प्राथमिक विद्यालय "ओसेनीनी - स्किपर" में पाठ्येतर कार्यक्रम। गोभी की क्यारी को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए उसके बगल में क्या रोपें, अपनी पीठ पर गोभी लगाना समझ में आता है

हर कोई अपने भूखंड पर गोभी की अच्छी फसल उगाने का प्रबंधन नहीं करता है, क्योंकि यह बड़ी संख्या में कीटों के लिए अतिसंवेदनशील है। कई लोग, एक बार निराश होकर, अब इस फसल को बोने का जोखिम नहीं उठाते। हालाँकि, यदि आप जानते हैं कि गोभी के बगल में क्या लगाना बेहतर है, तो आप अतिरिक्त प्रयास के बिना, न केवल प्राकृतिक रूप से इसे कीटों से बचा सकते हैं, बल्कि मिट्टी की संरचना में भी सुधार कर सकते हैं।

फाइटोनसाइडल पौधों के कार्य का तंत्र

यदि आपको गर्मियों में दो बार गोभी को उड़ने वाले कीड़ों से बचाना है - अंडे देने की अवधि के दौरान (आमतौर पर मई के अंत और अगस्त की शुरुआत में), तो पौधे को पूरे समय खटमल, जड़वर्म, पिस्सू बीटल और बीटल से बचाना चाहिए। बढ़ता हुआ मौसम। सबसे प्रभावी जड़ी-बूटियों और फूलों वाले फाइटोनसाइड पौधों का एक साथ रोपण है जो जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को बाहर निकालते हैं।

कीटों के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा बनाने के लिए शुरुआती चरण में ही कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन बाद में आप कई सुखद बोनस प्राप्त कर सकते हैं:

• गोभी के स्वाद में सुधार;
• पूरे मौसम में साइट को सजाना;
• सर्दियों के लिए अपने स्वयं के मसालों और प्राकृतिक औषधीय कच्चे माल का स्टॉक करने का अवसर।

गोभी के बिस्तरों के बगल में उपयोगी पौधे मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना इसकी रक्षा करेंगे।

फूल - कीड़ों से सुरक्षा और स्वस्थ मिट्टी

पत्तागोभी के सबसे बड़े दुश्मन सफेद तितली और लीफ माइनर हैं। उनके लार्वा कम समय में अपूरणीय क्षति पहुंचाने में सक्षम हैं। व्हाइटवीड और इसी तरह के कीटों के खिलाफ एक प्रभावी प्राकृतिक विकर्षक मैरीगोल्ड्स (टैगेट्स) हैं - एक विशिष्ट गंध के साथ सर्वव्यापी उज्ज्वल फूल। यदि आप उन्हें बिस्तर के समोच्च के साथ-साथ सीधे गोभी के बगल में लगाते हैं, तो तितलियों और पतंगों के लिए इस जगह का आकर्षण खो जाएगा। मैरीगोल्ड्स पुष्पक्रम और जड़ों दोनों से फाइटोनसाइड्स निकालते हैं, एफिड्स, व्हाइटफ्लाइज़, मोल क्रिकेट्स, पतंगों को दूर करते हैं, कुछ कवक और नेमाटोड से बचाते हैं।

कई अन्य रंगों में समान गुण होते हैं।

• कैलेंडुला, जिसे एक बार लगाया जा सकता है, और बाद के वर्षों में पौधा पहले से ही स्व-बुवाई द्वारा प्रजनन करने में सक्षम है।
• तानसी। एक झाड़ी कई वर्षों तक एक ही स्थान पर उग सकती है। इसे सीधे पत्तागोभी वाले बिस्तर पर नहीं लगाना चाहिए, क्योंकि टैन्सी का इसके विकास पर निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।
• कैमोमाइल.

नास्टर्टियम भी एक फाइटोनसाइड है। लेकिन ये फूल सक्रिय रूप से एफिड्स को आकर्षित करते हैं, जिन्हें चींटियाँ अक्सर पड़ोसी पौधों में स्थानांतरित कर देती हैं। बहुत से लोग सफेद पतंगों और पतंगों के लिए "इंटरसेप्टर" के रूप में गोभी के चारों ओर नास्टर्टियम लगाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि कीट यहीं तक सीमित रहेंगे।

पत्तागोभी और अन्य फसलों की सुरक्षा के लिए उपयुक्त सभी फूलों में से गेंदा अभी भी सबसे लोकप्रिय है।

सुरक्षा के प्रभावी होने के लिए पहले से ही सावधानी बरतनी चाहिए। जब तक गोभी लगाई जाती है, तब तक फूल पहले से ही खिलने चाहिए और सुगंध छोड़ने चाहिए। टैगेटेस बुआई के 3-4 दिन बाद अंकुरित होता है, अनुकूल परिस्थितियों में तेजी से बढ़ता है और सरल होता है। डेढ़ महीने में आप कलियों के साथ अच्छी झाड़ियाँ उगा सकते हैं, जिन्हें पंक्तियों के बीच और मेड़ के समोच्च के साथ लगाने की आवश्यकता होती है।

स्वस्थ पड़ोस: जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ

कुछ सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ न केवल गोभी के कीटों से निपटने में मदद करेंगी, बल्कि इसके साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी गठबंधन भी बनाएंगी।

बारहमासी जड़ी बूटी तारगोन आपको न केवल कटवर्म से, बल्कि लीफमिनर कीट से भी बचाएगा। यदि बगीचे के बिस्तर के बगल में एक बड़ी झाड़ी उगती है, तो तितलियाँ विचलित हो जाती हैं और सहज रूप से उसके चारों ओर उड़ती हैं। कई वर्षों तक तारगोन को एक बार रोपना पर्याप्त है, लेकिन इसके अत्यधिक बढ़ने का खतरा है, इसलिए बेहतर होगा कि इसके चारों ओर की जगह को तुरंत डग-इन बॉर्डर टेप से बंद कर दिया जाए।

सेज और सेवरी सफेद तितलियों, सफेद मक्खियों और पिस्सू भृंगों को भी प्रभावी ढंग से दूर भगाते हैं। और पुदीना उन चींटियों को भी हतोत्साहित करता है, जो बगीचे के बिस्तर से एफिड फैलाना पसंद करती हैं।

गोभी की क्यारी के चारों ओर टमाटर की झाड़ियाँ लगाना उपयोगी होता है। ये सुगंधित पौधे अपने चारों ओर एक प्रकार का सुरक्षात्मक प्रभामंडल बनाते हैं, जिसके माध्यम से क्रूस पर चढ़ने वाले कीट नहीं गुजरते हैं। टमाटर की यह संपत्ति काफी समय पहले खोजी गई थी और कई गर्मियों के निवासियों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है: पिंचिंग के बाद, गोभी, मूली और मूली की पंक्तियों के बीच टमाटर की शाखाएं बिछाई जाती हैं। हालाँकि, सूखने के तुरंत बाद, वे अपनी क्षमता खो देते हैं, इसलिए आस-पास कई झाड़ियाँ लगाना आसान होता है। इसके अलावा, भले ही मौसम फसल को पकने की अनुमति न दे, टमाटर अपना सुरक्षात्मक कार्य ठीक से करेंगे।

गोभी की सभी किस्में टमाटर के बगल में अच्छी तरह से विकसित नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें अनुमानित "1 से 5" पैटर्न के अनुसार गेंदे के साथ मिलाकर समोच्च के साथ लगाया जा सकता है।

पत्तागोभी सभी प्रकार के पत्तेदार सलाद के साथ अच्छी तरह से मिलती है, जो न केवल पोषक तत्वों के लिए इसके साथ प्रतिस्पर्धा करती है, बल्कि जड़ निर्माण को भी उत्तेजित करती है और पिस्सू बीटल से बचाती है।

स्लग को पत्तागोभी, विशेषकर नई पत्तियां खाना भी पसंद है। हालाँकि, ये जीव बहुत कोमल होते हैं और दर्दनाक सतहों से दूर रहना पसंद करते हैं। यह आपको एक यांत्रिक अवरोध बनाकर पौधों की रक्षा करने की अनुमति देता है। यदि आप बिस्तर के समोच्च के साथ कठोर, ऊनी पत्तियों के साथ बोरेज (बोरेज) लगाते हैं, तो स्लग और घोंघे गोभी पर अतिक्रमण नहीं करेंगे। उन्हें लहसुन, सेज, चिकोरी, प्याज और मेंहदी की गंध भी पसंद नहीं है। यदि आप इन पौधों को गोभी के बिस्तर की सीमाओं पर लगाते हैं, तो आप अंकुरों को नुकसान से बचा सकते हैं।

बुरे "पड़ोसी"

कभी-कभी, बिना जाने-समझे, माली गोभी के बगल में अवांछित पौधे रखकर कीटों को आकर्षित करते हैं। इनमें अजवाइन भी शामिल है। यह घास मच्छरों को दूर भगाती है, लेकिन साथ ही गोभी तितली को भी सक्रिय रूप से आकर्षित करती है।

पौधे जैसे:

• गाजर;
• जीरा;
• पार्सनिप;
• शलजम;
• मूली

उपरोक्त फसलें सफेद तितलियों के साथ-साथ पत्ती खनिकों को भी आकर्षित करती हैं, जिनके कैटरपिलर सक्रिय रूप से गोभी खाते हैं।

प्रत्येक पौधा अपने स्वयं के पदार्थों को संश्लेषित करता है, जो न केवल हवा को, बल्कि उसके चारों ओर की मिट्टी को भी संतृप्त करता है, इसलिए, विभिन्न फसलों को एक साथ लगाते समय, ऐसे पड़ोस की बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। गिलीफ्लॉवर, अजमोद, बुश बीन्स और गार्डन स्ट्रॉबेरी के बगल में गोभी खराब रूप से बढ़ती है।

विभिन्न नमी आवश्यकताओं पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, पालक को आस-पास नहीं लगाना चाहिए क्योंकि इसमें गोभी की तुलना में काफी अधिक पानी की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप, जड़ कवक विकसित हो जाएगी और गोभी के सिरों का निर्माण बाधित होने लगेगा।

प्रत्येक पौधे में पोषक तत्वों का अपना सेट होता है। पत्तागोभी को काफी मात्रा में नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है; टमाटर, प्याज और अजवाइन भी इसे पसंद करते हैं। लेकिन मूली, नास्टर्टियम और हरियाली को इस तत्व की अधिक आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें क्यारियों के समोच्च के साथ लगाया जा सकता है।

सफेद पत्तागोभी और फूलगोभी का आपस में मेल नहीं होने से दोनों प्रकार की उपज कम हो जाती है। प्रत्येक व्यक्ति को अपना बिस्तर चाहिए, अधिमानतः कम से कम एक मीटर की दूरी पर। फूलगोभी और ब्रोकोली पसंद नहीं है. ब्रसेल्स स्प्राउट्स अधिक सहनशील होते हैं, लेकिन टमाटर आस-पास नहीं उगने चाहिए।

सौंफ़ एक अत्यंत आक्रामक पौधा है, इसलिए इसे पत्तागोभी या अन्य सब्जियों के साथ नहीं लगाना चाहिए।

संयुक्त रोपण (मिश्रित बिस्तर), फसलों के उचित चयन के अधीन, बागवानों को तर्कसंगत रूप से उपयोगी स्थान का उपयोग करने में मदद करते हैं, साथ ही साथ पैदावार में भी सुधार करते हैं।

पत्तागोभी आमतौर पर विशेष परिस्थितियों या सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता के बिना, अच्छी तरह से बढ़ती है। इसका मुख्य शत्रु कीट हैं। सभी गर्मियों के निवासियों के पास नियमित रूप से अपने पौधों की खेती करने और कैटरपिलर और बीटल इकट्ठा करने का अवसर नहीं है, इसलिए आप प्रकृति की मदद का लाभ उठा सकते हैं - बगीचे के बिस्तर के बगल में और गलियारों में स्थायी जिम्मेदार "पहरेदार" - फाइटोनसाइड्स - पौधे लगाएं। हालाँकि वे शत्रु कीटों से छुटकारा पाने की पूर्ण गारंटी नहीं देते हैं, फिर भी उनका योगदान बहुत महत्वपूर्ण है।

- शब्द पत्ता गोभीप्राचीन रोमन से आता है का"पुटुम, जिसका रूसी में अनुवाद किया गया है सिर. शायद किसी भी सब्जी ने सभी समय और लोगों के शोधकर्ताओं का इतना ध्यान आकर्षित नहीं किया है जितना कि गोभी ने। दार्शनिकों और इतिहासकारों, डॉक्टरों और रसोइयों ने हमें इसके जादुई, उपचार और पाक गुणों के बारे में कई निर्देश दिए हैं। यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने भी गोभी को सिरदर्द को शांत करने, बहरेपन को ठीक करने, अनिद्रा और विभिन्न आंतरिक बीमारियों से राहत देने की क्षमता का श्रेय दिया।
हमारे पूर्वज भी पत्तागोभी के उपचार गुणों के बारे में बहुत कुछ जानते थे। तो, प्राचीन रूसी चिकित्सा पुस्तकों में हम पढ़ते हैं: "पत्तागोभी को कुचलकर, अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है, और फिर किसी भी जले हुए स्थान पर लगाया जाता है और उनके अल्सर ठीक हो जाते हैं।" चार हजार साल से भी पहले, लोगों ने गोभी उगाना शुरू किया। पत्तागोभी की खेती की गई किस्मों का पूर्वज जंगली पत्तागोभी है, जो भूमध्य सागर के किनारे उगती थी और अब भी उगती है। कई शताब्दियों तक, लोगों ने जंगली गोभी की खेती की, इसकी देखभाल की और बीज के लिए बड़ी पत्तियों वाले पौधों का चयन किया; इस प्रकार बहुमूल्य सब्जी की फसल प्राप्त हुई। रूस में पुराने दिनों में, "गोभी उद्यान" उस बगीचे को दिया गया नाम था जहाँ उन्होंने मुझे उगाया था। यह रूस की सबसे पसंदीदा सब्जी थी; यह अकारण नहीं था कि उन्होंने मुझे "गाँव की पहली महिला" कहा। गोभी के सब्जियों के बगीचों ने हर जगह रूसी बस्तियों को घेर लिया। रूस में गोभी की प्रचुरता ने अनुभवी विदेशियों को भी आश्चर्यचकित कर दिया। रूस में, गोभी को लंबे समय से लगभग धार्मिक आराधना के साथ माना जाता रहा है। उत्कर्ष अवकाश का दिन (27 सितंबर) लगभग सार्वभौमिक रूप से गोभी की फसल की शुरुआत की तारीख माना जाता था। इस व्रत के दिन इसे किण्वित किया जाता था, नमकीन बनाया जाता था और इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते थे। साउरक्रोट के बारे में - एक प्रक्रिया जो हमारे देश में लगभग एक लोक प्रथा बन गई है। एक्साल्टेशन के बाद, रूस में सर्दियों के लिए गोभी की कटाई देर से शरद ऋतु में शुरू होती है, जब पहली हल्की ठंढ में, गोभी के कांटे "अधिक कसकर मुड़ जाते हैं" और सख्त हो जाते हैं। सामान्य नियम, रीति-रिवाज और संकेत थे। उदाहरण के लिए, अक्टूबर में काटी गई गोभी सितंबर में काटी गई गोभी की तुलना में अधिक मीठी होती है, और "नए महीने" के दौरान गोभी को काटना बेहतर होता है, तो यह मजबूत और स्वादिष्ट होगी।
सर्दियों की आपूर्ति को पाउंड और किलोग्राम में नहीं, बल्कि बाल्टियों और बैरल में गिना जाता था। इतना बड़ा भंडार अकेले बनाना मुश्किल है। इसलिए, महिलाएं एक घर से दूसरे घर जाते हुए, पूरे गांव के लिए एक साथ गोभी काटती और नमकीन बनाती थीं। गोभी पार्टियों का निमंत्रण सद्भावना का प्रतीक था। रूस में हर समय, पतझड़ में भविष्य में उपयोग के लिए गोभी तैयार करने की प्रथा थी ताकि यह गर्मियों तक बनी रहे। रसदार और सफेद गोभी, बगीचे की क्यारियों से सीधे घरों में लाई जाती थी। फिर उन्होंने इसे काटा और बैरलों में डाला, कुचला, मसाला डाला और, आवंटित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, धरती माता के इस अद्भुत उपहार का आनंद लेने के लिए इसे मेज पर रख दिया। आलू और सॉकरौट ग्रामीणों और शहरवासियों दोनों के लिए पहला व्यंजन हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि राष्ट्रीय अवकाश "गोभी" रूस के विभिन्न हिस्सों में इतनी गंभीरता और खुशी से मनाया गया। हमारे स्लाव पूर्वज 9वीं शताब्दी से गोभी उगा रहे हैं और इसे किण्वित करने की विधि का आविष्कार करने वाले पहले व्यक्ति थे। पत्तागोभी को साबुत पत्तागोभी के सिरों के साथ किण्वित किया गया, टुकड़ों में काटा गया। सफ़ेद और भूरे सॉकरक्राट थे। पहला सफेद गोभी से उन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया था जो आज तक लगभग अपरिवर्तित हैं। दूसरा - ग्रे - उसी कच्चे माल से प्राप्त किया गया था, लेकिन नमक के साथ राई के आटे के साथ गोभी की एक परत छिड़की गई थी। इस मामले में, यदि दबाव में पर्याप्त रस नहीं था, तो किण्वन में सुधार के लिए राई क्वास को बैरल में जोड़ा गया था। शायद यह सबसे पुरानी, ​​मूल विधि थी जिसने गोभी को "साउरक्रोट" नाम दिया, यानी। "क्वास के साथ अनुभवी।" वोज़्डविज़ेन्या के साथ ही गांवों में लड़कियों की गोभी पार्टियां शुरू हुईं। वे दो सप्ताह तक चले। युवा गोभी के सूप का इंतजार कर रहे थे. वे बातचीत और चुटकुलों के साथ मज़ेदार थे। लड़कियाँ गोभी काटने के लिए घर-घर जाकर गाती थीं। सभी परिवारों के टब पत्तागोभी से लबालब भरे हुए थे। हर घर में नाश्ते की मेज़ें लगी हुई थीं। घर में प्रवेश करते हुए मेहमानों ने मालिकों को अच्छी फसल की बधाई दी। लड़कियों ने गोभी की लड़कियों की तरह कपड़े पहने और अपनी कड़ी मेहनत दिखाने की कोशिश की, और गृहिणियों ने बारीकी से देखा कि कौन सी दुल्हन साहसी है।

पत्तागोभी की संरचनापानी की उच्च सामग्री (90% तक) और फाइबर की विशेषता। पत्तागोभी प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है जो गुर्दे, थायरॉयड ग्रंथि और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है। पत्तागोभी दुर्लभ विटामिनों का मुख्य आपूर्तिकर्ता है: विटामिन यू और विटामिन के। विटामिन यू पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है। पत्तागोभी भी विटामिन सी का एक स्रोत है। इसके अलावा, यह पूरे भंडारण अवधि के दौरान पत्तागोभी में रहता है। कम मात्रा में, गोभी में अन्य विटामिन होते हैं: प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, प्रोविटामिन डी, विटामिन पी, पीपी, एच। गोभी बहुत समृद्ध है फाइबर, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई स्टार्च और सुक्रोज नहीं होता है। इसके कारण पत्तागोभी बहुत उपयोगी है मधुमेह रोगियों के लिएऔर बढ़े हुए शरीर के वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और शरीर से अतिरिक्त को हटा देता है कोलेस्ट्रॉल. पत्तागोभी में वह सब कुछ होता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है दुग्धाम्ल. पत्तागोभी में हमारे शरीर के लिए आवश्यक खनिज होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरसऔर अन्य सूक्ष्म तत्व।

छुट्टी की प्रगति

ध्यान! ध्यान! ध्यान!
एक मज़ेदार पार्टी शुरू हो रही है!
जल्दी करो, ईमानदार लोग,
"गोभी" तुम्हें बुला रही है...

टीम को शुभकामनाएँ

टीम– कोचेरीज़्का

हमारे आदर्श वाक्य:पत्तागोभी में डंठल होता है. हम सब दुखी न हों!

हम आज तुम्हें हरा देंगे. हम प्रतियोगिताओं में विरोध नहीं करेंगे!

टीम – फोर्क्स

हमारे आदर्श वाक्य:सभी पत्ते एक साथ एक गमले में। हम एक टीम हैं - हाथ से हाथ मिलाकर।

विरोधी टीम को शुभकामनाएँ:हम जीत के लिए प्रतिबद्ध हैं. गोभी के कांटे इस तरह डिज़ाइन किए गए हैं!

परिचारिका आमंत्रित करती है:

गोभी की शाम आ गई है
घोड़ों पर, अस्तबलों पर, लोमड़ियों पर, शगुन पर।
तुम, मेरे गपशप, मेरे दोस्त,
तुम आओगे और मेरे लिए काम करोगे.
पत्तागोभी काटने में मेरी मदद करो,
उसे सांत्वना देने में मेरी मदद करें!

पहले - व्यापार, फिर - पाई और मौज-मस्ती। आओ लड़कियों, अपना एप्रन पहनो ताकि तुम्हारे कपड़े गंदे न हों, और काम पर लग जाओ।

तीन वयस्क - माताएं और दादी और "लड़कियां" - छात्र मेज के पास खड़े होते हैं और गोभी को काटना और नमक डालना शुरू करते हैं: माताएं काटती हैं, और छात्र बर्तनों का प्रदर्शन करते हैं और काम करते समय कहानियां सुनाते हैं, दर्शक - अन्य बच्चे और माता-पिता - गोभी को नमकीन बनाने की प्रक्रिया देखें। शांत संगीत बजता है, जिसकी पृष्ठभूमि में लड़कियाँ और परिचारिका बातें करती हैं।

वयस्क और बच्चे पत्तागोभी काटना शुरू कर देते हैं।

परिचारिका कहती है:गाँव के लड़कों के लिए पत्तागोभी काटना एक सच्ची छुट्टी थी। आख़िरकार, यह ज्ञात है कि बच्चों को डंठल कुतरने का बहुत शौक होता है। पत्तागोभी काटते समय बच्चों ने पूरे दिन अपनी मां को नहीं छोड़ा.
सबसे पहले, गोभी के सिरों को धोया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त और ढीले पत्तों को साफ करना चाहिए। डंठल काटने के बाद, गोभी के सिरों को एक विशेष श्रेडर पर काटा या काटा जाना चाहिए। लकड़ी या इनेमल कंटेनर में कटी हुई पत्तागोभी को नमक और कटी हुई गाजर के साथ अच्छी तरह मिला लें। तैयार गोभी को एक टब, बैरल या कांच के जार में रखें, प्रत्येक नए हिस्से को लकड़ी के मूसल या अन्य कुंद वस्तु से तब तक दबाएं जब तक कि प्रचुर मात्रा में रस न निकल जाए। गोभी को जीरा, अजवाइन, डिल और जुनिपर बेरीज के साथ चुना जाता है। यदि आप चाहें, तो आप पत्तागोभी में मसाला, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और क्रैनबेरी मिला सकते हैं। कटी हुई गोभी के साथ, गोभी के पूरे सफेद सिर, साथ ही पिछली फसल के खीरे और सेब को किण्वित किया गया था, बैरल के नीचे और गोभी के ऊपर हरी गोभी के पत्ते रखना अच्छा है। पत्तागोभी को सफेद सूती कपड़े से ढक दें और उसके ऊपर प्रेस के नीचे लकड़ी का घेरा बनाकर रख दें। ज़ुल्म के लिए बड़े गोल पत्थरों को चुनना बेहतर है, जैसे कि नदियों के किनारे पाए जाते हैं। कुछ समय बाद, जुल्म के बोझ के नीचे, गोभी जम जाएगी और नमकीन पानी से ढक जाएगी। यदि नमकीन न निकले तो भार बढ़ा देना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया 18-20° के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक चलती है। जैसे ही सतह पर झागदार बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, गोभी को एक तेज लंबी छड़ी - एक तेज बर्च हिस्सेदारी (नीचे तक) के साथ कई स्थानों पर छेद करना चाहिए। किण्वन के दौरान उत्पन्न गैसें इन छिद्रों के माध्यम से निकल जाएंगी। कुछ दिनों में आपको नए पंक्चर बनाने होंगे। जब गोभी सफेद हो जाती है (और यह आमतौर पर नमकीन बनाने के एक सप्ताह बाद होता है), तो इसे गर्म कमरे से तहखाने में और कांच के जार से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस बिंदु पर, गोभी तैयार करने की प्रक्रिया पूरी मानी जा सकती है।

आइए याद करें कि गोभी के बारे में लोगों ने क्या-क्या कहावतें बनाई हैं।

टीमों के नाम बदले में कहावतें हैं:

• रोटी और पत्तागोभी बर्दाश्त नहीं की जाएगी (स्वस्थ भोजन)।
• आलू, रोटी और पत्तागोभी के बिना कैसा भोजन।
• जब तक वे आपको अंदर न आने दें तब तक गोभी के साथ हस्तक्षेप न करें।
• पत्तागोभी लगाना आपकी पीठ के लिए परेशानी का सबब है।
• यदि आप गोभी नहीं लगाते तो बगीचा क्यों लगाएं?
• एक भी मुँह पत्ता गोभी के बिना नहीं रह सकता।
• गोभी खाली नहीं है - यह मुंह में ही उड़ जाती है।
• सितंबर में सेब की गंध आ रही थी, और अक्टूबर में गोभी की गंध आ रही थी।
• गोभी का सूप खायें - आपकी गर्दन सफेद होगी, आपका सिर घुंघराले होगा।
• पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है और नमक के साथ भी अच्छा लगता है.
• पत्तागोभी को पानी और अच्छा मौसम पसंद है।
• पत्तागोभी सिर जमा कर रही है।
• अच्छी पत्तागोभी मुड़कर पत्तागोभी का सिर बन जाएगी और ख़राब पत्तागोभी पत्तों में सड़ जाएगी।

परिचारिका दो टीमों से गोभी के बारे में पहेलियां पूछती है:

• मैत्रियोश्का एक पैर पर खड़ी है, लिपटी हुई, भ्रमित।
• एर्मोश्का एक पैर पर खड़ा है, उसके पास सैकड़ों कपड़े हैं जो न सिले हुए हैं, न कटे हुए हैं, लेकिन सभी पर निशान हैं।
• एक बच्चा था - वह डायपर नहीं जानता था, वह एक बूढ़ा आदमी बन गया - उस पर सौ डायपर।
• पैच पर पैच था, लेकिन सुई नहीं थी।
• किताब नहीं, पत्तों के साथ.
• वह थोड़ी मोटी है, वह फ़ोर्सिस्टा है, वह तीन सौ शर्ट पहनती है, और उसका केवल एक पैर है।
• एक पैच पर एक पैच - हरे पैच, एक पैर पर खड़े होकर, बगीचे के बिस्तर में धूप सेंकते हुए।
• कैसे मैंने सौ कमीज़ें पहनीं और अपने दाँत पीस लिए
• मैं महिमा के लिए पैदा हुआ था, मेरा सिर सफेद और घुंघराले है यदि आपको गोभी का सूप पसंद है, तो उनमें मुझे खोजें।
• महिला शोर मचाने वाले रेशमी कपड़े पहने बगीचे के बिस्तर पर बैठ गई। हम उसके लिए टब और आधा बैग मोटा नमक तैयार कर रहे हैं।

मालकिन:मैत्रीपूर्ण टीम वर्क के बाद, गोभी के सिर काटने के बाद, लाल लड़कियाँ सड़क पर चली गईं और सुबह होने तक गोल नृत्य और नृत्य शुरू कर दिया। अक्सर गाँव उनके पहनावे से खिल उठते थे, गीतों और लोक वाद्ययंत्रों की आवाज़ से गूंजते थे: अकॉर्डियन, बालिका, पाइप, झुनझुने... लड़कियों के साथ लड़के, युवा महिलाएँ, साथ ही वृद्ध लोग शामिल होते थे, और उनके काम को ताज पहनाया जाता था एक सामान्य छुट्टी.

टीमें गीत गाती हैं:

अपने कान अपने सिर के ऊपर रखें
ध्यान से सुनो।
हम गोभी डिटिज हैं
आइए बढ़िया गाएं.

कात्या पर्वतमालाओं के बीच चलती है,
सब कुछ तोड़ देता है:
गोभी कहाँ है, घास कहाँ है -
वह बिलकुल नहीं समझेगी.

मैंने सारी गर्मियों में कोशिश की,
कपड़े पहने, कपड़े पहने,
और जब शरद ऋतु आई,
मैंने सारी पोशाकें दे दीं।

मैं पत्तागोभी को किण्वित कर सकता हूँ
मैं आलस्य से दुखी नहीं हूं.
मेरे पास आओ -
मैं सबको पत्तागोभी खिलाऊँगा।

मैं महिमा के लिए पैदा हुआ था -
सिर सफेद, घुंघराले है,
और गोभी का सूप वास्तव में किसे पसंद है -
हमेशा वहां मेरी तलाश करो.

अलीना ने कपड़े पहने
तुम्हारी हरी पोशाक में,
उसने झालरों को मोटा मोड़ लिया।
क्या आप उसे पहचानते हैं? पत्ता गोभी!

आह, प्रिय गर्लफ्रेंड्स,
मुझे गोभी दो!
मैं सारी गर्मियों में धूप सेंकता रहा हूँ -
बगीचा खाली है!

गोभी के बारे में कविताएँप्रशंसक पढ़ें:

गोभी के बारे में कविताएँ
मैं पत्तागोभी को साफ करता हूं, काटता हूं और फिर गाजर को कद्दूकस करता हूं।
मैं इसमें थोड़ा सा नमक डालूँगा और इसे एक बैरल में डाल दूँगा।
माँ लाठियाँ नीचे रखेंगी, पिताजी दबाव डालेंगे।
और जब यह किण्वित हो जाएगा, तो हम इसे एक छड़ी से छेद देंगे।
वह कुछ दिनों तक भटकती रही - हमें उसे तहखाने में ले जाना होगा,
अन्यथा तुम्हें बाद में यह सब बकरियों को खिलाना पड़ेगा।

नरम पंजों के साथ ग्रीष्म ऋतु की वर्षा
बगीचे में सब्जियाँ सहलाना।
वह केवल गोभी को छूता है,
पत्तागोभी कैसे स्वादिष्ट बनती है:
पत्तियाँ सफेद और रसदार होती हैं
पत्तागोभी के सिरों में कर्ल।

एक समय की बात है, एक गोभी थी
सफेद बन्द गोभी,
सफेद बन्द गोभी
वह एक हताश शेखी बघारने वाली महिला थी.

अधिक पत्तागोभी की तलाश करें!
परिचारिका ने इसे तोड़कर गोभी का सूप बना दिया।
एक डंठल बाकी -
और मेरे बेटे को यह मिल गया!

उदास गोभी
खेत की कटाई हो रही है, बगीचा खाली है,
खलिहान के पीछे ही गोभीयाँ काँप रही हैं।
वे उन्हें दो सप्ताह से बगीचे से दूर नहीं ले गए हैं,
पाले ने भी नसें नीली कर दीं।
खस्ता गोभी बाड़ के ऊपर दिखती है...
पास में घास का एक तिनका भी नहीं - इसीलिए यह दुखद है।

पत्ता गोभी
- मैंने अपना सिर बांध लिया, क्या तुम बीमार नहीं हो, गोभी?
क्या आपको भी गर्मियों में ठंड लगती है? क्या तुम लिपटे हुए हो, गोभी?
-मैं धूप से बचने के लिए पगड़ी पहनता हूं,
मुझे गर्मी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है!

कोचनी
बगीचे में गोभी के सिर -

वे बरस रहे हैं.
सांता क्लॉज़ ने भेड़ की खाल का कोट पहना,
पत्तागोभी के सिरों को स्तब्ध-टुकड़ा
उठाना।
मैं उन्हें फ्रीज करना चाहता था
वह क्रोध से सफेद हो गया,
बात नहीं बनी.
पत्तागोभी के सिर रात में पड़े रहते हैं,
ध्रुवीय भालू के शावकों की तरह
और वे बमुश्किल श्रव्य रूप से गुर्राते हैं।

पत्ता गोभी
गोभी उग आई है
चारों ओर देखना महत्वपूर्ण है
मैंने जल्दी से गर्म ब्लाउज पहन लिया।
वह अपनी नाक को हरे लबादे से ढकता है:
– अब मुझे बारिश और पाले से डर नहीं लगता

• खरगोश का विज्ञापन करता है,
• बकरी का विज्ञापन करता है.

प्रतियोगिता "रोल द फोर्क्स". टीमें कांटे घुमाती हैं और उन्हें तेजी से बैग में डालती हैं।

सब्जी शिल्प प्रतियोगिता

प्रतियोगिता "गोभी की किस्म का नाम बताएं" (प्रस्तुति देखें)

प्रतियोगिता "गोभी को दुखती जगह पर बांधें"(पेपर टॉवल रोल का उपयोग करके)

प्रतियोगिता "रोवन बीड्स". टीम के सदस्यों ने पहले से ही मोती बनाए और जूरी ने मोतियों की कुल लंबाई मापी।

प्रशंसक मंत्र और पोस्टर:

• हम डंठल का समर्थन करेंगे,
  और हम अपनी भावनाओं पर काबू नहीं रखेंगे!
• टीम "फोर्क्स" आगे।
  जीत आपका इंतजार कर रही है.
• हम गोभी पार्टी में बीमार हैं,
  हमने कोई कसर नहीं छोड़ी!
• मजे करो, मजे करो, मजे करो!
  Kocheryzhka पर विश्वास करो!
• "फोर्क्स" टीम आपको निराश नहीं करेगी,
  खुशमिजाज़ गोभी का पौधा आज हमारा इंतज़ार कर रहा है!
• "कोचरीज़की" से भी अधिक मज़ेदार
  हम सब जयकार कर रहे हैं!
• "विलोक" एक सुपर-क्लास टीम है,
  हम अब आपके पक्ष में हैं!

जूरी ने परिणामों का सार प्रस्तुत किया, और हर कोई चाय और गोभी के पकौड़े पीने के लिए बैठ गया (उत्सव से संलग्न तस्वीरें देखें)

“गोभी खाली नहीं है, मुँह में उड़ जाती है।”

(गोभी की प्रस्तुति)

एक काव्यात्मक क्षण (गोभी के बारे में कविताएँ)।

अध्यापक:दोस्तों, क्या आप गोभी के बारे में कविताएँ जानते हैं?
छात्र कविताएँ सुनाते हैं।
1. देखो, बगीचे में गोभी है
सभी फैशन में सजे हुए!
सौ पोशाकें, यह बहुत ज़्यादा है!
पत्तों के नीचे एक ठूंठ है!
2. हमने स्किपिंग शुरू कर दी
पत्तागोभी के डंठल तोड़ दीजिये.
केवल डंठल के शीर्ष पर
वहाँ बहुत सारी पत्तियाँ थीं।
आइए गोभी को माँ के पास ले जाएँ -
पत्तियाँ पत्ता गोभी के रोल में बदल जाएंगी।
3. यह बगीचे के बिस्तर में था, बहुत खाली

हमने गोभी लगाई.
एक दो तीन,
नया रूप!
लेडी, यह क्या है?
मैं गर्मियों में यहीं पहुँच गया!
4. मानो वह गेंद से लौटी हो,
मैंने बहुत सारी पोशाकें पहनीं!
और गोभी का डंठल,
लड़कियाँ और लड़के दोनों
उन्हें क्रंच करना बहुत पसंद है -
पीड़ादायक आँखों के लिए एक दृष्टि!
5. मेरा आपके साथ लुका-छिपी खेलने का इरादा नहीं है।
मैं बगीचे में एक सामान्य सब्जी की तरह उगता हूं।
मैं सारी गर्मियों में मोटा होता जा रहा हूँ। और कैसे? -
शरद ऋतु तक मुझे गेंद की तरह गोल होना होगा!
मैंने ढेर सारे कपड़े पहने हैं, अगर तुम मुझे उतार दो,
लेकिन मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मैं एक ठंडा व्यक्ति नहीं हूं।
जितने अधिक कपड़े, मैं उतना ही अधिक मूल्यवान हो जाऊँगा -
लोगों ने यही कहा, लेकिन लोग बेहतर जानते हैं।
और गोभी के सूप और बोर्स्ट में आपको मेरा प्रतिस्थापन नहीं मिलेगा,
पाई भरना, पत्तागोभी रोल - स्वादिष्ट!
और किण्वित, और दम किया हुआ, कच्चा - कोई बुरा नहीं,
मैं नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा हूँ।
आप अद्भुत क्रंच के बिना चबा नहीं सकते।
यह लंबे समय से सभी के लिए स्पष्ट है कि मेरा नाम गोभी है!
पत्तागोभी में विटामिन.
अध्यापक:चीनियों का दावा है कि उनकी जवानी का राज पत्तागोभी में छिपा है। इस सब्जी को कई अनोखी क्षमताओं का श्रेय दिया जाता है, जैसे कि उपचार, कायाकल्प, अनिद्रा से राहत, इत्यादि। और यह सब इसकी सामग्री के कारण है। पत्तागोभी में कौन से विटामिन छुपे हैं?
विद्यार्थी:
बगीचे में गोभी के बारे में
मेँ आपको बताना चाहता हूँ,
जैसा कि सभी जानते हैं,
इसे असेंबल करना आसान है.
लेकिन उसे बड़ा करना कठिन है
आपको पानी की बहुत जरूरत है
खरपतवारों को अधिक साहसी बनाने की आवश्यकता है
बिना दया के चीर दो।
यह हमारा पसंदीदा उत्पाद है!
इसे उबालकर नमकीन बनाया जाता है.
अपरिहार्य घटक
लड़कियों और लड़कों के लिए.
पाई, मैं कहता हूं, गोभी के साथ
बहुत अच्छा!
गाढ़ा गोभी का सूप
सबकी आत्मा को सुखदायक।
पत्तागोभी में विटामिन होते हैं
ए, बी, सी और यहां तक ​​कि ई!
वे चतुर पेंटिंग हैं
मस्तिष्क में जागृत हो जाता है।
अध्यापक:प्रारंभ में, यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक कुछ विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडार है। इन सबके साथ, यह अपनी किफायती कीमत, कम कैलोरी सामग्री और खेती में सरलता से अलग है।
दोस्तो! आप पत्तागोभी की कौन सी किस्में जानते हैं? आप उनके बारे में क्या जानते हो?

(छात्रों के उत्तर, शिक्षक कहते हैं, उत्तर एक फोटो प्रदर्शन के साथ हैं)

पत्तागोभी के प्रकार.
सफेद बन्द गोभी।

लाल गोभी

ब्रसल स्प्राउट

ब्रसल स्प्राउट

एक तरह का बन्द गोबी

ब्रोकोली।

फूलगोभी।

बीजिंग गोभीए

अध्यापक:दोस्तों, गोभी कब खतरनाक है?
पत्तागोभी में विटामिन फाइबर होता है, जो आंतों के रोगों के साथ-साथ पुरानी या तीव्र गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए वर्जित है।
पत्तागोभी को सही तरीके से स्टोर करने से इसकी संरचना में विटामिन सी की मात्रा 7-8 महीनों के भीतर कम नहीं होगी। और अगर यह जमे हुए है, तो एस्कॉर्बिक एसिड की एकाग्रता पांच गुना कम हो सकती है।

गोभी के बारे में कहावतें और कहावतें.
अध्यापक:गोभी के बारे में कहावतों और कहावतों के नाम बताइए।
पत्तागोभी खाली नहीं, मुंह में ही उड़ जाती है.
पत्तागोभी को पानी और अच्छा मौसम पसंद है।
एक भी मुँह पत्ता गोभी के बिना नहीं रह सकता।
पत्तागोभी लगाना आपकी पीठ के लिए परेशानी का सबब है।
रोटी के बिना आदमी तृप्त नहीं होगा, पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी के बिना नहीं रह सकता।
अच्छी पत्तागोभी सिर में मुड़ जायेगी, लेकिन ख़राब पत्तागोभी पत्तों में सड़ जायेगी।
झाड़ी से निकली पत्तागोभी गाढ़ी, लेकिन बेस्वाद होती है।
मैं गोभी खाने के लिए अपने पड़ोसी के घर जाता, लेकिन वे मुझे आँगन में नहीं जाने देते...
रोटी-गोभी बर्दाश्त नहीं किया जायेगा.
किसी और के बगीचे में गोभी लगाओ (किसी और के मामलों का ख्याल रखना)।
संक्षेपण।
अध्यापक:आज आपने पत्तागोभी के बारे में क्या नया सीखा? आपने जो ज्ञान प्राप्त किया है उसका उपयोग आप कहां कर सकते हैं?

5वीं कक्षा के लिए पाठ्येतर गतिविधि "गोभी पैच पर"

लेखक: टिमोल्यानोवा ओल्गा विक्टोरोवना, कक्षा 5ए के कक्षा शिक्षक, पी। तोपचिखा, तोपचिखिंस्की जिला, अल्ताई क्षेत्र
उद्देश्य:यह विकास कक्षा शिक्षकों के लिए है, कक्षा का समय कक्षा चार से छह तक के छात्रों के लिए है, और इसे शरद ऋतु में आयोजित करने की सिफारिश की गई है।
लक्ष्य: पत्तागोभी के बारे में ज्ञान का सारांश प्रस्तुत करें।
कार्य:स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देना, छात्रों की रचनात्मक क्षमताओं का विकास करना।
उपकरण:पत्तागोभी की विभिन्न किस्मों की तस्वीरें।

1. शिक्षक द्वारा परिचयात्मक भाषण.
हमारी मेज पर सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है पत्तागोभी। कई सब्जी उत्पादक इसे अपने बगीचे के भूखंडों में उगाते हैं। इसे सुरक्षित रूप से वास्तव में राष्ट्रीय खाद्य उत्पाद माना जा सकता है। वैसे, रूसियों द्वारा गोभी की खपत अमेरिका में इसकी खपत से सात गुना अधिक है। इसलिए, मुझे इस अद्भुत सब्जी और इसे उगाने के तरीके के बारे में बात करना दिलचस्प लगा।
2. गोभी की उत्पत्ति का इतिहास.
"गोभी" नाम प्राचीन रोमन शब्द "कैपुटम" से आया है, जिसका अर्थ है "सिर"। पत्तागोभी के सिर का आकार वास्तव में मानव सिर जैसा होता है। थंडरर का सिर गोभी की उत्पत्ति के बारे में बताने वाली एक किंवदंती से भी जुड़ा है। इसमें कहा गया है कि गोभी पसीने की बूंदों से उगी थी जो देवताओं के पिता बृहस्पति के माथे से पृथ्वी पर गिरी थी, जो अस्तित्व के विरोधाभासों पर पीड़ा में विचार कर रहे थे। गोभी का पहला वानस्पतिक वर्णन प्राचीन ग्रीस में प्रकृतिवादी थियोफास्टस द्वारा 372-287 के बीच किया गया था। ईसा पूर्व. गोभी हमेशा सभी देशों द्वारा पूजनीय रही है। यह अपने औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान था और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। इसके बारे में किताबें लिखी गईं, नई किस्में और किस्में विकसित की गईं।
रूस में गोभी बहुत बाद में दिखाई दी। प्रारंभ में, वह काकेशस के काला सागर तट पर बस गईं। यह 7वीं-5वीं शताब्दी का ग्रीको-रोमन उपनिवेशीकरण का काल था। ईसा पूर्व. केवल 9वीं शताब्दी में स्लाव लोगों ने गोभी की खेती शुरू की। धीरे-धीरे यह पौधा रूसी राज्य के पूरे क्षेत्र में फैल गया। कीवन रस में, गोभी का पहला लिखित उल्लेख 1073 में मिलता है। इस काल में खेती के लिए इसके बीज यूरोपीय देशों से आयात किये जाने लगे। रूस में पत्तागोभी एक अच्छी चीज़ थी। यह ठंड प्रतिरोधी और नमी पसंद करने वाली सब्जी पूरे राज्य में खूब फली-फूली। इसकी मजबूत सफेद गोभी के सिर, जिनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, हर किसान के खेत में उगाए जाते थे। कुलीन वर्ग भी गोभी का आदर करता था। उदाहरण के लिए, स्मोलेंस्क राजकुमार रोस्टिस्लाव मस्टीस्लावॉविच ने एक महंगे और विशेष उपहार के रूप में अपने दोस्त को गोभी का एक पूरा बगीचा भेंट किया, जिसे उन दिनों गोभी कहा जाता था। पत्तागोभी का सेवन ताजा और उबालकर दोनों तरह से किया जाता था। लेकिन सर्दियों में "स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले" गुणों को बनाए रखने की क्षमता के लिए सॉकरक्राट को अधिक महत्व दिया गया था।
17वीं शताब्दी के बाद से, रूस में रूढ़िवादी ईसाइयों के पास गोभी का अपना संरक्षक, अरीना द नर्सरी रहा है। किसानों ने 18 मई को अरीना अंकुर के दिन नई शैली के अनुसार गोभी लगाने की कोशिश की। इससे गोभी की अच्छी फसल का वादा किया गया।
3. काव्यात्मक क्षण.
अध्यापक: दोस्तों, क्या आप गोभी के बारे में कविताएँ जानते हैं?
छात्र कविताएँ सुनाते हैं।
क).देखो, बगीचे में पत्तागोभी
सभी फैशन में सजे हुए!
सौ पोशाकें, यह बहुत ज़्यादा है!
पत्तों के नीचे एक ठूंठ है!
बी).हमने स्किपिंग शुरू कर दी
पत्तागोभी के डंठल तोड़ दीजिये.
केवल डंठल के शीर्ष पर
वहाँ बहुत सारी पत्तियाँ थीं।
आइए गोभी को माँ के पास ले जाएँ -
पत्तियाँ पत्ता गोभी के रोल में बदल जाएंगी।
ग) यह बगीचे के बिस्तर में था, बहुत खाली,
हमने गोभी लगाई.
एक दो तीन,
नया रूप!
लेडी, यह क्या है?
मैं गर्मियों में यहीं पहुँच गया!
मानो मैं एक गेंद से लौटा हूँ,
मैंने बहुत सारी पोशाकें पहनीं!
और गोभी का डंठल,
लड़कियाँ और लड़के दोनों
उन्हें क्रंच करना बहुत पसंद है -
पीड़ादायक आँखों के लिए एक दृष्टि!
घ) मेरा आपके साथ लुका-छिपी खेलने का इरादा नहीं है।

मैं बगीचे में एक सामान्य सब्जी की तरह उगता हूं।
मैं सारी गर्मियों में मोटा होता जा रहा हूँ। और कैसे? -
शरद ऋतु तक मुझे गेंद की तरह गोल होना होगा!
मैंने ढेर सारे कपड़े पहने हैं, अगर तुम मुझे उतार दो,
लेकिन मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मैं एक ठंडा व्यक्ति नहीं हूं।
जितने अधिक कपड़े, मैं उतना ही अधिक मूल्यवान हो जाऊँगा -
लोगों ने यही कहा, लेकिन लोग बेहतर जानते हैं।
और गोभी के सूप और बोर्स्ट में आपको मेरा प्रतिस्थापन नहीं मिलेगा,
पाई भरना, पत्तागोभी रोल - स्वादिष्ट!
और किण्वित, और दम किया हुआ, कच्चा - कोई बुरा नहीं,
मैं नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा हूँ।
आप अद्भुत क्रंच के बिना चबा नहीं सकते।
यह लंबे समय से सभी के लिए स्पष्ट है कि मेरा नाम गोभी है!
4.गोभी में विटामिन।
शिक्षक: चीनियों का दावा है कि उनकी जवानी का राज पत्तागोभी में छिपा है। इस सब्जी को कई अनोखी क्षमताओं का श्रेय दिया जाता है, जैसे कि उपचार, कायाकल्प, अनिद्रा से राहत, इत्यादि। और यह सब इसकी सामग्री के कारण है। पत्तागोभी में कौन से विटामिन छुपे हैं?
विद्यार्थी:
बगीचे में गोभी के बारे में
मेँ आपको बताना चाहता हूँ,
जैसा कि सभी जानते हैं,
इसे असेंबल करना आसान है.
लेकिन उसे बड़ा करना कठिन है
आपको पानी की बहुत जरूरत है
खरपतवारों को अधिक साहसी होने की आवश्यकता है
बिना दया के चीर दो।
यह हमारा पसंदीदा उत्पाद है!
इसे उबालकर नमकीन बनाया जाता है.
अपरिहार्य घटक
लड़कियों और लड़कों के लिए.
पाई, मैं कहता हूं, गोभी के साथ
बहुत अच्छा!
गाढ़ा गोभी का सूप
सबकी आत्मा को सुखदायक।
पत्तागोभी में विटामिन होते हैं
ए, बी, सी और यहां तक ​​कि ई!
वे चतुर पेंटिंग हैं
मस्तिष्क में जागृत हो जाता है।
शिक्षक: प्रारंभ में, यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक कुछ विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडार है। इन सबके साथ, यह अपनी किफायती कीमत, कम कैलोरी सामग्री और खेती में सरलता से अलग है।
दोस्तो! आप पत्तागोभी की कौन सी किस्में जानते हैं? आप उनके बारे में क्या जानते हो?
(छात्रों के उत्तर, शिक्षक कहते हैं, उत्तर एक फोटो प्रदर्शन के साथ हैं)
सफेद बन्द गोभी।
सफेद गोभी में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, और बहुत सारे विटामिन सी, बी 1 और बी 2, पी और पीपी, साथ ही कोलीन, जिसमें एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है।
लाल गोभीविटामिन बी1 और बी6, सी, पीपी, फाइबर, कैरोटीन, आयरन, खनिज लवण, पैंटोथेनिक एसिड, आयोडीन की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है।
ब्रसल स्प्राउटसामान्य से बिल्कुल अलग. इसमें एक बेलनाकार तना होता है जिस पर लंबी आयताकार पत्तियाँ उगती हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: फोलिक एसिड, विटामिन बी1, बी2 और बी6, सी, पीपी, सोडियम खनिज लवण, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लौह और वनस्पति प्रोटीन।
कोहलबी गोभी.
दिखने में कोहलबी गोभी इस परिवार के अन्य प्रतिनिधियों से बिल्कुल अलग है। यह शलजम की तरह दिखता है, जिसमें से अलग-अलग पत्तियाँ उगती हैं। वैसे, जर्मन से अनुवाद "गोभी शलजम" है।
कोहलबी में विटामिन बी1, बी2 और बी6, सी, पीपी, आयरन, खनिज लवण, पैंटोथेनिक एसिड और आयोडीन होते हैं।
एक तरह का बन्द गोबीसफेद गोभी की किस्मों में से एक है। यह पश्चिमी यूरोप, अमेरिका और कनाडा में बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, यह लोकप्रियता सफेद गोभी से भी अधिक है। सेवॉय पत्तागोभी में सबसे अधिक विटामिन बी1, बी2 और बी6, सी, पीपी, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम खनिज लवण होते हैं।
ब्रोकोली।
इस तथ्य के बावजूद कि ब्रोकोली उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का खजाना है, कैंसर से लड़ने में प्रभावी रूप से मदद करने की इसकी क्षमता और इसकी कम कैलोरी सामग्री विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। ब्रोकोली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो थायराइड ट्यूमर के विकास को गति दे सकते हैं। इसका मतलब यह है कि यदि आपको इस अंग की शिथिलता है तो आपको इस प्रकार की पत्तागोभी खाने से मना कर देना चाहिए या कम से कम मात्रा में इसका सेवन करना चाहिए।
ब्रोकोली में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, सी, बी1 और बी2, पीपी, साथ ही कोलीन और मेथियोनीन होते हैं।
फूलगोभी।
फूलगोभी की मातृभूमि साइप्रस द्वीप है, हालाँकि काफी लंबे समय तक इसे सीरियाई कहा जाता था। यह स्थानीय किसानों के बीच बहुत व्यापक था। इसे कैथरीन द्वितीय के समय में रूस में उगाया जाने लगा। फूलगोभी कोलीन, मेथिओनिन और विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होती है। कई लोग इसे उच्च शिक्षा वाली गोभी कहते हैं, क्योंकि इसमें प्रोटीन और विटामिन की मात्रा सामान्य सफेद गोभी में पोषक तत्वों की मात्रा से लगभग दोगुनी होती है। फूलगोभी के सारे फायदे बरकरार रखने के लिए आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए।
बीजिंग गोभीऔर कैरोटीन, नाइट्रोजनयुक्त और पेक्टिन पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, साथ ही विटामिन पीपी, बी1 और बी2 से समृद्ध है।
शिक्षक:दोस्तों, गोभी कब खतरनाक है?
पत्तागोभी में विटामिन फाइबर होता है, जो आंतों के रोगों के साथ-साथ पुरानी या तीव्र गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए वर्जित है।
पत्तागोभी को सही तरीके से संग्रहित करने से इसकी संरचना में विटामिन सी की मात्रा 7-8 महीनों के भीतर कम नहीं होगी। और अगर यह जमे हुए है, तो एस्कॉर्बिक एसिड की एकाग्रता पांच गुना कम हो सकती है।
5.गोभी के बारे में कहावतें और कहावतें.
शिक्षक: पत्तागोभी के बारे में कहावतों और कहावतों के नाम बताइए।
उदाहरण:
पत्तागोभी खाली नहीं, मुंह में ही उड़ जाती है.
गोभी लगाओ, बिना मुंह खोले चलो।
पत्तागोभी को पानी और अच्छा मौसम पसंद है।
एक भी मुँह पत्ता गोभी के बिना नहीं रह सकता।
गोभी लगाते समय वे कहते हैं: खाली मत रहो, मोटा रहो; लंबी टांगों वाले मत बनो, पेट-पेट वाले मत बनो; लाल मत बनो, स्वादिष्ट बनो; बूढ़े मत बनो, जवान बनो; छोटे मत बनो, बल्कि बड़े बनो.
पत्तागोभी लगाना आपकी पीठ के लिए परेशानी का सबब है।
रोटी के बिना आदमी तृप्त नहीं होगा, पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी के बिना नहीं रह सकता।
अच्छी पत्तागोभी सिर में मुड़ जायेगी, लेकिन ख़राब पत्तागोभी पत्तों में सड़ जायेगी।
झाड़ी से निकली पत्तागोभी गाढ़ी, लेकिन बेस्वाद होती है।
मैंने पत्तागोभी खायी, लेकिन मेरा पेट खाली था।
मैं गोभी खाने के लिए अपने पड़ोसी के घर जाता था, लेकिन वे मुझे आँगन में नहीं जाने देते थे।
शलजम को कुचल दें ताकि वे आपको पत्तागोभी दे सकें!
सिर टोकरी के समान है, परन्तु मन गोभी के सिर के समान नहीं है।
रोटी-गोभी बर्दाश्त नहीं किया जायेगा.
किसी और के बगीचे में गोभी लगाओ (किसी और के मामलों का ख्याल रखना)।
मैं सहिजन, मूली और सफेद पत्तागोभी खा रहा हूं।
6. सारांश
टीचर: आज तुमने पत्तागोभी के बारे में क्या नया सीखा? आपने जो ज्ञान प्राप्त किया है उसका उपयोग आप कहां कर सकते हैं?

कार्यालय के दरवाजे पर सूचना:

ध्यान! ध्यान! ध्यान!
एक मज़ेदार पार्टी शुरू हो रही है!
जल्दी करो, ईमानदार लोग,
"गोभी" तुम्हें बुला रही है...

हम 5 बार ताली बजाएंगे
और हम 5 बार अपने पैर पटकते हैं.
आइए गोभी को आने के लिए आमंत्रित करें
और आइए अपना "गोभी" शुरू करें।

पत्तागोभी को काटने और उसमें नमक डालने के लिए आवश्यक सभी चीजें मेजों पर तैयार की जाती हैं। शाम के "कामकाजी" भाग के अंत में, टेबलों को मेज़पोशों से ढक दिया जाता है और चाय के लिए सेट कर दिया जाता है। सभा में आने वाला हर व्यक्ति सामान्य कार्य में भाग ले सकता है: पत्तागोभी काटें और इसके बारे में बात करें। और मेज़बान और मालकिन, प्रदर्शनी सामग्री का उपयोग करके बातचीत करते हैं।

शरद ऋतु।

मैं पतझड़ हूं, और मैं किनारे पर सोना डाल रहा हूं,
उसने खेतों में भरपूर फसल काटी।
वह एक टोकरी में सबसे अच्छे फल लेकर आई,
अब आप उनमें से एक देखेंगे.

वह टोकरी से गोभी निकालता है।

पत्तागोभी का कठोरता से मूल्यांकन न करें
कि उसके पास ढेर सारे कपड़े हैं.

- शब्द पत्ता गोभी प्राचीन रोमन से आता है का"पुटुम, जिसका रूसी में अनुवाद किया गया है सिर.

पत्ता गोभी।

हर कोई जानता है: गोभी नहीं
आपका पैन खाली है.
यदि आप गोभी भूल जाते हैं,
आप बोर्स्ट या पत्तागोभी का सूप नहीं खायेंगे।

- गोभी हमेशा अन्य सब्जियों के बीच रूसी मेनू में पहले स्थान पर रही है। यह विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था और किया जाता है। पत्तागोभी का जूस भी बहुत फायदेमंद होता है. एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, गोभी को पकाया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है और विभिन्न भरावों से भरा जाता है।
यहां मेज पर गोभी के विभिन्न व्यंजन हैं जो आपकी मां और दादी-नानी तैयार करती थीं। आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मूल रूप से, राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में सफेद गोभी के व्यंजन शामिल हैं, हालांकि अन्य प्रकार की गोभी के व्यंजन इसके लिए विदेशी नहीं हैं: फूलगोभी, कोहलबी, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि।

पत्तागोभी की किस्मों की प्रदर्शनी "मैं ऐसी ही हूँ!"

पत्तागोभी के बारे में पुस्तकों की प्रदर्शनी "यदि आप मेरे बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आपको इन पुस्तकों को पढ़ना होगा!"

मालिक।शायद किसी भी सब्जी ने सभी समय और लोगों के शोधकर्ताओं का इतना ध्यान आकर्षित नहीं किया है जितना कि गोभी ने। दार्शनिकों और इतिहासकारों, डॉक्टरों और रसोइयों ने हमें इसके जादुई, उपचार और पाक गुणों के बारे में कई निर्देश दिए हैं।
यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने भी गोभी को सिरदर्द को शांत करने, बहरेपन को ठीक करने, अनिद्रा और विभिन्न आंतरिक बीमारियों से राहत देने की क्षमता का श्रेय दिया।
हमारे पूर्वज भी पत्तागोभी के उपचार गुणों के बारे में बहुत कुछ जानते थे। तो, प्राचीन रूसी चिकित्सा पुस्तकों में हम पढ़ते हैं: "पत्तागोभी को पीसकर, अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है, और फिर हर जले पर लगाया जाता है, और इस तरह उनके अल्सर ठीक हो जाते हैं।"

पत्ता गोभी।लोक चिकित्सा में इसका उपयोग विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है। ताजी पत्तियों को पीपयुक्त फोड़े, घावों पर लगाया जाता है और जलने पर उपयोग किया जाता है। तपेदिक (शहद के साथ), यकृत, पेट और दांत दर्द के रोगों के लिए ताजा रस की सिफारिश की जाती है। मेरा जूस तुरंत पीना चाहिए, क्योंकि... इसमें मौजूद विटामिन जल्दी नष्ट हो जाते हैं। बालों को मजबूत बनाने के लिए ताजी पत्तागोभी, पालक और नींबू के रस का मिश्रण बालों में लगाएं।

मालकिन.चार हजार साल से भी पहले, लोगों ने गोभी उगाना शुरू किया। पत्तागोभी की खेती की गई किस्मों का पूर्वज जंगली पत्तागोभी है, जो भूमध्य सागर के किनारे उगती थी और अब भी उगती है। कई शताब्दियों तक, लोगों ने जंगली गोभी की खेती की, इसकी देखभाल की और बीज के लिए बड़ी पत्तियों वाले पौधों का चयन किया; इस प्रकार बहुमूल्य सब्जी की फसल प्राप्त हुई।

पत्ता गोभी।रूस में पुराने दिनों में, "गोभी उद्यान" उस बगीचे को दिया गया नाम था जहाँ उन्होंने मुझे उगाया था। यह रूस की सबसे पसंदीदा सब्जी थी; यह अकारण नहीं था कि उन्होंने मुझे "गाँव की पहली महिला" कहा। गोभी के सब्जियों के बगीचों ने हर जगह रूसी बस्तियों को घेर लिया। रूस में गोभी की प्रचुरता ने अनुभवी विदेशियों को भी आश्चर्यचकित कर दिया। इस प्रकार, 13वीं शताब्दी में, एक निश्चित कॉर्नेलियस डी बुइन ने लिखा: "मस्कॉवी में साधारण सफेद गोभी उगती है, जिसे रूसी बड़ी मात्रा में स्टॉक करते हैं और जिसे आम लोग दिन में 2 बार खाते हैं।"

शिक्षक परिवर्धन.विदेशी सही है - रूस में, गोभी को लंबे समय से लगभग धार्मिक आराधना के साथ माना जाता है। उत्कर्ष अवकाश के दिन को लगभग सार्वभौमिक रूप से गोभी की फसल की शुरुआत की तारीख माना जाता था। इस व्रत के दिन इसे किण्वित किया जाता था, नमकीन बनाया जाता था और इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते थे। आई.एस. श्मेलेव, एक प्रवासी लेखक, ने साउरक्रोट के बारे में अद्भुत ढंग से लिखा, यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो हमारे देश में लगभग एक लोक प्रथा बन गई है:

“और यहाँ एक और खुशी है: गोभी काटना! एक्साल्टेशन के बाद, गोभी के टब भाप बनने लगते हैं... वासिल-वासिलिच एक गर्त चलाते हैं, गोर्किन और मैं दूसरा गर्त चलाते हैं। गोभी की बीस गाड़ियां, पूरा यार्ड बिखरा हुआ है: एक सफेद-हरा पहाड़, आप इसे काट नहीं सकते... मोटे तख्तों से बने कुंड, विशाल, हर तरफ से दस चॉप, टोटिंग सुनने में मजा आता है - कैसे वे नृत्य करें! उस बर्तन में वे ग्रे गोभी काटते हैं, और हमारे बर्तन में वे सफेद गोभी काटते हैं। हरी पत्तियाँ वहाँ ले ली जाती हैं, हमारी हरी पत्तियाँ हमें सौंप दी जाती हैं, और सफेद, "दूधिया" पत्तियाँ हमारे नांद में फेंक दी जाती हैं। वे इसे "मास्टर का गर्त" कहते हैं। मैं गोर्किन से फुसफुसाया: "उन्हें हरे रंग की आवश्यकता क्यों है?" वह मुझ पर मुस्कुराता है: "मुझे पता है कि तुम क्या सोच रहे हो... यहाँ कोई अपराध नहीं है, किलर व्हेल। आपका मीठा होगा, लेकिन हमें यह अधिक पसंद है, कड़वे स्वाद के साथ, अधिक स्वादिष्ट... और जैसे ही यह किण्वित होगा, इसकी आत्मा में छेद हो जाएगा... हमारी सबसे प्रसिद्ध गोभी, छोटी ग्रे वाली... यह गोभी हर्षित है!”

1 छात्र.रूस में सर्दियों के लिए गोभी की कटाई देर से शरद ऋतु में हुई, जब पहली हल्की ठंढ में गोभी के कांटे "अधिक कसकर लुढ़क जाते हैं" और सख्त हो जाते हैं। सामान्य नियम, रीति-रिवाज और संकेत थे। उदाहरण के लिए, अक्टूबर में काटी गई गोभी सितंबर में काटी गई गोभी की तुलना में अधिक मीठी होती है, और "नए महीने" के दौरान गोभी को काटना बेहतर होता है, तो यह मजबूत और स्वादिष्ट होगी।
वोज़्डविज़ेन्या (27 सितंबर) से गांवों में पत्तागोभी काटी जाने लगी। ग्रामीणों ने कहा: "बाबा, वोज़्डविज़ेन दिवस पर गोभी खाओ," या "एक अच्छा आदमी वोज़्डविज़ेन दिवस पर गोभी के साथ पाई खाता है।"

2 छात्र.सर्दियों की आपूर्ति को पाउंड और किलोग्राम में नहीं, बल्कि बाल्टियों और बैरल में गिना जाता था। इतना बड़ा भंडार अकेले बनाना मुश्किल है। इसलिए, महिलाएं एक घर से दूसरे घर जाते हुए, पूरे गांव के लिए एक साथ गोभी काटती और नमकीन बनाती थीं। गोभी पार्टियों का निमंत्रण सद्भावना का प्रतीक था।

3 छात्र.रूस में हर समय, पतझड़ में भविष्य में उपयोग के लिए गोभी तैयार करने की प्रथा थी ताकि यह गर्मियों तक बनी रहे। रसदार और सफेद गोभी, बगीचे की क्यारियों से सीधे घरों में लाई जाती थी। फिर उन्होंने इसे काटा और बैरलों में डाला, कुचला, मसाला डाला और, आवंटित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, धरती माता के इस अद्भुत उपहार का आनंद लेने के लिए इसे मेज पर रख दिया। आलू और सॉकरौट ग्रामीणों और शहरवासियों दोनों के लिए पहला व्यंजन हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि राष्ट्रीय अवकाश "गोभी" रूस के विभिन्न हिस्सों में इतनी गंभीरता और खुशी से मनाया गया।

मालकिन.हमारे स्लाव पूर्वज 9वीं शताब्दी से गोभी उगा रहे हैं और इसे किण्वित करने की विधि का आविष्कार करने वाले पहले व्यक्ति थे। पत्तागोभी को साबुत पत्तागोभी के सिरों के साथ किण्वित किया गया, टुकड़ों में काटा गया। सफ़ेद और भूरे सॉकरक्राट थे। पहला सफेद गोभी से उन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया था जो आज तक लगभग अपरिवर्तित हैं।
दूसरा - ग्रे - उसी कच्चे माल से प्राप्त किया गया था, लेकिन नमक के साथ राई के आटे के साथ गोभी की एक परत छिड़की गई थी। इस मामले में, यदि दबाव में पर्याप्त रस नहीं था, तो किण्वन में सुधार के लिए राई क्वास को बैरल में जोड़ा गया था।
शायद यह सबसे पुरानी, ​​मूल विधि थी जिसने गोभी को "साउरक्रोट" नाम दिया, यानी। "क्वास के साथ अनुभवी।"

4 छात्र.वोज़्डविज़ेन्या के साथ ही गांवों में लड़कियों की गोभी पार्टियां शुरू हुईं। वे दो सप्ताह तक चले। युवा गोभी के सूप का इंतजार कर रहे थे. वे बातचीत और चुटकुलों के साथ मज़ेदार थे। लड़कियाँ गोभी काटने के लिए घर-घर जाकर गाती थीं। सभी परिवारों के टब पत्तागोभी से लबालब भरे हुए थे। हर घर में नाश्ते की मेज़ें लगी हुई थीं। घर में प्रवेश करते हुए मेहमानों ने मालिकों को अच्छी फसल की बधाई दी। लड़कियों ने गोभी की लड़कियों की तरह कपड़े पहने और अपनी कड़ी मेहनत दिखाने की कोशिश की, और गृहिणियों ने बारीकी से देखा कि कौन सी दुल्हन साहसी है।

मालकिन.

बाहर आओ, खूबसूरत लड़कियों, अपना कौशल दिखाओ,
सुंदर चेहरे से नहीं, बल्कि सुनहरे हाथों से।
आख़िर पत्ता गोभी के बिना पत्ता गोभी का सूप गाढ़ा नहीं बनेगा!

5 छात्र.गोभी पार्टियों में, मालिक के बेटे के साथ परिचय शुरू हो सकता है, और फिर, देखो, एक शादी होगी। एक बढ़ता हुआ बच्चा एक युवा माँ से पूछेगा: "वे मुझे कहाँ ले गए?" वह मज़ेदार तैयारियों को याद करेगी, मुस्कुराएगी और बच्चे को जवाब देगी: "उन्होंने इसे गोभी में पाया।"

पत्ता गोभी।आइए पर्दा उठाएं और उस सुरम्य चित्र को देखें जो रूसी गांव ने गोभी का अचार बनाते समय प्रस्तुत किया था।

मालकिन.

गोभी की शाम आ गई है
घोड़ों पर, अस्तबलों पर, लोमड़ियों पर, शगुन पर।
तुम, मेरे गपशप, मेरे दोस्त,
तुम आओगे और मेरे लिए काम करोगे.
पत्तागोभी काटने में मेरी मदद करो,
उसे सांत्वना देने में मेरी मदद करें!

एक दस्तक सुनाई देती है और लड़कियाँ प्रवेश करती हैं।

लड़कियाँ (धनुष के साथ). नमस्ते, मास्टर और मालकिन!

हम आपकी मदद करने आये हैं,
हाँ, पत्तागोभी काट लो.

मालिक।प्रिय मेहमानों के लिए, द्वार खुले हैं!

मालकिन.

प्रिय अतिथियों, अपने आप को घर पर ही बनाइये।
हमारे घर का आराम हर किसी को दिखाई देता है:
तंग परिस्थितियों में, शायद, लेकिन नाराज नहीं!
आख़िरकार, कोई भी झोपड़ी, आप जानते हैं,
कोनों में लाल नहीं, पाई में लाल!
वे जिस चीज में भी समृद्ध हैं, उसी में खुश रहते हैं।

मालिक।पहले - व्यापार, फिर - पाई और मौज-मस्ती। आओ लड़कियों, अपना एप्रन पहनो ताकि तुम्हारे कपड़े गंदे न हों, और काम पर लग जाओ।

तीन वयस्क - माताएं और दादी और "लड़कियां" - छात्र मेज के पास खड़े होते हैं और गोभी को काटना और नमक डालना शुरू करते हैं: माताएं काटती हैं, और छात्र बर्तनों का प्रदर्शन करते हैं और काम करते समय कहानियां सुनाते हैं, दर्शक - अन्य बच्चे और माता-पिता - गोभी को नमकीन बनाने की प्रक्रिया देखें। शांत संगीत बजता है, जिसकी पृष्ठभूमि में लड़कियाँ और परिचारिका बातें करती हैं।

लड़की 1.यह गर्त , और इस काटना . पत्तागोभी काटने के लिए प्रत्येक घर में एक विशेष नांद होता था, जिसका उपयोग किसी अन्य काम के लिए नहीं किया जाता था। यहाँ एक और उपकरण है - बहुत तकलीफ - कतरन के लिए एक विशेष मशीन, अर्थात्। पत्तागोभी की कतरनें छीलन के रूप में, और यहाँ यह है - लकड़ी का मूसल .

वयस्क और लड़कियाँ पत्तागोभी काटना शुरू कर देते हैं।

मालकिन.गाँव के लड़कों के लिए पत्तागोभी काटना एक सच्ची छुट्टी थी। आख़िरकार, यह ज्ञात है कि बच्चों को डंठल कुतरने का बहुत शौक होता है। पत्तागोभी काटते समय बच्चों ने पूरे दिन अपनी मां को नहीं छोड़ा.
सबसे पहले, गोभी के सिरों को धोया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त और ढीले पत्तों को साफ करना चाहिए। डंठल काटने के बाद, गोभी के सिरों को एक विशेष श्रेडर पर काटा या काटा जाना चाहिए।
लकड़ी या इनेमल कंटेनर में कटी हुई पत्तागोभी को नमक और कटी हुई गाजर के साथ अच्छी तरह मिला लें।

लड़की 2.तैयार गोभी को एक टब, बैरल या कांच के जार में रखें, प्रत्येक नए हिस्से को लकड़ी के मूसल या अन्य कुंद वस्तु से तब तक दबाएं जब तक कि प्रचुर मात्रा में रस न निकल जाए।

लड़की 3.गोभी को गाजर के बीज, अजवाइन, डिल और जुनिपर बेरीज के साथ किण्वित किया गया था। यदि आप चाहें, तो आप पत्तागोभी में मसाला, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और क्रैनबेरी मिला सकते हैं। कटी हुई गोभी के साथ, गोभी के पूरे सफेद सिर, साथ ही पिछली फसल के खीरे और सेब को किण्वित किया गया।

लड़की 4.हरी पत्तागोभी के पत्तों को बैरल के नीचे और पत्तागोभी के ऊपर रखना अच्छा होता है। पत्तागोभी को सफेद सूती कपड़े से ढक दें और उसके ऊपर प्रेस के नीचे लकड़ी का घेरा बनाकर रख दें। ज़ुल्म के लिए बड़े गोल पत्थरों को चुनना बेहतर है, जैसे कि नदियों के किनारे पाए जाते हैं।

लड़की 1.कुछ समय बाद, जुल्म के बोझ के नीचे, गोभी जम जाएगी और नमकीन पानी से ढक जाएगी। यदि नमकीन न निकले तो भार बढ़ा देना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया 18-20° के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक चलती है।

लड़की 5.जैसे ही सतह पर झागदार बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, गोभी को एक तेज लंबी छड़ी - एक तेज बर्च हिस्सेदारी (नीचे तक) के साथ कई स्थानों पर छेद करना चाहिए। किण्वन के दौरान उत्पन्न गैसें इन छिद्रों के माध्यम से निकल जाएंगी। कुछ दिनों में आपको नए पंक्चर बनाने होंगे। जब गोभी सफेद हो जाती है (और यह आमतौर पर नमकीन बनाने के एक सप्ताह बाद होता है), तो इसे गर्म कमरे से तहखाने में और कांच के जार से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस बिंदु पर, गोभी तैयार करने की प्रक्रिया पूरी मानी जा सकती है।

मालिक।आइए याद करें कि गोभी के बारे में लोगों ने क्या-क्या कहावतें बनाई हैं।

मेहमान:

• रोटी और पत्तागोभी बर्दाश्त नहीं की जाएगी (स्वस्थ भोजन)।
• आलू, रोटी और पत्तागोभी के बिना कैसा भोजन।
• जब तक वे आपको अंदर न आने दें तब तक गोभी के साथ हस्तक्षेप न करें।
• पत्तागोभी लगाना आपकी पीठ के लिए परेशानी का सबब है।
• यदि आप गोभी नहीं लगाते तो बगीचा क्यों लगाएं?
• एक भी मुँह पत्ता गोभी के बिना नहीं रह सकता।
• पत्तागोभी खाली नहीं होती - मुँह में ही उड़ जाती है।”
• सितंबर में सेब की गंध आ रही थी, और अक्टूबर में गोभी की गंध आ रही थी।
• गोभी का सूप खायें - आपकी गर्दन सफेद होगी, आपका सिर घुंघराले होगा।
• पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है और नमक के साथ भी अच्छा लगता है.
• पत्तागोभी को पानी और अच्छा मौसम पसंद है।
• पत्तागोभी सिर जमा कर रही है।
• अच्छी पत्तागोभी मुड़कर पत्तागोभी का सिर बन जाएगी और ख़राब पत्तागोभी पत्तों में सड़ जाएगी।

मालिक।बहुत अच्छा! क्या आप पत्तागोभी के बारे में कोई पहेलियां जानते हैं?

मेहमान:

• मैत्रियोश्का एक पैर पर खड़ी है, लिपटी हुई, भ्रमित।
• एर्मोश्का एक पैर पर खड़ा है, उसके पास सैकड़ों कपड़े हैं जो न सिले हुए हैं, न कटे हुए हैं, लेकिन सभी पर निशान हैं।
• एक बच्चा था - वह डायपर नहीं जानता था, वह एक बूढ़ा आदमी बन गया - उस पर सौ डायपर।
• पैच पर पैच था, लेकिन सुई नहीं थी।
• किताब नहीं, पत्तों के साथ.
• वह थोड़ी मोटी है, वह फ़ोर्सिस्टा है, वह तीन सौ शर्ट पहनती है, और उसका केवल एक पैर है।
• टुकड़े-टुकड़े टुकड़े - हरे धब्बे,
• एक पैर पर खड़ा होकर, बगीचे के बिस्तर पर धूप सेंक रहा हूँ।

मालिक।ओह, यह काफी है, यह काफी है! मैं देख रहा हूँ कि आप सचमुच गोभी के बारे में पहेलियाँ जानते हैं।

लड़कियाँ।और हम गोभी के बारे में न केवल कहावतें और पहेलियां जानते हैं। अब हम गोभी के बारे में गीत गाएंगे।

पत्तागोभी के बारे में बातें

अपने कान अपने सिर के ऊपर रखें, ध्यान से सुनें,
हम पत्ता गोभी के गीत अद्भुत तरीके से गाएंगे।

कात्या सब कुछ तोड़ते हुए, चोटियों के बीच चलती है:
पत्तागोभी कहाँ है, घास-फूस कहाँ है, वह कभी नहीं समझ सकेगी।

पूरी गर्मियों में मैंने कोशिश की, कपड़े पहने, कपड़े पहने,
और जब पतझड़ आया, तो मैंने अपनी सारी पोशाकें दान कर दीं।

मैं गोभी को किण्वित कर सकता हूं, मैं आलस्य से दुखी नहीं हूं।
मेरे पास आओ और मैं सबको पत्तागोभी खिलाऊंगा।

मैं महिमा के लिए पैदा हुआ था - मेरा सिर सफेद, घुंघराला है,
और जो वास्तव में गोभी का सूप पसंद करता है - हमेशा मुझे वहां ढूंढता है।

एलेना ने अपनी हरे रंग की सुंदरी पहनी हुई थी,
उसने झालरों को मोटा मोड़ लिया। क्या आप उसे पहचानते हैं? पत्ता गोभी!

चूल्हे को भड़काने के लिए, आपको गर्मी बढ़ानी होगी,
गीत को गाना आसान बनाने के लिए, आपको नृत्य में मदद की ज़रूरत है।

चारों ओर नृत्य किया.

मालिक।ग्रामीण कम उम्र से ही जानते हैं कि गोभी को ठीक से किण्वित कैसे किया जाता है।

बच्चा।

मैं पत्तागोभी को साफ करता हूं, काटता हूं और फिर गाजर को कद्दूकस करता हूं।
मैं इसमें थोड़ा सा नमक डालूँगा और इसे एक बैरल में डाल दूँगा।
माँ लाठियाँ नीचे रखेंगी, पिताजी दबाव डालेंगे।
और जब यह किण्वित हो जाएगा, तो हम इसे एक छड़ी से छेद देंगे।
वह कुछ दिनों तक भटकती रही - हमें उसे तहखाने में ले जाना होगा,
अन्यथा तुम्हें बाद में यह सब बकरियों को खिलाना पड़ेगा।

मालकिन.बातचीत चल ही रही थी कि काम हो गया. आपकी मदद के लिए धन्यवाद, प्रिय अतिथियों।

मालिक।कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: स्वामी का काम डरता है। साउरक्रोट के एक भरे टब का मतलब है कि यह मौज-मस्ती का समय है।

6 छात्र.युवा पुरुष मालिकों और उनके सहायकों के लिए उपहार लेकर उपस्थित हुए। परिचारिका ने गोभी के साथ एक पाई पकाई और मेहमानों को खिलाई।

परिचारिका सहायक लड़कियों के लिए पाई लाती है।

7 छात्र.मैत्रीपूर्ण टीम वर्क के बाद, गोभी के सिर काटने के बाद, लाल लड़कियाँ सड़क पर चली गईं और सुबह होने तक गोल नृत्य और नृत्य शुरू कर दिया। अक्सर गाँव उनके पहनावे से खिल उठते थे, गीतों और लोक वाद्ययंत्रों की आवाज़ से गूंजते थे: अकॉर्डियन, बालिका, पाइप, झुनझुने... लड़कियों के साथ लड़के, युवा महिलाएँ, साथ ही वृद्ध लोग शामिल होते थे, और उनके काम को ताज पहनाया जाता था एक सामान्य छुट्टी.

खेल

खेल "खूंटे"

खिलाड़ियों के जोड़े एक घेरे में खड़े होते हैं। प्रत्येक जोड़े में एक व्यक्ति बैठता है - यह "खूंटी" है। उसके पीछे एक और खड़ा है. चालक वृत्त के केंद्र में चलता है और किसी भी जोड़े के पास जाता है।

- कुमा, गॉडमदर, खूंटी बेचो।
- इसे खरीदें।
- यह क्या है?
- गोभी का एक सिर, एक झाड़ू और पैसे का एक रूबल।
- अच्छा, आपस में निपटो और स्नानागार जाओ।

वे हाथ मिलाते हैं और खूंटों के चारों ओर अलग-अलग दिशाओं में दौड़ते हैं। जो सबसे पहले दौड़कर आता है वह "खूंटी" पर खड़ा होता है। हारने वाला ड्राइवर बन जाता है.

खेल "इज़ात पकड़ो"

– कल्पना कीजिए कि आप एक खरगोश हैं। और खरगोश प्यार करते हैं...

फर्श पर स्टंप बिछाए गए हैं। जितने खरगोश हैं उनमें से एक कम है। हर कोई संगीत की ओर दौड़ने लगता है। जैसे ही संगीत बंद हो जाए, आपको डंठल पकड़ना होगा। जिसे यह नहीं मिलता वह खेल से बाहर हो जाता है। डंठल वाला आखिरी खरगोश विजेता होता है। उसे एक रसदार पुरस्कार मिलता है.

पत्ता गोभी।आपको परीक्षण देने की अब मेरी बारी है:

• मुझे किस तितली से सबसे ज्यादा डर लगता है?
• किस प्रकार का पालतू जानवर मुझ पर दावत करने के लिए बगीचे में चढ़ता है?
• किसी जंगली जानवर के बारे में क्या?
• पत्तागोभी से कौन से व्यंजन बनाये जा सकते हैं?

मालिक और परिचारिका.आपको पर्याप्त खेल और नृत्य नहीं मिलेंगे।

मालिक मेहमानों को चाय और पत्तागोभी पाई के लिए आमंत्रित करते हैं। बिदाई के समय, हर कोई एक-दूसरे के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता है, और जिन्हें मदद की ज़रूरत होती है, वे साथी ग्रामीणों को गोभी के लिए अपने घर पर आमंत्रित करते हैं। अंत में, छात्र वैकल्पिक रूप से उन कविताओं का पाठ कर सकते हैं जो उन्होंने गोभी के बारे में पाई और सीखी हैं।

गोभी के बारे में कविताएँ

गर्मियों में बारिश

नरम पंजों के साथ ग्रीष्म ऋतु की वर्षा
बगीचे में सब्जियाँ सहलाना।
वह केवल गोभी को छूता है,
पत्तागोभी कैसे स्वादिष्ट बनती है:
पत्तियाँ सफेद और रसदार होती हैं
पत्तागोभी के सिरों में कर्ल।

एक समय की बात है, एक गोभी थी

एक समय की बात है, एक गोभी थी
सफेद बन्द गोभी,
सफेद बन्द गोभी
वह एक हताश शेखी बघारने वाली महिला थी.

अधिक पत्तागोभी की तलाश करें!
परिचारिका ने इसे तोड़कर गोभी का सूप बना दिया।
एक डंठल बाकी -
और मेरे बेटे को यह मिल गया!

व्लादिमीर सुसलोव

उदास गोभी

खेत की कटाई हो रही है, बगीचा खाली है,
खलिहान के पीछे ही गोभीयाँ काँप रही हैं।
वे उन्हें दो सप्ताह से बगीचे से दूर नहीं ले गए हैं,
पाले ने भी नसें नीली कर दीं।
खस्ता गोभी बाड़ के ऊपर दिखती है...
पास में घास का एक तिनका भी नहीं - इसीलिए यह दुखद है।

कयूम टांग्रीकुलिएव

पत्ता गोभी

- मैंने अपना सिर बांध लिया, क्या तुम बीमार नहीं हो, गोभी?
क्या आपको भी गर्मियों में ठंड लगती है? क्या तुम लिपटे हुए हो, गोभी?
-मैं धूप से बचने के लिए पगड़ी पहनता हूं,
मुझे गर्मी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है!

वसीली कटानोव

बगीचे में गोभी के सिर
यह आकार
वे बरस रहे हैं.
सांता क्लॉज़ ने भेड़ की खाल का कोट पहना,
पत्तागोभी के सिरों को स्तब्ध-टुकड़ा
उठाना।
मैं उन्हें फ्रीज करना चाहता था
वह क्रोध से सफेद हो गया,
बात नहीं बनी.
पत्तागोभी के सिर रात में पड़े रहते हैं
ध्रुवीय भालू के शावकों की तरह
और वे बमुश्किल श्रव्य रूप से गुर्राते हैं।

एम. माल्टसेवा

पत्ता गोभी

गोभी उग आई है
चारों ओर देखना महत्वपूर्ण है
मैंने जल्दी से गर्म ब्लाउज पहन लिया।
वह अपनी नाक को हरे लबादे से ढकता है:
– अब मैं बारिश और पाले से नहीं डरता!