ग्रिल्ड सैल्मन स्टेक रेसिपी. ग्रिल पर सैल्मन की कटारें। नियमित कैम्प फायर के कोयले पर सामन
सैल्मन को ग्रिल पर पकाना बहुत लोकप्रिय है। वे कहते हैं कि यह मछली इतनी अच्छी है कि इसे अतिरिक्त "सजावट" की आवश्यकता नहीं है जो इसके नायाब स्वाद को ख़त्म कर सकती है। ऐसा माना जाता है कि सैल्मन को ग्रिल पर पकाते समय, आपको सबसे सरल मैरिनेड (आमतौर पर कम से कम मसाले और नींबू का रस) चुनने की आवश्यकता होती है, लेकिन जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए यह निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं है, और उन्हें विश्वास है कि सॉस के लिए सही सामग्री केवल स्वाद में सुधार करेगी और इसे उज्ज्वल और मूल बनाएगी।
ऐसे कई व्यंजन हैं, जिनमें विदेशी भी शामिल हैं, जो लाल मछली के नाजुक स्वाद को खराब नहीं करेंगे, बल्कि मूल नोट्स जोड़कर इसे अनुकूल रूप से उजागर भी करेंगे। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आप सैल्मन को मांस की तरह मैरीनेट नहीं कर सकते, इसके लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
सैल्मन अपने आप में काफी नरम और कोमल है, और शिश कबाब के लिए मैरिनेड चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, अन्यथा मछली का बुरादा बस अलग हो जाएगा और इसे कटार पर बांधना या यहां तक कि ग्रिल पर सेंकना भी असंभव होगा, इसलिए सामग्रियां हल्की होनी चाहिए और उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। दूसरी ओर, मैरिनेड को सैल्मन के गूदे को बहुत अधिक सूखा नहीं बनाना चाहिए। विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से इसमें मेयोनेज़ और सिरका डालने की अनुशंसा नहीं करते हैं - वे कबाब को बर्बाद कर सकते हैं।
यदि प्रक्रिया गर्मियों में सीधे प्रकृति में होती है, तो बेहतर है कि खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को मैरिनेड में न डालें।
यदि मछली वसायुक्त नहीं है, तो आपको सॉस में जैतून का तेल मिलाना होगा।
मांस के विपरीत, बारबेक्यू के लिए सामन को तुरंत नमकीन किया जाना चाहिए। नमक मछली को अतिरिक्त नमी से छुटकारा दिलाएगा, उसका मांस सघन हो जाएगा और कटार या सीख पर बेहतर टिकेगा।
यदि सैल्मन बहुत ताज़ा है, तो मैरिनेड हानिकारक भी हो सकता है। इसलिए, इसमें नमक डालना और कुछ मसाले मिलाना ही काफी है।
आपको बहुत अधिक मसालेदार मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ लेना सबसे अच्छा है। क्रीम मछली के मांस को और भी अधिक कोमल और बढ़िया बना देगी।
सैल्मन के लिए आदर्श मैरिनेड नींबू का रस, काली मिर्च और नमक का मिश्रण है।
मैरिनेड रेसिपी
सैल्मन के लिए किसी भी मैरिनेड रेसिपी का उपयोग ट्राउट के लिए किया जा सकता है।
क्लासिक
इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है: जैतून का तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक। घटकों को संयुक्त और मिश्रित किया जाता है। सैल्मन स्टेक को मिश्रण में डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें हटाकर ग्रिल पर रखा जा सकता है। मछली नरम और कोमल हो जाती है।
सफेद शराब के साथ
1 किलो फ़िललेट के लिए सामग्री:
- सूखी सफेद शराब - 3 बड़े चम्मच;
- कटा हुआ लहसुन - 3 लौंग;
- सोया सॉस - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- मसाले और नमक.
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण यथासंभव सजातीय हो जाए। सैल्मन के टुकड़े डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे, अधिकतम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
शहद के साथ
यह विकल्प मछली के व्यंजन में मीठे स्वाद के प्रेमियों के लिए है।
सामग्री:
- शहद - एक बड़ा चम्मच;
- नींबू;
- लहसुन - 3 लौंग;
- जैतून का तेल;
- मिर्च;
- अजमोद;
- नमक।
नींबू के छिलके और लहसुन को कद्दूकस कर लें, नींबू का रस निचोड़ लें, अजमोद को बारीक काट लें, शहद, जैतून का तेल, मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ। मिश्रण में सैल्मन के टुकड़े रखें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ
इस तरह से बारबेक्यू के लिए सैल्मन को मैरीनेट करने के लिए, आपको जैतून का तेल, नींबू का रस और मध्यम सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी: थाइम, मेंहदी और अजवायन। तेल, नींबू का रस और जड़ी-बूटियों का मिश्रण तैयार करें, इसमें सामन डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सुगंध बहुत तेज होगी, जो नाजुक मांस वाली मछली को शोभा नहीं देती।
अनार के रस के साथ
1 किलो सामन पट्टिका के लिए सामग्री:
- अनार का रस - 250 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 2 चम्मच;
- धनिया;
- खमेली-सुनेली;
- काली मिर्च;
- नमक।
मछली के बुरादे को भागों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। अनार का रस और जैतून का तेल डालें, धीरे से हिलाएं, ढक दें और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मिनरल वाटर के साथ
सामग्री:
- चमचमाता पानी - एक गिलास;
- प्याज - 4 प्याज;
- बे पत्ती - 3 टुकड़े;
- मसाले, काली मिर्च, नमक स्वादअनुसार।
एक सॉस पैन में सैल्मन के हिस्से रखें, कटा हुआ प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें, मिनरल वाटर डालें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे अधिक समय तक मैरीनेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा गूदा अलग हो जाएगा।
ग्रिल्ड सैल्मन के लिए मसालेदार मैरिनेड
1 किलो फ़िललेट के लिए सामग्री:
- मार्टिनी - 100 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 0.5 किलो;
- लहसुन - ½ सिर;
- ताजा धनिया - 50 ग्राम;
- सूखे डिल - 1 चम्मच;
- मछली के लिए तैयार मसाला;
- नमक।
कटे हुए लहसुन और सीताफल का मिश्रण तैयार करें, नमक, मछली मसाला, सूखा डिल डालें। सैल्मन फ़िललेट को सूखे मिश्रण से रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर फ़िललेट को भागों में काटें, प्याज के छल्ले डालें और मिलाएँ। नींबू से रस निचोड़ें, मार्टिनी के साथ मिलाएं, सैल्मन के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में डालें। आधे घंटे के बाद, आप उन्हें कटार या सीख पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और कोयले पर भून सकते हैं।
दही के साथ
सामग्री:
- प्याज - 1 प्याज;
- एक नींबू का रस;
- स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना प्राकृतिक दही (अधिमानतः घर का बना);
- नमक।
प्याज को बारीक काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें, दही और नमक मिला लें। सैल्मन को मैरिनेड में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली हवादार लगती है, जिसका स्वाद हमेशा नाजुक होता है।
अदरक के साथ
सामग्री:
- ताजा अदरक - 10 सेमी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सूखी मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- सोया सॉस;
- नमक।
अदरक और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल और सोया सॉस, मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ और मछली को उसमें डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
अदरक के साथ मछली का अचार बनाने की एक और विधि:
- पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
- चूना - 1 टुकड़ा;
- दिल;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- मोटी सौंफ़;
- नमक।
नीबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल, पिसी हुई अदरक, सौंफ, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल और नमक डालें। मिश्रण में मछली के टुकड़े डालें और ठंडे स्थान पर 2 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
चीनी भाषा में
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सैल्मन कबाब आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है. मैरिनेड के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- चावल सिरका;
- सोया सॉस;
- जैतून का तेल;
- कसा हुआ लहसुन;
- एक चुटकी चीनी;
- स्वादानुसार मसाले.
सामग्री को मिलाएं, सैल्मन के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएं ताकि मैरिनेड मछली के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर वायर रैक पर रखें और बेक करें।
सरसों के साथ
सामग्री:
- नींबू का रस - 3 चम्मच;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- एक नींबू का छिलका;
- डिल - 1 गुच्छा।
लहसुन और नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, डिल को चाकू से बारीक काट लें और इन सबको सरसों और नींबू के रस के साथ मिला लें। सैल्मन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आप उन्हें कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और उन्हें ग्रिल पर भेज सकते हैं।
आप इसे थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं. इस रेसिपी के लिए डिजॉन सरसों, आधा गिलास सूखी सफेद वाइन, जैतून का तेल, पेपरिका और नमक की आवश्यकता होती है। सामग्री को मिलाएं, सैल्मन स्टेक के ऊपर 20 मिनट तक डालें, फिर ग्रिल करें। सरसों मछली को एक विशेष सुगंध, तीखापन और चमकीला स्वाद देती है।
बियर के साथ
इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लाइव बियर - कुछ बड़े चम्मच;
- काली मिर्च;
- प्याज;
- चीनी;
- समुद्री नमक.
प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें, बीयर, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सैल्मन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें। 20 मिनिट बाद आप भून सकते हैं.
जैतून के साथ
यह रेसिपी मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- बीजरहित जैतून;
- नींबू का रस;
- लहसुन;
- जैतून का तेल;
- स्वाद के लिए साग;
- नमक।
लहसुन, जैतून और जड़ी-बूटियों को चाकू से बारीक काट लें और नमक डालें। एक ब्लेंडर में रखें, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें और ब्लेंड करें। सैल्मन के टुकड़ों को मैरिनेड में 30 मिनट के लिए रखें, फिर कोयले पर ग्रिल करने के लिए आगे बढ़ें।
खट्टा क्रीम के साथ
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- 1 नींबू;
- 1 प्याज;
- हरियाली;
- नमक।
प्याज को काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, खट्टा क्रीम डालें और नमक डालें। मछली को मैरिनेड में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
त्वरित मैरिनेड
यदि आपको बारबेक्यू के लिए सैल्मन को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं। मछली के टुकड़ों को दानेदार चीनी (3 चम्मच) और नमक (1 चम्मच) के मिश्रण से रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों को पानी से धो लें, उन पर जैतून का तेल लगाएं और तलना शुरू करें।
सैल्मन आसानी से कबाब में मांस की जगह ले सकता है, और कोयले पर पकाए गए भोजन के कई प्रेमी हल्के और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद के रूप में मछली को भी पसंद करते हैं। दूसरा फायदा यह है कि मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगता है।
धुएँ के रंग की सुगंध वाली रसदार पकी हुई मछली से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बनता है और किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आइए आपके साथ जानें कि ग्रिल पर सैल्मन कैसे पकाएं।
ग्रिल पर सैल्मन शशलिक रेसिपी
सामग्री:
- सैल्मन स्टेक - 4 पीसी ।;
- संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
- - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- अदरक - 1 चम्मच.
तैयारी
इसलिए सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें तौलिए पर सूखने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, ग्रिल पर सैल्मन मैरिनेड तैयार करें: एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल और प्राकृतिक सोया सॉस मिलाएं। फिर इसमें थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाएं। यदि आपके पास ब्राउन शुगर है, तो यह इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा काम करती है। इसके बाद ताजा अदरक का एक छोटा टुकड़ा लें, उसे छीलें, बारीक कद्दूकस करें और मैरिनेड में डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और इसमें हमारे स्टेक रखें। उन्हें अच्छी तरह डुबोएं ताकि मैरिनेड मछली के प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से ढक दे। ताजे संतरे का रस निचोड़ें और ऊपर से डालें। - अब कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढककर 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सैल्मन खुशबूदार मिश्रण में अच्छी तरह भीग जाए. इसके बाद सैल्मन स्टेक को ग्रिल पर रखें और स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक ग्रिल पर फ्राई करें। यहां यह समझना महत्वपूर्ण है कि पकवान को कैसे रसदार बनाया जाए और मछली को सूखा न जाए। ऐसा करने के लिए, आग की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और मछली को प्रत्येक तरफ 5 मिनट से अधिक न भूनें। तैयार सैल्मन को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, यदि चाहें तो नींबू का रस छिड़कें और तीखे स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
ग्रिल्ड सैल्मन रेसिपी
सामग्री:
तैयारी
हम सामन को संसाधित करते हैं, इसे धोते हैं और इसे 3 सेमी लंबे समान छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम मछली में नमक डालते हैं, दोनों तरफ काली मिर्च डालते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद टुकड़ों को तेल लगी जाली पर रखें, ताजा नींबू का रस छिड़कें और समय-समय पर जाली को पलटते हुए भून लें। आंच बहुत कम होनी चाहिए ताकि सैल्मन रसदार हो जाए और सूख न जाए। इसके बाद, मछली को सावधानी से गर्मी से हटा दें, इसे थोड़ा आराम दें और प्रत्येक सर्विंग को जड़ी-बूटियों और टमाटर के एक टुकड़े से सजाएँ।
सैल्मन एक स्वास्थ्यवर्धक मछली है जो उबालने, बेक करने या तलने पर स्वादिष्ट बनती है। आप इसे पिकनिक के दौरान ग्रिल पर पका सकते हैं. सैल्मन को कितनी देर तक भूनना है - नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।
सामन मछली का टुकड़ा
सुगंधित और रसदार सामन 45 मिनट में पक जाता है। डिश की कुल कैलोरी सामग्री 1050 किलो कैलोरी है।
सामग्री:
- 4 सैल्मन स्टेक;
- 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
- 1/2 कप संतरे का रस;
- 4 बड़े चम्मच. जैतून तेल;
- 1 चम्मच प्रत्येक चीनी और अदरक.
तैयारी:
- मछली को धोकर सुखा लें। एक कटोरे में सोया सॉस को मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं।
- अदरक को पीसकर मैरिनेड में मिला दीजिये.
- स्टेक को मैरिनेड में रखें और संतरे के रस से ढक दें।
- कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ग्रिल पर हर तरफ पांच मिनट तक ग्रिल करें।
4 सर्विंग बनाता है.
पन्नी में पकाने की विधि
पन्नी में पकवान को पकाने में 1.5 घंटे का समय लगता है। 10 सर्विंग्स बनाता है. कैलोरी सामग्री - 1566 किलो कैलोरी।
सामग्री:
- सामन के 10 टुकड़े;
- नींबू;
- अजमोद की कुछ शुरुआत;
- मछली के लिए मसाले;
- नमक काली मिर्च।
व्यंजन विधि:
- मछली को धोएं और परतें हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ नमक से रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें।
- नींबू को गोल आकार में काट लीजिए. स्टेक को फ़ॉइल की शीट पर रखें और प्रत्येक टुकड़े के बीच नींबू का एक टुकड़ा रखें।
- अजमोद को बारीक काट लें और सामन पर छिड़कें।
- - फॉयल को अच्छे से लपेटें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
- गर्म कोयले के ऊपर, ग्रिल पर सैल्मन को पलटते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों के साथ रेसिपी
रेसिपी तैयार करना आसान है. कैलोरी सामग्री - 2250 किलो कैलोरी। मछली को पकाने में आधा घंटा लगता है.
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। सैमन;
- 8 छोटे प्याज;
- 8 चेरी टमाटर;
- डिल के कई गुच्छे;
- मसाले;
- उठाता तेल।
तैयारी:
- मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 3x4 सेमी।
- छिले हुए प्याज को आधा काट लें, चेरी टमाटर को आधा काट लें।
- सब्जियों को तेल में और मछली को अलग से तेल में मिला लें।
- मछली और सब्जियों के टुकड़ों को सीख में पिरोएं और कोयले पर 15 मिनट तक भूनें।
- मछली को जलने से बचाने के लिए सीखों को घुमाएँ।
- डिल को काट लें, मसालों के साथ मिलाएं और तैयार सामन पर छिड़कें।
कुल मिलाकर 5 सर्विंग्स बनाता है।
ग्रिल्ड मछली हमेशा स्वाद की दावत होती है। जड़ी-बूटियों से ढका हुआ कोमल और रसदार गूदा सब्जी के साइड डिश, मलाईदार, नमकीन और मसालेदार सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे आज़माएं और देखें - आप इस व्यंजन को दोबारा पकाना चाहते हैं। आज हम तस्वीरों के साथ अपनी सरल रेसिपी का उपयोग करके चारकोल पर सैल्मन स्टेक बना रहे हैं।
भले ही आप समुद्र और नदी के जीवों के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं और उनके मुकाबले मांस पसंद करते हैं, तो इस व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ। आपको हड्डियों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है - आप फ़िलेट के टुकड़ों से पकाएंगे जो पहले तलने के लिए तैयार किए गए हैं।
सैल्मन एक मछली का नाम है जो खारे और ताजे पानी में पाई जाती है। यह एक वास्तविक व्यंजन है, जिसमें कई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व, पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गुलाबी मांस स्टेक एक ऐसा व्यंजन है जो अक्सर पिकनिक के लिए सजावट बन जाता है। इसे बनाना आसान है और यह सबसे आम साइड डिश - ग्रिल्ड सब्जियों के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसे आज़माएं क्यों नहीं?
इस लेख में, हमने स्वादिष्ट मछली के सामान्य स्वाद को अद्यतन करने के कई तरीके एकत्र किए हैं। हम उनके बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन अभी हम कुछ उपयोगी टिप्स देंगे।
सैल्मन को रसदार कैसे रखें और उत्तम स्टेक कैसे पकाएं
- फलों के पेड़ों और फलों के पेड़ों से प्राप्त चारकोल ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है। आपको देवदार की लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए - यह डिश के साथ अपनी रालयुक्त गंध को "साझा" करेगा।
- तलने के लिए हमें तेज आंच की जरूरत होती है. आप अपनी हथेली को ग्रिल पर रखकर आसानी से वांछित तापमान निर्धारित कर सकते हैं। यदि आपका हाथ धैर्यवान है, तो आपको कुछ मिनट और इंतजार करना होगा; यदि आप इसे कुछ सेकंड के लिए भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आप फ़िललेट्स को कोयले में भेज सकते हैं।
- मछली को, मांस की तरह, पकाने से पहले मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। तैयार स्टेक को एक विशेष ड्रेसिंग में छोड़ा जाना चाहिए - यह गूदे को एक विशेष स्वाद देगा, इसे कोमल और रसदार बना देगा।
- कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ एक अच्छे मैरिनेड के लिए उपयुक्त हैं - उदाहरण के लिए, मेंहदी, अजवायन के फूल, सीताफल। इसके अलावा, हमें आधार के बारे में नहीं भूलना चाहिए - वनस्पति तेल (जैतून), साथ ही काली मिर्च, नमक, लहसुन। लेकिन बहकावे में न आएं - यदि आप सैल्मन के स्वाद में बाधा डालते हैं, तो आपको वह वापस नहीं मिलेगा।
यदि आप स्वादिष्ट मछली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तीन सिद्धांतों को न भूलें:
चीनी सैल्मन के स्वाद को बेहतर बनाती है
गुप्त चीनी-नमक संयोजन किसी भी मछली के स्वाद को एक नए तरीके से चमका देगा। एक प्रयोग करें। 1 लीटर पानी में नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक मिलाएं। फ़िललेट को इस साधारण मैरिनेड में लगभग आधे घंटे तक रहने दें, फिर ग्रिल पर भूनें और स्वाद लें।
मैरिनेड के लिए एसिड का प्रयोग न करें
यदि आप अपने स्टेक पर नींबू का रस डालते हैं, तो आप देखेंगे कि वे समय के साथ सफेद हो जाएंगे। यह सफेदी जमा हुए प्रोटीन से ज्यादा कुछ नहीं है। मैरिनेड में वाइन या नींबू का रस न मिलाएं - एसिड का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब आप पूरी शव सामग्री भरने जा रहे हों। फिर आप पेट में नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं - इससे स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि यह समृद्ध हो जाएगा।
मछली को ज़्यादा न पकाएं
यदि आप मछली को बहुत देर तक पकाएंगे, तो वह अंदर से बहुत अधिक सूखी हो जाएगी। मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, समुद्री मछली को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि वह "अंदर पनीर के साथ" न हो जाए। केवल पाइक पर्च, पाइक, ब्रीम, सिल्वर कार्प, कैटफ़िश और नदियों और झीलों के अन्य निवासियों को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।
तैयार डिश की तस्वीरों के साथ चरण दर चरण स्वादिष्ट ग्रिल्ड सैल्मन की रेसिपी
असली चटनी के साथ
हमें स्टेक (4 टुकड़े), उत्तरी अमेरिकी पेकान के एक तिहाई गिलास, सीलेंट्रो का एक गुच्छा, नरम पनीर, मध्यम grater पर कसा हुआ, कम वसा वाले मांस शोरबा का आधा, सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। जैतून का तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
तैयारी:
- हम मेवों को भूनते हैं, काटते हैं, लेकिन पीसकर पाउडर नहीं बनाते, बल्कि बड़े टुकड़े छोड़ देते हैं।
- एक ब्लेंडर कटोरे में, कटे हुए मेवों को कसा हुआ पनीर, कटा हरा धनिया, तेल, सिरका, शोरबा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- ग्रिल ग्रेट को तेल से अच्छी तरह कोट कर लीजिए. स्टेक पर मोटा नमक और काली मिर्च छिड़कें, प्रत्येक टुकड़े को त्वचा की तरफ 4 मिनट और दूसरी तरफ 3 मिनट तक भूनें।
- तैयार डिश को अखरोट और पनीर सॉस के साथ परोसें।
जलापेनो के साथ
इस रेसिपी के लिए हमें 1 किलो स्वादिष्ट मछली पट्टिका, 6-7 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल, बिना गुठली और बीज वाली कई बड़ी जैलपीनो मिर्च, पके हुए टमाटर आधे (1 किलो) में कटे हुए, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई मिर्च डालें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें और एक प्लेट में रखें।
- टमाटरों को एक सॉस पैन में तेज आंच पर पकाएं, रस निकलने का इंतजार करें। फिर सॉस पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें, बचे हुए गूदे के साथ रस को गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही रस से सॉस बन जाए, आंच बंद कर दें, टमाटरों को सॉस के साथ मिलाएं और नमक डालें।
- सैल्मन फ़िललेट को फ़ॉइल की डबल शीट पर रखें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे तेल से ब्रश करें। हम किनारों के साथ पन्नी को मोड़ते हैं, इसके सिरों से हैंडल बनाते हैं, शीट उठाते हैं, इसे पहले से गरम ग्रिल पर रखते हैं, लगभग 6 मिनट तक पकड़ते हैं।
- फिर स्टेक को पलट दें और इसी तरह दूसरी शीट पर रखें, ग्रीस, नमक और काली मिर्च डालकर करीब 10 मिनट तक पकाएं।
- तैयार मछली को टमाटरों के रस और मिर्च के साथ परोसें।
शहद और सरसों के साथ
इस व्यंजन के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: सरसों (शीर्ष के साथ कुछ बड़े चम्मच), सहिजन (एक चौथाई कप), तरल शहद के कुछ बड़े चम्मच (या कैंडिड, लेकिन पहले पानी के स्नान में पिघला हुआ), 4 स्टेक, तेल (आदर्श रूप से जैतून), काली मिर्च और नमक।
तैयारी:
- ग्रिल गरम करें. इससे पहले, एक उथले कटोरे में सरसों, शहद, सहिजन को मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सैल्मन पट्टिका को रगड़ें, ऊपर से तेल से कोट करें, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
- मछली को ग्रिल पर रखें और खुली आग पर भूनें: पहले, त्वचा को नीचे की ओर (लगभग 3-4 मिनट), फिर त्वचा को ऊपर की ओर (अन्य 3 मिनट)।
- - इसके बाद फ़िललेट को दोबारा पलट दें और बची हुई सरसों-शहद की चटनी इसके ऊपर डालें. इसे वायर रैक पर लगभग 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तरल शीशे में न बदल जाए।
- पकवान को शहद, सहिजन और सरसों और ग्रिल्ड सब्जियों की ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।
अचार और तारगोन के साथ
यह रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो ग्रिल्ड सैल्मन स्टेक को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखना चाहते हैं। इसके लिए हमें मक्खन (30 ग्राम), एक मध्यम अचार वाला खीरा, पतले स्लाइस में कटा हुआ, एक चम्मच सूखे तारगोन के पत्ते, एक चम्मच सरसों, 4 सर्विंग टुकड़ों में फ़िललेट, वनस्पति तेल चाहिए।
तैयारी:
- सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, तेल को खीरे, तारगोन, पाउडर में जमीन और सरसों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टेक को तेल से रगड़ें, चारों तरफ काली मिर्च और मोटा नमक छिड़कें। गर्म ग्रिल पर रखें और मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं। फिर पलट दें और तलने का समय 4 मिनट तक बढ़ा दें.
- स्टेक को अचार, सुगंधित तारगोन, सरसों और मक्खन की चटनी के साथ परोसें।
विदेशी सोयाबीन पेस्ट के साथ
इस रेसिपी के लिए हम 4 स्टेक, 2 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट, आधा गिलास नींबू का रस, कसा हुआ अदरक (2 बड़े चम्मच) और ताजा (आधी जड़), तिल का तेल (2 चम्मच), एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, बारीक लें। कटा हुआ हरा प्याज, पालक के पत्ते (100 ग्राम), काली मिर्च, वनस्पति तेल।
तैयारी:
- स्टेक को सोयाबीन पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) से रगड़ें।
- मैरिनेड तैयार करें: एक चम्मच अदरक और तिल के तेल में नींबू का रस मिलाएं। फ़िललेट को लगभग 10 मिनट के लिए ड्रेसिंग में छोड़ दें।
- सॉस बनाएं: बचे हुए अदरक को मिसो के साथ मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस, सोया सॉस और वनस्पति तेल मिलाएं। बारीक कटा प्याज, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
- ग्रिल गरम करें, मछली को ग्रिल पर रखें, स्टेक को छिलके वाली तरफ 5 मिनट और दूसरी तरफ एक मिनट कम भूनें।
- पालक की पत्तियों और मिसो सॉस से सजाकर प्लेट में परोसें।
वीडियो में, स्लावनी ड्रुज़े देवदार के तख्तों पर सैल्मन फ़िललेट्स पकाती हैं। प्रत्येक नुस्खा आज़माएँ और सर्वोत्तम चुनें।
मछली मांस का अच्छा विकल्प है। यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, रसदार है। आप हमेशा एक असामान्य सॉस या मैरिनेड चुन सकते हैं और एक नया स्वाद बना सकते हैं। मुख्य बात प्रयोग करने और सही ग्रिल चुनने से डरना नहीं है। मॉडलों के साथ आप व्यंजनों के त्रुटिहीन स्वाद और सिरेमिक कामदो द्वारा बनाए गए अनूठे माहौल में आश्वस्त होंगे।
इस लेख में, हमने ग्रिल पर सैल्मन पकाने के रहस्यों का खुलासा किया, तस्वीरों के साथ रेसिपी और उपयोगी टिप्स दिए जो आपके आउटडोर मनोरंजन को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेंगे, और आपके स्टेक को कोमल और रसदार बनाएंगे। अपने दोस्तों को पिकनिक के लिए आमंत्रित करने का समय आ गया है।
सैल्मन शशलिक पकाना (ग्रिल पर नुस्खा)। आप नीचे दिए गए सर्वोत्तम विकल्पों के बारे में जानकर स्वयं सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड चुन सकते हैं। हमने सबसे दिलचस्प सामग्रियों का चयन किया है जो आपके सामन को विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बना देंगे।
ताजा शव ही लें। जमी हुई मछली खराब गुणवत्ता की हो सकती है और उसका स्वाद रबड़ जैसा और सूखा हो सकता है।
हम मछली को 3 सेमी तक मोटे स्टेक में काटने की सलाह देते हैं - इस तरह उनका रस बरकरार रहेगा और वे पर्याप्त रूप से तली हुई रहेंगी। मछली को धोना और कागज़ के तौलिये से सुखाना न भूलें, अतिरिक्त तरल हटा दें ताकि यह मैरिनेड में हस्तक्षेप न करे।
मसाले के लिए अलग नियम. सैल्मन मांस का स्वाद सबसे नाजुक और नाज़ुक होता है, इसलिए मसालों के साथ इसे वश में करना मुश्किल नहीं होगा। अक्सर नमक और काली मिर्च डालना ही काफी होता है - सफेद या काला। सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करना बेहतर है - वे लाल मांस के स्वाद को बाधित कर देंगे। आप साइट्रस जेस्ट या खट्टे ताजे फल मिला सकते हैं।
मछली को कम से कम सुगंधित मसालों के साथ मैरीनेट करें। सफेद वाइन, खट्टे रस और सोया सॉस के साथ मैरिनेड तैयार करें - ये सबसे अच्छी सामग्रियां हैं। स्टेक को लगभग आधे घंटे के लिए रखें, यह मछली को भिगोने और रस छोड़ने के लिए पर्याप्त है।
ग्रिल पर सामन कैसे पकाएं
कई विकल्प हैं और वे सभी मैरिनेड और विशेष तकनीक में भिन्न हैं। आप मैरिनेड के बारे में थोड़ा नीचे जानेंगे, लेकिन यहां हम सैल्मन तैयार करने के क्लासिक संस्करण के बारे में बात करेंगे।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- मछली पट्टिका - 1 किलो;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
सैल्मन को साफ करें, झिल्ली हटा दें और सभी हड्डियाँ हटा दें। मांस को बराबर आकार के क्यूब्स में काटें और 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर मछली को हटा दें, धोकर सुखा लें।
मछली को मैरिनेड में रखें, मिलाएँ, कटा हुआ प्याज डालें और 3 - 5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, टुकड़ों को सीख पर पिरोएं।
इसी तरह आप सीखों को पानी से गीला करके उनका उपयोग करके बारबेक्यू तैयार कर सकते हैं. मछली को 10 मिनिट तक भूनिये.
मैरिनेड के प्रकार
क्लासिक संस्करण
आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता है: वनस्पति तेल, नींबू का रस, मसाले। सब कुछ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और मिश्रित होना चाहिए। मछली के टुकड़ों के ऊपर मैरिनेड डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आपको इसे ग्रिल पर रखना होगा। कबाब नरम, स्वादिष्ट और रसदार बनेगा।
सफ़ेद वाइन पर आधारित
प्रति 1 किलो मांस.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- सूखी शराब - 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित - 3 लौंग;
- खट्टे का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस - 1 चम्मच;
- मसाले, स्वादानुसार मसाले।
मैरिनेड के लिए सामग्री और सीज़निंग को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार मछली स्टेक को नमकीन पानी में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
शहद पर आधारित
यह विधि उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मछली के व्यंजनों में मीठा स्वाद पसंद करते हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 1 नींबू;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल;
- सूखी मिर्च;
- अजमोद;
- मसाले.
खट्टे फलों के छिलके और लौंग को बारीक छेद वाले कद्दूकस से गुजारें और रस डालें। साग काट लें. शहद, तेल, काली मिर्च डालें। नमक डालें। सब कुछ मिला लें. सैल्मन स्टेक को मैरिनेड में रखें और लगभग सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
इतालवी जड़ी बूटियों के साथ
इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेड बनाने के लिए, आपको खट्टे फलों का रस, तेल और प्रोवेंस जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें। स्टेक को परिणामी मैरिनेड में रखें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें। आपको अब मछली नहीं रखनी चाहिए, नहीं तो सुगंध बहुत तेज़ हो जाएगी।
अनार के रस के साथ
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 1 किलो पट्टिका;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
- धनिया;
- खमेली-सुनेली;
- अनार का रस - 250 मिलीलीटर;
- काली मिर्च;
- नमक।
मांस को छोटे स्टेक में विभाजित करें और एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। रस और तेल डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढककर किसी ठंडी जगह पर 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
मिनरल वाटर पर आधारित
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- मसाला;
- नमक काली मिर्च।
एक सॉस पैन में सैल्मन के टुकड़े रखें, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाला डालें। चमचमाता पानी भरें. क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मसालेदार
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- मछली पट्टिका - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- लहसुन - आधा लौंग;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- मार्टिनी - 100 मिलीलीटर;
- धनिया - एक गुच्छा;
- सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- मसाला;
- नमक।
मसालों का एक सेट तैयार करें - लहसुन, बारीक कटा हरा धनिया, मसाले, डिल मिलाएं। इस मिश्रण से सैल्मन के टुकड़ों को चारों तरफ से रगड़ें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, मांस को स्टेक में काटें, प्याज के छल्ले डालें और हिलाएं। साइट्रस निचोड़ें, मादक पेय डालें, मछली के साथ कटोरे में रखें। आधे घंटे के बाद आप बारबेक्यू पका सकते हैं.
दही आधारित
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- प्राकृतिक घर का बना दही (या स्टोर से खरीदा गया, लेकिन बिना स्वाद के);
- नमक।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, खट्टे फलों से रस निकालें, दही डालें और नमक डालें। सब कुछ मिला लें. स्टेक को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें। शीश कबाब हल्का और सुखद होगा.
अदरक के साथ
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- चिली;
- ताजा अदरक - 10 सेमी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- सोया सॉस;
- नमक।
लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें। तरल सामग्री डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें। मिश्रण को हिलाएं और इसमें सामन डालें। 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
अदरक, नींबू
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- चूना - 1 पीसी ।;
- पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 चम्मच;
- ताजा सौंफ;
- मोटी सौंफ़;
- मसाले.
रस निचोड़ें, तेल और मसाला डालें। साग को बारीक काट कर मिश्रण में डाला जाता है। सैल्मन स्टेक को मैरिनेड में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
चीनी भाषा में
इस तरह तले गए सैल्मन स्टेक सचमुच पिघल जाते हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- चावल सिरका;
- जैतून का तेल;
- सोया सॉस;
- बारीक कटा हुआ लहसुन;
- चीनी - 1 चुटकी;
- इच्छानुसार मसाला।
सभी सामग्री मिश्रित होनी चाहिए। पूरी तरह से लेपित होने तक स्टेक को मैरिनेड में रखें। लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ग्रिल पर डालें और भूनें।
सरसों आधारित
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- खट्टे का रस - 3 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नींबू का रस;
- अजमोद - 1 गुच्छा।
खट्टे फल के छिलके और लौंग को कद्दूकस से गुजारना चाहिए। साग को बारीक काट लीजिये. सब कुछ रस और सरसों के साथ मिलाएं। मछली के स्टेक को मैरिनेड में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सीखों पर धागा डालें और ग्रिल पर पकाएँ।
