मक्के के भुट्टों की कटाई कब करें. अनाज के लिए मक्के की कटाई और साइलेज के लिए कटाई के बीच क्या अंतर है? कैसे जानें कि फसल काटने का समय कब है?

मकई पांच महाद्वीपों पर कृषि में उगाई जाने वाली सबसे आम फसलों में से एक है। इसके अलावा, यह संस्कृति सबसे प्राचीन और उपभोग में से एक है। उदाहरण के लिए, मेक्सिको का औसत निवासी सालाना लगभग 90 किलोग्राम खाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका का एक निवासी 73 किलोग्राम खाता है। मक्का, जैसा कि इस उत्पाद को कई देशों में कहा जाता है, न केवल लोगों द्वारा खाया जाता है, बल्कि खिलाया भी जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च और कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। आइए अनाज और सिलेज के लिए मकई की कटाई के तरीकों पर नजर डालें, जिनमें से प्रत्येक की अपनी बारीकियां हैं।

गुणवत्ता और मात्रा पर समय सीमा का प्रभाव

अनाज के लिए काटे गए मक्के की गुणवत्ता और मात्रा कटाई के समय और इसके लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों से प्रभावित होगी। यह ये कारक हैं जो पैरामीटर निर्धारित करेंगे जैसे:

• अनाज के नुकसान की मात्रा;
• क्षतिग्रस्त अनाज की संख्या;
• वर्कपीस की नमी.

मकई की कटाई के इष्टतम समय और अवधि के लिए विकसित सिफारिशें हैं, जिनके अनुपालन से नुकसान को काफी कम किया जा सकता है (वे 2-2.5% से अधिक नहीं होंगे) और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
नुकसान विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण होगा जब अनाज की फसल जम जाएगी और उसी समय हवा में नमी बढ़ जाएगी। अनाज में नमी आ जाती है, भुट्टे भारी हो जाते हैं और तदनुसार, पौधे का तना झुक जाता है। परिणामस्वरूप, हमारे पौधे गिर गए हैं या भुट्टे लटक गए हैं, जिन्हें मशीनरी का उपयोग करके निकालना समस्याग्रस्त हो जाता है। और उत्पाद ऐसी अनुकूल परिस्थितियों में बीमारियों से संक्रमित होकर स्वयं खराब हो जाता है।

इस प्रकार, यदि कटाई में देरी हुई तो अनाज का नुकसान तीन से चार गुना बढ़ जाएगा।इसके अलावा, बड़ी संख्या में अशुद्धियाँ और खराब अनाज भी होंगे। ऐसी सामग्री अब रोपण के लिए उपयुक्त नहीं होगी, और इसकी विपणन क्षमता बहुत कम होगी।
उच्च गुणवत्ता वाली फसल काटने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त सही विन्यास है। सबसे पहले, तनों की काटने की ऊंचाई को सही ढंग से समायोजित करना आवश्यक है - इसे जमीन से 10-15 सेमी के स्तर पर समायोजित करने की आवश्यकता है। यह सेटिंग मकई बोरर के प्रसार को रोकने में मदद करेगी।

किसान, इस अनाज की फसल काटने के लिए, अनाज हार्वेस्टर (सभी प्रकार) का उपयोग करते हैं, जिसमें एक स्पर्शरेखा या अक्षीय थ्रेशिंग उपकरण होता है।

अनाज के लिए मक्के की कटाई दो तरीकों से की जाती है:

• भुट्टों को काटना (छीलकर या बिना छीलकर);
• अनाज कूटना.

भुट्टों में, अनाज की फसलों को भोजन और बीज के लिए, अनाज में - चारे के लिए काटा जाता है।

पौधे की कटाई साइलेज हार्वेस्टर से की जाती है, जो तनों को अलग करता है और काटता है और उन्हें एक वाहन में लोड करता है।

मक्के की कटाई कब करें

किसी दिए गए अनाज के पौधे की कटाई का समय और अवधि, कटाई की प्रक्रिया और उपयोग किए जाने वाले उपकरण उस उद्देश्य के आधार पर अलग-अलग होंगे जिसके लिए इसे एकत्र किया जाता है - अनाज के लिए या साइलेज के लिए।

अनाज के लिए

इस कटाई विधि के साथ, मुख्य लक्ष्य अनाज सामग्री को यथासंभव कम खोना और क्षति पहुंचाना है, और सूखे वजन के उच्चतम प्रतिशत के साथ मकई की कटाई करना है। इसे इसके द्वारा सुनिश्चित किया जा सकता है:

• समय पर सफाई;
• ऐसे संकर रोपण करना जो ठहरने के प्रति प्रतिरोधी हों;
• उच्च-गुणवत्ता और उचित रूप से कॉन्फ़िगर किए गए उपकरणों का उपयोग करना।

सफाई की अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए।इसलिए, कमी से बचने के लिए, एक नियम के रूप में, उन्हें अलग-अलग पकने की अवधि के साथ बोया जाता है।

महत्वपूर्ण! आपको देर से शरद ऋतु तक खेत में मक्का नहीं छोड़ना चाहिए। इससे यह तथ्य सामने आएगा कि यह फंगल रोगों से अधिक संक्रमित होगा, और बीज, जब ठंढ के संपर्क में आएंगे, तो अंकुरित होने की क्षमता खो देंगे।

भुट्टे की फसल की कटाई "खेरसोनेट्स-7", "खेरसोनेट्स-200", केएसकेयू-6, केओपी-1 कंबाइनों का उपयोग करके की जाती है। इसके अलावा, मकई की कटाई के लिए हेडर का उपयोग करते समय अधिक दक्षता प्राप्त की जा सकती है। एक दिन में, एक कंबाइन 5 हेक्टेयर तक फसल काट सकता है। अनाज की कटाई के लिए कृषि तकनीकी आवश्यकताएँ:

• काटने की ऊंचाई - 10-15 सेमी;
• सफाई के बिना भुट्टा संग्रहण की पूर्णता - 96.5%;
• टूटे हुए भुट्टे - 2% से अधिक नहीं;
• भुट्टे की सफाई का स्तर - 95%;
• अनाज शुद्धिकरण स्तर - 97%;
• कंबाइन पर अनाज की हानि - 0.7%;
• भूमिगत - 1.2%;
• क्रशिंग - 2.5%;
• साइलो में अनाज की उपस्थिति - 0.8%।

साइलो के लिए

साइलेज के लिए कटाई इस बात पर भी निर्भर करती है कि अनाज किस हद तक पक गया है। जब मकई के बीज मोमी परिपक्वता की डिग्री तक पहुंच गए हैं और दूधिया-मोमी चरण के अंत में हरे रंग का द्रव्यमान सबसे बड़ा मूल्य और पोषण मूल्य होगा। इस समय पत्तियों में नमी की मात्रा 65-70% (दाने - 35-55%) के स्तर पर होगी, उनमें मध्यम अम्लता और पर्याप्त चीनी सामग्री होगी। इस अवधि के दौरान, अनाज में स्टार्च की अधिकतम मात्रा जमा हो जाएगी।
पहले कटाई करने से साइलेज में पोषक तत्व काफी कम हो जायेंगे। देर से घास काटने पर साइलेज सख्त और सूखा हो जाएगा। और यदि हरे द्रव्यमान में 30% से अधिक शुष्क पदार्थ हैं, तो साइलेज पशुधन द्वारा खराब रूप से पच जाएगा। जबकि, उदाहरण के लिए, मोमी परिपक्वता के चरण में, हरा द्रव्यमान पशुधन को 20% तक ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम होगा और दूध दुबलेपन की उत्पादकता को प्रभावित नहीं करेगा।

महत्वपूर्ण! यदि अनाज की फसल जमी हुई है, तो पांच दिनों के भीतर साइलेज के लिए हरा द्रव्यमान निकालना आवश्यक है। भविष्य में, यह इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा।

साइलेज के लिए मक्के की कटाई केएसएस-2.6 कंबाइन हार्वेस्टर के साथ की जा सकती है, जिसमें एक अतिरिक्त उपकरण पीएनपी-2.4 का उपयोग किया जाता है, जिसके ऊपर एक पिक-अप लगा होता है, जो विंडरो और चॉप उठाता है। एक पास में, एक स्व-चालित हार्वेस्टर हरियाली को काटता है, काटता है और उसे एक वाहन में लोड करता है।

साइलेज कटाई के लिए कृषि तकनीकी आवश्यकताएँ:

• काटने की ऊंचाई - 10 सेमी;
• कंबाइन के पीछे हरे द्रव्यमान का नुकसान - 1.5%;
• आवश्यक लंबाई के कणों की संख्या 70% है.

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि मक्का कब पकता है और इसकी कटाई कब शुरू करें? एक्सपर्ट्स का जवाब- जब भुट्टे पर बाल सूख जाएं। लेकिन फसल चुनी गई किस्म और उद्देश्य पर निर्भर करती है, यानी इसका उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा। इसके अनुप्रयोग के क्षेत्र बहुत विस्तृत हैं।

थोड़ा इतिहास

यह एक प्राचीन पौधा है और अनाज परिवार से संबंधित है। इसकी खेती सबसे पहले मनुष्य द्वारा आठ हजार वर्ष ईसा पूर्व मैक्सिको में की गई थी। प्राचीन, अत्यधिक विकसित अमेरिकी संस्कृतियों में, यह वही था जो अत्यधिक उत्पादक कृषि का मुख्य घटक था। ऐसे इतिहासकार भी हैं जो कहते हैं कि उनके बिना एक विकसित समाज का उदय नहीं हो पाता।

अनाज की उत्पत्ति - एज़्टेक किंवदंती कहती है कि सूर्य भगवान ने लोगों को खिलाने के लिए, पृथ्वी पर सुनहरे अनाज के ओले भेजे। वास्तव में, कोलंबस द्वारा अमेरिकी महाद्वीप की खोज के बाद, मक्का यूरोपीय देशों में दिखाई दिया, और फिर दुनिया के हमारे हिस्से में अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं। मकई पहले बहुत लोकप्रिय नहीं थी क्योंकि इसका उपयोग केवल आटा बनाने के लिए किया जाता था। यह उन्नीसवीं सदी में ही व्यापक हो गया।

अनाज फसलों का अनुप्रयोग

आश्चर्यजनक रूप से सुंदर आंतरिक सजावट की वस्तुओं और विकर बैग के निर्माण में मकई के डंठल का रोजमर्रा की जिंदगी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

दुनिया भर में मक्के का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है। इसकी अस्सी प्रतिशत से अधिक फसल पशुओं को खिलाने के लिए जाती है। यूरोपीय देशों में, इसका उपयोग हरे और मोटे चारे के रूप में किया जाता है, और पौधे के शीर्ष को खाया जाता है।

प्रसंस्करण उद्योग में, मक्का आटा, अनाज, सिरप, खाद्य तेल, स्टार्च, ग्लूकोज, शराब और विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों का मुख्य स्रोत है। बदले में, आटे का उपयोग आधुनिक व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने के लिए किया जाता है - विभिन्न पेस्ट्री, पैनकेक, पुडिंग, दलिया इत्यादि। कोब का उपयोग कागज, सेलूलोज़, लिग्निन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, और सिंथेटिक के उत्पादन में एक कच्चा माल है पदार्थ.

केवल फसल की परिपक्वता के विशिष्ट लक्षणों की उपस्थिति ही हमें इस प्रश्न का उत्तर देने की अनुमति देती है - सिल पर मकई की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें।

पकने के चरण

मक्के की कटाई कठिन काम है. ऐसी प्रक्रिया के अनुचित कार्यान्वयन से फसल के एक महत्वपूर्ण हिस्से का नुकसान होता है, इसलिए हम सब कुछ सही ढंग से और समय पर करते हैं। मकई की कटाई के लिए इष्टतम अवधि जुलाई से अक्टूबर तक है, लेकिन वे मुख्य रूप से इसकी स्थिति को देखते हैं, जो बदले में पकने के चरणों में भिन्न होती है। उनमें से तीन हैं:

डेरी

यह वह समय है जब अनाज में चीनी की अधिकतम मात्रा जमा हो जाती है। भुट्टे हल्के, मुलायम और स्वाद में मीठे होते हैं, कसकर बंधे पत्तों में स्थित होते हैं जिन्हें अलग करना मुश्किल होता है। लंबे बाल नम, छूने पर रेशमी, आधार पर गहरे और अंत में हल्के होते हैं। दबाने पर नाजुक दाने से मलाईदार या सफेद रस निकलता है। ऐसे नमूने केवल हाथ से एकत्र किए जाते हैं, उन्हें उबाला जाता है, ग्रिल किया जाता है और कुछ को कच्चा ही खाया जाता है।

मोमी परिपक्वता

यह तब होता है जब दाने फूटते नहीं हैं, रस में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होती है, और पकने पर यह सख्त हो जाता है। संचित शर्करा स्टार्च बन जाती है, सफेद-क्रीम रस गूदा बन जाता है। दाने को दबाने पर गड्ढा सा रह जाता है

जैविक परिपक्वता

मोम का अनुसरण करता है. इस चरण में, अनाज के प्रकार के आधार पर, भुट्टे पर दाने गहरे नारंगी और पीले रंग के होते हैं। पत्तागोभी के सिर को छूने वाली पत्तियाँ पहले से ही सूखी हैं और चर्मपत्र कागज की तरह दिखती हैं। बाल गहरे भूरे हो गये और रूखे हो गये। निजी उद्यानों में, जैविक परिपक्वता के चरण में मकई की कटाई मैन्युअल रूप से की जाती है, खेतों में - कंबाइन के साथ।

घरेलू उपयोग

इसके स्वाद के कारण, अनाज को ताजा, उबला हुआ, ग्रिल किया हुआ या फ्राइंग पैन में तला हुआ उपयोग किया जाता है। लेकिन आप कैसे समझें कि मक्का पका हुआ है ताकि इसे समय पर एकत्र किया जा सके, अच्छी गुणवत्ता में संरक्षित किया जा सके और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सके?

इस प्रयोजन के लिए मिल्क कॉर्न का उपयोग किया जाता है। इसकी तत्परता को दृष्टिगत रूप से देखा जा सकता है - भुट्टे तने से विचलित हो गए हैं और क्षैतिज स्थिति में हैं। आपको उन सभी को एकत्र करने की आवश्यकता नहीं है. ऊपर वाले को पहले चुना जाता है क्योंकि वे तेजी से पकते हैं। 24 घंटे के भीतर इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस समय, उनमें अभी भी मीठा स्वाद बरकरार रहता है, लेकिन फिर चीनी स्टार्च में बदल जाती है। वे तापमान को कम करके चीनी के नुकसान को धीमा कर देते हैं, यानी, आप चुने हुए मकई को गीले कपड़े से ढककर पूरे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

बुआई और पॉपकॉर्न बनाने के लिए बीजों का चयन करने के लिए जैविक परिपक्वता की बालियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें तब एकत्र किया जाता है जब तना और पत्तियां पूरी तरह सूख जाती हैं। उन्हें आसानी से तनों से तोड़ दिया जाता है, फिर पत्तियों को साफ कर दिया जाता है और सूखने और पकने (फसल पकने के बाद) के लिए दो महीने तक ठंडे, हवादार कमरे में रखा जाता है। प्लास्टिक के कंटेनर में रखने के बाद, रेफ्रिजरेटर में कई प्रतियां रखकर अनाज कैसे सूखा, इसकी जांच की जानी चाहिए। यदि भुट्टों पर संघनन है तो इसका मतलब है कि उनमें नमी है और सुखाने की प्रक्रिया अभी समाप्त नहीं हुई है। सही ढंग से सुखाए गए अनाज दस साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

पॉपकॉर्न के लिए पहले से ही सूखे डंठलों से एकत्रित मक्के को सुखाया जाता है ताकि अंदर नमी बनी रहे। इस भंडारण के लिए आवश्यक आर्द्रता पैरामीटर बारह से चौदह प्रतिशत तक हैं। ऐसे भुट्टों को डेढ़ महीने तक गर्म, हवादार कमरे में रखा जाता है। उन्हें लटकाकर बिछा दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में अनाज के छोटे हिस्से को गर्म करके समय-समय पर तैयारी की जांच की जाती है। पूर्ण खुलासा उनकी तत्परता को दर्शाता है. फसल को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

औषधीय गुण

मक्का मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। अनाज के रोगाणु का उपयोग औषधीय गुणों वाले खाद्य तेल निकालने के लिए किया जाता है - रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करना, जैव रासायनिक रक्त परीक्षण (बिलीरुबिन का कुल स्तर) का मुख्य संकेतक, जिससे पित्त की चिपचिपी अवस्था को कम करने और अंग कार्यों को सामान्य करने में मदद मिलती है . वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकते हैं। स्टिग्मास का उपयोग पित्तशामक एजेंट के रूप में किया जाता है।

इस अनाज से युक्त औषधियाँ विभिन्न स्तर के रक्तस्राव को रोकती हैं। इसके अलावा, वे रक्त के थक्के जमने में उल्लेखनीय वृद्धि में आवश्यक सीमा तक योगदान करते हैं।

उच्च कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों से भरपूर अनाज की फसल उन लोगों की भूख को नियंत्रित कर सकती है जो वजन कम करना चाहते हैं।

लोक चिकित्सा में भी मकई का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मुख्य तर्क इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिजों और विटामिनों की उपस्थिति है, जो मानवता को कई बीमारियों से बचाते हैं। और यह एक पुष्ट तथ्य है.

मकई (मक्का) अनाज परिवार का एक कृषि और उद्यान पौधा है। इसका सीधा मांसल तना 4-5 मीटर तक ऊँचा होता है, फल 8-12 पंक्तियों में दानों वाले भुट्टे होते हैं। मकई जंगली में अज्ञात है, लेकिन इसे अक्सर बगीचों में बोया जाता है। मक्का दक्षिण अमेरिका से हमारे पास आया और जड़ें जमा लीं। मक्का अब पूरे विश्व में उगाया जाता है।

मक्का हमारे देश में हर जगह उगता है, यह कृषि क्षेत्रों में उगता है और कई बागवान अपने भूखंडों पर मक्का लगाते हैं। अक्सर मकई को केवल भूखंडों की सीमाओं के साथ ही लगाया जाता है, जिससे हरी बाड़ बनती है। मकई को मनुष्यों के भोजन के रूप में और घरेलू पशुओं और मुर्गियों के चारे के रूप में उपयोग करने के लिए उगाया जाता है। खरगोशों को सिलेज के रूप में युवा भुट्टों के साथ मकई का हरा भाग और पका हुआ मकई का दाना प्राप्त होता है।

खाद्य मकई का उपयोग औद्योगिक रूप से आटा और कई प्रकार के अनाज बनाने के लिए किया जाता है। मकई के टुकड़े, फूले हुए मकई और छड़ें मकई के दानों से बनाई जाती हैं।

मकई सबसे अधिक उपज देने वाली अनाज फसलों में से एक है, यह अत्यधिक सूखा प्रतिरोधी है, हमें युवा भुट्टे, मकई के दाने और आटे के रूप में एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद मिलता है। मकई को साबुत और अनाज के रूप में संरक्षित किया जा सकता है, और विभिन्न व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। मक्के की नई बालियाँ अच्छी तरह जमी रहती हैं। यह सब मकई के पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और लाभों द्वारा समझाया गया है।

मक्के की किस्में

मकई की सबसे आम किस्में हैं: डेंटेट, सेमी-डेंटेट और फ्लिंट पीला-दाना और सफेद-दाना। स्टार्चयुक्त और चीनी वाली किस्मों का मक्का अक्सर बगीचे में लगाया जाता है। घरेलू खेती के लिए मक्के की सर्वोत्तम किस्में हैं: तिरस्पोल जल्दी पकने वाली 33, नागराडा 97, स्मेना 144-2।

मक्के की बुआई कैसे करें

मक्के का उपयोग खीरे और फलियों वाली क्यारियों में पर्दे के रूप में या पर्दे के रूप में किया जा सकता है। इससे आप मुख्य फसल की कटाई कर सकेंगे और साथ ही मक्का भी उगा सकेंगे।

बगीचे में मकई को उस मिट्टी में लगाया जाना चाहिए जिसे दो या तीन साल पहले खाद से उपचारित किया गया हो। बढ़ते मौसम के दौरान, खनिज उर्वरकों को लागू किया जा सकता है। मकई को अप्रैल के अंत में, मई की शुरुआत में अच्छी तरह से खोदी गई मिट्टी में बोया जाता है। बीज को वर्गाकार-समूह विधि (60x60) या चौड़ी-पंक्ति विधि का उपयोग करके 8 सेंटीमीटर की गहराई तक बोया जाता है, पंक्ति से पंक्ति की दूरी 60-70 सेंटीमीटर होती है। एक सौ वर्ग मीटर बगीचे के लिए आपको 200 ग्राम बीज की आवश्यकता होगी। अनुकूल परिस्थितियों में 7-10 दिनों में अंकुर निकल आते हैं। मक्के की देखभाल करना अच्छा नहीं है। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो पंक्तियों के बीच और पौधों के बीच ढीला करना आवश्यक होता है। जब मकई पर दूसरी पत्ती दिखाई दे, तो पौधों को पतला कर देना चाहिए। पतला करते समय अंकुरों को पंक्ति में 35-40 सेंटीमीटर की दूरी पर छोड़ दिया जाता है। यदि आपने मक्के को गड्ढों में बोया है, तो बेहतर होगा कि प्रत्येक गड्ढे में दो अंकुर छोड़ दें। भविष्य में, कभी-कभी मिट्टी को ढीला करना आवश्यक होता है, खासकर बारिश के बाद, और खरपतवार निकालना।

मक्के के पौधों की देखभाल.

मकई में बहुत शक्तिशाली और लंबा तना होता है; स्थिरता के लिए, पौधा आधार के पास अतिरिक्त जड़ें पैदा करता है; मिट्टी की खेती करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मकई में दो प्रकार के फूल होते हैं - स्टैमिनेट और पिस्टिलेट। पुष्पगुच्छ स्टैमिनेट फूलों से बनते हैं। कान स्त्रीकेसर पुष्पों से बनते हैं। खेतों में मक्का हवा से परागित होता है। पिस्टिलेट फूलों से पहले स्टैमिनेट फूल खिलना शुरू हो जाते हैं, इसलिए मकई में स्व-परागण नहीं होता है।

भुट्टों को पूर्ण दानेदार और अच्छी तरह से पकने के लिए, पौधे को कृत्रिम रूप से परागित करना आवश्यक है। इसका उत्पादन फूल आने के दौरान होता है। धुंध का उपयोग करके, आपको पराग को नर फूलों से मादा फूलों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, अतिरिक्त परागण 2-3 बार किया जाता है। इसके बाद, उच्च फसल की गारंटी है। यदि मक्का बोया गया है तो संकर बीजों से कृत्रिम परागण करने की आवश्यकता नहीं है।

स्वीट कॉर्न।घर पर, मीठे मकई के दानों को दूधिया पकने की अवस्था में या मोमी पकने की शुरुआत में तोड़ दिया जाता है, इससे पहले कि दाना मोटा हो जाए, ऐसे दानों को उबालकर नमक के साथ खाना अच्छा होता है;

भुट्टे पर मक्के की कटाई कब करें.

आप निम्नलिखित संकेतों द्वारा मकई की परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं: ऊपरी पत्तियां हल्के हरे रंग की होनी चाहिए, धागे गहरे भूरे रंग के होंगे, गुठली बनी होनी चाहिए और दूधिया सफेद रस से भरी होनी चाहिए। शुरुआती किस्मों के भुट्टों की लंबाई कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए, देर से आने वाली किस्मों की लंबाई 15-16 सेमी तक होनी चाहिए। आप युवा भुट्टों को इकट्ठा करने का समय बढ़ा सकते हैं, और हमेशा ताजा मकई खाने का अवसर पा सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए फसल को दो या तीन बार में बोया जाता है।

मकई का अंतिम पकना देर से शरद ऋतु में होता है। मक्के के भुट्टों को इकट्ठा करके पूरा भंडारित किया जाता है या दानों की भूसी उतार दी जाती है। मक्के के डंठलों को काटकर आर्थिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। मक्के के डंठल की जड़ें बहुत मोटी होती हैं और इनका उपयोग नहीं किया जाता, इन्हें डंठल के भाग सहित उखाड़कर नष्ट कर दिया जाता है।

हर साल अगस्त के आखिरी दिनों में इस्किटिम शहर के बाजारों में बहुत बड़ी मात्रा में मक्का दिखाई देता है। और शहरवासी इन भुट्टों की उत्पत्ति के बारे में सोचे बिना, स्वेच्छा से इसे खरीदते हैं। बेशक, कोई यह मान सकता है कि बेची जा रही फसल का कुछ हिस्सा सम्मानित ग्रामीणों द्वारा अपने भूखंडों पर उगाया गया था। लेकिन जेएससी एग्रोफर्म लेबेडेव्स्काया के किसानों के अनुभव से पता चलता है कि यह मक्का एग्रोफर्म के खेतों से चुराया गया था। इसलिए अगस्त 2016 की शुरुआत मकई के खेतों में मुफ्तखोरी प्रेमियों के बड़े पैमाने पर आक्रमण के साथ हुई। चोरी से निपटने के लिए गंभीर उपाय किए जा रहे हैं, और संयुक्त स्टॉक कंपनी की सुरक्षा सेवा चेतावनी देती है: चोरों के लिए कोई दया नहीं होगी।

जेएससी एग्रोफर्म लेबेडेव्स्काया की सुरक्षा सेवा के प्रमुख सर्गेई स्टुकालोव बताते हैं:

कृषि फर्म के खेतों से मकई की चोरी रूसी संघ के आपराधिक संहिता - चोरी के अनुच्छेद 158 के अंतर्गत आती है। इस लेख के पैराग्राफ 1 के अनुसार, अपराधी को अस्सी हजार रूबल तक का जुर्माना या दोषी व्यक्ति की मजदूरी या अन्य आय की राशि में छह महीने तक की अवधि के लिए जुर्माना लगाया जा सकता है। या तो तीन सौ साठ घंटे तक की अवधि के लिए अनिवार्य श्रम द्वारा, या एक वर्ष तक की अवधि के लिए सुधारात्मक श्रम द्वारा, या दो साल तक की अवधि के लिए स्वतंत्रता पर प्रतिबंध द्वारा, या एक अवधि के लिए जबरन श्रम द्वारा। दो साल तक की सजा, या चार महीने तक की अवधि के लिए गिरफ्तारी, या दो साल तक की अवधि के लिए कारावास।

चूँकि मक्के के खेतों में चोर अब केवल अकेले ही नहीं, बल्कि संगठित समूहों में भी काम करते हैं, इसलिए उनसे निपटने के लिए सभी सुरक्षा बलों को तैनात किया गया है, और चौबीसों घंटे गश्त की व्यवस्था की गई है।

आख़िर, न केवल वे लोग आते हैं जो परिवार के लिए दो या तीन भुट्टे ले जाते हैं, बल्कि वे ट्रैक्टर पर भी आते हैं! - सर्गेई स्टुकालोव नाराज हैं, - वे खेतों में पूरी सफाई छोड़ देते हैं, बहुत कुछ ले जाते हैं, और और भी अधिक कुचल देते हैं, उन्हें खराब कर देते हैं, उन्हें पहियों से जमीन में दबा देते हैं! और यह पहले से ही अनुच्छेद 158, रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 2 के तहत सजा का प्रावधान करता है - पूर्व साजिश द्वारा व्यक्तियों के एक समूह द्वारा की गई चोरी। इसका मतलब यह है कि अदालत चोरों के लिए और कड़ी सजा तय करेगी. इस अपराध के लिए दो लाख रूबल तक का जुर्माना, या दो साल तक की अवधि के लिए सुधारात्मक श्रम, या पांच साल तक की अवधि के लिए जबरन श्रम, या पांच साल तक की कैद की सजा दी जा सकती है।

और कितनी शर्म की बात है! - सर्गेई वासिलीविच जारी है, - जैसे ही लोगों को शर्म नहीं आएगी! आख़िरकार, वे भूख से नहीं, बल्कि लाभ के लिए आते हैं। पिछले हफ्ते ही, हमारे "सुरक्षा गार्डों" ने एक पूरे कर्नल को मैदान में पकड़ लिया। वे उससे पूछते हैं: "अच्छा, क्या तुम्हारे पास जीने के लिए कुछ भी नहीं है, क्योंकि तुम मकई की एक बोरी लेकर चोरी करने के लिए खेत में गए थे?" वह वहीं खड़ा है, चुप। शर्म की बात!

जेएससी एग्रोफर्म लेबेडेव्स्काया के खेतों में कटाई अभियान के आखिरी दिन तक गश्त जारी रहेगी। एंटरप्राइज़ सुरक्षा सेवा याद दिलाती है कि आपराधिक संहिता सभी पर समान रूप से लागू होती है।

मक्के में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं. इसमें 50 से अधिक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इनमें से सबसे मूल्यवान बायोटिन है। यह पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के संश्लेषण में शामिल होता है, जो मुक्त कणों की क्रिया को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

मक्के के दानों की संरचना

मक्के के रस में बायोटिन की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है, इसलिए भुट्टों के दूधिया-मोमी पकने की अवस्था में फसल की कटाई करना आवश्यक है। डेयरी मकई में यह भी शामिल है:

• बी विटामिन;
• स्थूल और सूक्ष्म तत्व;
• अमीनो अम्ल;
• कैरोटीन.

पके मक्के के दानों में 40% प्रोटीन होता है, जबकि दूधिया मक्के में 70% प्रोटीन होता है। पका मक्का खराब पचता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में अपाच्य फाइबर होता है।

पके मक्के का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और किडनी के रोगों से पीड़ित हैं। इसके विपरीत, मिल्क कॉर्न का आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मक्के की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें

मकई की कटाई अगस्त की शुरुआत में की जाती है, जब मकई के रेशम भूरे रंग के हो जाते हैं। मकई की बाली के पकने की अवस्था निर्धारित करने के लिए, मकई की पत्तियों में से एक को थोड़ा मोड़ें।

यदि पत्ती के अंदर का वर्तिकाग्र अभी भी हरा है, लेकिन बाहरी भाग पहले से ही भूरा हो गया है, तो यह दूधिया-मोम पकने की अवस्था में है। इस दौरान इसमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है।

यदि आप मिल्क कॉर्न के दाने को हल्के से दबाएंगे तो उसमें से सफेद मीठा रस निकलेगा। इस मक्के को उबालकर और ताजा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

मक्के का प्रयोग

अमेरिका में, टर्की के लिए दूधयुक्त मकई के भुट्टे को चर्बी बढ़ाने वाले चारे में मिलाया जाता है। भुट्टे में प्रोटीन और पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण पक्षी की मांसपेशियां बहुत तेजी से बढ़ती हैं।

मकई को तब तक पकने के लिए छोड़ा जा सकता है जब तक कि पत्तियों के नीचे का कलंक सूख न जाए। पके मकई के दाने साइड डिश के रूप में मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं; इनका उपयोग सर्दियों के लिए परिरक्षित व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पके मकई के कलंक से आसव और काढ़ा तैयार किया जा सकता है, जिसका उपयोग लोक चिकित्सा में जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्ताशय और यकृत के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।