उगने वाले मशरूमों के नाम क्या हैं? पेड़ों पर उगने वाले मशरूम के प्रकार। सावधानी - पेड़ों को खतरा

हनी मशरूम को "शांत शिकार" के प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय और उत्पादक फल देने वाले निकायों में से एक माना जाता है। इन्हें यह नाम इसलिए मिला क्योंकि ये आम तौर पर पेड़ों के ठूंठों के आसपास उगते हैं। ये मशरूम बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं, इसलिए इन्हें बड़े मजे से इकट्ठा किया जाता है। शहद मशरूम के साथ सिर्फ एक स्टंप मिलने पर, आप इन मशरूम की कई टोकरियाँ एकत्र कर सकते हैं।

यदि शहद मशरूम मुख्य रूप से स्टंप पर पाए जा सकते हैं, तो सवाल उठता है: क्या शहद मशरूम पेड़ों पर उगते हैं? लैटिन से अनुवादित, शब्द "हनी एगारिक" का अर्थ है "कंगन"। यह नाम आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि स्टंप के अलावा, ये फलने वाले शरीर रोगग्रस्त और मरने वाले पेड़ों पर उगते हैं, एक चक्र के रूप में बढ़ते हैं। जंगल में ऐसे मशरूम ढूंढना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब से एक क्षेत्र में अक्सर उनमें से बहुत सारे होते हैं।

हनी मशरूम के पैर पतले, लचीले और लंबे होते हैं, जिनकी ऊंचाई 10 और कभी-कभी 15 सेमी तक होती है। इसका रंग हल्के शहद से लेकर भूरे रंग तक होता है, यह उस मिट्टी और पेड़ों पर निर्भर करता है जिन पर मशरूम उगते हैं।

पेड़ों पर उगने वाले खाने योग्य शहद मशरूम की तस्वीर पर ध्यान दें। यहां दिखाया गया है कि प्रत्येक टुकड़े में एक फिल्म स्कर्ट रिंग है। यह कम उम्र में मशरूम के पैरों को फ्रेम करता है, और वयस्कता में स्कर्ट फट जाती है और "चीथड़ों" में लटक जाती है। असली शहद मशरूम की टोपियाँ आकार में अर्धगोलाकार होती हैं और छोटे तराजू से ढकी होती हैं। टोपियों का रंग मलाईदार पीले से लेकर लाल रंग तक भिन्न होता है।

पेड़ों पर उगने वाले हनी मशरूम "शांत शिकार" के सभी प्रेमियों के लिए जाने जाते हैं, क्योंकि वे अपने आवास के तहत बड़े क्षेत्रों पर कब्जा करने में सक्षम हैं। अक्सर ऐसा होता है कि शहद के मशरूम जीवित पेड़ों पर भी बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, वे कुछ प्रकार के झाड़ीदार पौधों, जैसे हेज़ेल, के पास घास के मैदानों, जंगल की साफ़-सफ़ाई, खड्डों में और नम एल्डर जंगलों में पाए जा सकते हैं।

शुरुआती मशरूम बीनने वालों के लिए, हम पेड़ों पर उगने वाले शहद मशरूम की तस्वीरें देखने का सुझाव देते हैं:

हालाँकि, ये फलने वाले पिंड अक्सर जंगल की साफ़-सफ़ाई में पाए जाते हैं, जैसे बिजली लाइनों के नीचे। वहां, लगभग हर स्टंप शहद मशरूम के बड़े समूहों से भरा हुआ है। शहद मशरूम किन पेड़ों के ठूंठों पर उगना पसंद करते हैं? ये फलने वाले पिंड उत्तरी गोलार्ध और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र सहित पूरे रूस में पाए जाते हैं। हनी मशरूम केवल अनन्त बर्फ के कठोर क्षेत्रों में ही नहीं उगते हैं। बर्च, एल्डर, एस्पेन और ओक के सड़े हुए स्टंप बहुत फायदेमंद होते हैं। लेकिन शहद मशरूम के बीच अन्य पेड़ प्रजातियां भी "मांग" में हैं, उदाहरण के लिए, बबूल और यहां तक कि फलों के पेड़ भी।

खाने योग्य शहद मशरूम किन पेड़ों पर उगते हैं और वे कैसे दिखते हैं?

खाद्य शहद मशरूम को वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु और सर्दियों के प्रकारों में विभाजित किया गया है। आइए विशेष रूप से ध्यान दें कि खाने योग्य शहद मशरूम किन पेड़ों पर उगते हैं। वसंत और ग्रीष्म शहद मशरूम मुख्य रूप से क्षतिग्रस्त और सड़ी हुई लकड़ी वाले पर्णपाती पेड़ों पर वितरित किए जाते हैं; और पहाड़ी क्षेत्रों में, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम स्प्रूस पेड़ों और स्प्रूस स्टंप पर पाए जाते हैं। शंकुधारी पेड़ों पर उगने वाले शहद मशरूम में कड़वा स्वाद और गहरा रंग होता है, हालांकि यह किसी भी तरह से उनके पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है। ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम का एक पैर 7 सेमी तक ऊँचा और 1 सेमी तक व्यास वाला होता है, पैर का निचला हिस्सा गहरे छोटे तराजू से ढका होता है। पैर के चारों ओर "स्कर्ट" कुछ अचानक किनारों के साथ संकीर्ण है।

रूस के समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती जंगलों में, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम अप्रैल से अगस्त तक एकत्र किए जा सकते हैं। अनुकूल जलवायु में यह प्रजाति बिना किसी रुकावट के फल दे सकती है। चूंकि ग्रीष्मकालीन मशरूम में झूठे डबल्स होते हैं, अनुभवी मशरूम बीनने वाले उन्हें केवल पर्णपाती पेड़ों के अवशेषों पर इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, या इससे भी बेहतर, विशेष रूप से बिर्च को काटने के बाद छोड़े गए स्टंप पर।

शहद मशरूम के बीच सबसे लोकप्रिय शरद ऋतु की प्रजाति मानी जाती है, जिसे "सच्चा शहद कवक", "शरद ऋतु मशरूम" या "उसपेन्स्की शहद कवक" के रूप में जाना जाता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले यह जानकारी साझा करने में प्रसन्न होते हैं कि शरद ऋतु के मशरूम किन पेड़ों पर उगते हैं। इस प्रजाति का विकास अगस्त में शुरू होता है और लगभग नवंबर तक जारी रहता है। अक्सर यह बर्च पेड़ों और बर्च स्टंप को पसंद करता है, फिर ऐस्पन, मेपल और ओक को। आमतौर पर, शरदकालीन मशरूम ऐसे पेड़ों को चुनते हैं जिनमें सड़न या बीमारी के लक्षण दिखाई देते हैं। हालाँकि कभी-कभी ये मशरूम एक जीवित पेड़ भी चुन सकते हैं। विशेष रूप से, गिरे हुए पेड़ों वाले पुराने बर्च वन या कई सड़े हुए तने और स्टंप वाले दलदली बर्च वन उनके लिए आश्रय स्थल हैं।

क्या शहद मशरूम शंकुधारी पेड़ों पर उगते हैं?

शंकुधारी पेड़ों पर, शरद ऋतु शहद मशरूम बहुत कम आम हैं, हालांकि उनके लाभकारी गुण और विटामिन पर्णपाती पेड़ों पर उगने वाले शहद मशरूम से कम नहीं हैं। ये कवक कभी-कभी चीड़ और स्प्रूस के पेड़ों के साथ-साथ उनके ठूंठों को भी चुन सकते हैं।

शरद ऋतु शहद मशरूम अपनी प्रजाति के सबसे बड़े प्रतिनिधि हैं, क्योंकि उनकी टोपी 15-17 सेमी व्यास तक पहुंचती है, टोपी के बीच में एक उत्तल ट्यूबरकल होता है, और सतह पर छोटे भूरे रंग के तराजू स्थित होते हैं। पैर को ढकने वाली स्कर्ट अंततः निकल जाती है और टोपी के नीचे लटकता हुआ एक कंबल बन जाता है। कभी-कभी शुष्क गर्मी के महीनों के दौरान, शरद ऋतु शहद मशरूम जमीन से लगभग 2-3 मीटर की ऊंचाई पर सूखे पर्णपाती पेड़ों पर भी पाए जाते हैं। इसलिए, इन फलने वाले पिंडों को इकट्ठा करने के लिए आपके पास हुक वाली एक बड़ी छड़ी होनी चाहिए।

जून की शुरुआत में, खाने योग्य मैदानी मशरूम दिखाई देते हैं, जो खेतों, चरागाहों, जंगल के रास्तों और खड्डों में लंबी घास के बीच पीले-भूरे रंग में चमकते हैं। जैसा कि आपने देखा, मैदानी शहद मशरूम पेड़ों पर नहीं उगते, जमीन को प्राथमिकता देते हैं।

सितंबर का अंत और अक्टूबर की शुरुआत इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि शीतकालीन मशरूम इकट्ठा करने का मौसम शुरू होता है। ये फलने वाले शरीर परिवारों में उगते हैं जो गिरे हुए चिनार, मेपल, विलो, एस्पेन और उनके स्टंप पर तनों के साथ बढ़ते हैं। गंभीर ठंढों की शुरुआत से पहले शीतकालीन मशरूम पूरे पतझड़ में एकत्र किए जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि ये मशरूम सर्दियों में गायब नहीं होते हैं, बल्कि बस "सो जाते हैं।" पिघलना के दौरान, लगभग अप्रैल तक, वे बढ़ते रहते हैं।

निश्चित रूप से हममें से कई लोगों ने इस तस्वीर को एक से अधिक बार देखा है: पेड़ों के ठूंठों, तनों और शाखाओं पर विचित्र आकृतियों की दिलचस्प वृद्धि उगती है, या पैरों और टोपी के साथ मशरूम के शरीर उगते हैं जो हर किसी के लिए काफी परिचित हैं। ये ज़ाइलोट्रॉफ़ हैं - पेड़ के कवक का एक अलग समूह जो पेड़ की प्रजातियों पर उगता है और वहां से पोषण प्राप्त करता है।

कुछ प्रजातियाँ मृत पेड़ों पर रहना पसंद करती हैं, जबकि अन्य विशेष रूप से जीवित लकड़ी पसंद करती हैं, और ऐसे मशरूम भी हैं जिनके लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। उदाहरण के लिए, शहद मशरूम को लें - वे किसी भी प्रजाति पर विकसित होने में सक्षम हैं, भले ही पेड़ मर गया हो या नहीं।

अधिकांश पेड़ मशरूमों में एक चौड़ी, बड़ी टोपी और एक छोटा डंठल होता है या बिल्कुल भी नहीं होता है, और मांस में एक कठोर संरचना होती है। कुछ नमूनों को उनके मेजबान से अलग करना लगभग असंभव है, यही वजह है कि कई लोग सोचते हैं कि ज़ाइलोट्रॉफ़ का रसोई में कोई स्थान नहीं है। दरअसल, पेड़ मशरूम की अखाद्य प्रजातियां उनकी संख्या में प्रबल हैं, लेकिन उनमें से अच्छे गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं वाले मशरूम भी हैं।

स्वादिष्ट खाद्य ज़ाइलोट्रॉफ़्स

सबसे प्रसिद्ध खाद्य वृक्ष मशरूमों में से एक प्रिय ऑयस्टर मशरूम है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, उनका विशाल संचय क्रीमियन पर्णपाती जंगलों में देखा जा सकता है, लेकिन सीप मशरूम एक विशेष सब्सट्रेट पर कृत्रिम परिस्थितियों में भी सफलतापूर्वक उगाए जाते हैं। वे बड़े परिवारों में बढ़ते हैं, एक का वजन 3 किलो से अधिक हो सकता है। सबसे स्वादिष्ट और उगाने में आसान मशरूम में से एक है ऑयस्टर मशरूम या ऑयस्टर मशरूम। यह बड़े, बहु-स्तरीय और घने "घोंसलों" में उगता है; 25 सेमी तक के व्यास वाले बड़े कैप में फ़नल का आकार और घुमावदार किनारे होते हैं। जहां तक रंग की बात है, वे अक्सर हल्के राख के रंग के होते हैं, हालांकि अन्य रंग रूप भी पाए जाते हैं, पीले से लेकर गहरे भूरे तक। टोपी के नीचे विरल, चौड़ी और सफेद प्लेटें होती हैं, जो पुराने मशरूम में पीली हो जाती हैं। छोटा पैर लगभग अदृश्य है। गूदे में एक सुखद गंध, सफेद, घनी संरचना होती है।

ऑयस्टर मशरूम लगभग सभी दृढ़ लकड़ी पर जीवित रह सकते हैं, चाहे वे मृत हों या कमजोर हों। एकमात्र अपवाद ओक है।

सीप मशरूम के अलावा, खाद्य वृक्ष मशरूम में शामिल हैं:

वृक्ष मशरूम के प्रकारों में, जो विकास के रूप में उगते हैं, सबसे स्वादिष्ट युवा फलने वाले शरीर होते हैं।

अखाद्य लेकिन बहुत उपयोगी जाइलोट्रॉफ़

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिकांश पेड़ मशरूम में कठोर मांस होता है, जो खाने में बिल्कुल भी आनंददायक नहीं होता है, और कुछ मामलों में यह असंभव है, यह बहुत कठिन है। साथ ही इनमें चिकित्सा की दृष्टि से भी बहुत मूल्यवान नमूने हैं। इनके आधार पर औषधीय उत्पाद बनाए जाते हैं जो ऑन्कोलॉजी सहित कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

सबसे उपयोगी वुडी अखाद्य मशरूमों में से कुछ हैं:

खाद्य वृक्ष मशरूम उगाने के बारे में वीडियो

"मूक शिकार" के प्रशंसक आमतौर पर घास में, जमीन पर शिकार की तलाश करते हैं, उनके पैरों को देखते हैं, शायद ही कोई अपना सिर उठाता है और पेड़ों पर क्या उगता है उस पर ध्यान देता है। हालाँकि, इन प्रजातियों में से कई खाद्य और स्वादिष्ट हैं, जो उपयोगिता या स्वाद में "सांसारिक" रूपों से किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। पेड़ों पर कौन से मशरूम खाने योग्य हैं?

ऑयस्टर मशरूम पेड़ों पर उगते हैं, घने सफेद मांस वाला एक मशरूम, जो समय के साथ मोटा हो जाता है और भूरा और "रबड़" बन जाता है।

मशरूम की सतह गोल, नीली-ग्रे, उत्तल, मैट है। इस मशरूम को मई या जून में, पतझड़ में, ठंढ तक काटा जाता है। खाद्य उत्पाद पुराने स्टंप, रोवन और ओक, एस्पेन और विलो, बर्च और एल्म जैसे पर्णपाती पेड़ों के तनों पर उगता है। ऑयस्टर मशरूम औद्योगिक रूप से उगाया जाता है और इसे स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। उत्पाद विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, मशरूम को तला और उबाला जा सकता है, पाई और पाई के लिए भरने के रूप में बनाया जा सकता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जा सकते हैं, स्नैक्स

पॉलीपिल ओक ग्रोव या घुंघराले ग्रिफोला को लोकप्रिय रूप से "राम मशरूम" कहा जाता है। फलने वाला शरीर वास्तव में इस जानवर जैसा दिखता है, यह आकार में अंडाकार या गोलाकार होता है और आधे मीटर से अधिक व्यास तक बढ़ सकता है।

सतह लहरदार है, त्वचा मैट, पतली, भूरे या भूरे-भूरे रंग की है। यह पेड़ पर उगने वाले सबसे बड़े मशरूमों में से एक है, जिसका अपना फायदा है - आप एक पौधे से पूरे परिवार का पेट भर सकते हैं। गूदा लोचदार और हल्का होता है, इसमें भूरे, भूरे-भूरे या पीले रंग का रंग होता है, इसका स्वाद मूली जैसा होता है और इसमें तीखी सुखद गंध होती है। मशरूम को अगस्त या सितंबर में एकत्र करने की आवश्यकता होती है, यह ओक और मेपल, बीच और चेस्टनट पर उगता है।

भेड़ मशरूम से सूप बनाने की फोटो रेसिपी (ग्रिफोला कर्ली)

विवरण

भेड़ मशरूम या घुंघराले ग्रिफोला के साथ सूप, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, केवल स्वादिष्ट नहीं होते हैंपहला अध्ययन , लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है! शायद इस संबंध में सबसे महत्वपूर्ण संपत्तिमशरूम - यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करने की क्षमता है। इसके अलावा, ग्रिफोला कर्ली शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और इसकी बदौलत आप सिरदर्द और माइग्रेन से छुटकारा पा सकते हैं। तो यदि आप खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैंमशरूम जंगल में राम, तो जान लें कि आप न केवल इसका आनंद ले पाएंगे, बल्कि आपको काफी लाभ भी मिलेगास्वास्थ्य।

सबसे स्वादिष्ट तैयारी वे मेमने के मशरूम होंगे जो छोटे हैं।बाह्य रूप से, उन्हें उनके हल्के रंग से पहचाना जा सकता है। इनका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, और इसलिए स्वाद की दृष्टि से इनसे तैयार किया गया व्यंजन अधिक लाभप्रद बनेगा।

इसलिए, यदि राम मशरूम को पकाने का प्रश्न आपके लिए प्रासंगिक है, तो इस चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। इसकी मदद से आप मशरूम पकाना बिल्कुल सीख जाएंगेशोरबा ग्रिफोला घुंघराले से.

राम मशरूम (ग्रिफोला घुंघराले)
(300 ग्राम)
आलू
(7 पीसी.)
बल्ब प्याज
(1 पीसी।)
गाजर
(1 पीसी।)
गेहूं का आटा
(1 गिलास)
(2 पीसी.)
दिल
(स्वाद)
(स्वाद)
(स्वाद)
काली मिर्च के दाने
(स्वाद)
मीठी मटर
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह नुस्खा के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करना है।

आइए अपने सूप के लिए घर का बना पास्ता तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक साफ, सूखी सतह पर आधा गिलास आटा डालना होगा और फिर इसमें आधा चम्मच नमक मिलाना होगा। - इसके बाद आटे में दो चिकन अंडे फेंट लें.

आटा तैयार करने में कुछ छोटी-छोटी विशिष्टताएँ हैं। हम इसे एक गांठ में नहीं मिलाएंगे बल्कि पीसकर टुकड़े बना लेंगे. प्रक्रिया के दौरान, आपको धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाना होगा। आटे की सही स्थिरता नीचे दी गई तस्वीर की तरह दिखेगी।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, घर में बने पास्ता को थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।

अब घुंघराले ग्रिफोला की बारी है। मशरूम तैयार किया जाना चाहिए: छीलकर, धोकर और काट लें।

प्रारंभिक चरण के बाद, आप ग्रिफोला पकाना शुरू कर सकते हैं। इसे नमकीन पानी में कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए।

जब तक मशरूम पक रहे हों, सब्जियाँ तैयार कर लें। आलू और गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. हम प्याज को भी छील लेंगे और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे.

मशरूम शोरबा में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर मिलाएं। हम वहां कटी हुई सब्जियाँ भी भेजते हैं। - इसके बाद सूप को अगले आधे घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें.

बस इतना करना है कि सूप में घर का बना सूखा पास्ता मिलाएं और इसे लगभग 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। इसके बाद मशरूम सूप में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं।

अब ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ और अजमोद) काट लें।

परोसते समय प्लेटों में ताजी जड़ी-बूटियाँ भागों में डालें।

बॉन एपेतीत!

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सल्फर-पीला शहतूत सशर्त रूप से, केवल कम उम्र में ही खाने योग्य होता है। विलो, ओक, नाशपाती और राख-लीव्ड मेपल जैसे पर्णपाती पेड़ों पर उगने वाले नमूने भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

शंकुधारी पेड़ों पर उगने वाले मशरूम विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। फल का शरीर गोल, पंखे के आकार का, तने की ओर बग़ल में बढ़ता है, सतह का रंग पीला, गुलाबी-नारंगी होता है। गूदा रसदार और सफेद, सुखद गंध वाला होता है। शहतूत की कटाई मई से सितंबर तक की जाती है।

इस मशरूम की अधिकांश प्रजातियों का उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। टिंडर कवक चपटा होता है (व्यास में लगभग 17-20 सेमी तक पहुंचता है, इसका रंग पीला होता है) और कम उम्र में ही खाने योग्य होता है क्योंकि समय के साथ यह सख्त हो जाता है। हालाँकि, मशरूम के इस समूह के उपचार गुण गैस्ट्रोनॉमिक गुणों की तुलना में अधिक दिलचस्प हैं। तो, आइए जानें कि टिंडर कवक किस लिए प्रसिद्ध है, इसके लाभ और हानि, और इसकी तैयारी के लिए सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों से भी परिचित हों।

टिंडर कवक के समूह से कई प्रकार के कवक का औषधीय उद्योग में उपयोग पाया गया है। उदाहरण के लिए, बर्च टिंडर कवक से एक जैविक रूप से सक्रिय पूरक प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग कई चयापचय रोगों के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, मधुमेह। इस प्रकार के टिंडर कवक से निम्नलिखित गुणों वाले अर्क भी प्राप्त होते हैं:

जीवाणुरोधी;
रेचक;
अर्बुदरोधी;
रोगाणुरोधक

टिंडर कवक के प्रकारों में से एक चागा से काढ़ा और अर्क तैयार किया जाता है, जो लोकप्रिय रूप से अपने एनाल्जेसिक गुणों के लिए जाना जाता है और गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के लिए एक रोगसूचक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। चागा अर्क पर आधारित आहार अनुपूरक तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं, एनाल्जेसिक और सामान्य टॉनिक प्रभाव डालते हैं।

वार्निश पॉलीपोर को इसका नाम इसकी चमकदार, मानो वार्निश की गई सतह के कारण मिला है। इस मशरूम पर आधारित तैयारी हृदय प्रणाली पर प्रभाव डालती है, कोरोनरी धमनियों को फैलाती है, हृदय की मांसपेशियों के इस्किमिया के लक्षणों को खत्म करती है, और मस्तिष्क परिसंचरण को सामान्य करने में भी मदद करती है, जिससे सामान्य रूप से स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार होता है।

धारित टिंडर कवक ने दवा में भी आवेदन पाया है: इसके आधार पर होम्योपैथिक तैयारी की जाती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के विकारों से लड़ने में मदद करती है, लिम्फ और रक्त की संरचना में परिवर्तन, ऑटोइम्यून रोग, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, तपेदिक, फुफ्फुस, गठिया, और विषाणु संक्रमण। इस प्रकार के टिंडर कवक का उपयोग प्राकृतिक मशरूम स्वाद के उत्पादन में भी किया जाता है।

व्यंजनों

पॉलीपोर्स में निस्संदेह उपयोगी गुणों की एक विशाल विविधता है, लेकिन इससे पहले कि हम उनका उपयोग करने वाले औषधीय उत्पादों के लिए कई सरल व्यंजनों पर विचार करें, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि भोजन के लिए या किसी अन्य तरीके से मशरूम इकट्ठा करते और उपयोग करते समय, आपको पूरी तरह से आश्वस्त होना चाहिए कि यह है आपको जो मशरूम चाहिए.

अगर आपको थोड़ा सा भी संदेह है तो बेहतर होगा कि आप इस मशरूम का इस्तेमाल न करें। यह मत भूलो कि कोई भी जलसेक, काढ़ा, टिंचर और इसी तरह की अन्य चीजें एक प्रकार की दवा हैं, इसलिए इस तरह के उपचार की उपयुक्तता के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेना उचित है।

लैकर्ड टिंडर फंगस से उपचार करने वाली चाय

मशरूम को सुखाकर पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए, जिससे काढ़ा तैयार किया जाएगा। आपको प्रति 350 मिलीलीटर ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच टिंडर फंगस पाउडर की आवश्यकता होगी। मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर थर्मस में डाला जाना चाहिए और 10 -12 घंटे तक पकने दिया जाना चाहिए।

भोजन से 35-40 मिनट पहले दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच काढ़ा लें, कोर्स 3 सप्ताह तक चलता है, इसके बाद सात दिन का ब्रेक होता है।

महत्वपूर्ण! मशरूम शोरबा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए.

चागा आसव

आप मशरूम स्वयं एकत्र कर सकते हैं, या आप पाउडर में तैयार कच्चा माल खरीद सकते हैं। छगा को 5 घंटे के लिए भिगोया जाता है, इस समय के बाद इसे पीस लिया जाता है और 1 से 5 के अनुपात में गर्म पानी के साथ डाला जाता है। अगला कदम मिश्रण को कुछ दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखना है, फिर जलसेक को छान लें और पतला कर लें। पानी के साथ। आप प्रति दिन इस उत्पाद के तीन गिलास से अधिक नहीं पी सकते हैं।

बर्च पॉलीपोर का टिंचर

टिंचर तैयार करने के लिए, मशरूम को पहले गंदगी, उस पेड़ की छाल के अवशेष, जिस पर वह उगता था, और कोर को साफ करना होगा। टिंचर के लिए, केवल कठोर बाहरी परत का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे ठीक से सूखाया जाना चाहिए और पाउडर में कुचल दिया जाना चाहिए, जिसे बाद में 5 ग्राम मशरूम प्रति 150 मिलीलीटर के अनुपात में वोदका या अल्कोहल में जोड़ा जाता है। इसे दो सप्ताह तक किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। आपको दिन में दो बार एक चम्मच लेना चाहिए, आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

जंगल में घूमते समय, लगभग सभी मशरूम बीनने वाले अपने पैरों को देखते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: अधिकांश खाद्य मशरूम मिट्टी में बस जाते हैं, और यह इसकी सतह पर है कि आपको उनकी तलाश करनी चाहिए। हालाँकि, ऐसे मशरूम भी हैं जिन्हें आप जमीन पर नहीं देख सकते हैं: वे ऊंचे चढ़ने की कोशिश करते हैं, पेड़ के तने पर चढ़ते हैं, कभी-कभी कई मीटर तक।

इनमें से सबसे प्रसिद्ध मशरूम हैंशहद मशरूम, "हनी एगारिक" नाम का अर्थ है "स्टंप पर मशरूम", यही कारण है कि इसके नीचे कई असंबंधित प्रजातियां छिपी हुई हैं। लेकिन शहद मशरूम के अलावा, बड़ी संख्या में मशरूम पेड़ों पर बसते हैं। इनमें कैप मशरूम (स्केल्स, सीप मशरूम) और टिंडर कवक शामिल हैं, जो परतों में एक के ऊपर एक बढ़ते हुए खुरों, अलमारियों, सीपियों से मिलते जुलते हैं। स्थलीय कवक की तरह, हम जो देखते हैं वह फलने वाले शरीर हैं; mycelium वही (माइसेलियम) लकड़ी के अंदर विकसित होकर उसे नष्ट कर देता है। इसलिए, ऐसे कवक को लकड़ी विध्वंसक, या जाइलोट्रॉफ़ कहा जाता है।

उनमें से कुछ मृत पेड़ों, ठूंठों और मृत लकड़ियों पर रहते हैं। ऐसे मशरूम, ऊर्जावान रूप से लकड़ी को नष्ट करते हुए, वन अर्दली की भूमिका निभाते हैं। उनके बिना, पृथ्वी बहुत पहले ही सूखे तनों और शाखाओं से अटी पड़ी होती, और पेड़ों की नई पीढ़ियों के विकास के लिए मिट्टी में कोई पोषक तत्व नहीं बचे होते। मृत लकड़ी को तोड़कर कवक उसे मिट्टी में बदल देते हैं।

अन्य मशरूम, जीवित पेड़ों पर बसकर, जंगल को नष्ट कर देते हैं। उनके बीजाणु छाल, शाखाओं और जड़ों को विभिन्न क्षति पहुँचाकर पेड़ में प्रवेश करते हैं।

लेकिन इस किस्म की प्रजातियों में से केवल कुछ ही खाने योग्य हैं। हम, मशरूम बीनने वालों के रूप में, मुख्य रूप से गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए मशरूम में रुचि रखते हैं, इसलिए मुख्य बात यह है कि मशरूम को उनकी खाद्य क्षमता या विषाक्तता के आधार पर अलग करना सीखना है। लोग आमतौर पर पेड़ों पर लगे मशरूमों के पास से बिना ध्यान दिए गुजर जाते हैं, क्योंकि अनुभवी मशरूम बीनने वालों में से भी कम ही लोग जानते हैं कि ऐसे मशरूम खाने योग्य और स्वादिष्ट भी हो सकते हैं।

एक बार एक मामला था. हम जंगल से लौट रहे थे, यह मई के मध्य में था, दो बड़े पैकेजों के साथ। घर के पास एक बेंच पर बैठा एक पड़ोसी उत्सुकता से पूछता है: "आप किस बारे में बात कर रहे हैं?" "टिंडर कवक," हम उत्तर देते हैं। "आप उनके साथ क्या करने जा रहे हैं?" "चलो भून कर खाओ।" प्रिय पाठक, आपको उस समय बुढ़िया की आँखें देखनी चाहिए थीं। उनमें दया, भय, आश्चर्य और यहाँ तक कि घृणा भी पढ़ी जाती है। और थैलों में वास्तव में हमारे पास टिंडर कवक थे - युवा पतंगे (यम!)।

खाने योग्य टिंडर कवक

टिंडर कवक विभिन्न प्रकार का, पपड़ीदार होता है ( पॉलीपोरस स्क्वैमोसस)

सामान्य नाम: चितकबरा, चितकबरा, चितकबरा, खरगोश, एल्म. कवक चौड़ी पत्ती वाले पेड़ों को पसंद करता है। मध्य क्षेत्र में यह जंगलों की तुलना में पार्कों में अधिक बार पाया जा सकता है - राख, मेपल, बीच और कभी-कभी विलो पर।

मोटली पॉलीपोर मई के अंत में दिखाई देता है। मई के मध्य से शुरू करके, हम उन पेड़ों की जांच करते हैं जिन पर पिछले वर्षों में अजमोद की फसल काटी गई थी, ताकि वे छूट न जाएं, क्योंकि वे तेजी से बढ़ते हैं, और एक सप्ताह के बाद उगाए गए मशरूम का उपयोग केवल मशरूम शोरबा या सुखाने के लिए किया जा सकता है।
गर्मियों में, इसके विकास की कई लहरें आती हैं। अंतिम व्यक्तिगत नमूने अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में पाए जा सकते हैं।

जॉर्जिया में, वे अन्य मशरूमों की तुलना में विभिन्न प्रकार के टिंडर कवक को पसंद करते हैं, इसे केवल "पेड़ मशरूम" कहते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि अगस्त में, जब यह बढ़ता है, तो पहाड़ के जंगल मॉस मशरूम, पीले दूध वाले मशरूम और शहद मशरूम से भरे होते हैं।

हाँ, वास्तव में, कम उम्र में, पतंगे बहुत कोमल, सुगंधित, मांसल होते हैं; जब आप उन्हें भूनते हैं, तो एक अतुलनीय सुगंध पूरे घर में फैल जाती है। लेकिन टिंडर कवक तेजी से बढ़ते हैं, बूढ़े होते हैं और वुडी बन जाते हैं, हालांकि इस रूप में भी वे एक उत्कृष्ट सुगंधित मशरूम शोरबा बनाते हैं, हालांकि उसके बाद मशरूम को फेंकना होगा।

मोटली पॉलीपोर दूर से जंगल में ध्यान देने योग्य है; गिरे हुए पेड़ों पर विशाल तश्तरियाँ सफेद हो जाती हैं। इस टिंडर कवक के बड़े फलने वाले पिंड अक्सर काठी के आकार के होते हैं। पीली टोपी में बड़े भूरे रंग के शल्क होते हैं। मोटा, छोटा डंठल पार्श्व या विलक्षण रूप से टोपी पर स्थित होता है, आधार पर गहरा भूरा, घना और कठोर होता है, यहां तक कि युवा मशरूम में भी।

लेटिपोरस सल्फ्यूरियस)

सामान्य नाम: जर्दी, चुड़ैल का आटा।सल्फर-पीला टिंडर कवक चौड़े पत्तों वाले पेड़ों पर बसता है: ओक, एल्म, अखरोट और मंचूरियन नट, और कम बार चिनार, विलो, बर्च और एल्डर पर। साइबेरिया में, यह मशरूम लार्च पर रहता है। यह मई के अंत, जून की शुरुआत में बढ़ना शुरू होता है। यह उसी पेड़ पर दूसरी बार गर्मियों के मध्य या अगस्त में दिखाई दे सकता है।

एक बार हमने अक्टूबर के मध्य में एक युवा पीला मशरूम देखा - एक स्टंप पर कुछ पीला पड़ा हुआ था, हम पास गए, यह पता चला कि हाल ही में निकला हुआ, अभी भी बहुत नरम, मशरूम बढ़ रहा था। एक पुस्तक में इस मशरूम का वर्णन इस प्रकार किया गया है: "कल्पना करें कि एक पुराने खोखले ओक के पेड़ के तने के अंदर भूतों ने एक पीला आटा फैलाया, यह "बच गया" और छाल की दरारों और दरारों के माध्यम से रेंगकर बाहर आ गया, और ऐसे ही जम गया - बुलबुले और शिथिलता में। मशरूम केवल "आटा" चरण में खाने योग्य होता है; जब यह छोटा होता है तो यह इतना नरम और कोमल होता है कि स्वाद में कुछ-कुछ आमलेट जैसा होता है। यह महत्वपूर्ण है कि चूकें नहीं, फलने वाला शरीर जल्दी बूढ़ा हो जाता है और वुडी हो जाता है।

फिस्टुलिना हेपेटिका)

लिवरवॉर्ट टिंडर कवक के आकार का होता है, इसमें एक अर्धवृत्ताकार टोपी और एक छोटा पार्श्व पैर होता है। मशरूम का रंग लाल-भूरा या नारंगी-भूरा होता है। लिवरवॉर्ट जीवित पेड़ों पर उगता है, मुख्य रूप से ओक, चेस्टनट, और कम अक्सर अन्य पर्णपाती पेड़ों पर। हालाँकि हमें एक पुराने स्टंप की जड़ों पर उगने वाले लिवरवॉर्ट का सामना करना पड़ा।

इस मशरूम को केवल तभी एकत्र किया जा सकता है जब यह बहुत छोटा हो, बाद में इसका गूदा मोटा हो जाता है और सख्त हो जाता है। अपने शुद्ध रूप में, इस मशरूम का स्वाद बहुत खट्टा होता है, इसलिए रंग के लिए इसे मैरिनेड या सामान्य स्टिर-फ्राई में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना सबसे अच्छा है। अगर आप बिल्कुल इसका स्वाद चखना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि आप पहले मशरूम को नमकीन पानी में एक चुटकी सोडा मिलाकर कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर उसे भून लें। अपने स्वाद के अनुसार, जब हमने तले हुए लिवरवॉर्ट को चखा, तो मशरूम का कोई स्वाद नहीं था! हल्के खट्टेपन के साथ कुछ कुरकुरा।

ये बड़े, सुंदर और काफी स्वादिष्ट मशरूम हैं, जिन्हें हाल ही में कई देशों में औद्योगिक पैमाने पर उगाया गया है।

पहली नज़र में, नाम इस तथ्य से आता है कि मशरूम एक पेड़ के तने पर लटके हुए लगते हैं, जैसे दीवार पर लटकी हुई अलमारियाँ। लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि शब्द "ऑयस्टर मशरूम" शब्द "वर्नल" - वसंत से जुड़ा है। मशरूम वसंत ऋतु में, मई में दिखाई देता है। फलने वाले शरीर के सामान्य विकास के लिए, सीप मशरूम को हल्की ठंडक और अच्छी गर्मी की अवधि की आवश्यकता होती है। यह मौसम अक्सर गर्मियों और शरद ऋतु की शुरुआत में होता है। गर्मियों के मध्य में, सीप मशरूम दुर्लभ होते हैं।

सीप मशरूम पर्णपाती पेड़ों की मृत लकड़ी पर बसते हैं, कम अक्सर जीवित पेड़ों पर।

पहली नज़र में, सभी सीप मशरूम बहुत समान हैं, और अधिक आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि इस नाम के तहत न केवल विभिन्न प्रजातियों के मशरूम एकजुट होते हैं, बल्कि विभिन्न प्रजातियों के भी होते हैं।

सीप मशरूम, सीप मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रीटस)

इस मशरूम का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि कई मंजिलों में उगने वाली एक-दूसरे को छूने वाली फलने वाली पिंडों की घनी कॉलोनी वास्तव में सीप शेलफिश की कॉलोनी से मिलती जुलती है।

ऑयस्टर मशरूम हल्के - बेज या भूरे - और गहरे रंग के हो सकते हैं

कवक की पेड़ों के साथ संपर्क करने की क्षमता एक अनोखी घटना है। अक्सर, सहजीवन पौधों की जड़ प्रणाली के साथ होता है, जिससे माइकोराइजा बनता है, जिसका रूसी में अनुवाद फंगल रूट होता है।

सिम्बायोसिस ऐसे यौगिकों के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो पेड़ को रोगजनक जीवों से बचाते हैं। यह स्थापित किया गया है कि पेड़ के आधार पर बसने के कारण, वे बीमार होना बंद कर देते हैं या भविष्य में संक्रमित नहीं होते हैं।

कवक की पेड़ों के साथ संपर्क करने की क्षमता एक अनोखी घटना है

शहद मशरूम;
असली चैंटरेल;
लकड़ी का बुरादा;
गुच्छे;
बोलेटस;

पेड़ की विशेषताओं के आधार पर, कुछ प्रजातियाँ उन पर बसती हैं। यदि आप एक पेड़ काटते हैं, तो उसके आधार पर उगने वाले मशरूम भी गायब हो जाएंगे।

पेड़ पर सीप मशरूम कैसे उगाएं (वीडियो)

उदाहरण के लिए, एक टिंडर कवक एक पेड़ पर एक वर्ष से अधिक समय तक जीवित रह सकता है, जिससे वह मर जाता है। फिर, पौधे के मरने के बाद, यह गिरे हुए पेड़ पर तब तक रहता है जब तक कि यह पूरी तरह से संसाधित न हो जाए।

टिंडर कवक एक पेड़ पर एक वर्ष से अधिक समय तक जीवित रह सकता है, जिससे वह मर जाता है

पेड़ों पर उगने वाले खाद्य प्रकार के मशरूम

खाने योग्य लकड़ी के मशरूम की एक छोटी संख्या होती है जो मशरूम बीनने वालों के बीच अच्छी तरह से जानी जाती है।

ग्रिफोला घुंघराले

ग्रिफोला की विशेषता तेजी से विकास और विशाल फलने वाले पिंड हैं, जिनका वजन 7 किलोग्राम तक पहुंचता है। चूँकि पौधा तने से अलग होने के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए लापरवाही से कटाई करने से कई वर्षों तक फलन की कमी हो जाती है। इस विशेषता के कारण मशरूम को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।

इस आबादी में विभिन्न प्रकार के रंग हैं, जिनका स्पेक्ट्रम सूरज की रोशनी की मात्रा के आधार पर हल्के हरे से चांदी गुलाबी तक भिन्न होता है। टोपी के नीचे और तने के शीर्ष पर एक बारीक ट्यूबलर बीजाणु-युक्त परत होती है। उल्लेखनीय है कि मशरूम कीटों से संक्रमित नहीं होता है।

ग्रिफोला घुंघराले

सल्फर-पीला टिंडर कवक, या चिकन मशरूम

गर्म लावा के समान कवक का निवास स्थान हल्की जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में होता है। टिंडर कवक मृत पेड़ों की लकड़ी खाता है. मेजबान के लिए विनाशकारी होते हुए भी, मशरूम मनुष्यों के लिए फायदेमंद है। इसका मूल्य न केवल इसके आहार संबंधी गुणों में, बल्कि इसके स्वाद में भी निहित है, यही कारण है कि इसका कवक चिकित्सा और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

मशरूम का गूदा ढीला और मांसल होता है, जो जुड़े हुए पंखे के आकार की टोपियां बनाता है जिनका आधार एक समान होता है। युवा व्यक्तियों की विशेषता चिकने किनारे होते हैं, जबकि वृद्ध व्यक्तियों के किनारे लहरदार होते हैं। टोपियों को गुलाबी रंग के साथ नारंगी रंग से रंगा गया है, जो समय के साथ फीका पड़ जाता है और गंदे गेरू में बदल जाता है। व्यक्तियों का आकार 40 सेमी तक बढ़ सकता है, वजन 10 किलोग्राम तक बढ़ सकता है। युवा नमूनों में पीले रंग की बूंदें होती हैं, और शरीर स्वयं हल्के क्रीम फुलाना से ढका होता है।

सल्फर-पीला टिंडर कवक, या चिकन मशरूम

ऑइस्टर मशरूम

देर से वसंत से मध्य शरद ऋतु तक पाया जाता है। आरएगिरे हुए पर्णपाती पेड़ों, हवा के झोंकों और ठूंठों पर समूहों में उगता है। लहरदार किनारों वाली दबी हुई फ़नल के आकार की टोपी का आकार 4 से 15 सेमी तक होता है, इसका रंग मौसम के आधार पर बदलता है: भूरे से हल्के पीले तक। सतह चिकनी या मैट हो सकती है। गोल पैर लगभग 5 सेमी लंबा और 1 सेमी व्यास तक होता है।

युवा सीप मशरूम के शरीर का गूदा मांसल और सफेद होता है, जो परिपक्व होने पर कठोर हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। इसमें थोड़ी स्पष्ट आटे जैसी गंध है। खाना पकाने में, मशरूम का उपयोग नमकीन, तला हुआ, अचार और उबला हुआ किया जाता है।

ऑइस्टर मशरूम

शीतकालीन शहद कवक

यह आबादी मध्य रूस में शरद ऋतु के आखिरी महीनों में पाई जाती है। चूँकि इसे पाले से डर नहीं लगता इसलिए यह दिसंबर की शुरुआत में भी पाया जाता है। यह संस्कृति नमकीन बनाने, तलने, उबालने, अचार बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त है। इसके एंटीवायरल और एंटीट्यूमर गुणों के कारण, इसका उपयोग व्यापक रूप से किया जाने लगा है।

आबादी गिरे हुए पेड़ों पर फैलती है और यहां तक कि खोखलों में भी पाई जाती है। टोपी व्यास में 9 सेमी तक बढ़ती है, इसके जीवन की शुरुआत में एक उत्तल आकार होता है, जो समय के साथ सीधा हो जाता है, सपाट हो जाता है। इसका रंग इसके पीले रंगद्रव्य की तीव्रता में भिन्न होता है।. मशरूम हल्के पीले, जंग लगे पीले या शहद सुनहरे रंग के होते हैं, जो अक्सर बलगम से ढके होते हैं।

मांसल, पीला या मलाईदार मांस एक सुखद मशरूम गंध की विशेषता है। पतला तना कठोर होने के कारण इसका उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, शहद मशरूम की कटाई करते समय, केवल टोपियां एकत्र की जाती हैं।

शीतकालीन शहद कवक

टाइगर सॉफ़ोइल

कवक, जो मृत लकड़ी पर सफेद सड़ांध का कारण बनता है, नम और छायादार स्थानों में बसना पसंद करता है। स्वस्थ पौधों पर सॉफ़ोइल दिखाई नहीं देता है। गूदे में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है।लेकिन जैसे-जैसे पुराने शरीर सख्त हो जाते हैं, वे बेकार हो जाते हैं।

युवा व्यक्तियों में एक उत्तल टोपी होती है, जो विकास के दौरान नीचे की ओर घुमावदार किनारे के साथ फ़नल के आकार की हो जाती है। टोपी की सतह छूने पर सूखी है। पूरे फलने वाले भाग का रंग गहरे भूरे रंग की पपड़ियों के साथ गंदा सफेद होता है।

टिंडर कवक कैसे एकत्र करें (वीडियो)

एक पेड़ पर जहरीले और अखाद्य प्रकार के मशरूम

ईशनोडर्मा रालयुक्त, आकार में गोल और लाल-भूरे रंग का होता है;
कसैले पोस्टिया, एक सफेद रंग और विभिन्न आकृतियों की विशेषता: गोल से त्रिकोणीय तक;
भूरे रंग की टिंट वाली रोएंदार टोपी के साथ शराबी ट्रैमेट्स;
मखमली सतह और गोल टोपी के साथ पिप्टोपोरस ओक भूरे रंग का;
गैनोडर्मा दक्षिणी, जिसका डंठल तने से मजबूती से जुड़ा हुआ है।

इस्च्नोडर्मा रालयुक्त

अखरोट और फलों के पेड़ों के विकास पर पेड़ के कवक का प्रभाव

आमतौर पर, पेड़ गर्म अवधि के दौरान बीजाणुओं से संक्रमित हो जाते हैं,जो कॉर्टेक्स के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर बस जाते हैं। फिर, अंकुरित होकर, वे एक माइसेलियम बनाते हैं जो लकड़ी में प्रवेश करता है। कई वर्षों में विकसित होने पर, माइसेलियम पेड़ की वृद्धि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे यह धीमा हो जाता है। तने में खोखलापन दिखाई दे सकता है, शाखाएँ और जड़ें मर सकती हैं। पकने की अवधि के दौरान, बीजाणु हवा द्वारा पड़ोसी पौधों तक ले जाए जाते हैं।

स्टंप और पेड़ों पर आप कई खाद्य मशरूम देख सकते हैं। यह:

जंगली सीप मशरूम. बदले में, उन्हें फेफड़े, नारंगी और कैरब मशरूम जैसे प्रकारों में विभाजित किया जाता है। वे पर्णपाती पेड़ों वाले जंगलों में उगते हैं। आप मई से सितंबर तक रोवन और ओक के पेड़ों के ठूंठों पर जंगली सीप मशरूम पा सकते हैं।
शीतकालीन शहद कवक. इन मशरूमों में उत्तल भूरी टोपी और तने बालों से ढके होते हैं। इन्हें क्षतिग्रस्त पर्णपाती पेड़ों पर देखा जा सकता है। शीतकालीन शहद कवक अक्सर सूखे चिनार और विलो में रहता है। यह पतझड़ से वसंत तक फल देता है, और यहां तक कि बर्फ की परत के नीचे भी सर्दियों में रह सकता है।
लिवरवॉर्ट. पेड़ के मशरूम को यह नाम उसके रंग के कारण मिला, जो एक खूनी रंग और घने, मांसल गूदे के करीब पहुंचता है: इसका कट कच्चे जिगर जैसा दिखता है। आकार में यह टिंडर कवक जैसा दिखता है। लिवरवॉर्ट कैप का रंग लाल-भूरा होता है। यह मशरूम जीवित पेड़ों पर उगता है, मुख्य रूप से चेस्टनट, ओक पर, और कम अक्सर अन्य पर्णपाती पेड़ों पर। लिवरवॉर्ट को तभी खाना चाहिए जब मशरूम अभी तक पुराना न हुआ हो।
असली (या शरद ऋतु) शहद मशरूम. इन मशरूमों का रंग अलग-अलग होता है: हल्का भूरा, भूरा, लाल। वे बबूल और चिनार के ठूंठों पर उगते हैं। इसके पतले पैर पर एक हल्की झिल्लीदार अंगूठी अवश्य होती है। यह खाने योग्य शहद मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता है।
घुंघराले ग्रिफोला (या राम मशरूम). इस मशरूम का फलने वाला शरीर शाखायुक्त होता है और इसमें कई टोपियाँ होती हैं। मशरूम "झाड़ी" का व्यास 80 सेमी और वजन - 10 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। राम मशरूम पेड़ों पर उगने वाले मशरूमों की सबसे बड़ी किस्म है। रंग - भूरा, भूरा, पीला-भूरा। घुंघराले ग्रिफ़ोला को अगस्त और सितंबर में चौड़ी पत्ती वाले पेड़ों वाले जंगलों में एकत्र किया जाता है। वे मेपल और पुराने ओक, बीच और चेस्टनट के आधार पर पाए जाते हैं।
टाइगर सॉफ़ोइल. इस पेड़ के मशरूम का रंग सफेद या थोड़ा पीला होता है। इसकी सतह पर काले और गहरे भूरे रंग की शल्कें होती हैं। मशरूम का गूदा सख्त होता है। आरा के पत्ते में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसका संग्रहण मध्य ग्रीष्म से अक्टूबर तक किया जाता है।
मूंगा ब्लैकबेरी. इस मशरूम की एक विशिष्ट उपस्थिति होती है: इसका एक बड़ा, अच्छी तरह से विकसित हवाई हिस्सा होता है। इसका फलने वाला शरीर दिखने में समुद्री मूंगा झाड़ी जैसा दिखता है: इसमें कई छोटे तम्बू होते हैं। ब्लैकबेरी का रंग बर्फ-सफेद से क्रीम तक थोड़ा पीलापन लिए हुए होता है। यह मशरूम गिरे हुए पेड़ों और पुराने खोखलों में उगता है। पसंदीदा पेड़ एल्म, ओक, लिंडेन, बीच हैं। इस मशरूम को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है और इससे औषधियां भी बनाई जा सकती हैं।
खाने योग्य टिंडर कवक. वे जीवित पेड़ों और शंकुधारी या पर्णपाती फसलों के ठूंठ दोनों पर उगते हैं। कभी-कभी टिंडर कवक बगीचों और फलों के पेड़ों पर उगते हैं। खाद्य टिंडर कवक का सबसे आम प्रकार विभिन्न प्रकार का, या पेड़, मशरूम है। एक गंधक-पीला मशरूम भी पाया जाता है। वे मई से सितंबर तक बढ़ते हैं। बाह्य रूप से, वे बड़े, चपटे, अधिक पके हुए जैसे लगते हैं। टोपी का व्यास 10 से 40 सेमी तक होता है।

जंगली सीप मशरूम

शीतकालीन शहद कवक

लिवरवॉर्ट

असली या शरदकालीन शहद मशरूम

घुंघराले ग्रिफ़ोला या राम मशरूम

टाइगर सॉफ़ोइल

मूंगा ब्लैकबेरी

खाने योग्य शहतूत

पेड़ों से एकत्र किए गए मशरूम को पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। आप इनका उपयोग कई व्यंजन बनाने के साथ-साथ कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी कर सकते हैं। ट्री मशरूम का उपयोग करने से पहले, आपको उनकी खाने की क्षमता के बारे में अनुभवी मशरूम बीनने वालों से जांच करनी चाहिए।

औषधीय वृक्ष मशरूम

निम्नलिखित वृक्ष मशरूम में विशेष गुण होते हैं जो उन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं:

ऋषि मशरूम (वार्निश्ड टिंडर कवक)

छगा बिर्च

लार्च स्पंज

टिंडर कवक बेवलयुक्त है

ट्री मशरूम उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मधुमेह, मोटापा, एनीमिया और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। वे शरीर को हानिकारक पदार्थों से भी बचाते हैं और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं।

औषधीय वृक्ष मशरूम के आधार पर ऐसी रचनाएँ तैयार की जाती हैं जो रोगी की स्थिति में सुधार करती हैं। निम्नलिखित व्यंजन ज्ञात हैं:

लाह टिंडर चाय. इसे तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को सुखाना होगा और पाउडर प्राप्त करने के लिए इसे पीसना होगा। आपको परिणामी पाउडर के 2 बड़े चम्मच प्रति 400 मिलीलीटर ठंडे पानी में लेने की आवश्यकता है। मिश्रण को आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, फिर थर्मस में डालें और इसे 10-12 घंटे तक पकने दें। तैयार काढ़े को भोजन से 40 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लेना चाहिए। उपचार का कोर्स 3 सप्ताह है, जिसके बाद आपको एक सप्ताह का ब्रेक लेना होगा। इसके बाद, चिकित्सीय पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।
बर्च चागा का आसव. एक बड़ा मशरूम लें, उसे ठंडे पानी में भिगोकर 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सब कुछ पीस लें, गर्म पानी डालें (अनुपात 1 भाग चागा जलसेक और 5 भाग पानी है)। जलसेक को एक अंधेरी जगह पर रखें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। प्रति दिन 3 गिलास जलसेक लें।

इन वृक्ष कवकों पर आधारित तैयारी रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों पर अच्छा प्रभाव डालती है, कार्डियक इस्किमिया के लक्षणों को खत्म करती है, मस्तिष्क की वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण को सामान्य करती है और याददाश्त में भी सुधार करती है।

पेड़ों और ठूंठों पर उगने वाले अखाद्य जहरीले मशरूम

इन मशरूमों में निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं:

गैनोडर्मा दक्षिणी. यह एक पेड़ से उगता है. इस मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई तना नहीं होता है, और टोपी सपाट होती है। गेनोडर्मा का विस्तृत भाग लकड़ी या मिट्टी पर उगता है। गूदा गहरा, मुलायम और मुलायम होता है।
शराबी ट्रैमेटेस. इस अखाद्य वृक्ष मशरूम की सतह भूरे रंग की और चमड़े जैसा गूदा होता है। यह अक्सर शंकुधारी पेड़ों की लकड़ी के साथ-साथ बर्च पेड़ों पर भी उगता है। ट्रैमेटेस आमतौर पर स्टंप पर होता है।
पिप्टोपोरस ओक. मशरूम में एक बड़ा फलने वाला शरीर होता है। टोपी का व्यास 10-15 सेमी है, इसकी सतह मखमली है। रंग सफेद-पीले से भूरे तक भिन्न होता है। अधिकतर, पिप्टोपोरस ओक की छाल पर उगता है।

गैनोडर्मा दक्षिणी

शराबी ट्रैमेटेस

पिप्टोपोरस ओक

इस प्रकार के मशरूम को सावधानीपूर्वक ताप उपचार के बाद भी नहीं खाना चाहिए। यदि मशरूम अज्ञात है, तो इसे पेड़ पर छोड़ देना बेहतर है।

स्टंप पर मशरूम उगाने की विशेषताएं

स्टंप पर उगने वाले मशरूम के प्रकारों को घर पर भी उगाया जा सकता है, जिससे उनके लिए ऐसी परिस्थितियाँ तैयार की जा सकें जो यथासंभव प्राकृतिक के करीब हों। सबसे अच्छा विकल्प अपनी ग्रीष्मकालीन कुटिया में ट्री मशरूम उगाना है।

स्टंप के लिए, आपको पर्णपाती पेड़ों से लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करना होगा, या हाल ही में काटे गए पेड़ों से बचे हुए असली स्टंप का उपयोग करना होगा।

अधिकतर, सीप मशरूम साइट पर उगाए जाते हैं। उनकी वृद्धि और सामान्य विकास सुनिश्चित करने के लिए, आपको चिनार, सन्टी और मेपल की लकड़ी लेने की आवश्यकता है। शंकुधारी प्रजातियों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में कास्टिक रेजिन होते हैं जो मायसेलियम को नष्ट कर सकते हैं।

यदि ताजी लकड़ी का उपयोग किया जाता है, तो उसे पहले भिगोने या गीला करने की आवश्यकता नहीं है। यदि स्टंप पुराने हैं, तो उन्हें कई दिनों तक ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखना होगा।

लॉग तैयार होने के बाद, आप चयनित प्रकार के पेड़ कवक के माइसेलियम को जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप बिसात के पैटर्न में भांग में छेद कर सकते हैं। इनकी गहराई 6 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए तथा इनका व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

इन छिद्रों में माइसीलियम डालना चाहिए। इसके बाद, उन्हें काई से ढकने या चिपकने वाली टेप से बंद करने की आवश्यकता होती है।

माइसेलियम वाले लॉग को बेसमेंट में रखा जाना चाहिए। उन्हें पिरामिड के आकार में मोड़कर बर्लेप से ढक देना चाहिए।

माइसेलियम के अंकुरित होने तक स्टंप को घर के अंदर ही रहना चाहिए। इसके बाद इन्हें जमीन में गाड़ दिया जा सकता है. इसे मई में करने की अनुशंसा की जाती है, जब सामान्य तापमान स्थापित हो जाता है।

स्टंप लगाने के लिए आपको छायादार जगह का चयन करना चाहिए। आपको 15 सेमी से अधिक गहरा एक छेद खोदने की ज़रूरत नहीं है, नीचे गीली पत्तियों या चूरा के साथ पंक्तिबद्ध करें। आपको छेद में एक स्टंप लगाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो तो उनमें से प्रत्येक के बीच की दूरी कम से कम 35 सेमी होनी चाहिए।

दूसरा तरीका एक खाई में पेड़ के मशरूम उगाना है। आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:

15 सेमी तक गहरी खाई खोदें।
तली पर सूखा मोती जौ डालें, जिससे माइसेलियम को अच्छा पोषण मिलेगा।
शीर्ष पर कीटाणुरहित मायसेलियम रखें। प्रत्येक स्टंप में 300 ग्राम बीज होना चाहिए।
गीले स्टंप को मायसेलियम पर रखें और हल्के से मिट्टी छिड़कें।

पेड़ पर मशरूम लगाने के बाद, आपको मिट्टी को पानी देना होगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अधिक नमी से मशरूम उगाने में कोई लाभ नहीं होता है। पानी देने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। शुष्क अवधि के दौरान पानी देना चाहिए।

सर्दियों के लिए, मशरूम के बागान को पुआल या पत्ते की परत से ढक देना चाहिए। स्टंप को सामग्री से ढंकना आवश्यक है ताकि मशरूम जम न जाएं।

पहली फसल, यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया हो, तो माइसेलियम लगाने के एक महीने के भीतर काटा जा सकता है।

क्या आप पेड़ मशरूम खा सकते हैं?

मशरूम जो पेड़ों पर उगते हैं और सशर्त रूप से खाद्य माने जाते हैं, उन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन एक शर्त के तहत - वे युवा होने चाहिए। इसके अलावा, उन्हें आवश्यक ताप उपचार से गुजरना होगा।

आप घुंघराले ग्रिफोला (राम मशरूम) से सूप बना सकते हैं। इस प्रकार के मशरूम का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और सिरदर्द, यहां तक कि माइग्रेन को दबाने में मदद करता है।

लकड़ी के मशरूम की पहली डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम राम मशरूम;
7 आलू;
एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
एक गिलास गेहूं का आटा;
2 चिकन अंडे;
नमक;
काली मिर्च के दाने;
स्वाद के लिए डिल और अजमोद।

सब्जियों को धोकर छीलना जरूरी है।

आटे और पानी का उपयोग करके सूप के लिए घर का बना नूडल्स बनाएं। ऐसा करने के लिए, 0.5 कप आटे में 0.5 चम्मच नमक मिलाएं और दो अंडे फेंटें। आटे को हाथ से मसल कर टुकड़े बना लीजिये. आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे बचा हुआ सारा आटा मिलाएं। नूडल्स को सूखने के लिए छोड़ दें.

मशरूम को धोने और काटने की जरूरत है, पानी में रखें, जिसे उबालने के बाद नमकीन किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय कम से कम एक घंटा है।

आलू और गाजर को छीलकर बारीक काट लेना है. प्याज को भी छीलकर बारीक काट लेना चाहिए.

- तैयार मशरूम में काली मिर्च और कटी हुई सब्जियां डालें. आप 2-3 तेज पत्ते भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक उबालें। घर में बने नूडल्स डालें, 10 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

किसी भी मशरूम सूप में खट्टा क्रीम मिलाना अच्छा है। इसे प्रत्येक प्लेट पर अलग से रखा जाना चाहिए।

खाद्य वृक्ष मशरूम तैयार करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि उनका कोई स्पष्ट स्वाद न हो। उनमें से कुछ, काफी खाने योग्य, खाना पकाने के दौरान एक अप्रिय सुगंध छोड़ते हैं।

पेड़ों और ठूंठों पर उगने वाले मशरूम खाने योग्य और अखाद्य दोनों होते हैं। इन्हें आपकी अपनी ग्रीष्मकालीन कुटिया में उगाया जा सकता है। आप उनके आधार पर व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन अक्सर लकड़ी के मशरूम का उपयोग औषधीय यौगिक तैयार करने के लिए किया जाता है।

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