दुनिया में कौन से व्यंजन मौजूद हैं? दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों की विविधता। विश्व के व्यंजन - प्राच्य स्वाद

लगभग हर देश के अपने राष्ट्रीय व्यंजन होते हैं। वे सभी स्वाद, सुगंध, रूप और उनकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री में एक दूसरे से काफी भिन्न हैं। नीचे दुनिया के दस सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों और उनके सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की सूची दी गई है।

क्षेत्रीय विविधता और लगभग 5,350 पारंपरिक व्यंजनों के साथ इंडोनेशियाई व्यंजन दुनिया के सबसे जीवंत और रंगीन व्यंजनों में से एक है। इसकी विशेषता वनस्पति मूल के उत्पादों की प्रधानता है, जिनमें से मुख्य चावल है। मकई, सोयाबीन, कसावा, शकरकंद, साबूदाना, चिकन, समुद्री भोजन, विभिन्न फल और सब्जियाँ भी व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं। विभिन्न मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, मुख्यतः काली मिर्च। इंडोनेशियाई व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन, जिसे अक्सर इंडोनेशिया के "पाक प्रतीक" के रूप में माना जाता है, नासी गोरेंग है।

मैक्सिकन व्यंजन मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन का नाम है, जो एज़्टेक और स्पेनिश पाक परंपराओं का एक संयोजन है। यह उत्पादों की एक समृद्ध विविधता पर आधारित है: सबसे पहले, मक्का (मक्का), और उसके बाद ही एवोकैडो, ताजा और सूखे बीन्स, मीठे और नियमित आलू, मिर्च मिर्च, टमाटर, कद्दू, बत्तख और टर्की मांस, चॉकलेट, विभिन्न सीज़निंग , और मछलियों की भी कई प्रजातियाँ हैं जो इस देश के तटीय जल में रहती हैं। मैक्सिकन व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मसालेदार टॉर्टिला सूप, साथ ही विश्व प्रसिद्ध मादक पेय - टकीला माना जाता है।

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में आठवें स्थान पर चीनी व्यंजन हैं - दुनिया के सबसे समृद्ध और सबसे विविध व्यंजनों में से एक, कई मुख्य समूहों में विभाजित है, जिनमें से प्रत्येक में उपयोग की जाने वाली सामग्री, मसालों और खाना पकाने के मामले में अपने स्वयं के अंतर हैं। तरीके. इन व्यंजनों के बीच अंतर प्रत्येक व्यक्तिगत क्षेत्र की परंपराओं और संस्कृति से निकटता से संबंधित हैं। हालाँकि, इन मतभेदों के बावजूद, चावल अधिकांश चीनी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। चीनी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं: पेकिंग डक, फ्राइड राइस, डिम सम, सेंचुरी एग और टर्टल सूप।

इटालियन व्यंजन इटली का पारंपरिक व्यंजन है, जो सबसे लोकप्रिय यूरोपीय व्यंजनों में से एक है। आटा, मछली और समुद्री भोजन से बने व्यंजनों में विशेषज्ञता। इसकी विशिष्ट विशेषता तैयारी की सापेक्ष सादगी और गति के साथ-साथ व्यंजनों में ताजी सामग्री का उपयोग है। इतालवी व्यंजनों में बड़ी संख्या में सब्जियों और मसालों का प्रभुत्व है, जैसे कि अजवायन, तुलसी, काली मिर्च, तारगोन, थाइम, रोज़मेरी और परमेसन चीज़। अक्सर जैतून का तेल, टमाटर, प्याज, लहसुन और जैतून का उपयोग किया जाता है। इतालवी व्यंजन बहुत विविध और क्षेत्रीय हैं। प्रत्येक क्षेत्र का अपना पाक आनंद होता है। सबसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन पिज़्ज़ा, लसग्ना और स्पेगेटी हैं।

स्पैनिश व्यंजन स्पेन के राष्ट्रीय व्यंजनों का नाम है, जो क्षेत्रीय व्यंजनों में विभाजित है। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, क्योंकि वे सीधे इस बात पर निर्भर करते हैं कि व्यंजन तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सच्चे स्पेनिश खाना पकाने में एक अभिन्न घटक जैतून का तेल है; स्पेन दुनिया के सभी जैतून तेल का 44% उत्पादन करता है। स्पैनिश व्यंजन सरल हैं. अधिकतर इन्हें मछली, समुद्री भोजन, फलियां और चावल से तैयार किया जाता है। वे अक्सर टमाटर, मिर्च, आलू, अंडे, लहसुन, प्याज, जैतून, बादाम और वाइन मिलाते हैं। सबसे प्रसिद्ध और राष्ट्रीय स्पेनिश व्यंजन जामोन और पेला माना जाता है।

फ़्रांसीसी व्यंजन फ़्रांस का राष्ट्रीय बहु-क्षेत्रीय व्यंजन है, जो दुनिया भर में बहुत विविध और परिष्कृत के रूप में जाना जाता है। इसकी मुख्य विशेषता विशेष रूप से ताजे उत्पादों का उपयोग है। क्षेत्रीय पाक परंपराओं में अंतर के बावजूद, राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों की प्रचुरता है: आलू, हरी फलियाँ, प्याज की विभिन्न किस्में, पालक और गोभी। तटीय क्षेत्रों के निवासी अपने भोजन में समुद्री भोजन का उपयोग करना पसंद करते हैं: मछली, केकड़े, झींगा मछली, झींगा मछली, झींगा, आदि। फ्रांसीसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं बैगूएट, मेंढक पैर, रैटटौइल, क्रोइसैन, ट्रफल, आदि। यह बहुत लोकप्रिय भी है दुनिया भर में मादक पेय कॉन्यैक है।

जापानी व्यंजन जापान का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो भोजन की मौसमीता, उत्पादों की ताजगी, मसालों का हल्का उपयोग, न्यूनतम प्रसंस्करण और उत्पादों के मूल स्वरूप और स्वाद के संरक्षण की विशेषता है। व्यंजनों की उपस्थिति पर बहुत ध्यान दिया जाता है। जापानी व्यंजनों की मुख्य सामग्री चावल, विभिन्न सब्जियाँ और समुद्री भोजन हैं - मछली, समुद्री शैवाल, शंख। अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों की तुलना में, जापानी बहुत कम गोमांस और सूअर का मांस, साथ ही पशु वसा, मक्खन और डेयरी उत्पाद खाते हैं, क्योंकि बौद्ध धर्म जानवरों को मारने और खाने पर रोक लगाता है। जापानी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन सुशी, साशिमी, जापानी करी और चावल से बना राष्ट्रीय मादक पेय - साकी हैं।

भारतीय व्यंजन दुनिया के सबसे पुराने और सबसे विविध व्यंजनों में से एक है, जो अपने शाकाहारी व्यंजनों के लिए जाना जाता है। यह घनी आबादी वाला प्रायद्वीप विभिन्न धर्मों को मानने वाले इतने सारे लोगों का घर है कि कुछ वाक्यों में विशिष्ट भारतीय व्यंजनों का वर्णन करना बहुत मुश्किल है। लेकिन हम कोशिश करेंगे. अधिकांश भारतीय आबादी शाकाहारी है, इसलिए मसालों का कुशल उपयोग उनके लिए एक वास्तविक कला बन गया है। भारतीय खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले मसालों की विशाल संख्या में, यह ध्यान देने योग्य है: जीरा, धनिया, हल्दी, इलायची, लाल और हरी मिर्च, दालचीनी, केसर, लौंग, जायफल, अदरक, सौंफ, तिल, प्याज और लहसुन। भारतीय व्यंजन चावल, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, अंडे, मछली, समुद्री भोजन आदि पर आधारित हैं। डेयरी उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन करी, दाल, चपाती आदि हैं।

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में दूसरे स्थान पर तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों का कब्जा है, जो समृद्धि, स्वाद की विविधता और उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के मामले में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। आधुनिक तुर्की व्यंजनों में, सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ मांस और रोटी हैं। विभिन्न प्रकार के मसालों का भी उपयोग किया जाता है। और तुर्की खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी बैंगन है। सबसे प्रसिद्ध तुर्की व्यंजन कबाब, बोरेक, डोलमा, बाकलावा, लोकम और अन्य हैं।

थाई व्यंजन थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे दुनिया में सबसे अच्छे, सबसे मौलिक और प्रसिद्ध में से एक माना जाता है, जो मुख्य रूप से केले, खट्टे फल, अनानास, नारियल के दूध, ताजा धनिया, लेमनग्रास, लहसुन और मिर्च के स्वाद से जुड़ा है। हालाँकि, थाई व्यंजनों का आधार मुख्य रूप से चावल है, और उसके बाद ही विभिन्न प्रकार के सुगंधित मसाले, मछली और समुद्री भोजन। थाईलैंड में मांस अपेक्षाकृत कम खाया जाता है; इसे एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है। थाई व्यंजन मजबूत सुगंधित गुणों वाले हल्के ढंग से पकाए गए व्यंजनों पर जोर देते हैं। सबसे आम मसाला हल्की मछली सॉस है। सबसे प्रसिद्ध थाई व्यंजन झींगा, चिकन, मछली या अन्य समुद्री भोजन के साथ चिकन शोरबा पर आधारित एक गर्म और खट्टा सूप है, कभी-कभी नारियल के दूध के साथ - टॉम यम।

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दसवां स्थान- चीनी व्यंजन। चीनी व्यंजनों का इतिहास नवपाषाण काल ​​से शुरू होता है, समय के साथ विभिन्न क्षेत्रों ने जलवायु और दरबारी फैशन के आधार पर अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ विकसित कीं; वर्षों से, विदेशी सामग्रियों और खाना पकाने की परंपराओं को चीनी व्यंजनों में एकीकृत किया गया है। विभिन्न सामाजिक वर्गों और राष्ट्रीयताओं के लोगों की विशिष्ट पाक विशेषताएँ होती हैं। चीनी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं पेकिंग डक, डिम सम, फ्राइड राइस, सेंचुरी एग, टर्टल सूप.

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नौवां स्थान- फ्रांसीसी भोजन। लोक और कुलीन व्यंजनों में विभाजन, साथ ही फास्ट फूड व्यंजनों की अस्वीकृति, शायद फ्रांसीसी व्यंजनों की मुख्य विशेषताएं हैं। विदेशी खाद्य पदार्थों - घोंघे, मेंढकों की खपत के कारण फ्रांसीसी व्यंजन अन्य यूरोपीय व्यंजनों से भी अलग है। फ़्रांसीसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं रैटटौइल, निकोइस, क्रोइसैन, क्रीम ब्रुली.

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आठवां स्थान- स्पेनिश व्यंजन। स्पेन का राष्ट्रीय व्यंजन भौगोलिक स्थिति, जलवायु और सांस्कृतिक विशेषताओं द्वारा निर्धारित अपने क्षेत्रों की पाक परंपराओं की विविधता के आधार पर विकसित हुआ है। संभवतः सबसे प्रसिद्ध टमाटर का सूप है गैज़्पाचो. आधुनिक स्पेन में, खाना पकाने के कई दर्जन विकल्प हैं Paella, जो रेसिपी में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सभी पेला व्यंजनों में दो सामग्रियां समान होती हैं: चावल और केसर। Turron- यह क्रिसमस टेबल की मुख्य मिठास है।

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सातवाँ स्थान- जापानी खाना। यह प्राकृतिक, न्यूनतम प्रसंस्कृत उत्पादों, समुद्री भोजन के व्यापक उपयोग, मौसमी, विशिष्ट व्यंजनों, व्यंजनों की प्रस्तुति के लिए विशिष्ट नियमों, परोसने और टेबल शिष्टाचार के लिए अपनी प्राथमिकता से प्रतिष्ठित है। जापानी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं सुशी, साशिमी, टेम्पुरा.

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छठा स्थान- भारतीय भोजन। भारतीय व्यंजनों में पारंपरिक मसालों के साथ सेम और सब्जियों से बने शाकाहारी सब्जी व्यंजनों पर विशेष जोर दिया जाता है, जिनमें मसालों का मिश्रण पहले स्थान पर है। करी. भारतीय व्यंजन भी चावल पर आधारित है, जो फ्लैटब्रेड और मसालों के साथ मिलकर एक व्यंजन बनता है थाली, और करी डिश के साथ भी परोसा जाता है। पहले पाठ्यक्रमों में, विशेष रूप से, दाल फलियां सूप शामिल है। एक जीवंत भारतीय मिठाई है वट्टिलप्पम.

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पाँचवाँ स्थान- ग्रीक व्यंजन. विशिष्ट ग्रीक भोजन सरल, रंगीन और स्वादिष्ट होता है। कई व्यंजन यूनानी इतिहास से प्रभावित हैं। ग्रीक भोजन की एक और विशिष्ट विशेषता जैतून के तेल की प्रचुरता है। इसे लगभग सभी व्यंजनों में मिलाया जाता है और इसका उपयोग न केवल सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि भोजन के ताप उपचार के दौरान भी किया जाता है। एक अन्य आवश्यक सामग्री है नींबू। ग्रीक व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं मौसाका, मेलोमाकारोना, ग्रीक सलाद.

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चौथे स्थान पर- थाई पकवान। प्रारंभ में, मुख्य रूप से मछली, समुद्री भोजन और जलीय पौधे खाए जाते थे। चीनी और जापानी व्यंजनों ने थाईलैंड की खाद्य संस्कृति में महत्वपूर्ण बदलाव किए हैं और 17वीं शताब्दी के बाद से यूरोपीय व्यंजनों का काफी प्रभाव रहा है। विशेष रूप से, मिर्च मिर्च को पुर्तगाली मिशनरियों द्वारा थाईलैंड में लाया गया था। थाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं: टॉम खा, पैड थाई, तला हुआ चावल, कुंग मसमान.

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तीसरा स्थान- मैक्सिकन व्यंजन, जो एज़्टेक और स्पेनिश पाक परंपराओं का संश्लेषण है। स्पैनिश परंपराएँ स्वयं शास्त्रीय यूरोप और मूरिश ईस्ट के मोड़ पर बनी थीं ( मैक्सिकन बरिटो). आधार में सीज़निंग के साथ टॉर्टिला शामिल हैं, जिनमें से पहला स्थान मिर्च मिर्च (मैक्सिकन व्यंजनों का "कॉलिंग कार्ड") द्वारा लिया गया है और साल्सा. प्रसिद्ध मेक्सिकन मादक पेय - शराब. लोकप्रिय पेय मैक्सिकन मूल का है। कोको या हॉट चॉकलेट.

2 अमेरिकी व्यंजन

दूसरी जगह- अमेरिकी व्यंजन. आधुनिक अमेरिकी भोजन की विशेषता अर्द्ध-तैयार उत्पादों, त्वरित सेवा रेस्तरां (फास्ट फूड) और विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां का अत्यंत व्यापक वितरण है। बहुत उपयोगी नहीं? लेकिन यह स्वादिष्ट है! विशिष्ट अमेरिकी व्यंजन: टैको, सैंडविच, हैमबर्गर, मफिन.

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हमारी रेटिंग के विजेता- इतालवी व्यंजन, पिज्जा और स्पेगेटी जैसे व्यंजनों के कारण दुनिया भर में व्यापक और लोकप्रिय है। यह बहुत विविध और क्षेत्रीय है, प्रत्येक क्षेत्र के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं। इतालवी व्यंजन रोमन, यूनानी, लोम्बार्ड, अरब और अन्य लोगों के सांस्कृतिक प्रभावों के साथ ऐतिहासिक रूप से स्थापित सदियों पुरानी परंपराओं पर आधारित है, जिन्होंने कभी इटली में निवास किया है या इसकी संस्कृति के गठन को प्रभावित किया है। स्पेगेटी और पिज़्ज़ा, लसग्ना, सलामी और मोत्ज़ारेला, एक बार किसी पेटू का दिल जीत लेने के बाद, वे हमेशा उसमें बने रहने में सक्षम होते हैं।

विभिन्न देशों में होने वाली ऐतिहासिक घटनाओं, साथ ही उनकी भौगोलिक स्थिति, संस्कृति, परंपराओं, राष्ट्रीय विशेषताओं और उनके लोगों की धार्मिक मान्यताओं का राष्ट्रीय पाक व्यंजनों पर बहुत प्रभाव पड़ा है।

कई सदियों से कई व्यंजनों को तैयार करने के तरीकों में सुधार किया गया है और अक्सर आज, बिना इसका एहसास किए, हम विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए उन व्यंजनों और तकनीकों का उपयोग करते हैं जो बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं।

विभिन्न व्यंजन तैयार करने की विधियों का उपयोग, रसोई के बर्तनों एवं बर्तनों की विविधता तथा विभिन्न मसालों का उपयोग काफी हद तक देश की भौगोलिक स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एशियाई देशों में, खाना बनाते समय बड़ी मात्रा में विभिन्न मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करने और पुलाव (जो विभिन्न एशियाई व्यंजनों में बहुत आम है) तैयार करने के लिए - एक कड़ाही का उपयोग करने की प्रथा है। यूरोपीय देशों, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के व्यंजनों के लिए, जिनकी विशेषता ऐसे भोजन हैं जो काफी जल्दी तैयार हो सकते हैं, सैंडविच, सैंडविच, पिज्जा और कैनपेस बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के तरीके काफी हद तक कुछ लोगों की संस्कृति और परंपराओं पर निर्भर करते हैं। अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग से पहचाने जाने वाले समान व्यंजन विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।

प्रत्येक देश का भोजन दिलचस्प और विविध है। हम आपको दुनिया भर के व्यंजनों के इतिहास, रीति-रिवाजों और राष्ट्रीय परंपराओं में एक संक्षिप्त भ्रमण के लिए आमंत्रित करते हैं।

अज़रबैजान आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और विविध प्रकृति, मेहनती और मेहमाननवाज़ लोगों, अनूठी संस्कृति और सदियों पुरानी परंपराओं वाला एक प्राचीन देश है। ट्रांसकेशिया के देशों में अज़रबैजानी व्यंजन सबसे दिलचस्प में से एक है और इसे व्यापक लोकप्रियता हासिल है...

हम अरब व्यंजनों के बारे में पूरे "अरब महाद्वीप" में निहित एक सामान्य घटना के रूप में बात कर सकते हैं। आख़िरकार, मोरक्को से लेकर फ़ारस की खाड़ी तक की संस्कृति और भाषा दोनों की जड़ें समान हैं। एक हजार वर्षों से भी अधिक समय से, एकता की इस भावना का सीमाओं द्वारा परीक्षण नहीं किया गया है...

अर्मेनियाई व्यंजन पृथ्वी पर सबसे प्राचीन में से एक है। शिश कबाब (खोरोवत्स) जैसा वर्तमान में लोकप्रिय व्यंजन प्राचीन काल से उत्पन्न हुआ है। आज मछली के व्यंजन कुटाप को तैयार करने की तकनीक लगभग वही है जो 1500 साल पहले थी। अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजन उनके अनूठे तीखे स्वाद और तीखेपन से प्रतिष्ठित हैं...

बाल्कन प्रायद्वीप के लोगों के भोजन में विशेष, विशिष्ट तत्व होते हैं, जैसे सूअर का मांस, काली मिर्च मसाला, और हर भोजन में सूप की अपरिहार्य उपस्थिति। बाल्कन प्रायद्वीप की भौगोलिक स्थिति ने बाल्कन देशों की पाक परंपराओं और पड़ोसी संस्कृतियों के व्यंजनों के बीच सामान्य तत्वों की उपस्थिति को निर्धारित किया है...

बेलारूसी व्यंजनों का सदियों पुराना, समृद्ध और दिलचस्प इतिहास है। प्राचीन काल से, बेलारूसवासियों ने रूसियों, पोल्स, यूक्रेनियन, लातवियाई और लिथुआनियाई लोगों के साथ घनिष्ठ आर्थिक संबंध बनाए रखे हैं। और यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि बेलारूसी व्यंजनों ने पड़ोसी लोगों के व्यंजनों को प्रभावित किया। बदले में, इन लोगों के व्यंजनों ने बेलारूसी को काफी प्रभावित किया...

आधुनिक ब्रिटिश गैस्ट्रोनॉमी के विकास के सिद्धांत भूमध्यसागरीय के समान हैं। ब्रिटिश स्थानीय उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, अधिमानतः जैविक रूप से उगाए गए, जबकि दूर के देशों से नई सामग्री पेश करते हैं - विशेष रूप से, दक्षिण पूर्व एशिया और भूमध्यसागरीय तट से मसाले और जड़ी-बूटियाँ...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, वियतनामी व्यंजन देश की भौगोलिक स्थिति और उसके इतिहास के प्रभाव में बनाया गया था: देश के दक्षिण में, भोजन में अधिक गर्म लाल मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। देश के उत्तरी भाग के निवासी सूप और रोस्ट पसंद करते हैं...

ग्रीक व्यंजनों का आधार कृषि उत्पादों की अपेक्षाकृत सीमित श्रृंखला द्वारा बनाया गया है। यद्यपि क्षुधावर्धक परोसा जाता है, इसमें अक्सर केवल जैतून, ब्रेड, फ़ेटा चीज़ और त्ज़त्ज़िकी - कसा हुआ ककड़ी और चिव्स के साथ मिश्रित दही शामिल होता है...

जॉर्जियाई व्यंजन - मूल और अद्वितीय - ने न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। जॉर्जियाई के कई व्यंजन, जैसे शिश कबाब, खारचो सूप, आदि वास्तव में अंतर्राष्ट्रीय बन गए हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जॉर्जिया अपेक्षाकृत छोटा है, इसके विभिन्न क्षेत्रों के कृषि उत्पादन की दिशा में अंतर भोजन के चरित्र को प्रभावित करता है...

जब हम यहूदी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब है: सबसे पहले, अनुष्ठान शुद्धता के सख्त नियमों के अनुसार तैयार किया गया भोजन - "कश्रुत", और दूसरी बात, यहूदियों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों का एक सेट और अन्य लोगों के व्यंजनों से अलग: आखिरकार, पारंपरिक पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होने वाले व्यंजनों में प्रारंभिक उत्पादों का केवल वही सेट शामिल होता है, जिसकी यहूदी कानूनों का एक सेट शूलचन अरुच अनुमति देता है...

भारतीय भोजन को विशेष महत्व देते हैं - यह सिर्फ खाना पकाने या कैलोरी अवशोषित करने की प्रक्रिया से कहीं अधिक है। यह एक अनुष्ठान, एक उपचार एजेंट और आनंद का स्रोत है। प्राचीन भारतीय पाक परंपरा के अपने नियम और रीति-रिवाज थे जो भोजन तैयार करने की प्रक्रिया के सभी पहलुओं को नियंत्रित करते थे...

स्पेन में किसी एक राष्ट्रीय प्रकार के व्यंजन की पहचान करना कठिन है। देश में बड़ी संख्या में क्षेत्रीय पाक विद्यालय, परंपराएं और रुझान हैं, और उनमें से प्रत्येक स्पेनिश व्यंजन के आम तौर पर स्वीकृत विचार से स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकते हैं...

रोमन साम्राज्य के समय से ही इटली लज़ीज़ लोगों के लिए मक्का रहा है, और आज तक इतालवी व्यंजनों ने अपना पूर्व वैभव नहीं खोया है। व्यंजन बनाते समय, एपिनेन प्रायद्वीप के पाक विशेषज्ञ अपने पूर्ववर्तियों के सदियों पुराने अनुभव पर भरोसा करते हैं...

कज़ाख व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता मांस, दूध और आटा उत्पादों का व्यापक उपयोग है। गर्मियों में, लगभग हर कज़ाख परिवार अयरन तैयार करता है - पानी से पतला खट्टा दूध। इसे शीतल पेय के रूप में पिया जाता है और विभिन्न अनाजों के स्टू में टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है...

गुणवत्ता के मामले में, चीनी व्यंजनों को अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों के बराबर माना जाता है। यहां खाना पकाने को हमेशा एक वास्तविक कला माना गया है; कवियों और दार्शनिकों ने भोजन पर ग्रंथ लिखे और व्यंजनों का संकलन किया। इसलिए, हम प्राचीन लेखों और छवियों के माध्यम से चीनी व्यंजनों के हजार साल के इतिहास का पता लगा सकते हैं...

जापानी व्यंजनों के साथ कोरियाई व्यंजनों में बहुत समानता है। सूअर का मांस, अंडे, चावल, सोयाबीन, सब्जियाँ भी प्रमुख हैं; खाना पकाने के लिए मछली और समुद्री भोजन का भी महत्वपूर्ण स्थान है; सूप कोरियाई आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, जिसके बिना लगभग कोई भी भोजन पूरा नहीं होता...

मलेशिया में, जहां सदियों से सहवास के दौरान इतनी सारी संस्कृतियां एक साथ विकसित हुई हैं, वहां इस तरह का कोई राष्ट्रीय व्यंजन मौजूद नहीं है। यह उन सभी देशों की सर्वोत्तम पाक परंपराओं का एक कुशल अंतर्संबंध है जो कभी यहां आए थे। लेकिन मलेशियाई लोगों के सभी पारंपरिक व्यंजनों में एक चीज समान है - चावल, या मलय में "नासी"।

मैक्सिकन व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। यह मूल और अद्वितीय है, जिसमें भारतीय जनजातियों के व्यंजनों, स्पेनिश और फ्रांसीसी पाक परंपराओं का संयोजन है। मैक्सिकन व्यंजनों की एक विशेषता मकई या मक्का, सॉस और सीज़निंग की प्रचुरता है। तीखा गर्म साल्सा (मिर्च और टमाटर) कुछ ऐसी चीज़ है जिसके बिना आप मेक्सिकन व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते...

मोल्दोवा का पारंपरिक व्यंजन इस तथ्य के कारण अपनी विविधता और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है कि इसका गठन कई लोगों की संस्कृतियों के प्रभाव में हुआ था जो अलग-अलग समय पर देश में रहे (यूक्रेनी, रूसी, यूनानी, यहूदी, जर्मन, आदि)। )…

जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, पोल्ट्री, गेम, वील, बीफ और मछली से बने विविध प्रकार के व्यंजनों से अलग है। बहुत सारी सब्जियाँ खाई जाती हैं, विशेषकर उबली हुई, साइड डिश के रूप में - फूलगोभी, सेम की फली, गाजर, लाल पत्तागोभी, आदि...

बाल्टिक व्यंजनों - एस्टोनियाई, लातवियाई और लिथुआनियाई - में प्राकृतिक परिस्थितियों की समानता और बाल्टिक लोगों के ऐतिहासिक विकास के कारण कई सामान्य विशेषताएं हैं...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, रूसी व्यंजन विभिन्न प्राकृतिक, सामाजिक, आर्थिक और ऐतिहासिक कारकों के प्रभाव में विकसित हुआ है। रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की मुख्य विशेषता व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की प्रचुरता और विविधता है...

नॉर्वेजियन, डेनिश, आइसलैंडिक या स्वीडिश व्यंजनों को अलग करना लगभग असंभव है, क्योंकि उनका अस्तित्व ही नहीं है। लेकिन एक आम स्कैंडिनेवियाई व्यंजन है जो सभी को एकजुट करता है। इसे उन प्राकृतिक परिस्थितियों द्वारा आकार दिया गया था जिनमें यूरोप के इस क्षेत्र के निवासियों को रहना पड़ता था...

थाई व्यंजन सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इसकी नींव उन दिनों में रखी गई थी जब एक स्वतंत्र थाई राज्य अस्तित्व में नहीं था और थाई दक्षिणी चीनी प्रांतों की राष्ट्रीयताओं में से एक थे। इसलिए, आधुनिक थाई व्यंजनों की कई सामग्रियां और मसाले चीन से आते हैं। थाई व्यंजनों का निर्माण भी भारत-लंकाई पाक परंपरा से प्रभावित था...

मूल तातार व्यंजन जातीय समूह के अस्तित्व और उसके पड़ोसियों - रूसी, मारी, चुवाश और मोर्डविंस, कज़ाख, तुर्कमेन, उज़बेक्स, ताजिकों के साथ रोजमर्रा की जिंदगी में बातचीत और संपर्क के सदियों लंबे इतिहास के दौरान विकसित हुए ...

तुर्की का भोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - इसमें पौष्टिक मांस व्यंजन, कोमल सब्जियाँ, मनमोहक मिठाइयाँ और तीखे प्राच्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। तुर्की व्यंजनों की परंपराएं एक ही सिद्धांत पर आधारित हैं - पकवान में मुख्य उत्पाद का स्वाद होना चाहिए, इसे विभिन्न सॉस या सीज़निंग से बाधित नहीं किया जाना चाहिए...

एक यूरोपीय के लिए, उज़्बेक दावत का पूरी तरह से आनंद लेना एक असंभव कार्य है। उज़्बेक व्यंजन न केवल समृद्ध और पेट भरने वाला है। यहां धीरे-धीरे, लंबे समय तक और स्वाद के साथ खाने का रिवाज है। व्यंजनों की एक लंबी श्रृंखला आहार के आदी लोगों की अप्रस्तुत कल्पना को आश्चर्यचकित करती है। प्रति भोजन दस व्यंजन तक - सामान्य उज़्बेक आतिथ्य...

यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजनों ने हमारे देश और विदेश में अच्छी-खासी प्रसिद्धि हासिल की है। यूक्रेनी बोर्स्ट, विभिन्न आटा उत्पाद (पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी, केक, आदि), मांस उत्पाद और व्यंजन (यूक्रेनी सॉसेज, ठंडे ऐपेटाइज़र, गेम, पोल्ट्री, आदि), सब्जी और डेयरी उत्पाद (रियाज़ेंका, चीज़केक), सभी प्रकार फलों और शहद से बने पेय व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं...

फ्रांसीसी व्यंजनों को पारंपरिक रूप से तीन भागों में विभाजित किया गया है: लोकप्रिय, क्षेत्रीय और हाउते व्यंजन, जिसका एक उदाहरण फ्रांसीसी राजाओं का दरबारी व्यंजन था। यह स्पष्ट है कि यह विभाजन बहुत मनमाना है: आखिरकार, उदाहरण के लिए, एक बरगंडियन व्यंजन, जिसे पेरिस में क्षेत्रीय माना जाएगा, बरगंडी में ही सामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा...

जापानी व्यंजनों का निर्माण चीन से बहुत प्रभावित था, जहाँ से कुछ उत्पाद आयात किए जाते थे, जैसे सोयाबीन, चाय और नूडल्स और यूरोप। प्रारंभ में, जापानी भोजन अपने आप में बहुत सरल था, यदि आदिम नहीं, लेकिन साथ ही बहुत विविध भी...

यात्रा अलग है. विदेशी, सांस्कृतिक, समुद्र तट, रोमांटिक... और कभी-कभी लजीज व्यंजन! और यहां तक ​​कि अगर आप आमतौर पर आहार पर हैं, तो समुद्र तट के मौसम से कुछ महीने पहले आप उन्हें काफी हद तक वहन कर सकते हैं ;-) जब आप इटली, फ्रांस, स्पेन या, उदाहरण के लिए, एमएमएम... थाईलैंड या तुर्की इस्तांबुल जा रहे हों, तो आप यह कर सकते हैं न केवल आराम करें और आनंद लें, बल्कि मनमोहक व्यंजनों का आनंद भी लें! क्या आप जानना चाहते हैं कि दुनिया के 7 सबसे स्वादिष्ट देशों में, जहां भोजन एक पंथ है, अपने आप को और अपने पेट को खुश करने के लिए क्या करें? फिर इस लेख को पूरी तरह से "निगल" लें। बॉन एपेतीत! ;-)

1. इटली:नियपोलिटन मार्गेरिटा, खरबूजे के साथ प्रोसियुट्टो, 5 प्रकार की मछलियों का कैसिउको...

मुझे माइकलएंजेलो की डेविड प्रतिमा से बांध दो! इटैलियन व्यंजनों के अद्भुत व्यंजन आपके दिमाग को खाली कर देते हैं। स्वाद कलिकाएँ छुट्टियों की प्रतीक्षा कर रही हैं! इसलिए, जिसके बिना इटली इटली नहीं है...असली नियति मार्गेरिटा के बिना - सभी पिज़्ज़ा का पूर्वज। वेसुवियस के पास उगाए गए सैन मार्ज़ानो टमाटर के साथ आटे की सबसे पतली फ्लैटब्रेड को लकड़ी से जलने वाले ओवन में तेज गर्मी में लाया जाता है, और फिर मोज़ेरेला डि बफ़ाला चीज़, तुलसी के साथ कवर किया जाता है और जैतून का तेल छिड़का जाता है... ओह, मम्मा मिया! वह मुझे ले आती है... हालाँकि मैंने अभी तक प्रोसियुट्टो डि पर्मा नहीं खाया है!

...पाक कला ऑस्कर दावेदार #2! इटली में नमकीन हैम के पारदर्शी टुकड़े पके, सुगंधित खरबूजे के साथ परोसे जाते हैं। मीठी गुलाबी वाइन का एक गिलास... मम्म... बे-लिस-सी-मो! पास्ता आपके फिगर के लिए बेहद खतरनाक है, लेकिन बकरी पनीर और बेकन के साथ कार्बोनारा दिव्य रूप से स्वादिष्ट है। और इटली में वे अद्भुत रिसोट्टो बनाते हैं! इसे ट्रफ़ल्स, समुद्री भोजन के साथ आज़माएँ... यदि आप सूप चाहते हैं, तो बेझिझक मोटी टस्कन कैसिउको ऑर्डर करें - 5 प्रकार की मछलियों से, रेड वाइन के साथ। आपको रोमन शैली के आटिचोक, फल, जामुन, चॉकलेट और नट्स के साथ राष्ट्रीय इतालवी जेलाटो आइसक्रीम भी मिलेगी...

5. तुर्किये (इस्तांबुल): मछली सैंडविच, कबाब, मराश-डोंडुरमा, ओरिएंटल मिठाइयाँ...

इस्तांबुल में पहुंचकर, आम लोग ब्लू मस्जिद या हागिया सोफिया जाते हैं... दूसरी ओर, गैस्ट्रोटूरिस्ट दुनिया के सबसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का स्वाद लेने के लिए एमिनोनू घाट की ओर जाते हैं, साथ में सीगल की चीखें और पानी की फुहारें भी। लहरें - मछली सैंडविच बालिक एकमेक! सबसे ताज़ा मैकेरल को आपके सामने ग्रिल किया जाता है, और फिर एक नरम, फूले हुए बन में रखा जाता है, सलाद, प्याज के छल्ले के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दिया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। मम्म! और यह व्यंजन लहरों पर हिलती हुई एक छोटी रंगीन नाव के डेक पर तैयार किया जाता है। बहुत रोमानी! इस्तांबुल में आपको अपने मेनू में और क्या शामिल करना चाहिए?तला हुआ लाल मुलेट, तुलसी के साथ मैरीनेट किया हुआ समुद्री बास, समुद्री ब्रीम, चावल से भरे मसल्स...

कुफ्ते कटलेट और कबाब बहुत लोकप्रिय हैं, और इस प्रकार के कैफे और रेस्तरां हर कोने पर सड़क की बिल्लियों की तरह हैं। एक सीख पर कीमा बनाया हुआ मांस आज़माएँ - अदाना कबाब या शिश कबाब - शिश कबाब, हमेशा उबली हुई सब्जियों के साथ। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! आपको पुदीना के साथ गर्म दाल का सूप याद होगा... खैर, मिठाई के लिए, इस्तांबुल ने प्राकृतिक गाढ़ापन - आर्किड रस और अविश्वसनीय मात्रा में प्राच्य मिठाइयों के साथ, अतुलनीय मार्श-डोंडुरमा आइसक्रीम तैयार की है! नाज़ुक तुर्की आनंद, शर्बत, नूगाट और रसदार, शहद में भिगोया हुआ परतदार बाकलावा, विभिन्न सिरप और पिस्ता के साथ छिड़का हुआ...

7. मेक्सिको: साल्सा सॉस के साथ टैकोस, पिघले हुए पनीर के साथ नाचोज़, फजिटास, बरिटोस, टकीला...

मेक्सिको के बारे में क्या आश्चर्यजनक है? एक मूल संस्कृति, शाश्वत ग्रीष्म का वातावरण, राष्ट्रीय उद्यान, एज़्टेक और मायांस के पुरातात्विक स्थल। यहाँ रहना अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है! ओह, मुझे आश्चर्य है कि मेक्सिको क्या प्रदान करता है?विभिन्न क्षेत्रों में पूरी तरह से अलग मेनू और पाक परंपराएं हैं। हालाँकि, भोजन का आधार सेम, मक्का, मांस, मछली, एवोकैडो और तीखी मिर्च हैं। मेक्सिको का स्वाद तीखा और मसालेदार है! टॉर्टिला और सभी प्रकार के सॉस वाले स्नैक्स यहां बहुत लोकप्रिय हैं। टैको - गोमांस, सूअर का मांस, सेम, क्लैम, कटा हुआ पनीर और सालसा के साथ मकई टॉर्टिला! मम्म... आप अपनी जीभ निगल सकते हैं!

पिघले हुए पनीर के साथ घर का बना नाचो चिप्स आज़माएं और फ़ैजिटास, मसालेदार सॉस में मैरीनेट किए गए बीफ़ से भरा टॉर्टिला और बारबेक्यू पर ग्रिल करना सुनिश्चित करें। लेकिन प्रसिद्ध बरिटो में, यह पता चला है, वे जो कुछ भी अपने दिल की इच्छा रखते हैं उसे डालते हैं: सेम, चावल, नमकीन क्वेसो फ्रेस्को पनीर, टमाटर और मांस, मशरूम और मछली। और यहाँ तक कि उष्णकटिबंधीय फल भी! यदि आप मिठाई चाहते हैं तो यह है। मीट गौलाश ओला पोड्रिडा, और टैमलेस - मक्के के कोब के पत्तों में लिपटे मीट गोभी के रोल आपका इंतजार कर रहे हैं। सोपा डे मैरिस्को सूप असाधारण रूप से स्वादिष्ट है। और, पेट भरकर खाने के बाद, जाओ और टकीला पियो!

खैर, उमस भरे मेक्सिको के लिए आपकी भूख जाग गई है! सबसे आकर्षक पर्यटन इंतज़ार कर रहे हैं!

पी.एस. टिप्पणियों में दुनिया के अपने स्वादिष्ट अनुभव साझा करें!

मेलनिकोवा अनास्तासिया, गैस्ट्रोविशेषज्ञ ऑनलाइन टूर्स