खाद्य रंग E123 ऐमारैंथ। भ्रमित मत होइए! ऐमारैंथ और एडिटिव E123 विशेषताएं और रासायनिक गुण

लेख में वर्णित सभी योजक रंग हैं और कृत्रिम रूप से संश्लेषित हैं।

E101– विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) से अधिक कुछ नहीं; E103 (अल्केनेट, एल्केनिन)भूमध्यसागरीय पौधे अल्कान्ना टिनक्टिफेरा की जड़ों से निकाला गया।

E104 (क्विनोलिन पीला)इसमें सल्फेट और सोडियम क्लोराइड, जहरीले विदेशी अणुओं की अशुद्धियाँ होती हैं। इसका उपयोग सोडियम नमक के रूप में किया जाता है।

ई105- पीला मजबूत (अम्लीय), ई 123 ऐमारैंथ का दूसरा नाम है,और कुछ देशों में - "आकर्षक लाल"।

विशेषताएं और रासायनिक गुण

तकनीकी विटामिन बी2 एक कठोर, कड़वा, नींबू-नारंगी पदार्थ है, शराब और पानी में लगभग अघुलनशील और अम्लीय वातावरण में स्थिर होता है।

कभी-कभी बेहतर घुलनशील सोडियम नमक के रूप में उपयोग किया जाता है। उच्च तापमान पर विघटित नहीं होता, प्रकाश और क्षार में विघटित होता है।

इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार, यह फ़्लेविन पदार्थ के साथ संयुक्त चीनी है। यह शरीर में जमा नहीं होता, अधिक मात्रा में होने पर मूत्र के रास्ते बाहर निकल जाता है।

अल्केनेट वसा में घुलनशील है; मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों के प्रभाव में, यह कार्बन, सल्फर, नाइट्रोजन और सल्फर ऑक्साइड में विघटित हो जाता है।

ई 104, ई 105, ई 123 में 2 नाइट्रोजन परमाणु दोहरे बंधन से जुड़े हुए हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक है। क्विनोलिन पीला एक पीला-हरा पदार्थ है, इसमें कई सल्फर परमाणु होते हैं, यह 150 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है।

क्षार और अम्ल, उच्च तापमान और प्रकाश के प्रति प्रतिरोधी। फॉस्फोरस और सल्फर को घोलता है। इसे 2 रूपों में विभाजित किया गया है: शराब और पानी में घुलनशील।

ई 105 बाहरी वातावरण में बेहद स्थिर है।

ऐमारैंथ कोयले और तेल से प्राप्त होता है।

यह पानी में घुल जाता है और 120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर बिना पिघले विघटित हो जाता है। सोडियम लवण के रूप में मौजूद होता है।

वार्षिक पौधा ऐमारैंथ और एक ही नाम का पदार्थ किसी भी तरह से एक दूसरे से संबंधित नहीं हैं।

यह पौधा अपने लाल रंग के फूलों और बीजों के लिए प्रसिद्ध है, जो प्रोटीन से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

आवेदन के उद्देश्य

विचाराधीन सभी एडिटिव्स प्रसंस्करण और तैयारी के बाद उत्पाद के खोए हुए रंग को बहाल करते हैं और इसे विपणन योग्य स्वरूप देते हैं।

विटामिन बी2 भोजन और पशु आहार में समृद्ध होता है, और इसका उपयोग उन्हें पीलापन देने के लिए भी किया जाता है।

E103 एक सुनहरा, बरगंडी, लाल या भूरा रंग है।

क्विनोलिन पीले का उपयोग अकेले व्यंजनों को नींबू के रंग में रंगने के लिए या अन्य रंगों के साथ संयोजन में हरा, भूरा और काला टोन बनाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मछली का पीला-सुनहरा रंग उच्च तापमान के कारण नहीं, बल्कि इस पदार्थ के कारण प्राप्त होता है।

ई 105 उत्पादों को पीले रंग के सभी रंगों में रंगता है, और ई123 - नीले-लाल से लेकर बैंगनी और भूरे रंग तक।

इन एडिटिव्स वाले उत्पादों के उदाहरण

क्या वे खतरनाक हैं या नहीं?

राइबोफ्लेविन उपयोगी है, लेकिन खराब घुलनशीलता के कारण यह आंतों द्वारा लगभग अवशोषित नहीं होता है।

विटामिन के उत्पादन को तेज़ करने के लिए, इसे आनुवंशिक रूप से संशोधित बेसिली और कवक से प्राप्त किया जाता है, और जीएमओ फायदेमंद नहीं होते हैं।

औद्योगिक उत्पादन में, राइबोफ्लेविन में हमेशा विदेशी अशुद्धियाँ होती हैं जो नुकसान पहुँचा सकती हैं।

इसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर पेशाब का रंग अप्राकृतिक हो जाता है, लेकिन इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है।

E103 खतरनाक है और उपयोग के लिए निषिद्ध हैहमारे देश में और अन्य यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका के क्षेत्र में।

क्विनोलिन पीले में मध्यम खतरा वर्ग है, जो खतरनाक के करीब है। 2009 में वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर, खाद्य मानक एजेंसी ने इसके अधिकतम दैनिक सेवन को 20 गुना कम कर दिया। डाई पित्त और मूत्र में अपरिवर्तित उत्सर्जित होती है, अर्थात। पचने योग्य नहीं.

एडिटिव ई 104 नॉर्वे, ऑस्ट्रेलिया, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित है। अब इसे गोलियों (विशेष रूप से, एक्सपेक्टोरेंट लोजेंज और वेलेरियन), सौंदर्य प्रसाधन और कपड़ों में जोड़ा जाता है।

तेज़ पीला रंग अत्यधिक खतरनाक होता है। चीन, भारत, थाईलैंड और अन्य पूर्वी देशों में इसका व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है; सीमा शुल्क संघ, यूक्रेन, अमेरिका, कनाडा, जापान और यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित।

अमरंथ बेहद खतरनाक है. कुछ यूरोपीय देशों, कनाडा और यूके में इसकी अनुमति है।

इनका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

राइबोफ्लेविन एंजाइमों को सक्रिय रूप में परिवर्तित करता है और कुछ अन्य प्रोटीनों, विशेष रूप से एंटीबॉडीज की प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को पचाने और ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है। थायरॉयड ग्रंथि, प्रजनन प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है, लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करता है।

विटामिन बी2 की कमी निम्नलिखित परिणामों से भरी होती है:

• स्टामाटाइटिस;
• गला खराब होना;
• होठों पर दरारें और छिलका, जाम;
• मांसपेशियों में कमजोरी;
• प्रकाश के प्रति आँख की संवेदनशीलता, लालिमा;
• कैंसर।

ई 103 कैंसर को भड़काता है (लंबे समय में सूक्ष्म मात्रा में अनियमित उपयोग से भी), आंखों और त्वचा के साथ अल्पकालिक संपर्क में यह जलन और दाने का कारण बनता है।

डाई की न्यूनतम सुरक्षित दैनिक खुराक नहीं होती है। अल्केनिन के संबंध में वैज्ञानिक विकास आज भी जारी है।

अल्कानेट को रूस में 2008 में ही प्रतिबंधित कर दिया गया था, जबकि अन्य देशों ने लगभग 30 साल पहले इसे छोड़ दिया था।

ई 103 के सिद्ध नुकसान के बावजूद, कुछ देशों (ऑस्ट्रेलिया) ने इसे भोजन में शामिल करना जारी रखा है। इसलिए, यात्रा करते समय और आयातित सामान खरीदते समय, आपको सामग्री को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

E104 का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है और इससे क्या नुकसान होता है? ई 104 खाने के कारण:

• बच्चों में अति सक्रियता;
• अस्थमा के रोगियों में दम घुटना, जो केवल चिकित्सा संस्थानों में ही रुकता है;
• दाने, त्वचा की सूजन;
• त्वचा की एलर्जी;
• नाक के म्यूकोसा की सूजन;
• जठरांत्र संबंधी रोग;

एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील लोगों को डाईज़ ई 104 और ई 123 का उपयोग नहीं करना चाहिए।

सामान्य परिरक्षक सोडियम बेंजोएट के साथ संयोजन में क्विनोलिन पीला, बच्चों के ध्यान घाटे विकार को बढ़ाता है।

इसका परिणाम तेजी से थकान और खराब स्वास्थ्य है।

ई 105 एक कैंसरजन है और एक बार सेवन करने पर एलर्जी का कारण बनता है।

अमरंथ कैंसर का कारण बनता है, साथ ही भ्रूण में विकृति और हृदय दोष, दाने, नाक बहना, प्रजनन क्षमता, गुर्दे और यकृत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और बच्चों में अति सक्रियता का कारण बनता है।

रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में हानिकारक खाद्य रंग पाए जाते हैं।सीमा शुल्क प्रतिबंधों को दरकिनार करते हुए असुरक्षित आयातित सामान अलमारियों तक पहुंच जाता है। जब तक वैज्ञानिक किसी पूरक के निर्विवाद नुकसान को साबित नहीं कर देते, तब तक कितने लोग अपना स्वास्थ्य खो देंगे यह अज्ञात है।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध (ई-123) - सिंथेटिक डाई - रूसी संघ में उपयोग के लिए निषिद्ध है। अम्लान रंगीन पुष्प का पौधपहले इसका उपयोग खाद्य रंग और कॉस्मेटिक रंग के रूप में किया जाता था, लेकिन 1976 में संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा कैंसरजन के रूप में प्रतिबंधित कर दिया गया था।

यह लाल-भूरे या गहरे लाल से बैंगनी रंग का पानी में घुलनशील पाउडर है, जो पिघले बिना -120 `C के तापमान पर विघटित होता है। इसके जलीय घोल का अधिकतम अवशोषण लगभग 520 एनएम है। अम्लान रंगीन पुष्प का पौधकोयला तारकोल से प्राप्त किया जाता है।

शरीर पर असर: बहुत खतरनाक. भ्रूण में विकृतियां पैदा करता है और इसमें कैंसरकारी गुण होते हैं।

पी.एस. नाम का एक पौधा है अम्लान रंगीन पुष्प का पौध. इस पौधे का डाई से कोई लेना-देना नहीं है।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौधएक ऋणायन रंजक है. इसका उपयोग प्राकृतिक और सिंथेटिक कपड़ों, चमड़े, कागज और फिनोल-फॉर्मेल्डिहाइड रेजिन को रंगने के लिए किया जा सकता है।

एक आहार अनुपूरक के रूप मे अम्लान रंगीन पुष्प का पौधकोड के तहत पंजीकृत ई-123. यूक्रेन में, खाद्य योजकों का अनिवार्य राज्य पंजीकरण आवश्यक है अम्लान रंगीन पुष्प का पौध ई-123.

ई 123 एक कृत्रिम रासायनिक पदार्थ है जिसका उपयोग खाद्य और रासायनिक उद्योगों के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में डाई के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में भी किया जाता है। इसे अक्सर लिपस्टिक, ब्लश और आई शैडो में शामिल किया जाता है।

रासायनिक उद्योग में, ई 123 का उपयोग प्राकृतिक और कृत्रिम कपड़े, चमड़ा, कागज और प्लास्टिक की रंगाई के लिए किया जाता है।

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मानव शरीर पर प्रभाव