उपयोग करना और एक ही समय में कई जामुन चुनना बेहतर है, इसलिए प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी।

एक अलग कटोरे में, लगभग 800-850 ग्राम चीनी को पानी के साथ पतला करें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।

कटी हुई चेरी के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें।

जामुन को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे सिरप से संतृप्त हो जाएं।

इसके बाद, जैम के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें और लगभग 7-9 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि लकड़ी के चम्मच से बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

फिर जैम को आंच से उतार लें. हमें चाशनी को चेरी से अलग करने की जरूरत है, इसलिए हम जैम को थोड़ा ठंडा कर लेंगे ताकि खुद को जला न सकें। सारी चाशनी निकालने के लिए चेरी को एक कोलंडर में रखें। यह काफी तरल हो जाता है और इसे उबालने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, चाशनी को वापस स्टोव पर रखें, बची हुई चीनी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

चेरी के ऊपर फिर से सिरप डालें और लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ दें, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

पिछली बार हमने चेरी जैम को स्टोव पर रखा था और नरम होने तक उबाला था। जैम तब तैयार माना जाता है जब जामुन ऊपर तैरते नहीं हैं, बल्कि चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाते हैं। साथ ही, चाशनी की बूंदें सूखी प्लेट पर नहीं फैलतीं, बल्कि अपना आकार बरकरार रखती हैं। जैम को गर्म अवस्था में ही निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगा दें और ठंडा होने पर भंडारण के लिए रख दें। एक नियम के रूप में, पत्थर के साथ ऐसे जाम को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।

उत्पादों की मात्रा 2 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

चेरी बेरीज को लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, इसलिए उनका उपयोग विभिन्न तैयारियों के लिए किया जाता है। सबके पसंदीदा जैम के अलावा आप खट्टे-मीठे फलों से गाढ़ी और खुशबूदार चाशनी तैयार कर सकते हैं. इसे सर्दियों के लिए छोटे जार में सील कर दिया जाता है और फिर पेय के लिए भराव, क्रीम के लिए आधार, केक के लिए संसेचन और डेसर्ट के लिए शीशे का आवरण के रूप में उपयोग किया जाता है। आधुनिक गृहिणियाँ ऐसे उत्पादों को विभिन्न तरीकों से पकाती हैं। अपनी विशेषताओं के बावजूद, प्रत्येक दृष्टिकोण सरल और सुलभ है। अगर चाहे तो एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

चेरी सिरप की संरचना और लाभकारी गुण

सर्दियों के लिए तैयार किया गया सिरप, सही दृष्टिकोण के साथ, न केवल पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज बन जाएगा, बल्कि एक उपयोगी पोषण पूरक भी बन जाएगा। सभी समान चेरी उत्पादों की तरह, सुगंधित संरक्षण में चिकित्सीय गुणों की एक प्रभावशाली सूची है:

• जीवाणुनाशक पदार्थ शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने में मदद करते हैं। विटामिन के साथ संयोजन में, वे एक व्यक्ति को कई संक्रमणों की विश्वसनीय रोकथाम प्रदान करते हैं।
• चेरी सिरप हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बेशक, बशर्ते कि उत्पाद का दुरुपयोग न किया जाए।

सलाह: यदि आप पूरी सर्दियों में न केवल कैंडिड जूस का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि एक सजातीय और स्वादिष्ट सिरप का भी आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे जार में नहीं, बल्कि छोटी बोतलों में सील करना बेहतर है। फिर कंटेनरों को स्टॉपर्स से बंद कर दिया जाता है, जो राल से भर जाते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक क्षैतिज स्थिति में रख दिए जाते हैं।

• तैयार उत्पाद, प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरने के बावजूद, विटामिन ए और सी से भरपूर होता है। और ये घटक अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं।
• अंत में, बेरी सिरप किसी भी उम्र में एनीमिया की अभिव्यक्तियों से सफलतापूर्वक लड़ता है।

दुर्भाग्य से, चेरी विनम्रता खाने के लिए कई मतभेद हैं। यह उच्च पेट की अम्लता, गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

चेरी सिरप बनाने की सरल और असामान्य रेसिपी

ऐसी रेसिपी चुनना जिसके अनुसार चाशनी उबाली जाएगी, इतना आसान नहीं है। सौभाग्य से, वे सभी काफी सरल हैं, इसलिए आप सर्दियों की तैयारी शुरू करने से पहले प्रत्येक दृष्टिकोण को आज़मा सकते हैं।

• बीज निकालने की आवश्यकता के बिना एक विकल्प। 2 किलो पकी डार्क चेरी के लिए हम 2.5 किलो चीनी, 7 गिलास पीने का पानी लेते हैं। हम जामुन को कई बार धोते हैं और हल्का सुखाते हैं, सॉस पैन में डालते हैं। उन पर चीनी छिड़कें, पानी डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। मिश्रण को धीमी आंच पर कम से कम 2.5-3 घंटे तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। जैसे ही यह दिखना बंद हो जाता है, यह एक संकेत है कि उत्पाद तैयार है। परिणामी तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक तौलिया से ढका जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, उत्पाद को फिर से फ़िल्टर करें, उबालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, बाँझ जार में डालें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।

• बादाम की सुगंध के साथ चेरी रचना।ऐसे में फलों को धोएं, छांटें, उनमें से बीज निकाल दें। बिना धोए या सुखाए, निकाले गए तत्वों को हथौड़े से पीस लें, फिर उन्हें मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें (आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी मिश्रण को जामुन के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान पर एक तौलिये के नीचे 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी द्रव्यमान को जूसर में डाला जाता है और रस प्राप्त होने तक संसाधित किया जाता है। तरल को अतिरिक्त रूप से धुंध के माध्यम से पारित किया जा सकता है। घटक को गर्म करें, चीनी के साथ मिलाएं (1 से 1 के अनुपात में या जैसा आप चाहें), स्टोव पर तब तक गूंधें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सबसे अंत में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं और उत्पाद को सर्दियों के लिए बंद कर दें।
• एक्सप्रेस विधि. 500 ग्राम जामुन के लिए 600 ग्राम दानेदार चीनी और 600 मिलीलीटर पीने का पानी लें। हम चेरी को छांटते हैं, धोते हैं, बीज निकालते हैं और छलनी से पीसते हैं। परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें, पानी से पतला करें और स्टोव पर रखें। सिरप प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को केवल 5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। तैयार उत्पाद को ठंडा करें, कंटेनरों में डालें और बंद करें।

• केंद्रित उत्पाद. 500 मिलीलीटर चेरी के रस के लिए, 1 लीटर चीनी सिरप लें (हम स्वाद वरीयताओं के आधार पर एकाग्रता का चयन स्वयं करते हैं)। बस दोनों घटकों को मिलाएं और पहले मध्यम आंच पर पकाएं, और फिर धीमी आंच पर उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। बिना ज़ोर डाले इसे कन्टेनर में डालें और बेल लें।
• मूल नुस्खा. 1 किलो जामुन के लिए हम 1 लीटर पानी और 600 ग्राम चीनी लेते हैं। धुली और सूखी चेरी को उनके गड्ढों सहित पानी से भरें और स्टोव पर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। इसके बाद, मिश्रण को धुंध से ढके एक कोलंडर से गुजारते हुए दूसरे कंटेनर में डालें। इसके अतिरिक्त, जामुन को थोड़ा निचोड़ा जा सकता है। परिणामी रस को तलछट बनने तक 2-3 घंटे तक डालें। खाना पकाने वाले कंटेनर में मिश्रण को सावधानी से डालें, तलछट को उसमें जाने से रोकने की कोशिश करें। तरल में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जार में डालें और सील करें।

सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया सिरप और नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात को ध्यान में रखते हुए, कम से कम एक वर्ष तक इसकी ताजगी, स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगी। बेशक, तैयारियों का उपयोग अगली सर्दियों के लिए किया जा सकता है, लेकिन उनकी संरचना और गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं पहले से ही स्पष्ट रूप से बदल सकती हैं। चेरी संरचना को पकाने की प्रक्रिया में, अतिरिक्त घटकों का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है। यदि आप अभी भी सिरप के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी, अदरक या वेनिला मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार सिरप में चेरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। बच्चों को यह मिठाई खासतौर पर पसंद आएगी. इसे अकेले खाया जा सकता है या पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सांद्रित चेरी सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और सुंदर पेय है।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चाशनी में चेरी

पहली फोटो रेसिपी आपको बताएगी कि सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चेरी: 1 किग्रा
• चीनी: 500 ग्राम
• पानी: 1 एल

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों की कटाई के लिए, हम मध्यम आकार के जामुन चुनते हैं: पके, लेकिन अधिक पके नहीं, ताकि संरक्षण के दौरान वे फट न जाएं। हम क्षतिग्रस्त या फटे हुए सामानों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं।



चेरी को पानी के कटोरे में डालें। कई पानी में अच्छी तरह धो लें. फिर एक कोलंडर में रखें और सारी नमी निकालने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।



अब हम जामुन के डंठल तोड़ कर फेंक देते हैं. बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है.



जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो हम सर्दियों की कटाई के लिए व्यंजन तैयार करते हैं। हम लीटर कंटेनरों को बेकिंग सोडा से साफ करते हैं, और फिर बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं। फिर हम इसे भाप पर रोगाणुरहित करते हैं। धातु के ढक्कनों को उबलते पानी से उपचारित करना न भूलें।



कंटेनर को तैयार कच्चे माल से मात्रा के 2/3 तक भरें। सामग्री को गर्म उबले पानी से भरें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए टेरी तौलिये से लपेटें।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपको सिरप के लिए कितनी चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है, जार से तरल को एक मापने वाले कप में निकालें। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक आधे लीटर के लिए आपको निथारे हुए पानी में 250 ग्राम चीनी मिलानी होगी। हमने इसे आग लगा दी. हिलाते-डुलाते हुए मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। चेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

यदि, डालते समय, पर्याप्त मीठा तरल नहीं है, तो आप केतली से उबलता पानी डाल सकते हैं, जिसे हम तैयार रखते हैं।

हम जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। गर्म कम्बल से ढकें और ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। फिर हम केंद्रित चेरी कॉम्पोट को सर्दियों तक भंडारण के लिए भेजते हैं, इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह ढूंढते हैं।



बीजरहित तैयारी की विविधता

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चेरी सामान्य जैम या कॉम्पोट की तरह नहीं होती हैं। इस तैयारी को कॉकटेल, आइसक्रीम या पनीर में जोड़ा जा सकता है।

3 700 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• चेरी - 1.2 किलो;
• पीने का पानी - 1.2 लीटर;
• लौंग - आँख से.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक कोलंडर में रखें, सूखने दें और बीज निकाल दें।
2. हम फलों को पूर्व-निष्फल जार में 2/3 मात्रा में डालते हैं।
3. उबलते पानी भरें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. रंगीन तरल को पैन में डालें और इसमें चीनी डालें। 500 मिलीलीटर पानी के लिए 250 ग्राम धीमी आंच चालू करें और इसे उबलने दें।
5. इसमें चेरी डालें और 5 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।
6. चेरी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और स्वाद के लिए लौंग डालें।
7. हम जार को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।

सरल रेसिपी के अनुसार तैयार शीतकालीन फल तैयार है.

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए चेरी को सिरप में संरक्षित करना



अगले नुस्खा में, चेरी को खीरे और टमाटर के समान सिद्धांत के अनुसार डिब्बाबंद किया जाता है। बीज निकालना आवश्यक नहीं है; बड़े फल आदर्श होते हैं।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी - 650 ग्राम;
• पानी - 550 मिली;
• चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

क्या करें:

1. हम फलों को छांटते हैं, खराब हुए फलों को हटाते हैं और धोते हैं।
2. निष्फल जार में किनारे तक रखें। उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए कंबल में लपेट दें।
3. पैन में पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें फिर से लपेट दें। तरल को उबलने दें.
4. हम पिछले 2 अंक दोहराते हैं।
5. निथारे हुए पानी में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें और उबाल लें।
6. जामुन के ऊपर डालो. ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और उन्हें किसी गर्म स्थान पर रख दें।

चेरी तैयार हैं, अब आप सर्दियों की शाम को इनका आनंद ले सकते हैं.

• ऐसी रेसिपी के लिए जहां चेरी को उबाला नहीं जाता है, आपको सुंदर बड़े जामुन लेने की ज़रूरत होती है, अन्य मामलों में, किसी भी प्रकार का कच्चा माल उपयुक्त होता है, जब तक कि वे खराब न हो जाएं;
• भंडारण के लिए कांच के जार लेना बेहतर है; उन्हें धातु के ढक्कन के साथ पहले से उबाला जाना चाहिए;
• सिरप को तुरंत जार में डालना चाहिए और ठंडा नहीं होने देना चाहिए;
• तैयार संरक्षण कई वर्षों तक खराब नहीं होगा;
• वर्कपीस को क्षैतिज स्थिति में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है;
• एक बार खोलने के बाद, चेरी को अगले कुछ दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए;
• चेरी सिरप का उपयोग केक बिस्कुट को भिगोने के लिए किया जा सकता है, या इसे मांस के लिए सॉस या मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जा सकता है;
• साबुत बीजरहित जामुन व्यंजन सजाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए चेरी तैयार कर सकती है - इनमें कॉम्पोट्स, जैम और जेली शामिल हैं। लेकिन हम आपको सर्दियों के लिए चेरी की सुगंध को संरक्षित करने का एक आसान तरीका प्रदान करते हैं - उन्हें सिरप में उबालें। यह तैयारी बेकिंग और जेली बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

इस तैयारी की सुंदरता यह है कि जामुन को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है, जिससे इसे सुगंध, रंग, स्वाद मिलता है, जबकि जामुन बरकरार रहते हैं। उनका उपयोग कॉम्पोट्स के लिए किया जा सकता है, और सिरप से आप चीज़केक के लिए सॉस बना सकते हैं या जेली बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए, सिरप में चेरी को आइसक्रीम, पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, और मीठे दूध दलिया में भी जोड़ा जा सकता है।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

1 लीटर तैयारी के लिए सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 कप (250 मिली)।

सर्दियों के लिए चाशनी में डिब्बाबंद चेरी कैसे तैयार करें

सबसे पहला चरण जामुनों को छांटना होगा - हम खराब हुए जामुनों को हटाते हैं, पत्तियों और टहनियों को नहीं छोड़ते हैं। इसके बाद, हम आपको सलाह देते हैं कि आलस्य न करें और सभी कीड़े निकालने के लिए चेरी को खारे घोल (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) में भिगो दें। भले ही चेरी चिंताजनक न लगे, आप उन्हें आधे घंटे के बाद पानी की सतह पर देखेंगे। हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

फिर आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि जामुन से बीज निकालना है या नहीं। यदि यह मामला है, तो हम किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करेंगे - एक विशेष उपकरण, एक कॉकटेल स्ट्रॉ या एक पिन। यदि बीज आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं हैं (आप अपने मुंह में चेरी रखना पसंद करते हैं), तो जामुन को टूथपिक से दो या तीन स्थानों पर चुभाएं ताकि खाना पकाने के दौरान वे फट न जाएं और सिरप में अच्छी तरह से भिगो जाएं।

- अब चाशनी तैयार करें. पैन में सारी चीनी डालें और सारा पानी डालें। आप थोड़ा वैनिलिन, दालचीनी, सौंफ मिला सकते हैं। इससे तैयारी को मसालों की अद्भुत सूक्ष्म सुगंध मिलेगी।

चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

तैयार चेरी को थोड़ी ठंडी चाशनी में डालें और तुरंत आग पर रख दें।

हिलाते हुए, चेरी को उबाल लें और पांच मिनट के लिए अलग रख दें। समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ऐसा करने में हमें लगभग 4 घंटे लगे। आप चेरी को एक रात पहले उबाल सकते हैं। इसे रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह जारी रखें।

ठंडे मिश्रण को दोबारा उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। आप शीतलन प्रक्रिया को दोबारा दोहरा सकते हैं, लेकिन यह केवल आपके अनुरोध पर है। यह तैयारी जैम से इस मायने में भिन्न है कि चेरी चाशनी में स्वतंत्र रूप से तैरती है; जैम आमतौर पर गाढ़ा बनाया जाता है।

आइए जार तैयार करें, हम आपको जार तैयार करने का एक सिद्ध और सरल तरीका प्रदान करते हैं - आपको उन्हें सोडा के घोल से धोना होगा, उनके पूरी तरह सूखने तक इंतजार करना होगा और फिर उन्हें शराब से पोंछना होगा। यह सरल प्रक्रिया आपका समय और मेहनत बचाएगी। यह विधि सभी वर्कपीस के लिए उपयुक्त है। ढक्कनों को अल्कोहल से भी पोंछा जा सकता है, लेकिन फिर भी हम उन्हें 5 मिनट तक उबालने की सलाह देते हैं।

गर्म चेरी को चाशनी में डालकर जार में डालें और उन्हें स्क्रू-ऑन ढक्कन से कसकर बंद कर दें या चाबी से रोल कर दें।

ऐसी तैयारी को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि दो साल के बाद बीज एसिड का उत्पादन शुरू कर देता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है। यदि उत्पाद गुठलीदार है, तो इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।