खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़। घर का बना खट्टा क्रीम मेयोनेज़ घर का बना खट्टा क्रीम मेयोनेज़ नुस्खा

लोकप्रिय मांग के कारण, हम आपको घरेलू शाकाहारी मेयोनेज़ की हमारी विधि प्रदान करते हैं। मेयोनेज़ को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले अच्छे मूड में रहें। ये तो सभी जानते हैं कि बिना मूड के बनाई गई कोई भी डिश उतनी स्वादिष्ट नहीं होती.

1. खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
2. हल्दी - ¼ चम्मच
3. काला नमक ¼ छोटी चम्मच

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और मेयोनेज़ तैयार है.

पकाने की विधि 2: आटे के साथ शाकाहारी मेयोनेज़

• पानी - 1.5 कप;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;

पैन में 1.5 कप ठंडा पानी डालें, 6 बड़े चम्मच डालें। आटा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से घुल न जाए। पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। गर्मी से निकालें और ठंडा करें; परिणामी द्रव्यमान गर्म नहीं रहना चाहिए।

खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, सरसों का पाउडर, साइट्रिक एसिड (3 बड़े चम्मच पानी में पहले से घुला हुआ), चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिक्सिंग अटैचमेंट का उपयोग करके पांच मिनट के लिए ब्लेंडर में फेंटें, फोटो संलग्न है।

चूंकि मेयोनेज़ काफी गाढ़ा होता है, इसलिए नियमित व्हिस्क फेंटने के लिए उपयुक्त नहीं है। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। मेयोनेज़ को अगले पांच मिनट तक फेंटना जारी रखें।

यदि आप अपनी मेयोनेज़ को एक अच्छा पीला रंग देना चाहते हैं, तो खाना पकाने के दौरान ¼ छोटा चम्मच डालें। हल्दी।

और यदि आपको लहसुन के स्वाद वाली मेयोनेज़ पसंद है, तो हम 0.5 चम्मच जोड़ने का सुझाव देते हैं। हींग.

मेयोनेज़ को एक सीलबंद कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने का समय - 15 मिनट (ठंडा करने का समय छोड़कर)

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ अंडे के बिना घर का बना शाकाहारी मेयोनेज़

आइए घर का बना मेयोनेज़ तैयार करें, जिसका उपयोग सलाद में किया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है :)

मेयोनेज़ तैयार करने के लिए यह लें:

- खट्टा क्रीम 250 जीआर।
- नमक 0.5 चम्मच।
- काला नमक 0.5 चम्मच।
- काली मिर्च 0.3 चम्मच।
-हींग 0.3 चम्मच।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच।
- सरसों 0.5 चम्मच।
- हल्दी 0.3 चम्मच।
- वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच।

इस नुस्खे में हींग और काला नमक बहुत महत्वपूर्ण हैं, इन्हें यहां बदला नहीं जा सकता...

सारी सामग्री मिला लें. मेयोनेज़ तैयार है!

पकाने की विधि 4: दूध के साथ शाकाहारी मेयोनेज़

यह मेयोनेज़ गाढ़ा, स्वादिष्ट, असली और सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्राकृतिक बनता है। और गाय के दूध को सोया दूध से बदलकर एक दुबला संस्करण बनाया जा सकता है। और यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है, अब आप खुद ही देख लेंगे।

• 300 मि.ली. गंधहीन सूरजमुखी तेल
• 150 मि.ली. दूध (ठंडा)
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच (या कम) तैयार सरसों
• ¾ चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
• 2-3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच नींबू का रस (या सिरका)
• ½ चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• मसाले (वैकल्पिक)

अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं:

सलाह: अगर अचानक आपकी मेयोनेज़ गाढ़ी नहीं होती है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर इसे ब्लेंडर से दोबारा फेंटें। सब कुछ ठीक होना चाहिए!

1. अब इसमें चीनी और मसाले मिलाना बाकी है. या आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर स्वादिष्ट मेयोनेज़ मिलेगा, जिसे आप 5 मिनट में तैयार कर सकते हैं, और आप इसे अन्य सलाद में जोड़ सकते हैं, शाकाहारी स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं, या बस ब्रेड पर फैला सकते हैं।

सलाह: दूध ठंडा (ठंडा) होना चाहिए, गर्म दूध से काम नहीं चलेगा। और एक और बात - आपको सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटने की जरूरत है!

पकाने की विधि 5: दूध और अंडे के बिना लेंटेन मेयोनेज़

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मेयोनेज़ शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

मिश्रण:
सरसों - 1 चम्मच।
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी - 0.5 चम्मच।
पानी

शाकाहारी मेयोनेज़ के मुख्य तत्व सरसों और परिष्कृत वनस्पति तेल हैं, इसलिए यह लगभग किसी भी आहार और आहार प्रतिबंध के लिए उपयुक्त है।
लीन मेयोनेज़ तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको एक चम्मच तैयार सरसों में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिलानी होंगी और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा।

1. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
2. अगर आप घरेलू मुर्गियों के अंडे का उपयोग करके मेयोनेज़ तैयार करते हैं, तो इसका रंग पीला होगा। इसके अलावा, अंडे जितने ताजे होंगे, रंग उतना ही समृद्ध होगा। नियमित स्टोर से खरीदे गए अंडे से हल्की मेयोनेज़ बनेगी।
3. मेयोनेज़ को सूरजमुखी तेल या जैतून और सूरजमुखी तेल के मिश्रण के साथ 1: 1, या बेहतर 1: 2 या 1: 3 के अनुपात में तैयार करें। यदि आप केवल, विशेष रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन का उपयोग करते हैं, तो सॉस कड़वा होगा।
4. यदि आप रेसिपी में बताए गए तेल से थोड़ा अधिक तेल मिलाते हैं, तो मेयोनेज़ और भी गाढ़ा हो जाएगा। यदि मिश्रण को फेंटने पर गाढ़ा न हो तो सॉस को बचाने के लिए इसी विधि का उपयोग किया जा सकता है। इसके विपरीत अगर आप इसे पतला बनाना चाहते हैं तो सॉस में थोड़ा सा पानी डालें।
5. सॉस के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप सूखा या कटा हुआ ताजा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च या कटा हुआ डिल मिला सकते हैं। और नमक की मात्रा स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है.
6. तैयार होममेड मेयोनेज़ को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 4-5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

4 घरेलू मेयोनेज़ रेसिपी

सामग्री को दो तरह से फेंटा जा सकता है: ब्लेंडर या मिक्सर से। दोनों ही मामलों में, सॉस स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, लेकिन दोनों विकल्पों के अपने फायदे और नुकसान हैं।

ब्लेंडर से मेयोनेज़ बनाना आसान है क्योंकि आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं। और मिक्सर से तैयार की गई चटनी गाढ़ी होगी, लेकिन आपको जर्दी को सफेद भाग से अलग करने में समय लगाना होगा।

सामग्री

• 2 कच्चे अंडे;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच सरसों;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.

पूरे अंडों को एक लंबे, बहुत चौड़े कंटेनर, जैसे जार या विशेष ब्लेंडर ग्लास में तोड़ें। ऐसा सावधानी से करें ताकि जर्दी फैले नहीं। नमक, चीनी और राई डालें।

ब्लेंडर को नीचे तक नीचे करें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। फिर, ब्लेंडर को ऊपर-नीचे घुमाते हुए और मिश्रण को लगातार फेंटते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें।

जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो नींबू का रस डालें और मेयोनेज़ को फिर से ब्लेंडर से फेंटें।

आपकी रसोई में जो कुछ भी है उससे गाढ़ी चटनी बनाने का एक त्वरित तरीका। यह सरसों के साथ मेयोनेज़ से भी बदतर नहीं निकलेगा।

सामग्री

• 2 कच्चे अंडे की जर्दी;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच सिरका 9%;
• 150 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

जर्दी को एक लम्बे, संकीर्ण कंटेनर में रखें। नमक, चीनी और सिरका डालें। टेबल विनेगर की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं तो मेयोनेज़ नरम हो जाएगी.

तेल डालें और ब्लेंडर को कंटेनर के नीचे रखकर बिना हिलाए मिश्रण को लगभग 3 मिनट तक फेंटें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए ब्लेंडर को ऊपर-नीचे घुमाना शुरू करें।

इस अविश्वसनीय रूप से सरल रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सॉस काफी गाढ़ी होती है और इसमें एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है।

सामग्री

• किसी भी वसा सामग्री का 150 मिलीलीटर दूध;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2-3 चम्मच सरसों;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• ½ चम्मच नमक.

तैयारी

दूध और मक्खन को एक लम्बे, संकीर्ण कंटेनर में डालें। कुछ सेकंड के लिए मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। सरसों, नींबू का रस और नमक डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

यह अपरंपरागत लेकिन स्वादिष्ट सॉस उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो कच्चे अंडे और वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

सामग्री

• 3 उबले हुए जर्दी;
• 2 चम्मच सरसों;
• 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• ½ चम्मच नमक.

तैयारी

जर्दी में सरसों डालें और कांटे से चिकना होने तक मैश करें। खट्टा क्रीम और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए।

मेयोनेज़ पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा सॉस में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह वास्तव में मौजूद सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग में से एक है। प्रसिद्ध सॉस पहली बार 18वीं शताब्दी में फ्रांस में तैयार किया गया था। तब से, मेयोनेज़ की लोकप्रियता केवल बढ़ी है। आज यह लगभग हर टेबल पर कई किस्मों में पाया जा सकता है: वसायुक्त और हल्का, एडिटिव्स के साथ और बिना, घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ। इस स्वादिष्ट ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष विधि होती है। आख़िरकार, घर का बना मेयोनेज़ स्टोर से खरीदे गए सॉस का एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसमें कई हानिकारक योजक होते हैं।

पारंपरिक संस्करण में, फ्रेंच ड्रेसिंग अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और सिरके से बनाई जाती है। स्वाद के लिए नींबू और सरसों का उपयोग किया जाता था। क्लासिक रेसिपी से हटकर खट्टा क्रीम, उबली हुई जर्दी और सरसों से घर का बना मेयोनेज़ बनाने की कोशिश करें। यह सॉस इसकी तैयारी में आसानी, उत्पादों की उपलब्धता और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा से अलग है। खट्टा क्रीम मेयोनेज़ को मांस, पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है, विभिन्न सलाद के साथ पकाया जा सकता है, या पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। यह हल्की और स्वादिष्ट चटनी आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

स्वाद जानकारी सॉस

सामग्री

• अंडे (उबले हुए जर्दी) - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• सरसों - 1.5 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• चीनी, नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

घर पर खट्टा क्रीम और सरसों से मेयोनेज़ कैसे बनाएं

अंडे सख्त उबले हुए होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, आंच को मध्यम से थोड़ा ऊपर रखें और 7 मिनट तक पकाएं। फिर तुरंत उबलता पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें। ठंडा होने के बाद, मेयोनेज़ के लिए जर्दी को सफेद से अलग करें, आपको केवल पहले की आवश्यकता होगी। बाद वाले का उपयोग हरा बोर्स्ट, सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या बस परिणामस्वरूप सॉस के साथ खाया जा सकता है।

जर्दी को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें सरसों डालें।

एक कांटा का उपयोग करके, एक सजातीय पेस्ट बनने तक सरसों को जर्दी के साथ मैश करें।

खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, मेयोनेज़ उतना ही स्वादिष्ट होगा। 20-25% वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करने का प्रयास करें। अंडे-सरसों के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. यह आवश्यक है कि द्रव्यमान सजातीय हो और उसमें गांठें न हों।

अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी मिला लें. आप चाहें तो अपनी पसंद के किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं। फिर से अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि सारी चीनी और नमक के क्रिस्टल घुल न जाएँ। मेयोनेज़ को अच्छा पीला रंग देने के लिए, आप इसमें एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना मेयोनेज़ पूरी तरह से तैयार है! इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

मेयोनेज़ अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसका उपयोग और भी अधिक मूल सॉस बनाने के लिए कर सकते हैं:

1. "टार्टरस"। खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ में, बारीक कटा हुआ मसालेदार ककड़ी, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की एक लौंग और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान सॉस घुल जाएगी।
2. "लहसुन।" खट्टा क्रीम मेयोनेज़ में स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल और एक चुटकी नमक मिलाएं। हिलाएँ और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सॉस अच्छी तरह से घुल जाए।
3. "करी"। तैयार सॉस में एक बड़ा चम्मच पेस्ट या करी मसाला, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. "पनीर।" 300 ग्राम हार्ड चीज़ और 3 लहसुन की कलियाँ मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और घर में बनी खट्टी क्रीम मेयोनेज़ में मिला दें। स्वादानुसार मसाला डालें और नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएँ। चाहें तो बारीक कटा हुआ डिल डालें। मिश्रण को हिलाएँ और पानी के स्नान में रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। सॉस को ठंडा करें और परोसें।

मेयोनेज़ सलाद का एक महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें अंडे होते हैं।

आपके स्वाद के अनुरूप घर पर तैयार किया गया, शाकाहारी मेयोनेज़ स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

खट्टा क्रीम से अंडे के बिना शाकाहारी मेयोनेज़: नुस्खा

घर का बना शाकाहारी मेयोनेज़ बनाना काफी त्वरित है और इसकी संरचना आसानी से उपलब्ध है। हमारी मेयोनेज़ का आधार 15 प्रतिशत खट्टा क्रीम है। खट्टा क्रीम के लाभ स्पष्ट हैं - यह एक लैक्टिक एसिड उत्पाद है जो पाचन तंत्र द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

बेशक, यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ - 160 किलो कैलोरी से बहुत कम है।

100 ग्राम खट्टा क्रीम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
• वसा - 15.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम;

साथ ही विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन ए, ई, सी, पीपी और मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व - लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता।

नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करने से आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना मिलेगा खट्टा क्रीम से बनी शाकाहारी मेयोनेज़।

शाकाहारी मेयोनेज़ के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम 15 प्रतिशत - 4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत) - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - ½ चम्मच;
• समुद्री नमक - ½ चम्मच;
• जीवित सरसों (पाउडर नहीं) - ½ चम्मच;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

शाकाहारी मेयोनेज़ तैयार करने के निर्देश

एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, शहद, नमक, सरसों डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर, एक बार में एक चम्मच तेल डालें - एक चम्मच डालें - हिलाएँ, दूसरा चम्मच डालें - हिलाएँ, तीसरा चम्मच डालें - हिलाएँ। और अंत में, सिरका डालें, फिर से मिलाएं जब तक कि बनावट एक समान न हो जाए और 30-40 मिनट के लिए ठंड में रख दें ताकि मेयोनेज़ थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

यदि आप चाहें, तो आप अपने सामान्य स्वाद के अनुरूप तैयार मेयोनेज़ में कॉफी ग्राइंडर में पिसी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह शाकाहारी मेयोनेज़ को एक विशेष, व्यक्तिगत स्वाद देगा।

इस शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग न केवल सलाद बनाते समय, बल्कि सब्जियाँ पकाते समय भी किया जा सकता है।

बढ़िया खाना खाओ दोस्तों!

लारिसा यारोशेविच द्वारा पकाने की विधि