तरबूज़ की परिपक्वता का निर्धारण. पके तरबूज को नाइट्रेट वाले तरबूज से कैसे अलग करें। साइबेरिया में तरबूज़ उगाने की बारीकियाँ - वीडियो

"तरबूज सीज़न" के दौरान, कई खरीदार इस स्वादिष्ट बेरी को खरीदने के लिए बाज़ार जाते हैं। उन सभी के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे किया जाए। तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण करने का तरीका जानने के बाद, आप उन विक्रेताओं की मदद का सहारा लिए बिना, जो हमेशा अपने ग्राहकों के साथ ईमानदार नहीं होते हैं, अपने लिए सबसे स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट फल चुन सकते हैं। ऐसी बेरी न केवल आपको इसके उज्ज्वल स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देगी, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेगी कि तरबूज वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आख़िरकार, कच्चे तरबूज़ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खासतौर पर वे जो अगस्त से पहले बाजारों और दुकानों में दिखाई देते थे। इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि उन्हें विभिन्न रसायनों के साथ इलाज किया गया है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि मांस जल्द से जल्द लाल हो जाए। लेकिन इससे फल में मिठास और परिपक्वता नहीं आती है। इसलिए, सबसे सुरक्षित और सबसे स्वादिष्ट तरबूजों के पक्ष में उन्हें खरीदने से तुरंत इनकार करना बेहतर है।

यदि आपके पास बगीचे से सीधे तरबूज का आनंद लेने का अवसर है, तो आपको इस अवसर की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। आखिरकार, इस मामले में आप वास्तव में पका हुआ और स्वादिष्ट फल चुनने में सक्षम होंगे। और, इसके अलावा, आप यह निश्चित रूप से जान सकेंगे कि बेर पहले किसी फल की दुकान में हफ्तों तक पड़ा नहीं रहता था। और बगीचे में तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें, इस पर सलाह से हर किसी को सही विकल्प चुनने में मदद मिलेगी। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका छीलना है। यदि यह मैट है, तो फल संभवतः अभी तक पका नहीं है। लेकिन चमकदार सतह इंगित करती है कि जामुन का आनंद लेने का समय आ गया है। इसके अलावा, जो विशेषज्ञ तरबूज के पकने की जांच करना जानते हैं, वे इसके छिलके पर पक्षियों की चोंच द्वारा छोड़े गए निशानों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यदि वे हैं, तो संभवतः फल पका हुआ है, क्योंकि कच्चा फल कौवों को रुचिकर नहीं लगेगा। तरबूज का तना भी इस मुश्किल समस्या में मदद कर सकता है। पके हुए जामुन में यह हमेशा सूखा रहता है। यह फल के पकने का एक निश्चित संकेत है।

किसी दुकान या बाज़ार में तरबूज के पकने की जाँच करने के उत्कृष्ट प्रभावी तरीके भी हैं। इसका छिलका भी इसमें मदद कर सकता है. केवल इस बार आपको उस पर धारियों की जांच करने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, धारियों में एक स्पष्ट, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला किनारा होना चाहिए जो रंगों को अलग करता है, और, दूसरी बात, धारियाँ विपरीत होनी चाहिए - गहरी और हल्की। यह महत्वपूर्ण है कि फल का एक किनारा हल्का - चमकीला पीला हो। इससे पता चलता है कि तरबूज़ वास्तव में धूप में पका था और बस उसके एक किनारे पर पड़ा था, और कच्चा रहते हुए जल्दी पकने के लिए उस पर कोई रसायन नहीं डाला गया था। इसलिए, आपको विक्रेता से तरबूज को चारों तरफ से दिखाने या उसे स्वयं घुमाने के लिए कहने में शर्मिंदा नहीं होना चाहिए। केवल इसका सावधानीपूर्वक अध्ययन करके ही आप फल की परिपक्वता और परिपक्वता के बारे में सही निष्कर्ष निकाल सकते हैं। इसके अलावा, बाज़ार के व्यापारी हमेशा तरबूज़ों के ऐसे सावधानीपूर्वक चयन को समझदारी से करते हैं।

तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें, यह बताते हुए विशेषज्ञ यह भी ध्यान देते हैं कि बेरी को छूना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, आप अपनी फैली हुई हथेली से सतह को अच्छी तरह थपथपा सकते हैं। यदि फल पका हुआ है तो इस थपथपाहट की आवाज गूदे में स्पष्ट रूप से सुनाई देगी। आमतौर पर यह काफी जोर से और स्पष्ट रूप से निकलता है। यदि खरीदार के पास पर्याप्त ताकत है, तो आप तरबूज को उठा सकते हैं और इसे किनारों पर निचोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। पका हुआ फल चटकने लगेगा. लेकिन चिंता न करें, मोटा छिलका इस तरह नहीं फटेगा, इसलिए बेरी बरकरार रहेगी।

अक्सर तरबूज़ प्रमुख सड़कों के पास बेचे जाते हैं। बेशक, ऐसी स्थितियों में कोई भी खाद्य उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, किसी स्टोर या बाज़ार में जाना बेहतर होता है। यह बात तरबूज़ों पर अधिक हद तक लागू होती है। लेकिन, यदि कोई अन्य रास्ता नहीं है, तो आपको कम से कम फलों पर स्पष्ट सफेद कोटिंग की उपस्थिति की जांच करनी चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो इसका मतलब है कि बेरी में संभवतः भारी धातुएं हैं, जिनका सेवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक है। इस मामले में, आपको खरीदारी से इंकार कर देना चाहिए। परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए ऐसे तरबूज खाना सख्त मना है।

सूखी पूँछ के अलावा, तरबूज़ के पकने का संकेत उस स्थान से भी मिलता है जहाँ वह उगता है। यदि यह उत्तल हो जाता है, और इसके किनारे हल्के और खुरदरे होते हैं, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि फल पका हुआ, रसदार और मीठा है। यह बेरी खरीदने लायक है. तरबूज की परिपक्वता निर्धारित करने का एक शानदार तरीका इसे पानी के एक कंटेनर में रखना है। बेशक, खरीदने से पहले ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन अगर ऐसा कोई अवसर है, तो आपको बस बेरी को पानी से भरे बेसिन में रखना होगा, और फिर उसके "व्यवहार" को देखना होगा। पका हुआ फल निश्चित रूप से लगभग आधे कंटेनर में तैर जाएगा। पूरी बात यह है कि यह पानी से भी हल्का होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तरबूज़ स्वाभाविक रूप से मध्य अगस्त के आसपास पकते हैं, और केवल इस अवधि के दौरान शीघ्र फसल के लिए नाइट्रेट का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। फल चुनते समय इस तथ्य को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

तरबूज बिक्री के मौसम की आधिकारिक शुरुआत होने में लगभग एक सप्ताह बाकी है, लेकिन मॉस्को की सड़कों पर खरबूजे का अनधिकृत व्यापार जुलाई के मध्य से ही जारी है। उपभोक्ता न केवल ऊंची कीमत से, बल्कि फल की गुणवत्ता से भी नाराज हैं: नाइट्रेट की मदद से कृत्रिम रूप से पकाए गए तरबूज स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।

साथ ही, ज्यादातर मामलों में तरबूज के टुकड़ों के विक्रेता या तो व्यापार परमिट या गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्रस्तुत नहीं कर सकते हैं।

खरबूजे का व्यापार करने का परमिट एक अगस्त से मान्य होगा। मॉस्को उपभोक्ता बाजार और सेवा विभाग ने बताया कि इस तिथि से पहले तरबूज खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है - गर्मियों के अंत तक इंतजार करना बेहतर है, जब वे निश्चित रूप से पके होंगे।

इस गर्मी में राजधानी में खरबूजे के खेतों की संख्या पिछले साल की तुलना में लगभग दोगुनी कम होगी। - कुल 450 . इसके अलावा रिटेल दुकानें नए नियमों के मुताबिक संचालित होंगी। विक्रेताओं को विशेष कपड़ों में काम करना, एक मेडिकल बुक और उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ ले जाना आवश्यक है।

तरबूज कहां से चुनें

मॉस्को में, "जमीन से" खरबूजे की बिक्री प्रतिबंधित है। खुदरा दुकानों को घरेलू, चिकित्सा और डाक तराजू के बजाय जालीदार चेस्ट और विशेष तराजू से सुसज्जित किया जाना चाहिए। विक्रेताओं को तरबूज एवं खरबूज को टुकड़ों में, टुकड़ों में काटकर नहीं बेचना चाहिए।

इसके अलावा, आउटलेट के परिचालन घंटों और व्यापारिक संगठन के कानूनी पते के बारे में दृश्य जानकारी ट्रे या स्प्रेडर पर रखी जानी चाहिए।

अपने आप को बचाने के लिए, "सहज" दुकानों पर तरबूज़ नहीं खरीदना सबसे अच्छा है, जहां स्वच्छता सेवाओं द्वारा उत्पादों की जांच नहीं की जाती है, और हमेशा पूछते हैं कि क्या उनके पास दस्तावेज़ हैं। और इससे भी अधिक, आपको सड़क किनारे की दुकानों पर खरीदारी नहीं करनी चाहिए: वहां उत्पाद विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

कुछ उत्पादक नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खरबूजे के पकने को प्रोत्साहित करते हैं, जिससे तरबूज में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। उनके उपयोग के परिणाम गंभीर हो सकते हैं - तीव्र संक्रामक विषाक्तता या पुराना नशा, जिसे डॉक्टर "संचयी प्रभाव" कहते हैं।

नाइट्रेट "बम" की पहचान कैसे करें

नाइट्रेट तरबूज़ को तब तक आँख से पहचानना असंभव है जब तक कि इसे काटा न जाए। यदि बेरी का गूदा पीले या हल्के पीले रेशों से भरा हुआ है या उसमें बैंगनी रंग है तो आपको उसे चखना भी नहीं चाहिए।

यदि आप नाइट्रेट तरबूज के गूदे को पानी में भिगोते हैं, तो नाइट्रेट की मात्रा बढ़ने के कारण यह लाल या गुलाबी हो जाएगा। एक "स्वस्थ" तरबूज़ पानी को थोड़ा गंदला बना देगा।

यदि आप नाइट्रेट तरबूज पर थपथपाते हैं, तो ऐसा महसूस होता है जैसे आप एक फूली हुई गेंद को मार रहे हैं। ऐसा तरबूज पका हुआ दिख सकता है, लेकिन अगर निचोड़ने पर यह नहीं टूटता है, तो इसका मतलब है कि यह किसी और की "मदद" के बिना पका नहीं है।

तरबूज़ बिना किसी दोष के कैसा दिखना चाहिए

एक व्यापक धारणा है कि एक बड़ा तरबूज़ "नाइट्रेट" होता है। यह सच नहीं है: उदाहरण के लिए, "ठंडा" किस्म के लिए, 10-20 किलोग्राम सीमा से बहुत दूर है।

एक आदर्श तरबूज काफी बड़ा होना चाहिए, बहुत भारी नहीं होना चाहिए और स्पष्ट रूप से परिभाषित धारीदार पैटर्न वाला होना चाहिए। तरबूज की प्राकृतिक परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए, सबसे पहले आपको डंठल पर ध्यान देने की आवश्यकता है - फल के शीर्ष पर पूंछ सूखी होनी चाहिए।

खरीदे गए तरबूज में कट या दरारें नहीं होनी चाहिए - जिसके माध्यम से आंतों में संक्रमण पैदा करने वाले रोगाणु अंदर आ जाते हैं।

एक मिथक है कि अगर आप पके हुए तरबूज को अपनी हथेली से थपथपाएं तो उसकी घंटी बजनी चाहिए। दरअसल, आवाज इस बात पर निर्भर करती है कि अंदर का मांस नरम हो गया है या नहीं। यह हरा फल है जो बजता है, लेकिन पका हुआ तरबूज फीका होना चाहिए।

जब आप तरबूज को अपने हाथों से दबाते हैं तो जो चटकने की आवाज आती है वह एक अच्छा संकेत है। आप ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

किनारे के तल पर मिट्टी का स्थान अधिमानतः पीला होना चाहिए, सफेद नहीं।

और एक आखिरी बात. एक पके तरबूज को आसानी से खरोंचा जा सकता है - उस पर अपने नाखून चलाकर आप छिलके की ऊपरी परत को आसानी से हटा सकते हैं।

तरबूज चुनते समय, विशेषज्ञ उसके छिलके से निकलने वाली सुगंध, छूने पर महसूस होने वाली कोमलता और हल्के भूरे धब्बों की अनुपस्थिति पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

"नाइट्रेट" विषाक्तता के मामले में क्या करें?

नाइट्रेट के अलावा, तरबूज़ में सूक्ष्म जीव और यहां तक ​​कि भारी धातुएं भी हो सकती हैं। विषाक्तता के मामले में, निर्जलीकरण को रोकने और रोग के लक्षणों को कम करने के लिए जितना संभव हो उतना पानी पीना आवश्यक है।

क्या तरबूज़ आपके लिए अच्छा है?

तरबूज़ के फ़ायदों के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी है। कुछ लोग कहते हैं कि तरबूज के फाइबर में पोटेशियम होता है, जो मूत्रवर्धक लेने पर शरीर से बाहर निकल जाता है। इसलिए, सिस्टिटिस और नेफ्रैटिस जैसी बीमारियों के लिए तरबूज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इसी समय, एक राय है कि हालांकि सभी खरबूजे और खरबूजे में फाइबर होता है, यह खराब रूप से अवशोषित होता है, जिससे पेट पर बोझ पड़ता है। इसीलिए डॉक्टर 50 साल से अधिक उम्र के बच्चों और बुजुर्गों को रसदार फल खाने से मना करने की सलाह देते हैं।

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हाल ही में, कई लोग मध्य क्षेत्र के उपनगरीय क्षेत्रों में तरबूज़ उगा रहे हैं। इसके कई नाम और किस्में हैं. बेशक, उन्हें पहले अंकुर के रूप में उगाया जाना चाहिए, + 22 डिग्री से कम तापमान पर नहीं, और फिर मई के अंत या जून की शुरुआत में, जब कम से कम तीन पत्ते दिखाई देते हैं, तरबूज़ या तो ग्रीनहाउस में या खुले में लगाए जाते हैं मैदान।

खुले मैदान में फसलें स्पूनबॉन्ड से ढकी होती हैं। इसलिए उन्हें जमीन या ग्रीनहाउस में बोने की शुरुआत से लेकर उनके पकने तक 60 दिन अवश्य बीतने चाहिए। बेशक, यह अवधि सापेक्ष है, क्योंकि गर्म मौसम में अवधि कम हो सकती है, और बरसात के मौसम में लंबी हो सकती है, लेकिन 60 दिनों के बाद बेरी की परिपक्वता का निर्धारण करना उचित है।

पकने का अगला संकेतक तरबूज के छिलके की चमक है, जब यह फीका होना बंद हो जाता है और चमकने लगता है, तो इसी क्षण पकने की प्रक्रिया शुरू होती है। बहुत से लोग तरबूज के पकने का निर्धारण उसकी त्वचा पर खरोंचों से करते हैं जो कौवे उस समय छोड़ते हैं जब वे उसे चोंच मारना शुरू करते हैं। वे तरबूज के पकने का निर्धारण कैसे करते हैं यह एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन वे कभी गलत नहीं होते।

पकने का अगला संकेतक पीला पक्ष है, वह स्थान जहां तरबूज रहता है। और एक अधिक व्यावहारिक परिभाषा सूखी पूँछ है। निस्संदेह, तरबूज की पूंछ से विपरीत दिशा में बड़ा धब्बा भी स्वाद को प्रभावित करता है। चूंकि यह अपने बड़े आकार से महिला संबद्धता निर्धारित करता है।

बहुत से लोग तरबूज पर यह कहते हुए दस्तक देना पसंद करते हैं कि यह बजने वाला और पक गया है। यह एक गलत निष्कर्ष है, क्योंकि पकने की अवधि के दौरान, लगभग सभी तरबूजों में अधिक सुरीली ध्वनि होती है, और यदि आप पहली बार तरबूज के खेत में इसकी तुलना कर सकते हैं, और फिर एक सप्ताह के बाद, तो यह एक परिणाम देगा।

और यदि आप पहली बार इस ध्वनि को सुनते हैं, तो तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण करना समस्याग्रस्त होगा, क्योंकि रिंगिंग ध्वनि (पकने की प्रक्रिया) के बाद, एक धीमी ध्वनि सुनी जानी चाहिए (जब यह पहले से ही पका हुआ है), क्योंकि पकने के दौरान गूदे का भीतरी भाग फट जाता है और हमें बजने वाली ध्वनि के बजाय अधिक खोखली ध्वनि सुनाई देती है। निःसंदेह, बहुत हरे और अधिक पके तरबूज की ध्वनि भी धीमी होती है।
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सबसे स्वादिष्ट और मीठे तरबूज़ों के उत्पादन में उज़्बेकिस्तान हमेशा अग्रणी रहा है। अस्त्रखान और वोल्गोग्राड क्षेत्र भी इस बेरी के लिए प्रसिद्ध हैं। चीन लगातार उनका पीछा कर रहा है, जहां से कई देशों में खरबूजे और तरबूज की आपूर्ति की जाती है। तरबूज़ के कुल उत्पादन का 35% कजाकिस्तान से रूस के यूरोपीय भाग में आता है। इसके बाद जॉर्जिया का स्थान है। गर्म धूप वाले दिन और ठंडी रातें रसीले और मीठे तरबूज़ों को पकाने के लिए आदर्श स्थितियाँ हैं। तरबूज की परिपक्वता तीन विशेषताओं से निर्धारित होती है:

• रंग,
• छिलके को थपथपाने पर आवाज आती है।

गंध कोई मायने नहीं रखती. एक गलत धारणा है कि तरबूज तोड़ने के बाद उसका पकना बंद हो जाता है। हालाँकि, अक्सर ऐसा होता है कि लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में रखा तरबूज अधिक पका हुआ हो जाता है। तरबूज़ अपनी मिठास खरबूजे से ही प्राप्त करता है। तरबूज़ के टुकड़े पर जिस तरफ तरबूज़ पड़ा हो उस तरफ हल्का पीला धब्बा होना चाहिए। तरबूज़ पर हल्का हरा धब्बा इसके अपरिपक्व होने का संकेत देता है। यदि आपको प्रस्तुत दस में से पका हुआ तरबूज़ चुनने की कुछ युक्तियाँ याद हैं, तो आप आसानी से चुन सकते हैं पका हुआ रसदार तरबूजऔर चुनाव में निराश न हों.

तरबूज क्या है? सब्जी या फल? कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है. बात यह है कि तरबूज, अन्य सब्जियों की तरह: तोरी, कद्दू और खीरे, खेत में उगाए और एकत्र किए जाते हैं। हालाँकि, मीठा स्वाद और सुगंध फल की अधिक याद दिलाती है।

वास्तव में, तरबूज दोनों हैं:

• सब्जी - कृषि विज्ञान की दृष्टि से,
• फल - पाककला की दृष्टि से,
• बेरी - वानस्पतिक दृष्टिकोण से, चूंकि तरबूज का फल: कद्दू - जामुन को संदर्भित करता है।

कई लोगों के लिए, तरबूज गर्मियों की पसंदीदा मिठाई है, क्योंकि इसमें 90% पानी होता है। जो लोग तरबूज के बड़े आकार को पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए समान रूप से मीठे स्वाद वाली छोटी किस्में पैदा की गई हैं।

तरबूज विटामिन ए और सी का बहुत अच्छा स्रोत है। इसमें बहुत सारा फाइबर होता है जो पाचन के लिए फायदेमंद होता है और पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करता है। ताजे टमाटरों की तुलना में तरबूज़ में अधिक लाइकोपीन होता है। तो, हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं 1 एक अच्छा, पका हुआ तरबूज़ चुनने के लिए 0 युक्तियाँ.

10. किसी पेशेवर से संपर्क करें

यदि आप किसी विकल्प पर निर्णय नहीं ले सकते, तो किसी पेशेवर से मदद लें। अधिकांश विक्रेता पके तरबूज को आसानी से पहचानने में सक्षम होंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपनी खरीदारी से निराश न हों, आप अतिरिक्त भुगतान कर सकते हैं और सीधे फल की दुकान पर तरबूज का स्वाद ले सकते हैं। गूदे पर ध्यान दें - यह गहरा लाल और सख्त होना चाहिए।

9. तरबूज को टैप करें

ज्यादातर लोग तरबूज चुनते समय उस पर टैप करते हैं और आवाज सुनते हैं। यदि तरबूज पका हुआ है, तो आपको तेज़ आवाज़ सुनाई देगी। लेकिन, दुर्भाग्य से, इस विधि का उपयोग करके तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण करना बहुत आसान नहीं है। तरबूज को दोनों हाथों से लें और धीरे से निचोड़ें। यदि आपको हलकी सी खड़खड़ाहट सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि तरबूज पक गया है।

8. भारी तरबूज़ चुनें

तरबूज का वजन जितना अधिक होगा, वह उतना ही अधिक पका हुआ और रसीला होगा। तरबूज चुनते समय, बिना ट्यूबरकल और शंकु वाले भारी फल चुनें। लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा पके तरबूज भी भारी हो सकते हैं।

7. पीले बैरल की तलाश करें

तरबूज़ का वह भाग, जिस पर वह खरबूजे के पैच पर पड़ा था, हल्का पीला होना चाहिए। यह भाग ज़मीन पर पड़ा था, जबकि गहरा भाग धूप में पक गया था। यदि इसका किनारा पीला है या पूरी तरह से अनुपस्थित है, तो इसका मतलब है कि तरबूज को बहुत पहले तोड़ लिया गया था और उसके पकने का समय नहीं था।

6. "मधुमक्खी जाल" पर ध्यान दें

तथाकथित "की तलाश करें मकड़ी का जाला" यह भूरे रंग के आपस में गुंथे हुए धागों का एक पैटर्न है। एक मधुमक्खी, तरबूज के फूलों को परागित करते हुए, फल की कच्ची झिल्लियों को छूती है और एक समान पैटर्न बनाती है। जितनी अधिक बार परागण हुआ, उतना अधिक " मकड़ी का जाला", और तरबूज जितना मीठा होगा।

5. लिंग के आधार पर तरबूज चुनें

याद रखें, लड़की तरबूज आमतौर पर लड़के तरबूज की तुलना में बड़े, मीठे और कम बीज वाले होते हैं। तरबूज के लिंग का निर्धारण करने के लिए, फल के बट पर ध्यान दें। यदि अंगूठी बहुत छोटी है, तो यह एक लड़का है, यदि बड़ी है, तो यह एक लड़की है। इस विशेषता के आधार पर तरबूज की परिपक्वता निर्धारित करना अक्सर मुश्किल होता है, इसलिए बीज की उपस्थिति के आधार पर चयन करें। याद रखें, बीज वाले तरबूज अक्सर मीठे और सस्ते होते हैं।

4. तरबूज का रंग जांचें

तरबूज के रंग पर अवश्य ध्यान दें। कच्चे फल का छिलका चमकदार होता है। पके तरबूज़ों का छिलका चमकीला होता है, लेकिन बिना चमक के. सच है, किसी फल के छिलके से उसके पकने का पता लगाना अक्सर मुश्किल होता है।

3. विश्वसनीय विक्रेता चुनें

तरबूज़ खरीदने के लिए किराना स्टोर चुनें जहाँ आप आमतौर पर ताज़े फल और सब्जियाँ खरीदते हैं। स्टोर में जितना अधिक चयन होगा, पका हुआ तरबूज मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। तरबूज़ खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह सड़क के किनारे फलों की दुकानें हैं, जहाँ किसान उन्हें बेचते हैं।

2. स्प्रे प्रणाली के तहत उगाए गए तरबूज़ों से बचें।

ऐसे फल आमतौर पर कम मीठे और रसीले होते हैं। बात यह है कि सिंचाई की इस पद्धति से पानी का कुछ भाग वाष्पित हो जाता है और हवा द्वारा बहा दिया जाता है। बाढ़ से सिंचित तरबूज़ अधिक मीठे होते हैं, जब विशेष छोटी खाइयाँ खोदी जाती हैं जिनके माध्यम से पानी तरबूज़ों तक पहुंचता है। आधुनिक किसान स्ट्रिप-कवर ड्रिप सिंचाई का उपयोग करते हैं।

1. तरबूज़ के कर्ल की जाँच करें

हरी पूँछ इंगित करती है कि फल कच्चा है। तरबूज एक उत्कृष्ट पौष्टिक नाश्ता हो सकता है, और तरबूज का रस किसी भी छुट्टी को रोशन कर देगा। विटामिन से भरपूर और ताजगी देने वाला, पका हुआ तरबूज़ हर उम्र के लोगों को पसंद होता है। पका तरबूज चुनते समय एक नहीं, बल्कि कम से कम तीन युक्तियों का पालन करना बेहतर होता है।

स्ट्रॉबेरी और रसभरी के बाद रसदार, मीठी बेरी दूसरा पसंदीदा उत्पाद है। गर्म मौसम में ताजा तरबूज अच्छा होता है। लेकिन इसे न केवल इसके ताज़ा गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। तरबूज का गूदा हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों का भंडार है। कम कैलोरी वाला, पानी से भरपूर यह फल वयस्कों और बच्चों दोनों की प्यास बुझाता है, तृप्त करता है और शरीर को स्वस्थ रखता है।

पोषण मूल्य

100 ग्राम तरबूज के रस में 89 ग्राम पानी और घुले हुए अकार्बनिक पदार्थ होते हैं। गूदे के 100 ग्राम टुकड़े में:

• कैलोरी सामग्री - 27-30 किलो कैलोरी,
• कार्बोहाइड्रेट - 6-10 ग्राम,
• वसा – 01-0.2 ग्राम,
• प्रोटीन – 0.6.

तरबूज में विटामिन का पूरा समूह होता है। पहले स्थान पर विटामिन सी (7 मिलीग्राम), दूसरे स्थान पर पीपी (0.2 मिलीग्राम) और तीसरे स्थान पर विटामिन ए (0.1 मिलीग्राम) है। बेरी में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं। अधिक पोटेशियम और मैग्नीशियम, उसके बाद सोडियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य पदार्थ।

कार्बनिक अम्ल, फोलिक एसिड, लाइकोपीन। इसके अलावा, पेक्टिन, फाइबर, आसानी से पचने योग्य राख, नरम अघुलनशील आहार फाइबर तरबूज को स्वास्थ्य के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाते हैं।

विटामिन बी तंत्रिका तंत्र को दुरुस्त करता है और रूसी और मुँहासे को रोकता है।

विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने में देरी करता है।

विटामिन पीपी थकान को खत्म करने, नींद और मूड में सुधार करने में मदद करता है।

विटामिन और खनिजों का सामान्य अवशोषण मैग्नीशियम द्वारा सुनिश्चित किया जाता है, जिसमें से 60% प्रति 100 ग्राम होता है। यह पदार्थ चिड़चिड़ापन को शांत करता है, मांसपेशियों को काम करने में मदद करता है, दर्द और तंत्रिकाओं से राहत देता है।

तरबूज में मौजूद पोटैशियम की वजह से हृदय प्रणाली सामान्य रूप से काम करती है। संवहनी दीवारें मजबूत होती हैं, हृदय की मांसपेशियां दिल के दौरे से सुरक्षित रहती हैं और रक्तचाप सामान्य हो जाता है।

मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है, वजन 1-2 किलोग्राम कम हो जाता है और सूजन समाप्त हो जाती है। इसके अलावा, यह एक रेचक, पित्तनाशक और सूजनरोधी एजेंट है।

यह पेट को पानी और मिठास से भरकर तृप्ति का एहसास कराता है।

तरबूज खाने से गुर्दे और मूत्र पथ में जलन नहीं होती है और घनास्त्रता को रोका जा सकता है।

डॉक्टर गठिया, मधुमेह, स्केलेरोसिस और पाचन समस्याओं वाले रोगियों के आहार में गुलाबी गूदे वाले तरबूज की किस्मों को शामिल करने की सलाह देते हैं।

एसिड-मुक्त सफेद ब्रेड के साथ-साथ सेवन दवाओं के उपचार के बाद गुर्दे और यकृत को साफ करता है। विषाक्तता की स्थिति में शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है, गुर्दे की पथरी को घोलने में मदद करता है।

तरबूज में लाइकोपीन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो वृद्ध लोगों में दृष्टि का समर्थन करता है।

महिलाओं के लिए तरबूज के फायदे

1. गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड (8 एमसीजी प्रति 100 ग्राम) महत्वपूर्ण है।
2. शरीर की कार्यात्मक प्रणाली का कायाकल्प हो जाता है।
3. दूध पिलाने वाली माताओं में दूध का उत्पादन बढ़ जाता है।
4. तरबूज का रस त्वचा को नमी प्रदान करता है।
5. तरबूज़ का मास्क ताज़ा और टोन करता है।
6. पपड़ी से रगड़ने पर त्वचा की नमी लौट आती है, जिससे त्वचा फिर से लचीली हो जाती है।
7. इसके गूदे को सनबर्न पर लगाने से दर्द कम हो जाता है।

तरबूज के अंतर्विरोध और नुकसान

तरबूज का अत्यधिक सेवन मतली, दस्त, अपच और सूजन के रूप में प्रकट होता है। रक्त में अतिरिक्त पोटेशियम हृदय संबंधी अतालता और मांसपेशियों की प्रणाली में व्यवधान का कारण बनेगा।

सूजन से बचने के लिए आपको इस बेरी को अचार के साथ नहीं खाना चाहिए।

मधुमेह रोगियों को इस मीठे उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

लाइकोपीन, शराब के साथ क्रिया करके लीवर में सूजन पैदा करता है।

शरीर में पानी की अधिकता से रक्त की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे सूजन हो जाती है और किडनी की कार्यप्रणाली कमजोर हो जाती है।

तरबूज़ उगाने और खाने के प्रशंसक बेरी की गुणवत्ता निर्धारित करने के तरीके पेश करते हैं, लेकिन उनमें से सभी मदद नहीं करते हैं।

पका हुआ फल चुनने का सही मानदंड:

आकार

विविधता के आधार पर, तरबूज़ 20-30 किलोग्राम तक पहुंचते हैं, इसलिए मध्यम आकार का तरबूज़ चुनना उचित है। छोटे फल कच्चे होते हैं. यदि फल आकार में दिखने से हल्का दिखता है, तो वह पका हुआ है।

जब तरबूज़ बगीचे की क्यारी में पड़ा हुआ था तब इस स्थान को सूर्य की किरणों ने नहीं छुआ था। पीला रंग जितना चमकीला होगा, तरबूज़ उतना ही अधिक पकेगा। बड़ा निशान कम रस और चीनी सामग्री का संकेत देता है।

पके तरबूज़ के छिलके की सतह

परत दरारें, डेंट, कट और सड़े हुए क्षेत्रों से मुक्त है। रसदार और पौष्टिक गूदे में बैक्टीरिया 1 दिन में बढ़ जाते हैं। यह पूरा तरबूज़ खरीदने लायक है, कटा हुआ नहीं। यदि खरीदते समय फल काटा गया हो तो ऐसा साफ चाकू से ही किया जाता है और ऐसे तरबूज को अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाता है।

ध्वनि से पहचान

जब आप एक पके हुए बेर के छिलके को थपथपाते हैं, तो यह एक बजती हुई, तेज़ ध्वनि के साथ प्रतिक्रिया करता है, जबकि एक कच्चा या अधिक पका हुआ, जो खट्टा हो चुका होता है, एक धीमी ध्वनि उत्पन्न करता है। निचोड़ने पर हल्की सी चटकने की आवाज से भी परिपक्वता का निर्धारण होता है।

गूदे का रंग और संरचना

स्कार्लेट सामग्री नाइट्रेट या फल के अधिक पकने का संकेत देती है। एक अच्छे तरबूज़ में छिद्रपूर्ण, दानेदार, गुलाबी रंग का गूदा होता है। बीज काले या गहरे भूरे रंग के होते हैं। कच्चे जामुन, या नाइट्रेट से भरे हुए जामुन में बहुत सारे सफेद बीज होते हैं।

पकने का समय

पके और मीठे तरबूज़ अगस्त के मध्य में दिखाई देते हैं।

पपड़ी पर चित्रण

पका हुआ - चमकदार सतह पर गहरे रंग की विषम चमकीली धारियों के साथ। पट्टियों के बीच पट्टी की चौड़ाई के बराबर या उससे अधिक दूरी होती है। परत को काटना या खरोंचना कठिन है। क्षतिग्रस्त होने पर सतह से ताज़ी घास जैसी गंध आती है।

कच्चे फलों पर धुंधले दाग और मैट कोटिंग होती है। छिलका आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है; इसे नाखून से भी खरोंचा जा सकता है।

स्त्री या पुरुष लिंग

मादा फूलों से बने तरबूज अधिक मीठे माने जाते हैं। "लड़कियों" के पास एक निचला हिस्सा होता है, पूंछ के पीछे की ओर एक जगह, एक सपाट और बड़े स्थान के साथ, 5 रूबल के सिक्के की तरह, नर भ्रूण में उत्तल और छोटे के विपरीत।

20 में से 1 मादा तरबूज़ है। वास्तव में, फलों को नर और मादा में विभाजित नहीं किया जाता है, क्योंकि वे सभी विशेष रूप से मादा पुष्पक्रम से उगते हैं। धब्बे का आकार फूल के आकार से प्रभावित होता है।

सूखी पूँछ

काटने के बाद 3 दिनों के भीतर तना सूख जाता है, इसलिए ऐसी पूंछ वाला तरबूज जो 3-5 दिनों से बढ़ रहा है, एक हरा नमूना बन जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि फल कटा हुआ है या टूटा हुआ है।

बिक्री आवश्यकताएँ

आपको कभी भी सड़क के बगल वाले तंबू से तरबूज नहीं खरीदना चाहिए।

स्ट्रीट ट्रेडिंग नियम:

• एक छत्र जो सामान को सूर्य के सीधे संपर्क से बचाता है;
• सड़क के बगल में नहीं;
• जमीन से 20 सेमी ऊपर स्थित फूस पर भंडारण।

आवश्यक: माल के प्रत्येक बैच के लिए उपलब्ध प्रमाण पत्र।

नाइट्रेट के लिए तरबूज का परीक्षण कैसे करें

हानिकारक पदार्थ पपड़ी में जमा हो जाते हैं, निकटवर्ती गूदे पर कब्ज़ा कर लेते हैं।

भ्रूण के ऊपर उबलता पानी डालने और उसे बहते पानी से धोने से शरीर की रक्षा करने में मदद मिलेगी।

जब गूदे के एक टुकड़े के चारों ओर गहरा रंग होता है, जिसे छिलके के बगल से लिया जाता है और पानी में रखा जाता है, और फिर पीला हो जाता है, तो स्वीकार्य से अधिक नाइट्रेट होते हैं। एक साफ तरबूज के रस से उसका रंग थोड़ा गुलाबी हो जाएगा।