मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के व्यंजन। शैंपेनोन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद। मशरूम और प्याज रेसिपी के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
ऐसाब्रसेल्स स्प्राउट्स मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लगभग किसी भी प्रकार के। और साथ ही, यदि आप पनीर का उपयोग नहीं करते हैं, तो पकवान पूरी तरह से दुबला और शाकाहारी होगा। लेकिन अगर आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो सामग्री की मात्रा कम से कम दोगुनी होनी चाहिए। रेसिपी में दी गई मात्रा भूख के आधार पर 2-3 लोगों के लिए मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में पर्याप्त है। लेकिन मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, तो शायद एक के लिए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाने की शुरुआत एक फ्राइंग पैन में की जाती है ताकि सामग्री से अतिरिक्त तरल को जल्दी से वाष्पित किया जा सके ताकि गोभी को स्टू करने के बजाय बेक किया जा सके, जो इसे मीठा स्वाद देता है और इसकी अंतर्निहित कड़वाहट को कम करता है। सामान्य तौर पर, पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स में उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होता है। इसलिए, मैं इसे बेक करने की सलाह देता हूं। इस बेहद स्वास्थ्यप्रद, लेकिन स्वाद में सबसे दिलचस्प नहीं, सब्जी में मिलाने की मात्रा असीमित है! इस डिज़ाइन और संयोजन में, यहां तक कि मेरी बेटी, जो छह साल की थी, पहले की तुलना में भोजन के बारे में बहुत अधिक मांग करने लगी थी, उसने भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स का आनंद लिया।
यदि आप चाहें, तो पकवान के स्वाद में और विविधता लाने के लिए, खाना पकाने के अंत में, पनीर के साथ, आप सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट किए हुए सूरजमुखी या कद्दू के बीज, या बादाम के गुच्छे जोड़ सकते हैं।
साइड डिश के रूप में 2-3 सर्विंग
सामग्री
- 350 ग्राम ब्रसल स्प्राउट
- 150 ग्राम शिमला मिर्च को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें
- 3 शूल लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 30 मि.ली जैतून का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 बड़ा चम्मच. शहद
- 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका
- 15 ग्राम सख्त पनीर (परमेसन या ग्रेना पडानो), बारीक कद्दूकस कर लें।
1) ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2) पत्तागोभी से जो पत्ते पीले पड़ गए हों या पीले हो गए हों उन्हें हटा दें। सूखे डंठलों को छाँटें। बड़े सिरों को धोकर आधा काट लें और छोटे सिरों को वैसे ही छोड़ दें।
3) एक फ्राइंग पैन या हीटप्रूफ डिश को गर्म करें जिसमें आप तेज़ आंच पर तल सकें, और फिर इसे ओवन में रखें (लकड़ी या प्लास्टिक के हैंडल के बिना)। जैतून का तेल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। नमक डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक पत्तागोभी भूरे रंग की न हो जाए।
4) मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला रस वाष्पित न हो जाए।
5) लहसुन, शहद और बाल्समिक सिरका मिलाएं। हिलाएँ, आँच से हटाएँ और पहले से गरम ओवन में रखें।
6) गोभी के नरम होने तक 8-10 मिनट तक बेक करें. सभी चीजें अच्छे से ब्राउन हो जानी चाहिए.
7) मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ओवन से निकालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें। तत्काल सेवा!
बॉन एपेतीत!
ब्रसेल्स स्प्राउट्स शायद सबसे सुंदर और असामान्य सब्जी फसल हैं। पत्तागोभी की शाखाएँ पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों से बिखरी हुई हैं जो पकने की अवस्था में हरे अंगूर या काली मिर्च की तरह दिखती हैं। पत्तागोभी हाल ही में बिक्री के लिए उपलब्ध हो गई है; पहले, ऐसी सब्जी केवल बड़े सुपरमार्केट में ही खरीदी जा सकती थी, और तब भी, यह हमेशा वर्गीकरण में उपलब्ध नहीं होती थी। हाल ही में, सब्जियों की आपूर्ति कम हो गई है, लेकिन हर कोई अभी भी नहीं जानता है और जानता है कि इन "हरे बच्चों" को कैसे पकाया जाए।
सामग्री:
- एक ही आकार की पत्तागोभी के 10-15 सिर;
- 5-7 पीसी। मध्यम आकार के शैंपेनोन;
- मिर्च मिर्च के 1-2 छल्ले;
- 1 चम्मच। कटी हुई अदरक की जड़;
- वनस्पति तेल;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
क्या आप ब्रुसेल्स के बागवानों से स्वादिष्ट सब्जियाँ पकाना सीखना चाहते हैं? यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बिना किसी विशेष पाक कौशल के घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं
पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल। मिर्च और अदरक डालें. अदरक को छीलने की जरूरत नहीं है. यह केवल दिखावट को प्रभावित करता है, स्वाद को नहीं।
पत्तागोभी के डंठल काट दीजिये. हम मशरूम को धोते हैं और पानी की बूंदें निकालने के लिए उन्हें तौलिये से सुखाते हैं।
3 मिनट के बाद. पत्तागोभी और शिमला मिर्च के सिरों को फैलाकर 2-4 टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास बड़ी पत्तागोभी है, तो उसे दो भागों में काट लें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गोभी को पकाने के लिए मशरूम का रस पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन आप पैन को ढक्कन से भी ढक सकते हैं ताकि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
मशरूम और पत्तागोभी को सुनहरा भूरा, रसदार, लेकिन बिना अतिरिक्त तरल के छोड़ दें।
1 मिनट में. पक जाने तक पकवान में नमक डालें। मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार हैं! नुस्खा सरल, त्वरित, लेकिन स्वादिष्ट भी है!
बॉन एपेतीत!
ब्रसेल्स स्प्राउट्स से कठोर बाहरी पत्तियां हटा दें और तने को थोड़ा सा काट लें।
मुलायम ब्रश से शैंपेनोन को गंदगी से अच्छी तरह साफ करें। शैंपेन को न धोना ही बेहतर है (केवल यदि आवश्यक हो), क्योंकि ये मशरूम बहुत अधिक नमी सोख लेते हैं।
गाजर को भी छीलकर धो लीजिये.
फिर हमने सभी सब्जियां काट दीं: ब्रसेल्स स्प्राउट्स और शैंपेनोन के सिर आधे में - वे लगभग एक ही आकार के थे, गाजर - मशरूम और गोभी के समान छोटे टुकड़ों में।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हल्के नमकीन पानी में उबालें, और आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं (ऐसा माना जाता है कि इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाती है)।
पत्तागोभी को लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर छलनी में छान लें। चमकीले हरे रंग को बरकरार रखने के लिए, उबली हुई पत्तागोभी को बहुत ठंडे पानी में डालें।
प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पहले कटा हुआ प्याज को नरम होने तक हल्का भूनें। फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। तलने के अंत में, आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और हिला सकते हैं।
आटा डालें, सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।
फिर सब्जी का शोरबा (या सिर्फ पानी) डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम से सब कुछ सफेद करें (लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
सबसे अंत में, उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, लगभग 5 मिनट तक और पकाएं ताकि उन्हें सॉस में भीगने का समय मिल सके।
वयस्कों और बच्चों दोनों को ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के छोटे, खिलौने जैसे सिर खाना बहुत पसंद है। लेकिन, किसी कारण से, ऐसी गोभी का स्वाद कभी-कभी बहुत तीखा, कड़वा होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स के ऊपर ठंडा पानी डालना होगा, इसे उबालना होगा और पानी को सूखा देना होगा। फिर दोबारा ताजा पानी डालें और बिना पकाए कुछ मिनट तक पकाएं। यदि आप प्रत्येक सिर को आधा काट देंगे तो भूनने के दौरान बची हुई कड़वाहट दूर हो जाएगी। पत्तागोभी के छोटे सिरों का स्वाद सबसे नाजुक और कड़वा-रहित होता है।
इस रेसिपी के लिए आप ताजा या जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो मशरूम और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भी भून सकते हैं, लेकिन इस प्रकार की पत्तागोभी के विशेष स्वाद के कारण यह आवश्यक सामग्री नहीं है.
ताजी जड़ी-बूटियों से सजाए गए शैंपेन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स को छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है, और यहां तक कि असली पेटू को भी इस व्यंजन का स्वाद पसंद आएगा।
