चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार बोर्स्ट। आहार बोर्स्ट: व्यंजन उचित पोषण बोर्स्ट

लाल बोर्स्ट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और उन सभी के लिए कुछ निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। प्रत्येक गृहिणी का अपना पसंदीदा नुस्खा होता है, जो वर्षों से सिद्ध होता है। मेरे पास भी है, लेकिन अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि सिर्फ 20 मिनट में लाल बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है। यह एक आहार बोर्स्ट है जिसमें कोई तलना नहीं है, और सब्जियों को भूनने की आवश्यकता नहीं है। सभी सब्जियों को एक ही समय में पानी में डाल दिया जाता है।

तो, चलिए शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और तेज़ आंच चालू करें। जब तक पानी उबल रहा है, हमारे पास सब्जियाँ तैयार करने का समय होगा। हम आलू, गाजर और चुकंदर छीलते हैं।

आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हम चुकंदर को गाजर की तरह ही कद्दूकस करते हैं।

पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें या श्रेडर का उपयोग करके टुकड़े कर लें।

- तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डालें.

हिलाएँ, उबाल लें, फिर आँच धीमी कर दें। - पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं.

जब बोर्स्ट पक रहा हो, टमाटर की ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल, नमक और डिल मिलाएं।

10 मिनट पकाने के बाद, पैन खोलें और बोर्स्ट में टमाटर की ड्रेसिंग डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और बोर्स्ट को कुछ मिनटों के लिए पकने दें। आहार बोर्स्ट तैयार है (इसमें केवल 20 मिनट लगे)!

गर्म बोर्स्ट को प्लेटों में डालें, यदि चाहें तो खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन डालें, जैसा आप चाहें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला आहार संबंधी सूप है।

चिकन के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध बोर्स्ट प्राचीन काल से मेहमाननवाज़ गृहिणियों के लिए गर्व का स्रोत रहा है। खट्टा क्रीम से भरपूर और जड़ी-बूटियों से सजाया गया यह सूप निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर या सप्ताह के दिनों में मेहमानों और प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। बीफ़ शोरबा की तुलना में चिकन शोरबा में बोर्स्ट पकाना बहुत आसान और तेज़ है। हालाँकि, यह कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है, और कैलोरी सामग्री दो गुना कम है (35 किलो कैलोरी बनाम 70)।

हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट बोर्स्ट दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में लगातार आनंद के साथ खाया जाता है। इसे पकाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

बोर्स्ट काफी समय से तैयार किया जा रहा है, इसलिए रेसिपी में कई बदलाव और सुधार हुए हैं। खाना पकाने के बहुत सारे रहस्य हैं: कुछ लोग बोर्स्ट को गोभी, चुकंदर, टमाटर और चिकन के साथ पकाते हैं, जबकि अन्य इसमें शलजम, बीन्स और यहां तक ​​​​कि सेब भी डालते हैं। और प्रत्येक नुस्खा एक विशेष इलाके में अपने तरीके से स्वादिष्ट और लोकप्रिय है, लेकिन कोई भी यह नहीं गिनता कि कितनी कैलोरी है।

लेकिन स्वस्थ भोजन के प्रशंसक और जो लोग वजन घटाने से परेशान हैं, वे अपने मेनू में वसायुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करेंगे। यदि आपको बोर्स्ट खाने की तीव्र इच्छा है, लेकिन आपने कितनी कैलोरी खाई है, इसकी समस्या आपको आराम नहीं करने देती तो क्या करें? फिर एक आहार नुस्खा जिसे चिकन शोरबा में पकाने की आवश्यकता होती है वह काफी स्वीकार्य है। इस बोर्स्ट में आधी कैलोरी होती है, क्योंकि चिकन सबसे अधिक आहार प्रोटीन उत्पादों में से एक है जिसमें प्रचुर मात्रा में मूल्यवान पोषक तत्व और कम कैलोरी सामग्री होती है।

• बोर्स्ट एक समृद्ध शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। खाना पकाने के अंत में, मांस को हटाया जा सकता है और काटा जा सकता है, और फिर सूप में वापस किया जा सकता है।
• कोई भी बोर्स्ट चुकंदर से तैयार किया जाता है। और यदि आप इसे पहले से नहीं पकाते (क्लासिक तरीके से पकाते हैं, भाप में पकाते हैं या भूनते हैं), तो यह सख्त हो जाएगा। पत्तागोभी के साथ यह आसान है - आपको इसे संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इसे काटने की आवश्यकता है।
• यदि प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भून लिया जाए, तो वे एक आकर्षक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

वसायुक्त शोरबा का उपयोग करके चिकन के साथ हार्दिक बोर्स्ट तैयार करना आसान और अधिक स्वादिष्ट है, इसलिए आपको इसे फ़िललेट से नहीं पकाना चाहिए, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम (110 किलो कैलोरी) है, लेकिन पंखों (186 किलो कैलोरी) या पैरों (156 किलो कैलोरी) से, जो एक मजबूत समृद्धि की गारंटी देता है। हालाँकि, जब कैलोरी की संख्या एक महत्वपूर्ण मुद्दा है, तो नुस्खा में त्वचा रहित चिकन स्तन का उपयोग किया जाना चाहिए - यह चिकन शव का सबसे पतला हिस्सा है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 113 किलोकलरीज है।

भले ही नुस्खा सीधे तौर पर यह न कहे, सभी उत्पादों को उबलते पानी (शोरबा) में रखा जाना चाहिए, अन्यथा स्वाद समान नहीं होगा और लाभकारी पदार्थ खो जाएंगे।

बोर्स्ट पकाने में कितना समय लगता है?

खाना पकाने की प्रक्रिया में 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

तो, नुस्खा ही.

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन मांस,
• 200 ग्राम पत्ता गोभी,
• 2 आलू,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चुकंदर,
• 1 बड़ी गाजर
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए,
• खट्टा क्रीम और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

चिकन शोरबा के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम बोर्स्ट रेसिपी के सभी घटक तैयार करते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छीलना चाहिए।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
3. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज को मिक्सर या चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये.
5. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
6. चिकन को धोएं, ठंडा पानी डालें और पकाने के लिए रख दें। उबालने के बाद, पहले शोरबा को सूखा देना चाहिए और चिकन मांस को फिर से धोना चाहिए।
7. चिकन के ऊपर फिर से पानी डालें और उबाल लें। इस कदम से पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी और चिकन में मौजूद अस्वास्थ्यकर तत्वों से छुटकारा मिल जाएगा (उदाहरण के लिए, दवाओं और हार्मोन के अवशेष जो कारखाने में चिकन को खिलाए जा सकते थे)।
8. जब पानी दोबारा उबल जाए तो इसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिए.
9. इसके बाद, शोरबा को गोभी से भरें। आलू के टुकड़ों को नरम करने के लिए बोर्स्ट को धीमी आंच पर जितनी देर तक आवश्यक हो, पकाएं।
10. उसी समय हम भूनते हैं। सबसे पहले, फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें।
11. इसके बाद, गाजर पैन में चली जाती है, और तलने की प्रक्रिया अगले 3 मिनट तक जारी रहती है।
12. गाजर-प्याज के मिश्रण में प्रेस से गुजरा हुआ टमाटर का पेस्ट और लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
13. आइए आलू आज़माएँ और, यदि वे तैयार हैं, तो तैयार ड्रेसिंग को बोर्स्ट में मिलाएँ। शोरबा तुरंत गहरे नारंगी रंग में बदल जाएगा।
14. फिर काढ़े को नमकीन किया जाना चाहिए और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
15. जो कुछ बचा है वह बोर्स्ट के गहरे बरगंडी रंग की विशेषता को प्राप्त करना है। गर्म शोरबा में चुकंदर जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेहतर होगा कि पहले इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें और 3 गिलास पानी में उबालें। चुकंदर को सवा घंटे तक पकाएं।
16. चुकंदर शोरबा और बोर्स्ट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही चिकन सूप और गहरे लाल रंग का तरल (बिना चुकंदर के टुकड़े) मिलाएं।
17. विशेष प्राथमिकताओं के अनुसार, विभिन्न सीज़निंग को बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है। वे तीखापन और परिष्कृत स्वाद जोड़ देंगे। न केवल पारंपरिक डिल या काली मिर्च, बल्कि तुलसी और अजवायन भी उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट सुगंधित बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म खाया जाता है। ऐसे व्यंजन में बहुत कम कैलोरी होगी - लगभग 38 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। और यदि आप आलू को बीन्स से और गाजर को कद्दू से बदलते हैं, तो कैलोरी सामग्री घटकर 28 किलो कैलोरी हो जाएगी।

चिकन के साथ ताज़ा तैयार बोर्स्ट स्वादिष्ट लगता है और मनमोहक गंध से आकर्षित करता है।

बोर्स्ट रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप हर बार एक नया व्यंजन बनता है। बोर्स्ट पकाना एक कला है, लेकिन हर मेहमाननवाज़ गृहिणी इसे कर सकती है। आपको बस इस व्यंजन के लिए "अपना" नुस्खा ढूंढना होगा और खाना पकाने की जटिलताओं में महारत हासिल करनी होगी।

के साथ संपर्क में

आमतौर पर बोर्स्ट को समृद्ध मांस शोरबा, एक वसायुक्त और संतोषजनक व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन आज हम आहार, कम कैलोरी वाला बोर्स्ट पकाएंगे। मांस, आलू और खट्टा क्रीम के बिना।

हम केवल सब्जियों और थोड़े से जैतून के तेल का उपयोग करेंगे। हमें एक स्वादिष्ट विटामिन सूप मिलना चाहिए जिसे आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खा सकें।

सामग्री

पानी - 2 लीटर
- युवा गोभी - 300 ग्राम
- चुकंदर - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ताजा टमाटर - 1-2 पीसी।
- अरुगुला - 20 ग्राम (वैकल्पिक)
- अजमोद - 10 ग्राम
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- नींबू - 1-2 टुकड़े
- नमक - 0.5 चम्मच;
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1/3 चम्मच (वैकल्पिक)
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कम कैलोरी वाला आहार बोर्स्ट नुस्खा

पानी को आग पर रखें और उबलने दें। इस बीच, आप चुकंदर, प्याज और गाजर को छीलकर धो सकते हैं। चुकंदर और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।

अब आप पत्ता गोभी और टमाटर तैयार कर सकते हैं. पत्तागोभी को सलाद के रूप में काट लें। कुछ सेकंड के लिए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। - फिर टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें.

उबलते पानी में सब्जियाँ डालें और मध्यम आँच पर बोर्स्ट पकाएँ।

दस मिनट बाद जब सब्जियां पक जाएं तो आप पत्ता गोभी और टमाटर डाल सकते हैं. इस स्तर पर, बोर्स्ट ने पहले से ही एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर लिया होगा।

इसके बाद, आपको साग को धोना होगा और बारीक काटना होगा। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए, नींबू के 1-2 टुकड़े काट लीजिए. पैन में डालें. बोर्स्ट में नींबू क्यों है? यह डिश में हल्की सी अम्लता जोड़ता है और रंग भी बरकरार रखता है। चूँकि इस रेसिपी में केचप या टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए इसमें स्वाद के लिए बस थोड़ा सा नींबू चाहिए।

नमक, काली मिर्च और पिसी शिमला मिर्च डालें।

एक मिनट के बाद, हल्के बोर्स्ट को गर्मी से हटाया जा सकता है।

कैलोरी: 1049
खाना पकाने का समय: 60
प्रोटीन/100 ग्राम: 3
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 2

क्या आपको संदेह है कि चिकन के साथ बोर्स्ट पूरी तरह से आहार संबंधी और स्वादिष्ट भी हो सकता है? तब मेरे पास आ जाना! मैं चिकन के साथ बोर्स्ट पकाने का तरीका साझा कर रहा हूँ। नीचे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें और देखें। बेशक, हम पूरे चिकन को पैन में नहीं फेंकेंगे; हम सबसे उपयोगी हिस्सा लेंगे - त्वचा रहित स्तन। 2-2.5 लीटर की क्षमता वाले पैन के लिए, एक छोटा या आधा बड़ा चिकन ब्रेस्ट पर्याप्त है।

मेरा अनुभव बताता है कि बोर्स्ट का स्वाद खाना पकाने के अगले दिन या कम से कम 2-3 घंटे बाद सबसे अच्छा होता है। रहस्य सरल है: सूप ठीक से घुल जाएगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि बोर्स्ट को एक रात पहले या सुबह चिकन शोरबा में पकाएं।

आहार संस्करण क्लासिक संस्करण से इस मायने में भिन्न है कि इसे तला नहीं जाता है, लेकिन अगर चाहें तो प्याज और लहसुन को भी पैन में डाला जा सकता है। मैंने खाना पकाने के अंत में लहसुन की एक कली डाली; मेरे सूप में प्याज नहीं है। आएँ शुरू करें!



सामग्री:

- पानी - 2-2.5 लीटर;
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- पत्तागोभी - ½ पत्तागोभी का सिर;
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- शिमला मिर्च;
- डिल, अजमोद;
- नमक - एक चुटकी;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।

घर पर खाना कैसे बनाये

एक सॉस पैन में पानी डालें और त्वचा रहित स्तन रखें। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ बाँधें और उन्हें पानी में डाल दें। स्टोव पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें ताकि शोरबा साफ रहे।



लगभग तैयार चिकन में, छिले और कटे हुए आलू और गाजर, साथ ही मीठी मिर्च के कुछ छल्ले डालें, जो हमारे सूप का स्वाद बढ़ा देंगे। मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।



सफेद पत्तागोभी को पतला या बहुत पतला नहीं काटें - जैसा आप चाहें। चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मैंने जमे हुए ग्रीष्मकालीन चुकंदर का उपयोग किया। पत्तागोभी और चुकंदर को पैन में डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं.





जब आलू और पत्तागोभी तैयार हो जाएं तो पैन में टमाटर का पेस्ट और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। अब आप स्वाद के लिए बोर्स्ट में नमक डाल सकते हैं।



एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान चुकंदर अपना रंग खो देते हैं। लेकिन मेरे पास स्टॉक में एक छोटा सा रहस्य है: खाना पकाने के अंत में, आपको टमाटर के पेस्ट के साथ थोड़ा और चुकंदर मिलाना होगा, और सूप पर नींबू या नीबू का रस छिड़कना होगा। स्वाद और रंग विशेष रूप से समृद्ध होगा। संतुलन के लिए, आप थोड़ा सा शहद (1/2 चम्मच) मिला सकते हैं।



पैन को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन की एक कटी हुई कली डालें। बस, हमारा चिकन तैयार है! लेकिन सूप को कम से कम थोड़ी देर के लिए ढक्कन खुला रहने दें।



चिकन ब्रेस्ट के साथ गर्म बोर्स्ट को गहरी प्लेटों में डालें। प्रत्येक सर्विंग में सफेद मांस का एक टुकड़ा जोड़ें।





मैं बोर्स्ट के सुंदर रंग, सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देता हूं।



सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

रिच क्लासिक बोर्स्ट को लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक माना जाता है। हालाँकि, जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को इस सूप में शामिल कुछ उत्पादों का सेवन करने की सख्त मनाही है। इस मामले में, यह याद रखने योग्य है कि न केवल पारंपरिक है, बल्कि आहार भी है, जिसे आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ गलती से सोचती हैं कि वे नीरस और बेस्वाद हो जाते हैं। यह वास्तव में सच नहीं है. ऐसे पहले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन साथ ही उनमें हानिकारक वसायुक्त घटक नहीं होते हैं।

वास्तविक आहार बोर्स्ट प्राप्त करने के लिए, आपको समृद्ध मांस शोरबा का उपयोग बंद करना होगा, उन्हें सब्जी के साथ बदलना होगा। वसा की उपस्थिति को कम करना और सब्जियों को भूनने से बचना भी महत्वपूर्ण है। यह सलाह दी जाती है कि प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून लें या फिर उन्हें कच्चा ही पैन में भेज दें। पकवान को कम भरने वाला बनाने के लिए, आप आलू को हटा सकते हैं।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि लंबे समय तक गर्मी उपचार खाद्य उत्पादों में निहित मूल्यवान पदार्थों के विनाश में योगदान देता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि आहार बोर्स्ट को अधिक न पकाएं। अगर आपको गैस्ट्राइटिस है तो सफेद पत्तागोभी खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे बीजिंग से बदलना बेहतर है. सिरका, लहसुन और कई अन्य मसालों को भी रचना से बाहर रखा जाना चाहिए। तैयार डिश में अधिक मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, सामग्री के आखिरी बैच को जोड़ने के कुछ मिनट बाद गर्मी बंद करना बेहतर होता है। फिर आपको इसे कई घंटों तक पकने देना होगा।

चिकन विकल्प

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोर्स्ट तैयार करने की तकनीक इतनी सरल है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। सूप बिना तले ही बनाया जाता है, इसलिए यह बिल्कुल भी चिकना नहीं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन पकाने के लिए, आपको अपनी ज़रूरत की सभी चीज़ों का पहले से स्टॉक रखना होगा। आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• तीन लीटर पीने का पानी.
• आधा किलो चिकन.
• प्रत्येक में तीन चुकंदर और आलू कंद।
• टेबल नमक का एक चम्मच.
• एक-एक गाजर और एक-एक प्याज।
• तेजपत्ता का एक जोड़ा.
• अजमोद और डिल की एक टहनी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा में सफेद गोभी का उपयोग शामिल नहीं है। इसलिए, इसके उपयोग से तैयार आहार बोर्स्ट को गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

प्रक्रिया विवरण

सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है मुर्गे से निपटना। इसे धोया जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और चूल्हे पर रख दिया जाता है। सतह पर पहले बुलबुले और झाग दिखाई देने के बाद, तरल को साफ तरल से बदलें और इसे वापस आग पर रख दें। खाना पकाने का समय काफी हद तक पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। औसतन इसमें लगभग आधा घंटा लगता है। इस समय के बाद, चिकन को पैन से हटा दिया जाता है, हड्डियों से अलग कर दिया जाता है और पहले से छाने हुए शोरबा में वापस कर दिया जाता है।

कसा हुआ चुकंदर भी वहां भेजा जाता है और लगभग सवा घंटे तक पकाया जाता है। फिर छिली और कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर और आलू) शोरबा में मिलायी जाती हैं। बीस मिनट बाद, भविष्य के बोर्स्ट (आहार) में नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, जिसकी विधि आज के लेख में चर्चा की गई है। पांच मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और डिश को थोड़ा पकने दें।

बेल मिर्च के साथ विकल्प

पिछली रेसिपी के विपरीत, इस मामले में बिल्कुल भी मांस का उपयोग नहीं किया गया है। इस व्यंजन में विशेष रूप से ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और कुछ मसाले शामिल हैं। अपने घर के सदस्यों को समय पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन खिलाने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास अपने शस्त्रागार में है:

• प्याज के दो सिर.
• चार आलू कंद.
• एक चुकंदर और एक गाजर।
• दो सौ ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• डिल का एक गुच्छा.
• मीठी बेल मिर्च.
• बे पत्ती।
• लहसुन का जवा।

आपके द्वारा पकाई गई रेसिपी, जिसे आप इस लेख में देख सकते हैं, को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से नमक, दो लीटर पीने का पानी, चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक सौ ग्राम 15% खट्टा क्रीम तैयार करना होगा।

अनुक्रमण

पहले से छिले और कटे हुए आलू पर उबलते पानी डाला जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद इसमें कटी हुई पत्तागोभी डाली जाती है और पकाना जारी रहता है.

कटे हुए प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भून लें। फिर वहां कसा हुआ चुकंदर, गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च भेजी जाती है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं। इसके बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट और एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। परिणामी तलने को उस पैन में भेजा जाता है जिसमें आलू उबाले जाते हैं।

इसके बाद, भविष्य के आहार बोर्स्ट में नमक और तेज पत्ता मिलाया जाता है, जिसकी विधि ऊपर देखी जा सकती है। जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें और तब तक इंतजार करें जब तक इसकी सामग्री थोड़ी सी फूल न जाए। आप इस स्वादिष्ट लीन फर्स्ट कोर्स को एक विशेष ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं। यह खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कटे हुए लहसुन से तैयार किया जाता है।

सेम के साथ विकल्प

यह पहला व्यंजन इतना हल्का और स्वास्थ्यवर्धक निकला कि इसे उन आहारों में से एक में शामिल किया गया जो आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड जल्दी से कम करने की अनुमति देता है। वजन घटाने के लिए आहार बोर्स्ट पकाने के लिए, पहले से नजदीकी सुपरमार्केट में जाएँ और सभी आवश्यक सामग्री खरीद लें। इस मामले में, आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• तीन सौ ग्राम ताजी पत्ता गोभी।
• 2/3 कप सफेद बीन्स.
• एक चुकंदर, एक गाजर और एक प्याज।
• चार आलू कंद.
• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच।

इसके अलावा, मांस रहित बोर्स्ट में, जिसकी विधि इस लेख में विस्तार से चर्चा की गई है, आपको नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलानी चाहिए। इन सामग्रियों की मात्रा रसोइया और उसके परिवार की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। साथ ही, सूची में आधे नींबू का रस और पीने का पानी भी शामिल है। उन लोगों के लिए जो बहुत सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं, आप बोर्स्ट को चिकन या बीफ शोरबा में पका सकते हैं।

चरण-दर-चरण अनुदेश

बोर्स्ट तैयार करने की तकनीक में कई मुख्य चरण होते हैं। सबसे पहले, आपको सेम से निपटने की जरूरत है। इसमें ठंडा पानी भरकर तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें धोया जाता है और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। इसमें तीन लीटर पीने का पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

पकाई जा रही फलियों में कटे हुए चुकंदर, नमक और तेजपत्ता डालें। बीस मिनट के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और कटे हुए आलू डालें। फिर पैन में कटी हुई सफेद पत्तागोभी, टमाटर का पेस्ट और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाया जाता है। दस मिनट के बाद, आग बंद कर दें और आहार बोर्स्ट के थोड़ा सा फूलने तक प्रतीक्षा करें।