मूंगफली कैसे छीलें. मूंगफली को कैसे छीलें और छीलें, मूंगफली को जल्दी से कैसे छीलें

लेख में हम चर्चा करेंगे कि मूंगफली को छिलके से जल्दी कैसे छीलें। आप सीखेंगे कि ज्यादातर मामलों में छिलके वाले मेवे खाना क्यों बेहतर है, और आप औषधीय प्रयोजनों के लिए भूसी का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

मूंगफली क्यों छीलें और क्या छिलके सहित खा सकते हैं?

मूंगफली को बिना गरम किये और भूनकर छीला जा सकता है

आप अक्सर इस विषय पर एक प्रश्न सुन सकते हैं कि आप छिलके वाली मूंगफली क्यों नहीं खा सकते, मूंगफली का छिलका स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों है? प्रत्येक पोषण विशेषज्ञ आपको पुष्टि करेगा कि ऐसी स्थिति में, सब कुछ व्यक्तिगत है। जैसा कि कहा जा रहा है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किसे बिना छिलके वाले अखरोट से सख्ती से बचना चाहिए, और किसे इसे इस रूप में खाने से नुकसान नहीं होगा।

यह समझने के लिए कि क्या मूंगफली को छीलने की आवश्यकता है, याद रखें कि उनकी खाल एक मजबूत एलर्जेन है।. इसमें भारी मात्रा में मोटा आहार फाइबर भी होता है। इसलिए, एलर्जी से पीड़ित और जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को निश्चित रूप से इस उत्पाद से सावधान रहने की जरूरत है। पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट इस बात से सहमत हैं कि पेट के लिए मूंगफली की भूसी कचरा है जो शरीर में प्रोटीन और स्टार्च के टूटने को रोकती है।

लेकिन अगर आप इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या आहार में भूसी के साथ मूंगफली खाना संभव है, तो इसका उत्तर हाँ है। छोटी मात्रा में अखरोट का छिलका आंतों के लिए ब्रश की तरह काम कर सकता है। हम वस्तुतः प्रति दिन 5-10 कोर के बारे में बात कर रहे हैं, इससे अधिक नहीं। क्योंकि अखरोट से वजन कम करने की कोशिश करते समय आपको इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए। ऐसे में तले हुए को नहीं, बल्कि थोड़े सूखे मेवों को प्राथमिकता दें।

बेशक, आप भूसी के साथ मूंगफली खा सकते हैं - आप निश्चित रूप से जहर नहीं खाएंगे और मरेंगे नहीं। अधिकांश लोगों के लिए, इस रूप में भी, यह कोई जटिलता या असुविधा नहीं लाएगा। यह तय करने से पहले कि मूंगफली की भूसी आपके लिए अच्छी है या नहीं, सुनिश्चित करें कि आपको अखरोट खाने से कोई खतरा नहीं है:

• एलर्जी की प्रवृत्ति;
• गठिया;
• वात रोग;
• अग्न्याशय के साथ समस्याएं;
• यकृत रोग।

तो निष्कर्ष सरल है - यदि आपका पेट मजबूत है, आप एलर्जी से पीड़ित नहीं हैं, तो अखरोट की भूसी आपके स्वास्थ्य के लिए गंभीर समस्याएं पैदा करने की संभावना नहीं है।

मूंगफली को जल्दी से भूसी से छीलने के तरीके

कुछ लोग पहले से ही छिली हुई मूंगफली खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि छिलके के बिना, मूंगफली को स्टोर करना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ भूसी में मेवे खरीदने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, घर पर मूंगफली छीलने के कई तरीके हैं।

आइए जानें कि कच्ची मूंगफली को बिना गर्म किए जल्दी से कैसे छीलें। एक बहुत ही सरल विधि है:

1. कच्चे मेवों को एक गहरे बर्तन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. 10-15 मिनट बाद आप देखेंगे कि मूंगफली के छिलके फूल गए हैं. पानी निथार दें.
3. न्यूक्लियोली को मैन्युअल रूप से साफ करें - अब ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

ज्यादातर लोग भुनी हुई मूंगफली पसंद करते हैं. इसे, कच्चे की तरह, लाल त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए। भुनी हुई मूँगफली को जल्दी से भूसी से कैसे छीलें, इस पर निर्देश नीचे दिया गया है:

1. एक प्लास्टिक बैग में मुट्ठी भर मूंगफली रखें।
2. पैकेज के ऊपर बेलन चलाएँ। ध्यान रखें कि दबाव बल छोटा होना चाहिए, अन्यथा आप अखरोट को ही कुचल देंगे।
3. उसके बाद भूसी में से गुठली चुन लें और मेवों का एक नया भाग बैग में डाल दें।

भुनी हुई मूंगफली को भूसी से छीलने का सबसे आम तरीका अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। नट्स को हथेलियों के बीच हल्के से रगड़ना काफी है, और उनकी त्वचा फटने और गिरने लगती है।

मूंगफली से छिलका जल्दी हटाने के लिए, आपको अखरोट को ठीक से भूनना होगा,क्योंकि अगर त्वचा पर्याप्त रूप से शुष्क नहीं होगी, तो यह समस्याग्रस्त होगी। बाद में सफाई के लिए माइक्रोवेव में छिलके वाली मूंगफली को भूनने की विधि पर विचार करें।

1. बड़े सपाट तले वाला कंटेनर चुनें। इसमें मेवे डालें, उन्हें एक समान परत में वितरित करें। अधिकतम मात्रा 200 ग्राम है।
2. मूंगफली को 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. बिजली को कम से कम 700-800 वाट पर सेट करें।
3. माइक्रोवेव की बीप बजने के बाद, मेवे हटा दें और लकड़ी के स्पैचुला से मिला लें। ऐसे जोड़-तोड़ कई बार करने पड़ते हैं।
4. मूंगफली की तैयारी निर्धारित करने के लिए, 1-2 नट्स को ठंडा करके उनका स्वाद लेना बेहतर है।
5. मेवे तैयार होने के बाद इन्हें कन्टेनर से निकाले बिना ठंडा होने दीजिए. अनुमानित शीतलन समय 20 मिनट है।

मूंगफली को पैन या ओवन में भी भून सकते हैं.

मूँगफली के छिलके और भूसी का प्रयोग

मूंगफली को छीलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी त्वचा एक मजबूत एलर्जेन है।

लोक चिकित्सा में मूंगफली की भूसी का उपयोग पाया गया है। उदाहरण के लिए, इसमें से अल्कोहल टिंचर का उपयोग इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट के रूप में किया जाता है।

अवयव:

1. मूंगफली भूसी - 4 चम्मच।
2. वोदका - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: भूसी में अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका भरें और 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

का उपयोग कैसे करें: रोजाना 10-14 दिनों तक टिंचर की 7-10 बूंदें थोड़ी मात्रा में दूध के साथ लें।

परिणाम: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। सर्दी की रोकथाम के लिए शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि उपयुक्त है।

इस घटक पर आधारित एक अन्य उपाय उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जिनके बच्चों को सर्दी है और गंभीर सूखी खांसी से पीड़ित हैं।

अवयव:

1. भूसी में मूंगफली - 1 चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: अखरोट को छिलके सहित उबलते पानी में डालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। उपयोग से पहले तनाव लें.

का उपयोग कैसे करें: बच्चे को दिन में तैयार पेय बराबर मात्रा में पीने दें।

परिणाम: इसमें म्यूकोलाईटिक प्रभाव होता है, सूखी खांसी को नरम करता है।

वैसे, लंबे समय तक भंडारण के लिए छिलके वाली मूंगफली खरीदने की सलाह दी जाती है। मूंगफली को सीधी धूप से दूर ठंडी सूखी जगह पर रखें। यदि आपने अभी भी छिलके वाला अखरोट खरीदा है, तो इसे कसकर बंद कांच के जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

संक्षेप में बाहर फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह आपके लिए भी उपयोगी हो सकता है, खासकर यदि आपके पास झोपड़ी या बगीचा है। मूंगफली के छिलकों का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे जलाने की ज़रूरत है, और आलू बोते समय परिणामी राख का उपयोग करें। सबसे पहले, प्रत्येक छेद में एक कंद डालें, उसके ऊपर थोड़ी सी अखरोट की राख छिड़कें। वनस्पतिशास्त्रियों का दावा है कि बुआई की यह विधि बीजों को हानिकारक कीड़ों से बचाएगी।

वैज्ञानिक एक कदम आगे बढ़े और वायु-शुद्ध करने वाला फिल्टर विकसित करने के लिए मूंगफली के छिलकों का उपयोग किया। यह मूंगफली के छिलके में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों की मदद से काम करता है, जहरीले यौगिकों को कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में तोड़ता है। इस इंस्टॉलेशन का उपयोग पेंट और वार्निश उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। दुर्भाग्य से, इस बायोफिल्टर का अभी तक बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया गया है, लेकिन इसके निर्माता, मैक्सिकन वैज्ञानिक राउल पिनेडा ओल्मेडो को विश्वास है कि इसका विकास रोजमर्रा की जिंदगी के लिए लागू एक उत्कृष्ट समाधान है।

क्या गर्भावस्था के दौरान छिलके वाली मूंगफली खाना संभव है?

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, एक महिला बड़े हार्मोनल तनाव का अनुभव करती है जो वस्तुतः सभी शरीर प्रणालियों को प्रभावित करती है। स्वस्थ और परिचित खाद्य पदार्थों पर भी प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया अप्रत्याशित हो सकती है।

कुछ मामलों में, पहले से पसंद किए गए खाद्य पदार्थ असामान्य प्रतिक्रिया का स्रोत बन सकते हैं, जो इस अवस्था में बेहद अवांछनीय है। और यह तय करने से पहले कि क्या गर्भावस्था के दौरान भूसी के साथ मूंगफली खाना संभव है, याद रखें कि अखरोट, विशेष रूप से बिना छिलके वाली अवस्था में, सबसे मजबूत एलर्जेन है जो आपको और भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकता है। मूंगफली सबसे खतरनाक मेवों में से एक है जो एनाफिलेक्टिक शॉक तक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती है।

यही बात स्तनपान कराने वाली माताओं पर भी लागू होती है। भले ही मूंगफली के सेवन से आपमें कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हुई हो, फिर भी शिशु की स्थिति नाटकीय रूप से खराब हो सकती है। स्तन के दूध के माध्यम से, उसे वे सभी पोषक तत्व मिलते हैं जो उसकी माँ खाती थी। इससे बच्चे को पित्ती, पेट में दर्द और दस्त होने का खतरा होता है। फिर, यदि आपके परिवार में एलर्जी है, तो यह आनुवंशिक विरासत का कारण हो सकता है, और शिशु के स्वास्थ्य के साथ अभी प्रयोग करना और इसकी निश्चित रूप से जांच करना अवांछनीय है।

यदि आप अभी भी तय करते हैं कि मूंगफली आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो वस्तुतः 1-2 नट्स से शुरुआत करें। अगले दो दिनों में, बच्चे की स्थिति की निगरानी करें: यदि यह किसी भी तरह से खराब नहीं हुआ है, तो धीरे-धीरे न्यूक्लियोली की संख्या बढ़ाकर प्रति दिन 5 टुकड़े करें। लेकिन आपके मामले में अखरोट को भूसी से मुक्त किया जाना चाहिए। कच्ची मूँगफली कभी न खायें।

मूंगफली को छिलके से जल्दी छीलने के तरीके के बारे में नीचे दिया गया वीडियो देखें।

मूंगफली छीलने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. अब आप जानते हैं कि क्या आप छिलके वाली कच्ची मूंगफली खा सकते हैं। यदि आपको इस उत्पाद के उपयोग के लिए जोखिम समूह के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, तो आपके स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है।
2. मूंगफली की भूसी, जिसके लाभ और हानि ऊपर वर्णित हैं, पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग की जाती है। इसका उपयोग इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट और सूखी खांसी के लिए दवा के रूप में किया जाता है।
3. वजन घटाने के दौरान छिलके वाली मूंगफली का कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है: अखरोट ही आपको ऊर्जा देगा, और भूसी आंतों पर ब्रश की तरह काम करती है।

ब्राज़ील को मूंगफली का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यह अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। यह उत्पाद कन्फेक्शनरी उद्योग, बेकरी व्यवसाय में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी गुठली से निकाले गए तेल में जैतून के तेल के गुण होते हैं, लेकिन सस्ती कीमत पर। इसलिए, कई लोग भविष्य में उपयोग के लिए इस उपयोगी और स्वादिष्ट अखरोट का स्टॉक करना चाहते हैं। और इसके लिए आपको यह जानना होगा कि इसे जल्दी से कैसे छीलें और छीलें और इसे घर पर ठीक से कैसे स्टोर करें।

घर पर मूंगफली का भंडारण कैसे करें

मूंगफली के सफल और दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी खरीदते समय इसका सही विकल्प है।

वीडियो: सही मूंगफली कैसे चुनें

मेवों को कहाँ और कितना संग्रहित किया जा सकता है

घर पर मूंगफली को स्टोर करने के लिए, ढक्कन वाले कंटेनर (सिरेमिक कंटेनर, ग्लास जार) और कपड़े के बैग का उपयोग करें।

मूंगफली को प्लास्टिक के कंटेनरों या प्लास्टिक की थैलियों में न रखें, क्योंकि उनमें रखी मूंगफली स्वाद खराब कर देती है और एक अप्रिय गंध देती है।

1. खुली मूंगफली को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, जहां न्यूक्लियोली विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और उत्पादों के स्वाद को अवशोषित कर सकता है। यदि आवश्यक हो तो आप नट्स को फ्रीज कर सकते हैं।
2. प्रचुर मात्रा में तेल निकलने के कारण कुचली हुई मूंगफली को बचाना लगभग असंभव है।
3. मीठी, नमकीन और भुनी हुई मूंगफली को अधिक समय तक न रखें। इसकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह से अधिक नहीं हो सकती।
4. यदि नट्स की गंध और स्वाद बदल गया है, उनकी सतह पर एक पट्टिका बन गई है, तो ऐसे उत्पाद को बिल्कुल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

मूंगफली की शेल्फ लाइफ:

• शेल में ठंडे तापमान पर और सीधी धूप से दूर 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर;
• छिलके वाले मेवे केवल 6-9 महीनों तक ताजगी और स्वाद बनाए रखते हैं;
• छिलके वाली मूंगफली को रेफ्रिजरेटर में 4-6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और फ्रीजर में उन्हें 9 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

मूंगफली को छिलकों और छिलकों से जल्दी और आसानी से कैसे छीलें

मूंगफली को छिलके से छीलना एक आसान काम है।

1. बैग में थोड़ी मात्रा में मेवे डालें।
2. एक बेलन लें और इसे पैकेज के ऊपर चलाएं, ज्यादा जोर से न दबाएं ताकि गुठली कुचले नहीं।
3. खोल के टुकड़ों से गुठली का चयन करें और अगले बैच की सफाई के लिए आगे बढ़ें।

कच्चे अखरोट को छीलना

छिलके वाली मूंगफली भूरे रंग की भूसी से ढकी होती है, जिसे पाक व्यंजनों में अखरोट का उपयोग करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

1. छिले हुए मेवों को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें
3. सूजा हुआ छिलका आसानी से न्यूक्लियोली से अलग हो जाएगा।

वीडियो: मूंगफली को छिलके से कैसे छीलें

भुने हुए अखरोट के छिलके

यदि आप भुनी हुई मूंगफली के शौकीन हैं, तो भूसी निकालने के लिए निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करें।

पैन तलना

1. एक फ्राइंग पैन लें और इसे आग पर गर्म करें, खोल से मुक्त मेवे डालें।
2. उन्हें एक स्पैचुला से हिलाएं, और एक मिनट के लिए भी अप्राप्य न छोड़ें। तलने की प्रक्रिया में, मेवे अपना मूल रंग बदलकर हल्के बेज रंग में बदल लेंगे।
3. गर्मी से निकालें, ठंडा करें और हाथ से त्वचा को हटाने के लिए आगे बढ़ें।

ओवन में गरम करना

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. मूंगफली को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. फिर मेवों को निकालकर ठंडा कर लें और गुठलियों को छिलके से अलग कर लें।

मूंगफली के एक बड़े बैच को कैसे छीलें

यदि आपको बड़ी मात्रा में मूंगफली छीलने की आवश्यकता है, तो निम्न विधि समय बचाने में मदद करेगी।

वीडियो: मूंगफली को छिलके से जल्दी कैसे छीलें

क्या मूंगफली को छिलके से छीलना जरूरी है?

कच्ची मूंगफली का सेवन कम मात्रा में भी किया जा सकता है, क्योंकि ये वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं। यह पशु वसा की अनुपस्थिति की भरपाई करता है। हालाँकि, यह बिना छिलके वाली मूंगफली है जो एक मजबूत एलर्जेन है, जिसके साथ मजाक करने लायक नहीं है।इसके अलावा, बड़ी मात्रा में बिना छिलके वाली मूंगफली पेट की समस्याओं का कारण बन सकती है।

सरल युक्तियों का उपयोग करके, आप भूसी से किसी भी मात्रा में मूंगफली को आसानी से छील सकते हैं, सुनिश्चित करें कि यह ठीक से संग्रहीत है। हाथ में इन स्वास्थ्यवर्धक मेवों के साथ, आप किसी भी समय उत्तम स्वाद के साथ कई मूल पाक व्यंजन बना सकते हैं।

मूंगफली सबसे लोकप्रिय मेवों में से एक है। और इसे न केवल छीलकर या भूसी में बेचा जाता है, कभी-कभी अखरोट से छिलका भी निकालना पड़ता है। मूंगफली छीलने का सबसे आसान और तेज़ तरीका क्या है? और यदि "एक बार" से अधिक मात्रा में खरीदा जाता है, तो इसे घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए?

घर पर मूंगफली का भंडारण कैसे करें

मूंगफली में उच्च मात्रा में वसा होती है, जिसके खराब होने से ये नट्स खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। हम बात कर रहे हैं मूंगफली के बासीपन और उस पर एस्परगिलस (मोल्ड कवक) के प्रजनन के बारे में, जो एफ्लाटॉक्सिन का स्राव करते हैं। इससे बचने के लिए आपको भंडारण के नियमों का पालन करना चाहिए। उनमें से कुछ छिले और बिना छिलके वाले मेवों में आम हैं:

• अच्छा सुखाने. धूप में या ओवन में (50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर)। तैयार अखरोट दबाने पर दो हिस्सों में बंट जाता है, भूसी सूखी होती है और आसानी से निकल जाती है;
• भंडारण के लिए सही कंटेनर चुनना;
• तापमान शासन का अनुपालन;
• जब एक वायु-पारगम्य कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है - अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करना;
• भंडारण अवधि का पालन.

छिलके वाली और बिना छिलके वाली मूंगफली के लिए भी कुछ अलग नियम हैं।

भंडारण से पहले नट्स का निरीक्षण किया जाना चाहिए कि उनमें कीड़े तो नहीं हैं या सड़े-गले, टूटे हुए फल तो नहीं हैं। यदि कीड़े हैं, तो हम 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए सब कुछ गर्म करते हैं। क्षतिग्रस्त - हटाएँ. कोई बासी या फफूंदीयुक्त गंध भी नहीं होनी चाहिए।

अशुद्ध का भंडारण

बिना छिलके वाले मेवों के साथ, सब कुछ बहुत आसान है। खोल एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक कैप्सूल है जो उन्हें खराब होने से बचाता है।ऐसी मूंगफली, अगर ठीक से संग्रहित की जाए, तो कई वर्षों तक अपने तकनीकी और पोषण गुणों को नहीं खोएगी। आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. इसे किसी बोर्ड, बेकिंग शीट या लिनन पर, कम नमी वाले हवादार क्षेत्र में, कुछ दिनों के लिए सुखाएं।
2. एक कपड़े या पेपर बैग में डालें, बाँधें, तारीख पर हस्ताक्षर करें।
3. अच्छे वेंटिलेशन वाली ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अगर घर में वैक्यूम क्लीनर है तो आप मूंगफली पैक करते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। ऑक्सीजन की कमी कीड़ों को बढ़ने नहीं देगी और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित नहीं हो पाएगा। यदि भविष्य में मेवों को रोपण सामग्री के रूप में उपयोग करने की योजना है तो यह विकल्प उपयुक्त नहीं है।

साफ किये गये पदार्थों का उचित भण्डारण

छिलके वाली मूंगफली छिलके रहित होती हैं, जो प्रत्येक अखरोट को आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट और विभिन्न सूक्ष्मजीवों से सुरक्षा प्रदान करती हैं। उदाहरण के लिए, अनुचित भंडारण के साथ, एस्परगिलस नट्स की सतह पर सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देता है। यह फंगस बड़ी मात्रा में जमा होकर एफ्लाटॉक्सिन छोड़ना शुरू कर देता है, जो लिवर की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा छिलके वाली मूंगफली में बासीपन की प्रक्रिया तेजी से शुरू हो जाती है। इसलिए, ऐसे नट्स के भंडारण की अपनी विशेषताएं हैं।

एस्परगिलस उच्च एरोबिक मोल्ड कवक की एक प्रजाति है। उनमें से कुछ मानव और पशु स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

यदि मेवे कमरे के तापमान पर रहते हैं, तो उन्हें कपड़े या पेपर बैग में पैक किया जाना चाहिए।पहले से तारीख पर हस्ताक्षर करने के बाद, उन्हें ठंडी, हवादार जगह पर रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रसोई सेट के निचले दराजों में से एक में। इस रूप में मेवे तीन महीने तक उपभोग के लिए उपयुक्त रहेंगे। यदि बहुत सारी मूंगफली हैं, तो इसे छोटे भागों में पैक करना बेहतर है: इससे बड़ी मात्रा में मेवों को खराब होने से बचाया जा सकेगा यदि बैग में से एक हिस्सा खराब होने लगे। आप वैक्यूम क्लीनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि बिना छिलके वाले फलों के मामले में होता है।

रेफ्रिजरेटर के बाहर कम (2 सप्ताह तक) या उसके अंदर लंबे समय तक (6 महीने तक) भंडारण के लिए, आपको मूंगफली को सिरेमिक या कांच के जार में डालना होगा और कसकर सील करना होगा। रेफ्रिजरेटर में मूँगफली के ढीले-ढाले बंद डिब्बों को न रखें।फल जल्दी ही नम हो जाते हैं और विदेशी गंध से संतृप्त हो जाते हैं, और शेल्फ जीवन काफ़ी कम हो जाता है। प्लास्टिक बैग का उपयोग करना भी अवांछनीय है - वे गंध छोड़ते हैं। अपवाद वैक्यूम पैक है।

भंडारण से पहले, मूंगफली को छीलना, कुचलना या इसमें कोई स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ नहीं मिलाना चाहिए। साथ ही आप इसे तल कर 60 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा गर्म भी नहीं कर सकते हैं. इससे शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा।

मूंगफली को छिलने और छीलने के त्वरित तरीके

मूंगफली के छिलके और भूसी को अखरोट को निचोड़कर और अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर निकालना आसान है। यह बहुत सरल है, लेकिन यह विकल्प बड़ी संख्या में फलों को साफ करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें काफी समय लगता है। ऐसे कई तरीके हैं जो इस प्रक्रिया को बहुत तेज़ कर देते हैं।

खोल हटाना

पहला तरीका:

1. कुछ फलों को एक तंग प्लास्टिक या कपड़े की थैली में डालें।
2. गर्दन बांधो.
3. अपने हाथों में जोर लगाकर बैग को कुचल दें।
4. छिलके के टुकड़ों से मेवे चुनें।

दूसरा तरीका:

1. नट्स को कपड़े के थैले में डालें।
2. गर्दन बांधो.
3. मध्यम बल के साथ, बैग के ऊपर बेलन घुमाएँ।
4. मेवे चुनें.

बैग को अपने हाथों या बेलन से ज्यादा जोर से न दबाएं - खोल के नीचे के नट टूट सकते हैं।सफाई से पहले, मूंगफली को सूखा जाना चाहिए - खोल अधिक नाजुक हो जाएगा।

सूखा छिलका

सिद्धांत रूप में, भूसी को कच्चे अखरोट से भी छीला जा सकता है। लेकिन यह मुश्किल से निकलता है, और समय के साथ यह प्रक्रिया बहुत महंगी होती है, क्योंकि आपको प्रत्येक नट को अपनी उंगलियों से अलग से संसाधित करना पड़ता है। मूंगफली भूनने से दूर होती है समस्या:

• सूखे पैन में भूनना। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। समय-समय पर तत्परता की डिग्री की जाँच करें। भूसी आसानी से निकल जानी चाहिए, और मेवे स्वयं सूखे और स्वाद के लिए सुखद हो जाएंगे।
• ओवन में भूनना. मूंगफली को किनारों वाली बेकिंग शीट में डाला जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 10 मिनट बाद जांच लें कि मेवे तैयार हैं या नहीं. तत्परता के संकेत वैसे ही हैं जैसे पैन के मामले में होते हैं।

कपड़े में रगड़ना:

1. नट्स को कपड़े के एक फैले हुए साफ़ टुकड़े पर डालें।
2. एक साथ इकट्ठा करें या किनारों को बांधें।
3. बंडल को अपने हाथों में घुमाएं, जैसे कि इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ रहे हों। मजबूत दबाव के बिना, ताकि नट टूटने न लगें।
4. छिलके वाली साफ मूँगफली चुनें।

यदि आपके पास कपड़े का थैला है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। यह और भी आसान हो जाएगा. लेकिन एक प्लास्टिक बैग काम नहीं करेगा, इसकी सतह बहुत चिकनी है (अर्थात्, कपड़े की खुरदरी सतह के कारण भूसी मेवों से अलग हो जाती है), इसलिए सफाई प्रक्रिया में देरी होगी।

हाथों में मलना:

1. मेज पर दो कटोरे रखें: एक में भुनी हुई मूंगफली और एक खाली।
2. पहले कटोरे में से आधी मुट्ठी मेवे निकाल लें।
3. हम उन्हें अपने हाथों में पीसते हैं।
4. हम भूसी से साफ मेवे चुनते हैं और उन्हें दूसरे कटोरे में डालते हैं।

वीडियो: मूंगफली को कपड़े में रगड़ कर कैसे छीलें

गीला छिलना

यह विधि सबसे शुद्ध अखरोट का उत्पादन करती है, जिसे बाद में मूंगफली का मक्खन बनाने या पके हुए माल में एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

1. मूंगफली को एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें ताकि मेवे पूरी तरह ढक जाएं।
3. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. पानी निकाल दें और अपनी उंगलियों से मेवों से फूली हुई भूसी हटा दें।

अगले चरण इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप मूंगफली का उपयोग कैसे करना चाहते हैं। इसे सुखाया जाता है या अन्य प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है: चीनी में उबाला जाता है, कुचला जाता है, आदि।

गीली छीलने वाली मूंगफली: प्रक्रिया वीडियो

सैद्धांतिक रूप से, छिलके वाली मूंगफली पहले से ही खाई जा सकती है, क्योंकि भूसी नरम होती है और इसमें स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, एक राय है कि मूंगफली की भूसी अखरोट से भी अधिक मजबूत एलर्जेन है, और इसके लगातार उपयोग से शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

यदि मूंगफली बिना छिलके वाली या बड़े पैकेज में बेची जाती है तो आपको उन्हें खरीदने से इनकार नहीं करना चाहिए। इस अखरोट को बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, और भुने हुए अखरोट का स्वाद औद्योगिक रूप से तैयार अखरोट की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प होता है।

अवयव:

• मूंगफली

घर पर मूंगफली को जल्दी से कैसे छीलें

रसोइया अक्सर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इस अखरोट का उपयोग करते हैं: वे मूंगफली का पेस्ट, हलवा तैयार करते हैं, इसे पेस्ट्री, क्रीम में जोड़ते हैं, कन्फेक्शनरी को तली हुई मूंगफली, मांस के ब्रेड के टुकड़ों से सजाते हैं। अन्य व्यंजनों में उपयोग करने से पहले मूंगफली को भूनना सबसे अच्छा है। आख़िरकार, मूंगफली में उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होगी। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे भूसी से आसानी से, जल्दी और सही तरीके से कैसे छीला जाए।

थोड़ी मात्रा में मूंगफली को छीलना आसान होता है, लेकिन जब बहुत अधिक मात्रा में हो तो इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। मैं मूंगफली को भूसी से ठीक से छीलने का एक शानदार तरीका प्रदान करता हूं। इसके अलावा, यह उपयोगी टिप आपको बताएगी कि मूंगफली को भूसी से जल्दी कैसे छीलें।

ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक साफ सब्जी जाल की आवश्यकता है, जिसमें सब्जियां पैक की जाती हैं और प्रति किलोग्राम के हिसाब से सुपरमार्केट में बेची जाती हैं। यदि ऐसी जाली में बड़ी कोशिकाएँ होंगी जिनके माध्यम से मूँगफली बाहर गिरेंगी, तो बस जाली को आधा मोड़ें और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। इन सरल जोड़तोड़ों को करने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि एक बार में भूसी से बड़ी संख्या में मेवों को छीलना कितना आसान है।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश के साथ मूंगफली को भूसी से जल्दी कैसे छीलें:

स्टेप 1

एक अखरोट को भूसी से जल्दी से छीलने के लिए, हमें कच्ची मूंगफली और सब्जियों के भंडारण के लिए एक जाल की आवश्यकता होती है।

चरण 3

भूसी छीलने के लिए भुनी हुई मूंगफली को जाली में डाल दीजिए. यदि ग्रिड में कोशिकाएँ अपेक्षाकृत बड़ी हैं, तो ग्रिड को आधा मोड़ें।

चरण 4

जाल बाँधो. किसी डिश या ट्रे पर जाल बिछाएं। आटा गूंथते समय होने वाली गतिविधियों का अनुकरण करते हुए, ग्रिड की सामग्री के साथ हरकतें करें।