कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्तरित पाई नुस्खा. कीमा बनाया हुआ मांस और पफ पेस्ट्री से बने आलू के साथ पाई। मांस और परमेसन चीज़ के साथ पफ स्ट्रूडल - वीडियो नुस्खा

बेकिंग केवल बच्चों को दावत देकर या मेहमानों को कोई स्वादिष्ट व्यंजन देकर आश्चर्यचकित करने का तरीका नहीं है। अक्सर वह परिवार को बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला खाना उपलब्ध करा सकती है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह पूरी तरह से साइड डिश के साथ मांस को बदल देता है, और कम श्रम के साथ तैयार किया जाता है। विशेष रूप से आधुनिक समय में, जब तैयार आटा आपके स्थानीय स्टोर पर खरीदना आसान है।

दिलचस्प बात यह है कि अनुभवी शेफ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करते समय जमे हुए आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस हद तक कि वे खुद आधार बनाने वालों को इसे फ्रीज करने की सलाह देते हैं।

केवल कीमा बनाया हुआ मांस

सबसे सरल कीमा कीमा के साथ है और अतिरिक्त पाक "स्क्वैट्स" के बिना, सरलता से तैयार किया जाता है। आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ लहसुन लौंग (एक-दो टुकड़े पर्याप्त हैं) और एक प्याज के साथ मिलाया जाता है। एक कटोरे में एक अंडा फेंटें, उसमें काली मिर्च, मसाले जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों और नमक डालें। द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है। पफ पेस्ट्री पैकेज डीफ्रॉस्ट किया गया है; यदि दो शीट हैं, तो उन्हें अलग-अलग रोल किया जाता है, यदि एक है, तो उसे आधे में विभाजित किया जाता है। चिकनाई लगे पैन को आटे की एक शीट से ढक दिया जाता है और इसके किनारों को भी ढक देना चाहिए। भरने को परिणामी कटोरे के अंदर समान रूप से बिछाया जाता है, आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है, और पाई के किनारों को पिन कर दिया जाता है। शीर्ष को दूसरे अंडे की जर्दी के साथ लेपित किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई को लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। तत्परता स्पष्ट होगी: पके हुए माल का शीर्ष सुनहरा भूरा हो जाएगा।

और मशरूम

आपको खुद को केवल मांस घटक तक सीमित नहीं रखना है। हर कोई जानता है कि कोई भी मांस सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। तो आप सुरक्षित रूप से, उदाहरण के लिए, मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई में जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी का उपयोग करके इसे बनाने का प्रयास करें।

बेकन का एक छोटा टुकड़ा, जिसका वजन 100 ग्राम है, स्ट्रिप्स में काटा गया। 300 ग्राम बोलेटस मशरूम (पोलिश या अन्य वन मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन शैंपेनोन से नहीं), दो शिमला मिर्च और एक प्याज, बारीक टुकड़ों में। बेकन से प्राप्त वसा में प्याज को भूरा किया जाता है, जिसके बाद मशरूम और काली मिर्च डाली जाती है। सभी घटकों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि अतिरिक्त पानी खत्म न हो जाए और मशरूम एक अच्छा भूरा रंग प्राप्त न कर लें। 400 ग्राम कीमा में दो अंडे डालें, अपने पसंदीदा टमाटर सॉस का एक बड़ा चमचा और टबैस्को जैसी बहुत मसालेदार सॉस का आधा चम्मच जोड़ें। - गूंथने के बाद इसमें मशरूम, नमक, ऑरिगैनो और काली मिर्च डालें. आधा किलोग्राम पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित किया जाता है, "ढक्कन" में एक छेद किया जाता है जिसके माध्यम से भाप निकल जाएगी, और ओवन में। 180 डिग्री पर, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ एक पफ पेस्ट्री पाई लगभग 50 मिनट तक इसमें बैठी रहेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू भरना

सूक्ष्मता के लिए सबसे सफल में से एक यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई में बारीक कटा हुआ मांस डालना बेहतर है। सबसे पहले, कच्चे आलू की पतली स्लाइस को आटे की एक बेली हुई परत पर रखा जाता है, जिसे एक सांचे में बिछाया जाता है, जिसे नमकीन और काली मिर्च के साथ डाला जाता है। कटा हुआ प्याज शीर्ष पर डाला जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस, आपके विवेक पर अनुभवी, शीर्ष पर रखा जाता है। पाई को बंद कर दिया जाता है, किनारों को सावधानी से सील कर दिया जाता है, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए एक छेद बनाया जाता है, शीर्ष को जर्दी या क्रीम से चिकना किया जाता है - और ओवन में डाल दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ आपकी पफ पेस्ट्री पाई कितने समय तक इसमें रहेगी यह मोल्ड के आकार और भरने की मात्रा पर निर्भर करता है। लगभग 50 मिनट.

विभिन्न भराव

यदि आप पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान्य पफ पेस्ट्री पाई से कुछ हद तक थक चुके हैं, तो नुस्खा को अतिरिक्त सामग्री के साथ समृद्ध किया जा सकता है। पत्तागोभी का आधा सिर लें, उसके पत्ते अलग कर लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और हल्के से ब्लांच कर लें। कटा हुआ प्याज सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, 150 ग्राम बेकन के क्यूब्स और 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (फिर से जमीन नहीं, बल्कि कटा हुआ) मिलाया जाता है। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक एक साथ तला जाता है, जिसके बाद इसे चार उबले आलू के क्यूब्स और पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है। सभी भराई को आटे पर वितरित किया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, और आधा गिलास खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और दो अंडे के मिश्रण से भर दिया जाता है। चूंकि यह कीमा के साथ पफ पेस्ट्री से बनाया गया है, इसलिए इसे बेक होने में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा।

पौष्टिक धीमी कुकर रेसिपी

इसमें पके हुए माल को तैयार करना काफी आसान है, क्योंकि जिनके पास कम से कम एक महीने से ऐसा उपकरण है वे पहले ही देख चुके हैं। धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार पफ पेस्ट्री पाई को बाहर निकालने की एक तरकीब है: कटोरे को एक क्रॉस में खाद्य चर्मपत्र की पट्टियों से पंक्तिबद्ध करें। रिबन को सिरों से उठाकर, पके हुए माल को उसके आकार को बिगाड़े बिना कटोरे से निकाल दिया जाता है।

बेकिंग को कम समय लेने के लिए, कटा हुआ प्याज और 300 ग्राम शैम्पेनोन पहले से तले हुए हैं; एक तिहाई किलोग्राम नमकीन और अनुभवी कीमा के साथ भी ऐसा ही करें। पाई बनाना उसे ओवन के लिए तैयार करने से अलग नहीं है। जब यह बेकिंग के लिए तैयार हो जाता है, तो मल्टीकुकर ढक्कन बंद करके बेकिंग मोड में चला जाता है, लेकिन वाल्व खुला रहता है - यहां दबाव की कोई आवश्यकता नहीं है। आधे घंटे के बाद, केक हटा दिया जाता है, पलट दिया जाता है, और डिवाइस को उसी समय के लिए उसी मोड में चालू कर दिया जाता है। यदि आप इसे पलटने में बहुत आलसी नहीं हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आपकी पफ पेस्ट्री पाई सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी, और भराई निश्चित रूप से बेक हो जाएगी।

पफ पेस्ट्री एक सार्वभौमिक उत्पाद है। इसका उपयोग मीठा, नमकीन और सब्जी भरने के साथ बेकिंग के लिए किया जा सकता है। पकवान की त्वरित तैयारी इसका मुख्य लाभ है। पफ पेस्ट्री से बने व्यंजन रोजमर्रा के भोजन और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

अक्सर व्यंजनों में स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो एक बजट उपभोक्ता के लिए भी काफी सस्ती है। पफ पेस्ट्री को खमीर के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है। दोनों प्रकार के आटे को अलग-अलग उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, लेकिन अलग-अलग प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है।
खमीर रहित पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, और उत्पाद बनाने के लिए तुरंत तैयार हो जाता है।

यीस्ट पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, एक उत्पाद का आकार दिया जाता है और तैयार होने तक कुछ समय तक गर्म रखा जाता है। आटा तैयार करने का समय 15 से 25 मिनट है, इसलिए, जब नमकीन भराई का उपयोग किया जाता है जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जैसे कि मांस, तो भराई को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज या 500 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• लार्ड - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

मांस और चरबी को मांस की चक्की में पीस लें। आप तैयार कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खुद से कीमा बनाने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, आप लार्ड मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। दूसरे, तैयार उत्पाद की ताजगी पर भरोसा रहता है।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। एक फ्राइंग पैन में, हिलाते हुए, 15 मिनट से अधिक न भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस को ढक्कन खोलकर भूनना आवश्यक है ताकि गर्म करने के दौरान निकलने वाला तरल वाष्पित हो जाए। कीमा को थोड़े समय के लिए भूनें ताकि पाई में पकाते समय मांस का स्वाद न खो जाए।

तलने के अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और पैन के नीचे आंच बंद कर दें. पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए आटे के 2/3 भाग से एक गोला बनाएं। ऊंचे किनारों वाले एक गोल पैन में रखें, पैन के किनारे से 1.5 सेमी ऊपर आटे की एक सीमा बनाएं। आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें।

आटे के बचे हुए तीसरे हिस्से को 2 सेमी स्ट्रिप्स में काटें, पाई को सजाते हुए ऊपर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि भराई पूरी तरह से ढकी न हो। 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें. परोसते समय आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मछली भरने के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• पोलक पट्टिका (या अन्य मछली, लेकिन अधिमानतः समुद्री मछली) - 1 किलो;
• शैंपेनन मशरूम - 300 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मछली मसाला - स्वाद के लिए।

पफ पेस्ट्री पाई में आप किसी भी मछली - समुद्री, लाल, डिब्बाबंद मछली की फिलिंग डाल सकते हैं। मुख्य आवश्यकता यह है कि मछली हड्डी रहित होनी चाहिए। प्रस्तावित नुस्खा का व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर स्वाद और कीमत के लिए परीक्षण किया गया है - इसलिए इसे इस संस्करण में पेश किया गया है।

पोलक पट्टिका को बारीक काट लें। टुकड़े 0.5*0.5 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए। मांस की चक्की में पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है; मछली अपना रस खो देगी।
मछली में बिना तले बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज डालें। नमक और मिर्च।

कुछ गृहिणियाँ मछली के लिए मसाला मिलाती हैं; मैं भराई में कुछ भी नहीं जोड़ना पसंद करती हूँ, लेकिन खाना पकाने से पहले बस कुछ लौंग डालती हूँ, उन्हें सीधे पाई के ऊपर रख देती हूँ।

परिणामी कीमा को अपने हाथों से मिलाएं, थोड़ा सा रस निकालने के लिए हल्के से दबाएं। खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। खट्टा क्रीम की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है; कीमा मध्यम रूप से रसदार होना चाहिए, लेकिन बिना किसी तरल पदार्थ के। यदि आप इसे बहुत ज्यादा हिलाते हैं, या जमी हुई मछली को काटने में जल्दी करते हैं, तो खट्टा क्रीम डालने से पहले तरल को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें।

हम कागज के एक टुकड़े पर एक मछली बनाते हैं, इसे समोच्च के साथ काटते हैं, और इसे एक स्टेंसिल के रूप में उपयोग करते हैं। आटे को स्टेंसिल के आधे आकार की परत में बेल लें। किनारों पर 2 सेमी का अंतर जोड़कर मछली को काट लें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मछली रखें, किनारे से 2 सेमी छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर कटे हुए मशरूम रखें।

हम आटे के उस हिस्से को विभाजित करते हैं जो टेम्पलेट को काटने के बाद छोटे हलकों में बचता है, जिसके साथ हम पाई को भरने के ऊपर रखते हैं। हम पूंछ और सिर बनाते हैं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर कम से कम 30 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मशरूम - 300 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी। (पीला और लाल);
• हरी मटर या डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मशरूम को स्लाइस में काटें, पानी डालें, उबालें और छान लें। मशरूम को प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें, आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें।

सब्जियाँ टॉस करें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये, इसका 1/3 भाग तैयार सब्जी की फिलिंग में मिला दीजिये. बेले हुए आटे को बेकिंग डिश में रखें और किनारे बना लें। पाई को खुला छोड़कर, कीमा बनाया हुआ सब्जियां डालें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पफ पेस्ट्री पाई "ए-ला खाचपुरी"

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - पनीर पर निर्भर करता है।

पनीर की फिलिंग तैयार करें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना आवश्यक है, क्योंकि बेकिंग के दौरान पनीर पिघल जाता है और बारीक कद्दूकस किए हुए टुकड़े आटे की परतों के बीच फैल जाते हैं, मुख्य भराई के रूप में खो जाते हैं। कसा हुआ पनीर में 2 कच्चे अंडे जोड़ें, भराई थोड़ी तरल होनी चाहिए।

आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जरूरी नहीं कि अदिघे। सुपरमार्केट कई विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन नियमित "रूसी" पनीर भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। फर्क सिर्फ इतना है कि फिलिंग में नमक डालना जरूरी है या नहीं।

पफ पेस्ट्री को रोल करें, एक पाई बनाएं या इसे दूसरा आकार दें (उदाहरण के लिए, वर्ग)। कीमा बनाया हुआ सब्जियां अंदर रखें। भरावन को ऊपर से ढक दें या किनारों को दबा दें। पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

मीठे कीमा के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• पनीर - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी;
• किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडिड फल - वैकल्पिक।

पफ पेस्ट्री को पिघला लें. पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें, या ब्लेंडर से फेंट लें। अंडे और चीनी डालें, मिलाएँ। भरावन मध्यम मीठा और बिना गांठ वाला होना चाहिए।

तैयार भराई में किशमिश, सूखे खुबानी और मेवे डालें। यदि आप चाहें तो आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं, आप यह सब एक साथ कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जोड़े गए उत्पाद का कुल द्रव्यमान पनीर के द्रव्यमान से अधिक नहीं है, आदर्श रूप से 1: 2 के अनुपात में (1 भाग नट्स: 2 भाग पनीर)।

वेनिला चीनी, शायद दालचीनी डालें। आटे को एक आधार बनाएं - किनारों वाला एक गोल कटोरा। मीठी फिलिंग डालें. पाई के शीर्ष को आटे की पट्टियों से सजाएँ, उन्हें क्रॉसवाइज बिछाएँ। आप परिणामी वर्गों में चेरी या अन्य जामुन डाल सकते हैं। पाई को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। गाढ़े दूध या खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई सुबह की चाय या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए आदर्श है। तैयार आटे का उपयोग करने से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि गृहिणी की ऊर्जा भी बचती है। साथ ही, तैयार पके हुए माल की गुणवत्ता घर के बने आटे से बने उत्पादों से कम नहीं है।

तो चलिए तैयार करते हैं पफ पेस्ट्री पाई.

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैक (500 ग्राम);
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मिश्रण);
• एक प्याज बल्ब;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 40 मिली भारी क्रीम।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। यह नुस्खा तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। इसे पैकेजिंग से निकालकर डीफ्रॉस्ट करने के लिए आटे की मेज या कटिंग बोर्ड पर रखना होगा। इसमें एक से डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है. आप खमीर और गैर-खमीर दोनों प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

इस दौरान आपको पाई भरना शुरू करना होगा।

प्याज को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. इस मामले में, भरना अधिक रसदार और नरम होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें, तलने के अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों के ऊपर क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटे हुए अंडे के साथ मलाईदार मांस की फिलिंग मिलाएं।

इस बीच, पफ पेस्ट्री को दो हिस्सों में बांट लें और बेलन की मदद से दोनों को तैयार बेकिंग डिश के आकार में बेल लें। इस मामले में, आटे का वह भाग जो पाई का निचला भाग होगा, शीर्ष से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

बेकिंग पेपर को पैन में रखें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

सलाह! यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो बस पैन को किसी भी तेल से चिकना कर लें। इसके बाद सांचे में थोड़ी मात्रा में सूजी छिड़कें, ऐसे में केक निश्चित तौर पर जलेगा या चिपकेगा नहीं.

तो, आपको बेले हुए आटे के एक हिस्से को सांचे में रखना और सीधा करना होगा। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस भरें और आटे के दूसरे भाग को एक समान परत में रखें। पाई के किनारों को एक सर्पिल में मोड़ें। कुछ मिनट के लिए पाई को ऐसे ही गर्म स्थान पर छोड़ दें।

दूसरे अंडे को फोड़ें, खोल से अलग करें और एक छोटे कटोरे में डालें। चिकना होने तक फेंटें। केक को पेस्ट्री ब्रश से चिकना कर लीजिये.

महत्वपूर्ण! यदि आप ऐसे आटे का उपयोग करते हैं जो खरीदा नहीं गया है, लेकिन घर पर तैयार किया गया है, तो आकार देने के बाद, पाई को तुरंत चिकना करके बेक किया जाना चाहिए।

लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान 180-200°C से अधिक नहीं होना चाहिए. यह बेकिंग तापमान केवल स्टोर से खरीदे गए आटे के लिए विशिष्ट है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत पाई भरने के विकल्प:

• आप विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन और पोर्क, टर्की और चिकन;
• मसले हुए आलू, पके हुए चावल, फ़ेटा चीज़, क्रीम या प्रसंस्कृत चीज़ अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयुक्त हैं;
• आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से भराई में विविधता ला सकते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री बनाना

यदि आप घर पर पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो तैयार आटा):

• 650 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 440 ग्राम मक्खन;
• एक कच्चा मुर्गी का अंडा;
• 5 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम पानी (गर्म उबला हुआ);
• 0.9 ग्राम साइट्रिक एसिड।

महत्वपूर्ण! घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग अवश्य करें, अन्यथा आटा बाहर नहीं निकलेगा। यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आटा गूंधते समय बस एक चुटकी साइट्रिक या टार्टरिक एसिड मिलाएं।

तैयारी

पानी, अंडा, नमक, साइट्रिक एसिड और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।

मक्खन को नरम करें, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं, एक फ्लैट केक बनाएं, एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 30 - 40 मिनट के लिए हल्के से जमा दें।

अब आपको आटे को बेलना है, उस पर बटर-आटे का केक रखना है और उसे एक लिफाफे में लपेटना है. 1 सेमी की मोटाई में बेल लें और आटे को फिर से एक लिफाफे के रूप में लपेटें और आटे की परतों के अंदर मक्खन को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा यह बस लीक हो जाएगा.

ऐसे 6 - 8 आटे को बेल कर ठंडा कर लीजिये.

परिणाम लगभग 5 मिमी मोटी आटे की एक परत होगी, जिसमें मक्खन के साथ सैंडविच की गई कई परतें शामिल होंगी।

इस आटे को तुरंत आकार देना चाहिए और 200 - 250°C के तापमान पर बेक करना चाहिए।

लेकिन आप तैयार आटे को भागों में भी काट सकते हैं और इसे प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट मांस पाई में से एक है। मैंने विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह एक परत वाली पाई न केवल सबसे स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे आसान भी है। एकमात्र समस्या अधिक खाने की संभावना है। पाई भर रही है, लेकिन इसे रोकना बहुत मुश्किल है। यह आपको एक और टुकड़े तक पहुंचने के लिए प्रेरित करता है।

भरने के लिए, मैं दो प्रकार के मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं - भेड़ का बच्चा और गोमांस। सुनिश्चित करें कि आप भरपूर मात्रा में प्याज डालें। तब आपको संसा के स्वाद के समान एक असली ओरिएंटल लेयर केक मिलेगा। नुस्खा में साग की भी आवश्यकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पालक, अजमोद या डिल जोड़ते हैं - किसी भी संस्करण में यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

भरने के लिए, मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, कटे हुए प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। काली मिर्च और नमक. 4 बड़े चम्मच डालें. सोया सॉस या मैरिनेड सॉस। हिलाना। इस भराई से आपको कटा हुआ कीमा के साथ तातार के समान एक पाई मिलेगी। यह विशेष रूप से रसदार होगा!

- आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें। मैं हमेशा कुकिंग पेपर की शीट का उपयोग करता हूं; इससे पाई को प्लेट में स्थानांतरित करना आसान हो जाता है।

भरावन को किनारों से 5 सेंटीमीटर छोड़कर एक समान परत में फैलाएं।

पाई को आटे की दूसरी बेली हुई शीट से ढक दें। निचले केक के किनारे को उठाकर और ऊपर से मोड़कर किनारों को ब्लाइंड कर दें।

पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कटे हुए कीमा के साथ लेयर पाई की फिलिंग इस प्रकार रसदार होगी।

यह पाई वैसी ही है, लेकिन यहां मैंने मीट ग्राइंडर के माध्यम से भरावन डाला और कटे हुए आलू डाले। पाई बहुत कोमल, बहुत भरने वाली और बहुत स्वादिष्ट बनी। आप चुनें कि किस प्रकार का कीमा डालना है - कटा हुआ या पिसा हुआ।

बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। जब आप इसका जिक्र करते हैं, तो आपको तुरंत इसकी नाजुक क्रीम और कुरकुरे केक याद आते हैं। हालाँकि यह कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे इससे बनाया जा सके। उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री का उपयोग कुकीज़, पिज़्ज़ा, विभिन्न भराई वाले पाई और बहुत कुछ पकाने के लिए किया जाता है।

पफ पेस्ट्री तैयार करने की तकनीक एक बहुत ही श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, कई गृहिणियां, समय बचाने के लिए, इसे दुकानों में जमा हुआ खरीदती हैं।

पाई, जिसका आधार इस प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद है, विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा होता है: फल, पनीर, अंडे, मशरूम, सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मछली और मांस।

आज वह आपको सुपरमार्केट में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद, तैयार पफ पेस्ट्री से कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बताएंगे। ये पाई कच्चे या उबले हुए मांस से भरी होती हैं। मुख्य शर्त मांस भरने को बारीक काटना या मांस की चक्की में पीसना है।

अतिरिक्त उत्पाद भरने के स्वाद में विविधता लाते हैं: प्याज, गाजर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, टमाटर, अंडे, क्रीम और मसाले।

स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री के साथ ठीक से कैसे काम करें

इस प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद से बेकिंग को सफल बनाने के लिए, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, रोल आउट किया जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए। पफ पेस्ट्री के साथ काम करना काफी आसान है, लेकिन कुछ निश्चित आवश्यकताएं हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। उच्च तापमान पर यह जल्दी धुंधला हो जाएगा, जिससे काम जटिल हो जाएगा।
• इसे अपने हाथों से न कुचलें, बल्कि इसे बेलन की मदद से एक ही दिशा में बेल लें ताकि परतें न फटें।
• पाई को तेजी से बेक करने के लिए, आटे में कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
• पके हुए माल को चमकाने के लिए ऊपरी परत को कच्चे अंडे या मक्खन से ब्रश करें।
• अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडे ओवन में भेजा जाता है, क्योंकि मक्खन पिघलने से पहले आटा फूल जाएगा।
• उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 190-230°C के उच्च तापमान पर बेक करें। कम तापमान पर केक सूखा निकलेगा, 230 डिग्री से ऊपर - सख्त।

और अब जब आपने पफ पेस्ट्री पर आधारित स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के सभी बुनियादी रहस्य जान लिए हैं, तो आइए रसोई में खाना बनाना शुरू करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• जमी हुई दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री - 1 शीट (350 ग्राम)
• मांस (कोई भी किस्म) - 700 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखी (या ताजी) तुलसी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

तैयार पफ पेस्ट्री से कोई भी पाई तैयार करने के लिए, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जबकि आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा है, आइए अपने पाई के लिए मांस भरने की तैयारी करें।

1. छिले और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में एक फ्राइंग पैन में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
   
2. मांस से चर्बी और परत हटाएँ, धोएँ और सुखाएँ। बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें, दूसरे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 7 मिनट तक भूनें।
   
3. मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में भूना हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और तुलसी डालें।
   
4. सामग्री को मिलाएं, तापमान को मध्यम पर सेट करें और भराई को 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें, उसमें अंडा फेंटें और जल्दी से मिला लें। पाई फिलिंग तैयार है. यह परीक्षा देने का समय है.
   
5. पफ पेस्ट्री पहले से ही कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट हो चुकी है। बेलन का उपयोग करके, इसे पतला बेल लें ताकि शीट लगभग 3 मिमी की हो जाए। परत को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
   
6. मांस की भराई को परत के बीच में वितरित करें।
   
7. हम शीट के किनारों को एक-दूसरे की ओर, उत्पाद के मध्य की ओर मोड़ते हैं, और उन्हें एक साथ बांधते हुए सभी तरफ से ठीक करते हैं।
   

   हम चाकू के साथ पाई पर कांटा के साथ पैटर्न वाले कट या पंचर बनाते हैं और इसके शीर्ष को अंडे या मक्खन के साथ चिकना करते हैं ताकि पके हुए माल सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

   
   

8. तैयार पाई को निचले शेल्फ पर आधे घंटे के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
   

तैयार स्वादिष्ट, सुगंधित, तृप्तिदायक, मुंह में पिघल जाने वाली पफ पेस्ट्री पाई को मांस के साथ भागों में काटें और अपने घर के आगामी भोजन की खुशी के लिए मेज पर गर्म या गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

मिनी मुर्गियों के लिए वीडियो नुस्खा

मैं अंदर चिकन पट्टिका मांस भरने के साथ छोटे मिनी-मुर्गियों के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

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