अखरोट का पेय या सिर्फ अखरोट का दूध। अखरोट का दूध - सौंदर्य और स्वास्थ्य पेय कैसे तैयार करें अखरोट का दूध तैयार करें

गाय का दूध हमेशा मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित नहीं होता है। यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों और छोटे बच्चों के लिए सच है (यही कारण है कि अधिकांश शिशु फार्मूला बकरी या सोया दूध से बनाए जाते हैं)। इसके अलावा, पुस्तक "" के अनुसार, गाय के दूध का प्रोटीन कुछ ऑटोइम्यून बीमारियों का कारण हो सकता है।

अखरोट की गुठली में वसायुक्त तेल (60-76% तक), प्रोटीन (21% तक), कार्बोहाइड्रेट (7% तक), प्रोविटामिन ए, विटामिन के और पी, अमीनो एसिड (एस्पेरेगिन, सिस्टीन, ग्लूटामाइन, सेरीन, हिस्टिडीन) होते हैं। , वेलिन, फेनिलएलनिन)। अखरोट के वसायुक्त तेल में लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक और लिनोलेनिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं।
"विकिपीडिया"

दूध बनाते समय, कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, लेकिन अधिकांश अभी भी बने रहते हैं।

सामग्री:

• 1 कप छिलके वाले अखरोट;
• 3 गिलास पानी + भिगोने के लिए पानी;
• स्वादानुसार शहद;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

किसी भी आकार के गिलास का उपयोग करके नट्स को मापें और ठंडे पीने के पानी से भरें ताकि यह नट्स को ढक दे। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह में, मेवों को बाहर निकालें, पानी निकाल दें, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और तीन गिलास (जितना आपने मेवों के लिए इस्तेमाल किया था उतनी ही मात्रा में) ठंडा पानी डालें।

चिकना होने तक कई मिनट तक ब्लेंडर से फेंटें और चीज़क्लोथ से छान लें। इसके बाद आप स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा शहद और वेनिला मिला सकते हैं या फिर इसे शुद्ध ही छोड़ सकते हैं। शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन।

आप इस दूध का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं! पहला विकल्प: इसे केले, खजूर (3-4 बीज, गुठली रहित), एक चुटकी दालचीनी और शहद के साथ फेंटें। दूसरा विकल्प: दालचीनी, जायफल, शहद और खजूर (5-6 टुकड़े) के साथ मिलाकर फेंटें। आप अपने स्वाद के अनुसार केले और खजूर की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं।

एक अन्य विकल्प जमे हुए जामुन (जो भी आपको पसंद हो) और शहद के साथ कॉकटेल के लिए आधार के रूप में अखरोट के दूध का उपयोग करना है, और इसे कॉफी में भी जोड़ना है। एकमात्र बात यह है कि यह दूध स्थिरता में बहुत सजातीय नहीं है; जब इसे कॉफी में मिलाया जाता है, तो यह गुच्छों में अलग हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।

हालाँकि मुझे अखरोट बिल्कुल पसंद नहीं है, फिर भी मुझे उनसे बना दूध पसंद है! इसका स्वाद सुखद है और कॉफी अद्भुत है। यदि आपको लगता है कि दूध पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो अगली बार कम पानी डालें।

और यह मत भूलिए कि यह अखरोट का दूध बहुत समृद्ध है: 100 मिलीलीटर में 79 किलो कैलोरी होती है। आपको इसे अधिक मात्रा में नहीं पीना चाहिए क्योंकि नट्स, हालांकि एक स्वस्थ उत्पाद हैं, पचाने में काफी मुश्किल होते हैं। आप कई लीटर गाय का दूध नहीं पीते, क्या आप?

अगली बार हम चावल के दूध के साथ प्रयोग करेंगे और परिणाम साझा करना सुनिश्चित करेंगे!

अखरोट का दूधएक ऐसा उत्पाद है जिसके उत्पादन के लिए पानी और विभिन्न प्रकार के मेवों का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक फेंटने के कारण, पेय एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेता है। अखरोट के दूध के लिए, आप कोई भी मेवा ले सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं: बादाम, काजू, ब्राजील नट्स, पिस्ता, हेज़लनट्स, अखरोट और पाइन नट्स।

अखरोट का दूध अपने पोषण मूल्य और असामान्य स्वाद के लिए जाना जाता है।इसका उपयोग मठों में आहार भोजन के रूप में काफी समय से किया जाता रहा है।

अखरोट के दूध के फायदे और उपचार

अखरोट के दूध के फायदे इसकी विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। इस उत्पाद में बी विटामिन होते हैं, जो पूरे शरीर के कामकाज पर और सबसे पहले, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसकी बदौलत आप अनिद्रा, थकान और तनाव से छुटकारा पा सकते हैं।अखरोट के दूध में विटामिन पीपी होता है, जो रेडॉक्स प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है, और यह शरीर में वसा चयापचय के लिए भी आवश्यक है।

एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति को देखते हुए, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, जो शरीर को वायरस और संक्रमण के नकारात्मक प्रभावों का बेहतर विरोध करने की अनुमति देती है।अखरोट के दूध में विटामिन ए भी होता है, जो दृष्टि में सुधार करता है। इसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम भी होते हैं और ये खनिज हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, इस पेय में आयरन भी होता है, जो हेमटोपोइजिस और इंट्रासेल्युलर चयापचय में शामिल होता है। फास्फोरस और कैल्शियम की संयुक्त क्रिया के लिए धन्यवाद, हड्डी के ऊतकों को बहाल और मजबूत किया जाता है। अखरोट के दूध में सल्फर भी होता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

इस उत्पाद के अन्य संस्करणों की तुलना में यह पेय शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।यह भी ध्यान देने योग्य है कि, गाय के दूध के विपरीत, इस पेय को आलू के अपवाद के साथ सब्जियों के साथ, साथ ही फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन केले के साथ नहीं।

कॉस्मेटोलॉजी में अखरोट का दूध

कॉस्मेटोलॉजी में बादाम का दूध बहुत लोकप्रिय है।इसका उपयोग मेकअप हटाने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जा सकता है। नियमित उपयोग के माध्यम से, आप चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार कर सकते हैं, कोशिकाओं में द्रव संतुलन बहाल कर सकते हैं और त्वचा को नरम कर सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

अखरोट का दूध अपने आप में एक बेहतरीन पेय है, हालाँकि इसका उपयोग कई कॉकटेल में भी किया जा सकता है। यह उत्पाद विभिन्न सॉस और किण्वित दूध उत्पादों के व्यंजनों में भी शामिल है। सामान्य तौर पर, अखरोट के दूध का उपयोग गाय के दूध की तरह ही किया जा सकता है, जिससे कई लोग परिचित हैं।

घर पर अखरोट का दूध कैसे बनाएं?

चूंकि इस पेय की कई किस्में हैं, आइए सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ विकल्प - बादाम दूध पर विचार करें। इसे लगभग कोई भी घर पर बना सकता है।ऐसा करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। बादाम, 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। पानी, थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला। बादाम को रात भर भिगोकर रखना चाहिए, सुबह छीलकर ब्लेंडर से पीस लेना चाहिए और धीरे-धीरे पानी मिलाते रहना चाहिए। फिर इसमें शहद और अपना पसंदीदा मसाला मिलाएं। इसके बाद, एक बार जब तरल पूरी तरह से मिश्रित हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बस, अखरोट का दूध तैयार है.

अखरोट के दूध के नुकसान और मतभेद

अखरोट का दूध उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।

हमारे दिमाग में दूध जैसा उत्पाद केवल एक ही प्रकार का हो सकता है। हमारी सामान्य गाय का दूध कैल्शियम का स्रोत है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दूध के कई अन्य प्रकार भी हैं जिन्हें आप घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं?!

यह शाकाहारियों का धन्यवाद है कि हम नए प्रकार के पौधे-आधारित उत्पादों की खोज करने में कामयाब रहे हैं। उनके लिए धन्यवाद, कैरब बीन्स, पनीर पनीर, अगर और यहां तक ​​कि पौधे-आधारित दूध जैसे उत्पाद लोकप्रिय हो गए हैं। जहाँ तक बाद की बात है, यह मध्य युग का एक भूला हुआ आविष्कार है।

शूरवीरों, देवियों और ड्रैगन राक्षसों के दिनों में, गाय के दूध का उपयोग पनीर और मक्खन बनाने के लिए किया जाता था। लेकिन खाना बादाम के दूध से बनाया गया था. मेवों से निकलने वाले मीठे तरल को पके हुए माल में मिलाया जाता था, भोजन के दौरान पिया जाता था और यहां तक ​​कि मक्खन भी बनाया जाता था।

बेशक, पौधों से प्राप्त तरल को दूध कहना थोड़ा गलत है, लेकिन दिखने में यह पशु मूल के उत्पाद के समान है। और "असामान्य दूध" के और भी कई फायदे हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

यहां "पौधे के दूध" के पक्ष में कुछ और तथ्य दिए गए हैं। यह पता चला है कि गाय के दूध में बहुत अधिक मात्रा में कैसिइन प्रोटीन होता है। चूँकि यह मूल रूप से एक बछड़े के लिए था, तदनुसार, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो किसी व्यक्ति के नहीं, बल्कि जानवर के विकास के लिए आवश्यक होते हैं। इसलिए, गाय के दूध में वही कैसिइन एक व्यक्ति की आवश्यकता से तीन गुना अधिक होता है।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि इस प्रकार के प्रोटीन की अधिक मात्रा ही क्रोनिक राइनाइटिस या बार-बार अपच का कारण बनती है। आप इस मिथक का भी खंडन कर सकते हैं कि गाय के दूध में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है। हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने 12 साल से अधिक समय तक अध्ययन किया। वैज्ञानिक परियोजना के नतीजे बताते हैं कि गाय के दूध की व्यवस्थित खपत की तुलना में अनसाल्टेड खाद्य पदार्थ, फलियां और फल खाने से ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई में बेहतर प्रभाव पड़ता है।

तैयार डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता आज बहुत कम है। और यहां हम सिर्फ जानवरों के दूध के बारे में ही नहीं, बल्कि पौधे के दूध के बारे में भी बात कर रहे हैं। गाय का दूध विभिन्न योजकों से पतला और "समृद्ध" होता है। अखरोट और सोया दूध ताजे के बजाय भुने हुए मेवों से बनाए जाते हैं। इसलिए, इस निश्चित रूप से महत्वपूर्ण परिचय को पूरा करने के बाद, मैं अंततः घर पर नट्स और अनाज से दूध बनाने की अपनी कहानी शुरू करूंगा।

बादाम का दूध

तो, आपको छिले और बिना भुने बादाम चाहिए। इसे रात भर सादे पानी में भिगो दें। फिर नट्स के ऊपर पांच घंटे तक उबलता पानी डालें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एक गिलास बादाम, एक वेनिला फली और दो गिलास पानी मिलाएं। आप कुछ खजूर या शहद मिलाकर तरल को मीठा कर सकते हैं। सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर छलनी से छान लें।

बादाम के दूध को ठंडा करके सेवन करें। उत्पाद का स्वाद मलाईदार होगा। बादाम के दूध में बहुत सारा मैग्नीशियम (पालक या जई से भी अधिक), कैल्शियम, फास्फोरस, फोलिक एसिड, जस्ता, विटामिन ई और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

खसखस से दूध

इससे पता चलता है कि आप इसे अनाज से भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फूड प्रोसेसर में 3/4 कप खसखस, दो कप पानी और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। तरल को छलनी से छान लें। इस दूध को ठंडा करके ही पीना चाहिए। तरल में अखरोट जैसा कॉफ़ी जैसा स्वाद है। 100 मिली में. खसखस के दूध में 1448 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। इतनी ही मात्रा में गाय के दूध में केवल 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।

नारियल का दूध

नारियल से दूध बनाना भी मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए, कसा हुआ नारियल का गूदा गर्म पानी (75-90ºС) के साथ डालें। 1:3 के अनुपात पर कायम रहें। मिश्रण को ठंडा होने तक छोड़ दीजिये. फिर छान कर छलनी पर निचोड़ लें। मीठा नारियल का दूध विटामिन बी (बी1, बी2, बी3) के साथ-साथ विटामिन सी और लॉरिक एसिड से भरपूर होता है।

कद्दू का दूध कैसे बनाएं?

एक गिलास छिलके वाले कद्दू के बीज को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक ब्लेंडर में दो गिलास पानी, वेनिला और खजूर मिलाएं। तरल को छलनी से छान लें और ठंडा-ठंडा पी लें। कद्दू के दूध का स्वाद जिंजरब्रेड जैसा होता है। इस प्रकार के पौधे के दूध में बहुत सारा मैग्नीशियम, जिंक, फॉस्फोरस, प्रोटीन और कैल्शियम होता है।

जई का दूध कैसे बनाएं?

आपको रोल्ड ओट्स की आवश्यकता होगी। तत्काल अनाज न लें! एक गिलास अनाज को तीन गिलास पानी के साथ रात भर भिगो दें। फिर एक फूड प्रोसेसर में दलिया को पानी के साथ मिलाएं। आप दालचीनी, लाइम जेस्ट, वेनिला मिला सकते हैं। - दूध को छलनी से छान लें. इसका स्वाद मीठा होगा. जई का दूध ग्लोब्युलिन, बीटा-ग्लूकेनेट से भरपूर होता है।

हेज़लनट नट दूध पशु दूध का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। दो बुनियादी सामग्रियों से घर पर तैयार किया गया: हेज़लनट्स और शुद्ध पेयजल, दूध में संरक्षक या चीनी नहीं होती है, इसमें अखरोट के स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद होता है, और यह नियमित दूध की तरह दिखता है, यहां तक ​​कि दूध को फेंटने पर झाग भी बनता है। अपनी बाहरी समानता के बावजूद, हेज़लनट दूध अपनी संरचना में उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा परिसर समेटे हुए है। हालाँकि, पेय के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, दूध बनाने के लिए नट्स को कच्चा इस्तेमाल किया जाना चाहिए, पहले से भुना हुआ नहीं। इसी कारण से, अखरोट के दूध को छोटे भागों में तैयार करने और इसे 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करने की सिफारिश की जाती है।

अपने सबसे बुनियादी रूप में, हेज़लनट दूध का स्वाद तटस्थ होता है। यह विकल्प सार्वभौमिक है, और यदि आप पेय के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो बस अपने स्वाद के लिए कुछ खजूर, कैरब या कोको, नमक, मसाले, शहद या अन्य मिठास जोड़ें।

हेज़लनट दूध तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: हेज़लनट और शुद्ध पेयजल।

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप तैयार दूध में स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी, नमक या स्वीटनर मिला सकते हैं।

नट्स को ठंडे पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, मेवे कुछ पानी सोख लेंगे, इसलिए खाना पकाने और भिगोने दोनों के लिए शुद्ध पेयजल का उपयोग करना बेहतर है।

भीगे हुए, नरम और विस्तारित मेवों को अच्छी तरह धोकर छान लें।

नट्स को ब्लेंडर बाउल में रखें, 400 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और 3-4 मिनट तक ब्लेंड करें।

यदि ब्लेंडर बहुत शक्तिशाली नहीं है, तो पहले नट्स में 150-200 मिलीलीटर पानी डालें और 2-3 मिनट तक फेंटें। जब मेवे बारीक पीस जाएं तो बचा हुआ पानी मिला दें।

पिटाई की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण सफेद हो जाएगा और सतह पर एक रसीला "दूध का झाग" दिखाई देगा।

दूध को जालीदार कपड़े या पतले कपड़े से छान लें। बचे हुए अखरोट केक को निचोड़ें, बचाएं और सलाद, स्मूदी और बेक किए गए सामान के लिए उपयोग करें।

यदि चाहें, तो पेय का मीठा संस्करण प्राप्त करने के लिए तैयार दूध में थोड़ा नमक मिलाएं (ताकि दूध थोड़ा सामान्य दूध जैसा हो जाए) या एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर मिलाएं।

हेज़लनट दूध तैयार है. पेय को रेफ्रिजरेटर में एक साफ, वायुरोधी कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें।

उदाहरण के लिए बादाम का दूध अखरोट के दूध पर विचार करें. इसे घर पर बनाना आसान है, यह उपयोग में सार्वभौमिक है: दलिया, दलिया, के लिए उपयुक्त ...

आपको जो भी चाहिए- ये मेवे, पानी और एक ब्लेंडर हैं।

उत्पादों

200 ग्राम बादाम या 1 कप
भिगोने के लिए 1 लीटर पानी (फ़िल्टर्ड) + दूध तैयार करने के लिए 4 कप फ़िल्टर्ड पानी

बादाम का दूध

एक कप बादाम - लगभग 200 ग्राम - छने हुए पानी में 8 - 12 घंटे के लिए भिगो दें।

बादाम को धोकर छील लीजिये.

ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

4 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

एक कटोरे में कपड़े का एक टुकड़ा रखें।

मिश्रण को एक कटोरे में डालें.

कपड़े के किनारों को एक गाँठ में बाँधें और तरल को निचोड़ लें।

परिणामी दूध को एक बोतल में डालें। रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है.

सलाह!

नट केक को सुखाकर और पीसकर आटा बनाया जा सकता है. बेकिंग के लिए उपयोग करें.

वैसे, दूध अलग हो सकता है - यह कोई बड़ी बात नहीं है, आपको पीने से पहले बोतल में दूध को अच्छी तरह से हिलाना होगा।

अखरोट का दूध अन्य मेवों से बनाया जा सकता है।

अन्य मेवों से दूध तैयार करने में अंतर फर्क सिर्फ इतना है कि मेवों को कितनी देर तक भिगोना चाहिए।

बादाम: 8-12 घंटे
हेज़लनट्स: 8 घंटे
मैकाडामिया: 8 घंटे
मूँगफली: 8 घंटे
पाइन नट्स: 8 घंटे
पेकान: 4 - 6 घंटे
अखरोट: 4 घंटे
काजू: 2 घंटे
पिस्ते: भिगोने की आवश्यकता नहीं
ब्राजील नट्स: भिगोने की आवश्यकता नहीं

अखरोट का दूध बनाना इतना आसान है!

सलाह!

बादाम भिगोने से पहले धो लें!
इसे मीठा करने के लिए ब्लेंडर में कुछ खजूर डालकर उन्हें बादाम के साथ पीसने की सलाह दी जाती है। शहद से मीठा किया जा सकता है.

बादाम दूध का उपयोग कैसे करें

1. गाय के दूध के स्थान पर पेय के रूप में;
2. कॉकटेल, स्मूदी आदि तैयार करने के लिए;
3. दलिया और दलिया के लिए;
4. सॉस और कैसरोल के लिए;
5. डेसर्ट के लिए - आइसक्रीम, मूस, आदि।

इसके अलावा, आपको जानना आवश्यक है फ़ायदों के बारे मेंबादाम का दूध: इसमें विटामिन बी1, बी3, बी3, बी5, बी6, बी9, सी, ई और के होता है; खनिज जैसे: मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता और फास्फोरस। दूध पौष्टिक है, लेकिन अतिरिक्त वजन कोई समस्या नहीं है!

बादाम का दूध चयापचय को नियंत्रित करता है - यह आपके फिगर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करता है।

पोषण मूल्य:

• कैलोरी: 100 मिली बादाम दूध 24 किलो कैलोरी
• वसा: 1.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम

बॉन एपेतीत!