क्या टोफू पनीर स्वस्थ है? टोफू पनीर: फायदे और नुकसान। लाभ और हानि - और क्या है? इन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

यूरोपीय लोगों को टोफू पनीर जैसे उत्पाद के बारे में 20वीं सदी की शुरुआत में ही पता चला, हालांकि, यह एशिया में सदियों से जाना जाता है। एशियाई लोग अच्छी तरह जानते हैं टोफू की लाभकारी संरचना. इसका पोषण मूल्य अधिक है और कैलोरी की मात्रा कम है, इसलिए सोया पनीर वाले व्यंजन चीन, थाईलैंड, वियतनाम, जापान, कोरिया और मलेशिया के निवासियों द्वारा सक्रिय रूप से खाए जाते हैं।

उत्पाद की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, जिनकी सामग्री इस लेख में नहीं दी जाएगी। हालाँकि, उनसे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि जब निगारी समुद्री नमक गलती से सोयाबीन प्यूरी में मिल गया और फट गया, तो टोफू पनीर प्राप्त हुआ। बाद में उन्होंने इसे संग्रहीत करना सीखा, और इस उत्पाद ने लोगों को एक से अधिक बार भूख से बचाया: भले ही दुबले वर्ष थे, सोयाबीन हमेशा थे।

टोफू पकाने की विधियाँ और प्रकार

आजकल, यह पनीर तेजी से तैयार किया जाता है: सोया पाउडर में निगारे मिलाया जाता है, कभी-कभी नींबू का रस, सिरका या कैल्शियम सल्फेट का उपयोग किया जाता है।

फिर मिश्रण को जमाया जाता है, गर्म किया जाता है, सांचों में रखा जाता है और पानी में ठंडा किया जाता है।

परंपरागत रूप से, सोया पनीर दो प्रकार में आता है: कठोर और मुलायम. हार्ड पनीर को कॉटन पनीर कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए सांचों पर सूती कपड़ा लपेटा जाता है। यह काफी घना निकलता है।

मुलायम चीज(रेशम) रेशम के कपड़े पर तैयार किया जाता है। इसकी बनावट मलाईदार होती है, यही कारण है कि अक्सर इससे क्रीम, मिठाइयाँ और प्यूरी सूप तैयार किए जाते हैं।

कभी-कभी निर्माता बेहतर स्वाद के लिए टोफू पनीर में मेवे, सीज़निंग और मसाले मिलाते हैं। जब आप मेवे मिलाते हैं तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

हालाँकि, एक राय है कि टोफू पनीर भी लाया जा सकता है लाभ और समयघ. आइए जानें कि क्या यह सच है। क्या जीतेगा: इसके लाभकारी गुण या हानिकारक?

टोफू चीज़ के क्या फायदे हैं?

• वनस्पति प्रोटीन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 8-12 ग्राम
• 8 लाभकारी अमीनो एसिड
• लोहा
• फोलिक एसिड
• मैगनीशियम
• सेलेनियम
• बी विटामिन

3. उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी, जबकि कार्बोहाइड्रेट और वसा लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, लेकिन आहार फाइबर पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। और यह सब टोफू को न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट, बल्कि आहार संबंधी भी उत्पाद बनाता है। सोया पनीर के साथ व्यंजन स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करते हैं और अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

4. टोफू का एक और अनोखा गुण है, वह शरीर से डाइऑक्सिन को सक्रिय रूप से हटा देता है- एक पदार्थ जो कैंसर के विकास को भड़काता है।

5. टोफू पनीर किडनी के सामान्य कामकाज को सपोर्ट करता हैऔर इस अंग के कामकाज में मौजूदा गड़बड़ी को समाप्त करता है, पित्त पथरी के विनाश को बढ़ावा देता है।

6. रजोनिवृत्ति के दौरान और हार्मोनल प्रणाली में व्यवधान के मामले में महिलाओं को अपने स्तर को फिर से भरने के लिए भोजन में सोया उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। phytoestrogen, जो महिला सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग है।

8. टोफू में तांबे की मौजूदगी इसकी घटना और विकास को रोकती है रूमेटोइड रोगविज्ञान.

9. रुमेटीइड गठिया और अन्य हड्डियों के परिवर्तनों की रोकथाम में भी कैल्शियम के स्पष्ट लाभ हैं। कंकाल की हड्डियों को मजबूत बनाना.

10. सोया पनीर में मौजूद सेलेनियम शरीर को युवा बनाए रखने में मदद करता है और उम्र बढ़ने की गति को धीमा करता है।

11. बौद्धिक गतिविधि का सक्रिय होना, याददाश्त में सुधार, एकाग्रता में वृद्धि - यह सब उन लोगों द्वारा देखा जाता है जो नियमित रूप से टोफू खाते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लेसिथिन और कोलीन मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं की बहाली में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं और तनाव से बचे रहने में मदद करते हैं।

12. सोयाबीन का यह उत्पाद न केवल भोजन के रूप में उपयोग करने पर उपयोगी है। फेस मास्क बहुत प्रभावी होते हैं; वे छूने पर त्वचा को मखमली बनाते हैं और रंजकता को खत्म करते हैं।

मास्क रेसिपी:

• 1 बड़ा चम्मच टोफू
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

दोनों सामग्रियों को पीस लें और पहले से भाप लगी त्वचा पर 10 मिनट के लिए लगाएं। इस समय के बाद, मास्क को ठंडे पानी से धो लें।

यदि आप इस मास्क को सप्ताह में 2 बार करते हैं, तो परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

और, निश्चित रूप से, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी सोयाबीन उत्पाद "अच्छे", गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से बना होना चाहिए, जिसे आमतौर पर निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर "गैर-जीएमओ" के रूप में दर्शाया जाता है। तब लाभ स्पष्ट होगा.

क्या कोई नुकसान है?

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि टोफू खाने से नुकसान केवल तभी हो सकता है जब आप इसे अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं या इसके साथ कई उत्पादों को प्रतिस्थापित करते हैं जो दूसरों को नुकसान पहुंचाते हैं जो कम उपयोगी नहीं हैं।

1. टोफू में मौजूद प्रोटीन रक्त में यूरिक एसिड का कारण बन सकता है।
2. आइसोफ्लेवोन्स प्राकृतिक गर्भनिरोधक हैं, इसलिए सोया उत्पादों में इनकी मात्रा अधिक होती है महिलाओं में बांझपन का कारण बनता हैऔर पुरुषों में शुक्राणु एकाग्रता को कम कर देता है। परिवार नियोजन के दौरान यह याद रखना जरूरी है।
3. भी आइसोफ्लेवोन्स अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को रोकता है, जिसका अर्थ है कि बच्चे के आहार में बढ़ी हुई सामग्री प्रारंभिक परिपक्वता के दौरान मस्तिष्क की गतिविधि में मंदी का कारण बन सकती है। इसलिए, बच्चों को सोया पनीर कभी-कभार और कम मात्रा में ही देना चाहिए।
4. सोया का अत्यधिक सेवन भी इसी कारण से हो सकता है गलग्रंथि की बीमारी.
5. आपको उत्पाद के प्रति संभावित व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं को भी याद रखना चाहिए। सोया उत्पादों में रेचक प्रभाव होता है और कभी-कभी दस्त और पेट खराब हो सकता है।

टोफू पनीर: लाभ और हानि? निष्कर्ष निकालना

सोया टोफू उच्च पोषण मूल्य वाला एक उत्कृष्ट उत्पाद है। यह हमारी मेज को और अधिक विविध बना सकता है, इसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध कर सकता है और कभी-कभी मांस की जगह भी ले सकता है। लेकिन यह अभी भी याद रखने योग्य है कि किसी भी उत्पाद को मध्यम खपत की आवश्यकता होती है, और तब टोफू के लाभकारी गुण स्पष्ट होंगे, और संभावित नुकसान महत्वपूर्ण नहीं होगा।

ऐसे उत्पाद हैं जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हैं, लेकिन हर कोई उनके बारे में नहीं जानता है। टोफू पनीर इन उत्पादों में से एक है। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इस कारण से, इसे अक्सर "बोनलेस मांस" कहा जाता है। आइए इस उत्पाद को देखें, जानें कि यह क्या है और टोफू पनीर कैसे खाएं।

प्रश्न में उत्पाद को अलग तरह से कहा जा सकता है - सोया पनीर, बीन दही या टोफू। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि यह पनीर चीन और जापान जैसे देशों में सबसे अधिक मांग वाले और लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। आपको इस व्यंजन को बहुत करीब से देखने की जरूरत है, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि शाकाहारियों, वजन कम करने वाली लड़कियों और एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों को यह पसंद है।

टोफू पनीर सोयाबीन से बनाया जाता है - अब शायद यह स्पष्ट हो गया है कि इसे अक्सर सोया पनीर क्यों कहा जाता है। तो, यह उत्पाद एक किफायती और पौष्टिक प्रोटीन है। टोफू पनीर कैलोरीबहुत कम, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, साथ ही वसा भी कम है, कोई उनकी अनुपस्थिति के बारे में भी बात कर सकता है।

इस उत्पाद की उपयोगिता पैमाने से परे है, इसका प्रमाण प्राचीन किंवदंतियाँ हैं, जिनका इतिहास इतना प्राचीन है कि कोई नहीं जानता कि वे कब लिखे गए थे। अत: यह उत्पाद प्राचीन काल से ही उपयोगी माना जाता रहा है।

टोफू ने दो हजार वर्षों से वास्तव में स्वस्थ और यहां तक ​​कि आवश्यक उत्पाद के रूप में प्रतिष्ठा हासिल की है। यह धारणा गलत है कि जापान इस पनीर का जन्मस्थान है, वास्तव में, यह चीनी व्यंजनों का एक उत्पाद है। आज लोग इस पनीर से विभिन्न स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना सीख गए हैं और एशियाई देशों में इसका उपयोग विभिन्न रोगों की रोकथाम में भी किया जाता है, इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।

टोफू दही पनीर के गुणों को और अधिक विस्तार से समझने के लिए इसके गुणों और विशेषताओं पर विचार करना आवश्यक है।

टोफू पनीर के फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि टोफू पनीर हमारे देश में बहुत आम नहीं है, कई लोग, इसके लाभकारी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के बारे में जानते हुए, इसे नियमित रूप से खाते हैं। कुछ लोगों को यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि सोया वास्तव में संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है, जो बदले में पशु प्रोटीन के समान है।

आपको अपने आहार में टोफू पनीर को शामिल करने की आवश्यकता का सबसे महत्वपूर्ण कारण यह है कि इसमें पांच से अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जो मानव शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

• अगर सोया पनीर में मौजूद प्रोटीन की मात्रा की बात करें तो यह बीफ़, अंडे और मछली से भी अधिक है। इसलिए, यह उत्पाद शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ जीवन शैली जीना चाहते हैं और सही खाना चाहते हैं।
• यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब पशु प्रोटीन टूट जाता है, तो हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर तेजी से बढ़ने लगता है, जबकि प्रोटीन टोफू पनीर इसे 25-30% तक कम कर देता है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों को इस तथ्य को निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए।
• टोफू पनीर पाचन समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ एथलीटों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने शरीर को एक आदर्श रूप देना चाहते हैं। तथ्य यह है कि यह प्रोटीन ही है जो हमारे शरीर को मांसपेशियों के "निर्माण" में मदद करता है, जिससे शरीर सुंदर और सुडौल बनता है।
• टोफू पनीर की संरचनायह लड़कियों को भी पसंद आएगा, क्योंकि यह उत्पाद कम कैलोरी वाला है और एक सौ ग्राम पनीर में केवल 70 कैलोरी होती है, इसलिए अपने आहार में ऐसे उत्पाद के साथ वजन कम करना बहुत सरल और स्वादिष्ट है।

घर का बना टोफू पनीरइसके कई फायदे और उपयोगी गुण हैं:

• इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है. इस मामले में, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 10 ग्राम प्रोटीन है।
• इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को आत्मविश्वास से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
• संरचना में अमीनो एसिड, साथ ही लोहा, सेलेनियम, कैल्शियम की उपस्थिति।
• विटामिनयुक्त उत्पाद - इसमें फोलिक एसिड, विटामिन एफ, ई और बी शामिल हैं।
• टोफू में शरीर से डाइऑक्सिन जैसे पदार्थ को निकालने की क्षमता होती है, लेकिन यह वह घटक है जो संचयी होता है और कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बन सकता है।
• इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, यही कारण है कि डॉक्टर महिला शरीर के पुनर्गठन (रजोनिवृत्ति) या अन्य हार्मोनल असंतुलन के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

• यह पित्त पथरी के विघटन के लिए एक त्वरक है।
• किडनी के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करता है।
• प्रश्न में उत्पाद का नियमित सेवन हृदय रोगों की घटना के लिए एक निवारक उपाय है।
• कम हीमोग्लोबिन से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी।
• उत्पाद में आयरन का उच्च प्रतिशत इसे कमज़ोर हड्डियों को ठीक करने वाला एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है।
• यह अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना भूख की भावना को संतुष्ट करता है।

टोफू पनीर के नुकसान

यह कहना असंभव है कि यह पनीर हानिकारक है, लेकिन, हर उत्पाद की तरह, इसके अपने मतभेद हैं। प्रश्न में पनीर का नुकसान आपके आहार में इसकी मात्रा पर निर्भर करता है। अगर आप बहुत अधिक मात्रा में सोया पनीर का सेवन करते हैं तो इससे थायराइड की बीमारी हो सकती है।

अन्य बातों के अलावा, टोफू का अत्यधिक सेवन किशोरों के जल्दी परिपक्व होने और महिलाओं और पुरुषों दोनों में प्रजनन संबंधी समस्याओं को भड़का सकता है। हम इस पनीर के दो टुकड़ों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं; अत्यधिक खपत बड़ी मात्रा में उत्पाद की नियमित खपत है।

कुछ लोग इस उत्पाद के आधार पर मोनो-आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, इस मामले में, जब आहार में केवल टोफू होता है, तो इसकी मात्रा अत्यधिक हो सकती है। अन्य मामलों में, आपके इस उत्पाद को बहुत अधिक खाने की संभावना नहीं है।

एक अन्य बारीकियां शरीर द्वारा व्यक्तिगत असहिष्णुता है; यह बिंदु किसी भी उत्पाद पर लागू होता है। टोफू से एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों में मतली, पित्ती और त्वचा में जलन शामिल हो सकती है।

घर का बना टोफू पनीर

यदि आप वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो टोफू पनीर जैसा उत्पाद आपके आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह उत्पाद सस्ता नहीं है, और इस तथ्य को नकारना असंभव है, लेकिन यह मत भूलिए कि यह कितना उपयोगी है। सौभाग्य से, आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं।

आज, विचाराधीन उत्पाद उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह अपनी विशेषताओं, या यूँ कहें कि, अपने गुणों और तटस्थ स्वाद से आकर्षित करता है। इस तटस्थता के बावजूद, यह व्यंजनों को अपना स्वाद देता है।

पनीर की एक महत्वपूर्ण विशेषता डिश में मौजूद अन्य सामग्रियों का स्वाद लेने की क्षमता है, साथ ही इसे विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थों के रूप में उपयोगी घटकों से भरना है।

बहुत बड़ी रकम है टोफू पनीर रेसिपी, हम सबसे आम और सरल पर गौर करेंगे, जिसे शुरुआती रसोइया भी संभाल सकते हैं। सोया पनीर बनाने के लिए हमें किसी विशेष या अलौकिक चीज़ की आवश्यकता नहीं है:

• सोया आटा
• ठंडा पानी
• उबला पानी
• नींबू का अम्ल

ये सभी सामग्रियां हैं जिनकी हमें तैयारी के लिए आवश्यकता है टोफू पनीर, फोटोजो नीचे स्थित है:

अनुक्रमण:

1. सोया आटा और ठंडा पानी मिला लें. इस मामले में अनुपात एक से एक है.
2. परिणामी "मिश्रण" को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, इसकी मात्रा आटे की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए।
3. इन सभी सामग्रियों को 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए, और आग धीमी होनी चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाए।
4. परिणामी संरचना में साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाया जाना चाहिए।

1. हम परिणामी शोरबा को निचोड़ते हैं - एक तटस्थ स्वाद वाला पनीर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपभोग और उपयोग के लिए तैयार है।

टोफू पनीर के साथ व्यंजन

टोफू पनीर स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आहार भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है। यदि आप इसे सोया पनीर जैसी सामग्री के साथ पकाते हैं।

टोफू पनीर के साथ कटलेट

ऐसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टोफू पनीर
• तेल
• लहसुन, प्याज, हरा धनिया, काली मिर्च और अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी

तैयारी:

1. एक कटोरे में जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, लहसुन, प्याज आदि रखें।
2. पनीर, आटा, मसाला, नमक, अदरक आदि को दूसरे कंटेनर में रखें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए भेजें। एक घंटा काफी होगा.
4. हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और तैयार कीमा से कटलेट बनाते हैं, आकार और आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है। छोटी गेंदें अधिक स्वादिष्ट लगेंगी.
5. सूरजमुखी तेल में, अधिमानतः परिष्कृत, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - पके हुए कटलेट को पेपर नैपकिन पर रखें. ताकि यह अतिरिक्त तेल सोख ले.
6. जिसके बाद आप इन्हें टेबल पर परोस सकते हैं. आप लहसुन की चटनी भी बना सकते हैं और इसके साथ कटलेट भी परोस सकते हैं.

इस पनीर के साथ सलाद भी स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा, इसलिए इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने से खुद को वंचित न करें।

टोफू पनीर के साथ सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर
• काली मिर्च
• सलाद पत्ते
• डिल, अजमोद - हर किसी के लिए नहीं
• बल्ब प्याज
• नमक, काली मिर्च और अन्य विभिन्न मसाले
• टोफू पनीर
• तेल, अधिमानतः जैतून

सलाद कैसे काटा गया है यह तय करेगा कि यह कितना स्वादिष्ट होगा। वास्तव में, सामग्री का आकार और आकार मायने रखता है, और सबसे अच्छा विकल्प काटना होगा:

• छोटे टोफू क्यूब्स
• छोटे टमाटर के टुकड़े
• शिमला मिर्च की पट्टियाँ
• प्याज के आधे छल्ले
• सलाद को अपने हाथों से फाड़ना बेहतर है, इसे काटें नहीं

सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, जैतून का तेल डालें। इतनी कम मात्रा के अभाव में आप सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं। प्राकृतिक सूरजमुखी तेल के साथ, बेशक, सलाद बेहतर गंध देगा, लेकिन ऐसे तेल की कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना, इसलिए परिष्कृत तेल स्वास्थ्यवर्धक होगा। सिफ़ारिशों के बावजूद, सलाद में परोसने और सामग्री आपकी इच्छानुसार हो सकती है।

यदि आप वास्तव में पनीर के साथ एक स्वस्थ सलाद चाहते हैं। लेकिन आपके पास सोया पनीर नहीं है, आपको इसके बारे में सोचने की ज़रूरत है टोफू पनीर को कैसे बदलें. इस घटक का एक विकल्प अदिघे पनीर या फेटेक्स हो सकता है।

टोफू सूपएक सरलीकृत रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है, यह मानक रेसिपी के समान है, केवल सोया पनीर के साथ।

टोफू चीज़ एक बहुमुखी सामग्री है क्योंकि आप इसे अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन में मिला सकते हैं। इस पनीर से आप कोई भी रेसिपी बर्बाद नहीं कर सकते। बॉन एपेतीत!

वीडियो: तला हुआ टोफू

टोफू पनीर विशेष रूप से उन लोगों के लिए जाना जाता है जो प्राच्य व्यंजनों से निकटता से परिचित हैं। लेकिन हमारी अधिकांश गृहिणियों के लिए ऐसा उत्पाद अभी भी अस्पष्ट है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह पनीर का एक एनालॉग है, और ऐसा ही है। सच है, यह असामान्य है, क्योंकि यह गाय के दूध पर आधारित नहीं है, जिससे हम परिचित हैं, बल्कि सोया दूध पर आधारित है, जो औसत रूसी से बहुत कम परिचित है। टोफू एक विशेष रूप से पौधे पर आधारित उत्पाद है जिसमें उच्चतम प्रोटीन स्तर होता है।

164 में किसी समय, चीनी सम्राट ने अमरता का अमृत खोजने के लिए दरबारी कीमियागर लियू एन को नियुक्त किया। ऐसी कठिन समस्या के समाधान की तलाश में, कीमियागर ने सोयाबीन और विशेष नमक का उपयोग करने का फैसला किया - इस तरह टोफू पनीर, या बल्कि डौफू दिखाई दिया।

लेकिन न केवल चीन में यह व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया। दूसरी सहस्राब्दी में, सोयाबीन से एक समान उत्पाद जापान में तैयार किया जाने लगा। वहां इसे टोफू कहा जाता था. जापानी और चीनी पनीर स्वाद में भिन्न हैं, क्योंकि प्रत्येक देश में मुख्य कच्चा माल बनाने की अपनी परंपराएं थीं। जापानी के विपरीत, चीनी में अधिक कोमलता और विनम्रता होती है।

टोफू एक शाकाहारी आधार है जो कटे हुए सोयाबीन, गर्म दूध और गाढ़ेपन के रूप में उपयोग किए जाने वाले निगारी से बनाया जाता है। यदि आप इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार पनीर का विश्लेषण करते हैं, तो आपको वनस्पति प्रोटीन, कई प्रकार के अमीनो एसिड, एक विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मैक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से लौह और कैल्शियम मिलेंगे। और अंत में, कैलोरी सामग्री - प्रत्येक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 72 किलो कैलोरी होती है।

सोया उत्पादों के फायदे और नुकसान क्या हैं?

टोफू का सबसे महत्वपूर्ण तत्व वनस्पति प्रोटीन है, जिसकी इस पनीर में सांद्रता किसी भी प्रकार के मांस और अंडे जैसे प्रोटीन "दिग्गजों" से भी अधिक है।

और अगर बाद वाले का बार-बार सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि में योगदान देता है, तो इसके विपरीत, सोया दही इसे कम करने में मदद करता है।

यह शरीर से डाइऑक्सिन जैसे खतरनाक पदार्थ को निकालने की शक्ति से भी संपन्न है - यह कैंसर के विकास के कारणों में से एक है। टोफू हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और पाचन तंत्र और किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

यह सोया उत्पाद:

• विभिन्न प्रकार के हृदय विकारों के खिलाफ एक अच्छा निवारक है;
• यह हीमोग्लोबिन के स्तर को भी बढ़ाता है;
• गठिया के विकास को रोकता है;
• मानसिक गतिविधि में सुधार;
• युवाओं को संरक्षित करने में मदद करता है, सेलेनियम के लिए धन्यवाद, जो इसका हिस्सा है।

लेकिन उत्पाद की तमाम उपयोगिता के बावजूद यह खतरनाक भी हो सकता है। इस प्रकार, यह हार्मोनल असंतुलन (विशेषकर किशोरों में) का कारण बन सकता है, दस्त का कारण बन सकता है और थायरॉयड ग्रंथि की जटिलताओं के विकास में योगदान कर सकता है।

सच है, यहां यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि पनीर स्वयं हानिरहित है और कोई भी उल्लंघन इसके सेवन से नहीं होता है, बल्कि इस तथ्य से होता है कि यह उन लोगों द्वारा खाया जाता है जिनके लिए यह वर्जित है। उदाहरण के लिए, यदि किसी व्यक्ति का अंतःस्रावी तंत्र कमजोर है, तो अधिक मात्रा में पनीर का सेवन कई जटिलताओं का कारण बन सकता है। इसलिए, ऐसे उत्पाद को खरीदने से पहले, आपको अनुशंसाएँ पढ़नी चाहिए।

हालाँकि, सबसे खतरनाक उत्पाद वह है जो कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना है या सोया दूध के किसी भी एनालॉग का उपयोग कर रहा है। ऐसे पनीर से तुरंत परहेज करना ही बेहतर है, क्योंकि यह सबसे स्वस्थ शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

आप टोफू किसके साथ खाते हैं?

टोफू सोया पनीर दो रूपों में आता है। नरम पनीर को रेशम पनीर भी कहा जाता है; इसकी बनावट मलाईदार होती है और इसका उपयोग अक्सर सॉस, गर्म व्यंजन और विभिन्न मिठाइयों के लिए किया जाता है। लेकिन जैसा कि नाम से पता चलता है, कठोर की संरचना अधिक घनी होती है।

टोफू बेस्वाद होता है और इसमें ज्यादा स्वाद नहीं होता है, लेकिन यह अन्य सामग्रियों की गंध और स्वाद को अवशोषित करने का अच्छा काम करता है।

इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में टोफू का उपयोग करने की सभी संभावनाएं खुल जाती हैं - पहले व्यंजन से लेकर मिठाई तक। इसे सूप और ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जा सकता है, सब्जियों के साथ स्टू और बेक किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि अचार और स्मोक्ड भी किया जा सकता है। इसके उपयोग के विकल्प इतने विविध हैं कि सब कुछ केवल रसोइया की कल्पना पर निर्भर करता है।

टोफू पनीर के साथ स्वादिष्ट आमलेट

जो लोग पहली बार ऐसे सोया उत्पाद से परिचित हो रहे हैं, उनके लिए हम सरल व्यंजनों के साथ अपने पाक प्रयोग शुरू करने का सुझाव देते हैं। उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद नाश्ता तैयार करें।

पहले से तैयार:

• 380 ग्राम टोफू;
• आधा गिलास दूध (बादाम या सोया का उपयोग किया जा सकता है);
• कोई भी सब्जियाँ (टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, पालक);
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक और हल्दी;
• स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च;
• तीन बड़े चम्मच आटा (अधिमानतः छोले)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. हम एक नैपकिन के साथ टोफू से अतिरिक्त नमी हटाते हैं, उत्पाद को टुकड़ों में काटते हैं और, थोड़ी मात्रा में दूध और आटे के साथ, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
2. मिश्रण में सारे मसाले डाल कर मिला दीजिये और गरम तेल में डालिये. ऑमलेट को 10 मिनिट तक भूनिये.
3. फिर इसके एक आधे हिस्से पर कटी हुई सब्जियां डालें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और सोया ऑमलेट को सब्जियों के साथ पांच मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के साथ स्टू कैसे करें

सब्जियों के व्यंजनों को उनकी तैयारी में सोया टोफू पनीर का उपयोग करके अधिक विविध बनाया जा सकता है। चूंकि सेम दही का स्वाद कमजोर होता है, इसलिए हम अधिक मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अक्सर, टोफू व्यंजनों में हींग जैसा मसाला होता है। यह मसाला अक्सर भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह हमारी अलमारियों पर नहीं पाया जाता है। इसे ऑर्डर पर लाना संभव है, लेकिन नकली पर ठोकर लगने की संभावना है।

किसी भी "उच्च" उत्पाद की तरह, हींग में एक विशेष, विदेशी गंध होती है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है और बच्चे निश्चित रूप से इसे पसंद नहीं करते हैं। हालाँकि, आप इस मसाले को लहसुन, प्याज या अन्य मसालेदार मसालों से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 220 ग्राम टोफू पनीर;
• पाँच टमाटर;
• बड़े बैंगन;
• तीन बड़ी मांसल बेल मिर्च;
• दो चम्मच. धनिया;
• एक चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक अदरक और हल्दी;
• एक चुटकी हींग.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सभी मसालेदार मसालों को तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें और 30 सेकंड के बाद टोफू पनीर के क्यूब्स डालें। पांच मिनट तक भूनें.
2. - फिर मसालेदार पनीर में कटी हुई सब्जियां डालें. सबसे पहले, सामग्री को अधिकतम आंच पर पांच मिनट तक भूनें, फिर आंच कम कर दें, भोजन को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार होने से पांच मिनट पहले, थोड़ा नमक डालें और यदि चाहें, तो तीन चम्मच डालकर टमाटर की अम्लता कम करें। सहारा।

टोफू चीज़केक

टोफू पनीर विशेष रूप से शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है, जो अपने विविध व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। तो, उनके मेनू पर आप सोया दही से बने दिलचस्प चीज़केक पा सकते हैं। यदि आप इस तरह का पाक प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको रसदार खुबानी और सुगंधित केला मिलाकर मिठाई को थोड़ा बदलने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 130 ग्राम टोफू;
• दानेदार चीनी, आटा और सूजी के दो बड़े चम्मच;
• आधा केला;
• पांच खूबानी फल.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आपको खुबानी से छिलका हटाने की जरूरत है, गूदे को पनीर के टुकड़े, चीनी और केले के स्लाइस के साथ एक कंटेनर में रखें। सामग्री को कांटे से गूंथ लें, फिर उन्हें आटे और सूजी के साथ मिलाएं।
2. - आटे को दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए.
3. परिणामी संरचना से हम चीज़केक बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और नरम होने तक भूनते हैं।

पहला कोर्स नुस्खा

सोया पनीर का अपना कोई स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसे इसके साथ तैयार किए गए खाद्य पदार्थों से खुशी-खुशी लिया जा सकता है। इसलिए आप टोफू से हल्का, स्वादिष्ट और खुशबूदार सूप बना सकते हैं. पहला कोर्स मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, और यदि योजना शाकाहारी सूप है, तो अधिक सब्जियां जोड़ें।

सामग्री:

• किसी भी मांस का 270 ग्राम;
• 220 ग्राम टोफू पनीर;
• दो आलू कंद;
• एक प्याज, एक मीठी मिर्च और एक गाजर;
• डिल की कुछ टहनियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक गहरे सॉस पैन में डालें।
2. हम सब्जियों के टुकड़ों को भी नरम होने तक भूनते हैं और उन्हें मांस में मिलाते हैं।
3. अब हम अन्य उत्पादों में आलू के टुकड़े मिलाते हैं, उनमें पानी भरते हैं और 20 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं।
4. जैसे ही आलू पक जाएं, टोफू के टुकड़े डालें, सूप को उबलने दें और आंच से उतार लें.
5. दिलचस्प पहला कोर्स गहरे कटोरे में डालें और डिल छिड़कें।

बल्लेबाज में टोफू पनीर

तला हुआ टोफू भी आपकी पसंद का हो सकता है. आप इसे बैटर में पका सकते हैं - इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगेगा।

सामग्री:

• 370 ग्राम टोफू;
• अंडा;
• लहसुन लौंग;
• गाजर;
• बेल (हरी) काली मिर्च;
• 140 ग्राम आटा.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. टोफू पनीर को क्यूब्स में काटें और इसे नमक के साथ मिलाएं, या इससे भी बेहतर, सोया सॉस के साथ मिलाएं।
2. अंडे और आटे का घोल तैयार कर लीजिये.
3. परिणामी मिश्रण में टोफू क्यूब्स डुबोएं और फिर तेल में तलें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार भागों को नैपकिन पर रखें।
4. गाजर और मिर्च को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। सामग्री को पांच मिनट तक भूनें.

सामग्री:

• 220 ग्राम टोफू;
• दो टमाटर;
• सलाद पत्ते;
• 80 ग्राम जैतून;
• तिल का चम्मच;
• दिल।

ऐपेटाइज़र को और अधिक रोचक बनाने के लिए, पनीर के टुकड़ों को मसाले के साथ तुरंत भून लें। आप कोई भी मसाला ले सकते हैं, लेकिन धनिया अवश्य डालें.

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपको तला हुआ पनीर पसंद नहीं है, तो बस इसे क्यूब्स में काट लें और इसे मक्खन, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका और मसालों की सॉस में मैरीनेट करें।
2. प्याज के आधे छल्ले को एप्पल साइडर विनेगर या सिर्फ नींबू के रस में हल्का सा मैरीनेट करें।
3. हम सलाद के पत्तों को एक सलाद कटोरे में डालते हैं, जिसे आपको बस अपने हाथों से फाड़ना होता है, फिर उन्हें टमाटर के स्लाइस, प्याज, जैतून और पनीर के साथ मिलाना होता है। ऐपेटाइज़र में तेल छिड़कें और तिल छिड़कें।

अब आप जानते हैं कि टोफू पनीर के फायदे क्या हैं और इससे क्या बनाया जा सकता है। हालाँकि, ध्यान में रखने योग्य एक और महत्वपूर्ण बिंदु इसके भंडारण के मुद्दे से संबंधित है। सभी डेयरी उत्पादों की तरह, टोफू को भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इससे पहले कि आप पनीर को चैम्बर में डालें, आपको इसे नमकीन पानी से हल्का गीला करना होगा। यह सरल तकनीक टोफू को अन्य गंधों को अवशोषित करने से रोकेगी और उत्पाद को सात दिनों तक सुरक्षित रखेगी।

टोफू सोया पनीर की उत्पत्ति चीन से हुई है, जहां इसका उपयोग कई वर्षों से पाक सामग्री के रूप में किया जाता रहा है। यह हाल ही में पश्चिम में दिखाई दिया, लेकिन शाकाहारियों के लिए नंबर एक उत्पाद बन गया है, क्योंकि यह पूरी तरह से मांस की जगह लेता है और शरीर को आवश्यक प्रोटीन की आपूर्ति करता है।

यह उत्पाद विशेष सोयाबीन से बनाया गया है, इसलिए इसमें आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है। स्थिरता के अनुसार टोफू पनीर दो प्रकार से बनाया जाता है:

• कठोर – स्वाद मोत्ज़ारेला के समान;
• नरम - हलवे की तरह।

टोफू पनीर के उपयोगी गुण

वजन कम करने वाले लोग अक्सर डाइटिंग के दौरान टोफू पनीर का इस्तेमाल करते हैं। यह अनुप्रयोग सोया उत्पाद के लाभकारी गुणों से संकेतित है:

1. टोफू पनीर आइसोफ्लेन के उत्पादन के माध्यम से शरीर से रेडिकल्स को साफ करता है।
2. टोफू में कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण, इसके लाभों में हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करना शामिल है।
3. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, स्वस्थ रक्त वाहिकाओं और संचार प्रणाली को सुनिश्चित करता है।
4. इसकी संरचना में आयरन और सेलेनियम की मौजूदगी के कारण यह व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करता है। टोफू उन एथलीटों के लिए उपयोगी है जो लगातार अपने शरीर को भारी शारीरिक गतिविधि में रखते हैं।
5. इसका पाचन अंगों के साथ-साथ किडनी और लीवर की कार्यप्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

महिलाओं के लिए टोफू सोया पनीर के फायदे और नुकसान इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि उत्पाद त्वचा की टोन को बनाए रखता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। बस इसका दुरुपयोग मत करो. इसके अधिक सेवन से प्रजनन प्रणाली में समस्या हो सकती है।

टोफू को नुकसान

तमाम फायदों के बावजूद टोफू कुछ लोगों के लिए हानिकारक है। सबसे पहले, स्वास्थ्य पर इसका नकारात्मक प्रभाव इस तथ्य में प्रकट हो सकता है कि पश्चिमी लोग इस प्रकार के उत्पाद के आदी नहीं हैं। इसलिए, शरीर को अनुकूलन के लिए एक निश्चित अवधि की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, नुकसान अन्य रूपों में भी प्रकट हो सकता है:

1. बड़ी मात्रा में उत्पाद खाने के कारण व्यक्ति को थायरॉइड ग्रंथि की समस्या का अनुभव हो सकता है। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि सोया में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तारगोन की गतिविधि को बेअसर कर देते हैं।
2. दस्त विकसित हो सकता है.
3. बड़े हिस्से मस्तिष्क की गतिविधि को नुकसान पहुंचाते हैं।
4. व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है, जो एलर्जी प्रतिक्रिया, पित्ती और मतली के रूप में प्रकट होती है।
5. अप्राकृतिक टोफू पनीर से बचना भी महत्वपूर्ण है, जो जीएमओ है और इसमें खतरनाक और हानिकारक पदार्थों का एक पूरा समूह हो सकता है।

वीडियो: "सोया पनीर टोफू: लाभ और हानि।"

चीज़ टोफू एक ऐसा उत्पाद है जिसे स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों द्वारा बड़े चाव से स्वीकार किया जाता है। जो लोग शाकाहारी हैं वे इस अद्भुत प्रकार के पनीर को अपने आहार में शामिल करने के खिलाफ नहीं हैं।

एशियाई व्यंजनों में बहुत सारा टोफू पनीर पाया जा सकता है। निश्चित रूप से केवल आलसी लोग ही इस उत्पाद को नहीं जानते हैं।

हालाँकि, हर किसी को सोया टोफू पसंद नहीं है। इस पोषक तत्व के लाभ और हानि को लेकर कभी-कभी विवाद उत्पन्न हो जाते हैं।

आइए तुरंत ध्यान दें: प्राकृतिक सोयाबीन से बना पनीर खाने से कोई सीधा नुकसान नहीं हो सकता है। लेकिन इस उत्पाद में अविश्वसनीय रूप से कई लाभ हैं। लेकिन हर चीज़ के बारे में और अधिक।

टोफू पनीर की उत्पत्ति और प्रसार का इतिहास

चीनियों का मानना ​​है कि सोया टोफू की उत्पत्ति ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी में हुई थी। यानी, यह उत्पाद कई लोगों की अपेक्षा से कहीं अधिक लंबे समय से अस्तित्व में है।

जापान में, इस पनीर की खोज मध्य साम्राज्य की तुलना में थोड़ी देर बाद हुई। फिर उत्पाद को एशियाई देशों में सफलतापूर्वक वितरित किया गया। और आज तक, चीनी, वियतनामी, थाई और जापानी व्यंजनों के कई व्यंजन इस अद्भुत सामग्री के बिना अकल्पनीय हैं। यूरोपीय देशों में, प्रोटीन और अन्य आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ उत्पाद के मूल्य को बहुत बाद में पहचाना गया। पिछली सदी में ही, सोया टोफू पनीर यूरोप में किराने की दुकानों की अलमारियों में भरने लगा। यह अद्भुत उत्पाद भी हाल ही में हमारे देश में आया।

किंवदंती के अनुसार, टोफू पनीर दुर्घटनावश बनाया गया था। कई प्रसिद्ध व्यंजनों और उत्पादों की तरह, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का यह तत्व एक भाग्यशाली संयोग का परिणाम था। एक चीनी शेफ, जिसका नाम सदियों से खो गया है, ने एक नए मसाले - निगारी के साथ एक स्वादिष्ट सोया प्यूरी तैयार करने का फैसला किया। यह घटक एक कौयगुलांट था, जिसने द्रव्यमान की एक विशिष्ट "दही" प्रतिक्रिया को उकसाया। परिणाम एक नाजुक पनीर उत्पाद था, जिसे रसोइया ने संपीड़ित करने की कोशिश की और एक लोचदार, नरम, लचीला, सुखद स्वाद वाला पनीर प्राप्त किया।

सोया पनीर टोफू: उत्पाद सुविधाएँ

तैयारी के सिद्धांत के अनुसार, यह पनीर क्लासिक भेड़, बकरी और गाय पनीर से लगभग अलग नहीं है। उसी तरह, दूध लिया जाता है, जिसे एक विशेष घटक जोड़कर दही बनाया जाता है, और फिर दही द्रव्यमान को दबाया जाता है और वांछित अवस्था में जमा किया जाता है। हालाँकि, जानवरों के दूध से बने नियमित पनीर और सोया दूध से बने टोफू में कुछ बहुत ही ध्यान देने योग्य अंतर हैं।

1. सोया टोफू में कोई विशिष्ट गंध या स्वाद नहीं होता है। इसमें एक नाजुक स्थिरता और छिद्रपूर्ण संरचना है। पनीर उन उत्पादों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेता है जिनके साथ इसे मिलाया जाता है। यह इस उत्पाद का लाभ और हानि दोनों है। सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने की यह क्षमता आपको इस घटक का उपयोग करके अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। लेकिन इस उत्पाद को उन खाद्य तत्वों के बगल में नहीं रखा जा सकता जो अत्यधिक सुगंधित और स्वाद से भरपूर हैं।
2. टोफू सोया दूध पर आधारित है। इस उत्पाद में पशु वसा नहीं है. यह सुविधा उन लोगों के लिए अच्छी है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, मांस-मुक्त आहार चुनते हैं और सख्त शाकाहार के सिद्धांतों के अनुसार रहते हैं। टोफू उन लोगों के लिए भी अच्छा है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

टोफू पनीर: लाभ और हानि

यह निर्धारित करने के लिए कि कोई उत्पाद कितना हानिकारक या लाभकारी है, आपको पहले उसकी संरचना का अध्ययन करना चाहिए। आइए देखें कि अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध टोफू पनीर में क्या शामिल है।

इस उत्पाद में प्राकृतिक सोया दूध है। और यह वास्तविक वनस्पति प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी और ए, फोलिक एसिड और विटामिन ई है। पशु पनीर के विपरीत, टोफू में हानिकारक वसा नहीं होती है। वनस्पति प्रोटीन पूर्णतः सुपाच्य होता है। प्रोटीन घटक का प्रतिशत: ठोस उत्पाद में लगभग 10.7%, नरम दही द्रव्यमान में - 5.5% तक।

टोफू पनीर के फायदे

टोफू पनीर के लाभकारी गुणों की सूची से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है।

• यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है और इसमें दूध की वसा नहीं है, और यह खराब कोलेस्ट्रॉल का स्रोत नहीं है। टोफू पनीर मांस और प्रोटीन के डेयरी स्रोत का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। उत्पाद का यह संस्करण प्रोटीन घटक को उतनी ही उदारता से संतृप्त करता है, लेकिन शरीर में नकारात्मकता नहीं लाता है।
• इस खाद्य तत्व में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह उत्पाद तंत्रिका और मूत्र प्रणाली के लिए उपयोगी है। इस पनीर को खाने से कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को कोई नुकसान नहीं पहुंचता है।
• यह उत्पाद विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को स्थिर करता है। इसे अपने आहार में शामिल करके, आप अंततः पा सकते हैं कि तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और सर्दी कम होने लगती है, शरीर मजबूत हो गया है और संक्रामक रोगों का सामना कर सकता है।
• कैल्शियम, जो टोफू में समृद्ध है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। हालांकि, ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद के सेवन से व्यक्ति को पित्ताशय में कैल्शियम की पथरी बनने का खतरा कम हो जाता है।
• सोयाबीन में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। इससे पता चलता है कि सोया आधारित उत्पाद एनीमिया को रोकने और उसकी भरपाई करने में उपयोगी है।
• इस खाद्य तत्व में उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं होती हैं। इस पनीर को खाने से, आप उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं और अपने शरीर और जीव को फिर से जीवंत कर सकते हैं।
• टोफू एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। यह शरीर में अतिरिक्त वसा भंडार के जमाव को उत्तेजित नहीं करता है। पनीर आहार पोषण के लिए उत्तम है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस सूची में वर्णित सभी लाभ केवल वास्तविक टोफू के लिए विशिष्ट हैं, जो एशियाई देशों में विकसित एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। इस उत्पाद का कोई भी विकल्प या एनालॉग मूल टोफू जितना स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हो सकता।

टोफू पनीर के नुकसान

निष्पक्षता में, टोफू पनीर के अत्यधिक और अनुचित सेवन से होने वाले संभावित नुकसान पर ध्यान देना उचित है।

संभावित परेशानियों में शामिल हैं:

• अंतःस्रावी तंत्र (थायरॉयड ग्रंथि) की विकृति का विकास;
• किशोरावस्था और प्रजनन काल के दौरान हार्मोनल असंतुलन;
• दस्त का विकास.

यह जोर देने योग्य है कि कोई भी विफलता और रोग संबंधी विकार उत्पाद के उपयोग से नहीं, बल्कि मौजूदा मतभेदों की पृष्ठभूमि के खिलाफ इसके दुरुपयोग से उत्पन्न होते हैं। अर्थात्, यदि किसी व्यक्ति को अंतःस्रावी तंत्र संबंधी विकार हैं जिसके लिए इस प्रकार के भोजन का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, तो इस चेतावनी को अनदेखा करने से समस्याओं का विकास हो सकता है।

इसके अलावा, अधिक खाने से और स्पष्ट रूप से टोफू पनीर की खपत दर से अधिक होने से, आपको एक या दूसरे अंग प्रणाली में किसी प्रकार की गड़बड़ी का सामना करना पड़ सकता है।

इसलिए, अपने दैनिक आहार के लिए इस घटक को चुनते समय, आपको इसके उपयोग के लिए सिफारिशों से परिचित होना चाहिए।

विचार करने योग्य एक अन्य कारक यह है कि केवल असली टोफू पनीर ही हानिकारक नहीं है। दुर्भाग्य से, आधुनिक बाजार बहुत उच्च-गुणवत्ता वाले प्रस्तावों से भरा नहीं है। बेशक, आनुवंशिक रूप से संशोधित आधार पर बनाया गया पनीर, क्लासिक ऑर्गेनिक टोफू जितना उत्तम नहीं है। यदि उत्पाद सोया दूध के किसी एनालॉग, विकल्प या नकल से बनाया गया है, तो इसे बिल्कुल भी खरीदा या उपभोग नहीं किया जाना चाहिए। इस प्रकार का "टोफू" स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और निश्चित रूप से शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा।

आप प्रति दिन कितना टोफू खा सकते हैं?

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक टोफू पनीर को प्रति दिन 50 - 70 ग्राम से अधिक खाने की अनुमति नहीं है। एक वयस्क के लिए अधिकतम सीमा 100 ग्राम है। यह मानदंड औसत कद और उसकी ऊंचाई के अनुरूप सामान्य वजन वाले वयस्क के लिए प्रस्तुत किया गया है। बच्चों के लिए मानक बहुत कम हैं। बच्चों (3 वर्ष और उससे अधिक उम्र) को प्रति दिन एक स्लाइस (10 - 15 ग्राम) से अधिक नहीं दिया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि बच्चा हर दिन इस उत्पाद का उपयोग न करें। वयस्क बच्चे (10-17 वर्ष के) इस पनीर को थोड़ा अधिक खा सकते हैं। लेकिन अनुमत मात्रा 35 ग्राम से अधिक नहीं है। किशोरावस्था के दौरान इस उत्पाद का अधिक सेवन न करना ही बेहतर है। चूंकि उन्होंने टोफू बनाने वाले घटकों की पकने की प्रक्रिया को धीमा करने की कुछ क्षमता पर ध्यान दिया है। यदि कोई व्यक्ति मल विकारों से ग्रस्त है और उसकी आंत कमजोर है, तो उसे प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक टोफू का सेवन करने के मानक से अधिक नहीं लेना चाहिए। सभी मानक अनुमानित हैं. पुरानी बीमारियों और शरीर की अन्य विशेषताओं की उपस्थिति में मानकों पर विशिष्ट सिफारिशें प्राप्त करने के लिए, किसी विशेषज्ञ विशेषज्ञ से आमने-सामने परामर्श करना सार्थक है।

सोया पनीर से किसे लाभ होता है?

यह उत्पाद असामान्य, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह आहार और जटिल स्वस्थ पोषण के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसलिए, यदि आप शाकाहारी हैं, कच्चे खाद्य आहार के शौकीन हैं, अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और स्वस्थ आहार लेते हैं, वजन कम करते हैं, खेल खेलते हैं, या योग के भक्त हैं, तो बेझिझक टोफू पनीर चुनें। व्यक्तिगत मतभेदों की अनुपस्थिति में, टोफू पनीर बिल्कुल हर किसी के लिए उपयोगी है। लेकिन आपको इसे नियमों के अनुसार और कम मात्रा में खाना होगा!